Любят мамы, терпят дети – говорим о манной кашке. Манная каша вредна ли

Чем полезна манная каша взрослым?

Манная каша многим кажется детским блюдом, но и взрослые любят его, добавляя разные соусы, ягоды, фрукты и т.д. При этом стоит разобраться, полезна ли манная каша взрослым или может такое блюдо приносит только вред?

Хотелось бы сказать о том, что в природе нет такой крупы, как манка и производят ее путем измельчения эндосперма пшеничных зерен.

Чем полезна манная каша взрослым?

В состав крупы входит много полезных веществ, например, в ней немало калия – минерала, который важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Каша полезна людям, ведущим активный образ жизни, поскольку она дает организму необходимую энергию. В манке мало клетчатки, но много углеводов, поэтому ее часто включают в больничное меню. Манная каша полезна для кишечника у взрослых, поскольку она не создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, что важно для ослабленных людей. К тому же одна тарелка такого блюда позволяет длительное время чувствовать насыщение. Еще один плюс такой каши – она помогает легче переносить стрессовые ситуации и бороться с депрессией.

Чем вредна манная каша взрослым?

В состав крупы входит много глютена, на который у многих людей возникает аллергия. В большом количестве это вещество провоцирует развитие такого заболевания, как целиакия, при котором полезные вещества начинают плохо всасываться в организме. Вред манной каши для взрослых обусловлен содержанием фитина, который выводит кальций из организма. Нельзя не сказать о высокой калорийности, так на 100 г приходится 330 ккал. Если есть манку в большом количестве, то можно существенно прибавить в весе. Именно поэтому информация о том, что манная каша подходит для диеты, неправдивая. Если вы любите манную кашу, то ешьте ее только на завтрак и контролируйте размер порции.

 

womanadvice.ru

Так ли уж бесполезна манная каша. полезна ли манная каша

Я дала ребенку попробовать манку после годика. Сделала ее жидкой – на 250 мл молока 1,5 ст.л. манки (без горки). Кушаемм ее из бутылки на ночь. Из всех каш манка по съедаемости на 1 месте, потом идет геркулесовая каша-размазня. Полезные каши типа гречки, кукурузной и т.д. не едим ни в каком виде. Сегодня на утро тоже манки сварила, но погуще. Каша у меня получается вкусная, без комочков. Добавила для вкуса чуть-чуть абрикосового варенья. Сынок смолотил кашку на ура! Но на беби.ру многие мамы против введения манки в рацион даже после года, объясняяют это так, что она бесполезная, и вообще вредная каша. Но ведь несколько поколений советских, а потом и российских людей выросло на манке. У меня есть видео, где я 10-месячная лопаю манную кашу с такой скоростью, что мама не успевает ложку наполнять))) Решила в интернете поискать инфу про манную кашу. Вот нашла:

«На манной каше выросло не одно поколение. Она, можно сказать, символ нашего детства, но сейчас вдруг стали говорить, что эта каша чуть ли не самая бесполезная. Так ли это?

Отвечает Ольга МОЛЧАНОВА, врач-диетолог ГНИЦ профилактической медицины: – В чём обвиняют манку? В большом количестве глютена, который не усваивается некоторыми людьми. Но дело в том, что глютен содержится и в других злаках (рожь, ячмень, овёс). Манке инкриминировали также излишек такого вещества, как фитин. Он мешает усвоению кальция, магния и цинка. Обвинение не подтвердилось. Так что манная каша – диетический продукт, необходимый детям и старикам. Манка, например, впитывает много воды – в 6 раз больше своего объёма, что для пожилых людей очень важно. В ней содержатся витамины группы В, помогающие бороться с усталостью. Манка грубого помола вносит свой вклад в предотвращение развития рака толстой кишки. Так что отказываться от манной каши неразумно.»

«Вред и польза манной каши. Автор: КСЕНИЯ РЮМИНА, для „СМ Номер один“

На классической манной каше, можно сказать, выросли целые поколения детей, а сейчас многие врачи утверждают, что она вредна для детского организма. Неужели это действительно так? На этот вопрос ответила врач-гастроэнтеролог Екатерина Владимировна Васильева. – Многие виды каш, в том числе и манная, наносят особенный вред маленьким детям. Точно так же, как детям до года не подходит питание печеньем и сладостями, потому что их желудочно-кишечный тракт еще не готов к перевариванию углеводов, – рассказывает Екатерина Владимировна. – Еще я бы не рекомендовала кормить ребенка продуктами из таких круп, как ячневая, овсяная и пшенная, так как им недостает микроэлементов и многих других полезных веществ. К тому же в этих крупах обнаружено вредное вещество – глиодин. Это мукополисахарид, который содержится в оболочке некоторых злаков и вызывает некроз (омертвение) ворсинок кишечника, за счет которых происходит всасывание питательных веществ. На счету манной каши есть один серьезный проступок: она богата фитином. Фитин изменяет среду в кишечнике ребенка таким образом, что кальций и витамин Д, поступающие с пищей, просто не всасываются. Также после ее применения наблюдается ухудшение всасывания железа. Питание подобными продуктами может привести организм малыша к некоторым серьезным последствиям, таким как нарушение работы желудочно-кишечного тракта, рахит, а также к постоянному насморку и частым простудам, что в дальнейшем может сказаться на здоровье ребенка в школьные годы. Конечно же, манная каша далеко не бесполезна. Это замечательный диетический продукт. Вопрос только в том, можно ли давать ее маленьким детям? По крайней мере, она не рекомендуется детям до первого года жизни. После года ее уже постепенно можно включать в рацион, когда нормальная работа кишечника уже налажена и его ферментативная система достаточно созрела. До трех лет манную кашу малышам можно давать в строго ограниченном количестве. В манной крупе 70 процентов крахмала, много белков, витаминов и минеральных веществ, и так как она быстро готовится, то все они сохраняются: В ней мало клетчатки, и она рекомендуется в послеоперационный период и при истощении. При хронической недостаточности почек, например, рекомендуются блюда, приготовленные из безбелковых круп, – в этом случае манка незаменима.  Но начинать прикорм грудничка со злаковых каш нельзя – вот одна из новых концепций детского питания. Для детей в раннем возрасте раньше советовали использовать такие продукты, как овощи, фрукты, блюда из них, натуральные соки. Последние исследования показали, что аллергические реакции на соки слишком часты и желудочно-кишечный тракт еще не готов к такой пище, да и витаминный дефицит в организме ребенка соки восполняют плохо. Уж лучше пусть кормящая мама сама ест побольше фруктов и пьет натуральных соков – все имеющиеся в них витамины ребенок получит с ее молоком.»

