Консервування винограду: Ешьте виноград как зимой, так и летом! Консервированный виноград на зиму рецепт приготовления

Консервування винограду в домашніх умовах на зиму в банках

0

Приготував: Prika

13.08.2019 Час приготування: 20 хв

Незвичайний смак маринованого винограду оцінять ті гурмани, які люблять кисло-солодкі поєднання в їжі. За бажанням при заготівлі можна додати насіння гірчиці і мариновані ягоди розлетяться на «ура»!

Правила вибору винограду для консервації

Для приготування маринованого винограду, необхідно ретельно підбирати інгредієнти. Це потрібно не тільки для поліпшення її смакових якостей, але і щоб заготовки якомога довше зберігали свою свіжість.

Кращими виноградними сортами, придатними для консервації, вважаються:

• Німранг;
• Тавриз;
• сенсо;
• Агадаі.

Саме ці сорти характеризуються великими плодами, щільною оболонкою, пухкої м’якоттю. Також відмінним варіантом для консервування вважається виноград без кісточок. Для того щоб надовго зберегти свіжість заготовки, перед приготуванням ягоди слід ретельно перебрати. На плодах повинні бути відсутніми вм’ятини, тріщини, ознаки гнилі. Виноградна гілка не повинна бути світло-зеленої — цей відтінок говорить про те, що ягоди не дозріли.

Після того як ягоди будуть перебрані, можна переходити до їх маринування.

Які сорти краще вибрати

Для приготування цього напою придатні практично всі сорти винограду, будь то білий, червоний, рожевий або чорний. Головне, щоб його ягоди були дозрілими, свіжими, без пошкоджень і особливо без слідів гниття.

Проте є сорти, які найбільш кращі для того, щоб зварити хороший компот, чому сприяють щільна шкірка і така ж м’якоть їх ягід.

До таких сортів відносяться:

• «Ізабелла»;
• «Карабурну»;
• «Мускат».

Маринований виноград: проста заготовка на зиму

Однією з найлегших в приготуванні заготовок вважається та, яка готується за класичним рецептом.

Необхідні інгредієнти:

• 2.5 кіло винограду;
• 1 стакан оцтової есенції;
• 4 склянки води;
• 2 десертні ложки солі;
• 1.5 склянки цукру;
• 1 пучку кориці;
• 2 лаврові листки;
• 1 гвоздика;
• 3 горошини запашного перцю.

Як відбувається консервування:

1. У воді розчиняється сіль, цукор. Рідина ставиться на вогонь, приправляється корицею, лавровим листом, гвоздикою, перцем, перемішується і доводиться до кипіння. Маринад вариться 5 хвилин, а потім доповнюється оцтом і знімається з вогню.
2. Ягоди миються, обсушують, розподіляються по банкам.
3. Гарячий маринад вливається в заготовки. Банки прикриваються кришками і відправляються на стерилізацію. Стерилізувати закрутки слід протягом 20 хвилин.
4. Заготовки укупориваются, ставляться вверх дном, загортаються в ковдру і залишаються в спокої на 1 добу.

Цікаво, що цей маринований виноград за своїми смаковими і зовнішнім якостям порівнюють з оливками. Для забезпечення максимальної схожості виноград під оливки слід вибирати зелених або чорних сортів.

виноградне повидло

З винограду виходить дуже цікаве повидло, особливо якщо додати в нього спеції, такі як імбир, кориця, мускатний горіх і гвоздика.

Рецепт приготування:

1. Беруть виноград і цукор в співвідношенні 4: 2.
2. Ягоди миють, опускають в окріп. Проварюють протягом 10 хвилин, відкидають на друшляк і перетирають через сито.
3. Виходить пюре з винограду, в нього засипають цукор і варять, помішуючи, поки маса не загусне.
4. Додають спеції:

• по 1,5 чайної ложки мелених імбиру і кориці;
• на кінчику ножа меленого мускатного горіха;
• 5 штук. гвоздики.

Перемішують і варять ще 2 хвилини. Гаряче повидло фасують в простерилізовані банки, закочують.

Рецепт маринування винограду без стерилізації

Замаринувати виноград в домашніх умовах можна і десертним способом. Ягоди, приготовані за цим рецептом, відрізняються яскравим насиченим смаком і дуже схожі з смаковими якостями стиглого винограду.

Щоб законсервувати ягоди, необхідно:

• 0.8 кіло кишмишу;
• 70 мілілітрів 9% оцту;
• 600 мілілітрів води;
• 160 грам цукру;
• 1 корична паличка.

Як приготувати без стерилізації:

1. Кишмиш перебирається, миється в холодній воді, обсушуємо і засипається в літрову банку.
2. В окрему каструлю вливається вода, всипається цукор і кладеться кориця, рідина перемішується, вариться 6 хвилин.
3. Маринад знімається з конфорки, змішується з оцтом. З рідини виймається кориця.
4. Ягоди заливаються гарячим маринадом, заготовки відразу закочуються, ставляться вверх дном, утеплюються і залишаються на 12 годин.

Така закуска стане не тільки відмінним десертом, але і хорошою закускою до легкого білого вина. В такому випадку консервований виноград краще подавати разом зі шматочком сиру.

