Сколько гороха можно есть в день: Какая польза от гороха — Ogorod.guru

Горох варёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

60

Белки, г: 

6.0

Жиры, г: 

0.0

Углеводы, г: 

9.0

Горох является одним из самых распространённых, полезных и питательных представителем семейства Бобовые. Горох варёный, благодаря полезным свойствам и доступности, часто называют «мясом бедняков». Для варки лучше всего подходят лущильные сорта гороха, которые сохраняют круглую форму горошин при сушке, могут продаваться как в целом виде, так и разделённые на половинки (calorizator). Цвет гороха варёного зависит от цвета исходного продукта, обычно горчично-жёлтый или песочный.

Калорийность гороха варёного

Калорийность варёного гороха составляет 60 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства гороха варёного

Главное богатство гороха варёного – наличие высококачественного легкоусвояемого белка, важных аминокислот, клетчатки и пищевых волокон, нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит: витамины группы В, А, С, Е, РР, а также немало минеральных веществ, в числе которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий. Крахмал, присутствующий в варёном горохе, образуется из глюкозы в процессе созревания гороха, поэтому молодой свежий горошек имеет сладкий вкус. Употребление в пищу блюд из варёного гороха оказывает благотворное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы, улучшает метаболизм и нормализует артериальное давление. Горох имеет способность снижать уровень «плохого» холестерина в крови, очищает стенки желудка и кишечника от зашлакованности, является антиоксидантом и профилактическим средством от возникновения злокачественных образований и заболеваний щитовидной железы.

Вред гороха варёного

Полезен отварной горох не всем, его количество следует уменьшить лицам преклонного возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать усиленного газообразования. Варёный горох является причиной повышения уровня мочевой кислоты, соответственно, накоплению солей в организме. Не рекомендуется увлекаться блюдами из гороха варёного тем, кто страдает подагрой, заболеваниями почек, особенно – нефритом и наличием камней, холециститом и некоторыми патологиями кишечника.

Горох варёный в похудении

Варёный горох часто включают в меню разгрузочных дней и разнообразных диет, потому что продукт обладает хорошей переносимостью, надолго сохраняет чувство сытости, благодаря наличию белка мышечная масса не теряет тонуса. Бобовая диета рассчитана на ежедневном употреблении блюд из бобовых, в том числе и варёного гороха.

Горох варёный в кулинарии

Время приготовления варёного гороха зависит от того, цельные или половинчатые бобы используются. Обычно целый горох разваривается за час, для дроблёного достаточно 45-и минут, при условии обязательного предварительного замачивания, минимум на 6 часов. Чтобы уменьшить время варки, в воду при замачивании добавляют немного пищевой соды. Горох варят в супах, пюре или готовят гороховую кашу, сдабривая сливочным маслом. Варёный горох отлично сочетается с зеленью с насыщенным ароматом, например, с кинзой, с репчатым луком и копчёностями. Горох варёный является идеальным продуктом для вегетарианцев, постящихся и всех, кто по различным причинам не употребляет мясных продуктов.

Узнать больше о варёном горохе, его пользе и вреде можно из видео-ролика.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

полезные свойства, вред, калорийность и пищевая ценность

Содержание

• 1 Описание
• 2 Чем отличается горох?
• 3 Как выбрать и как хранить в домашних условиях?
• 4 Полезные свойства
• 5 Использование в кулинарии
• 6 Как правильно и быстро сварить?
• 7 Польза гороха и лечение
• 8 Вред гороха и противопоказания
  • 8.1 Рецепты приготовления блюд c фото
  • 8.2 Похожие продукты питания
  • 8. 3 Пищевая ценность
  • 8.4 Витамины
  • 8.5 Минеральные вещества

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горох:
Белки: 20.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 49.5 г.

Описание

Горох – травянистое растение семейства Бобовые. В двухстворчатых стручках находятся бобы. С виду зерна гладкие или же морщинистые, их еще называются «мозговыми». Цвет гороха может быть разным, в зависимости от сорта, и он изменятся от светло-зеленого до темно-зеленого (см. фото).

Есть лущильные и сахарные сорта. Второй вариант можно есть прямо с кожурой. Известно это растение еще со времен первобытных людей, из-за этого практически невозможно определить родину гороха.

Чем отличается горох?

Поскольку горох бывает разных сортов, и, соответственно, разных цветов, следует разобраться, по каким критериям сорта отличаются друг от друга.

