Можно ли беременным есть топинамбур: можно ли употреблять женщинам во время ожидания малыша, в чем его польза и вред, каковы противопоказания и как использовать овощ?

Что такое топинамбур и как его используют?

16.03.2021

Топинамбур, или по-другому «земляная груша»  — это то, что все привыкли видеть в качестве декоративного цветка, который часто растет на даче, в саду или клумбах. Однако те, кто интересуется здоровым образом жизни, и полезными натуральными продуктами, точно знают, что это не только цветок, но и очень ценный корнеплод. Он имеет уникальный углеводный состав. Его употребляют в пищу, используют в косметических и лечебных целях. На его основе готовят немало продуктов, которые успешно используются для профилактики, снятия симптоматики и лечения сложных заболеваний. Этот корнеплод родом из Северной Америки, где впервые был замечен еще в 18 веке. Сейчас он активно растет практически на всех континентах.

Это многолетнее растение, относящееся к семейству астровых. Его название происходит от индейского племени топинамба, которое первым обнаружило этот корнеплод и культивировало его. Среди преимуществ топинамбура — его способность расти в любых условиях, и размножаться очень быстро.

Особую ценность имеют именно клубни, которые содержат смесь полезных витаминов и уникальных микроэлементов. Их используют в пищу в качестве основы для приготовления лечебных препаратов, и косметологических средств. Листья также хорошо ценятся, ведь это отличная основа для комбикорма.

Если говорить о визуальных особенностях продукта, то его клубни напоминают обычную картошку, однако очень часто они неровной формы, и могут достигать больших размеров. Стебель растет на высоту 2-3 метра.

Ученые изучив особенности состава корнеплода, были очень удивлены. Например, топинамбур в несколько раз превосходит по содержанию железа всем известные морковь и свеклу. Кроме этого, в состав клубни входят:

1. Минералы: кальций, калий, кремний, магний, натрий, фтор и другие.
2. Витамины: В1, В2, В6, С, РР и каротиноиды. Один килограмм топинамбура содержит 60 граммов каротина, из которого организм легко синтезирует витамин А.
3. Клетчатку, пектин, белки, жиры.
4. Ценные аминокислоты такие как лейцин, лизин, аргинин.

Кроме этого, топинамбур имеет рекордное содержание вещества, которое является естественным аналогом инсулина, поэтому на его основе готовят большое количество органических препаратов для больных сахарным диабетом.

Продукты на основе топинамбура

Топинамбур можно использовать в пищу в чистом виде. Его варят, жарят, тушат, из него готовят салаты и гарниры.

• Листья используют для приготовления различных фиточаев.
• Но особую ценность имеет концентрированный экстракт топинамбура, который берется за основу приготовления фруктово-глюкозных сиропов. Такой сироп можно использовать как альтернативу сахару или как биологическую добавку, инсулиносодержащий активный компонент.
• Кроме этого, из разных частей топинамбура изготавливаются таблетки, отвары и масла.

Известные свойства и способы применения

Топинамбур имеет большой спектр полезных эффектов. Это иммуностимулятор, успокаивающее, тонизирующее средство. Продукты на его основе дают общеукрепляющее действие на организм, противовоспалительное, гипогликемизирующее и прочее.

• Масло топинамбура обладает способностью стабилизировать уровень сахара и холестерина, выводит из организма шлаки и токсины. Регенерирует ткани и нормализует микрофлору кишечника. Также именно масло играет важную роль в укреплении иммунитета, и повышении гемоглобина. А еще этот продукт рекомендуется употреблять тем, кто хочет похудеть, ведь топинамбур снижает аппетит.
• Настойки и отвары на основе корнеплода имею слабительный эффект, борются с запорами и болями в животе.
• Сиропы на основе топинамбура эффективно стимулируют выработку инсулина, восполняют дефицит углеводов в организме, предупреждают отложение солей и нейтрализуют соединения тяжелых металлов. Это особенно полезно для тех, кто живет в крупных мегаполисах.

Продукты из топинамбура могут быть рекомендованы для следующих категорий:

• Больным сахарным диабетом (1 и 2 типа). В качестве вспомогательного компонента при лечебном питании.
• Людям у которых преддиабетическое состояние. В качестве профилактики заболевания.
• Тем, кому нужно укрепить иммунитет и повысить уровень гемоглобина.
• Тем, кто часто страдает от кишечных расстройств, а также людям, сидящим на диете.
• Для восстановления микрофлоры кишечника. Может использоваться после антибиотикотерапии, перед операцией или другими медицинскими манипуляциями, которые ослабляют организм.
• Беременным женщинам, для нормализации и поддержания нормального уровня бифидобактерий в кишечнике.

Кроме этого, научные исследования показали целебные свойства топинамбура, как комплексного средства при лечении подагры, анемии, мочекаменной болезни. Также это отличное вспомогательное средство при лечении туберкулеза и облегчении симптомов артрита и остеохондроза.

