Полезные свойства чечевицы для организма человека: Чечевица: польза и вред | Elementaree

Чечевица – состав и калорийность, польза и вред для здоровья

Поделиться:

Чечевица — это травянистое растение семейства бобовых, которое становится все более популярным в кулинарии. Эта культура не только вкусна, но и полезна, особенно для тех, кто занимается спортом и придерживается здорового образа жизни. Чечевица – именно тот продукт, который нужно вводить в свой рацион для увеличения количества белка, необходимого для роста мышечной массы.

К сожалению, многие недооценивают этот продукт, а зря! Из статьи вы узнаете, чем именно полезна чечевица, какова её роль в спортивном и диетическом питании. Не обойдем стороной и противопоказания к употреблению, а также ситуации, при которых чечевица может нанести вред.

Пищевая ценность, калорийность и химический состав

Ни один из представителей семейства бобовых не может похвастаться столь высоким количеством белка, как чечевица. Кроме белков, эта уникальная культура содержит в своем химическом составе углеводы, жиры, клетчатку, минеральные соли и витамины. Все эти компоненты находятся в сбалансированном количестве, а потому имеют максимальную пищевую ценность.

Есть несколько видов чечевицы:

1. Коричневая — наиболее распространенный сорт. Чаще всего коричневую чечевицу используют для приготовления супов, так как ее зерна хорошо развариваются, но при этом неплохо держат форму. Этот сорт рекомендуют замачивать перед готовкой на 20-30 минут.
2. Зеленая – используется для приготовления диетических салатов и гарниров. Не требует замачивания перед готовкой.
3. Красная — это лущеный сорт, то есть без верхней оболочки, готовится быстрее других сортов.
4. Черная (белуга) — самый редкий сорт чечевицы. При варке она меняет свой цвет на светлый, но при этом не теряет форму, что и позволяет использовать ее в качестве гарнира.
5. Желтая — своим видом напоминает горох. Этот сорт считается универсальным и используется во многих блюдах.

Черный пигмент обладает антиоксидантными свойствами и выводит из организма вредные вещества.

Как видите, есть из чего выбрать, но каждый сорт имеет свои особенности и пищевую ценность. Ниже приведена таблица, в которой описан химический состав и энергетическая ценность каждого сорта в вареном и сухом виде.

Каждый сорт чечевицы обладает какими-то веществами в большей, а какими-то в меньшей степени, некоторые вещества в определенных сортах и вовсе отсутствуют. Однако несмотря на это, в чечевице есть самые необходимые для организма человека нутриенты, и все они находятся в биоактивной форме, а это значит, что усваиваются они лучше и быстрее.

Отдельно следует выделить проросшую чечевицу. В этом продукте повышенное количество аминокислот, и его регулярное употребление способствует:

• улучшению работы пищеварительной системы;
• восстановлению обменных процессов в организме;
• улучшению иммунитета;
• восстановлению кожных покровов, укреплению структуры волос.

В пророщенной чечевице много йода, кальция, железа, магния и жирных кислот. Калорийность этого продукта составляет 106,5 ккал на 100 г. Из-за такой низкой калорийности пророщенные бобы часто используют женщины, которые сидят на диете.

Полезные свойства чечевицы

Полезные свойства чечевицы для организма человека обусловлены тем, что этот продукт быстро и практически полностью усваивается в организме человека, в частности это касается растительного белка. Примечательно, что эта крупа содержит в себе меньше жира, чем другие бобовые культуры, например, горох. Кроме того, в чечевице много железа, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией.

Многие ученые утверждают, что чечевица по своим питательным свойствам может заменить хлеб и даже мясо. Для вегетарианцев этот продукт — настоящая находка, так как практически полностью заменяет животный белок.

Чечевица должна стать обязательным продуктом для людей с сахарным диабетом. Она не поднимает сахар в крови, а наоборот, нормализует его благодаря своим абсорбирующим свойствам. Также врачи рекомендуют употреблять в пищу чечевицу тем, кто страдает язвой желудка или мучается колитами.

