Винный уксус — полезные свойств и секреты применения. Винный уксус и виноградный одно и тоже
ВИННЫЙ УКСУС
Этот уксус (на фото он справа – в литровой баночке) приготовлен из домашнего ВИНОГРАДНОГО вина. Тут он еще не совсем добродивший (видите на фото небольшую пеночку на поверхности?)... Так что, тут он только для иллюстрации... После фотосессии баночка будет открыта, накрыта марлечкой и отправлена в теплое место на дображивание...
А вот это - уже готовый винный уксус - из домашнего ВИШНЕВОГО вина...Винный уксус - прекрасный, полезный и нужный в хозяйстве продукт! Ароматный, вкусный, очень красивого цвета... И тоже весьма полезный, поскольку абсолютно натуральный... Правда, не настолько, как яблочный! Винный уксус - получается крепче яблочного, около 9%. И прекрасно подходит для консервирования!!! ПРИГОТОВЛЕНИЕ Итак, как вы знаете, я ежегодно делаю домашнее сухое вино – виноградное и вишневое. А винный уксус - это просто следующая стадия после вина! Известно, что если бутылку с вином долго держать ОТКРЫТОЙ, то вино скисает и превращается в уксус! Потому что при хорошем доступе воздуха немедленно активизируются уксуснокислые бактерии, перерабатывая спирт в уксусную кислоту... Конечно, для приготовления уксуса можно использовать обычное, хорошее, нормальное вино, но у нас часто после застолий остаются излишки вина, какие-то остатки в бутылках, которые могут выдохнуться или слегка скиснуть... Их то я и использую для приготовления винного уксуса. Для этого нужно перелить вино (если оно уже слегка скисшее – еще лучше!) в посуду с широким горлом, накрыть только марлей (не крышкой!) и поставить в темное и теплое место... ВСЁ! Когда брожение закончится, пенка полностью исчезнет, и появится ярко выраженный уксусный вкус и запах – уксус готов! Точное время готовности предугадать трудно. Обычно на это уходит 2-4 недели (в зависимости от температуры и состояния самого вина). Если вино уже слегка скисшее – то оно просто немного добродит. А если это нормальное вино (просто излишки), то времени может уйти немного больше... Во всех случаях, если при этом в вино добавить немного уксуса (неважно какого - яблочного, фруктового, винного, главное - НАТУРАЛЬНОГО!!!), или немного ускусной матки, то оно скиснет намного быстрее!
Ребятки, поскольку поступает много вопросов по поводу приготовления виноградного уксуса , предлагаю еще один БОНУС... ВИНОГРАДНЫЙ УКСУС Виноградный уксус можно приготовить по ТОЧНО ТАКОМУ ЖЕ рецепту, что и яблочный! Виноград (послаще!) хорошо размять, прямо со всем - кожицей, косточками, можно даже с кистями! Добавить воду и мед (сахар). Пропорция как в яблочном уксусе! На 400 гр винограда - около 0,5 литра воды и 50-100 гр сахара (если виноград не очень сладкий, можно чуть больше, до 200 гр). Накрыть ТОЛЬКО марлей и поставить в теплое место... Перемешивать каждый день, по несколько раз в день, дней 10-14... Потом отжать от мезги... Снова добавить по 50-100гр меда(сахара) на каждый литр сока! И оставить под марлей в теплом месте... И больше не трогать! Месяц, два... Пока не получится уксус (признаки те же - прозрачность, вкус, запах...) Потом снять с осадка - один-два раза, по мере его образования... И разлить по бутылкам. Поскольку у меня нет соответствующих фоточек, наша Валерия-LeDi WaDa, которая сделала виноградный уксус, разрешила воспользоваться своими (спасибо, друг! ) Вот уксус на стадии бурного брожения...
Это до перемешивания...
И после...
И готовый продукт:
Сумасшедше красивый цвет, не правда ли?!...
а днях Ирина moyugolok задала мне вопрос: почему горчит яблочный уксус? Оказалось, что с этой проблемой столкнулась одна из читательниц ее журнала. Села было писать коммент, но быстро поняла: коротко не получится, да и информация может быть полезна и другим читателям, делающим или только мечтающим сделать свой яблочный уксус.Почему яблочный уксус может иметь горький привкус? Прием такой неприятный, что хочется взять и вылить в канализацию. Не спешите.
