Мама — доктор. Для любого ребенка — лучший доктор — мама. Брюссельская капуста для детей
Можно ли брюссельскую капусту детям
Достижение ребенком шестимесячного возраста - самое время, чтобы начинать пробовать твердую пищу. Организм каждого ребенка весьма индивидуален, поэтому к введению в детский рацион новых продуктов следует подходить с большой осторожностью. Малышу требуется время, чтобы привыкнуть к новым вкусам и ощущениям, структуре ранее незнакомой пищи.
Основное, с чего следует начинать прикорм ребенка - это овощи. В каждой семье существуют определенные предпочтения в овощном меню, и многих родителей интересует, когда, например, можно давать ребенку капусту.
С шести месяцев рекомендуется давать такие овощи, как картофель, морковь, кабачки, брокколи, цветная капуста. Безусловно, пока у деток нет зубов, следует давать овощи в виде пюре, затем мелко нарезанными кусочками, и в более старшем возрасте предоставлять возможность самостоятельно жевать овощи.
Весьма полезной для детей является брюссельская капуста, которая богата высоким содержанием витаминов и клетчатки, а также является основным источником калия, марганца и других важных минералов. Многие не любят весьма своеобразный запах, выделяющийся при отваривании, поэтому её можно запечь в духовке. Подготовленную капусту следует разрезать пополам, сбрызнуть несколькими столовыми ложками оливкового масла и запекать около 30-40 минут. Шестимесячным малышам можно приготовить пюре с помощью блендера или протереть через сито, а более старшим детям можно нарезать мелкими кусочками и смешать с пюре или йогуртом.
Также в рационе ребенка полезным продуктом может оказаться цветная капуста, содержащая легкоусвояемые белки, витамины, минеральные соли и углеводы. Важно учитывать, что покупать цветную капусту лучше не в замороженном, а свежем виде, чтобы избежать значительной потери необходимых полезных веществ. Чтобы приготовить вкусное и питательное пюре из цветной капусты, соцветия вначале отвариваются и затем тщательно измельчаются блендером до однородной массы.
Отдельного внимания заслуживает квашеная капуста в детском питании. Несмотря на богатое содержание витаминов, в квашеных продуктах содержатся элементы брожения. Опять же, многое зависит от индивидуальных характеристик организма ребенка, но начинать давать квашеную капусту детям рекомендуется не раньше, чем с двух лет, начиная с одной-двух столовых ложек.
Уникальным и полезным продуктом является морская капуста. Именно в ней, как ни в каком другом продукте, содержится йод, аминокислоты, макро- и микроэлементы, которые так необходимы для здорового роста и развития организма. Детям рекомендуют давать в пищу морскую капусту с двух-трех лет.
Можно ли брюссельскую капусту детям фото
Читайте и другие статьи о детях, их жизни, воспитании, развитии. Если вам пришлась по душе статья - Можно ли брюссельскую капусту детям, то вы можете оставить отзыв или рассказать о ней в социальных сетях.
А также смотрите и другие статьи, написанные специально для вас:
Улыбайтесь вместе со своим ребенком! 🙂
Как приготовить ребенку брюссельскую капусту? Брюссельская капуста детям
Как приготовить ребёнку брюссельскую капусту? Какие блюда нравятся и разрешены детям? Как брюссельская капуста детям готовится, какие ингредиенты можно добавлять? Все об этом — в данной статье.
Брюссельская капуста — это очень полезный овощ. И хотя она не слишком распространена, многие готовят из данного продукта множество вкусных и полезных блюд. Включать брюссельскую капусту можно и в меню ребёнка постарше. В данной статье будет рассказано, как приготовить для ребёнка брюссельскую капусту.
Запеканка из капусты с сыром
Итак, для приготовления запечённой брюссельской капусты потребуется: 150 граммов сметаны, 50 граммов сливок, 500 граммов брюссельской капусты (можно взять замороженную), сыр твёрдых сортов, 50 граммов панировочных сухарей.
Итак, существует множество рецептов из брюссельской капусты, но для детей можно готовить только те блюда, где никакие ингредиенты не нужно жарить. Также нежелательно добавлять в блюда и острые продукты, соленья, приправы. Вот несложные рецепты, которые придутся кстати к детскому столу и понравятся чаду.
Так как приготовить ребёнку брюссельскую капусту, чтобы блюдо понравилось маленькому гурману? Можно запечь капусту с другими ингредиентами.
Необходимо у брюссельской капусты удалить сухие листья и кочерыжки, большие кочанчики разрезать на половинки. Затем поставить кастрюлю с водой на огонь. После закипания воды опустить в неё капусту, когда она снова закипит, воду слить и наливаем новую (так капуста не будет горчить). Варить около 10 минут. Затем взять противень, смазать его маслом. Приготовить заливку. Для этого сметану перемешать со сливками и тёртым сыром, залить этим составом капусту, сверху посыпать всё панировочными сухарями. Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Блюдо готово.
Суп-пюре из брюссельской капусты
Для этого понадобится: 350 граммов брюссельской капусты, 1 луковица, 150 граммов кабачка (можно взять цукини), 200 граммов куриного филе.
Итак, курицу отварить до готовности, вытащить и измельчить. Затем опустить в бульон нарезанные капусту, лук и кабачок, варить всё до готовности, добавить курицу, измельчить всё в блендере. Суп готов.
Брюссельская капуста детям в блюдах нравится — наверняка эти рецепты окажутся очень кстати.
www.webkarapuz.ru
Брюссельская капуста — польза для укрепления здоровья. Возможный вред от брюссельской капусты, можно ли её детям и беременным женщинам . Милая Я
Замечательная брюссельская капуста не только вкусна, но и очень полезна. Она уместна на строгом диетическом столе и в питательном рационе будущей матери, а разносторонние ее полезные свойства сохраняются при любом способе приготовления овоща.