Интересно! Эта бобовая культура не накапливает нитраты и радионуклиды. Это чистый продукт, без добавок. Пока нет ни одного сорта генно-модифицированной чечевицы, что повышает её ценность для здорового и полноценного питания.

При проблемах с мочеполовой системой стоит обратить внимание на отвар чечевицы. В комплексе с назначенным лечением он поможет справиться с недугом.

Богатая калием культура значительно улучшает работу сердца и положительно влияет на кровеносную систему.

Эта бобовая культура полезна для женщин. В продукте содержатся исофлавоны, которые помогают бороться с раком груди. Кроме того, это вещество помогает справиться с депрессией, а в период менопаузы значительно уменьшает неприятные ощущения. Исофлавоны не разрушаются после термической обработки, а это значит, что бобы можно готовить самыми разнообразными способами.

© Felix – stock.adobe.com

В современном мире женщины часто подвергаются стрессам и бессоннице. Устранить эти проблемы тоже поможет зеленая чечевица. Употребляя ее регулярно, вы насыщаете организм триптофаном — это аминокислота, которая в организме превращается в серотонин. Именно недостаток этого вещества часто делает женщину раздражительной и тревожной.

Некоторые врачи считают, что эта бобовая культура помогает бороться с бесплодием.

Мужчинам тоже рекомендуется вводить чечевицу в свой еженедельный рацион, так как она значительно увеличивает сексуальную активность. При импотенции диетологи советуют 1-2 раза в неделю употреблять блюда из чечевицы.

Пророщенная чечевица обладает теми же полезными свойствами, что и обычная. Но именно проростки укрепляют костную ткань, поэтому чечевицу важно давать детям (конечно, если нет аллергии на продукт).

Чечевица и спорт (фитнес и бодибилдинг)

В питании спортсменов чечевица — полезный и зачастую даже необходимый продукт. Дело в том, что в этой бобовой культуре большое количество растительного белка, который быстро усваивается. Процентное отношение белка в чечевице приближено к мясу, вот только есть одна разница: в мясе всегда есть холестерин и жир, а чечевица — это непревзойденный источник легкоусваемого белка, который чрезвычайно необходим в бодибилдинге и других видах спорта, где важен рост мышц.

Среди всех бобовых культур чечевица считается рекордсменом по содержанию железа. Именно этот микроэлемент позволяет поддерживать в тонусе сердечно-сосудистую и кровеносную систему. Здоровое сердце позволит наращивать нагрузки и не ощущать дискомфорта.

Для тех, кто занимается фитнесом, чечевица также станет отличным источником энергии. Главное — употреблять этот продукт регулярно, только тогда получится заметить положительные изменения в своем организме.

Чечевица в правильном питании

В диетическом питании продукт занимает далеко не последнее место. Придумано немало диет с этим продуктом, также есть специальные программы на чечевице для людей, у которых есть проблемы с желчным пузырем. Самой популярной считается диета №5 — этот лечебный курс помогает не только оздоровить организм, но и сбросить лишний вес. В основе этой диеты частое употребление пищи — 5 раз в день, при этом продукты необходимо измельчать. Чечевица – один из ингредиентов, разрешенных к употреблению во время диеты №5.

Диеты на чечевице имеют множество положительных отзывов, однако от них не следует ожидать резкого похудения. Как правило, женщины сбрасывают не больше 3 килограммов за месяц диеты, так как правильно построенная диета — это сбалансированное питание, которое просто разгрузит организм.

© zia_shusha – stock.adobe.com

Многих волнует вопрос: «Чем можно заменить чечевицу на диете?» Как вариант можно употреблять горох, фасоль или нут. Но стоит ли заменять чечевицу, если только в ней содержится наиболее полно усваиваемый растительный белок? При этом одинаково полезны любые сорта: красный, зеленый, желтый, оранжевый.