Также, есть мнение, что сироп из топинамбура отлично подходит для профилактики онкологических заболеваний, ведь способен подавлять рост злокачественных новообразований. Достаточно выпивать по 1 чайной ложке сиропа утром на голодный желудок. Для тех, кто хочет похудеть, сироп хорошая альтернатива сладостям и сахару, а еще как отмечалось выше, он снижает аппетит. Однако чтобы был эффект, нужно пить его не менее 14 дней, два раза в день: утром до еды, и вечером после последнего приема пищи.

• Побочных эффектов продукт практически не дает, но есть нюансы по поводу хранения сиропа. В плотно закрытой (заводской) таре он может находиться до нескольких месяцев, а вот в открытом виде не более 2-3 недель. Хранить лучше в холодильнике.
• Он может не подойти только в случае индивидуальной непереносимости, что может проявиться различными аллергическими реакциями.

Без сомнения, топинамбур и продукты на его основе, это очень ценная находка для каждого, а особенно жителей больших городов. Он подойдет тем, кто любит здоровый образ жизни и часто практикует диетическое питание. Также это неотъемлемая часть рациона для больных сахарным диабетом. Его даже рекомендуют маленьким детям, как здоровую добавку в виде пюре или подсластителя напитков.

ТОП-7 свойств топинамбура

Топинамбур у нас выращивают в основном в технических целях, да и выглядит он как красивый сорняк. Тем не менее, его лечебные свойства известны с давних времен, да и с кулинарной точки зрения этот овощ совсем не промах. Разберёмся, почему он востребован в фармакологии и за что его так полюбили сторонники здорового образа жизни.

Что такое топинамбур

Топинамбур как только не величают — земляная груша, подсолнечник клубненосный, бульба и даже подземный или иерусалимский артишок! Из-за того, что клубни активно разрастаются под землей, их ещё называют канадским трюфелем. Это травянистое многолетние растение из семейства Астровые возделывается в лекарственных, технических и продовольственных целях. Правда, на приусадебных участках огородники чаще воспринимают его как симпатичную сорную траву с яркими желтыми цветами на высоких стеблях.

Родом топинамбур из Северной Америки, где считается одной из старейших культур.

Европу с топинамбуром познакомили французские путешественники в 1613 году, правда, с появлением картофеля он сдал свои позиции и вернул часть былой славы только в прошлом столетии.

В Россию же «земляная груша» попала в XVIII веке, но оценили ее по достоинству только в 1930-х годах — стараниями ученого-селекционера Николая Вавилова. На Майкопской селекционной станции ВИР даже вывели гибрид топинамбура и подсолнечника — тописолнечник! Топинамбур, помимо всего прочего, привлекал агротехников высокой урожайностью и неприхотливостью в возделывании. И пусть кулинарному триумфу земляной груши постоянно мешал картофель, за лечебные свойства её ценили всегда. Чего только стоит его химический состав!

С ним пищеварение — всегда в порядке

Топинамбур на 16-18% состоит из полисахарида инулина — который, как и любая клетчатка, полезен для пищеварения. Его любит микрофлора в нашем кишечнике, и по этой причине он относится к пребиотикам: инулин увеличивает количество полезных бактерий в ЖКТ и угнетает рост патогенной микрофлоры. Это было доказано, например, польскими учеными в исследовании на животных.

Кроме того, клетчатка полезна ещё и тем, что впитывает воду в кишечнике, замедляя всасывание питательных веществ и увеличивая чувство сытости. А за счёт уменьшения количества еды снижается и её калорийность. Некоторые исследования показывают, что если каждый день включать в рацион дополнительные 14 граммов клетчатки, можно похудеть на 1,9 килограмм за 3,8 месяца.

В нём много полезного бора

Топинамбур — один из рекордсменов по количеству бора. В 100 граммах клубней содержится 100 миллиграммов этого микроэлемента — это 143% от суточной потребности организма. Бор необходим для укрепления мышц и костей, для нервной системы, важен и для детей в период роста. Он помогает организму усваивать магний, стимулировать выработку эстрогена, тестостерона и витамина D, а ещё способствует работе мозга, улучшая когнитивные функции.

Он помогает при сахарном диабете

Продукты с инулином — тот же топинамбур — находка для людей с сахарным диабетом. Дело в том, что инулин повышает чувствительность жировой и мышечной ткани к инсулину. В результате клетки начинают более активно перерабатывать глюкозу, и её уровень в крови снижается. Это доказали китайские учёные на опытах с грызунами, у которых была гипергликемия (то есть очень высокий уровень сахара в крови). Крысы сидели на высокожировой диете и одновременно получали инулин из клубней топинамбура. В результате у них снизилась концентрация глюкозы, уменьшился аппетит и стал уходить лишний вес.

Держит холестерин под контролем

Польские исследования на животных продемонстрировали, что включение в питание топинамбура уменьшает концентрацию холестерина и триглицеридов в крови (тоже за счет инулина). Если уровень триглицеридов (жиров) в крови увеличивается, это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, проблемам с печенью и поджелудочной железой.

Кроме того, при накоплении в организме человека большого количества холестерина возрастает риск многих заболеваний. Эту тему затронули тайваньские специалисты, сделавшие интересный обзор о том, как повышенный холестерин влияет на здоровье. Главное — такие состояния приводят к появлению атеросклеротических бляшек, вызывающих ишемическую болезнь сердца, инфаркт, инсульт и хроническую ишемию головного мозга. Об этом напоминают учёные из Техасского университета.