Что можно сказать о пользе брюссельской капусты и о ней самой в общем
Брюссельская капуста относится к тому же семейству Крестоцветных, что капуста цветная, брокколи и даже горчица, а точное происхождение свое она ведет от капусты листовой, из которой брюссельскую вывели в XVIвеке огородники Бельгии.
Изумрудно-зеленые кочанчики размером примерно с грецкий орех произрастают по несколько десятков на одном стебле, формируя удлиненную гроздь в окружении огромных, раскидистых листьев.
Вкус со сладковато-ореховым оттенком дополняется резковатым запахом, а иногда и нотками горчинки, и все это вкупе и создает необыкновенные капустные вкусовые качества, за которые брюссельскую так высоко ценят гурманы всего мира.
У нас, к сожалению, этот овощ нечасто встречается в продаже в виде свежем.
Но также он хорош замороженным, при условии, разумеется, что не было разморозок.
Брюссельскую капусту готовят чрезвычайно разнообразно — добавляют в супы, мясные и овощные рагу, обжаривают в сухарях, запекают и тушат, пускают за запеканки и салаты.
Теоретически, можно есть ее и сырой, но это просто невкусно, так что лучше готовить.
Главный секрет — в любом рецепте не перебарщивать с продолжительностью термической обработки — от этого капуста теряет во вкусом очаровании, дурно пахнет и не так полезна.
Энергетическая ценность свежей брюссельской капусты находится на отметке приблизительно в 40 ккал на 100 г. Но, разумеется, показатель этот может сильно меняться в зависимости от способов приготовления овоща. В любом случае — ее можно рекомендовать для диетического питания.
Эта разновидность капусты отличается высоким содержанием белка, причем, как по ценности, так и по усвояемости, он практически не уступает белкам животного происхождения. Особенную пользу в этом плане можно извлечь из брюссельской капусты, если употреблять ее в сочетании с мясом курицы или индейки, причем, готовить овощ и мясо лучше вместе, чтобы состав их максимально соединялся на молекулярном уровне.
Состав брюссельской капусты нередко описывают в сравнении с составом белокочанной и действительно — здесь есть что противопоставлять.
Брюссельская содержит в разы больше витаминов Е, А и В9, а такие элементы как фосфор, магний и натрий усваиваются из нее на порядок лучше.
По сути, брюссельскую капусту можно рекомендовать для профилактики авитаминоза и дефицита минеральных веществ.
Брюссельская капуста по содержанию витамина С превосходит цитрусовые фрукты и соперничает с черной смородиной. И хорошо известно, как много аскорбиновая кислота значит для иммунитета.
А сочетание этого витамина с капустной нежной клетчаткой (по эффективности, однако, не уступающей клетчатке цельнозернового хлеба) исключительно положительно влияет на пищеварительную систему — от снижения кислотности желудочного сока и лечения изжоги, до стимуляции работы кишечника.
В брюссельской капусте также содержатся зола, моно- и дисахариды (ценные источники энергии для всего организма), а также глюкозинолаты — особый класс органических соединений, благодаря которым этот овощ, не хуже многих специализированных лекарственных средств укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными и препятствует образованию холестериновых бляшек.
Отдельно стоит упомянуть пользу сока, отжатого из свежей брюссельской капусты.
Немногим он нравится за специфический вкус, но, во-первых, допустимо смешивать его с другими овощными фрешами, а во-вторых, иногда может быть полезно воспользоваться рядом его свойств:
· общеукрепляющим;
· ранозаживляющим;
· успокаивающим в период стрессов.
Также, он способен улучшать транспортировку питательных веществ к клеткам.
В каких случаях есть польза от брюссельской капусты
Положительное влияние брюссельской капусты на зрение, объясняется, главным образом, присутствием трех веществ — лютеина, зеаксантина и витамина А, препятствующих разрушению сетчатки, позволяющих сохранить острое зрение и сберегающих его при ежедневных нагрузках, обыкновенных для современного человека (как, например, долгое нахождение перед монитором компьютера).
Брюссельская капуста запускает и поддерживает обменные процессы в организме, выработку ферментов, служит для профилактики сбоев в работе эндокринной системы.
Также, регулярное употребление брюссельской капусты будет полезно, для:
· укрепления костной ткани, и это может положительно обернуться, в частности, профилактикой остеопороза в пожилом возрасте;
· снижения уровня холестерина в крови;
· оптимального кроветворения, включая активный синтез эритроцитов;
· нормализации давления;
· очищения печени;
· улучшения состояния органов дыхания, как при уже возникших заболеваниях, так и для профилактики развития астмы и осложнений при простуде и ОРВИ;
· предотвращения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Польза брюссельской капусты в период беременности и для детского питания
Некогда свойство брюссельской капусты положительно влиять на женские репродуктивные функции было известно народной медицине, но сегодня это подтверждено научно, также, как и то, что этот овощ стимулирует выработку женского гормона эстрогена.
В счастливую пору беременности, эта разновидность капусты полезна для повышения бодрости, тонуса всего организма и укрепления его перед физическими нагрузками, к которым будущие матери, как известно, очень чувствительны.
Также, брюссельская капуста способна уменьшать отеки и нормализовать водно-солевой баланс, уменьшать проявления токсикоза, выводить из организма шлаки.
Фолиевая кислота — один из главных элементов ее состава. Она неоценима для предотвращения пороков развития плода, а в период кормления малыша надежно поддерживает его только формирующийся иммунитет и центральную нервную систему.
Польза брюссельской капусты неоценима и для детского питания, причем, в составе разнообразных пюре она может появиться в меню малыша уже с 6 месяцев его жизни.
Какой может быть вред от брюссельской капусты
При подагре вероятен вред от брюссельской капусты поскольку в ней содержится изрядное количество пуринов.
