Какое мясо полезнее кролика или индейки. Какое мясо полезнее индейки или кролика

Какое мясо полезнее кролика или индейки

Можно ли есть мясо при холестерине

В нашей стране не так много вегетарианцев. Многовековые традиции и климатические условия сделали мясо необходимым продуктом. Мясные блюда – горячие, закуски, выпечка, — все это присутствует на нашем столе практически ежедневно. Потребность в мясе, конечно, у всех разная, но не так уж мало людей, которые без мяса и дня прожить не могут. Разумеется, всех волнует содержание холестерина в мясе. Может быть, с целью заботы о здоровье, можно как-то сбалансировать свой рацион, чтобы и холестерин не повышался, и от мяса не отказываться? Ведь мясо бывает разное и по вкусовым качествам, и по энергетической ценности, и по содержанию холестерина.

Мясом принято называть мускулатуру животных, к которой обычно прилегают другие ткани: жировая, соединительная и иногда костная. Основные полезные вещества сосредоточены именно в мышечной ткани, в жировой и соединительной их значительно меньше.

Мясо различается по своему химическому составу не только в зависимости от вида животного, но и в зависимости от той части туши, к которой оно относится. Например, мясо конечностей содержит больше белка и меньше жира, чем мясо из других частей туши. Также химический состав мяса находится в прямой зависимости от степени упитанности животных.

В общем и целом состав мяса приблизительно таков:

Вода: 58-72%;
Жиры: 0,5-49%;
Белки: 16-21%;
Минеральные вещества: 0,7-1,3%;
Экстрактивные вещества: 2,5-3%;
Ферменты;
Витамины и т.д.

К мясу мы обычно относим и субпродукты, хотя это не совсем верно. Так вот, при всех полезных свойствах субпродуктов они содержат очень большое количество холестерина. Так, например, в 100 г мозгов содержание холестерина составляет от 770 до 2300 мг, в говяжьей печени – от 140 до 300 мг, в сердце – около 140 мг. Это – много.

Но, даже исключив из мяса субпродукты, все равно не просто разобраться, в каком мясе больше холестерина, потому что мясо очень разнообразно – это и мясо сельскохозяйственных животных, и мясо диких животных, и мясо птиц. Более того, куриная нога в шкурке содержит одно количество холестерина, а без шкурки – другое. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с таблицей.

Мясо, 100 г	Холестерин, мг
Курица	40-80
Индейка	40-60
Кролик	40-60
Говядина и телятина	65-100
Свинина	70 — 300
Баранина	70 — 200
Утка	70-100
Гусь	80-110

Как видим, цифры очень разные. Из таблицы видно, в каком мясе меньше холестерина. Это мясо индейки, кролика и курицы.

Курица. Куриное мясо стоит на первом месте в плане низкого содержания холестерина. Но меньше всего холестерина содержится в грудке без шкурки. Это самое безопасное мясо, которое можно употреблять людям с повышенным холестерином. Куриное мясо вполне доступно с точки зрения цены и в большом количестве присутствует на прилавках магазинов.

Индейка. Диетические свойства мяса индейки давно известны. Это мясо обладает огромным количеством полезных свойств, высокой питательностью и низкой калорийностью. Индейка усваивается организмом лучше, чем курятина и говядина, Кроме того, в индейке содержится почти столько же фосфора, сколько и в рыбе. Если учесть все полезные свойства мяса индейки, то можно сделать вывод, что его просто необходимо включать в рацион людям с повышенным холестерином.

Кролик. Мясо кролика пока не очень распространено, а зря. Это очень вкусный и полезный диетический продукт. Мясо кролика обладает нежной плотной консистенцией и приятно на вкус. С точки зрения пользы наибольшую ценность представляет задняя часть тушки, так как в ней наименьшее количество соединительных тканей. В мясе кролика при минимальном количестве жира максимальное количество белка – больше, чем в говядине, свинине, баранине и т.д. Мясо кролика усваивается организмом на 90% (для сравнения, говядина – всего на 60%). У кроличьего мяса есть определенные преимущества перед мясом птицы. Дело в том, что в промышленном птицеводстве в последнее время все чаще применяются гормоны и антибиотики, чего при выращивании кроликов пока не происходит. Даже прикорм грудных детей рекомендуют начинать именно с добавления в рацион кроличьего мяса. Мясо кролика практически не имеет противопоказаний. Крольчатину можно жарить, тушить, варить и т.д.

Говядина и телятина. В телятине, как в любом молодом мясе, холестерина меньше, поэтому она предпочтительней. Кроме того, содержание холестерина зависит от части туши. Ребра и говяжья грудинка содержат наибольшее количество жиров и холестерина, от них разумнее отказаться. А вот в филейной части холестерина значительно меньше, примерно в 3 раза. Поэтому иногда можно побаловать себя филеем. Важность имеет и способ приготовления. Перед приготовлением видимый жир необходимо срезать. Мясо лучше всего сварить, при этом первый бульон рекомендуется слить вообще. Такое мясо менее всего навредит здоровью.