класичний рецепт

Цей рецепт консервації винограду буде відмінним доповненням до смаженого м’яса. Добре якщо виноград маринується у великих ємностях, тоді його маринують великими гронами і це красиво виглядає на блюді, подається на стіл.

Інгредієнти маринаду:

• Вода — 1 л;
• Цукор — 100 гр .;
• Оцет 9% — 100 гр.

Рецепт приготування:

1. Щоб приготувати маринад, потрібно змішати продукти, і варити 5 хвилин.
2. Вимитий виноград кладемо в банки. Додаємо гвоздику, лавровий лист і заливаємо киплячим маринадом.
3. Ставимо стерилізувати банку ємністю 1 літр на 12 хвилин.
4. Закатати, а потім укутати на 6 годин.
5. Добре використовувати в салатах замість чорносливу і салат заграє новими фарбами.

Як консервувати Ізабеллу на зиму

Кращим варіантом консервування ізабелли на зиму вважається приготування варення з неї.

Для цього потрібно:

• 1 кіло ізабелли;
• 1 кіло цукру;
• 100 мілілітрів виноградного соку.

Як зробити варення:

1. Ягоди омиваються, обсушують, присипаються половиною цукру і залишаються на 10 годин.
2. Решта цукру змішується з соком і ставиться на вогонь. Рідина доводиться до кипіння і вариться до повного розчинення цукрових гранул.
3. Сироп остуджують до кімнатної температури, а потім змішується з ягодами.
4. Маса ставиться на тихий вогонь і вариться до тих пір, поки всі виноградини не осядуть на дно каструлі.
5. Гаряче варення розливається по чистим банкам, ставиться стерилизоваться на 15 хвилин, закупорюється за допомогою закаточной машинки.
6. Заготівля перевертається і утеплюється.

Приготоване за цим рецептом варення виходить насиченим не тільки за своїми смаковими якостями, але і за своїм кольором. Найчастіше изабелла набуває чорний відтінок.

Виноград з м’ятою і розмарином

Кажуть, що виноград, замаринований на зиму, тому старовинним рецептом має смак оливок. Можете перевірити самі.

Складові:

• Виноград кишмиш — 400 гр .;
• Чорний перець горошком — чверть чайної ложки;
• М’ята сушена — 1 ч. Л.
• Сушений розмарин — пів чайної ложки;
• Свіжий імбир — 10 гр .;
• Лавровий лист — 2 шт .;
• Вода — 200 гр .;
• Цукор -100 гр .;
• Оцет 9% — 5 ст. л .;

Рецепт приготування:

1. Спочатку готуємо маринад, змішуємо всі інгредієнти, крім винограду, заливаємо водою і доводимо до кипіння.
2. Даємо прокипіти приблизно 5 хвилин, і остужіваем.
3. Ягоди моєму, відокремлюємо плодоніжки і наколює в двох трьох місцях.
4. Складаємо все в чисті банки, додаємо розмарин, і заливаємо ледве теплим маринадом.

Маринований виноград по-грузинськи

Відмінною рисою цього рецепта є те, що в процесі приготування заготовки використовуються не окремі ягоди, а невеликі грона.

Так, крім винограду будуть потрібні інгредієнти для заливки — на 1 літр води буде потрібно:

• 2 обідні ложки цукру;
• 2 десертні ложки солі;
• 500 мілілітрів 6% оцту;
• 9 горошин запашного перцю;
• 5 лаврових листків;
• трохи масла оливи;
• 1 пучку кориці;
• 2 гвоздикових бутона.

Маринування відбувається за такою технологією:

1. На дно митих банок укладаються прянощі.
2. Великі грона поділяються на маленькі так, щоб на одній з них знаходилося всього 6-7 виноградин. Грона омиваються, ошпарюють, обсушують і укладаються в чисту ємність.
3. На виноград встановлюється легкий вантаж для того, щоб ягоди не спливали. Вантаж фіксується двома паличками, вставленими в горлечко в положенні хрест-навхрест.
4. Виноградини заливаються оцтом, окропом, в якому заздалегідь була розчинена сіль і цукор.
5. Потім наверх заготовки акуратно вливається масло. Масло має утворити шар товщиною в половину сантиметра.
6. Заготівля накривається пергаментом, обв’язується і зберігається при температурі не вище 10 градусів протягом місяця.

Після закінчення 30 діб виноградну закуску по-грузинськи можна відкривати і їсти, при цьому банку слід переставити в прохолодне місце.

Як заготовити виноград в домашніх умовах

Виноградні ягідки відрізняються приємним смаком, великим вмістом цукру, мінеральних речовин, органічних кислот, вітамінів різних груп. Для приготування будь-якої страви використовуються не тільки грона, а й молоденькі листя. Нижче будуть представлені кращі рецепти з виноградних плодів.

виноградне варення

Ароматне варення з кісточками не тільки підніме настрій в холодну зимову пору, а й наситить організм вітамінами, мінеральними сполуками.

• 1 кг грон;
• 800 г цукрового піску;
• 300 мл води;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.

