Топинамбур – полезные свойства земляной груши. Ботва топинамбура польза
Топинамбур польза и вред, рецепты приготовления
Содержание статьи
Доводилось ли вам когда-либо пробовать плоды земляной груши, более известной как топинамбур? Это неприхотливое и чрезвычайно плодородное растение просто в выращивании – ему не страшны почти никакие вредители, ухода за ним никакого особенного не требуется, почва не обязательно должна быть обогащенной, а погодные условия не влияют на урожайность. При этом ценятся не только его клубни, но и ботва, достигающая порой 4 м в высоту – она служит кормом для рогатого скота.
Но главная польза, конечно, заключена в клубнях топинамбура. Их используют в пищу в необработанном виде, на их основе создают множество биологически активных добавок и лекарств, а в последние годы набирает обороты отрасль пищевой промышленности, использующая топинамбур для производства продукции больным сахарным диабетом – выпечка, хлеб соки.
Культивировать это растение начали в Северной Америке, откуда оно потом распространилось повсеместно. Сейчас выведено более 300 сортов земляной груши, которые отличаются по внешности (корнеплоды бывают белого, красноватого или желтоватого цвета, округлые или продолговатые, крупные (свыше 100 г) и мелкие (10-15 г)) и вкусовым свойствам (одни похожи на капусту, другие – на репу).
Благодаря своей неприхотливости топинамбур выращивают и в промышленных объемах, и на небольших приусадебных участках. Главное, что следует помнить, если вы решили посадить земляную грушу у себя на даче – это растение очень быстро начнет распространяться и «захватывать» территорию. Поэтому следует отделить участок с топинамбуром кирпичной оградкой.
Неоспоримым достоинством этого растения является его способность забивать и выводить сорняки. На месте, где рос топинамбур, останется чистая и рыхлая почва.
Но самым удивительным является устойчивость растения к радионуклидам и солям тяжелых металлов. Топинамбур не только не впитывает их, но и способствует выведению этих веществ из организма при употреблении его корнеплодов в пищу. Земляную грушу можно использовать для очищения воздуха в экологически неблагоприятных регионах.
Калорийность и исключительный состав топинамбура
Клубни топинамбура в сыром состоянии содержат очень мало калорий – всего 73 ккал
на 100 г корнеплодов.
При этом его состав существенно отличается от других овощей, поскольку он практически на 70% состоит из полисахарида инулина, который расщепляется и преобразуется во фруктозу.
В топинамбуре также присутствует клетчатка (до 4,3%) и пектины (11%). Вместе инулин, пектиновые вещества и клетчатка обеспечивают невероятные очищающие способности топинамбура, аналогов которым найти будет очень трудно.
Топинамбур содержит комплекс из девяти аминокислот – фенилаланин, аргинин, метионин, валин, триптофан, гистидин, лизин, изолейцин, лейцин. Благодаря им можно бороться с целым рядом заболеваний и патологий – расстройством сна, нарушением слуха, повышенной болевой чувствительностью, склонностью к депрессиям, замедлять старение и сокращать объемы запасов подкожного жира.
В клубнях топинамбура много витаминов В, С и РР.
Обширный и минеральный состав в топинамбуре – железо, калий, марганец, кальций, магний, фосфор, натрий и цинк. Корнеплоды также богаты кремнием (почти 8%), который нормализует метаболизм и позволяет предупредить целый ряд заболеваний, которые развиваются в результате его дефицита в организме.
Почему топинамбур так необходим человеческому организму?
Удивительный состав топинамбура и простота выращивания, вариативность применения и свойства антитоксинов являются отличными поводами для того, чтобы заняться выращиванием этого растения и включить его плоды в свой рацион. Однако и это еще не все. Топинамбур имеет огромный список полезных свойств, основными среди которых можно считать:
- Рост полезных бактерий в кишечнике и подавление числа болезнетворных микроорганизмов.
- Очищение крови и организма от канцерогенов, токсичных продуктов жизнедеятельности, солей тяжелых металлов, радиоактивных элементов, вредных химических добавок, поступающих с пищей, избыточного «вредного» холестерина и жиров.
- Профилактика развития раковых опухолей, атеросклероза и желчнокаменной болезни.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы.
- Облегчает состояние при сахарном диабете, компенсируя нехватку инсулина в организме природной фруктозой.
- Укрепление костной системы и улучшение усвоения кальция, что служит залогом красоты и здоровья ногтей, волос и кожных покровов.
- Нормализация пищеварительных процессов.
- Укрепление иммунитета.
- Топинамбур – действенное и натуральное мочегонное средство.
Возможный вред плодов земляной груши
Это холодоустойчивое растение практически не имеет противопоказаний. 
Исключением можно считать лишь индивидуальную непереносимость и дискомфорт, который может причинить усиленное газообразование, которое вызывают компоненты, имеющиеся в составе клубней топинамбура. Но во втором случае следует лишь потреблять умеренное количество корнеплодов или подвергать их термической обработке, тогда никаких неприятностей топинамбур вам не доставит.
В любом случае, вводить этот продукт в свой рацион стоит постепенно и с маленьких порций. Если организм будет реагировать спокойно и не проявит отрицательных реакций, объемы потребления топинамбура можно будет поэтапно увеличивать.
Других научно подтвержденных противопоказаний земляной груши выявлено не было.
Топинамбур для женщин
Обширное количество полезных веществ, присутствующих в составе корнеплодов топинамбура, делают его незаменимым продуктом для женщин во время беременности. Он прекрасно преодолевает такие сбои и проблемы в работе организма, как изжога, поносы и запоры. Для этого прекрасно подойдут отвары из плодов топинамбура, можно добавлять его в чаи или делать на его основе настойки. Однако помните про возможность аллергии на топинамбур, поэтому перед его употреблением следует посоветоваться со своим гинекологом.
Когда следует употреблять топинамбур?
