О полезном и вредном влиянии растворимого кофе. Польза и вред растворимого кофе

польза и вред, виды, состав, пищевая ценность

Добрый день, уважаемые читатели! Кто не любит побаловать себя по утрам чашечкой ароматного и бодрящего кофе. Изобилие растворимых напитков на прилавках магазинов, позволяет экономить свое время. Не надо зерна молоть и варить, достаточно положить ложечку гранул или порошка и залить кипятком.

Но так ли полезен растворимый кофе — напиток быстрого приготовления. Для выяснения всех нюансов, необходимо рассмотреть состав растворимого кофе, его виды, а также способ изготовления. Сегодня в статье, растворимый кофе польза и вред, вопросы о полезном воздействии на здоровье, его вредном влиянии и противопоказаниях.

Польза и вред растворимого кофе    

Для производства растворимого напитка, производители используют зерна, не имеющие товарного вида (цвет, форма), которые порой называют неликвидным продуктом. Хотя на химическом составе и полезных свойствах это никак не отражается.

Химический состав и активные вещества зерен    

Уникальный химический состав кофейных зерен обусловлен, содержащимися в них, более 1000 элементов, которые оказывают влияние не только на качество напитка, но и придают ему вкус и аромат.

Термическая обработка зерна приводит к изменению его качественных характеристик. Кроме того, производители увеличивают ароматические и вкусовые показатели напитка с помощью:

• масел из кофейного зерна или их синтетических аналогов;
• консервантов;
• стабилизаторов;
• угольной кислоты;
• красителей.

Качественный растворимый продукт производится на основе главного составляющего – кофейного экстракта, что должно быть указано на упаковке. В противном случае, в продукт могут входить  многочисленные добавки. В некоторых случаях их содержание достигает 80%.

Основными ингредиентами кофе являются:    

• Кофеин. Относится к классу алкалоидов и представляет собой горькие беловатые или бесцветные кристаллики.  В различных сортах кофе его количество различно и в среднем составляет 1,18%. Обжарка практически не изменяет его процентное содержание, которое составляет после обработки 1,05%;
• Белки. Практически во всех распространенных разновидностях продукта (Арабике, Робусте, Либерике и т. д.) находится одинаковое количество белковых веществ – до 13%;
• Углеводы. Углеводы в кофейных зернах составляют более 50 % от их общей массы. Количество сахарозы колеблется от 6 до 10%, целлюлозы – от 5 до 12%, пектиновых веществ – от 2 до 3%. Также зерна содержат арабиногалактан, галактозу, маннозу, арабинозу, фруктозу, глюкозу и т.д.

Термическая обработка приводит к глубоким изменениям в составе углеводов. Так в растворимом кофе глюкоза содержится в количестве 1,25%, фруктоза – 1,1%, арабиноза – 0,15%, галактоза – 0,1%. Процесс обжарки приводит к карамелизации некоторых видов сахаров, чем обуславливается коричневый цвет продукта;

• Танин. В сыром продукте содержится в количестве 3,6–7,7%. Однако обжаривание приводит к его уменьшению до 0,5–1,0%;
• Хлорогеновые кислоты. Представлены в сыром продукте десятью соединениями и составляют около 10%. При обжаривании участвуют в различных реакциях и подвергаются тепловому разрушению, что приводит к уменьшению их количества примерно в 2 раза.

Наблюдается содержание поливитаминов и гетероциклических алкалоидов (теофиллина, глюкозида, теобромина,  тригонеллина и никотиновой кислоты). Посмотрите видео, растворимый кофе от Галилео:

Пищевая ценность продукта находится в непосредственной зависимости от его вида. В среднем 100 г кофе содержит: 0,2 г белков; 0,6 г жиров; 0,1 г углеводов; до 5 мг кальция; 0,6 мг витамина В3; 9 мг калия; 7 мг фосфора; 2 мг железа.

Виды растворимого кофе, в чем их отличие     

Изобретателем растворимого напитка считается японский ученый Сатори Като, проживавший на территории Америки. Открытие датируется 1901 годом. На промышленную основу производство напитка было поставлено в 1906 году английским химиком Джорджем Константом Вашингтоном.

Однако, популярность продукту принесла вторая мировая война, во время которой быстрое и удобное приготовление напитка пришлось по душе как военнослужащим, так и гражданским лицам.

На сегодняшний момент, объем продаж растворимого напитка  находится на втором месте после нефти.  В промышленных целях выращивают два сорта кофейного дерева – Арабика и Робуста.

Современной пищевой промышленностью представлены несколько видов кофе быстрого приготовления, которые различаются по способу производства и, как следствие, своими вкусовыми качествами и, воздействием на организм.

Первоначально происходит обжаривание, измельчение и варка кофейных зерен в течение нескольких часов с использованием герметичных сосудов, пока не образуется густой кофейный сироп. Далее технология приготовления различается.

• Порошкообразный. Является самым старым, дешевым и распространенным из всех видов растворимых напитков. После варки кофейный сироп охлаждается и фильтруется. Для получения мелких порошкообразных крупинок, экстракт подвергается воздействию горячего воздуха, что приводит к испарению жидкости.

