Можно ли при беременности есть бездрожжевой хлеб? Черный хлеб при беременности
Какой лучше есть хлеб при беременности?
Хлеб при беременности, как и любая другая еда, очень влияет на развитие плода. А принимая во внимание тот факт, что этот продукт принимается практически все время, его потребление может быть опасным. Но все-таки возможно узнать, какой же все-таки полезен хлеб для беременных, а не наоборот!
Многие будущие мамы считают, что хлеб никак не влияет на развитие плода, и его можно употреблять в любом количестве даже на последних неделях. Но, к сожалению, таких девушек стоит огорчить: хлеб очень сильно влияет на будущего ребенка, и есть его вообще не рекомендуется, особенно много. Есть хлеб не рекомендуется и девушкам, которые на диете, а беременным и подавно!
Но есть мамы, которые совершенно не могут обедать или ужинать без этого "божьего" продукта, так как считают, что такое питание является не правильным. В чем-то они все-таки правы, так как помимо вредных для плода веществ, в хлебе содержатся и полезные, которые помогают быстрее восстанавливать энергию и поддерживать иммунитет роженицы, а эти факторы очень важны для ребенка, прежде всего. Также можно сказать, что в любом продукте есть свои плюсы, только при огромных количествах даже кефир может навредить!
Поэтому, роженицам рекомендуется есть не более трети буханки хлеба в день; в идеале - три ломтика. Лучше, если хлеб будет целым, а не предварительно нарезанным, так как целая буханка содержит в себе больше полезных веществ, а кусочки, которые уже подсохли при нарезке на фабрике, потеряли свои свойства. Обычным людям это ничем не грозит, а вот беременным женщинам - очень сильно, поскольку принимать хлеб, который, к тому же, не имеет полезных для организма веществ, не желательно, ведь повышенное содержание дрожжей может способствовать накоплению воды в матке, и, как следствие, трудные роды, сопровождаемые кесаревым сечением.
Поэтому, будущим мамам стоит предварительно убедить себя в том, что хлеб лучше вообще не есть, как и другие мучные продукты. Но если организм уж сильно привык, что даже не принимает пищи без хлеба, то выход есть, потому что хлеб в сегодняшнем веке, к счастью, существует ни одного помола, а весьма разнообразных!
Черный хлеб при беременностипринимают пока что лишь пятьдесят процентов будущих мам. Остальные считают, что белый хлеб при беременности гораздо полезнее. Но это не так! Не стоит экономить времени на здоровье ребенка и лучше просмотреть несколько источников информации, поскольку в некоторых кишит сплошная неправда!
Итак, какой же все-таки хлеб выбрать беременным женщинам с полок супермаркета? Однозначно, не белый. Этот хлеб запрещен врачами, и даже бывали случаи, когда девушки не могли отказаться от данного вида хлебобулочного изделия, и их помещали на сохранение в палаты, в период весьма раннего срока. Из этого можно сделать вывод, что если здоровье ребенка очень важно его матери, то она не должна принимать в пищу белый хлеб, как бы ей того не хотелось. Какой же тогда выбрать хлеб? Самым лучшим вариантом будет являться бородинский, так как в нем практически не присутствует дрожжей, и он, в первую очередь, черный, из грубых помолов пшеницы, а это способствует повышению энергии и доставляет минимум вреда ребенку.
Такой хлеб рекомендуют практически сто процентов врачей, которые заботятся о своих пациентках и желают им здоровых родов. Кстати, этот хлеб можно принимать в любом количестве: вреда плоду он не нанесет, если, конечно, не есть его целыми килограммами. Второе место по полезным свойствам занимает обыкновенный черный хлеб. Только тот, в котором очень мало кислоты, иначе это может вызвать боли в области кишечника, а операции в области брюха могут плохо сказаться на ребенке. Еще можно в здоровое питание включить хлеб под названием "пять злаков".
Стоит он немного дороже, в отличие от других видов хлеба, но и, естественно, в несколько раз полезнее будет. Но, к сожалению, продается такой хлеб не везде, а если и появляется в продаже, то его очень быстро разбирают, поэтому, от него, скорее всего, стоит отказаться, потому что такой найти очень сложно. Время подвести небольшие итоги: самый полезный хлеб для беременных женщин - бородинский, а второе место занял банальный черный хлеб без добавления большого количества кислоты. Возможно, существуют еще какие либо полезные хлебобулочные изделия, но беременным следует смотреть на низкое содержание жиров и углеводов.
Хлеб во время беременности лучше вообще не принимать, так как есть масса других продуктов, заменяющих его. Но это не значит, что от него надо совсем отказываться: стоить помнить, что бородинский хлеб при беременности не противопоказан и его спокойно можно употреблять, к примеру, с бульоном!
Вот и рассмотрена вся информация о том, какой хлеб полезен беременным, а какой категорически противопоказан! Мамам следует запомнить эти сведения, так как ребенок должен родиться здоровым и полноценным, а это зависит, прежде всего, от того, чем питалась мама!
www.pinetka.com
Хлеб во время беременности: можно или нет?
Понравилась статья? Поставьте оценку!
Интересный материал? Поделитесь с друзьями!
