Консервированные помидоры с морковью на зиму. Рецепт с пошаговыми фото. Заготовка из моркови и помидор на зиму
Узнай рецепт салата на зиму из моркови и помидоров, секреты
Салаты на зиму из моркови и помидоров станут замечательным дополнением к любому гарниру в зимние дни, когда приготовить блюдо из свежих овощей не всегда возможно.
Ведь баночка с любимым салатом и картофельное пюре – полноценный ужин.
Общие принципы приготовления салатов на зиму из моркови и помидоров
Салаты на зиму из моркови и помидоров содержат основные и дополнительные компоненты. Основными являются морковь и томаты. Овощи следует порезать средними кусками или дольками.
Салаты на зиму из моркови и помидоров будут совершенно другими, если в их составе будут присутствовать кабачки, баклажаны, капуста или другие овощи. Измельченные ингредиенты следует тушить, а после того поместить в подготовленные емкости.
При заготовке блюда огромное значение имеет подготовка банок, ведь от этого будет зависеть срок хранения салатов. Банки нужно тщательно вымыть с содой и стерилизовать.
Горячий салат нужно накладывать в стеклянные емкости сразу после их стерилизации. Овощное блюдо нужно поместить в банку со столовой ложкой внутри, чтобы емкость не лопнула.
Салаты зимние из моркови и помидоров будут иметь удивительный вкус, если добавить в них специи и зелень. Следует обратить внимание на то, что если в овощную смесь добавлялся лавровый лист, то перед тем, как выложить блюдо в банки, ингредиент необходимо убрать.
Когда емкости с салатами на зиму из моркови и помидоров уже закатаны, их следует поставить вверх дном и хорошенько закутать одеялом. Около 12 часов они должны находиться в таком положении.
Готовые салаты на зиму из моркови и помидоров можно убрать туда, где они будут храниться всю зимнюю пору, чтобы потом наслаждаться их отменным вкусом и яркой расцветкой.
Салат на зиму из моркови, помидоров и перца
Ингредиенты
Перец сладкий разных цветов – 700 гр.
Томаты – 0,85 гр.
Морковь и лук - по 520 гр.
Растительное масло – 110 мл
Соль – 8 гр.
Сахарный песок – 55 гр.
Уксус – 64 мл
Специи и зелень – по вкусу
Способ приготовления
Хорошенько вымыть все овощи.
Очистить лук и морковь. Обрезать гнилые места.
Удалить хвостики у помидоров, а у перца – семена и плодоножки.
Томаты нарезать небольшими дольками, лук – полукольцами, а перец и морковь – соломкой.
В глубокую кастрюлю сложить подготовленные ингредиенты. Поставить емкость на средний огонь.
Содержимое кастрюли тщательно перемешать.
Вылить растительное масло.
Высыпать сахарный песок.
Посыпать солью.
Смесь довести до кипения, хорошенько помешивая, чтобы она не пригорела.
После закипания следует сделать огонь тише, и тушить овощи 30 минут.
Добавить приправу.
Готовить блюдо минут 10, влить уксус.
Вскипятить ароматную смесь. Разложить в обработанные кипятком банки и завинтить подготовленными крышками.
Салат на зиму из моркови и зеленых помидоров
Ингредиенты
морковь – 260 г
неспелые томаты – 680 г
лук репчатый – 120 г
масло подсолнечное – 185 мл
уксус – 80 мл
специи – 9 г
Способ приготовления
Очистить лук и морковь.
Помидоры помыть. Удалить хвостики. Порезать дольками.
Промыть морковь в прохладной воде. Избавить от верхнего слоя. Нарезать мелкими кусочками.
Луковицы очистить от шелухи. Нарубить крупными кольцами.
Измельченные овощи выложить в кастрюлю.
Компоненты тщательно перемешать. Посолить смесь.
Поставить кастрюлю в холодильник на 12 часов, чтобы томаты дали сок.
В отдельной емкости разогреть масло. Добавить туда овощи. Перемешать.
Всыпать сахар.
Варить салат на зиму из моркови и помидоров 28 минут на среднем огне.
За 7 минут до окончания варки смеси вылить необходимое количество уксуса.
Горячую смесь овощей выложить в прокипяченные банки. Надеть крышки на емкости. Закатать.
Салат на зиму из моркови и помидоров с кабачками и баклажанами
Ингредиенты
530 гр. баклажан
480 гр. кабачков
460 гр. болгарского перца
540 гр. моркови
750 гр. спелых томатов
8 зубков чеснока
60 мл уксуса
150 гр. масла из оливок
120 гр. сахарного песка
12 гр. каменной соли
Способ приготовления
Срезать с морковин кожуру. Промыть овощ. Нарезать кусками прямоугольной формы.
