Мука обдирная ржаная польза и вред: состав, описание, полезные свойства и калорийность

Содержание

Мука обойная ржаная: особенности производства, польза и вред — АльянсГрупп

Мука обойная ржаная — это грубый помол ржи, получаемый из целых зерен, без предварительного обмолота. Консистенция — неоднородная, структура — крупитчатая, цвет — темно-серый с выраженным оттенком коричневого; запах — мучной, свежий, насыщенный, «теплый». Второе название такой муки — цельнозерновая ржаная мука.

Как производят обойную ржаную муку?

При приготовлении продукта очистка зерна проводится таким же способом, как при изготовлении муки из ржи любого сорта. То есть зерно, хранящееся на элеваторах в бункере, подвергают «мокрой» обработке — насыпают в специальные аппараты, где направленный водный поток смывает загрязнения и минеральные примеси (остатки насекомых, землю, минеральные загрязнения).

ГОСТ обойной ржаной муки 52809-2007 регламентирует: прирост влаги не должен превышать 3,5%, а появление битых зерен — 0,2%. Удаление шелухи и расщепление зерновых оболочек не допускается.

Алгоритм производства ржаной обойной муки после очистки:

Просушивание в специальных установках с помощью нагнетания горячего воздуха;

Однократное измельчение — до крупнодисперсной структуры.

В розничные магазины продукт поставляют в бумажных упаковках мелкотарной фасовкой по 1-2 кг. На хлебозаводы и пекарни мука поставляется в мешках, фасовкой от 30 до 40 кг.

Обратите внимание! Если предлагают купить обойную ржаную муку оптом или в розницу в целлофановом пакете, от приобретения лучше отказаться. Даже при кратковременном хранении она «задыхается», быстро комкуется, сыреет.

Чтобы не столкнуться с некачественным продуктом и приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, стоит задуматься о самостоятельном помоле. Покупая цельное зерно, убедитесь, что его не обрабатывали химикатами. Именно так поступают с посевным материалом, чтобы увеличить всхожесть. Пищевое использование ржи исключает обработку с помощью нитратов и нитритов.

Состав и калорийность обойной ржаной муки

Особенность сорта такой муки — 20-25% отрубей, измельченных твердых злаковых оболочек, и высокое количество водорастворимых веществ — слизей. При этом при разжевывании сырого продукта не должен появляться хруст на зубах. Помол состоит из частиц плодовых и семенных оболочек, алейронового слоя, эндосперма и зародыша зерен.

Калорийность обойной ржаной муки — 294 ккал на 100 г, из них:

Белки — 10.7 г;

Жиры — 1.9 г;

Углеводы — 58.5 г;

Пищевые волокна — 13.3 г;

Вода — 14 г;

Зола — 1.6 г.

Витамины на 100 г:

Витамин В1, тиамин — 0.42 мг;

Витамин В2, рибофлавин — 0.15 мг;

Витамин В4, холин — 30.4 мг;

Витамин В5, пантотеновая кислота — 1.45 мг;

Витамин В6, пиридоксин — 0.35 мг;

Витамин В9, фолаты — 55 мкг;

Витамин Е, альфа токоферол — 55 мг;

Витамин Н, биотин — 2. 2 мкг;

Витамин К, филлохинон — 5.9 мкг;

Витамин РР — 3.3 мг;

Ниацин — 1.2 мг;

Бета Каротин — 0.01 мг;

Витамин А — 2 мкг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K — 396 мг;

Кальций, Ca — 43 мг;

Магний, Mg — 75 мг;

Натрий, Na — 3 мг;

Сера, S — 78 мг;

Фосфор, P — 256 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Алюминий, Al — 1400 мкг;

Бор, В — 35 мкг;

Железо, Fe — 4.1 мг;

Марганец, Mn — 2.59 мг;

Медь, Cu — 350 мкг;

Молибден, Mo — 10.3 мкг;

Селен, Se — 18 мкг;

Фтор, F — 50 мкг;

Хром, Cr — 4.3 мкг;

Цинк, Zn — 1.95 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

Крахмал и декстрины — 57.2 г;

Моно- и дисахариды (сахара) — 1.1 г.

