Содержание
Можно ли есть картофель при диабете? – Ура! Повара
Важнейший компонент здорового рациона — овощи, которые необходимо употреблять в пищу при сахарном диабете. Морковь, лук, кабачки, огурцы и помидоры не вызывают повышения уровня сахара в крови, а капуста даже снижает его.
На фоне овощей особняком стоит картофель. Это не овощ, а травянистая клубневая культура, значимый пищевой продукт, распространенный в русской кухне. При сахарном диабете картофель не запрещен, но важно понимать его особенности и включать в рацион правильно.
Картофель содержит крахмал, который расщепляется в глюкозу (Фото: Pixabay.com)
Ценность и опасность картофельного крахмала
Клубни содержат крахмалистые соединения, которые при попадании в организм трансформируются в глюкозу. Чем больше крахмала, чем больший выброс глюкозы вызывает прием пищи. Однако нельзя уравнивать крахмал, получаемый от картофеля, с простыми углеводами, поступающими в организм при употреблении сахара или выпечки.
Картофельный крахмал — сложное соединение. На его расщепление организму приходится затрачивать энергию. Всасыванию сахаров в кровь мешает клетчатка, которая в картошке тоже есть. По действию на организм корнеплод ближе к цельнозерновым крупам и злакам, макаронам из твердых сортов пшеницы, то есть сложным углеводам.
Меньше всего крахмала в молодом картофеле (Фото: Pixabay.com)
В молодом картофеле содержание крахмала невелико, составляет всего восемь процентов. Во время хранения объем вещества возрастает и к сентябрю достигает своего пика — примерно 15-20 процентов. При сахарном диабете рекомендуется употреблять молодой картофель, он безопасен и не вызывает подъем уровня глюкозы. Осенью и зимой есть картошку тоже можно, но в небольших количествах.
Техники приготовления
При сахарном диабете не рекомендуется употреблять жареные продукты. Они нарушают жировой обмен, негативно отражаются на здоровье печени и к тому же более калорийны, чем отварные и запеченные. Поэтому картофель следует:
- отваривать;
- запекать;
- тушить.
Под запретом жареный картофель и популярный фри. Эти блюда создают избыточную нагрузку на печень, поджелудочную железу. Не рекомендуется и картофельное пюре. Его принято готовить с добавлением молока и масла, а это — настоящая гликемическая бомба для организма. При нарушении расщепления глюкозы картофельное пюре вызовет стремительный подъем уровня сахара.
Картофель фри и пюре запрещены при сахарном диабете (Фото: Pixabay.com)
Отваривать и запекать картофель лучше в мундире. Так клубни сохраняют больше полезных веществ и клетчатки. Молодые клубни достаточно промыть с мочалкой, тщательно удалив загрязнения. «Лежавшие» следует частично очистить ножом от глазков.
Польза картофеля при диабете
В 2019 году ученые включили картошку в перечень самых полезных продуктов. В этом «суперфуде» содержится колоссальный объем калия, больше, чем в любых других продуктах. Всего 100 граммов корнеплодов способны компенсировать 25 процентов суточной потребности в калии. А этот микроэлемент жизненно необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы и сам по себе, и как синергист магния: минералы хорошо усваиваются только в паре.
Также картошка содержит медь, кобальт, фосфор, железо. В ней много витаминов группы В и С. Употреблять этот полезный корнеплод при сахарном диабете нужно, но соблюдая меру.
Как правильно есть картошку
Врач эндокринолог, доктор медицинских наук Сергей Ткач рекомендует использовать картофель в первом блюде, например, в борще. В окружении других овощей продукт будет лучше усвоен организмом. Овощные супы и рагу с картофелем — сытные, питательные и безопасные для диабетика. Их можно употреблять в обед и на ужин.
Отваривайте или запекайте картофель в мундирах (Фото: Pixabay.com)
Чтобы снизить углеводную нагрузку от картофеля, отварите и охладите его, а уже потом разогревайте и ешьте. Ученые выяснили, что во время хранения в холодильнике картофельный крахмал трансформируется в устойчивое соединение, сложное для усвоения организмом. После разогрева стойкость вещества сохраняется, поэтому вчерашний картофель не вызывает существенного подъема уровня глюкозы в крови.
Корнеплод не следует включать в рацион ежедневно, но два-три раза в неделю можно, и с большой пользой для здоровья. Нормальная порция для взрослого человека — 250-300 граммов.
Можно ли есть картофель при похудении
здоровое питание
❤ РЕБЯТА, ПРИВЕТ! 😉
Картофель, как и бананы незаслуженно попали в черный список
желающих сбросить вес.
Картофель, как и любой другой продукт необходимо употреблять в меру, но это совсем не значит, что он него нужно отказываться.
Просто регулируйте количество и вписывайте в калорийность своего рациона – и будет вам счастье и похудение.
