Консервированная белая фасоль. Полезные свойства и советы как выбрать. Белая фасоль польза и вред
Польза и вред белой фасоли, основные полезные свойства и противопоказания
- Задать вопрос
- О проекте
- Контакты
- Главная
- Диеты
- Для похудения
- Для здоровья
- Продукты питания
- Овощи
- Травы, специи и приправы
- Крупы, бобовые, отруби
- Продукты животноводства
- Орехи
- Фрукты
- Ягоды
- Мясо, птица и субпродукты
- Напитки
- Семена и масла
- Нутриенты в продуктах
- Витамины
- Микро- и макроэлементы
- Калькуляторы
- Таблица калорийности продуктов питания и удобный калькулятор калорий в готовых блюдах
- Калькулятор диеты Дюкана для похудения: как правильно рассчитать свой вес и количество дней каждого этапа
- ИМТ калькулятор с учетом возраста по формуле Адольфа Кетле
18:33
foodexpert.pro
Фасоль белая — в чем польза от ее присутствия в еженедельном меню? Чем вредна белая фасоль и как правильно ее готовить
Около пяти тысячелетий белая фасоль известна как высокоурожайная, нетребовательная культура, приносящая вкусные бобы, пригодные для множества блюд.
Питательные и полезные свойства данного сорта отличаются уникальным сочетанием витаминов и микроэлементов, белка и клетчатки, в комплексе определяющих белую фасоль в ряды самых полезных продуктов на свете. Ученые, врачи и диетологи не устают говорить о необходимости введения ее в рацион как при множестве заболеваний, так и при отменном здоровье, поддержка которого, в неблагоприятных условиях современной окружающей среды и прочих факторов, безусловно, не может быть излишней.
Но есть и другая сторона у фасоли белой. Вред, который она может причинить, должен быть хорошо известен, чтобы включение ее в рацион было вкусным, полезным и безопасным.
Польза фасоли белой для красоты
Бобы белой фасоли используют в косметологии для изготовления кремов и масок для омоложения кожи, но подобного и многих других эффектов поддержания молодости и красоты, можно добиться и при употреблении фасоли в пищу:
· сера, содержащаяся в ней, борется с сыпью, акне, покраснениями, оздоравливает кожу не только на лице, но и на всем теле;
· витамин Н (биотин) известен как «витамин красоты», он важен для здоровья, обильного роста и шелковистости волос, крепости ногтей и их сопротивляемости грибковым заболеваниям, гладкости и сияния кожи.
Польза белой фасоли для веса и пищеварения
Нередко фасоль присутствует в диетическом меню, направленном на снижение веса. Обеспечивая человека необходимыми веществами, включая углеводы, она содержит всего 102 ккал на 100 г продукта, способствует быстрому выведению из организма воды, а также насыщает его клетчаткой — дневную потребность в ней обеспечивает один стакан фасоли.
Съеденная фасоль на время задерживается в желудке, благодаря чему и маленькая порция кушанья с ней хорошо насыщает, надолго отстраняет чувство голода.
Блюда из фасоли, употребляемые несколько раз в неделю, постепенно, но основательно, налаживают работу пищеварительной системы, в частности, стимулируя выработку желудочного сока. Ее стоит почаще есть тем, кого беспокоит гастрит с пониженной кислотностью и приступы тошноты после жирной пищи. Положительно влияет белая фасоль и на работу кишечника, способствуя исчезновению регулярных запоров.
Как состав влияет на пользу фасоли белой
Белая фасоль известна как один из лучших белковых продуктов, замещающих мясо:
· в 100 г бобов содержится 7 г белка и в этом белая фасоль превосходит другие фасолевые сорта;
· усвояемость белка равняется 75 % и такой показатель превосходит усвояемость белка животного происхождения.
Благодаря этому, фасоль регулярно оказывается в рационе вегетарианцев и тех, кто сидит на диете. Как считают историки повседневности, именно благодаря ей, на протяжении всей истории, миллионы людей в отсутствие в рационе достаточного количества мяса, получали возможность полноценно питаться.
Из ряда витаминов в ней присутствующих, особо стоит отметить витамин С, содержащийся в наибольшем количестве, а также витамины группы В, витамины А, К, РР.
Витамин Е усваивается из белой фасоли особенно хорошо, благодаря чему всецело проявляются его свойства как природного антиоксиданта.
Также, в ней содержатся калий, магний, железо, кальций, натрий, фтор, цинк, фосфор, никотиновая кислота, йод, медь. Аминокислоты представлены лизином, аргинином, триптофаном и тирозином.
При каких заболеваниях ощутима польза фасоли белой
Белая фасоль по целому ряду причин рекомендуется больным сахарным диабетом:
· характеризуясь низким гликемическим индексом, она позволяет избежать резких скачков инсулина и сахара;
· длительное ее употреблением нормализует работу поджелудочной железы;
· содержащаяся в ней аминокислота аргинин участвует в выработке мочевины и способствует понижению уровня глюкозы в крови.
Из-за высокого содержания фолиевой кислоты, регулярное употребление фасоли поддерживает организм в борьбе с атеросклерозом, причем, речь идет не только о болезни в наличии, и о предотвращении ее развития.
