Баклажаны польза и вред калорийность: калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Содержит витамины

Витамин Е Витамин Е (токоферол)

Витамин В2 Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин К Витамин К

Витамин В5 Витамин В5 (пантотенол, пантотеновая кислота)

Фолиевая кислота Фолиевая кислота (фолацин, фолиевая кислота, витамин В9)

Витамин B6 Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин В3 Витамин В3 (ниацин, PP, ниацинамид, никотинамид, никотиновая кислота)

Витамин В1 Витамин В1 (тиамин)

Витамин А Витамин А

Витамин С Витамин С (аскорбиновая кислота)

Содержит минералы

Калий Калий

Цинк Цинк

Кальций Кальций

Марганец Марганец

Медь Медь

Молибден Молибден

Фтор Фтор

Магний Магний

Йод Йод

Натрий Натрий

Кобальт Кобальт

Пектин Пектин

Фосфор Фосфор

Железо Железо

Химический состав и калорийность баклажана

Баклажан представляет собой небольшой плод цилиндрической формы с тонкой и гладкой кожицей, которая может иметь темно-лиловый или светло-фиолетовый окрас. Внутри овоща содержатся съедобные семена, имеющие мелкие размеры и каплевидную форму. Мякоть овоща достаточно плотная и имеет упругую консистенцию, а ее цвет варьируется от кремового до светло-желтого. Продукт обладает приятным вкусом, а у плодов некоторых сортов присутствует легкий горьковатый привкус.

Сколько калорий в баклажане? В порции продукта весом 100 г содержится всего 24 ккал, почти 5 г углеводов, около 1,2 г белков и всего 0,1 г жира. В составе овоща присутствуют витамины В, С, Е и РР, а также каротин. Плоды богаты на минералы — мякоть содержит калий, железо, фосфор, марганец и магний. Кроме этого, в баклажане есть органические кислоты, крахмал, моно- и дисахариды. Баклажаны являются источником грубой клетчатки и особых веществ — антоцианов, повышающих защитные функции иммунитета.

Польза и вред баклажанов

В мякоти баклажана содержится мало килокалорий, но много грубых пищевых волокон. Они эффективно очищают стенки кишечника, способствуя выведению шлаков и токсинов из организма. Овощ полезно включать в свой рацион с целью профилактики болезней сердца и сосудов. Баклажан способен снижать уровень холестерина в крови, предотвращая образование бляшек и тромбов. Он полезен при анемии, поскольку стимулирует кроветворение. Регулярное употребление баклажана рекомендовано пожилым людям и тем, кто страдает от отеков.

Содержащиеся в баклажане полезные вещества помогают нормализовать водно-солевой баланс в организме. Овощ рекомендуется есть при наличии болезней почек и сахарном диабете.

Низкая калорийность баклажана позволяет использовать его при составлении рациона для похудения. В таком случае плоды готовят на пару или запекают на гриле без добавления растительного масла.

В составе баклажана содержится клетчатка, которая может вызывать дискомфорт в кишечнике при наличии хронических заболеваний пищеварительной системы. Поэтому людям с гастритом и язвой желудка употреблять продукт нужно в небольших количествах. Не рекомендуется есть блюда из баклажан при наличии индивидуальной непереносимости овоща.

В составе продукта может присутствовать опасное вещество соланин, которое способно вызвать серьезное пищевое отравление и даже галлюцинации. Концентрация соланина особенно велика в перезрелых баклажанах. Поэтому при выборе овоща нужно не только считать калории в баклажане, но и отдавать предпочтение слегка недозрелым плодам.

Использование баклажанов в кулинарии

Овощ можно готовить различными способами, получая блюда с пикантными вкусовыми характеристиками. Баклажаны отлично сочетаются со свежей зеленью и орехами, часто выступают составляющим ингредиентом теплых овощных салатов с майонезом. Плоды можно тушить, варить на пару или запекать в духовке.

Популярным повседневным лакомством выступают жареные баклажаны, которые едят с гарниром из отварного картофеля или риса. Но такое блюдо будет иметь достаточно высокую энергетическую ценность, поскольку в процессе жарки овощ сильно впитывает растительное масло и становится жирным.

Баклажаны можно консервировать. Они часто выступают составляющим ингредиентом овощных заготовок на зиму, прекрасно сочетаясь с болгарским перцем, помидорами или томатной пастой. В качестве самостоятельной консервированной закуски выступает икра из баклажан, которая часто подается к горячим блюдам из мяса.