В снижении веса – главное дефицит калорий.
Меньше энергии потребляешь – больше расходуешь.
При это, несомненно, важно, из каких источников вы берете эту энергию. То есть, следите за соотношением БЖУ – от этого зависит качество тела, которое вы получите после похудения. Да и вообще, по жизни, для тех, кто хочет иметь красивую кожу, здоровые волосы, ногти, отличное самочувствие, силу и стремление идти вперед — баланс БЖУ – очень важен!
Состав картофеля — ключ к пониманию всего!
Картофель – это в первую очередь сложный углевод. Так как в его состав входит большое количество крахмала – полисахарида (сложного углевода) растительного происхождения. В виде крахмала растительные продукты накапливают энергию.
Различные сорта картофеля имеют разное содержание крахмала от 12-15% от сухого вещества (низкое содержание), до 16-20% (среднее) и более 20% (высокое).
Столовые сорта картофеля имеют среднее содержание крахмала, хорошо развариваются, сохраняя при этом свою форму. Технические сорта картофеля содержат большое количество крахмала, быстро рассыпаются, развариваются, плохо держат форму. Универсальные сорта – это нечто среднее между столовыми и техническими. Хорошо развариваются, содержать высокое количество крахмала, но в то же время держат форму при разваривании.
В составе картофеля также присутствуют и простые сахара – сахароза. При изменении условий хранения между крахмалом и сахарозой происходят различные реакции взаимного превращения друг в друга. Наверное, вы замечали, что после хранения на холоде картофель становится сладким – это часть крахмала превратилась в сахарозу (процесс синтеза и ресинтеза крахмала из сахаров).
Количество сахара при хранения на холоде может увеличиться до 6-10 раз. Реакция частично обратима, если картофель снова вернуть в теплое помещение с температурой от 4 до 12 градусов Цельсия.
Картофель содержит большое количество калия. Причем калий и натрий находятся в очень благоприятном для усвоения соотношении 20:1. Калий и натрий – это минералы, участвующие в водно-солевом обмене в нашем организме.
Картофель содержит витамины группы В (особенно пиридоксин В6), РР, витамин С (не является лидером по содержанию, но вклад в общую норму в сутки вносит).
Минеральные вещества: магний, кремний, кобальт, медь, марганец, молибден, хром.
Как готовить картофель?
При варке зерна крахмала разрушаются в результате реакции гидролиза.
Соответственно, чем дольше вы варите картофель, тем ближе он по структуре к простому углеводу. Тем лучше и быстрее он будет усваиваться, но тем меньшее насыщение он будет давать.
Помните, чем больше и дольше тепловая обработка, тем более разрушенной будет структура сложного углевода. Получившиеся соединения также будут сложными углеводами, но более простой структуры, чем крахмал.
Поэтому и в организме они будут быстро расщепляться под воздействием ферментов до мономеров – моносахаридов.
Свою крахмалистую структуру картофель более или менее хорошо сохраняет при запекании. Поэтому для картофеля советуют именно этот вид термической обработки.
Чем дольше вы варите картошку, тем ближе она к простому углеводу. Картофельное пюре – это углевод с простой структурой, высоким гликемическим индексом, быстрой усвояемостью, быстро проходящий через ЖКТ и не несущий практически никакой сытости. А если мы добавляем к пюрешке молоко – это еще плюс простой углевод лактоза. Да, вкусно, но перетертые продукты с молоком – детская еда, она должна быстро усвоиться, быть высококалорийной, чтобы ребенок рос.
Взрослому расти не нужно. И у взрослого есть зубы, чтобы жевать пищу!
Любите картофель – запекайте и употребляйте с минимальным количеством высококалорийных добавок масла/соусов/кетчупов.
Обжарка уже вареного картофеля, длительная жарка во фритюре, запекание после варки и так далее делают картофель, как я называю, мертвым продуктом. Простым углеводом, максимально обработанным и с минимальным витаминно-минеральным составом.
Картофель, продающийся в составе обедов «залил горячей водой и готово» специально обрабатывается на производстве, чтобы быть готовым на 1,5-3 минуты. Это супер-рафинированный и обработанный продукт. Ни о какой сытости, сложных углеводах здесь не может быть и речи.
Вообще, возьмите себе на заметку, все каши, крупы, завтраки, хлопья, которые готовы через 3 минуты после добавления к ним горячей воды – сытости не дадут. Они экономят время, но не экономят ресурсы вашего здоровья!
Дело-то не в картофеле…
Сам по себе картофель – продукт не калорийный (смотрите ниже калорийность).
Но ведь просто картошку практически никто не ест! Масло (сливочное и растительное), соусы, кетчупы, молоко (для картофельного пюре) – все это увеличивает калорийность готового блюда и превращает его в высококалорийное.
