Цветная капуста - полезные свойства, калорийность. Капуста цветная полезность

Цветная капуста полезные свойства противопоказания

Чем полезна цветная капуста? Блюда из цветной капусты почти идеальная еда.

Да, я с полным правом могу заявить, что  практически идеальный продукт для нашего питания – это цветная капуста! Все ученые исследователи и диетологи утверждают, что, если у вас нет подагры и вы не зависимы от пищевой аллергии – можете есть блюда из ценного  овоща  хоть каждый день. Это будет идти вам только на пользу!

Цветная капуста бесспорно очень полезна, но несмотря на это есть  некоторые противопоказания, с осторожностью ее должны употреблять люди больные подагрой, а также повнимательнее надо быть родителям, она может вызвать аллергию, хотя это достаточно редко.

И польза цветной капусты неоспорима! Даже несравненный  Авиценна, а вы знаете, что он является еще и разработчиком  фруктовой диеты, еще в 11 веке указывал на цветную капусту как на поддержателя силы в организме человека, особенно в зимний период. А у англичан есть пословица:  The best  of flowers are  flowers of cauliflower. (Лучшие из цветов — это цветы цветной капусты).

Цветная капуста – самый уникальный вид из общедоступных овощей, пришедшая к нам из южных стран. Она была районирована селекционером А. Болотовым,  и уже в 19 веке стала появляться на столах не только высокосветской знати.

Польза цветной капусты

Цветную капусту можно купить на рынках или в магазинах в любое время года.  Польза цветной капусты велика и в зимние месяцы: до 8 месяцев она сохраняет большинство своих полезных веществ – особенно витамин С — (даже в замороженном виде) – такого не наблюдается ни с одним овощем.

1) Издавна цветная капуста используется при составлении лечебных диет и для прикорма  малышей  с 6-7 месяцев (естественно, в вареном виде), благодаря особой клеточной структуре, которая делает клетчатку нежной и потому легко усваиваемой организмом и не раздражающей слизистую ЖКТ. А это особенно важно для младенцев, больных и престарелых людей.

2) Польза цветной капусты на порядок выше всех видов капусты и других овощей, а по питательным свойствам ей, практически, нет равной. В ней очень много белка и аскорбиновой кислоты. Наверное, потому такое пристальное внимание уделял ей Авиценна! Специалисты любят приводить такой пример: в 50 г цветной капусты содержится суточная норма витамина С.

3) Среди десятков названий минеральных веществ и витаминов, содержащихся в цветной капусте, имеются и такие редкие  витамины, как  Н (биотин)  и U (улькус). Биотин поддерживает красоту нашей кожи,  предотвращает себорею и используется в косметологии. Он также укрепляет нервную систему, убирая симптомы депрессий и усталости. А противоязвенный витамин U («улькус» по латыни – «язва»), защищающий ЖКТ и без помощи лекарственных препаратов  помогающий  зарубцеваться язвам желудка и 12-типерстной кишки, организм человека получает только с цветной капустой.

Именно с его помощью образуются ферменты, задействованные в переваривании и усвоении пищи, в дыхательных процессах, в сокращении мышц, в размножении, — т.е. в жизни организма.

Цветная капуста полезные свойства  противопоказания

Полезные свойства цветной капусты коротко можно обозначит так:

• очищает организм от шлаков и токсинов и омолаживает его с помощью энзимов;
• еженедельное потребление наполовину снижает риск развития рака предстательной железы у мужчин и на треть — рака молочной железы у женщин, препятствуя деформации здоровых клеток и образованию раковых;
• используется специалистами как лечебное средство для укрепления сосудов и костной ткани, очищения крови, улучшения кроветворения, нормализации обмена веществ и укрепления иммунитета;
• нежная клетчатка сводит к минимуму приступы желчекаменных колик и незаменима после операций по удалению камней из желчного пузыря;
• цветная капуста наравне с брокколи заметно стимулируют  сексуальную возможность мужчин, благодаря ферментам, которые проникают в мужскую ДНК.

Каким бы замечательным продуктом ни была цветная капуста, она имеет ограничения в  употреблении.

Очень осторожно должны относиться к ней больные подагрой, истоком развития которой  оказывается нарушение обмена пуриновых веществ. Норма их в сутки для таких людей – до 150 мг. Но самыми опасными в рассмотренном аспекте являются многоядерные продукты с ресинтезом пуринов  в мочевую кислоту, которые могут вызывать приступы.

В 100 г цветной капусты содержится  19 мг пуринов, которые в результате метаболизма образуют  45 мг мочевой кислоты. При сравнении, например,  с чаем, кофе – это небольшие цифры, но наличие многоядерности – а цветная капуста имеет большое количество клеточных ядер – делают этот овощ малопригодным к потреблению при подагре.

Также с осторожностью должны относиться к цветной капусте и родители детей, склонных к пищевой аллергии. Хотя, в основном, капуста обладает антигистаминным действием, облегчая течение пищевых аллергических заболеваний, содержащийся в ней белок  может вызвать аллергию у детей до 3 лет.

Надеюсь эта капля дегтя в хвалебной оде цветной капусте не помешает вам проникнуться желанием разнообразить свой стол неповторимыми, очень вкусными и полезными блюдами, и вы поймете, что польза цветной капусты почти безгранична.

Цветная капуста для похудения

Самый важный раздел для людей, постоянно следящих за своим весом. Как вы уже поняли, цветная капуста – диетический продукт. Кроме того, у нее – низкая калорийность благодаря наличию тартроновой кислоты. Именно она препятствует активному отложению жира и как примерный страж защищает наш организм от проникновения сахаристых веществ.

Калорийность цветной капусты — 29 ккал. Такая невысокая калорийность и полезные свойства цветной капусты и обеспечивают организм ценными питательными веществами, и создают ощущение сытости, и препятствуют набору  лишнего веса.

Что лучше всего работает против лишнего веса? Витамин U, который  улучшает обмен жиров. Сырые соцветия молодой цветной капусты в составе салатов, а также в качестве гарнира к жирным блюдам. Используемая таким образом  цветная капуста создает условия  полного усвоения жирорастворимых витаминов, ставящих заслон жиру при попытке проникновения в жировую клетку. Свежий сок из цветной капусты, приготовленный не более, чем на сутки.