«Манная крупа изготавливается из пшеницы. Она быстро разваривается, хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки (0,2%). Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.И так же популярна как детское питание в виде каши, в т.ч. детских яслях и садах. Польза или вред? Клейковина Манная крупа, как и крупы практически всех злаков (кроме риса, кукурузы, гречки), содержит большое количество клейковины (глютена). Клейковину в разных злаках в основном образуют протеины глиадин (в пшенице и ржи), авенин (в овсе) и хордеин (в ячмене). Кроме того, глиадин может содержаться и в пиве. Некоторые люди (до 15%) обладают повышенной чувствительностью к глютену, проявляющейся в болях в связках, проблемах с желудочно-кишечным трактом, экземе, диарее, анемии. Симптомы, вызванные чрезмерным употреблением глиадина, полностью исчезают в течение 2-3 недель при соблюдении аглиадиновой диеты, то есть исключении из рациона питания манной каши и других глиадин-содержащих продуктов. В редких случаях (< ½%) протеины глютена могут вызывать острую аллергическую реакцию у детей (аллергия на пшеницу), или даже провоцировать проявления целиакии (~ 0.03%) — заболевания, имеющего генетическое (наследственное) происхождение. Аллергия на пшеницу, как правило, проходит с возрастом, целиакия же требует соблюдения аглиадиновой диеты на протяжении всей жизни. Фитин Помимо глютена, манная и овсяная крупы содержат большое количество фитина. Фитин нарушает усвоение кальция, железа, магния и цинка, которые чрезвычайно важны для быстрорастущего детского организма. Это же свойство фитина объясняет его положительное влияние на здоровье пожилых людей: он помогает избежать гиперминерализацию кровяных телец, связок и других частей тела, а также может предупреждать рак толстой кишки, снижая окислительный стресс в кишечном тракте. Исследования показывают, что негативный эффект фитина можно компенсировать добавлением в кашу фруктов или ягод, богатых витамином С. Аскорбиновая кислота улучшает способность организма усваивать минеральные вещества, и в первую очередь кальций и железо.»

А вы даете своим деткам манную кашку? Они ее любят?

www.baby.ru

Манная каша: польза и вред

Едва ли на постсоветском пространстве найдется хотя бы один человек, который никогда не пробовал манную кашу. Будучи любимым блюдом советских педиатров и диетологов, а в свое время она снискала славу очень полезного, питательного и одновременно диетического блюда, каша повсеместно готовилась детям, как дома, так и в детских садах. Однако за последние годы ее популярность значительно уменьшилась. Ученые в ходе исследований выяснили, что манная каша, зачастую подаваемая на завтрак – это не только польза, но и вред для здоровья. Есть или не есть манку – вот в чем вопрос.

Из чего делают манку?

Крупа изготавливается из пшеничных зерен путем дробления последних на мельчайшие кусочки. Помимо каши из продукта готовят оладьи, запеканки, биточки, суфле и даже котлеты. На 70% манка состоит из углеводов, поэтому она очень питательная и быстро насыщает организм. Именно благодаря этому качеству блюдо популярно у спортсменов. Углеводы, как известно, необходимы организму для восполнения энергетического ресурса.

Помимо углеводов, в составе присутствуют жиры, белок, комплекс витаминов и микроэлементов. По количеству последних манка значительно уступает другим кашам. Так стоит ли употреблять столь питательный продукт, если существуют гораздо менее калорийные и вместе с тем более богатые витаминами каши? Стоит. Почему? Ради ее полезных свойств.

Полезные советы

Какая польза от манной каши для организма женщин и мужчин?

У этой каши есть одно дивное свойство – благодаря своей консистенции она будто обволакивает стенки пищевода и желудка. Этот продукт всасывается в нижнем отделе кишечника, помогая организму выводить излишки жира и слизи. Именно поэтому блюдо часто становится частью диетического питания пациентов, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Каша содержит всего 2% клетчатки и никак не влияет на перистальтику кишечника, что делает ее идеальным продуктом для послеоперационного периода.

Еще одно неоспоримое достоинство манки – высокое содержание калия, кальция, железа, цинка, фосфора и других макро- и микроэлементов, а также витаминов группы В. Высокая калорийность крупы делает ее идеальным продуктом для людей, которые тратят много энергии и нуждаются в ее быстром и эффективном восполнении. Несмотря на то, что 100 г готовой каши содержат почти 330 ккал, она разрешена желающим похудеть.