Баклажаны и кабачки очистить от верхнего слоя. Нарубить крупными кубиками.
Из перцев вырезать плодоножки и семя. Нарезать соломкой.
Соединить уксус, сахар, масло. Посолить. Довести жидкую смесь до кипения. Варить несколько минут.
Выложить все компоненты салата в мультиварку.
Залить приготовленным маринадом.
Готовить этот невероятно ароматный салат в режиме «Тушение». Время приготовления – 50 мин.
Салат сразу разложить в предварительно подготовленные емкости. Закатать банки.
Острый салат на зиму из моркови и помидоров
Количество ингредиентов рассчитано на 4 литровые банки салата.
Ингредиенты
1,9 кг желтых томатов
0,46 кг моркови
0,55 кг болгарских перцев
125 мл масла из подсолнуха
86 мл уксуса
5 чесночных зубчиков
11 гр. перца молотого
40 гр. сахара
16 гр. соли
130 гр. зелени
Способ приготовления
Хорошо вымыть помидоры. Разрезать на части. Поместить в отдельную емкость.
Перец ополоснуть холодной водой. Избавить от плодоножек и семян.
Морковь почистить и помыть.
Чеснок избавить от верхнего слоя.
Нарубить мелко зелень.
Очищенные компоненты перекрутить на мясорубке.
Добавить к перемолотым овощам специи, зелень и масло.
Высыпать сахар.
Посолить. Перемешать смесь.
В банки нужно выложить слои в следующей последовательности: томаты, овощная смесь. Чередовать слои до самого верха банки.
После этого накрыть заполненные стеклянные емкости крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. На дно положить полотенце, сложенное в несколько раз, чтобы обеспечить равномерное прогревание банок.
После закипания, банки держать в кастрюле не более 15 минут, чтобы не переварить овощи.
Закатать салат с остренькими помидорами.
Салат на зиму из моркови и помидоров со свежими грибами
Ингредиенты
свежие грибы – 1450 гр.
томаты – 1100 гр.
сладкий перец – 980 гр.
морковь – 860 гр.
лук – 720 гр.
чеснок – 68 гр.
сельдерей – 145 гр.
масло растительное – 330 мл
уксус – 125 мл
сахарный песок – 165 гр.
соль – 56 гр.
перец черный и душистый
гвоздика
зелень
Способ приготовления
Очистить луковицы. Нашинковать полукольцами.
Перец промыть. Нашинковать полосками.
Помидоры ополоснуть водой. Посушить. Нарубить крупными кубиками.
Измельчить очищенный чеснок.
Удалить из моркови кожицу. Натереть корнеплод на крупной терке.
Все ингредиенты всыпать в кастрюлю.
Поставить на маленький огонь. После закипания варить 17 минут.
Откинуть на дуршлаг. Помыть под прохладной водой.
Положить смесь на сковородку. Поставить на небольшой огонь, чтобы испарилась лишняя влага.
В казане разогреть растительное масло.
Выложить туда овощную массу.
После выделения жидкости из овощей, положить грибы, морковь, а также чеснок и приправы.
Тушить салат на слабом огне 35 минут.
За 6 минут до окончания процесса тушения лакомства добавить уксус.
Салат после тушения поместить в банки. Закатать.
Перевернуть емкости. Накрыть полотенцем. Остудить. Поместить в прохладное место.
Вкуснейший салат на зиму из моркови и помидоров (икра)
Ингредиенты
морковь – 2,1 кг
спелые томаты – 0,78 кг
оливковое масло – 85 мл
чесночные зубки – 20 г
сахар – 70 г
яблочный уксус – 45 г
соль – 18 г
молотый перец – 8 г
гвоздика – 5 г
молотый кориандр – 4 г
Способ приготовления
Морковь ополоснуть проточной водой. Срезать кожицу. Измельчить с помощью терки.
Пропустить томаты через мясорубку.
Зубки чеснока без шелухи пропустить через чеснодавку.
В сковородку налить оливковое масло.
Выложить морковь. Обжарить.
Всыпать остальные подготовленные ингредиенты.
Накрыть крышкой, продолжать тушить 22 минуты.
Добавить уксус.
Через 1 минуту выключить огонь.
В подготовленные стеклянные емкости разложить кипящую массу и плотно закупорить.
Салат из овощей применять через неделю.