Особо стоит отметить влияние белой фасоли на мочеполовую систему, в отношении которой она способствует:
· общей нормализации ее работы;
· растворению почечных камней и песка и облегчению их вывода;
· уменьшению различных отеков;
· будучи сама по себе мочегонным продуктом, белая фасоль усиливает эффект от принимаемых для этой цели лекарственных препаратов и БАДов.
В чем еще заключается польза белой фасоли
Полезные качества белых бобов распространяются на многие заболевания и расстройства организма и в целом, положительное воздействие фасоли на организм включает:
· стимулирование за счет содержания антибактериальных веществ процессов регенерации, что может проявиться в заживлении ран, восстановлении после операций и травм;
· уменьшение воспалительных процессов в печени;
· укрепление иммунной системы и повышение сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям;
· поддержку в образовании эритроцитов, выработке гемоглобина и обеспечении клеток кислородом;
· нормализацию обмена веществ и ускорение метаболизма;
· укрепление костной системы и зубов, на которых, кроме того, меньше образуется зубной камень;
· ускорение лечения болезней суставов и ревматизма;
· снижение рисков возникновения болезней в целом и осложнений после них, в отношении сердечно-сосудистых заболеваниях, включая гипертонию и аритмию;
· улучшение работы органов дыхания.
Вкусное блюдо из белой фасоли не только порадует, но и хорошо, успокаивающее повлияет на нервную систему.
В чем вред белой фасоли и как сделать ее полезной
Фасоль категорически запрещается употреблять в сыром виде, да и приготовлять ее нужно до полной готовности, так как в ней содержатся токсины. Первым этапом избавления от них становится приблизительно десятичасовое вымачивание в воде фасоли белой. Вред от выделяемых токсинов совершенно исчезает после того, как сливают впервые закипевшую воду из кастрюльки с отвариваемой фасолью. Далее, фасоль можно варить как обычно, чтобы было вкусно.
Отдавая предпочтение фасоли консервированной в банках, следует помнить о повышенном содержании в ней соли и уксусной кислоты и для больше пользы блюд, приготовляемых с ней, фасоль рекомендуется промывать до приготовления.
Стоит помнить, что чрезмерные порции белой фасоли в любом виде, из-за содержащихся в ней олигосахаридов, провоцируют усиленное газообразование и вздутие живота.
Содержащиеся в фасоли грубые волокна (клетчатка) играют роль «губки», впитывающей из организма человека вредные вещества, далее естественным путем выводимые вместе с фасолью из организма. Но фасоль — далеко не легкоусвояемый продукт, она долго переваривается, а клетчатка и вовсе усваивается не до конца и некоторые люди испытывают после употребления блюд с фасолью тяжесть в желудке.
Во-первых, не следует, как уже было сказано, перебарщивать с количеством съедаемого. Во-вторых, фасоль усваивается лучше, будучи сдобренной специями и пряностями, об улучшающих пищеварение свойствах которых известно с древнейших времен.
А усвоению полезных веществ из фасоли, от витаминов до микроэлементов, способствует ее подача с овощами и зеленью, богатыми на витамин С. К ним относятся, в частности, молодой картофель, капуста, болгарский перец, петрушка, зеленый горошек, морковь, щавель, редис, помидоры.
Кому противопоказана и вредна фасоль белая
Белую фасоль из-за порядочного содержания пуринов, крайне нежелательно включать в рацион людям пожилого возраста. Поводами для ограничения употребления белой фасоли, являются такие заболевания, как подагра, обострение желудочных заболеваний, колит, панкреатит, холецистит и нефрит. Также, в редких случаях, встречается индивидуальная непереносимость белой фасоли.
omj.ru
Консервированная белая фасоль - полезные свойства, калорийность, польза и вред консервированной белой фасоли
Для здоровья рекомендуется еженедельно употреблять 2—3 стакана бобовых, и в первую очередь речь идет о белой фасоли. Ведь она является не только вкусным блюдом, но и отличным средством, способным значительно улучшить состояние нашего организма в целом. Что собой представляет эта культура? В чем именно заключается польза белой фасоли, и может ли ее употребление причинить вред? Как выбрать качественные бобы?
Фасоль, в том числе и белая, — это однолетнее растение семейства бобовых. Считается, что впервые ее стали выращивать инки и ацтеки еще до н. э., поэтому ее родиной принято называть Южную Америку. Со временем она получила популярность и широкое распространение по всему миру. Так, сегодня насчитывается более 250 видов этого растения, но только 20 из них, включая белую фасоль, окультурены.
Издавна бобы являются основой различных национальных блюд, например, грузинского лобио, турецкого пилаки и т. п. Тем не менее многих хозяек смущает трудоемкий процесс приготовления фасоли. Предварительно ее обычно замачивают (до 10 часов) и затем долго варят. Но здесь на помощь приходит консервированная фасоль, полностью готовая к употреблению. Ведь она не требует дополнительной обработки, что существенно экономит время и силы хозяек.
Консервированная белая фасоль: польза и вред
Полезные свойства консервированной белой фасоли позволяют диетологам считать ее одним из самых важных продуктов для здоровья человека. И это неудивительно. Ведь по содержанию меди и цинка она превосходит многие овощи. В 100 г бобов содержится 520 мг калия, а в одном стакане — половина дневной нормы клетчатки, столь необходимой для нормального пищеварения и усвоения витаминов и микроэлементов.