Баранина. Баранина – не самое популярное мясо. Может, оно и к лучшему, холестерина в ней все-таки многовато. Медики рекомендуют людям с повышенным уровнем холестерина вовсе отказаться от употребления баранины или употреблять ее в крайне ограниченных количествах в вареном виде.

Свинина. Свинина бывает разная, это зависит и от возраста свиньи, и от упитанности. Например, в 100 г мяса молочного поросенка содержится всего 40 мг холестерина. Такое мясо можно приравнять к диетическому и употреблять в пищу так же, как мясо курицы или кролика. Что же касается мяса взрослой свиньи, то здесь нужно соблюдать осторожность. Постную вареную свинину можно употреблять иногда, а от жареной жирной придется отказаться.

В последнее время появились новости, которые могут порадовать любителей свинины. Речь идет о вьетнамской вислобрюхой свинье. Эта порода свиней уже завезена в Россию из Азии, пока на Кубань. В чем уникальность этой породы? По некоторым источникам, холестерин в мясе вислобрюхой свиньи содержится в количестве, в несколько раз меньшем, чем в традиционной свинине. Дело в том, что эти свинки даже повзрослев, весят около 100 кг. Пока это – экзотика в нашей стране, но мнение специалистов однозначно положительное.

Утка. Мясо утки уже можно назвать вредным при повышенном холестерине. Если удалить шкурку и видимый жир, можно изредка полакомиться утиным мясом. Но нужно помнить, что в утке много невидимого глазу жира, поэтому, при всей пользе мяса утки людям с повышенным холестерином все же разумнее исключить его из своего рациона.

Гусь. Это самая жирная птица. Гусь – просто рекордсмен по содержанию холестерина среди птиц. Понятно, что никакой пользы мясо гуся людям с повышенным холестерином не принесет.

Как мы уже поняли, мясо без холестерина – это фантастика. Холестерин есть в любом мясе, в том или ином количестве. Это не значит, что от мясных блюд нужно отказаться совсем. Нужно просто взвешивать все «за» и «против», и разумно подходить к своему рациону, правильно подбирать продукты и не переедать. Ведь нет абсолютно полезных или абсолютно вредных продуктов. Поэтому основная задача – получить как можно больше пользы и одновременно не навредить своему организму.

Нужно также помнить и о здоровом образе жизни, о том, что постоянная забота о своем здоровье должна стать нормой жизни каждого человека.

В своей книге известный доктор Александр Мясников советует для поддержания здоровья активно и много двигаться, отказаться от вредных привычек и правильно питаться. Его рекомендации – употреблять в пищу как можно больше овощей, фруктов, рыбы, чеснока, орехов.

Нельзя полагаться только на медицинские препараты. Ни одно лекарство не в состоянии сделать больше, чем сам человек, ведя правильный образ жизни. При этом лишать себя любимых продуктов тоже не стоит. Мясников о холестерине говорит, что если хочется чего-то вкусненького, то можно это себе позволить, но только самый маленький кусочек. И если это вкусненькое – мясо, то пусть это будет кусочек мяса, а не колбаса. Здоровья вам!

Напишите первый комментарий

Обед для диабетиков 2 типа: что приготовить при диабете?

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Организация правильного питания при сахарном диабете так же важна, как и прием медикаментов или введение инсулина. Так как компенсировать повышение сахара в крови труднее, чем предотвратить.

Диета может быть главным лечебным фактором на начальных стадиях болезни и быть необходимым условием предотвращения осложнений при развитой клинической картине. Лечебное питание при для первого и второго типа строится на разных принципах. Единственное общее проявило для них – ограничение вплоть до исключения простых углеводов.

Целью диеты при 1 типе диабета является не допустить неконтролируемого подъема глюкозы, поэтому нужен регулярный контроль – анализ крови на сахар перед едой и через 2 часа после нее. Для диабета 2 типа нужно при помощи питания добиться снижения веса при ожирении и предотвратить повышенный выброс инсулина.

Основные правила питания при сахарном диабете

Для того, чтобы анализ сахара в крови показывал значения близкие к норме недостаточно только проводить инсулинотерапию или принимать таблетки. Это связано с тем, что даже при максимальном приближении времени введения препарата к физиологическим условиям, гликемия повышается раньше, чем начинается его максимальное действие.

Поэтому повышенный уровень глюкозы в крови остается на протяжении определенного периода времени. Это не может не влиять на кровеносные сосуды, нервную систему и почки. Мнение о том, что, используя инсулин или таблетки, диабетику можно позволить все продукты, является ошибочным.

Несоблюдение диеты приводит к развитию диабетической комы, а также сложных для лечения лабильных форм сахарного диабета, при которых наблюдаются резкие перепады содержания сахара в крови. Как правило, диета назначается № 9 по Певзнеру. Ее нужно подстраивать под каждого больного с учетом сопутствующих заболеваний.