Также, есть версия о том, что может быть вред от брюссельской капусты для эндокринной системы из-за содержащихся в ней гойтрогенов — соединений, препятствующих усвоению йода щитовидной железой, мешающих ей вырабатывать гормоны.
Однако, последние исследования пояснили, что этот вред брюссельской капусты вероятен лишь при употреблении ее в свежем, сыром виде и сводится к нулю после термической обработки овоща.
milayaya.ru
Мама — доктор. Для любого ребенка — лучший доктор — мама.
Давайте поговорим о капусте. Полезна ли капуста детям ?
Капуста — это всем известный, вкусный пищевой продукт, из неё можно варить щи, отваривать, тушить, крутить голубцы, салаты, есть просто так в свежем виде. Капуста — источник витаминов, в первую очередь витамина С. Без капусты нам никак не обойтись и она всегда есть в холодильнике.
У капусты есть несколько разновидностей: цветная, брокколи, белокочанная, брюссельская, и каждая имеет свои достоинства.
Все перечисленные выше виды капусты являются низкоаллергенными продуктами, крайне редко вызывает ллергию, что делает их ценными продуктами питании детей.
И, конечно, мам интересуют вопросы:
Когда ребенку можно дать капусту ? Какую капусту выбрать? Как её приготовить ?
Белокочанная капуста детям
Самая известная, доступная и распространенная. Хорошо хранится, удобна в обработке. В ней множество витаминов и минералов, среди прочих, уникальный витамин U, но термообработке «львиная доля» витаминов разрушается. Капустный сок усиливает выработку пищеварительных ферментов и активизирует кишечную моторику.
У белокочанной капусты в пищу используются листья, они отличаются высоким содержанием грубых волокон клетчатки и серы, которые раздражают нежные слизистые оболочки желудка и кишечника ребенка, что приводит к повышенному газообразованию, болям в животе, срыгиваниям и нарушениям стула.
В связи с вышесказанным, белокочанную капусту вводят в детский рацион не как первый овощной прикорм, а позже, когда малыш познакомится со вкусом других овощей: цветной капусты или брокколи, кабачка, картофеля, моркови, тыквы.Белокочанная капуста редко вызывает аллергию, но всё же чаще, чем цветная капуста и брокколи.
Когда можно
Рекомендуемые сроки включения в детский рацион белокочанной капусты — 7-8 месяцев, белокочанную капусту дают ребенку только в отварном или тушеном виде, не как самостоятельное блюдо, а включают в овощное пюре или протертый суп, как одну из составляющих в небольшом количестве.
Сырую или свежую капусту в салатах дают детям с 3х летнего возраста, если у ребенка отсутсвуют болезни желудка и кишечника: гастриты, колиты, панкреатиты, дискинезии желчевыводящих путей. Сырая или свежая капуста содержит много грубой клетчатки, является трудно перевариваемым продуктом. Кроме этого, чтобы есть сырую капусту, ребенок должен хорошо уметь пережевывать пищу.
Кочерыжку капусты детям давать не рекомендуется, т. к. в ней скапливаются вредные вещества: нитраты, нитриты и т.д.
Цветная капуста детям
Цветная капуста имеет ряд преимуществ перед белокочанной
- В пищу у цветной капусты употребляются цветки, они имеют гораздо более нежную консистенцию, чем листья белокочанной капусты, поэтому употребление в пищу цветной капусты не ведёт к повышенному газообразованию и расстройствам пищеварения.
- Цветная капуста в сравнении с белокочанной содержит вдвое больше белка, и аскорбиновой кислоты, в ней есть витамины В1, В2, В6, никотиновая кислота, А и минералов.
Когда можно
Благодаря этим ценным свойствам цветная капуста стала ценным и, даже, незаменимым, продуктом в детском питании.
Её рекомендуют, как первый овощной прикорм, допускается её включение детский рацион на пятом месяце жизни (при условии, что с этого времени мамой совместно с педиатром решено давать ребенку прикорм).
Брокколи
Это разновидность цветной капусты, обладает всеми её достоинствами, плюс содержит ещё больше белка и витамина А, фолиевой кислоты и витамина К, поэтому её можно давать детям с 4х-5ти месяцев.
Брюссельская капуста детям
Брюссельская капуста — это разновидность белокачанной капусты, они близки по составу. Кочанчики брюссельской капусты представляют собой капустные листья. Поэтому и рекомендации, относящиеся к включению в детский рацион белокочанной капусты справедливы и для брюссельской. Её тоже можно впервые дать ребенку старше 7ми-8ми месяцев.
Цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста плохо хранятся в свежем виде. Для длительного хранения рекомендуется их замораживать, в замороженной капусте все полезные вещества и вкусовые качества хорошо сохраняются.
В питание эти виды капусты без термической обработки не используются.
Квашеная капуста детям
Квашеная капуста — безусловно очень вкусный и полезный продукт. В ней много витаминов А,В,С. Аскорбиновой кислоты в ней весной больше, чем в свежей (прошлогодней) капусте.
Но
- В неё добавляется много соли, иногда — уксус — что вредно для детей,
- В квашенной капусте содержится большое количество гистамина, поэтому употребление больших её количеств в пищу может вызвать псевдоаллергическую реакцию (т. е. возникают все симптомы аллергии).
Поэтому детям младше 3х лет квашеную капусту не дают, а детям старше 3х лет дают в небольшом количестве.
Морская капуста детям
Морская капуста — это морские водоросли — ламинарии, которые используются в пищу с давних пор. С другими видами капусты у нёё общее только часть названия и варианты использования. Её едят свежей и консервированной, добавляют в суп или в овощные блюда.
В морской капусте содержится, правда в очень незначительном количестве, полноценные белки включающие в себя все незаменимые аминокислоты. Есть в ней клетчатка, органические кислоты. В ней много витаминов, микроэлементов.
Но особенно ценят её за высокое содержание йода, её препараты даже используют в медицине для лечения йододефицитных состояний.