В чем заключается польза и вред баклажанов для здоровья

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Они оказывают положительное воздействие на сердце и сосуды, уменьшают вероятность возникновения сердечной недостаточности, атеросклероза, гипертонии. Это далеко не единственные полезные свойства овоща. Баклажаны улучшают работу желудочно-кишечного тракта, необходимы для правильного функционирования иммунной системы, защищают от инфекций, а благодаря сильному антиоксидантному действию известны как средство профилактики онкологических заболеваний.

Из статьи вы узнаете, пользу и вред баклажанов для здоровья, их диетические, лечебные и питательные свойства, правила и нормы употребления, в каком виде лучше употреблять, возможные противопоказания.

Содержание статьи

• Баклажаны
  • Состав и свойства
  • Калорийность и БЖУ
• Польза и вред баклажанов
  • Для женщин
  • Для мужчин
  • Для детей
• Полезные свойства овоща
  • Для сердца, сосудов и кроветворения
  • Для ЖКТ
  • Для иммунитета
  • Для профилактики раковых заболеваний
• Правила и нормы применения
  • В каком виде лучше употреблять
• Противопоказания
• Заключение

Баклажаны

Баклажан (другое название — Паслен темноплодный) — травянистое растение рода Пасленовых. В Европе повсеместно выращивать эту культуру стали только в 19 веке. Селекционерами выведены разные сорта, отличающиеся формой, размером, цветом. В России традиционно ценятся темно-фиолетовые плоды среднего размера. Плоды используют также в качестве лекарственного сырья.

Не стоит покупать баклажаны раньше июля: период с июля по сентябрь считается биологическим временем их созревания в природе. Более ранние сорта, как правило, выращены с добавлением пестицидов, поэтому есть высокая вероятность приобрести продукт, щедро напичканный нитратами.

Лучше всего употреблять баклажаны собственного урожая — только так вы будете уверены в качестве и полезности овоща для организма. При покупке овоща на рынке или в магазине обращайте внимание на внешний вид, условия хранения и продажи.

Для справки. В кулинарном смысле баклажан — это овощ, в ботаническом рассматривается как ягода.

Состав и свойства

Плоды на 92% состоят из воды. Оставшиеся проценты — аминокислоты, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, клетчатка, сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза), зола, фитостерины. В составе есть минеральные соли: кальций, магний, натрий, хлор, железо, марганец, медь, селен, цинк. Витаминный комплекс представлен витамином А, бета-каротином, витаминами группы В, аскорбиновой и никотиновой кислотой, витамином Е и К.

Баклажаны оказывают разностороннее положительное воздействие на организм:

• активизируют работу желудочно-кишечного тракта;
• очищают кишечник от шлаков и токсинов, выводят лишнюю жидкость, благодаря чему спадает отечность;
• способствуют похудению;
• нормализуют обменные процессы;
• понижают уровень сахара в крови и показатели холестерина;
• регулируют уровень гемоглобина;
• приводят в норму процессы кровообразования;
• насыщают организм железом;
• улучшают состояние стенок сосудов, повышают их эластичность;
• помогают в борьбе с заболеваниями печени и почек;
• оказывают выраженное антисептическое и антибактериальное действие;
• укрепляют иммунитет;
• защищают от гриппа, инфекций верхних дыхательных путей;
• ускоряют заживление ран, ожогов, язв.

Калорийность и БЖУ

Химический состав, питательные и диетические свойства продукта отличаются в зависимости от способа кулинарной обработки. Менее калорийный сырой баклажан. Его энергетическая ценность составляет 25 ккал в 100 г. В порции содержатся белки — 1 г, жиры — 0.2 г, углеводы — 2.9 г.

Вареные и запеченные баклажаны без соли практически не содержат жиров (0.2 г), зато богаты углеводами (6.2 г), в меньшей степени белками (0.8 г). Калорийность порции продукта равна 35 ккал. Пищевая ценность выше у консервированных баклажан, и составляет: калории — 49 ккал, белки — 0.9 г, жиры — 0.7 г, углеводы — 7.3 г.

Баклажаны жареные имеют более высокую калорийность — 132 ккал, содержат белки в количестве 1 г, жиры — 8 г, углеводы — 10 г.

