Сублимированное мясо курицы и индейки что это. Сублимированное мясо курицы и индейки что это
Анализируем состав сухих кормов для кошек
Каждый владелец кошки стоит перед непростым выбором: какой корм лучше приобрести для своей любимицы. Здесь мы сталкиваемся с дилеммой: приобрести корм премиум-класса или приобрести корм подешевле и сэкономить. Важно знать, что кошачий корм делится на несколько классов - эконом, премиум, супер-премиум.
| Краткое описание | Содержание мяса (%) | Примеры | |
| Эконом | Эти корма продаются в супермаркетах и изготавливаются из сырья невысокого качества – в основном из субпродуктов с добавлением низкосортных злаковых и сои. В корма добавляются различные химические вещества, которые вредны для организма кошки, при этом в организме животного может возникнуть дефицит различных витаминов и аминокислот, что может привести к нарушениям обмена веществ, расстройствам пищеварения, аллергии и другим проблемам со здоровьем | 4%-6% | “Whiskas”, “Kitekat”, “Friskies”, “Darling”, … |
| Премиум | Несколько лучше, чем корма эконом-класса. При изготовлении кормов используются продукты более высокого качества. Основной источник белка – мясные продукты. За счет лучшей усвояемости организмом эти корма дают меньше непереваренных отходов | 10%-20% | “Nature’s protection”, “Araton”, “Nutro Choice”, “Happy Cat”, … |
| Супер-премиум | В этих кормах идеально сбалансированный состав и высокая питательная ценность, высокая усвояемость организмом. При изготовлении используются компоненты самого высокого качества: мясо цыпленка, индейки, ягненка, яйцо, качественные злаковые. Эти корма не содержат никаких синтетических добавок, наибольшая часть их состава - мясо. | >50% | “Orijen”, “Acana”, “Felidea”, “Hills”, “Animonda”, Royal Canin, Eucanuba, Iams, … |
Как ни странно, самыми разрекламированными кормами являются корма класса эконом. Эти корма часто производятся большими корпорациями, которым принадлежат сразу несколько известных брендов. За счет финансовых возможностей и больших производственных мощностей рекламная кампания не слишком сильно увеличивает стоимость продуктов. При этом отходы других производств часто используются в качестве ингредиентов корма для животных. Мы каждый день слышим, что именно эти корма самые лучшие, полностью сбалансированные, удовлетворяют все потребности кота и рекомендованы ветеринарами. Наивный покупатель с наилучшими намерениями идет в ближайший магазин и покупает мешок “Whiskas”, "Kitekat", “Darling” или любой другой корм для своего любимца, будучи полностью уверенным, что это лучший вариант, но, к сожалению, это далеко не так. Знаете ли вы, что действительно даете своему питомцу вместо вкусного и красивого куска мяса, изображенного в рекламе? Давайте для начала сравним состав кормов эконом класса ( “Whiskas” ) и супер-премиум (“ORIJEN").
Начнем с HILL’s. Вот состав одного из популярных продуктов HILL’s Adult Chicken: курица (цыпленок минимум 44%, цыпленок и индейка – минимум 59%): мука из цыплят и индейки, молотая кукуруза, молотый рис, животный жир, мука из кукурузного глютена, дигест, хлорид калия, DL-метионин, соль, карбонат кальция, таурин, витамины и микроэлементы. Содержит натуральные консерванты: смесь токоферолов, лимонную кислоту и экстракт розмарина.