Основная польза белой фасоли заключается в том, что ее регулярное употребление:
1. Способствует укреплению ногтей, костей и зубов благодаря высокому содержанию таких взаимодополняющих микроэлементов, как кальций и магний.
2. Защищает от преждевременного старения за счет витамина Е — мощного антиоксиданта, способного восстанавливать клеточные мембраны и оберегать ткани от воздействия свободных радикалов, разрушающих организм.
3. Поддерживает нормальное состояние микрофлоры кишечника и способствует снятию воспаления слизистой желудка, так как содержит клетчатку (причем в больших количествах по сравнению с другими сортами!).
4. Нормализует работу нервной системы, поскольку в ее состав входят витамины группы В.
5. Улучшает процесс кроветворения за счет легкоусвояемого железа.
6. Благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, потому что содержит такие полезные вещества, как цинк, калий и фолиевую кислоту.
Благодаря противомикробным, сахароснижающим, мочегонным, ранозаживляющим и антибактериальным свойствам регулярное употребление белой фасоли способствует:
- нормализации уровня сахара в крови, что особенно актуально для диабетиков;
- выведению избытка солей из организма;
- улучшению работы мочеполовой системы;
- устранению воспалительных процессов в печени и др.
Отметим также, что для лучшего усвоения железа и приумножения пользы консервированной белой фасоли ее необходимо употреблять с различными овощами. При этом желательно, чтобы они были богаты аскорбиновой кислотой, или витамином С (красный перец, цветная капуста, шпинат и т. д.).
Но, несмотря на то что польза белой фасоли безгранична, есть и те, кому она может причинить вред. Данный вид бобовых не рекомендуется употреблять в случае индивидуальной непереносимости, а также при подагре, гастрите с повышенной кислотностью, нефрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом.
Белая фасоль: пищевая ценность и калорийность
В 100 г бобов содержится 4,7 г белков, 0,45 г жиров, 11,5 г углеводов. Калорийность консервированной белой фасоли невысока и составляет всего лишь 68,8 ккал, благодаря чему она отлично подходит для диетического питания. Интересно, что белка, причем практически полностью усваиваемого организмом (на 75%), в бобах не меньше, чем в некоторых сортах рыбы или в мясе. По этой причине белую фасоль рекомендуют употреблять вегетарианцам.
Тем, кто соблюдает пост, она также будет полезна благодаря комплексу важных микро- и макроэлементов. Если вы на диете, то смело можете разнообразить свой рацион белой фасолью, так как она нормализует углеводный обмен.
Какой должна быть «правильная» консервированная белая фасоль?
Белая фасоль хороша не только своими полезными свойствами, но и нейтральным нежным вкусом. Она отлично сочетается со многими овощами, зеленью, приправами и специями. Ее можно подавать в качестве самостоятельного блюда, гарнира к белому или красному мясу, а также использовать в качестве одного из основных ингредиентов для супа или салата.
Именно за универсальность эти консервированные бобы любят многие хозяйки. Но, чтобы блюда действительно получились вкусными и принесли организму пользу, а не вред, необходимо выбирать «правильную» белую фасоль.
Что следует учесть при покупке?
- в составе, кроме фасоли, воды, сахара, соли и специй, ничего не должно быть, особенно крахмала;
- мутный рассол — один из признаков натуральности продукта;
- необходимо, чтобы бобы были примерно одного размера (от 6 мм до 1 см), в противном случае крупные могут не довариться, а мелкие, в результате термической обработки, превратиться в кашу;
Консервированная белая фасоль «Спело-Зрело», произведенная с соблюдением всех необходимых технологий, регламентированных ГОСТом, служит ярким примером гармоничного сочетания качества, пользы и непревзойденного вкуса. Выращенные в экологически чистых районах страны аппетитные и сытные бобы станут отличным дополнением как для полноценного семейного обеда, так и для праздничного стола.
Жаркое, рагу, гарнир к мясу, паштет для лаваша, салат с добавлением белой фасоли не оставят равнодушными не только ваших домочадцев, но и гостей, став настоящей изюминкой любого застолья.
www.spelo-zrelo.ru
польза и вред. Консервированная фасоль: польза и вред :: SYL.ru
Большинство растительных продуктов, которые мы употребляем в пищу, так или иначе полезны для здоровья. Сегодня в нашей статье мы рассмотрим пользу и вред фасоли, назовем группу лиц, которые обязательно должны включить ее в свой рацион, приведем химический состав продукта и прочие интересные характеристики.
Белая и красная фасоль: польза для здоровья
По мнению некоторых ученых, именно красная фасоль наиболее богата антиоксидантами, то есть веществами, которые препятствуют старению, защищают сердечно-сосудистую систему от различных неполадок, помогают в профилактике онкологических заболеваний. Учитывая, что фасоль, причем не только красная, но и любая другая, содержит около 20% растительного белка, при этом всего 2% жира и 58% углеводов, ее вполне можно рассматривать как альтернативный источник протеина, особенно для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Многие компоненты этого продукта помогают поддерживать красоту кожи, волос и ногтей. Она уменьшает и уровень “плохого” холестерина в крови. К тому же эти бобы просто вкусны, если использовать их для приготовления гарниров, салатов и других блюд. Они являются очень сытным продуктом, при этом не чрезмерно калорийным. Вот она какая – белая или красная фасоль, польза ее для организма сопоставима с такими продуктами, как смородина или клюква. Обязательно включите этот весьма недорогой и доступный продукт в свой рацион.