Салат на зиму из моркови и помидоров с яблочным уксусом
Ингредиенты
томаты – 465 г
перцы сладкие – 510 г
морковь – 545 г
плоды физалиса – 725 г
чеснок – 8 зубков
луковицы – 200 г
сок яблочный – 250 мл
масло растительное – 44 мл
сахар – 35 г
соль
Способ приготовления
Помидоры, сладкий перец, морковь вымыть в проточной воде. Нашинковать соломкой.
Лук очистить. Нашинковать кольцами.
Удалить из чеснока шелуху. Измельчить ножом.
Лук и чеснок обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Добавить томаты, морковь и перец. Жарить на протяжении 5 мин.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю.
Долить свежевыжатый яблочный сок.
Добавить плоды физалиса.
Всыпать сахар.
Посыпать солью. Перемешать.
После того как выделится сок, кипятить салат 45 минут.
Разложить горячую массу по банкам и закатать.
Легкий салат на зиму из моркови и помидоров со свежей зеленью и огурцами
Ингредиенты
томаты небольшого размера – 1550 гр.
огурцы – 1460 гр.
лук – 1350 гр.
перцы болгарские – 950 гр.
морковь – 870 гр.
масло оливковое – 0,235 л
сахар – 325 гр.
соль – 66 гр.
зелень петрушки – 270 гр.
уксус яблочный – 105 мл
Способ приготовления
Вымыть тщательно овощи.
Очистить от верхнего слоя.
Лук нашинковать полукольцами.
Морковь измельчить соломкой.
Томаты и болгарский перец нарубить кусками средней величины.
Все ингредиенты соединить в сотейнике.
Емкость с маслом поставить на огонь.
Довести салат до кипения. Варить 40 минут.
Готовую массу разложить горячей в стерильные банки. Надеть крышки. Закатать.
Советы и хитрости изготовления салатов на зиму из моркови
- Салаты на зиму из моркови и помидоров заиграют новыми вкусовыми красками, если добавить в них зелень. Все зависит от вкусовых предпочтений. Идеально подойдет укроп и базилик.
- Для овощного блюда лучше выбирать помидоры одинакового размера.
- Салаты на зиму из моркови и помидоров могут быть закуской. Также блюдо используют в приготовлении супов и маринадов.
- Хранить салаты на зиму из моркови и помидоров необходимо в темном месте. Желательно, чтобы там было прохладно.
- Салаты на зиму из моркови и помидоров будут обладать пикантным вкусом, если добавить черный и душистый перец горошками, лавровый лист, гвоздику.
- Если морковь порезать соломкой, овощ будет красиво смотреться в блюде, так как после тушения его кусочки останутся целыми.
- Салаты на зиму из моркови и помидоров тушат не больше 50 минут, чтобы овощи не переварились.
zhenskoe-mnenie.ru
Помидоры с морковью на зиму как готовить
Самое почетное место из всех заготовок на зиму отводится помидорам. И не зря, ведь хранятся они хорошо, не такие привередливые, как огурцы. Ну, а вариантов консервации помидоров множество. Помидоры с морковью на зиму — ароматное напоминание о лете. Морковка так чудесно дополняет вкус помидоров, придавая им особую нежность и пикантность.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 килограмм;
- зубки чеснока — 4 штуки;
- морковка — 1 средняя;
- гвоздика — 2-3 штучки;
- листья вишни и смородины;
- небольшой кусочек корня хрена.
Маринад:
- вода — 1 литр;
- уксусная эссенция — 1 чайная ложка;
- сахар — 5 столовых ложек.
- соль крупная — 1 столовая ложка.
Помидоры с морковью на зиму. Пошаговый рецепт
- Помидоры вымойте и в области плодоножки наколите зубочисткой.
- Морковку очистите и немного приварите, в течение 5-7 минут. Нарежьте кружочками.
- В стерилизованную банку уложите помидоры, перекладывая их зеленью, рубленным чесноком и кусочками морковки, просто в банку добавьте гвоздику.
- Влейте обычный кипяток прямо в банку с помидорами, оставьте на 10-15 минут, а затем вылейте эту воду в кастрюлю.
- В воду, слитую из помидоров, добавьте сахар с солью, доведите до кипения. Прямо в банку с помидорами и морковью влейте уксусную эссенцию (в расчете 1 чайная ложка эссенции на трехлитровую банку).
- Маринад, который прокипел 2-3 минуты, годится для заливки в банку, залили и сразу закатайте крышками.
- Переверните банку вверх дном и укутайте до остывания.
Помидоры консервированные с морковью удивительные и по вкусу не похожи на другую консервацию. Попробуйте этот рецепт и вы останетесь его фанатом! «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок. Попробуйте приготовить консервированные помидоры в масле и помидоры с капустой на зиму.