Польза топинамбура для всего организма нам уже известна. При каких же заболеваниях и нарушениях функционирования организма следует безоговорочно включать это растение в свой рацион? Сейчас узнаем.
- Тошнота и рвота.
- Запор или понос.
- Гастрит, панкреатит, дуоденит, колиты.
- Чувство горечи во рту.
- Повышенное давление.
- Сердечная и почечная отечность.
- Камни в почках.
- Зашлакованность кишечника.
- Недостаток кальция или его плохое усвоение, о чем свидетельствуют проблемы с ногтями, кожей и волосами.
- При высыпаниях на коже поможет маска из клубней топинамбура.
- Загрязнение крови.
- Повышенная кислотность в желудке.
- Эректильная дисфункция.
- Болезни сердца и сосудов. Особенно необходим топинамбур при ишемических болезнях, тахикардии, атеросклерозе.
- Избыточный холестерин.
- Кожные заболевания (себорея, псориаз, экземы, угревая сыпь).
- При необходимости поддержать печень и снизить возложенную на нее избыточную нагрузку.
- Сахарный диабет
- Онкологические заболевания.
Помогает топинамбур и при ослабевании мышечного тонуса, ухудшении зрения, пониженном иммунитете, предупреждает формирование камней в почках и скопление солей в суставах, укрепляет опорно-двигательный аппарат, делает сосуды более эластичными и т. д.
Целебные рецепты на основе плодов топинамбура
Чай из топинамбура для диабетиков
5 ст. л. мелко порубленных корнеплодов топинамбура залить литром кипятка. Настаивать 4 часа.
Салат из топинамбура и яблок
- 2 кисло-сладких яблока
- 500 г топинамбура
- 5 ч. л. сока лимона
- 10 ст. л. оливкового масла
- Зеленый лук
- Соль
Очистить топинамбур и яблоки, после чего натираем их на крупной терке. Смешиваем и добавляем мелко порезанный лук. Солим по вкусу и заправляем оливковым маслом и лимонным соком.
В такой салат можно потереть еще и 2 небольших моркови, а заправить кефиром или сметаной.
Салат с топинамбуром и квашеной капустой
- 200 г очищенных корнеплодов топинамбура
- 200 г квашеной капусты
- 100 г яблок
- Соль
- Зелень
- Зеленый лук
- Растительное масло
Натираем на крупной терке топинамбур и яблоки, добавляем капусту и измельченную зелень, все перемешиваем, солим и заправляем растительным маслом.
Салат с земляной грушей и яйцом
Перетираем топинамбур на крупной терке. Отваренные яйца натираем на мелкой терке. Смешиваем, добавляем зелень, зеленый лук, соль и заправляем майонезом или сметаной. Соотношение яиц и топинамбура – примерно 1:1.
Как сохранять корнеплоды зимой?
Топинамбур столь же непривередлив в хранении, как и в выращивании. Перед зимой накопайте столько клубней топинамбура, чтобы вам хватило их до конца зимы. Все выкапывать не стоит – это растение устойчиво даже к самым сильным морозам. Корнеплоды, которые вы выкопали, лучше хранить в подвале в ящике или мешке с землей. При этом отряхивать их от земли после того, как они были выкопаны, опытные дачники не рекомендуют.
Поскольку топинамбур любит холод, смело можно замораживать его корнеплоды в морозильнике в герметичной упаковке – свои полезные свойства они не утратят.
Видео на эту тему
living-health.ru
Топинамбур: полезные свойства земляной груши
Топинамбур, или земляная груша (иерусалимский артишок), – многолетнее сложноцветное растение, широко известное своими полезными свойствами, появившееся в России около полувека назад. Его клубни – питательный продукт с оптимальным соотношением питательных веществ.
Фото: Depositphotos.com Автор: joannawnuk
Чем полезна земляная груша?
Свойства топинамбура не изучены до конца, но травники рекомендуют его людям, страдающим одним из следующих недугов:
- хронические и острые инфекции желудочно-кишечного тракта;
- заболевания костного отдела;
- дисбактериоз;
- простуда и вирусы;
- гастрит, язвенная болезнь, гепатит;
- сахарный диабет (инулин снижает уровень сахара в крови и минимизирует вероятность осложнений).
Это еще и отличное профилактическое средство при сердечных рисках благодаря высокому содержанию калия.
1. Для здоровья костей и мышц
Достаточно принимать 50-100 г корня топинамбура в день, и вы никогда не узнаете, что такое сильная боль в спине. Кремний в иерусалимском артишоке направленно воздействует на кости и хрящи позвоночника, улучшая его состояние, а также препятствует преждевременному ослаблению мышечного корсета.
2. Очищающие свойства
Являясь своеобразным абсорбентом, растение очищает организм, нейтрализуя вредные вещества (тяжелые металлы и яды), попадающие в организм вместе с плохо промытыми некачественными продуктами питания или компонентами окружающей среды (выхлопные газы и прочее). Для жителей мегаполисов – то что доктор прописал.
3. Сок топинамбура от туберкулеза
При заболевании туберкулезом 2-3 стакана сока, выпитого натощак, облегчат течение болезни и ускорят выздоровление.
4. Применение в онкологии
Причина № 1, по которой стоит обратить внимание на полезные свойства иерусалимского артишока – профилактика злокачественных образований. Принимайте каждое утро натощак порошок топинамбура по 1 ч. л., чтобы снизить риски.
5. Топинамбур для мужского здоровья
Это чудо-растение помогает вернуть мужскую силу. Доказано, что пациенты, у которых вошло в привычку употреблять клубни в составе салатов, не жалуются на снижение потенции. Земляная груша позволяет справиться с самой распространенной проблемой среди мужчин среднего и преклонного возраста – аденомой простаты.
Побочные эффекты топинамбура
Корнеплод могут употреблять в пищу все, так как острых противопоказаний не выявлено, но врачи советуют соблюдать осторожность людям, страдающим метеоризмом (продукт способствует газообразованию и вздутию кишечника).