Но для начала давайте разберемся, по какой причине яблочный уксус может горчить. Причина банальная: недостаточный опыт или игнорирование каких-либо правил приготовления уксуса.
Чаще всего мы в спешке готовим сок или измельчаем яблоки, в результате в емкость-бродильню попадает много семян и кусочков испорченной мякоти. В семенах много дубильных веществ, а подпорченные бока яблок содержат вредные микроорганизмы. В результате уксус горчит, имеет неприятный привкус, а то и вообще портится.
Также горечь может появиться из-за того, что уксус долго не сливали, а держали под шапкой из мезги, или вовремя не слили с осадка.
Как можно исправить такой уксус? Сначала слить с осадка в чистую сухую банку. Далее приготовить средство для «связывания» дубильных веществ. Средство простое, как для бульона: яичный белок. Нам нужно 100 мл взбитого в пену белка на 1 л уксуса. Вводим белок в уксус, аккуратно пластиковой или деревянной ложкой перемешиваем, закрываем пластиковой крышкой и оставляем в прохладном сухом темном месте на 2-3 недели. За это время выпадает осадок. С помощью тонкой трубочки сливаем уксус с осадка, стараясь не взбалтывать жидкость.
В большинстве случаев уксус не только утрачивает горечь, но и осветляется, становится приятным на вкус и аромат
holomonova.mirtesen.ru
ТОП-5 болезней, от которых лечит виноградный уксус
Виноградный уксус (его еще называют винным уксусом) — уникальный продукт, обладающий не только отменным вкусом, но и способностью избавлять как минимум от пяти болезней. Назовем их.
Чем лечит виноградный уксус
Виноградный уксус использовался с незапамятных времен во многих ипостасях: как пикантная заправка для салатов, как косметическое средство для волос (им ополаскивали волосы для блеска и мягкости). И как лечебное средство. Такую разносторонность в использовании виноградный уксус получил благодаря своему уникальному составу: молочной, уксусной, винной, пантотеновой и аскорбиновой кислотам. Особую ценность виноградный уксус приобретает благодаря высокому содержанию в нем витаминов С и А, железа, калия, фтора, магния, фосфора, кальция.
Какие болезни лечит виноградный уксус
Виноградный уксус показал свою высокую эффективность в борьбе с такой очень распространенной для современного человека проблемой как отложение солей и подагра. В этом случае винный уксус применяют наружно: на больное место достаточно в течение нескольких дней на ночь прикладывать смоченную салфетку, и болезненные ощущения заметно уменьшатся. 
Читайте также: Как использовать разные виды уксуса
Чем полезен виноградный уксус
Винный уксус достаточно эффективно укрепляет нервную систему благодаря высокому содержанию в продукте калия. Приятный бонус от лечения нервов при помощи винного уксуса — укрепление волос и ногтей.
Очищение организма от патогенных бактерий — еще одна «специализация» винного уксуса. Это качество приобретает особую ценность в конце лета, после множества недостаточно чистых фруктов и далеко не стерильных в условиях жары и города рук, в которые нет-нет, да и попадает что-то съедобное. Винный уксус мягко и незаметно подчищает наше тело от небезопасных «интервентов».
Надпочечники и сердце будут очень благодарны за включение в рацион винного уксуса — содержащийся в нем магний является очень полезным для их здоровья микроэлементом. 
Читайте также: Необычные способы применения яблочного уксуса
Для гипофиза и половых желез виноградный уксус полезен своим высоким содержанием магния. Добавляйте виноградный уксус в соусы, салаты, подчеркивайте с его помощью вкус мяса. И будьте здоровы!
Противопоказания тоже есть?
Увы, есть. Виноградный уксус обладает ярко выраженным вкусом, который невольно наводит на мысль о наличии противопоказаний при его употреблении. И интуиция в этом случае работает безошибочно. Повышенная кислотность желудка, язва желудка, гастрит, острый цистит, к сожалению, лишают вас возможности наслаждаться полезностями виноградного уксуса. Пренебрежение этим правилом может вызвать обострение болезни. Особенно нежелателен виноградный уксус при цистите — он раздражает мочеточник, усугубляя течение болезни.
Использованы фото depositphotos
feelgood.ua
Чем отличается винный уксус от бальзамического?