Существует даже манная монодиета, показанная людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым необходимо сбросить вес. В основе диеты лежит употребление крупы трижды в сутки, но с ограничением добавок, таких как молоко, масло или варенье. Рекомендуется дополнять блюдо свежими фруктами, зеленью, пить большое количество жидкости. Следует полностью исключить хлебобулочные изделия и сладости из рациона. На такой диете можно потерять до 5 кг за наделю. Однако следует быть очень внимательными, прислушиваясь к себе и наблюдая за самочувствием, при необходимости консультируясь с диетологом. Также манка показана тем, кто соблюдает безбелковую диету.

Почему манку считают вредной?

Какой бы не была польза, существует еще и вред манной каши для организма. Это существенный минус, который в некоторых случаях перечеркивает достоинства продукта. Главный недостаток манки – наличие в составе фитина.

Вокруг этого вещества в последнее время разгорается очень много споров. Информация о его пользе и вреде разнится противоречиями. Дело вот в чем. Фитин обладает способностью изменять микрофлору кишечника таким образом, что витамин D, железо и кальций практически не усваиваются. Это в свою очередь может приводить к нарушению развития мышц и костей, железодефицитным анемиям и рахиту у детей.

Однако справедливости ради стоит отметить, что эти неприятные последствия могут наступить лишь при чрезмерном употреблении крупы и у детей до года. Наши мамы и бабушки считали манку главным продуктом в рационе малышей, начинали с нее прикорм, готовили на завтрак. Современная педиатрия рекомендует вводить манку в рацион ребенка не ранее, чем в полтора года.

В этой каше помимо фитина содержится высокое количество крахмала, который желудок малыша просто не в состоянии переварить из-за незрелости пищеварительной системы и отсутствия необходимых ферментов. Для взрослых же никакой опасности манка не представляет, если соблюдать меру в ее употреблении. А для пожилых людей она и вовсе полезна: каша не допускает гиперминерализации кровяных телец и является отличной профилактикой рака толстой кишки.

Еще один элемент, которым обладает манная каша, вызывает спор – глютен. Его негативные свойства обусловлены высоким содержанием. Польза и вред в таком случае равны и перечеркивают друг друга.

Глютен – вещество из группы злаковых белков, также называемый «клейковина». Противопоказан людям, страдающим целиакией. Это аутоиммунное заболевание, которое обусловлено попаданием в желудок глютена и некоторых других белков злаков. Целиакия диагностирована примерно у 1% населения планеты, поэтому на упаковках продуктов часто можно встретить пометку «gluten free», что означает безглютеновый состав.

Также нередки случаи возникновения аллергии на глютен. Среди симптомов – нарушение пищеварения, крапивница, боли в суставах. Если вы подозреваете аллергию на глютен, следует избегать самолечения, лучше обратиться за консультацией к врачу. Сегодня во многих лабораториях можно сдать анализы на гиперчувствительность к пищевым белкам, которые делаются быстро, а стоят недорого.

Манная крупа содержит большое количество крахмала, поэтому ее следует употреблять с осторожностью людям, страдающим от ожирения. Также манка противопоказана диабетикам и тем, у кого диагностированы заболевания суставов. С осторожностью следует употреблять кашу во время беременности, так как из-за высокой калорийности она увеличивает скорость набора веса, что является нежелательным для будущих мам.

Читайте также:

Как видно, невозможно однозначно утверждать, вредна манка или полезна. Употреблять ее необходимо в меру, и тогда не возникнет никаких опасений за фигуру и самочувствие.

Статья принадлежит сайту polza-ne-vred.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

polza-ne-vred.ru

Мама — доктор. Для любого ребенка — лучший доктор — мама.

Вредна ли манная каша детям ? Если раньше манная каша для детей считалась полезным продуктом, то сейчас многих родителей волнует вопрос: Можно ли давать ребенку манную кашу?

Манная крупа — это крупа из молотой пшеницы, полученная в основном из эндосперма, в процессе производства пшеничное зерно лишается зародыша и большей части оболочек, т.е. значительной части минералов, витаминов и части белков. Остается эндосперм, примерно 70% которого составляет крахмал .

 

Манная каша детям вредна ?

В интернете преобладает информация про   вред манной каши, особенно для детей,  который заключается в следующем:

• Манная каша содержит фитин,
• Манная каша содержит глютен,
• Манная каша содержит мало полезных веществ.

Разберем каждый пункт по порядку.

Фитин в манной каше

Сейчас модно утверждение, что в манной каше много фитина, который препятствует усвоению организмом кальция, магния, железа и цинка, что  может привести к развитию рахита и анемии.

Что такое фитин ?

Фитин — это фосфороорганическое соединение, которое содержится в оболочках злаков, но кроме этого он есть в овощах, орехах, бобовых.

Он, и его составная часть инозитол, относится к витаминоподобным веществам и в определенном количестве необходим нашему организму, (для детей ориентировочная суточная потребность в этих веществах 20 мг на 1 кг веса, для годовалого ребенка примерно 200 мг/сут, для взрослого 1 — 1,5 г). Инозитол специально добавляют в детские адаптированные смеси. Раньше существовал также лекарственный препарат фитин, который назначался, в том числе и детям при рахите, для укрепления костной ткани.  Сейчас это лекарство снято с производства.

А вот постоянный избыток фитина в пище — вреден, т.к. фитин способен связывать некоторые минералы и выводить их из организма. Его специально используют в винном производстве  для удаления железа из вина.