Питательная ценность иерусалимского артишока
На 100 г продукта приходится не больше 61 ккал, что подходит людям, соблюдающим диету, а процентное соотношение базовых питательных веществ порадует самого придирчивого диетолога: 2,1 % белков, 0,1 % жиров и 12,8 % углеводов. Пищевые волокна и натрий составляют 4,5 % и 3 % соответственно.
По питательности топинамбур превосходит многие овощные культуры. Он может полностью заменить крахмалистые корнеплоды, например картофель.
Ни в одном другом овоще нет столько аминокислот (аргинин, гистидин, лейцин и метионин), витаминов C и B в высокой концентрации, микроэлементов (натрий, кальций и калий, цинк, кремний и железо) и органических кислот (фумаровая, лимонная и яблочная кислоты).
Рецепты с земляной грушей
Фото: Depositphotos.com Автор: [email protected]
Чтобы в полной мере насладиться вкусом топинамбура и извлечь максимальную выгоду из его лечебных свойств, приготовьте что-нибудь вкусненькое по одному из представленных ниже рецептов.
1. Запеканка с топинамбуром
Очищенные и измельченные в блендере клубни обжарьте на среднем огне в небольшом количестве масла. Добавьте взбитые яйца, приправу (соль, перец) и выпекайте в духовке до готовности. Стебли зеленого лука украсят блюдо, которое подается к столу непременно горячим.
Отличный заряд сложных углеводов поможет вам сохранить бодрость и прекрасное расположение духа надолго!
2. Оладьи с топинамбуром
Взбейте 2 яйца и 0,5 л простокваши. Добавьте немного соли и 4 ст. л. любого растительного масла. Перемешайте с 400-500 г натертого на крупной терке корнеплода и выпекайте. Не забудьте добавить немного соды для пышности.
В качестве заправки прекрасно подойдет сироп топинамбура. Его можно приготовить самостоятельно или купить в супермаркете.
Накрывайте на стол и угощайте гостей!
3. Чай из листьев и клубней топинамбура
Жарким летним днем такой напиток поможет организму с терморегуляцией, а в зимнее время поддержит иммунитет. Заварите сушеные листья и измельченные на мелкой терке клубни, добавьте немного молотого или сушеного имбиря и сахар по вкусу.
Способы хранения и секреты заготовок
Ключевые свойства топинамбура не теряются при его термической обработке.
Что касается хранения, достаточно убрать корнеплоды в темное прохладное помещение (кладовка, погреб) или использовать стерилизованные банки (земляная груша в собственном соку – прекрасная альтернатива варенью).
Собранный осенью урожай в свежем виде хранится не дольше 2 месяцев. Чтобы продлить срок годности, присыпьте клубни влажной землей.
www.poleznenko.ru
Топинамбур: 9 полезных свойств
У этого растения много имен: подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок, солнечный корень, земляная груша. Вопреки распространенному мнению, оно вовсе не является экзотическим. В средней полосе России дикий топинамбур растет практически везде: по краям дорог, на склонах оврагов, на пустошах. Выведено несколько культурных разновидностей, отличающихся от дикорастущих более крупными и сочными корнеплодами.
Источник: depositphotos.com Топинамбур богат витаминами, клетчаткой, инулином, пектином и фруктозой, а также минеральными солями железа, кальция, калия, магния, меди, фосфора, цинка и кремния. Съедобные и полезные клубни в необработанном виде по вкусу напоминают картофель или редис. Целебный эффект оказывают и остальные части растения: стебли, листья и цветы. Сегодня лечебное действие топинамбура признано официальной медициной; выпускается и продается в аптеках целый ряд лекарственных форм (таблетки, жидкие экстракты и т. д.). Предлагаем читателям ознакомиться с основными терапевтическими свойствами земляной груши.
Нормализует уровень сахара
Инулин, содержащийся в клубнях, оказывает положительное воздействие на клетки поджелудочной железы. Его употребление способствует снижению уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Таким пациентам рекомендуют регулярно включать топинамбур в рацион, заменяя им картофель и другие корнеплоды, богатые природными сахарами.
Защищает печень
Вещества, присутствующие в клубнях и листьях земляной груши, улучшают работу печени и усиливают отток желчи. Они приостанавливают процессы образования камней и песка в печени и желчном пузыре.
Доказано, что употребление топинамбура в пищу помогает выводить из организма токсины (в том числе продукты распада алкоголя) и радионуклиды, защищает печень от агрессивных факторов внешней среды. Аптечные препараты, изготовленные из различных частей растения, используются при лечении цирроза печени и вирусного гепатита.
В домашних условиях средство, применяемое при заболеваниях печени, готовят из листьев топинамбура: 1 столовую ложку сухого сырья заливают 750 мл кипятка и настаивают в течение 12 часов. Процеженный настой по 100 мл пьют перед едой 3 раза в сутки.
Улучшает состояние пищеварительного тракта
Сок, выжатый из клубней топинамбура, принимают для лечения органов пищеварения. Он действенен при гастритах и колитах, диарее, запорах и изжоге. Для получения терапевтического эффекта нужно пить по 150 мл сока в день в течение 2 недель.
По мнению специалистов, регулярное употребление в пищу свежих клубней топинамбура способствует созданию в кишечнике среды, благоприятной для полезной микрофлоры.
Помогает при боли в суставах
Воспалительные заболевания суставов лечат ваннами с экстрактом земляной груши. Средство готовят из свежих листьев: 2 кг сырья нарезают, заливают 5 л воды и кипятят в течение 20 минут. Настоянный и процеженный отвар добавляют в емкость с теплой водой, в которую на 15 минут погружают больной сустав. Этот препарат применяют и для заживления ран, улучшения состояния кожи при дерматологических проблемах, а также избавления от пяточных шпор и следов ожогов.