Например, зеленый горох отличается от желтого не только окрасом, степенью зрелости, но и вкусовыми качествами. Из названия понятно, что бобы первого вида окрашены в зеленый тон, а бобы второго вида – в желтый. Также зеленый горох, в отличие от желтого, собирают в недозрелом виде. Что касается вкуса, то зеленые бобы намного слаще желтых.

Также следует поговорить о характеристике гороха и нута, или, другое название, турецкого гороха. Нут отличается от гороха большим размером и поверхностью в виде бугорка. В стручке обычного гороха находится значительно больше зернышек, чем в стручках нута (всего лишь три зернышка). Поскольку зерна последнего намного тверже, чем бобы первого, их нужно предварительно замочить в воде приблизительно на сутки. Однако в обычном горохе содержится больше белка, чем в нуте. Кроме того, последний вид бобовых культур может выступать в качестве заменителя мяса, особенно если человек придерживается поста. А еще нут, в отличие от обычного горошка, характеризуется ореховым привкусом.

Теперь поговорим о разных представителях семейства бобовых – чечевице и фасоли. Горох отличается от чечевицы тем, что в последней содержится больше белка, фолиевой кислоты и очень мало жира. Однако горох богат железом, которое необходимо людям, страдающим от анемии, а также клетчаткой. Форма чечевичных зерен приплюснутая, а горох округлой формы. Разница между двумя бобовыми заметна и в кулинарном плане. Чечевица разваривается гораздо быстрее, чем горох.

Горох отличается от фасоли по форме: у первого округлая форма, а у последней – вытянутая. Перед варкой фасоль следует замочить в воде на четыре часа, а для гороха вполне хватит пары часов. Также последний намного полезнее для мозга, чем фасоль. Кроме того, горох значительно опережает фасоль по количеству содержания жира, который необходим для наращивания мышечной массы.

Как выбрать и как хранить в домашних условиях?

Выбрать хороший горох достаточно просто, если принять во внимание следующее. Во-первых, гороховые зернышки не должны быть влажными. Во-вторых, каждый горошек должен быть одинакового цвета и не больше четырех миллиметров в диаметре. В-третьих, при покупке стручкового гороха следует выбирать только те стручки, у которых насыщенный цвет. Если стручки желтого окраса и сухие, значит, они либо неправильно хранились, либо уже старые, а это влияет на сочность и мягкость продукта.

Если гороховые зернышки очень крупных размеров, это свидетельствует о том, что данное изделие принадлежит к кормовой культуре. Также не стоит покупать горох с поврежденными зернышками и если на поверхности имеются темные пятнышки.

Хранить сухой горох желательно в герметичном контейнере либо в стеклянной емкости не больше двенадцати месяцев. Также можно сложить гороховые зернышки в мешочек из ткани.

Сваренный горох лучше всего хранить в холодильнике не больше трех дней.

Замоченный горох должен храниться в холодильнике не больше двенадцати часов. При превышении срока хранения в продукте начнется бродильный процесс.

Полезные свойства

Полезные свойства таких бобовых плодов весьма разнообразны. Основная ценность гороха обусловлена количеством содержащегося в нем белка, так его практически столько же, сколько и в говядине. Кроме того, в этих бобовых содержится достаточно дефицитная аминокислота – лизин. Она является очень мощным природным противовирусным средством. Поскольку в горохе есть еще и селен, его можно считать антиканцерогенным средством. Этот продукт является буквально щитом для проникновения в организм радиоактивных элементов и других вредных веществ.

Горох имеет способность снижать вероятность возникновения различных онкологических заболеваний, а также инфаркта и гипертонии. Еще одно удивительное полезное свойство гороха — возможность противостоять процессам старения кожи и организма в целом.

Богатый состав микроэлементов обеспечивает высокую ценность этих плодов для людей с болезнями сердца и сосудов, среди них стоит выделить гипертоническую и ишемическую болезнь, а также кардиосклероз.

Недавние исследования показали, что в горохе содержится аргинин, который позволяет снять спазмы сосудов и улучшить кровообращение не только в сердце, но и во всех тканях организма.  Помимо этого, в горохе содержится никотиновая кислота, которая нормализует уровень холестерина в крови.

В зернах есть клетчатка, способствующая очищению организма и выведению из кишечника накопившихся шлаков.

В горохе содержится тиамин, который положительно влияет на работу мозга и придает человеку дополнительную силу и энергию.

Горох очень полезно кушать беременным женщинам. В период беременности разрешается употреблять гороховую кашу и суп гороховый. Однако стоит воздержаться от гороха тем беременным, у которых плохая свертываемость крови, колит, подагра, нарушение пуринового обмена, заболевание мочевыделительной системы.