Ведущие повара всего мира тщательно хранят свои рецепты и технологии, однако всем известно, что многие кулинарные шедевры приготовлены с использованием такого простого ингредиента, как уксус. Почему же многие блюда приобретают ту или иную неповторимую нотку благодаря этому продукту? Попробуем разобраться.
Существует множество видов уксуса. Сегодня, технология позволяет создавать, в том числе искусственные составы. Но истинные гурманы, как и прежде, ценят только натуральный, качественный продукт, проверенный годами.
Самыми распространенными видами натурального уксуса стали винный и бальзамический. Имея в своей структуре одну основу – виноград, они похожи некоторыми вкусовыми особенностями, но остаются очень разными. Для того чтобы понять это, мало знать историю происхождения каждого из них, важно понимать технологию и нюансы изготовления.
Винный уксус – наследие Франции
И правда, из названия уже понятно, что Франция, являясь родиной лучших вин, имеет отношение и к винному уксусу. Два вида продукта – красный и белый винный уксус, делают из соответствующих видов вина. Наиболее дорогим и качественным считают красный, ведь процесс его изготовления подразумевает под собой долгое выдерживание вин «Бордо», «Мерло» и «Каберне» в деревянных бочках. В кулинарии он незаменим при приготовлении маринадов для рыбы, свинины, а также лежит в основе множества популярных соусов (например: пикадо, ромеско).
Винный уксус
Его ближайший брат белый винный уксус также изготовлен из вина, но белого и сухого. Выдержка проводится в резервуарах из нержавеющей стали, а потому, его принято считать более простым. Из-за мягкого вкуса белый винный уксус часто сдабривают сахаром, желая придать ему специфическую нотку. Традиционно лучшим применением белого винного уксуса считается добавление его в блюда из морепродуктов и свежих овощей.
Белый винный уксус
И все же, любой винный уксус по своему составу это перебродившее вино с добавлением уксусно-кислых бактерий из спиртосодержащего сырья. В этом его основное отличие от натурального бальзамического, обладающего более насыщенным вкусом и ароматом.
Бальзамический уксус прямиком из Италии
История этой смеси насчитывает несколько веков. Самое раннее упоминание о нем относится к 1046 году, когда состав был преподнесен в подарок будущему королю Франконии Генриху второму, и сразу же приобрел статус «королевского». Позднее он широко применялся в медицине, и его уникальные свойства помогали врачам при лечении ран. Известны даже случаи применения его как профилактики Чумы.
Бальзамический уксус
Часто бальзамический уксус называют Моденским по имени городка, где растет тот самый сорт винограда, из которого он приготовлен. Технология производства этого уксуса крайне сложна. Известно всего 300 Итальянских семей, строго хранящих секрет приготовления настоящего бальзамического уксуса. Высокая стоимость готового натурального уксуса, оправдана тем, что из 100 литров сырья удается получить только 15 литров конечного продукта. Определенные виды достигают баснословных 200 евро за 200 мл. Основой при создании, как уже упоминалось, выступает белый виноград, а точнее, его сок.
Гурманы зададутся вопросом – почему же качественный бальзамический уксус обладает темным цветом? Ответ кроется в эффекте долгого настаивания в бочках из натурального дерева, что придает особый оттенок конечному продукту. Самые лучшие сорта могут быть выдержаны более 30 лет и имеют огромную ценность.
Настоящий продукт всегда разливают в стеклянные бутылки, он имеет густую консистенцию и насыщенный темный цвет. Всего капля такого уксуса сделает самый простой салат произведением искусства, а маринаду для мяса или печени придаст чувствительную и утонченную нотку. Истинные мастера кулинарии также добавляют его в некоторые десерты.
В чем же отличие?
Почему так часто путают винный и бальзамический уксусы, а неопытные повара и домохозяйки заменяют один другим? Все дело в их основе. Не всегда человек обладает достаточно тонким вкусом, чтобы почувствовать разницу, особенно если кулинар старался замаскировать подмену. Недобросовестные производители часто пользуются этим и изготавливают бальзамический уксус из красного винного, добавляя загустители и ароматизаторы. И все же, бальзамический и винный уксусы следует различать, и применять по-разному, ведь каждый из них придает свой неповторимый вкус и подходит своему виду продуктов.
Подводя итог важно выделить следующие основные отличия:
- Страна происхождения.