В составе обойной ржаной муки множество полезных веществ, которые нормализуют жизнедеятельность человеческого организма на клеточном уровне: незаменимые аминокислоты (12 видов), заменимые аминокислоты (8 видов).

Жиры на 100 г:

Насыщенные жирные кислоты — до 0.2 г;

Мононенасыщенные жирные кислоты — 0.22 г;

Полиненасыщенные жирные кислоты — 0.95 г;

Омега-6 — 0.83 г.

В состав продукта входят протеаза и ингибиторы крахмала, фитиновая кислота, сапонины, гемицеллюлоза и полифенолы. Но польза и вред цельнозерновой (обойной) ржаной муки обуславливается не только ими, но еще клетчаткой и жирами. Если пищевые волокна ускоряют метаболические процессы в кишечнике, благодаря чему этот продукт считается одним из элементов рациона правильного питания, то жирные кислоты даже при незначительном переедании могут вызвать пищеварительные расстройства и привести к быстрому набору веса.

Кислотность теста выше пшеничного — pН находится в пределах 4,4-4,2. Липкую структуру обеспечивает высокое содержание молочной кислоты.

По пищевой ценности сорт обойной ржаной муки имеет самые высокие показатели. К тому же, по сравнению с иными видами ржаного помола, в нем меньше всего клейковины, благодаря чему его могут употреблять пациенты с целиакией.

Польза обойной ржаной муки состоит в следующем:

Подавляет кишечные воспаления и стабилизирует уровень сахара в крови. Если пациенты, страдающие метаболическим синдромом (снижение чувствительности органических тканей к инсулину на фоне нарушения липидного обмена), включают в рацион хлебобулочные изделия на основе этого продукта, вероятность развития диабета снижается на 37%, а патологий сердечно-сосудистой системы — на 46%. Растворяет вредный холестерин, отложившийся в просвете сосудов. Благодаря ускорению метаболизма облегчается переваривание, что при избыточной массе тела уменьшает опасность появления ожирения. При малоактивном образе жизни в дневное меню рекомендуется вводить выпечку с этим продуктом, особенно женщинам, которым грозит быстрое формирование целлюлита. Предупреждает появление запоров, гнилостных и бродильных процессов, помогает избавиться от скопления шлаков и выводит токсины, полученные с некачественной пищей. Препятствует появлению желчнокаменной болезни. Высокое количество пищевых волокон, как уже упоминалось, останавливает застойные процессы. Способствует быстрому насыщению, чем помогает контролировать чувство аппетита. Повышает кислотность желудочного сока. Обладает антиоксидантным действием и антираковыми свойствами, подавляет выработку атипичных клеток и уменьшает возможность перерождения уже имеющихся новообразований в просвете петель кишечника. Уменьшает негативные проявления менопаузы — частоту приливов и перепады артериального давления.

Несмотря на то, что адепты здорового питания настаивают на вводе в рацион продуктов с обойной ржаной мукой, нужно учитывать ее выраженное свойство повышать кислотность. Переедание вызывает тошноту, тяжесть в эпигастрии, икоту, быстро приводит к гастрорефлюксной болезни.

Ввод в замес обойной муки из ржи вреден при обострении язвенной болезни, хронического панкреатита, колита. Если есть склонность к метеоризму, от злоупотребления следует отказаться.

Абсолютное противопоказание к употреблению выпечки на основе обойной ржной муки — аллергия на рожь и пыльцу при цветении. Не стоит экспериментировать с этим продуктом при непереносимости глютена. Во все рецепты теста с обойной ржаной мукой и дрожжами добавляют пшеничную муку — иначе замес не поднимется, будет «тяжелым». Это повышает содержание клейковины в конечном продукте и утяжеляет аллергические проявления.

Родители, понимающие, что такое обойная ржаная мука, вряд ли будут давать малышам до 3 лет хлебобулочные изделия на основе этого ингредиента. Слизистая оболочка, выстилающая желудок и кишечник малышей, очень чувствительная, тонкая, а пищеварительная система находится на стадии формирования. Дети еще не умеют тщательно пережевывать пищу, и отруби могут ранить пищевод, спровоцировать развитие эрозий и появление колик.

