Все о чае масала. Рецепты приготовления и польза для здоровья. Чаи масала

Чай масала - польза и вред, способы заваривания и эффективность для похудения

Напиток чай масала (masala tea) представляет собой заваренные листья чайного растения с добавлением специй, молока или сливок. Многие люди используют его со специями с лечебной целью: для поддержания эластичности сосудов, снижения уровня холестерина в крови. Согласно отзывам, популярен напиток во время похудения в меню у людей, имеющих лишний вес, из-за способности уменьшать чувство голода и жажды.

Что такое чай масала

Основной отличительной чертой питья является наличие в его составе большого количества разнообразных специй. В зависимости от личных предпочтений, добавляют ингредиенты с ярко выраженными вкусами, ароматом (имбирь или корица) или более «мягкие» специи (бадьян).

Состав

Молочный masala tea является результатом сочетания трех основных ингредиентов: собственно чайных листьев, молока и специй. Сорт не влияет на качество продукта, можно использовать любой, по вкусу, однако, предпочтительнее заваривать крупнолистовой черный, ибо он имеет более сильный вкус и аромат. Не рекомендуется добавлять в питье фруктовые ароматизаторы и кусочки фруктов – молоко или специи сильно исказят их вкус.

Калорийность

Пищевая ценность тут зависит от процентного содержания жира в молоке или сливках, которые были добавлены в чашку. Кроме того, на калорийность влияет количество сахара. Если готовить напиток на обезжиренном молоке с заменителем сахара, то его можно считать диетическим и «пустым», приготовление же на сливках высокой жирности может придать ему статус полноценного приема пищи.

Полезные свойства

Напиток из чайных листьев издавна известен своими полезными свойствами. Многочисленные исследования и наблюдения показали, что чай масала ускоряет метаболизм, эффективно выводит токсины, шлаки вместе с лишней жидкостью, благодаря чему снижается нагрузка на почки, печень. Регулярное употребление питья, а также замена им других напитков, положительно сказывается на работе мозга.

Для организма

Индийский чай со специями используют в лечебных целях для поддержания работы внутренних органов при хронических инфекционных заболеваниях, недостаточного функционирования тканей органов. При вынужденном ограничении приема пищи (например, при обострениях болезней) питье используют для поддержания работоспособности головного мозга. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, оказывают противовоспалительный эффект.

Что такое масала для организма человека? Жгучая смесь из таких специй как черный перец, миндаль, пряные травы, является кладезем полезных веществ, повышающих уровень иммунитета, что помогает снизить вред организму при простудных заболеваниях. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов снижает риск развития авитаминоза, хронических болезней сердечно-сосудистой системы. Успокаивающее действие зеленого чая благотворно влияет на состояние нервной системы.

Сладкое питье снимает сонливость, улучшает память, умственные способности, стабилизирует давление, смягчая тем самым симптомы анемии. При добавлении пальмового масла очищает кишечник от шлаков, улучшая пищеварение. Рекомендован врачами при туберкулезе как эффективное поддерживающее средство.

Для похудения

Чай с молоком и специями эффективно устраняет отеки, за счет чего объемы тела уменьшаются быстро без риска утраты тонуса кожи. Кроме того, добавление в напиток имбиря или корицы перед тренировкой ускоряет распад жиров ­во время физической нагрузки, снижает аппетит. Для быстрого похудения рекомендуется заменить один прием пищи (желательно ужин) напитком на молоке низкой жирности, что позволит сжигать дополнительные калории. Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта – обсудить введение напитка в диету следует с врачом.

Как заваривать

Для правильной процедуры заваривания необходимо иметь ситечко с очень мелкими ячейками, чтобы избежать попадания специй и листьев в чашку. Можно использовать специальные одноразовые пакетики из нетканого материала. Поместить пряности и основной ингредиент в пакетик или ситечко, залить горячей, но не кипящей водой, оставить настаиваться несколько минут, затем добавить молоко, сахар по вкусу.

Традиционный способ приготовления требует гораздо больше времени. В большинстве рецептов воду и молоко разделяют на две емкости, кипятят отдельно. В молоко добавляются подсластители (мед, патока, сахарозаменитель, сахар, сгущенка), свежие приправы. Сухие же специи, чай засыпают уже в кипящую воду. Обоим отварам дают настояться, затем смешивают, переливая между двумя емкостями.

Пряности для чая

Специи, пряности для напитка имеют ключевое значение, ведь они придают ему вкус и аромат. Выделяют цельные пряности и молотые. Преимущество молотых специй – они намного лучше передают напитку свой вкус, аромат, но при этом, содержат посторонние примеси, иногда в больших количествах. Лучше приобретать целые и перемалывать уже непосредственно перед приготовлением напитка. Улучшить вкус можно свежими пряностями (мята, шафран, корень солодки, семена кардамона). Они содержат эфирные масла, повышающие интенсивность аромата, нормализируют кровообращение и обмен веществ.

Рецепты на молоке

Каким бы не был рецепт и способ приготовления, всегда состоит из четырех важнейших составляющих:

• черный чай;
• молоко;
• специи;
• сахар.

Большая часть рецептов неприхотлива к выбору непосредственно сорта. От него требуется только быть крепким, иметь яркий, насыщенный вкус, чтобы раскрывать аромат специй, удачно гармонировать с ними. Однако, если требуется получить действительно качественный напиток, предпочтение следует отдать сорту ассам или же любому крупнолистовому цейлонскому.

Жирность молока, а так же его вид, особой роли не играют, но в некоторых рецептах могут быть дополнительно указаны соответствующие рекомендации. Зачастую молоко составляет приблизительно четверть от общего объема напитка. Напротив, специи являются определяющей, главной частью напитка, которая целиком и полностью зависит от конкретного рецепта. В зависимости от набора специй, напиток может бодрить, обладать жиросжигающим эффектом, стимулировать иммунную систему.