Польза и вред баклажанов

Разнообразный химический состав овоща определяет спектр его фармакологической активности:

• Баклажаны благотворно влияют на деятельность сердца, предупреждают заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Овощ поддерживает кислотно-щелочное равновесие в крови и водно-солевой баланс на нормальном уровне.
• Плоды обладают мочегонным, ветрогонным, противовоспалительным действием, потому их рекомендуют использовать при заболеваниях печени и почек, желудочно-кишечного тракта.
• При запорах действуют как слабительное средство: стимулируют перистальтику кишечника, размягчают каловые массы, облегчают процесс опорожнения кишечника, нормализуют частоту стула.
• Активные компоненты в составе хорошо расщепляют жиры, приводят в норму обмен веществ, очищают кишечник от шлаков и токсинов, удаляют из организма лишнюю жидкость.
• Баклажанной диеты придерживаются при атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся отечностью.
• Плоды содержат полифенолы, полезные для сердца и сосудов, снижающие вероятность возникновения сахарного диабета, туберкулеза, онкологических заболеваний.
• Ретинол, обнаруженный в химическом составе баклажанов, замедляет процессы старения, благотворно воздействует на состояние кожи и волос, повышает защиту слизистых, защищает от проникновения инфекции, является хорошим антиоксидантом.

Но не всегда овощ приносит пользу. Возможный вред для здоровья связан с употреблением перезревших плодов. Дело в том, что они содержат в составе высокие дозы соланина — токсичное вещество, вредное для здоровья. В случае употребления перезревшего овоща в большом количестве вероятность пищевого отравления увеличивается. Отравление сопровождается тошнотой, рвотой, болью в желудке, диареей, расстройствами со стороны нервной системы (двоением в глазах, головокружением, головной болью).

Для справки. Перезревший плод можно определить по несвежей плодоножке, большому количеству семян внутри после разрезания.

Для женщин

Никотиновая кислота, содержащаяся в составе плодов, благотворно влияет на кожу: она разглаживается, становится более увлажненной, приобретает красивый и ровный цвет.

Польза никотиновой кислоты:

• расширяет сосуды в периферической части кровеносной системы;
• усиливает поступление кислорода и питательных веществ к тканям;
• нейтрализует отечность;
• выводит из клеток кожи свободные радикалы и агрессивные шлаки;
• активизирует рост волос, останавливает их выпадение, предотвращает возникновение алопеции.

Витамин НН вместе с кальцием делают кожу упругой, уменьшают проявления целлюлита, поддерживают водно-солевой баланс на нормальном уровне – то, без чего невозможно похудение.

По причине высокого содержания в составе плодов железа и меди баклажаны полезны для женщин в период беременности. Они укрепляют иммунную систему, стимулируют работу кроветворной системы.

Баклажаны в некоторой степени выступают источником кальция, который нормализует и поддерживает работу сердца. Беременность приводит сердечно-сосудистую систему в напряжение, ухудшает фоновые сердечные заболевания, снижает уровень гемоглобина, увеличивает объем циркулирующей крови. Поэтому в этот период женский организм остро нуждается в кальции.

Важно! При отсутствии противопоказаний у матери и аллергии у ребенка баклажаны разрешено есть в период грудного вскармливания. Они насыщают организм витаминами, микро- и макроэлементами, способствуют восстановлению женского организма после родов в более короткие сроки.

Для мужчин

Польза баклажанов для мужчин связана с наличием в составе цинка, который влияет на репродуктивную функцию. Он стимулирует выработку тестостерона — основного мужского гормона, ответственного за рост мышечной ткани и сексуальное здоровье, стимулирующего сперматогенез и половое поведение. Гормон регулирует работу предстательной железы, улучшает ее функциональность.

Баклажаны помогают избавиться от никотиновой зависимости. Никотиновая кислота присутствует в человеческом организме в естественном состоянии, а никотиновые смолы снижают ее выработку. При отказе от курения организм испытывает нехватку витамина РР (никотиновой кислоты), поэтому человеку трудно отказаться от сигарет. В таких случаях необходимо включить в рацион плоды баклажана — естественные источники никотиновой кислоты.

Для детей

Витамин РР вместе с другими биологическими компонентами состава усиливает местный иммунитет настолько, что детский организм приобретает естественную защиту от золотистого стрептококка, и других, не менее серьезных вирусов. Баклажаны в рационе детей служат профилактикой гриппа, инфекций верхних дыхательных путей.

Регулярное употребление овоща в определенной степени удовлетворяет потребности детского организма в кальции. Он необходим для нормального роста и развития организма, минерализации зубов, участвует в построении костной ткани, и обеспечивает ее достаточную прочность. В формировании костей и соединительной ткани также принимает участие марганец, которым богат овощ.