Способствует похудению
Людям, собирающимся избавиться от лишних килограммов, стоит употреблять клубни топинамбура ежедневно. Это поможет нормализовать углеводный и жировой обмен, снизить уровень холестерина в крови, наладить работу кишечника и ускорить вывод вредных веществ из организма. Аптечный порошок топинамбура используется в официальной медицине для лечения пациентов, страдающих ожирением.
Кроме того, земляная груша при высоком содержании витаминов (особенно A и C) менее калорийна, чем свекла и морковь. Топинамбур вполне может заменить их в свежих салатах.
Лечит почки
Солнечный корень обладает выраженным мочегонным и противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять при циститах и риске развития мочекаменной болезни. В качестве средства, усиливающего выведение лишних солей из организма, топинамбур полезен при подагре, отеках, остеохондрозе и полиартрите.
Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы
Земляная груша содержит вещества, помогающие снижать вязкость крови и улучшать состояние стенок сосудов. Употребление топинамбура показано при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, стенокардии и ишемической болезни сердца.
Повышает иммунитет
Высокое содержание в клубнях топинамбура аскорбиновой кислоты способствует активизации защитных сил организма. Люди, регулярно включающие в рацион это растение, легче переносят сезонные инфекции и реже простужаются.
Кроме того, в клубнях много фосфора и аргинина, которые повышают выносливость и устойчивость к физическим нагрузкам, а входящее в их состав железо необходимо для поддержания оптимального уровня гемоглобина в крови.
Источник: depositphotos.com Используется в косметологии
Маска из тертого клубня топинамбура и нескольких капель оливкового масла подтягивает кожу и возвращает ей упругость. Средство устраняет воспаления, заживляет мелкие повреждения. Для его приготовления можно использовать и замороженное сырье.
Соком, отжатым из свежих цветов земляной груши, выводят бородавки. Нанесенная на кожу головы кашица из свежих клубней избавляет от перхоти. Постоянное употребление топинамбура в пищу способствует укреплению корней волос, улучшению состояния ногтей. Установлено, что это растение оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект, помогает поддерживать физическую и интеллектуальную активность.
Топинамбур практически не имеет противопоказаний. Исключение составляют люди, склонные к метеоризму: им стоит соблюдать осторожность при включении клубней в свою диету.
Вырастить земляную грушу несложно. Она почти не требует ухода, не повреждается вредителями и заморозками, активно разрастается на отведенной ей территории. Топинамбур имеет всего один недостаток, в некоторой степени ограничивающий его применение: клубни плохо хранятся, так что употребление свежих корнеплодов в пищу возможно только осенью (после засыхания стеблей) и ранней весной, когда перезимовавшие, но еще не проросшие клубни выкапывают из земли. Следует помнить о том, что составы осеннего и весеннего овоща различаются: инулин, накопившийся в клубнях летом, за зиму переходит во фруктозу. Для использования в лечебных целях части растения (клубни, листья и цветы) обычно высушивают и хранят в виде порошка. Клубни можно и замораживать, предварительно нарезав.
Горожане, имеющие дачные участки, вполне способны обеспечить свои семьи запасом топинамбура, посадив купленные в магазине пищевые клубни. Те, кто лишен подобной возможности, могут найти дикорастущую земляную грушу: ее клубни мельче и имеют более острый вкус, но по целебным качествам ничем не уступают культурным сортам. Важно только организовать сбор растительного сырья в экологически чистом месте, вдали от больших городов и загруженных трасс.
Топинамбур может стать удачным дополнением повседневного меню. Его применение помогает поднять иммунитет, нормализовать состав крови, вывести из организма шлаки и токсины, улучшить состояние кожи и волос. Это полезное растение достойно нашего внимания и высокой оценки.
Видео с YouTube по теме статьи:
www.neboleem.net
Топинамбур польза и вред
Топинамбур – это растение, корнеплод которого имеет массу полезных свойств. В этой статье мы рассмотрим какие вещества содержатся в топинамбуре и его пользу и вред.
Этот корнеплод произрастает во многих странах мира и носит различные названия в разных местностях: земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок. Существует более ста сортов, это травянистые растения с высокой, до полутора метров, зелёной ботвой. Растение относится к семейству астровые и осенью цветёт яркими жёлтыми цветами. В пищу употребляют только зрелые корнеплоды топинамбура, которые у разных растений могут иметь различную окраску кожицы: сиреневые, желтоватые, белые, коричневатые.
Самое распространённое применение топинамбура – употребление его вместо картофеля. Ведь его клубни легко хранятся, переносят морозы, а по своим химическим свойствам во многом превосходят другие овощи.
Польза топинамбура
Топинамбур имеет массу полезных свойств и качеств и содержит в себе множество полезных для организма веществ.
Состав топинамбура
Съедобные плоды топинамбура содержат в себе следующие полезные вещества:
- витамины группы В, витамины С и РР;
- минеральные вещества калий, фосфор, железо, кальций, магний.
По содержанию органических веществ этот продукт превосходит многие другие, например, имеющийся в нём углевод инулин положительно влияет на многие процессы организма, например:
- на усвоение магния, в достатке содержащегося в этих плодах;
- на устранение бактерий из организма, инициируя очищающее воздействие;
- на понижение уровня сахара крови человека, поэтому полезен людям, страдающим диабетом;
- оказывает влияние на борьбу со злокачественными образованиями.
Из полезных минеральных веществ следует отметить важную роль содержащегося в клубнях растения железа, которого в топинамбуре больше, чем даже в свёкле и моркови. Способствует поднятию уровня гемоглобина крови, помогает при железодефицитных анемиях, также благотворно влияет на процессы заживления воспалений разного рода.