• після сортування плоди промивають, обсушують, бланшують, охолоджують у холодній воді, обсушують;
• в каструлі кип’ятять воду з цукром, додають плоди, прибирають з плити, залишають на 5-6 годин;
• масу кип’ятять, проварюють 10-15 хвилин, часто помішуючи, знову охолоджують протягом 7-8 годин.

Рідина повторно кип’ятять і охолоджують, після чого остаточно проварюють, змішують з лимонною кислотою, ваніліном, розливають по стерилізованим пляшках.

Консервований виноград зберігається 2-3 роки в темному, сухому, прохолодному приміщенні на зразок підвалу, погреби. Якщо немає бажання возитися з консервацією, відмінним рішенням буде приготування «сирого варення» без стерилізації.

Така закрутка зберігається до 3 місяців в холодильній камері.

Сік з винограду

Сік з винограду можна отримати різними способами — за допомогою соковижималки, ручного пресування, блендера. Отриману рідину кип’ятять, заливають в банки, стерилізують або відразу подають до столу. Така консервація не тільки вгамує спрагу, але і зміцнить організм, наситить його вітамінами, макро- і мікроелементами.

Виноградний напій готують двома способами:

1. Без варіння. Ягідки промивають, видавлюють сік, настоюють 2-3 години, проціджують через марлевий відрізок. Рідина переливають в емальовану каструлю, нагрівають до 95 ° С. Розлив напій по стерилізованих бутлях, його необхідно закатати поліетиленовими кришками.
2. З цукром і водою. Для заготівлі використовують цукор (800 г), ягідки (10 кг), воду (3 л). Промиті плоди подрібнюють в соковижималці або м’ясорубці, перетирають суміш через сито, виливають в ємність для кип’ятіння. З 10 кг винограду вийде 5 кг мезги, яку заливають 0,5 л води. Все перемішують, кип’ятять, проварюють ще 15-20 хвилин. Знявши з плити, рідина охолоджують протягом 2 годин. Суміш повторно кип’ятять, змішують з цукром (100 г на 2 кг ягід). Після повного розчинення цукрових крупинок масу розливають по банках і щільно закупорити.

Десерт з винограду на зиму

З цілісних виноградних ягід на зиму можна заготовити варення . Таке ласощі — справжній десерт, адже виноградини, взаємодіючи з волоським горіхом, максимально розкривають свої смакові якості. Для приготування десерту потрібно:

• 500 грам винограду;
• 500 грам цукру;
• 1 жменя волоських горіхів;
• 50 мілілітрів води;
• пучку ваніліну.

Як відбувається консервація:

1. Виноградини перебираються, миються, бланшують протягом 6 хвилин.
2. В окремій каструлі вода змішується з цукром. Ємність ставиться на конфорку, а цукор, що знаходиться в ній, доводиться до повного розчинення.
3. Бланшований виноград відразу перекладається в гарячий сироп, все перемішується і вариться ще 5 хвилин, знімається з конфорки, накривається кришкою і настоюється 5 годин.
4. За цей час можна підготувати горіхи. Для варення знадобляться половинки їх ядер. Бажано волоський горіх попередньо сполоснути і обсушити.
5. Каструля з виноградинами ставиться на вогонь, її вміст доводиться до кипіння, змішується з ваніліном і горіхами. Все перемішується, вариться 20 хвилин, розкладається по стерилізованих банках, закупорюється і залишається остигати.

Готове варення можна зберігати при кімнатній температурі в темному місці. За аналогічним рецептом можна заготовити виноградне варення з апельсиновою цедрою.

Як заготовити виноград в домашніх умовах

Виноградні ягідки відрізняються приємним смаком, великим вмістом цукру, мінеральних речовин, органічних кислот, вітамінів різних груп. Для приготування будь-якої страви використовуються не тільки грона, а й молоденькі листя. Нижче будуть представлені кращі рецепти з виноградних плодів.

виноградне варення

Ароматне варення з кісточками не тільки підніме настрій в холодну зимову пору, а й наситить організм вітамінами, мінеральними сполуками.

• 1 кг грон;
• 800 г цукрового піску;
• 300 мл води;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.

• після сортування плоди промивають, обсушують, бланшують, охолоджують у холодній воді, обсушують;
• в каструлі кип’ятять воду з цукром, додають плоди, прибирають з плити, залишають на 5-6 годин;
• масу кип’ятять, проварюють 10-15 хвилин, часто помішуючи, знову охолоджують протягом 7-8 годин.

Рідина повторно кип’ятять і охолоджують, після чого остаточно проварюють, змішують з лимонною кислотою, ваніліном, розливають по стерилізованим пляшках.

Консервований виноград зберігається 2-3 роки в темному, сухому, прохолодному приміщенні на зразок підвалу, погреби. Якщо немає бажання возитися з консервацією, відмінним рішенням буде приготування «сирого варення» без стерилізації.

Така закрутка зберігається до 3 місяців в холодильній камері.

Сік з винограду

Сік з винограду можна отримати різними способами — за допомогою соковижималки, ручного пресування, блендера. Отриману рідину кип’ятять, заливають в банки, стерилізують або відразу подають до столу. Така консервація не тільки вгамує спрагу, але і зміцнить організм, наситить його вітамінами, макро- і мікроелементами.

