Е-476 – пищевая добавка: описание свойств. E476 пищевая добавка
Полиглицерин, полирицинолеаты
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. — Обновить- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 4
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
E-476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (может встречаться под названием "лецитин животного происхождения"). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека" (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). В сети можно встретить множество информации о том, что Е-476 запрещен в России.
Полиглицерин Е-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)
Влияние на организм
Данные о вреде добавки E-476 довольно противоречивы. Добавка официально разрешена в России, Украине и в большинстве европейских стран. Полиглицерин прошел испытания в FSA (Food Standards Agency) — государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании и был утвержден, как безвредная пищевая добавка, разрешенная для использования в Европейском союзе.
По непроверенным данным при испытаниях у животных потребление Е-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени.
Применение полиглицерина
Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом Е-476.
Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.
Е-476 может входить в состав маргарина.
Альтернатива полиглецирина Е-476
Заменителем полиглецирина Е-476 является лецитин Е-322
prodobavki.com
Вред пищевой добавки е 476
О пищевых добавках, без которых сегодня не обходится практически ни один продукт питания, спорят еще с момента их появления. Ароматизаторы, красители, консерванты — возможно, они бы не вызывали столь явного подозрения, если бы носили более понятные названия вместо буквенных обозначений. В частности, что нам известно о добавке е-476? Несет ли она опасность для человека?
Описание пищевой добавки е-476
Данный элемент относится к группе эмульгаторов, стабилизаторов — веществ, изменяющих вязкость продукта, с которым соединяются. При этом на консистенцию влияния не оказывается, повышается только густота. Категория стабилизаторов включает в себя все добавки с индексами от 400 до 499.
- Распространенное название элемента е-476 — полиглицерин полирициноленеат. Может быть указана: polyglycerol polyricinolineate, PGPR. Альтернативное название — лецитин животного происхождения, хотя достоверность такого словосочетания находится под вопросом.
- Источник получения полиглицерина — растительные вещества, подвергавшиеся модификации: это эфиры, которые смягчаются жирными кислотами касторового масла, получаемого в свою очередь из семян клещевины.
Читайте также:
В свою очередь клещевина издавна являлась слабительным, а также ядовитым растением. И, несмотря на то, что научно подтвержден вред е-476, эта пищевая добавка приложениями к СанПиН и исследованиями FSA (агенство пищевых стандартов Великобритании) разрешена в европейских странах и на территории России. Вследствие чего о реальном ее воздействии на организм до сих пор ведутся споры: ряд производителей уверяет в том, что полиглицерин абсолютно безопасен.
Доказано, что он не относится к категории аллергенов и ГМО, но может вызвать нарушение метаболизма. Безусловно, при редком его употреблении в разумных (минимальных) порциях, бояться нечего, однако, как быть, если он слишком часто встречается в составе магазинных продуктов питания?
Где и для чего присутствует е-476?
Чаще всего недобросовестные производители включают полиглицерин в состав шоколада и любых шоколадосодержащих продуктов, чтобы не нести дополнительные расходы на совсем не бюджетное масло какао, особенно если это белый или молочный вариант, где зачастую от настоящего шоколада не остается даже запаха, и все перебивает масляный «мыльный» привкус и аромат. Этот же элемент позволяет получить более тонкую глазурь, нежели при использовании какао-масла. Известно, что подобной политики придерживаются компании Nestle и Hershey.
Значительно реже е-476 встречается в майонезе и маргарине, в готовых сухих супах и бульонах. А вот если на упаковке указан соевый лецитин, можно не опасаться за здоровье: он является более дорогим и качественным аналогом полиглицерина. Возможно и применение полиглицерина в косметологии, однако здесь уже вопросов о его влиянии на организм не возникает.
Избегать ли добавку е-476? С учетом того, что сегодня она встречается почти в любом шоколаде (согласно анализу состава «Альпен Гольд», «Российский», «Коркунов», «Nestle»), за исключением «Ritter Sport», «Merci», «Laima», от шоколада необходимо или отказаться совсем, или старательно изучать список ингредиентов, чтобы не натолкнуться на е-476. То же касается майонеза и масла.
