Как правильно разводить сухое молоко дома. Можно ли сухое молоко есть ложками
Вред и польза сухого молока: его состав
Сухое молоко – это незаменимый продукт в некоторых случаях. Такой вид молока производится незатейливым образом, путем высушивания пастеризованного молока. Обычно оно приобретает кремовый или белый цвет. Польза сухого молока сохраняется, как у натурального. Очень часто такое молоко можно встретить в составе кулинарных изделий. Но в чем же польза и вред сухого молока?Содержание:
Из чего состоит сухое молоко?
Первым делом необходимо разобраться с составом сухого молока. На данный момент следует различать следующие виды сухого молока:
- Быстрорастворимое
- Цельное
- Обезжиренное.
Отличаются вышеперечисленные виды всего лишь содержанием некоторых веществ в составе. В составе цельного и обезжиренного молока можно найти следующие компоненты:
- Минеральные вещества
- Жир
- Белок
- А также влага.
Самое главное отличие – это жирность. Как Вы уже заметили, она очень сильно отличается у цельного и обезжиренного молока. Оно и понятно.
Если говорить о калорийности, то в 100 граммах сухого молока содержится 374 килокалории, но это у обезжиренного. У цельного молока 550 килокалорий. Даже в сухом молоке есть некоторые витамины и аминокислоты. Также присутствуют: фосфор, кальций, и, конечно же, калий.
Плюсы сухого молока
Люди часто стали задумываться стоит ли приобретать продукцию, в составе, которой содержится сухое молоко. Но все - таки проведенные опыты могут доказать, что разницы между порошком и цельным молоком не существует. Вся полезность заключается в самом молоке, из которого изготавливается порошок.
В сухом молоке есть большое содержание витамина В. Если употребить всего лишь 100 грамм, то это поможет покрыть всю дневную норму энергетической ценности.
Один из главных плюсов – это то, что сухое молоко нет необходимости подвергать тепловой обработке. Оно уже было обработано при изготовлении. Именно поэтому сухое молоко можно заметить в режиме питания у бодибилдеров, которые хотят в короткие сроки увеличить мышечную массу. Обычно они выпивают по 2-3 порции растворенного сухого молока.
Сухое молоко - это хорошая замена натуральному и свежему молоку. Оно хорошо усваивается организмом. Поэтому его могут с легкостью принимать люди, которые больны сахарным диабетом или те, у которых имеются заболевания желудка и кишечника.
При выборе сухого молока в продуктовых магазинах всегда тщательно изучайте состав. Не старайтесь приобрести дешевый продукт, он может оказаться некачественным.
Есть ли опасность?
Сухое молоко не стоит употреблять людям, у которых отсутствует фермент, расщепляющий лактозу. Если Вы все-таки употребили его, то у Вас может начаться диарея, небольшие боли в брюшной части, а также вздутие. Если что-то из перечисленного Вы наблюдаете у себя, то необходимо прекратить прием сразу же.
Некоторые производители добавляют в состав сухого молока некачественные растительные масла, которые могут испортить всю ценность продукта. Он станет не полезным, как должен быть, а вредным для вашего организма.
Выявить нарушения производителя может только специализированная лаборатория. Поэтому, если Вы не уверены в производителе, то лучше не приобретать такой товар.
Порошок (сухое молоко) состоит из большого количества жиров, поэтому, если у Вас нет цели набрать вес, то лучше не пить его в больших количествах.
Никогда не забывайте об условиях хранения. Они играют значительную роль в этом. Влажность воздуха не должна быть более, чем 85%. Температура для хранения не должна быть слишком большой, примерно от 0 до 10 градусов по Цельсию.
Рецепт приготовления молока
Как же все-таки приготовить напиток из сухого молока, которое завалялось у Вас дома? Это достаточно просто. Нужно знать всего лишь пропорцию. Вам понадобится слегка теплая вода и сухое молоко. Пропорция: 1:3. Не добавляйте весь порок сразу же, так как могут образоваться комки.
Лучше всего размешивать не в ручную, а с помощью блендера. Тогда смесь получится однородной. После того напиток будет готов, то дайте настояться ему в течение получаса.
Сухое молоко для кожи
Из сухого молока можно приготовить отличные маски для лица. И это еще один плюс.
- Питательная маска: понадобится 1 столовая ложка сухого молока, одна чайная ложка меда, один желток.
- Если смесь получилась слишком густой, то лучше всего разбавить ее водой, но не переборщите. Нанесите на кожу лица и оставьте на пятнадцать минут. Такая маска отлично подойдет для сухой типа кожи.
- Маска для очищения: понадобится одна столовая ложка сухого молока, одна столовая ложка овсянки и совсем немного чистой воды.
- Аккуратно все смешайте и нанесите на кожу на десять-пятнадцать минут. Затем смойте слегка теплой водой. Маска подойдет для всех типов кожи.
- Маска для стареющей кожи: одна столовая ложка сухого молока, одна чайная ложка меда и несколько ложек воды. Нанесите на кожу на десять минут. Далее просто смойте.
Во время просмотра видео Вы узнаете о произвостве сухого молока.
morehealthy.ru
Сухое молоко польза и вред
Главная » Польза и вред » Сухое молоко польза и вред
Сухое молоко — польза, вред и состав сухого молока
Коровье молоко является одним из первых продуктов, с которым заводит знакомство ребенок, появившийся на свет. Оно входит в потребительскую корзину и используется не только в чистом виде, но и для приготовления самых разных блюд. Поэтому не случайно человечество искало способы продлить срок его хранения и в результате появилось сухое молоко – аналог жидкого продукта. В чем состоит его польза и вред для здоровья человека?
Состав сухого молока
Если мы говорим о натуральном сухом продукте, полученном из свежего коровьего молока, то он практически ничем не будет от него отличаться. Конечно, способ добычи некоторым
Сухое молоко: производство этого продукта предполагает сгущение содержимого коровьего вымя, а затем его выпаривание. Чем выше температура будет установлена при последней процедуре, тем меньше в конечном продукте будет витаминов и питательных веществ. Однако, полностью их уничтожить невозможно, какая-то часть обязательно сохранится.
Какие ценные для организма компоненты включает сухое молоко? Состав этого продукта обогащен белками, аминокислотами и витаминами, среди которых можно отметить А, D, Е, РР и группы В.
Что касается минеральных составляющих, то воздействие высоких температур никак не может повлиять на их численность, поэтому они содержатся здесь в полном составе, в том числе кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера и другие. Цельное сухое молоко обладает калорийностью в 549,3 Ккал, а обезжиренное в 373 Ккал. Сухой аналог содержит в себе гораздо меньше компонентов, которые способны вызвать аллергию и провоцировать расстройство пищеварения.
Полезные свойства сухого молока
Собственно, польза сухого молока не подлежит сомнению: оно обладает теми же качествами, что и жидкое. В первую очередь его ценность заключается в способности укреплять кости и зубы. Оно является отличной профилактикой остеопороза.
Молоко нередко применяют для борьбы с вирусными легочными инфекциями, так как необходимые для этого иммуноглобулины образуются именно из белковой пищи.
Молоко отлично успокаивает и борется с бессонницей благодаря присутствию в нем фенилаланиновых и триптофановых аминокислот. Оно устраняет мигрень и головные боли.
Спортсмены используют сухое молоко для массы, наращивания мышц, употребляя специальные смеси на его основе, а молодые мамочки, которые по каким-либо причинам не могут кормить малыша грудью, покупают детские молочные смеси, в которых опять содержится сухое молоко.
