Чем полезен виноградный уксус: Виноградный уксус — применение, польза и вред + видео

Виноградный уксус

поделиться

Выпуск: 657, Раби-уль-авваль 1444

Категория: Здоровое питание

Осень щедро одаривает нас десятками сортов винограда.

Невозможно пройти мимо налитых спелостью янтарных ягод, манящих гаммой ароматов, однако вкусный салат или виноградный десерт не единственные варианты его потребления. 

Вы задумывались над тем, чем полезен виноградный уксус? А оказывается, ему нашли применение ещё в стародавние времена. В виноградном уксусе имеются очень сильные антиоксиданты, витамин С, минеральные вещества. Это помогает такому полезному продукту очищать организм человека от шлаков, токсинов, радиации. 

Доктор медицинских наук, профессор, врач-диетолог Алексей Ковальков предлагает использовать уксус в диетическом питании людей с низкой кислотностью желудка. В данном случае виноградный уксус пьют по 1 чайной ложке на стакан воды перед едой. Этот рецепт способен усилить аппетит, усвоение питательных веществ, улучшить пищеварение, благодаря чему нормализуется вес.  

Очень популярны для похудения обёртывания с виноградным уксусом и антицеллюлитные массажи. 

Этот вид уксуса помогает при недостатке калия в организме человека, а это заметно при повышенном слезоотделении, огрубении кожи на стопах и выпадении волос. 

Виноградный уксус, усиливая химические реакции, поддерживающие жизнь, содействует долголетию. 

В кулинарии этот кислый продукт используется очень активно. Известный кулинар Алексей Онегин, написавший три кулинарных бестселлера, советует применять виноградный уксус в качестве приправы для салатов, первых и вторых блюд, рыбы, шашлыков. Во всём, конечно, нужно соблюдать меру. Насладитесь неповторимым вкусом и ароматом, сбрызнув за пару минут до готовности шашлык этим уникальным продуктом. 

Однако нужно помнить, что виноградный уксус нельзя применять с молоком, кисломолочными продуктами, запекать с картофелем. Он не позволит нормально перевариться гороху и фасоли, тормозит усвоение растительного белка. 

Диетологи советуют для похудения использовать виноградный уксус почти во всех блюдах. В 1 стакан тёплой воды необходимо добавить 1 чайную ложку мёда и уксуса, выпивать каждое утро до еды – красота вам гарантирована. 

Очень широк спектр применения виноградного уксуса. 

Он полезен для повышения кислотности желудка, при подагре и отложении солей, нормализует артериальное давление, снижает холестерин и гликемический индекс иных продуктов. 

Конечно, виноградный уксус поможет при многих случаях, но нужно чётко знать правила его применения и учитывать противопоказания. Нельзя его применять беременным женщинам, детям, пожилым людям. Чтобы не разрушить эмаль зубов, нельзя им полоскать рот. 

 

Сумая Тлисова

Категории газеты

Актуально
2101

Религия
1163

Социальная
319

Экология
35

Интервью
92

Общество
354

Колонка редактора
31

Психология
93

Ханафитский мазхаб
294

Бионика
8

История
81

Человек труда
11

Женская
405

Детская
153

Линия — доверия
57

Медицина
144

Здоровое питание
80

Спорт
80

Вопрос — ответ
124

Познавательно
127

Сервисы

Газета

Аудио газета

Задать вопрос

Места намаза

На других языках (13 →)

Как в кулинарии применять виноградный уксус — Dietology.

pro

22.03.2022 21:00

226

Виноградный укус содержит витамины A, C и группы B, а также минералы, органические кислоты, дубильные вещества. Относится к категории низкокалорийных продуктов. По вкусу кислый, слегка вяжущий с едва уловимой сладостью. Запах приятный, не слишком резкий. Продается практически в любом магазине. При желании можно изготовить и дома.

Что такое виноградный уксус?

Виноградный укус — это эссенция, которая получается в результате сбраживания вина или винограда красного, белого и розового сортов. Обладает множеством полезных свойств. Применялся древними греками для ускорения заживления ран, лечения респираторных заболеваний. Среди римских легионеров считался единственным средством способным избавить от дизентерии.

Чем полезен?