Читайте также:
С целью профилактики рекомендовано как можно реже употреблять продукты, в которых присутствует данная пищевая добавка, а лицам с заболеваниями желудка и детям избегать их полностью.
ladyspecial.ru
Е476 – Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот
В статье описана пищевая добавка (эмульгатор) полиглицерин (Е476, полиглицерол полирицинолеат, pgpr), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителейДругие названия добавки: polyglycerol polyricinoleate, эфир полиглицерина, polyricinoleate, полирицинолеат, polyglycerol, эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот, E476, Е-476, E-476
Выполняемые функции
Законность использования
Украина ЕС Россия Полиглицерин, Е476 – что это такое?
Эмульгатор Е476 полиглицерин часто входит в состав маргарина и шоколадаПолиглицерин или пищевая добавка Е476 – это высокомолекулярное органическое вещество, в основе которого находится полимеризованный глицерин. Мономерные остатки в данном веществе связаны друг с другом посредством кислородных мостиков. Средний атом глицерина, который не задействован в образовании полимерной цепи, образует с рицинолевой кислотой сложноэфирную связь. В результате образуется цепь, на которой со строго определенной периодичностью (через 3 атома), размещены углеводородные радикалы, состоящие из 18 атомов углерода.
Полное название полиглицерина – эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рицинолевых кислот. Химическая формула полиглицерина – (C3H5O2)n(C18h42O2)m.
Такие соединения, как полиглицерин (добавка E476), обладают высокой активностью поверхности. В природе эфиры полимеризованного глицерина не встречаются. Рицинолевая кислота входит в состав некоторых натуральных растительных масел, например, касторового. Касторовое масло, в свою очередь, получают из семян клещевины. Глицерин входит в состав природных жиров.
Полиглицерин (полиглицерол полирицинолеат) E476 получают в промышленности следующими реакциями: полимеризацией глицерина; этерификацией по спиртовой группе, оставшейся свободной, рицинолевой кислотой.
Полиглицерин, E476 – влияние на организм, вред или польза?
Эфиры высшей жирной кислоты с полиглицерином, представляющие собой добавку Е476, имеют большую молекулярную массу. В организме они постепенно подвергаются расщеплению с участием воды под действием ферментов пищевого тракта. Продукты гидролиза – глицерин и рицинолевая кислота в умеренных количествах абсолютно не опасны для организма человека. При поступлении больших количеств полиглицерина ферментная система кишечника и печени может претерпевать избыточную нагрузку. Злоупотреблять продуктами с пищевой добавкой Е476 не рекомендуется. Содержание эфиров полиглицерина на 1 кг массы продукта не должно превышать больше, чем 4000-5000 мг.
Избыток полирицинолеата в организме может вызвать дисфункцию (расстройство) работы кишечника, заторможенное состояние нервной системы, вплоть до сонливости.
Есть информация, что сырье для производства добавки Е476 может быть генно-модифицированным (ГМО).
Добавка Е476 разрешена к применению в России, странах Европы, Украине.
Пищевая добавка Е476, полиглицерол полирицинолеат – применение в продуктах питания
Сложный эфир полиглицерина с рицинолевой кислотой относится к классическим эмульгаторам. Длинный углеводородный радикал его молекулы способствует равномерному распределению данного вещества в пищевом сырье, а также смешиванию между собой частиц несмешивающихся жидкостей. Применяется эмульгатор Е476 при производстве шоколадов, маргаринов, соусов, продуктов из молока и сливок, желированных десертов.
Полиглицерин E476 не только используется для улучшения качества пищевых продуктов, но и присутствует в составе натуральной косметики.
е476 в шоколаде - влияние на организм. Шоколад и здоровье
Современная пищевая промышленность в большинстве случаев не может обойтись без использования различных добавок. Красители, консерванты, усилители вкуса и прочие подобные вещества значительно облегчают жизнь производителям продуктов. Однако пользу эти добавки приносят, как правило, лишь самим производителям, но никак не потребителям. Исключение — витаминно-минеральные добавки.
