Можно ли есть сливочное масло: Нутрициолог объяснила, кому нельзя есть сливочное масло – Москва 24, 02.01.2022

Содержание

Можно ли есть сливочное масло при похудении

Многие люди, которые хотят сбросить вес, часто отказываются от сливочного масла, считая его «плохим» дополнением к рациону из-за высокой калорийности и большого процента жира. Однако эксперт-диетолог уверен, что при правильном употреблении оно может способствовать похудению.

Каролина Плавина

Теги:

Рацион

Полезные продукты

Советы диетолога

Freepik

Убеждение, что сливочное масло вредно для здоровья, чрезвычайно распространено в обществе. Бытует мнение (и оно небезосновательно), что если его есть в чрезмерных количествах, это может привести к ожирению и высокому уровню холестерина. Но Патриция Баннан, диетолог из Лос-Анджелеса и автор книги «Ешь правильно, когда время поджимает», считает, что одно простое правило может помочь людям продолжать наслаждаться этим вкусным лакомством и при этом эффективно сбрасывать килограммы.

Немного масла способно побудить вас есть больше продуктов с высоким содержанием питательных веществ, например, овощей. Так что, возможно, его стоит включить в свой рацион.

Но Патриция предупредила, что люди должны быть осторожны с количеством потребляемых ими продуктов, подчеркнув, что контроль калорийности пищи — ключ к успеху в похудении. Сливочное масло придает блюдам прекрасный аромат и вкус, но оно жирное, и калории могут быстро накапливаться, особенно если вы не знаете, сколько его используете, убежден диетолог.

Пищевая ценность сливочного масла

В одной столовой ложке (около 14 граммов) этого продукта животноводства содержится:

Калории: 102
Вода: 16%
Белок: 0,12 грамма
Углеводы: 0,01 грамма
Сахар: 0,01 грамма
клетчатка: 0 грамм
Жир: 11,52 грамма
Насыщенные: 7,29 грамма
Мононенасыщенные: 2,99 грамма
Полиненасыщенные: 0,43 грамма
Трансжиры: 0,47 грамма

Польза сливочного масла

Хотя сливочное масло включает в свой состав много жиров, оно также богато питательными веществами, такими как кальций, укрепляющий кости. Кроме того, в нем содержатся соединения, способствующие снижению вероятности ожирения, согласно WebMD.

Было доказано, что бутират, который является одной из форм масляной кислоты, уменьшает воспаление в пищеварительной системе и используется для лечения болезни Крона.

Также в нем содержатся витамины A, E, D и K, необходимые вашему организму для клеточного дыхания и размножения, формирования гормонов и защиты от инфекций.

Как правильно есть сливочное масло

В качестве средства измерения Патрисия советует использовать чайную ложку растопленного сливочного масла. Добавление такого количества в овощи или соусы позволит смягчить их вкус и доставить вам удовольствие, однако при этом вы не переборщите с количеством калорий.

И еще один совет от экспертов: выбирайте фермерское масло, поскольку в этом случае больше шансов, что коров кормили травой. Исследования показывают, что в молоке и, соответственно, в масле животных, питавшихся не зерном, а зелеными растениями, выше процент содержания антиоксидантов и витаминов.

Сливочное масло и с чем его едят.

Но в отличие от нас, масло тогда не употребляли в пищу, а просто проводили различные религиозные обряды. Масло в то время, почитали как символ достатка и преуспевания.

Шло время и о масле узнали во всем мире, рецепты приготовления менялись, а популярность этого продукта росла.

Слух о том, что сливочное масло очень вредно берет свои корни еще из 20 века. Тогда в Европе, пошло повальное заболевание людей сердечными болезнями, винить стали масло, которое было очень популярно среди европейцев.

С тех пор прошло очень много времени, было проведено много экспериментов, анализов, которые были направлены на изучение влияния масла на организм. Но ни один эксперимент не доказал, что именно употребление масла ведет к сердечным болезням.

На данный момент, когда в моду вошел спорт, здоровое питание, все больше людей отказываются от употребления масла в пищу. Но в своих стремлениях люди ошибаются, масло не вредно как говорят фитнесс-тренеры.