Теперь о содержании фитина в злаках

1. Фитин, как известно, содержится в оболочках злаков. Поэтому больше всего фитина в пшеничных и ржаных отрубях (770 мг на 100г). Далее идут крупы из цельных зерен: пшеница, рожь, ячмень, овсянка,  кукуруза (200 — 400 мг на 100 г крупы, в 100 г — 10% каши его в 10 раз меньше). Чем больше обработано зерно в крупе, тем меньше в нем фитина.  Меньше всего фитина в геркулесе (овсяных хлопьях) и манке. Полированный и шлифованный рис совсем его не содержит.
2. Кукурузная, овсяная  и пшеничная каша, выпускаются в виде готовых растворимых детских каш и рекомендуются, как блюда прикорма для детей первого года жизни, несмотря на содержащийся в них фитин, и считаются полезными. Единственная оговорка — кашу рекомендуется давать ребенку только 1 раз в день в количестве рекомендованном по возрасту.
3. То что фитиновая кислота образует стойкие соединения с некоторыми минералами давно доказано. В настоящее время исследователи спорят нарушает или нет фитин обмен кальция, железа, магния и цинка в организме человека. Последние исследования показывают, что дефитинизация продуктов питания (удаление фитина) не влияет на уровень вышеперечисленных минералов в крови.
4. Доказано также, что фруктовые кислоты нейтрализуют фитин. Поэтому в каши рекомендуют добавлять фрукты и овощи.  Уменьшить содержание фитина в продуктах позволяет предварительное замачивание. В дрожжевом тесте, под действием кислот, содержание фитина также уменьшается.

Выводы

• Поскольку манка является рафинированной  крупой и практически не содержит оболочки злака (пшеницы) — фитина в ней значительно меньше, чем в других крупах.
• Присутствие фитина в любой каше не является поводом, чтобы совсем исключать эту кашу из рациона ребенка, зато является поводом, чтобы употреблять ее в разумном количестве.

Глютен в манке

Глютеновая болезнь

У некоторых людей нет или очень мало ферментов, способных расщеплять белки злаков, в результате в кишечнике накапливаются продукты неполного расщепления этих белков, которые вызывают воспаление в кишечнике, а при регулярном длительном воздействии происходит вовлечение в процесс иммунной системы и разрушение ворсинок тонкого кишечника. В результате у ребенка нарушается всасывание в кишечнике питательных веществ, возникает понос, дистрофия и признаки полидефицитого состояния. Диета с полным исключением глютена из пищи приводит к исчезновению клинических симптомов и  улучшению состояния.

Глютеновая болезнь имеет наследственный характер. Кроме тяжелой  формы глютеновой болезни (целиакии), которая встречается с частотой примерно 1 случай на 1000 — 6000 детей и выявляется на первом году жизни, после введения злакового прикорма, бывают еще стертые и бессимптомные формы болезни, которые выявляются значительно позже, в том числе у взрослых, но значительно чаще 1 случай на 100-200 человек. Диагноз можно поставить по наличию в крови антител к глиадину.

Бывает также временный (транзиторный) дефицит этого фермента после перенесенных кишечных инфекций, приема антибиотиков, на фоне общей незрелости пищеварительного тракта у детей первого года жизни. В этих случаях нужна диета на более короткий срок, активность фермента со временем или с возрастом восстанавливается.

Кроме глютеновой энтеропатии бывает аллергия на глютен, которая проявляется кожными высыпаниями.

Что такое глютен ?

Глютен (клейковина) — это белки запаса, которые содержатся в эндосперме злаковых. Белки запаса есть у всех злаков, но болезнь вызывает  только глиадин, который содержится в пшенице и ржи, и близкие к нему авенин (в овсе) и гордеин (в ячмене).  Белки эндосперма гречки, риса и кукурузы значительно отличаются от глиадина по строению и болезнь не вызывают.

Последние исследования свидетельствуют о том, что белки овса при длительном употреблении не  вызывают атрофии ворсинок у больных целиакией. Но это утверждение пока является спорным, поэтому овес все же исключают из диеты таких больных.

Получается, что термин глютеновая не совсем подходит для определения болезни.  Клейковина (глютен), есть у многих злаков, а болезнь вызывают только белки некоторых из них. Отсюда некоторые разночтения. Обозначение  без глютена для пищевых продуктов — обозначает, что в продукте не содержится белков пшеницы, ржи, овса и ячменя (в этом случае — глютен —  означает белок, способный вызвать глютеновую болезнь). В литературе, относящейся к сельскому хозяйству можно  встретить термины: кукурузный глютен, клейковина гречки или риса (в этом случае — глютен — означает белок запаса определенного злака), несмотря ни на что,  эти крупы не содержат белков, способных вызвать глютеновую болезнь.

Вывод: манка — крупа, получаемая из пшеницы — она содержит глютен, поэтому :

• С манной каши прикорм не начинают, также, как и с других каш содержащих глютен,
• Манную кашу нельзя есть людям, страдающим непереносимостью глютена,
• Для здоровых людей, нормально усваивающих глютен, манная каша вредной не является, также как овсяная, пшеничная и др.

Манная каша детям самая бесполезная

• В сравнении с другими кашами в манной содержится меньше всего полезных веществ.
• 67 % от общей массы в ней составляет крахмал.
• Белок ее имеет низкую биологическую ценность, т.к. не содержит полного набора незаменимых аминокислот.
• В манной каше, значительно меньше, чем в других кашах витаминов и микроэлементов.
• Манная каша содержит мало клетчатки, поэтому может способствовать запорам.