Польза топинамбура для пищеварительной системы
При лечении болезней желудочно-кишечного тракта используют многие свойства этого растения. Главное его свойство – нормализация флоры кишечника после перенесённого заболевания или курса антибиотиков. Съедая плоды топинамбура, возможно восстановить слизистую желудка, снизить воспаление слизистой оболочки кишечника. Растение также помогает усваивать селен. Устраняет горечь во рту, устраняет рвотные позывы. Выведение холестерина из организма, а также различных шлаков тоже относят к свойствам топинамбура. Антиоксидантные свойства растения используются в различных диетах. Учитывая, что оно является желчегонным, его применяют при панкреатите, запорах, поносе и многих других явлениях кишечной патологии.
В ста граммах съедобных частей топинамбура содержится 12 грамм углеводов и 2 грамма белка, а по калориям это составляет около 60 килокалорий.
Польза топинамбура для мужчин и женщин
Растение положительно влияет на деятельность сердца, укрепляет сердечную мышцу, понижает давление, нормализует сердечный ритм. Это актуально и для женщин, и для мужчин. Так же, как и влияние сока растения на заживление язв желудка и на понижение кислотности тоже важно для всех. При диабете рекомендуется съедать сырыми перед едой 2-3 клубня и последить далее за уровнем сахара, он должен быть под контролем.
В борьбе с аденомой простаты мужчинам поможет целебный сок топинамбура. Женщинам пригодится в качестве разглаживающей морщины маски для лица.
Возможно давать корнеплоды и детям, особенно в весенний период для борьбы с слабостью и авитаминозом. При регулярном приёме в пищу корнеплодов этого растения у детей повышается иммунитет, возрастает аппетит, поднимается гемоглобин.
Вред топинамбура
Некоторые люди имеют сложности с перевариваемостью топинамбура, так называемую непереносимость. Им противопоказано принимать эти плоды в пищу. Ещё особое внимание следует уделить беременной женщине, ведь чрезмерное употребление корнеплодов может вызвать метеоризм или вздутие, что крайне нежелательно при беременности. Усиленное газообразование может спровоцировать организм роженицы на активизацию родовой деятельности.
Многие страдающие различными недугами люди хвалят сок из топинамбура, но советуют или принимать его в составе овощных коктейлей, то есть с морковным, огуречным, картофельным в равных пропорциях или разбавленным пополам с водой натощак. Более полезны блюда, содержащие в своём составе сырые корнеплоды. Отварные же блюда больше подойдут пожилым людям или людям, склонным к метеоризму кишечника.
На вкус сырые корнеплоды напоминают кочерыгу капуты или репу сырую, но менее терпкие, отварные похожи на сладковатый картофель. Так как культивировать на огороде это растение очень легко, за ним можно несколько лет не ухаживать, а он всё будет продолжать плодоносить, то раздобывать его к столу совсем не сложно. Его яркие цветы будут осенью радовать глаз, а корнеплоды – поддерживать здоровье.
pro-zdo-edy.ru
Польза и вред топинамбура
«Земляная груша», «иерусалимский артишок» и даже «солнечный корень» ‒ много названий имеет топинамбур. Польза и вред этого растения занимают совершенно разные ниши. Ценные свойства корнеплода помогают при сахарном диабете, недугах печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и не только. Вы удивитесь, насколько данный продукт хорош для организма.
Говоря о вреде топинамбура, можно отметить, что он не распространяется в глобальных масштабах. Лишь неумеренность в употреблении и индивидуальная непереносимость могут вызвать побочные явления.
Характеристика топинамбура
Жители Южной Америки были первооткрывателями растения. Благодаря высокой урожайности и выносливости топинамбур быстро распространился по Европе. В Голландии и Бельгии из корнеплода готовили потрясающие блюда, которые подавали вельможам. В Россию продукт попал только в XVIII веке как лекарственное средство от сердечных недугов, но затем богатые люди оценили всю прелесть топинамбура.
Если у вас под домом есть крошечный участок земли, пусть даже почва там не самая лучшая, закопайте в ней несколько плодов топинамбура. Через время появится высокое растение, вытянувшееся на 1-2 метра вверх. Оно совершенно неприхотливо к внешним условиям. Недостаток полива не страшен топинамбуру. Растение плодоносит несколько лет подряд, давая ценный продукт питания, незаслуженно забытый с годами.
На стол потребителей попадают клубни, вес которых составляет 10-150 г. Они имеют разную форму и цвет. Оттенок может быть желтым, фиолетовым и красным. Сырой корнеплод напоминает по вкусу кочерыжку от капусты, а жаренный – сладкий картофель. Необработанный топинамбур является самым полезным. Хозяйки часто реализуют рецепты салатов, супов-пюре и даже кваса из этого продукта. Его можно отваривать, жарить, выпекать, тушить, солить, подавать к рыбе и мясу.
Ценный состав
Количество витаминов в топинамбуре не удивляет своим разнообразием. Но содержание тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (РР), аскорбиновой кислоты (С) и каротина делает его полезным продуктом питания. Кроме того, корнеплод богат калием и фосфором. Вес натрия, магния, кальция и железа даже на треть не удовлетворяет дневную норму, но свою лепту в общий баланс вносит.
Практически 77% от массы приходится на углеводы. Один из них – инулин – незаменим при сахарном диабете. Он является природным аналогом инсулина. Данный углевод представляет собой полисахарид, который состоит из большого количества молекул фруктозы, что объясняет сладкий вкус топинамбура. Корни содержат все незаменимые аминокислоты.
Часть массы является клетчаткой, количество которой не уменьшается даже после термообработки. Вещество стимулирует перистальтику кишечника и нормализует процессы пищеварения. Наличие антиоксидантов делает продукт активным борцом против свободных радикалов и старости.
Калорийность свежего топинамбура составляет 61-73 ккал на 100 г.
Положительное влияние топинамбура на организм
Различные рецепты приготовления этого корнеплода позволят разнообразить ваш рацион и стать организму здоровее.