Изготавливается из остатков сырья или некачественных зерен, содержит не более 5% кофеина, многочисленные добавки и не обладает хорошим качеством. Однако, напиток имеет приемлемую ценовую политику, что делает его популярным.

• Гранулированный. Его производство отличается от порошкообразного заключительным этапом, в процессе  которого крупинки под воздействием горячей паровой обработки слипаются и преобразуются в гранулы.

Такая обработка зерен приводит к ухудшению аромата и вкусовых качеств напитка, но придает ему более насыщенный цвет и хорошую растворимость. В гранулах содержится больше кофеина, чем в порошке, что дает ему преимущество перед порошком. В качественном гранулированном кофе видимые примеси отсутствуют, гранулы коричневого цвета, не слипаются.

• Сублимированный. Изготавливается по технологии отличной от вышеперечисленных. Полученный при варке кофейный концентрат мгновенно замораживается и сушится в вакууме, минуя переход в жидкое состояние. Происходит испарение воды и образование сухого вещества, которое в дальнейшем крошится на маленькие гранулы.

Такая технология достаточно длительная и дорогостоящая, но качество сырья не всегда бывает достаточно высоким.

Сублимированный кофе обладает цветом, вкусом и ароматом не отличающимся от свежезаваренного. Полезные вещества, содержащиеся в кофейных зернах, не теряются в процессе обработки. Цена сублимированного варианта на 30–50% выше, чем гранулированного и порошкообразного, но вкусовые качества напитка полностью ее оправдывает.

О хорошем качестве сублимированного продукта свидетельствуют светло коричневые крупные гранулы, имеющиеся плотную текстуру. Они растворяются в воде за короткий промежуток времени с образованием тонкой белой пленочки. Обнаруженный порошок на дне упаковки свидетельствует о плохом качестве.

 О полезном и вредном влиянии на здоровье  

До настоящего времени специалисты не пришли к однозначному выводу о пользе и вреде для здоровья растворимого кофе. Напиток оказывает двоякое влияние на организм, что ведет к необходимости анализа его свойств.

Как влияет на нервную систему   

Употребление растворимого кофе способствует увеличению мозговой  активности в среднем на 10%, благодаря содержащемуся в нем естественному психо-стимулятору кофеину. Ингредиент провоцирует расширение сосудов головного мозга, что значительно ускоряет кровообращение и некоторые биохимические процессы.

Ускорение передачи нервных импульсов посредством нейронов увеличивает нервную возбудимость и, как следствие, вызывает бодрость, энергичность, повышенную внимательность.

Польза напитка несомненна при напряженной умственной деятельности,  долговременном нахождении за рулем, а также для лиц в возрасте после 50 лет. Он способствует повышению внимания и реакции, стресоустойчивости и работоспособности. Способен улучшить настроение и устранить депрессивное состояние (благодаря свойству продукта стимулировать выработку серотонина «гормона счастья» в организме).

Свойство напитка, избавлять от головных болей (кроме болевого синдрома при гипертонии) является научно доказанным фактом.

Однако, передозировка может привести к нервному истощению и перевозбуждению, тремору конечностей и другим неприятным симптомам. Кроме того, возникновение  зависимости, по силе напоминающую алкогольную или никотиновую, требует осторожного подхода к количеству выпитого напитка.

Как влияет на органы пищеварения   

Продукт в своем составе содержит органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую, хлорогеновую и др.), которые стимулируют выработку желудочной секреции, что в свою очередь приводит к ускорению процесса пищеварения. Данное свойство является положительным, однако, при наличии  язвы желудка, гастрита, панкреатита  и других заболеваний – может привести к их обострению.

При злоупотреблении спиртными напитками, кофе препятствует возникновению цирроза. Содержащиеся в продукте танины насыщает организм витамином Р и активизируют обменные процессы с участием витамина С.  Дубильные свойства танинов, позволяют употреблять кофейный напиток для лечения язвенной болезни желудка. Танины придают горький вкус напитку, который можно устранить при употреблении кофе с молоком.

Как реагируют сердце и сосуды на кофе     

В продукте содержатся многочисленные компоненты, оказывающие воздействие на сердечно — сосудистую систему. Употребление напитка в больших количествах приводит к кратковременному повышению артериального давления и к тахикардии.

Данное свойство может принести непоправимый вред при заболеваниях сердца и сосудов. Однако, нельзя не отметить положительное продукта на сосуды. Разумные дозы напитка способствует укреплению сосудистых стенок и улучшению микроциркуляции.

Влияние на дыхательную систему    

Содержание теофиллина в напитке придает последнему бронхолитические свойства и способно устранить спазмы в бронхах при хроническом и обструктивном бронхите, астме. Также вещество способствует повышенному мочевыделению, что вызывает риск возникновения обезвоживания организма.

Некоторые факты о пользе для здоровья    

Умеренное употребление кофе оказывает положительный эффект на здоровье:

• стимулирует центральную нервную систему;
• активизирует работу мозга;
• возбуждает мышечную активность;
•  повышает тонус тканей мышц;
• снижает уровень стресса и улучшает настроение;
•  активизирует метаболизм;
• снижает аппетит;
• улучшает пищеварение;
• нормализует микрофлору в ротовой полости и кишечнике;
• усиливает действие антибактериальных и обезболивающих препаратов;
• уменьшают риск развития болезни Альцгеймера;
• оказывает противоаллергическое воздействие;

предотвращает и тормозит развитие раковых клеток.