Виноградний напій готують двома способами:

1. Без варіння. Ягідки промивають, видавлюють сік, настоюють 2-3 години, проціджують через марлевий відрізок. Рідина переливають в емальовану каструлю, нагрівають до 95 ° С. Розлив напій по стерилізованих бутлях, його необхідно закатати поліетиленовими кришками.
2. З цукром і водою. Для заготівлі використовують цукор (800 г), ягідки (10 кг), воду (3 л). Промиті плоди подрібнюють в соковижималці або м’ясорубці, перетирають суміш через сито, виливають в ємність для кип’ятіння. З 10 кг винограду вийде 5 кг мезги, яку заливають 0,5 л води. Все перемішують, кип’ятять, проварюють ще 15-20 хвилин. Знявши з плити, рідина охолоджують протягом 2 годин. Суміш повторно кип’ятять, змішують з цукром (100 г на 2 кг ягід). Після повного розчинення цукрових крупинок масу розливають по банках і щільно закупорити.

Для соку підійдуть виноградні сорти начебто Ізабелли, Каберне, Лідії.

маринований виноград

Приготувати страву можна з таких продуктів:

• 3-4 горошин запашного перцю;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 3 кг винограду;
• 800 мл води;
• 300 г цукру;
• 1 ст. л. оцту.

1. Дно стерилізованої тари вистилають спеціями, промитими ягодами. У каструлі кип’ятять воду з цукром, проварюють 10-15 хвилин, змішують з оцтом.
2. У банки виливають 150 мл розсолу, накривають кришками.

Через 10-15 хвилин банку закочують, перевертають, відправляють під теплу ковдру.

Закрити желе на зиму можна з наступних компонентів:

• 1 кг грон;
• 400 мл води;
• 750 г цукру.

1. Промиті, обсушені ягоди заливають водою, кип’ятять, проварюють 15-20 хвилин. Після розм’якшення плодів сік фільтрують через марлю, віджимають, гущу кілька разів віджимають, фільтрують, змішують з соком.
2. Рідина проварюють, сік повинен увариться, зменшитися в розмірі в 2 рази.
3. Поступово в масу вводять цукор, уварюють до загусання.

Загусло желе переливають в банку, щільно закочують.

Оцет з винограду

М’ясо або риба, маринована в виноградному оцті, виходить дивовижно смачною, просто пальчики оближеш.

• 1,5 кг виноградної мезги;
• 1,5 л води;
• 250 г цукрового піску.

1. Мезга висипається в стерилізовану ємність. У каструлі кип’ятять воду з цукром, вливають до меззі.
2. Бутель перев’язують щільним марлевим відрізком, настоюють протягом 3 місяців в теплому місці.
3. Готовий оцет потрібно профільтрувати через марлю.

Виноград консервований на зиму в домашніх умовах (рецепти)

Зміст

1. Проста технологія консервування винограду
2. Консервація гронами винограду
3. Виноград у власному соку: рецепт без цукру
4. Маринований виноград на зиму
5. Консервований компот
6. Сік з винограду

Плоди виноградної культури корисні в будь-якому вигляді. Вони містять органічні кислоти, клітковину, ферменти, вітаміни групи B, мікроелементи, аскорбінову кислоту та інші корисні речовини. Виноградний сік лікарі рекомендують пити при гастриті зі зниженою кислотністю, плевриті, бронхіальній астмі, анемії і нестабільному артеріальному тиску.

Найбільшу цінність виноградних заготовок представляє здатність продукції відновлювати енергетичний потенціал і гідробаланс. Ягідні ласощі знижують рівень холестерину, покращують обмін речовин і руйнують камені в нирках. Давайте засвоїмо консервування винограду і порадуємо домочадців корисними стравами.

Проста технологія консервування винограду

Найпростішим рецептом консервації винограду є спосіб, заснований на трьох інгредієнтах:

• Ягоди – 700 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Вода очищена – 2 л.

Воду піддають кип’ятінню. Плоди викладають в стерилізовану банку, заливають окропом і прикривають кришкою. Через 20 хвилин воду зливають в іншу посудину, підсолоджують цукром і кип’ятять повторно. Сироп виливають у банку з ягодами і закупорюють продукт закаточной машинкою. Банку перевертають вниз шийкою і накривають теплою тканиною.

Консервація гронами винограду

Для консервування гронами винограду пропонуємо вам рецепт з вмістом лимона і лимонної кислоти. До початку виробництва заготовки необхідно покласти:

• Цукор – 200 г;
• Воду – 1.5 л;
• Лимон – 1/2 плоду;
• Кислоту лимонну – 1 ч. л;
• Якісні грона загальною вагою 1 кг (для заготовки більше підходять сині плоди зі щільною м’якоттю).

Додатково знадобляться 2 літрові банки і закаточна машинка. Тару заздалегідь миють і стерилізують.

Як законсервувати виноград:

• Грона переглядають і обривають дефектні ягоди;
• Кисті миють проточною водою, тримаючи на вазі;
• Сировину розкладають по банках з розрахунку 1 гроно на 1 одиницю тари;
• У склянки сиплють лимонну кислоту (в кожну по 0.5 ч. л.). За бажанням на грона кладуть кілька часточок лимона в товстій шкірці;
• Сироп варять 5 хвилин і заливають вміст склянок;
• Банки накривають кришками і стерилізують 7 – 10 хвилин;
• Після термічної обробки блюдо закупорюють.