Ржаной хлеб из обдирной муки с дрожжами

Этот ингредиент любят вводить в свои рецепты вегетарианцы и люди, придерживающиеся принципов здорового питания. Объясняется это сравнительно низким усвоением продукта, из-за чего даже при периодическом переедании вес быстро не набирается. Но многие ценят обойную муку из ржи и за интересное сочетание со вкусом творога, сыра, меда, домашних вин и свежих салатов из овощей.

Цельнозерновой ржаной обмолот используется не только в пищевых, но и в хозяйственных целях. Даже существует мнение, что название «обойная» мука получила потому, что из нее делали строительный клей. Клейстер легко растворяется в воде, низко аллергенен, обои с его помощью можно наклеивать как на старую штукатурку, так и на краску. Минус состава — при высокой влажности становится питательной средой для грибков и бактерий, к тому же пачкает светлые обои.

Хлебобулочные изделия с цельнозерновой мукой из ржи пользуются популярностью у людей, придерживающихся здорового питания, и полезны тем, кто страдает от замедленного метаболизма. Но не стоит злоупотреблять. В день рекомендуется съедать не более 1-2 кусков, при этом не отказываться от пшеничного хлеба, особенно когда страдают от дефицита веса.

польза и вред для мужчин, женщин, детей

В мире нет страны, где бы не производили муку. За тысячи лет способ получения этого продукта не изменился. Как и раньше, его делают при помощи механического помола, правда технологии и контроль качества ушли далеко вперед. Нежную, мягкую и воздушную муку используют для приготовления блюд, как добавку в корм для скота и в медицинских целях. «Комсомолка» расскажет про пользу и вред разных видов муки.

Виды муки

Муку получают из зерен, семян и орехов. Полезные свойства и хлебопекарные качества продукта определяют исходное сырье и способ помола (1).

Рисовая

В наших магазинах рисовая мука — не самый частый гость, зато измельченный в муку рис популярен в азиатских странах. В хлебопечении рисовую муку часто добавляют к пшеничной. Такое сочетание улучшает структуру теста и укрепляет клейковину. Кроме того, рисовую муку используют для приготовления азиатской лапши, блинчиков, азиатских десертов и панировки рыбы.

Кукурузная

Желтоватую кукурузную муку делают из обычных и твердых сортов кукурузы. Она может быть тонкого и грубого помола. Из первой получается воздушная рассыпчатая выпечка, а из второй — вкусный хлеб. В Мексике из кукурузной муки пекут лепешки, в Грузии готовят кашу гоми, в Италии — поленту, а в Молдавии и Румынии — мамалыгу.

Льняная

Семена льна богаты маслом. После отжима их перемалывают в ценную для медицины и кулинарии муку. В составе льняной муки — полезные жирные кислоты, клетчатка и растительные белки, поэтому ее применяют для похудения, лечения болезней желудочно-кишечного тракта и диабета. Если добавить в пшеничную муку перемолотые семена льна, выпечка долго не черствеет и сохраняет прекрасный вкус (2).

Ржаная

Фото: Sebastian Gollnow, globallookpress.com

Еще одна популярная не только в России, но и за ее пределами разновидность муки. В зернах ржи эндосперма (питательная ткань, которая окружает зародыш растения; богата крахмалом, белками и маслами) на 5-6% меньше, поэтому и выход сортовой муки получается меньше, чем пшеничной. Ржаная просеянная мука бывает трех видов. Неоднородная по размеру обойная мука — серого цвета, обдирная — серо-белая или серо-кремовая. Сеяную муку делают из самой питательной части, которая окружает зародыш зерна, поэтому она считается высшим сортом ржаной муки.

Овсяная

В отличие от пшеничной, мука из перемолотых зрелых зерен овса содержит больше минеральных солей и полиненасыщенных жирных кислот. В Англии овсяную муку добавляют в любую выпечку и хлеб, а России из нее готовят блины и печенье — изделия получаются более рассыпчатыми, чем из пшеничной муки. Чтобы получить овсяную муку дома, можно перемолоть в блендере овсяные хлопья.

Цельнозерновая

В отличие от так называемой белой, эту муку делают из цельного зерна, она содержит отруби и гораздо полезнее обычной (2). Цельнозерновая мука имеет красивый желтоватый оттенок, насыщенный вкус и пользуется большой популярностью у приверженцев здорового питания. Подходит для приготовления пирожков, оладий и хлеба.