Полезные свойства овоща

Баклажаны, выращенные без применения пестицидов в умеренном количестве приносят пользу всему организму в целом,укрепляют иммунитет, что снижает риск возникновения заболеваний, благоприятно влияют на состояние и функциональность пищеварительной, нервной, мочевыделительной, сердечно-сосудистой систем.

Для сердца, сосудов и кроветворения

Баклажаны рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или при наличии предрасположенности к ним. Благодаря содержанию солей калия овощ благотворно воздействует на сердце: поддерживает его нормальный ритм сокращения, регулирует кровяное давление, приводит в норму кислотно-щелочное равновесие крови и водно-солевой обмен в организме.

В возбуждении и регулировке работы сердца принимает участие и кальций, содержащийся в составе плодов. Также он обеспечивает процессы кроветворения, свертывания крови.

Баклажаны называют эффективными защитниками организма от атеросклероза, коронарной сердечной недостаточности, ишемии, гипертонии, инфаркта миокарда. Обладая свойствами мочегонного, они уменьшают периферическое сосудистое сопротивление, снижают нагрузку на сердце, нейтрализуют признаки застоя кровообращения. Полезность плодов для сердца и сосудов заключается в их способности уменьшать содержание холестерина в крови, что служит хорошей профилактикой формирования атеросклеротических бляшек.

Для ЖКТ

Баклажаны полезны при проблемах с пищеварительной системой. Растительная клетчатка в составе очищает кровь, печень и почки от токсических веществ, ускоряет процесс расщепления жиров, активизирует обмен веществ. Баклажаны относят к продуктам диетического питания. Клетчатка удаляет из организма лишнюю жидкость, повышает выносливость и работоспособность, стимулирует двигательную активность, что приводит к дополнительному сжиганию калорий.

Также баклажан действует как антиоксидант: тормозит процессы окисления, защищает органы и ткани от разрушающего воздействия вредных радикалов. Помогает овощ при запорах: размягчает каловые массы, усиливает перистальтику толстого кишечника, облегчает процесс опорожнения кишечника. Кроме того, удаляет из организма шлаки и токсины, регулирует водно-солевой баланс, избавляет от отечности.

Для иммунитета

Мякоть овоща обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, препятствует проникновению, укреплению и размножению инфекций в организме, уменьшает риск возникновения осложнений. Баклажаны рекомендовано употреблять для предупреждения хронических заболеваний верхних дыхательных путей, восстановления местного иммунитета после недавно перенесенных вирусных заболеваний.

Для профилактики раковых заболеваний

Свободные радикалы, оставленные без контроля, разрушают ДНК, клеточные мембраны, повышают риск образования раковых клеток. Баклажаны увеличивают естественную антиоксидантную защиту организма, улучшают оксигенацию тканей, нормализуют окислительно-восстановительные процессы, что снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Правила и нормы применения

В пищу используют молодые плоды в фазе технической спелости, с блестящей упругой кожурой, без следов порчи и повреждений. Перед приготовлением рекомендовано удалить у овоща кожуру, пересыпать солью, и оставить в прохладном месте на 10-15 минут. Соль убирает горечь и удаляет токсичное вещество — соланин.

Разовая порция баклажан зависит от возраста и пола человека, наличия противопоказаний. В среднем взрослому человеку за раз будет достаточно съесть 200-300 г овоща. Порции свыше 500 г создают дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт, могут стать причиной рвоты, тошноты, диспепсии.

Для справки. Баклажаны хранят при температуре +1… +2 °C и влажности воздуха 85-90% в течение 25 дней. В тепле овощ может находиться не более 48 часов.

В каком виде лучше употреблять

Баклажаны пользуются популярностью в кулинарии многих стран мира. Их варят, запекают, тушат, жарят, маринуют, консервируют, готовят на гриле, используют в качестве ингредиента салатов и икры. Самые вкусные — жареные баклажаны, но в плане полезности считаются наименее подходящими.

В процессе термической обработки овоща с использованием разогретого жира все его полезные жирные кислоты превращаются в токсические вещества. Токсины, попадая в организм вместе с баклажанами, даже в малых дозах обладают канцерогенным действием и могут нанести вред здоровью. Кроме того, растительные масла в таком количестве вредны для фигуры и могут стать причиной лишнего веса.

К понятию правильного и здорового питания можно отнести запеченные или вареные баклажаны. Благодаря щадящей кулинарной обработке они сохраняют в своей структуре полезные соединения. В процессе приготовления желательно не использовать соль, специи, майонез. В качестве заправки идеально подойдет сок лимона или немного натурального соевого соуса. Можно заправить кунжутом, обезжиренным сыром и творогом.