Не все страдающие заболеваниями ЖКТ имеют возможность пить свежее молоко, зато сухое усваивается организмом лучше, регулирует кислотность желудка, устраняя боль, изжогу и нормализуя работу кишечника.
Обезжиренный продукт помогает бороться с лишними килограммами, а еще его нередко включают в состав масок, целебных ванн и других средств для красоты кожи, волос и ногтей.
Молоко полезно для сердца и сосудов, оно улучшает зрение, препятствует появлению морщин и дряблости кожи и оказывает антирахитический эффект. Сегодня его можно встретить в составе колбасных и кондитерских изделий, молочных продуктов – сыра, творога, йогурта, сметаны и других.
В зависимости от процентного содержания в нем различных веществ выделяют цельное, обезжиренное и быстрорастворимое молоко, применяемое в самых разных сферах.
Вред сухого молока
Вред сухого молока идентичен вреду жидкого. В первую очередь оно противопоказано лицам с лактозной недостаточностью, в организме которых нет фермента, способного
расщепить лактозу.Кроме того, все больше жителей планеты страдают от аллергии на молоко, которым по понятным причинам также не рекомендуется его прием.
Многие замечают, что после употребления этого продукта их начинают мучать вздутие, диарея и другие неприятные последствия, но, как уже было сказано, сухой продукт может свести к минимуму такой эффект.
Кроме того, не стоит увлекаться приемом молока пожилым людям, так как есть риск развития атеросклероза и тем, у кого в суставах наблюдается избыток кальциевых солей.
Молоко сухое: заменитель свежего продукта может нанести вред при использовании некачественного сырья. Здесь все имеет значение: и чем питались коровы во время дойки, и каковы были условия хранения содержимого их вымени и многое другое.
Кроме того, большое значение имеют и условия хранения самого сухого молока. Если оно долго находилось в помещении с высокой влажностью и температурой воздуха, то это не самым лучшим образом скажется на его свойствах.
Как правильно разводить сухое молоко
Как разводить сухое молоко? В этом нет ничего сверхъестественного, достаточно приготовить сам порошок и подогреть чистую простую воду до температуры в +50–60 °С.
Как развести сухое молоко? Пропорции таковы: на 1 часть сухого вещества приходится 3 части воды. Диетологи рекомендуют начинать со стакана теплого молока свой день или заканчивать его им, но не употреблять с какой-либо пищей или сразу после нее. Этот продукт должен усваиваться в чистом виде.
Однако, эти советы касаются по большей части людей с заболеваниями ЖКТ. Остальным можно сочетать его практически с любыми продуктами, готовя на его основе каши, добавляя в чай или кофе.
Вот и все о сухом молоке. Если у вас есть проблемы с усваиванием обычного продукта, попробуйте его сухой аналог. Он ничем не хуже, а для вас может быть еще и лучше. Удачи и здоровья!
polzavred.ru>
Сухое молоко: состав, польза и вред, приготовление молока из сухого молока
Молоко – это, пожалуй, один из самых полезных и в то же время популярных продуктов питания. Оно должно присутствовать в детском и взрослом рационе, его потребляют само по себе и применяют для приготовления самых разных блюд. Однако обычное пастеризованное молоко далеко не всегда удобно использовать, поэтому ученые еще много лет назад озаботились созданием сухого молока. Поговорим о том на этой странице www.rasteniya-lecarstvennie.ru, что собой представляет сухое молоко, польза и вред от него какие могут быть от потребления, а также ответим на вопрос, как проводится приготовление молока из сухого молока.О том что содержит сухое молоко, состав его какой
Сухое молоко – это на самом деле простой концентрат, полученный из обыкновенного пастеризованного коровьего молока. Его получают путем высушивания.
Сейчас в продаже можно найти цельное, обезжиренное и быстрорастворимое молоко. Основное их отличие состоит в процентном соотношении ряда веществ, а также в области применения.
Состав сухого молока. Цельное молоко является источником четырех процентов влаги, двадцати шести процентов белка, двадцати пяти процентов жира, тридцати семи процентов молочного сахара и десяти процентов минеральных веществ. Что касается обезжиренного молока, то в нем содержится пять процентов влаги, тридцать шесть процентов белка, один процент жира, пятьдесят два процента молочного сахара и шесть процентов минеральных веществ.
Сто грамм молока являются источником некоторого количества витамина А, витамина Е,D и РР, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В (В1,В2,В9 и В12). Также этот продукт содержит довольно много холина, кальция, натрия, калия и фосфора. Кроме того сухое молоко вмещает небольшое количество магния, кобальта, молибдена, селена, марганца, а еще железа, йода, серы и хлора. Такой продукт насыщает организм двадцатью важнейшими аминокислотами.
Польза сухого молока
Пользователи чаще всего задумываются о полезности сухого молока, встречая его в перечне ингредиентов в разной продукции. Но многочисленные исследования подтверждают, что между цельным молоком и продуктом, восстановленным из сухого порошка, практически нет отличий. Полезные качества сухого молока в первую очередь заключаются в том, что его изготавливают из качественного коровьего молока. Однако стоит признать, что натуральное коровье молоко характеризуется большей пищевой ценностью, что объясняется большим содержанием белков, витаминных элементов и углеводов. А по содержанию холестерина оба эти продукта практически равны.
Сухое молоко является источником значительного количества витамина В12, что делает такой продукт особенно полезным при анемии. Всего сто грамм восстановленного молока из такого порошка позволяют покрыть суточную потребность человека в данном витамине.
Значительное преимущество сухого молока – это тот факт, что оно не нуждается в термической обработке (в кипячении), ведь оно было соответствующим образом обработано непосредственно при приготовлении. Такой продукт может принести огромную пользу бодибилдерам, стремящимся набрать мышечную массу. Им стоит выпивать две-три порции такого напитка в сутки.
Таким образом, сухое молоко – это отличная замена свежему продукту. Оно отлично насыщает организм энергией и полезными веществами, замечательно усваивается и не нагружает пищеварительный тракт. Восстановленное молоко можно принимать пациентам с сахарным диабетом, а также с гастроэнтерологическими недугами.
Полезные качества сухого молока во многом определяются его качеством. Лишь качественный продукт может использоваться в качестве временной замены натуральному коровьему молоку.
Бывает ли опасно сухое молоко, вред от него есть?
Сухое молоко (равно как и натуральное) может навредить людям, в организме которых нет особенного вещества – фермента для расщепления лактозы. При подобной патологии прием сухого молока может стать причиной диареи, вздутия живота и болей в области брюшины. Такая симптоматика является противопоказанием к его потреблению.
Значительный вред сухое молоко может нанести человеку, если производители не соблюдают технологические нормы выработки данного напитка. Так некоторые изготовители добавляют в него не молочный жир, а недостаточно качественные дезодорированные растительные жиры, лишающие конечный продукт ценнейших жирорастворимых витаминов. Однако выявить такое нарушение можно лишь в лаборатории. Именно поэтому, выбирая сухое молоко, стоит отдать предпочтение раскрученным и проверенным брендам.
Нужно отметить, что цельное молоко имеет в своем составе массу жиров. Соответственно, если вы не хотите набрать вес, не злоупотребляйте таким напитком.
Кроме того качества сухого молока во многом зависят от соблюдения условий его хранения. Влажность воздуха не должна подниматься выше 85%, а оптимальная температура составляет от 0 и до 10С.