Пшеничная

Фото: Felicity Tai, pexels.com

Мука из пшеницы делится на три типа. Из хлебопекарной делают хлеб, из макаронной — спагетти и макаронные изделия, а из кондитерской — торты, пирожные и кексы.

— Пшеничная мука бывает грубого и тонкого помола. По ГОСТу она подразделяется на несколько сортов: высший, экстра, 1-й сорт, 2-й сорт, обойная, крупчатка, — рассказывает врач-диетолог Артур Моисеенко. — В соответствии с сортом в муке содержится разное количество белков, жиров, углеводов, клейковины и клетчатки. Эти параметры определяют свойства пшеничной муки. Признаки качественной белой пшеничной муки высшего сорта: белый однородный цвет, без серых вкраплений, характерный приятный хлебопекарный запах.

Гречневая

Чтобы получить гречневую муку, измельчают очищенные зерна гречихи. Для однородной структуры помол проводят в несколько этапов. Дома гречку прокаливают на сковородке, просушивают и превращают в муку бежевого или коричневого цвета при помощи кофемолки, блендера или домашней мельницы.

По сравнению с пшеничной, гречневая мука содержит в 7,1 раза больше липидов, в 2 раза больше кальция и на 13,3% больше пищевых волокон (3). Она имеет относительно невысокий гликемический индекс — 54 ГИ, поэтому может использоваться в рационе больных сахарным диабетом. В традиционной русский кухне из смеси гречневой и пшеничной муки пекут ароматные блины. В немецкой используют гречневую муку для бисквитных тортов и в качестве наполнителя для кровяной колбасы.

Кокосовая

Экзотический для нас вид муки делают путем обезжиривания и перемалывания мякоти кокосовых орехов. Кокосовая мука не содержит глютена, идеально подходит для вкусных десертов, загущения супов, подлив, приготовления смузи и различных коктейлей. Выпечка из кокосовой муки получается более плотной, чем из пшеничной, и имеет характерный сладкий аромат.

История появления муки в питании

Фото: Pixabay, pexels.com

Около 15 тысяч лет назад люди начали вести оседлый образ жизни и стали заниматься сельским хозяйством. Они выращивали ячмень, первые сорта мелкой пшеницы и ржи. В период неолита появилась первая мука. Об этом свидетельствуют находки археологов: жернова мельниц и каменные терки.

Рисовую муку научились делать в странах Азии, когда стали выращивать рис на территории современного Китая и Индии. Это произошло 7 тысяч лет назад. С кукурузной мукой европейцы познакомились после открытия Америки. Именно тогда початки кукурузы стали привозить в Старый Свет и продавать на европейских рынках.

Состав и калорийность муки

В любой муке много углеводов, около 10-11% белков и мало жиров. Мука содержит полезную для здоровья клетчатку 3,5-12%, жирорастворимые витамины E, K и водорастворимые B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Калорийность	334 ккал
Белки	10,8 г
Жиры	1,3 г
Углеводы	69,9 г

Польза муки

Мука и изделия из нее играют огромную роль в жизни людей. Мучные блюда зачастую составляют значительную часть рациона, потому что быстро утоляют голод, а некоторые полезны для здоровья. Не случайно в народе появилась пословица: «Му́ка не мука́, а без муки му́ка».

Польза муки для мужчин

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу мука способствует ускорению обмена веществ и стимулирует работу головного мозга. Мучные изделия помогают укреплять костную и хрящевую ткань, способствуют улучшению циркуляции крови, более быстрой доставке кислорода к тканям и органам. Вещества, содержащиеся в гречневой муке, снижают свертываемость крови, помогают нормализовать артериальное давление и купировать спазмы сосудов.

Польза муки для женщин

Примерно 40% жиров, которые входят в состав муки, составляют омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Ценные нутриенты полезны для хорошего самочувствия, влияют на внешний вид волос и ногтей. Изделия из цельнозерновой муки богаты клетчаткой, которая нормализует моторику желудочно-кишечного тракта, помогает избавляться от шлаков, продукты из цельнозерновой муки могут заменить обычную выпечку, если вы планируете снижать вес. Хлебобулочные изделия из ржаной и низкосортной муки с добавлением отрубей и семян содержат в разы больше кальция, чем пшеничная мука, поэтому ими заменяют белый хлеб в меню при остеопорозе (3).

