Содержание
Польза баклажанов
Баклажан… хороший, полезный баклажан… Польза баклажанов велика. Баклажаны содержат немного калорий и не имеют собственного вкуса. Они хорошо сочетаются с различными блюдами, например, в рататуе.
Баклажаны
- состоят из 93 процентов воды. Имея всего 17 килокалорий на 100 граммов, они очень низкокалорийны, идеально подходят для диет, если бы не маленькое «но»!
- Часто используют много жира для приготовления овощей.
- Баклажаны содержат много калия, и особенно в шкурке витамины группы В и витамин С.
- Этот овощ не подходит для употребления сырым , так как он содержит горькие вещества и токсичный алкалоидный соланин.
Баклажан родом из Индии. В Китае он уже культивировался в дохристианские времена. Сарацины встретили их в Аравии и, вероятно, привезли в Испанию в 13 веке.
Прежние сорта были желтыми или белыми и имели форму куриного яйца. Слово «баклажан», вероятно, восходит к каталонскому названию для этого овоща.
Из Испании баклажан попал в Италии позже на пару столетий и, наконец, распространился во всей Европе, где стал важной частью средиземноморской кухни.
Баклажаны — пасленовые.
Травянистое растение, достигающее высоты до полутора метров, обычно культивируется один раз в год.
Размножение происходит посредством само- и перекрестного опыления с помощью ветра или насекомых.
Нам баклажан знаком чаще всего как плод с гладкой, блестящей оболочкой, темно-фиолетовый. Но есть также белые, желтые, зеленые, оранжево-красные и зелено-белые мраморные баклажаны.
Плод может быть продолговатым, грушевидным, или круглым, и может весить от 100 до 500 граммов.
Плоть беловато-кремовая, имеет губчатую консистенцию и содержит много мелких семян.
Сезон баклажанов: овощ доступен круглый год
Они доступны в течение всего года, поскольку они выращиваются во всем мире — в тропическом или субтропическом климате в поле, а также в теплицах. Помимо Нидерландов и Испании, Турция и Италия входят в число основных поставщиков в Германию.
Хранение: не с яблоками или помидорами
Хранение лучше всего при 10°С. Эти овощи не должны быть рядом с яблоками и помидорами, к газам которых чувствителен баклажан. В холодильнике баклажан хранится в течение недели.
Баклажаны употребляют обычно жареные, жареные на гриле, тушеные.
Их менее интенсивный вкус требует специй и трав, таких как розмарин, тимьян или шалфей.
Перед обжариванием горькие вещества обычно удаляют из мякоти путем ее засаливания, а затем тщательно промывают через некоторое время.
Нарезанный и комбинированный с томатами, луком и чесноком, он составляет основу греческой мусаки (картофельной запеканки с фаршем) и, дополненный паприкой, является ингредиентом для французского овощного рататуя.
Польза баклажанов
Пищевая ценность: баклажан (на 100 граммов)
17 ккал
Жиры только в микроскопических количествах
углеводы 3 г
Минералы (мг)
Натрий (Na) 4
Калий (K) 200
Кальций (Ca) 10
Магний (Mg) 15
Фосфат (P) 20
Железо (Fe) 0,4
Цинк (Zn) 0.
2
витамины
Бета-каротин (мкг) 45
Витамин Е (мг) следы
Витамин B1 (мг) 0.04
Витамин B2 (мг) 0,05
Витамин B6 (мг) 0,08
Фолиевая кислота (мкг) 30
Витамин С (мг) 5
Как и другие пасленовые (перцы, картофель и помидоры), баклажаны, естественно, содержат низкий уровень никотина. Овощ благодаря этому имеет определенный защитный эффект против болезни Паркинсона, как показывают новые исследования.
В то же время баклажаны содержат ядовитый соланин, поэтому их нельзя есть сырыми. И незрелые баклажаны богаты соланином.