Как приготовить молоко из сухого молока?
Из сухого порошка можно легко приготовить молоко. Для этого нужно просто соединить его с тепленькой предварительного вскипяченной водой, придерживаясь соотношения 1:3. Соединяйте воду с порошком постепенно, постоянно помешивая. Далее оставьте приготовленный напиток на некоторое время, чтобы он настоялся.
Качественное сухое молоко – это отличная временная альтернатива натуральному коровьему молоку. Оно активно применяется в кулинарии, в изготовлении детского питания и в косметологии.
rasteniya-lecarstvennie.ru>
Сухое молоко
Обычное цельное молоко очень быстро закисает. По этой причине была изобретена отличная альтернатива – сухое молоко, имеющее такие же полезные свойства.
Польза сухого молока
Многие задумываются о полезности сухого молока, когда видят его в составе разной продукции. Однако исследования подтверждают, что цельное молоко и восстановленное из порошка практически не имеют отличий. Сухое молоко будет полезно, если оно будет изготовлено из хорошего коровьего молока. Чтобы получить такой продукт, цельное молоко сначала сгущают, затем высушивают. В результате получается молочный порошок, который отличается более длительным сроком хранения, чем свежее молоко. Но натуральный продукт все же обладает большей пищевой ценностью, поскольку содержит больше белков, углеводов и витаминов. По содержанию холестерина они практически равны. Сухое молоко не нуждается в кипячении, ведь оно уже подверглось термической обработке в процессе приготовления.
- Молочный порошок обладает большим количеством витамина В12, это делает его очень полезным при анемии. В 100 граммах восстановленного молока находится суточная доза этого витамина.
- Данный продукт укрепляет зубы и кости, является профилактикой остеопороза.
- Сухое молоко часто используется для борьбы с легочными инфекциями, поскольку из белковой пищи образуются необходимые иммуноглобулины.
- Молочный порошок уменьшает головные боли.
- Продукт успокаивает и отлично борется с бессонницей.
- Спортсмены используют восстановленное молоко для наращивания мышц, употребляя специальные средства на его основе, а мамы кормят малышей молочными смесями, которые содержат этот продукт.
- Сухое молоко лучше усваивается организмом, чем цельное, нормализует кислотность желудка, устраняет изжогу.
- Обезжиренный продукт помогает при борьбе с лишним весом.
- Сухое молоко часто включают в состав целебных ванн, питательных и очищающих масок и прочих средств для волос, кожи и ногтей.
- Продукт полезен для сосудов и сердца, улучшает зрение, препятствует образованию морщин, старению, оказывает антирахитический эффект.
- В особенности необходимы витамины, которые содержатся в молоке, вегетарианцам.
Сухое молоко – это прекрасная замена свежему продукту. Ведь оно насыщает организм полезными элементами и энергией, превосходно усваивается. Восстановленное молоко могут употреблять больные сахарным диабетом и с гастроэнтерологическими заболеваниями.
Вред и противопоказания сухого молока
Сухое молоко при такой пользе, как и любой продукт, имеет и вред. Если коровы, молоко которых будет перерабатываться в порошок, питались в экологически небезопасных районах, то в их молоке могут находиться токсические вещества, а при переработке свежего продукта в сухое молоко их концентрация увеличится.
Ухудшить вкусовые качества молочного порошка может только неправильное хранение, его нельзя держать при высокой влажности и температуре. Недостатком такого продукта является высокая жирность. При чрезмерном употреблении возможны накопление излишних жиров, нарушения процесса метаболизма. Восстановленное молоко может нанести вред при употреблении утром после тренировок или перед сном, поскольку казеин, который в нем содержится, требует для переработки несколько часов.
Чтобы молоко из сухого порошка не было очень жирным, важно верно рассчитать пропорцию при его разведении. Иначе холестерин может привести к заболеваниям сердца и сосудов.
Сухое молоко, как и цельное, противопоказано людям с лактозной непереносимостью, поскольку в их организме нет фермента, расщепляющего лактозу. Также молоко противопоказано тем, кто страдает от аллергии на этот продукт.
После употребления свежего молока у многих возникает вздутие, диарея и прочие отрицательные последствия, но сухой продукт подобный эффект может свести к минимуму.
Не рекомендуется увлекаться употреблением данного продукта пожилым людям, поскольку у них может появиться атеросклероз, а также людям, у которых находится большое количество кальциевых солей в суставах.
Вред от употребления молочного порошка незначителен, но увлекаться им не следует.
Состав сухого молока
Восстановленное молоко содержит много витаминов и минералов. Однако часть витаминов при производстве порошка распадается, поскольку молоко подвергается высокой температуре. Минеральные же элементы при такой обработке сохраняются в том количестве. Сухое молоко богато витаминами – PP, C, В2, холин, а также минералами – калий, фосфор, кальций, магний и натрий.
На 100 г продукта приходится:
- белки – 24,12 г;
- жиры – 25,05 г;
- углеводы – 40,01 г;
- зола – 7,48 г;
- вода – 3,44 г;
- моно- и дисахариды – 38,1 г;
- органические кислоты – 1,06 г;
- полиненасыщенные жирные кислоты – 15,06 г;
- холестерин – 0,099 г;
- калорийность – 469 ккал.
| Витамины | мг / 100 г | Минералы | мкг / 100 г |
| Холин | 24,3 | стронций | 18,2 |
| РР | 4,81 | олово | 14,01 |
| Н | 0,0036 | алюминий | 51,8 |
| Е | 0,0091 | кобальт | 0,253 |
| D | 0,0085 | молибден | 0,79 |
| С | 6,037 | фтор | 5,5 |
| В12 | 0,0053 | хром | 21,12 |
| В9 | 0,0062 | селен | 2,34 |
| В6 | 0,007 | марганец | 6,4 |
| В5 | 0,35 | медь | 14,08 |
| В2 | 1,19 | йод | 10,09 |
| В1 | 0,27 | цинк | 3903 |
| А (РЭ) | 0,064 | железо | 6507 |
| Р (РР) | 1,05 | сера | 30420 |
| А (А) | 0,082 | хлор | 112500 |
| фосфор | 801023 | ||
| калий | 1430000 | ||
| натрий | 450340 | ||
| магний | 122006 | ||
| кальций | 1010505 |
Восстановленное молоко содержит 12 важных аминокислот, которые участвуют в биосинтезе белка. Минералы обеспечивают поддержку всех систем организма человека.
Как развести молочный порошок
Чтобы развести сухое молоко, нужно подогреть чистую воду до температуры 50–70 градусов. Смешать порошок с водой в пропорции: на 1 часть порошка взять 3 части воды.
Тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, рекомендуется употреблять восстановленный продукт в чистом виде, не запивая им пищу. Можно начинать или заканчивать свой день стаканом горячего молока. Остальные люди могут сочетать его с любыми продуктами, добавлять в кофе или чай, готовить каши на его основе.
Этот продукт эффективно используется в кулинарии, в косметологии, в приготовлении детского питания. Качественное сухое молоко – прекрасная альтернатива свежему коровьему молоку.
prodgid.ru>
Обезжиренное сухое молоко – альтернатива натуральному продукту
Сухое молоко или натуральное?