Некоторые факты о вреде для организма     

Растворимые виды кофе содержат в своем составе больше кислот, по сравнению с натуральным (зерновым). Так в них присутствует около 5,800 г аминокислот и 0,418 г жирных на 100 г порошка. Это влияет на повышение кислотности желудочного сока, вызывающая изжогу, кроме этого они негативно влияют на здоровье зубов, истончая зубную эмаль. Свидетельством тому является повышенная чувствительность зубов на горячее и холодное, на кислое.

Кофе с молоком. Снизить воздействие кислот на зубы помогает кофе с молоком, поскольку у молока щелочная среда, которая в некоторой степени сглаживает агрессивность кислот. Добавлять в готовый напиток можно не только коровье, но и соевое молоко, которое уменьшит:

• кислотность кофе,
• его разрушающее воздействие на эмаль зубов,
• снизит вероятность возникновения изжоги,
• снизит степень окрашивания зубов.

Производители в процессе технологии добавляют во все виды растворимого кофе красители, чтобы цвет его соответствовал натуральному. Даже самый дорогой сублимированный кофе содержит долю красителей, влияющих на белизну зубов. В этом плане, кофе  с молоком несколько защищает зубы от отложения красителей на эмаль. Но в любом случае, специалисты рекомендуют после чашечки с кофе — почистить зубы.

Риск нанесения вреда от неумеренного потребления кофе существует, в иных случаях даже единоразовая передозировка кофейных напитков может привести к:

• усиленному сердцебиению;
• головокружению;
• слабости;
• тошноте;
• снижению четкости зрения;
• потере сознания или ориентации.

Данные симптомы  могут возникнуть при употреблении продукта с содержанием кофеина не менее 600 мг, что вызывает переизбыток адреналина и повышенное давление на сосуды.

Многочисленные исследования показывают, что систематическое употребление напитка в больших количествах не может способствовать возникновению заболеваний, но может привести к обострению патологий, носящих хронический характер.

При употреблении напитка следует соблюдать осторожность при:

• хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы;
• в период беременности и лактации;
• регулярных психологических перегрузках, во избежание излишнего возбуждения нервной системы.

Кофе для женщин и мужчин    

Для  более уязвимого и чувствительного женского организма даже 3 чашки кофе в сутки окажут ощутимое воздействие:

• на 20% уменьшат риск возникновения рака яичников;
• устранят головную боль, вызванную изменениями погоды или перепадами давления.

Употребление напитка в период беременности является спорным вопросом. Повышение тонуса мышц матки, вызванного напитком, может привести к преждевременным родам. С другой стороны, его умеренное употребление предотвращает риск смерти плода.

Специалисты до настоящего времени не могут прийти к однозначному мнению о воздействии кофейного напитка на  мужчин. Некоторые из них считают, что в результате чрезмерного его употребления в организме представителей сильного пола накапливается женский гормон – эстроген, что отрицательно сказывается на потенции.

Другие ученые имеют прямо противоположное мнение. Их аргументация основывается на стимулирующем воздействии продукта и, как следствие, повышении подвижности сперматозоидов, что приводит к активизации полового влечения и увеличению вероятности оплодотворения.

Для лиц пожилого возраста умеренное употребление кофе при отсутствии противопоказаний уменьшает риск возникновения склероза и снижения функций мышления.

Распространенное мнение о пользе кофе для похудения, не имеет под собой достаточных оснований. Действительно, он улучшает обменные процессы, но не содержит в своем составе ингредиентов, сжигающих жир. Для фигуры польза напитка проявляется только на фоне активных физических упражнений.

Часто задаваемые вопросы и ответы на них:    

Сколько можно пить в день растворимого кофе?

При употреблении до 4-х чашек в день напиток будет оказывать положительное воздействие на организм. При увеличении дозировки, стимулирующее воздействие продукта прекращается, и начинают проявляться разрушающее.

Сколько калорий в чайной ложке содержит напиток?

В чайной ложке растворимого кофе в сухом виде содержится от 5 до 6 Ккал. При добавлении в напиток сахара, сливок и других ингредиентов, эти данные увеличиваются.

Сколько кофеина содержит чашка кофе?

В чашке растворимого кофе содержится 60–100 мг кофеина из расчета 10 г порошка на 150 воды.

Какой кофе лучше?

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения состава и качества, то лучше — сублимированный кофе, в котором состав полезных свойств богаче, по содержанию кофеина есть небольшие различия, в сравнении с порошковым или гранулированным.  Он имеет несколько своеобразный вкус и запах, немного отличающийся от натурального. Многим это нравится, а вот настоящие ценители этот кофе не признают.

А если говорить о полезности напитка, то напиток, приготовленный из зерен, считается гурманами самым лучшим.  Натуральный кофе оказывает наибольшее целебное воздействие на организм, позволяя чувствовать бодрость и энергию, непревзойденный аромат и изысканный вкус.