Очень интересно, что  обработанная цветная капуста  сохраняет все полезные свойства. Просто ее надо правильно готовить, т.е. при обработке капусту надо лишь слегка размягчить. – тогда она быстро и хорошо усвоится. А мягкая капуста теряет большинство полезных веществ и витаминов.

Блюда из цветной капусты можно есть в сыром виде и готовить любыми способами -  отваривать, жарить, использовать  в салатах  и супах, готовить пюре и оладьи, а также запекать, консервировать и замораживать.

Будьте здоровы и красивы!

Это может быть вам интересно:

healthilytolive.ru

Цветная капуста: полезные свойства

Цветная капуста отличается крупными соцветиями вкусных и сочных побегов, которые заканчиваются в начальной стадии бутонизации цветоносами. Этот вид еще называют «кудрявой капустой».

Вернуться к содержанию

Свойства

За содержание множества питательных веществ ее можно по праву назвать королевой овощей, а все потому, что кудрявая капуста полезна детям и взрослым независимо от состояния их здоровья. Секрет в нежной мякоти этого овоща, которая содержит легкоусваиваемую клетчатку, которая быстро усваивается и не раздражает слизистую оболочку желудка.

Цветная капуста богата витаминами, минералами и другими полезными веществами. Она превосходит в два раза белокочанную капусту по содержанию белков, в три раза – по содержанию витамина С. В этой «королеве» сконцентрировано огромное количество витаминов А, В1, В2, В6, РР. В ее головке присутствуют калий, натрий, фосфор, магний, железо. К примеру, наличие железа в ней вдвое превышает количество такового в перце, зеленом горошке и салате. Она также отличается большим содержанием пектина, яблочной, лимонной и тартроновой кислоты, которая, кстати, борется с жировыми отложениями. Благодаря насыщенному биохимическому составу и лечебным свойствам, она считается едва ли не обязательным продуктом питания.

Индол-3-карбинол – это вещество, которое участвует в метаболизме эстрогенов, способствует профилактике женских онкозаболеваний. Кроме того, этот овощ выводит холестерин и укрепляет сосуды, а его сок, смешанный с водой в равных пропорциях, успокаивает десны, которые воспалены.

Вернуться к содержанию

Польза

продукт благотворно влияет на пищеварительную систему

Полезные свойства цветной капусты помогают справляться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно полезен он для детей.

Популярность растения связана с его очевидным превосходством над своим белокочанным собратом по содержанию витамина С, белка, витаминов А, РР, группы В, фосфора, калия, кальция, натрия, магния и железа.

Причин любить цветную «королеву овощей» немало.

• Во-первых, пищевые волокна этого овоща положительно сказываются на состоянии микрофлоры кишечника, что влияет в целом на здоровье.
• Во-вторых, учеными доказано, что его ежедневное употребление снижает риск появления заболевания рак простаты. Уменьшается возможность проявления онкологического заболевания толстой кишки, легких, мочевого пузыря, у женщин – груди и яичников.
• В-третьих, овощ защищает желудочно-кишечный тракт от опухолей и язв. Это обусловлено его возможностью убивать опасные микроорганизмы.
• В-четвертых, у овоща цветная капуста калорийность низка настолько, что его рекомендуют всем, кто борется с лишними килограммами. В 100 гр. этого овоща содержится всего 30 ккал. К тому же он отлично сочетается практически со всеми продуктами, за исключением арбуза, дыни и молока, поэтому им можно заменять более калорийные продукты. Например, пюре из этой капусты отлично заменит картофельное пюре.
• В-пятых, он поддерживает состояние сердечно-сосудистой системы. Вещество аллицин, которое содержится в этой капусте, снижает риск заболевания сердца и инсульта, а калий поддерживает в нормальном состоянии кровяное давление. Помимо всего, цветная капуста способствует снижению количества вредного холестерина.
• В-шестых, цветная капуста содержит витамин К и омега-3 жирные кислоты, которые оказывают противовоспалительное действие и предотвращают развитие артрита.
• В-седьмых, антиоксиданты, находящиеся в нем, помогают при общем оздоровлении организма, профилактике инсульта, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедляют процессы старения.
• В-восьмых, овощ, богатый витамином С, успешно справляется с противостоянием различным болезням, а также со старением кожи. Наличие витамина С способствует выработке коллагена, который уменьшает морщины и повышает эластичность кожных покровов.
• И, наконец, в-девятых, фолиевая кислота, которую содержит «королева овощей», способствует нормальному развитию головного и спинного мозга будущего ребенка, поэтому она очень полезна при беременности. Нехватка этой кислоты приводит к низкому весу ребенка, а также к врожденным дефектам.

Единственный вред, который несет в себе этот овощ, это то, что его относят к группе продуктов, вызывающих аллергию, а также он не рекомендован людям, страдающим подагрой.

Вернуться к содержанию

Использование в народной медицине

в народной медицине она зарекомендовала себя, как отличное средство для похудения

Как было сказано выше, «королева овощей» показана тем, кто борется с лишним весом, страдает гастритом, болезнями печени, почек, бронхитом. Большой популярностью пользуются блюда из нее в детском питании, потому что она способствует регулярному опорожнению, а также имеет отличные вкусовые и диетические качества.

Рассол квашенной цветной капусты помогает восстановить аппетит после тяжелых заболеваний, помогает при проблемах с печенью, борется с запорами. Его нужно пить натощак, или употреблять саму капусту несколько раз в день. С депрессией и хронической усталостью справляется витамин Н, который входит в ее состав.

Если смешать свежий сок с чистой водой в равных долях и полоскать полученным раствором полость рта, можно снять воспаление десен. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрите с пониженной кислотностью рекомендуют употреблять полстакана свежего сока по три раза в день за 1 час до еды. Курс длится один месяц, затем можно сделать перерыв и повторить.

При борьбе с ожирением свежего сока «кудрявой капусты» нужно пить как можно больше за час до еды. При этом из рациона нужно исключить крахмалистую пищу, отдав предпочтение свежим и тушеным на пару овощам.

Половину стакана теплого рассола квашенной цветной капусты три раза в день за час до еды рекомендуют пить при геморроях.