Читайте також:

Кабачкова ікра з томатною пастою і майонезом на зиму

Виноград у власному соку: рецепт без цукру

Готувати консервований виноград на зиму необов’язково з цукром. Заготівля може бути смачною і без нього, оскільки ягоди виділяють сік під впливом органічних цукрів і буквально купаються в ньому, віддаючи людині все найкорисніше.

Як заготовити на зиму виноград без цукру:

• Грона солодкого сорту зі стиглими плодами ретельно миють, видаляють гілочки і виноградини з вадами;
• Воду кип’ятять і охолоджують. Заливати ягоди окропом не можна, інакше шкірка лусне;
• Плоди укладають в банки і заливають постигла водою;
• Вміст стерилізують під кришками 30 – 40 хвилин в залежності від місткості банок. Потрібно стерилізувати літрові півгодини, 3-літрові – 40 хвилин;
• Банки закочують і перевертають догори дном;
• Зберігають заготовку в прохолодному темному приміщенні.

Маринований виноград на зиму

Якщо ви ніколи не їли маринований виноград, в зимову пору він здасться вам цікавим десертом і пікантною закускою до м’ясних страв. Для приготування смакоти вам знадобляться не тільки ягоди і цукор, але і оцет з приправами:

• Вода – 1 л;
• Кориця – 1 г;
• Оцет 5 % – 100 мл;
• Цукор – півкіло;
• Гвоздика – 10 головок;
• Пружні м’ясисті ягоди (не перезрілі) – 2 кг.

Заготівлю роблять цілими гронами або окремими ягідками.

Розглянемо, як буде консервуватися маринований виноград:

• Маринад спочатку готують з води, кориці і гвоздики – ці інгредієнти проварюють 10 хвилин. Потім рідину сиплють цукор і доводять маринад до кипіння;
• Каструлю знімають з плити і через пару хвилин додають оцет;
• Маринад розмішують і заливають ягоди, що лежать в банках;
• Тару накривають кришками для закупорки і поміщають в широку каструлю на стерилізацію;
• Через півгодини банки вилучають з парової лазні і закручують машинкою.

Читайте також:

Сирники із сиру — 5 покрокових рецептів з фото

Маринований виноград добре зберігається і знаходить своє застосування на повсякденному та святковому столі.

Консервований компот

Якщо ви бажаєте законсервувати для домочадців виноград у вигляді компоту, вам знадобляться ягоди, цукор і вода. Пропорція цукру і води для сиропу становить 550 м на 1 л.

Як зварити компот з ягід винограду на зиму:

• Цілі плоди двічі миють і дають стекти воді;
• Сировину поміщають в підготовлені банки, заливають сиропом і стерилізують при температурі води 60°C. Пів літрові банки проходять термічну обробку 8 хвилин, літрові – 10 хвилин;
• Стерилізовані банки закочують машинкою, перевертають і накривають ковдрою до охолодження.

У вас вийшов і консервований виноград, і вітамінізований напій.

Сік з винограду

Виноградний сік в якості заготовки на зиму краще робити з мускатних сортів. Чистих відсортованих ягід візьміть 5 кг і залийте в емальованому тазі 2 літрами води. Доведіть вміст посуду до кипіння і проваріть півгодини.

Процідіть продукт і додайте 1 кг цукру. Проваріть рідина ще 10 хвилин. Сік розлийте по банках і закупорьте. Звичайно, ягоди доводиться викидати. Але вони віддають соку все найцінніше, що в них заклала природа.

Консервирование винограда

Консервирование винограда — это быстрый и простой способ сохранить виноград для круглогодичного использования. Виноград, консервированный в домашних условиях, удивительно вкусен и сохраняет превосходный вкус и текстуру в процессе консервирования.

Консервированный виноград был одним из моих любимых блюд, когда я был маленьким ребенком, или, точнее, фруктовый коктейль, из которого я выбирал виноград и оставлял его напоследок.

Я знаю, это странная еда, которую можно полюбить, но они действительно удивительно хороши.

Когда мне было всего четыре года, а моему брату шесть, мы вставали рано, и он готовил нам завтрак. Мама уже была на работе, а папа спал после того, как проработал всю ночь в 3-ю смену.

Мой брат готовил единственное, что умел… горячие хлопья. Они назвали его Malt-O-Meal, и он очень похож на манную кашу, в основном теплую мягкую кашу. У него не очень приятный вкус, но мы ложкой добавляли к нему фруктовый коктейль, и это была наша особенная еда.

Консервированный виноград был, безусловно, лучшей частью, и я всегда удивлялся, почему они просто не продают консервированный виноград в магазине. Я выбирал фруктовый коктейль, чтобы оставить виноград напоследок… как крошечный десерт на вершине моей тарелки для завтрака.

Когда я оказался с невероятным урожаем винограда, я знал, как я буду использовать его… домашний консервированный виноград!

Как консервировать виноград

Консервировать виноград довольно просто, если вы знакомы с основами консервирования в водяной бане. Если вы новичок в консервировании, я настоятельно рекомендую вам прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем продолжить.