Манная каша имеет низкую питательную ценность, примерно такую же, как у макарон, белого хлеба, печенья, поэтому ее не рекомендуют, как блюдо прикорма детям до года. Предпочтение отдается более полезным продуктам.

Слишком раннее включение манной каши в рацион, особенно ежедневное и в большом количестве, может привести к избытку массы тела у ребенка и дефициту в организме некоторых витаминов и минералов, и, как следствие, к развитию рахита и анемии.

Манная каша детям полезна

• Манная каша легко усваивается, не требует большого напряжения пищеварительной системы, позволяет быстро набрать массу, что бывает полезно во время болезни и в период выздоровления.
• Манная каша имеет способность набухать в желудке. Поэтому после приема манной каши надолго остается чувство насыщения, что можно использовать, если дать ребенку манную кашу на ночь.
• Манная каша имеет нежную консистенцию и содержит мало клетчатки, является механически щадящей пищей, не раздражает слизистую желудка и кишечника. Поэтому она бывает полезна людям и детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Манная каша детям Когда можно ?

• С 1 года ребенку можно давать манную кашу.
•  Рекомендуется включать ее в рацион ребенка 1-2 раза в неделю в объеме обычной возрастной порции, чередуя с другими кашами.
• Полезно готовить манную кашу на молоке, при таком употреблении питательная ценность манки увеличивается, а белок лучше усваивается.
• Рекомендуется варить манку 1-2 минуты после закипания, а затем оставлять в кастрюле под крышкой до полного впитывания молока крупой. При таком приготовлении в каше сохраняется больше полезных веществ, если кашу долго варить, все полезные свойства теряются, остается чистый углевод.
• Сахар добавлять в кашу не рекомендуется, в ней и так много углеводов, значительно полезнее добавлять в готовую горячую кашу кусочки фруктов или сухофруктов, можно добавить мед.

Рецепт манная каша детям

Довести до кипения молоко и медленно при постоянном помешивании всыпать манку. Соотношение манки и молока 1 : 4. Снова довести до кипения и варить 1-2 минуты при постоянном интенсивном помешивании.  Снять с огня, добавить нарезанные кусочками чернослив, курагу, изюм, накрыть крышкой и оставить до полного впитывания молока. Затем добавить сливочное масло: на 100г каши — 5г масла. Можно готовить кашу на топленом молоке вместо обычного.

Манная каша детям является полезным продуктом при правильном ее употреблении.

Про другие каши читайте здесь.

 

mamadoktor.ru

Вред манки (манной крупы) | Мамины шпаргалочки

 

Традиционная для нашей страны пища — хлеб да каша. С давних пор на полях России выращивают рожь, ячмень и пшеницу. Современные исследования готовы срубить традиции на корню. Доказано, что манная крупа, пшеничная и ржаная мука содержат вещества, которые способны нанести вред организму.

Глютен в составе манки может быть опасен

Манка – продукт шлифовки, длительной переработки зерен пшеницы, и по своему составу она схожа с пшеничной мукой. В манной крупе в большом количестве содержится белок глютен. Это белок клейковины, и он присутствует в зернах ржи, ячменя и пшеницы. У людей с непереносимостью глютена (целиакией) употребление манной каши в пищу вызовет аллергические реакции и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

С возрастом непереносимость этого белка увеличивается, и риск воспалительных реакций в кишечнике резко возрастает даже у здоровых людей. После 30-ти лет снижается возможность организма усваивать глютен. Чем старше мы становимся, тем меньше необходимо потреблять в пищу глютенсодержащих продуктов: мучных изделий и манной каши.

Глютен у зрелых людей усиливает проникновение вредных веществ в кровь через стенки кишечника, вызывая воспаление и, как следствие, многие заболевания. Так, непереносимость глютена может привести к атеросклерозу. Такое воспаление повреждает и нервную ткань. Белок глютен вызывает некроз кишечных ворсинок и, как следствие, нарушение микрофлоры, воспаления, брожение пищи.

Таким образом, возрастная непереносимость глютена может быть опасна.

Чем еще вредна манка и манная каша?

Манная крупа в процессе переработки очищена от внешней оболочки, которая у злаковых содержит полезную клетчатку. Некоторые диетологи считают, что манная крупа не способна принести абсолютно никакой пользы кроме лишнего веса.

Вещества фитины, содержащиеся в манке, связывают кальций, не давая ему усвоиться. Это особенно важно для растущего организма ребенка. Манная каша не напрямую, но во взаимодействии с другими факторами, способствует развитию остеопороза, нарушает всасывание железа, повышает риск развития рахита и железодефицитной анемии.

Манная каша не противопоказана пожилым людям. В некоторых лечебных диетах манка даже показана в качестве щадящего продукта для желудочно-кишечного тракта людям, которым вредна жесткая пища. Но в месте с тем манная крупа здорово повышает гликемический индекс, а частое употребление приводит к запорам.

Что же делать? Существует масса других, более полезных круп: рис, кукуруза, гречка, овсянка. И если сравнивать манку с другими культурами, вред манной крупы не столь заметен:

Состав и пищевая ценность в 100 граммах продукта:

Варить манку на воде или молоке?

Как ни странно, приготовление манной каши на молоке снижает гликемический индекс, и всасывание глюкозы происходит в щадящем режиме. Манка не очень богата питательными веществами, в основном это углеводы и немного белка, небольшое количество витаминов. Добавляя молоко, мы немного разнообразим аминокислотный состав, получится более ценный продукт.