Ожоги и плохо заживающие раны можно лечить мелко порезанными и пропущенными через мясорубку капустными листьями, смешанными с сырым яичным белком. Этой смесью нужно смазать бинт и приложить его к ожогу или ране.

Вернуться к содержанию

Особенности выбора и приготовления

при выборе следует обращать внимание на свежесть листов и плотность кочанов

При выборе «королевы овощей» нужно обращать внимание на крепкие и тяжелые кочаны с зелеными свежими листками. Она бывает не только белой, но и желтой, сероватой, зеленоватой, фиолетовой и даже слоновой кости. Ее цвет не влияет на качество, однако на ней не должно быть темных пятен: их нужно либо вырезать, либо отказаться от покупки. Ее нужно хранить не более 10 дней при нулевой температуре. В замороженном виде она может храниться больше.

Готовится она недолго. Нужно наливать немного воды, либо готовить ее на пару. Готовую капусту лучше сразу вынимать из отвара, иначе можно испортить ее вкус. При варке в воду можно добавить немного сахара и лимонного сока, чтобы сохранить ее внешний вид. Если же воды оказалось больше, чем нужно, то можно приготовить овощной суп или соус.

Для улучшения вкуса перед началом приготовления продукт можно положить в молоко на несколько минут или, перед тем как тушить, обжарить его в молоке. Некоторые хозяйки варят его в минеральной воде.

Готовить можно разными способами. Из овоща готовят супы, гарниры, его можно тушить, жарить с овощами, мясом, запекать в сухарях, подавать с маслом или сыром, сметаной, соусом. В домашних условиях можно мариновать, солить, замораживать. Свежие головки «кудрявой капусты» едят сырыми, добавляют в овощные салаты, украшают блюда из макарон, мяса, рыбы.

Вернуться к содержанию

Рецепты

• Для профилактики онкологических заболеваний нужно в течение одного месяца употреблять по 150 мл. сока этого овоща 3 раза ежедневно. Сделать перерыв на 2 месяца, после чего повторить курс.
• При авитаминозе нужно смешать 150 мл. сока цветной капусты со 100 мл. яблочного сока. Полученную смесь принимать один раз в день в течение 4 недель.
• При пониженном иммунитете смешать по 100 мл. сока этого овоща и моркови, 250 мл. молока, 30 гр. меда, все смешать. Полученную массу принимать 1 месяц по 50 мл. три раза в день, за 20 минут до еды.
• При атеросклерозе поможет смесь: по 200 мл. сока моркови, цветной капусты и свеклы, по 50 мл. сока хрена, лимонного сока, водки, 20 гр. меда. Все перемешать, закупорить. Средство нужно хранить в холодильнике, принимать три раза в день по 30 мл. за полчаса до приема пищи. Можно разбавлять водой.

Вернуться к содержанию

Применение в косметологии

из нее делают натуральные маски для лица

• В косметологии «королева овощей» нашла себе применение в качестве косметических масок. Для приготовления увлажняющей маски нужно пропустить через мясорубку 2-3 соцветия цветной капусты и 1/2 среднего огурца, добавить по 1 ст. л. оливкового масла и меда. Все смешать, нанести на лицо, шею, зону декольте на полчаса. Затем смыть теплой водой.
• Для приготовления питательной маски смешать 4 ст. л. предварительно измельченной цветной капусты с 1 ст. л. сметаны и яйцом. Нанести маску на лицо на 15 минут. Снимать тампоном, смоченным в теплом зеленом чае. Через пять минут смыть все прохладной водой, затем протереть лицо кубиком льда, приготовленным из отвара петрушки.
• Для приготовления смягчающей маски нужно 4 ст. л. измельченной цветной капусты залить горячими сливками так, чтобы покрыть капусту. Остудить, добавить 1 ст. л. меда, смешать и нанести на 20 минут на лицо. Смыть чуть теплой водой.

Этот овощ обладает множеством полезных качеств и как продукт питания, и как лечебное средство. С этим согласны даже косметологи. Употреблять этот продукт не только полезно, но и вкусно.

eshzdorovo.ru

Цветная капуста – польза и вред

Автор: Игорь Мананников

Если сравнивать разные виды капусты по своему влиянию на организм человека, то можно отметить порой кардинальные отличия.

Прежде всего, это связано с происхождением продуктов. Если та же белокачанная капуста известна в Европе достаточно давно, то цветная была завезена в Испанию арабскими торговцами только в середине ХІІ века. Уже оттуда разнообразные ее сорта стали культивировать в других странах Европы.

Екатерина II в свое время привезла этот продукт и на территорию России, что послужило поводом к ее разведению в наших широтах.

Чем цветная капуста лучше белокачанной?

Давайте рассмотрим свойства цветной капусты, вдруг нам лучше обойтись более привычной нам белокачанной?

В цветной капусте меньше грубой клетчатки по сравнению с другими сортами. Это организму быстрее ее усваивать не раздражать слизистую желудка.

А все мы помним, что как раз белокачанная капуста не может похвастаться такими свойствами.

Если секреторная функция желудка у вас понижена, то просто бегом в магазин, и с этого момента старайтесь хотя бы несколько раз в неделю кушать блюда из варенной цветной капусты.

Если вы не "хроник" в этом отношении, значительные и вполне заметные улучшения не заставят ваш желудок долго ждать. "Хроникам" же постоянная профилактика в виде ее употребления позволит надолго забыть о своей проблеме.

Чтобы было особенно вкусно, используйте заливку или обсыпку после варки. Словом, цветная капуста в кляре вовсе не будет со вкусом сена.

При язвах желудка или двенадцатиперстной кишки также рекомендуют этот продукт и запрещают  употреблять в пищу белокачанную капусту.

Это еще один повод подметить для себя отличия между этими двумя овощами из одного и того же семейства.

При болезнях желчновыводящей системы и желчного пузыря в частности цветная капуста - отличный катализатор  выделения желчи. Также продукт способствует частому опорожнению кишечника.

Правда, не рекомендуется применять цветную капусту при наличии подагры.

Из-за чего? В ней содержится много пуриновых оснований в составе цветной капусты, она может оказать пагубное воздействие на ослабленный этим заболеванием организм.

А вот если болеющие раком будут употреблять цветную капусту, развитие метастаз у них существенно замедлится. Естественная детоксикация, проводимая продуктом, дает уверенность в том, что шансы на излечение злокачественных опухолей имеются, к тому же достаточно неплохие!

Кроме несомненно высоких лечебных свойств, цветная капуста имеет отличные диетические и вкусовые характеристики.

Соцветия цветной капусты кушают в отваренном виде, другой вариант - делают из них всевозможные салаты.

Также эти соцветия можно тушить в составе овощных рагу, жарить совместно с мясом или же с маслом и яично-масляным соусом.

Приготовление многих домашних консервов также невозможно себе представить без применения этого полезного продукта.

Цветная капуста для диет

Если диетолог не рекомендует вам употреблять жирные продукты, а советует питаться «прозрачными» супами, то цветная капуста может стать  главным ингредиентом для таких бульонов.

По своим питательным свойствам данные кулинарные шедевры не будут уступать супам из курицы.

Да чего уж там, молодые головки цветной капусты можно употреблять и в сыром виде, что положительно сказывается на поддержке иммунитета, особенно ранней весной.

В процессе варке цветной капусты добавьте в воду немного сахарного песка. Это позволит сохранить белый цвет продукта и сберечь его полезные качества на максимальном уровне.

На вкусовых характеристиках продукта в отварном виде особенно положительно сказывается его приготовление на минеральной воде.

Цветная капуста обладает минимальной калорийностью, что делает ее желаемым лакомством для всех, кто исповедует похудание  с помощью диет.

Уровень жиров, что естественно для этого продукта, также стремиться к нулю. Многогранный комплекс микроэлементов способствует популярности цветной капусты.

К примеру, здесь иметься множество витаминов групп С, К, В1, В3, В5, а также такие химические составы как фолиева кислота, калий, молибден и марганец.

Как выбрать и хранить цветную капусту

Чтобы правильно выбрать вилок цветной капусты в магазине, необходимо следовать нескольким не самым сложным рекомендациям. Во-первых, кочан должен быть тяжелым и крепким, плотным так сказать.

Если он окружен листиками зеленого цвета, то это отчетливо говорит о свежести продукта.

Соцветия белые или фиолетовые, что касается качества продукта, то тут как раз "фиолетово", какую вы выберете,  их состав практически идентичен.

Цвет соцветия является исключительно показателем среды обитания, где произрастала капуста.

В солнечной среде кочан будет белым, а вот в тени, скорее всего, обретен фиолетовый оттенок.

Если при выборе цветной капусты вы обращаете внимание на появившееся темные пятна, то необходимо отказаться от покупки, так как это прямое указание на начало процесса порчи.

По поводу хранения цветной капусты следует отметить, что лучше всего этот продукт себя чувствует при нулевой температуре.

В таком случае он сможет сохранять свои питательные свойства в течение 7 – 10 суток.

Лучше всего, конечно, отказаться от длительного хранения цветной капусты, употребляя ее сразу же после покупки целиком!

dobro.pw

Цветная капуста - полезные свойства, калорийность

Цветная капуста представляет собой крупные соцветия сочных и вкусных побегов, заканчивающиеся цветоносами в начальной стадии бутонизации. Данный вид капусты также известен под названием кудрявая капуста.

Содержащая множество питательных веществ, цветная капуста считается настоящей королевой среди овощей. Она полезна и взрослым и детям независимо от состояния здоровья. Нежная мякоть овоща, содержащая легкоусваемую клетчатку, идеально подходит для людей, которым из-за проблем с желудочно-кишечным трактом противопоказано употребление обычной белокочанной капусты.

Полезные свойства цветной капусты объясняются содержанием в ней практически всех необходимых человеку витаминов.  Витамина С в ней в два раза больше, чем в цитрусовых. Всего пятьдесят грамм данного овоща в сутки содержат суточную дозу витамина С для человека. Витамины С и А обладают мощными антиоксидантными свойствами, а витамины группы В, также содержащиеся в капусте, оказывают благоприятное воздействие на нервную систему. Калорийность цветной капусты на 100 грамм продукта составляет 29 ккал.

Богата также цветная капуста такими микроэлементами как калий, кальций, фосфор, магний и железо. В ней содержится много пектина, лимонной и яблочной кислот. Тартроновая кислота препятствует образованию жировых отложений, что делает данный овощ идеальным продуктом для тех, кто страдает избыточным весом.

Все витамины, микроэлементы, кислоты и другие питательные вещества, содержащиеся в цветной капусте, полезны для слаженной работе всех органов человеческого организма. С их помощью улучшаются обменные процессы, приходит в норму деятельность сердечно-сосудистой, костно-мышечной, эндокринной, пищеварительной и иммунной систем.

Цветная капуста также отличается большим содержанием растительного белка, который, как известно, является важным строительным материалом для растущего детского и подросткового организмов.

Таким образом, цветная капуста является ценнейшим диетическим продуктом питания для всех категорий людей. Употребление в пищу цветной капусты способствует выведению холестерина и укреплению сосудов, что является профилактикой таких заболеваний, как инфаркты и инсульты.

Необычайно полезен ее богатый фруктозой и глюкозой сок больным сахарным диабетом. А разведенный наполовину с водой он прекрасно успокаивает воспаленные десны. Рассол от цветной квашеной капусты приносит пользу при отсутствии аппетита и заболеваниях печени, а также обладает легким слабительным эффектом.

Кашицу из листьев цветной капусты и сырого яичного белка, наложенную на марлю, успешно применяют в качестве лечебных повязок при долго незаживающих ранах и ожогах.

Рецепт котлет из цветной капусты и ее полезные свойства (видео)



Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Многие включают в свой рацион цветную капусту, рассматривая этот овощ как источник ряда необходимых веществ для организма. А кому-то просто нравятся приготовленные из нее блюда. Между тем цветная капуста может принести организму человека как пользу так и вред.

Калорийность и химический состав

Цветная капуста – одно из огородных растений, представитель семейства капустные (ранее крестоцветные). В открытом грунте растет и плодоносит в регионах с теплым и умеренным климатом, насчитывает множество сортов и гибридов. Возможно выращивание под пленкой и в отапливаемых зимних теплицах. В еду идут соцветия этого растения, которые могут быть не только белого, но и кремового, зеленоватого и прочих цветов.

