Содержание
польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие сельдерей
Сельдерей – овощная культура, широко применяемая в кулинарной практике. В ход идут не только нежные листочки сельдерея, но и его стебель. Только вот, листочки используют чаще в качестве ароматической добавки. А, стебель сельдерея применяется, как основа или полноценный ингредиент для приготовления овощных и составных блюд. Стебель сельдерея имеет мягкую структуру. Его легко нарезать, чтобы добавить в суп, смузи или салат. Листочки чем-то напоминают кинзу и петрушку по строению. Аромат у сельдерея горьковато-пряный, приятный. Он значительно преображает блюдо, вносит в него пикантную ноту.
Сельдерей: польза для организма
- снижает уровень плохого холестерина;
- обновляет кровь;
- оказывает легкое желчегонное действие;
- выводит лишнюю жидкость из организма;
- выравнивает артериальное давление;
- укрепляет иммунитет;
- повышает эластичность мягких тканей.
Сельдерей очень полезен для системы кроветворения. Овощ способствует насыщению крови полезными веществами, нормализует процесс кроветворения. Этот продукт хорош для женского здоровья, так как помогает сгладить симптомы ПМС, климакса. Также сельдерей полезно включать в меню мужчин и женщин в период подготовки к зачатию.
Сельдерей: вред и противопоказания
- мочекаменная болезнь;
- беременность;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 4 лет;
- расстройство кишечника.
Сельдерей обладает выраженным желчегонным действием. Поэтому от овоща придется отказаться в случае наличия камней в желчном пузыре. Не всегда допустим этот продукт в рационе и при холецистите. В период беременности следует исключить сельдерей из рациона. Он способствует притоку крови к органам малого таза, что может негативно сказаться на протекании беременности и даже спровоцировать прерывание.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Калорийность
- 13 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,9 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 2,1 г.
Химический состав
- вода – 94 г;
- пищевые волокна – 1,8 г;
- зола – 1 г.
Витамины
- А – 750 мкг;
- В1 – 0,02 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 6,1 мг;
- В5 – 0,25 мг;
- В6 – 0,08 мг:
- В9 – 21 мкг;
- С – 38 мг;
- Е – 0,5 мг;
- К – 29,3 мкг;
- РР – 0,5 мг;
- Н – 0,65 мкг.
Минералы
- калий – 430 мг;
- кальций – 72 мг;
- натрий – 200 мг;
- магний – 50 мг;
- сера – 6,9 мг;
- фосфор – 77 мг;
- железо – 1,3 мг;
- йод – 7,5 мкг;
- марганец – 0,103 мг;
- цинк – 0,13 мг;
- медь –35 мкг;
- селен – 0,4 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- декстрины;
- моно-, дисахариды;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
Корень сельдерея — полезные свойства и противопоказания
Сельдерей хоть и уступает петрушке по популярности, на организм человека он оказывает не менее благотворное воздействие, а корень сельдерея и вовсе можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Не зря еще Гиппократ призывал употреблять сельдерей не только в качестве пищи, но также как лекарство.
Содержание
- Корень сельдерея — чем полезен, и какие витамины входят в его состав
- Как употреблять корень сельдерея
Корень сельдерея — чем полезен, и какие витамины входят в его состав
Сельдерей корневой (полезные свойства его являются особенно ценными) можно выращивать дома на подоконнике или покупать готовые корнеплоды в магазине – к счастью, это полезное овощное растение круглый год присутствует на прилавках. Возьмите за привычку добавлять корень сельдерея в пищу каждый день, и вы сможете предупредить развитие многих заболеваний, укрепите свой иммунитет и забудете о весеннем авитаминозе.
Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством
Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор. Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством.
Неудивительно, что в народной медицине столь высоко ценится корень сельдерея, — полезные свойства корнеплодов очень разнообразны:
- за счет высокого содержания солей железа корень сельдерея помогает при малокровии, анемии и истощении;
- соли магния оказывают благотворное влияние на работу нервной системы;
- корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ;
- корневой сельдерей способствует подвижности и молодости суставов;
- исцеляет от болезней сердца и сосудов;
- снимает раздражительность, устраняет стрессы;
- значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
- стимулирует внимание и память;
- предотвращает образование онкологических заболеваний;
- понижает артериальное давление;
- борется с простудой, выступает отличным профилактическим средством против вирусных респираторных инфекций.
Корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ
Еще нашим дедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин, ведь это лекарственное растение обладает удивительной способностью гарантированно усиливать потенцию. В давние времена существовала даже традиция преподносить молодоженам перед брачной ночью блюда с добавлением свежего корня сельдерея.
Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея противопоказания тоже имеет. Так, его не рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период кормления грудью, поскольку сельдерей уменьшает выработку молока. Противопоказан корень сельдерея и тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и язвой желудка.
Как употреблять корень сельдерея
Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета
В каком бы виде вы не употребляли это лекарственное растение, удивительные свойства корня сельдерея не уменьшатся. Однако для лечения желательно добавлять корневой сельдерей в пищу в свежем виде или же выжимать из него сок и выпивать по полстакана в день. Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета.
Используя корень сельдерея при приготовлении различных блюд, вы можете добавлять соль в минимальных количествах, поскольку специфический привкус корнеплода делает блюда вкусными даже без соли. Заодно облегчите работу сердца и разгрузите почки!
Для исцеления от язвенной болезни и от гастрита применяют отвар корневого сельдерея, а при подагре и ревматизме замечательного эффекта можно добиться, принимая перед едой настой корня сельдерея (на пол-литра воды настаивают 1 ст.л. корнеплода в измельченном виде).
Но не только в народной медицине и кулинарии используется корень сельдерея, польза этого растения находит применение и в косметологии. Высушенный корнеплод измельчают, смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом и наносят на лицо как очищающую маску-скраб. Кожа лица после такого скраба выглядит более свежей и молодой.
Оцените статью:
[Голосов: 29 Среднее: 4.2]
Полезен ли сок сельдерея? Все, что вам нужно знать
Сок сельдерея богат питательными веществами, и его употребление может принести много пользы для здоровья.
Некоторые люди думают, что он может вылечить такие заболевания, как рак, ожирение, проблемы с щитовидной железой и прыщи, хотя исследований мало.
Таким образом, вы можете задаться вопросом, какие утверждения сомнительны, а какие подтверждены наукой.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о соке сельдерея, включая его питательные вещества, преимущества и недостатки.
Поскольку большая часть растительных волокон была удалена, сок сельдерея содержит больше питательных веществ на порцию, чем стебли сельдерея.
Только 1 стакана (240 мл) сока сельдерея обеспечивает (1):
- Калории: 42,5
- Белок: 2 грамм
- Угл: 9.5 ГГР
- : 9.5 ГРМ.
- Кальций: 8% дневной нормы (DV)
- Магний: 7% DV
- Фосфор: 5% от суточной нормы
- Калий: 14% от суточной нормы
- Натрий: 9% от суточной нормы
- Витамин А: 7% от суточной нормы
- DV
- Витамин K: 74% от DV
Он также богат многими другими питательными веществами, такими как цинк, медь, фолиевая кислота, биотин, другие витамины группы В и многочисленные антиоксиданты (2).
Резюме
Сок сельдерея содержит много питательных веществ, включая кальций, калий и витамины А, С и К.
Сок сельдерея может принести несколько преимуществ при употреблении в составе здоровой диеты.
Увлажнение
Сок сельдерея состоит в основном из воды и может помочь избежать обезвоживания.
Поддержание водного баланса жизненно важно для вашего организма, но многие люди не получают достаточного количества воды в день. Правильная гидратация помогает управлять артериальным давлением, температурой тела, функцией мозга, доставкой питательных веществ, выведением отходов и здоровьем почек (3).
С низким содержанием сахара
Сок сельдерея полезнее, чем сладкие напитки.
В одной чашке (240 мл) содержится всего 5 грамм природного сахара (1).
Между тем, подслащенные сахаром напитки, такие как газированные напитки, энергетические напитки и фирменный кофе, составляют до 50% добавленного сахара в рационе питания США. В зависимости от того, сколько вы пьете, эти напитки могут легко увеличить ваш дневной рацион на 500 калорий (4, 5, 6).
Выбор напитков с низким содержанием сахара, таких как сок сельдерея, может снизить общее потребление сахара и калорий.
Противовоспалительные свойства
Сок сельдерея богат растительными соединениями, называемыми фитонутриентами, которые могут уменьшать воспаление (7).
Эти соединения действуют как антиоксиданты и помогают уменьшить окислительный стресс. Окислительный стресс возникает, когда в организме накапливаются нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами (7, 8, 9).