Польза муки для детей

Муку в виде хлеба, галетного печенья и бубликов добавляют в рацион малышей с 11 месяцев. Детский организм постоянно растет, метаболизм высокий. Мучные изделия позволяют быстро восполнить потраченную энергию и вернуть силы. Бутерброды и выпечка — хороший перекус для ребенка дошкольного и школьного возраста. Но если есть проблемы с пищеварением, то стоит получить консультацию врача.

Подросткам лучше есть выпечку и блюда из льняной муки: полиненасыщенные кислоты в ее составе благотворно воздействуют на мозг и нервную систему.

Вред муки

О потенциальном вреде от употребления большого количества мучных продуктов рассказывает врач-диетолог Артур Моисеенко:

— Нет продуктов исключительно вредных и исключительно полезных, и мука тоже может принести и пользу, и вред. Муку никто не ест просто так, как самостоятельное блюдо. Продукты из муки, чаще всего хлебобулочные изделия, всегда содержат добавленные сахара. Причем, не так важно, будет ли это сладкая булка или не сладкий нарезной батон. Сахар есть там и там, только в разных количествах.

Не стоит забывать, что по составу любая мука более чем на 50-60% состоит из крахмала (полисахарида). Это тоже сахар. Он не сладкий на вкус, но в нашем организме ведет себя аналогично обычному сахару, незаметно способствуя набору веса. Кроме того, при производстве хлебобулочных изделий в основном используются трансжиры (растительные жиры), которые усугубляют вредные свойства мучных продуктов и повышают их калорийность.

Многие производители используют муку в качестве загустителя для пищевых продуктов, что не добавляет им качества. Сюда относятся различные соусы и заправки, продукты и замороженные смеси, готовые к употреблению, в том числе жидкие полуфабрикаты — супы, которые реализуют через торговые сети. Достаточно обратить внимание на этикетку. Вроде бы ничего вредного нет, во многих случаях мука есть в рецептуре, но разобравшись с нутриентным составом муки, сразу становится понятно, откуда потом берутся лишние цифры на весах.

Мука как загуститель входит во множество блюд. Человек съедает ее дополнительно из других продуктов, не замечая. Это повышает калорийность среднедневного рациона и увеличивает потребление углеводов, которые оказывают непосредственное влияние на рост жировой массы — веса тела.

Полезные витамины, которые есть в муке, встречаются и в других продуктах. Их дефицит может наблюдаться лишь при общем скудном питании. В контексте усвояемости полезнее употреблять в пищу достаточное количество свежих овощей.

Меньший вред у продуктов, сделанных из муки грубого помола, низких сортов. Хотя количество углеводов там примерно одинаковое в сравнении с мукой высшего качества, входящие в состав грубые волокна способствуют более медленному всасыванию и усвояемости лишних углеводов.

Кроме этого, хлебобулочные изделия содержат хлебопекарные дрожжи, которые во многом служат причиной нарушения работы ЖКТ и возникновения различных диспепсических явлений: вздутия живота, колик и т.д. Мука сама по себе не вредна, ее вред определяется лишь размером порций и несоответствием употребления с реальными потребностями конкретного человека.

Про глютен

— Продукты из зерновых культур наиболее богаты глютеном. В действительности, клинических исследований, на основании которых можно было бы с уверенностью сказать, что глютен вреден для здоровья человека, нет, — отмечает наш эксперт Артур Моисеенко. — Есть только некоторые статистические наблюдения из практики: при значительном уменьшении в рационе глютен-содержащих продуктов (хлебобулочных изделий) лучше работают органы пищеварения, улучшается состояние кожи — проходят воспаления, высыпания, акне.

Но это не стоит связывать с глютеном. Скорее, это вызвано тем, что мучные продукты имеют достаточно высокий гликемический индекс. После их употреблении повышается уровень инсулина в крови. Инсулин, по сути основной анаболический гормон, способствует развитию воспалений и процессов, которые в итоге приводят к различного рода кожным высыпаниям.