1. Снижает уровень холестерина, предотвращает формирование тромбов.
2. Стимулирует кровообращение, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
3. Стабилизирует сердечный ритм.
4. В химическом составе присутствуют полифенолы, которые помогают очищать организм от токсинов, шлаков. Подавляют развитие патогенных микроорганизмов. Эффективно устраняют воспаление.
5. За счёт аскорбиновой кислоты регулирует обмен веществ. Улучшает усвоение железа. Облегчает состояние больных острыми респираторными вирусными инфекциями.
6. Возбуждает аппетит, активизирует процесс пищеварения. Налаживает правильное функционирование желудочно-кишечного тракта.
7. Ускоряет расщепление жировых отложений.
8. Благотворно воздействует на печень. Нормализует отток желчи.
9. Позволяет восполнить дефицит калия.
10. Препятствует возникновению анемии.
11. Улучшает регенерацию клеток кожного покрова. Используется в косметологии для удаления пигментных пятен.

Противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость компонентов.
2. Повышенная кислотность желудочного сока.
3. Обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
4. Исключается из рациона при цистите, так как имеет раздражающее действие на слизистые.
5. Запрещен беременным женщинам, детям младше 5 лет.
6. Злоупотребление приводит к разрушению зубной эмали.

Как используется в кулинарии?

В 100 мл укуса насчитывается 19 ккал. Продукт является альтернативой майонезным соусам. Гармонирует со свежими овощами и зеленью. Подходит для маринования жирных видов морской рыбы. Применяет при тушении крольчатины, дичи. Если полить шашлык за пару минут до готовности, то вкусовые особенности раскроются по-новому. Мясо приобретет приятный кисловатый привкус.

Винный уксус не сочетается с молочными, кисломолочными продуктами, картофелем. Замедляет переваривание бобовых культур.

Как сделать дома?

Популярностью пользуется упрощённый метод. Белое сухое вино выливают в глиняный кувшин. Добавляют кусочек промытой под проточной водой дубовой древесины, которая спровоцирует брожение. Засыпают сахарный песок, перемешивают. Накрывают льняным полотенцем, марлей или закупоривают специальной крышкой. Убирают на 40 суток в теплое помещение, защищённое от попадания прямых солнечных лучей.

Однако укус на основе свежих ягод намного вкуснее и ароматнее. Но процесс изготовления его в домашних условиях довольно длительный. Вместо сахара рекомендуется использовать мед.

Эссенция настаивается от двух недель до трёх месяцев. Затем разливается по предварительно простерилизованным стеклянным бутылкам. Хранится один год при температуре воздуха не выше +25°C.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• виноград сорта Изабелла или Мускат Одесский — 1 кг;
• вода фильтрованная — 1 л;
• мёд — 300 г;
• дрожжи сухие — 15-20 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды отделить от веточек. Измельчить при помощи мясорубки и поместить в стеклянную банку объемом 2 л.
2. Соединить с кипячёной фильтрованной водой, мёдом, дрожжами. Тщательно перемешать.
3. Взять марлю, сложить в 3-4 слоя. Накрыть горлышко сосуда, перевязать бечёвкой. Убрать на хранение.
4. Через 15-20 дней процедить. Выждать ещё приблизительно 48 часов, чтобы жидкость посветлела. Разлить по бутылкам, закупорить корковыми пробками.

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку — вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Преимущества употребления красного винного уксуса | Здоровое питание

Автор Marie Dannie Обновлено 28 ноября 2018 г.

Красный винный уксус производится из вина, которому позволили прокиснуть и, в некоторых случаях, состарить и сделать мягким. Употребление уксуса распространено в некоторых культурах, и некоторые практикующие альтернативные врачи также выступают за его использование. Красный винный уксус богат антоцианами, природным антиоксидантом, который может помочь снизить уровень жира в организме.

Может помочь пищеварению

Употребление уксуса для здоровья довольно распространено во многих азиатских странах, где уксус разбавляют, а иногда подслащивают и ароматизируют. Уксусы пьют во время еды или между приемами пищи, чтобы помочь пищеварению. Согласно исследованию, опубликованному в 2007 году в «Medscape General Medicine», регулярное включение уксуса в ваш рацион может усилить чувство сытости, что может привести к уменьшению потребляемых калорий, что может помочь в потере веса. Потребление уксуса также связано с меньшим количеством скачков сахара в крови, возникающих в результате распада углеводов.

Может помочь замедлить старение

В 2010 году журнал Food Research International опубликовал исследование, в котором было обнаружено, что уксус, приготовленный из каберне совиньон, содержит большое количество антоцианов. Антоцианы — это соединение, придающее красным, пурпурным и синим фруктам, таким как виноград, их цвет. Природные антиоксиданты, антоцианы, могут помочь замедлить процесс старения, например, морщины. Хотя все красные вина содержат антоцианы, их количество в красном винном уксусе может варьироваться в зависимости от качества уксуса и типа используемого вина.