Начните с подготовки консервной банки с водяной баней и выбора консервного сиропа.

Сироп для консервирования винограда

Виноград от природы очень сладкий, и ему действительно не нужен дополнительный сахар. Тем не менее, если вы можете выращивать виноград в простой воде, он потеряет сахар из-за жидкости для консервирования, и его вкус вымывается.

Я бы посоветовал консервировать виноград в особо легком сиропе, который соответствует натуральным сахарам во фруктах. Это означает, что они не будут слаще на вкус, и это помогает предотвратить потерю вкуса и сахара в воде для консервирования.

Консервирование с небольшим количеством сахара также помогает винограду сохранить свою текстуру.

Я делаю очень легкий сироп из 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды (для 9-литровой банки) или из 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды (для 7-литрового бака). консервная загрузка).

Для более сладкого винограда попробуйте легкий сироп или даже средний сироп, но знайте, что виноград будет больше похож на засахаренный виноград, чем на консервированные свежие фрукты. Здесь вы найдете размеры различных сиропов для консервирования, от сверхлегких до тяжелых сиропов.

Вода, яблочный сок и виноградный сок также совершенно безопасны для консервирования. В частности, сок из белого винограда — отличный полностью натуральный выбор (и он будет работать так же, как очень легкий сироп).

Консервирование винограда на водяной бане

Виноград можно консервировать как в сыром, так и в горячем виде, но, как и в случае с большинством фруктов, качество лучше, если вы можете консервировать их в горячем виде. Сырая упаковка проще и быстрее, так как вы просто упаковываете виноград прямо в банки для консервирования, не бланшируя.

Raw Pack

Вымойте виноград и уложите его в подготовленные консервные банки. Налейте кипящую жидкость для консервирования (сироп, сок или воду) поверх винограда в банке, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Загрузите банки в автоклав с водяной баней, предварительно нагретый примерно до 140 градусов по Фаренгейту (консерватор не должен кипеть/кипеть для сырой упаковки).

Увеличьте огонь и доведите автоклав до кипения, затем включите таймер.

Горячая упаковка

Единственным отличием горячей упаковки является то, что виноград бланшируется в кипящей воде в течение 30-60 секунд перед загрузкой в ​​банки для консервирования.

Этот этап предварительной варки помогает винограду выпустить воздух из его тканей, что означает, что он немного сжимается, чтобы лучше заполнить банку для консервирования. Это также создает микротрещины в кожуре винограда, что помогает им лучше обрабатываться, не лопаясь во время консервирования.

Консервированный в горячем виде виноград меньше всплывает, лучше заполняет банку и имеет лучшую консистенцию. Я знаю, что бланширование — это боль, но 30 секунд того стоят, чтобы получить консервированный виноград лучшего качества.

Шумовкой выньте виноград из чаши для бланширования и уложите прямо в банки для консервирования. Залейте виноград кипящей жидкостью для консервирования (сироп, сок или вода).

(Обратите внимание, что вы консервируете виноград не в жидкости для бланширования, а в отдельном сиропе. Жидкость для бланширования.)

Для горячего обертывания консервная банка на водяной бане должна быть предварительно нагрета до слабого кипения (около 180 градусов по Фаренгейту).

Время обработки для консервирования винограда

Время обработки для консервирования винограда зависит от того, делаете ли вы упаковку в горячем или сыром виде, а также от вашей высоты над уровнем моря.

Для горячей упаковки пинты и кварты (мой предпочтительный метод) время обработки составляет всего 10 минут, если вы находитесь на высоте менее 1000 футов.

Взгляните на таблицу ниже для необработанной упаковки, иначе вы находитесь на больших высотах.

Способы консервирования винограда

Ищете более вкусные способы консервирования винограда?

• Старомодное виноградное варенье
• Простое домашнее виноградное желе
• Замораживание винограда
• Домашний изюм

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
5 минут

Время консервирования:
10 минут

Общее время:
20 минут

Консервирование винограда — это простой способ сохранить виноград после короткого сезона сбора урожая.

Ингредиенты

• Виноград
• Вода или виноградный сок
• Сахар *Необязательно, см. примечание

Инструкции

1. Перед началом приготовления подготовьте консервную банку с водяной баней и банки для консервирования.
2. Приготовьте жидкость для консервирования по вашему выбору. Я бы посоветовал очень легкий сироп (размеры указаны в примечаниях ниже), но виноградный сок тоже неплохой вариант. Обычная вода тоже подойдет. Доведите жидкость до кипения и держите ее горячей.
3. Вымытый и очищенный виноград. Доведите кастрюлю с водой до кипения на плите и бланшируйте виноград в течение 30-60 секунд. Достаньте шумовкой и загрузите в консервные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
4. Залейте виноград кипящей жидкостью для консервирования, оставляя свободное пространство в 1 дюйм.
5. Процесс в консервной банке с водяной баней в течение 10 минут (для высоты ниже 1000 футов) для полпинты, пинты и четверти банок. Большие высоты и необработанные пакеты требуют разного времени обработки, см. примечания.
6. Достаньте из автоклава и дайте банкам полностью остыть перед проверкой герметичности. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования. Запечатанные банки сохранят качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев. Охладите после открытия.