- Сырье из которого изготовлен.
- Способ изготовления и выдержки.
- Цвет и консистенция.
Шеф-повара совершенствуют свои творения день ото дня, стремясь удивить нас новыми вкусовыми сочетаниями и оригинальными оттенками в давно известных блюдах. Какая бы добавка ни была использована, главное, чтобы еда была приготовлена по рецепту и с душой.
vchemraznica.ru
Винный уксус — описание, применение, польза
Описание винного уксуса
Винный уксус (иначе – виноградный) относится к продуктам, известным и применяемым издавна как для лечения, так и в кулинарии и для косметических целей. По некоторым историческим источникам винный уксус по
древности соперничает с вином, поскольку самые ранние упоминания о нем датируются 5000 годом до н. э.
Активно использовать его начали во времена античности, добавляя в соусы и маринады. Тогда же и было отмечено свойство винного уксуса улучшать структуру волос и делать кожу гладкой и бархатистой. Как лекарство его применяли для лечения расстройств пищеварения, а также при подагре и авитаминозах.
Существует несколько технологий приготовления винного уксуса. Иногда сырьем выступают поврежденные ягоды и виноградные выжимки, которые сбраживают при помощи дрожжей и дают настояться несколько месяцев.
Винный и яблочный уксус относятся к самым популярным и распространенным среди фруктовых видов уксусов. Лечебная польза от их использования в ежедневном рационе подтверждена различными исследованиями и сейчас фруктовый уксус популярен как в Европе, так и в странах Азии. К самым главным их достоинствам относят то, что они насыщены антиоксидантами, которые способствуют предупреждению преждевременного старения.
В странах Средиземноморья и Центральной Европы винный уксус используется чаще других. Его готовят как из белого, так и из красного винограда.
Традиционная аюрведа наряду с кофе, чаем, луком и чесноком относит винный уксус к раджасическим продуктам, которые повышают активность человека во всех сферах его деятельности.
Состав и полезные свойства винного уксуса
Многие свои полезные свойства винный уксус унаследовал от винограда, который является кладезем различных витаминов и ценных элементов. Виноград славится способностью улучшать функционирование легких, замедлять процессы старения, очищать артерии, предотвращать ишемическую болезнь сердца и развитие некоторых видов рака.
В состав винного уксуса входят молочная, винная, уксусная, пантотеновая и аскорбиновая кислоты, витамины С и А, никотинамид, а также такие минералы, как калий, фтор, железо, магний, фосфор и кальций.
Виноградный уксус полезен для пищеварения (особенно при пониженной или нулевой кислотности желудочного сока) и благотворно воздействует на работу желчного пузыря, прямой кишки и почек.
В винном уксусе содержится природный фитоалексин – ресвератол, который является мощным антиоксидантом, и оказывает противовоспалительное, кардиопротекторное и противоопухолевое действие на организм.
Калий, входящий в состав виноградного уксуса, благотворно воздействует на нервную систему, уничтожает патогенные бактерии, а также способствует укреплению волос и ногтей.
Еще один микроэлемент, входящий в достаточном количестве в винный уксус – магний, стимулирует работу надпочечников и сердца.
Читайте также:Синдром хронической усталости – болезнь XXI века
Бытовая химия: удобство во вред здоровью
6 причин отказаться от употребления пива
Польза винного уксуса
Польза от винного уксуса отмечена для снижения уровня холестерина, жиров и артериального давления, что сводит к минимуму возможность заболеваний сердца. Это возможно благодаря входящей в состав винного уксуса уксусной кислоте. Также благодаря уксусной кислоте увеличивается способность организма усваивать минералы, особенно кальций.
Кроме того, отмечена польза винного уксуса при хронической утомляемости.
Многие исследования, проведенные
в Европе, показали, что винный уксус значительно снижает гликемический индекс. При этом он способствовал снижению индекса даже после еды с высоким содержанием углеводов, например, белого хлеба. Это свойство виноградного уксуса позволяет использовать его как эффективный способ предотвращать диабет второго типа и некоторые формы сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение винного уксуса
Наиболее широкое применение винный уксус нашел в кулинарии, при этом блюда с добавлением уксуса обладают многими полезными свойствами.