Производство шоколада в этом плане не отличается от других отраслей пищевой промышленности. Помимо стандартных усилителей вкуса, в производстве шоколада используется стабилизатор Е476 (полиглицерин, полирицинолеаты). Если шоколад имеет высокий процент жирности, то он обладает хорошей текучестью. А когда для производства сладостей используют не очень жирный шоколад, производителю приходится добавлять в массу полиглицерин, дабы повысить уровень обтекаемости, а заодно и уменьшить расход какао-масла.
Е476 является пищевым стабилизатором, а также эмульгатором. Данный стабилизатор разрешен в России, Беларуси, Украине, странах Евросоюза. Однако мнения экспертов по поводу его вреда для человеческого организма разделяются. Одно можно сказать точно: полиглицерин не безвреден. Есть данные, что из-за регулярного употребления Е476 в пищу увеличиваются в размерах печень и почки. Более того, пища с добавлением Е476 способна провоцировать нарушения процессов обмена веществ в теле человека. К слову, данная добавка не вызывает аллергических реакций. С особым вниманием следует отнестись к употреблению в пищу продуктов с полиглицерином детям, а также людям, имеющим заболевания ЖКТ. В то же время исследования воздействия Е476 показывают, что данное вещество не токсично, а также оно не вызывает раздражений эпидермиса при контакте вещества с кожей.
Существует абсолютно безвредный аналог полиглицерина — соевый лецитин (Е322). Однако он существенно дороже, поэтому, как правило, и не используется в пищевой промышленности России, Беларуси и Украины.
shokoladka.net
Вред пищевой добавки E 476
Е476 представляет собой эфир полиглицерина. Иногда может встречаться на продуктах с другой формулировкой – «лицетин животного происхождения».
Использование этой добавки официально разрешено законодательством страны, потому как считается, что она не способна нанести вред организму и здоровью человека. Но так ли это?
Содержание:
Можно встретить множество статей опровергающих эту информацию, и говорящих о том, что на самом деле, использование пищевой добавки Е476 категорически запрещено.
Есть большая вероятность того, что пищевая добавка Е476 представляет собой генетически модифицированный продукт.
Применение
Е476 — пищевая добавка, вред которой был доказан, когда при исследованиях на животных, у них увеличились некоторые органы.
Чаще всего, полиглицерин используются в процессе изготовления шоколада. В пищевой сфере производства пищевая добавка e476 нашла свое наибольшее применение в качестве эмульгатора.
Как известно, натуральный шоколад содержит значительное количество какао-бобов. Чем больше процент содержания какао в плитке шоколада, тем лучшей текучестью он обладает. Однако из-за этого повышается его жирность.
Поэтому известные шоколадные марки стали добавлять Е476 , что бы снизить уровень жирности, но оставить свойство текучести в расплавленном виде.
Крупные мировые бренды убеждают своего потребителя в том, что Е476 пищевая добавка служит только для положительных целей, и что теперь шоколад стал менее жирным, что только полезно здоровью человека.
Но на самом деле, секрет использования эмульгатора прост: никто не заботиться о здоровье людей, просто Е476 позволяет значительно сэкономить не дешевые, но натуральные какао-бобы.
Иногда Е476 входит в состав маргарина, некоторых видов майонеза, готовых супов быстрого приготовления и томатной пасты.
Основное предназначение полиглицерина – это сгущение продукта.
В некоторых случаях, эта пищевая добавка используется вместо крахмала.
Вред пищевой добавки Е476
Вред пищевой добавки Е476 очевиден. Оказывается, что значительное употребление полиглицерина влияет на увеличение некоторых органов не только животных, но даже человека.
Кроме этого, чрезмерно употребление продуктов, которые содержат Е476, может оказывать негативное влияние на процесс обмена вещества.
Настолько не рекомендуется употреблять продукты с эмульгаторами людям, у которых проблемы с желудком или печенью. Также, следует с осторожностью давать такой шоколад детям.
Как известно, лецитин очень полезен маленьким детям. Он способствуют их росту и развитию. Однако нужно видеть разницу между натуральным лецитином, и лецитином, который выведет искусственным путем, так, как пищевая добавка Е476.