Облегчение для печени

Ожирение печени часто проявляется как одно из осложнений сахарного диабета. Исследование японских учёных из Токийского университета показало, что топинамбур снижает вероятность развития такой патологии. Эксперимент они, правда, проводили на крысах. Животных разделили на группы: первую четыре недели кормили фруктозой, для второй стандартный рацион дополнили пищевыми добавками из топинамбура. Анализы, взятые у подопытных, показали, что фруктоза способствует повышению в крови количества глюкозы и жиров триглицеридов. Земляная груша — наоборот, помогла снизить их уровень. Так что этот корнеплод смело можно включать в питание для диабетиков! В сочетании с медикаментами, разумеется.

Топинамбур — антиоксидант

В земляной груше содержатся фенольные кислоты — природные антиоксиданты. Самое высокое содержание фенолов — в листьях. Дальше, по степени убывания, идут цветы, клубни и стебли. Китайские учёные исследовали цветы земляной груши и пришли к выводу, что в них содержатся соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы. Свободными радикалами называют молекулы, вызывающие повышенное окисление клеток организма, что приводит к ускоренному старению и развитию сердечно-сосудистых и нейродегенеративных болезней.

Меньше крахмала — меньше калорий

Многие любители картофеля постоянно ограничивают себя в этом овоще, стараясь сохранить фигуру. Им можно предложить на замену топинамбур – он вполне заменяет картошку, а крахмала в нём в два раза меньше! Для сравнения, в картофельных клубнях содержится 18,2 грамма крахмала, а в земляной груше — 9,6 граммов. Соответственно, и калорийность у него чуть меньше — в топинамбуре 61 килокалория, в картофеле — 77 килокалорий.

Как едят земляную грушу

Съедобными считаются клубни топинамбура. В зависимости от сорта, их кожура может быть жёлтого, красного, белого, фиолетового оттенков. Мякоть у них белая и хрустящая, а после термической обработки становится нежной и сливочной, с ореховыми нотками во вкусе. По текстуре клубни близки к редису и репе, они более водянистые и менее крахмалистые чем картофель.

Готовить топинамбур можно так же, как картошку или тот же батат (кстати, в жареном виде они по вкусу очень похожи). Корнеплод можно отваривать, тушить, запекать (в мундире или обычным способом) и подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе. Идеальное масло для запекания клубней — смесь оливкового или сливочного масла, с щепоткой розмарина и несколькими каплями бальзамического уксуса.

В сыром виде топинамбур хорош в салатах – в сочетании с морковью, свёклой, яблоком, сельдереем и зеленью. Для пикантности можно добавить в блюдо изюм, чернослив или курагу, заправив душистым оливковым маслом, настоянным на чесноке и розмарине. Прекрасно дополняет салаты с топинамбуром лимонный сок и свежий тёртый имбирь. Необычно сочетание в тёплом салате перловки, запечённого топинамбура и шпината в комбинации с фундуком и кинзой. Из клубней получаются отменные оладьи, в которые можно добавить немного кабачков, лука и чеснока. Отварную земляную грушу используют для приготовления хлеба, каш, омлетов, начинок для пиццы, пирогов, блинчиков, макарон, котлет и запеканок.

А какие аппетитные получаются супы-пюре из топинамбура, особенно если добавить к нему кабачки, тыкву и морковь! А в английской кухне, например, популярен овсяный суп на говяжьих рёбрах с шампиньонами, земляной грушей, луком и зеленью.

Из топинамбура часто делают мармелад, желе и джем – потому что в нём много необходимого для таких десертов пектина. Популярен и сироп из корнеплодов, который добавляют в диетические десерты и сладкую выпечку вместо сахара. Кроме того, клубни этого растения идут на диетический кофе и квас, а в Европе его используют в качестве сырья для алкогольных напитков.

Вывод ясен: если у вас есть возможность купить топинамбур, нужно сделать это немедленно  — и разнообразить своё меню парочкой новых блюд!

Более здоровая альтернатива – HealthifyMe

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) относится к семейству подсолнечных (семейство сложноцветных). Топинамбур также известен как солнечный корень или дикий подсолнух. Хотя это звучит необычно, это клубень с несколькими питательными свойствами. Топинамбур оказывает положительное влияние на организм человека как физически, так и эмоционально.

Вы можете включать его в различные рецепты в различных формах. Хотя он возник в Соединенных Штатах, он широко культивируется в Соединенном Королевстве. Топинамбур — это растение, выращиваемое для получения клубней или корней, которые используются в качестве овощей. Клубни этих растений поразительно похожи на корни имбиря морфологически, но сильно отличаются по вкусу.

Название Топинамбур не имеет практического отношения к Иерусалиму. В Соединенных Штатах его называли Girasole, так как это итальянское слово, обозначающее подсолнух. Но со временем оно трансформировалось в слово «Иерусалим». Вкус топинамбура, одного из немногих съедобных клубней, напоминает вкус оригинального артишока, что объясняет этимологию топинамбура.