Натуральный винный уксус хорошо сочетается с мясом и его используют в составе маринадов. Так, в маринадах рекомендуется заменить жирные и богатые холестерином соусы на винный уксус, практически не содержащий калории и углеводы. Также им можно заменять сливки и майонез в салатах, что поможет проявить вкус всех компонентов и улучшить пищеварение.
Плохо сочетается винный уксус с кисломолочными продуктами, а также с печеным или жареным картофелем.
При приготовлении блюд по рецептам восточной кухни рисовый уксус при необходимости можно заменить виноградным.
Виноградный уксус можно применять местно, поскольку он обладает вяжущими свойствами. Его используют при порезах, ушибах, а также при раздражении кожи. Для лица рекомендуется применять уксус из белых сортов винограда, поскольку он обладает отбеливающими свойствами. Также применение винного уксуса эффективно при солнечных ожогах.
Благодаря своим антибактериальным свойствам винный уксус можно применять для чистки и дезинфекции посуды и предметов обихода.
Противопоказания
Винный уксус противопоказано применять при наличии аллергии на виноград, а также при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка и гастрите.
www.neboleem.net
Винный уксус - полезные свойств и секреты правильного применения
В этой статье вы найдете все про то, что такое винный уксус, чем он полезен, какие виды винного уксуса бывают, как его применять в кулинарии и чем он может быть вреден.
Винный уксус — полезные свойства и рецепты применения
Из этой статьи вы узнаете :
Такой продукт, как винный уксус, известен весьма давно. По своему возрасту, он приближается к вину.
Настолько давно об этом продукте было уже известно.
Благодаря своим свойствам и вкусовым качествам он обрел довольно широкое применение в лечении ряда заболеваний, косметологии и кулинарии.
В качестве дополнительного компонента он используется для приготовления различных блюд, поскольку он улучшает их вкусовые качества.
Он является незаменимым компонентом, когда готовится маринад либо какой-то соус.
Довольно часто хозяйки готовят домашний винный уксус.
Винный уксус - что это такое?
По-другому он называется еще виноградный уксус.
Основой для его получения является виноград, вследствие чего он является прямым наследником всех его полезных свойств. Получается он при сбраживании виноградного сока.
Начало применения винного уксуса относится еще к античным временам. Его успешно использовали для разных целей.
Применялся он для лечения некоторых заболеваний.
Из него готовили различные маринады и соусы. Использовался он, как средство по уходу за кожей и волосами.
Одним словом, область его применения была весьма широкая. Столь же широко используется он и в настоящее время.
Технология получения винного уксуса
Из всех видов уксусов винный уксус является самым лучшим.
Уксус, приготовленный из вина, содержит все его вещества в неизменном виде. Это его и отличает от продукта, полученного из растворов на водно-спиртовой основе.С целью получения материала для производства уксуса, выжимку промывают водой. При этом получают слабые растворы спирта. Его там содержится не более 5%.
Если для производства уксуса используется вино, то его разбавляют водой.
Если рассматривать процесс производства уксуса с позиций теории, то спирт в количестве 46 г должен дать 60 г уксусной кислоты.
В винном уксусе ценность определяется не крепостью, а его ароматичностью и вкусовыми качествами.
Он содержит спирт в количестве 12%, имеет резки запах и вкус. Поэтому его перед применением обязательно разводят водой.
Виды винного уксуса
В кулинарии наиболее известными являются белый и красный винный уксус. Однако, ассортимент этим не ограничивается. Есть и другие виды.
- Красный. Основой для его приготовления служит использование красного сухого вина. Он служит добавкой к томатному соусу, его используют для приготовления маринадов для мясной продукции, распространенными являются салаты с винным уксусом.
- Белый винный уксус. Чтобы его приготовить необходимо взять белое сухое вино. Он отлично подойдет к блюду, для приготовления которого использовалась птица или рыба.
- Бальзамический винный уксус. Он относится к продуктам деликатесного плана. Его еще называют бальзамик. Делается он только из редких сортов винограда и готовится по особому рецепту.
- Хересный. Для его приготовления служит крепленый напиток. Если речь вести о классическом рецепте, то необходим только испанский херес. Чтобы его приготовить потребуется бочка для выдержки. Подойдет он практически к любому блюду.
- Шампанский. Основой для его приготовления служит шампанское. Он является разновидностью белого винного уксуса, но по цене несколько дороже. Он отличается большей нежностью и мягкостью, богатством вкусовых качеств.