После зачатия организм женщины начинает претерпевать изменения, и эти изменения сказываются на образе жизни и образе питания. Пищевые пристрастия порой заставляют женщину есть совершенно не сочетаемые или не полезные продукты. Кто-то хочет лимон или ананас с селедкой, а кто-то поглощает булочки. Если первое грозит лишь изжогой, то второй вариант может привести к неприятностям. Мы расскажем, какой хлеб при беременности лучше всего употреблять в пищу и почему.
Что лучше и ценнее?
Ржаной, пшеничный, цельнозерновой, отрубной, бездрожжевой – это продукция, которая дарит здоровье и отличное настроение.
Современная промышленность выпускает на рынок множество сортов булочек и хлеба, его пекут в мини-пекарнях и в супермаркетах, его аромат разносится на несколько метров вокруг магазина и так хочется откусить золотистую корочку. Однако будущая мама должна задуматься о том, что сдоба очень калорийная. Ее избыток в рационе может привести к резкому набору веса, а это уже чревато сложностями в родах. Поэтому врачи советуют выбирать обычную выпечку, но и он бывает разный:
- ржаной;
- пшеничный;
- отрубной;
- хлеб из муки грубого помола;
- зерновой;
- бездрожжевые сорта.
Отбросить сразу нужно лишь выпечку из белой мелкой муки. Он считается наименее ценным даже для обычного человека. Продукция из белой муки дает исключительно калории, повышает вес, в нем нет витаминов и полезных веществ.
В отличие от белой пшеничной буханки ржаной, черный (Бородинский), отрубной, зерновой, из муки грубого помола – это кладезь витаминов и микроэлементов. Все дело в том, что все незаменимые элементы содержаться в оболочке зерен. При мелком помоле муки вся польза теряется. Чтобы обогатить организм микроэлементами нужно обратить внимание на остальные виды продукции пекарен.
Наиболее богатым незаменимыми элементами считается цельнозерновой, его не только можно, но и нужно съесть. Он делается из пророщенных зерен, которые перемалываются в муку, нежирный и не содержит много сахара. Как известно проросшие зерна – это кладезь важных элементов. Черная буханка – это особый вид выпечки. Он делается из гречишной и ржаной муки, а они богаты всем необходимым для организма будущей мамы. Однако стоит помнить, что сорта из темной ржаной муки могут вызывать повышенное газообразование
Если будущая мама не представляет себе прием пищи без белой продукции пекарни, сегодня можно найти ему достойную и не менее вкусную замену, которую можно съесть без задних мыслей.
Как выбрать?
Каждая буханка должна быть хорошо пропеченной, не иметь гнилостных проявлений и других повреждений. Такая продукция пекарни является безопасной и полезной.
Будучи в положении женщина хочет внедрить в рацион самые ценные продукты питания. Это касается и хлеба. Однако чтобы он дарил заряд энергии нужно еще и выбрать его правильно.
К сожалению, некоторые недобросовестные продавцы предлагают не пропеченный хлеб. Большое содержание влаги в выпечке вызывает плесень уже через пару дней хранения такой буханки. Такой хлеб есть нельзя.
Степень пропечености продукции можно проверить в магазине. Достаточно нажать пальцем на буханку. Если вмятина выгнулась назад, то такую продукцию можно приобретать без опасений, если же вмятина осталась, то такую продукцию лучше оставить на полке магазина.
Кроме того, нельзя забывать об этикетках. На них можно почерпнуть много важной информации. В первую очередь о составе продукции, о том, какие интересные добавки имеются в буханке. Современные производители хлебобулочных изделий добавляют в тесто йод, лецитин, понижают кислотность теста и количество углеводов. Все эти приемы дают возможность следить за фигурой не только обычным женщинам, но и во время беременности.
Если вы выбрали черный или цельнозерновой, то можно смело поглощать до 150-200 грамм этого продукта в день. Так в организм поступят ценные элементы, а вес останется в норме, малыш и мама будут чувствовать себя хорошо. Во время беременности может захотеться и сдобы, в малых количествах для удовлетворения жгучего желания можно полакомиться кусочком такой булочки.
bababoo.ru
Убираем из меню несовместимые продукты
Правильное сочетание продуктов между собой (не по вкусу, а по легкости усвоения) крайне важно для сохранения всех полезных веществ, необходимых для роста и развития плода и поддержания здоровья самой будущей мамы, поскольку употребление несочетаемых продуктов чревато проблемами с пищеварением, возникновением метеоризма, нарушением выработки пищеварительных ферментов и накоплением «лишнего» на талии. Однако во время беременности часто возникают необычные вкусовые причуды и желание употреблять несовместимые продукты… Рассмотрим наименее удачные сочетания.
Хлеб + джем = вздутие живота при беременности
Рекомендации не есть в один прием белый хлеб или булочки с джемом (вареньем, фруктовыми и ягодными сиропами и пр.) обоснованы тем, что сочетание между собой высокоуглеводистых продуктов, а именно крахмала сдобы и сахаров джема, вызовет в кишечнике брожение и может спровоцировать метеоризм – это состояние, при котором наблюдается избыточное скопление газов в желудочно-кишечном тракте, сопровождающееся вздутием живота, чувством дискомфорта или тяжести, приступами болей схваткообразного характера, икотой и отрыжкой. Кстати, при беременности и без погрешностей в питании у женщин часто наблюдается повышенная склонность к метеоризму. Это связано с тем, что увеличение в организме беременной уровня гормона прогестерона вызывает расслабление не только мускулатуры матки, но и существенно снижает двигательную функцию желудка и кишечника, что и вызывает вздутие живота на ранних сроках беременности. Также способствует вздутию кишечника значительно увеличенная матка в третьем триместре беременности. Распирающие кишечник газы могут вызывать повышение тонуса матки и провоцировать выкидыши и преждевременные роды.