Диеты, богатые антиоксидантами, связаны с более низким уровнем хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет, ожирение и некоторые виды рака. Они также могут улучшить здоровье кожи (10, 11, 12, 13).
Резюме
Сок сельдерея содержит антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление в организме. Он также увлажняет и содержит мало сахара, что делает его отличной альтернативой сладким напиткам.
Сок сельдерея может влиять на кишечник несколькими способами.
Содержит полезные растительные соединения
Сок сельдерея содержит лютеолин и пирролохинолинхинон (PQQ), два растительных соединения, которые, как считается, уменьшают воспаление в кишечнике.
Лютеолин также содержится во многих фруктах и овощах, таких как брокколи, перец и шпинат. Другие продукты, богатые PQQ, включают зеленый чай, папайю и тофу (14, 15, 16).
Одно 12-недельное исследование на мышах, получавших пищу с высоким содержанием жиров, показало, что у мышей, получавших ферментированный пробиотиками сок сельдерея, было более здоровое разнообразие кишечных бактерий. Однако ферментированный сок сельдерея отличается от свежеприготовленного сока тем, что в нем содержатся полезные для кишечника бактерии (17).
Ферментированные или свежие, нет достаточных данных о лютеолине, PQQ или других соединениях, обнаруженных в соке сельдерея, чтобы определить, как они могут влиять на кишечник. В конечном счете, прежде чем делать окончательные выводы, необходимы исследования, в том числе на людях.
Непроцеженный сок содержит клетчатку
Стоит подумать о том, как производится сок сельдерея, который вы пьете. Обычно из него вытягивают волокно. Поскольку клетчатка является ключом к здоровому кишечнику, процеженный сок менее полезен для пищеварения (18).
Итак, чтобы получить максимальную пользу для здоровья кишечника, лучше не процеживать сок (18).
Подходит не всем
К сожалению, некоторые люди с чувствительной пищеварительной системой, например с синдромом раздраженного кишечника (СРК), могут не переносить сок сельдерея (19).
Это связано с высоким содержанием ферментируемых крахмалов, также известных как FODMAP. Они могут вызывать вздутие живота и дискомфорт при переваривании (19).
Если вы испытываете побочные эффекты со стороны пищеварения после употребления сока сельдерея, лучше его избегать. Вы можете проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить, не может ли быть причиной ваших симптомов расстройство пищеварения, такое как СРК.
Сводка
Сок сельдерея содержит растительные соединения, которые, как считается, улучшают здоровье кишечника, хотя необходимы исследования на людях. Он также обеспечивает ферментируемые крахмалы, которые могут вызвать расстройство желудка у людей с СРК и чувствительной пищеварительной системой.
Хотя очищение соком сельдерея является популярной тенденцией для здоровья, вы должны скептически относиться к их заявлениям. Они часто преувеличены и не основаны на науке.
Ложные утверждения
Популярность сока сельдерея резко возросла. Отчасти это связано с Энтони Уильямом, самопровозглашенным экспертом в области здравоохранения, не имеющим формального образования в области питания или медицины.
Уильям утверждает, что сок сельдерея является панацеей от всех хронических заболеваний из-за содержания в нем так называемых «неоткрытых кластерных солей», которые убивают вредные бактерии в кишечнике.
Однако нет доказательств существования этих солей.
Более того, существует лишь ограниченное количество исследований влияния сока сельдерея на акне, диабет, заболевания печени и потерю веса (20, 21).
Наконец, сок сельдерея не очищает организм от токсинов, как утверждает другое популярное утверждение. У вашего тела есть собственная естественная система детоксикации, в которую входят печень, почки, кишечник и легкие. Вам не нужно пить специальные напитки для детоксикации (20, 22, 23, 24).
Что влечет за собой очищение
Хотя некоторые люди могут почувствовать пользу для здоровья при «очистке» соком сельдерея, это, вероятно, связано с более широкими изменениями образа жизни, такими как ограничение обработанных пищевых продуктов, употребление большего количества жидкости в течение дня или регулярные физические упражнения.
Чтобы следовать диете Энтони Уильямса, основанной на соке сельдерея, вы должны выпивать 16 унций (475 мл) сока сельдерея каждое утро натощак. Это количество увеличивается до 24–32 унций (710–945 мл), если у вас хроническое заболевание.