Примечания

Выбор винограда для консервирования — Лучшим виноградом для консервирования является твердый виноград, слегка недозрелый или полностью созревший. У них должна быть плотная кожица и очень твердая текстура. Зеленый виноград имеет лучший вкус и цвет в консервированном виде, а красный виноград будет окрашиваться в жидкость для консервирования и будет почти белым при процеживании.

Урожайность винограда при консервировании — В среднем требуется фунт винограда, чтобы заполнить литровую банку, и два фунта, чтобы заполнить литровую банку. Он взвешивается на стебле при покупке (или сборе урожая) и предполагает горячую упаковку. Для сырой упаковки вам понадобится немного меньше винограда, и банки будут частично пустыми, так как фрукты больше сжимаются во время консервирования, если они не бланшированы, как в горячей упаковке.

Очень легкий сироп — Для приготовления очень легкого сиропа используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды (на 9загрузка консервной банки на пинту) или 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды (для загрузки консервной банки на 7 литров). Доведите сахар и воду до кипения в кастрюле и перемешайте, чтобы они растворились.

Регулировка высоты над уровнем моря и время консервирования сырой упаковки —

Время консервирования зависит от высоты над уровнем моря и типа упаковки, сырой или горячей. Горячая упаковка описана выше, но вы можете просто загрузить сырой виноград в банки, не бланшируя, и залить сверху кипящим сиропом или соком для сырой упаковки. Сырые пакеты, как правило, более низкого качества и требуют более длительного времени консервирования.

Регулировка высоты горячего пакета

• Для от 0 до 1000 футов: обработка 10 минут (все размеры банок)
• Для от 1001 до 6000 футов: обработка 15 минут (все размеры банок)

6,0091 Более минут обработка (все размеры банок)

Регулировка высоты упаковки Raw Pack

• Для от 0 до 1000 футов: обработка 15 минут для пинты и 20 минут для кварты
• Для 1001-3000 футов: обработка и 205 минут для пинты кварт
• Для от 3001 до 6000 футов: обработка 20 минут для пинты и 30 минут для кварты
• Для более 6001 футов: обработка 25 минут для пинты и 35 минут для кварты литровые банки. Не допускается выращивание винограда в банках большего размера, чем литровые.)

  Рецепты консервирования фруктов

  Ищете другие способы консервирования фруктов в домашних условиях? У меня есть много рецептов консервирования фруктов, которыми я могу поделиться:

  • Консервирование клубники
  • Консервирование ежевики
  • Консервирование черники
  • Консервирование персиков
  • Консервирование слив
  • Консервирование цельной клюквы

  Oregon Fruit Products Thompson Seedless in Light Syrup Grapes (15 oz) Доставка или самовывоз рядом со мной

  БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз при первом заказе. Применяются условия. БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз сегодня при первом заказе. Применяются условия. Срок действия истекает через

  12:00:00

  Быстрая доставка

  Получите за 1 час

  Все локально

  Покупайте в избранном

  Прямой чат

  Общайтесь с покупателями

  Используйте кнопки «Далее» и «Назад» для навигации

  100% гарантия удовлетворения

  Размещайте заказ со спокойной душой.

  ---

  Последние отзывы

  ноябрь 2022 г.

  Заказ доставлен за 33 мин.

  Умная упаковка

  Качественные товары

  Дополнительные усилия

  ---

  Клиент с 0021 г.

  Daly City, CA

  ноября 2022 г.

  Заказ, доставленные в 24 мин

  Дополнительные усилия

  Smart Bagging

  Качественные предметы

  ---

  Клиент с 2021

  Daly City, CA

  Nov 2022

  Заказ. мин.

  Качественные товары

  Дополнительные усилия

  Умная упаковка

  ---

  Покупатель с 2022 года

  Сан-Франциско, Калифорния

  ---

  ---

  О

  Подробности

  0002 Какие они милые! Загляните внутрь этой этикетки, чтобы найти потрясающий рецепт виноградного пирога! Вам понадобится: (2) корочки для 9-дюймового пирога, 2 банки орегонского винограда, сахар, тапиока и взбитые сливки.

  Проверьте www.oregonfruit.com. для получения новых замечательных идей или съешьте наш Виноград прямо из банки. Если у вас есть свой рецепт, звоните и делитесь им!

  Наш виноград Thompson без косточек выращивается в самом сердце Калифорнии, известной выращиванием винограда. Хотя они проводят несколько часов в пути к нам, мы думаем, вы обнаружите, что чаша орегонского винограда напомнит вам о солнечных летних днях, когда нет ничего, кроме вас и сочного, сладкого вкуса орегонского винограда. Вы поймете, почему мы выбираем только лучшие экземпляры, чтобы поставить наше имя. Наш виноград консервируется на пике зрелости, естественно, слаще свежего винограда, который можно найти в супермаркете. Они так гордятся тем, что стоят на полке вашего бакалейщика в дружелюбной, знакомой банке с черной этикеткой из Орегона, что буквально трещат по швам. Спасибо за покупку нашего винограда!

  ---

  Ингредиенты

  Виноград, вода и тростниковый сахар.