Совет!
Беременной женщине лучше заменить пшеничный хлеб из муки высшего сорта (белой муки) на отрубной, белковый, а также с добавками ламинарии, йодированного белка, семечек. Для повышения усваиваемости хлебобулочные изделия лучше есть не в виде свежей выпечки, а слегка подсушенные, но не в тостере, а оставив на ночь при комнатной температуре без упаковки. Вчерашний хлеб облегчает работу пищеварительных желез и легче расщепляется ферментами желудочно-кишечного тракта.
Джему и варенью лучше предпочесть в качестве десерта мармелад и зефир, богатые пектином, и есть их, конечно, отдельно от хлебобулочных изделий.
Мясо + молоко = нарушение всасывания железа
Казалось бы, это две обязательные группы продуктов, которые должны поступать в организм беременной женщины: мясо богато гемовым железом, необходимым для кроветворения ребенка и профилактики анемии у будущей мамы, а молочные продукты – незаменимый источник легкоусваиваемого кальция, принимающего участие в формировании опорно-двигательного аппарата плода. Однако сочетание в одном приеме пищи этих важных веществ полностью сводит на нет пользу от них.
Дело в том, что одновременный прием мясных продуктов с продуктами, в которых много кальция, приводит к нарушению всасывания железа и снижению его усвоения более чем в 2 раза.
«Железная» диета при беременности
Совет!
Также не стоит запивать мясные блюда чаем и кофе, так как эти напитки содержат танин, который связывает железо и снижает его всасывание в среднем на 62 %. Лучше всего запивать мясные блюда фруктовыми и овощными соками, в которых много меди, аскорбинки и органических кислот, улучшающих усвоение железа. При этом желательно, чтобы соки были натуральными, с кислинкой и без добавления сахара (яблочный, клюквенный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный), а вот сладкие соки могут вызвать брожение в кишечнике и повышенное газообразование.
Молоко можно сочетать с крупами и макаронными изделиями (а еще лучше употреблять стакан теплого молока как отдельный прием пищи, например, перед сном), а кисломолочные продукты – с овощами и зеленью.
Хлеб + картофель = изжога при беременности
При сочетании хлеба с картофелем увеличивается крахмальная нагрузка на пищеварительную систему (и тот и другой продукт богаты крахмалом), в результате чего это блюдо тяжело и долго переваривается, задерживает усвоение другой пищи, вызывает брожение, повышает кислотность желудочного сока и вызывает изжогу.
Совет!
Хлеб лучше всего есть как самостоятельное блюдо вместе с хорошо сочетающимися с ним продуктами, а не использовать как дополнение к любому блюду. Хлеб сам по себе является высококалорийным продуктом (особенно пшеничный), и его избыточное употребление может привести к набору лишнего веса, что совсем нежелательно при беременности. Кроме того, в ржаном хлебе содержится в большом количестве фитиновая кислота, которая связывает полезные минеральные вещества (железо, кальций, цинк и др.) и нарушает их всасывание и усвоение. Поэтому супы с мясом, рыбой, вторые блюда – мясные и рыбные – можно рекомендовать есть с пшеничным серым (из отрубной муки), а не с ржаным хлебом.
Хлеб хорошо сочетается с зеленью (салат, щавель, лук, укроп), с некрахмалистыми овощами (белокочанная капуста, огурец, спаржевая фасоль, сладкий перец) и умеренно крахмалистыми овощами (тыква, репа, свекла, морковь, кабачки, баклажаны).
Также, как и с картофелем, не стоит есть хлеб с другими высококрахмалистыми блюдами из макарон и шлифованного риса.
Сыр + очень сладкие фрукты = риск развития рахита у новорожденного
Сыр является общепризнанным источником кальция, причем в 100 г сыра твердых сортов содержится суточная норма кальция для беременной женщины. Однако если его есть совместно с продуктами, которые богаты сахарами, то снижается всасывание кальция в кишечнике и нарушается фосфорно-кальциевый обмен, что может быть фактором риска развития рахита у ребенка после рождения. Кроме того, учитывая, что кальций в организме беременной женщины участвует в регуляции нервно-мышечной возбудимости (то есть снижает угрозу выкидыша), нормализует сократительную деятельность сердца и артериальное давление, оказывает антиатеросклеротическое действие, участвует в свертываемости крови, а также оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, то эти функции также могут быть нарушены при снижении его усвоения из пищи.
Почему при беременности нельзя непастеризованный сыр?
Совет!
Наиболее оптимальным является сочетание сыра с зелеными овощами. Этот продуктовый союз удачно компенсирует потребности беременной женщины в незаменимых питательных веществах.