Но не бойтесь фиолетовых плодов: баклажаны содержат много здоровых питательных веществ.
- Баклажаны содежат достаточно грубого пищевого волокна, это снижает уровень холестерина.
- Богатый цвет придает плоду высокое содержание антоцианов. Эти растительные красители защищают генетический материал от повреждений, обладают антиоксидантным действием.
- Кроме того, в оболочке находятся горькие вещества. Баклажаны стимулируют работу печени и поджелудочной железы.
- Шотландские исследователи обнаружили: баклажаны тормозят рост раковых клеток. Они обнаружили, что белково-расщепляющие вещества растения (solvestrols) могут предотвратить рост рака на ранней стадии — по крайней мере, в лабораторных тестах.
О пользе баклажанов сказано много, осталось приготовить баклажаны быстро и вкусно.
как выбрать, полезные свойства и вред плодов — Полезные статьи — tsn.ua
Чем полезны баклажаны, кому лучше ограничить его потребление, как выбирать баклажан, читайте в материале ТСН.ua
Родиной баклажана является Индия, там он рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет, как баклажан окультуренный. Обычно баклажан овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может даже быть полосатым. Лучшие вкусовые качества у синевато-черных продолговатых слегка недозрелых плодов — обычно в таких баклажанах семен мало и по вкусу они нежнее.
Как выбирать баклажаны
Выбирать нужно молодые плоды и не только потому, что они вкуснее.
В баклажане есть такое полезное вещество как соланин, но оно полезно в небольшом количестве. Именно соланин придает плодам немного горький вкус. А в перезрелом плоде солонина слишком много, что может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Как можно отобрать молодой баклажан? Его легко узнать по состоянию кожуры и плодоножки. Если плодоножка коричневого цвета, такой баклажан был сорван уже давно. Кожа должна быть без коричневых пятен, молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким. Если же сомневаться в молодости баклажана, чтобы избавиться от лишнего содержания солонина, подержите его некоторое время в растворе соли.
Полезные свойства баклажанов
Баклажан – продукт низкокалорийный, лучшего продукта, чтобы похудеть, просто нет. Плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки.
Баклажаны содержат витамины группы B, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор.
Содержащийся в баклажанах витамин С защищает организм от инфекций и простуд, витамины группы B укрепляют нервную систему, способствуют борьбе с бессонницей и депрессией.
Антоциан нисунин, которым богатые баклажаны, борется со свободными радикалами, защищает клетки от окисления и повреждений, препятствует образованию опухолей. Антоцианы в баклажанах придают стенкам сосудов эластичность, снимают воспаление и снижают риск развития атеросклероза.
Для тех, кто решил бросить курить, баклажан именно то, что нужно. Благодаря тому, что в плодах содержится большое количество витамина РР (никотиновой кислоты), баклажан помогает организму легче перенести синдром отмены и рекомендуется тем, кто лишается никотиновой зависимости.
Благодаря содержанию в плодах железа, цинка и марганца, баклажаны показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем.
Баклажаны можно употреблять при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.
Баклажаны препятствуют образованию холестерина. Поэтому они очень полезны пожилым людям, для терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающихся отеками.
Баклажаны полезны для кожи, потому что способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщин. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких утро. В одном баклажане содержится 10% дневной нормы марганца, который необходим для крепких костей и здоровой кожи.
Ущерб от баклажанов
Баклажаны, принадлежащие к семейству пасленовых, а, следовательно, содержащие алкалоиды. У людей подверженных проблемам с суставами, артритами и артрозами, эти вещества могут вызвать воспаление. Как уже отмечалось выше, у перезрелых баклажанов может быть много соланина.
А так, в целом, баклажан очень полезный продукт.
