Skip to content

Виноградный уксус как использовать: Виноградный уксус — применение, польза и вред + видео

Содержание

применение, польза и вред, как принимать

Виноградный уксус – одна из самых нужных в хозяйстве заправок! Мы расскажем, как правильно использовать красную жидкость, поговорим о пользе и возможном вреде, а также научим вас делать заготовку самостоятельно.

Что это?

Это натуральный продукт, получаемый путем брожения – делается на основе белых или красных ягодок. В составе масса полезных элементов:

  • Натрий и магний, калий и кальций;
  • Витамины В3 и 5, витамин А;
  • Хлор и цинк, железо;
  • Органические кислоты и антиоксиданты.

Попробуем разобраться, уксус винный и виноградный – одно и тоже или нет? Они отличаются способом производства:

  • Виноградный продукт – это жмых ягодок, смешанный с водой и сахарным песком. Готовится за месяц;
  • Винный продукт – это результат окисления вина, делается минимум 60 дней.

Разобрались с определением – пора переходить к применению виноградного уксуса. Вы удивитесь некоторым необычным решениям!

Применение

Сначала поговорим о применении в народной медицине – необходимо развести эссенцию с водой или соком огурца! Можно использовать жидкость в следующих целях:

  • Ополаскивание волос – они будут крепкими, шелковистыми;
  • Компрессы и ополаскивания для лица – разглаживают морщины, выравнивают тон кожи, избавляют от веснушек и пигментных пятен;
  • Ванночки для ног – убирают мозоли и натоптыши.

Важно! Многие советуют принимать жидкость внутрь в чистом виде. Мы не будем давать подобных советов, лучше проконсультируйтесь с врачом о целесообразности подобных действий.

Широко известно применение виноградного уксуса в кулинарии:

  • Заправка для салатов из свежих овощей;
  • Приправа для шашлыков и жареной на гриле рыбы;
  • Маринование мяса и рыбы.

Не рекомендуем добавлять его к картофелю!

Прежде чем использовать эссенцию, нужно изучить ее полезные и негативные качества! Приступаем?

Полезные свойства и противопоказания

Сначала поговорим о том, какова польза виноградного уксуса – натуральный продукт обладает массой замечательных качеств:

  • Улучшает пищеварительные процессы;
  • Нормализует обмен веществ;
  • Регулирует уровень холестерина;
  • Повышает уровень гемоглобина;
  • Улучшает эластичность стенок сосудов;
  • Укрепляет волосы и ногти;
  • Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
  • Стимулирует мозговую деятельность;
  • Выводит токсины и шлаки;
  • Повышает уровень кислотности в желудке;
  • Помогает повысить аппетит;
  • Разгоняет метаболизм.

Есть у виноградного уксуса и польза, и вред – положительные качества мы уже обсудили, стоит поговорить о возможном негативном воздействии. Напоминаем, если вы не уверены в целесообразности применения продукта, стоит проконсультироваться с врачом о противопоказаниях, способах и норме потребления.

Рекомендуем воздержаться от потребления следующим группам лиц:

  • Дети;
  • Пожилые люди;
  • Беременные и кормящие женщины.

Не стоит злоупотреблять большим количеством жидкости – это может вызвать негативную реакцию. Возможны проявления аллергии, разрушение зубной эмали и проблемы с желудком.

Стоит ограничить употребление, если вы страдаете следующими заболеваниями:

  • Склонность к аллергическим реакциям;
  • Гастрит и язвенная болезнь;
  • Повышенная кислотность желудочного сока;
  • Острое воспаление мочевого пузыря.

Польза и вред для организма теперь очевидны – главное, придерживаться разумных норм потребления! Если вы хотите сделать продукт самостоятельно, ловите простой рецепт, который подвластен даже начинающему кулинару.

Делаем самостоятельно

Мы знаем, как сделать виноградный уксус в домашних условиях – процесс приготовления вполне доступен, ингредиенты можно найти в любом магазине. Разумеется, лучше срывать собственный виноград с веточек, но если вы лишены подобной возможности, не расстраивайтесь.