Зеленые овощи отлично дополнят сыр: в отличие от последнего, они богаты целым комплексом микроэлементов (железо, калий, магний, марганец, цинк и др.) и витаминов (A, E, K, C, группы B). Особо важным для беременной женщины является большое количество фолиевой кислоты в зеленых овощах. Фолиевая кислота предотвращает повреждения так называемой нервной трубки у развивающегося в утробе ребенка, принимает участие в сохранении генетического материала, регулирует деление клеток, оказывает положительное влияние на вес и рост новорожденных.
Выбирая зеленые овощи, отдавайте предпочтение брюссельской капусте, шпинату, салату, зелени петрушки, спарже, зеленому горошку, кабачкам цукини.
При выборе сыра надо обращать внимание на его разрез. Так, у твердых и полутвердых сортов должны быть дырки (глазки). Исключение – чеддер и пармезан. Если рисунок неравномерный, с крупными глазками в середине и мелкими у края, значит, сыр сделан из молока низкого качества. Учтите, что у импортных сыров диаметр глазка должен быть не менее 5 мм, а у отечественных допустимы маленькие глазки неправильной и щелевидной формы. Когда сырные дырочки соединяются в дорожки, это также признак низкого качества сыра.
Яйца + сыр = избыточная концентрация холестерина
Часто такое сочетание продуктов выбирается для завтрака, только вот польза от подобного приема пищи будет сомнительной. Дело в том, что эти два продукта являются концентраторами «плохого» (вызывающего атеросклероз) холестерина. Так, в 100 г твердого сыра жирностью 45–60 % содержится 100–120 мг холестерина, а в желтках двух яиц – целых 570 мг. К слову сказать, безопасная норма суточного потребления холестерина составляет 300–500 мг.
Безусловно, холестерин в разумных количествах необходим организму будущей мамы, так как играет важную физиологическую роль, являясь структурным компонентом клеток. Он принимает участие в синтезе половых гормонов, гормонов коры надпочечников и витамина D, что важно для нормального развития плода. Поэтому полностью отказываться от этого вещества не стоит, а вот контролировать его поступление нужно. Для этого постарайтесь не сочетать между собой продукты-концентраторы вредного холестерина, к которым относятся не только желток яйца и жирные сорта твердых сыров, но и печень, почки, мясо гуся и утки, баранина, жирная свинина (к слову сказать, беременной женщине они вообще не рекомендованы).
Совет!
Надо отметить, что даже при умеренном поступлении холестерина с пищей, но при недостатке веществ, которые регулируют его обмен (фосфолипиды, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), белки, витамины С, В6, В12, фолиевая кислота), он выпадает в виде мелких кристаллов, оседающих на стенках сосудов и в желчных путях, что способствует появлению атеросклеротических бляшек в сосудах и образованию желчных камней. Поэтому самыми удачными сочетаниями яиц, сыра и других «холестериновых» продуктов является их «союз» с некрахмалистыми овощами (содержат необходимые водорастворимые витамины), рыбой (источник ПНЖК) и молочными продуктами (богаты фосфолипидами).
Основное блюдо + сладкий десерт (в т.ч. сладкие фрукты) = брожение в кишечнике
После полноценного обеда нередко хочется на десерт чего-либо сладенького. Причем, даже когда будущая мама заменяет пирожное на полезный сладкий фрукт, это не принесет пользы. И вот почему. Если сразу после основного приема пищи (завтрака, обеда, ужина) съесть что-либо сладенькое на десерт (конфеты, тортик и пр.) или высокосахаристые фрукты (например, банан, хурму, виноград), то это может усилить процессы брожения в кишечнике и вызвать усиленное газообразование (метеоризм).
Совет!
Чтобы улучшить процесс пищеварения, после основного блюда лучше съедать ананас, папайю или киви. Это связано с тем, что эти фрукты содержат вещества, аналогичные пищеварительным ферментам желудочно-кишечного тракта, которые способствуют расщеплению и перевариванию белков. Однако злоупотреблять экзотическими фруктами беременной женщине не стоит, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию.
Кроме того, будущим мамам, не имеющим заболеваний желудочно-кишечного тракта, можно порекомендовать есть ягоды и фрукты в перерывах между едой – спустя примерно час после приема основной пищи, а если это мясное блюдо, то не менее, чем через 2–2,5 часа. К этому времени вся съеденная за обедом или ужином еда покинет желудок и отправится в тонкий кишечник. При этом уровень кислотности желудочного сока будет оставаться достаточно высоким, что улучшит переваривание ягод и фруктов.
А вот будущим мамам с пониженной кислотностью желудочного сока лучше всего употреблять ягоды и фрукты примерно за 30 минут до еды. Тогда фруктовые органические кислоты, входящие в их состав, простимулируют пищеварение и повысят выработку желудочного сока, а это, в свою очередь, благотворно повлияет на усвоение следующей порции пищи.
Если у беременной женщины повышенная кислотность желудочного сока, евессть кислые фрукты и ягоды следует крайне осторожно, особенно смородину, вишню и кислые яблоки. Лучше всего употреблять их через 20–30 минут после еды. В противном случае фруктовые кислоты повысят и без того высокую кислотность желудка, что может спровоцировать обострение гастрита и язвенной болезни.
www.9months.ru
Хлеб во время беременности - Мамин клуб
Дорогие мамы, или будущие мамы, сегодня хочу поделится с вами своим опытом, или своим слабостями во время беременности. Для некоторые такими слабостями становятся тортики, заварные, мясо, рыба или фрукты. Но для меня такой слабостью стал хлеб.