С другой стороны, следует отметить, что многочисленные исследования также подтвердили, что Е476 не вызывает аллергию или негативную реакцию у организма человека, соответственно, может она и не несет вреда.
Мнения о пищевой добавке Е476 крайне противоречивые, но раз она относится к эмульгаторам, выведенных искусственным путем, следует, как минимум, соблюдать осторожность при выборе продуктов, в состав которых входит полиглицерин.
Посмотрите интересное видео о пищевых добавках:
coolhealth.ru
Вредна ли пищевая добавка Е476
Рассмотрим некоторые характеристики пищевой добавки Е476, в том числе ее вредность или безопасность.
Различные названия пищевой добавки Е476:
эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот, Е476, Е 476, полиглицерил полирицинолеат, сложные эфиры полиглицерина и поликонденсированных жирных кислот из касторового масла, glyceran esters of condensed castor oil fatty acids, polyglycerol esters of polycondensed fatty acids from castor oil, PGPR.Описание и характеристики пищевой добавки Е476
Происхождение: Получают с помощью этерификации полиглицерина с конденсированными жирными кислотами касторового масла (масла клещевины). Конечный продукт такой реакции, представляющий собой смесь различных компонентов, и есть пищевая добавка Е476.
Читайте этикетку: шоколадные изделия часто содержат Е476!
Функции: Е476 - эмульгатор, используется для обеспечения однородности продукта, снижения вязкости шоколадных масс.
Свойства: представляет собой желтоватую, вязкую жидкость; хорошо растворима в эфире, углеводородах, маслах; средне растворима в спиртах; нерастворима в воде, гликолях; имеет хорошую термостойкость.
В каких продуктах используется: Е476, может присутствовать в шоколадных изделиях, кондитерских изделиях, маргаринах, соусах, приправах и заправках.
Суточная доза: До 7,5 мг / кг массы тела.
Пищевая добавка Е476 вред:
В организме человека большая часть Е476 медленно расщепляется в кишечнике, а некоторые компоненты всасываются и расщепляется в печени (полирицинолевая кислота) или же частично выделяются с калом и мочой (полиглицеролы).
Несмотря на сказанное, пищевую добавку Е476 скорее относят к сомнительным, нежели к безопасным. Некоторые люди имеют аллергию на касторовое масло, а также всем известно слабительное свойство касторового масла. И наконец, продукты, получаемые в промышленных условиях из жирных кислот (к таким относится и Е476), имеют сомнительную репутацию. Поэтому, пока однозначных доказательств вредности Е476 нет, нужно соблюдать рекомендуемые дозы и быть внимательным к себе.
x-prod.ru
Какой вред здоровью приносит добавка E 476?
Чудеса вкусовых подделок: Мы живем в век технологического прогресса и порой даже не догадываемся о том, что употребляем в пищу. Возьмем короля приправ — глутамат натрия (E 621), без которого немыслимо существование доброй половины ресторанов и в особенности заведений быстрого питания. Этот синтетический усилитель вкуса способен творить настоящие чудеса, например, сделать низкосортное перемороженное мясо великолепным на вкус. Неудивительно, что многие повара, да и домохозяйки сыплют его вместо соли, а корпорации делают на чудесном порошке колоссальные прибыли, улучшая с его помощью вкус низкосортных продуктов. «При попадании в организм он быстро проникает через кровь в мозг и усиливает вкусовые ощущения, в том числе чувствительность вкусовых сосочков языка» Принцип действия E 621 таков: при попадании в организм он быстро проникает через кровь в мозг и усиливает вкусовые ощущения, в том числе чувствительность вкусовых сосочков языка. В итоге еда, поглощаемая нами, кажется потрясающей на вкус. В реальности же блюдо готовится из самых дешевых продуктов: фарша с использованием соевого мясозаменителя, низкосортных и перемороженных мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, грибов и т. п. Однако, глутамат натрия имеет и более существенные недостатки. Он вызывает головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, сонливость, жар и т. п. Специалисты утверждают, что E 621 приводит к возникновению аллергий и наносит непоправимые повреждения мозгу человека, а особенно вреден для детского здоровья. Глутамат и наши дети