Классический

Чтобы приготовить напиток, все специи, основной компонент засыпают в одну емкость, после чего заливают всей подготовленной для напитка водой, половиной подготовленного молока. Смесь нужно довести до кипения, после чего добавить вторую часть молока, сахар, постоянно помешивая. Перед подачей процедить. Классический готовится так:

• одна часть воды;
• одна часть молока;
• щепотка черного перца;
• щепотка свежемолотого кардамона;
• три головки гвоздики;
• щепотка корицы;
• имбирь по вкусу;
• столовая ложка черного чая;
• сахар по вкусу.

С мускатным орехом

Отдельно вскипятить воду, молоко. После закипания в воду добавить основной компонент, а в молоко мускатный орех, фенхель, имбирь. Через пару минут в молоко добавить все остальные специи, помешивая, довести до кипения, после чего смешать полученный напиток с молоком, специями. Процедить. Необходимые ингредиенты

• две части воды;
• три части молока;
• ст. ложка мелко нарезанного имбиря;
• щепотка черного перца;
• коробочка бадьяна;
• головка корицы;
• щепотка свежемолотого кардамона;
• измельченный мускатный орех;
• щепотка корицы;
• ч. ложка фенхеля;
• ст. ложка черного чая;
• ст. ложка сахара.

Из зеленого чая

Молоко, воду кипятят отдельно, прогревая в это время все специи на сухой сковороде. В воду добавляют главный ингредиент, прогретые специи, после чего кипятить 5-10 минут. Компоненты смешивают, добавляя сахар, потом процеживают. Чтобы придать чаю дополнительный аромат, можно добавить лепестки розы и коричневый сахар. Для приготовления необходимы:

• две части молока;
• одна часть воды;
• коробочка бадьяна;
• пол ч. ложки кардамона;
• ч. ложка ванили;
• три головки гвоздики;
• немного измельченного мускатного ореха;
• ст. ложка зеленого чая;
• сахар;
• сгущенное молоко.

С анисом

В воду засыпать все специи, довести до кипения, после чего добавить молоко, мед, сироп, гланвй ингредиент. Кипятить на медленном огне около пяти минут. Перед подачей процедить. Необходимые ингридиенты:

• одна часть воды;
• одна часть молока;
• две столовые ложки мелко нарезанного имбиря;
• щепотка кардамона;
• щепотка аниса;
• четверть ч. ложки фенхеля;
• ч. ложка корицы;
• две ст. ложки черного чая;
• ч. ложка меда или сиропа.

С мятой и медом

В воду добавить специи для чая, довести до кипения, после чего влить молоко, мед, мяту и кипятить еще три-четыре минуты. Напитку необходимо дать постоять четверть часа, потом процедить, размещать. Для приготовления напитка с мятой и медом необходимо взять:

• молоко, стакан;
• вода, 300-400 мл;
• две головки гвоздики;
• щепотка кардамона;
• пол ч. ложки молотого имбиря;
• пол ч. ложки корицы;
• пучок мяты;
• ст. ложка черного чая;
• ст. ложка меда

Как заварить готовую смесь

Для приготовления чая из готовой смеси молоко, воду смешивают сразу, кипятят на сильном огне, заранее добавив смесь. После закипания в напиток добавляют основной ингредиент, мед или сахар, кипятят еще примерно пять минут. После этого нужно с особой тщательностью процедить полученный напиток, удалить из него все специи без остатка. Для заваривания готовой смеси необходимо:

• две части воды;
• одна часть молока;
• ст. ложка черного чая;
• ст. ложка готовой смеси специй;
• ст. ложка сахара или меда.

Видео

sovets.net

Масала — рецепты целительного чая

Масала — рецепты целительного чая

Зачастую всем нам очень сложно рано просыпаться утром для того, чтоб бежать на работу и выполнять множество ежедневных дел. С этой целью большая часть людей «будит» себя неизменной чашкой кофе. И хорошо, если это будет натуральный кофе, потому что большинство наших соотечественников лишь разводят в воде непонятный напиток, который называется «растворимый кофе». Он имеет мало общего с натуральным кофе, а его бодрящие свойства также оставляют желать лучшего, из-за чего мы выпиваем его еще и еще, ожидая наступления бодрости. Таким способом можно добиться гастрита и язвы, но не тонизирующего эффекта. Как же придать себе бодрость на весь день без вреда для здоровья?

В нашей стране еще мало кто знает о традиционном напитке аюрведистов – чае масала. Он издавна используется в Индии и странах Азии для утоления жажды, согревания или освежения, а также для придания телу бодрости и активности, а духу – энергии. По сути масала – это определенный набор специй, которые используются для приготовления разных напитков и блюд. Чай масала делается на основе молока, черного чая и различных специй, а также немного подслащивается медом или сахаром. Его вкус очень специфичен и поначалу европейскому человеку может показаться неприятным. Однако уже после нескольких глотков он совершенно по-новому раскроется для ваших рецепторов, ведь этот напиток содержит весь спектр аюрведических вкусов. Молоко обеспечивает калорийность, служит прекрасным источником кальция и животного белка, а специи улучшают кровообращение, пищеварение, согревают, бодрят и ускоряют обмен веществ, что стимулирует сжигание подкожных жировых отложений.

Для того чтоб наслаждаться этим поистине чудотворным напитком вовсе не обязательно жить в Индии, Непале, Пакистане или на Тибете. Его можно ежедневно готовить в домашних условиях, находясь в любой точке мира. В этой статье мы расскажем вам о происхождении чая масала, его полезных свойствах, а также поделимся с вами правилами и рецептами приготовления этого необычного целительного напитка.

История чая масала

Чай масала появился одновременно с развитием древней традиционной индийской медицины Аюрведы более трех тысяч лет назад и стал ее неотъемлемой частью. Издавна этот напиток считался панацеей от многих болезней и средством для поднятия духа и насыщения организма жизненной энергией. Так как в древности пряные специи были «на вес золота», позволить себе наслаждаться этим чаем могла только знать и правители. Изначально масала состоял только из молока, пальмового сахара и разнообразных специй, таких как кардамон, гвоздика, корица, имбирь, острый перец и шафран. Черный чай в него не добавляли, так как до ХІХ века его в Индии не выращивали. Масала употребляли как в горячем, так и прохладном виде, а сочетание специй варьировалось в зависимости от вкуса или заболевания человека. На протяжении тысяч лет индийские целители лечили этим напитком множество телесных и душевных недугов и считали его настоящим эликсиром молодости, красоты и здоровья.