На воде полезно готовить кашу тем, кто плохо переносит молоко. Здоровым людям лучше варить с молочком. Варка манной каши на воде не способствует похудению. Важен размер порций.

Для варки кашу крупы берут в 4 раза меньше, нежели воды или молока. После того как вода закипит, необходимо всыпать крупу и, все время помешивая, варить всего 1-2 минуты. Затем кашу снимают с огня и оставляют набухать под крышкой 10-15 минут. Если кашу варить долго, крупа полностью превращается в крахмал, разрушаются полезные свойства, которые и так в небольшом количестве. Остается сплошной углевод.

Кушать манку или нет, каждый решает сам, опираясь на индивидуальные особенности организма. Теперь вы знаете все о вредных веществах, содержащихся в манной крупе, и можете делать выводы. Будьте здоровы!

Похожие статьи:

mamotvet.ru

Манная каша польза и вред

Здравствуйте, уважаемые читатели! Вкус манной каши многим знаком со времен далекого советского детства. Тогда такая каша из недорогой крупы считалась одним из обязательных продуктов питания, используемых в детских садах, школах и дома. В то время её польза не вызывала сомнений. Сейчас считается, что такая каша противопоказана малышам. Однако этот продукт по-прежнему присутствует в больничных меню питания и предлагается для питания пациентам, ослабленным заболеваниями, имеющим желудочно-кишечные проблемы. Так вредна ли манка в действительности, кому ее можно есть, а кому — нельзя?

Манка. Что это такое?

Крупа манная, иначе манка, представляет собой очищенные зерна пшеницы с размерами в диаметре чуть менее 0,3 и не выше 0,8 мм. Такой помол считается сортовым вариантом. Если на пакете с манкой имеется обозначение «Т» — это соответствует твердым сортам пшеницы, из которых получена крупа, «М», «ТМ» — мягким и смешанным сортам.

 

Эксперты сделали свой выбор в пользу твердой пшеницы. Манная крупа пригодна не только для привычных каш, она зачастую используется в пирогах, пудингах, муссах, других десертах. Кстати, у мне есть рецепт чудесного манника, который достался мне от свекрови.

Как раз из такой крупы готовится известная каша гурьевская. Она относится к традиционным блюдам русской кухни начала 19 века. Чтобы ее приготовить, существует специальный рецепт: пенки, снятые со сливок чередуют с кашей манной молочной, смешанной с размельченными орехами. Затем кашу помещают в духовку, где доводят до готового состояния. Перед подачей на стол этот изумительный десерт сверху поливают варением или украшают сухофруктами.Манку насыпают, готовя первые и вторые блюда. Она идет в запеканки и биточки. Из нее мастерят клецки. Манку добавляют в фарш из мяса, чтобы не дать вытечь соку из котлет, а сами бы они приобрели пышность. В пост я готовила шоколадный постный манник, отличная находка, кстати.

Полезна ли манная каша? Кому манка противопоказана?

Вопрос о полезности каши, основным ингредиентом которой является манная крупа, весьма спорный. В ее состав входит калий, необходимый элемент, улучшающий работоспособность сердечной мышцы. Кроме того, в ней есть также витамины, принадлежащие классу «В», обеспечивающие нормальную работоспособность нервной системы. Еще каша богата витаминами «Е». В ней присутствуют кальций, железо, фосфор, другие полезные компоненты. Однако состав манки уступает своими ценными качествами другим не менее известным видам каш. В манной каше преимущественно углеводы являются ее основными компонентами.

Такая каша может легко усваиваться и снабжать организм большим энергетическим запасом. Если в утренние часы съесть одну тарелку каши, то это позволит до обеда не испытывать чувство возникающего голода. Еще одна отличительная черта подобной каши — клетчатка в ней отсутствует. Продукт хорошо перерабатывается кишечником,  обволакивает стенки кишечника, потому что имеет нежную текстуру и освобождает его от накопившейся слизистой жидкости.Несомненно, что при ослаблении здоровья манка полезна. Она обеспечивает организм зарядом энергии и не затрудняет процесс пищеварения. Каша содержится в рационе послеоперационных больных, страдающих желудочными и кишечными болезнями. Стоит заметить, что когда придерживаются питания с соблюдением диеты, кашу готовят на воде, сахар, соль в крупу не добавляют.

Не нужно питаться манной кашей людям, имеющим регулярные запоры. Содержащаяся в ее составе клейковина, отсутствие клетчатки отрицательно воздействует на органы пищеварения. Также встречаются люди с аллергическими реакциями в отношении клейковины (глютена). Им наряду с выпечкой из белой пшеничной муки противопоказана манка в любом варианте приготовления.

Манная каша детям полезна ли?

Мои дети, к сожалению, не любят эту кашу, предпочитают другие крупы, а мы с мужем иногда с удовольствием  едим на завтрак, хотя в детстве я терпеть её не могла). Раньше манной кашой кормили детей с пелёнок, не было в то время разнообразия смесей для детей до года, особенно, если люди жили в деревне.

Да и что было делать маме, у которой не получилось наладить грудное вскармливание, варили жидкую манку на неразрешённом сегодня коровьем молоке и детки росли, другого выбора тогда не было.  О её пользе или вреде для детского организма тогда мало кто задумывался, сыт ребёнок и то хорошо.