Читайте также:
- Шпинат: польза и вред зелени для организма
- Когда лучше копать картошку 2022 года, чтобы она хорошо хранилась
- Слива – полезные свойства и вред фрукта
Польза для здоровья, применение и побочные эффекты баклажанов
Баклажаны
Баклажаны или баклажаны иногда называют «королем овощей», и это не без причины. Баклажаны обладают многочисленными полезными свойствами.
Баклажаны укрепляют кости и компенсируют развитие остеопороза. Он помогает справиться с симптомами анемии, улучшает когнитивные функции, укрепляет сердечно-сосудистую систему, а также укрепляет пищеварительную систему. Кроме того, баклажан также помогает вам похудеть, снижает уровень дискомфорта, помогает защитить детей от врожденных дефектов, а также борется с некоторыми штаммами рака.
Баклажан или Выращивание баклажанов
Считается, что баклажаны появились в Индии и выращивались там, а также в Китае почти 1500 лет. Литературные упоминания о баклажанах, относящиеся к III веку нашей эры, можно найти на санскрите. Употребление различных видов баклажанов с 7 по 9I века нашей эры также задокументированы в китайской истории. Баклажан, как его называют в Соединенном Королевстве, впервые появился в 16 веке в британской книге по ботанике. Позже по разным торговым путям этот овощ был завезен в разные страны.
В теплом климате баклажаны растут лучше всего, а диапазон температур 70-85 градусов по Фаренгейту является идеальным. Для выращивания этого овоща также лучше всего подходит богатая, хорошо дренированная слабощелочная почва.
Этому растению требуется теплая погода в течение примерно 5 месяцев, прежде чем оно сможет плодоносить.
Питание, недостатки, применение, побочные эффекты баклажанов
Баклажаны или баклажаны представляют собой разновидность паслена, относящегося к роду Solanum, и в основном культивируются для получения съедобных плодов. Он широко известен как баклажаны в Южной и Юго-Восточной Азии. Этот фиолетовый или черный блестящий овощ будет расти в диких разновидностях до длины более фута. Однако стандартные съедобные варианты значительно меньше. В основном баклажан – нежное и тропическое однолетнее растение, и в умеренном климате он растет лучше всего. Он родом из Южной Азии, но его многочисленные вариации можно найти по всему миру в разных кухнях.
Полезные для здоровья баклажаны или баклажаны:
Баклажаны не содержат холестерина, жира и очень низкокалорийны.
Он богат пищевыми волокнами, которые увеличивают объем нашего стула и помогают эффективно выводить отходы из организма. Баклажан содержит калий, который является сосудорасширяющим средством и необходим для правильного функционирования нашего мозга. Это помогает нашему мозгу получать кровь, богатую кислородом, и, таким образом, помогает развиваться нервным путям. Это, в свою очередь, улучшает нашу память и способность мыслить аналитически. Это также помогает предотвратить рост опухолей и рост и распространение раковых клеток.
Баклажаны являются богатым источником железа и содержат медь, которая вместе с железом помогает увеличить количество эритроцитов. Фолиевая кислота необходима беременным женщинам для включения баклажанов в свой рацион. Баклажаны хороши для лечения диабета, потому что они богаты клетчаткой и содержат мало растворимых углеводов.
Использование баклажанов
Кожура баклажана имеет множество диетических преимуществ.
По способности поглощать радикалы кислорода баклажаны входят в десятку лучших овощей. Это потому, что он богат фенолами, которые помогают нашему организму уничтожать свободные радикалы. Вкусно с жареными баклажанами, но они потребляют много масла. Запеченные, жареные или приготовленные на пару баклажаны идеально подходят для еды.
Побочные эффекты и аллергия на баклажаны
Потребление этого овоща в больших количествах может иметь некоторые вредные последствия для вашего организма, несмотря на всю пользу для здоровья, которую предлагают баклажаны. Насунин, присутствующий в баклажанах, представляет собой фитохимическое соединение, которое может связывать и удалять железо из клеток. Камни в почках могут возникать из-за оксалатов в этом овоще. Наконец, баклажан принадлежит к семейству пасленовых и при употреблении в больших количествах у некоторых людей может вызывать аллергические реакции.