КБЖУ на 100 г сырого картофеля:
Калорийность: 69 ккал;
Белки: 1,68 г;
Жиры: 0,1 г;
Углеводы: 13,31 г;
Клетчатка: 2,4 г
Таблици химического состава картофеля
Несколько интересных таблиц, в которых наглядно химический состав, аминокислотный скор, содержание витаминов, минералов и других макро- и микроэлементов в сыром белом картофеле (изображения кликабельны).
Белки картофеля неполноценные, лимитируют по аминокислоте лейцину. Жиры представлены полиненасыщенными (57,14%) и насыщенными (42,86%) жирными кислотами.
Картофель — продукт, несомненно полезный и нужный при употреблении его в рамках вашей нормы. А норма ваша зависит от ваших физических параметров, дневной активности, наличия/отсутствия спорта в жизни и множества других факторов.
Поэтому, ребята, все индивидуально. Кому-то можно 100 г, кому-то все 300)
Нормировать картофель в рационе отлично помогает Правила Здорового Рациона.
Разбор блюда по нутриентам: фруктовая тарелка
❤ РЕБЯТА, ПРИВЕТ! 😉 Давно не было разбора блюд по нутриентам. Сегодня давайте разберем фруктовую тарелку.
Фильм «Сахар и Жир»
❤ РЕБЯТА, ПРИВЕТ! 😉 ❤Ребята, сегодня перезалила на ЮТЮБ свое видео САХАР И ЖИР про то, как выглядят по-настоящему сладости, пирожные, эклерчики, тортики.
Что главное в тренировках? Конечно же…
❤ ПРИВЕТ, РЕБЯТА! 😉 У меня сегодня после тренировки вдохновение, поэтому ловите пост-мотивашку.
Состав молока: разбираем и делаем выводы
Молоко прекрасно усваивается, так как имеет сбалансированное соотношение макро- и микронутриентов, витаминов и минеральных веществ, находящихся в быстроусвояемой форме. Благодаря таким свойствам молоко обладает высокой пищевой ценностью.
Направления в питании. Модные диеты.
В современном мире существует очень много направлений в построении питания: это и вегетарианство и самая его строгая ветвь — веганство, и различные варианты безуглеводных диет, питание с повышенным содержанием жиров и так далее.
6 простых действий, меняющих привычку
❤ РЕБЯТА, ПРИВЕТ! Давайте поработаем над вашими привычками питания!
Это работает для потери веса?
Диета Healthline. Оценка: 1,08 из 5.
Хотя существует множество вариантов, самый простой вариант утверждает, что помогает вам сбросить до одного фунта (0,45 кг) в день, употребляя только обычный картофель.
Хорошо известно, что картофель является отличным источником питательных веществ, но вы можете задаться вопросом, может ли его употребление помочь вам похудеть.
В этой статье рассматриваются плюсы и минусы картофельной диеты и то, может ли она помочь вам похудеть.
diet review scorecard
- Overall score: 1.08
- Weight loss: 1.0
- Healthy eating: 0.0
- Sustainability: 2.0
- Whole body health: 0.0
- Пищевая ценность: 2,5
- Доказательная база: 1,0
ВЫВОД: Картофельная диета длится от трех до пяти дней и позволяет есть только обычный картофель. Это может помочь вам похудеть, но является чрезвычайно ограничительным, не содержит определенных питательных веществ и может привести к нездоровому пищевому поведению.
Популярная картофельная диета утверждает, что помогает вам сбросить до одного фунта (0,45 кг) в день, употребляя в пищу только простые картофелины в течение трех-пяти дней.
Эта концепция восходит к 1849 году, но снова стала популярной благодаря Тиму Стилу, опубликовавшему в 2016 году книгу «Картофельный лайфхак: упрощенное похудение». Он утверждает, что они укрепляют вашу иммунную систему, улучшают здоровье кишечника и обеспечивают вас достаточным количеством питательных веществ, чтобы поддерживать вас в тонусе во время похудения.
Другие довели диету до новых пределов, что еще больше повысило ее популярность.
Одним из примеров является Пенн Джиллетт, иллюзионист, опубликовавший книгу «Престо!: Как я заставил исчезнуть более 100 фунтов». » Диета Джилетта состояла только из простого картофеля в течение первых 2 недель, в течение которых он сбросил 18 фунтов (8 кг).
Хотя многие утверждают, что диета помогла им значительно похудеть, никакие научные исследования не подтверждают эти заявления.
Резюме
Картофельная диета — это причудливая диета, которая обещает быструю потерю веса за счет употребления только картофеля в течение трех-пяти дней. Эти утверждения не были научно доказаны.
Картофельная диета содержит довольно мало инструкций. Хотя существует несколько вариантов, Тим Стил в своей книге выделяет семь основных правил:
- Правило 1. Ешьте только обычный, вареный картофель в течение трех-пяти дней.