Также горох разрешается кушать кормящей маме, но только через три месяца после родов. Сначала лучше всего попробовать суп гороховый, съев две столовые ложечки в начале дня. Если в течение двух суток малыш будет чувствовать себя хорошо, у него не проявится аллергия на горох, значит, объем порции можно будет постепенно увеличить до двухсот граммов. А через два месяца после введения супа можно будет полакомиться гороховой кашкой. Но нужно помнить, что при грудном вскармливании изделия из гороха следует кушать не больше двух раз в неделю.

Теперь, что касается детей. Грудничкам горох лучше не давать, пока ребенку не исполнится три года. И даже в этом возрасте лучше давать пробовать горох в составе супов или других овощных блюд и в объеме не больше ста граммов.

Если вы придерживаетесь диетического питания, то горох при похудении вполне может заменить полноценный обед либо ужин. Например, диетологи рекомендуют попробовать такой способ похудения:

• на завтрак: хлопья овсяные, сваренные на воде;
• на обед: гороховое пюре либо суп;
• на ужин: двести миллилитров нежирного кефира либо омлет из двух белков.

В течение дня можно делать небольшие перекусы в виде фруктов. Курс такого диетического питания составляет ровно семь дней. За этот период можно скинуть до четырех килограммов.

Рассмотрев, какую пользу несет продукт женщинам, можно теперь поговорить о пользе гороха для мужчин. В первую очередь данные бобовые плоды являются отличным продуктом для роста мышечной массы, поэтому гороховые зернышки рекомендуется кушать спортсменам и бодибилдерам. Также употребление гороха способствует избавлению от простатита.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах гороха.

Использование в кулинарии

В кулинарии горох нашел широкое применение, а значит его употребляют в любом уголке мира и из него можно сделать огромное количество блюд. Наиболее популярным считается пюре, которое подают даже в самых именитых ресторанах. Кроме этого, из гороха делают кашу, котлеты, пирожки, лапшу, блины, кисель и даже сыр. Большой популярностью пользуются первые блюда из этого овоща.

Горох консервируют и после используют в кулинарии. Не стоит забывать о популярности свежего гороха.

В некоторых странах этот овощ жарят и солят. Чтобы иметь возможность использовать и наслаждаться горохом круглый год его можно и достаточно просто заморозить.

Неважно, что вы приготовите из этого овоща, блюдо непременно получится очень вкусным, а главное — полезным.

Всем известно, что из гороха можно сварить кашу или суп. Но нужно выяснить, с чем еще едят горох и какие продукты лучше всего сочетаются с бобовыми плодами.

Например, кашу гороховую можно приправить любым соусом и кушать вместе с мясными изделиями (котлетами, копченой курицей, сосисками, свиными ребрышками или шпекачками).

Также горох превосходен вместе с зажарками (кусочками жареного сала с луком и морковью). Сверху на гороховую кашу выкладывают зажарки и подают к столу.

Особые любители данного продукта едят гороховое пюре вместе с драниками, тушенкой, грибами (маслятами, подосиновиками, шампиньонами), тертым сыром, гречкой, консервированным горошком и со сладкой морковью и тыквой.

Как правильно и быстро сварить?

Чтобы быстро сварить горох, рекомендуется замочить зерна в воде примерно на пару часов. Если хочется приготовить гороховое пюре, нужно поступить следующим образом. Слить воду, горох пересыпать в кастрюльку, залить холодной водичкой (требуется два литра жидкости на триста граммов продукта) и поставить на печь вариться. Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и проварить горох около полутора часов. Когда изделие сварится, его нужно посолить и добавить небольшой ломтик сливочного масла. После этого вареные гороховые зерна нужно измельчить блендером, чтобы получилось пюре.

Способ варки гороховых зерен для горохового супа такой же, как описывалось выше, только в конце готовки вареный горошек не нужно молоть.

Сварить горох быстро и чтобы он разварился, можно в мультиварке. Гороховые зернышки перебрать, промыть и замочить в воде примерно часа на три. Затем слить воду, горох промыть и переспать в кухонный прибор, залив полностью водой и включив режим «Тушение». Через полтора часа разваренный горох будет готов к употреблению.

Чтобы быстро сварить горох без замачивания, следует зернышки промывать под проточной водичкой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Потом горох переложить в глубокую емкость, налить туда воды и поставить на печь вариться. Минут через десять, когда жидкость забурлит, в кастрюлю влить еще сто миллилитров холодной водички, а потом еще минут через пять всыпать восемь граммов пищевой соды (столько потребуется на четыре литра воды). Через тридцать минут горох будет сварен. Как видим, изделие сварено за кратчайшее время и без замачивания гороха.