Согласно многочисленным исследованиям, в результате употребления этого вещества у ребенка происходят необратимые повреждения зрения и мозга. К тому же ребенок (как и взрослый человек) привыкает к содержанию в пище глутамата натрия. От частого употребления E 621 вкусовые рецепторы утрачивают чувствительность, поэтому человеку, часто его употребляющему, пища без его содержания кажется безвкусной. Это одна из причин, почему дети дома отказываются от блюд из качественных продуктов, но с безумной радостью бегут в фастфуд или просят купить что-то приготовленное фабричным способом. Специалисты утверждают, что E 621 приводит к возникновению аллергий и наносит непоправимые повреждения мозгу человека Как избавится от глутамата? Уже далеко не первый десяток лет подряд глутамат натрия – главный враг многочисленных организаций, борющихся за здоровое питание (особенно это касается детского питания и продуктов для детей) . Однако до сих пор в результате каких-то необъяснимых, таинственных, почти мистических обстоятельств им это не удается. В то же время по столь же загадочным причинам компании производители продолжают получать неимоверные прибыли. Безусловно, рестораторы – далеко не главные потребители глутамата натрия. Эта добавка присутствует в концентратах (супах, бульонных кубиках) , баночно-бутылочных соусах, консервах, полуфабрикатах. Да и многие продающиеся в супермаркетах смеси приправ на треть состоят из E 621. Справедливости ради стоит отметить, что глутамат натрия – далеко не самая вредная пищевая добавка. Нередко повара и производители продуктов питания, стремящиеся минимизировать затраты и в то же время увеличить прибыли, в качестве альтернативы глутамату натрия используют инозинат натрия (Е 631) и запрещенный на территории России глутамат калия (Е622). А эти «приправы» способны нанести намного больший вред организму. Е-добавки — чем больше химии, тем лучше! Вызывают опасения и многие другие пищевые добавки с индексом E. Последний запрет Роспотребнадзором Е 128, имеющего также название краситель «Красный 2G» и употребляющегося главным образом для производства сосисок, связан с его запрещением в Европейском союзе. Последние исследования, проведенные Европейским агентством по пищевым стандартам (EFSA), показали, что краситель «Красный 2G» метаболизируется в анилин, который является генотоксичным, т. е. губительным для ДНК соединением.
Е476 получают из касторового масла и сложных эфиров глицерина, могут быть и животного происхождения и генно-модифицированного. Считается безопасным при употреблении в пищу. Используется в шоколаде, шоколадной глазури и т. п. (информация из книги Билла Стейтема "Чем нас травят")
все добавки вредны
Е 476 входит в список добавок, которые, по мнению многих специалистов, небезопасны для здоровья. Этот список огромен и перечислять его довольно долго.. Могу лишь сказать, что одни добавки из этого списка влияют на печень и почки, уровень холестерина в крови, другие приводят к нарушениям функции щитовидной железы, заболеваниям кожи, раздражению кишечника, расстройству пищеварения. Так что лучше есть здоровую пищу, без всяких добавок и пить свежевыжатый сок)))
Е 476 -Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот - эмульгатор, пищевая добавка, неразрешенная к применению в пищевой промышленности в РФ. По-моему всё говорит само за себя.)) ) Хоть он и не входит в официальный список добавок, причиняющий вред здоровью человека, мне кажется, что экспериментировать на себе не стОит. Здоровье не купишь!! !вот сайт, где есть всё об опасных пищевых добавках - <a rel="nofollow" href="http://www.gerhardt.com.ua/index.php?act=Print&client=printer&f=17&t=355283" target="_blank">http://www.gerhardt.com.ua/index.php?act=Print&client=printer&f=17&t=355283</a>
E476, присутствует в "кондитерской плитке" ( в "магните" продают) Но чтобы увидеть состав нужно оторвать или оттянуть пластиковую обёртку. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_750362c417c6db2e89feb63829b49019.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/58064650_55330d4dc9c3f03ddfcd51f9c3e16cce_120x120.jpg" data-big="1">
touch.otvet.mail.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