Топинамбур имеет массу уникальных свойств, вот некоторые из них:
- Вещество инулин кроме помощи при сахарном диабете также выводит из организма токсины. Оно связывает балластные компоненты и выводит их из организма. Польза инулина заключается еще в стимуляции работы ЖКТ, желче- и мочегонной деятельности. Земляная груша выводит из тканей воду, которая задерживается из-за сбоев в работе сердца и почек.
- Систематическое употребление топинамбура делает организм более стойким к различным инфекциям и вирусам органов ЖКТ. Ряд компонентов препятствует жизнедеятельности патогенных микроорганизмов и паразитов (возбудителей описторхоза и лямблий) во внутренней среде. В кишечнике нормализуется микрофлора, что позволяет избавиться от дисбактериоза.
- Корнеплод устраняет вздутие живота, спазмы, тошноту и рвоту, изжогу и горечь во рту. Комбинация лекарственных препаратов с топинамбуром позволяет намного раньше ликвидировать эти болезненные состояния.
- Растение помогает лечить недуги двенадцатиперстной кишки, язву желудка, колит, гастрит, панкреатит, запоры, диарею и энтерит.
- Корнеплод улучшает всасываемость селена, хотя в составе его нет.
- Активные вещества топинамбура способствуют снижению артериального давления. При гипертонии это очень хорошо, а вот с гипотонией не стоит употреблять продукт. Пациентам с тахикардией, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом рекомендуется включать земляную грушу в рацион.
- Диета на основе плода позволяет очистить печень и разгрузить организм. За это время выводится много шлаков, токсинов, разрушается «плохой» холестерин, и работа органов стабилизируется. Мероприятие следует проводить несколько раз в год.
Те же эффекты имеет порошок топинамбура. Употребляйте солнечный корень хотя бы раз в неделю, и вы увидите прогрессивные изменения.
Продолжая хвалебные оды
Не только клубни полезны для здоровья. Молодые стебли и листья, собранные до периода цветения, способствуют регенерации поврежденных клеток, ускоряют заживление язв и ран, омолаживают кожу лица и лечат экзему. Регулярное применение отваров на основе топинамбура повышает эластичность тканей.
Напиток из стеблей и листьев считается более эффективным средством для выведения избытка соли, чем съедобная часть. Сок корнеплода мягко устраняет запоры, снижает кислотность желудка, снимает воспаление и выравнивает уровень глюкозы в крови.
Употребление топинамбура лицами мужского пола оказывает им огромную услугу – сохраняет потенцию до старости и препятствует возникновению аденомы простаты. Женщины используют земляную грушу в косметологических целях, нанося кашицу из корней на лицо. Эта маска устраняет мелкие морщины, красноту и воспаление эпителия.
Сахарный диабет – не приговор
Благодаря наличию инулина топинамбур признан одним из главных союзников при сахарном диабете. После расщепления этого углевода синтезируется малое количество фруктозы, которая всасывается в кровь. Частично она трансформируется в глюкозу, а оставшаяся масса в том же виде отправляется в печень. В данном органе фруктоза принимает участие в образовании гликогена – энергии для организма.
Вместе с клетчаткой инулин замедляет скорость всасывания глюкозы, поэтому ее уровень повышается плавно. При диабете второго типа топинамбур практически не повышает сахар в крови. А вот первый тип заболевания обязывает людей корректировать дозу инсулина. Но следует учитывать, что продукт имеет низкий гликемический индекс, поэтому важно правильно рассчитать время между инъекцией и приемом пищи.
Рецепты приготовления земляной груши при диабете не вызывают сложностей. Сделайте простой витаминный салат из свежих овощей – топинамбура, огурца, редиски, зелени и оливкового масла холодного отжима. Интересный вариант получится, если смешать нарезанную земляную грушу, одно яблоко, 200 г квашеной капусты и оливковое масло. Зимой, когда свежих продуктов не так много, возьмите топинамбур, одну крупную морковь, соленый огурец средний по величине, зелень и оливковое масло.
Эти рецепты пригодятся на все случаи жизни, и необязательно готовить по ним только при сахарном диабете.
Вред топинамбура
Непомерное употребление земляной груши в сыром виде может привести к метеоризму.
Не исключена индивидуальная непереносимость корнеплода. На этом отрицательные свойства топинамбура заканчиваются.
Советы по выбору и хранению
Поскольку долго хранить топинамбур не представляется возможным, плохой товар вы заметите сразу. Мягкие и вялые клубни со сморщенной и пятнистой кожицей лучше обходить стороной. А вот шероховатости и наросты на поверхности не должны вас смущать.
Земляную грушу невозможно хранить всю зиму. Причиной этого является очень тонкая кожица, которая легко повреждается, быстро высыхает и начинает гнить. Если есть возможность, закопайте часть урожая в огороде. Так ему не страшны морозы и вредители. По мере необходимости извлекайте нужное количество плодов. Они сохранят свои ценные свойства.
Сырую земляную грушу лучше хранить в бумажных пакетах. Максимальный срок – 1 месяц. Время «жизни» нарезанного топинамбура составляет всего несколько дней. Если хранить солнечный корень в морозилке, он дольше сохранит свои полезные свойства.
siladiet.ru
Польза и вред топинамбура для человека
Многие знают о таком корнеплоде, как топинамбур, но вряд ли кто имеет полное представление о его пользе и вреде. Он является растением многолетним, достигающим в высоту даже 2-х метров с более 300 разновидностей. Различия состоят в плодах и количестве зелени. Топинамбур может собой полностью заменить картофель, превосходя его своими полезными свойствами.
Содержание страницы
Северную Америку принято считать местом происхождения этого продукта. В нашей стране о нем было известно, как о лекарственном растении еще в 17 веке. Чтобы вырастить топинамбур не требуется много труда – он абсолютно неприхотлив, давая много лет подряд отличные урожаи.