Также бобовый продукт можно сварить в скороварке и микроволновке, а еще пожарить на сковороде и запечь в духовке. Но о каждом способе поподробнее.

Для варки гороха в скороварке следует зерна тщательно промыть, пересыпать в прибор и залить водой. На скороварке выбрать программу «Суп» либо «Бобовые» и ждать окончания варки.

Чтобы сварить горох в микроволновке, сначала нужно горох помыть и замочить в воде на десять часов. После этого жидкость вылить, а зерна вновь промыть, переложить в чашу для микроволновой печи, залить полностью водой, накрыть крышкой и поставить в прибор, включив максимальную мощность. Через пятнадцать минут мощность нужно переключить на средний режим и готовить еще минут двадцать. По окончании варки горох проверить на готовность. Если бобы стали мягкими, значит, изделие сварено. Если же горох все еще твердый, нужно продолжить варку на средней мощности, пока зерна не разварятся.

Жарить горох на сковороде очень просто. Предварительно на ночь гороховые зерна следует замочить в воде. Утром бобы промыть, просушить и выложить на разогретую сковороду, влив тридцать четыре миллилитра масла подсолнечного. Горох посолить по вкусу и обжарить на среднем огне минут пятнадцать. После этого бросить на сковороду кусочек масла сливочного (около десяти граммов), огонь прикрутить на минимум и жарить гороховые бобы еще десять минут. Если, попробовав горох, вы почувствуете, что он похрустывает на зубах, значит, изделие готово.

Также можно запечь горох в духовке. Для этого двести граммов бобовых плодов тщательно промыть, пересыпать в горшочек объемом около пятьсот миллилитров, посолить, налить два стакана воды, прикрыть крышкой и отправить в печь (предварительно разогрев до двухсот двадцати градусов) примерно на пятьдесят минут. По окончании приготовления в блюдо добавить масло сливочное.

Польза гороха и лечение

Польза гороха не подвергается сомнению, а потому в народной медицине является достаточно популярным средством для лечения многих недугов.

Отвар из плодов и ботвы применяют как мочегонное средство, которое имеет способность растворять камни в почках. Муку из гороховых зерен используют для размягчения фурункулов.

Очищающие свойства этого овоща применяют для лечения различных кожных заболеваний, например, острых воспалений, угрей, экзем и других гнойных ран. Для этого из зерен делают кашицу и накладывают на пораженный участок тела.

Польза гороха для организма человека колоссальна. Продукт издавна используется в нетрадиционной медицине. Благодаря своим лечебным свойствам бобовые плоды способны излечить множество заболеваний:

1. Для избавления от фурункула необходимо смешать муку гороховую с водой, чтобы получилось тесто. Полученную лепешку приложить к больному участку кожи, сверху наложить повязку и закрепить. Благодаря такому средству фурункул намного быстрее созреет и прорвется.
2. От ушибов, экземы и гнойных ран поможет следующее средство. Гороховую муку смешать с яичным белком и приложить к больному месту.
3. При запорах, сахарном диабете, атеросклерозе, для нормализации кровообращения и улучшения памяти сторонники народной медицины советуют ежедневно с утра на голодный желудок кушать пять граммов гороховой муки, перемолов бобы до порошкового состояния, либо купив уже готовую муку в любом магазине.
4. При изжоге можно попробовать размочить три горошинки, а затем съесть.
5. При мочекаменной болезни рекомендуется сделать такой настой. Собрать в период цветения растения побеги вместе с зернами, сложить их в емкость, залить стаканом воды и проварить около десяти минут. После этого дать отвару немного настояться (примерно минут тридцать), а затем настой требуется профильтровать. Пить по две столовые ложки четыре раза в сутки. Курс лечения составляет двадцать один день.
6. При повышенном сахаре специалисты рекомендуют съедать перед приемом пищи половину чайной ложечки гороховой муки. Также данное народное средство помогает избавиться от сильной головной боли и нормализовать кровообращение в мозгу.

Кроме народной медицины, горох нашел применение и в косметологии. На основе бобовых плодов делают различные маски для лица. Например, для сухой кожи можно приготовить такую маску: одну столовую ложку гороховой муки смешать с пятью миллилитрами масла подсолнечного и с чайной ложечкой яичного желтка. Смесь хорошо перемешать. Маску нанести на кожу на тридцать минут. После этого лицо нужно умыть теплой водичкой. Против жирного блеска на коже подойдет точно такая же маска, только вместо желтка следует использовать белок.