Только в 1835 году черный чай начали массово выращивать на плантациях Индии, после чего его также стали добавлять в масалу. Черный чай долгое время был крайне дорогим, поэтому стоимость масалы была очень высока. Как и прежде, это был напиток вождей и знати. Черный чай придал масале еще большую способность бодрить и заряжать энергией, ведь в нем содержится много кофеина. Он не только стимулирует работу всех систем организма, но и ускоряет метаболизм, что приводит к постепенному и здоровому похудению без ограничений рациона. К тому же вкус черного чая идеально сочетается с молоком, что делает этот напиток очень изысканным, с тонким ароматом. Англичане, которые долгое время были колонизаторами Индийских островов и выращивали на них черный чай, взяли рецепт своего любимого чая с молоком именно из масалы, но перестали добавлять в него специи.

С середины ХХ века производство и обработка чая и специй стали во многом механизированными, что существенно снизило их стоимость. С этого времени чай масала стал приобретать очень широкое применение у всех слоев населения Индии и других стран. Сейчас именно его традиционно используют на Тибете, в Индии, Непале и других азиатских странах для лечения множества болезней и просто ежедневного применения. Он очень хорошо утоляет жажду, насыщает, дает большой заряд сил и бодрости, а также наслаждение от его пряного вкуса.

Ценные свойства чая масала

Чай масала очень популярен не только благодаря своим выдающимся вкусовым качествам, но и несомненной пользе. Цельное коровье или козье молоко, входящее в его состав, является прекрасным источником легкоусвояемого кальция, белка и полезных жиров. В его состав входит множество витаминов, например, Е, D, Р, витамины группы В, фосфор, железо, селен, магний, цинк и прочие. Благодаря молоку, пищевая ценность чая масала очень высока и он может использоваться как самостоятельный легкий прием пищи, к примеру, ужин. Чай масала очень полезен всем, кто страдает от различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, малокровия, он улучшает цвет лица, состояние кожи, зубов, ногтей и волос.

Множество специй, входящих в его состав, имеют свойство эффективно улучшать пищеварение, согревать, бодрить, стимулировать кровообращение и обмен веществ. Имбирь является превосходным средством от простудных и вирусных заболеваний, хорошо снижает повышенную температуру тела, служит источником множества витаминов, минералов, эфирных масел и дубильных веществ. Корица также ускоряет обмен веществ и к тому же выводит лишнюю жидкость из организма, предупреждая появление отеков. Кардамон улучшает работу сердца, мозга и кровеносных сосудов. Гвоздика славится своими гепатопротекторными и активизирующими свойствами, улучшает работу легких. Черный и красный перец очень полезны для мышечной массы, улучшают кровообращение, согревают и бодрят, а также стимулируют выработку «гормона радости» серотонина. Фенхель, который часто добавляют в масалу, известен своей способностью улучшать работу кишечника, его перистальтику.

Все эти свойства ингредиентов чая масала делают его поистине чудотворным напитком, который могут пить все без исключения, даже дети. Им до сих пор успешно лечат многие заболевания и используют для их эффективной профилактики. Врачи-аюрведисты рекомендуют начинать каждое утро с чашечки чая масала, так как он поможет вам быстро проснуться, разбудить спящий организм и подготовить пищеварение к плотному и сытному завтраку. Людям с телосложением Капха рекомендуют заменять ужин чашечкой этого напитка, ведь он прекрасно насыщает, и при этом способствует похудению. Регулярное употребление чая масала способно заметно улучшить общее состояние здоровья, дать заряд сил и энергии на весь день, очистить кровь от токсинов, улучшить работу желудка, кишечника, печени, почек, сердца и головного мозга, а также решить проблему лишнего веса.

Правила заваривания чая масала

Существует несколько правил, которых нужно придерживаться при заваривании чая масала для достижения его максимальной пользы.

• Не используйте готовые смеси специй. Рекомендуем вам покупать специи по отдельности, желательно в цельном виде (зернах, стручках и т. д.). Именно такие специи сохраняют максимум пользы и аромата. Для их измельчения используйте керамическую ступку для специй или кофемолку. Готовьте смесь специй (масала) для чая непосредственно перед каждым применением или не более чем на три дня. Масала из таких свежих молотых специй приносит больше всего пользы, а его совершенно незабываемый вкус никого не оставит равнодушным.
• Заваривать масалу нужно быстро, молоко со специями не должно закипеть. При большом огне молоко может сбежать и подгореть, а специи послужат его быстрому сворачиванию. Лучше всего, чтоб специи не варились в молоке, а настаивались, поэтому добавляйте их в кипящее молоко и сразу же снимайте его с огня.
• Черный чай в молоке заваривается тогда, когда чаинки осаживаются на дно. После того как это произошло, можно разливать чай по чашкам и наслаждаться его вкусом.
• Добавляйте специи по своему вкусу, они должны идеально сочетаться и нравится вам. Некоторые специи не очень хорошо сочетаются, забивая вкусы друг друга. Например, нужно быть очень умеренным при использовании гвоздики, так как ее аромат «затмит» другие вкусы. Будьте осторожны с добавлением классической специи для масала – острого красного перца. Вкус чая масала должен быть пряным и нежным, а не острым и отталкивающим.
• Индусы считают, что больше всего аромата и вкуса специи отдают при легком обжаривании. С этой целью во всей аюрведической кулинарии их сначала обжаривают на небольшом количестве гхи (топленого сливочного масла без молочного белка) до золотистого цвета, а потом добавляют в блюда и масала. Если вы будете следовать этому принципу, ваш чай масала совершенно ничем не будет отличаться от того, который делают на Гоа.
• Жирность молока имеет важное значение при заваривании масала. Чем оно жирнее, тем насыщеннее и вкуснее будет ваш напиток. Если вы боитесь набрать лишний вес, добавляйте в него молоко с пониженным содержанием жирности или пейте классический чай масала, но в первой половине дня.