Когда женщина узнает, что беременная начинает прислушивается к своему организму. Некоторые конечно сразу садятся на строгую диету, или через излишний вес или временное явления такое как токсикоз.
Хочу сказать, что токсикоза у меня при первой и второй беременности не было. Но было совершенно другое чувство голод!!! Который меня преследовал по всюду. Практически каждый час или максимум два часа не могла обходится без еды. По тому сделала себе некоторый рацион, что бы в меню были: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, крупы и конечно же хлеб.
Честно сказать, за время беременности, а верное период от 2 месяцев беременности до сегодня я сёла, больше хлеба чем за все 26 лет.
В школьном возрасте я практически хлеб не кушала, за неделю могла сесть пару кусков хлеба и чаща всего батона или черного хлеба. Мои родители с меня иногда смеялись, что я такая худая что меня ветер унесет. Но видимо организм и не требовал хлебобулочных изделий. Когда пошла учится в университет, то аппетит или тяги к хлебу, так и не прибавилось. В общежитии за неделю с девчатами по комнате могли сесть булку или редко две булки хлеба.
До первой беременности я мало очень кушала молочные продукты, особенно масло, сметану. Для меня хватало йогуртов, мороженого и молока что бы иногда по пить какао.
При первой беременности я хотела кушать лимоны. У меня была как ломка за лимонами, я их кушала как апельсины, и даже боялась, что бы у будущего ребенка не было аллергии на цитрусовые. Но все прошло, когда родила сына. И теперь мой сын не выпет чай без лимона.
А вот вторая беременность можно сказать хлебная, или даже хлеба масляная. Но когда такая тяга становилась еще силене я конечно начала спрашивать всех знакомых у кого как проходила беременность. Многие рассказывали, как их тянуло на селедку. Для некоторых важными были тортики. А вот про хлеб и масло все молчали. Я, когда стала на учет по беременности с 10 недель беременности, стала консультироваться и гинеколога, и терапевта, и диетологов. У каких я получала почти одинаковый ответ кушайте, но не сильно увлекайтесь и лучше кушайте отрубной или польской хлеб. Тогда я решила, что б не навредить ребенку просто по немного себя ограничивать или контролировать количество съедаемого хлеба. На сегодняшний день позволяю сесть по ломтику с утра, за обедом и редко за уженом.
Думаю, у каждой женщины беременность приносит свои изменения в потребностях в еде. И мне будет интересно узнать какими изменениями были ваши рациона дорогие мамочки маминого клуба.
А то мне рассказывали если тебе хочется мяса, то у тебя будет мальчик. А если тянет на сладости, то девочка.
До того момента, когда я не знала стати будущего ребенка, то представляла, что может у меня двойня если мне хочется масла с хлебом. Но УЗИ показало одного ребенка. Мне интересно, когда двойня или даже больше детей одновременно как меняются вкусовые предпочтения мамочек???
Оля Билущак 04.07.2016569118maminclub.kz
Можно ли при беременности есть бездрожжевой хлеб?
Действительно, сейчас на прилавках магазинов достаточно часто можно увидеть хлеб с маркировкой «бездрожжевой». Многие считают, что такой продукт полезнее обычного дрожжевого хлеба. Проблема в том, что под «бездрожжевым хлебом» производители чаще всего понимают хлеб, выпеченный с использованием культур диких дрожжей. По сути, любой хлеб, который внутри мякиша содержит пузырьки воздуха, – дрожжевой по определению.
Таким образом, эти две разновидности хлеба отличаются технологией приготовления, но никак не питательными свойствами.
Так, при приготовлении «бездрожжевого» хлеба опару делают на основе дрожжевых клеток, которых много на шишках хмеля (хлеб на хмелевой закваске) или ивовых прутьях (так называемый хлеб естественной закваски). Именно эта технология применяется в пекарнях, которые выпускают, по их уверению, «бездрожжевой» хлеб.
Принципиально продукты жизнедеятельности диких штаммов дрожжей от культурных ничем не отличаются. Другое дело, что хмелевая закваска придает хлебу приятный вкус и аромат, кроме того, хмель замедляет процесс образования плесени.
Что же касается бездрожжевого хлеба в строгом смысле слова (то есть сделанного из пресного теста или зерновых без добавления дрожжей), то его также можно найти в наших магазинах. Это может быть лаваш, пресные лепешки, сухие хлебцы и цельнозерновой хлеб из «взорванных» паром зерен пшеницы, риса и гречихи (зерно может быть как цельным – в этом случае получаются объемистые «воздушные» хлебцы, так и размолотым – в этом случае получаются тонкие хрустящие пластинки). Ценность цельнозернового бездрожжевого хлеба состоит в том, что подобная технология приготовления позволяет изготавливать хлеб из зерен, полностью сохранивших внешние, наиболее богатые витаминами, оболочки. Еще в цельнозерновом бездрожжевом хлебе много клетчатки, которая способствует активизации перистальтики кишечника.