Маска для лица из гороха может быть и такой. Две столовые ложечки гороховой муки развести в двух столовых ложках сыворотки и хорошо размешать. Готовой маской смазать кожу и оставить до высыхания. Как только смесь высохнет, лицо сначала умыть теплой водичкой, а затем прохладной.

Чтобы сохранить молодость кожи, следует приготовить такую смесь. Две столовые ложечки гороховой муки развести в таком же количестве молока, добавив семнадцать миллилитров персикового масла. Маску нанести на лицо, а через двадцать минут смыть холодной чайной заваркой.

Вред гороха и противопоказания

Вред от употребления гороха в пищу также возможен. У людей, которые часто употребляют горох может наблюдаться некий дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта, например, повышенное газообразование, ощущение переполненного желудка. Возникает это из-за содержания ингибиторов протеаз – ферментов, которые уменьшают скорость протекания различных химических реакций.

В зрелых плодах содержится достаточно много пуриновых оснований, поэтому людям с подагрой и мочекаменной болезнью от употребления гороха лучше отказаться. Для них он противопоказан. Только это не касается молодых плодов, которые не содержат данные вещества.

При язве желудка горох кушать запрещается. Специалисты не рекомендуют есть ни суп гороховый, ни кашу, поскольку данный продукт может спровоцировать возникновение брожения в кишечнике и желудке, а также ухудшить общее состояние организма.

Почему зеленый горошек полезен и питателен? Они также довольно питательны и содержат достаточное количество клетчатки и антиоксидантов.

Кроме того, исследования показывают, что они могут помочь защитить от некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

С другой стороны, некоторые люди утверждают, что зеленый горошек вреден и его следует избегать из-за содержащихся в нем антинутриентов, которые могут вызывать вздутие живота.

В этой статье подробно рассматривается зеленый горошек, чтобы определить, полезен ли он для здоровья или вам следует ограничить его в своем рационе.

Что такое зеленый горошек?

Зеленый горошек, или «садовый горошек», представляет собой маленькие сферические семена, которые происходят из стручков растения Pisum sativum .

Они были частью рациона человека на протяжении сотен лет и потребляются во всем мире.

Строго говоря, зеленый горошек не является овощем. Они являются частью семейства бобовых, которое состоит из растений, которые производят стручки с семенами внутри. Чечевица, нут, фасоль и арахис также относятся к бобовым.

Однако зеленый горошек обычно готовят и продают как овощ, и в этой статье он будет называться таковым. Вы можете найти их в замороженном, свежем или консервированном виде.

Поскольку зеленый горошек богат сложными углеводами, называемыми крахмалами, он считается крахмалистым овощем наряду с картофелем, кукурузой и тыквой.

Существует несколько различных сортов гороха, в том числе желтый горох, черноглазый горох и фиолетовый горох. Однако чаще всего потребляется зеленый горошек.

Зеленый горошек и снежный горошек — другие популярные сорта, которые часто путают с зеленым горошком из-за сходства внешнего вида. Однако их вкус и содержание питательных веществ немного отличаются.

Краткое описание:

Зеленый горошек — это семена бобовых растений, но чаще всего его употребляют в пищу как крахмалистый овощ.

Высокое содержание многих питательных веществ и антиоксидантов

Зеленый горошек обладает впечатляющими питательными свойствами.

Их калорийность довольно низкая, всего 62 калории на порцию 1/2 чашки (170 грамм) (1).

Около 70% этих калорий поступает из углеводов, а остальное обеспечивается белком и небольшим количеством жира (1).

Кроме того, горох содержит почти все необходимые вам витамины и минералы, а также значительное количество клетчатки.

1/2 чашки (170 г) гороха содержит следующие питательные вещества (1):

• Калории: 62
• Углеводы: 11 грамм
• 5 900 4

  45 Клетчатка: 4 Белки: 4 грамм

• Витамин А: 34% RDI
• Витамин К: 24% RDI
• Витамин С: 13% из RDI
• 4.HINININE: 13% из RDI
• 4
• Фолат: 12% из RDI
• Марганец: 11% RDI
• Железо: 7% из RDI
• Phosphors: 6% из RDI
• Phosphors: 6% из RDI

. отличается от других овощей высоким содержанием белка. Например, в 1/2 стакана (170 граммов) вареной моркови содержится всего 1 грамм белка, а в 1/2 стакана (170 граммов) гороха содержится в четыре раза больше (1, 2).

Они также богаты полифенольными антиоксидантами, которые, вероятно, ответственны за многие из их преимуществ для здоровья (3).