Какие полезные вещества содержит фасоль?
Рассматривая химический состав, можно выделить следующие компоненты фасоли, польза которых для организма несомненна. Так, она содержит:
- витамины А, группы В, в частности В1, В2 и В6, К, PP и витамин С;
- кроме этого, в ее состав входит полезный и необходимый всем нам антиоксидант – витамин Е;
- также в большом количестве в фасоли содержатся минеральные вещества – железо, кальций, фосфор, магний, натрий, йод, цинк;
- необходимые кислоты – Омега-3, лизин, аргинин и другие.
Кроме того, в фасоли много клетчатки, необходимой для правильного пищеварения.
Насколько отличается от свежей фасоли консервированный продукт?
Конечно, данную бобовую культуру никто не использует в пищу в сыром виде – она очень твердая, ее либо варят, либо закатывают в банки. Консервированная фасоль, польза которой достаточно высока, сохраняет практически все питательные свойства даже при таком способе заготовки. Так, в ней присутствуют до 70% витаминов по сравнению со свежим продуктом и до 80% минералов. Разумеется, белка, жира, углеводов и клетчатки в ней не меньше, чем в исходном сырье. Единственное, выбирая консервы в магазине, обращайте внимание на их состав. Лучше, если при приготовление в фабричных условиях не использовали соль и другие специи, а просто добавляли воду. Тогда фасоль практически не изменяется во вкусе, и ее можно прекрасно использовать для салатов или других вкусных блюд.
Белая и красная фасоль: польза и вред для организма
Если о питательных и полезных свойствах выше мы рассказали достаточно подробно, то о вреде продукта следует также упомянуть. Некоторым следует учесть, что данную бобовую культуру можно употреблять не всем. Ее нужно есть с осторожностью людям, страдающим следующими заболеваниями:
- повышенной кислотностью или гастритом;
- язвами или холециститом, а также подагрой и колитом;
- людям со склонностью к метеоризму.
Имейте в виду, что фасоль красная, польза и вред которой (особенно последний – вред) отличаются от таких же характеристик других видов бобов, в меньшей степени вызывает газообразование. Но все же нужно ее готовить с осторожностью и особенно тщательно. Обратите внимание, что любую фасоль перед варкой всегда замачивают минимум на несколько часов. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в воду щепотку соды – так бобы будут вариться быстрее, станут мягкими. Также, чтобы уменьшить газообразование, в отваренную кашу рекомендуют добавлять различные специи, к примеру укроп.
Немного о стручковой фасоли
Этот вид бобов не менее полезен и так же вкусен, как сухая красная или белая. Давайте рассмотрим, какими особенностями обладает фасоль стручковая, польза и вред которой подробно расписаны ниже. Сначала о том, каким образом этот продукт положительно влияет на организм. Во-первых, в ней содержится большое количество витаминов – группы В, С, А, PP и ряд других. Минералы – йод, цинк, фтор, железо, калий. Собственно, по составу она очень похожа на белую и красную фасоль, польза и вред которой были рассмотрены выше. Однако калорийность у этого продукта чрезвычайно мала – примерно 30 ккал. на 100 граммов. Более того, готовить ее гораздо проще, чем белые или красные бобы. Стручки можно есть и в сыром виде, можно отварить или пожарить, добавить в салат, в овощное рагу – куда угодно. Также такую фасоль можно заморозить на зиму, она хорошо сохраняет свои витамины и питательные вещества и после разморозки. Противопоказания к употреблению в пищу стручковой фасоли практически такие же, как и у красной или белой. Так, не рекомендуется ее есть тем, кто страдает язвой желудка, гастритом, повышенной кислотностью. Нельзя ее добавлять или готовить для тех, кому поставлен диагноз “нефрит” или “подагра”. В остальном фасоль, польза и вред которой хорошо изучены, и диетологи вполне однозначно могут ответить на вопрос о том, кому можно употреблять продукт в пищу, а кому нет, все же рекомендуется большинству людей для того, чтобы разнообразить рацион и обеспечить организм витаминами и минералами.
Рекомендации по приготовлению красной фасоли
Если стручковый овощ готовить очень просто – он легко поддается кулинарной обработке, то с красной дела обстоят несколько хуже. Точнее, не хуже, но сложнее. Ее нужно замачивать – мы уже упоминали этот факт, и лучше всего на ночь. После этого ее следует залить новой водой, поставить на плиту и подождать, пока жидкость закипит. Сразу же по факту закипания эту воду нужно слить, а затем налить новую. В этом случае фасоль сохранит больше питательных веществ и просто получится вкуснее. Также в процессе варки можно добавить специи и пару ложек растительного масла. В нашей статье мы подробно рассказали про фасоль, польза и вред также были рассмотрены. Согласитесь, положительных свойств в продукте все же больше, поэтому обязательно включите его в рацион своей семьи.
www.syl.ru
Фасоль: вред и польза
История фасоли как продукта, употребляемого в пищу, относит нас в древний мир, когда люди впервые узнали о культуре бобовых. Сегодня застолье в Мексике и Бразилии немыслимо без блюд, изготовленных из фасоли. В Англии на завтрак обычно едят жареные сосиски, фасоль в томатном соусе и хрустящие тосты. Лобио – национальное блюдо Грузии – просто невозможно без этого продукта, причем летом его готовят из стручковой фасоли, а зимой – из зерен. Польза и вкус фасоли известны по всему миру. В Россию же она пришла в XVII веке и сразу же нашла свое применение в русской кухне.