Рецепты приготовления целительного чая масала

Для приготовления классического чая масала вам понадобится:

1. 1 литр цельного молока;
2. Корица;
3. Гвоздика;
4. Мускатный орех;
5. Сушеный или свежий имбирь;
6. Черный и душистый перец горошком;
7. Сушеный красный перец;
8. Шафран;
9. Кардамон;
10. Мед 2-3 столовые ложки;
11. Вода 0,5 литра;
12. Черный чай крупнолистовой 2 столовые ложки;
13. 1 столовая ложка гхи.

Для начала все специи измельчите в кофемолке или ступе до состояния порошка, если имбирь свежий, то натрите его на мелкую терку. Растопите в кастрюле 1 столовую ложку гхи и поджарьте на нем специи. Пряности и специи нужно добавлять по вкусу. После того как специи приобретут легкий золотой оттенок, влейте к ним воду, добавьте имбирь и молоко и доведите до кипения. Как только смесь закипит, положите в нее 2 полные столовые ложки крупнолистового черного чая и тщательно размешайте. Сразу после закипания напиток нужно снять с огня и настоять при закрытой крышке. Когда чаинки осядут на дно, чай масала будет готов. Придать ему сладкий вкус можно при помощи меда, который нужно добавлять после остывания чая до температуры 40-50 градусов, в противном случае он утратит свои полезные свойства.

Если вы хотите приготовить чай масала без зажаривания специй, вам понадобится смешать в кастрюле измельченные специи, воду, молоко и довести их до кипения. Сразу после закипания нужно добавить черный чай и снять напиток с огня. Его вкус будет менее насыщенным специями и больше подойдет непривыкшим к нему обитателям европейских стран. К тому же такой чай содержит меньше калорий и его можно употреблять вместо ужина.

Для того чтоб каждый в свою чашку смог добавить молока и меда столько, сколько он захочет, сварите масалу на основе воды, черного чая и специй по указанному выше рецепту. После того как чай остынет, подайте его отдельно с молоком и медом. В зависимости от вкусовых предпочтений, а также желаемого эффекта, содержание специй можно менять. Обилие имбиря ускорит обмен веществ, красного перца – взбодрит и улучшит кровообращение, а корицы – расслабит и успокоит.

Чай масала можно употреблять для эффективного согрева, расслабления или тонизирования, а летом для утоления жажды и освежения. Кроме того, его регулярное употребление будет способствовать здоровому похудению и постепенному омоложению организма. Пейте его каждый день  вместо кофе и вы забудете о постоянной усталости и проблемах со здоровьем. 

Филатова Анна, диетолог

wowdiets.ru

заваривание, польза и вред, отзывы

09 сентября 2015

Поделиться "Масала чай"

Хотите согреться и взбодриться ранним утром, когда за окном идёт дождь или мокрый снег? Обратите внимание не на традиционные напитки отечественного производства, а на полноценный глоток экзотического чая масала, который пришел к нам из далёкой Индии. Изумительный по своему тонизирующему эффекту напиток способен взбодрить человека всего за 2-3 глотка, а еще наполнить организм энергией и улучшить работу пищеварительной системы.

Огромной популярностью масала чай пользуется не только у себя на родине в Индии, но и в Непале, Пакистане, Центральной Азии. Следует отметить, что строго определенного рецепта этого ароматного напитка просто не существует в природе, поскольку каждая уважающая себя семья непременно обладает уникальным рецептом заваривания чая.

История

Из этой статьи вы узнаете:

У каждой индийской семьи имеется несколько оригинальных способов заваривания этого древнего напитка. Впрочем, оригинальная рецептура его приготовления укутана пылью вековой истории и сейчас уже невозможно сказать, что было основой самого первого масала чая. Это очень вариативный напиток. Традиционно его основа представлена 4 основными ингредиентами: черный чай, молоко, натуральный или искусственный подсластитель и «тёплые» специи.

Специалисты настоятельно рекомендуют готовить масала исключительно из натурального черного чая, что позволит сохранить естественный вкус напитка и отчетливо выделить его основные черты. Если взять зеленый чай, то специи в тандеме с подсластителем могут просто заглушить вкус.

Можно воспользоваться абсолютно любыми подсластителями. В Индии и странах Азии предпочтение отдают коричневому и белому сахару, в некоторых случаях их можно успешно заменить натуральным мёдом или пальмовым сахаром. В сельской местности Индии традиционно добавляют именно последний вариант подсластителя. Если говорить о нашей стране, то прекрасно себя зарекомендовал масала чай со сгущенкой.

Преобладающее большинство рецептов напитка предполагает применение нескольких специй: черный перец, гвоздика, корица, фенхеля, имбирь и кардамон. Основной доминантой чая является именно кардамон, который филигранно и тонко дополняет гвоздика. Хотите наполнить чашку пикантными нотками? – Добавьте несколько других специй – мускатный орех, миндаль, лепестки розы и анис.

Полезные свойства

Масала чая является лучшей альтернативой традиционному кофе, который следует пить с предельной осторожностью. Следовательно, каждый новый день куда лучше встречать именно с ароматным и древним индийским напитком. У себя на родине он символизирует стихию безудержного огня, способно насытить человеческий организм жизненным тонусом и зарядом энергии.

Позитивные свойства масала:

• надёжная защита организма от простуды;
• комплексное улучшение состояния иммунной системы;
• нивелирование усталости, постоянного отсутствия энергии, сонливости;
• сосуды становятся более эластичными;
• нормализует давление;
• стабилизирует интенсивность кровообращения.

Не стоит забывать и о специях. Они оказывают благоприятное влияние на организм. Несколько дополнительных ингредиентов способно повысить умственные способности человека, понизить высокую температуру тела, устранить проблемы с дыханием.

Рекомендации по завариванию

Процесс приготовления напитка достаточно прост по своей сути: вода доводится до состояния кипения, затем в нее добавляют 30-40 мг черного чая. По вкусу – молоко, небольшие кусочки очищенного имбиря, черного перца, мускатного ореха. Настаивают в течение 3 минут, затем добавляется кардамон, корица, пажитник, фенхель.