Масло, в нормальном количестве, очень важно для нашего организма. Не зря многие специалисты, советуют людям не отказываться полностью от этого продукта питания, они советуют не злоупотреблять им.

Сливочное масло, животного происхождения, не просто так входит в список продуктов питания, которые полезны для организма. Во-первых, масло обладает высокой усвояемостью в организме, примерно 98%, поэтому, если масло есть в разумных количествах и не отклоняться от нормы, то оно дает организму большое количество энергии и сил.

Так же масло обладает следующими питательными веществами:

1. В масле содержаться такие витамина как E, C, A, D, и даже несколько представителей витамина B. Все эти витамины полезны для организма, так как влияют на здоровье кожи, волос, костей и внутренний органов.

2. Так же, употребление сливочного масла положительно влияет на ЖКТ, плюс помогает в избавлении от запоров и уменьшает болевые ощущения при гастрите.

3. Благотворно масло влияет и на половую жизнь, так как продукт нормализует синтез гормонов.

4. Масло содержит все полезные соединения, которые необходимы для нормальной работы эндокринной системы человека (фосфаты, соединения кальция и магния, и даже такие элементы, как марганец и цинк).

5. Лауриновая кислота, входящая в состав масла, борется с грибковыми инфекциями в организме.

Таблица содержания витаминов, жирных кислот и холестерина в несоленом сливочном масле. Содержание в 100 г.
Витамин A, мг	0,59
β-каротин, мг	0,38
Витамин D, мкг	1,5
Витамин E, мг	2,2
Ниацин, мг	0,05
Пантотеновая кислота, мг	0,05
Рибофлавин, мг	0,1

Подводя итоги, можно сказать: масло, в нормальных количествах положительно сказывается на организме. Снимаем усталость, уменьшает нервозность, повышает работоспособность, улучшает работу головного мозга и концентрацию внимания.

При этом, все полезные и питательные вещества находящиеся в масле, хорошо усваиваются организмом. Поэтому применение этого продукта, в нормальных количествах, полезно для организма.

ООО «Группа Компаний Браво» предлагает оптовые продажи сыра и масла в различные регионы России и Белоруссии! Мы предлагаем свежую и качественную продукцию по доступным ценам!

Масло вредно или полезно?

Сливочное масло уже давно является предметом споров в мире питания.

В то время как некоторые говорят, что он повышает уровень холестерина и закупоривает артерии, другие утверждают, что он может быть питательным и ароматным дополнением к вашему рациону.

К счастью, в последние годы было проведено множество исследований по оценке потенциального воздействия сливочного масла на здоровье.

В этой статье подробно рассматривается масло и его вред для здоровья.

Сливочное масло — это молочный продукт, полученный путем взбивания молока, процесса отделения твердых жиров от жидкости, известной как пахта.

Хотя масло также производится из молока других млекопитающих, таких как овцы, козы и буйволы, в этой статье основное внимание уделяется маслу, изготовленному из коровьего молока.

Доступно множество различных типов сливочного масла, в том числе соленое, несоленое, масло травяного откорма и топленое масло, каждое из которых различается в зависимости от соответствующих ингредиентов и метода производства.

Благодаря высокой концентрации жира масло имеет насыщенный вкус и кремовую консистенцию.

Он особенно хорошо подходит для приготовления пищи при высокой температуре, такой как тушение и жарка на сковороде, и может помочь предотвратить прилипание, придавая аромат.

Сливочное масло также широко используется в выпечке для придания текстуры и объема выпечке и десертам.

Кроме того, его можно намазывать на хлеб, жареные овощи, блюда из макарон и многое другое.

Краткий обзор
Сливочное масло — это молочный продукт, который традиционно изготавливают из коровьего молока, хотя существует множество различных его разновидностей. Он используется в кулинарии и выпечке и может быть добавлен во множество различных блюд.

Одна столовая ложка (14 граммов) сливочного масла содержит следующие питательные вещества (1):

Калории: 102
Всего жиров: 11,5 граммов
2 % дневной дозы витамина А: 1
(RDI)
Витамин E: 2% от RDI
Витамин B12: 1% от RDI
Витамин K: 1% от RDI

, он также содержит множество важных питательных веществ.