Противопоказания

Абсолютное противопоказание для употребления баклажанов — индивидуальная непереносимость компонента и компонентов состава. Не рекомендуется людям с такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как гастрит, колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. В составе присутствуют аминокислоты, которые могут раздражать слизистые, что приводит к усилению болезненности, обострению патологии.

Недопустимо есть овощ при наличии в анамнезе железодефицитной анемии, так как баклажаны в большом количестве выводят железо из организма, что ухудшает прогноз на выздоровление.

Употреблению овоща препятствует нарушение функций печени, почек, желчного пузыря, в некоторых случаях период грудного вскармливания, пожилой возраст.

Заключение

Баклажан — ценный пищевой продукт. Каждый найдет пользу для себя: он благотворно влияет на деятельность сердца, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, расщепляет жиры и способствует похудению, обладает антисептическим действием, помогает в борьбе с заболеваниями печени и почек.

Чтобы не нанести вред здоровью, необходимо употреблять качественные плоды без пестицидов в умеренном количестве. Питательные, диетические свойства овоща, калорийность порции, количество полезных соединений в составе зависят от способа его приготовления. Поэтому в плане полезности рекомендовано тушить, запекать или отваривать баклажаны.

Баклажан польза для организма полезные свойства Баклажана

Смотрите это видео на YouTube

Польза для здоровья и информация о пищевой ценности

Баклажаны содержат клетчатку и целый ряд питательных веществ. Этот низкокалорийный овощ входит в состав средиземноморской диеты.

Многие из нас больше всего знакомы с большими и темно-фиолетовыми баклажанами, но форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких, а также от оттенков фиолетового до белого или зеленого.

В этой статье основное внимание будет уделено питательным свойствам традиционного фиолетового баклажана.

Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами.

Порция баклажанов может обеспечить не менее 5% суточной потребности человека в клетчатке, меди, марганце, B-6 и тиамине. Он также содержит другие витамины и минералы.

Кроме того, баклажаны являются источником фенольных соединений, действующих как антиоксиданты.

Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают организму устранять свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки, если они накапливаются в больших количествах. Продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Среди антиоксидантов в баклажанах есть антоцианы, в том числе насунин, лютеин и зеаксантин.

Какие другие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнайте здесь.

Здоровье сердца

Содержащиеся в баклажанах клетчатка, калий, витамин С, витамин В-6 и антиоксиданты поддерживают здоровье сердца.

Обзор, опубликованный в 2019 году, показал, что употребление в пищу продуктов, содержащих определенные флавоноиды, в том числе антоцианы, помогает снизить маркеры воспаления, повышающие риск сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что у женщин среднего возраста, которые потребляли более 3 порций черники и клубники в неделю — хороших источников антоцианов — риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 32% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше этих фруктов.

В другом исследовании исследователи пришли к выводу, что у женщин с высоким потреблением антоцианов, по-видимому, было значительно более низкое кровяное давление и меньшее уплотнение артерий, чем у тех, кто ел меньше этих соединений.

Узнайте о других продуктах, которые могут улучшить здоровье сердца.

Холестерин в крови

Баклажаны содержат клетчатку, которая может способствовать повышению уровня холестерина. Чашка приготовленных кубиков баклажанов весом 96 граммов (г) содержит около 2,4 г клетчатки.

Результаты исследования на грызунах, проведенного в 2014 году, показали, что хлорогеновая кислота, основной антиоксидант баклажанов, может снижать уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и снижать риск неалкогольной жировой болезни печени.

Управление высоким уровнем холестерина? Узнайте, какие продукты есть или избегать.

Рак

Полифенолы в баклажанах могут помочь защитить организм от рака. Антоцианы и хлорогеновая кислота защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В долгосрочной перспективе это может помочь предотвратить рост опухоли и распространение раковых клеток.

Антоцианы могут помочь в достижении этого, предотвращая образование новых кровеносных сосудов в опухоли, уменьшая воспаление и блокируя ферменты, способствующие распространению раковых клеток.

Как диета влияет на риск развития рака молочной железы?

Когнитивные функции

Результаты исследований на животных показывают, что насунин, антоцианин в кожуре баклажанов, может помочь защитить мембраны клеток мозга от повреждений, вызванных свободными радикалами. Насунин также помогает транспортировать питательные вещества в клетки и выводить отходы.

Антоцианы также помогают предотвратить нейровоспаление и облегчают приток крови к мозгу. Это может помочь предотвратить потерю памяти и другие аспекты умственного упадка, связанного с возрастом.