Попробуем разобраться, как приготовить виноградный уксус в домашних условиях из покупных ягодок – сначала подготовьте следующие ингредиенты:

  • Полтора килограмма винограда;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • Чистая питьевая вода по необходимости.

Интересный факт! Лучше выбрать винные сорта ягод, но сойдет и простой столовый виноград.

А теперь приступаем к приготовлению продукта:

  • Промойте ягодки, удалите ножки – шкурки снимать не нужно. Если не хотите мыть виноград, можете отказаться от этого шага – вредные бактерии погибнут сами в процессе брожения;
  • Пересыпьте ягодки в стеклянную банку и растолките скалкой или ступкой до тех пор, пока они не пустят сок;
  • Добавьте сахар и долейте теплой воды до нижней границы горлышка банки;
  • Тщательно перемещайте и закройте горлышко марлей, завяжите резинкой;
  • Поставьте емкость в теплое темное место и оставьте бродить на две недели – рекомендуем ежедневно перемешивать содержимое.

Две недели прошло? Продолжаем следовать простому рецепту виноградного уксуса в домашних условиях! О том, что процесс брожения завершен, сигнализируют такие признаки:

  • Ягодки осядут на дно банки;
  • Во время перемешивания не будет образовываться пена.

Если все хорошо, можно продолжать процесс приготовления:

  • Процедите содержимое банки через сито или марлю, чтобы избавиться от ягодок;
  • Добавьте еще немного сахара, размешайте и поставьте банку в теплое место на два месяца. Перемешивать не нужно!

Вот и все, через два месяца полученную жидкость можно процедить и разлить по бутылкам. Она полностью готова к употреблению.

Чем заменить в рецепте?

Мы рассказали вам, как сделать виноградный уксус своими руками – запаситесь временем и терпением, все получится! А как же быть, если нужного продукта под рукой не оказалось, можно ли его заменить?

В рецептах:

  • Лимонная кислота, разведенная водой;
  • Сухое вино с виноградным соком, разбавленное один к одному;
  • Виноградный сок с приправами;
  • Свежевыжатый лимонный сок, разведенный с белым или красным вином;
  • Обычный яблочный уксус или любой другой сорт;
  • Бальзамик;
  • В выпечке уместно использовать разрыхлитель.

Разобрались, чем заменить виноградный уксус в кулинарии. В косметологии можно использовать только яблочный продукт – другие альтернативы не подойдут.

Мы рассказали, где используют виноградный уксус, чем он полезен – рассмотрели возможные негативные последствия, привели детальный рецепт приготовления. Попробуйте сделать заправку сами или купите ее, чтобы изменить вкус готового блюда или применить жидкость на благо здоровья в народной медицине!

Целебный виноградный уксус: полезные советы | Новости

В средствах массовой информации широко рекламируется яблочный уксус. А разве только яблочный уксус может исцелять? А 100 %-й, созданный на основе красного вина, натуральный виноградный — не может, хотя в нем есть винная, уксусная, молочная, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, витамины А и С, никотинамид, минеральные вещества — калий, фтор, кальций, фосфор, магний, железо?

Уже один этот перечень кислот, витаминов и минералов свидетельствует о возможности применения виноградного уксуса в лечебных целях.

Например, для лечения подагры или отложения солей. Эти соли имеют щелочное происхождение, то для того, чтобы их растворить на них надо воздействовать кислотой, например уксусом. Обильно смочите им салфетку и в виде компресса держите всю ночь. Вечером процедуру повторите. Винный уксус широко применяется в кулинарии и в народной медицине тех стран, где произрастает виноград (в Молдове, Испании, Италии и др. южных странах).

Любые органические кислоты разжижают жидкостную среду организма (тогда как щелочи загущают ее, затрудняют циркуляцию), уничтожают вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте, прежде чем те начнут размножаться и оказывать пагубное воздействие на организм.

Что касается виноградного уксуса, то он улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, особенно благотворно действует на прямую кишку, желчный пузырь и почки, способствует сжиганию жира в организме, уменьшая его отложения и снижая вес.