Как и другие овощи, цветная капуста считается продуктом с минимальным содержанием калорий. Потому ее без опасения могут употреблять люди, которые заботятся о своем  здоровье, внимательно относятся к тому, что едят или по каким-то причинам вынуждены соблюдать диету. В 100 г сырого и вареного овоща  находится всего 29-30 калорий. После термообработки ситуация несколько меняется. Энергетическая ценность 100 г жареной капусты увеличивается до 120 калорий.

Но больший интерес представляют данные о химическом составе цветной капусты. Он достаточно разнообразен и, можно сказать, уникален. В соцветиях растения содержатся:

• белки, жиры и углеводы;
• витамины, макро- и микроэлементы;
• органические кислоты;
• пектин и клетчатка;
• фитогормоны и фитонциды.

На 100 г продукта приходится 2,5 г белков, жиры составляют 0,3 г и 5,4 г — углеводы. Витамины в цветной капусте представлены группой B, а также Е, C, PP, H. Из них:

• α — токоферолов — 0,08 мг;
• γ –токоферолов — 0,2 мг;
• тиамина — 0,05 мг;
• ниацина 0,507 мг;
• пантотеновой кислоты — 0,667 мг;
• аскорбиновой кислоты – 70 мг;
• никотиновой кислоты — 0,507 мг.

Есть в цветной капусте и очень ценное витаминоподобное соединение метилметионин (витамин U), которое обладает противоязвенным эффектом и противостоит проявлениям аллергических реакций путем превращения в неактивную форму гистамина, а также коэнзим Q 10, который отвечает за энергетический обмен в клетках и известен как антиоксидант. Сохраняются в цветной капусте витамины и после ее кулинарной обработки.

Кроме этого, соцветия богаты макро- и микроэлементами. В них много калия, натрия, фосфора, магния и кальция, высокое содержание железа, есть цинк, кобальт. В овоще находятся ценные для нашего организма яблочная, фолиевая, лимонная  и тартроновая кислоты.

Полезные свойства для организма

Содержащиеся в цветной капусте разнообразные вещества определяют ее ценность для организма человека. Ее применяют в кулинарии, диетическом, детском и лечебном питании. Кроме того, это еще и отличное доступное косметическое средство, а также сырье для приготовления лекарств в народной медицине.

Как пищевой продукт используют соцветия, из которых потом готовят различные блюда. Цветную капусту варят, тушат и жарят, замораживают в холодильнике, солят и маринуют. Для здоровых людей вне зависимости от возраста и пола особых ограничений в употреблении овоща не существует. Его можно подавать к столу, когда захочется.

Есть сырую цветную капусту также не запрещено, она например, хорошо идет в салатах. Однако и увлекаться не стоит. Все должно быть в меру. Съедобными являются и светло-зеленые покровные листья цветной капусты – их также можно использовать в пищу.

В медицинских целях овощ вводят в меню при различных диетах, а также используют для наружного применения. Полезными свойствами обладает и свежеприготовленный сок  цветной капусты. В домашней косметологии есть много рецептов, помогающих сохранить молодость, здоровье и цветущий вид кожи и волос.

Цветная капуста известна тем, что она:

• поднимает иммунитет;
• усиливает обменные процессы в организме;
• отличается  противовоспалительным и ранозаживляющим действием;
• препятствует развитию доброкачественных и злокачественных опухолей;
• лечит ожоги и язвы;
• способствует поддержанию здорового веса;
• стимулирует работу ЖКТ;
• действует как легкое слабительное и мочегонное средство;
• благотворно влияет на работу сердца и всей кровеносной системы;
• препятствует сгущению желчи и образованию камней;
• нормализирует давление;
• улучшает память;
• укрепляет кости;
• снижает вероятность появления железодефицитной анемии;
• снабжает организм витаминами, минералами;
• дарит молодость и энергию.

Кроме этого, польза может быть и более конкретной.

Для детей

Цветная капуста практически никогда не вызывает аллергических реакций со стороны организма, поэтому может быть с успехом использована в питании самых маленьких. Пюре, приготовленное из этого овоща, является одним из первых продуктов, которые мамы дают своим малышам. Она хорошо усваивается организмом и содержит множество полезных ребенку веществ. Низкая калорийность овоща препятствует детскому ожирению.

Кроме этого, цветная капуста для детей будет полезна и в старшем возрасте. Ее можно включать в детское меню, что обеспечит более полноценное питание. Поверьте, овощные рагу, супы-пюре, оладьи, запеканки и котлеты из этого продукта получаются просто замечательные.

Для женщин

У женщин найдется немало причин для того, чтобы покупать и готовить цветную капусту. Тем, кто следит за своей фигурой, она поможет всегда оставаться в форме. Она содержит мало калорий, но очень хорошо сочетается с другими продуктами. С ней легко почувствовать сытость и не переживать об энергетической ценности порции. Также полезна цветная капуста женщинам, страдающим диабетом 2 степени.

Продукт является чудесным средством для профилактики запоров, предотвращает появления женских онкологических заболеваний, поддерживает гормональный фон в норме, позволяет надолго сохранить молодость и привлекательность лица и тела. Это возможно благодаря фитогормонам, которыми богат овощ.

Очень полезно включать этот продукт в рацион женщинам при кормлении грудью. Капуста способствует нормализации работы кишечника матери и ребенка, стимулирует выделение молока и не опасна для здоровья обоих.

Красивая внешность не менее важна для женщины, чем ее здоровье. Потому цветную капусту часто используют как домашнее косметологическое средство, и с немалым успехом. Из нее готовят маски, лосьоны, средства для осветления, питания и увлажнения кожи, избавления от веснушек и пигментных пятен. Такие средства помогают также усилить процессы заживления и регенерации тканей, омолодить их, вернуть прежнюю гладкость и упругость кожи.

Для мужчин

Полезные свойства цветной капусты могут оценить и представители сильной половины человечества. Установлено, что мужчины, которые постоянно используют этот овощ в пищу, дольше остаются молодыми, энергичными, жизнерадостными и здоровыми. Даже в пожилом  возрасте они продолжают активно трудиться и вести насыщенный образ жизни. Полезна капуста этой разновидности  для мужчин при облысении, проблемах с кожей, в качестве профилактического средства при таких серьезных заболеваний как ДГПЖ и рак простаты.

Чем полезна цветная капуста при беременности

Для будущей матери очень важно придерживаться правильного питания на всем протяжении беременности. Это нужно не только ей самой, но и ее ребенку. Большое количество полезных веществ, которые заключаются в цветной капусте, делают ее незаменимым и важным продуктом в такой ответственный период.

Судите сами:

1. Малая калорийность продукта дает возможность  сохранять правильный вес матери, а не набирать его, как это часто происходит.
2. Витамины и минералы способствуют укреплению и поддержанию здоровья беременной, а также необходимы для правильного развития плода.
3. Пектины и клетчатка обеспечивают нормальную работу кишечника женщины, предупреждая запоры.
4. Фитонциды защищают организм от заражения инфекциями, помогают быстрее справиться с недугами.
5. Фолиевая кислота нужна ребенку для формирования и развития мозга, она также минимизирует риск развития у плода врожденных патологий.

Только этих примеров более чем достаточно, чтобы начать употреблять этот овощ, вынашивая ребенка. Но, включая в рацион цветную капусту при беременности, необходимо помнить и об осторожности. В больших дозах продукт может вызывать диарею и сильное газообразование.

Применение в диетологии и для похудения

Цветную капусту широко используют в лечебном диетическом питании. При болезнях сердца этот продукт помогает предотвратить развитие инфаркта или инсульта, нормализирует работу миокарда. При наследственной склонности к подобным патологиям овощ можно использовать для профилактики, просто включая его в меню. Положительный кардиологический эффект возможен благодаря макроэлементу калию и коэнзиму Q 10.

Цветную капусту рекомендовано употреблять при пониженной кислотности, проблемах с ЖКТ, хронических запорах. Мягкое слабительное действие и восстановление функций кишечника обеспечит клетчатка и витамины.

Диетические свойства капусты пригодятся и при панкреатите. Приготовленные на пару или запеченные соцветия окажутся легкой и хорошо усваиваемой пищей, которая не раздражает больной орган и желудок. Если хотите поддержать печень или почки, капуста также обязательно должна присутствовать на столе регулярно.

Не стоит забывать и о важности цветной капусты для похудения. С этим овощем можно сбросить лишние килограммы, но при этом не страдать от голода. Блюда, приготовленные из нее, содержат мало калорий, однако они сытные, приятны на вкус и полезны для организма. Нужно только составить полноценное, но легкое меню из здоровых продуктов, а содержащаяся в капусте тартроновая кислота будет препятствовать образованию лишнего жира. Вместе с адекватными физическими нагрузками это постепенно приведет к стойкому снижению веса.

Вред и противопоказания употребления цветной капусты

Несмотря на все ценные свойства этого овоща, для его употребления существуют некоторые запреты и ограничения. К ним необходимо прислушиваться, чтобы не навредить своему здоровью. Здесь не имеет особого значения свежий или приготовленный это продукт – его действие будет одинаково нежелательным.

Запрещен продукт к употреблению при таких диагнозах и состояниях как:

• увеличенная кислотность сока желудка;
• острый энтероколит;
• язвенный колит;
• спазмы кишок.

Только после консультации со специалистом-гастроэнтерологом можно есть овощ при обострении следующих заболеваний: панкреатит, подагра, гипертония, проблемах с щитовидной железой, серьезных патологиях почек. К внешнему применению цветной капусты противопоказаний не существует, кроме аллергии.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Цветную капусту можно есть и взрослым людям и детям. Она может быть диетическим блюдом или целебным продуктом. Выбор зависит от ситуации. Но в любом случае, попробуйте приготовить этот овощ сами, чтобы по достоинству оценить все его многочисленные полезные свойства.

ogorodgid.ru

польза и вред, калорийность, способы приготовления

Наверняка, многие не считают себя фанатами цветной капусты, а некоторые, возможно, даже и не пробовали ее. Скорее всего, дело в том, что вы даже понятия не имеете, как вкусно ее можно приготовить. Если продукт относится к здоровой пище, то это вовсе не означает, что он будет невкусным. Здесь важно, как именно он будет приготовлен, и никакой из способов термической обработки не лишит его всех полезных свойств. Все почему-то убеждены, что цветную капусту обязательно необходимо употреблять исключительно в отварном виде. Якобы только так в ней сохранятся все витамины, и только в таком виде цветная капуста будет считаться диетическим.

Если способ приготовления никак не влияет на витаминный состав этого продукта, так почему бы не провести эксперимент, и не приготовить уникальное блюдо на основе такого простого овоща? Наверное, только таким образом можно полюбить цветную капусту, и включать ее в свой каждодневный рацион. Ну а для того, чтобы такой продукт хотя бы как-то заинтересовал вас, необходимо знать о том, насколько он полезен для нашего организма.

Цветная капуста – польза и вред полезного овоща

Еще некоторое время назад цветная капуста не пользовалась такой популярностью, которую приобрела сегодня. В общем-то, дело в том, что люди просто не знали, как вкусно можно приготовить такой продукт. Да и к тому же, о ее полезных свойствах также было малоизвестно, но сейчас с этим точно нет никаких проблем.

Полезные свойства цветной капусты:

1. Содержит в себе фитохимические элементы, которые предотвращают возникновение злокачественных новообразований.

2. читается антиоксидантом, благодаря которому происходит расщепление жиров (холестерин в том числе). Таким образом, процесс кровообращения производится без каких-либо препятствий.

3. Способствует своевременному выведению из организма всех вредных веществ, которые, при длительной задержке в организме, начинают отравлять его.

4. Клетчатка, которая содержится в цветной капусте, нормализует работу пищеварительной системы, благодаря чему метаболизм ускоряется в разы. А это значит, что жир не будет успевать откладываться, да и кишечник будет вовремя очищаться.

5. Содержит в себе витамин С, который способствует укреплению нашего иммунитета. А вот витамин К, который также содержится в этой капусте, борется с источником воспалительного процесса.

6. Эта капуста содержит в себе микроэлементы, которые предотвращают возникновение язв органов пищеварения.