Полезные свойства:
Фасоль – это высокобелковая культура, а наличие в ней большого количества аминокислот приводит к тому, что белки, которые есть в фасоли аналогичны белкам, содержащимся в мясе, и легко усваиваются организмом. Именно по этой причине фасоль очень полезна постящимся и вегетарианцам;
– благодаря наличию в этом представителе бобовых кальция, калия, йода, фосфора, железа, натрия и магния фасоль полезна людям, страдающим болезнями бронхов, кишечными заболеваниями или ревматизмом;
– полезные свойства фасоли распространяются также на мочеполовую систему, этот овощ обладает сильным мочегонным действием, тем самым предотвращая отеки.
Вредные свойства:
– касательно возможного вреда фасоли, нужно знать, что проявить себя он может только в случае недостаточной термической обработки этого продукта. Таким образом, нельзя употреблять в пищу фасоль в сыром виде в связи с содержанием в ней ядовитых веществ. Термическая обработка фасоли должна быть не меньше полутора часов с достаточным количеством воды;
– может вызывать повышенное газообразование. Во избежание этого фасоль рекомендуется вымачивать перед приготовлением несколько часов в холодной воде.
Таким образом, польза и вред фасоли отделяются друг от друга очень тонкой, едва заметной гранью – кулинарным искусством.
Стручковая фасоль: польза и вред
Полезные свойства:
– стручковая фасоль содержит колоссальное количество витаминов, диетологи даже включили ее в десяток самых полезных продуктов. Здесь есть фолиевая кислота, каротин, витамины В, С, Е. В большом количестве она содержит калий, кальций, цинк, железо и множество других микроэлементов, а также значительное содержание клетчатки, белков и сахара.
– благодаря высокому содержанию клетчатки стручковая фасоль улучшает работу системы пищеварения. Польза ее просто неоценима для людей, больных сахарным диабетом. Наличие в составе уникальной аминокислоты – аргинина, который по своему значению похож на инсулин, способствует снижению уровня сахара крови.
– стручковая фасоль низкокалорийная, поэтому весьма ценится в диетическом питании. С ее использованием можно приготовить много низкокалорийных необычных вторых блюд – например, тушеная стручковая фасоль с грибным соусом, тушеная стручковая фасоль с овощами и мясом, летний вариант грузинского лобио. Также она хорошо поддается заморозке и консервированию.
Вредные свойства:
Вред стручковая фасоль может нанести при подагре и колитах, а также повышенной кислотности желудка.
Консервированная фасоль: польза и вред
В идеале рецепт консервированной фасоли состоит из 5 компонентов: соль, вода, фасоль, уксусная кислота и сахар. Покупайте готовую фасоль в стеклянной банке, чтобы видеть качество продукта своими глазами. Перед употреблением получившийся маринад нужно слить, а фасоль промыть.
Полезные свойства:
– сохранение большинства питательных веществ – несомненный плюс консервированной фасоли. Ученые доказали, что в таком виде сохраняется больше половины витаминов и минералов. Консервированная фасоль подходит для диетической кухни в связи с малой калорийностью.
Вредные свойства:
– при чрезмерном употреблении консервированной фасоли может появиться такой неприятный побочный эффект как повышенное газообразование;
– людям, усиленно заботящимся о своей фигуре, консервированную фасоль лучше употреблять без животного жира.
В кулинарии консервированная фасоль зачастую используется в сочетании с другими продуктами. Приготовьте из нее вкуснейшее рагу с бараниной, сливочным маслом, помидорами, чесноком, зелеными овощами, перцем чили и свежими травами.
Белая фасоль: польза и вред
Полезные свойства:
– белая фасоль имеет нежнейший деликатный вкус, она рассыпчатая, подходит для тушения и консервирования;
– белая фасоль содержит кальций и магний — взаимодополняющие микроэлементы, которые заботятся о том, чтобы наши кости, зубы и ногти были здоровыми и крепкими.
– особая польза белой фасоли в большом содержании грубых волокон. Эти волокна не полностью усваиваются организмом, а разбухая в желудочно-кишечном тракте, абсорбируют и выводят наружу вредные вещества и токсины.
Вредные свойства:
– поводом для отмены этого продукта из своего рациона может стать наличие гастрита, колита, язвенной болезни, панкреатита, холецистита.
Белая фасоль будет вкуснее и мягче, если воду, в которой она варилась, слить после закипания, затем в кастрюлю снова залить ледяную воду, добавив в при этом 3 столовые ложки любого растительного масла. Солить фасоль следует лишь после полной её готовности, чтобы она не потрескалась во время варки. С этой же целью ее нужно варить на медленном огне и не помешивать.
Сегодня мы рассмотрели всю пользу уникального и универсального продукта на нашем столе – фасоли. Как вы сами поняли из статьи, вреда от фасоли нет практически никакого, зато польза ее велика и очевидна.
polza-vred.su
польза и вред для здоровья
Дорогие читатели, есть ли среди нас хоть один человек, кто не знает, что такое фасоль? И у многих этот бобовый продукт считается самым популярным, ведь из фасоли можно приготовить столько различных блюд: супы, гарниры, консервы и т.д. А популярность она заслужила не только из-за своих хороших вкусовых качеств, сколько из-за высокого содержания белка в продукте – ни один продукт, кроме мяса, не может сравниться по содержанию белка. Я тоже не равнодушна к фасоли и поэтому сегодня я вам расскажу про полезные свойства фасоли, пользу или вред она приносит для здоровья.
Полезные свойства фасоли
Фасоль считается самой древнейшей культурой, которую научились разводить и употреблять в еду люди. Родиной ее считаются страны Южного и Центрального Американского континента, где 7 тысячелетий назад начали ее разводить и где она была одним из главных пищевых продуктов.
Постепенно ее стали выращивать в Китае. А в Европу ее завез Колумб после второго своего плавания. В Россию фасоль попала в XVII – XVIII веке из Франции, сначала ее долгое время выращивали, как декоративное растение и называли французскими бобами. И только в конце XVII веке она приобрела популярность, как овощная культура.
Популярность фасоли объясняется тем, что по своему составу она очень близка к мясу, она на 75% состоит из растительных белков. По количеству содержания растительных белков она занимает второе место после сои.
Белки являются самым важным строительным материалом для человеческого организма, без него не сможет функционировать ни одна клетка нашего тела. Кроме этого – белок является источником энергии и, если в организме не хватает материала для выработки энергии, тогда печень трансформирует белки в жиры «про запас», чтобы иметь быстродоступный источник сил. Можно так сказать, что при недостатке белков в пище человек склонен к ожирению.
Сейчас существует много разновидностей фасоли: белая, красная, спаржевая, стручковая, даже есть черная и зеленая. Ценность, калорийность и химический состав мало чем отличается в разных сортах.
Пищевая ценность разных видов в 100 граммах в среднем следующая: белков – 21 г, углеводов – 50 г, жиров – 2 г. Калорийность сырой фасоли около 300- 350 ккал в 100 граммах, вареная фасоль калорийность имеет уже меньше – примерно 95 ккал.
data-ad-client="ca-pub-1091136557938238"data-ad-slot="9392250468"data-ad-format="link">
Химический состав фасоли
Кроме большого содержания белка фасоль обладает другими уникальными полезными свойствами, благодаря своему химическому составу. Чем еще богато и что содержит в своем составе небольшое бобовое зернышко?
- Витамины: группы В (В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В5 – пантотеноваякислота, В6 – пиридоксин, В9 – фолиевая кислота), Е, РР, С.
- Богатый минеральный состав, чего тут только нет, почти вся таблица Менделеева – натрий, кальций, калий, магний, железо, фосфор, фтор, цинк, кобальт, молибден, медь, цинк, марганец… Может что-то еще упустила.
- Органические кислоты, флавоноиды, стерины, незаменимые аминокислоты, пектины.
Согласитесь, что такой состав должен убедить каждого о полезности продукта. Диетологи рекомендуют съедать хотя бы 2 или 3 раза в неделю по 200 грамм фасоли в супе, в салате или на гарнир.
Фасоль — польза и вред для здоровья
Сначала остановлюсь на полезных свойствах фасоли, почему ее необходимо включать в свой пищевой рацион тем, кто следит за своим здоровьем.
- Стимулирует многие процессы пищеварения. Клетчатка улучшает процесс перистальтики в кишечнике, качественно очищает кишечник от завалов, выводит токсины и шлаки, положительно действует на создание благоприятной микрофлоры в кишечнике. Обладает легким слабительным действием.
- Снижается уровень холестерина в крови. Высокое содержание клетчатки при прохождении через кишечник образует гелеобразные вещества, которые способствуют выведению связанной желчи, а вместе с ней выводятся излишки холестерина.
- Снижается риск развития сердечно-сосудистых болезней: атеросклероза, гипертонии, улучшается работа сосудов за счет очищения их от холестериновых бляшек, сосуды приобретают эластичность. Риск развития инфарктов и инсультов снижается более, чем на 80% у тех, у кого в рационе присутствует фасоль.
- Улучшается снабжение организма кислородом за счет высокого содержания железа в гемоглобине. А это еще хорошая профилактика анемии.
- Улучшается циркуляция крови и снабжение всех жизненно важных органов кислородом и питательными веществами, за счет содержания в фасоли элемента магния.
- Фолиевая кислота способствует снижению гомоцистеина – аминокислоты, которая накапливаясь в большом количестве, повреждает внутреннюю стенку кровеносного сосуда и провоцирует образование тромбов и атеросклеротических бляшек.
data-ad-client="ca-pub-1091136557938238"data-ad-slot="9392250468"data-ad-format="link">
- Снижает уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом 2 типа.
- За счет большого содержания кальция укрепляет кости, помогает при остеопорозе, укрепляет волосы, ногти и зубы.
- Антибактериальное и легкое мочегонное действие предупреждает развитие воспалительных заболеваний мочевыделительной системы, предупреждает образование камней, улучшает половую функцию у мужчин.
- Улучшает работу нервной системы, помогает легче переносить нервные нагрузки и стрессы.
Я уже отметила, что существует много сортов фасоли и каждая их них чем-то отличается друг от друга. Сегодня ученые-биологи насчитывают более 250 ее видов.