Разновидности топинамбура

Если вы знаете о топинамбуре, вы, возможно, слышали о бесчисленном количестве доступных сортов. Это может ввести вас в замешательство при покупке их в магазине. Тип, цвет и вкус различаются у каждого сорта. Цвет может варьироваться от белого, красного, бледно-коричневого и фиолетового. Здесь мы упомянем несколько важных разновидностей и различных типов, доступных для одного и того же.

• Клируотер: Основная разновидность состоит из белой мякоти и кожицы.
• Паническое бегство: Клубень желтого цвета. Все его разновидности имеют приятный вкус.
• White Fuseau: Белая кожа
• Dwarf Sunray: Короткие стебли
• Passamaquoddy: Purple Skinned
• Red Fuseau: Red Colored
• Red Fuseau: Red Colored
• Red Fuseau: Red Colored
• Red Fuseau: Red Colored
• . Топинамбур

  Прежде чем употреблять какой-либо продукт, важно знать его пищевую ценность. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г топинамбура содержат следующие питательные свойства.

  • Энергия: 73 KCAL
  • Вода: 78 G
  • Жир: 0,01 G
  • Белок: 2 G
  • Углеводы: 17. 4 G
  • Fible: 1,6 G
  • Сахарс: 9,6 G
  • : 140020
  • Сахарни. мг
  • Железо: 3,4 мг
  • Фосфор: 78 мг
  • натрия: 4 мг
  • Калий: 429 мг
  • Цинк: 0,12 мг
  • Медь: 0,14 мг
  • Витамин С: 4 мг
  • Витамин А: 20 IU

• . это вид подсолнечника с богатым питательным профилем. Он имеет сбалансированное сочетание всех необходимых питательных веществ, минералов и витаминов. Хотя он содержит некоторое количество углеводов, сочетание его с другими здоровыми продуктами может сделать его очень полезным для вашего здоровья.

  Польза для здоровья от топинамбура

  Влияние питательных веществ, упомянутых выше, мало кому известно. Однако эти питательные свойства полезны для человеческого организма несколькими способами. Некоторые из них перечислены ниже.

  Борется с ожирением

  Ожирение возникает, когда человек потребляет больше калорий, чем необходимо. Излишняя потребляемая нами энергия преобразуется в жир и хранится под кожей, известной как жировая ткань. Поэтому при превышении лимита откладывается лишний жир, увеличивая жир на животе, бедрах, ягодицах и других частях тела. Топинамбур – отличное решение этой вечной проблемы. В основном продукты с высокой степенью обработки добавляют нежелательные калории в ваше тело. Таким образом, отказ от упакованных продуктов и выбор здоровых альтернатив должны быть целью.

  Топинамбур содержит легкоусвояемые углеводы, пищевые волокна и минимальное количество жиров. В результате он также помогает пищеварению. Интересно, что калорийность одной порции топинамбура равна 2-3 плиткам шоколада. Кроме того, потеря веса является функцией правильного выбора диеты. Таким образом, употребление топинамбура — это здоровый выбор, поскольку он может вызвать чувство сытости и помочь похудеть.

  Артишоки содержат большое количество калия, железа и других витаминов. Это увеличивает метаболизм вашего тела, тем самым увеличивая потоотделение или потоотделение. Кроме того, содержание клетчатки в топинамбуре способствует расщеплению триглицеридов. Поскольку инулин не усваивается в кишечнике, он не повышает уровень глюкозы в организме. Таким образом, это может быть наилучшей заменой картофелю. Такой обмен помогает сократить ненужные калории.

  Полезен для кишечника

  Топинамбур содержит большое количество инулиновой клетчатки. Это инулиновое волокно регулирует перистальтику кишечника, смягчая стул в прямой кишке. Это волокно также действует как пребиотик. Таким образом, другими словами, пища для пробиотиков помогает им размножаться. Эти полезные бактерии уменьшают количество вредных бактерий в желудке и вымывают токсины из кишечника. Он также обладает противовоспалительными свойствами; таким образом, ваш кишечник будет свободен от инфекции или аллергии. Топинамбур также улучшает общую иммунную систему организма, снижая риск кишечных или желудочно-кишечных заболеваний.

  Улучшает мышечную систему

  Топинамбур содержит большое количество калия. Калий играет важную роль в процессах сокращения и расслабления мышц. Наряду с мышечными волокнами калий действует как закрытый канал, который обеспечивает вход или выход импульсов. Он передает нервные импульсы/сигналы от мозга к мышцам и поддерживает электрохимический баланс клетки. Эти импульсы заставляют мышцы сокращаться и расслабляться в соответствии с командой. Он также влияет на сокращение сердечной мышцы. Таким образом, повышенный уровень калия означает лучшую функцию мышц и костей. Это поможет в лучшем передвижении вашего тела. Однако некоторым взрослым не хватает достаточного уровня калия.

  Медицинские работники советуют беременным женщинам увеличить потребление продуктов, содержащих калий. Ежедневное потребление калия для взрослых в среднем составляет около 4700 мг, а для беременных женщин — 5100 мг. В 100 г топинамбура содержится 429 мг калия. Таким образом, вы можете регулировать потребление в соответствии со своими предпочтениями.