Красный винный уксус из бордосских вин длительно выдерживают в дубовых бочках. Белый винный уксус дешевле, поскольку изготавливается в металлических емкостях.
Польза винного уксуса для здоровья человека
Весьма примечательным является то, что наши предки применяли данный продукт лишь с целью лечения различных недугов.
О гастрономическом аспекте речи не велось вовсе. С кулинарной целью он стал применяться гораздо позднее.
Уксус обладает многими полезными свойствами:
- по своей сути уксус является прекрасным антисептиком природного характера. Во все времена существовала проблема обеспечения качественной чистой питьевой водой. Для этих целей наши предки добавляли в воду немного перебродившего вина. При этом, микроорганизмы, содержащиеся в воде, погибали;
- он обладает замечательными свойствами консервации. Во времена отсутствия холодильников с помощью него хранили скоропортящиеся продукты;
- уксус содержит много веществ, которые принято называть антиоксидантами. В результате их действия тормозятся процессы старения в организме.
- кроме того, они способствуют угнетению роста раковых клеток. Весьма эффективны они в отношении вредного холестерина и просто не дают ему накапливаться. Может быть, поэтому итальянцы, которые жить не могут без различных соусов, столь темпераментны и энергичны. А ведь в их состав часто входит винный уксус;
- в состав винного уксуса входят флавоноиды, которым приписывают действие, связанное с повышением и укреплением иммунитета;
- содержание в продукте уксусной кислоты обеспечивает влияние на ход обменных процессов в организме в целом;
- добавление винного уксуса способствует улучшению вкусового качества продуктов. Уксус имеет характерный вкус и запах. Отдавая их продуктам, он придает им определенную пикантность;
- помимо этого, уксус имеет богатый витаминный и минеральный состав.
Совет!
Чтобы омолаживающее и общеукрепляющее действие этого продукта стало более выраженным, его следует употреблять с овощными салатами.
Заправляйте летние салаты оливковым маслом в смеси с винным уксусом.
Винный уксус — Применение в кулинарии
Наверное, трудно уже представить себе, как раньше, готовя различные кулинарные блюда, обходились без уксуса?
Винный уксус нашел весьма широкое применение в кулинарии.
- Винный уксус для шашлыка
Например, без уксуса невозможно приготовить такое блюдо, как шашлык. Ведь перед тем, как начать его жарить, мясо надо подготовить.
А для этого его приходится мариновать в винном уксусе. Тогда мясо становится нежнее и ароматнее. Само блюдо получается просто отменным.
Салаты с винным уксусом приобретают свежий колорит, их вкус становится богаче и ароматнее. Такая заправка будет не только вкусной, но и полезной.
Мариновать в винном уксусе позволительно любые продукты.
Ими могут быть не только, скажем, мясо рыба или птица (хотя мясо в винном уксусе является блюдом весьма распространенным), но и обычный репчатый лук.
- Лук в винном уксусе
Очень вкусным будет блюдо, если приготовить лук в винном уксусе с сахаром. Одна луковица режется кольцами. Необходимо приготовить маринад.
На 100 мл воды берется винный уксус в количестве трех столовых ложек. Концентрация его должна быть 9%. Надо добавить ложку сахара и четверть столовой ложки соли.
Сахар и соль растворяются в кипящей воде. Туда же вливается и уксус.
Луковые кольца помещают в готовый маринад, где они должны находиться 90 минут. Рецепт несложный, а блюдо получается вкусным.
- Курица в винном уксусе
Очень вкусным получается блюдо, где одной из составляющих является курица в винном уксусе. Для приготовления потребуется тушка курицы средних размеров.
Винного уксуса надо взять половину стакана.
Дополнительно требуется добавление двух ложек оливкового масла и немного розмарина. Соль и перец добавляются по вкусу.
Как хранить винный уксус ?
Как сделать так, чтобы уксус хранился правильно и долго?
Его хранение осуществляется в плотно закрытой бутылочке.
Хранить в холодильнике его нельзя. Для этого выбирают темное прохладное место. В этом случае он долго сохраняет все свои полезные свойства.
При хранении осадка образовываться не должно. Если подобное происходит, то это является свидетельством того, что данный продукт очень низкого качества.
Бывает такая ситуация при которой во время приготовления блюда под рукой у хозяйки не оказалось винного уксуса.