Например, это хороший источник витамина А, жирорастворимого витамина, необходимого для здоровья кожи, иммунной функции и здорового зрения (2).

Он также содержит витамин Е, который поддерживает здоровье сердца и действует как антиоксидант для защиты ваших клеток от повреждений, вызванных молекулами, называемыми свободными радикалами (3).

Кроме того, сливочное масло содержит очень небольшое количество других питательных веществ, включая рибофлавин, ниацин, кальций и фосфор.

резюме
Сливочное масло высококалорийно и жирно, но также содержит несколько важных питательных веществ, включая витамины А и Е.

Сливочное масло является отличным источником конъюгированной линолевой кислоты (CLA) — типа жира, содержащегося в мясных и молочных продуктах. CLA была связана с впечатляющей пользой для здоровья.

Исследования в пробирке показывают, что CLA может обладать противораковыми свойствами и может помочь уменьшить рост рака молочной железы, толстой кишки, толстой кишки, желудка, предстательной железы и печени (4, 5).

Другие исследования показывают, что добавление CLA может уменьшить жировые отложения, чтобы помочь контролировать вес (6, 7).

Согласно одному 24-месячному исследованию, потребление 3,4 грамма CLA в день уменьшило жировые отложения у 134 взрослых с избыточным весом (8).

Он также может помочь повысить иммунную функцию и уменьшить маркеры воспаления, чтобы улучшить здоровье (9, 10).

Например, исследование с участием 23 мужчин показало, что прием 5,6 г CLA в течение 2 недель снижает уровень нескольких белков, участвующих в воспалении, включая фактор некроза опухоли и С-реактивный белок (11).

Имейте в виду, что большинство доступных исследований проводится с использованием высококонцентрированных форм CLA в виде добавок, а не количества, содержащегося в обычных порциях сливочного масла.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как CLA может влиять на здоровье при употреблении в нормальных количествах с пищей.

Краткий обзор
Сливочное масло содержит CLA, тип жира, который обладает противораковыми свойствами, помогает уменьшить жировые отложения и улучшить иммунную функцию.

Сливочное масло богато бутиратом, разновидностью короткоцепочечной жирной кислоты, обладающей рядом полезных свойств.

Бутират также вырабатывается полезными бактериями в кишечнике и используется в качестве источника энергии для клеток кишечника (12).

Он может способствовать здоровью пищеварительной системы, уменьшая воспаление кишечника и поддерживая поглощение жидкости и электролитов, способствуя регулярности и электролитному балансу (13).

Кроме того, он может помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК), состояния, характеризующегося такими симптомами, как боль в животе, вздутие живота, запор и диарея (14).

Из-за его противовоспалительных свойств некоторые исследования показывают, что бутират может быть полезен при лечении болезни Крона (15, 16).

Согласно некоторым исследованиям на животных, бутират также может улучшать чувствительность к инсулину, повышать метаболизм и уменьшать образование жировых клеток для контроля веса (17, 18).

Однако эти исследования проводились с использованием концентрированных доз бутирата. Необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как бутират, содержащийся в обычных порциях сливочного масла, может влиять на здоровье человека.

Резюме
Сливочное масло содержит бутират, тип жира, который может улучшить пищеварение, уменьшить воспаление и помочь контролировать вес согласно исследованиям на людях и животных.

Сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров, которые содержатся в пищевых продуктах, включая мясо и молочные продукты.

Фактически около 63% жира в сливочном масле составляют насыщенные жиры, а мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры составляют 26% и 4% от общего содержания жира соответственно (1).

Исторически сложилось так, что насыщенные жиры считались нездоровой формой жира, закупоривающей артерии и вредной для здоровья сердца.

Тем не менее, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением насыщенных жиров и повышенным риском сердечных заболеваний или смерти от сердечных заболеваний (19, 20).

Тем не менее, насыщенные жиры следует сочетать с различными другими полезными для сердца жирами в рамках сбалансированной диеты.

На самом деле, один обзор 15 исследований показал, что частичная замена насыщенных жиров в рационе полиненасыщенными жирами была связана с 27-процентным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, то есть инцидентов, которые наносят ущерб вашему сердцу (21).