Резюме:

Зеленый горошек довольно низкокалориен и содержит несколько витаминов, минералов и антиоксидантов. Они также богаты клетчаткой и белком.

Он насыщает и является отличным источником белка

Зеленый горошек является одним из лучших растительных источников белка, что является основной причиной его насыщения, наряду с высоким содержанием клетчатки.

Употребление белка повышает уровень определенных гормонов в организме, снижающих аппетит. Белок вместе с клетчаткой замедляет пищеварение и способствует ощущению сытости (4, 5, 6, 7).

Употребление достаточного количества белка и клетчатки может автоматически снизить количество потребляемых калорий в течение дня, удерживая аппетит под контролем (6, 8).

Уникальное содержание белка в зеленом горошке делает его отличным выбором для тех, кто не ест продукты животного происхождения. Однако важно отметить, что они не являются полноценным источником белка, поскольку в них отсутствует аминокислота метионин.

Чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество всех незаменимых аминокислот в своем рационе, не забудьте сочетать зеленый горошек с другим источником белка, чтобы восполнить дефицит.

Потребление достаточного количества белка также важно для повышения мышечной силы и здоровья костей. Кроме того, он играет важную роль в снижении и поддержании веса (9, 10, 11, 12).

Сводка:

Зеленый горошек очень насыщает, в основном из-за высокого содержания белка и клетчатки.

Они поддерживают здоровый контроль уровня сахара в крови

Зеленый горошек обладает рядом свойств, которые могут способствовать контролю уровня сахара в крови.

Во-первых, у них относительно низкий гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления пищи.

Доказано, что диеты, содержащие много продуктов с низким ГИ, помогают регулировать уровень сахара в крови (3, 13).

Более того, зеленый горошек богат клетчаткой и белком, которые могут быть полезны для контроля уровня сахара в крови.

Это связано с тем, что клетчатка замедляет скорость усвоения углеводов, что способствует более медленному и стабильному повышению уровня сахара в крови, а не скачку (7, 14).

Кроме того, некоторые исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых белком, может быть полезным для стабилизации уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (15, 16).

Известно, что воздействие зеленого горошка на уровень сахара в крови снижает риск развития ряда заболеваний, включая диабет и сердечные заболевания (17).

Сводка:

Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс и богат клетчаткой и белком, которые являются важными факторами для контроля уровня сахара в крови.

Клетчатка в горохе может улучшить пищеварение

Зеленый горошек содержит впечатляющее количество клетчатки, которая, как было доказано, обеспечивает множество преимуществ для здоровья пищеварительной системы (3).

Во-первых, клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике, что поддерживает их здоровье и предотвращает перенаселение нездоровых бактерий (7).

Это может снизить риск развития некоторых распространенных желудочно-кишечных заболеваний, таких как воспалительное заболевание кишечника, синдром раздраженного кишечника и рак толстой кишки (18).

Более того, большая часть клетчатки в зеленом горошке нерастворима, то есть не смешивается с водой, а действует как «наполнитель» в пищеварительном тракте.

Это означает, что он увеличивает вес стула и может способствовать более быстрому прохождению пищи и отходов через пищеварительную систему (7).

Резюме:

Зеленый горошек богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, поддерживая поток отходов через пищеварительный тракт и сохраняя здоровье кишечных бактерий.

Может защищать от некоторых хронических заболеваний

Зеленый горошек имеет несколько характеристик, которые могут помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, которые рассматриваются ниже.

Болезни сердца

Зеленый горошек содержит приличное количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций.

Рацион с высоким содержанием этих питательных веществ может быть полезен для предотвращения высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (19, 20, 21).

Они также могут оказывать положительное влияние на здоровье сердца.

Было показано, что высокое содержание клетчатки в зеленом горошке и бобовых снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, оба из которых увеличивают риск сердечных заболеваний, когда они повышены (7, 22, 23).

Зеленый горошек также содержит флавонолы, каротиноиды и витамин С, антиоксиданты, которые, как было показано, снижают вероятность сердечных заболеваний и инсульта благодаря своей способности предотвращать повреждение клеток (24, 25, 26).

Рак

Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск развития рака, в основном благодаря содержанию антиоксидантов в горохе и его способности уменьшать воспаление в организме (27).

Зеленый горошек также содержит сапонины, растительные соединения, известные своим противораковым действием. Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить несколько видов рака и обладают потенциалом ингибировать рост опухоли (28, 29, 30, 31).

Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск развития рака, включая витамин К, который может быть особенно полезен для снижения риска рака предстательной железы (32).