- Правило 2. Как правило, съедайте 2–5 фунтов (0,9–2,3 кг) картофеля каждый день.
- Правило 3. Не употреблять другие продукты, в том числе приправы и начинки, такие как кетчуп, масло, сметана и сыр.
- Правило 4. С солью можно, если она абсолютно необходима, но старайтесь избегать ее.
- Правило 5. Когда вы испытываете жажду, пейте только воду, простой чай или черный кофе.
- Правило 6. Тяжелые упражнения не рекомендуются. Вместо этого придерживайтесь легких упражнений и ходьбы.
- Правило 7. Принимайте ваши обычные лекарства в соответствии с указаниями врача, но воздержитесь от приема каких-либо пищевых добавок, отпускаемых без рецепта.
В версии диеты Стила разрешен только белый картофель. Некоторые варианты включают White Russet, Yukon Gold и красный картофель.
Другие варианты диеты более мягкие.
Например, сладкий картофель разрешен в Spud Fit Challenge — популярном варианте диеты, созданной Эндрю Тейлором. В этом варианте также разрешено минимальное количество трав, специй и обезжиренных приправ.
Имейте в виду, что способ приготовления имеет значение. Жареные или чрезмерно обработанные продукты из картофеля, такие как картофель фри или картофельные чипсы, не входят в меню.
Резюме
По словам Тима Стила, картофельная диета состоит из семи основных правил, но главное правило состоит в том, чтобы в течение трех-пяти дней не есть ничего, кроме обычного картофеля.
Исследования конкретно по картофельной диете недоступны, но она может помочь вам похудеть просто потому, что в ней очень мало калорий.
Исследования показывают, что диеты, ограничивающие калории, скорее всего, приводят к снижению веса, если вы их придерживаетесь (1, 2).
Хотя 2–5 фунтов (0,9–2,3 кг) картофеля каждый день кажется большим количеством, это составляет всего 530–1300 калорий — намного меньше, чем дневная норма потребления среднего взрослого человека (3).
Интересно, что картофель содержит составной ингибитор протеиназы 2, который может помочь уменьшить чувство голода за счет замедления пищеварения.
Одно исследование показало, что мыши, получавшие это картофельное соединение, съедали значительно меньше пищи и теряли больше веса по сравнению с мышами, не получавшими лечения. Однако эти эффекты еще не изучались на людях (4, 5).
Хотя картофельная диета может быть эффективной для кратковременного снижения веса, она не является долгосрочным решением. Картофель питателен, но он не содержит всех питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.
Кроме того, было показано, что очень низкокалорийные диеты замедляют обмен веществ и уменьшают мышечную массу. Кроме того, вы, вероятно, снова наберете вес, когда вернетесь к своей обычной диете (6, 7, 8).
Резюме
Картофельная диета, скорее всего, приведет к кратковременной потере веса, так как в ней очень мало калорий. Картофель также содержит соединение, которое может уменьшить голод, хотя исследования ограничены.
Хотя есть много причин критиковать картофельную диету, у нее есть некоторые потенциальные преимущества:
- Картофель очень питателен. Картофель — отличный источник многих необходимых витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, фолиевая кислота и железо (9).
- Это не сложно. Несмотря на ограничения, картофельная диета довольно проста для понимания. Просто ешьте простой картофель в течение трех-пяти дней.
- Это доступно. Картофель — один из самых дешевых доступных продуктов, что делает эту диету относительно недорогой.
- С высоким содержанием клетчатки. Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки способствуют здоровью кишечника и могут играть роль в предотвращении ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (10, 11, 12, 13).
Несмотря на эти преимущества, картофель не обеспечивает вас всеми необходимыми питательными веществами — ни один продукт не может обеспечить его. Например, в картофеле не хватает витамина B12, кальция и цинка, которые необходимы для здоровья (3).
Соблюдение хорошо сбалансированной диеты, включающей разнообразные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, полезные жиры и постный белок, лучше для вашего здоровья и способствует устойчивому снижению веса.
Краткий обзор
Картофельная диета имеет потенциальные преимущества, поскольку она богата многими питательными веществами, включая клетчатку. Это также легко понять и относительно доступно.
Использование картофеля как единственного источника пищи имеет существенные недостатки.
Чрезвычайно ограничительный
Картофельная диета может быть одной из самых ограничительных диет.
Это очень затрудняет отслеживание. Что еще более тревожно, этот тип строгой диеты может привести к развитию нездоровых отношений с едой.
На самом деле ограничительная диета — это форма неупорядоченного питания, которая приводит к другим нездоровым привычкам, таким как переедание (14, 15, 16).
Более того, на этой диете поощряются другие ограничивающие действия, включая пропуск приемов пищи и голодание. В этом нет необходимости, так как диета и так очень низкокалорийна.