Красная фасоль
Является лидером по содержанию в ней клетчатки среди других своих сородичей. И если вы страдаете запорами, то включите в свой рацион красную фасоль, она поможет вашему пищеварению и поможет предотвратить различные расстройства пищеварительного тракта.
Другим преимуществом красной рановидности является огромное количество антиоксидантов, даже больше, чем в смородине. А антиоксиданты, как известно, помогают выводить из организма радионуклиды и замедляют процессы старения организма.
Особенно в красной фасоли больше всего содержится лектинов, которые имеет токсическое влияние на организм. Поэтому надо знать, как правильно приготовить фасоль. Предварительно фасоль замочите в воде на 10 — 12 часов, а затем варите не менее 30 минут, а после при варке сливайте первый отвар. Варите фасоль на среднем или медленном огне, пока она не станет мягкой. Но и переваривать фасоль не стоит.
Фасоль белая
Кроме вышеперечисленных полезных свойств, створки белой фасоли помогают при сахарном диабете. Отвары, приготовленные из створок помогают снизить уровень сахара в крови, а со временем помогают вообще избавиться от этой болезни.
Употребление фасоли в пищу помогает похудеть за счет мочегонного и слабительного эффекта, а также создает длительное чувство сытости. В белой фасоли содержится не слишком много белка, поэтому она рекомендуется прежде всего тем, кто страдает ожирением.
Белая фасоль, в отличие от других своих сородичей, богата железом, поэтому она особенно будет полезна взрослым и детям, страдающих анемией.
А еще это отличный антидепрессант, помогает справиться со стрессами, выравнивает настроение.
Польза и вред стручковой фасоли
Стручковая фасоль — это торговое название или еще ее называют зеленой – это недозрелые стручки фасоли обыкновенной. Я нашла такое объяснение, что у фасоли не бывает вообще стручков, потому что ее плод – это боб. То, что мы называем стручковой фасолью – это недозревшие плоды в оболочке. А то, что мы называем фасолью (красная или белая) – это сушеные плоды из плода под названием «боб».
Стручковая фасоль может быть спаржевой, когда стручки стручковой фасоли еще зеленые и недозрелые.
Вся спаржевая фасоль является стручковой, но не каждая стручковая фасоль может называться спаржевой.
В отличие от спелых сортов этот вид фасоли готовится очень быстро, буквально 2-3 минуты пробланшировать в соленом кипятке или приготовить на пару, а затем поджарить на масле с добавлением чеснока и пряных трав. Будет очень вкусно!
В этом виде фасоли содержится достаточное количество лектинов — веществ, которым приписывают возникновение аллергий и развитие аутоиммунных болезней. Чтобы предупредить это негативное действие, не употребляйте зеленую стручковую фасоль в большом количестве.
Черная фасоль
Честно сказать, лично я такую фасоль не встречала. Но нашла информацию, что черная фасоль очень полезна. В ней содержится максимальное количество фолиевой кислоты – на 100 г продукта ее содержится 111%! Она необходима для роста и развития кровеносной и иммунной системы, а также для выработки гормонов счастья – серотонина и эндорфинов.
Черный цвет фасоли образуется, благодаря антоцианам, веществам, которые защищают организм от развития новообразований.
Другим преимуществом черной фасоли является быстрота ее приготовления. Она не требует предварительного замачивания и при этом быстро готовится. Обладает маслянистой структурой, нежным вкусом и утонченным ароматом.
data-ad-client="ca-pub-1091136557938238"data-ad-slot="9392250468"data-ad-format="link">
Противопоказания и побочные действия фасоли
Хотя этот продукт имеет достаточно полезных свойств, но и он обладает рядом побочных действий. Кому следует воздержаться от ее употребления?
- Лицам пожилого возраста,
- Больным, у которых в анамнезе имеется гастрит, язвенные заболевания желудка, 12-перстной кишки, повышенная кислотность желудка, колит, холецистит, подагра, с осторожностью при сердечно-сосудистых заболеваниях в стадии декомпенсации.
- С какого возраста можно давать фасоль детям? Педиатры рекомендуют, начинать давать не ранее 1,5 — 2 лет, до этого времени ферменты кишечника маленького ребенка еще окончательно не сформировались. И давать не более 100 грамм в сутки.
Неприятным побочным действием может стать повышенное газообразование и метеоризм. Чтобы минимизировать это действие, необходимо предварительно замачивать бобы в подсоленной воде. А употребляя, добавляйте в блюдо зелень укропа.
Не следует часто употреблять фасоль, достаточно 2-3 раза в неделю. Сырую вообще не следует употреблять, возможны понос и рвота. А вот пить воды рекомендуется больше – жидкость поможет быстрому усвоению клетчатки.
Во всяком случае, следите за своими ощущениями, когда кушаете фасоль.
Что необходимо знать при покупке фасоли
Остановлюсь о пользе и вреде консервированной фасоли. Безусловно, консервированная фасоль очень удобная в применении, она практически готова к употреблению.
Но при покупке консервов обратите внимание на дату выпуска, срок хранения консервированной фасоли не должен быть более 6 месяцев. Подробнее, о том, что надо знать о маркировке на банках с консервами, можно узнать, пройдя по ссылке.