Основные принципы построения рациона:

Белки вводятся в нормальных количествах, примерно в равных соотношениях между растительными и животными.

Жир ограничивается за счет насыщенного, животного происхождения.
Углеводы ограничиваются, легкоусвояемые исключаются.
Контролируется содержание соли и холестерина.
Увеличиваются продукты, обладающие липотропным (препятствующим отложению жира) действием: творог, тофу, овсянка, нежирное мясо, рыба.
Достаточное содержание пищевых волокон и клетчатки: отруби, свежие овощи и несладкие фрукты.
Вместо сахара использование диабетических аналогов – сахарозаменителей.

Питание назначается дробное – не менее 5-6 раз в день. Углеводы должны быть равномерно распределены по основным приемам пищи. Это особенно важно при инсулинотерапии. Калорийность питания зависит от возрастной нормы и уровня физической активности.

При избыточной массе тела (диабет 2 типа) ее ограничивают.

Диета, в зависимости от типа сахарного диабета

Распределение количества калорий производится таким образом, чтобы максимум (30%) приходился на обед, меньшая часть (по 20%) на ужин и завтрак, может быть также 2 или 3 перекуса по 10%. При инсулинотерапии обязательным условием является прием пищи строго по часам и инъекции препарата за 30 минут до еды.

При первом типе болезни все продукты питания употребляются с учетом хлебных единиц, так как от них зависит доза вводимого инсулина. Продукты, не содержащие углеводы при этом учитываются только при подсчете общей калорийности, их можно не ограничивать, особенно при нормальной или пониженной массе тела.

На одну хлебную единицу нужно ввести от 0,5 до 2 ЕД инсулина, для точного подсчета проводится анализ сахара в крови до и после съеденной пищи. Определитьсодержание хлебных единиц можно по специальным показателям, указанным в таблицах. Для ориентира 1 ХЕ равна 12 г углеводов, такое количество содержит один кусок ржаного хлеба весом 25 г.

Диетотерапия сахарного диабета 2 типа основана на понижении веса при его избытке, исключения продуктов, которые взывают резкий рост сахара в крови, а также выброс повышенного количества инсулина. Для этого назначается гипокалорийное питание на фоне дозированной физической активности и приема таблеток.

Выбор продуктов должен быть с учетом гликемического индекса (ГИ). При исследовании способности вызывать резкий подъем сахара в крови, все углеводсодержащие продукты питания разделены на такие группы:

Нулевой – углеводы отсутствуют, можно не ограничивать: рыба, нежирное мясо, птица, яйца.
Низкий ГИ – орехи, соевые продукты, капуста, грибы, огурцы, капуста, отруби, черника, малина, баклажаны, яблоки, грейпфрут и другие. Включать без ограничений в пределах суточной нормы калорий.
Средний индекс — цельнозерновая мука, хурма, ананас, коричневый рис, гречка, зерна овса, цикорий. Лучше использовать в период стабилизации веса.
Продукты с высоким ГИ из питания исключают: сахар, картофель, белый хлеб, большинство круп, сухофрукты, мучные и кондитерские изделия, в том числе и диабетические.

При нормальном весе тела можно использовать продукты со средним индексом гликемии, а также сладкие продукты на заменителях сахара с осторожностью, при условии постоянного контроля сахара в крови.

Первые блюда для диетического питания

Обед для диабетика обязательно должен включать первые блюда, так как они обеспечивают чувство насыщения и нормализуют пищеварение в желудке и кишечнике. Для их приготовления используются овощи, нежирное мясо, рыба, разрешенные крупы.

Бульон можно готовить только некрепкий, лучше вторичный. При повышенном содержании холестерина в крови, а также при наличии холецистита или панкреатита, рекомендуется включать в рацион преимущественно вегетарианские первые блюда.

Мясо можно выбирать из нежирных частей курицы, индейки, кроля или говядины. Овощи для супа – капуста, кабачки, стручковая фасоль, молодой горошек, баклажаны. Крупы лучше взять не из хлопьев, а цельных зерен – овес, гречка, перловка.

Варианты первых блюд на неделю:

Чечевичный суп.
Суп с фрикадельками из индейки.
Свекольник.
Грибной суп со стручковой фасолью.
Щи из щавеля и шпината с яйцом.
Суп с капустой, зеленым горошком и помидорами.
Уха с перловой крупой.

Для зажарки можно использовать только растительное масло, а лучше обойтись без нее. Для приготовленных супов допускается добавление зелени и столовой ложки сметаны. Хлеб используется из ржаной муки или с отрубями.

Первое блюдо можно дополнить сухариками из него домашнего приготовления.