Поразительно, но автор книги «Картофельный лайфхак: упрощенное похудение» даже предлагает людям, сидящим на диете, «научиться принимать голод и сдаваться, только если необходимо».
Недостаток белков, жиров и других необходимых питательных веществ
Картофель, несомненно, может быть питательным компонентом сбалансированного рациона питания. Однако они просто не могут удовлетворить все ваши потребности в питательных веществах.
Им не хватает двух основных питательных веществ — белка и жира. Одна картофелина среднего размера содержит всего 4 грамма белка и практически не содержит жира (3).
Хотя в картофеле много витаминов и минералов, таких как калий, витамин С и железо, в нем мало других, включая кальций, витамин А и некоторые витамины группы В (3).
Поскольку картофельная диета предназначена только для трех-пяти дней, маловероятно, что у вас разовьется дефицит питательных веществ.
Тем не менее, вы можете подвергнуть себя риску дефицита некоторых питательных веществ, если решите соблюдать диету в течение длительного времени или в частых приступах (17).
Вы можете потерять мышцы
Причудливые диеты, такие как картофельная диета, популярны, потому что они обещают быструю потерю веса. Тем не менее, потеря мышечной массы обычно сопровождается потерей жира во время диеты, особенно при резком сокращении калорий.
Например, одно исследование показало, что 18% веса, потерянного участниками на очень низкокалорийной диете с потреблением всего 500 калорий в день, приходится на безжировую массу тела (18).
Для сравнения, те, кто придерживался низкокалорийной диеты с 1250 калориями в день, потеряли только 8% веса за счет безжировой массы тела (18).
Исследования показывают, что дополнительное потребление белка может помочь уменьшить потерю мышечной массы при ограничении калорий, но картофельная диета не содержит высококачественного источника белка (19, 20).
Скорее всего, вы снова наберете вес
При соблюдении очень низкокалорийной диеты, такой как картофельная, ваше тело может адаптироваться, замедляя метаболизм и сжигая меньше калорий (21).
Исследования показывают, что это замедление может сохраняться в течение многих лет — даже после прекращения диеты с ограничением калорий (22).
Это называется «адаптивный термогенез» и может затруднить поддержание потери веса в долгосрочной перспективе. Фактически, это основная причина, по которой, по оценкам исследователей, более 80% людей, сидящих на диете, со временем возвращаются к своему прежнему весу (23).
Резюме
Картофельная диета, поскольку она чрезвычайно ограничительна, может привести к нездоровым отношениям с едой, потере мышечной массы, дефициту питательных веществ и увеличению веса с течением времени.
Хотя картофель является единственным продуктом, разрешенным для картофельной диеты, его можно приготовить несколькими способами, в том числе:
- запеченный картофель
- отварной картофель
- приготовленный на пару картофель
- сырой картофель
- запеченные в духовке картофельные оладьи без масла
- запеченные в духовке без масла домашний картофель фри
- без масла картофель фри в духовке
Соль — единственная приправа, разрешенная в самой базовой версии диеты. Однако другие варианты позволяют использовать специи и обезжиренные приправы.
Кроме того, некоторые люди, сидящие на диете, используют куриный или овощной бульон для приготовления пюре или пюре из картофеля.
В качестве напитков рекомендуется употреблять воду, простой чай и черный кофе.
Резюме
В картофельной диете разрешен простой белый картофель, который можно приготовить разными способами. Придерживайтесь воды, простого чая и черного кофе, когда испытываете жажду.
Список продуктов, которых следует избегать на картофельной диете, бесконечен, поскольку он ограничивает все, кроме картофеля.
Также следует избегать употребления некоторых видов картофеля, особенно жареного в масле или чрезмерно обработанного. Вот примеры продуктов и продуктов из картофеля, которых следует избегать:
- сладкий картофель
- батат
- картофель фри
- картошка
- картофельные оладьи
- картофельные чипсы
Если вы не принимаете участие в диете Spudlen, только в другой диете разрешен белый картофель.
Это означает отсутствие сладкого картофеля, ямса, растительного масла, начинки, приправ или специй. Соль является исключением, но ее следует использовать с осторожностью.
Резюме
Во время картофельной диеты следует избегать всех продуктов, кроме картофеля, за исключением соли, которую следует употреблять в умеренных количествах.
Вот пример трехдневного плана питания, который соответствует правилам картофельной диеты.
День 1
Этот примерный план питания на день 1 состоит из 9 картофелин среднего размера (3 фунта или 1,4 кг) и содержит примерно 780 калорий (3).
- Завтрак: 2 вареных картофеля с чашкой черного кофе
- Перекус: 1 вареный картофель, подается холодным
- Обед: 2 вареных картофеля, подается в виде пюре
- Ужин: Запеченный в духовке картофель фри без масла с небольшим количеством соли
30014 1 сырой картофель, нарезанный ломтиками
День 2
1,8 кг) и содержит примерно 1050 калорий (3).