Сегодня существует огромное количество продуктовых заменителей, которые стали альтернативой свежим и натуральным продуктам питания. Взять хотя бы, сухое молоко. Его активно используют в кулинарии, добавляют в выпечку, оно входит в состав детского питания… Так просто, когда у тебя нет под рукой свежего молока, взять несколько ложек сухого продукта, развести его водой и… решить все проблемы. Однако, как показывает жизненная практика и опыт – в большинстве случаев такие продукты-заменители не всегда полезны. Касается ли это сухого молока? Да, и что мы с вами вообще знаем об этом «альтернативном» молочном варианте?
Что такое сухое молоко
Сухим молоком называют готовый молочный продукт, производство которого проходит путём выпаривания обыкновенного коровьего молока до сухого порошкообразного состояния. Полученный сухой порошок используют в пищевой промышленности и даже в бодибилдинге (им заменяют протеин в рационе бодибилдера).
Главные характеристики сухого молока – это длительный срок хранения (если свежее молоко, даже будучи перекипячённым, спустя 3-5 дней скисает, сухое (в виде порошка) может храниться месяцами и для его хранения не обязательно использовать холодильник, и оно не боится жары), сокращение массы (большая экономия места при транспортировке и экономия вашего пространства на кухне –вместо кастрюль с кипячёным молоком, у вас стоит один небольшой пакетик, и вы разводите столько, сколько вам необходимо).
На сегодняшний день существует несколько видов этого продукта – это сухое цельное молоко, обезжиренное, сухие молочные смеси, сухая пахта и сухие сывороточные продукты…
Примечательно, что до открытия области спортивного питания, именно сухое молоко было первым продуктом в рационе бодибилдеров…
Как появилось сухое молоко
Сухое молоко появилось достаточно давно
Ещё такой известный путешественник, как Марко Поло в одном их своих писем писал о монголо-татарской орде времён хана Хубилая, которая под палящими солнечными лучами, в перерывах между набегами на соседей, изготавливала особый продукт. Обыкновенное молоко в больших ёмкостях ставилось на солнце и высушивалось, пока содержимое такой ёмкости не начинало напоминать по консистенции пасту. Такую пасту воины орды использовали для питания в военно-полевых условиях. Ещё одно давнее упоминание об этом продукте принадлежит Ивану Ериху – правда, в его записках сухое молоко добывалось путём вымораживания. Ну, а в том виде, в котором нам с вами знаком этот продукт, его впервые добыл пекарь по имени Осип Кричевский в 1802 году, немного позже в 1832 году было организованно массовое производства такого молочного заменителя. Что касается патента на изобретение – то их существует целых 2 варианта – первый принадлежит Т. Гримвейду в 1855 году, а второй У. Ньютону по вакуумному высушиванию молока был запатентован ещё в 1837 году…
Как производят сухое молоко
Сегодня такой продукт-заменитель изготавливают способом распылительного высушивания обезжиренного молоко, цельного молока, сыворотки и пахты. Так, вначале пастеризованное молоко концентрируют в испарителе — для изъятия из него до 50% сухих веществ, а потом полученную смесь распыляют в специально нагретой камере – тем самым способствуют мгновенному испарению воды. В результате получаются твёрдые и мелкие порошкообразные молочные частицы.
Добывать сухое молоко можно и путём барабанной сушки. В этом случае продукт наносят небольшим слоем на поверхность специально нагретого барабана, с которого позже уже снимают порошкообразное вещество. Правда, молоко, изготовленное таким способом, имеет специфический привкус, виной которому процессы карамелизации. Также производить заменитель молока можно и путём сублимационной сушки. Этот метод обеспечивает высокий показатель питательных веществ, которые не теряются в процессе производства.
Примечательно, что в зависимости от вида производства продукта заменителя, меняются такие свойства сухого молока, как вкус, объемная плотность и способность растворяться в воде…
Какой состав сухого молока
Мы с вами уже знаем, что сухое молоко может быть цельным или обезжиренным. Особенность такой классификации заключается в процентном содержание веществ, входящих в состав самого продукта. Так, в составе цельного сухого молока содержатся жиры, протеин, лактоза, минералы и витамины, и его калорийность составляет на 100 граммов готового продукта от 372 килокалорий до 549 килокалорий. Такой продукт рекомендуется для использования в бодибилдинге.
Обезжиренный сухой продукт содержит все аминокислота, минералы, большое количество растворимых витаминов, белок, углеводы, кальций и калий.
Применение сухого молока в бодибилдинге
Если вы спортсмен, и хотите «построить» своё тело, то вам будет любопытно узнать, что достигнуть такой высокой цели вам может помочь сухое молоко. Для того, чтобы добиться желаемого эффекта и нарастить мышечную массу – вам необходимо будет съедать ежедневно 300 граммов сухого молока… Однако, делать это необходимо правильно, особенно зная о том, что этот продукт в неумелых руках и в неуёмных количествах может навредить здоровью. Всё дело в том, что, несмотря на процесс изготовления, цельное молоко всё равно содержит в своём составе жиры – поэтому, сам продукт относится к категории жирных. А, как вы помните, жиры растительного происхождения (их добавляют в процессе изготовления сухого молока для удешевления стоимости продукта) принадлежат к категории насыщенных, и их количество приёма, для своего здоровья, необходимо ограничивать. Поэтому,
превышать допустимую дозу в 300 граммов сухого продукта – всё-таки не стоит – вы просто нарушите оптимальный баланс между белками, жирами, углеводами в своём организме, выведете из строя налаженные обменные процессы и… вместо спортивного тело сможете в результате получить ожирение.
Как такое возможно? Лактоза из состава сухого молока – быстрый углевод, способствующий ускорению процессов образования жиров. Другими словами,
съедая 100 граммов продукта, вы будете образно получать в бонус 7-19 столовых ложек сахара.
Включать в свой спортивный рацион такую добавку не стоит по утрам, или сразу после тренировок, и перед сном. Категорически запрещается смешивать сухое молоко с сухими сливками, жирность которых не меньше 50%.
Как хранить сухое молоко
В случае неправильного хранения этого продукта – повышенной влажности, высокой температуры, попадания влаги, негерметичной упаковке – питательная ценность этого продукта существенно снижается. У вас остаётся вид, консистенция, вкус и запах, но пользы в этом порошке белого цвета, который уже не содержит ничего из состава натурального молока – нет никакой.
Поэтому, если вы приобрели такой заменитель молока – храните его в бумажном герметично закрытом пакете, или сухой стеклянной ёмкости с крышкой, избегайте попадания влаги в порошок. Хранить сухое молоко не обязательно в холодильнике – оптимальная температура хранения — эта комнатная, а вот, жара и высокие температуры могут негативно повлиять на состав такого молочного продукта.
Чем отличается сухое молоко от натурального
Если развести в стакане несколько ложек сухого продукта и в другой стакан налить натуральное молоко – то, отличия (не только внешние, но и по составу) между этими двумя продуктами будут минимальными. Мы не будем спорить с тем, что в натуральном парном молоке полезных веществ и витаминов больше, но, где гарантия, что перед вами действительно молоко от здоровой коровы и без всяких добавок?! К тому же, если такое молоко не убрать в холодильник, а оставить на столе, то натуральный продукт скиснет уже к концу первого дня, а вот сухое молоко – продержится дольше. Сам же порошок в сухом виде может храниться до 6-ти месяцев (это касается цельного молока), а обезжиренный вид продукта – и вовсе до 3-х лет…
Видео-рецепт приготовления банановых конфет с добавлением сухого молока:
Как использовать сухое молоко
Вы можете использовать сухое молоко в том виде, в котором оно есть – порошкообразном, и добавлять его так в тесто для выпечки кондитерских изделий, а можете разводить его водой. Как это сделать правильно, чтобы у вас не образовались комочки, а молоко «не сварилось» — мы вам сейчас расскажем.