Состав несколько раз переливают из одной посудины в другую. Перед тем как подавать чай его следует предварительно ошпарить кипятком, и лишь затем наполняют чашку масала чаем.Ингредиенты чая, молока, специй выбирают исключительно самостоятельно, руководствуясь собственными предпочтениями. Крепкие настойки традиционно утоляют нарастающее чувство жажды, а также голод. Этот напиток – великолепное решение для того, чтобы взбодрить организм.

Противопоказания

Если говорить о масале, то никаких противопоказаний к напитку просто не существует. Все строго индивидуально, зависит от индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов или компонентов напитка.

Поделитесь рецептом любимого чая с читателями нашего сайта! Прислать рецепт >>

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Поделиться "Масала чай"

chaemania.ru

Чай масала

Чай масала – это индийский чайный напиток, название которого означает смесь пряностей. Этот ароматный и полезный чай обладает многими целебными свойствами. Существует множество рецептов, как приготовить напиток. Наша статья сегодня посвящена индийскому чаю масала.

Масала – что это такое чай со специями? Давайте подробно об этом узнаем. В Индии каждая смесь из пряностей (специй) будет иметь название масала. До нашего времени не сохранилось достоверной информации о масала чае. Его начали употреблять много лет назад, поэтому рецепт можно считать очень древним. Согласно информационных источников, азиатские правители первыми оценили этот напиток. Каждый листик чайного куста собирают вручную, качественными считаются листья, которые растут на самых верхушках.Использовали чудодейственный чай, как укрепляющий, очищающий и тонизирующий напиток. В основу классического рецепта приготовления входит молоко и специи. Чтобы масала приносил пользу для организма, его подавали утром в холодном или горячем виде. Раньше черный чай не входил в состав этого пряного настоя. Состав чая может быть разным, в зависимости от вкуса каждого человека.Существует традиционный масала состав, который состоит из: аниса, кардамона, гвоздики, имбиря, корицы, мускатного ореха, бадьяна, черного перца. Давайте определим, какая польза для организма от употребления этого чая, какой масала чай рецепт?

Польза масала чая

1. Чай бодрит и снимает сонливость. В организме происходит активный обмен веществ из – за наличия специй. Вы получите заряд энергии на весь день, выпив с утра чашечку масала ти.
2. Активизирует работу пищеварения. Корица облегчает переваривание пищи, усиливает моторику и перистальтику кишечника. Правильно приготовленный свежий чай помогает при частых поносах и при повышенном газообразовании.
3. Правильно сваренный чай, нормализует кровообращение и очищает кровь. Гвоздика оказывает на организм бактерицидное, ранозаживляющее и глистогонное действие. Также она хорошо очищает кровь от токсинов. Благодаря этим процессам, лицо приобретает свежий румянец, а дыхание восстанавливается.
4. Наличие имбиря в составе напитка нормализует работу мозга. Имбирь хорошо разжижает кровь, и усиливает кровоток. Поэтому мозг насыщается кислородом, улучшаются умственные способности и развивается хорошая память. Также имбирь известен своим противовоспалительным и противовирусным действием.
5. Полезные свойства молока очень велики. Оно богато на жиры, белки и минералы. Молоко укрепляет кости, помогает при заболеваниях желудочно – кишечного тракта.  Приготовить чай масала можно и детям, потому что он положительно влияет на развитие интеллекта.
6. Масала индийская содержит в своем составе анис. Его полезные свойства помогают в лечении астмы, кашля и ангины.
7. Наличие черного перца в чае благоприятно действует на желудок. Перец обладает мощным бактерицидным воздействием на организм. Ниже мы расскажем, как заваривать настоящий массала.

Состав масала

В Индии, чай имеет особую популярность, его любят взрослые и дети. Рецепт приготовления чая масала в каждой семье разный. Он передается из поколения в поколение, но существует основной масала состав, который входит в молочный напиток:

Молоко

Является основным составляющим компонентом чая. Лучше брать натуральное коровье. Тогда организм обогатиться многими элементами, полезными для здоровья человека. Жирность и пропорции молока к воде могут быть 1:4.

Черный чай

Лучше всего приготовить напиток из черного сорта чая. Тогда заваренный настой получается более вкусным и ароматным. Подойдет цейлонский крупнолистовой чай.

Подсластитель

Сахар не подходит к этому напитку, поэтому рекомендуют использовать натуральный мед. Также подойдет пальмовый или коричневый сахар, но, если таковых не удалось отыскать, попробуйте положить сгущенное молоко.

Специи

Обязательны для приготовления чайного напитка. Молоко раскрывает вкус и ароматный букет специй. Индийцы пряности проваривают перед добавлением к отвару. Давайте узнаем, какие бывают методы приготовления и рецепты чая масала, как его пить для похудения.

Сейчас этот сорт чая доступен всем, его можно приобрести в супермаркете, на рынке или заказать почтой. В его составе уже присутствуют нужные компоненты, следует просто смешать их с молоком и заварить. У нас можно приобрести басилур массала чай, изготовленный компанией Базилур,  в который входит ароматическая смесь натуральных пряностей, Методика приготовления молочного чая масала бывает разной. Чтобы приготовить самостоятельно чай масала, вам будет полезен следующий рецепт.

Рецепты масала

Классический напиток

Чтобы вдвоем насладиться чаепитием, вам потребуется:

• Горячее молоко 200 миллилитров;
• Черный крупнолистовой чай 50 грамм;
• Корень имбиря 2 больших ложки;
• Зерна кардамона 5 штук;
• Черный перец 5 грамм;
• ½ палочки корицы;
• Мед.