В соответствии с самыми последними рекомендациями по питанию для американцев рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров до менее 10% ваших ежедневных калорий (22).

Это означает, что сливочное масло можно употреблять в умеренных количествах, но его следует сочетать с другими полезными жирами из таких продуктов, как орехи, семена, оливковое масло и жирная рыба.

Более того, насыщенные жиры, такие как сливочное масло, особенно полезны для приготовления пищи при высокой температуре, поскольку они устойчивы к окислению и имеют высокую температуру дымления. Это может помочь предотвратить накопление вредных свободных радикалов при приготовлении пищи (23).

резюме
Сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров. Хотя насыщенные жиры могут не быть связаны с более высоким риском сердечных заболеваний, замена их полиненасыщенными жирами связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Сливочное масло содержит много калорий — в каждой столовой ложке (14 граммов) содержится около 102 калорий (1).

Хотя это и хорошо в умеренных количествах, чрезмерное употребление может быстро привести к накоплению лишних калорий.

Если вы не вносите другие изменения в свой рацион, чтобы учесть эти избыточные калории, это может способствовать увеличению веса с течением времени.

Теоретически, добавление всего одной порции в день к вашему рациону без каких-либо других изменений может привести к увеличению веса примерно на 10 фунтов (4,5 кг) в течение года.

Поэтому лучше употреблять масло в умеренных количествах и заменять его другими жирами в своем рационе, чтобы контролировать потребление калорий.

резюме
Сливочное масло содержит много калорий, что может способствовать увеличению веса, если употреблять его в больших количествах.

Несмотря на свою давнюю репутацию вредного для здоровья ингредиента, большинство исследований показывают, что масло можно включать в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты и даже может быть связано с некоторыми преимуществами для здоровья.

Например, один обзор 16 исследований показал, что более высокое потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира, таких как сливочное масло, связано со снижением риска ожирения (24).

В другом крупном обзоре, в котором приняли участие более 630 000 человек, сообщалось, что каждая порция сливочного масла была связана с 4-процентным снижением риска развития диабета 2 типа (25).

Не только это, но и другие исследования показывают, что употребление умеренного количества молочных продуктов, таких как сливочное масло, также может быть связано с более низким риском сердечного приступа и инсульта (26, 27).

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что употребление сливочного масла может иметь некоторые неблагоприятные последствия для здоровья.

Например, одно 5-недельное исследование с участием 47 человек показало, что умеренное потребление сливочного масла увеличивает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая общий холестерин и холестерин ЛПНП (плохой) по сравнению с оливковым маслом (28).

Точно так же другое исследование показало, что употребление 50 граммов сливочного масла ежедневно в течение 4 недель повышало уровень холестерина ЛПНП (плохого) у 91 взрослого (29).

Кроме того, сливочное масло содержит большое количество калорий и насыщенных жиров, поэтому важно следить за своим потреблением и употреблять в пищу множество других полезных жиров.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как регулярное употребление сливочного масла может повлиять на общее состояние здоровья.

Сколько сливочного масла вы можете безопасно съесть?

Рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% от общего количества калорий в день (22).

Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, это соответствует примерно 22 граммам насыщенных жиров или примерно 3 столовым ложкам (42 граммам) сливочного масла (1).

Поэтому лучше придерживаться 1–2 столовых ложек (14–28 граммов) в день в сочетании с другими полезными жирами, такими как оливковое масло, орехи, семена, кокосовое масло, авокадо и жирная рыба.

резюме
Умеренное употребление сливочного масла может быть связано с более низким риском ожирения, диабета и проблем с сердцем. Тем не менее, его следует употреблять вместе с другими полезными жирами как часть питательной диеты.

Сливочное масло богато питательными веществами и полезными соединениями, такими как бутират и конъюгированная линолевая кислота.

Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливочное масло, снижают риск ожирения, диабета и проблем с сердцем.

Тем не менее, сливочное масло содержит много калорий и насыщенных жиров, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Лучше всего употреблять его вместе со смесью полезных для сердца жиров, таких как оливковое масло, авокадо, орехи, семена и жирная рыба.