Как приготовить молоко из сухого продукта
Как разводить сухое молоко
Для разведения сухого молока вам понадобиться тёплая (не горячая!!!) вода, температурой в 45-60 градусов по Цельсию. Высыпьте в стакан несколько ложек сухого продукта, а затем, постепенно вливая воду, помешивайте смесь, чтобы не образовывались комочки.
Для того, чтобы приготовить 1 стакан молока – необходимо взять 200 миллилитров воды и 5 чайных ложек или 25 граммов сухого порошка.
После того, как вы развели молоко – дайте ему возможность несколько минут настояться (в это время белки разбухнут, и привкус водянистости исчезнет). Такое молоко можно употреблять вместо обыкновенного, и даже делать из него в домашних условиях йогурты и другие кисломолочные продукты…
Вред сухого молока
В составе сухого заменителя молока содержится также такое вещество, как оксистерин (оксиленный холестерин), и там его содержание намного выше, чем в составе обыкновенного натурального молочного продукта. Такие оксистерины – производные холестерина, которые получаются из свободных радикалов, могут, по мнению учёных, провоцировать возникновение атеросклероза и поражений сосудов и сердца. Поэтому, злоупотреблять этим продуктом, или употреблять его в виде заменителя, когда вы можете использовать натуральный продукт – всё-таки не стоит. Как говорится, какой бы хорошей не была альтернатива – она всегда только заменяет решение вопроса, но не является таковый.
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
bezvreda.com>
Польза и вред молока
Все мы начинаем свою жизнь с молока, сперва материнского, потом коровьего или козьего, потом переходим и на другие продукты, но в нашей памяти остается то, что молоко основа всего в жизни. Действительно, молоко – важнейший источник витаминов и микроэлементов.
Польза и коварный вред молокаПоэтому, когда взрослый человек, давно не употреблявший молока, попробовав его по случаю, внезапно получает аллергию или несварение желудка, он бывает весьма удивлен. Что случилось? Или молоко не то или он не тот?
Причина кроется в том, что организм взрослого человека, не потребляя длительный период молока, часто теряет функцию расщепления лактозы (молочного сахара). То есть, у него реакция получается, словно на абсолютно чужеродный продукт. У людей, привыкших с детства к регулярному потреблению молока, подобных явлений, аллергий, практически не бывает.
Пастеризованное молоко - польза и вред
В наших городах сегодня люди редко имеют возможность пить парное молоко, и приходя в магазин, покупают стерилизованное или пастеризованное молоко. Пастеризованное молоко принесет большую пользу для человека, так как в процессе пастеризации молоко нагревают до 60-70 градусов (а не 130 при стерилизации!), что позволяет сохранить не только витамины, но и важные полезные для организма бактерии, при этом одновременно повышая время сохранности продукта. А вот в сухом молоке (порошковом) пользы практически нет, а вред для здоровья может быть из-за различных химических добавок.
Также, необходимо помнить, что молоко часто не совместимо с рядом продуктов и может принести вам вред, если пить его (а тем более запивать!) после рыбы или соленостей!
WomanAdvice.ru>
Смотрите также
polvr.ru
Как разводить сухое молоко в домашних условиях: пропорции
14 марта 2016 11846
Молоко — это первое, что вкушает дитя, едва появившись на свет. Если матушка-природа распорядилась так, чтобы первой пищей новорожденного стало именно оно, значит это и есть самая ценная и безопасная пища на Земле.
Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет
Оно безупречно во всем. Оно красивое — белоснежное и гладкое, оно вкусное — чуть сладковатое, оно питательное и полезное. Но один существенный недостаток у него все же имеется. Молоко имеет очень малый срок хранения, а иными словами, оно быстро прокисает.
Над этой проблемой задумались еще татаро-монголы, которые в своих походах в ХІІІ веке пытались высушивать молоко под солнцем для получения пастообразного продукта. Затем они брали его с собой в военные походы, ведь оно не портилось и давало богатырскую силу тому, кто его употреблял.
В наши дни, для придания богатырской силы, да еще и с длительным сроком годности (при нынешнем ритме жизни!) оно стало более, чем востребованным и потому в начале ХХ века ученые запатентовали продукт, популярность которого со временем только растет, а технология производства с годами совершенствуется — сухое молоко.
Технология производства сухого молока
В настоящее время этот продукт производится путем распыления и сушки цельного и обезжиренного молока, сливок и сыворотки. Для изъятия 50% сухих веществ из пастеризованного молока его концентрируют в специальном выпаривателе, а затем оставшуюся смесь отправляют в нагретую камеру для мгновенного испарения воды.
Результат — порошкообразная смесь. Такой способ изготовления гарантирует сохранность питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
В представленной таблице видно, что хотя по большинству показателей цельное молоко опережает сухое, тем не менее разница эта незначительна.
| Питательная ценность | ||
| Калории | 48,2 ккал | 54 ккал |
| Белки | 2,42 г | 2,9 г |
| Жиры | 2,5 г | 2,5 г |
| Углеводы | 3,93 г | 4,8 г |
| Содержание витаминов | ||
| Витамин А | 0,012 мг | 0,02 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг | 0,04 мг |
| Витамин С | 0,44 мг | 1,4 мг |
| Витамин В2 | 0,02мг | 0,15 мг |
| Содержание микроэлементов | ||
| Холин | 23,6 мг | 23,6 мг |
| Кальций | 120 мг | 100 мг |
| Магний | 12 мг | 14 мг |
Как правильно развести сухое молоко?
На домашней кухне этот продукт — просто находка для хозяйки, принявшей, например, спонтанное решение сварить молочную кашу, пожарить блины или даже испечь хлеб, а цельного молока в доме не оказалось. Иногда сухое молоко целенаправленно кладут в кондитерские изделия, ведь оно делает их более «пушистыми».
Рецепт разведения сухого молока для блинов
Почти все рецепты приготовления блинчиков на молоке в домашних условиях одним из основных ингредиентов предусматривают 1 литр цельного молока. Но как же быть, если в доме только сухое молоко, а блинчики приготовить ну просто очень нужно?
Для получения 1 литра молока для блинов необходимо 100 граммов — 8 чайных ложек сухого молока и 1 литр воды. Вода должна быть теплой, однако не кипятком, температурой примерно 60оС.
Важно: теплую воду нужно добавлять в смесь, а не наоборот, медленно помешивая, это предотвратит образование комочков. Размешивать молоко нужно до полного растворения порошка, затем ему нужно дать время набухнуть в жидкости — минут 10-15.
Смотрите как правильно развести сухое молоко
Рецепт разведения сухого молока для каши
Для получения полноценного восстановленного молока, жирностью 2,5%, из которого получится отличная молочная каша (рисовая, вермишелевая, манная, овсяная, гречневая) нужно взять следующие пропорции компонентов.
Одна порция:
- На 200 мл воды 25 граммов или 5 чайных ложек сухого молока.
Четыре порции:
- На 900 мл воды 120 граммов или 6 столовых ложек молока.
В нормативное количество смеси постепенно влить указанный объем теплой воды, непрерывно помешивая ложкой, до полного растворения и получения однородного продукта.