Чем заменить винный уксус?
А заменить его вполне можно любым другим натуральным уксусом, например, яблочным или хересовым.
Противопоказания к применению винного уксуса
Основные противопоказания к применению винного уксуса:
- В больших количествах крепкий уксус способен вызывать ожоги.
- Следует воздержаться от применения винного уксуса лицам, с повышенной кислотностью желудочного сока в анамнезе.
- Если имеется повышенная чувствительность к продуктам винограда, то это также является ограничением.
Применяйте винный уксус правильно и будьте здоровы!
Большой выбор разнообразных соусов и маринадов лучшего качества, можно купить здесь
источники
vseprynosti.ru
Польза виноградного уксуса, возможный вред, кому
Виноградный уксус издавна использовался нашими предками в разных сферах жизни, начиная от кулинарии, заканчивая народной медициной. Этот вид уксуса популярен и в наши дни. Он состоит из доступных ингредиентов, а его приготовление не займет много времени.
Так в чем же неоценимая польза виноградного уксуса, а кому он категорически противопоказан?
Описание виноградного уксуса: состав и пищевая ценность
Приготовлением виноградного уксуса занимались еще наши древние предки. Они использовали его не столько в качестве добавки в пищу, сколько в целебных целях. Так называемый «винный» уксус был отличный лекарством от заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также нормализовал и стабилизировал работу пищеварения.
Виноградный уксус представляет себе прокисшее и забродившее вино.
Существует три вида винного уксуса:
• Красный
• Белый
• Бальзамический
В основном, эти виды отличаются по консистенции и цвету, но наибольшие различие скрыто от глаз потребителя, ведь оно заключается в производстве. Самую дорогую технологию приготовления этого продукта используют для производства бальзамического виноградного уксуса. Он является самым дорогим представителем этой продукции.
Состав винного уксуса разнообразен и богат различными полезными соединениями и витаминами, ведь это - натуральный продукт. Виноградный уксус содержит витамины А, С, В3, В5, а также натрий, цинк, фосфор, магний, железо, калий, марганец, кальций, хлор и фтор. Следует также обратить внимание на содержание в составе виноградного уксуса антиоксидантов и органических кислот: молочной, уксусной и винной.
Что касается пищевой ценности, то винный уксус порадует всех худеющих и строго следящих за своей фигурой людей. В 100 граммах продукта не содержится жиров, а его калорийность составляет от 10 до 20 килокалорий.
Польза виноградного уксуса
Виноградный уксус – это натуральный продукт, который, конечно же, обладает массой полезных свойств. Рассмотрим их подробнее:
• Положительное влияние на фигуру
Как было сказано выше, винный уксус является диетическим продуктом: не содержит жиров и обладает низкой калорийностью. Помимо этого, виноградный уксус ускоряет и улучшает метаболизм, что сильно отражается не только на фигуре человека, но и на общем состоянии здоровья.
• Улучшение работы желудочно-кишечного тракта и нормализация пищеварения
Это свойство винного уксуса является одним из главных, так как данный продукт еще в древности использовался нашими предками именно в качестве лекарства от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Предотвращение дефицита калия в организме
Благодаря большому содержанию калия в этом продукте, можно предотвратить проблемы со здоровьем, которые связаны с недостатком этого элемента в организме.
• Восстановление слизистой оболочки желудка и кишечника
• Улучшение состояния ногтей, волос, кожи
Виноградный уксус не редко используется в косметологии. Существует множество рецептов масок и обертываний с применением этого продукта. Данные процедуры отлично влияют на состояние кожи. Также, винный уксус улучшает состояние волос и ногтей, за счет большого содержания калия в своем составе.
• Уничтожение холестериновых отложений
• Выведение шлаков и токсинов из организма
• Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний
• Обеззараживание
Виноградный уксус часто используют для полоскания горла во время болезни, так как он имеет обеззараживающее свойство.
• Влияние на температуру тела
Винный уксус способен понижать температуру тела в экстренных случаях.
• Снижение гликемического индекса пищи
• Повышение уровня гемоглобина в крови
Виноградный уксус предотвращает развитие анемии и нормализует уровень гемоглобина в крови.
Помимо этого, винный уксус издавна использовался нашими предками для лечения подагры, устранения веснушек и пигментных пятен, рассасывания солей.