  Регулирует уровень сахара в крови

  Инулин в топинамбуре представляет собой короткоцепочечный полисахарид (углеводы), который не распадается на сахара. Следовательно, он регулирует метаболизм глюкозы в организме, подразумевая, что он не увеличивает содержание сахара в организме. Таким образом, уровень сахара в крови остается прежним. Уменьшение количества сахара и небольшого количества инулина может помочь вам контролировать диабет 2 типа. Он также полезен при преддиабетическом состоянии.

  Улучшает здоровье сердца

  Наличие инулина и калия помогает улучшить здоровье сердца. Калий помогает поддерживать сокращение сердечной мышцы, а также снижает кровяное давление. Калий и натрий действуют как аналоги. Таким образом, калий уменьшает последствия избытка натрия и снижает кровяное давление. Инулин помогает улучшить качество крови за счет снижения уровня сахара в крови и снижения содержания холестерина, тем самым предотвращая ишемическую болезнь сердца, такую ​​как атеросклероз и т. д. Инулин также проходит через пищеварительный тракт, достигая кишечника и питая полезные бактерии.

  Эти хорошие бактерии уменьшают действие плохих бактерий. Таким образом, удаление вредных бактерий из кишечника регулирует механизм ренин-ангиотензин, снижает уровень холестерина и снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. (Нормальный диапазон; систолическое: верхний предел — 120 мм рт. ст., диастолическое: нижний предел — 80 мм рт. ст.).

  Детоксикация печени

  Топинамбур содержит много белка, даже больше, чем другие корнеплоды и клубнеплоды. Эти белки содержат серосодержащие аминокислоты, такие как цистеин, метионин, таурин и гомоцистеин. Эти аминокислоты помогают печени в детоксикации и поддержании гибкости соединительной ткани кожи и органов. Следовательно, потребление топинамбура добавит суточную норму потребления белка.

  Улучшает транспортировку кислорода

  Топинамбур содержит большое количество железа. Железо является жизненно важной частью белка гемоглобина. Кроме того, гемоглобин имеет сферическую структуру, которая включает четыре молекулы железа в двухвалентной форме. Гемоглобин помогает транспортировать кислород от легких к тканям, а миоглобин запасает кислород. Таким образом, увеличение потребления железа означает улучшение функции гемоглобина, что приводит к более быстрой доставке кислорода к клеткам и мышцам.

  Если вы не соблюдаете суточную норму железа, ваши мышцы могут ослабнуть. Кроме того, вы можете начать испытывать усталость, ведущую к слабому обмену веществ и двигательной активности. Таким образом, топинамбура — отличный способ удовлетворить потребность, поскольку он не добавляет калорий и обеспечивает необходимое количество.

  Профилактика рака

  Исследования, проведенные учеными, исследовавшими листья топинамбура, выявили незначительное количество остатков флавонов и лактонов. В результате они регулируют клеточную активность и, таким образом, поддерживают контактное торможение. Кроме того, контактное торможение представляет собой контакт между двумя границами клеток во время роста. Следовательно, контактное торможение предотвращает пролиферацию клеток и помогает избежать развития раковых клеток. Более того, он поддерживается флавоноидами, которые уничтожают даже свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс, тем самым снижая вероятность развития рака.

  Лактоны помогают уменьшить воздействие окружающей среды и окислительного стресса на клетки. Инулин, присутствующий в топинамбуре, также помогает предотвратить рак толстой кишки. Однако в этой области требуются дополнительные исследования.

  Лучшие способы употребления топинамбура 

  • Топинамбур после приготовления напоминает картофель, поэтому вы можете использовать его как лучшую альтернативу блюдам на основе картофеля.
  • Перед приготовлением топинамбур можно употреблять в сыром виде, так как он ореховый, хрустящий и сладкий, как и каштаны. Таким образом, вы можете использовать их в салатах.
  • Топинамбур хорош в качестве солений, так как процесс ферментации снижает риск желудочно-кишечных заболеваний.
  • Топинамбур вкуснее всего в жареном виде, как и любой другой клубень. Таким образом, вы можете использовать их в качестве закусок или гарниров.
  • Топинамбур довольно известен в виде супов, так как варка и пюре предотвращают образование газов в организме.

  Полезные рецепты топинамбура

  Топинамбур можно использовать в самых разных блюдах. Это клубни, что означает, что они подходят к любому блюду, например, к картофелю.

  .

• Земля Черный перец: ¼ TSP
• луковой порошок: ¼ TSP
• Чесночный порошок: ¼ TSP
• Оливковое масло: 3 столовая ложка
• Парсли (нарезанная): 2 столовая ложка

Метод 9013

. 0017 Сначала разогрейте духовку до 205 градусов Цельсия.

Когда они станут золотисто-коричневыми и мягкими, выньте кусочки и украсьте их зеленью петрушки. Эти жареные топинамбура вкуснее всего, если их сразу же съесть.