При пониженной и нулевой кислотности желудочного сока для борьбы с возрастающей щелочностью и врачи, и народные целители рекомендуют пить сок лимона, клюквы, яблочный или виноградный уксус — по 2 чайных ложки на стакан воды утром после завтрака. Очень важно выпить его медленно, небольшими глотками.

Вообще, каждый, кто заботится о своем здоровье, должен научиться регулировать в организме баланс минеральных веществ и определить, какие из них необходимы именно ему. Помните при этом, что калий — наиболее важный элемент, который поддерживает нервную систему в нормальном состоянии. Потеря его недопустима. А калием богат винный уксус. Калий никогда не встречается в чистом виде, а всегда в связи с кислотой. Если у вас появилась тенденция к образованию мозолей на ступнях, выпадению волос, а также кариес, ломкость ногтей, сразу надо заподозрить недостаток калия в организме.

Многие люди, особенно пожилые, жалуются на слезоточивость глаз. Причина также в недостатке калия. Для того что-бы устранить это, достаточно в течение двух недель пить винный уксус 2 раза в день после еды, разводя его водой. Подслащивать медом нежелательно.

В больном организме, как известно, «хозяйничают» патогенные бактерии, отбирая влагу у здоровых клеток. Но стоит только «появиться на горизонте» калию, как бактерии оказываются в неблагоприятной среде и погибают, а человек выздоравливает. Калий, в основном, требуется мягким тканям, а вот кальций — твердым.

В винном уксусе, помимо калия и кальция, содержится магний, который нужен нашему сердцу и надпочечникам, а также железо и хлор, положительно воздействующие на работу половых желез и гипофиза.

При хронической утомляемости виноградный уксус добавляют в салаты из свежих овощей, бобов, к соусам, рыбе.

Различные воспаления носоглотки можно устранить за 2—3 дня, если полоскать горло виноградным уксусом, разведенным в воде (2 столовые ложки на стакан воды), в первый день простуды — через каждый час, во второй день — через каждые 2 часа, в третий — через каждые 4 часа.

На основе виноградного делают чесночный уксус: 5 измельченных зубчиков чеснока заливают литром винного уксуса и настаивают в темном месте 10 дней. Используют такой уксус для лечения диабета, чесотки, стригущего лишая, мозолей, бородавок и других кожных заболеваний.

ОПОЛАСКИВАЮЩЕЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ВОЛОС THAT SHINY HAIR GRAPE VINEGAR – HIP CHIC

Перейти к содержимому

4,00 $

Рейтинг 4,43 из 5 на основе 7 оценок покупателей

(7 отзывов покупателей)

Секрет таких блестящих волос?
Этот уникальный ополаскиватель с виноградным уксусом разглаживает волосы и придает им блеск. Его легкая формула легко смывается водой и придает свежесть волосам и коже головы!

#SweetGrapeandMaspberry #ResveratrolEnrichedGrape #FreshGrapeandMaspberryScent

THAT SHINY HAIR RINNE RINEGAR количество

Категория: Волосы

  • Описание

  • Отзывы ( 7 )

Описание

ПОЧЕМУ УКСУС ДЛЯ ВОЛОС?

Вдохновленные традиционными ингредиентами для ухода за волосами, мы превратили их в забавные и уникальные продукты по уходу за волосами!

Тысячи лет назад люди мылись без шампуня и мыла. Чтобы волосы оставались мягкими и блестящими, им приходилось использовать то, что было под рукой, включая уксус.

Греки и римляне ополаскивали волосы уксусом, чтобы они оставались чистыми и осветлялись. Записи показывают, что аналогичное использование уксуса было и в Корее.

В прошлом члены королевской семьи и дворяне любили горячие ванны и добавляли в них травы и уксус, чтобы их тело было чистым и без запаха.