Сегодня педиатры придерживаются мнения, согласно которому, значительное содержание в данном продукте клейковины, не способствует его полезности для детишек в возрасте до 1 года, им есть его не нужно. Манка малышам в качестве первого прикорма не годится, для него выбирают рисовую, кукурузную кашу. Употребление этого продукта ребенком до года может сопровождаться запорами или, напротив, диареей.Считается, что опасность представляет присутствующий в нем фитин. Он относится к химическим органическим соединениям, содержащим фосфор. Свойства фитина напоминают витамины. Излишек его, накопленный в организме, препятствует процессу усвоения кальция. Фитин содействует выведению из организма таких полезных элементов, как железо, магний, цинк.Но фитин присутствует в цельных зернах.

 

После обработки их и превращения в манную крупу содержание фитина сильно снижается. Это говорит о том, что съедаемая раз или два в неделю манная каша, не причинит вреда ни детям в возрасте года и старше, ни взрослым людям. Нужно помнить, что пищу должно отличать разнообразие съедаемых блюд. Нет необходимости совсем удалять кашу из обычного рациона, тем более, если ребенок ее любит. Школьникам будет полезно съесть манную кашу с утра и получить заряд энергии.

Как приготовить вкусную манную кашу?

Из манной крупы кашку умеет варить каждая бабушка, у которой имеется свой рецепт по ее приготовлению. Получается жидкая каша по консистенции или густая. Она готовится на воде и молоке, а также их смеси. Используют для приготовления каши даже бульоны из мяса, овощей, грибов, соки ягод. Можно приготовить вкусную кашку средней консистенции следующим способом:

Классический рецепт

На 1 порцию каши берутся следующие компоненты:— жидкости (в зависимости от того, на чем готовить кашу: молоке, воде, их смеси) чашка 200 мл;— крупа (манка) 1,5 стандартные столовые ложки.Соответственно тому, какую кашу необходимо получить: более густую или жидкую, нужно увеличить или уменьшить количество крупы.Кашу можно приготовить, используя разные способы.1. Традиционный способ. Молоко или другую жидкость нагреть практически до состояния кипения, посластить, посолить, если есть необходимость. Струйкой медленно всыпают туда крупу. Помешивают, чтобы комочки не образовывались. Можно также ложкой распределить крупу по поверхности жидкости, затем смесь хорошо размешать.

Время варки каши от 3 до 4 минут, в противном случае польза готового продукта будет меньше. Кашу выдержать 5-6 минут, закрыв кастрюлю крышкой. Сверху положить полотенце. Приготовленную кашу можно дополнить маслом сливочным, вареньем, медом, сухофруктами, фруктами, ягодами.2. Кашу можно приготовить еще одним способом:Берут кастрюлю, смешивают в ней холодную жидкость, крупу манную, сахар, соль. Ставят кастрюлю с содержимым на плиту. Помешивая, варят до готовности. Приготовление подобным образом избавляет от образования комочков каши.

Пудинг из манной крупы

Чтобы получить манную кашу - пудинг, нужно разогреть сковороду, положить в нее сливочное масло. Когда оно расплавится, кладется 3 ложки столовых крупы. Манку нагревают при помешивании до пожелтения. В кастрюле кипятят поллитра молока, добавляют при необходимости немного соли, сахара, ванилина.

После закипания молока его наливают в сковороду, тщательно размешивают и продолжают варку примерно 3 минуты. Далее кашу накрывают крышкой и оставляют томиться 10 мин. Получится пудинг с плотной структурой. Кисель, джем, сметана сделают пудинг вкуснее.

Манка на основе клюквенного морса

Оригинальная каша с использованием клюквенного морса готовится в духовке. Выжимают сок из 100 г клюквы. Полученную выжимку заливают водой в количестве 165 мл и кипятят. Далее смесь процеживают, добавляют клюквенный сок, сахар, нагревают до кипения, засыпают в него манную крупу 50 г для заваривания манки. Полуфабрикат выливают на противень, помещают на 10 мин в духовку. Остужают, разрезают порциями. Сверху кашу можно посыпать сахаром.

Как приготовить манную кашу в мультиварке

Готовят манку и в мультиварках, часто встречающихся на кухнях современных хозяек. Для приготовления продукта в чашу наливают 480 мл молока, воду в объеме 240 мл, засыпают 80 г манки. Перемешивают. Затем в чашу насыпают сахар в количестве 1,5 столовых ложек, добавляют соль 0,5 чайной ложки, по вкусу кусочек масла сливочного. Размешивают компоненты, и выставляют режим, на котором варят молочную кашу.

О калорийности каши

Приготовленная разными способами каша манная преимущественно не будет диетическим продуктом, если ее сделают с добавлением молока, различных продуктов, улучшающих ее вкус. Калорийность каши определяется степенью жирности взятого молока, добавленным в кашу сахаром и солью, маслом, джемом. Количество калорий у каши, полученной на воде, достигает 100 ккал.Тем людям, кто держит под контролем свой вес, есть регулярно манку по утрам, а тем более днем или вечером не рекомендуется. Продукт лучше включать в рацион до 1 раза еженедельно и реже. Уменьшить калории в каше можно, используя в качестве жидкости для нее смесь воды с молоком или одну воду. В приготовленную кашу неплохо добавить чуточку корицы. Она улучшает пищеварение. Можно съедать кашу, добавив в нее ягоды, фрукты и сухофрукты, мед вместо масла и сахара. Это снизит ее калорийность.

Уважаемые читатели, а как вы относитесь к манной каше, присутствует ли она в вашем рационе, или же больше используете её для добавления в различные блюда? Мне вот нравится кекс на манке. Буду рада, если поделитесь в комментариях.