Загрузка...
Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.
ochenvkusno.com
Морковь с помидорами и чесноком на зиму / Икра овощная / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление моркови с помидорами и чесноком на зиму:
Шаг 1: подготавливаем помидоры.
Помидоры как следует промойте теплой проточной водой, обсушите, а после нарежьте их крупными кусочками произвольной формы, просто чтобы они легче вошли в чашу блендера.
Шаг 2: подготавливаем морковь.
Морковь сполосните теплой водой, удалив налипшие песчинки и прочую грязь, очистите корнеплоды о шкурки, а затем еще раз их промойте. Нарежьте морковь брусочками или толстыми кружочками. Шаг 3: подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока отделите от головки, раздавите каждый плоской стороной ножа (вы услышите характерный хруст), а после снимите с чесночин шелуху. Шаг 4: измельчаем овощи.
Все подготовленные овощи сложите в чашу блендера и измельчите. Только не нужно совсем усердствовать, не превратите овощи в непонятную однородную кашу. Шаг 5: тушим овощи.
Нагрейте в кастрюле небольшое количество растительного масла, и опустите в него измельченную морковь с помидорами и чесноком. Если получилось суховато, то добавьте еще немного подсолнечного масла. Тушите овощи на среднем огне, пока они не станут чуть мягче, при этом морковка должна остаться хрустящей.Добавьте сахар, соль, душистый перец, гвоздику и измельченную зелень укропа. Перемешайте овощную массу и тушите еще в течение 5 минут. Шаг 6: заготавливаем морковь с помидорами и чесноком на зиму.
После того, как морковь с помидорами и чесноком будет готова, ее останется только законсервировать. Для этого овощную смесь нужно разложить по стерильным банкам, составить в большую кастрюлю и пастеризовать в почти кипящей воде в течение 15 минут. После вынуть банки с заготовками, влить в каждую уксус, плотно закрыть их крышкой, пока все еще горячее, и поставить остужаться до комнатной температуры.После остывания морковь с помидорами и чесноком уберите в темное прохладное место, к прочим вашим заготовкам на зиму. Шаг 7: подаем морковь с помидорами и чесноком.
Морковь с помидорами и чесноком можно подавать огромным количеством разных способов, можно даже просто потушить в овощах мясо, чтобы получилось сочное горячее блюдо. А еще можно просто намазать овощную массу на хлеб и получится скромный, но очень вкусный бутерброд. Проще говоря, такая заготовка несомненно пригодится и зря не пропадет.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Соотношение овощей регулируйте в зависимости от своего вкуса и желания. Если хотите, чтоб заготовка получилась острей, то положите больше чеснока, чтобы сочней - больше помидор.
– Если у вас нет блендера, пропустите овощи через мясорубку, получится почти тоже самое.
www.tvcook.ru
Морковь, помидоры: заготавливаем на зиму
Салат морковь, помидоры
Салат морковь, помидоры может заготавливаться как кусочками, так и в виде икры. Вы точно никогда не пробовали морковную икру, и сейчас у вас есть отличная возможность попробовать новый рецепт, к тому же, ингредиенты в него входят самые простые и доступные. Нам понадобится полтора килограмма спелых красных томатов и кило морковки, а остальные компоненты для приготовления маринада – стакан растительного масла, столовая ложка соли и 100 г сахарного песка. В маринад надо добавить две столовых ложки столового уксуса 9%-ного. Для аромата и пикантного вкуса в икру следует добавить 100 г чеснока и приправить молотым черным перцем.Томаты необходимо промыть, затем надрезать кожицу и обдать плоды кипятком, чтобы быстро удалить кожицу. Очищенные плоды нарезать кубиками. Морковочку надо очистить и промыть, а затем пропустить овощи через мясорубку. Массу перелить в кастрюлю, добавить масло, специи, перемешать и поставить на огонь. С момента закипания на минимальном огне надо варить овощную массу в течение двух часом, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Морковь, помидор, перец, лук – овощной набор для самого вкусного салатика на зиму, который имеет непревзойденный кисло-сладкий вкус и аромат. Такая закуска понравится всем – и деткам, и взрослым, вы можете подавать ее к столу к любому гарниру, к мясным и рыбным блюдам, или просто намазать овощную массу на хлеб и подкрепиться бутербродиком.
Мы будем готовить лечо из перца, помидор, моркови с добавлением лука. Все компоненты необходимо нарезать крупными кусочками, кроме морковки, которую лучше всего натереть на специальной терке. Лук и перец можно нарезать крупными брусочками, чтобы их вкус выделялся среди других овощей. Это и есть главный секрет успешного приготовления овощного лечо.