Диабет

Зеленый горошек обладает некоторыми характеристиками, которые, как известно, помогают контролировать уровень сахара в крови, что является важным фактором в профилактике и контроле диабета.

Их клетчатка и белок предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что помогает держать диабет под контролем (7, 15, 33, 34, 35).

Кроме того, низкий гликемический индекс (ГИ) зеленого горошка делает его благоприятным для диабетиков продуктом, поскольку он вряд ли вызовет скачок уровня сахара в крови (7, 33, 34).

Помимо витаминов K, A и C, они также содержат достаточное количество магния и витаминов группы В. Было обнаружено, что все эти питательные вещества помогают снизить риск развития диабета (36, 37, 38).

Резюме:

Зеленый горошек обладает несколькими свойствами, которые могут помочь в профилактике и лечении некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет.

Содержат антинутриенты

Несмотря на обилие питательных веществ в зеленом горошке, есть и обратная сторона его питательного качества — он содержит антинутриенты.

Это вещества, содержащиеся во многих продуктах питания, таких как бобовые и зерновые, которые могут мешать пищеварению и усвоению минералов.

Хотя это, как правило, не беспокоит большинство здоровых людей, важно помнить об их воздействии на здоровье. Они с большей вероятностью повлияют на тех, кто использует бобовые в качестве основного продукта питания, а также на лиц, подверженных риску недоедания.

Вот два наиболее важных антипитательных вещества, содержащихся в зеленом горошке:

• Фитиновая кислота: Может препятствовать усвоению таких минералов, как железо, кальций, цинк и магний (39, 40).
• Лектины: Связаны с такими симптомами, как газообразование и вздутие живота, и могут препятствовать усвоению питательных веществ (41, 42).

Уровни этих антинутриентов, как правило, ниже в горохе, чем в других бобовых, поэтому они вряд ли вызовут проблемы, если вы не будете есть их часто.

Вот несколько методов, которые можно использовать для предотвращения побочных эффектов антинутриентов:

• Соблюдайте разумные размеры порций: От 1/3 чашки (117 граммов) до 1/2 чашки (170 граммов) зеленого горошка за раз достаточно для большинства людей. Они чаще вызывают проблемы при употреблении в больших количествах.
• Поэкспериментируйте с методами приготовления: Ферментация, проращивание и замачивание могут помочь уменьшить количество антипитательных веществ в зеленом горошке (41, 43).
• Ешьте их полностью приготовленными: Уровень антинутриентов выше в сыром горохе, что делает его более вероятным для пищеварения.

Резюме:

Зеленый горошек содержит антинутриенты, которые могут препятствовать усвоению некоторых питательных веществ и вызывать расстройство пищеварения. Тем не менее, это не проблема для большинства людей.

Они могут вызывать вздутие живота

Как и другие бобовые, зеленый горошек вызывает вздутие живота, неприятное вздутие живота, часто сопровождающееся газами и метеоризмом.

Эти эффекты могут возникать по нескольким причинам, одна из которых связана с содержанием FODMAP — ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов.

Это группа углеводов, которые не перевариваются, а затем ферментируются бактериями в кишечнике, которые производят газ в качестве побочного продукта (44).

Кроме того, лектины в зеленом горошке вызывают вздутие живота и другие симптомы пищеварения. Хотя лектины не присутствуют в больших количествах, у некоторых людей они могут вызвать проблемы, особенно если они составляют основную часть рациона (42, 43).

Хорошей новостью является то, что есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить пищеварительный дискомфорт, который может возникнуть после употребления зеленого горошка.

Если для вас проблема с FODMAP, попробуйте уменьшить размеры порций. Во многих случаях те, кто чувствителен к FODMAP, могут переносить до 1/3 чашки вареного зеленого горошка за раз.

Кроме того, эксперименты с определенными методами приготовления, такими как замачивание, ферментация или проращивание, могут помочь уменьшить содержание лектина в зеленом горошке, облегчая его переваривание (41).

Другая стратегия — сделать зеленый горошек постоянной частью своего рациона. Если вы едите их только время от времени, ваше тело может просто не привыкнуть к их перевариванию, что может привести к вздутию живота и другим неприятным симптомам.

Резюме:

Зеленый горошек содержит FODMAP и лектины, которые могут вызывать вздутие живота, особенно при употреблении в больших количествах.

Стоит ли есть зеленый горошек?

Зеленый горошек богат питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами и обладает свойствами, которые могут снизить риск некоторых заболеваний.

Однако они также содержат антинутриенты, которые могут нарушить всасывание некоторых питательных веществ и вызвать расстройство пищеварения.

Однако есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить эти эффекты. К ним относятся проба определенных методов приготовления и наблюдение за размерами порций.

В целом, зеленый горошек — невероятно полезная пища, которую стоит включить в свой рацион.

Health Benefits, Nutrients per Serving, Preparation Information, and More

Written by WebMD Editorial Contributors

In this Article

• Health Benefits
• Nutrition
• How to Prepare Peas

Nutritional Info

from the WebMD Руководство по составу

Размер порции 0,5 стакана

Калорийность 59

% Ежедневное значение*

Общий жир 0 G

0%

Насыщенный жир 0 G

0%

Транс -жир 0 G

Холестерин 0 мг

0%

Над 4 мг

0% 0% 0%

0% 0%

Калий 0 мг

0%

Общая углевода 10 г

3%

Пищевое волокно 4 г

16%

Сахар 4 г

Белок 4 G

8%

*проценты ежедневно. на основе диеты на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Vitamin C 48%
• Iron 6%
• Vitamin B6 0%
• Magnesium 0%
• Calcium 2%
• Vitamin D ​​0%
• Cobalamin 0%
• Vitamin A 11%

If you подумайте, что горох скромный, обычные овощи, подумайте еще раз! Эти крошечные драгоценности размером с бусинки несут в себе большой удар, когда речь идет о питательных веществах и пользе для здоровья.

Горох относится к группе продуктов, известных как бобовые. Бобовые — это растения, которые производят стручки с семенами или бобами внутри. Другие продукты семейства бобовых включают чечевицу, соевые бобы, нут и все виды бобов.

Есть три разновидности гороха, которые вы едите:

• Садовый или зеленый горошек
• Снежный горох
• Луговой горох

Садовый или зеленый горошек растет в зеленых округлых стручках. Горох внутри сладкий и крахмалистый. Снежный горох и стручковый горох растут внутри съедобных стручков, и их вкус немного слаще, чем у садового гороха.

Горох относится к семейству растений Fabaceae , также известному как семейство бобовых или бобовых. Хотя их происхождение можно проследить до Азии и Ближнего Востока, сегодня горох выращивают во всем мире.

Польза для здоровья

Высокая концентрация витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов в горохе обеспечивает важные преимущества для здоровья, которые варьируются от поддержания здоровья глаз до защиты от некоторых видов рака.

Здоровье глаз

Горох содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин. Эти питательные вещества помогают защитить ваши глаза от хронических заболеваний, таких как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна. Лютеин и зеаксантин действуют как фильтры от вредного синего света, который способствует развитию катаракты и дегенерации желтого пятна.

Пищеварительная система

Горох богат куместролом, питательным веществом, которое защищает от рака желудка. Исследование, проведенное в 2009 году в Мехико, показало, что ежедневное потребление гороха и других бобовых снижает риск развития рака желудка на 50%.

Горох также богат клетчаткой, которая способствует продвижению пищи по кишечнику для облегчения пищеварения.

Оздоровление иммунитета и противовоспалительные свойства

Горох богат антиоксидантами, которые помогают укрепить вашу иммунную систему. Следующие питательные вещества в горохе действуют как антиоксиданты:

• Витамин С
• Витамин Е
• Цинк
• Катехин
• Эпикатехин

Противовоспалительные питательные вещества в горохе связаны со снижением риска воспалительных состояний, таких как диабет, болезни сердца и артрит.

Следующие витамины и питательные вещества, содержащиеся в горохе, помогают уменьшить воспаление:

• Витамин А
• Витамин В
• Куместрол
• Феруловая кислота
• Кофеиновая кислота
• Катехин
• Эпикатехин
• Писумсапонины I и II
• Писомозиды А и В

Контроль уровня сахара в крови

Горох богат клетчаткой и белком, которые помогают пищеварению. Белок и клетчатка в горохе замедляют расщепление углеводов и помогают контролировать уровень сахара в крови. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием белка снижает постпрандиальный (после еды) уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Горох также имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что у вас меньше шансов иметь внезапные скачки уровня сахара в крови после их употребления.

Здоровье сердца

Воспаление и стресс, вызванные свободными радикалами (окисление), могут способствовать образованию бляшек на стенках кровеносных сосудов. Жирные кислоты омега-3 и омега-6, содержащиеся в горохе, помогают уменьшить окисление и воспаление, а также предотвращают образование бляшек.

Кроме того, магний, калий и другие минералы, содержащиеся в горохе, могут снизить риск высокого кровяного давления.

Питание

Горох является хорошим источником витаминов С и Е, цинка и других антиоксидантов, укрепляющих иммунную систему.