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

Хотите получать уведомление о выходе новых вкусных рецептов, интересных статей, анонсов полезных книг, конкурсах? Подписывайтесь на обновления сайта по электронной почте!

garmoniyazhizni.ru

польза и вред для пожилых и ребенка

Интересно узнать, что столь надоевшая большинству детей манка производится из самой обыкновенной пшеницы. Давайте по-новому взглянем и оценим, что представляет собой манная каша, польза и вред которой от закармливания ею ребенка стали предметом дискуссий среди родителей и врачей.

На сегодняшний день совершенно очевидно, что по своему составу и питательности немногие продукты могут конкурировать с манкой. Конечно, когда речь идет о действительно качественном продукте и правильном его приготовлении.

Что представляет собой манка?

Главный признак, отличающий манку от пшеничной крупы, это размер крупинок, которые в манной крупе являются совсем крохотными. Чтобы калорийность и полезные свойства были на высоте, необходимо понимать, что сама марка крупы оказывает воздействие на качество и вкус будущего готового блюда. Поэтому для детских каш, запеканок лучше использовать мягкие сорта, а твердые оставить для первых блюд и кулинарных изделий.

Теперь рассмотрим подробнее, что представляет собой эта крупа по своему составу. Основным компонентом здесь служат углеводы, которых на 100 граммов приходится примерно 70%. Еще можно выделить белки и пищевые волокна, что, несомненно, оказывает воздействие на организм растущего ребенка.

Очень много в манке разнообразных микроэлементов:

• магния,
• фосфора,
• калия,
• хлора,
• кальция и т. п.

В целом, не только калорийность выгодно выделяет манную кашу. Содержание более двух десятков полезных веществ делает ее чрезвычайно полезной и для пожилых потребителей. Но мы еще забыли упомянуть витамины, которыми богата каша. Среди них стоит отметить витаминный ряд группы В, витамины Е, РР, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин и ряд других.

Кому необходима манная каша?

И все же насколько желательна в нашем рационе манная каша, вред и польза которой попросту несоизмеримы!

Основными потребителями манки по праву должны стать пациенты, испытывающие одну из приведенных проблем со здоровьем:

• заболевания ЖКТ,
• чувство хронической усталости, переутомления,
• заболевания почек, в том числе хронические,
• склонность к появлению злокачественных образований и клеток.

Сваренная крупа, попавшая в пищеварительную систему, способна в кратчайшие сроки устранить спазмы и снять болевые ощущения. Особенно полезна она тем, кто испытывает дискомфорт от язвенной болезни либо гастритных проявлений. Главное приготовить кашу в этом случае без сахара, соли, только при помощи воды.

Не только для ребенка, но и для любого взрослого манная каша может послужить отличным очищающим средством. Этим она обязана своему свойству принимать в себя нежелательные вещества, входящие в состав других продуктов нашего рациона. Особенно калорийность манки будет полезна в утренние часы, когда следует основательно подкрепиться перед началом активного дня.

Очень хорош этот продукт в периоды восстановлений организма после операций. Связано это с тем, что манная крупа дает нам силы и энергию, в которых мы нуждаемся в это время острее всего. А высокая энергетическая ценность, кроме всего прочего, позволяет быстро избавляться от накопившейся усталости.

Ряд диетологов рекомендуют манку не только за ее калорийность, но и, наоборот, в качестве средства для сброса лишнего веса, что связано с особенностью освобождать организм от накопленный слизи и жиров.

Почему не нужно злоупотреблять манкой?

В то же время, не зря придумано понятие «сбалансированность рациона». В отношении манной каши можно говорить о перенасыщении организма кальцием при чрезмерном ее потреблении. Это несет отдельную опасность организму ребенка и вызвает не только ожирение, но и типичный детский рахит.

Еще одним не вполне благополучным веществом, которое содержится в крупе, является глютен. Он способен вызвать утончение стенок кишечника, которое приведет к плохому усвоению других питательных веществ. То есть калорийность каши будет сопровождаться нарушениями обмена веществ и терять всяческий свой смысл.

Болезнь может выражаться расстройствами системы пищеварения и аллергическими проявлениями. Именно по этой причине не следует закармливать ребенка манной кашей, пока ему не исполнился хотя бы годик.

Простые тонкости приготовления

Ну а чтобы в готовом продукте сохранилось максимальное количество нужных нам веществ, рекомендуется придерживаться некоторых нехитрых правил его приготовления. Главный совет – это не допускать переваривания манной крупы. Каша варится 15 минут и не более, причем неважно, на молоке либо воде. Крупа засыпается только в кипящую жидкость и постоянно помешивается во избежание нежелательных комочков.

Для приготовления полезного продукта берем всего 1 часть манки в соотношении к 10 частям жидкости. Чтобы каша получилась приятнее на вкус, многие добавляют в нее немного меда, сахару, корицы, ванили или сухих фруктов.

Дополнительно не следует комбинировать кашу с другими блюдами, богатыми содержанием углеводов, такими как, картофель, бобовые и некоторые другие.

siladiet.ru

---

• 
  Нужно ли удалять паховую грыжу мужчине
• 
  Не может иметь детей мужчина
• 
  Не может иметь детей мужчина
• 
  Сохнет кожа на лице у мужчин
• 
  Блендинг бровей
• 
  Что лучше таблетки или инъекции
• 
  Что лучше таблетки или инъекции
• 
  Сыр плавленный обезжиренный
• 
  Сыр плавленный обезжиренный
• 
  Не рассасывается киста желтого тела
• 
  Не рассасывается киста желтого тела