Использовать чечевицу для похудения можно в любом виде, но чаще всего это вареный продукт в сочетании с другими овощами, рыбой или мясом. Рецептов и блюд, которые можно приготовить в разгрузочные дни, огромное количество. Это могут быть супы, котлеты из чечевицы, салаты с ней, кроме того, бобы никто не отменял в качестве гарнира. Фантазируйте и вносите разнообразие в меню. Не забывайте про пророщенные чечевичные бобы, они благоприятно влияют на организм, разгружая его.

Противопоказания к употреблению и вред

Хотя чечевица необычайно полезна, имеет она и ряд противопоказаний к введению в рацион питания. Чтобы не нанести вред организму, следует с осторожностью употреблять в пищу чечевицу людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, так как этот бобовый продукт может способствовать газообразованию. Тем, кто мучается дисбактериозом, также следует отказаться от употребления чечевицы по той же причине.

Совет! Чтобы не перегружать желудок, бобовую культуру рекомендуют замачивать перед готовкой.

Если слишком часто употреблять в пищу чечевицу, есть вероятность, что кожа станет сухой и потеряет эластичность.

Врачи не рекомендуют жестко ограничивать рацион питания. Чечевица будет полезной для здоровья, только если есть ее в умеренных количествах и совмещать с другими продуктами. Двух-трех раз в неделю достаточно, чтобы насытить организм всем тем, чем так богата эта культура.

Культура категорически противопоказана людям, страдающим подагрой.

© Андрій Пограничний – stock.adobe.com

Итоги

Чечевица — продукт, который однозначно заслуживает внимания. Грамотное употребление этой бобовой культуры позволит наладить обмен веществ, держать в тонусе сердечно-сосудистую систему, а также поможет сохранить женское и мужское здоровье.

Оцените материал

Загрузка…

Поделиться:

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

характеристика, полезные свойства и противопоказания для организма человека © Геостарт

Описание и характеристика красной, розовой или персидской чечевицы

Чечевица относится к роду травянистых бобовых и является, пожалуй, одним из самых популярных продуктов. Она легко усваивается и быстро готовится, из-за чего стала такой востребованной в кулинарии. Употребляются в пищу и её семена.

Наиболее распространенный вид – это красная чечевица. Она имеет яркий окрас. Цвет почти красный или насыщенно оранжевый, поэтому в народе ее называют рыжей. Также зёрна относят к розовой (египетской) или персидской чечевице. Розовые зёрна несколько бледнее, они похожи с красными и имеют одинаковый размер, ведь их относят к мелкозернистым культурам. Калорийность красной и розовой чечевицы одинаковая. По сути, разница заключается в цвете и может варьироваться от бледно оранжевого до насыщенно рыжего.

Помимо данного вида растения выделяют также:

• Коричневый . Сюда же относят жёлтый и зелёный, так как отличия между зернами заключается лишь в стадии зрелости.
• Чёрный . Также его называют «белуга».

Персидский или розовый кустик небольшой, пушистый, сочный. Он прямостоячий и в период полного созревания даёт плоды, которые употребляются в пищу. Красная — одна из самых неприхотливых в уходе, хорошо переносит дефицит влаги.

Помимо полезных и вкусных семян, сам куст носит и эстетическую ценность, особенно в период цветения. Поэтому некоторые хозяйки помещают вазоны с растением у себя на подоконнике.

Выращивание

Особых усилий выращивание данного растения не отнимет, так как культура весьма неприхотлива. Обратить внимание нужно на место посева, потому что растение любит удобренную, рыхлую суглинистую или супесчаную почву с правильным химическим составом . Закисленный грунт не подойдет для выращивания на такой почве растение просто не даст плодов.

Лучшим местом для выращивания будет открытое, солнечное место. Если посев планируется на даче, то остановитесь на местах, где раньше рос картофель, кукуруза или озимая культура. Удобрять растение следует осенью или весной, используя фосфорные и калийные растворы. Розовую чечевицу следует сеять в начале марта.