Лабораторные эксперименты показали, что насунин может уменьшить расщепление жиров в мозге, процесс, который может вызвать повреждение клеток.

Узнайте больше о продуктах, улучшающих работу мозга.

Контроль веса

Пищевые волокна помогают людям контролировать свой вес. Человек, который придерживается диеты с высоким содержанием клетчатки, менее склонен к перееданию, поскольку клетчатка может помочь человеку дольше чувствовать себя сытым.

Баклажаны содержат клетчатку и низкокалорийны — они могут способствовать здоровому низкокалорийному питанию.

Однако при жарке баклажаны могут впитать много масла. Любой, кто хочет похудеть, должен приготовить его по-другому, например, на гриле или на воздухе.

Здесь вы найдете больше советов по снижению веса.

Здоровье глаз

Баклажаны также содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Лютеин играет важную роль в здоровье глаз и может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая может привести к потере зрения у пожилых людей.

Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна.

В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 1 чашке или около 96 г приготовленных кубиков баклажанов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества требуется человеку каждый день. Однако потребности людей различаются в зависимости от возраста и пола.

Nutrients	Amount in 1 cup of eggplant cubes	Daily requirements for adults
Energy (kilocalories)	33.6	1,000–3,000
Carbohydrate (g)	8. 29, of which 3.04 are sugar	130
Fiber (g)	2.4	22.4–33.6
Magnesium (mg)	10.6	310– 420
Phosphorus (mg)	14.4	700–1,250
Potassium (mg)	117	4,700
Folate	13.4	400
Чолин (мг)	8,93	400–550
Бета Каротин (MCG)	21,1	DATA

. и интенсивный фиолетовый оттенок. Избегайте тех, которые кажутся увядшими, ушибленными или обесцвеченными.

Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если оставить кожуру нетронутой, они дольше сохранят свежесть.

При резке баклажана используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой стали, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к почернению баклажана.

Баклажаны могут иметь горький вкус. «Потение» баклажана солью вытянет влагу и некоторые соединения, которые придают горечь, что в конечном итоге сделает мякоть более нежной.

Для этого:

• нарежьте баклажаны ломтиками, кубиками, полосками или половинками и положите их на доску
• посыпьте солью
• Примерно через 30 минут смойте соль и промокните кусочки насухо
• жарить, жарить, запекать, жарить или готовить на пару

Потение баклажана также уменьшит поглощение масла во время приготовления.

Баклажаны — популярный элемент средиземноморской диеты. Узнайте больше о том, как следовать этой здоровой диете.

Слегка горьковатый вкус и губчатая текстура баклажанов могут сделать их интересной и вкусной добавкой ко многим блюдам.

Попробуйте следующие рецепты:

• Хрустящие запеченные баклажаны
• Японские котлеты из баклажанов, глазированные мисо
• Жареные баклажаны с тахини, кедровыми орешками и чечевицей
• Пряные креветки и жаркое из баклажанов
• Спиральки из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами
• Рагу из баклажанов

Другие способы употребления баклажанов

Другие идеи ниже.

Корж для пиццы с баклажанами : Замените корж для пиццы нарезанным баклажаном и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для безглютенового низкокалорийного лакомства.

Гарнир из баклажанов : Обжарьте или обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле и подавайте в качестве гарнира.

Гарнир для бургера : Баклажаны нарежьте вдоль толстыми ломтиками и поджарьте их. Подавайте их отдельно или в гамбургере.

Картофель фри из баклажанов, запеченный в духовке : Нарежьте баклажаны полосками или дольками и запеките их.

Посыпка для макарон с баклажанами : Нарежьте баклажан толстыми ломтиками, затем панируйте и запекайте или обжаривайте, а затем добавьте полоски в блюдо для макарон. Посыпьте ломтики сыром пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов.

Рататуй : Обжарьте баклажаны, лук, чеснок, цукини, перец и помидоры в небольшом количестве оливкового масла, чтобы приготовить рататуй, блюдо из тушеных овощей.

Овощная лазанья : Используйте рататуй выше, чтобы заменить мясной слой в лазанье.

Баба гануш : это популярный ближневосточный соус из жареных баклажанов, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.

Маглуба : Это перевернутое блюдо из риса с курицей и баклажанами.

Некоторым людям не следует есть слишком много баклажанов.

Насунин и усвоение железа

Насунин, фитохимическое вещество баклажанов, связывается с железом и выводит его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых слишком много железа в организме.

Между тем, люди с низким уровнем железа не должны потреблять большое количество продуктов, содержащих насунин.