7. Содержит достаточно большое количество сульфорафана, который не позволяет бактериям попадать в полость желудка, а это, в свою очередь, предупреждает образование язв.

Почему же цветная капуста так популярна?

Такая, простая на первый взгляд, капуста содержит в своем составе большое количество полезных веществ, без которых организм не сможет нормально функционировать. Внебольшой головке цветной капусты содержится фолиевая кислота, марганец и фосфор, а также жирные кислоты. Интересно, что цветная капуста, по своему химическому составу, в несколько раз превосходит привычную для нас белокочанную капусту.

Так, в такой капусте содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной. Хотя еще какое-то время назад, мы были уверены, что полезнее обычной капусты нет ничего. По своей структуре, цветная капуста является достаточно мягкой, а значит, усваиваться она будет достаточно быстро. Кроме того, в ней содержится не такое большое количество грубых волокон, как в обычной капусте, поэтому она не будет раздражать слизистые оболочки органов пищеварения.

Сколько калорий содержит в себе цветная капуста?

Представьте, на 100 г свежей капусты приходится всего лишь 25 ккал. Поэтому такой продукт окажется настоящей находкой для девушек, которые стараются избавиться от нескольких килограммов к лету. Даже если вы будете обжаривать кусочки такой капусты в кляре, вам все равно удастся сбросить лишний вес. Ведь с такой мизерной калорийностью никакое растительное масло не помешает вам побороть злосчастные килограммы.

Никто не говорит, что вы сутками должны питаться только одной цветной капустой в отварном виде. Конечно, вы можете заменять ею один из приемов пищи (лучше ужин), но приготовлена она должна быть «по-человечески». Другими словами, вам нужно приготовить этот продукт так, чтобы никто даже не догадался, что, на самом деле, это цветная капуста.

В чем же секрет приготовления цветной капусты?

Это один из тех универсальных продуктов, которым можно придать любой необычный вкус, благодаря специям и особому способу приготовления. Поэтому не спешите сразу бросать купленную капусту в кипяток, а лучше просмотрите несколько оригинальных рецептов приготовления блюд на основе цветной капусты. Мы уже упоминали о том, что даже в процессе термообработки такая капуста не теряет своих полезных веществ, а вот почему так происходит, мы сейчас и разберемся.

Дело в том, что цветная капуста имеет достаточно простую структуру, благодаря чему много времени на ее приготовление не потребуется. А варится такой продукт не более пяти минут. Вряд ли за это время витамины успеют покинуть состав цветной капусты, так же?

Цветная капуста – польза блюд и рецепты приготовления

Проще всего, конечно, просто отварить кусочки капусты, после чего обжарить их на растительном масле, предварительно обмокнув во взбитом яйце. Но, зачем же каждый раз готовить одно и то же блюдо, если существуют и другие, более интересные рецепты?

Оладьи из цветной капусты. Такое блюдо даже не стыдно поставить на праздничный стол, когда все гости уже собрались. Несмотря на свой способ приготовления, оладьи получаются диетическими, а значит, они могут с легкостью заменить другие, менее вкусные диетические блюда. Итак, для приготовления капустных оладьев вам понадобится:

• 1 кочан капусты
• 3 зубчика зимнего чеснока
• 2 сырых яйца
• столовая ложка тертого твердого сыра
• треть стакана жирного молока
• 4 столовые ложки любого растительного масла (лучше оливкового)
• несколько столовых ложек овсяной муки
• специи по вкусу

Процесс приготовления подразделяется на несколько этапов:

1. Промываем свежий кочан капусты и разделяем его на небольшие соцветия для того, чтобы их было удобнее измельчать.
2. Помещаем соцветия в кастрюлю с кипящей водой, и оставляем их там минут на пять. После чего сразу же промываем их под проточной водой и измельчаем каждый кусочек.
3. Мелко нарезаем чеснок и петрушку, на крупной терке натираем сыр. Помещаем все продукты в емкость для замешивания теста.
4. Взбиваем оба яйца и отправляем их к общей массе.
5. Добавляем молоко и перемешиваем будущее тесто. Далее нам необходимо добавить такое количество муки, которое поможет получить консистенцию, напоминающую тесто. Таким образом, оладьи не будут растекаться по всей сковородке, а примут каждый свою форму.

Полезный салат на основе цветной капусты с добавлением орехов. Такой салат будет изысканным дополнением к любому горячему блюду. К тому же, полезные вещества капусты помогут справиться с перевариванием тяжелого мясного блюда. Кроме этого, его можно кушать каждый день, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления витаминного салата:

• одна головка цветной капусты
• около десяти очищенных грецких орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла в качестве заправки
• семена половины граната
• 2 зубчика чеснока
• до трех ложек яблочного уксуса
• соль, а также различная зелень для сервировки

Отвариваем заранее разделенные соцветия с добавлением соли и шафрана. По истечению пяти минут, извлекаем нашу капусту и оставляем её на некоторое время для того, чтобы она стыла.

Чистим орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороде, после чего измельчаем их с помощью блендера. Измельчаем петрушку и добавляем к остальным продуктам. Будущий салат тщательно перемешиваем, солим, перчим, и заправляем небольшим количеством оливкового масла. А вот зерна граната нам послужат элементами декора. Такое украшение же и послужит необычным акцентом в таком салате.

Запеканка из соцветий цветной капусты. Основой такой запеканки будет именно цветная капуста, поэтому дополнять ее можно и более калорийными продуктами, которые никак не навредят вашей фигуре. А для приготовления этой диетической запеканки нам понадобятся такие продукты:

• лук репчатый (1 шт.)
• 500 г куриного филе
•  1 головка цветной капусты
• 300 г твердого сыра
• 5 куриных яиц
• чесночный порошок
• специи и зелень

Процесс приготовления: Прежде всего, необходимо мелко нарезать лук, который мы сразу же обжарим на небольшом количестве растительного масла. Далее нарезаем небольшими кусочками куриное филе и отправляем его обжариваться к уже золотому луку. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим в подсоленной воде не более пяти минут.

Взбиваем яйца в специальной посудине, при этом подсаливаем их и добавляем столовую ложку чесночного порошка. Одновременно с этим натираем на крупной терке сыр. После подготовки всех ингредиентов можно приступать к формированию будущей запеканки.

Итак, смазываем сливочным маслом специальную форму для выпекания, после чего помещаем в нее наш главный ингредиент — цветную капусту. К ней добавляем обжаренное куриное филе с луком, и заливаем все ингредиенты взбитыми яйцами. Накрываем нашу запеканку слоем тертого сыра и можем отправлять блюдо в духовку примерно на 20 минут. Извлекаем нашу ароматную запеканку из духовки и украшаем ее при помощи свежей зелени. Вы можете наслаждаться каким угодно из этих вкуснейших блюд, не боясь поправиться, ведь капуста — продукт малокалорийный, а значит, ваша фигура в безопасности.

Противопоказания к применению цветной капусты

Но прежде чем приниматься за приготовление какого-либо из этих блюд, необходимо ознакомиться с противопоказаниями к употреблению цветной капусты. В общем-то, этот продукт не способен нанести какой-либо серьезный вред организму, но не если вы страдаете некоторыми заболеваниями, то даже такой безобидный овощ может показаться вам злейшим врагом. Заболевания, которые могут стать преградой для употребления цветной капусты:

1. Подагра может обостряться из-за таких микроэлементов, как пурины, которые как раз содержатся в этой капусте.
2. Индивидуальная непереносимость одного или нескольких составляющих этого продукта.
3. Аллергические реакции, возбудителем которых может быть одна из составляющих такой капусты.

Конечно, все эти заболевания кажутся несерьезными, но поверьте, не следует провоцировать их обострения, ведь все это может привести к нежелательным последствиям.

Правила хранения цветной капусты

При покупке необходимо обратить внимание на цвет овоща, который должен быть приближен к кремовому. Кроме того, сама структура капусты должна быть плотной, ведь это будет говорить о свежести продукта. Хранить такой продукт желательно в бумажном пакете и обязательно в холодильнике. Цветную капусту уже стоит употреблять только из-за такого мизерного количества времени, которое потребуется на ее приготовление. Другой ее плюс в том, что она сохраняет все свои полезные вещества независимо от вида термической обработки. К тому же, такая капуста поможет избавиться от лишнего веса, даже если вы ее подадите вместе с тонной калорийного сыра и дюжиной яиц.

Поделиться новостью в соцсетях « Предыдущая запись Следующая запись »

mi-haus.ru

Полезные свойства цветной капусты

Капуста – царица овощей, так считали в древности, сложно оспорить эту истину и сегодня. Все виды растений семейства капустных обладают массой полезных свойств, любая капуста: брокколи, кольраби, белокочанная, цветная – настоящая кладовая природы с богатым витаминно-минеральным составом и широчайшим спектром полезного действия. В это статье мы подробнее поговорим про цветную капусту.

Как сказал однажды Марк Твен, обычная капуста, получив высшее образование, превратилась в цветную капусту. Кто-то называет этот вид капусты «кучерявая», кто-то сравнивает обилие бороздочек на кочане с извилинами головного мозга, главное, в чем сходятся мнения всех любителей цветной капусты – она необычайно вкусна, полезна и незаменима в рационе.

Состав цветной капусты:

Цветной капусте по праву можно отдать пальму первенства по содержанию важнейших витаминов и минеральных веществ не только среди овощей в целом, но и среди капусты других видов. Кудрявая капуста содержит огромное количество витамина С, группы В, а также витамины А, Е, D, К, Н, U. В состав капусты входят углеводы, клетчатка, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахара. Овощ содержит минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинк, молибдена, кобальта.  Таким сложным и богатым химическим составом и объясняются полезные свойства цветной капусты. Это не просто полезный продукт питания, это поистине лекарственное средство, способное избавить от многих недугов и проблем со здоровьем.

Клетчатка, входящая в состав цветной капусты более тонкая и нежная по структуре, она не раздражает слизистую пищеварительных органов,  легко переваривается и не нагружает организм. Поэтому цветную капусту рекомендуют педиатры в качестве первого прикорма для малышей, а гастрологи рекомендуют больным язвенными болезнями, гастритами, при заболеваниях желчного пузыря и печени. Этот вид капусты замечательно стимулирует работу кишечника, способствует отхождению желчи, переваривается даже при минимальном количестве желудочного сока и его низкой кислотности. Высокое содержание витамина U способствует регенерации клеток оболочки желудка и 12-ти перстной кишки.

Употребляя свежий сок цветной капусты можно значительно ускорить процесс заживления язв на поверхности слизистой этих органов. Употребляют цветню капусту и при геморрое, для облегчения состояния пьют рассол квашеного овоща.

Благодаря невысокой калорийности (всего 29 ккал на 100 г) и содержанию тартроновой кислоты цветная капуста является ценным диетическим продуктом, которая позволяет не только насытить организм нужными и полезными веществами, но и избавить от лишнего жира. Именно тартроновая кислота препятствует образованию жировых отложений из лишнего сахара.

Влияние цветной капусты на организм:

Цветная капуста обладает выраженным противоканцерогенным эффектом, тормозит образование раковых клеток, предотвращает деформацию здоровых клеток. Энзимы, содержащиеся в цветной капусте, способствуют омоложению и очищению организма от токсинов, шлаков, вредных веществ.

Кудрявая капуста воздействует на организм комплексно, укрепляет сосуды и очищает кровь, укрепляет костную ткань, улучшает кроветворение,  нормализует обмен веществ. Благодаря такому воздействию усиливается иммунитет, повышается устойчивость организма к различного рода возбудителям.

Наружно цветную капусту применяют при ожогах и для заживления ран. Измельченный овощ смешивают с белком яйца и накладывают в виде повязки на поврежденную область.

polzavred.ru

---

• 
  Надо ли промывать овсяные хлопья перед варкой
• 
  Рецепт пиво от простуды
• 
  Маска с касторовым маслом для волос и желтком
• 
  Когда ваш парень сделал вам предложение
• 
  Как девушке доставить наслаждение
• 
  Шалфей таблетки от кашля при беременности
• 
  Женщина может понять только женщина
• 
  Для чего нужно пить рыбий жир омега 3
• 
  Сыпь на голове у мужчин фото с описанием
• 
  Углем чистить зубы как
• 
  Кризис 3 летнего возраста советы психолога