Применение муки в кулинарии

Фото: Gustavo Fring, pexels.com

Мука — незаменимый продукт для выпечки хлеба, производства макаронных изделий, приготовления пельменей, вареников, блинов и печенья. В каждой стране есть свои традиционные блюда из муки.

Кутабы из цельнозерновой муки

Вкусное блюдо из Азербайджана отличают сочность и простора приготовления. Кутабы из цельнозерновой муки можно есть больным диабетом и всем, кто следит за своим весом

Кутабы из цельнозерновой муки. Фото: shutterstock.com

Из всех ингредиентов замесим тесто, положим в полиэтиленовый пакет и дадим постоять 30-40 минут. За это время приготовим начинку. Для кутабов подойдет тертый сыр, зеленый лук с вареным яйцом, тушеная капуста — все, что вам нравится.

Поделим тесто на 8-10 частей и слепим колобки. С помощью скалки раскатаем каждый колобок в тонкую круглую лепешку, добавим посередине начинку, сложим пополам и аккуратно залепим «полумесяц» по краю. Выпекаем на сковороде с обеих сторон до румяности на небольшом количестве масла или без него.

Шарики юаньсяо из рисовой муки

Популярное угощение из Китая нравится детям и взрослым. Юаньсяо делают с мясными и сладкими начинками. Подают в порционных пиалах в горячей воде — чтобы шарики не слипались

Шарики юаньсяо из рисовой муки. Фото: Hua Peng, globallookpress.com

Отварим бобы до готовности, растолчем, добавим 1,5 ч. ложки сахара, чтобы получилась сладкая паста. Для теста в муку положим крахмал, соль, сахар, перемешаем. Вольем воду, добавим масло и размешаем до однородной белой массы. Уберем тесто в пакет на 15-30 минут.

Потом разделим пасту и тесто на равное количество частей. Скатаем шарики. Руками разомнем тесто в тонкие лепешки. Положим в каждую по шарику из пасты и полностью залепим края. Круглые юаньсяо отварим в кипящей воде, как пельмени. Когда они всплывут, варим еще минуту. Готово!

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить муку

Хорошую муку делают из высококачественного зерна. Она должна быть свежей, то есть недавно смолотой — до одного года после помола. Выбор вида муки зависит от того, что мы хотим из нее сделать. Для панировки лучше использовать муку мелкого помола, например, рисовую. Для приготовления мамалыги подойдет кукурузная мука крупного помола. Людям, которые болеют диабетом, нужна мука с более низким гликемическим индексом — льняная, миндальная, кокосовая.

Для долгого хранения годится заводская упаковка — плотные бумажные пакеты. После вскрытия упаковки муку пересыпают в сухую, герметичную емкость (оптимально — стеклянная банка) и хранят с закрытой крышкой.

Лучше не покупать много муки впрок. От долгого хранения она портится: теряет полезные качества, впитывает посторонние запахи и влагу. Кроме того, в местах, где хранится мука, могут появиться муравьи и другие насекомые.

Действительно ли ржаной хлеб полезнее белого?

Лесли Бек

Специально для The Globe and Mail

Опубликовано 21 октября 2013 г.

Эта статья была опубликована более 9 лет назад. Некоторая информация может быть устаревшей.

Вопрос: Ржаной хлеб полезнее белого?

Ответ: Легко предположить, что черный ржаной хлеб полезнее белого. Но если вы посмотрите на список ингредиентов многих марок ржаного хлеба, вы будете удивлены, увидев, что небеленая мука (она же рафинированная мука) стоит первым в списке ингредиентов.

Другими словами, белая мука является основным ингредиентом. (Ингредиенты перечислены в порядке убывания веса. Первые два или три ингредиента имеют наибольшее значение.) Многие бренды ржаной муки не содержат цельнозерновой ржаной муки.

Возьмем, к примеру, Ржаной темный русский хлеб Демпстера. Первые три ингредиента – это небеленая пшеничная мука (рафинированная), вода и ржаная мука (рафинированная). Хлеб обязан своим темным цветом карамельной окраске. С точки зрения пищевой ценности, эти воздушные версии ржаного (и тыквенного) хлеба не сильно отличаются от белого хлеба.