Впервые опубликовано: 18 января 2021 г.
, 10:07 IST
11 Основные побочные эффекты баклажанов
Баклажаны вкусны, питательны и универсальны. Их можно использовать как овощ, закуску, начинку для салата, начинку для пиццы, соус для пасты, основу для супа и даже десерт. Но знаете ли вы, что всего 1/4 чашки сырых баклажанов может вызвать диарею?
Употребление в пищу баклажанов может быть опасным, если вы не будете осторожны. На самом деле, употребление всего 1/4 баклажана среднего размера может вызвать сильные спазмы желудка и диарею. Вот почему я рекомендую готовить баклажаны перед употреблением.
В этой статье мы поговорим об основных побочных эффектах баклажанов
Содержание
Питание баклажанов
Баклажаны богаты витаминами А, В6, К, фолиевой кислотой, марганцем, калием, медью, железом , магний, фосфор, цинк, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, кальций, селен и пищевые волокна. Они также богаты антиоксидантами, такими как каротиноиды, ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин и альфа-токоферол.
Баклажаны содержат меньше жира и натрия.
Одна чашка вареных баклажанов содержит около 150 калорий, 9 граммов белка и 10 граммов углеводов.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять полстакана сырых баклажанов в день. Это количество обеспечивает примерно 5% рекомендуемой суточной нормы витамина А, 2% витамина С, 3% витамина Е, 4% кальция и 8% калия.
Польза баклажанов
Баклажаны — один из самых популярных овощей во всем мире. Они используются в салатах, супах, карри, тушеных блюдах, жарком, оладьях и даже десертах. Вот некоторые способы использования баклажанов, о которых вы, возможно, не знали:
- Баклажаны полезны для похудения, поскольку содержат антиоксиданты и другие полезные соединения, помогающие снизить уровень холестерина и бороться с раком.
- Диабетики могут есть баклажаны, потому что они помогают снизить уровень сахара в крови.
- Они полезны для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку предотвращают образование бляшек в артериях.
- Полезны для здоровья кожи, так как содержат витамины А и В6.
- Они улучшают пищеварение, поскольку содержат ферменты, способствующие расщеплению пищи.
- Они полезны для здоровья почек, поскольку содержат большое количество калия.
Побочные эффекты баклажанов
1. Баклажаны и аллергии
Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Они содержат белки, называемые лектинами, от которых некоторым людям становится очень плохо. Эти белки могут вызывать симптомы аллергии, включая крапивницу, отек языка, затрудненное дыхание, рвоту, диарею, боль в животе и низкое кровяное давление. У некоторых людей может развиться анафилактический шок. Это происходит, когда иммунная система чрезмерно реагирует на аллергены, подобные тем, которые содержатся в баклажанах. Анафилактический шок может привести к летальному исходу.
Лучший способ избежать проблем, связанных с употреблением баклажанов, — это знать, к каким продуктам вы чувствительны.
Если вы думаете, что у вас может быть аллергия на баклажаны, поговорите со своим врачом о тестировании.
2. Баклажаны и воспаление
Группа пасленовых включает баклажаны, помидоры и картофель. Эти растения содержат алкалоиды, называемые соланином и чаконином, которые вызывают воспаление в организме. Соланин содержится в большинстве представителей семейства пасленовых. Чаконин присутствует в некоторых видах томатов и картофеля.
Люди, которые едят продукты, содержащие овощи ночной смены, часто испытывают такие симптомы, как кожная сыпь, крапивница, приступы астмы, отек рта и языка, затрудненное дыхание, головокружение, боль в животе, тошнота, рвота, диарея, боль в животе, боли в суставах и головные боли.
Симптомы обычно проявляются в период от 2 часов до 6 дней после употребления пищи, хотя это может занять и больше времени в зависимости от того, сколько вы съели. У некоторых людей развиваются тяжелые реакции, и они даже умирают.