Отравление соланином

Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Пасленовые содержат алкалоиды, в том числе соланин, которые могут быть токсичными. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.

Употребление в пищу листьев или клубней этих растений может вызвать такие симптомы, как жжение в горле, тошнота и рвота, сердечные аритмии. Реакция может быть фатальной.

Люди, как правило, подвергаются риску проглатывания большего количества соланина, если они едят картофель, который стал зеленым. Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление в пищу небольших или умеренных количеств вряд ли окажет значительный эффект.

Аллергия на баклажаны

В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Основная причина, по-видимому, заключается в белке-переносчике липидов в растении.

Симптомы реакции могут включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить срочную медицинскую помощь, так как у него может быть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.

Узнайте больше об анафилаксии.

Оксалаты и камни в почках

Баклажаны содержат оксалаты, хотя их меньше, чем в большинстве фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к поглощению оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острой почечной недостаточности или гибели почек.

Продукты, содержащие оксалаты, такие как баклажаны, могут не подходить для людей, склонных к образованию камней в почках. Любой человек с этим заболеванием должен ограничить потребление продуктов, содержащих оксалаты.

Узнайте больше о причинах и лечении камней в почках.

Баклажаны могут быть полезным дополнением к разнообразному рациону, содержащему большое количество фруктов и овощей.

Содержащиеся в нем полифенолы могут придавать баклажанам горьковатый привкус, который не нравится некоторым людям. Помочь могут тушеные баклажаны, различные приправы и способы приготовления. Многие люди любят баклажаны, и их употребление сопряжено с небольшим риском.

Прочтите статью на испанском языке.

Польза баклажанов и их побочные эффекты

В некоторых местах баклажаны или баклажаны часто называют «королями овощей», и это не без причины. Баклажаны обладают широким спектром полезных свойств. Баклажаны помогают вам укрепить кости и компенсируют начало остеопороза. Он помогает справиться с симптомами анемии, улучшает когнитивные функции, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и даже защищает пищеварительную систему. Кроме того, баклажаны также помогают похудеть, снижают уровень стресса, помогают защитить младенцев от врожденных дефектов, а также борются с некоторыми штаммами рака.

Баклажан – питание, польза, применение, побочные эффекты

Баклажан или баклажан, принадлежащий к роду Solanum, является разновидностью паслена и в основном выращивается для получения съедобных плодов. В Южной и Юго-Восточной Азии он широко известен как баклажаны. Дикие разновидности этого фиолетового или черного блестящего овоща могут достигать в длину более метра. Однако обычные съедобные версии значительно меньше. Баклажан — это нежное тропическое многолетнее растение, которое лучше всего растет в умеренном климате. Он родом из Южной Азии, но разные его разновидности используются в разных кухнях по всему миру.

Пищевая ценность баклажанов

Давайте ознакомимся с некоторыми фактами о пищевой ценности баклажанов. Они богаты широким спектром питательных веществ, полезных для нашего здоровья. Баклажаны богаты пищевыми волокнами, витамином В1 и медью. Другие питательные вещества, такие как марганец, витамин B6, ниацин, калий, фолиевая кислота и витамин K, также содержатся в хорошем количестве. Баклажаны или баклажаны с низким содержанием холестерина или насыщенных жиров. Он содержит фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота.

Пищевая ценность Баклажаны на 100 грамм

Витамины и минералы

Польза для здоровья от баклажана или баклажана

Ниже перечислены самые полезные для здоровья свойства баклажана. Вы можете добавить баклажан в свой рацион, чтобы получить все преимущества, такие как управление потерей веса, проблемы с почками, проблемы с щитовидной железой и даже диабет, который может потреблять баклажаны.

Польза баклажанов для сердца

Баклажаны содержат витамин B6, витамин C, калий и фитонутриенты и, таким образом, полезны для общего здоровья сердца. Баклажаны помогают поддерживать уровень холестерина в нашем организме, увеличивая потребление хорошего холестерина (ЛПВП) и снижая уровень плохого холестерина (ЛПНП).

Риск сердечных приступов, инсультов и атеросклероза существенно снижается, если в нашем организме снижается уровень ЛПНП. Баклажаны также эффективно регулируют кровяное давление, что в конечном итоге снижает стресс и нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это помогает держать наши сердца в тонусе.