Расти кусты будут невысокими, ветвистыми и пушистыми. Зреют бобы неравномерно, начиная с нижних участков куста. Не допускайте пересыхания грунта, поливайте посевы 2-3 раза в неделю.

Калорийность вареной красной чечевицы на 100 грамм

Семена растения — частый продукт в меню тех людей, которые придерживаются диеты.

Энергетическая ценность сырой чечевицы составляет 314 ккал. В вареном же виде этот показатель может составлять 112 ккал на 100 грамм продукта.

Благодаря богатому составу и низкой калорийности блюда из зёрен способны обеспечить человеку достаточное количество энергии и это не отразится на фигуре негативным образом

Химический состав

Красная или розовая чечевица отличается от других видов растения тем, что содержит в себе большое количество железа. Она просто переваривается и усваивается организмом, содержит мало калорий.

Варенная на воде чечевица включает в себя жирорастворимые витамины группы Е и К. Также в состав входят и водорастворимые, включая С, В1, В2, В3 или РР, В4, В5, В9.

Помимо витаминов, продукт богат минералами. Так, регулярно употребляя блюда из данного растения, можно восполнить нехватку:

• кальция;
• магния;
• железа;
• фосфора;
• калия;
• цинка;
• меди;
• марганца.

Благодаря богатому химическому составу, данная культура способна стать отличным вариантом для приверженцев правильного питания и тех, кто следит за здоровьем и физической формой.

Содержание БЖУ

В 100 г входит:

• 24 г белков;
• 53,7 г углеводов;
• 1,1 г жиров.

Польза и вред для организма

Польза . Данный продукт цельный, не имеет модифицированных аналогов и не используется для приготовления полуфабрикатов. Поэтому употребляя его в пищу, можно получить все полезные микроэлементы, содержащиеся в составе.

В семенах растения много белка, который участвует в наборе мышечной массы и при этом не вредит сердечно-сосудистой системе. Также продукт способен снижать уровень сахара в крови и насыщать её гемоглобином, благодаря высокому содержанию железа предотвращать заболевания кишечника и мочеполовой системы . Считается, что полезно употреблять зёрна при раке груди и прямой кишки.

Вред . В случае неправильного применения чечевица способна принести и вред. В частности, она может вызывать газы , если её употреблять вместе с хлебом или крупами, а также другими богатыми углеводами продуктами.

Также зёрна могут быть вредны для людей, у которых нарушена работа почек или ЖКТ. Сам по себе продукт может нагружать организм и провоцировать обострение жёлчно-каменной болезни, подагру или проблемы с суставами.

Применение

На современном этапе развития общества и культуры питания чечевица нашла своё применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. Кроме того, её рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания .

В кулинарии

Отварной продукт теряет свой насыщенный оттенок и быстро превращается в кашу. Причём окрас теряет как розовая, так и красная чечевица. Зерно этого сорта варится быстрее всего и до полной готовности доходит за 10-12 минут . Чечевица полезна для организма, благодаря своей энергетической ценности и калорийности она отлично подходит для диетического питания.

Суп пюре из чечевицы приглянётся любителям здорового образа жизни, а также тем, кто не особо заморачивается с приготовлением пищи, но предпочитает питательно и вкусно поесть. Главное свойство этого блюда в том, что оно равномерно распределяется в желудке и ослабляет чувство голода.

В народной медицине

Свойствами этого растения всегда пользовались в народной медицине и применяли при лечении запоров, оспы, нервных заболеваний.

Рекомендуется пить отвар из чечевицы, он принесёт пользу при заболеваниях печени. Для лечения экземы, сахарного диабета, отравлений и запоров употребляют настой. Поскольку данное растение содержит много полезных веществ, люди, часто употребляющие его в пищу, более оптимистичны.

При диетическом питании

Чечевица содержит много клетчатки, что способствует выведению жидкости из организма. Для любителей салатов и людей, стремящихся к похудению, диетологами регулярно разрабатываются вкусные и весьма полезные рецепты салатов и других блюд, простых в приготовлении.