Жареная курица с Иерусалим Артихокс (не вегетарианский рецепт)

• Собран: от 3 до 4
• Всего времени: около 1 часа 30 минут

Ингредиенты

• (

  • (DATER

    . 1 цыпленок)

  • Оливковое масло: 3 ст. л.
  • Зубчики чеснока: 6 шт. (больших)
  • Перец: 1-2 ст. л. очищенный)
  • Лук-шалот: 8 шт. (разделить пополам, очистить)
  • Листья тимьяна: 2 ст. л.
  • Зеленые оливки: 250 г

  Способ приготовления

  • Разогреть духовку до 500°С. Во-первых, добавьте к курице соль, перец и 1 столовую ложку масла и втирайте масло в поверхность курицы, чтобы она могла немного промариноваться. Затем поместите курицу в жаровню и оставьте ее в стороне.
  • Очистите кожуру лимона на длинные полоски, выдавите из лимона сок и отложите вместе с курицей.
  • Теперь смешайте очищенный лимон, топинамбур, чеснок, тимьян и лук-шалот и добавьте оставшееся масло. Приправьте его перцем и солью. Хорошо перемешайте, чтобы хорошо покрыть все слои. №
  • Перемешать артишоки с курицей в жаровне и жарить около 40–45 минут.
  • После извлечения из духовки добавьте лимонный сок и оливки. Теперь продолжайте жарить курицу в духовке около 15 минут. Через 15 минут курица готова к подаче. Украсьте блюдо цедрой или соком лимона.

  Эти рецепты стоит попробовать, поскольку они питательны и в то же время усиливают полезные свойства топинамбура.

  Аллергия на топинамбур

  Аллергии на топинамбур относительно меньше. Однако, поскольку это корнеплод, возможна аллергия на топинамбур.

  • Люди с аллергией на инулин могут заболеть при употреблении солнечных угаров, поскольку они содержат большое количество инулина. Поскольку производители и розничные продавцы маркируют инулин как пищевые волокна, его становится трудно отличить. Таким образом, будьте осторожны с этим фактом, прежде чем выбирать солнцезащитные очки. Люди с непереносимостью инулина могут испытывать боль в животе и нерегулярную дефекацию.
  • Исследования показали, что топинамбур можно рассматривать как IgE-опосредованное вещество, которое может немедленно вызвать аллергию. У пациентов могут проявляться такие симптомы, как сыпь, проблемы с пищеварением, судороги, зуд и боль в животе.
  • У людей с аллергией на пыльцу березы может быть аллергия на топинамбур. Эти люди могут испытывать синдром пищевой аллергии на пыльцу.

  Побочные эффекты употребления топинамбура

  Проблемы с желудочно-кишечным трактом

  Проблемы с желудочно-кишечным трактом являются наиболее заметным побочным эффектом регулярного употребления топинамбура в больших количествах. Известно, что инулин, присутствующий в топинамбуре, вызывает проблемы с желудком, такие как газы и диарея, которые могут привести к нерегулярной дефекации. Топинамбур действует как пребиотик и активирует две полезные бактерии в кишечнике — инулин и ФОС. Если клубень несвежий, этот инулин распадается на сахара, и пищеварительная система не может переварить инулин. Инулин действует как содержание жира в растениях.

  Они усваиваются растениями, когда не используются. Но даже если инулин действует как благо, чрезмерное потребление может привести к диарее из-за дисбаланса хороших и плохих бактерий. Если вы столкнулись с дизентерией после употребления топинамбура, уменьшите количество, пока ваш кишечник не привыкнет к нему. Единственное решение — искать свежие растения вместо старых и ограничивать их ежедневное потребление. Вы можете проконсультироваться с диетологом, прежде чем включать топинамбур в свой ежедневный рацион.

  Непереносимость фруктозы

  Люди с непереносимостью фруктозы по своей природе могут испытывать чрезвычайно низкое кровяное давление и накопление веществ в печени, даже если они потребляют небольшую часть фруктозы. Однако это связано с тем, что углеводная часть топинамбура состоит из фруктозы. Таким образом, людям с наследственной непереносимостью фруктозы (HFI) следует избегать употребления топинамбура.

  Большинство симптомов употребления топинамбура связано с наличием инулина. Инулин проходит через пищеварительный тракт неповрежденным, так как это невосстанавливающий сахар, также известный как неперевариваемый сахар. Таким образом, разумно с самого начала потреблять его в меньших количествах, поскольку это может вызвать серьезные симптомы.

  The HealthifyMe Note

  Как вы, должно быть, видели в разделе о побочных эффектах, чрезмерное употребление может вызвать серьезные симптомы со стороны пищеварительного тракта. Чтобы избежать этого, вы должны знать о регулярно предписанных количествах потребления и сопутствующих условиях.

  Топинамбур высшего качества имеет меньше выпуклостей и выпуклостей и гладкую текстуру. Избегайте солнечных ожогов с зелеными пятнами, морщинистой кожурой и т. д. Перед употреблением их также следует очистить и хорошо почистить щеткой. Предпочтительное безопасное количество для употребления топинамбура составляет 150 г, то есть около 1 чашки. Большая часть массы не поражается солнечными удушьями, так как это корневой клубень, как и у картофеля. Однако, если у вас аллергия на инулин, пыльцу березы и фруктозу, избегайте топинамбура.

  Заключение

  Топинамбуры полезны для здоровья и являются подходящей заменой картофелю, помогая вам избавиться от лишних калорий. Кроме того, он очищает печень, улучшает здоровье сердца, регулирует уровень сахара в крови, улучшает сокращение мышц и лечит ожирение.