Рекомендации и советы по разведению порошкового молока
- Нельзя использовать холодную воду при разведении сухой смеси. В этом случае не все частицы растворяются и частично кристаллизируются, это чувствуются при употреблении;
- Нельзя использовать кипяток для приготовления данного продукта — он свернется;
- Не стоит пренебрегать рекомендацией о том, что продукт должен настояться после разведения. Это поможет избежать получения водянистого продукта с неразбухшим белком;
- Не стоит использовать миксер для приготовления молока, это приведет к образованию ненужной пены;
- Вливать жидкость нужно в сухое молоко постепенно, аккуратно помешивая, если всю воду влить сразу, то комки образуются непременно.
Простой и быстрый рецепт хвороста на молоке — одно из самых любимых и популярных десертов времен СССР. Вкуснейшая геркулесовая каша на молоке — полезный завтрак для всей семьи. Читайте рецепт.
Как правильно и просто приготовить оладьи на молоке, читайте советы и рекомендации здесь.
Польза и вред
Сухое молоко — продукт, который знают все. Но если начать задавать среднестатистическому потребителю простые вопросы, многие люди теряются и начинают задумываться, а так ли хорошо они знакомы с этим продуктом?
Всякий ли рядовой потребитель, не задумываясь, сможет ответить на такие, казалось бы, простые вопросы о сухом молоке?
- В каком молоке больше холестерина — в сухом или цельном?
— Если сухое молоко разведено до соответствующей жирности, то оно имеет уровень холестерина, сопоставимый с уровнем холестерина цельного молока;
- Полезно ли оно при анемии (малокровии)?
— Полезно, потому что существуют формы анемии, как анемия в результате дефицита витамина В12, содержащегося в сухом молоке, при данной форме анемии и для ее профилактики оно рекомендуется к употреблению;
- Нужно ли его кипятить после восстановления? Как это скажется на его полезных свойствах?
— Нет, не нужно. Продукт уже подвергался термообработке;
- Может ли сухое молоко содержать вредные вещества?
— К сожалению, может. Их наличие/отсутствие обусловлено качеством исходного сырья, то есть в каких условиях жили, чем питались коровы, от которых получено будущее сухое молоко. Если они питались кормом, содержащим токсичные вещества, или росли в местности, где предельная допустимая концентрация вредных веществ в атмосфере зашкаливает, то все эти вредности попадут не только в обычное молоко, но и в сухой продукт тоже.
Применение сухого молока
С появлением современных технологий производства сухого молока сфера его применения на сегодняшний день охватывает следующие отрасли экономики и народного хозяйства.
В первую очередь, это, конечно, пищевая промышленность. Кондитерские и макаронные изделия, детское питание, мороженое, хлеб, цельномолочная продукция с длительным сроком хранения — все эти продукты производятся на основе сухого молока.
Эта питательная смесь давно стала неизменным спутником туристов и путешественников, ведь отправляясь в дальний поход, наряду с банкой тушенки, можно взять с собой небольшой пакетик, который потом станет источником белка и витаминов, так необходимых для преодоления больших расстояний и покорения горных вершин.
Авиакомпании и железнодорожные перевозчики включили сухое молоко в меню пассажиров для возможности добавить в кофе, преодолевая дальнее расстояние, ложечку молока.
Заводчики крупного рогатого скота и других отраслей животноводства, имеющие большое поголовье в своих хозяйствах, придя к выводу, что кормить телят, поросят цельным молоком становится нерентабельно, массово переходят на порошковый аналог, ведь при нынешнем способе получения свойства его ничуть не уступают натуральному пастеризованному.
Как известно, сухое молоко является источником протеина и поэтому считается самым классическим видом спортивного питания для построения своего тела и наращивания мышечной массы, бодибилдеры с успехом используют его.
Оценить статью:
14
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Как разводится сухое молоко
Порой, когда для приготовления пищи необходимо молоко, а на кухне он есть только в виде порошка, возникает вопрос, как разводится сухое молоко.
Сухое молоко имеет вид порошка белого цвета, иногда имеет кремовые оттенки.
Этот продукт считается отличным заменителем натурального коровьего молока. Он имеет многие полезные качества цельного молока, так как изготавливается непосредственно из него. В продаже обычно можно найти такие виды этого продукта, как цельное, быстрорастворимое, обезжиренное сухое молоко. Оно используется для приготовления теста, запеканок, котлет, супов и каш.
Одно из главных преимуществ сухого молока – это гораздо более длительный (по сравнению даже с пастеризованным молоком!) срок хранения без потери полезных свойств. Производится этот интересный продукт из цельного молока путем следующих последовательных процессов: пастеризации, выпаривания, нагрева выпаренного концентрата до кристаллизации, сбора и фасовки кристаллизованных частиц.
Раньше сухое молоко, в основном, использовалось в армейском снабжении, так как имело преимущества цельного коровьего молока, одновременно будучи лишенным такого его недостатка, как значительный объем и непродолжительный срок хранения.
Сухое молоко, как правило, разводится сначала небольшим объемом теплой кипяченой воды. Она добавляется в молоко постепенно, при непрерывном помешивании, для предотвращения образования комков. Затем, когда смесь станет полностью однородной, добавляется горячая вода для достижения требуемой консистенции.
Универсальный рецепт – пять чайных ложек (около двадцати пяти граммов) сухого молока заливаем водой до объема стакана (200 мл). Полученная смесь должна немного постоять, для улучшения вкусовых качеств. Таким образом получается восстановленное молоко жирностью около2, 5 процента. Чтобы увеличить жирность молока, необходимо увеличить и долю сухого молока в пропорции. Температура воды, используемой при разведении, должно составлять 45-60 градусов.
Молоко, восстановленное из сухого, и цельное молоко имеют минимальные отличия в составе. Конечно, в том молоке, что дала корова, немного больше витаминов и других полезных веществ. Но не стоит забывать, что сейчас практически 100% молока подвергается пастеризации, что сближает по составу цельное молоко и молоко восстановленное еще больше.
Теперь, когда вы узнали, как разводится сухое молоко и каковы его качества, можете смело использовать его при приготовлении пищи.
krasmoloko.ru
Обезжиренное сухое молоко | Мир без Вреда
Сухое молоко или натуральное?
Сегодня существует огромное количество продуктовых заменителей, которые стали альтернативой свежим и натуральным продуктам питания. Взять хотя бы, сухое молоко. Его активно используют в кулинарии, добавляют в выпечку, оно входит в состав детского питания… Так просто, когда у тебя нет под рукой свежего молока, взять несколько ложек сухого продукта, развести его водой и… решить все проблемы. Однако, как показывает жизненная практика и опыт – в большинстве случаев такие продукты-заменители не всегда полезны. Касается ли это сухого молока? Да, и что мы с вами вообще знаем об этом «альтернативном» молочном варианте?
Что такое сухое молоко
Сухим молоком называют готовый молочный продукт, производство которого проходит путём выпаривания обыкновенного коровьего молока до сухого порошкообразного состояния. Полученный сухой порошок используют в пищевой промышленности и даже в бодибилдинге (им заменяют протеин в рационе бодибилдера).
Главные характеристики сухого молока – это длительный срок хранения (если свежее молоко, даже будучи перекипячённым, спустя 3-5 дней скисает, сухое (в виде порошка) может храниться месяцами и для его хранения не обязательно использовать холодильник, и оно не боится жары), сокращение массы (большая экономия места при транспортировке и экономия вашего пространства на кухне –вместо кастрюль с кипячёным молоком, у вас стоит один небольшой пакетик, и вы разводите столько, сколько вам необходимо).