Для лечо мы возьмем по два килограмма лука репчатого, морковки и томатов, а болгарского красного сладкого перца понадобиться один килограмм. Маринад готовится на основе стакана масла подсолнечного, половине стакана столового уксуса, стакана сахара и трех ложек соли. К овощам также надо добавить перец черный молотый.
Все ингредиенты сложить в высокую кастрюлю, ведро или большой таз, перемешать и влить к овощам подсолнечное рафинированное масло, приправить солью, перцем и сахаром. Вновь перемешать и поставить на огонь. После закипания овощной смеси ее необходимо тушить еще в течение 40 минут или больше до готовности всех овощей. В готовый салат из помидор влить уксус и можно раскладывать массу в баночки.
Стеклянные банки обязательно необходимо простерилизовать паром, а железные крышки прокипятить в течение 5 минут. Салат в стеклянных баночках может храниться несколько лет при соблюдении технологии приготовления.
Морковь, капуста, помидор
Если вы хотите добавить в свой рацион питания больше витаминов, то обязательно обратите внимание на сочетание продуктов – морковь, капуста, помидор. Такой салатик можно готовить в сезон, заправлять его оливковым маслом и соком лимона, и баловать организм ударной порцией витамина С, а на зиму обязательно заготовьте квашеную капустку и несколько баночек овощного салата с капустой.Нам понадобится по одному килограмму указанных овощей и еще добавим в перечень ингредиентов кило репчатого лука. Маринад будет также достаточно простым: пол-литра растительного масла, по три ложки уксуса, сахара и соли.
Все овощи надо промыть, очистить и мелко нарезать, а затем смешать в большой миске и поставить на огонь. В кастрюлю следует вылить растительное масло и добавить специи, а вот уксус мы будем добавлять в консервацию уже после того, как снимем кастрюлю с огня. Тушить смесь овощей надо в течение полутора часов на медленном огне. Когда ингредиенты станут мягкими, надо добавить столовый уксус, а после этого можно раскладывать салат по баночкам и закатывать железными крышками.
Если готовить помидоры, перец, морковь без дополнительного этапа стерилизации и закрывать капроновыми крышками, то консервацию желательно хранить в холодильнике или прохладном погребе. Срок хранения таких заготовок – не более шести месяцев, поэтому желательно уже к зиме скушать салатик.
pomidory-recepty.ru
Помидоры с морковкой и перцем на зиму
Опубликовано 26.09.2014 Разместил: miracle [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Как только мы уже не закрывали помидоры в этом году – с перцем, в томатном соке, с огурцами, в чесночной заливке, с луком и ещё множество вариантов. Этот овощ навсегда останется на наших столах зимой, в виде закусок или салатом. Потому что помидор универсальный, сочный и мясистый, всегда пользуется популярностью на любом празднике. Предлагаю заготовить на зиму ассорти из помидор, морковки и перца. Для оригинальности и красоты я морковку потёрла на тёрке для корейской морковки, смотрится такая композиция отлично! Овощи прекрасно сочетаются по вкусовым качествам, дополняют друг друга. Вообщем вариант отличный для закуски, сразу в одной банке – морковка, помидор и перчик!
Чтобы приготовить помидоры с морковкой и перцем на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта – 1 литр.
Ингредиенты:- помидоры мясистые – 500 грамм;- перец болгарский красный – 150 грамм;- морковка – 1 штука;- чеснок – 2 зубчика;- сушёный укроп зонтиками – 1 веточка;- лавровый лист – 2 штуки;- перец душистый горошком – 2 штуки;- перец чёрный горошком – 2 штуки;- уксус столовый – 1 столовая ложка;- соль каменная – 1 столовая ложка;- вода фильтрованная – поллитра;- сахар белый – 1 чайная ложка.
Подготовим все продукты для приготовления помидор с морковкой и перцем на зиму. Если вы хотите закрыть больше банок, увеличьте количество продуктов.
В предварительно пропаренную банку кладём на дно сушёный укроп зонтиками, можно и обычный зелёный, если нет, чеснок, лавровый лист и перцы горошком.
Помидоры, естественно помыть, морковку и перец почистить. Кладём в банку помидоры, до половины. Морковку натираем на тёрке для морковки по-корейски или просто нарезаем её тонкой соломкой. Кладём на помидоры в банку. По бокам вставляем кусочки болгарского перца.
Всё укладываем плотно, чтоб больше влезло.
Дальше опять кладём помидоры и морковку, до горлышка банки.
Готовим рассол. В кастрюлю не большую наливаем воду, добавляем сахар и соль. Ставим на плиту, ждём когда закипит, только тогда рассол готов.