ОПОЛАСКИВАТЕЛЬ ДЛЯ ВОЛОС HIP CHIC VINEGAR

УХОД ЗА ГОЛОВОЙ И ГОЛОВОЙ 2-в-1
Уксус помогает сбалансировать уровень pH кожи головы, а
вы можете иметь здоровые и мягкие волосы от корней до кончиков

БЫСТРЫЙ РЕЗУЛЬТАТ
Ополаскиватель жидкого типа быстро впитывается в волосы и
дает более быстрые результаты

ПРИРОДНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Фруктовые уксусы двойного брожения содержат большое количество витаминов.
Кроме того, он не содержит силикона!

EASY-TOUSE
Просто нанесите на кожу головы → Подождите 1 минуту → Смойте

Основные характеристики

  • Разглаживание
  • Виноградный уксус
  • Аромат сладкой ягоды

Основные ингредиенты

  • Виноградный уксус: освежающий
  • Малина: питает, сохраняет влагу кожи

 

ИНСТРУКЦИЯ
Аккуратно нанесите средство на кожу головы. Помассируйте кожу головы и проведите по волосам в течение одной-двух минут. Тщательно промойте водой. Закройте крышку после использования

ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода (Aqua/Eau/Agua), сорбитол, бутиленгликоль, 1,2-гександиол, цетримония метосульфат, дипропиленгликоль, уксус, экстракт плодов Vitis Vinifera (винограда), Rubus Idaeus ( Экстракт плодов малины, хлорид цетримония, изопропиловый спирт, гидрогенизированное касторовое масло PEG-60, цитрат натрия, лимонная кислота, этилгексилглицерин, экстракт плодов гардении флоридской, декстрин, ароматизатор (Parfum/Fragancia)

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Только для внешнего использования. Не используйте на поврежденной или поврежденной коже. При появлении сыпи или раздражения прекратите использование и обратитесь за медицинской помощью. Избегайте контакта с глазами. При попадании в глаза тщательно промыть глаза водой. Не хранить при экстремальных температурах или под прямыми солнечными лучами. Храните в недоступном для детей месте.

ОПАСИТЕЛЬ ДЛЯ ВОЛОС HIP CHIC VINEGAR

YES

  • Cruelty free
  • Для всех типов волос
  • Натуральные ингредиенты
  • Гендерно-нейтральный
  • Уникальный и веселый
  • Простота использования

  • Тест на животных
  • Жесткий ингредиент
  • Парабены
  • Фталаты
  • Формальдегид
  • SLS
  • Минеральное масло

ПОЧЕМУ УКСУС ДЛЯ ВОЛОС?

Вдохновленные традиционными ингредиентами для ухода за волосами, мы превратили их в забавные и уникальные продукты по уходу за волосами!

Тысячи лет назад люди мылись без шампуня и мыла. Чтобы волосы оставались мягкими и блестящими, им приходилось использовать то, что было под рукой, включая уксус.

Греки и римляне ополаскивали волосы уксусом, чтобы они оставались чистыми и осветлялись. Записи показывают, что аналогичное использование уксуса было и в Корее.

В прошлом члены королевской семьи и дворяне наслаждались горячими ваннами и добавляли травы и уксус, чтобы тело оставалось чистым и без запаха.

ОПОЛАСКИВАТЕЛЬ ДЛЯ ВОЛОС HIP CHIC VINEGAR

УХОД ЗА ГОЛОВОЙ И ГОЛОВОЙ 2-in-1
Уксус помогает сбалансировать уровень pH кожи головы и
вы можете иметь здоровые и мягкие волосы от корней до кончиков

БЫСТРО РЕЗУЛЬТАТЫ
Ополаскиватель жидкого типа быстро впитывается в волосы, а
дает более быстрые результаты

ПРИРОДНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Фруктовые уксусы двойного брожения содержат большое количество витаминов.
Кроме того, он не содержит силикона!