Как приготовить индийский чай масала. Возьмите кастрюлю и промойте ее водой.  Измельчите хорошо все специи. Перемешайте их с чайными листьями и положите все в емкость, поставьте на плиту. В смесь налейте половину стакана воды. Когда смесь начнет кипеть, добавьте молоко и положите мед. Когда вы заметите насыщенно молочно-разовый цвет чая, уберите кастрюлю с плиты и накройте ее полотенцем на 5 минут. Этот способ приготовления наделит настой всеми полезными свойствами.На фото представлен готовый чай:

Масала чай

Вам потребуются такие приправы: палочка корицы размером 2 сантиметра, перец горошком, имбирь и кардамон. А также черный чай, молоко и мед.

1. Смешайте все специи и измельчите их до порошкового состояния.
2. Порошок специй соедините с чаем и залейте водой. Отправьте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Проварите пару минут, периодически помешивая.
3. В отвар добавьте молоко и вскипятите. Положите мед по вкусу и варите ещё минутку.
4. Процедите отвар, разлейте по чашкам и наслаждайтесь его неповторимым вкусом.

 

Чай для похудения

Молочный напиток приобрел большую популярность среди женщин, склонных к полноте. Используйте этот рецепт для похудения, он хорошо насыщает и избавляет от чувства голода.Чтобы оздоровить организм и для похудения сварите такой настой. Для рецепта возьмите молотый имбирь, гвоздику, корицу, черный молотый перец, молоко, воду и черный чай.

1. Залейте пряности одним стаканом воды и проварите одну минуту.
2. Влейте в смесь молоко и варите еще несколько минут.
3. Насыпьте столовую ложку черного чая и перемешайте.
4. Отключите огонь и настаивайте 5 минут, перемешайте и добавьте столовую ложку меда. Лечебный отвар для похудения готов.

Несмотря на простой состав чай получается очень питательный. Одна порция заменяет целый прием пищи и кушать после чашки напитка не хочется.

Способы заваривания

Существует несколько способов приготовления лечебного масала, чтобы обогатить напиток всеми полезными свойствами.

Первый способ

1. Воду с пряностями нужно прогреть в металлической емкости.
2. Сахар, чай и молоко добавляйте, когда вода закипит.
3. Далее приоткройте крышку кастрюли и варите на медленном огне. Так смесь должна прокипеть несколько минут.
4. Через 5 минут, огонь отключите, процедите и разлейте в чашки.

 

Второй способ

1. Чай заваривают обычным способом и кипятят.
2. При появлении чайного аромата, кастрюльку снимают с огня.
3. В отдельной емкости кипятят воду.
4. В эту горячую воду вливают настой чая и добавляют измельченные специи.
5. Смесь убирают с огня.
6. В готовый процеженный напиток добавляют мед и молоко. Подают горячим.

Рекомендации для приема масала чая

1. Утром советуют пить чай, чтобы запустить работу всего организма, пробудить его и зарядить позитивной энергией.
2. Дневной прием индийского чая придает хорошее самочувствие и отлично бодрит. В знойный летний день выпейте чашку холодного масала в обед. Входящие в состав специи усиливают кровоток и открывают поры, холодный настой прекрасно освежает. Для этого нужно приготовить его из расчета одна часть молока и две части воды.
3. Вечером советуют пить напиток людям, которые страдают расстройством сна. Тогда нужно готовить настой на одном молоке, без воды, добавив в него немного куркумы. Готовиться такой чай без использования черного чая. Этот рецепт идеально подойдет для чая от бессонницы.

Этот чай не приносит вред организму, поэтому не имеет противопоказаний. Приятного Вам чаепития!

chajikofe.ru

Чай масала и его состав, польза и вред индийского напитка с молоком

В дождливую осеннюю погоду и зимние холодные утренние часы очень хочется взбодриться. Многие предпочитают заваривать кофе, но не каждый знает, что существует уникальный индийский чай масала. Напиток оказывает на организм действие, схожее с влиянием кофеина, но не такое резкое, при этом активизируется деятельность пищеварительной системы, а чувство бодрости будет сопровождать вас гораздо дольше, чем от выпитой чашки кофе.

Давайте разберемся вместе – что собой представляет чай масала, что входит в его состав, какие полезные свойства в нем есть и может ли напиток причинить вред.

Какой он напиток из Индии

Индия славится своими особыми знаниями, которые накапливались и приумножались на протяжении многих веков, и помогают сохранить здоровье при помощи природных средств. Масала – это оригинальная пряная смесь для приготовления чая. Состав может варьироваться в зависимости от того, какой эффект вы ожидаете получить.

• Хотите взбодриться и получить заряд энергии на весь день – добавьте в индийский напиток молотый перец, звездочки бадьяна и имбирь.
• Чтобы достичь противоположного действия – успокоиться, снять усталость, — используйте для приготовления мяту и шафран.
• Особую пользу для желудка представляет чай масала, в составе которого есть корица и кардамон.
• А притупить чувство голода поможет мускатный орех.

Даже в Индии не существует классической рецептуры напитка, ведь в каждой провинции существует свой рецепт и секрет приготовления этого удивительного чая.

Примечание: главное правило приготовления индийского напитка – в его составе должен присутствовать крупнолистовой чай черных сортов, молоко, пряная композиция и подсластитель.

Состав – раскрываем секреты

1. Чай. Как правило, принято использовать черный крупнолистовой чай, это объясняется тем, что вкус других сортов подавляется богатым набором специй и подсластителем. Если вы хотите проявить свои кулинарные таланты, попробуйте использовать красный китайский чай.
2. Молоко. В соответствии с рецептурой лучше использовать цельное молоко. Количество продукта определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Наиболее классический вариант – в половину чашки горячей воды добавляют четверть чашки молока. Также можно заменить его сгущенным.
3. Подсластитель. На родине напитка наиболее распространенная сладость – пальмовый или тростниковый сахар. Учитывая, что для нас эти продукты остаются экзотическими, их легко можно заменить обычным белым сахаром. А в случае использования меда полезные свойства чая проявятся в полную силу. Сахар обладает способностью подчеркивать и раскрывать удивительный аромат пряностей, именно поэтому напиток масала часто пьют очень сладким.
4. Специи. Чаще всего в состав индийского чая добавляют такие пряности:

• корицу;
• гвоздику;
• молотый перец – черный и белый;
• кардамон;
• имбирь;
• мускатный орех;
• семена фенхеля.