А если оценивать технологию выпекания дрожжевого хлеба, то для его получения из пшеничной муки или из смеси пшеничной и ржаной муки используют преимущественно дрожжи из семейства сахаромицетов, благодаря которым происходит спиртовое брожение с образованием множества веществ, которые придают особые вкусовые и ароматические качества хлебу. Из-за их жизнедеятельности в тесте формируются пузырьки углекислого газа, которые поднимают хлеб и придают ему губчатую структуру и мягкость.
Надо сразу оговориться, что спирта и дрожжей в хлебе бояться не стоит – при выпечке дрожжи разрушаются, а спирт испаряется.
Кстати, доказано, что особая разновидность дрожжей-сахаромицетов (Saccharomyces boulardii) обладает способностью поддерживать и восстанавливать флору желудочно-кишечного тракта и предотвращают развитие синдрома раздраженного кишечника и риск возникновения инфекционной диареи.
Теперь хотелось бы развеять заблуждения по поводу «вредного дрожжевого хлеба». Так, по официальным данным отдела микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) дрожжевой хлеб не представляет совершенно никакой опасности для человека.
Таким образом, выбирая хлеб, не стоит бояться дрожжевого, а лучше внимательно читать состав и отдавать предпочтения тому, который содержит натуральные составляющие без избытка синтетических пищевых добавок.
www.9months.ru
калорийность, польза и вред, можно ли при беременности, грудном вскармливании, похудении
Не так давно на прилавках магазинов и супермаркетов начали появляться необычные вафли, которые называются «хлебцами». Этот продукт не сыскал большой популярности, так как чаще всего его помещали в отдел к диетическому питанию или к продуктам для диабетиков. Сегодня мы разберемся, что собой представляет данный продукт, из чего его делают, и стоит ли его употреблять на постоянной основе.
Из чего и как делают хлебцы
Начнем обсуждение с того, что используется для изготовления продукта, и как именно его делают.
Хлебцы производятся из цельных зерен следующих культур: кукуруза, рис, гречка, пшеница, ячмень, рожь, овес, пшено. При этом используется отборная, предварительно очищенная продукция, которая имеет отличное качество.
Чтобы произвести обсуждаемый продукт, цельные зерна на время замачивают в обычной воде. Суть заключается в том, что для начала необходимо размягчить внешнюю оболочку семян, чтобы они впитали как можно больше влаги, чтобы можно было перейти к дальнейшему приготовлению.
Технология приготовления называется экструзией. После замачивания разбухшие зерна помещают в специальный агрегат, который называется экструдером. В этом аппарате хлебцы готовятся около 10 секунд, после чего получаются привычные нам спрессованные брикеты, в которых можно увидеть цельные зерна.
Суть заключается в том, что в экструдере сырье на несколько секунд нагревается до очень высоких температур под давлением, из-за чего жидкость, которая находится внутри семян, быстро испаряется, а сам процесс напоминает приготовление попкорна в ускоренном темпе. В результате таких манипуляций мы получаем продукт, в котором сохраняются почти все полезные свойства, которые есть у необработанных зерен, при этом хлебцы пригодны к употреблению без предварительной обработки.
Важно! Каждая отдельная культура требует своего количества времени, которое необходимо для размачивания.
Виды, калорийность, БЖУ и состав
Далее мы побеседуем о том, какие бывают хлебцы, что входит в их состав, а также обсудим питательную и энергетическую ценность.
Сразу стоит сказать о том, что калорийность и питательная ценность напрямую зависят от того, какая культура используется для приготовления хлебцев, поэтому рассматривать данные показатели мы будем с привязкой к определенному виду продукта. Чтобы получить точные данные, перед покупкой товара обязательно посмотрите на состав, БЖУ и энергетическую ценность.
Также стоит понимать, что не все производители хлебцев используют процесс экструзии, так как он требует использования специальной техники и дополнительных затрат времени на замачивание, из-за чего хлебцы производятся не из цельных зерен, а из муки, следовательно, перед нами тот же хлеб, только другой формы.
Состав:
- ржаная мука;
- пшеничные отруби;
- пшеничная мука II сорта;
- вода;
- маргарин;
- дрожжи;
- соль;
- ржаной солод.
Пищевая ценность:
- белки — 10 г;
- жиры — 4,5 г;
- углеводы — 70 г.
Состав представлен исключительно цельным пророщенным пшеничным зерном. Иногда производитель может добавить изюм или курагу, о чем будет свидетельствовать надпись на упаковке.
Перед нами тот самый натуральный продукт, в состав которого не входит ничего, кроме цельных семян. Отсутствуют добавки, которые увеличивают калорийность, поэтому энергетическая ценность таких хлебцев составляет 244 ккал.
Пищевая ценность:
- белки — 8,1 г;
- жиры — 1,2 г;
- углеводы — 53 г.
Состав:
- озимая пшеница;
- цельный овес;
- пшеница пророщенная;
- соль.
Пищевая ценность:
- белки — 11,9 г;
- жиры — 2,5 г;
- углеводы — 57, 9 г.
Состав:
- цельное пшеничное зерно;
- цельная гречневая крупа;
- соль.
Пищевая ценность:
- белки — 10,1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 57,1 г.