На сегодняшний день существует несколько видов этого продукта – это сухое цельное молоко, обезжиренное, сухие молочные смеси, сухая пахта и сухие сывороточные продукты…
Примечательно, что до открытия области спортивного питания, именно сухое молоко было первым продуктом в рационе бодибилдеров…
вернуться к содержанию ↑
Как появилось сухое молоко
Сухое молоко появилось достаточно давно
Ещё такой известный путешественник, как Марко Поло в одном их своих писем писал о монголо-татарской орде времён хана Хубилая, которая под палящими солнечными лучами, в перерывах между набегами на соседей, изготавливала особый продукт. Обыкновенное молоко в больших ёмкостях ставилось на солнце и высушивалось, пока содержимое такой ёмкости не начинало напоминать по консистенции пасту. Такую пасту воины орды использовали для питания в военно-полевых условиях. Ещё одно давнее упоминание об этом продукте принадлежит Ивану Ериху – правда, в его записках сухое молоко добывалось путём вымораживания. Ну, а в том виде, в котором нам с вами знаком этот продукт, его впервые добыл пекарь по имени Осип Кричевский в 1802 году, немного позже в 1832 году было организованно массовое производства такого молочного заменителя. Что касается патента на изобретение – то их существует целых 2 варианта – первый принадлежит Т. Гримвейду в 1855 году, а второй У. Ньютону по вакуумному высушиванию молока был запатентован ещё в 1837 году…вернуться к содержанию ↑
Как производят сухое молоко
Сегодня такой продукт-заменитель изготавливают способом распылительного высушивания обезжиренного молоко, цельного молока, сыворотки и пахты. Так, вначале пастеризованное молоко концентрируют в испарителе — для изъятия из него до 50% сухих веществ, а потом полученную смесь распыляют в специально нагретой камере – тем самым способствуют мгновенному испарению воды. В результате получаются твёрдые и мелкие порошкообразные молочные частицы.
Добывать сухое молоко можно и путём барабанной сушки. В этом случае продукт наносят небольшим слоем на поверхность специально нагретого барабана, с которого позже уже снимают порошкообразное вещество. Правда, молоко, изготовленное таким способом, имеет специфический привкус, виной которому процессы карамелизации. Также производить заменитель молока можно и путём сублимационной сушки. Этот метод обеспечивает высокий показатель питательных веществ, которые не теряются в процессе производства.
Примечательно, что в зависимости от вида производства продукта заменителя, меняются такие свойства сухого молока, как вкус, объемная плотность и способность растворяться в воде…
вернуться к содержанию ↑
Какой состав сухого молока
Мы с вами уже знаем, что сухое молоко может быть цельным или обезжиренным. Особенность такой классификации заключается в процентном содержание веществ, входящих в состав самого продукта. Так, в составе цельного сухого молока содержатся жиры, протеин, лактоза, минералы и витамины, и его калорийность составляет на 100 граммов готового продукта от 372 килокалорий до 549 килокалорий. Такой продукт рекомендуется для использования в бодибилдинге.
Обезжиренный сухой продукт содержит все аминокислота, минералы, большое количество растворимых витаминов, белок, углеводы, кальций и калий.вернуться к содержанию ↑
Применение сухого молока в бодибилдинге
Если вы спортсмен, и хотите «построить» своё тело, то вам будет любопытно узнать, что достигнуть такой высокой цели вам может помочь сухое молоко. Для того, чтобы добиться желаемого эффекта и нарастить мышечную массу – вам необходимо будет съедать ежедневно 300 граммов сухого молока… Однако, делать это необходимо правильно, особенно зная о том, что этот продукт в неумелых руках и в неуёмных количествах может навредить здоровью. Всё дело в том, что, несмотря на процесс изготовления, цельное молоко всё равно содержит в своём составе жиры – поэтому, сам продукт относится к категории жирных. А, как вы помните, жиры растительного происхождения (их добавляют в процессе изготовления сухого молока для удешевления стоимости продукта) принадлежат к категории насыщенных, и их количество приёма, для своего здоровья, необходимо ограничивать. Поэтому,
превышать допустимую дозу в 300 граммов сухого продукта – всё-таки не стоит – вы просто нарушите оптимальный баланс между белками, жирами, углеводами в своём организме, выведете из строя налаженные обменные процессы и… вместо спортивного тело сможете в результате получить ожирение.
Как такое возможно? Лактоза из состава сухого молока – быстрый углевод, способствующий ускорению процессов образования жиров. Другими словами,
съедая 100 граммов продукта, вы будете образно получать в бонус 7-19 столовых ложек сахара.
Включать в свой спортивный рацион такую добавку не стоит по утрам, или сразу после тренировок, и перед сном. Категорически запрещается смешивать сухое молоко с сухими сливками, жирность которых не меньше 50%.вернуться к содержанию ↑
Как хранить сухое молоко
В случае неправильного хранения этого продукта – повышенной влажности, высокой температуры, попадания влаги, негерметичной упаковке – питательная ценность этого продукта существенно снижается. У вас остаётся вид, консистенция, вкус и запах, но пользы в этом порошке белого цвета, который уже не содержит ничего из состава натурального молока – нет никакой.
Поэтому, если вы приобрели такой заменитель молока – храните его в бумажном герметично закрытом пакете, или сухой стеклянной ёмкости с крышкой, избегайте попадания влаги в порошок. Хранить сухое молоко не обязательно в холодильнике – оптимальная температура хранения — эта комнатная, а вот, жара и высокие температуры могут негативно повлиять на состав такого молочного продукта.вернуться к содержанию ↑
Чем отличается сухое молоко от натурального
Если развести в стакане несколько ложек сухого продукта и в другой стакан налить натуральное молоко – то, отличия (не только внешние, но и по составу) между этими двумя продуктами будут минимальными. Мы не будем спорить с тем, что в натуральном парном молоке полезных веществ и витаминов больше, но, где гарантия, что перед вами действительно молоко от здоровой коровы и без всяких добавок?! К тому же, если такое молоко не убрать в холодильник, а оставить на столе, то натуральный продукт скиснет уже к концу первого дня, а вот сухое молоко – продержится дольше. Сам же порошок в сухом виде может храниться до 6-ти месяцев (это касается цельного молока), а обезжиренный вид продукта – и вовсе до 3-х лет…
Видео-рецепт приготовления банановых конфет с добавлением сухого молока:
вернуться к содержанию ↑
Как использовать сухое молоко
Вы можете использовать сухое молоко в том виде, в котором оно есть – порошкообразном, и добавлять его так в тесто для выпечки кондитерских изделий, а можете разводить его водой. Как это сделать правильно, чтобы у вас не образовались комочки, а молоко «не сварилось» — мы вам сейчас расскажем.вернуться к содержанию ↑
Как приготовить молоко из сухого продукта
Как разводить сухое молоко
Для разведения сухого молока вам понадобиться тёплая (не горячая!!!) вода, температурой в 45-60 градусов по Цельсию. Высыпьте в стакан несколько ложек сухого продукта, а затем, постепенно вливая воду, помешивайте смесь, чтобы не образовывались комочки.
Для того, чтобы приготовить 1 стакан молока – необходимо взять 200 миллилитров воды и 5 чайных ложек или 25 граммов сухого порошка.