EASY-TOUSE
Просто нанесите на кожу головы → Подождите 1 минуту → Смойте

Основные характеристики

  • Разглаживание
  • Виноградный уксус
  • Аромат сладкой ягоды

Основные ингредиенты

  • Виноградный уксус: освежающий
  • Малина: питает, сохраняет влагу кожи

 

ИНСТРУКЦИЯ
Аккуратно нанесите средство на кожу головы. Помассируйте кожу головы и проведите по волосам в течение одной-двух минут. Тщательно промойте водой. Закройте крышку после использования

ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода (Aqua/Eau/Agua), сорбитол, бутиленгликоль, 1,2-гександиол, цетримония метосульфат, дипропиленгликоль, уксус, экстракт плодов Vitis Vinifera (винограда), Rubus Idaeus ( Экстракт плодов малины, хлорид цетримония, изопропиловый спирт, гидрогенизированное касторовое масло PEG-60, цитрат натрия, лимонная кислота, этилгексилглицерин, экстракт плодов гардении флоридской, декстрин, ароматизатор (Parfum/Fragancia)

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Только для внешнего использования. Не используйте на поврежденной или поврежденной коже. При появлении сыпи или раздражения прекратите использование и обратитесь за медицинской помощью. Избегайте контакта с глазами. При попадании в глаза тщательно промыть глаза водой. Не хранить при экстремальных температурах или под прямыми солнечными лучами. Храните в недоступном для детей месте.

ОПАСИТЕЛЬ ДЛЯ ВОЛОС HIP CHIC VINEGAR

YES

  • Cruelty free
  • Для всех типов волос
  • Натуральные ингредиенты
  • Гендерно-нейтральный
  • Уникальный и веселый
  • Простота использования

  • Тест на животных
  • Жесткий ингредиент
  • Парабены
  • Фталаты
  • Формальдегид
  • SLS
  • Минеральное масло

Ссылка для загрузки страницы

Перейти к началу

10 видов уксуса и как их использовать

(Фото: iStock)

Когда я начала готовить, моя кладовая постепенно наполнялась различными уксусами. Мне нужен был один для рецепта, купил его, использовал несколько столовых ложек — и на этом наши отношения закончились. Мы были незнакомы, и место на полке, которое я терял, означало неловкое обязательство. Пока я не решил погрузиться, попробовать их, подложить в свою посуду, поэкспериментировать. Знакомство с имеющимися у вас бутылками вдохновит вас использовать их в блюдах, о которых вы, возможно, и не догадывались раньше. Если вы не можете вынести даже капли кислоты (мой муж отшатнулся бы), начните с того, что каждый вечер готовите базовый винегрет с новым уксусом. Вы обнаружите, что так же, как различные масла (оливковое, нейтральное из виноградных косточек или ореховое кунжутное), различные уксусы необходимы для вашего кухонного набора.

Чтобы помочь вам понять, что у вас уже есть и как это использовать, или просто вдохновить вас отказаться от вашего любимого бальзамического уксуса, вот обзор наиболее распространенных уксусов, которые стоит изучить.

Яблочный уксус

Яблочный уксус незаменим в кладовой. Он особенно хорошо сочетается с блюдами из свинины (для маринадов или добавления в чатни), с рецептами, включающими яблоки или капусту, или с копченым, сладким соусом барбекю. Он великолепен в винегретах и ​​может быть заменен красным винным уксусом в крайнем случае. Несколько быстрых глотков также добавят баланса вашему супу или тушеному мясу.

Изготовленный из перебродившего яблочного сидра, этот уксус придает более фруктовый, слегка сладковатый вкус всему, к чему его добавляют. Он светло-коричневого цвета, его можно найти в виде прозрачной жидкости или в мутной нефильтрованной версии. взаимозаменяемы в кулинарии; нефильтрованное, скорее всего, будет непастеризованным или органическим, и некоторые люди предпочитают использовать нефильтрованное просто потому, что оно менее очищено.

Рецепты яблочного уксуса

Фото, Эрик Путц. Пищевой стиль, Эшли Дентон.
Реквизит, Рейна Марли Шварц.

Салат «Вальдорф»,
Миска из средиземноморской киноа

Бальзамический уксус

Один из самых сложных и ароматных уксусов, бальзамический также универсален — его можно использовать в качестве ингредиента в рецепте (маринады, супы и тушеные блюда, ароматизированные винегреты) или превращенные в соус. Более изысканные, выдержанные версии можно полить фруктами или сыром.