Применяют её также как средство от запоров и для выведения из организма вредных веществ.
Для длительного хранения её замораживают, высушивают и консервируют (засаливают и маринуют). При засаливании и мариновании полезные вещества большей частью в ней разрушается. Лучше всего все полезные свойства морской капусты сохраняются при замораживании и высушивании.
Когда можно
- Детишкам младше трёх лет морскую капусту не дают, т.к. она является тяжело перевариваемым продуктом. Детям старше 3х лет разрешается давать её в небольшом количестве.
- Лучше всего использовать её в сушеном виде, как приправу.
- На 2м месте по полезным свойствам — замороженная морская капуста.
- Солёную и маринованную морскую капусту в питании детей лучше не использовать.
Аллергия на капусту
Аллергия на капусту, как уже излагалось выше бывает очень редко. Цветную, брюссельскую, белокочанную капусту и брокколи относят к продуктам с низкой степенью аллергенности. Аллергия бывает на чужеродные белки, а они в капусте содержатся в минимальных количествах.
Но всё же, аллергия на капусту возможна.
Аллергия на квашеную капусту
Зато часто бывает псевдоаллергическая реакция при употреблении маленьким ребенком больших количеств квашеной или маринованной капусты. Псевдоаллергическая реакция проявляется всеми симптомами аллергии: сыпь, зуд и т.д.
Отличие псевдоаллергии от истиной аллергии состоит в следующем: при настоящей или истиной аллергии нужны микродозы аллергена, чтобы запустить процесс, а при псевдоаллергии нужно съесть достаточно большое количество продукта, который её вызывает (съел чуть-чуть — ничего не произошло, а съел целую тарелку — всего обсыпало.
Квашенная капуста содержит гистамин — медиатор аллергии, он сразу из пищеварительной системы попадает в кровь и сам, без дополнительного участия аллергенов вызывает все биохимические процессы, которые характерные истиной аллергии.
Чтобы купировать симптомы псевдоаллергии нужно исключить из рациона вызвавший ёё продукт, в данном случае квашеную капусту и применить антигистаминные препараты: зиртек, фенистил, тавегил и т. д.
Если у ребенка возникла псевдоаллергическая реакция на квашеную капусту, это не означает, что ему нельзя употреблять капусту вообще, из рациона нужно исключить только квашеную или маринованную капусту. Причем при термической обработке гистамин не разрушается, поэтому щи с квашеной капустой тоже будет нельзя, зато щи со свежей или замороженной капустой — можно.
Аллергия на морскую капусту
Аллергия на морскую капусту бывает чаще, чем на брокколи, цветную, брюссельскую и белокочанную, чаще всего это связано с индивидуальной непереносимостью йода.
Йод является либератором гистамина, способствует его высвобождению в организма. Поэтому, регулярный приём внутрь продуктов или лекарств с высоким содержанием йода может вызывать проявления аллергии, чаще всего кожные высыпания.
Блюда для детей с капустой
Как подготовить капусту
- Проще всего подготовить к приготовлению белокочанную капусту, её нужно просто помыть и можно резать.
- Брокколи рекомендуется ещё ошпарить кипятком.
- Цветную капусту и брокколи моют, разбирают на мелкие соцветия, ещё раз моют, ошпаривают кипятком.
С 9 месяцев Овощное рагу с цветной капустой и фрикадельками
Необходимо: цветная капуста (если нет цветной капусты подойдёт белокочанная, брокколи или брюссельская), кабачок, картофель в примерно равных количествах, фрикадельки из говядины или курицы, морковь, лук, зелень по вкусу.Все овощи мелко порезать, морковь можно потереть на тёрке, добавить фрикадельки, зелень.Всё сложить в горшочек для запекания, залить водой, запекать в духовке 50 минут — 1 час.Готовое блюдо можно измельчить в блендере.
С 9 месяцев Суп с брокколи
Необходимо: брокколи, морковь, лук, зелень, отварная говядина или курица.
Все овощи нарезать кубиками и запустить в кипящую воду, варить 20 минут, затем добавить в суп мелконарезанное мясо и зелень, довести до кипения.
Для маленького ребенка готовый суп измельчить в блендере, для ребенка постарше можно добавить сметану.
С 1 года Суп с цветной капустой
Нужны: цветная капуста, зеленый горошек, морковь, тыква, картофель, молоко, подсолнечное масло.
Тыкву, морковь и картофель помыть, очистить. Все овощи нарезать кубиками, и запустить в кипящую воду, туда же добавить зеленый горошек. Варить около получаса, в конце варки можно добавить горячее молоко (1/3 объема) и 1-2 чайные ложки подсолнечного масла на 100 мл супа.
С 1,5 лет Голубцы с гречкой
Требуется: свежая белокочанная капуста, гречка, лук, морковь, зелень, сметана.
Сварить гречневую кашу с луком и морковью, в конце варки добавить зелень. Листья капусты помыть, ошпарить кипятком, кашу завернуть в листья, положить в кастрюлю, залить водой, добавить сметаны, тушить в духовке 20-30 минут.
Рецепт квашенной капусты (с 3х лет)
Пропорции: на 4 кг капусты 400г моркови и 1 столовая ложка соли.
Свежую белокочанную капусту помыть, удалить кочерыжки, нарезать вручную или на шинковке.
Морковь вымыть, почистить, потереть на крупной тёрке.
Сложить капусту, морковь и соль в эмалированную кастрюлю или ведро или в деревянную кадушку.
Перемешать капусту с морковью и солью, помять руками до появления сока, затем придавить к дну кастрюли до такой степени, чтобы капуста покрылась соком, положить поверх капусты тарелку или эмалированную крышку с диаметром немного меньшим, чем диаметр кастрюли. На тарелку или крышку сверху поставить груз (проще всего использовать банку с водой), капустный сок должен покрывать или почти покрывать тарелку или крышку. Оставить капусту при комнатной температуре на 3-4 дня.