После того, как вы развели молоко – дайте ему возможность несколько минут настояться (в это время белки разбухнут, и привкус водянистости исчезнет). Такое молоко можно употреблять вместо обыкновенного, и даже делать из него в домашних условиях йогурты и другие кисломолочные продукты…вернуться к содержанию ↑
Вред сухого молока
В составе сухого заменителя молока содержится также такое вещество, как оксистерин (оксиленный холестерин), и там его содержание намного выше, чем в составе обыкновенного натурального молочного продукта. Такие оксистерины – производные холестерина, которые получаются из свободных радикалов, могут, по мнению учёных, провоцировать возникновение атеросклероза и поражений сосудов и сердца. Поэтому, злоупотреблять этим продуктом, или употреблять его в виде заменителя, когда вы можете использовать натуральный продукт – всё-таки не стоит. Как говорится, какой бы хорошей не была альтернатива – она всегда только заменяет решение вопроса, но не является таковый.
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Сказать "Cпасибо":
bezvreda.com
Польза и вред сухого молока
Как известно обычное пастеризованное молоко имеет обыкновение довольно быстро закисать. Посему уже давно изобретен вполне альтернативный способ его замены – сухое молоко. Особенно удобно такое молоко в регионах, не имеющих возможности получать ежедневно свежее натуральное молоко. И именно такое молоко очень удобно в использовании в кулинарных целях.
Попробуем изучить какова польза и вред сухого молока. Многие покупатели склоняются к мнению о том, что сухое молоко – всего лишь химическая замена молоку свежему натуральному, полагая, что в нем нет ничего кроме химии. Но такое мнение глубоко ошибочно. Сухое молоко практически ничем не уступает молоку свежему коровьему ни по цвету, ни по запаху.
О пользе сухого молока говорит, прежде всего, то, что оно изготавливается из того же натурального коровьего молока. Соответственно обладает теми же качествами. Сначала молоко натуральное сгущается, затем высушивается. В результате получается молочный порошок, который имеет более продолжительный срок хранения, нежели молоко свежее пастеризованное. Большим плюсом в пользу сухого молока считается то, что нет необходимости кипятить его, потому как оно уже подвергалось температурной обработке.
В сухом молоке содержится витамин B12, столь необходимый для людей, страдающих некоторыми формами анемии. В том-то и заключается польза сухого молока для таких больных. В состав сухого молока входят все те же компоненты, что и в состав молока свежего коровьего. Это белки и калий, углеводы и кальций, минералы и витамины D, B1, A. Присутствуют в нем и двадцать аминокислот, принимающих непосредственное участие в биосинтезе.
Вряд ли можно оспорить пользу сухого молока хотя бы уже потому, что оно используется при производстве детских молочных смесей, которые являются аналогом молока материнского.
Вред сухого молока предопределяется качеством его исходного сырья. То есть, если коровы питались на экологически опасных пастбищах, в молоке могут содержаться токсические вещества, которых после переработки свежего молока в молоко сухое станет значительно больше.
Вред сухого молока может проявиться и у людей, склонных к аллергическим реакциям на молоко и молочные продукты, будь то молоко свежее пастеризованное, либо сухое.
Так что смело можно предположить, что вред сухого молока ничтожно мал. Ухудшить же вкусовую ценность сухого молока может только неправильное хранение этого продукта. То есть в условиях высоких температур и повышенной влажности.
И все же сложно сказать насколько способны противостоять друг другу польза и вред сухого молока. На этот счет мнения могут быть самые противоречивые.
foodinformer.ru
полезно ли сухое молоко? полезно ли сухое молоко и как его разводить?
пить оно противное... можно только каши варить или печь чего...
все что не натурально - не очень полезно. разводить по вкусу - смотря какую консистенцию и "жирность" хотите получить
да, полезно, разводить по вкусу
В наш век существует огромное количество заменителей свежих продуктов, которые облегчают работу на кухне, производстве. Это удобно, но полезно ли? Об одном из таких заменителей пойдет речь в этой статье – это сухое молоко. С одной стороны сухое молоко очень удобный продукт, который широко используется в кулинарии и входит в состав детского питания, а с другой, это молоко кажется менее ценным в плане витаминов и минералов. Давайте взвесим все за и против этого продукта. С детства мы знаем, что молоко полезное, в нем много витаминов, так необходимых организму. Но здесь мнения расходятся. Одни считают, что молоко можно пить только в детстве, а вот взрослым оно противопоказано, потому как взрослый организм плохо расщепляет лактозу (т. е. молочный сахар) , что приводит к расстройству желудка. Это не так, ведь непереносимость лактозы – генетическая особенность, которая совсем не имеет отношения к возрасту. И если вы с детства любите молоко не нужно от него отказываться. Тем более, медики считают, что людям, у которых заболевания сердца и сосудов, нужно как можно чаще включать в свой рацион молочные продукты. Ведь в молоке много калия, который имеет свойство укреплять стенки сосудов и улучшает работу сердца. Итак, что же представляет собой сухое молоко? Как правило, это порошок белого цвета, который изготавливается из сгущенного молока. Не из сгущенки, а доведенного до густоты молока. Он разводится в теплой воде. Такой порошок входит в состав практически всех видов детского питания. Главным преимуществом сухого молока является его длительный срок хранения, по сравнению с обычным свежим молоком. Для увеличения срока годности продукт фасуют в вакуумные пакеты или используют инертные газы. Немного истории… В конце ХІХ века началось промышленное производство сухого молока. Коровье молоко нормализовали, пастеризовали и сгущали, потом проводили так званую «гомогенизацию» сгущенного молока и сушку на распылительных или вальцовых сушилках при температуре 150-180 градусов. После сушки молоко просеивали и охлаждали. Многие, прочитав на упаковке с молоком слово «гомогенизация» не могут понять, что оно значит. Не стоит пугаться, «гомогенизация» означает – «однородное» , в таком молоке жир разбивается на мельчайшие частицы и распределяется во всем объеме молока, а не сгущается на поверхности в виде сливок. Сухое молоко также разделятся на цельное и обезжиренное. Различие между этими видами – процентное содержание веществ. В цельном молоке их больше, а в обезжиренном соответственно меньше. Еще существует так называемое «восстановленное» молоко. Что же это за молоко? Его получают путем добавления воды в порошок сухого молока. Витаминов и микроэлементов в таком молоке практически нет. Такое молоко можно очень часто увидеть в магазинах. Будьте внимательны при покупке молока, не поленитесь прочитать надписи на упаковке. Многих хозяек интересует вопрос: Можно ли кипятить разведенное сухое молоко? Если это не смесь для детского питания, а обычное сухое молоко, тогда можно. Также один из способов получения питьевого молока из сухого – доведение сухого молока, разведенного водой, до кипения. Молоко, полученное таким способом, можно смело использовать для приготовления творога, кефира и прочего. Естественно никакое сухое молоко не сможет заменить свежее. И по количеству витаминов, и даже по вкусовым качествам. Нельзя сказать, что сухое молоко вредное или опасное для нашего организма. Ведь оно добавляется смеси детского питания и в разные кулинарные изделия. Если бы оно было опасно для здоровья, его производство остановили бы. И у того и у другого молока есть свои преимущества. Например, в кулинарии нет замены сухому молоку, а если вам просто захотелось стаканчик молока - свежее молоко здесь лидер.
если известь или песок залить горячей водой-польза примерно одинаковая. оно мертво изначально
а что там в нем полезного если это химия.
на 1л воды идет 5стол. ложек сухого молока. что не говорите но натуральное коровье молоко намного вкуснее и питательнее.
touch.otvet.mail.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