Знаете ли вы? В средневековье черствые лепешки хлеба использовались в качестве замены для тарелок. Поверх них накладывали различную пищу, а в конце трапезы, когда лепешка размокала, ее съедали, либо отдавали собакам.
Чем полезны хлебцы для организма
Теперь стоит разобраться, в чем заключается польза этих сухих хлебцев, и стоит ли ими заменить привычный хлеб.
Начнем с того, что продукт является полезным хотя бы потому, что не имеет вредных добавок. В настоящее время продуктов питания выпускается больше, нежели покупается потребителями, поэтому для увеличения срока годности добавляются различные консервирующие вещества, которые вредны для нас в той или иной степени. Так как хлебцы хранятся без каких-либо добавок, то они изначально являются полезным продуктом, даже без учета витаминов и микроэлементов, которые входят в состав.
Теперь что касается витаминов и различных минералов. Как говорилось выше, термическая обработка незначительно влияет на состав, поэтому вы получаете большое количество витаминов и минералов из продукта, который можно приобрести в любое время года, в отличие от полезных фруктов или овощей, которые являются сезонным товаром.
Не стоит забывать о том, что сухие хлебцы являются кладезем клетчатки, необходимой нашему организму для нормализации пищеварения, а также своевременного удаления шлаков и ядов. Также клетчатка ускоряет метаболизм, что положительно влияет на массу тела, снижая излишний вес.
Продукт можно назвать лекарственным, так как различные виды хлебцев помогают справиться с тем или иным заболеванием. К примеру, пшеничный вариант полезен тем людям, которые страдают от гастрита или язвы желудка, а вот ячменный помогает тем, кто страдает от проблем с печенью и дисфункцией ЖКТ.
Важно! Все полезные свойства касаются только тех хлебцев, которые приготовлены из цельных зерен.
Хлебцы используются для профилактики следующих заболеваний и недугов:
- малокровие;
- болезни ЖКТ;
- заболевания печени;
- простуда;
- дерматит;
- болезни почек;
- проблемы с центральной нервной системой.
Можно ли беременным и кормящим мамочкам
Употреблять хлебцы можно как во время вынашивания, так и после родов. Данный продукт не имеет в своем составе аллергенов, которые могут навредить плоду или новорожденному, поэтому отказываться от него стоит лишь в том случае, если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость, либо врач дал запрет на употребление.
Цельнозерновой продукт поставляет в организм большое количество необходимых витаминов, а также клетчатки. Клетчатка помогает предупредить образование запоров, которыми страдают многие беременные женщины. Также не стоит забывать о том, что хлебцы имеют большой объем, но малую массу, соответственно, вы не сможете съесть их слишком много. Это положительно влияет на фигуру, а также позволяет утолить голод небольшой по массе порцией.
Можно сделать вывод, что есть хлебцы во время беременности или после родов можно и нужно, однако стоит знать меру, и не зацикливаться только на этом продукте. Важно разнообразие, поэтому мы советуем есть как сухой хлеб, так и обычный, а также добавлять в дневное меню новые продукты.
Знаете ли вы? Хлеб из ржаной муки может не портиться несколько недель по той причине, что его кислотность в разы выше, нежели у пшеничного. Чем выше кислотность продукта, тем медленнее он будет портиться. При этом некоторые производители искусственно уменьшают срок годности хлеба, добавляя в него ячменную, рисовую или муку из овса.
Можно ли хлебцы при похудении
Сразу стоит сказать, что полезными и низкокалорийными являются исключительно цельнозерновые варианты, в составе которых имеется минимум жиров. Такие продукты полезны при похудении, так как поставляют необходимые витамины и микроэлементы, не увеличивая при этом калорийность рациона.
Стоит понимать, что сами хлебцы не способны навредить вашей фигуре, однако если вы будете употреблять их вместе с вареньем, джемами, сливочным маслом или другими высококалорийными продуктами, тогда смысла в замене обычного хлеба на сухой нет.
Важно! Клетчатка препятствует усвоению калорий, поэтому такой продукт положительно влияет на фигуру.
Хлебцы в процессе похудения можно употреблять на завтрак, либо в качестве перекуса перед сном. Этот продукт не перегружает желудок, поэтому у вас не возникнет ощущения тяжести. Конечно, если вы хотите заменить обычный хлеб на сухой, то будьте готовы к тому, что вам нужно будет выпивать больше воды, так как хлебцы очень сухие. Но при этом ваш организм не будет получать ненужные жиры и консерванты, которые используются для увеличения срока годности обычного хлеба.
Как выбрать при покупке
В процессе выбора «сухого» хлеба, не следует оценивать товар на основе того, что написано большими цветными буквами. Недобросовестные производители будут завуалированно писать о том, что товар изготовлен не на основе цельных зерен, а на основе муки. Именно по этой причине сразу переходите к составу. Если состав слишком большой — откажитесь от покупки, ведь в составе натуральных пшеничных хлебцев не может содержаться более 3 компонентов, если продукт является настоящим.
Если состав устраивает, тогда переходите к пищевой ценности. Выше мы говорили о том, что товар не должен содержать много жира, иначе в нем имеются ненужные компоненты, растительные или животные жиры.