3.
Может стимулировать менструацию
Баклажан содержит соединения, называемые индольными алкалоидами, которые, как известно, стимулируют менструацию. Эти соединения в изобилии содержатся в семенах, кожуре, стеблях и листьях растения. Они также присутствуют в некоторых фруктах, таких как помидоры, огурцы, перец и баклажаны.
Количество индольных алкалоидов зависит от сорта баклажана. Например, японские сорта имеют более низкий уровень индольного алкалоида по сравнению с итальянскими сортами.
4. Чрезмерная потеря жидкости
Баклажаны — один из лучших продуктов, которые можно употреблять для лечения задержки жидкости. Это связано с тем, что он увеличивает выработку мочи. На самом деле, баклажаны часто используются как натуральное средство от инфекций мочевыводящих путей.
Однако беременным женщинам следует избегать употребления баклажанов, поскольку они вызывают чрезмерную потерю жидкости. Если вы хотите есть баклажаны во время беременности, убедитесь, что вы не едите их слишком много.
Кроме того, старайтесь выбирать маленькие, а не большие.
5. Побочные эффекты баклажанов во время беременности
Баклажаны, широко известные как баклажаны, являются одним из самых популярных овощей в Индии. Но употребление его во время беременности может вызвать неблагоприятные последствия, такие как выкидыш, преждевременные роды, дети с низким весом при рождении и даже смерть. Исследование, опубликованное в журнале Food Science & Nutrition, показало, что женщины, которые потребляли большое количество баклажанов, имели больший риск преждевременных родов по сравнению с теми, кто ел меньше.
Исследователи проанализировали данные, собранные у 2865 беременных женщин в пяти штатах Индии. Они обнаружили, что женщины, которые потребляли более 3,5 чашек в неделю, имели на 9% повышенный риск преждевременных родов по сравнению с теми, кто не ел баклажаны. Женщины, которые выпивали более 5,5 чашек в неделю, в два раза чаще рожали раньше времени.
Помимо того, что употребление слишком большого количества баклажанов может привести к выкидышу, это также может увеличить шансы рождения ребенка с низким весом при рождении.
Авторы отмечают, что не существует безопасных уровней потребления баклажанов. Если вы думаете о добавлении баклажанов в свой рацион, сначала проконсультируйтесь с врачом.
6. Может вызывать проблемы с кислотностью
Баклажаны — вкусные, питательные овощи, богатые витаминами и минералами. Но знаете ли вы, что баклажаны могут вызывать кислотные проблемы?
Если вы склонны к изжоге, кислотному рефлюксу или язве желудка, избегайте употребления в пищу сырых баклажанов, поскольку они содержат соединения, называемые соланином, которые раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта.
Чтобы предотвратить эту проблему, тщательно готовьте баклажаны до мягкости перед их употреблением. Или еще лучше, съесть их приготовленными.
7. Слишком много калия и клетчатки вредно
Баклажан содержит много питательных веществ, таких как калий, железо, магний, марганец, медь, цинк, фосфор, фолат, рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, биотин, витамин B12.
, витамин А, витамин К, витамин С, пищевые волокна, бета-каротин, лютеин/зеаксантин, ликопин, селен, кальций и белок. Эти питательные вещества очень важны для нашего здоровья. Однако слишком большое потребление некоторых питательных веществ может привести к токсичности.
Слишком много калия может вызвать гиперкалиемию, состояние, при котором в крови слишком много калия. Симптомы включают мышечную слабость, нерегулярное сердцебиение, тошноту, рвоту, усталость и спутанность сознания. Если вы потребляете около 3500 мг в день, это может быть опасно.