- Завтрак: запеченных оладий с чашкой черного кофе
- Полдник: 2 вареных картофеля, подается холодными
- Обед: 2 приготовленных на пару картофеля, приправленных щепоткой соли
- Полдник: 2 вареных картофеля, подается холодным
- Ужин: 2 простых запеченных картофеля
День 3
В этом примерном плане питания на день 3 используется 15 картофелин среднего размера (5 фунтов или 2,3 кг). и обеспечивает примерно 1300 калорий (3).
- Завтрак: запеченный картофель фри с чашкой простого чая
- Перекус: 3 вареных картофеля, подается холодными
- Обед: 3 печеных картофеля без добавок
- Полдник: 3 вареных картофеля, подается холодным
- Ужин: 3 картофеля, приготовленных на пару с небольшим количеством соли
Резюме
В этом примерном плане питания используется 9–15 картофелин среднего размера в день. Их можно варить, готовить на пару, запекать или есть сырыми, и они дают 780–1300 калорий в день.
На картофельной диете вы едите только обычный картофель в течение трех-пяти дней. Утверждается, что он помогает похудеть, восстанавливает здоровье кишечника и повышает иммунитет.
Хотя это может помочь вам сбросить вес, это не было изучено, оно чрезвычайно ограничительно, не содержит определенных питательных веществ и может привести к нездоровому пищевому поведению.
Картофельная диета не является хорошим выбором для здорового и устойчивого снижения веса.
Помогает ли он похудеть?
Диета Healthline. Оценка: 1,08 из 5.
Хотя существует множество вариантов, самый простой вариант утверждает, что помогает вам сбросить до одного фунта (0,45 кг) в день, употребляя только обычный картофель.
Хорошо известно, что картофель является отличным источником питательных веществ, но вы можете задаться вопросом, может ли его употребление помочь вам похудеть.
В этой статье рассматриваются плюсы и минусы картофельной диеты и ее влияние на похудение.
diet review scorecard
- Overall score: 1.08
- Weight loss: 1.0
- Healthy eating: 0.0
- Sustainability: 2.0
- Здоровье всего тела: 0,0
- Питательная ценность: 2,5
- Доказательная база: 1,0
ВЫВОД: Картофельная диета длится от трех до пяти дней и позволяет есть только обычный картофель. Это может помочь вам похудеть, но является чрезвычайно ограничительным, не содержит определенных питательных веществ и может привести к нездоровому пищевому поведению.
Популярная картофельная диета утверждает, что помогает сбросить до одного фунта (0,45 кг) в день, если в течение трех-пяти дней есть только простые картофелины.
Эта концепция восходит к 1849 году, но снова стала популярной благодаря Тиму Стилу, опубликовавшему в 2016 году книгу «Картофельный лайфхак: упрощенное похудение». Он утверждает, что они укрепляют вашу иммунную систему, улучшают здоровье кишечника и обеспечивают вас достаточным количеством питательных веществ, чтобы поддерживать вас в тонусе во время похудения.
Другие довели диету до новых пределов, что еще больше повысило ее популярность.
Одним из примеров является Пенн Джиллетт, иллюзионист, опубликовавший книгу «Престо!: Как я заставил исчезнуть более 100 фунтов». » Диета Джилетта состояла только из простого картофеля в течение первых 2 недель, в течение которых он сбросил 18 фунтов (8 кг).
Хотя многие утверждают, что диета помогла им значительно похудеть, никакие научные исследования не подтверждают эти заявления.
Краткий обзор
Картофельная диета — это причудливая диета, которая обещает быструю потерю веса за счет употребления только картофеля в течение трех-пяти дней. Эти утверждения не были научно доказаны.
Картофельная диета содержит довольно мало инструкций. Хотя существует несколько вариантов, Тим Стил выделяет в своей книге семь основных правил:0003
- Правило 1. Ешьте только обычный, вареный картофель в течение трех-пяти дней.
- Правило 2. Как правило, съедайте 2–5 фунтов (0,9–2,3 кг) картофеля каждый день.
- Правило 3. Не употреблять другие продукты, в том числе приправы и начинки, такие как кетчуп, масло, сметана и сыр.
- Правило 4. С солью можно, если она абсолютно необходима, но старайтесь избегать ее.
- Правило 5. Когда вы испытываете жажду, пейте только воду, простой чай или черный кофе.
- Правило 6. Тяжелые физические нагрузки не рекомендуются. Вместо этого придерживайтесь легких упражнений и ходьбы.
- Правило 7. Принимайте обычные лекарства в соответствии с указаниями врача, но воздержитесь от приема каких-либо пищевых добавок, отпускаемых без рецепта.
В версии диеты Стила разрешен только белый картофель. Некоторые варианты включают White Russet, Yukon Gold и красный картофель.
Другие варианты диеты более мягкие.
