Содержание
Почему манная каша не полезна?
Кулинарный супер-бот справочник и канал
КНИГА РЕЦЕПТОВ
Тысячи рецептов и удобный поиск в боте! Лучшие рецепты и лайфхаки в канале!
ПРОВОДИТСЯ КОНКУРС В БОТЕ НА 50$
ПОПРОБОВАТЬ БОТ
ПЕРЕЙТИ В КАНАЛ
Многие из нас буквально выросли на манной каше — ведь традиционный вкус детсадовской манной каши с комочками забыть невозможно! Тем не менее, в настоящее время педиатры и диетологи не рекомендуют манную кашу как одну из важных составляющих детского питания. Почему?
Оказывается, манная крупа сама по себе имеет очень бедный состав с точки зрения полезных макро- и микроэлементов. Манка — это, в основном, крахмал с небольшой примесью сахара и белка. Кроме того, она сама по себе не полезна т.
к. содержит большое количество так называемых «быстрых» углеводов, поэтому даже занесена в список пищи, не рекомендуемой диабетикам и людям с нарушенным обменом веществ.
Но почему же в 80-х и 90-х годах детей кормили именно манкой? Всё дело в том, что манная каша — это дешевый и простой способ получения энергии из углеводов, которая так необходима ребенку для активных игр.
Но ведь для роста и развития, помимо углеводов, необходимы ещё белки и жиры. Без них нормальный рост скелетной и мышечной ткани, а также развитие всех органов — невозможны. Кроме того, не стоит забывать и про клетчатку, необходимую для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому, даже если вы очень любите манную кашу, диетологи не рекомендуют употреблять её чаще одного раза в неделю.
#каша #манка #манная #полезность
21 month | Здоровье
110943
ПОДЕЛИТЬСЯ
Можно ли кипятить воду несколько раз?
Почему вы просыпаетесь за 5 минут до срабатывания будильника?
Почему говорят «В долгах, как в шелках»?
Почему Эйфелева башня на 15 см выше летом, чем зимой?
Кто такой Пигмалион?
Откуда пошло выражение «ни в зуб ногой»
Почему пингвины не примерзают к льдине, на которой стоят?
Может ли ветер дуть одновременно с разных сторон?
Почему у животных не бывает трех или пяти ног?
Как дикие лошади обходятся без подков?
Какая валюта — самая дешевая в мире?
Почему жужжат жуки?
Почему официанты уносят меню?
Если кровь красного цвета, то почему вены синие?
Чем отличается морская соль от поваренной?
Почему Марк Твен выбрал такой псевдоним?
Почему Нью-Йорк — не столица США?
Как дышит цыпленок внутри яйца?
Как пахнет скунс и почему он атакует?
Кто, когда и зачем придумал скакалку?
Какого цвета зеркало и как оно работает?
У какого животного самые большие зубы?
Правда ли, что нельзя вынуть лампочку изо рта?
Откуда появился жест-приглашение выпить, когда щелкают пальцами по шее?
Почему рыбу хек продают без головы?
Какая страна появилась самой первой в мире?
Правда ли, что в древности невест покупали на рынке?
Какой писатель написал больше всего текстов?
Можно ли бесконечно перерабатывать бумагу в бумагу?
Как и почему активируют уголь?
Почему пальцы называются именно так?
Почему алмаз — прозрачный, а графит — черный, хотя состоят они оба из углерода?
Как появилось выражение «на всякий пожарный»?
Откуда берут деньги на Нобелевскую премию?
Почему рыбы не мерзнут в полярных водах?
Откуда археологи знают где проводить раскопки?
Всё ли во Вселенной состоит из атомов?
Почему металлический шар, который метают легкоатлеты, называют молотом?
Насколько ваш клон будет похож на вас самих?
Откуда пришел обычай делать маникюр?
Почему не существует швейцарского языка?
Из чего сделана лубяная избушка?
Правда ли, что пауки птицееды едят птиц?
Можно ли получить материю из вакуума?
Когда появились загранпаспорта и визы?
Почему моль ест одежду?
Почему духи слушают, а не нюхают?
Почему птицы летают косяком?
Как появилось слово «бойкот»?
Чем интересна памятная плита Альфреду Шнитке?
Правда ли, что страусы прячут голову в песок?
Как избавиться от вредных привычек?
Какое насекомое — самое большое на Земле?
Когда и куда бегут крысы с тонущего корабля?