Растворимый кофе польза и вред  которого теперь  известны, является продуктом, не совсем обычным, за счет технологии производства и повышенного содержания кофеина. Он  тоже оказывает благотворное влияние на организм, однако чрезмерное его употребление может привести к нежелательным последствиям.

Будьте внимательны к своему здоровью!

monamo.ru

Польза и вред растворимого кофе для здоровья

Польза и вред растворимого кофе – вопрос, который обсуждается очень давно, практически с того момента, как была выпущена первая банка этого продукта. Произошло это чуть меньше ста лет назад.

Многие склоняются к тому, что растворимый кофе – напиток исключительно вредный для здоровья, а иные добавляют, что этот напиток сам по себе пить нежелательно. Где же правда?

Кофейный фаст-фуд

В наше время растворимый кофе пьют даже те, кто по жизни предпочитает натуральный. Он занимает в нашем обиходе такое же место, что и лапша быстрого приготовления и другие подобные продукты, – такой вот кофейный фаст-фуд.

Стоит он достаточно дешево, по крайней мере, в сравнении с натуральным, готовится за считанные секунды, может смешиваться с самыми разными компонентами (с молоком, сахаром, сливками) без ущерба для своего вкуса. Да и польза от такого напитка есть – он быстро придает заряд бодрости (правда, держится он недолго). Кстати, пить такой вид продукта желательно именно с молоком.

Поэтому растворимый кофе популярен в тех странах, где люди занятые, прежде всего, тяжким офисным трудом, предпочитают быстрые завтраки, или же у них нет таких денег, чтобы регулярно покупать натуральный напиток. Это, например, Россия, скандинавские страны, Бразилия, отчасти США.

А вот, скажем, в Германии растворимый кофе не в чести.

Существуют три основные разновидности продукта:

• порошкообразный;
• гранулированный;
• сублимированный.

Все они различаются по потребительским свойствам.

Как производится растворимый кофе?

Скажем сразу – у этого вида кофе больше минусов, чем плюсов. Как, впрочем, и у любого «быстрого питания». Это, по сути, концентрат, лишенный большей части полезных для здоровья компонентов натурального продукта.

Однако надо заметить, что растворимый кофе тоже «натуральный», ибо производится он из все тех же зерен. Их измельчают, растирают в порошок и обрабатывают горячей водой. Получившееся вещество либо высушивают и снова перетирают в порошок (получается порошкообразный), либо замораживают и кристаллики высушивают (это сублимированный), либо высушивают и заново смачивают водой для образования гранул (гранулированный).

Данный процесс лишает растворимый напиток ароматических масел, придающих характерный вкус и запах напитку. В то же время кофеина и компонентов, «отвечающих» за горечь, в нем больше, чем в натуральных зернах. Именно поэтому состав бодрит и кратковременно усиливает работу мозга, но обладает горьким и слабым вкусом и непригоден для неспешного распития напитка, так популярного в странах востока.

Еще нужно отметить, что производится он зачастую из зерен низкого качества, что делает его еще менее вкусным и полезным для здоровья.

Арабика или робуста?

Часто на банках с растворимым кофе указывается, что он изготовлен из 100% арабики. В то же время название «робуста» встречается нечасто. Это и вводит покупателя в заблуждение. Ведь арабика – это дорогой сорт, который невозможно применять для производства «ширпотреба». А вот робуста – сорт дешевый, его выращивается в мире больше всего; однако по своим качествам он существенно ниже, чем арабика.

Так что упомянутое сообщение на этикетках – не более чем реклама. Рядовой потребитель обычно не разбирается в этих мудреных словах и не знает о сортах кофе ничего.

Впрочем, некоторые дорогие марки напитка все-таки используют арабику, поэтому и вкус продукта у них ближе к натуральному.

Ближе к натуральному вкусу, хоть и не в той степени, также сублимированный кофе.

Кофе с молоком

Иногда можно встретить мнение о том, что чай с молоком пить вредно – якобы это продукты несочетаемые. Может, правда в этом и есть, однако на рассматриваемый нами напиток это правило уж точно не распространяется. Многие привыкли пить его именно с молоком, и делают правильно. Известно, что кофе обладает повышенной кислотностью, поэтому он, в частности, вымывает кальций из организма. Компенсировать этот процесс можно молоком.

А еще кофе с молоком значительно вкуснее обычного, кроме того, он в определенной мере скрашивает недостатки дешевого растворимого напитка.

Для повышения качества порошкообразного кофе в него добавляют вкусоароматические добавки – у более «совестливых» производителей они натуральные, у менее «совестливых» – синтетические. Польза для организма от таких добавок явно уменьшается, разве что в первом случае это происходит в меньшей степени. Так что если выбирать растворимый напиток, то лучше брать без вкусовых добавок и пить с молоком.

Кофе для мужчин и женщин

Как для мужчин, так и для женщин употребление данного напитка в любом виде небезопасно тем, что он снижает фертильность, следовательно – влияет на процесс деторождения. Для приверженцев идей «чайлдфри» это, может, и не будет проблемой, но если вы не придерживаетесь таких крайностей, то напитком лучше не злоупотреблять.