Принципы приготовления пищи из данных бобов при диетическом питании:

1. Рекомендуется выбирать красную чечевицу, поскольку она снижает вероятность развития метеоризма.
2. Перед готовкой обязательно промойте её и замочите в воде на 1—4 часа.
3. Добавляйте в кашу из данных бобов специи (тмин, имбирь, укроп и другие) по вкусу, чтобы частично избавить их от газов.
4. Варите её на медленном огне.

Противопоказания

• К противопоказаниям можно отнести:
• заболевания почек;
• проблемы с ЖКТ;
• дисбактериоз.

Также от употребления стоит воздержаться при подагре, болезнях суставах, дискинезии желчных путей. Чечевица способна спровоцировать образование камней в почках или вызвать сбои в работе внутренних систем организма.

Ознакомившись с характеристикой чечевицы, можно придти к выводу о том, стоит ли её употреблять. Если у вас нет перечисленных выше противопоказаний, то вы сможете применить её как средство для лечения в домашних условиях, а также использовать для приготовления кулинарных блюд.

8 полезных свойств чечевицы, о которых вы должны знать

Это бобы, появившиеся на Ближнем Востоке примерно в 8000 г. до н.э. и двинулся на запад. Для египтян это считалось роскошным пиршеством, а для греков — трапезой бедняка.

В 1600 году чечевица попала в Северную Америку и стала широко известным заменителем мяса с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Фасоль в форме линзы бывает коричневого, зеленого и красного размеров. Нежный вкус этого безглютенового продукта дополняет другие ингредиенты и вкусы, что позволяет легко интегрировать его в свой план питания.

Теперь вы можете есть чечевицу с шелухой или без нее, хотя употребление чечевицы дает вам наибольшее содержание клетчатки. Кроме того, чечевица богата изолейцином, лизином, фитохимическими веществами, фенолами, витаминами и минералами. Они также содержат большое количество железа, необходимого организму для производства гемоглобина, и фолиевой кислоты для беременных и кормящих женщин.

Несмотря на все питательные свойства чечевицы, она должна стать частью регулярного здорового рациона вашей семьи. Давайте рассмотрим другие преимущества для здоровья этой популярной альтернативы мясу:

1. Улучшает обмен веществ, пищеварение и контроль веса пищевых волокон, чечевица улучшает обмен веществ и пищеварение, если употреблять ее регулярно. Это означает легкость опорожнения кишечника, что приводит к уменьшению запоров и лучшему контролю веса. Так как он также помогает вам чувствовать себя сытым, он сдерживает чрезмерные перекусы между приемами пищи.

2. Помощь при диабете

По мнению экспертов по питанию, чечевица имеет значительное содержание пищевых волокон среди бобовых, что помогает регулировать уровень сахара в крови. Пищевые волокна также могут замедлять скорость, с которой ваше тело усваивает пищу, поддерживая постоянный уровень сахара в крови.

3. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Благодаря низкому содержанию жира чечевица является потенциально важным источником белка, не добавляя лишнего жира в организм, что еще больше улучшает здоровье сердца. Кроме того, чечевица содержит магний и калий, которые помогают расслабить сердечно-сосудистые мышцы и снизить кровяное давление.

4. Укрепляет нервную систему

Чечевица — превосходный источник витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы мозга. Они также снабжают ваш мозг постоянным количеством глюкозы, которая служит топливом и важным источником энергии для клеток организма. Кроме того, высокое содержание клетчатки может поддерживать здоровье вашего мозга.

5. Обладает противораковыми свойствами

Медицинские эксперты обнаружили, что растения с чечевицей, такие как бобовые, соевые бобы и чечевица, сильно воздействуют на раковые клетки. Согласно исследованиям, эти лектины обладают цитотоксичностью и апоптозом, что указывает на то, что они обладают высоким потенциалом для предотвращения роста рака.