Вред виноградного уксуса
Известный факт, что любой продукт имеет свои противопоказания и даже может нанести вред здоровью человека. Но какие опасности несет в себе виноградный уксус и кому категорически нельзя его использовать?
Следует сразу же сказать, что употреблять большое количество уксуса не стоит, так как это чрезмерное употребление виноградного уксуса приведет к изжоге и вздутию живота.
Но кроме этого, существуют состояния и заболевания, при которых винный уксус категорически противопоказан:
• Беременность и период лактации
• Язвенная болезнь желудка
• Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки
• Панкреатит
• Цистит в острой форме развития
• Гипертония (повышенное артериальное давление)
• Тяжелые или острые заболевания сердечно-сосудистой системы
• Нарушение работы желчевыводящих путей
• Повышенная кислотность желудка
• Реабилитационный период
• Детский возраст
• Аллергия на виноград или другие компоненты виноградного уксуса
Чтобы виноградный уксус не принес проблем с зубами, необходимо каждый раз после употребления пищи с добавлением этого продукта, ополаскивать рот чистой водой. В случае пренебрежения этим правилом, возможно развитие кариеса и разрушения зубной эмали. Кстати, данная рекомендация применима к любому виду уксуса.
Также, нужно обратить внимание, что виноградный уксус сочетается не со всеми продуктами питания. В ситуации игнорирования явной несовместимости блюда и уксуса, возможны проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта. Так, например, винный уксус не следует добавлять в блюда с содержанием риса, сои, фасоли и жареного картофеля. Также, неприятности с желудком может вызвать употребление винного уксуса с йогуртом, молоком, кефиром и другой молочной продукцией.
Применения виноградного уксуса в разных сферах жизни
Виноградный уксус популярен во многих отраслях жизнедеятельности человека: кулинарии, народной медицине, косметологии.
Наши далекие предки узнали о винном уксусе и его полезных свойствах, используя его в целях лечения различных заболеваний. До сих пор популярно лечение подагры, варикоза, геморроя и воспаления горла винным уксусом. А также, этот продукт служит хорошим жаропонижающим средством. Конечно, половина полезных свойств виноградного уксуса в народной медицине надумана и повторяя опыт предков, можно нанести серьезный вред своему здоровью.
Что касается кулинарии, то тут можно смело заявить, что виноградный уксус – отличная добавка в блюда. Зачастую, его используют в качестве маринада для мяса, рыбы и грибов. Многие хозяйки заменяют обычный уксус на винный при консервации.
Виноградный уксус – отличная добавка к морепродуктам. Не исключено и добавление винного уксуса в различные салаты, гарниры, супы и соусы. Этот продукт отлично украшает вкусовые качества мясных, рыбных, овощных блюд. С помощью виноградного уксуса можно заменить вино.
Итак, можно сделать вывод, что виноградный уксус используется во многих отраслях жизнедеятельности человека и обладает множеством полезных свойств. Однако не следует упускать из внимания противопоказания к употреблению этого продукта.
zhenskoe-mnenie.ru
Винный уксус и столовый уксус-это одно и то же?
Столовый более жесткий по отношению к пищеварительной системе чем винный, винный даже полезен, но не настоящий винный уксус хуже не куда. покупай или дорогой винный, где в составе нет ничего лишнего : (фиксаторы окраски, отдушка, ароматизатор и т. д. ) и заботься о вкусе еды и своем здоровье, или лучше тогда обычный столовый уксус в умеренных количествах вреда не будет.
про винный уксус вообще первый раз слышу....
винный тоже пищевой, т. е. употребляется в пищу. винный - из винограда. подробно: <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Уксус" target="_blank">http://ru.wikipedia.org/wiki/Уксус</a>
нет винный уксус делают из виноградного виноматериала, а столовый из этилового спирта
Столовый уксус - синтетический уксус, раствор уксусной кислоты. Винный, грубо говоря, это скисшее натуральное виноградное вино. Винный уксус дороже столового. Но и добавлять его стоит не везде, где требуется столовый уксус - может быть не вкусно. Я как-то добавила в домашний майонез винный уксус вместо столового - майонез выкинула, гадость получилась редкая. Больше не экспериментирую.
Права Елена "Дельфинка", что столовый уксус это химия, а винный натуральный.
touch.otvet.mail.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