Растворимый кофе, в свою очередь, может быть еще более вредным для мужчин в этом плане.

Сублимированный кофе

Сублимированный – в переводе с «научного» языка означает «испаренный» (сублимация – процесс превращения твердого вещества сразу в газообразное). В частности, сублимированный кофе производится так. Порошок из обжаренных зерен смачивается водой, полученный экстракт замораживается и обезвоживается с помощью вакуума. Поэтому его еще называют «вымороженным» или «фриз-драйд».

Из-за такого технологичного способа изготовления сублимированный кофе стоит дороже, чем другие разновидности растворимого напитка. Однако цена его вполне оправдана для потребителя.

Дело в том, что при таком процессе в продукте остается больше натуральных компонентов. Так что сублимированный кофе – это, в некотором смысле, нечто среднее между порошкообразным и натуральным заварным напитком.

siladiet.ru

Растворимый кофе: польза и вред

Почти 80 лет назад компания Нестле начала производить растворимый кофе, который быстро стал очень популярным во всем мире. Этому способствовала простота и скорость приготовления бодрящего напитка. Растворимый кофе не нужно варить, все что требуется – это просто залить порошок горячей водой и напиток готов к употреблению.

Но надо понимать, что скорость и простота приготовления имеет свою цену. Растворимый кофе не является полностью натуральным продуктом, т.к. содержит в своем составе ароматизаторы и консерванты, которые нельзя назвать полезными для здоровья. Их количество зависит от марки кофе: дорогие, премиальные сорта брендовых производителей содержат минимальное их количество, а в дешевых сортах количество добавок соответственно больше в разы. Давайте рассмотрим пользу и вред растворимого кофе.

Польза растворимого кофе

Большим плюсом растворимого кофе является, как было сказано простота приготовления. Когда необходимо быстро взбодриться в условиях острой нехватки времени, то ложечка растворимого порошка, залитая кипятком, будет как нельзя лучше. Но навряд ли этот плюс можно отнести к полезным свойствам. Надо признать, что скорее нужно рассуждать: какой вид растворимого кофе наименее вреден?

Виды растворимого кофе

Растворимый кофе может быть нескольких видов в зависимости от технологии изготовления.

1. Порошковый кофе. Изготавливают путем обработки кофейного концентрата горячим воздухом с последующей фильтрацией и сушкой. Такая технология изготовления является самой дешевой, что и обуславливает невысокую стоимость готового продукта.
2. Гранулированный кофе. Практически это тот же порошковый кофе, но в виде гранул. Способ изготовления идентичен порошковой, только добавляется еще один технологический этап, где порошок обрабатывают паром под высоким давлением. В результате чего порошок принимает вид гранул. Добавление еще одного звена обработки удорожает стоимость конечного продукта. Гранулированный растворимый кофе дороже порошкового.
3. Сублимированный кофе. Дорогой и самый щадящий способ изготовления растворимого кофе, при котором максимально сохраняются натуральные свойства конечного продукта. При сублимированнии, кофе обрабатывается низкой температурой в условиях вакуума, что приводит к вымораживанию влаги из него. Полученные кристаллы измельчают в дробилке до необходимого размера и фасуют.

Растворимый продукт, изготовленный по щадящей технологии сублимации, обладает отменным вкусом и ароматом натурального кофе, с сохранением практически всех полезных свойств зернового кофе. Сублимированный кофе содержит минимальное количество ароматизаторов и красителей, а в самых дорогих сортах они отсутствуют вообще. Поэтому такой растворимый кофе будет предпочтительней для употребления.

Вред растворимого кофе

Самый большой вред растворимого и зернового кофе заключается в его способности вымывать из организма витамины, кальций, железо, магний и другие необходимые человеку микроэлементы. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей. Заядлому кофеману рекомендуется увеличить количество продуктов в своем рационе с высоким содержанием полезных веществ или регулярно принимать витаминные комплексы с  микроэлементами.

Кофе обезвоживает организм и отрицательно влияет на состояние кожи, которая при чрезмерном увлечении этим напитком становится тусклой и вялой.

Растворимый кофе содержит значительно больше кофеина, чем натуральный. Кофеин увеличивает артериальное давление и для гипертоников может быть опасен. Даже здоровый человек, при злоупотреблении кофе, может со временем приобрести проблемы с сердечнососудистой системой. Рекомендовано не употреблять больше суточной нормы этого напитка, которая составляет 4 чашки.

Для людей, страдающими заболеваниями ЖКТ, кофе противопоказан, т.к. в нем содержаться вещества, раздражающие слизистую желудка.

Если сравнить пользу и вред растворимого кофе с натуральным, то последний выглядит выигрышней. Если вы не представляете свой день без пары-тройки чашек кофе, то лучше отдать предпочтение зерновому кофе.

Понравилась статья? Поделись!