Этим рассолом заливаем овощи в банке и оставляем место для уксуса.
Наливаем уксус.
Теперь стерилизуем нашу заготовку из помидор, моркови и перца 15 минут для литровых банок и 10 для поллитровых.
Закатываем крышками и ставим на пол, укутав банки одеялом. Теперь овощи хорошо промаринуются и остынут.
Вот и всё, вкуснейшие помидоры с морковкой и перцем на зиму готовы! Яркие соленья всегда будут у вас под рукой в холодный зимний день.
namenu.ru
Заготовки из помидоров на зиму
Экий синьор Помидор… Это первое, что приходит на ум при виде зреющего на солнышке помидора. Ну до чего ж хорош!
В состав помидоров входят фруктоза и глюкоза, а также минеральные соли: магний, йод, цинк, натрий, железо и марганец. Он также содержит целую копилку витаминов: A, B2, B6, K, PP, E и др. Польза помидоров заключается и в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов. В томатах красных сортов питательных веществ больше, чем в жёлтых.
Рецепты заготовок из помидоров на зиму
Томаты появились на столах русских хозяек сравнительно недавно, однако большинство жителей нашей страны представить себе застолье без вкусных и полезных помидоров не могут. Заготовки из помидоров на зиму, это отличный способ сохранить урожай ваших помидоров на зиму и украшение любого стола зимой. И правильно, ведь польза томатов для здоровья человека доказана наукой. Эта ягода или, как у нас принято считать – овощ, завсегдатай на наших столах круглый год. Мы используем его при приготовлении лёгких овощных салатов, гаспачо, супов-пюре и даже варенья, в составе соусов и паст, а ещё с удовольствием пьём свежевыжатый сок. Практически у каждой хозяйки есть рецепты фаршированных, запечённых и маринованных помидоров, а также десятки способов как приготовить заготовки из помидоров на зиму, но ведь не стоит останавливаться на достигнутом. Всегда приятно узнать и попробовать что-то новенькое. Вот, например, несколько любопытных рецептов заготовок из помидоров на зиму.
Помидоры красные, засоленные с луком и морковью на зиму
Ингредиенты: Маринад (на 3-литровую банку): 1,2 л воды, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки соли.
Приготовление: Красные помидоры примерно одного размера уложите в 3-литровые банки, предварительно положив на дно по 5-6 зубчиков чеснока, 1 разрезанную на 4 части луковицу, половинку нарезанной кружочками моркови, много зелени петрушки. Сверху положите по 2-3 листика вишни, красной смородины, зонтик укропа. Залейте кипящим маринадом, после чего маринад слейте. Так повторите 2-3 раза в зависимости от того, где будут храниться помидоры: в тепле или на холоде. Закатайте банки крышками. Так как вкус помидоров зависит от их сорта, желательно закатывать грунтовые южные томаты. В томаты, выращенные в северных районах, сахара можно добавить на 1-2 ст. ложки больше. Вместо уксуса в маринад можно добавить красную смородину – ½ стакана на одну трёхлитровую банку. Получится очень оригинально и вкусно!
Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму
Ингредиенты: 5 кг помидоров, 4 стручка горького перца. Для фарша: 300 г чеснока, 300 г зелени петрушки, 14 красных болгарских сладких перцев, 1 стак. 9% уксуса. Для рассола: 6 л воды, 500 г сахара, 1 стак. соли.
Приготовление: Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте. Настаивайте в течение 1 часа. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша. Аккуратно разложите помидоры в банки. Залейте кипящим рассолом доверху. Не пастеризуя, закатайте крышками. Укутайте на 5-6 часов.
Помидоры с репчатым луком в маринаде на зиму
Ингредиенты: 2 кг помидоров, 200 г репчатого лука. Для маринада (на 1 л воды): 50 г соли, 100 г мёда, 50 г фруктового ароматизированного уксуса.
Приготовление: Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Помидоры вымойте, наколите вилкой или деревянной зубочисткой со стороны плодоножки, уложите плотно в стерильные банки, пересыпая кольцами лука. Подготовленные овощи залейте кипящим маринадом, накройте стерильными крышками и после пастеризации в течение 30 минут при температуре 80-90°С (для 3-литровых банок) сразу же закатайте.
Помидоры, маринованные с перцем в ароматизированном уксусе на зиму
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг перца. Для маринада (на 1 л воды): 50 г соли, 100 г мёда или сахара, 50 г фруктового уксуса, 10 шт. чёрного перца горошком.