6. Способствует ускорению роста мышц

Нашим органам и мышцам может потребоваться постоянное поступление белка для восстановления и развития. Чечевица, особенно пророщенная, содержит все необходимые аминокислоты, необходимые организму для роста мышц и нормального функционирования организма.

7. Предотвращает атеросклероз

Эксперты говорят, что употребление в пищу чечевицы содержит антиоксиданты, которые снижают риск развития атеросклероза или уплотнения или утолщения артерий. Кроме того, эти антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, уменьшая повреждение клеток и ДНК, вызванное старением.

8. Повышает электролитную активность

Чечевица также богата калием, электролитом, превосходящим натрий, необходимым для правильного функционирования различных органов, включая сердце, мозг и почки.

Чечевица подходит всем?

Чечевица является полезным дополнением к сбалансированной диете для подавляющего большинства людей. Однако стоит отметить, что, как и другие бобовые, они содержат природные химические вещества, известные как антипитательные вещества. Вы можете свести к минимуму это, замачивая чечевицу в воде или умеренно смешивая ее с пищей.

Если у вас аллергия на бобовые, такие как нут и горох, у вас, скорее всего, будет аллергия на чечевицу. Если вы придерживаетесь определенной диеты, спросите своего врача или диетолога, полезна ли для вас чечевица и сколько ее безопасно для вас.

Откройте для себя самые вкусные блюда из чечевицы в ресторане Каракорум. Мы являемся традиционным пакистанским рестораном, предлагающим вам уникальную кухню, напоминающую вкусы западной, ближневосточной, пакистанской и индийской кухонь. Мы просто лучшая пакистанская еда, которую может предложить Ванкувер. Посетите нас или закажите онлайн сегодня!

Чечевица | Суперпродукт месяца

Описание и польза для здоровья

• Чечевица принадлежит к ботаническому семейству Fabaceae, в которое также входят соевые бобы, черная фасоль, фасоль, белая фасоль, фасоль пинто и арахис.
• Чечевица представляет собой маленькие семена в форме диска и бывает разных цветов — желтого, оранжево-красного, зеленого, коричневого и черного.
• Чечевица — источник питательных веществ. Порция 1/2 чашки является отличным источником фолиевой кислоты, клетчатки и марганца, а также хорошим источником белка, тиамина, железа, фосфора, калия и меди.
  • Фолиевая кислота необходима для создания ДНК и другого генетического материала. Адекватное потребление фолиевой кислоты снижает частоту дефектов нервной трубки у беременных.
  • Клетчатка способствует здоровой пищеварительной системе, предотвращая запоры. Это также помогает вам быстрее чувствовать себя сытым, что может помочь в контроле веса.
  • Марганец помогает организму формировать кости и соединительную ткань, а также играет роль в усвоении кальция и регулировании уровня сахара в крови.
  • Белок помогает организму восстанавливать клетки и создавать новые, что очень важно во время роста и развития детей, подростков и беременных женщин.
  • Тиамин участвует в сокращении мышц и помогает организму преобразовывать углеводы в энергию.
  • Железо необходимо для роста, развития и создания эритроцитов, необходимых для транспортировки кислорода из легких в остальные части тела.
  • Фосфор играет важную роль в формировании костей и зубов.
  • Калий поддерживает нервную и мышечную связь и помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
  • Медь вместе с железом образует эритроциты и способствует усвоению железа.

Закупка, выбор, хранение и подготовка

• Покупайте чечевицу расфасованной или оптом в продуктовых магазинах. Чечевица также может быть доступна в консервированном виде. Ищите ярко окрашенную чечевицу одинакового размера с гладкой кожицей.
• Храните чечевицу в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Чечевицу лучше всего использовать в течение 1 года после покупки. Чем старше чечевица, тем дольше она готовится.
• Подготовьте чечевицу, промойте сухую чечевицу и удалите все камни или гальку, которые могут остаться после обработки.