  Nutrition

  Факты по питанию

  Размер порции 0,50 стакана

  порции на контейнер Около 3

  • Обладая на порцию
  • Калории 100
  • 22 % Действие
  • 22 % Действительно ценит
  • 222 %. значение
  • Общее количество насыщенных жиров 0 г 0% дневное значение
  • Общее количество транс-жиров 0 г
• • Cholesterol 0mg0%daily value
• • Sodium 10mg0%daily value
• • Total Carbohydrate 23g8%daily value
  • Total CarbohydrateDietary Fiber 1g4%daily value
  • Total CarbohydrateSugars 21 г
• • Белок 1 г

Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Подробнее

Какие они милые! Загляните внутрь этой этикетки, чтобы найти потрясающий рецепт виноградного пирога! Вам понадобится: (2) корочки для 9-дюймового пирога, 2 банки орегонского винограда, сахар, тапиока и взбитые сливки. Проверьте www.oregonfruit.com. для получения новых замечательных идей или съешьте наш Виноград прямо из банки. Если у вас есть свой рецепт, звоните и делитесь им!

Наш виноград Thompson без косточек выращивается в самом сердце Калифорнии, известной выращиванием винограда. Хотя они проводят несколько часов в пути к нам, мы думаем, вы обнаружите, что чаша орегонского винограда напомнит вам о солнечных летних днях, когда нет ничего, кроме вас и сочного, сладкого вкуса орегонского винограда. Вы поймете, почему мы выбираем только лучшие экземпляры, чтобы поставить наше имя. Наш виноград консервируется на пике зрелости, естественно, слаще свежего винограда, который можно найти в супермаркете. Они так гордятся тем, что стоят на полке вашего бакалейщика в дружелюбной, знакомой банке с черной этикеткой из Орегона, что буквально трещат по швам. Спасибо за покупку нашего винограда!

Ингредиенты

Виноград, вода и тростниковый сахар.

Почему Instacart?

Доставка всего за 2 часа

Покупайте в местных магазинах по выгодным ценам

Приобретайте высококачественные товары, которые вам нравятся

Общие вопросы

Это просто. Используя приложение или веб-сайт Instacart, покупайте товары в выбранном магазине рядом с вами. После того, как вы разместите свой заказ, Instacart свяжет вас с личным покупателем в вашем районе, чтобы сделать покупку и доставить ваш заказ. Бесконтактная доставка доступна с нашей опцией «Оставить у моей двери». Вы можете отслеживать ход выполнения вашего заказа и общаться с покупателем на каждом этапе с помощью приложения или веб-сайта Instacart.

Узнайте больше о том, как разместить заказ здесь.

С помощью приложения или веб-сайта Instacart выберите ближайший к вам магазин, предлагающий самовывоз, выберите «Самовывоз», а затем выберите предпочитаемое место получения, из которого вы хотите разместить заказ.

Затем, когда вы приедете в магазин по вашему выбору, используйте приложение Instacart, чтобы уведомить нас. В зависимости от магазина покупатель или сотрудник магазина доставит продукты к вашему автомобилю, или вы можете забрать их в специально отведенном месте.

Узнайте больше о заказах на вынос здесь.

Вот разбивка стоимости доставки Instacart:

— Стоимость доставки начинается с 3,99 долларов США для заказов в тот же день на сумму более 35 долларов США. Тарифы различаются для доставки в течение часа, доставки в клубный магазин и доставки менее 35 долларов США.
. Плата за услуги варьируется и может меняться в зависимости от таких факторов, как местоположение, количество и типы товаров в вашей корзине. Заказы, содержащие алкоголь, оплачиваются отдельно.
— чаевые необязательны, но приветствуются при доставке заказов. Это отличный способ выразить признательность покупателю за отличный сервис. 100% ваших чаевых идет непосредственно покупателю, который доставляет ваш заказ.

С дополнительным членством в Instacart+ вы можете получить 0 долларов США за доставку за каждый заказ на сумму более 35 долларов США, а также более низкую плату за обслуживание.

Стоимость самовывоза Instacart:
— может взиматься «плата за самовывоз» (эквивалентная плате за доставку заказов на самовывоз), которая обычно составляет 1,99 доллара США для тех, кто не является участником Instacart+. Членство в Instacart+ освобождает от этого, как и от платы за доставку.
 — Заказы на самовывоз не облагаются комиссией за обслуживание, независимо от членства в Instacart+ или Instacart+.

Узнайте больше о ценах Instacart здесь.

Когда нужного вам товара нет в наличии в магазине, ваш покупатель будет следовать вашим предпочтениям по замене.

Вы можете заранее установить товар и инструкции по доставке, а также напрямую общаться с покупателем, пока он делает покупки и доставляет ваши товары. Вы можете сказать покупателю:

— Найти наилучшее соответствие: По умолчанию ваш покупатель будет выбирать замену для вашего товара исходя из своих соображений.
— Выберите конкретную замену: вы можете выбрать конкретную альтернативу для покупки покупателем, если вашего первого выбора нет в наличии.
— Не заменять: для предметов, которые вы не хотите заменять, выберите «Не заменять», чтобы получить возмещение, если товара нет в наличии.