Через 3 дня капуста готова — можно кушать или добавлять в другие блюда.
Затем капусту сложить в стеклянные банки, плотно утрамбовать, залить соком, плотно закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник.
Лечение капустой
В медицинских целях используют белокочанную капусту и морскую капусту. О применении морской капусты в лечебных целях мы уже упоминали выше.
Белокочанная капуста детям для лечения
Капустный лист используют в народе для наложения компрессов от кашля, от температуры и, как рассасывающее средство после уколов.
Для компрессов используют листья свежей белокочанной капусты
Перед тем, как наложить капустный лист на кожу, его сначала размягчают, чтобы он дал сок, но оставался целым. Можно раскатать скалкой, отбить молотком или сделать несколько надрезов ножом.
Капустный лист от кашля
На подготовленный для компресса капустный лист с внутренней стороны наносят слегка разогретый мёд, а затем накладывают капустный лист «медовой» стороной на спину или (и) грудь пациента, поверх листа накладывают целофановую пленку, вату, укутывают больного. Компресс ставят на 2 часа вечером перед сном.
Такой же компресс можно сделать и без мёда, используя только капустный лист.
Капустный лист после уколов
Накладывают аналогично компрессу от кашля, можно использовать капустный лист в сочетании с мёдом или без него.
Капустный лист при температуре
Подготовленный (размягченный) капустный лист накладывают на лоб и виски, и меняют каждые 10-15 минут. Целофановой пленкой и, вообще, ничем его не накрывают. В этом случае влажный и прохладный капустный лист оказывает охлаждающий эффект. Для его усиления «сменные» капустные листья до самого наложения лучше держать в холодильнике.
Надеюсь эта статья помогла Вам оценить все достоинства и недостатки капусты. Теперь вы знаете, что Капуста детям полезна. Желаю Вам здоровья!
mamadoktor.ru
Суп из брокколи и брюссельской капусты - рецепт для детей и взрослых
Необходимые продукты (на 3-х литровую кастрюлю):
- брюссельская капуста – 350-400 г;
- брокколи – 300 г;
- помидоры – 500 г;
- морковь крупная – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 крупных стручка;
- рис длиннозернистый – 100 г;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- зелень петрушки – несколько веточек;
- перец черный молотый;
- соль.
Предлагаем вам приготовить полезный и вкусный постный суп, основными «действующими лицами» которого являются миниатюрные кочанчики брюссельской капусты и яркие соцветия брокколи.
Брюссельская капуста поистине является кладезем полезных для человека веществ. В ней содержится множество витаминов: C, B1, B2, B6, B9, PP и каротин. Надо отметить, что по содержанию витамина C брюссельская капуста является лидером среди ее сородичей. Эта крошечная капуста имеет богатый состав минеральных веществ – калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий и йод. Капуста брокколи не менее полезна, чем брюссельская. Брокколи – замечательный источник витаминов C, PP, K, U и бета-каротина. Кстати, витамина C в брокколи в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. Кроме того, брокколи богата калием, кальцием, фосфором, натрием и железом. И брокколи и брюссельская капуста низкокалорийны, что немаловажно для людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой. А так же суп подходит для детского питания старше 3 лет.
Для более маленьких детей можно приготовить суп пюре из брокколи и риса.
Способ приготовления супа из брокколи и брюссельской капусты:
Подготовить все необходимые овощи, крупу и др. продукты по рецепту.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Помидоры вымыть. На каждом помидоре острым ножом с тонким лезвием сделать на кожице надрезы крест-накрест.
В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее помидоры на 30 секунд. Затем вынуть шумовкой, снять кожицу и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Стручки сладкого перца вымыть, удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать мелкой соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить морковь и обжаривать 4-5 минут. Добавить нарезанный перец и все вместе подрумянить.
Брюссельскую капусту и брокколи хорошо промыть проточной водой. У брюссельской капусты удалить желтые листики, если таковые имеются. Брокколи разделить на небольшие соцветия.Зелень петрушки вымыть и обсушить. С веточек оборвать листики и оставить для украшения блюда.В кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения. Положить обжаренные морковь и сладкий перец и варить на медленном огне 5 минут.
Затем добавить нарезанные помидоры и варить еще 5-7 минут.
Положить в бульон брюссельскую капусту, брокколи, поперчить, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.
В суп добавить отварной рис и довести до кипения.
Готовый суп разлить по тарелкам (суповым кружкам) и подавать на стол, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
detskie-recepty.ru
Брюссельская капуста – овощ не только для гурманов
Свойства брюссельской капусты – всем овощам на зависть
Что мы больше всего ценим в овощах? Витамины и низкую калорийность. И, конечно же, вкус. Так вот, вкус брюссельской капусты гурманами признан изысканным. А калорийность брюссельской капусты низкая: 100 г дают 32-35 ккал. В брюссельской капусте содержатся: клетчатка (до 1,7%), белок (до 5,5%) углеводы (фруктоза, глюкоза, сахароза - до 5,4 %), совсем немного крахмала (0,5 %).
По сравнению с другими представителями данного овощного «семейного клана» полезные свойства брюссельской капусты - несмотря на миниатюрный вид ее кочанчиков - оказались выше, чем нашей обычной белокочанной. Например, если в 100 граммах обычной капусты содержится до 30 мг витамина С (аскорбиновой кислоты), то в таком же количестве брюссельской – 85 мг! По содержанию этого витамина брюссельская капуста обогнала шпинат, землянику, апельсины, лимоны и зеленый лук.
Кроме этого, в брюссельской капусте витамины представлены тиамином (В1), рибофлавином (В2), пиридоксином (В6), фолиевой кислотой (В9), никотиновой кислотой (PP). Кстати, витамин РР регулирует содержание холестерина в крови и приводит в норму белковый обмен в организме. Так что не зря брюссельская капуста снискала славу диетического продукта. О том, как используется брюссельская капуста для похудения, читайте дальше. А мы продолжаем раскрывать все витаминные и прочие полезные свойства брюссельской капусты.