Почему мы летаем во сне?
Почему важно «встать с той ноги»?
ФактоДром
Просмотренные
Написать нам
Плюсы и минусы манной каши
Одним из ярких воспоминаний детства является манная каша, которую достаточно часто мамы готовили своим детям.
Сладкая, молочная и нежная – для многих взрослых манка до сих любимое блюдо. Ранее не обсуждалось полезна ли каша или нет, ее ели в каждой семье. Сегодня же, размышляя на тему так ли полезна манная каша и обязательна ли она в рационе, следует разобраться с ее преимуществами и недостатками.
Плюсы манной каши
Одним из главных преимуществ употребления манной каши является то, что она очень полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и служит профилактикой их появления. Дело в том, что особенностью усвоения каши является то, что переваривается она в нижнем отделе кишечника. Продвигаясь по кишечнику, она проводит его чистку, забирая с собой жир и слизь. После завтрака манкой действительно нет тяжести в желудке, так как каша очень сытная и питательная, мысли о еде приходят к концу первой половины дня.
Многие диетологи утверждают, что манка – высококалорийная и не содержит питательных веществ, но это не так. При средней калорийности 333 ккал на 100 г.
продукт содержит витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ и в синтезе белков. Витамин В1 положительно влияет на центральную нервную систему, от него зависит обеспечение ее налаженной работы, а также стимулирует работу головного мозга. В синтезе нервных клеток также участвует витамин В2, содержащийся в манке, его польза состоит в том, что он помогает усвоиться железу, участвует в контролировании уровня гормонов, стимулирует созревание эритроцитов. Так как витамин В2 участвует в образовании кожных покровов и слизистой оболочки, его недостаточное количество в питании сразу же заметно, появляется дерматит.
В манке также содержится витамин РР, что является ее большим плюсом, поскольку без этого витамина невозможна работа нескольких систем внутренних органов – нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. В манной крупе содержатся также минералы, а именно магний, калий, цинк, фтор, сера, хлор и фосфор.
Плюсом манки является то, что ее необходимо есть при заболеваниях почек по той причине, что во время их лечения противопоказаны мясные продукты, а манка не только насытит организм минералами и витаминами, но и быстро восстановит силы организма в реабилитационный и послеоперационный периоды.
Особенно она полезна при почечной недостаточности.
Употребляя манную кашу, человек защищает себя от появления неврозов, мигрени, ожирения, воспалений в кишечно-желудочном тракте, нарушений работы поджелудочной железы и печени. Манную кашу следует есть при расстройствах кишечно-желудочного тракта или в случае появления спазмов, поскольку обволакивая слизистую оболочку желудка, она смягчает боли и способствует комфортному перевариванию пищи.
Преимуществом манной крупы является и то, что она сочетается с многими продуктами. Так в манку можно добавить корицу, сухофрукты, овсяные хлопья и ваниль.
Минусы манной каши
Немало у манки и недостатков, так она содержит глютен, который может не только спровоцировать появление аллергии, но и стать причиной появления такого заболевания как целиакия. Также с глютеном связывают нарушение всасывания питательных веществ, так как он делает слизистую кишечника тоньше.
В манной каше содержится фитин, польза которого в том, что он выводит радиоактивный цезий.
Вместе с тем его содержание является и минусом, поскольку он связывает кальций и цинк, из-за чего они не усваиваются в организме. Это очень вредно для маленьких детей, которым нужно ежедневно употреблять достаточное количество кальция для развития их костной системы. Дефицит кальция негативно влияет на работу нервной системы, ухудшает иммунитет и может привести к развитию рахита. Существуют исследования, которые доказали, что если кормить ребенка манной кашей два раза в день, у него может развиться рахит. Что касается взрослых, опасаться им этого не стоит, поскольку потребность в кальции у них меньше. Злоупотребление продуктом может привести к ломкости костей.
Манка, сваренная на воде, это диетический продукт, однако если варить ее на молоке, добавляя сахар и сливочное масло, она становится калорийным продуктом. Если есть ее очень часто, вполне может появиться лишний вес.
Выводы
Манка – продукт из детства, каждый человек, выросший во времена Советского союза, прекрасно помнит ее вкус.
Однако если раньше манная крупа считалась продуктом номер в один в детских садах и школе, то сегодня отношение к ней у диетологов сложилось неоднозначное.