Вторые блюда для диабетиков

Мясо рекомендуется употреблять отварное, тушеное, в виде запеканок или изделий из фарша. Обжаривать в сливочном масле, а особенно на свином или говяжьем, бараньем жире нельзя. Готовят блюда из телятины, индейки, кролика или курицы, можно использовать отварной язык и диетическую колбасу. Субпродукты из-за высокого содержания холестерина исключаются.

Как приготовить рыбу для диабетика? Рыбу приготовить можно отварную, запеченную, заливную или тушеную с овощами. Из рыбного фарша разрешается включать в меню фрикадели, биточки, котлеты, иногда допускается употребление консервов в томатном или собственном соку.

При избыточной массе тела мясо и рыбу лучше всего сочетать с салатами из свежих овощей, заправленных столовой ложкой подсолнечного или оливкового масла, лимонным соком и зеленью. Салат должен занимать не менее половины тарелки, а остальная часть может быть поделена между мясным или рыбным блюдом и гарниром.

Можно приготовить такие вторые блюда:

Тушеная говядина с овощами.
Котлеты из трески с тушеной капустой.
Курица отварная и тушеные баклажаны.
Кабачки, фаршированные мясом.
Филе минтая, запеченное с помидором, зеленью и сыром.
Тушеный кролик с гречневой кашей.
Овощное рагу с отварным судаком.

Не рекомендуется включать в рацион жирные сорта мяса (баранину, свинину), утку, большинство колбас, мясные консервы. Лучше не есть рыбные консервы в масле, соленую и жирную рыбу.

Для гарниров нельзя использовать очищенный рис, макаронные изделия, манную крупу и кус-кус, картофель, отварную морковь и свеклу, маринованные овощи, соления.

Десерты при сахарном диабете

Для того, чтобы знать, что приготовить при сахарном диабете 2 типа на десерт, ориентироваться нужно на анализ сахара крови. Если заболевание компенсированное, то можно включить кисло-сладкие фрукты и ягоды в свежем виде, в виде желе или муссов, соков. В ограниченных количествах разрешены конфеты и печенье на сахарозаменителях, десертная ложка меда.

Если анализы показывают высокую степень гипергликемии, то бананы, виноград, финики и изюм, а также специальные диабетические сладости и мучные изделия исключаются полностью. Можно в чай или кофе добавлять экстракт стевии. Ягоды и фрукты предпочтительнее есть в свежем виде.

Любые углеводсодержащие продукты должны быть выбраны из списка с низким индексом гликемии.Разрешаются небольшие порции таких продуктов:

Черный шоколад – 30 г.
Черника, черная смородина, малина и земляника, крыжовник.
Голубика и ежевика.
Цикорий со стевией.
Сливы и персики.

Разрешается также добавлять ягоды в творог, готовить творожные запеканки с яблоками или сливами, использовать кисломолочные напитки низкой жирности. Их лучше приготовить самостоятельно в домашних условиях из молока и заквасок.

Для понижения индекса гликемии рекомендуется в выпечку, каши, молочные продукты добавить отруби.

Напитки для меню диабетиков

Полезными свойствами при сахарном диабете обладают напитки из цикория, шиповника, зеленого чая, плодов черноплодной рябины, брусники, натуральный гранатовый и вишневый сок. Можно пить кофе, монастырский чай от диабета и какао в небольших количествах с заменителями сахара.

Рекомендуются травяные чаи, которые способствуют нормализации обменных процессов. Для них используют такие растения: листья малины, черники, траву зверобоя, листья голубики. Тонизирующие напитки готовят из лимонника, корня женьшеня и родиолы розовой.

Спиртные напитки желательно исключить, особенно при инсулинотерапии. Алкоголь через 30 минут вызывает подъем сахара в крови, а через 4-5 часов его неконтролируемое понижение.Особенно опасен вечерний прием, так как гипогликемический приступ возникает чаще ночью.

Если же нужно выбрать между менее и более опасными, то пиво, сладкие вина и шампанские, а также большие дозы крепких напитков однозначно запрещены. Не более 100 г можно выпить сухого столового вина, 30-50 г водки или коньяка, обязательно после еды.

О кулинарных рецептах для диабетиков расскажет видео в этой статье.

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

krov.holesterin-lechenie.ru

Кролик, индейка или курица - что лучше для диеты

В стремлении похудеть очень многие «садятся» на диету. Отнестись к выбору продуктов в таком случае нужно внимательно. На данный момент на полках магазинов можно выбрать достаточно большое количество диетических продуктов, в частности мяса. В статье мы разберем: кролик, индейка или курица – что лучше для диеты?

Кролик

2d9ef509-39c3-40e6-a1b3-d1354ee00eb4 Кролик – диетическое мясо, для диеты считается самым идеальным. В нем очень хорошо сочетаются жиры, белки и калории, поэтому мясо встречается во многих диетах. Мясо кролика способно привести в норму липидный обмен, благодаря чему улучшается метаболизм. Также, крольчатина относится к гиппоалергенным продуктам, почему и рекомендована аллергикам. У кролика самая высокая усвояемость организмом, до 90%.