Так, филохинона (витамина К) в брюссельской капусте 29 мг (или 177 мкг) на 100 г продукта. И это очень хорошо, так как витамин К очень важен для нормального свертывания крови, а также для синтеза белка костной ткани остеокальцина. Этот витамин, а, значит и брюссельская капуста, способствует формированию костей и помогает в профилактике остеопороза.
Богата брюссельская капуста макро- и микроэлементами, среди которых больше всего калия, фосфора и кальция. Достаточно в этом овоще натрия, магния, марганца; есть железо, медь, цинк, йод, никель и селен. Поражает входящий в биохимический состав брюссельской капусты перечень аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин, аргинин, аланин, аспарагиновая кислота.
Польза брюссельской капусты для здоровья человека
Такой богатый биохимический состав этой овощной культуры вызывает уважение и подтверждает неоспоримую пользу брюссельской капусты для здоровья человека.
Брюссельская капуста с ее высоким содержанием калия чрезвычайно полезна тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в частности, атеросклерозом, аритмией, коронарной недостаточностью и гипертонией.
Аскорбиновая кислота, которую человек получает при употреблении брюссельской капусты, регулирует функции многих систем организма, стимулирует обмен веществ и процесс кроветворения, а также повышает иммунитет и препятствует образованию онкологических патологий.
Специалисты утверждают, что сок брюссельской капусты способствует процессу восстановления функций поджелудочной железы, поэтому брюссельская капуста при панкреатите становится почти лекарством. Впрочем, как и при сахарном диабете. А употребление этого овоща в сыром виде даже ускоряет заживление ран, и брюссельская капуста занимает почетное место в диете, назначаемой после оперативного вмешательства.
Однако следует иметь в виду, что имеет брюссельская капуста и противопоказания. Так, не стоит употреблять ее тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, кто страдает обострениями со стороны желудочно-кишечного тракта и метеоризмом. Если у людей диагностирован острый энтероколит и если в анамнезе присутствуют спазмы кишечника либо перистальтика кишечника снижена, то им брюссельская капуста противопоказана.
Брюссельская капуста для детей и при грудном вскармливании также очень полезна.
Педиатры рекомендуют использовать брюссельскую капусту для грудничков – как первый прикорм. В качестве прикорма брюссельская капуста практически идеальна, так как она почти не вызывает аллергических реакций, а ее полезные качества послужат на благо здоровья малыша. Так что на вопрос, можно ли брюссельскую капусту детям, ответ один – нужно!
Брюссельская капуста детям до года дается в виде супа-пюре, в приготовлении которого также используется картофель, морковь и кабачок. Его можно делать чисто овощным (заправлять сливочным маслом), а можно варить на курином бульоне. На 1 картофелину надо 1 небольшую морковку, кусочек кабачка 100-150 г и 5-6 кочанчиков брюссельской капусты.
Часто задаваемый вопрос: можно ли кормящим брюссельскую капусту? Можно и нужно! Очень полезна брюссельская капуста при грудном вскармливании: у молодых мам будет больше витаминов в молоке, не будет запоров, а цвету лица обзавидуются все подруги…
Также полезен этот замечательный овощ и во время беременности. Витамин В9 (фолиевая кислота), которым он богат, нужен для роста и развития кровеносной и иммунной системы. Дефицит витамина В9 при беременности (особенно на ранних сроках) повышает риск развития дефектов нервной трубки плода, которая дает начало центральной нервной системе ребенка.
Как приготовить брюссельскую капусту: варим, жарим, запекаем
Сразу же отвечаем на вопрос, сколько варить брюссельскую капусту. Свежую - 5 минут с момента закипания воды, а замороженную – не более 10 минут. Ни в коем случае нельзя переваривать капусту, а то она приобретет не очень аппетитный запах и потеряет свойственные ей цвет и форму. Некоторые повара, чтобы сократить время варки, на кочерыжке каждой капустинки делают неглубокий надрез крест на крест. А кастрюлю, где она варится, закрывают не крышкой, а кухонным полотенцем – чтобы готовая капуста не горчила…
Блюда из брюссельской капусты готовят по-разному. Например, англичане часто делают рагу, то есть это тушеная брюссельская капуста. Готовится это блюдо следующим образом: на 400 г брюссельской капусты берут по 100 г моркови (порезать мелкими кубиками) и зеленого горошка и одну луковицу (мелко нарезать). Все тушат примерно 20 минут в растительном масле (4 ст. ложки). Едят как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любому мясу.
Как готовят брюссельскую капусту остальные европейцы? Как правило, головки брюссельской капусты они сначала отваривают, а потом уже поджаривают, тушат или запекают. Непременный и практически неразлучный кулинарный спутник брюссельской капусты – сыр.
К примеру, итальянцы тушеную брюссельскую капусту готовят так. Припускают свежую капусту в небольшом количестве подсоленной воды до состояния «al dente». Отдельно тушат очищенные от кожуры тертые помидоры с итальянскими приправами (орегано, базилик, тмин, шалфей, майоран и красный перец). Потом соединяют все в одно целое и ставят на огонь на 15 минут. А затем подают на стол, посыпав тертым сыром пармезан и измельченным мускатным орехом.
Популярная во Франции запеканка из брюссельской капусты готовится по такому рецепту. На 400 г брюссельской капусты понадобится 150-200 г твердого сыра, 200 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, масло для смазывания формы, мука (или панировочные сухари), соль, молотый черный перец. Капуста 3 минуты бланшируется в кипящей подсоленной воде, вода сливается. Капуста выкладывается в форму для запекания (смазанную маслом и обсыпанную мукой или панировочными сухарями). Сыр измельчается на терке, зелень мелко рубится ножом. Смешивается сметана, сыр и зелень, солится-перчится и хорошо перемешивается. Полученная масса выкладывается сверху капусты равномерным слоем и отправляется в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут.