Примечание: также существуют эксклюзивные рецепты с добавлением лепестков розы, корня солодки, шафрана, миндаля. По желанию можно приготовить напиток на основе одной специи или же подготовить свой индивидуальный букет пряностей.

Тонкости заваривания

Польза напитка во многом зависит от соблюдения технологии приготовления. Итак, вне зависимости от того, какие вы выберете рецепты приготовления чая масала, чтобы насладиться удивительно пряным, бодрящим вкусом напитка, необходимо:

1. Вскипятить воду.
2. Не снимая емкость с огня, добавить чайную ложку чая, молоко по вкусу.
3. Что касается добавления специй: имбирь, мускатный орех, молотый черный перец – добавлять во время кипения воды; кардамон, гвоздика, корица и другие пряности – добавлять спустя три минуты.
4. Спустя несколько минут можно добавить сахар или мед.
5. Теперь чай снимаем с огня. Следите, чтобы огонь был несильным, в противном случае молоко от обилия пряностей может свернуться.
6. Теперь нужно перемешать все компоненты, для этого надо несколько раз аккуратно перелить чай из одной емкости в другую.
7. Прежде чем разливать готовый напиток в чашки, посуду нужно обдать кипятком, это позволит максимально полно раскрыть удивительный аромат чая.

Полезные свойства индийского масала

Польза напитка обусловлена богатым химическим составом и большим содержанием витаминов, кислот и дубильных веществ. В результате, чай оказывает комплексное положительное действие, в частности:

• активизирует работу желудочно-кишечного тракта;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает дыхание;
• нормализует давление и кровообращение;
• возвращает здоровый цвет коже лица.

Примечание: чай со специями нормализует обменные процессы в организме, вот почему его часто включают в диетические системы питания. Однако специалисты не советуют увлекаться напитком вечером, так как бодрящий эффект может привести к бессоннице.

Полезные свойства молока способствуют слаженной работе желудка и нервной системы. Благотворное воздействие специй на организм зависит от конкретного букета пряностей в составе напитка.

• корица незаменима, когда необходимо снизить температуру тела;
• кардамон способствует активной работе мозга и повышает аппетит;
• фенхель нормализует работу кишечника;
• гвоздика облегчает дыхание.

Аюрведа раскрывает чудесные свойства масала – согласно традиционной индийской медицины польза напитка заключается в его жизненной энергии, которой наполняется человек, выпивая чай. В Индии масала называют живой стихией огня, считается, что именно он насыщает организм необходимой бодростью и активностью. Напиток рекомендуют пить людям, ощущающим постоянную сонливость, упадок сил.

Возможный вред

Чай масала оказывает комплексное положительное действие на организм и не имеет противопоказаний за исключением индивидуальной непереносимости его компонентов.

Официально не выявлено ни одного случая негативного воздействия чая на организм. Главное преимущество напитка – вы самостоятельно подбираете состав, исключая при этом компоненты, которые вызывают сомнения.

Советуем почитать: Как приготовить чай латте с пряностями.

фото: depositphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo

cupstea.ru

Масала чай - древний напиток Аюрведы

Масала чай в переводе с хинди означает чай, смешанный со специями. Слово Масала в переводе означает смесь, и все сразу становится  просто. Чай масала, это  ароматизированный напиток, являющийся смесью черного чая и специй.

Масала чай впервые возник в Индии. Сегодня, это популярный напиток во всем мире. Традиционно в состав масала чая входят стручки кардамона, палочки корицы, молотая гвоздика, молотый имбирь и черный перец. Все специи смешиваются с листьями черного чая с добавлением молока.

Масала чай — древний напиток Аюрведы

Масала чай, это  древний традиционный напиток в Индии, сегодня завоевавший популярность во многих странах. Многие заблуждаются, предполагая, что масала чай, это просто смесь специй, это не  совсем так. Западные  розничные сети и производители предлагают чайные пакетики с уже готовым набором  специй, хотя лучше заварить чай самим.

С древнейших времен индийцы рассматривали чайный лист как средство  народной медицины и лекарственный напиток для поддержания здоровья. Некоторые рецепты  масала чая приводятся в аюрведических медицинских текстах.

Не существует одного фиксированного рецепта масала чая.  Существуют только различные версии. Каждая семья создает свой собственный рецепт масала чая. Основой для чая служат чайные листья, причем берется только черный чай, молоко и смесь специй. Листья  кипятятся, чтобы извлечь максимум дубильных веществ. Все рецепты масала чая содержат четыре основных компонента.

Основные компоненты масала чая

Чайные листья

За основу берется сорт чая с сильным ароматом, например Ассам. Остальные  ингредиенты не должны подавлять терпкий вкус  и аромат чая. Как правило, заваривается очень крепкий чай. Берутся цельные листья чая, иногда применяется “gunpowder”,  чайные листья, свернутые особым образом, в виде гранул.

Специи

Традиционно для приготовления пряного напитка используются специи с теплым вкусом. Основу, как правило, составляют кардамон и имбирь. Другие специи добавляются к этой базе. Например, большинство рецептов чая масала, кроме имбиря и кардамона, включают в себя: корицу, анис или фенхель, перец чили, мускатный орех или  черный перец.

Часто, кардамон является доминирующей нотой, а имбирь, гвоздика, перец, служат дополнением для усиления пряного аромата. Смеси специй различаются в зависимости от регионов и климата регионов юго-восточной Азии. Например, В Западной Индии стараются не добавлять черный перец и гвоздику, используя более тонкие ароматы: миндаль, шафран, кардамон.

В некоторых районах вместо черного чая заваривают зеленый, а иногда добавляют щепотку соли. Другие возможные ингредиенты включают в себя мускатный орех, перец чили, кориандр, лепестки розы, корень солодки, тмин. В чай может быть добавлено небольшое количество куркумы, прежде всего в лечебных целях.