Чрезмерное потребление клетчатки может увеличить риск запоров, геморроя, дивертикулеза и рака толстой кишки. Исследования показывают, что люди, которые потребляют большое количество пищевых волокон, как правило, имеют более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка помогает нам оставаться здоровыми. Но чрезмерное потребление может привести к вздутию живота, газам, диарее и даже болям в животе. Вот некоторые источники пищевых волокон.
Умеренность всегда лучше баловства. Помните, что умеренность применима ко всему в жизни. Мы не хотим становиться зависимыми ни от чего, в том числе от еды.
8. Отравление соланином
Баклажаны содержат соланин, ядовитый алкалоид, который при употреблении вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства. Отравление соланином происходит, когда количество проглоченного соланина превышает способность организма к его детоксикации. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, головную боль, головокружение, спутанность сознания, судороги, кому и смерть.
Если вы планируете есть баклажаны, помните об этом потенциально опасном токсине. Чтобы избежать отравления, варите их до готовности, а перед едой удаляйте кожицу.
9. Может вызывать тяжелые заболевания у маленьких детей
Баклажаны содержат встречающиеся в природе соединения, называемые нитратами. При приготовлении эти нитраты превращаются в нитриты, которые потенциально опасны для младенцев и детей ясельного возраста.
Нитриты образуются, когда мы едим продукты, содержащие большое количество нитратов. Эти продукты включают некоторые виды продуктов, такие как шпинат, помидоры, перец и сельдерей. Они также содержатся в вяленом мясе, таком как бекон и мясо для обеда.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует ограничить потребление переработанного мяса, поскольку оно содержит высокий уровень нитратов и нитритов. Однако не существует безопасного уровня потребления нитритов.
В качестве меры предосторожности родители должны ограничить количество сырых баклажанов, которые едят дети.
10. Взаимодействие с антидепрессантами
Баклажаны содержат химическое вещество, известное как тирамин, которое повышает кровяное давление. Этот эффект усиливается при приеме вместе с некоторыми лекарствами, такими как антигипертензивные средства, бета-блокаторы, блокаторы кальциевых каналов, диуретики, ингибиторы МАО, фенотиазины, трициклические антидепрессанты и симпатомиметики.
Такие взаимодействия особенно вероятны, когда люди едят большое количество баклажанов вместе с антидепрессантами.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предостерегает от сочетания антидепрессантов с продуктами, содержащими тирамин, включая баклажаны, сыр, вино, пиво, красное мясо, копченую рыбу, выдержанные сыры, салями, хот-доги, печень, дрожжевой экстракт, соевый соус, анчоусы, соленья. , инжир, изюм, финики и бананы.
11. Может дать ложноположительный результат в тесте на карциноидные опухоли
Баклажаны содержат химическое вещество под названием соланин, которое может давать ложноположительные результаты при использовании в некоторых тестах. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не рекомендует есть баклажаны из-за этого риска.
Если вас беспокоит потребление слишком большого количества соланина, подумайте о том, чтобы вообще отказаться от баклажанов и других продуктов, богатых соланином.
Однако, если вы должны их съесть, имейте в виду, что они могут давать ложноположительные результаты в некоторых тестах на карциноидные опухоли. Это означает, что пациенты с отрицательным результатом теста на рак могут по-прежнему болеть этим заболеванием.
Во избежание ложноположительных результатов попросите своего врача провести дополнительные анализы, такие как анализ крови, компьютерная томография или эндоскопия.
Если вы ели баклажаны, вам следует подождать не менее 24 часов, прежде чем есть их, прежде чем проводить повторное тестирование. В противном случае вы рискуете получить еще один ложноположительный результат.
Заключение
Баклажаны полезны для здоровья. Но вам нужно знать, как правильно их приготовить, чтобы не заболеть от их токсинов.
Если вы хотите наслаждаться баклажанами, не беспокоясь об их потенциальном риске, воспользуйтесь этими советами:
- Тщательно готовьте их.
- Снимайте кожицу перед едой. Если вы не снимете кожу, вы впитаете больше ядовитых химикатов.