При покупке ржаного хлеба обратите внимание на такие названия, как цельнозерновой пумперникель и цельнозерновая рожь. В списке ингредиентов слова, обозначающие цельное зерно, включают цельнозерновую муку, ржаную муку, ржаные зерна и ржаные хлопья.

Большинство видов ржаного хлеба изготавливаются не только из цельного зерна; многие из них включают рафинированную пшеничную муку или рафинированную ржаную муку в дополнение к цельным зернам. В идеале выберите ржаной хлеб, в котором цельнозерновые ингредиенты указаны в верхней части списка ингредиентов. Например, первым зерном в списке ингредиентов цельнозернового ржаного хлеба Vollkornbrot Bakery от Dimpflmeier является грубая ржаная мука, за которой следуют небеленая пшеничная мука, ржаное зерно и ржаные хлопья.

Еще один ключ к более здоровому ржаному хлебу: закваска (вы найдете ее в списке ингредиентов). Традиционный пумперникель и ржаной хлеб готовят на закваске, а не на дрожжах, чтобы помочь подняться. Кислота, полученная из закваски, в сочетании с клетчаткой цельнозерновой ржи придает этому хлебу низкий гликемический индекс. В отличие от белого хлеба, хлеб с низким гликемическим индексом не повышает уровень сахара и инсулина в крови.

Лесли Бек, зарегистрированный диетолог, работает в клинике Medisys в Торонто. Ее можно увидеть каждый четверг в полдень на канале CTV News Channel 9.0032 Прямой ( www.lesliebeck.com ).

Нажмите здесь, чтобы отправить свои вопросы. Наши эксперты в области здравоохранения ответят на некоторые вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и/или на веб-сайте The Globe and Mail. Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.

Контент, представленный в центре экспертов по вопросам здоровья The Globe and Mail, предназначен только для информационных целей и не предназначен ни для того, чтобы на него можно было положиться, ни для того, чтобы заменить профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Чеснок и ВПЧ — Google Suce

AllebildershoppingVideoSmapsNewsbücher

Sucoptionen

Клиническое исследование эффективности чесночного экстракта. Бородавки вызываются вирусом папилломы человека (ВПЧ) и обычно не имеют многообещающего лечения. Чеснок (Allium sativum) принадлежит к семейству лилейных, у которого есть …

Аллицин подавляет миграцию и инвазию при раке шейки матки…

www.ncbi.nlm.nih.gov › статьи › PMC6364242

17.12.2018 · Предыдущие исследования показали, что вирус папилломы человека (ВПЧ) … чеснок, и он также является ключевым активным соединением чеснока (12 ,13).

Резюме · Введение · Материалы и методы · Результаты

Можно ли лечить ВПЧ дома? — HPV Hub, LLC

hpvhub.com › можно ли лечить ВПЧ в домашних условиях

(2) Чеснок также обладает противомикробными, противогрибковыми и противовирусными свойствами; это хорошая новость для борьбы с ВПЧ, который, если вы забыли, является вирусом.

Клиническое исследование эффективности экстракта чеснока в сравнении с криотерапией в …

www.researchgate.net › публикация › 326511551_A. ..

Предпосылки/Цель Генитальные бородавки вызываются вирусом папилломы человека (ВПЧ) и обычно не имеют многообещающего лечения. Чеснок (Allium sativum) относится к …

Местное лечение чесноком бородавки плоской, вызывающей триггеры Кебнера… окружающая нормальная кожа через первичное раздражение или аллергические реакции. Затем вирус ВПЧ на …

Чеснок не рекомендуется для лечения бородавок — The Guardian Nigeria

guardian.ng › особенности › чеснок не рекомендуется в качестве…

19.04.2021 · Что такое бородавки? Бородавки вызываются вирусом папилломы человека или ВПЧ. · Работают ли домашние средства? · Стоит ли удалять бородавки дома?

Клиническое исследование эффективности экстракта чеснока по сравнению с криотерапией… — DOAJ

doaj.org › article

Предпосылки/цель: Генитальные бородавки вызываются вирусом папилломы человека (ВПЧ) и обычно не поддаются лечению. Чеснок (Allium sativum) относится к.