Помните о том, что внешний вид товара не говорит о его пользе, поэтому не покупайтесь на красивые тонкие коржики однотонного цвета, так как хлебцы представляют собой спрессованную массу «взорванных» семян, соответственно, корж должен быть сильнопористым.
Не забывайте о сроке годности. Выбирайте тот товар, у которого больше срок годности, так как именно он является натуральным. Смысл заключается в том, что настоящие хлебцы, которые не имеют добавок, не портятся больше года, так как, по сути, там нечему портиться. А вот ненастоящие варианты, приготовленные с добавлением жира и дрожжей, портятся намного быстрее, даже если в них имеются консерванты.
Важно! Качественный продукт должен быть ломким и хрустящим, но никак не «деревянным» или сырым.
Правила употребления
Диетологи говорят о том, что в день достаточно употреблять около 4-5 кусочков, которые покроют норму в минералах и витаминах. На переработку такого объема пищи организм затрачивает около 200 ккал, соответственно, затрачивается более 2/3 тех калорий, которые получает после переработки хлебцев.
Так как форма и размеры кусочков варьируются, то следует запомнить, что съедать более 100 г в день не рекомендуется.
Употреблять сухой хлеб лучше всего вместе с овощами или сметаной, которая имеет невысокую жирность. Нельзя есть сухой хлеб вместе с мясом, рыбой, фруктами, или запивать молоком. В таком случае у вас возникнут неприятные ощущения во время переваривания пищи.
Получается, что хлебцы лучше всего есть во время перекусов, так как основные приемы пищи предполагают употребление того же мяса или рыбы, а заедать сухим хлебом макаронные изделия или крупы нет смысла.
Противопоказания и вред
В завершение поговорим о противопоказаниях и потенциальной опасности.
Сразу стоит сказать о том, что употреблять данный продукт нельзя тем людям, которые не переносят глютен. Сухой хлеб не лишен данного соединения, поэтому вызовет негативную реакцию со стороны пищеварения. Исключением являются хлебцы на основе гречки, которые не содержат глютен.
Продукт не стоит употреблять тем людям, у которых часто наблюдается расстройство желудка, так как большое количество клетчатки раздражает стенки кишечника, вызывая соответствующую негативную реакцию. То же самое касается и маленьких детей, пищеварительная система которых вряд ли переварит настолько сухой продукт.
Сухой хлеб не является полноценной заменой обычного варианта, поэтому его нельзя употреблять на постоянной основе, а тем более использовать как единственный продукт в рационе при диете. В таком случае вы быстро попадете в больницу из-за нехватки основных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.
Теперь вы знаете, что собой представляют хлебцы и как их делают, знакомы с подделками. Помните о том, что это диетический дополнительный продукт, соответственно, употреблять его нужно в определенной норме, чтобы он принес пользу. Не давайте сухой хлеб детям, которым не исполнилось 4 лет. Не употребляйте его, если у вас есть серьезные заболевания кишечника в обостренной форме.
lifegid.com
Хлеб для беременных
Будущим мамам, в первую очередь, надо научиться отличать полезный продукт от носителя калорий.
Хлеб, по количеству калорий, естественно уступает сдобным булочкам. Но зато его можно есть каждый день и не бояться набрать во время беременности лишние килограммы. Употребление сдобных булочек может привести к лишнему весу, что не обещает ничего хорошего ни для протекания самой беременности, ни для родов. В таких случаях могут наблюдаться:
- повышение артериального давления;
- повышенная свертываемость крови;
- токсикоз первой половины беременности;
- гестоз;
- невынашивание или перенашивание беременности;
- слабая родовая деятельность.
Свежеиспеченный хлеб (из муки высшего сорта) и сдоба ослабляют перистальтику, что приводит к запорам и газообразованию. Чтобы выбрать правильный хлеб, для начала проверяем его пропеченность.
Делается это очень легко: надавливаем на батон, если он вернулся в исходное состояние – все в порядке, а если осталась вмятина – хлеб «отесливый». На этикетке просматриваем, из какой муки выпечен хлеб.
Для беременных очень полезны вещества, содержащиеся в оболочке зерна. При мелком помоле значительная часть этих веществ утрачивается. Поэтому обращать внимание следует на хлеб из муки грубого помола. Полезен будет и цельнозерновой хлеб. Он изготавливается по специальной технологии: цельные зерна пшеницы проращивают, а затем перемалывают. Такой хлеб немного калорийнее обычного, но он способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, нитратов, радиоактивных элементов и т.д. Но даже цельнозерновой хлеб содержит недостаточное количество витамина B2 и аминокислоты лизина, солей кальция.
В настоящее время производители используют различные добавки, чтобы улучшить пищевую ценность хлебобулочных изделий.
Для беременных подойдут и лечебные сорта хлеба:
- с лецитином и йодом: профилактика йододефицита, при заболеваниях щитовидки, сердечнососудистой системы и др.;
- с пониженным содержанием углеводов: при избыточном весе, нарушении углеводного обмена;
- с повышенным содержанием пищевых волокон: при запорах и ожирении;
- с пониженной кислотностью: при гастритах.
В день будущим мамам рекомендуется съедать 100-150 гр хлеба, чтобы избежать набора лишнего веса.
mypitanie.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