Например, сладкий картофель разрешен в Spud Fit Challenge — популярном варианте диеты, созданной Эндрю Тейлором. В этом варианте также разрешено минимальное количество трав, специй и обезжиренных приправ.
Имейте в виду, что способ приготовления имеет значение. Жареные или чрезмерно обработанные продукты из картофеля, такие как картофель фри или картофельные чипсы, не входят в меню.
Резюме
По словам Тима Стила, картофельная диета состоит из семи основных правил, но главное правило состоит в том, чтобы в течение трех-пяти дней не есть ничего, кроме обычного картофеля.
Исследования конкретно по картофельной диете недоступны, но она может помочь вам похудеть просто потому, что в ней очень мало калорий.
Исследования показывают, что диеты, ограничивающие калории, скорее всего, приводят к снижению веса, если вы их придерживаетесь (1, 2).
Хотя 2–5 фунтов (0,9–2,3 кг) картофеля каждый день кажется большим количеством, это составляет всего 530–1300 калорий — намного меньше, чем дневная норма потребления среднего взрослого человека (3).
Интересно, что картофель содержит составной ингибитор протеиназы 2, который может помочь уменьшить чувство голода за счет замедления пищеварения.
Одно исследование показало, что мыши, получавшие это картофельное соединение, съедали значительно меньше пищи и теряли больше веса по сравнению с мышами, не получавшими лечения. Однако эти эффекты еще не изучались на людях (4, 5).
Хотя картофельная диета может быть эффективной для кратковременного снижения веса, она не является долгосрочным решением. Картофель питателен, но он не содержит всех питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.
Кроме того, было показано, что очень низкокалорийные диеты замедляют обмен веществ и уменьшают мышечную массу. Кроме того, вы, вероятно, снова наберете вес, когда вернетесь к своей обычной диете (6, 7, 8).
Резюме
Картофельная диета, скорее всего, приведет к кратковременной потере веса, так как в ней очень мало калорий. Картофель также содержит соединение, которое может уменьшить голод, хотя исследования ограничены.
Хотя есть много причин критиковать картофельную диету, у нее есть некоторые потенциальные преимущества:
- Картофель очень питателен. Картофель — отличный источник многих необходимых витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, фолиевая кислота и железо (9).
- Это не сложно. Несмотря на ограничения, картофельная диета довольно проста для понимания. Просто ешьте простой картофель в течение трех-пяти дней.
- Это доступно. Картофель — один из самых дешевых доступных продуктов, что делает эту диету относительно недорогой.
- С высоким содержанием клетчатки. Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки способствуют здоровью кишечника и могут играть роль в предотвращении ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (10, 11, 12, 13).
Несмотря на эти преимущества, картофель не обеспечивает вас всеми необходимыми питательными веществами — ни один продукт не может обеспечить его. Например, в картофеле не хватает витамина B12, кальция и цинка, которые необходимы для здоровья (3).
Соблюдение хорошо сбалансированной диеты, включающей разнообразные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, полезные жиры и постный белок, лучше для вашего здоровья и способствует устойчивому снижению веса.
Краткий обзор
Картофельная диета имеет потенциальные преимущества, поскольку она богата многими питательными веществами, включая клетчатку. Это также легко понять и относительно доступно.
Использование картофеля как единственного источника пищи имеет существенные недостатки.
Чрезвычайно ограничительный
Картофельная диета может быть одной из самых ограничительных диет.
Это очень затрудняет отслеживание. Что еще более тревожно, этот тип строгой диеты может привести к развитию нездоровых отношений с едой.
На самом деле ограничительная диета — это форма неупорядоченного питания, которая приводит к другим нездоровым привычкам, таким как переедание (14, 15, 16).
Более того, на этой диете поощряются другие ограничивающие действия, включая пропуск приемов пищи и голодание. В этом нет необходимости, так как диета и так очень низкокалорийна.
Поразительно, но автор книги «Картофельный лайфхак: упрощенное похудение» даже предлагает людям, сидящим на диете, «научиться принимать голод и сдаваться, только если необходимо».
Недостаток белков, жиров и других необходимых питательных веществ
Картофель, несомненно, может быть питательным компонентом сбалансированного рациона питания. Однако они просто не могут удовлетворить все ваши потребности в питательных веществах.
Им не хватает двух основных питательных веществ — белка и жира. Одна картофелина среднего размера содержит всего 4 грамма белка и практически не содержит жира (3).
Хотя в картофеле много витаминов и минералов, таких как калий, витамин С и железо, в нем мало других, включая кальций, витамин А и некоторые витамины группы В (3).
Поскольку картофельная диета предназначена только для трех-пяти дней, маловероятно, что у вас разовьется дефицит питательных веществ.
Тем не менее, вы можете подвергнуть себя риску дефицита некоторых питательных веществ, если решите соблюдать диету в течение длительного времени или в частых приступах (17).