Употребление манки имеет преимущество в тех случаях, если нужно быстро восстановить силы после операции или в период реабилитации. Продукт, хоть и в незначительных количествах, но содержит витамины группы В и витамин РР, минералы и микроэлементы – цинк, кальций, калий, молибден и другие, потому сможет поддержать силы больного и помочь ему быстро выздороветь. Что касается детей, то манная каша, к сожалению, для них вредна. Она одержит опасный глютен, нарушающий всасывание полезных веществ, а также из-за присутствия в составе фитина манка препятствует усвоению кальция, а данный микроэлемент для детей особенно необходим, так как в случае его недостатка в организме возможно появление рахита и снижение иммунитета.
Манная крупа, самый важный ингредиент Италии
Вы когда-нибудь слышали о манной крупе и знали ли вы, что это, вероятно, один из самых важных ингредиентов итальянской кухни? Это может вас удивить, но да, именно , важны, потому что они используются для создания…
.
Для чего используется
МАКАРОНЫ! Независимо от того, едите ли вы спагетти, пенне, фарфалле, ригатони или ореккьетте, все они имеют одну общую черту: они сделаны из манной муки, по-итальянски манная крупа . Эта мука из твердых сортов пшеницы на протяжении веков выращивалась на теплом и солнечном юге Италии. В результате традиции пасты южных и центральных регионов Италии в основном основаны на манной муке.
Производство сушеных макарон началось на Сицилии, где теплые ветра и морской бриз идеально подходили для сушки макарон. Затем, на протяжении веков, он распространился на другие части Италии, такие как Сардиния, Неаполь, Апулия. Семола также используется для приготовления свежей домашней пасты, такой как орекьетте, трофи, пичи, тоннарелли. Знаете ли вы, что Италия может похвастаться более чем 300 различными формами пасты?!?
Хотя манная крупа наиболее известна как ингредиент для пасты, в Италии она также иногда используется для приготовления хлеба, наиболее известный из которых Pane di Altamura из Апулии.
Его также можно смешать с яичными желтками, молоком и пармезаном и запечь в духовке, чтобы получить ньокки в римском стиле , сытное, сытное блюдо, в котором подчеркивается особая консистенция манной крупы.
[youtube v=»wBeoglvi0Ew» maxwidth=»600px»]
Что такое манная крупа
Изготовленная из твердых сортов пшеницы манная крупа имеет характерный золотистый цвет и грубую текстуру, что делает ее похожей на кукурузную муку. Семола имеет ключевое значение для производства сушеных макаронных изделий благодаря своим уникальным качествам. Эта мука имеет высокое содержание белка (около 12–15 %), при замешивании которого образуется глютен. Именно этот глютен создает структуру, удерживающую форму пасты (слово глютен на самом деле происходит от латинского слова «клей»). Ни одна другая мука не смогла бы сохранить закрученную форму числа 9.0003 фузилли , отверстие по всему bucatini или линии на ригатони .
Кроме того, поскольку сушеные макароны не содержат яиц, именно золотой оттенок манной крупы придает макаронам желтый вид.
Рецепт и курс пасты
Приготовить макароны с манной крупой дома очень просто. Просто смешайте 100 г манной крупы с 50 мл теплой воды. Накройте и оставьте на час, прежде чем хорошо вымесить, пока у вас не получится однородное тесто. Затем вы можете вырезать и формовать макароны любым способом, который вы выберете, хотя может потребоваться небольшая практика, чтобы получить более сложные формы, такие как orecchiette или фузилли .
Не беспокойтесь… мы вас прикроем! Мы создали самый обширный и всеобъемлющий онлайн-ресурс, чтобы вы могли научиться делать пасту (более 25 различных форм!) по-итальянски. Подпишитесь на нашу Свежая домашняя паста: полное руководство в нашей кулинарной онлайн-школе Итальянская домашняя кухня (просто!) .
Резюме
Что такое манная мука?
Манная крупа — это мука с высоким содержанием глютена, изготовленная из твердых сортов пшеницы.
Он имеет довольно грубую текстуру, желтый цвет и высокое содержание белка глютена. Высокое содержание глютена означает, что мука особенно хорошо подходит для приготовления макаронных изделий, но эта мука также является распространенным ингредиентом в хлебе и хлебобулочных изделиях, а также в кускусе. Семолина доступна во всем мире, но наиболее популярна в Италии.