  При желудочно-кишечном тракте топинамбур действует как благо и как вред. В умеренных количествах диетическое инулиновое волокно, содержащееся в продуктах для загара, может вылечить инфекцию толстой кишки и стимулировать рост хороших бактерий в кишечнике. Однако, если лимит превышен, тот же самый инулин может стать проблемой для вашего пищеварительного тракта, что приведет к нерегулярному опорожнению кишечника, диарее, газообразованию или метеоризму. Эти побочные эффекты не будут серьезной проблемой, если вы будете употреблять их в умеренных количествах. При употреблении в соответствующих количествах он действует как отличный хрустящий и гладкий клубень в различных блюдах, несущий множество питательных свойств.

  Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  В. Полезен ли топинамбур?

  A. Да, топинамбур, несомненно, полезен для вас, поскольку питательная ценность топинамбура включает железо и калий, которые способствуют развитию мышц и регуляции нервной системы. Гликемический индекс или содержание углеводов в топинамбуре относительно меньше, чем в картофеле, поскольку диетическое инулиновое волокно, содержащееся в сырах, не накапливается в кишечнике и, следовательно, не увеличивает калорийность. Эта функция также помогает поддерживать уровень сахара в крови в организме. Даже если они сладкие на вкус, содержание глюкозы в них практически ничтожно; следовательно, они не полнеют.

  В. Каковы побочные эффекты топинамбура?

  A. Существенным побочным эффектом топинамбура является присутствие пищевых волокон инулина. Поскольку это вещество не переваривается, есть вероятность, что люди не переносят его. Таким образом, люди с непереносимостью инулина могут испытывать расстройство желудка, боли в животе, диарею и метеоризм. Вы можете избежать их, если потребление в умеренных количествах.

  В. Являются ли топинамбура противовоспалительными?

  A. Нет убедительных доказательств противовоспалительного действия топинамбура. Но продолжаются исследования по выявлению биоактивного соединения из листьев этого растения (хелайнгин), которое проявляет противовоспалительные свойства. Исследователи обнаружили, что это соединение может даже предотвратить атеросклероз.

  В. Почему от топинамбура вы пукаете?

  A. Топинамбур в основном содержит крахмальный компонент – инулин. Этот инулин является неперевариваемым крахмальным компонентом, поэтому не переваривается пищеварительным трактом человеческого организма. Кроме того, это может быть проблемой, так как большинство людей не переносят инулин. При превышении верхнего предела потребления этот инулин не будет перевариваться, что приведет к газообразованию. Таким образом, ограничение потребления топинамбура не вызовет у вас газообразования.

  В. Что произойдет, если съесть слишком много топинамбура?

  A. Инулин является важным компонентом топинамбура. Следовательно, это не будет реагировать с вашим телом, если употреблять его в умеренных количествах. Но предположим, что вы не употребляете солнечные удушья в течение всего года и начинаете употреблять их в чрезмерном количестве в течение короткого периода времени. В этом случае это может привести к диарее, газообразованию, расстройству желудка и ряду проблем с кишечником. Кроме того, все в избытке вредно, поэтому, даже если топинамбура содержит несколько полезных свойств, при избыточном употреблении они вредны для желудочно-кишечного тракта.

  В. Полезен ли топинамбур для похудения?

  A. Да, топинамбур, несомненно, полезен для похудения, так как, в отличие от картофеля, содержащийся в сырах инулин не накапливается в пищеварительном тракте. Одна порция кекса содержит не так много калорий, но достаточное количество калия и железа, которые помогут улучшить обмен веществ в организме. Эти свойства помогают похудеть. Кроме того, топинамбур подавляет аппетит. Следовательно, вы можете чувствовать себя сытым даже после употребления небольшого количества, чего нельзя сказать о других закусках или клубнях, таких как картофель. Тем не менее, топинамбур не должен быть единственным источником для похудения; Вы можете добавить топинамбур в свою диету для похудения.

  В. Является ли топинамбур пребиотиком?

  A. Да, топинамбур содержит инулин, пребиотик пищевых волокон по своей природе. Исследования показали, что топинамбур обладает пребиотическими свойствами. Этот пребиотик воздействует на слизистую оболочку кишечника и питает полезные бактерии в кишечнике. Эти хорошие бактерии воздействуют на вредные бактерии и влияют на их количество, тем самым поддерживая баланс. Следовательно, это приводит к хорошему пищеварению с регулярными движениями кишечника. Но если в организме увеличивается содержание инулина, баланс между хорошими и плохими бактериями нарушается, вызывая раздражение в дефекации, газообразование в желудке и другие желудочно-кишечные проблемы.

  В. Полезен ли топинамбур для снижения уровня холестерина?

  A. Да, если у вас есть холестерин, топинамбур может стать лекарством от этого. Инулин в топинамбуре не расщепляется на простые сахара и не накапливается в слизистой оболочке кишечника. Следовательно, это не увеличивает калорийность тела. Таким образом, уровень холестерина остается прежним, в отличие от картофеля. Кроме того, холестерин напрямую влияет на здоровье сердца, но уровень калия в топинамбуре высок, поэтому он поддерживает ритм сердечного сокращения и расслабления. Таким образом, выбор топинамбура может снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

  В. Полезны ли топинамбур для печени?