Если не считать наличия в составе молотой кукурузы и ее глютена (как мы уже знаем, они увеличивают риск раковых заболеваний, а также способны вызвать аллергию у животных), то корм неплохой. К сожалению, очень многие производители кормов супер-премиум класса грешат добавлением в состав именно этих ингредиентов, даже зная, что кошки в лучшем случае усваивают рис, а кукуруза проходит мимо. Например:
Royal Canin Savour Sensation (привожу его, так как моя красавица ест только этот корм и категорически игнорирует все остальное, как более высокого, так и более низкого уровня): кукуруза, дегидратированное мясо птицы, рис, изолят растительных белков*, животные жиры, кукурузная клейковина, гидролизат белков животного происхождения, растительная клетчатка, минеральные вещества, свекольный жом, дрожжи, соевое масло, фосфат натрия, яичный порошок, фруктоолигосахариды, экстракт паприки, масло огуречника аптечного. В данном случае большой минус – кукуруза не только в наличии, она ещё и на первом месте в списке, вытесняя мясо птицы на второе, что вообще вызывает вопросы к статусу супер-премиум продукта.Состав Eukanuba Adult Rich in Chicken with Liver: сублимированное мясо курицы и индейки (20%, натуральный источник таурина), куриные субпродукты, куриная печень (9%), рис, кукурузная крупа, рыбная мука, животный жир, сухое цельное яйцо, сухая пульпа сахарной свеклы (3,3%), куриный дигест, сухие пивные дрожжи, калия хлорид, карбонат кальция, натрия хлорид. Можем оценить этот корм довольно высоко – первые места в списке мясо и субпродукты, кукуруза хотя и имеется, но находится ближе к середине в списке ингредиентов.
Так что выбор корма – задача крайне непростая, надо хорошо разбираться в составах, быть внимательным, постоянно читать этикетки и не доверять рекламе. Надеюсь, вы разобрались в проблеме, и теперь Ваша кошечка будет сытой, здоровой и довольной.
Составы кормов указаны на момент написания статьи и могут быть изменены производителями.
2012г.
Деньги от рекламы идут на корм и лекарства для кошек:
Сублимированное мясо курицы и индейки — Что мы едим
Stacy Lostcoast 28.10.2017 - 14:01 На Кипелова похож!
Ivan Mini 30.10.2017 - 07:59 Я то? ))) Ну вот, а еще на Камбербентча ))
сын гагарина 30.10.2017 - 09:43 вы парите мозг людям -Сублимация (от лат. sublimo - возношу) означает процесс перехода вещества из твердого в газообразное состояние, минуя стадию жидкости. При производстве сублимированных продуктов питания испарение влаги из быстрозамороженного продукта минует жидкую фазу. Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда. ваша варка -ужарка ничего общего с сублимацией не имеет
Ivan Mini 01.11.2017 - 11:51 +сын гагарина да я в курсе, что название мягко говоря неверное, но придумал его не я. как-то так повелось, но в том-то и дело, что сублимацию кустарно особо не воспроизведешь, вот и изголяемся кто как может, сублимация в истинном ее значении гораздо интереснее, ибо там же все полезные вещества сохраняются. но увы нам доступно только нечто подобное, что у меня в видосе, тем и пользуемся, кстати при том при всем, замечательный вышел продукт. очень удобный в походе вкусный и питательный, короче не чета тушняку.
сын гагарина 04.11.2017 - 02:08 +Ivan Mini не может быть сублимированным вывареное в жире по определению вы путаете с дегидрацией в лучшем случае -я вчера ходил искал полвечера именно оборудование для сублимации а все ссылки ведут по разным производителям и умельцам которые занимаются разными манипуляциями и все называют это сублимацией и у народа складывается в голове совершенно другая картинка -если уж совсем просто то это разморозка в вакууме
Ivan Mini 06.11.2017 - 08:05 +сын гагарина если вы внимательно посмотрите мое видео, то заметите, что я изначально условился называть его так, и всегда оговаривался сублимированное, вываренное в жире. Я прекрасно знаю, что это не есть процесс сублимации, но за неимением иного термина, обозвал это так.
biz-inv.ru
Мясо индейки – уникальный диетический продукт
Мясо неотъемлемая составляющая здорового питания. Для правильной работы отдельных органов и целых жизненных систем человеку необходим животный белок. Отказ от употребления в пищу мяса лишает организм человека возможности качественно и быстро восполнить восстановить здоровье, потраченные силы, стимулировать способности к регенерации, сводит к минимуму процесс послеоперационной и послеболезненной реабилитации.
Но, даже учитывая целый ряд, безусловно, положительных свойств, далеко не все виды мяса одинаково полезны. Значительное содержание холестерина, излишняя увлеченность многих животноводов применением искусственных кормов, стимуляторов роста и антибиотиками способно свести на НЕТ любые аргументы о пользе животного белка. Это заставляет покупателей искать альтернативу мясопродуктам — говядине, свинине, куриному мясу. И отличный выбор здесь — Мясо индейки — основа полноценного здорового питания. Этот продукт содержит в себе все необходимые организму человека питательные вещества, витамины и микроэлементы, при этом являясь диетическим уникальным продуктом с высочайшими вкусовыми достоинствами. Мы твердо уверены в том, что в самом ближайшем будущем полезная и диетическая индейка в пищевом рационе людей будет занимать лидирующие позиции.
Ведь высококачественная свежая индейка — это уже настоящая философия питания и важный элемент качественного и здорового образа жизни. Употребление в пищу индюшатины одинаково полезно для любого члена семьи, начиная с маленького ребенка до уже пожилого человека. Индюшатина — источник энергичной, динамичной и яркой жизни, идеальная еда для людей, которые занимаются спортом или чья работа связана с большими физическими нагрузками.
Вкусное и нежное мясо – без лишних калорий и холестерина
В мясе индейки содержится большое количество различных полезных витаминов, относящихся к группе В (B12, B2, B6), что оказывает благотворное влияние на нервную систему, очень полезно при депрессиях и стрессах. Порция мяса индейки может обеспечить человека витамином PP в размере суточной нормы. Недостаток этого витамина может вызывать авитаминоз, общие нарушения деятельности головного мозга, психические и нервные расстройства, снижение интеллекта. В мясе индейки содержится довольно значительное количество фосфора, почти как в рыбе и очень мало холестерина (около 74 мг на 100 г).
Этот уникальный по полезности продукт включается в различные диеты, как лечебные, так и для снижения веса. Железо, содержащееся в мясе, легко усваивается, селен сохраняет в организме молодость и предотвращает развитие раковых заболеваний, магний предотвращает болезни нервной системы. Индюшатина не аллерген и идеально вписывается в детский рацион питания. Кроме этого того большое содержания натрия, позволяет блюда из мяса индейки практически не солить, что очень важно для людей, кто страдающих высоким артериальным давлением.
Польза индейки состоит в том, что, питаясь им, человек получает превосходного качества белок, вместе с другими важными веществами, без которых невозможно нормальное функционирование. Польза индейки неизменна даже после замораживания продукта.
| Калорийность....... | 197 ккал |
| Белки...................... | 21,6 г |
| Жиры...................... | 12 г |
| Углеводы................ | 0,8 г |
| Вода........................ | 64,5 мг |
| Продукт | Калории (ккал) | Жиры (г) | Белки (г) | Углеводы | Вода (мл) |
| Индейка жареная | 165 | 6 | 28 | 0 | |
| Индейка вареная | 195 | 10,4 | 25,3 | 0 |
Мясо индейки имеет неоспоримые преимущества:
- малое содержание жиров;
- отличный баланс содержания жирных кислот;
- большое содержание важных питательных веществ;
- низкая калорийность;
- малое содержание холестерина;
- легкая усваиваемость благодаря малому содержанию различных нерастворимых жиров;
- быстрое чувство сытости и при этом легкости;
- усваивание белка порядка 95%.
Мясо индейки – незабываемый вкус и самый маложирный источник протеинов в мире!
Для семьи со средним достатком охлажденная целая индейка способна разнообразить стол в течение нескольких недель. Выход мяса в чистом виде в индейке обычно составляет около 70% ее живого веса — абсолютный лидер в сравнении с другими видами продукции мясного животноводства.
В кулинарии мясо индейки получило очень широкое распространение. Это мясо маложирное и очень нежное, поэтому приготовление вкусных и полезных блюд из мяса индейки не потребует какого-то особенного кулинарного искусства. Из этого мяса готовится огромное количество питательных и вкусных блюд: его жарят, варят, тушат, запекают и крошат и добавляют в разнообразные салаты.
Индюшачью грудку фаршируют овощами, грибами, орехами или фруктами. Широкую известность в Америке и многих странах Европы получила традиция — индейка на Рождество, ее тщательно фаршируют и затем целиком запекают в духовке. Запеченная индейка – бесподобный кулинарный шедевр.
В качестве блюда для праздничного стола индейка дает повару огромное количество вариантов приготовления. И каким бы способом вы не решили приготовить индейку — ее мясо порадует своей сочностью, пикантным и гармоничным вкусом, ощущением легкости и сытости. Индейку можно с уверенностью считать «птицей счастья» — при употреблении ее мяса у человека вырабатывается «гормон радости» серотонин.
Только для Вас
Наша компания постоянно предлагает по оптовым ценам мясо индейки (филе бедра). Узнать цены на филе бедра индейки можно в нашем прайс-листе. Мы стабильно развиваемся и постоянно расширяем свой рынок сбыта, ищем заинтересованных партнеров для реализации нашей качественной и полезной продукции.
Мы очень любим и уважаем свою работу. Хотим удовлетворить всех привередливых клиентов экологически чистым и качественным продуктом — мясом индейки. Если Вы заинтересовались и хотите купить мясо индейки оптом в компании СЕРВИСЭКСПО, мы с искренней радостью будем с Вами сотрудничать.
www.servis-expo.ru
Плюсы и минусы разных видов мяса птиц
Сколько всего можно приготовить из мяса птицы! И бульоны, и жаркое, и паштеты… Птиц можно тушить, отваривать, жарить, коптить… Рецептов – масса! Самое главное – мясо является источником незаменимого для человека белка. Вот только у мяса, даже мяса птиц, как и любого другого продукта питания, есть положительные и отрицательные стороны.
Мясо индейки
Плюсы: К мясу индейки абсолютно все диетологи относятся с большим уважением. В нем много полезных веществ, таких, как железо, калий, кальций, йод, магний, фосфор, сера, натрий, витаминов А, Е, К, группы В, и даже Омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. По содержанию железа мясо индейки превосходит курятину и даже телятину. Кроме того, белки индюшки легко усваиваются, и благодаря этому оно названо самым диетическим мясом. Именно индейку предлагают малюткам в качестве первого мясного прикорма, рекомендуют людям, перенесшим операции и имеющим низкий уровень гемоглобина. Также его нужно есть тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой и лишним весом. А еще некоторые уверены, что регулярное употребление индюшатины предотвращает развитие раковых клеток. Как видишь, достоинств у мяса индейки много.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Какое мясо самое полезное?
Минусы: Как ни странно, но именно у этого мяса никаких противопоказаний нет. Единственное, на чем делают акцент диетологи, им нельзя злоупотреблять (как и любым другим видом мяса). Переизбыток мяса в желудке и кишечнике может вызвать брожение и стать причиной боли в животе и возникновения колита.
Мясо курицы
Плюсы: В сравнении с мясом индюшки у курятины есть тоже немало достоинств. Из-за низкой его калорийности и небольшого количества жиров многие специалисты по питанию включают его в меню здорового питания и в рацион людей, желающих сбросить лишний вес. В нем содержится фосфор, калий, железо, магний. Специалисты говорят, что регулярное употребление куриного мяса способствует укреплению иммунитета (достаточно вспомнить, как благотворно влияет на самочувствие при заболевании простудами куриный бульон) и нервной системы. Куриное мясо рекомендуется употреблять людям с заболеваниями нервной системы, тем, кто постоянно испытывает стрессы, имеющим язву желудка и болеющим сахарным диабетом. Доктора говорят, что регулярное употребление курятины является отличной профилактикой инсульта, атеросклероза и гипертонии.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Британские ученые: НИКОГДА не мойте курицу перед приготовлением
Минусы: Специалисты уверяют, что всю пользу от куриного мяса может перекрыть неправильное взращивание курицы с использованием при этом огромного количества антибиотиков и гормонов роста. Еще один минус куриного мяса – шкурка. В ней слишком много жиров. Из-за того, что куриное мясо очень нежное, на нем очень быстро размножаются болезнетворные бактерии и неправильное его приготовление может стать причиной возникновения неполадок в ЖКТ и даже вызвать серьезное отравление. Также вволдить в рацион малютки его следует с большой осторожностью, так как куриное мясо – это аллерген.
Мясо утки
Плюсы: В некоторых странах настолько сильно любят мясо утки, что ее разведение в них занимает такие же позиции, как разведение кур. Утки довольно неприхотливы и быстро набирают вес, поэтому при их взращивании очень редко используются гормоны и антибиотики. Из этого следует, что утятина довольно безопасна. У нее в составе много железа, калия, фосфора… А еще, как и в мясе индюшки, в нем есть Омега-3. Они способствуют улучшению работы головного мозга и быстрейшему обновлению кожи. Еще один плюс мяса утки – в нем содержится витамин D. Благодаря ему в укрепляются сосуды, укрепляется иммунитет.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Выбираем мясо для малыша: индейка или курица?
Минусы: В мясе утки содержится слишком много жиров, которые довольно тяжелы для переваривания, поэтому утятину не рекомендуют употреблять людям с проблемами ЖКТ, заболеваниями печени, маленьким детям до 3-х лет. Также диетологи не советуют есть мясо утки болеющим сахарным диабетом.
Мясо гуся
Плюсы: Гусиное мясо очень нежное, мягкое и имеет сладковатый привкус. Диетологи советуют добавлять его в рацион тем, у кого наблюдаются проблемы с селезенкой и кишечником. Регулярное употребление этого вида мяса, как уверяют специалисты, способствует выведению из организма токсинов. В нем содержатся такие вещества, как железо, натрий, цинк (способствует скорейшему заживлению ран), фосфор, кальций.
Минусы: Если гусь старше полугода, его мясо становится слишком жестким и в нем содержание питательных веществ значительно снижается. В гусятине слишком много жиров, за счет чего повышается его калорийность. Поэтому, сидящим на диетах людям, оно противопоказано. Также его нельзя есть людям с сахарным диабетом. Гусиное мясо, как и мясо утки, нельзя предлагать детям, младше 3-х лет.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Белое мясо продлевает жизнь
Мясо перепелки
Плюсы: В последнее время на прилавках наших магазинов можно встретить и тушки перепелов. Это мясо отличается от других видом мяса птиц своей нежностью и мягким, сладковатым вкусом. Перепела растут довольно быстро и совершенного не выносят химических веществ (птицы гибнут), поэтому в перепелином мясе нет антибиотиков и гормонов. Также в нем отсутствуют аллергены, как в мясе курицы. Благодаря этим качествам перепелиное мясо можно предлагать малюткам в качестве первого мясного прикорма. В перепелином мясе содержится много витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и работу нервной системы. Включать в рацион мясо перепелов советуют людям с проблемами в ЖКТ, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнью легких. Диетологи советуют включать перепелиное мясо в меню людей, имеющих сахарный диабет, потому что оно легко усваивается и создает минимальную нагрузку на поджелудочную железу.
Минусы: У мяса перепелки практически нет минусов. Единственное, на что обращают внимание диетологи – на него может развиться индивидуальная непереносимость.
Фото: depositphotos.com
tvoymalysh.com.ua
Вадим Ванеев: Россияне еще полностью не оценили пользу индейки
- Вадим Шалвович, первый вопрос: почему индейка? Как пришла в голову такая идея?
- Каждый раз, когда я об этом рассказываю, я вновь понимаю, насколько объемное понятие - бизнес-интуиция. Знаете, это как байка про Менделеева, который увидел таблицу химических элементов во сне или как Нильс Бор увидел структуру атома в образе солнечной системы. Казалось бы, озарение – это так просто, оно ж само пришло. Но до этого надо было стать Менделеевым или Бором: то есть, жить, круглосуточно работая над своим проектом…
У меня тоже – со стороны – наверное, все получилось спонтанно. Я был успешным бизнесменом, ресторатором – и когда, будучи дистрибутором в Европе, оказался на производстве мяса индейки, понял, что я хочу и смогу это сделать в России. Затем было очень много работы, я и моя команда много учились…
Но еще тогда, к примеру, познакомившись с великим музыкантом Валерием Гергиевым, я уверенно сказал: "Вы покорили мир музыкой, а я его накормлю…" И, представьте, он поверил. Тогда мне мало кто верил. Я сидел неделями в приемных десятков банков – мне отказывали со словами "индейку в России есть не будут". А теперь я читаю в СМИ – чуть не каждую неделю открывается новый проект по индейководству. Наш успех вдохновляет…
- Что бы вы могли им посоветовать?
- Понимаете, они даже не подозревают, насколько сложный и рискованный это проект – индейка. Я не говорю о том, что они чаще болеют, чем бройлеры, что окупаемость в два с половиной раза ниже, чем у бройлеров – и вообще тонкостей много. Достаточно вычленить два вопроса: яйцо и специалисты. Чтобы произвести 30000 тонн мяса, нужно иметь 3 миллиона яиц.
Где их взять? В Европе? Там яйцо ограничено. Именно поэтому мы обеспечили себя сами – но это очень дорого, а для маленьких проектов просто слишком дорого. Еще сложнее вопрос: где взять специалистов отрасли, которой еще не сформировалось как таковой. Мы собирали, растили, обучали специалистов семь долгих лет. Сегодня это 1700 человек – эту команду признает мировой лидер отрасли, Америка приглашает поделиться опытом.
- Но новички изучают ваш опыт, или идут, совершая аналогичные ошибки и просчеты?
- Многие "новые" проекты "по индейке" - при ближайшем рассмотрении – на 95% напоминают наш проект в стартапе. Настолько, что иногда думается, не тиражируют ли его (и наверное же, не бескорыстно?) наши бывшие партнеры. Но наш первый план в процессе исполнения изменился на 80%! Мы же были первыми! Конечно, у нас возникал миллион непредвиденных обстоятельств на каждом шагу. Теперь мы приобрели опыт, переходим на новый этап развития более подготовленными – и понимаем, что начинать сегодня так, как мы это делали в начале 2000-х уже нельзя, все изменилось.
- Сколько стартап потребовал стартовых инвестиций? Откуда они были получены? Сколько пришлось обойти банков и инвесторов, прежде чем убедить кого-то в реальности своих замыслов?
- В 2002 году нам удалось договориться с ВТБ о проектном финансировании на условиях: компания строит объекты, которые в залоге до погашения кредита. Позже мы начали сотрудничать с Внешэкономбанком, стали участником "Национального проекта по АПК" (государство возвращает компании две трети процентной ставки по кредиту).
В 2003 году появилась компания "Евродон". В 2004-м мы начали строить. Я сам проехал 30 000 километров в поисках места. В июле 2004 года на площади 102 га в 80 км от Ростова-на-Дону мы построили практически одновременно 11 объектов (инкубатор, птичники, мясоперерабатывающий и комбикормовый заводы). Как и сейчас, так и тогда основной проблемой были коммуникации. До 20% кредита уходит на эти работы. Были бы готовые коммуникации, мы бы окупились за четыре года. Не было и готовых специалистов.
Чтобы создать костяк из 1000 человек, потребовалось много времени и усилий. Специалистов собирали по всему пространству бывшего Советского Союза. К примеру, руководителя проекта нашли в Узбекистане, где в конце 1990-х годов был птицеводческий комплекс, специализировавшийся на индейке, но закрылся. Главного технолога нашли в Москве - работал прежде в хозяйстве по производству индейки в Самаре, но тот проект провалился. Все это затраты – и временные, и финансовые, и интеллектуальные.
Кроме того, брендирование марки "Индолина" нам разрабатывала британская компания Identica, ее услуги обошлись нам в $128 000. Всего в создание "Евродона" было вложено 45 млн евро. Теперь это лидер отрасли. Мы построили уникальный проект с глобальными возможностями. Это огромный модульный комплекс, включающий все этапы производства, начиная от производства яйца, выращивания и подращивания птицы, убоя и переработки, брендирования, упаковки и логистики.
Сегодня мы выпускаем 34 тысячи тонн мяса индейки в год, занимая 30%, а в некоторых сегментах и около 45% рынка – и переходим на новый этап развития, планируя уже через два года выпускать 150-170 тысяч тонн мяса индейки в год. Замечу в скобках, что объем российского рынка оценивается сегодня примерно также, плюс столько же импорта.- Какие первые сложности возникли при реализации проекта?
- Проблем была масса. Основные сложности при строительстве агрокомплексов – это коммуникации. Их создание – с нуля – потребовало около 20% финансирования. Затем пришлось решать проблемы с получением яйца, поиском специалистов, отладкой логистики и продаж, созданием бренда. Первые четыре месяца шла наладка мощностей, потом наладили переработку: стали выпускать уже не только монолит и упакованные охлажденные полуфабрикаты, но также продукцию глубокой переработки: колбасы, ветчину, сосиски, рулеты, копченые крылья и бедра индейки. Удельный вес готовой продукции, поставляемой клиентам составляет сегодня свыше 5% оборота, однако наш основной "конек" - свежая брендированная "охлажденка".
- В чем основные трудности развития индюшачьего бизнеса в России?
- Трудностей развития производства мяса индейки в России много. Начиная от строительства коммуникаций для объектов, особенностей самой птицы и ее разведения, заканчивая логистикой, брендированием, продажами. Основные трудности – с яйцом и специалистами я уже называл.
Но есть еще и проблемы психологические. Россию долго считали – и у нас, и на Западе – "куриной" страной. То есть, курица была и остается для многих основным продуктом питания. Несмотря на уникальные полезные качества индейки (гиппоалергенное, диетическое мясо, богатое белком, кислородом и витаминами, содержащее 9 незаменимых – то есть, невоспроизводимых человеком – аминоклислот, низкокалорийное и при этом вкусное) у нас еще есть стереотипы, основанные на неумении готовить индейку. И это еще одна проблема, которую мы стремимся преодолеть широким информированием, стимулируем желание узнать этот продукт лучше. Проводим фестивали шашлыка, конкурсы рецептов, общаемся в сетях – стараемся, чтобы в совместном творчестве с нашим потребителем донести ему все замечательные качества этого полезного и здорового продукта.
Некоторое время назад я рассказал на совещании по животноводству в Тамбове, как под Новый год нам с приятелями в ресторане, где мы любим собираться, вынесли шашлыки с предложением угадать, какое это мясо. Все говорили разное, и никто не угадал: это была индейка. Это удивительное мясо в зависимости от способа приготовления принимает разные вкусовые качества.
- Экспорт не предполагается?
- Дело в том, что мясо индейки - это уникальный продукт, который подходит к пищевому рациону представителей разных конфессий. Сейчас мы прорабатываем возможные варианты сотрудничества. Одним из привлекательных районов являются страны арабского мира, где объем потребления птицы значительно превышает российский. Начать поставлять мясо за рубеж можно будет после завершения проекта по увеличению производственной мощности компании.
- Тяжело ли отучить россиян от курицы в пользу индейки?
- Если сравнивать с Америкой, которая составляет в общемировой структуре поголовья индейки 65% (по 6,8% - доли Франции и Италии, Россия -3,2%) и где объем рынка составляет 2,5 млн тонн и прирост в год всего 30 тысяч тонн в год, то там индейка давно завоевала приоритет в питании. Это уже давно не праздничный продукт, а повседневный. А уж День Благодарения – это просто Праздник Индюка. Среднедушевое потребление продуктов из индейки в Европе составляет 4-6 кг, в Великобритании - 7 кг/год, в США - 9 кг/год, в Израиле 15 кг на человека в год. Среднедушевое потребление мяса индейки в России в 2010 году составляло 0,8 кг, сейчас чуть более 1 кг.
Так что у индейки в России еще неисчерпаемые возможности. Однако те, кто уже знаком с качествами этого продукта, прекрасно знают насколько индейка выигрывает по сравнению с другими видами мяса, в первую очередь, за счет своих питательных качеств. Почему его советуют диетологи? Потому что только в этом мясе почти нет холестерина, наибольшее количество незаменимых аминокислот и наименьшее содержание жиров из всех видов мяса.
На определенном этапе развития российской птицеводческой отрасли была поставлена задача удовлетворить потребности российского рынка по относительно дешевому мясу бройлера. Сейчас приоритет несколько смещается в сторону насыщения рынка более качественными продуктом.
- Какие планы и прогнозы?
- Мы производим в год 36 тысяч тонн мяса индейки. В этом году мы планируем приступить к реализации проекта по увеличению мощности индейководческого комплекса еще на 60 тыс. тонн. Это один самых масштабных проектов в отечественном птицеводстве. Он позволит укрепить наши позиции на рынке.
Хочу заметить, что сегодня в различных регионах страны заявляется ряд проектов по индейке, но их мощность несравнима с нашей и составляет около от 10 до 20 тыс тонн в год.
- То есть конкурентов вы не боитесь?
- Не совсем понятно, как будущие производители собираются решать два главных вопроса, связанных с реализацией подобных проектов. Первый - это налаженная поставка инкубационного яйца и второй - обеспечение предприятия квалифицированным персоналом. Во многом от этих двух факторов зависит успех проекта. В противном случае большинство потенциальных инвесторов ждет крах и неокупаемость.
Мы уже прошли этот этап. У нас получилось создать команду, готовую в короткие сроки реализовывать сложные птицеводческие проекты. Например в следующем году мы завершаем строительство комплекса по производству мяса пекинской утки мощностью 20 тыс тонн в год.
- Но курица дешевле индейки, а индейка дороже свинины, наверное?
- Неправильно сравнивать индейку с бройлером или свининой. Это абсолютно разные вещи. Но если говорить о ценах, то индейка ближе к свинине и говядине.
Почему бройлер дешевле остальных видов мяса? Потому что влияние капитальных затрат на себестоимость продукта по сравнению с другими видами мяса ниже. У бройлера 7 оборотов в год. 40 дней – и можно забивать птицу. А у индейки – 140 дней. Есть разница? Ее нужно все это время еще кормить, содержать. Поэтому всего три оборота в год.
В сегменте бескостного мяса филе индейки дороже филе бройлера на 40%, в то же время она на 15% дороже, чем бескостная свиная вырезка. С учетом высокой потребительской ценности мяса индейки цена вполне привлекательна. При этом надо понимать, что ценовое предложение от крупного производителя мяса минимум на 30% дешевле, чем фермерских хозяйств и частных подворий. А безопасность и защита от всех возможных проблем типа птичьего гриппа в современных производствах несравнимо выше.
Андрей Курцев
Похожие материалы:
Предыдущие материалы:
Следующие материалы:
lenagro.org
Сублимированное мясо курицы и индейки что это — Наши домашние
Stacy Lostcoast 27.03.2018 - 01:42 На Кипелова похож!
Ivan Mini 28.03.2018 - 14:41 Я то? ))) Ну вот, а еще на Камбербентча ))
сын гагарина 29.03.2018 - 14:31 вы парите мозг людям -Сублимация (от лат. sublimo - возношу) означает процесс перехода вещества из твердого в газообразное состояние, минуя стадию жидкости. При производстве сублимированных продуктов питания испарение влаги из быстрозамороженного продукта минует жидкую фазу. Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда. ваша варка -ужарка ничего общего с сублимацией не имеет
Ivan Mini 30.03.2018 - 18:42 +сын гагарина да я в курсе, что название мягко говоря неверное, но придумал его не я. как-то так повелось, но в том-то и дело, что сублимацию кустарно особо не воспроизведешь, вот и изголяемся кто как может, сублимация в истинном ее значении гораздо интереснее, ибо там же все полезные вещества сохраняются. но увы нам доступно только нечто подобное, что у меня в видосе, тем и пользуемся, кстати при том при всем, замечательный вышел продукт. очень удобный в походе вкусный и питательный, короче не чета тушняку.
сын гагарина 01.04.2018 - 21:00 +Ivan Mini не может быть сублимированным вывареное в жире по определению вы путаете с дегидрацией в лучшем случае -я вчера ходил искал полвечера именно оборудование для сублимации а все ссылки ведут по разным производителям и умельцам которые занимаются разными манипуляциями и все называют это сублимацией и у народа складывается в голове совершенно другая картинка -если уж совсем просто то это разморозка в вакууме
Ivan Mini 03.04.2018 - 21:32 +сын гагарина если вы внимательно посмотрите мое видео, то заметите, что я изначально условился называть его так, и всегда оговаривался сублимированное, вываренное в жире. Я прекрасно знаю, что это не есть процесс сублимации, но за неимением иного термина, обозвал это так.
russitourism.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