Молоко

Масала чай по всем правилам заваривается с молоком. Согласно традиции, в Индии в чай масала добавляли молоко буйволиц. В западном мире, это не представляется возможным, поэтому используется обычное коровье молоко. Молоко добавляется в чай в пропорции 1:4 или даже 1:2 и смесь доводится до кипения, а иногда и кипятится. Правда, некоторые предпочитают пить масала чай без добавления молока, что вполне допустимо.

Подсластитель

В качестве подсластителя применяется обычный белый сахар, коричневый сахар, кокосовый сахар, сироп или мед. Считается, что сахар усиливает вкус специй. Хотя многие предпочитают несладкий чай. В качестве подсластителя может быть использовано сгущенное молоко.

Приготовление масала чая

Простейшее приготовление масала чая не составляет особого труда. В емкость со смесью молока, чайных листьев и кипящей воды добавляют специи и заваривают. Перед подачей на стол чай процеживают для удаления чайных листья и  твердых остатков специй.

У каждого есть свой рецепт. В некоторых районах все ингредиенты помещают в емкость, заливают водой, доводят до кипения и процеживают. Другие наоборот, вначале добавляют заварку, специи добавляют в конце и смесь кипятят несколько минут. Сахар добавляется вначале или в конце.

Общий принцип состоит в следующем. Одна половина стакана воды смешивается с одной половиной стакана молока в кастрюле на огне. Сахар добавляется в начале или в конце. Затем добавляется смесь специй: имбирь, кардамон, корица, гвоздика, молотый перец и на стакан напитка одна ч. ложка чайной заварки.

Смесь доводят до кипения, закрывают крышкой, настаивают 10 минут. Чай процеживают и подают к столу. Масала чай сегодня популярен в различных уголках земли, где  при приготовлении  претерпевает различные модификации.

Многие западные производители  используют нетрадиционные элементы, например ваниль или  шоколад, отдавая традиционным ингредиентам весьма незначительную роль. Супермаркеты предлагают чайные пакетики, называющиеся чай со специями.  В отличие от индийских пряных смесей, часто используются ароматизаторы, что не имеет с масала чаем ничего общего.

Если вы хотите попробовать настоящий масала чай, то лучше заварить его самостоятельно или купить специальную масала смесь для чая в индийской лавке. В следующей статье  приведем несколько самых популярных рецептов масала чая для самостоятельного приготовления.

Пожалуйста, поделитесь этой заметкой с друзьями!

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: специи, чай « Предыдущая запись Следующая запись »

telo-v-delo.ru

Чай масала. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

Когда срочно необходимо взбодриться и согреться, обычно принято заваривать кофе, однако немногие знают, что существует и другой напиток, который не только бодрит, но и улучшает пищеварение, и дарит заряд энергии. При этом ощущение бодрости духа будет длиться даже дольше, речь идет об индийском чае масала.

Масала – напиток из черного чая, заваренного с добавлением молока и ароматных специй. Этот пряный напиток, дарящий энергию, не имеет какого-то определенного рецепта, а точнее имеет их великое множество. Просто его принято готовить на свой вкус, однако соблюдая при этом правило, что основой рецепта послужат главных компонента, а именно: чай, молоко, специи и подсластитель. Все эти составляющие могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия того или иного ингредиента в хозяйстве.

Сорта чая, рекомендованные для напитка, лучше все-таки выбирать черные, ибо зеленые слишком мягкие, и сильные специи легко могут заглушить их вкус и аромат. Традиционная рецептура масалы предполагает наличие цейлонского крупнолистового чая, но некоторые умельцы умудряются приготовить бодрящий напиток даже из красного китайского чая, что только обогащает вкус и делает более оригинальным, а отнюдь не портит его.

Подсластители тоже бывают разные, чаще всего используют белый или коричневый сахар, но это может быть и пальмовый сахар, и различные сорта меда. Неочищенный пальмовый сахар – это традиционная добавка для масалы в сельской местности Индии. А в России в напиток научились добавлять даже сгущенное молоко, которое являет собой соединение сразу двух ингредиентов: молока и подсластителя.

Существует большой перечень традиционных специй для масала. Вот некоторые компоненты: кардамон, корица, гвоздика, семечки фенхеля, черный перец. Основную роль в напитке играет кардамон, как обладатель наиболее глубокого вкуса, а гвоздика и остальные составляющие добавляют легкие ноты и выгодно оттеняют основной мотив. Также в масала чай кладут и мускатный орех, и бадьян, и миндаль, и даже лепестки розы и корень солодки, главное все же не переборщить с ароматами.

Нет ничего проще, чем приготовить горячий масала чай дома. Вскипятите очищенную воду, добавьте в нее ложечку чая и немного молока, затем, если собираетесь использовать имбирь, мускатный орех или черный перец, самое время положить их, первоначально нарезав корень и орех. Подождите минуты три, а затем добавьте остальные специи: кардамон, гвоздику, корицу и другие. Заметьте, вода при этом должна постоянно кипеть, поварите все содержимое еще пару минут, положите в чай мед или коричневый сахар, и только после этого снимите с огня. Еще одно важное замечание: огонь не должен быть слишком сильным, иначе молоко в таком обилии специй просто свернется. Чтобы как следует перемешать напиток, действуйте осторожно, переливая его из одного сосуда в другой несколько раз подряд. Прежде, чем разлить масала чай по чашкам, обязательно обдайте их кипятком, чтобы аромат раскрылся еще полнее.

Пропорции чая молока и специй целиком зависят от ваших предпочтений, а также от цели приготовления напитка. Если необходимо зарядиться энергией, то следует увеличить количество чая, а на случай избавления от чувства голода можно положить побольше мускатного ореха.

vkusnoblog.net

---

• 
  Диоксидин при гайморите как применять
• 
  Признаки рахита у детей до 1
• 
  Упражнения от
• 
  Горячее молоко с медом
• 
  Упражнения против целлюлита
• 
  Лечение микроинсульт симптомы первые признаки у мужчин
• 
  Сильный ушиб пальца на руке что делать как быстро вылечить
• 
  Как правильно принимать соду в лечебных целях
• 
  Как снять дома ресницы
• 
  Виноград на зиму консервация
• 
  Пушер это