Сладкие, сложные ароматы бальзамического уксуса развиваются по мере того, как этот темный красноватый уксус сбраживается из виноградного сусла (свежемолотый виноград, в отличие от винного уксуса, который изготавливается из сброженного красного вина) и выдерживается в бочках в течение минимум 12-25 лет. , Старые уксусы будут более ароматными и густыми, поскольку они становятся более концентрированными при выдержке (они также будут более дорогими).

Легко растеряться, глядя на полку продуктового магазина, полную разнообразия и цен. Здесь следует применить мудрость «Вы получаете то, за что платите». Это не означает, что вам нужно нарушать бюджет: более молодая бутылка (около 15 долларов) идеально подходит для повседневного использования в кулинарии. На самом деле, ищите бутылки с маркировкой aceto balsamico tradizionale, , так как не существует правил использования только слова «бальзамический» в качестве уксуса. (Настоящий бальзамический бальзам сертифицирован итальянским правительством и родом из регионов Италии Модена или Реджо-Эмилия.) Также проверьте этикетку, чтобы убедиться, что в качестве ингредиента вы видите виноградное сусло. В некоторые более дешевые бальзамики в качестве ингредиентов добавляют карамельный краситель и обычный винный уксус.

Бальзамические рецепты

Бальзамические отбивные из свинины
Нарезанные помидоры с бальзамическим соусом

Белый бальзамический уксус

Более мягкая версия красного бальзамического белого бальзамического уксуса получается путем приготовления винного сусла под давлением вместо кипячения, чтобы предотвратить его карамелизацию или окраску. Белый бальзам полезен, если вы не хотите добавлять красок блюду или предпочитаете более чистый и менее сладкий вкус.

Рецепт обжаренной на сковороде свинины с бальзамическим соусом и лапшой
Фото Роберто Карузо

Белый бальзамический рецепт

Обжаренная на сковороде свинина с бальзамом и лапшой

Белый дистиллированный уксус

Белый уксус — кухонная рабочая лошадка. Помимо приготовления пищи с ним, он обычно используется в качестве чистящего средства. Но я также часто использую его для приготовления пищи. Он не причудливый и более резкий на вкус, чем другие уксусы, но его чистая, нейтральная резкость также делает его идеальной основой для добавления ваших собственных акцентов (мед, травы, специи, горчица) для создания винегретов, маринадов или солений. Вы почувствуете вкус белого уксуса в кетчупе, где он идеально уравновешивает общий сладкий и пикантный вкус помидоров, и это летнее совершенство, когда вы заправляете сливочный картофельный салат.

Рецепты домашнего хренаФото: Роберто Карузо

Рецепт белого дистиллированного уксуса

Домашний хрен

Винный уксус

И красный, и белый винный уксус изготавливаются из перебродившего вина. Их вкус менее сложный, чем у бальзамического или хересного уксуса, но более ароматный и менее резкий, чем у белого уксуса (без фруктовых ноток яблочного уксуса). Оба являются отличными продуктами для кухни.

Красный винный уксус

Красный винный уксус будет более крепким, с более яркими нотками и более насыщенным, чем белый винный уксус. Вы захотите использовать красный цвет в блюдах, которые требуют дополнительной остроты, и вам нужно что-то, чтобы противостоять сильным вкусам: подумайте о салатах, в которые вы добавляете сыр или сливочные элементы, маринады для красного мяса и блюда из фасоли или чечевицы.

Фото, Кармен Чунг. Пищевой стиль, Эшли Дентон. Реквизит, Мадлен Джохари.

Рецепты с красным винным уксусом

Греческий салат с поджаренной гречкой Салат из нескольких бобов

Белый винный уксус

Достаньте белый винный уксус для нежной весенней заправки для салата или используйте его для деглазирования сковороды (белый винный уксус может заменить белый вино). Он будет немного менее крепким на вкус и, в отличие от красного винного уксуса, не придаст цвет вашему блюду, что особенно удобно при мариновании.