Индейка

ВАЖНО ЗНАТЬ! Женские духи с феромонами, которые сведут с ума любого мужчину... Читать далее >>>

9166artimg_Dancing-Turkeys-d Индейка – диетическое мясо, содержащее малое количество жиров. Мясо индейки богато на фосфор, в чем обходит даже рыбу. Также, в состав входят витамины группы В и Р, одна порция восполнит суточную норму. Для тех, кто на диете, рекомендуется употреблять белое мясо, от кожи нужно отказаться. Преимуществом индейки является селен и антиоксиданты. У птицы есть уникальное качество, она во время приготовления может притянуть вкус любого мяса. Добавьте ее в мясное ассорти, и никогда не догадаетесь, что там есть индейка. Мясо препятствует развитию раковых клеток.

Индейка и кролик способствуют снижению холестерина.

Курица

6_b Ни одна диета не обходится без курицы. Ее мясо легко усваивается организмом, содержит мало жира, к тому же очень вкусное. Курица содержит такие полезные компоненты, как витамины группы А, Е и D, фосфор, железо. Большое преимущество куриного мяса – легкость и быстрота приготовления. Кожу птицы кушать не нужно.

Выбирая мясо для диеты, многие руководствуются не только наличием полезных компонентов, но и личными предпочтениями. Например, курицу часто выбирают потому, что она очень быстро готовится. Кролик безукоризненно подойдет аллергикам. Не маловажную роль играет цена продукта. Не каждый может себе позволить покупать кролика каждый день, индейка и курица обойдутся дешевле.

Что касается того, какое мясо употреблять вовремя диеты, теоретически можно сказать – кролика. Практически, каждый выбирает себе по вкусу. При этом хороший результат диеты зависит не только от употребления мяса, но и от других различных факторов.

o-krasote.com

КАКОЕ МЯСО ПОЛЕЗНЕЕ ДЛЯ РЕБЕНКА

С 8 месяцев в ежедневное меню ребенка включают мясные пюре – источник белка и легкоусвояемого железа (если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то мясо следует давать с 9–10 месяцев). Здоровым детям мясные пюре дают, начиная с 5 г (1 чайной ложки), и к году постепенно увеличивают до 60–80 г. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины.

Нельзя забывать, что для приготовления мясных блюд для детей необходимо использовать только свежее мясо, без добавок, которое предварительно надо тщательно вымыть, снять пленки, сало и прожилки, если они есть.

Говядина

Чаще всего прикорм начинается с говядины, в связи с ее доступностью и полезностью. Она отличается содержанием наиболее ценных белков, в состав которых входят практически все заменимые и незаменимые аминокислоты. В ней содержится много белка (20 %), жира 10 %, железа – 2,9 мг на 100 г продукта, цинка и витаминов группы В.

Говядина усваивается в организме человека на 75 %, а телятина (мясо телят до 3-х месяцев) вообще на 90 %. Наиболее ценной частью туши, рекомендуемой для детского питания, является вырезка – мясо с поясничной области (в ней всего 2,8 % жира).

Однако надо иметь в виду, что говядина может вызвать аллергию у ребенка. Также говядину не рекомендуется давать детям с аллергией на коровье молоко.

Мясо Кролика

Гипоаллергенное и легко усваиваемое мясо. В организме человека мясо кролика усваивается на 90 %, а белок из мяса кролика усваивается на 96 %). Белка в нем содержится больше (21 %), а жира меньше, чем в привычной для нас говядине. Хотя мясо кролика относится к белым сортам мяса, железа в нем больше, чем в говядине: 3–4 мг на 100 г. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия), а также пуринов, чем в других сортах. Наиболее ценно мясо молодых кроликов (до 3-х месяцев).

Для детского питания рекомендуется использовать заднюю часть тушки кролика, в ней меньше соединительнотканных волокон.

Мясо Индейки

Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Оно относительно бедно жиром (4 %), холестерином и легко усваивается (на 95 %). В филе грудки индейки (рекомендуемая для питания часть птицы) содержится 24,5 % белка и 1,9 % жира. В нем больше натрия, чем в других сортах мяса. В целой индейке больше железа, чем в говядине и даже больше чем в кролике: 4–5 мг на 100 г, но в ее филе (грудка без шкурки) железа меньше: 2–3 мг на 100 г. Мясо индейки очень нежное и вкусное.

Конина

Конина также относится к низкоаллергенным сортам мяса. Богата полноценными белками 21 %, вырезка содержит около 4 % жира, по ценности и усвояемости белков и по содержанию железа конина не уступает говядине.

Другие Сорта Мяса, С Которых Не Начинают Прикорм

Куриное Мясо

Куриное мясо считается еще более аллергенным, чем говядина, поэтому с него прикорм обычно не начинают. Куриное филе содержит 18–19 % белка, 1,9 % жира, 1,5 мг железа на 100 г.