Приготовление: Вымойте овощи. На перце сделайте небольшие надрезы вдоль. Сердцевину не вынимайте: она очень ароматная и полезная. Томаты наколите со стороны плодоножки. Всё красиво уложите в банку, залейте кипящим маринадом, пастеризуйте в течение 30 минут, закатайте.
Помидоры десертные с желатином на зиму
Ингредиенты: 2-3 кг красных помидоров, 2 репчатых луковицы, 500 мл столового уксуса, 0,5 стак. растительного масла, 4 ч.л. желатина, 8-10 шт. лаврового листа, 2г (1 упаковка) перца горошком, соль, гвоздика – по вкусу.
Приготовление: Плотные мясистые красные помидоры разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от их размера). Уложите в литровые банки, предварительно положив на дно 2-3 лавровых листа, 5-7 бутончиков гвоздики, 5-7 горошин чёрного перца. Приготовьте маринад. Для этого в воду (1л) положите 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, прокипятите в течение3 минут, остудите, процедите. Добавьте 0,5 стак. столового уксуса и 1 ч.л. разбухшего желатина (желатин предварительно залейте кипячёной водой и дайте набухнуть в течение 40 минут). Залейте овощи маринадом и стерилизуйте в течение 5-10 минут с момента закипания. Закатайте крышками. Перед подачей к столу банки с помидорами поставьте на сутки в холодильник. Желатин застынет, и ваши помидорки будут красиво смотреться на столе. Такую красоту не стыдно выставить и перед гостями, которые, наверняка потом попросят у вас рецепт.
Помидоры в соке крыжовника с хреном на зиму
Ингредиенты: 2 кг помидоров, 300 мл сока крыжовника, 100 г хрена (коренья), 100 г укропа, 1 л воды, 100 г сахара. 50 г соли.
Приготовление: Вымойте помидоры, наколите вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки. Хрен также хорошо вымойте, поскоблите его ножом и нарежьте кружочками. Растворите в воде сахар и соль, добавьте сок крыжовника, нагрейте раствор до кипения и проведите трёхкратную заливку, после чего банку закатайте. Для получения сока из крыжовника залейте его кипящей водой, доведите до кипения и протрите ягоды через сито.
Помидоры с мёдом и яблочным соком на зиму
Ингредиенты: 2 кг помидоров, 500 г яблочного сока. 100 г мёда, ½ стручка жгучего перца, 1 л воды, 50 г соли.
Приготовление: Помидоры вымойте, наколите вилкой или деревянной зубочисткой со стороны плодоножки, уложите в банку, добавьте кусочек жгучего перца. Растворите в воде мёд и соль, смешайте с яблочным соком. Доведите раствор до кипения, залейте им помидоры и пропастеризуйте в течение 30 минут при температуре 85°С. Банку закатайте.
Помидоры квашеные на зиму
Ингредиенты: 10 кг помидоров, 500 г вишни (веточки), 200 г зелени сельдерея, 200 г веточек эстрагона.
Приготовление: Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или мёда). Накройте сверху чистой тканью и положите под гнёт, затем выставьте на холод для хранения.
Захотелось чего-то пооригинальней? Тогда приготовьте на зиму томаты в сухом вине. Тут вам, как говорится, и закусить, и выпить к праздничному столу. Да всего-то как в норму!
Томаты в сухом вине на зиму
Ингредиенты: Для маринада: 1 л сухого красного вина, 200 г мёда, 30 г соли.
Приготовление: Вымойте помидоры, наколите их вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки, уложите в подготовленные банки, залейте кипящим маринадом, пропастеризуйте в течение 30 минут при температуре 80-85°С и закатайте. Наиболее подходящими для этой заготовки будут мелкие тёмноокрашенные томаты.
Не секрет, что многие хозяйки заготавливают на зиму не только спелые, красные плоды, но и бурые, и даже зелёные. Получается очень даже вкусно! Мы решили не отставать и предложили несколько своих вариантов. Так сказать, на пробу.
Томаты бурые, засоленные с ботвой моркови на зиму
Ингредиенты: 1 корешок хрена, 4 зубчика чеснока. 1 морковка, 1 луковица средних размеров, 1 стручок болгарского перца, зелень укропа, ботва моркови.
Приготовление: В трёхлитровые банки положите специи и морковную ботву. Затем выложите рядами бурые томаты и нарезанные овощи. Сверху положите 10 цветочков бархаток. Залейте холодной солёной водой (3 ст. ложки соли на трёхлитровую банку). Закройте полиэтиленовыми крышками и вынесите на холод.