Это тоже интересно:

• Как правильно пить кофе Для того чтобы в полной мере получить удовольствие и пользу от вашего любимого напитка, необходимо знать как правильно пить кофе. В данной статье мы приведем рекомендации от […]
• Сублимированный кофе Сублимированный кофе примечателен тем, что его вкусовые и ароматические качества максимально приближены к натуральному зерновому кофе. Достигается это путем довольно дорогой технологии […]
• Сколько кофе можно пить в день? В давние времена кофе был напитком богатых людей. Сейчас же он стал настолько обыденным, что является чуть ли не лидером среди всех напитков в мире. Так, по статистическим данным, в […]
• Лучший растворимый кофе Растворимый кофе, благодаря своему удобству и быстроте приготовления, имеет огромную массу поклонников. Особенно он популярен в России – львиная доля рынка кофе в нашей стране принадлежит […]

coffe-master.ru

Польза и вред растворимого кофе, свойства и противопоказания

 

Растворимый кофе — это популярный напиток, получаемый из зерен кофейного дерева путем разных технологичных процессов, имеет вид гранул или мелкого порошка.

При приготовлении можно получить напиток, приближенный к натуральному кофе с характерным запахом.

Впервые напиток был запатентован в 1890 году Девидом Стренгом (новозеландцем).

Для приготовления растворимого кофе, зерна обжаривают, затем перемалывают и опрыскивают горячей водой. Полученный концентрированный раствор просушивают различным способом, а именно сублимированный (вымораживание), спред-драйд (сушка распылением), гранулированный (образования гранул). Готовый продукт имеет коричневый цвет, мелкие гранулы с ароматом кофе. Кроме того, этот напиток проходит не только дегидратацию, но в некоторых случаях и декофеинизацию (снижение количества кофеина).

Главным преимуществом такого напитка является быстрота его приготовления и большой срок годности в сравнении с натуральным продуктом.

 

Такой вид кофе обладает менее выраженным ароматом, в отличие от заварного. В более дорогих марках растворимого кофе с таким недостатком пытаются бороться путем добавления эфирных масел или исскуственного его аналога. К тому же в приготовлении сублимированного кофе зачастую используют зерна кофейного дерева с низким качеством, в ход также может пойти осадок, который остался после сбора урожая. Такие технологические процессы, к сожалению, сводят на нет качество растворимого напитка.

На сегодняшний день растворимый кофе очень популярен, одним он подходит из-за невысокой стоимости, другие же предпочитают быстроту его приготовления. Различные сорта кофе можно найти на прилавках различных магазинов с указанием на упаковке каким именно способом оно приготовлено.

Кофе уже давно зарекомендовало себя как бодрящий напиток, способный подарить заряд энергии и улучшить эмоциональное состояние. Аромат этого напитка также успешно используют в косметологии и парфюмерии.

Пищевая ценность растворимого кофе (100 г)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
12,2	0,5	41,1	241 (12 %)

Растворимый кофе считается не слишком калорийным напитком, но при условии употребления не более одной чашки в день. Такой продукт лучше не сочетать с шоколадом, чтоб не удвоить калорийность и не навредить организму.

Полезные свойства для организма

К сожалению, говорить о пользе растворимого кофе долго не прийдётся. Одним из немногих плюсов является его быстрота приготовления и доступность, еще он способен взбодрить, но ненадолго.

На этом все полезные свойства заканчиваются.

Противопоказания и вред для организма

• содержит кофеин, который в свою очередь может вызвать привыкание. Содержание этого компонента на 40 % выше чем в натуральном аналоге;
• ненатуральный состав может привести к проблемам с почками;
• содержит много примесей для удешевления производства;
• существует множество подделок;
• добавление синтетических ароматизаторов и красителей может усугубить работу сердечно-сосудистой системы, привести к повышению артериального давления;
• при систематическом употреблении кофе слизистые внутренних органов подвержены окислению, увеличивается риск возникновения гастрита, язвенных заболеваний кишечника;
• может вызвать целлюлит;
• противопоказано употреблять при гипертонии, глаукоме, атеросклерозе и частой бессоннице;
• существует риск развития наркотической зависимости при условии потребления более трех чашек в день.

Вред для мужчин и женщин

• на мужской организм растворимый кофе воздействует пагубно, ухудшает состояние репродуктивной функции. Наблюдается уменьшение сперматозоидов в семяной жидкости, что со временем может привезти к бесплодию;
• раздражает центральную нервную систему;
• ухудшает внешнее состояние зубов, окрашивает их в желтый цвет;
• для женщин пагубно безмерное употребление растворимого кофе из-за негативного воздействия на кожу, волосы и общее состояние. Возможно нарушение обменного процесса в организме и образование целлюлита.

veganpost.ru

Растворимый кофе - вред и польза напитка для женщин и мужчин

У многих из нас словосочетание «доброе утро» ассоциируется с чашкой ароматного и бодрящего растворимого кофе – одного из самых популярных напитков в мире! Давайте сегодня рассмотрим факты и мифы о пользе и вреде этого продукта для здоровья, иногда сравнивая его качества с напитком из зёрен.

Кроме того, как всегда, для Вас мы собрали интересные факты, полезные фото и отзывы! Оставайтесь с нами!

Состав и польза растворимого кофе

Все люди делятся на два основных «лагеря» кофеманов — на тех, кто предпочитает сублимированный продукт и тех, кто жить не может без напитка из турки, приготовленного по всем правилам из измельчённых зёрен.