Курятина вводится позже (с 7–8 месяцев) и дается ребенку всего 1–2 раза в неделю. Рекомендуемой частью является грудка.

Свинина

Еще позже (с 8–9 месяцев) в прикорм ребенку вводят свинину. Она также относится к гипоаллергенным сортам мяса, но отличается более высокой жирностью. Мясная свинина, используемая в питании детей, содержит примерно 14 % белка и 33 % жира. Рекомендуется использовать свиную вырезку: 20 % белка и всего 7 % жира. Но из всех животных жиров свиной жир обладает наиболее полезными свойствами, т. к. в нем содержится некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. Свиной жир легче усваивается. Железа в свинине примерно столько же, сколько в курятине: 1,5 мг на 100 г.

Баранина

Еще в питании детей используется баранина, мясо более жесткое, по пищевой ценности не уступает другим сортам. Его можно вводить с 9 месяцев.

После привыкания ребенка к мясу, разные виды мяса чередуют. Предпочтение обычно отдается говядине.

КАКОЕ МЯСО ПОЛЕЗНЕЕ ДЛЯ РЕБЕНКА

www.baby.ru

Какое мясо полезнее куриное или индейка

В каком мясе содержится меньше всего холестерина?

В каком мясе содержится меньше всего холестерина? Профилактика холестерина состоит в уменьшении до минимума факторов риска. Основной причиной увеличения общего холестерина в крови и в том числе ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), является потребление насыщенных жиров. Изменение режима питания может повлиять на холестерин в крови. Предпочтение отдается низкогликемической диете и продуктам вегетарианской кухни. Но что делать мясоедам? Какое мясо предпочтительнее есть при повышенном холестерине?

Откуда берется холестерин?

Холестерин необходим организму для нормальной работы органов и тканей. В основном он вырабатывается печенью. Только 20–30% от общего количества, поступает в организм из продуктов питания.

Замена продуктов питания, в которых высокое содержание холестерина, на те, в которых его нет, может снизить уровень холестерина в крови. Исследователи утверждают, что источниками холестерина являются насыщенные жиры.

Кроме насыщенных, есть еще два вида жиров:

Ненасыщенные. Их употребление предпочтительнее при антихолестериновой диете. Подразделяются на мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Транс-жиры. Это самый опасный вид так называемые маргарины. Создаются промышленным путем при помощи насыщения растительных жиров водородом.

Что такое насыщенные жиры, и что с ними происходит в организме человека? К насыщенным относятся жиры животного происхождения и некоторые растительные. Слово насыщенный характеризует состав жиров, кислоты которых имеют насыщенную атомами водорода цепочку углерода. Они обладают более высокой температурой плавления, чем ненасыщенные. Поэтому в питании применяются чаще, например, масло в кондитерских изделиях.

Наиболее яркие представители жирных кислот в продуктах питания:

стеариновая;
пальмитиновая;
лауриновая;
миристиновая;
маргариновая;
каприновая.

А можно есть такие жиры без последствий для здоровья? Оказывается, даже нужно, но мало.

Существуют Российские методические рекомендации, где установлена суточная норма насыщенных жиров. Для мужчин она составляет 70–155 г в сутки, для женщин 60–100 г. Этот вид жиров обязательно должен присутствовать в рационе. Они являются источниками энергии.

Виды мяса

Принято ограничивать количество жиров животного происхождения, так называемых насыщенных. Так как из них синтезируется холестерин в крови. Если жиров поступает много, это может повысить его общий уровень, впоследствии привести к атеросклерозу. В каком мясе меньше всего холестерина? А в каких видах содержание холестерина большое? Разберем по видам. В таблице представлены данные для отварного мяса.

Вид мяса	Общие сведения	Вес, г	Холестерин, мл
Свинина жирная	Мясной продукт, наиболее любимый нашими соотечественниками. И даже не само мясо, а его сочетание с салом, жаренные на сковородке с луком. Продукт, запрещенный при антихолестериновой диете.	100	100–300
Свинина постная	В свинине отварной без жира содержится холестерина меньше, чем у говядины и баранины. Этот факт должен успокоить любителей этого продукта.	100	70–100
Говядина	Красное мясо является источником железа, поэтому не рекомендуется его резкое ограничение. Для диетического питания лучше выбирать филейную часть.	100	65–100
Телятина	Молодое мясо практически без жира, поэтому предпочтительнее говядины.	100	65–70
Баранина	У нас не самое популярное мясо, но следует знать, что это лидер по содержанию холестерина, особенно его много в бараньих ребрышках. Если вы на диете, замените его другим продуктом.	100	70–200
Козье мясо	В последнее время довольно популярным стало разведение коз. Особенно ценно их молоко. Но и мясо заслужило оказаться в нашей тарелке.	100	80–100
Курица	Чаще всего используется при всех видах диет. Кожу необходимо снимать, видимый жир срезать. Куриная грудка имеет наименьший уровень жира. Поэтому кушать куриное филе было бы безопаснее любого другого мяса, если бы в промышленном птицеводстве не применяли гормоны и антибиотики. Доступное по цене и наличию на прилавках.	100	40–80
Индейка	Считается самой диетической птицей из-за количества содержащихся минералов и витаминов. Например, фосфора в ней содержится столько же, как и в рыбе.	100	40–60
Кролик	Действительно, высоко диетическое мясо, несмотря на юмореску «Кроликов». Имеет минимальное количество жира и максимальное белков. Практически не имеет противопоказаний, им прикармливают даже грудных детей.	100	40–60