  A. Да, топинамбур подходит для печени. Содержание инулина в топинамбуре защищает печень, желчь и желчный пузырь. Основная функция инулина заключается в детоксикации печени путем вымывания токсинов при прохождении через пищеварительный тракт. Он также помогает улавливать избыток жиров и холестерина, если быть точным, при прохождении через пищеварительный тракт. Таким образом, употребление топинамбура может предотвратить заболевания печени.

  В. Являются ли топинамбур мочегонным средством?

  А . Да, топинамбур обладает свойствами, которые могут заставить мочевой пузырь выводить больше мочи. Но это не побочный эффект; наоборот, это благо, так как ваша печень будет регулярно подвергаться детоксикации, и все токсины вымываются вместе с мочой. Мочегонное свойство обусловлено наличием фитонутриентов. Большинство артишоков обладают мочегонным действием.

  В. Содержат ли топинамбур калий?

  A. Да, топинамбур – хороший источник калия. Солнечные удушья в основном способствуют ежедневному уровню потребления калия. Этот калий способствует сокращению гладкой мускулатуры и хорошо развитым костям. Это также может помочь в поддержании здоровья сердца. В 100 г порции топинамбура содержится 429 мг калия. Суточная доза составляет 4700 мг для взрослых и 5100 мг для беременных женщин. Топинамбур является одним из самых богатых источников калия среди корнеплодов. Этот калий также помогает в передаче нервных импульсов. Таким образом, включение в рацион топинамбура предотвратит дефицит калия в организме.

  Можно ли беременным женщинам есть артишоки? | Здоровое питание

  Сара Ипатенко Обновлено 27 ноября 2018 г.

  Когда вы едите за двоих, продукты, которые вы едите, могут помочь или помешать росту и развитию вашего будущего ребенка. Артишоки — это один из продуктов, который вы должны включить в свой рацион во время беременности. Они содержат мало калорий и содержат многие питательные вещества, необходимые вам и вашему ребенку во время беременности.

  Клетчатка

  Около половины всех беременных женщин в какой-то момент беременности испытывают запоры. У вас запор, если у вас трудности со стулом, стул нечастый или твердый, сухой стул. Диета с низким содержанием клетчатки может привести к запорам, а добавление артишоков в рацион беременных может помочь увеличить потребление этого важного питательного вещества. Клетчатка способствует более частому опорожнению пищеварительной системы, что помогает предотвратить запоры. Один средний артишок содержит 10,3 грамма клетчатки из 25-30 граммов, которые вы должны потреблять каждый день во время беременности.

  Фолат

  Фолат — это витамин группы В, который поддерживает рост новых клеток, что делает его незаменимым во время беременности. Большое количество фолиевой кислоты до и во время беременности снижает риск некоторых врожденных дефектов, таких как анэнцефалия и расщепление позвоночника. Анэнцефалия препятствует правильному развитию мозга вашего ребенка, а расщепление позвоночника препятствует правильному закрытию его нервной трубки. Употребляйте от 400 до 800 мкг фолиевой кислоты каждый день. Один средний артишок дает 107 микрограммов для достижения этой цели.

  Дополнительные питательные вещества

  Один средний артишок содержит 1,33 миллиграмма из 18 миллиграммов ниацина, которые вам нужны каждый день во время беременности. Ниацин способствует здоровому развитию кожи, нервов и пищеварительной системы вашего ребенка. Тот же артишок содержит 8,9 миллиграмма из 80-85 миллиграммов витамина С, который вам необходим ежедневно. Витамин С поддерживает развитие иммунной системы вашего ребенка. Вы также получаете небольшую дозу железа, питательного вещества, которое помогает предотвратить анемию и преждевременные роды. Один средний артишок также содержит небольшое количество кальция, рибофлавина и витамина А. Фруктоза, содержащаяся в артишоке, может вызывать неприятные газы. Если вы испытываете газы после употребления артишока, ограничьте потребление, чтобы уменьшить симптомы.

  Советы

  Варите очищенный артишок в большой кастрюле в течение 20-30 минут или пока один из нижних листьев не будет легко отделяться. Ешьте приготовленный артишок просто так или с каплей оливкового масла. Обрежьте жесткие верхние листья с нежных нижних и добавьте их в зеленый салат или тарелку овощного супа. Пюре из приготовленных листьев артишока с нежирным простым йогуртом, обезжиренным сыром пармезан и чесночным порошком. Используйте пюре в качестве питательного соуса к цельнозерновому хлебу или свежим овощам. Добавьте вареные листья артишока в свой любимый рецепт пасты, чтобы повысить питательную ценность блюда.

  Ссылки

  • Министерство сельского хозяйства США: Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочника
  • Women’sHealth.gov: Информационный бюллетень о фолиевой кислоте
  • Национальный информационный центр по заболеваниям пищеварительного тракта: газы в пищеварительном тракте

  Writer Bio

  Сара Ипатенко научила письмо, здоровье и питание.