Интересно: сублимированный или же вымороженный порошок, производится при использовании технологии сухой заморозки, а традиционный – из зёрнышек, просушенных в паровых камерах.

Напиток из быстрорастворимого порошка имеет в сравнении с его «соперником» более низкую кислотность и сохраняет большое количество полезных веществ, содержащихся в зёрнах. При этом, из-за сложности производства такого продукта стоит он намного дороже. И да, сейчас мы говорим именно о качественном продукте, а не о том, что можно найти в супермаркете рядом с дешёвым чаем мате.

При этом, оба порошка содержат массу необходимых нам веществ, таких как:

• Витамин РР, стимулирующий работу головного мозга и расширяющий сосуды, что способствует его насыщению кислородом, а также позитивно влияющий на нервную систему. Кроме этого, этот никотиновая кислота участвует в важных обменных процессах, таких как процесс расщепления углеводов и жиров, их переработка в энергию, затрачиваемую на поддержание оптимальной температуры тела, дыхание и физическую активность.
• Витамин В2 или же рибофлавин тоже участвует в процессах расщепления жиров, белков и углеводов и их переработку в нужную нам энергию. Особенно важен данный элемент для беременных, ведь именно он отвечает за процесс деления клеток и рост тканей малыша.
• Содержащийся в составе зёрен фосфор является важным веществом для здоровья костной ткани. Его дефицит в организме приводит к так называемой пористости костей (снижению плотности костной ткани).
• Кальций – ещё одно важное для человеческого здоровья вещество, которое необходимо для повышения прочности ногтей, зубной эмали и костей.
• А ещё в любимом напитке содержится железо, благодаря которым образуется гемоглобин, который крайне важен для людей, страдающих от анемии – болезни, характеризующейся низким уровнем гемоглобина и железа в крови.
• Натрий, необходимый для доставки клеткам питательных веществ и их обновления.

Производители также заверяют потребителя, что разница между натуральным и растворимым кофе минимальна! Взять хотя бы кофеин, которого в обычном напитке – 80 миллиграммов, а в сублимированном – 60 миллиграммов! Как видите, разница не такая уж и большая.

Однако, утверждать, что какой-либо из продуктов имеет большую пользу на основе этих данных нельзя. Ведь, даже, несмотря на то, что растворимый кофе имеет меньшие показатели кофеина, также вредит в некоторых случаях, о которых мы расскажем ниже, нашему организму, раздражая слизистую желудка своей кислотностью и возбуждая без причины нервную систему кофеином.

Польза кофе с молоком

Стоит отдельно отметить, что в ста граммах порошка сублимированного кофе содержится около шести грамм аминокислот и примерно пол грамма жирных кислот. Поэтому употребление напитка может повысить кислотность желудочного сока, что, в свою очередь, нередко становится причиной изжоги.

Кроме того, вышеупомянутые кислоты негативно влияют на зубную эмаль, истончая и растворяя её. А это уже приводит к проблеме повышенной чувствительности зубов. Вот почему врачи рекомендуют добавлять в напиток молоко, ведь, обладая щелочной средой, оно способно нейтрализовать кислоту, снизив её агрессивное действие.

Таким образом, употребляя растворимый или натуральный кофе с обыкновенным или соевым молоком, Вы гарантировано снизите кислотность, предотвратив изжогу и снизив вред, который кислоты наносят эмали зубов.

Важно: Добавляя молоко в кофе, Вы также сможете сохранить белый цвет зубов! Ведь даже самый дорогой продукт содержит в составе природные красители, окрашивающие зубы. При добавлении молока мы частично нейтрализуем краситель и делаем напиток более светлым.

Однако, даже описанный способ не может полностью убрать негативный эффект кофе. Поэтому не ленитесь после каждого его употребления чистить зубы.

Противопоказания и вред растворимого кофе

Чтобы точно ответить, вредно ли пить растворимый кофейный порошок, стоит ознакомиться с противопоказаниями к его употреблению. Большинство перечисленных в статье свойств продукта объясняются содержанием в зёрнах кофеина, который сужает сосуды и приводит к повышению АД (артериального давления).

По этой причине врачи рекомендуют воздержаться от кофе гипертоникам (пациентам с повышенным артериальным давлением), а также мужчинам после тридцати пяти лет, которые с этого возраста входят в группу повышенного риска развития в организме сердечно — сосудистых недугов.

Важно: Но, именно из-за описанных выше свойств этот напиток может быть полезен людям, которые страдают пониженным АД, то есть, гипотоникам.

Следующий важный фактор, игнорируя который можно нанести вред собственному здоровью является содержание в кофе кислот. Частое употребление этого тонизирующего напитка повышает кислотность желудочного сока и слюны, что становится причиной развития кариеса, болезней дёсен и появления в груди чувства жжения (изжоги). При этом, эти агрессивные вещества раздражают слизистую оболочку желудка, что может привести к её повреждению.

Видео о влиянии кофе на организм человека:

Поэтому натуральный и растворимый кофе категорически запрещается при повышенной кислотности, гастритах и язвах желудка. Систематическое употребление напитка людьми с такими заболеваниями может спровоцировать приступ обострения и существенно усложнит лечение недуга в будущем.