Из таблицы видно в каком мясе больше холестерина. Это жирная свинина и жирная баранина. Наиболее полезны индейка, кролик и телятина, они имеют маленький процент жира. Холестерин в мясе есть всегда, даже в самом нежирном. Как ни странно, есть уникальный жир животного происхождения, который относится к ненасыщенным. Это рыбий жир. При антихолестериновой диете рыбу можно употреблять в любом количестве.

В каком мясе содержится самое большое количество холестерина?

Мяса без холестерина не бывает. Он присутствует в любом мясном продукте в разном количестве. Люди, следящие за уровнем липидов (жиров) в крови, особенно тщательно следят за его содержанием в пище. Так как большинство окружающих нас людей являются не вегетарианцами, то следует знать, в каком мясе больше холестерина. Для этого подробно рассмотрим несколько его видов, а также птицу и субпродукты.

Говядина
Баранина
Свинина
Конина
Курица
Индейка
Утка
Гусь
Кролик
Говяжий язык
Куриная печень

Говядина

Для начала важно понять, что мясо мясу – рознь, даже если оно принадлежит одному и тому же животному. Например, кусок, взятый со спины или бедренной части, будет содержать гораздо меньше холестерина, чем грудинка. Кроме того, чем больше жировой и соединительной ткани содержится в говядине, тем больше уровень этого вещества.

Также важен способ обработки. Так, жарка повышает содержание вредных жиров, а вот при варке их количество снижается. Рекомендуют сливать мясной бульон спустя несколько минут после его закипания, а потом налить свежей воды, и варить дальше.

Баранина

Несмотря на то что баранина является очень полезным мясом по своему составу, она не слишком пользуется популярностью у хозяек. Возможно, это из-за особенностей ее приготовления и специфического вкуса. Эта разновидность мясного продукта находится в числе первых по высокому содержанию вредных липидов, которого особенно много в курдюке (бараньем жире). Людям с высокими показателями этого соединения в крови следует исключить баранину из своего рациона, либо выбирать наиболее постные куски. Однако остальным, особенно детям, периодическое употребление ее незначительного количества пойдет только на пользу, так как в баранине много полезных веществ.

Свинина

Содержание холестерина в свинине также зависит от того, в каком месте его вырезали, и от возраста животного. У молочного поросенка жировой состав приравнивается к диетическому, и практически совпадает с куриным или кроличьим. Зато у взрослого животного показатели могут быть достаточно внушительными.

Не рекомендуется жарить жирные куски свинины. Людям, которые следят за уровнем липидов, следует отваривать постные куски, сливая первый бульон. Такое мясо неопасно для здоровья.

Конина

Конина считается легкоусвояемым продуктом. Мало того, во время употребления конины липидный уровень у человека нормализуется! Это объясняется тем, что уникальный набор полезных веществ, содержащихся в этом мясе, нормализует обменные процессы в организме. Таким образом, тем людям, у которых повышенное содержание в крови «плохих» жиров, даже полезно употреблять в пищу эту этот продукт. Однако, злоупотреблять таким положением дел тоже не стоит, во всем следует соблюдать меру.

Курица

Куриное мясо всегда считалось диетическим продуктом. Конечно, в белом мясе куриной грудки содержится небольшое количество холестерина, однако только в том случае, если на ней отсутствует кожа. Если отварить грудку, предварительно не сняв с нее кожу, то ни о каких низких значениях речи быть не может.

То же касается и остальных частей тушки курицы, хотя в крылышках и бедрах холестерина намного больше, чем в белом мясе. Поэтому, если хотите получить действительно диетическую курицу, то не забудьте перед приготовлением снять с нее кожу. При этом под «приготовлением» подразумевается варка птицы. Полученный продукт без опаски могут употреблять в пищу люди, у которых высокие показатели «плохих» жиров в крови.

Индейка

Мясо индейки превосходит аналогичные продукты по своим диетическим свойствам. Его употребление очень полезно для организма, т.к. его состав обладает высокой питательной ценностью, имеет достаточно низкую калорийность. Такое мясо очень легко усваивается (гораздо лучше и быстрее, чем говядина или курица). В нем содержится большое количество экстрактивных веществ и минералов. Например, по содержанию фосфора индейка превосходит даже рыбу. Поэтому ее обязательно включают в детское питание.