Краткие факты
- Клетчатка и белок: значительно больше, чем универсальный продукт
- Обычное использование: Домашняя паста
- Продуктовый отдел: Выпечка
Разновидности
Муку из манной крупы можно купить крупной, средней и тонкой текстуры. Наиболее распространенным является средний помол, а это означает, что грубую и мелкую текстуру может быть труднее найти в магазинах. Мелкий помол похож по текстуре на универсальную муку.
Использование манной крупы
Одним из наиболее распространенных применений манной муки является приготовление макарон с нуля.
Это идеальная мука из-за содержания глютена, который делает тесто менее липким и более эластичным, чем другие виды муки. Это помогает макаронам сохранять свою форму во время приготовления, будь то длинная лапша спагетти или локоть.
Манная крупа также используется для приготовления кускуса, который представляет собой просто смоченную манную крупу, которую перемешивают до образования маленьких шариков. Кроме того, эта мука хороша для приготовления хлеба, тортов и пиццы, а также каш и пудингов. В Марокко манная мука (называемая смида ) является ключевым ингредиентом хобз , круглых лепешек, выпекаемых в духовке, и она используется в пирогах в таких странах, как Греция и Турция. В Индии, где он упоминается как rawa или sooji 9.0004 манная каша сварена. Его используют для приготовления сладких пудингов в Европе и основной ингредиент в Нигерии, где его варят с водой и едят с тушеным мясом и супами. Манной крупой также обычно посыпают формы для пиццы перед выпечкой коржей для пиццы.
Как готовить с манной крупой
При включении манной муки в рецепты домашней пасты и выпечки она используется так же, как и любой другой вид муки, где она сочетается с влажными, а иногда и с другими сухими ингредиентами. Его также добавляют в подливы, супы и тушеные блюда в качестве загустителя, и его можно использовать для предотвращения прилипания при выпечке теста. Чтобы приготовить сытную кашу для завтрака, варите манную крупу вместе с молоком до загустения. Манной крупой также можно заменить часть или всю муку в рецептах выпечки, включая печенье, где она придает хрустящую рассыпчатую текстуру.
Как и в случае с любым типом муки, ее следует зачерпывать в мерные стаканчики, а не окунать в мешок для муки. Окунание может добавить в рецепт дополнительную муку, что сделает тесто для макарон более сухим и трудным для работы.
Каков он на вкус?
Манная крупа имеет сладкий, ореховый вкус и землистый аромат. Он также придает макаронам фирменный желтый цвет.
Ель / Брианна Гилмартин
Заменитель манной крупы
Хотя манная крупа является идеальной мукой для приготовления домашней пасты, вместо нее можно использовать другие виды муки. Замените манную муку, указанную в рецепте, равным количеством муки общего назначения, хлебопекарной или цельнозерновой муки. Лучше всего подойдет хлебопекарная или цельнозерновая мука; они имеют более высокое содержание глютена, чем универсальная мука. (В манной крупе, хлебе и цельнозерновой муке содержится 13 или более процентов глютена, в то время как в универсальной муке содержится от 8 до 11 процентов.) При использовании универсальной муки макароны не будут такими твердыми, но все равно будут вкусными. . Имейте в виду, что домашняя паста, приготовленная из муки общего назначения, не будет хорошо сохнуть или замерзать, так как макароны не сохранят свою форму.
Пироги и печенье, для которых требуется манная крупа, будут хорошо работать при использовании другой муки, но не будут иметь такого же вкуса, цвета или текстуры.
Кукурузную муку можно использовать вместо манной крупы для присыпания поверхностей или сковородок.
Рецепты манной крупы
Любая свежая паста предпочтительно готовится из манной муки, и существует множество африканских, средиземноморских и ближневосточных рецептов десертов и хлеба, в которых используется манная крупа.
- Ньокки с манной крупой в римском стиле
- Basbousa: лепешки из манной крупы с сиропом
- Марокканский бегрир (блинчики с манной крупой)
Где купить манную крупу
Мука из манной крупы доступна в большинстве крупных супермаркетов в отделе хлебобулочных изделий, часто рядом с универсальной мукой. Его также можно найти на специализированных итальянских продуктовых рынках и в Интернете. Убедитесь, что на упаковке написано «манная мука» и она изготовлена из твердых сортов пшеницы. Не покупайте кукурузную или рисовую манную крупу, так как на самом деле это не манная крупа, а ее называют манной крупой из-за их грубой текстуры.