А вот простой (но очень вкусный) рецепт брюссельской капусты с сыром. Нужно отварить 500 г капусты (3-4 минуты в подсоленной воде), дать стечь воде; затем положить капусту в смазанную сливочным маслом форму (или сковороду), подсолить, поперчить. Натереть 150 г сыра и посыпать им капусту, а затем запечь в духовке в течение 20 минут. Если нет времени на духовку, блюдо с успехом можно приготовить в глубокой сковороде на конфорке (закрыв крышкой за 5 минут до окончания приготовления).
Курица с брюссельской капустой – тоже очень вкусное блюдо. Для его приготовления нужны такие продукты: 400 г брюссельской капусты, 300 г куриного филе, 1 луковица, 1 зубок чеснока, зелень укропа и петрушки, полстакана молока, 100 г твердого сыра, по 50 г сливочного и растительного масла, чайная ложка пшеничной муки.
Сначала надо приготовить капусту: варим ее с момента закипания 5 минут, откидываем на дуршлаг и обливаем холодной водой. Теперь приступаем к курице: филе режем соломкой и кладем в глубокую сковороду с уже слегка поджаренным на смеси масел мелко нарезанным репчатым луком. Курица с луком жарятся 7 минут, затем добавляем муку и хорошо перемешиваем. После этого кладем туда же тертый сыр и готовим при помешивании до размягчения сыра. Следующий этап – наливаем в курицу молоко и готовим до однородного состояния соуса. Солим и перчим, добавляем измельченные зелень и чеснок. А вот теперь отправляем в сковороду вареную брюссельскую капусту, осторожно перемешиваем блюдо и даем еще 5 минут потомиться. Это полноценное второе блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Не требует особых кулинарных навыков салат из брюссельской капусты. Для его приготовления берется 350-400 г брюссельской капусты, соль, зелень. А для заправки необходимо 2 ст. ложки оливкового масла, сок половинки лимона, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа и соль по вкусу. Брюссельская капуста отваривается, остужается, обсушивается, перекладывается в салатницу и поливается смесью для заправки.
А вот рецепт салата из сырой брюссельской капусты - с яблоками и морковью. 300 г брюссельской капусты (нарезать тонкими ломтиками вдоль кочанчиков), 200 г яблок (удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками) и 100 г сырой моркови (натереть на крупной терке). Теперь все ингредиенты уложить слоями, а сверху посыпать зеленью петрушки. Заправка к этому салату подается отдельно.
Можно приготовить суп из брюссельской капусты с фрикадельками. На 2-литровую кастрюлю нужно 2 картофелины, 350 г мясного фарша, 200 г брюссельской капусты, одна луковица, одна средняя морковка, лавровый лист, чеснок, соль, перец, рубленая петрушка и растительное масло.
В фарш добавляем толченый чеснок, соль и молотый черный перец, делаем небольшие фрикадельки. На растительном масле пассируем мелко нарезанный лук и морковь. Картофель режется кубикам, капуста – половинками. Как только вода закипела, кладем картофель, капусту и морковь с луком, лаврушку и соль. После вторичного закипания отправляем в суп фрикадельки и варим около 20 минут. В тарелках суп посыпаем зеленью петрушки.
Пюре из брюссельской капусты готовится с добавлением картофеля, лука-порея и стебля сельдерея. Капуста отваривается отдельно от других овощей, и этот отвар не используется. Все овощи нарезаются небольшими кусочками и несколько минут обжариваются на оливковом масле в глубокой сковороде или сотейнике. Затем туда добавляется вареная брюссельская капуста, и все продолжает тушиться минут пять. Обжаренные овощи заливаются кипящим бульоном и доводятся до готовности в течение 20 минут. Завершающий этап приготовления пюре из брюссельской капусты выполняется с помощью блендера.
Брюссельская капуста для похудения
А теперь – обещанная диета на брюссельской капусте под девизом «Три капустных дня было у меня». Тем, кто увлекается всевозможными и невозможными диетами, знатоки советуют попробовать экспресс-диету на брюссельской капусте. Они заверяют, что три дня такой диеты позволят стать легче почти на 2 кг, а за пять дней можно избавиться от 4 кг. Для приготовления диетических блюд подходит как свежая брюссельская капуста, так и замороженная.
Итак, первый капустный день
- На завтрак: 300 г отварной брюссельской капусты, 1 ломтик зернового хлеба, 50 г сыра, чай с сахаром.
- На обед: овощной суп с брюссельской капустой, морковью, сельдереем и луком. Стакан сока.
- На полдник: 200 г запеканки из брюссельской капусты, стакан сока.
- На ужин: 200 г отварной брюссельской капусты.
Второй капустный день
- На завтрак: 250 г запеканки из брюссельской капусты, чай.
- На обед: 300 г тушенной брюссельской капусты и 100 г отварной курятины, чай.
- На полдник: 1 яблоко или 1 банан, стакан сока.
- На ужин: 250 г отварной брюссельской капусты, 1 ломтик зернового хлеба.
Третий капустный день
- На завтрак: 250 г запеченной брюссельской капусты с грибами (шампиньонами), чай.
- На обед: овощной суп, салат (огурцы, помидоры, зелень), 1 ломтик зернового хлеба, чай.
- На полдник: 50 г зернового хлеба грубого помола, чай, 1 яблоко или груша.
- На ужин: 300 г отварной капусты, сок или чай.
ilive.com.ua
Капуста брюссельская: польза брюссельской капусты, состав и калорийность брюссельской капусты
Брюссельская капуста относится к листовым видам капусты, и была выведена в середине 18 века. Она — уникальный источник витамина С. В брюссельской капусте этого витамина столько же, сколько и в черной смородине. Кроме того она богата белком и витаминами группы В.