Может помочь уменьшить жировые отложения

Красный винный уксус естественным образом содержит уксусную кислоту, которая, согласно статье в выпуске журнала «Бионаука, биотехнология и биохимия» за 2009 год, может способствовать снижению общего содержания жира в организме. Исследование, проведенное на людях с ожирением, показало, что участники, принимавшие 15 миллилитров уксуса в течение 12 недель, имели меньшую массу тела, индекс массы тела и окружность талии в конце периода. Исследователи, опубликовавшие в 2006 году «Британский журнал питания», также обнаружили, что уксусная кислота в уксусе, принимаемая в качестве добавки к диете с высоким содержанием холестерина, приводит к снижению уровня холестерина и триглицеридов у крыс.

Красный винный уксус в вашем рационе

Хотя красный винный уксус можно пить сам по себе — или разбавлять водой, если вкус сам по себе слишком сильный — он чаще используется в заправках для салатов и маринадах. Он также может заменить другие кислоты, такие как лимонный сок, чтобы смягчить вкус продуктов с высоким содержанием жира, включая жареное мясо. Несмотря на свою кислотность, красный винный уксус не является распространенным диетическим триггером изжоги. Однако, если вы только начинаете включать больше уксуса в свой рацион, увеличивайте количество красного винного уксуса постепенно, чтобы не слишком быстро съесть слишком много полезного.

Это хорошо для вас? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

Авторы редакторов WebMD

В этой статье

• Информация о питании
• Потенциальная польза красного винного уксуса для здоровья
• Потенциальный риск для здоровья от красного винного уксуса

5 Информация о питании 70 90365 70 Информация о питании

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 1 столовая ложка

Калории 3

% дневной нормы*

Общий жир 0 г

0%

Насыщенный жир 0 г

0%

Транс -жир 0 г

Холестерин 0 мг

0%

Натрий 1 мг

0%

Потассия 0 мг

0%

Общий углеводы 0 G

0%

Диетическое волокно 0 G

0%

Сахар 0 G

Белок 0 G

0%

*Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000. Калория. . Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Vitamin C 0%
• Iron 0%
• Vitamin B6 0%
• Magnesium 0%
• Calcium 0%
• Vitamin D ​​0%
• Cobalamin 0%
• Vitamin A 0%

Red wine уксус является основным ингредиентом средиземноморской кухни. Он известен своим восхитительным и характерным острым вкусом. Красный винный уксус является популярным выбором для винегретов, а также часто используется в маринадах и растворах для засолки.

Для приготовления красного винного уксуса вам понадобится «материнка» или живая закваска. Мать добавляется к смеси красного вина и воды в стеклянной емкости, где она работает с кислородом, превращая вино в уксус путем спиртового брожения.

Помимо того, что он вкусный, появляется все больше доказательств того, что многие виды уксуса обладают явной пользой для здоровья. Красный винный уксус не является исключением, и исследователи с особым интересом изучают его способность снижать уровень сахара в крови и другие потенциальные преимущества для здоровья.

Информация о пищевой ценности

Большинство людей считают красный винный уксус слишком кислым и/или кислым, чтобы употреблять его отдельно. Красный винный уксус чаще сочетается с другими ингредиентами, например, с оливковым маслом в заправке для салата.

Пищевая ценность 100 граммов красного винного уксуса:

• Калорийность: 6
• Белки: 0 грамм
• Жиры: 0 грамм
• Углеводы: 0 грамм
• Клетчатка: 0 грамм
• Не

грамм 9003 богатый источник белков, жиров, углеводов или клетчатки, красный винный уксус содержит небольшое количество питательных микроэлементов, в том числе:

• Калий
• Натрий

Потенциальная польза красного винного уксуса для здоровья

Красный винный уксус и бальзамический уксус занимают видное место в средиземноморской диете, широко разрекламированном способе питания со многими полезными для здоровья свойствами. Красный винный уксус способствует здоровому характеру диеты несколькими важными способами.

Управление Уровень сахара в крови

Одно исследование здоровых взрослых показало, что ежедневное употребление красного винного уксуса связано со снижением уровня сахара в крови (глюкозы в крови).

Другие исследования показали, что уксус эффективно снижает скачки уровня сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа.

Противоопухолевые эффекты

Хотя исследования остаются ограниченными, лабораторные исследования воздействия уксуса на клетки лейкемии (рака крови) и другие раковые клетки показали, что уксус может обладать противоопухолевыми свойствами при определенных типах рака. Уксусы содержат полифенолы, растительные антиоксиданты, которые, как было доказано, снижают риск развития рака.

Heart Health

10-летнее исследование 76 283 женщин выявило связь между высоким потреблением масла и уксусной заправки для салатов (пять или более раз в неделю) и снижением риска ишемической болезни сердца.