О химическом составе
От химического состава напрямую зависят польза и вред топинамбура. Витаминов с минералами, а также железа в нем находится больше, чем у любого другого корнеплода, включая даже морковь и свеклу с картофелем. Но и других полезных составляющих в нем тоже более чем достаточно:
- Большое количество калия, магния, хрома, кальция, фосфора и кремния.
- А также органических кислот и аминокислот с белками и пектином.
- Витаминный состав богат группой В, а также РР и С. А количество каротина в нем на килограмм доходит до 70 мг.
- В этом овоще содержится даже инсулин, незаменимый элемент для диабетиков.
При этом и калорийность невелика – всего 70 Ккал/100 грамм.
В чем заключена польза топинамбура
Топинамбур полезен для человека своими питательными веществами, перечисленными выше, а это относится:
- К пищеварительной системе, позволяя исцелять колиты, гастриты, панкреатит, язвы, запоры и понос. Этот овощ способствует усвоению селена, при том им не располагая. Топинамбур способен остановить рвоту, тошноту и удалить горечь во рту;
- Желудочно-кишечной системе. Он наделен желчегонным свойством, оказывая положительное влияние на слизистую желудка. А также способен избавить от дисбактериоза, нормализуя микрофлору кишечника;
- К содержанию сахара в крови – топинамбур помогает снижать его количество, регулируя работу поджелудочной железы;
- Очищению организма, что актуально для людей, живущих в экологически неблагоприятных районах. Он избавляет от тяжелых металлов, токсинов и радионуклидов. Вместе с тем, выводя плохой холестерин, оказывая профилактику его появления;
- К отекам, обладая мочегонным эффектом. Благодаря ему удаляется лишняя жидкость, появившаяся вследствие плохой работы почек и сердца. Это же относится и к выведению камней;
- К повышенному артериальному давлению, нормализуя его и оказывая благотворное влияние на всю ССС. Топинамбур показан при наличии таких болезней, как тахикардия, ишемическая болезнь сердца и атеросклероз;
- К усвоению кальция, благодаря большому количеству кремния, способствующему этому процессу;
- К укреплению защитных функций организма. Употребляя регулярно этот овощ по окончании зимнего периода, можно облегчить сезонный недостаток витаминов;
- К укреплению сердечной мышцы, благодаря входящему в состав калию;
- К профилактике онкологических заболеваний. Это действие уже давно доказано научно.
Из всего перечисленного видно, насколько топинамбур полезен для человека относительно его здоровья и в целом качества жизни.
Чем хорош и не очень сироп из топинамбура
Польза и вред сиропа топинамбура зависят от большого в нем содержания веществ, обладающих биологической активностью. Самыми значимыми из них, являются:
- Минеральные элементы, включая кальций с железом, магний с калием, фосфор с марганцем и кремний с цинком.
- Богатый состав кислот, представленных яблочной, фумаровой, лимонной, малоновой и янтарной.
- Нельзя не сказать о таких веществах, как лизин, лейцин и метионин.
- Богатство витаминов – почти вся группа В, а также С с пектинами и инулином – полисахаридным комплексом.
Исходя из этого, можно поведать о пользе сиропа топинамбура:
- Для диабета панкреатического вида, на который он действует сокращением потребности в инсулине, одновременно снижая уровень сахара;
- Он также является общеукрепляющим средством, способным увеличить работоспособность, включая выносливость для людей с большой физической и умственной деятельностью;
- Для избавления от проблем с пищеварением с неизвестной причиной появления. Сироп топинамбура полезен также для людей с лишним весом, нарушенным обменом веществ, и проблем, связанных с наличием различных вредных веществ в печени;
- Для страдающих по утрам тошнотой, включая и такую, которая связана с лечением химиотерапией. А также такой напиток помогает избавляться от головной боли.
При регулярном употреблении в умеренных количествах сироп топинамбура принесет много пользы без вреда для здоровья.
О сахарном диабете и употреблении Земляной груши
Проведенные исследования установили, что этот продукт способен оказывать положительное влияние на такое заболевания, как сахарный диабет. Это возможно благодаря содержанию в нем инулина вместо крахмала, что делает топинамбур полезным при сахарном диабете. При этом он не только снижает уровень сахара, но и благотворно влияет на органы зрения.
Из этого овоща можно приготовить массу замечательных блюд, но только строго соблюдая рецептуру, чтобы не навредить при таком серьезном недуге – эксперименты в этом случае будут неуместны. Хотя больше всего пользы, конечно же, будет от свежего корнеплода, и приготовленного из него салата.
Диабетикам 2-ой группы следует знать о некоторых травах, несовместимых с топинамбуром. К таким относятся шалфей с мелиссой. Поэтому, чтобы польза топинамбура при сахарном диабете была максимальной без вреда, нужно помнить об этом и соблюдать осторожность.
Отвары и салаты
При приготовлении этих блюд не стоит добавлять приправы в виде перца, соли и так далее, а также заправлять маслом, включая и растительное. Вот самый простой, вкусный и безопасный рецепт:
- Груша – 2 шт. очищается от кожуры с косточками;
- Такое же количество яблок – мякоть;
- Грейпфрут или другой цитрус, очищенный от цедры. Можно даже натереть с помощью терки.
Все это смешать и подать на стол.
Существуют рецепты с применением и других овощей, добавляя в них топинамбур, положительные свойства которых от такого соседства только увеличиваются.
Также следует знать, что польза овоща будет сохранена даже при добавлении его в супы. Но перед этим он должен немного постоять в морозилке.
Нужно помнить и о наличии полезных веществ еще и в кожуре овоща. Учитывая это, нужно и готовить блюда для того, чтобы не навредить при таком заболевании.
О кофе из топинамбура
Из топинамбура можно приготовить даже кофе, отличающийся отличным вкусом без вредного воздействия кофеина, содержащегося в привычном напитке. Вот его рецепт:
- Овощ следует тщательно помыть и почистить, промокнув затем салфеткой;
- Мякоть режется тоненькими пластинками, после чего они подсушиваются в духовом шкафу до того, как станут коричневыми;
- После остывания их следует помолоть до состояния порошка.