Брюссельская капуста для детей
Брюссельскую капусту можно предложить ребенку практически сразу после начала прикорма. Она богата витаминами и клетчаткой. Для того чтобы избежать своеобразного запаха при отваривании, ее можно разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке в течение 30-40 минут. Самым маленьким можно приготовить пюре, а старшим детям порезать небольшими кусочками и смешать с йогуртом или овощным пюре.
Состав брюссельской капусты
- белки – 4,8 г
- жиры – 0,3 г
- углеводы – 3,1 г
- вода – 86 г
- органические кислоты – 0,1 г
- ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
- пищевые волокна – 4,2 г
- сахариды – 2,7 г
- крахмал – 0,4 г
- зола – 1,3 г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,3, витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,2, витамин В3 – 0,4, витамин В6 – 0,3, витамин В9 – 31 мкг, витамин С – 100, витамин Е – 1, витамин РР – 0,7.
- Минералы в мг: калий – 375, кальций – 34, магний – 40, натрий – 7, железо – 1,3, фосфор – 78.
Калорийность 100 г брюссельской капусты – 33,5 ккал.
Польза брюссельской капусты
Брюссельская капуста содержит белок, крахмал, сахара, клетчатку, витамины группы В, витамины С и РР, каротин, соли калия, кальция, магния, йода, железа, фосфора, натрия, ферменты и свободные кислоты. Она малокалорийна, подходит для диетического и детского питания.
Брюссельская капуста полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Она обладает мягким слабительным, мочегонным, желчегонным эффектом. Брюссельская капуста оказывает общеукрепляющее и противоцинговое действие. Она выводит шлаки и токсины, обладает противораковым действием. Брюссельская капуста полезна при гипертонии и аритмии, сахарном диабете, астме и бронхите (брюссельская капуста обладает отхаркивающим эффектом).
Сок брюссельской капусты помогает восстановиться после операций, способствует повышению иммунитета, заживлению ран, восстановлению работы поджелудочной железы. Он обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, антиинфекционным, кроветворным, иммуностимулирующим, противораковым, антитоксическим действием.
Противопоказания
Брюссельскую капусту не рекомендуют употреблять при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, после инфаркта.
Использование брюссельской капусты
Брюссельскую капусту можно варить, тушить, жарить, готовить из нее салаты и супы. После отваривания брюссельскую капусту можно потушить в масле или обжарить в панировочных сухарях, а затем подавать со сметаной или сливками. Варить брюссельскую капусту лучше всего на сильном огне в течение нескольких минут, не накрывая крышкой. В таком случае сохранится ее ярко-зеленый цвет и полезные свойства.
Рецепты приготовления брюссельской капусты можно найти в разделе «Блюда из капусты«.
Рецепты с брюссельской капустой
Салат из брюссельской капусты
СОСТАВ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель сварить «в мундире», остудить и очистить. Порезать кубиками.
Брюссельскую капусту разрезать пополам и варить в подсоленной воде 10 минут, затем обдать холодной водой.
Лук очистить и порезать кубиками.
Смешать лук, картофель и капусту. Салат заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
Брюссельская капуста по-французски
СОСТАВ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Миндаль тонко порезать и обжарить.
Бекон порезать кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
В очищенной капусте надрезать крестообразно кочерыжки и варить ее в большом количестве подсоленной воды до готовности, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Бекон обжарить.
Затем добавить в него лук, и перемешать, еще немного обжарить вместе.
Туда же добавить брюссельскую капусту, и ее обжарить.
Все это залить белым вином и бульоном, дать закипеть.
Моченое яблоко очистить от кожуры и сердцевинок, настругать и сбрызнуть лимонным соком, добавить к капусте.
Массу посолить, поперчить, добавить миндаль и петрушку.
Подавая на стол блюдо, украсить веточками зелени.
Суп из брюссельской капусты
СОСТАВ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель очистить, порезать соломкой.
Залить кипятком и поставить кастрюлю на огонь.
Морковь и лук очистить и мелко порезать. Немного обжарить на сливочном масле.
Брюссельскую капусту порезать и вместе с морковью и луком добавить в суп незадолго до готовности картофеля.
Посолить и варить еще 5 минут.
Суп из брюссельской капусты разлить по тарелкам, добавив сметану и порезанную зелень.
Куриные грудки с брюссельской капустой
СОСТАВ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту вымыть, очистить, разделить на листья и бланшировать их в подсоленной воде минуты две.
Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой, дать им стечь.
Лук нарезать мелкими кольцами, взбрызнуть уксусом, посолить и поперчить и добавить листья брюссельской капусты и масло грецкого ореха.
Помидоры порезать на четыре части и выложить на блюде с листьями брюссельской капусты.
Крупно порубить орехи и посыпать ими салат.
Помытые и высушенные куриные грудки посолить, поперчить и обжарить на сковороде в горячем масле с обеих сторон по 4 минуты.
Куриные грудки выложить сверху на салат и украсить зеленью.
Как выбрать и хранить брюссельскую капусту
Брюссельскую капусту собирают поздней осенью, после первых морозов.
При покупке брюссельской капусты нужно обращать внимание на то, чтобы на верхних листьях не было пятен, на стеблях и кочанчиках не было гнили. Кочанчики должны быть крепкими, плотными и ярко-зелеными. Лучше выбирать небольшие кочанчики, поскольку крупные могут немного горчить.
Хранить брюссельскую капусту можно в холодильнике до 3 дней. Далее можно срезать кочанчики со стебля и заморозить.
Общая информация о статье
Название
Капуста брюссельская
Описание
Брюссельская капуста относится к листовым видам капусты, и была выведена в середине 18 века. Она - уникальный источник витамина С
Автор
Наталия Устьян
Похожие публикации
recipebook.com.ua
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