Вы можете потерять мышцы
Причудливые диеты, такие как картофельная диета, популярны, потому что они обещают быструю потерю веса. Тем не менее, потеря мышечной массы обычно сопровождается потерей жира во время диеты, особенно при резком сокращении калорий.
Например, одно исследование показало, что 18% веса, потерянного участниками на очень низкокалорийной диете с потреблением всего 500 калорий в день, приходится на безжировую массу тела (18).
Для сравнения, те, кто придерживался низкокалорийной диеты с 1250 калориями в день, потеряли только 8% веса за счет безжировой массы тела (18).
Исследования показывают, что дополнительное потребление белка может помочь уменьшить потерю мышечной массы при ограничении калорий, но картофельная диета не содержит высококачественного источника белка (19, 20).
Скорее всего, вы снова наберете вес
При соблюдении очень низкокалорийной диеты, такой как картофельная, ваше тело может адаптироваться, замедляя метаболизм и сжигая меньше калорий (21).
Исследования показывают, что это замедление может сохраняться в течение многих лет — даже после прекращения диеты с ограничением калорий (22).
Это называется «адаптивный термогенез» и может затруднить поддержание потери веса в долгосрочной перспективе. Фактически, это основная причина, по которой, по оценкам исследователей, более 80% людей, сидящих на диете, со временем возвращаются к своему прежнему весу (23).
Резюме
Картофельная диета, поскольку она чрезвычайно ограничительна, может привести к нездоровым отношениям с едой, потере мышечной массы, дефициту питательных веществ и увеличению веса с течением времени.
Хотя картофель является единственным продуктом, разрешенным для картофельной диеты, его можно приготовить несколькими способами, в том числе:
- запеченный картофель
- отварной картофель
- приготовленный на пару картофель
- сырой картофель
- запеченные в духовке картофельные оладьи без масла
- запеченные в духовке без масла домашний картофель фри
- без масла картофель фри в духовке
Соль — единственная приправа, разрешенная в самой базовой версии диеты. Однако другие варианты позволяют использовать специи и обезжиренные приправы.
Кроме того, некоторые люди, сидящие на диете, используют куриный или овощной бульон для приготовления пюре или пюре из картофеля.
В качестве напитков рекомендуется употреблять воду, простой чай и черный кофе.
Резюме
В картофельной диете разрешен простой белый картофель, который можно приготовить разными способами. Придерживайтесь воды, простого чая и черного кофе, когда испытываете жажду.
Список продуктов, которых следует избегать на картофельной диете, бесконечен, поскольку он ограничивает все, кроме картофеля.
Также следует избегать употребления некоторых видов картофеля, особенно жареного в масле или чрезмерно обработанного. Вот примеры продуктов и продуктов из картофеля, которых следует избегать:
- сладкий картофель
- батат
- картофель фри
- картошка
- картофельные оладьи
- картофельные чипсы
Если вы не принимаете участие в диете Spudlen, только в другой диете разрешен белый картофель.
Это означает отсутствие сладкого картофеля, ямса, растительного масла, начинки, приправ или специй. Соль является исключением, но ее следует использовать с осторожностью.
Резюме
Во время картофельной диеты следует избегать всех продуктов, кроме картофеля, за исключением соли, которую следует употреблять в умеренных количествах.
Вот пример трехдневного плана питания, который соответствует правилам картофельной диеты.
День 1
Этот примерный план питания на день 1 состоит из 9 картофелин среднего размера (3 фунта или 1,4 кг) и содержит примерно 780 калорий (3).
- Завтрак: 2 вареных картофеля с чашкой черного кофе
- Перекус: 1 вареный картофель, подается холодным
- Обед: 2 вареных картофеля, подается в виде пюре
- Ужин: Запеченный в духовке картофель фри без масла с небольшим количеством соли
30014 1 сырой картофель, нарезанный ломтиками
День 2
1,8 кг) и содержит примерно 1050 калорий (3).
- Завтрак: запеченных оладий с чашкой черного кофе
- Полдник: 2 вареных картофеля, подается холодными
- Обед: 2 приготовленных на пару картофеля, приправленных щепоткой соли
- Полдник: 2 вареных картофеля, подается холодным
- Ужин: 2 простых запеченных картофеля
День 3
В этом примерном плане питания на день 3 используется 15 картофелин среднего размера (5 фунтов или 2,3 кг). и обеспечивает примерно 1300 калорий (3).
- Завтрак: запеченный картофель фри с чашкой простого чая
- Перекус: 3 вареных картофеля, подается холодными
- Обед: 3 печеных картофеля без добавок
- Полдник: 3 вареных картофеля, подается холодным
- Ужин: 3 картофеля, приготовленных на пару с небольшим количеством соли
Резюме
В этом примерном плане питания используется 9–15 картофелин среднего размера в день.