Периодически нам в группе ВК и в комментариях задают вопрос, насколько вреден растворимый кофе беременным и молодым мамочкам в период лактации. Отвечаем: без разницы сублимированный или натуральный порошок Вы завариваете – пользы он точно не принесёт! Поэтому, соберите волю в кулак и запретите себе думать об этом напитке, заменив его более полезными травяными чаями или цикорием, который только оздоровит Ваш организм и малыша!

Оставайтесь бодрыми, молодыми и здоровыми с рубрикой о полезных и вредных свойствах продуктов!

До скорых встреч!

jazdorova.ru

Польза и вред растворимого кофе, его противопоказания и калорийность

Дата публикации: 13.03.2013

Кофе – напиток, без которого трудно представить современную жизнь. Посудите сами. Если вы человек, встающий рано, неважно предприниматель вы или работник – утро у вас наверняка начинается с кофе. Все перерывы в офисах или на предприятиях, тоже, как правило, попадают «на кофе». На него же мы приглашаем соседей, друзей (хотя их приглашают и на что-нибудь покрепче), бизнес партнёров и прочих людей.

И чаще всего этот кофе растворимый. Ну, разве что, ваша половинка встаёт раньше, варит кофе в турке и приносит его в постель, или, на худой конец, у вас есть кофеварка. Эспрессо всё же лучше. Есть ещё вариант исключить растворимый напиток из рациона – пить кофе в хорошем кафе. Но многие люди всё-таки пьют растворимый, то есть более быстрый в приготовлении кофе.

Чтобы не сулила реклама, обещая 100% натуральность растворимого кофе, вспомните – натуральный кофе не растворяется, а значит, растворимый кофе состоит из чего-то другого. А из чего же сделан растворимый напиток? Увы, в основном из красителей, ароматизаторов и консервантов. Лишь 15% натурального кофе содержится в растворимом порошке. И как вы думаете, при этом вреден ли растворимый кофе?

Учитывая вышеизложенную информацию, трудно не предполагать о самом худшем. Но считать можно что угодно. Интересно же детально разобрать, чем вреден растворимый кофе, не так ли?

Итак, во-первых…

Как натуральный напиток, так и его растворимый аналог содержит кофеин. Причём в последнем его больше. Кофеин возбуждающе действует на нервную систему. Это не обязательно плохо, но и не очень хорошо. Всё зависит от таких факторов:

• для гипотоников кофе полезен;
• для гипертоников вреден – он может вызвать гипертонический криз;
• при ослаблении памяти, рассеянности, усталости кофеин нужен;
• если предыдущие симптомы возникают часто – кофеин не нужен, он лишь усугубит ситуацию, превратив периодическое болезненное состояние в хроническое.

Не нужно забывать, что кофеин – стимулятор ЦНС. Но часто стимулировать её не очень полезно. Иначе можно превратиться в человека, который утверждает, что пока с утра не выпьет пять чашек кофе, работать не может. А как выглядит заядлый кофеман, буквально питающийся кофе! Глаза у него проваленные, возбуждённые, с постоянным болезненным блеском, двигается он резко, а говорит «выстреливая фразы». Не дашь ему кофе – он не сможет сосредоточиться на элементарных вещах!

Во-вторых…

Конечно, это крайность, до которой редко можно дойти. Обычно от кофе возникают другие побочные явления. К примеру, вред растворимого кофе сказывается в его воздействии на желудок. Дело в том, что кофеин, в нём содержащийся, стимулирует излишнее выделение желудочного сока из-за высокой кислотности. Поэтому кофе без молока, натощак, да без бутерброда… ох, как вреден. Такой напиток может вызвать изжогу, а через время (при регулярном его употреблении) привести к гастриту.

Ещё давно замечено, что растворимый кофе отрицательно влияет на обмен веществ. Из-за чего многие дамы никак не могут избавиться от целлюлита, даже посещая фитнес клубы. К тому же калорийность кофе – около 117 кКал. Плюс он возбуждает аппетит, что никак не способствует похудению.

Противопоказания

Нельзя пить кофе людям с заболеваниями ЖКТ, печени и почек. Не следует пить этот напиток при диетах и оздоровительных процедурах, например, при очистках. Что касается его вредного влияния на сердце, то здесь медики не сходятся в едином мнении.

Если вы ищите ответ на вопрос, можно ли беременным растворимый кофе, то он будет таким: можно, только осторожно. Не больше чашечки в день.

Что касается пользы напитка, то о ней практически нечего сказать. Хотя, пожалуй, польза растворимого кофе состоит в экономии времени на его приготовление…

Вам так же может быть интересно:

vredna.ru

---

• 
  Торч инфекция
• 
  Авокадо масло применение
• 
  Острая зубная боль что делать ночью
• 
  Омбре шеллак
• 
  Прическа праздничная на короткие волосы
• 
  Как мужчине дать понять что он нравится
• 
  Как принимать витамин е для зачатия
• 
  Солевые растворы для промывания носа
• 
  Когда ехать в роддом при вторых родах
• 
  Касторовое масло внутрь
• 
  Фагодент инструкция по применению