Вскрыв банку с консервированным продуктом, обратите внимание в каком состоянии фасоль. Она не ложна быть слишком мягкой и разваренной. Нормальная консистенция с блестящем поверхностью, прозрачный рассол, отсутствие неприятного запаха – признак качественного продукта.
В последнее время в продаже появилась замороженная спаржевая фасоль. При ее покупке обратите внимание, чтобы продукт в пакете был рассыпчатым, а не слившимся в мерзлый комок. Это сразу говорит о том, что продукт подвергался оттаиванию и повторному замораживанию.
Фасоль при похудении
Существует так называемая «фасолевая диета». Судя по отзывам – это диета на любителя. Дело в том, что на такой диете долго не просидишь.
Суть любой диеты заключается в превращении «быстрых» углеводов (каши, фрукты) на «медленные» углеводы, содержащие амилазу (фасоль). То есть, «медленные» углеводы усваиваются медленнее и не успевают откладываться в запасы, на расщепление которых необходимы определенные энергетические затраты, в отличие от «быстрых»,.
На деле же получается, при фасолевой диете вы не будете просто есть недоваренную фасоль, физически не сможете ее разжевать без предварительного замачивания и термической обработки. Чтобы фасоль была «медленным» углеводом, она не должна подвергаться подобной обработке.
А вот в качестве одного из элементов сбалансированного питания вполне может быть. Продукт богат белком и низкокалорийный. И как дополнение к другим диетическим блюдам вполне подойдет.
Полезные свойства фасоли для женщин
Блюла их фасоли для женщин особенно полезны. Кроме похудания и профилактики различных проблем со здоровьем, о которых я уже упомянула, она поможет женщинам во время гормональных перестроек, что важно в подростковом возрасте, во время беременности, в пред- и постменопаузе, а также после операций по удалению яичников.
А еще фасоль применяется в косметологии. Фасолевые маски – прекрасное средство для питания и омолаживания кожи лица. Чтобы приготовить такую маску, хорошо сваренную фасоль пюрируйте через сито или блендером, добавьте немного оливкового масла и несколько капель лимонного сока. Нанесите маску на предварительно очищенную кожу лица, оставьте на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой.
Делайте маску несколько раз, и вы заметите, как морщинки на вашем лице уменьшились, а лицо стало свежее и привлекательнее. Маски можно сделать и на основе фасолевого отвара.
Надо отметить, что женщины, употребляющие фасоль в своем питании, могут избавиться от дерматитов, различных высыпаний на коже и пигментных пятен.
Дорогие читатели, сегодня вы узнали, как, зная пользу и вред, фасоль поможет вам сохранить здоровье, красоту и поможет похудеть. А теперь дело за Вами: покупайте и готовьте блюда с фасолью. А что можно приготовить из фасоли – это разговор другого раза.
Дорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.
Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.
Будьте здоровы! С вами была Таисия Филиппова.
Понравилась статья, поделись с друзьями
taiafilippova.ru
Белая фасоль - Польза и вред
Белую фасоль очень часто добавляют в салаты, борщи и рагу, а также подают в качестве самостоятельного блюда. Она стала таким обыденным продуктом, что мало кто задумывается о том, полезна она или нет, есть ли какие-то противопоказания к ее употреблению. А ведь фасоль активно применяют в медицине, но при этом стоит учитывать, что последствия некоторых заболеваний ее употребление может усугубить.
Польза фасоли
Диетологи отмечают, что белая фасоль один из самых полезных продуктов, поскольку в ней содержатся белки с аминокислотами, витамины и минералы. Витамин Е – природный антиоксидант, который выводит вредные вещества из организма, тем самым замедляя старение и являясь профилактикой многим заболеваниям. Витамин С способствует быстрому выздоровлению при простудных заболеваниях. Магний и фолиевая кислота полезны беременным женщинам и людям, страдающим на сердечно-сосудистые заболевания. Сера незаменима при ослаблении организма кишечными инфекциями, кожными заболеваниями и бронхитом.
Из-за большого содержания железа фасоль показана при анемии, однако в таком случае ее необходимо употреблять вместе с овощами, которые способствуют быстрому его усвоению. Также без железа невозможно правильное функционирование кровеносной системы, так как оно способствует увеличению количества эритроцитов и улучшению притока крови к клеткам организма. Железо увеличивает способность иммунитета противостоять инфекциям, вирусам и отрицательным проявлениям окружающей среды. Также продукт содержит такие минералы, как йод, калий, натрий, фосфор и кальций.
Для вегетарианцев и людей, которые сидят на диете, фасоль полезна тем, что содержит легкоусвояемый белок, питательная ценность которого практически равна белку мяса. Белую фасоль показано употреблять людям, которые болеют сахарным диабетом, так как она способствует понижению сахара в крови. Она служит профилактикой атеросклерозу, поскольку нормализует уровень холестерина.В народной медицине фасоль принято использовать при лечении отеков. Она выводит избыточный остаток соли в организме, потому входит в лечебное питание при заболеваниях, связанных с мочевым пузырем и почками.
Чем вредна белая фасоль
В составе овоща содержатся токсические вещества, потому ее запрещено есть в сыром виде, необходимо долго и хорошо проваривать фасоль. Противопоказана фасоль при нефрите, гастрите, при язве двенадцатиперстной кишки и желудка.Также не стоит злоупотреблять белой фасолью людям в возрасте.
Самые интересные новости:
polza-i-vred.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