Полезные свойства баклажана при раке

Крем или экстракт баклажана, используемые при раке кожи. Баклажан содержит полифенолы, обладающие противораковым действием. Антоцианы и хлорогеновая кислота, присутствующие в баклажанах, действуют как антиоксиданты и обладают противовоспалительным действием и, таким образом, помогают бороться с последствиями рака. Эти соединения помогают устранить вредные свободные радикалы в нашем организме и тем самым защитить наши клетки.

Баклажаны также помогают предотвратить рост опухолей, а также рост и распространение раковых клеток. Витамин С, также присутствующий в баклажанах, стимулирует выработку лейкоцитов, которые являются основной линией защиты нашего организма.

Польза баклажанов для улучшения работы мозга и памяти

Баклажаны являются богатым источником фитонутриентов, которые, как известно, улучшают когнитивные способности и улучшают общее состояние мозга. Эти фитонутриенты устраняют вызывающие болезни свободные радикалы из нашего организма и защищают наш мозг от их воздействия.

Баклажаны или баклажаны помогают нашему мозгу получать кровь, богатую кислородом, и, таким образом, способствуют развитию нервных путей. Это, в свою очередь, улучшает нашу память и способность мыслить аналитически. Баклажан также содержит калий, который является сосудорасширяющим средством и способствует правильному функционированию нашего мозга.

Баклажаны при проблемах с пищеварением

Баклажаны содержат очень мало холестерина или жира. Однако он богат пищевыми волокнами. Это волокно увеличивает объем нашего стула и помогает эффективно выводить отходы из нашего организма. Клетчатка, содержащаяся в баклажанах, стимулирует секрецию желудочного сока, что помогает нашему организму легко переваривать пищу, а также усваивать питательные вещества.

Польза баклажанов для похудения

Вы можете включить баклажаны в свой рацион, если хотите похудеть. В баклажанах нет холестерина, нет жира и очень мало калорий. Потребление баклажанов, богатых клетчаткой, подавляет высвобождение гормона грелина.

Этот гормон играет важную роль в том, что мы снова чувствуем голод. Клетчатка наполняет нас и снижает вероятность переедания.

Польза баклажанов для здоровья костей

Богатые витамином К и медью баклажаны помогают предотвратить остеопороз, повышают прочность костей, а также повышают минеральную плотность. Коллаген, присутствующий в этом овоще, помогает в формировании соединительной ткани и костей. Калий в этом баклажане помогает усваивать кальций и, таким образом, помогает вашим костям быть здоровыми и крепкими.

Польза баклажанов для здоровья при анемии

Люди, страдающие анемией, страдают от головных болей, мигрени, усталости, слабости, депрессии и когнитивных нарушений. Баклажаны, будучи богатым источником железа, помогают бороться с анемией и ее симптомами. Баклажаны также содержат медь, которая вместе с железом помогает увеличить количество эритроцитов. Адекватное количество эритроцитов необходимо для предотвращения чувства стресса и усталости, а также для того, чтобы чувствовать себя энергичным и сильным.

Польза баклажанов для беременных

Фолиевая кислота необходима беременным женщинам, так как способствует развитию мозга ребенка, которого она вынашивает. Фолиевая кислота защищает младенцев от любых дефектов нервной трубки. Поэтому беременным женщинам рекомендуется включать баклажаны в свой рацион.

Польза баклажанов для больных диабетом

Баклажаны полезны для лечения диабета, поскольку они богаты клетчаткой и содержат мало растворимых углеводов. Баклажаны полезны при диабете, этот овощ помогает регулировать активность глюкозы и инсулина в организме. Стабильный уровень инсулина помогает предотвратить опасные последствия диабета в нашем организме.

Использование баклажанов

Кожура баклажанов имеет ряд полезных свойств. Баклажаны входят в десятку лучших овощей по способности поглощать радикалы кислорода. Это потому, что он богат фенолами, которые помогают устранить свободные радикалы в нашем организме. Жареные баклажаны вкусные, но они впитывают много масла. Баклажаны лучше употреблять запеченными, жареными или приготовленными на пару.

Побочные эффекты и аллергия на баклажаны

Несмотря на всю пользу для здоровья, которую дают баклажаны, потребление этого овоща в больших количествах может оказать вредное воздействие на организм. Насунин, присутствующий в баклажанах, представляет собой фитохимическое вещество, которое может связываться с железом и удалять его из клеток. Оксалаты в этом овоще могут вызывать образование камней в почках. Наконец, баклажаны принадлежат к семейству пасленовых овощей и могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, если употреблять их в больших количествах.

Выращивание баклажанов или баклажанов

Считается, что баклажаны возникли в Индии и выращивались там, а также в Китае на протяжении почти 1500 лет.