Низкое содержание холестерина в индейке делает ее незаменимым пищевым продуктом!

Утка

Утиное мясо содержит очень много жира, поэтому содержание в нем холестерина очень высокое. Даже если срезать кожу и удалить жир, который виден, то оно все равно останется повышенным. Людям с повышенным холестерином лучше всего полностью отказаться от подобного угощения, несмотря на то, что мясо утки обладает рядом полезных свойств.

Гусь

В гусином мясе наибольшее содержание холестерина. Тем, у кого уровень этого соединения в крови высокий, ни в коем случае не рекомендуется употребление в пищу этой птицы.

Кролик

Мясо кролика не зря используют для прикорма маленьким детям. Оно нежное, питательное, легкое в усвоении, содержит много легкоусвояемого белка. Несмотря на то что его нечасто встретишь на полках магазинов, именно оно идеально подходит для людей, имеющих высокое содержание холестерина в крови. Ведь крольчатина практически не содержит жира. И противопоказаний к употреблению у него нет. Поэтому такой мясной продукт можно подвергать любой кулинарной обработке.

Говяжий язык

Такой субпродукт, как говяжий язык, содержит очень большое количество холестерина. Причем его даже больше, чем в баранине! Понятно, что при повышенном холестерине, употреблять его в пищу не рекомендуется. Тем не менее исправить ситуацию поможет, опять-таки, способ кулинарной обработки. Если весь говяжий язык отварить, то содержание холестерина снизится в два раза. А вот при запекании такого не произойдет.

Куриная печень

Несмотря на то что куриное мясо, вернее, грудка, считается диетическим продуктом, к печени птицы это не относится. Содержание холестерина в куриной печени почти такое же, как и в говяжьем языке, гусином мясе или баранине. Полезные свойства продукта не оставляют сомнений, поэтому полностью исключать его из рациона все-таки не стоит. При повышенном содержании «плохих» липидов в крови нужно свести к минимуму потребление куриной печени, подобрать подходящий способ приготовления (отваривать или тушить).

Теперь вы знаете, в каком мясе больше всего холестерина. Какой вывод можно сделать? Если у вас повышенный холестерин, то не нужно употреблять субпродукты, баранину, гуся или утку, такая пища создаст существенную угрозу для здоровья. Не нужно также жарить любое мясо. Идеальным вариантом в этом случае будет употребление конины, молочного поросенка, кролика или индейки. Всем же остальным в меру можно использовать в питании абсолютно любой мясной продукт, ведь совсем отказываться от них не стоит.

Можно ли есть мясо при холестерине

В нашей стране не так много вегетарианцев. Многовековые традиции и климатические условия сделали мясо необходимым продуктом. Мясные блюда – горячие, закуски, выпечка, — все это присутствует на нашем столе практически ежедневно. Потребность в мясе, конечно, у всех разная, но не так уж мало людей, которые без мяса и дня прожить не могут. Разумеется, всех волнует содержание холестерина в мясе. Может быть, с целью заботы о здоровье, можно как-то сбалансировать свой рацион, чтобы и холестерин не повышался, и от мяса не отказываться? Ведь мясо бывает разное и по вкусовым качествам, и по энергетической ценности, и по содержанию холестерина.

Мясом принято называть мускулатуру животных, к которой обычно прилегают другие ткани: жировая, соединительная и иногда костная. Основные полезные вещества сосредоточены именно в мышечной ткани, в жировой и соединительной их значительно меньше.

Мясо различается по своему химическому составу не только в зависимости от вида животного, но и в зависимости от той части туши, к которой оно относится. Например, мясо конечностей содержит больше белка и меньше жира, чем мясо из других частей туши. Также химический состав мяса находится в прямой зависимости от степени упитанности животных.

В общем и целом состав мяса приблизительно таков:

Вода: 58-72%;
Жиры: 0,5-49%;
Белки: 16-21%;
Минеральные вещества: 0,7-1,3%;
Экстрактивные вещества: 2,5-3%;
Ферменты;
Витамины и т.д.

К мясу мы обычно относим и субпродукты, хотя это не совсем верно. Так вот, при всех полезных свойствах субпродуктов они содержат очень большое количество холестерина. Так, например, в 100 г мозгов содержание холестерина составляет от 770 до 2300 мг, в говяжьей печени – от 140 до 300 мг, в сердце – около 140 мг. Это – много.

Но, даже исключив из мяса субпродукты, все равно не просто разобраться, в каком мясе больше холестерина, потому что мясо очень разнообразно – это и мясо сельскохозяйственных животных, и мясо диких животных, и мясо птиц. Более того, куриная нога в шкурке содержит одно количество холестерина, а без шкурки – другое. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с таблицей.

Мясо, 100 г	Холестерин, мг
Курица	40-80
Индейка	40-60
Кролик	40-60
Говядина и телятина	65-100
Свинина	70 — 300
Баранина	70 — 200
Утка	70-100
Гусь	80-110