Вот и получилась основа для заваривания напитка, производимого в два этапа. Для начала емкость для заваривания обдается кипятком, после в нее засыпается половина запланированного объема, залив его кипятком и накрыв крышкой. Спустя 3 минуты туда нужно досыпать оставшийся порошок, долив его кипятком до необходимого объема.
Кофе из топинамбура будет отличной альтернативой привычному нам напитку, но значительно полезнее.
Вред топинамбура и противопоказания
Вред топинамбура основан на имеющихся противопоказаниях, которых в принципе не существует, так как этот вопрос еще глубоко не изучен. Есть лишь ограничения для тех, у кого повышенное газообразование. Но и им его можно есть только не в сыром виде, а предварительно сварив, поджарив или потушив.
И как всегда, стоит упомянуть о возможно вреде топинамбура при чрезмерном его употреблении, чего не следует делать ни с одним даже самым безопасным продуктом.
cosmetic-oil.com
Польза и вред топинамбура
Топинамбур – близкий родственник подсолнуха, был завезен к нам из Северной Америки.
У нас его называют «земляная груша» (за грушевидную форму корней) и зачастую сравнивают с картофелем, видимо, по причине внешнего сходства. На родине топинамбур используют как лечебное растение.
Польза топинамбура
Топинамбур богат витаминами, макро- и микроэлементами. Рассмотрим основные компоненты:
• Витамины группы В (В1, В2, В6 и В9) общей массой до 23 мкг в 100 граммах свежего продукта. Это водорастворимые витамины, необходимые для нормальной функции нервной системы человека и поддержания обмена веществ.
• Витамин С (6 мкг) – естественный иммуностимулятор.
• Калий (200 мкг) – необходим для работы сердечной мышцы.
• Сера (15 мкг) – обеспечивает хорошее состояние кожных покровов.
• Йод (2 мкг) – источник здоровой функции щитовидной железы.
• Полисахариды (32 мкг) – природный аналог инсулина, гормона поджелудочной железы.
Употребление топинамбура порциями по 70-100 грамм (один корень среднего размера) способно покрыть половину ежедневной нормы ряда витаминов и элементов.
Полезные свойства топинамбура:
1. Лечение и профилактика сахарного диабета ‒ состояния, связанного с недостатком гормона поджелудочной железы. Естественный полисахарид инулин, который содержится в топинамбуре и снимает нагрузку с поджелудочной железы.
Употребление 300 граммов топинамбура за 10-20 минут до приема пищи в ряде случаев полностью покроет недостаток инсулина.
2. Нормализация микрофлоры кишечника. Пищевые волокна и крахмал являются превосходной средой для роста полезных бактерий и позволяют восстановить баланс нужных для кишечника микроорганизмов.
3. Положительное влияние на работу нервной системы, процессы кроветворения, питание головного мозга. Помощь в преодолении упадка сил, связанных с дефицитом витаминов группы В.
4. Способность снимать воспалительные процессы при мочекаменной и желчнокаменной болезни.
5. Укрепление сердечной мышцы за счет регулярного поступления калия помогает предотвратить возрастные заболевания сердца.
6. Возможность применить листья и стебли для изготовления отваров для лечения ран, бессонницы.
7. Аргинин, которого в топинамбуре достаточно много, омолаживает организм и способствует уменьшению подкожного жира.
8. В топинамбуре содержится триптофан, незаменимый в устранении синдрома хронической усталости.
9. Отвар земляной груши применяют при гипертонии – 2-3 раза по полстакана.
10. Аминокислота лизин расщепляет жиры, преобразуя их непосредственно в энергию.
Вред топинамбура
Вред топинамбура как нельзя лучше иллюстрирует фраза отца современной фармакологии ‒ Парацельса: «Все есть яд, и все есть лекарство. И тем, и другим делает вещество только доза».
Избыток полезных ингредиентов одного вида, поступающих с пищей, создает ситуацию, когда организм страдает от них. Все хорошо в меру, и топинамбур не исключение.
Вот какие вредные свойства клубней этого растения могут обнаружиться:
• Непереносимость. Крайне редко встречающаяся реакция, которая выражается в аллергии в виде высыпания или расстройства кишечника. Если после употребления топинамбура появилась сыпь, прекратите принимать его в пищу на какое-то время.
А после исчезновения сыпи попробуйте еще раз. Если сыпь появилась снова, то у вас аллергическая реакция на компоненты топинамбура. То же самое проделайте в случае расстройства.
• Последствия от переедания. Незнакомая еда в больших количествах вызывает тяжесть, тошноту и диарею. Начните употреблять топинамбур с одного-двух клубеньков в виде сока или салата.
• Повышенное газообразование. При расщеплении составляющих топинамбура (крахмала и пищевых волокон) в кишечнике выделяется газ.
• Большое содержание фолиевой кислоты (витамина В9) нежелательно во время беременности, или если вам назначены препараты этого вещества.
Как вырастить топинамбур?
Надо заметить, растение это неприхотливое – ему не нужен полив, прополка, удобрения. Если у вас есть дача, то земляную грушу очень легко вырастить самостоятельно.
1. Выбираете самое ненужное место на даче. Если у вас не росли там ни огурцы, ни помидоры, чахла картошка, и желтел лук, то такую грядку вполне можно подарить топинамбуру.
2. Возьмите несколько клубеньков от растения и закопайте приблизительно на глубину штыка лопаты. Можно не поливать.
3. С середины лета можно выкапывать урожай. Растет быстро, только успевайте подавать на стол.
При отсутствии дачи топинамбур реально вырастить даже на придомовой клумбе. Это простое и неприхотливое лекарство, дарованное природой, поможет не только вылечить имеющиеся заболевания, но и предотвратить их возникновение.
dobro.pw
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