Томаты зелёные, фаршированные морковью на зиму
Ингредиенты: 5 кг томатов, 5 репчатых луковиц, 3-4 стручка горького перца, 1корень хрена. Для фарша: 1 кг моркови, 300 г петрушки (зелень), 300 г чеснока. Для маринада: 5 л воды, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, ½ стак. соли.
Приготовление: Для фарша морковь натрите на мелкой тёрке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу. Всё смешайте, посолите по вкусу и прокипятите. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, томаты. Залейте горячим маринадом. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.
Ну и на десерт, на сладенькое, не желаете ли сварить варенье из зелёных помидоров, красивое и необычное на вкус, напоминающее по вкусу киви? А как вам джем из помидоров?
Варенье из зелёных помидоров на зиму
Ингредиенты: 1 кг зелёных помидоров, 1,3 кг сахара, 400 мл воды, 1 лимон.
Приготовление: Помидоры переберите, вымойте и нарежьте дольками так, чтобы в каждой дольке были семечки. Сварите отдельно сироп из сахара и воды. Залейте дольки помидоров приготовленным сиропом и оставьте на 2-3 часа. Затем проварите в течение 20-25 минут, снимите с огня и дайте настояться ещё 2 часа. Так повторите ещё 3 раза, после чего сварите уже до готовности. Для ароматизации в конце варки добавьте перекрученный на мясорубке вместе с кожурой лимон. Также по вкусу можно подержать в тазике с вареньем мешочек с кардамоном, гвоздикой и корицей, а затем удалить. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам.
Джем из помидоров на зиму
Ингредиенты: 1 кг сладких помидоров, 700 г сахара, 4 ст.л. лимонного сока, щепотка молотого имбиря.
Приготовление: Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу в холодную и снимите с них кожицу. Очищенные плоды нарежьте дольками, засыпьте сахаром, поставьте в холодильник на 2 часа. Затем уварите в кастрюле до густоты джема, добавьте лимонный сок, имбирь и варите ещё несколько минут. В горячем виде разложите в стеклянные банки, стерилизуйте в течение 7-8 минут, затем укупорьте.
Ну вот, ровные заготовки из помидоров на зиму уже радуют глаз? Значит, будет чем порадовать домашних зимой и что подать к столу внезапно нагрянувшим гостям. Для любой хозяйки это как бальзам на душу. Вы со мной согласны?
Вкусных и полезных вам заготовок из помидоров и приятного аппетита долгой холодной зимой!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Консервированные помидоры с морковью на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Для приготовления помидор с морковкой на зиму нам необходимо – 45 минут, количество порций – 5.
Ингредиенты:
- Помидоры мясистые – 600 грамм
- Морковка сладкая – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Сушёный базилик – пол чайной ложки
- Лист хрена свежий – по вкусу
- Гвоздика – 1 штука
- Перец душистый в горошке – 1 штука
- Чеснок – 1 зубок
- Перец чили свежий – по вкусу
- Укроп свежий – 5 веток
- Соль Экстра – 1 столовая ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Уксус столовый 9% - 1столовая ложка
- Вода очищенная.
Помидоры с морковью на зиму - рецепт
Все продукты нужно выложить с холодильника на стол, чтоб быстро приготовить эту заготовку на зиму. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми и тугими, чтоб в банке при термообработке они не лопнули.
Помидоры помыть, хвостики выбросить, морковку и лук почистить.
На дно пропаренной банки, ну как всегда мы готовим для консервации, кладём лист хрена, горошину перца душистого, гвоздики бутон и сушёный базилик фиолетовый.
Ещё добавим для остроты перца чили свежего, укроп, ну куда ж без него и чеснок – 1 зубок.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами, морковку тонко слайсами нарезаем с помощью овощерезки, можно на тёрку для морковки по-корейски натереть. Складываем слой помидор целый, потом часть лука и морковки.
Снова помидоры и лук с морковкой. Для таких заготовок помидоры должны быть не крупные. Литровая банка наполнена до верха.
Заливаем овощи кипятком. Пусть минут 5 постоят.
Затем воду сливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахара немного, можно мёда. Ставим кастрюлю на плиту, вода должна закипеть. В банку с помидорами наливаем уксус и сразу горячий маринад с кастрюли. Закатываем крышками банки, плотно, проверяем, чтоб не протекали и ставим в удобное место, чтоб они остыли.
Консервированные помидоры с морковью на зиму готовы! Такие яркие, аппетитные банки будут ждать вас в кладовой комнате. Помидоры получаются ароматные, плотные и очень вкусные. По этому рецепту можно приготовить и маринованные зеленые помидоры.
Помидоры с морковью на зиму. Фото
pomidory-recepty.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