Затем вы возобновляете здоровую диету до конца дня, хотя подробности не упоминаются. Многие люди относятся к диете как к 10-дневной очистке, в то время как другие придерживаются ее дольше.
К сожалению, очищающие и причудливые диеты, как правило, способствуют чрезмерному ограничению калорий, что может привести к опасной потере веса, дефициту питательных веществ и голоду (20, 21, 25).
Исследования также связывают очищающие соки с неупорядоченным питанием и негативным отношением к еде (26).
Резюме
Многие заявления о соке сельдерея, такие как идея о том, что он очищает организм, не подтверждаются наукой. Очищение соком также может привести к чрезмерному ограничению калорий, дефициту питательных веществ и другим опасностям.
Хотя сок сельдерея может быть питательным, у него есть несколько недостатков, которые следует учитывать.
Содержит натрий
Одна чашка (240 мл) сока сельдерея содержит около 215 мг натрия (1).
Большинству здоровых взрослых людей следует ограничить ежедневное потребление натрия до 2300 мг. Стакан или два сока сельдерея могут внести заметный вклад в это общее количество, поэтому об этом стоит помнить (27).
Это особенно верно, если вы планируете следовать диете на соке сельдерея, которая рекомендует употреблять большое количество сока каждый день.
В частности, люди, соблюдающие диету с ограничением соли, могут отказаться или, по крайней мере, ограничить употребление сока сельдерея.
С низким содержанием клетчатки
Большая часть сока сельдерея процеживается для удаления клетчатки.
Несмотря на то, что процеживание может привести к большему количеству витаминов на чашку (240 мл), клетчатка является полезным питательным веществом, которое помогает поддерживать чувство сытости. Без него ваше тело быстро переваривает сок, из-за чего вы можете почувствовать голод вскоре после его употребления (28).
Замена питательного, богатого клетчаткой завтрака соком сельдерея может вызвать чувство голода и заставить вас съесть больше калорий позже в течение дня.
Кроме того, клетчатка связана со многими преимуществами для здоровья, такими как поддержание веса, здоровье кишечника и снижение уровня холестерина и сахара в крови (18).
Если вы хотите увеличить потребление клетчатки, вы также можете выбрать свежие палочки сельдерея.
Резюме
Если вы пьете сок сельдерея вместо завтрака, богатого клетчаткой, вы можете быстро проголодаться из-за низкого содержания клетчатки. Также стоит помнить о высоком содержании натрия.
Сок сельдерея может быть отличным освежающим напитком, которым можно наслаждаться в умеренных количествах в рамках здорового питания.
Не стесняйтесь наслаждаться им со сбалансированным приемом пищи или в качестве закуски, если вам это нравится. Лучше всего пить его, не напрягаясь, чтобы получить больше клетчатки.
Однако, судя по имеющимся данным, детоксикация не рекомендуется. Они могут быть связаны с дефицитом питательных веществ и расстройствами пищевого поведения (25, 26, 29).
Тем, у кого есть проблемы с пищеварением, такие как СРК или другие заболевания, лучше воздержаться от употребления сока сельдерея, так как он содержит тип крахмала, который ферментируется в кишечнике и может вызвать расстройство пищеварения, вздутие живота и дискомфорт (19).
Кроме того, людям с сердечными заболеваниями или высоким кровяным давлением следует помнить о содержании натрия, особенно если им рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием натрия (1, 27).
Беременным, особенно на ранних сроках беременности, следует избегать употребления сока сельдерея. Есть предположения, что напиток может вызвать сокращение матки, что может привести к выкидышу, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования (30).
Наконец, людям, принимающим определенные лекарства, следует избегать сока сельдерея. Эти лекарства включают седативные средства, лекарства для функции щитовидной железы и те, которые контролируют кровотечение, свертываемость крови или артериальное давление (31, 32, 33, 34).
Some of these include:
- levothyroxine (Synthroid)
- lithium
- clonazepam (Klonopin)
- furosemide (Lasix)
- warfarin (Coumadin)
- aspirin
- clopidogrel (Plavix)
- nonsteroidal anti-inflammatory лекарственные препараты (НПВП), такие как ибупрофен (Адвил) или напроксен натрия (Алив)
- амлодипин (Норваск)
Резюме
Как правило, прежде чем регулярно добавлять сок сельдерея в свой рацион, лучше проконсультироваться с врачом, особенно если вы беременны, принимаете определенные лекарства или имеете проблемы с пищеварением, такие как СРК.
Если вы хотите добавить в свой рацион сок сельдерея, его легко приготовить дома.
Самый простой способ сделать это – использовать соковыжималку. Просто промойте 3–4 стебля сельдерея и пропустите их через соковыжималку. Если предпочитаете, наслаждайтесь с кубиками льда.
Если у вас нет соковыжималки, нарежьте 3–4 вымытых стебля сельдерея и измельчите их до получения однородной массы. Поместите сито или сетчатую ткань на кувшин с широким ободком, вылейте жидкость в сито и нажмите, чтобы извлечь весь сок. Вы также можете оставить немного клетчатки в напитке.
Для пикантности и аромата попробуйте добавить зеленые яблоки, свежий имбирь, огурец, свежую мяту или лимонный сок.
Вы также можете купить сок сельдерея во многих продуктовых магазинах. Старайтесь избегать продуктов с добавлением сахара или ароматизаторов.
Лучше всего пить этот сок с пищей, богатой клетчаткой, полезными жирами и белком, чтобы чувствовать себя сытым и довольным.
Резюме
Сок из сельдерея можно приготовить дома с помощью блендера или соковыжималки. Чтобы усилить вкус и содержание питательных веществ, добавьте зеленые яблоки, имбирь, лимонный сок или другие свежие ингредиенты по вкусу.
В соке сельдерея мало сахара, он содержит калий и витамины А, С и К. Этот популярный напиток, помимо других преимуществ, может уменьшить воспаление и повысить гидратацию.
Однако вам не следует использовать сок сельдерея для детоксикации организма, так как очищение подвергает вас риску опасного ограничения калорий и дефицита питательных веществ. Кроме того, заявления о том, что этот сок лечит некоторые болезни, необоснованны и не подкреплены наукой.
Если вас интересует сок сельдерея, обязательно пейте его как часть сбалансированной диеты. Чтобы получить дополнительную пользу для здоровья, попробуйте пить его, не напрягаясь, если вы сначала пожинаете полезные для кишечника преимущества клетчатки.
Люди с проблемами пищеварения, такими как СРК, беременные и лица, принимающие определенные лекарства, должны проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять сок сельдерея в свой обычный утренний ритуал.
Только одно
Попробуйте это сегодня: Если вы хотите попробовать сок сельдерея, приготовьте себе дома чашку, используя приведенный выше рецепт. Если вы хотите сохранить некоторое количество клетчатки, вы можете добавить часть того, что процеживали. Украсить палочкой сельдерея.
Отрицательные побочные эффекты сока сельдерея
Заявления о том, что сок сельдерея является лекарством от всех болезней, не подтверждаются наукой. Вот что вам нужно знать о питательной ценности сельдерея, включая пользу для здоровья и возможные побочные эффекты.
Сок сельдерея в сверкающем стакане на зеленом фоне со стеблем сельдерея в чашке
Сок сельдерея стал популярным в 2019 году, и в какой-то момент сок сельдерея искали в Google больше людей, чем средиземноморская диета. Энтони Уильямс, также известный как «Медицинский медиум», называет себя создателем движения сока сельдерея. И вполне может быть, но его «допуски» заключаются в том, что он может разговаривать с духами, а не в том, что он учился в медицинской школе или изучал диетологию, и он рекомендует пить чистый сок сельдерея натощак. Он утверждает, что это чудодейственный сок, способный вылечить хронические заболевания и улучшить пищеварение.
Здесь мы разрушаем мифы о соке сельдерея и рассказываем вам, что вам действительно нужно знать о соке сельдерея.
Сок сельдерея Питание
Сельдерей — это хрустящий овощ, которым часто пренебрегают, и он очень вкусен с арахисовым маслом. А так как это овощ, да, сельдерей полезен.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанного сельдерея содержит:
- 14 калорий
- 1 грамм белка
- 2 грамма клетчатки
- 80 мг натрия
- 40 мг кальция (около 3% суточной нормы)
- 263 мг калия (около 6% суточной нормы)
- 3 мг витамина С (около 3% суточной нормы)
- 453 МЕ витамина А
- 30 мкг витамина К (около 25% дневной нормы)
Сельдерей содержит очень мало калорий и не содержит большого количества какого-либо одного питательного вещества.
Сельдерей был изучен и действительно содержит полезные для здоровья антиоксиданты (примечание: антиоксиданты есть во всех овощах). Согласно обзору 2017 года в Clinical Reviews in Biotechnology , было показано, что сельдерей обладает определенными лечебными свойствами, в том числе антибактериальными и противовоспалительными, а также снижает уровень глюкозы и холестерина в крови.
Получение сока и употребление в пищу сельдерея
Одна чашка сока сельдерея, приготовленная из половины пучка средних стеблей (от 4 до 5), будет содержать больше питательных веществ, чем 1 чашка нарезанного сельдерея, поскольку для приготовления сока используется больше сельдерея (хотя некоторые содержание витаминов, таких как витамин С, немного уменьшается при нагревании и воздействии кислорода при смешивании или прохождении через соковыжималку). Сок, однако, не содержит такого же количества клетчатки, поскольку она остается в мякоти, а клетчатка является ключевым питательным веществом, которого большинству из нас не хватает.
По большей части съедать калории доставляет больше удовольствия, чем пить их. И хотя некоторые люди превозносят сок сельдерея за то, что он увлажняет и «в основном вода», лучший увлажняющий напиток — это вода. Это 100-процентная вода и очень хорошо увлажняет. Кроме того, это бесплатно и не занимает много времени, чтобы сделать.
Побочные эффекты сока сельдерея
Рэйчел Поедник, доктор философии, доцент и программный директор по физическим упражнениям в Норвичском университете и научный сотрудник Института медицины образа жизни Гарвардской медицинской школы, лучше всего сказала об этом в своем посте в Instagram, разоблачающем мифы, «ЭТО ПРОСТО СОК».
И хотя Pojednic и другие ученые признают, что сельдерей содержит полезные соединения, мы не знаем, какова оптимальная доза для человека. Как объясняет Поедник, «когда вы выжимаете сок из тонны сельдерея, он концентрирует все эти химические вещества. Хотя в теории это может звучать великолепно, мы не знаем, какова оптимальная доза этих концентрированных фитохимических веществ, потому что исследования не проводились в люди (почти все исследования проводились на клетках и крысах). И мы знаем, что в сельдерее есть токсиканты — фуранокумарины и псоралены, которые могут вызывать проблемы с кожей и могут привести к повреждению печени из-за промежуточных продуктов распада во время метаболизма (механизм неизвестен). Да, даже сельдерей может быть слишком хорошей вещью».
Сок сельдерея может также взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как препараты для разжижения крови, из-за содержания в нем витамина К, поэтому поговорите со своим врачом, если вы собираетесь регулярно пить сок сельдерея.
Сельдерей также включен в список «Грязной дюжины» Экологической рабочей группы (EWG) наиболее загрязненных продуктов, когда речь идет об остатках пестицидов. Эксперты EWG рекомендуют покупать органический сельдерей, когда это возможно, чтобы уменьшить воздействие пестицидов. И независимо от того, покупаете ли вы органические продукты или нет, всегда хорошо мойте сельдерей, чтобы удалить как можно больше загрязнений.
А как насчет тех отзывов о соке сельдерея?
Хотя существует множество отзывов о соке сельдерея, многие из которых от знаменитостей, неизвестно, какие еще изменения в образе жизни и питании они могли внести. Другими словами, невозможно узнать, был ли именно сок сельдерея вызывал изменения, о которых они заявляют, или же это была комбинация этого вместе с другими факторами образа жизни.
И тут эффект плацебо. По данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH), если люди купились на сок сельдерея как на чудодейственный напиток от всех болезней, они с гораздо большей вероятностью сообщат о положительных эффектах.
Интересно, если бы люди начали свой день с 2 чашек простой воды перед завтраком, увидели бы они такие же результаты?
Итог
Как и любая другая пища, сок сельдерея не является чудодейственным напитком от всех болезней, поэтому опасайтесь «гуру», которые говорят вам обратное. Если вы хотите добавить сок сельдерея в свой рацион, ограничьте его до чашки в день. В любом случае пейте много воды в течение дня. Если вы ищете быстрый и легкий напиток с антиоксидантами, добавьте в свою линейку напитков чай. И ешьте больше цельной пищи — фруктов и овощей, цельного зерна, здоровых белков и жиров — для сбалансированного питания, которое обеспечит вас всеми питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья.