Содержание
Сыворотка — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
Избранное
Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
С
Сыворотка (от праслав.
syrovatъ – связанный с сыром») – это жидкость, которая остается после сворачивания и процеживания молока. Сыворотка получается при производстве твердых сыров, кислых сыров и творога.
История
Сыворотка считалась лечебным продуктом еще в Древней Греции. Гиппократ рекомендовал принимать ее при туберкулезе, желтухе, кожных болезнях. В XVIII веке лечение сывороткой было особенно распространено. Оказалось, что это эффективное мочегонное, успокаивающее, общеукрепляющее средство, которое можно применять при поносах, дизентерии, заболеваниях кожи, камнях в мочевом пузыре, отравлениях.
Особая ценность сыворотки, как пищевого продукта, укрепляющего здоровье, была признана лишь недавно.
Фото продукта сывороткаИсточник: Hi-chef.ru
Состав
Молочная сыворотка примерно на 93,7% состоит из воды. Остальные 6,3% включают в себя все самое лучшее, что есть в молоке. Основная часть сухих веществ молочной сыворотки – это лактоза, препятствующая образованию нежелательного жира, и молочный сахар.
Лактоза также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
В состав молочной сыворотки входит полный набор витаминов группы В, а также витамин С, никотиновая кислота, холин, витамин А, витамин Е и биотин. Сыворотка содержит также кальций, магний и пробиотические бактерии.
Свойства
Сыворотка – один из самых полезных продуктов, получающихся из молока.
Благодаря высокому содержанию витаминов группы В напитки, приготовляемые на основе молочной сыворотки, оказывают укрепляющее действие на организм в целом.
Употреблять сыворотку до еды полезно для желудочной секреции.
Белки молочной сыворотки используются для изготовления продуктов детского питания, так как по составу более похожи на белки человеческого материнского молока, чем просто коровье молоко.
Применение
В молочной сыворотке присутствуют низкомолекулярные белки, являющиеся факторами роста, они регулируют процессы обновления и роста клеток, поэтому молочная сыворотка – поистине эликсир красоты и здоровья.
Она благотворно влияет на состояние кожи и волос, поэтому на ее основе изготавливают различные весьма эффективные косметические средства.
Молочная сыворотка, кроме того, замедляет процесс старения, поскольку проявляет антиоксидантную активность и обладает регенерирующими свойствами. Молочная сыворотка широко используется при проблемах лишнего веса. Она применяется как профилактическое средство при избыточной массе тела и показана тем, кто тщательно следит за своим весом.
Молочная сыворотка рекомендована для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек, пищевой токсикоинфекции, заболеваний сердечно-сосудистой системы и сосудов головного мозга, дыхательных путей, кожи. С успехом сыворотка применяется при лечении больных сахарным диабетом.
Противопоказанием к применению сыворотки является индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
Любопытный факт
Считается, что белки молочной сыворотки усваиваются гораздо лучше, чем белки куриных яиц.
Калорийность и пищевая ценность сыворотки
Калорийность сыворотки — 18,1 ккал.
Пищевая ценность сыворотки: белки — 0,8 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 3,5 г
Как использовать молочную сыворотку в домашних условиях – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта
Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su
Творог является одним из бесценных продуктов, являющегося обязательным пунктом нашего меню, поскольку считается практически единственным источником кальция натурального происхождения. И самое приятное, что этот замечательный кисломолочный продукт необязательно покупать в магазине, его можно довольно легко приготовить и дома из цельного молока. И те хозяюшки, которые не ленятся самостоятельно готовить творог (или сыр) в домашних условиях, наверняка не раз задавались вопросом: можно ли как-то с пользой применить мутноватую жидкость, именуемую сывороткой, образовавшуюся в процессе выработки конечного продукта?
Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.
su
Разумеется, можно. Поскольку сыворотка является побочным продуктом, получаемым при переработке (точнее при свертывании) полезного по своим свойствам молока, то и она тоже имеет некоторую ценность.
Для начала обратимся к химии и остановимся на составе молочной сыворотки.
Основной состав сыворотки (почти 94%) – это вода. Остальные же чуть более 6% – следующие полезные вещества, входящие в состав молока:
• биологически ценные и легкоусвояемые белки, в состав коих входят аминокислоты;
• скромное количество молочного жира, способного усиливать деятельность ферментов;
• молочный сахар и лактоза;
• магний, фосфор, кальций, калий, полезные бактерии;
• никотиновая, уксусная, нуклеиновая, муравьиная и лимонная кислоты;
• витамины группы B и холин, биотин и витамины C, E. A.
Всего же в составе сыворотки насчитывается около 200 наименований разного рода полезных веществ.
Теперь рассмотрим, чем полезна молочная сыворотка для человеческого организма?
Регулярное употребление сыворотки в зимний и весенний период может частично восполнить организму недостаток витаминов вместо свежих фруктов и овощей – и это уже немало.
Кроме того, эта «живительная влага» способна оказывать на организм человека огромное положительное воздействие:
• улучшает кровообращение, что благотворно сказывается на обменных процессах, происходящих в организме;
• нормализует микрофлору кишечника и функции печени, притормаживает газообразование и улучшает работоспособность почек;
• выводит шлаки, лишнюю жидкость, тяжелые металлы и токсины из организма, очищает кишечник;
• она полезна при варикозе и запорах, геморрое и повышенном давлении, бронхите и мочекаменной болезни, ревматизме и сахарном диабете, атеросклерозе и дисбактериозе, стенокардии и ишемии, панкреатите и гастрите;
• при себорее полезны компрессы из сыворотки, а при трещинах на кожном покрове – ванночки.
Является молочная сыворотка и прекрасным средством для снижения веса, посему ее часто включают в меню различных диет. Она очень хорошо притупляет чувство голода.
Как видим, свойства молочной сыворотки просто бесценны. Не зря же коммерсанты заинтересовались ценным составом этой не столь привлекательной на вид жидкости, взявшись производить ее в промышленных масштабах.
Теперь без проблем сыворотку можно купить практически во всех продуктовых магазинах. Вот только качество выпускаемой промышленным путем молочной сыворотки весьма сомнительно – даже на вкус и цвет она разительно отличается от оригинала, получаемого в домашних условиях. Так что при приготовлении творога дома не стоит торопиться сливать в канализацию столь полезный продукт, поскольку его можно применить для целей кулинарных и косметических, а также оздоровительных.
Итак, как можно использовать молочную сыворотку?
Прежде всего, этот уникальный по своему составу продукт можно применить в кулинарных целях:
• Сыворотка годится для употребления в качестве самостоятельного напитка, способного утолять жажду в жару.
Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su
А если добавить в нее немного фруктового сока, может получиться полезный коктейль. Можно использовать сыворотку для приготовления желе, оладий и блинчиков.
• Сывороткой можно заменить квас или кефир при приготовлении окрошки, а также использовать для приготовления маринадов для мяса.
• Приготовленное в домашних условиях тесто на основе сыворотки (вместо молока или кефира) получается очень нежное, а изделия из него – невероятно пышные.
Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su
• Ее используют в качестве одной из основных добавок в производстве кондитерских изделий и хлеба, квасов и разных напитков в промышленных масштабах, а также кормовых смесей для животных.
Является молочная сыворотка и прекрасным косметическим средством. Основываясь на мнении косметологов, ее можно считать универсальным эликсиром красоты, поскольку, обладая ценными качествами, она оказывает благотворное воздействие практически на весь человеческий организм как изнутри, так и снаружи.
Сыворотка для волос:
• применение сыворотки в качестве масок ускоряет в корнях волос обменные процессы, укрепляя тем самым волосы, улучшая структуру и обеспечивая их более быстрый рост. После двух-трехнедельного применения сыворотки можно избавиться от перхоти, волосы станут шелковистыми, а прическа более объемной и так же ресницы.
• можно смело использовать сыворотку вместо шампуней и прочих моющих средств для волос.
Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su
Или приготовить самостоятельно очищающий и питающий волосы и кожу головы домашний шампунь из сыворотки и отвара из корней лопуха;
• приготовить замечательную маску для волос можно из сыворотки вкупе с геркулесовыми хлопьями;
• для укрепления волос – смесь из сыворотки, нарезанного лука, тертого чеснока и отвара из корней лопуха или смесь из пчелиного меда и сыворотки;
Как использовать молочную сыворотку на Kyxapka.su
• от выпадения волос поможет маска из сыворотки и свежего сока алоэ;
• стимулировать рост волос можно при помощи смеси из пивных дрожжей и сыворотки.
Сыворотка и кожа:
• оказывает сыворотка отбеливающий эффект на кожу лица если ежедневно ею протирать лицо или умываться – кожа становится гладкой и подтянутой;
• творог в смеси с сывороткой – прекрасное средство от веснушек;
• для уменьшения пор кожи лица хороша смесь из яичного белка, муки и сыворотки;
• а смесь из молотого кофе или морковного сока и сыворотки прекрасно подойдет для улучшения цвета лица;
• очень полезна для кожи всего тела косметическая ванна, при которой в воду следует добавить не менее 2 литров молочной сыворотки, несколько капель пшеничного масла и горсточку отрубей;
• от ожогов палящего солнца полезна теплая ванна с добавлением 2 литров сыворотки.
Кроме всего перечисленного можно укрепить ногти при помощи смеси из сыворотки и масла жожоба.
Вот, пожалуй, мы и упомянули все достоинства молочной сыворотки.
Каких-либо противопоказаний к применению сыворотки нет, разве только стоит опасаться людям, расположенным к аллергическим проявлениям на любые молочные продукты. К тому же сыворотка обладает слабительным эффектом – об этом тоже нельзя забывать.
14 простых и неожиданных способов использовать сыворотку в повседневной жизни
Когда я думаю о сыворотке, я сначала думаю о бодибилдерах, использующих ее в виде порошкообразного протеина для набора мышечной массы. И хотя это не совсем неправильно, следует знать, что сыворотка изначально не является порошком.
Сыворотка на самом деле представляет собой водянистую часть молока, которая остается после того, как оно было свернуто и процежено для изготовления сыра.
Вот в чем привлекательность: он наполнен белками, ферментами, витаминами и минералами.
Понятно, что сывороточный протеин является ценным приобретением для тех, кто в тренажерном зале пытается набраться сил. Однако вы можете не знать, сколько полезных применений сыворотки можно найти в быту. От сыра рикотта до кондиционера для волос — вот 14 «сывороток», которые можно использовать дома.
1. Полив растений
Питательные вещества в сыворотке (сладкой, НЕ кислой) можно использовать для полива растений в качестве добавки к удобрению, которая действительно может улучшить состояние почвы у некоторых растений.
2. Натуральный лимонад для здоровья
Приготовьте свой лимонад с нуля (то есть выжмите сок из лимонов) и наслаждайтесь здоровой альтернативой простому наливанию предварительно приготовленных пакетов лимонада в кувшины и добавлению воды.
3. Создание домашних масок для лица
Кислотная сыворотка содержит молочную кислоту, AHA (альфа-гидроксикислоту), которая содержится во многих косметических продуктах.
Эта маска для лица из меда и сыворотки кажется многообещающей.
4. Добавить в смузи
Чтобы приготовить вкусный смузи, добавьте ложку сыворотки в качестве протеинового порошка, чтобы придать своему смузи дополнительный полезный эффект.
5. Приготовление сыра рикотта
Этот рецепт содержит пошаговые инструкции по приготовлению сыра рикотта из оставшейся сыворотки.
6. Используйте в качестве заменителя воды
Сыворотку можно использовать в качестве заменителя воды во многих различных рецептах выпечки. Это приведет к более мягким и нежным крошкам, поэтому используйте это в своих интересах с такими продуктами, как кексы или печенье.
7. Кормите животных
Животным, например собакам, также может быть полезна сыворотка, поскольку она является хорошим источником белка. Большая часть лактозы из сыворотки будет удалена, что поможет не расстроить желудок. Если вы кормите своих животных сывороткой, мы рекомендуем сначала проконсультироваться с вашим ветеринаром.
Если одобрено, начинайте с небольших приращений и внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не вызывают расстройство желудка.
8. Приготовьте домашнюю заправку для салата
Этот рецепт заправки из ферментированных овощей смешивает ваши любимые овощи с белком сыворотки для сытной заправки для салата.
9. В качестве ингредиента супов
В этом блоге представлены пять различных рецептов, в которых подчеркивается использование сыворотки в супах. От гамбо до капустного супа, сыворотку можно использовать в каждом типе супа, чтобы придать ему здоровый вкус.
10. Очищение волос
Налейте немного сыворотки в пульверизатор, распылите на влажные волосы и уложите как обычно. Сыворотка может добавить текстуру и объем вашим волосам и не утяжелит их, как другие продукты для волос.
11. Приготовьте имбирный эль Remedy
Этот простой рецепт лактоферментированного имбирного эля из четырех ингредиентов является отличным средством, когда вы чувствуете себя подавленным.
Кроме того, это идеальная здоровая альтернатива сладким напиткам, таким как Sprite или Gatorade.
12. Приготовьте блинчики
Блинчики — это отличная еда для завтрака, а их приготовление из сыворотки даст вашему организму толчок к потреблению белка. Этот рецепт требует смешивания сыворотки с пищевой содой, чтобы блины были более легкими и здоровыми.
13. Использование в качестве кондиционера
В этом блоге предлагается нанести сыворотку на волосы в качестве несмываемого кондиционера на пятнадцать минут, прежде чем смыть их. Дополнительный белок творит чудеса с вашими волосами.
14. Пей прямо
Да, вы не ошиблись. Лактоза из сыворотки удаляется на этапе курации, что облегчает ее переваривание. Кроме того, сыворотка полна полезных бактерий и белка, которые приятны и полезны. Не хочешь пить в одиночестве? Смешайте его с напитком по вашему выбору.
Фото bert_m_b
Категории Еда и рецепты, Здоровье, Дом
Истории, которые могут вам понравиться
11 удивительных способов использования сыворотки, которая остается после приготовления панира!
Сыворотка — это слегка желтоватая жидкость, которая остается при приготовлении творога ( панир ).
Это также жидкий компонент йогурта ( дахи ка пани ) — если вы процедите йогурт, чтобы сделать его более густым, вода, которая останется, будет сывороткой.
через Tumblr
Если вы выбрасываете остатки сыворотки — остановитесь! Эта жидкость насыщена натуральными белками и имеет несколько преимуществ для здоровья:
• Увеличивает мышечную силу.
• Обеспечивает сотовую энергию.
• Повышает иммунитет.
• Предотвращает такие заболевания, как рак и ВИЧ.
• Понижает артериальное давление до здорового уровня без побочных эффектов, в отличие от лекарств от артериального давления.
• Снижает риск тромбоза, помогая тем самым предотвратить сердечные приступы и инсульты.
• Улучшает здоровье простаты и предотвращает рак простаты.
• Способствует развитию здоровых кишечных бактерий и подавляет вредные бактерии.
• Очищает мочевой пузырь и помогает предотвратить инфекции мочевого пузыря.
• Корректирует гормональный дисбаланс.
• Замедляет старение.
• Способствует снижению веса.
• Улучшает пищеварение аналогично клетчатке.
• Поддерживает здоровую функцию почек.
Белок в сыворотке настолько ценен, что многие любители спортзалов и бодибилдеры ежедневно потребляют порошок сывороточного протеина. Однако это искусственная сыворотка, которая имеет как пользу для здоровья, так и побочные эффекты. сыворотка в панир и йогурт — это натуральная и полезная форма сыворотки, которая не имеет побочных эффектов.
Вот 11 способов использования сыворотки, которая остается, когда вы делаете панир или процеживаете йогурт.
1. Замесить
ротика атта .
через Veg Recipes of India
Вместо воды для приготовления теста ( atta ) используйте сыворотку. Ваш роти будет иметь дополнительную порцию белка. То же самое касается thepla или любых других 9.0080 атта .
2. Добавлять во фруктовые и овощные соки.
через Best Juice Recipes
Если вы пьете сок каждое утро, используйте сыворотку для приготовления сока вместо воды.
3. Добавляйте в индийские соусы.
via Sassy Redish
Кислый элемент большинства индийских подливок получают из помидоров, амчур , имли , кокам или дахи . Вы можете использовать сыворотку для замены любого из этих элементов.
4. Поместите его в
upama .
via Jeyashri
У сыворотки приятный мягкий вкус, который хорошо сочетается с upama . Если вы обычно добавляете помидоры или йогурт в upama , вы можете заменить их сывороткой. Если вы не используете ни то, ни другое, вы можете заменить воду в upama сывороткой.
5. Используйте для приготовления риса, макарон или овощей.
через Asia Dish
Если у вас много сыворотки и вам нужно быстро ее израсходовать, используйте ее для варки риса, макарон или овощей.
6. Включите его в свою выпечку.
via Manu
Если вы что-то печете, замените воду в рецепте на сыворотку, чтобы сделать ее немного полезнее. Торты, блины, хлеб или кексы — сыворотка хорошо сочетается со всем этим!
7. Добавляйте в супы.
via Tarla Dalal
Если вы готовите суп, используйте сыворотку в качестве основы вместо воды или бульона. Посмотрите этот простой рецепт супа из сыворотки и панир .
8. Промойте им волосы.
через Wiki Как
Белок в сыворотке творит чудеса с вашими волосами! Вымойте волосы, а затем нанесите на них сыворотку. Аккуратно вотрите его в кожу головы и волосы, оставьте на 10 минут, а затем смойте теплой водой. Расчесывайте волосы по мере их высыхания, чтобы они не слипались.
9. Примите ванну с сывороткой, чтобы смягчить кожу.
via Weihergut
Некоторые спа-салоны предлагают ванны с сывороткой, потому что сыворотка очищает, смягчает, увлажняет и тонизирует кожу.