Рецепт белого винного уксуса.

Французский винегрет. Он мягкий и менее кислый, чем яблочный сидр или белый винный уксус, и идеально подходит, если вы ищете мягкий, нежный вкус для более легкого блюда.

Рецепт шампанского уксуса

Винегрет с мимозой

Рисовый уксус

Этот уксус, приготовленный из ферментированного риса, имеет умеренную кислинку и слегка сладковатый вкус. Это самый мягкий вкус в списке, и он отлично подходит для приправы к любому блюду, где вам нужен острый вкус, но вы не хотите, чтобы ваш уксус пересилил.

Приправленный и неприправленный рисовый уксус

При покупке рисового уксуса вы увидите обычный и приправленный варианты. Приправленный слаще (из-за добавления сахара и соли), и его можно даже использовать в качестве соуса.

Если у вас есть место только для одного человека, берите необработанный; вы можете настроить вкусы по мере необходимости для каждого использования. Как только вы введете этого парня в ротацию, вы будете тянуться к нему все время.

Фото, Эрик Путц.

Рецепты с рисовым уксусом

Острая ореховая заправка для салата
Пикантный салат из моркови и огурца
Миска с имбирем и креветками и коричневым рисом

Солодовый уксус

Это острый коричневый уксус, который ассоциируется у вас с блюдами в пабах, такими как рыба с жареным картофелем. Созданный из ячменя, который был соложен в эль, те же самые солодовые, мягкие, сладкие ноты переносятся в уксус. Помимо того, что солодовый уксус идеально сочетается с вашими любимыми жареными блюдами, его можно использовать в маринадах, соусах для барбекю и в маринаде — в винегрете
попробуйте смешать его с лимонным соком или добавить немного майонеза.

(Обратите внимание, что солодовый уксус, в отличие от других уксусов, не содержит глютена). просто станьте вашим вечным другом на кухне. Менее кислый, чем красный и белый винный уксус, он ароматный, слегка ореховый и сложный, но не затмевает собой бальзамический уксус.

Изготовленный из хересного вина, в различных хересных уксусах используются разные сорта винограда — паломино, Педро Хименес или москатель. Каждый выражает себя по-своему, причем паломино является наиболее распространенным и хорошим универсальным выбором (он также наименее сладкий). Весь хересный уксус ферментируется в дубовых бочках не менее 6 месяцев, Reserva выдерживается не менее 2 лет, а Gran Reserva не менее 10. Как и бальзамический, чем дольше он выдерживается, тем дольше он впитывает ароматы дерева и становится более концентрированным. (и тем дороже, но даже молодой хересный уксус обладает сильным ароматом)

Для повседневного использования попробуйте везде, где можно добавить несколько капель цитрусовых (в томатный салат, полейте им рыбу или суп перед подачей на стол). Он также идеально подходит для ярких свежих соусов, таких как чимичурри или сальса-верде.

Фото Роберто Карузо.

Рецепты с хересным уксусом

Морковная капуста
Отличный гаспачо
Обжаренные гребешки на вяленой зелени


Примечание редактора:

2

59 Шатлен. Наша команда усердно работает над созданием качественного контента, который информирует и вдохновляет в это трудное время.

Но создание журнала и историй, которые мы размещаем в Интернете, не бесплатно. Chatelaine создан благодаря тяжелой работе и самоотверженности наших сценаристов, редакторов и производственного персонала. Если вы можете себе это позволить, покупка годовой подписки на наш печатный журнал — отличный способ поддержать нашу работу, и наша команда будет вам очень признательна. Вы можете сделать это за 15 долларов (2,50 доллара за выпуск!).

Chatelaine уже более 90 лет остается культовым канадским брендом благодаря отмеченной наградами журналистике, проверенным рецептам, надежным советам по здоровью, а также вызывающему радость стилю и декору. Если вы можете, пожалуйста, подпишитесь здесь, чтобы помочь нам продолжать создавать журналистику, которая важна для канадских женщин.

С уважением,

Морин Галушак, главный редактор, Шателейн

Получите Шатлен в свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения.