Лечебные свойства топинамбура. Применение топинамбура: рецепты. Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Топинамбур (листья и стебли) | ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ТРАВЫ

Топинамбур (земляная груша) – клубневое растение рода подсолнечниковых. Согласно легенде, завезен в Париж в начале XVII века подневольными бразильскими индейцами из племени тупинамбус (отсюда и пошло название корнеплода). Топинамбур обладает множеством целебных свойств благодаря своему уникальному, необычайно сбалансированному составу. Еще с давних времен земляная груша славилась как панацея от множества недугов. В качестве лечебного сырья применялись не только клубни, но и стебли, и листья, которые чаще всего использовались для приготовления различных отваров и настоев, отлично помогавших в заживлении разного рода повреждений кожи, мышечных и костных тканей. Особенно богаты на лечебные свойства молодые, собранные до цветения листья. В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица. Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя такой эффект дает и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством. Листья топинамбура содержат порядка 6% пектина, благодаря чему используются при лечении подагры, заболеваний ЖКТ, малокровия, мочекаменной болезни, избыточного веса, атеросклероза и заболеваний нервной системы. Стебли и листья топинамбура рекомендованы для ванн тем, кто страдает отложением солей, остеохондрозом, бурситами, артритами, после травм опорно-двигательного аппарата. Такие ванны очень полезны и больным склеродактилией, склеродермией, атеросклерозом сосудов нижних конечностей.  Чай из сушеных листьев топинамбура при регулярном приеме помогает справиться с потерей или ослаблением памяти. Снимает умственное переутомление и повышает способность к концентрации. Залить 1 полную (с верхом) чайную ложку сухих измельчённых листьев топинамбура 1 стаканом кипятка, настоять 8-10 минут в закрытой посуде. Пить по 1 стакану 3 раза в день.  Настой. Применяется при простудных заболеваниях, анемии и болезнях желудка. Залить 1 ст.л. травы топинамбура 750 мл кипятка и настоять 10-12 часов. Процедить. Пить по 100 мл 3 раза в сутки за 15 минут до еды.  Настойка. Отличный гепатопротектор – защищает клетки печени от негативного влияния токсинов, выводит токсины и шлаки из организма. Предупреждает развитие холецистита и уменьшает газообразование. Залить 500 г сушеных листьев топинамбура 1л спирта (или водки) и настоять в прохладном темном месте 15 дней. Пить по 1ст.л., добавляя 150мл воды,  3 раза в день.Настой для примочек при отложении солей, радикулите.  Залить 2ст.л.  измельченных  листьев топинамбура 1 стаканом воды, довести до кипения и выключить газ. Немного остудить, процедить и прикладывать к больным местам смоченную в отваре марлю на 20 минут.  Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении суставных болей,  переломов, кожных заболеваний, ожогов и длительно незаживающих ран.Настой для ванн.  Залить 10-15 листьев топинамбура 3л кипятка и настоять полчаса. Процедить через марлю, вылить в ванну. Принимать ванну не более 15 минут. Курс – 7-8 ванн.Отвар для ванн 1. Залить 300-400г сушеных листьев топинамбура 5л воды и ва­рить на слабом огне 40-45 минут. Затем немного настоять, процедить и вылить в ванну. Разбавить водой в соотношении не менее 1:5, доведя до температуры 38-39 градусов. Принимать ванну 15 минут. Курс лечения – 10 процедур. Такие ванны полезны  при отложениях солей, болях в позвоночнике и конечностях (остеохондрозе, радикулите, подагре). Ванны можно принимать ежедневно либо через 1-2 дня — все зависит от болезни. Одним больным становится легче через 3-5 процедур, другим — только через 20-40. После 20 ванн необходим перерыв 15-20 дней.  Отвар для ванн 2. Залить 100-150г сушеных листьев 3-4л воды и варить 12-15 минут на слабом огне. Настоять до остывания, процедить и вылить в ванну с водой. Ванны принимать в течение 15 минут  2 раза в неделю. Курс 10 ванн. Полезны при подагре, остеохондрозе, радикулите, при переутомлении, ослабленном иммунитете и как общеукрепляющее средство.   Рецепты использования листьев топинамбура в смесях.Для лечения острых и хронических гастритов. Смешать сухие листья подорожника и топинамбура в равных частях. Залить 3ч.л. смеси 1 стаканом кипятка, укутать и настоять 6-8 часов.  Процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.Для очистки суставов.  Тщательно промыть и измельчить 100г корней подсолнуха (или лопуха). Перебрать и промыть 100г травы топинамбура. Выложить все в кастрюлю, залить 3л воды и довести до кипения. Кипятить 2 минуты, снять с огня, настоять 30 минут. Процедить. Пить по 200 мл (можно с медом или сахаром) 3 раза в день за 30 минут до принятия пищи. Курс лечения – 1 месяц.  Противопоказания не выявлены.

www.fitolog.ru

Лечебные свойства топинамбура. Применение топинамбура: рецепты :: SYL.ru

Слово «топинамбур» для многих людей звучит незнакомо. Очень жаль, что у такого замечательного корнеплода незаслуженно низкая популярность. Предлагаем вместе изучить топинамбур, полезные свойства и противопоказания данного продукта, а также некоторые рецепты приготовления вкусных и питательных блюд.

История происхождения

Свое необычное имя корнеплод получил от названия племени североамериканских индейцев – топинамбо. В районах Великих Американских озер уникальное растение начали выращивать еще две тысячи лет назад. В Европу топинамбур попал раньше картофеля. Это произошло в XVI веке при содействии французских переселенцев, которые спаслись от голода в 1610 году благодаря неизвестным клубням. Во Франции топинамбур очень понравился, и его стали выращивать как культурное растение. Вскоре он был вытеснен картофелем, который показывал большую урожайность и имел нейтральный вкус. Постепенно топинамбур перешел в разряд деликатесных растений и стал получать незаслуженно мало внимания от людей.

Широкое распространение в России овощ получил лишь в тридцатые годы прошлого столетия. Этому во многом способствовала организованная академиком Н. И. Вавиловым Всесоюзная конференция по изучению данной культуры. На ней выдающийся селекционер дал подробную характеристику растению и призывал повсеместно культивировать топинамбур. Полезные свойства и лечения корнеплодом различных болезней стали активно использоваться в народной медицине.

Биологический портрет

Другое свое название - земляная груша - растение получило из-за внешнего сходства со сладкими плодами. У топинамбура есть еще множество разнообразных "прозвищ": солнечный корень, иерусалимский артишок, клубневый подсолнечник, сладкий или шнапсовый картофель. Различные имена присваивались корнеплоду на протяжении многих лет, и все это благодаря его замечательным свойствам и необычайной полезности.

Опытные огородники отзываются о топинамбуре как о неприхотливой овощной культуре, не требующей особого внимания и специального ухода. Многолетнее травянистое растение способно за сезон вырасти до трех метров в высоту. Но главная ценность - в его клубнях, которые благополучно зимуют в земле. Их форма бывает разнообразной и может напоминать грушу, яблоко или веретено. Под тонкой кожицей скрывается белая упругая мякоть, имеющая легкий привкус подсолнечного масла. Клубни в почве способны выдерживать сильные морозы, доходящие до –30 оС.

Уникальные особенности

Лечебные свойства топинамбура основываются на самом ценном качестве – практически полном отсутствии в нем тяжелых металлов. У корнеплода есть удивительная способность - не впитывать в себя никаких искусственных удобрений и вредных веществ. Более того, топинамбур отлично произрастает на землях, пораженных радиацией, оставаясь при этом абсолютно чистым.

Необычайный вкус и плотная структура позволяют употреблять в пищу овощ в любом виде: сыром, жареном, отварном. Из него можно готовить сладкие блюда, компоты, варенье, пюре и многое другое. Любая еда будут исключительно полезна для здоровья, если в основе приготовления лежит топинамбур. Лечебные свойства (фото растения представлены в статье) основаны на богатом химическом составе корнеплода.

Польза земляной груши

Если перечислять все компоненты, входящие в состав корнеплода, получится очень длинный список, в который войдет немалая часть элементов периодической таблицы Менделеева. Железо, калий, кремний, магний, цинк, разнообразные витамины, углеводы – вот лишь маленький перечень наиболее важных веществ, которые содержит в себе топинамбур.

Полезные свойства и лечения различных болезней основаны на замечательном свойстве растения выводить шлаки и токсины из организма человека. Действие корнеплода можно сравнить с работой щетки, которая тщательно вычищает все вокруг себя. Выведению токсических веществ способствует наличие пектина, который в избытке содержит топинамбур.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению данного овоща интересуют многих. Заметим, что первых значительно больше:

• Богатый набор микроэлементов, схожий по составу с аптечным калиево-магниевым комплексом, улучшает сердечную деятельность, очищает стенки сосудов и стабилизирует артериальное давление.
• Высокое содержание железа быстро излечивает организм от анемии.
• Топинамбур улучшает кишечную микрофлору при дисбактериозе, позволяет справиться с такой проблемой, как запоры.
• Высокий противовоспалительный эффект наблюдается при лечении желудочно-кишечных заболеваний: язвы, колита, гастрита.
• Овощ отлично нейтрализует изжогу.
• Обладает желчегонным свойством.
• Рекомендуется в косметологии для омолаживающих процедур и улучшения тонуса кожных покровов.

Все мужчины должны знать о том, что лечебные свойства топинамбура положительно влияют на половую сферу, способствуя сохранению потенции до самых преклонных лет. Также земляная груша надежно препятствует развитию аденомы простаты. Регулярное употребление в пищу полезного растения навсегда избавит мужчин от неприятных недугов.

Целебные свойства топинамбура распространяются также и на детей. Вкусные блюда из земляной груши улучшают аппетит, повышают уровень гемоглобина в крови и способствуют общему укреплению иммунитета. Таким образом, топинамбур можно считать семейным продуктом.

Инулин – основа целебных свойств топинамбура

Содержание сухих веществ в земляной груше достигает 20 %. Из них большая часть (около 80 %) приходится на углевод инулин. Это естественный аналог инсулина, почти полностью состоящий из фруктозы. Попадая в организм, инулин частично распадается на отдельные молекулы и проникает в кровь. Оставшаяся нерасщепленной часть активно связывает и выводит из организма большое число вредных и балластных веществ, среди которых: жирные кислоты, токсические соединения, тяжелые металлы, болезнетворные микробы. Усиливая сокращение стенок кишечника, инулин способствует освобождению организма от шлаков и непереваренной пищи. В кровеносных сосудах молекулы данного углевода производят аналогичную работу, очищая их от вредных продуктов обмена веществ и химических компонентов, попавших в кровь с медицинскими препаратами.

Лечебные свойства топинамбура проявляются в устойчивой сопротивляемости организма различным инфекциям, кишечным бактериям и вирусным заболеваниям. Инулин оказывает еще массу положительных действий, среди которых улучшение кишечной микрофлоры, активизация деятельности желудочно-кишечного тракта, стимуляция работы желчного пузыря и защитных функций печени. Отмечен также высокий противоопухолевый эффект углевода.

Полисахарид инулин – идеальный заменитель сахара, его наличие позволяет активно использовать овощ в диетическом питании. Топинамбур представляется незаменимым средством для лечения и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют регулярно съедать по несколько клубней в день, и показатель сахара в крови всегда будет находиться в норме.

При употреблении соблюдаем осторожность

Каким бы полезным ни был продукт, всегда находится немалое число людей, которые не переносят топинамбур. Лечебные свойства и противопоказания к употреблению данной культуры необходимо знать всем желающим пополнить меню интересным овощем. В любом случае вводить новый продукт в свой рацион нужно постепенно, проверяя реакцию организма на него.

Следует обязательно принимать во внимание тот факт, что некоторые вещества в составе топинамбура способствуют повышенному газообразованию в кишечнике. Людям, страдающим метеоризмом, лучше избегать употребления блюд из земляной груши. Даже если ваш организм охотно будет принимать вкусный корнеплод, никогда не стоит злоупотреблять им.

Листья и стебли: извлекаем пользу

Большое значение имеют не только клубни, но и наземные части растения топинамбур. Лечебные свойства, рецепты приготовления целебных настоек и чая будет полезно узнать тем людям, которые страдают от различных заболеваний суставов. Проще всего приготовить отвар из сушеных листьев и стеблей. Столовую ложку измельченной массы заливают стаканом кипящей воды и настаивают в течение получаса. Полученный напиток можно выпивать равномерно в течение дня небольшими порциями.

Дополнительным эффектом будет обладать ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Лечебные свойства позволяют использовать такие процедуры для облегчения состояния при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Хороши ванночки и в комплексе лечебных мер после травм опорно-двигательного аппарата. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить пятью литрами воды и немного прокипятить на умеренном огне. Через сорок минут полученную смесь следует процедить и добавить в ванну. Процедура не должна занимать более 15 минут.

Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Полезные свойства растения обуславливают положительное действие таких процедур на стенки кровеносных сосудов. Рекомендованный курс лечения – не менее десяти ванн. Повторять терапию можно после месячного перерыва. Зеленый отвар также используют в качестве домашнего лосьона, ежедневно протирая им кожу лица и шеи. Натуральное средство замечательно очищает и тонизирует эпителий, избавляя к тому же от дерматита, диатеза и угревой сыпи.

При лечении многих заболеваний народная медицина рекомендует принимать чай из топинамбура. Полезные свойства напитка разнообразны и многогранны. Но не стоит назначать его себе самостоятельно, лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом.

Для тех, кто хочет заменить употребление белого сахара полезными натуральными заменителями, послужит отличной альтернативой сироп топинамбура. Полезные свойства его основаны на богатом содержании фруктозы, способной полностью заменить привычную сахарную сладость. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед, отличающийся прозрачным янтарным оттенком. Его можно добавлять по вкусу в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад.

Топинамбур в кулинарии

Лечебные свойства топинамбура можно использовать при организации полезного диетического питания. Кроме этого, блюда на основе земляной груши могут существенно разнообразить ежедневное меню.

• Салат. Добавление сырых измельченных клубней топинамбура в овощную сезонную смесь значительно обогатит ее вкусовыми оттенками и повысит питательность. Хорошо сочетаются с земляной грушей морковь, яблоки, свекла, квашеная капуста. Заправлять овощи желательно растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Можно также приготовить салат из отварного корнеплода. На 3–4 клубня среднего размера нужно добавить отварные яйца (2 шт.) и консервированную молодую кукурузу (1 банка). Все продукты (кроме последнего) нарезать средними кубиками и заправить майонезом. В итоге получаем питательное кушанье.

• Суп-пюре. Первое блюдо готовят на мясном бульоне или овощном отваре. Для этого очищенный топинамбур нарезают тонкими пластинками и слегка пассеруют вместе с репчатым луком и морковью до прозрачности. Затем овощи помещают в кипящий бульон и варят на слабом огне до полного размягчения (примерно 15 минут). Загустителем для супа может быть заправка, приготовленная из подсушенной муки и бульона, или 2–3 ложки картофельного пюре. В конце приготовления добавляют нежирную сметану или сливки. Все продукты перетирают до однородности вручную или используя блендер. После этого в суп добавляют по вкусу специи, доводят до кипения и держат на огне еще пять минут. При подаче нужно не забыть посыпать блюдо измельченной свежей зеленью.
• Оладьи. Очищенный топинамбур натирают на мелкой терке и добавляют в него муку, яйцо, соль. Из полученной смеси на растительном масле жарят вкусные оладушки. Можно разнообразить простое блюдо, добавив в него тертую морковь и немного муки для пышности.
• Жареный топинамбур. Очищенные клубни обдают кипятком и тонко нарезают ломтиками. Жарят на раскаленном растительном масле, добавляя по вкусу соль и перец. Готовое блюдо очень напоминает жареный картофель, отличаясь сладковатым привкусом.
• Запеканка. В состав блюда входит тертый топинамбур, взбитое куриное яйцо, молоко и несколько ложек манной крупы. Полученную массу хорошенько перемешивают и помещают в смазанную жиром форму. Выпекают запеканку при t 180 оС в течение 40–50 минут. При подаче можно полить сметаной.

Как правильно выбирать корнеплоды

Покупая топинамбур в магазине, нужно первым делом смотреть на состояние его кожицы. Сморщенный вид и темные пятна говорят о низком качестве продукта и нарушении правил его хранения. Клубень должен быть плотным на ощупь, без видимых повреждений и мягких участков. Нормальная поверхность топинамбура выглядит слегка шероховатой и местами неровной.

Правила хранения

Тонкая кожица топинамбура легко повреждается при транспортировке и хранении. Держать клубни следует в холодильнике, поместив их в бумажный пакет. В домашних условиях топинамбур может нормально сохраняться не дольше месяца. Поэтому не стоит запасать его в больших количествах. Значительно продлить срок хранения поможет замораживание.

Тем людям, которые самостоятельно выращивают овощи на садовых участках, рекомендуется часть урожая оставлять в земле, не выкапывая до весны. Так сохраняются все полезные свойства растения. Запас сахаров и витаминов за холодный период не только сохранится, но и преумножится.

Другое применение топинамбура

Земляная груша полезна не только в питании и лечении. Есть некоторые сорта растения, которые используют также в качестве декоративных культур. Как видите, топинамбур имеет многократное назначение: приносит пользу в питании, украшает территорию сада и надежно защищает высокими и крепкими стеблями другие насаждения на садовом участке.

В пчеловодстве тоже отмечено использование земляной груши как поздней медоносной культуры. Зеленая масса топинамбура служит прекрасным кормом для домашних животных.

www.syl.ru

лечебные полезные свойства и противопоказания

Содержание материала:

Топинамбур – многолетнее растение, которое хорошо приспособилось к суровым зимам умеренного климата. Его можно не выкапывать каждый год, он отлично зимует в земле, не нуждается в поливе и прополке, всегда дает хороший урожай. Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого хорошо изучены, не имеет аналогов, и заслуживает особого внимания.

Топинамбур: польза для организма

Углевод, составляющий этот корнеплод, называется инулином. Во время хранения он превращается во фруктозу, что дает топинамбуру сладковатый вкус после приготовления. Инулин очень полезен для пищеварения, он поддерживает необходимую микрофлору в кишечнике.

В топинамбуре также много микроэлементов – магния, хрома, кальция, железа, различных витаминов, особенно группы С. Топинамбур или земляная груша – это уникальный овощ, который не накапливает в себе нитраты. В нем не образуются вредные вещества во время хранения.

Топинамбур используют не только в пищу, но и для приготовления питательных масок. Он помогает поддерживать молодость и красоту кожи лица. Для этого корнеплод моют, очищают от кожуры, натирают на мелкую терку и делают из полученной кашицы маску для лица. В топинамбуре есть фруктовые кислоты, которые очищают с верхнего ороговевшего слоя кожи отмершие клетки. Это процедура помогает вернуть лицу здоровый цвет. Для улучшения очищающих свойств маски, можно добавить в нее мед или лимон.

Топинамбур помогает исцелять многие недуги, его используют в диетическом питании и профилактическом лечении.

Лечебные свойства

Полезные свойства топинамбура обусловлены его химическим составом и высокой пищевой ценностью.

Потребление этого корнеплода помогает:

• поддерживать молодость;
• очищать организм от шлаков и тяжелых металлов;
• повышать иммунитет;
• снижать заболеваемость ОРЗ у детей и взрослых;
• предупреждать развитие онкологии;
• лечить сердце и сосуды;
• улучшить зрение;
• облегчать суставные боли и т. д.

Листья и стебли растения тоже целебны, из них делают отвары, чаи, настои для принятия ванн. Помогает топинамбур в лечении анемии и гипертонии, убирает головные боли, выводит излишек воды из организма.

При каких заболеваниях помогает?

Топинамбур очень полезен людям, больным сахарным диабетом, он снижает сахар в крови. При его употреблении существенно уменьшает потребность в лекарствах.

Здоровым людям топинамбур тоже полезен, чтобы ощутить результат, нужно есть его регулярно 2–3 месяца. Употребление в пищу корнеплода является хорошей профилактикой не только сахарного диабета, но и сердечнососудистых заболеваний.

При регулярном употреблении топинамбура улучшается зрение, он снимает головные боли, связанные с повышенным давлением. Для лечения гипертонии заваривают чай из листьев, или делают напиток из высушенных корнеплодов.

Ванны из листьев и стеблей снимают суставные боли. Топинамбур помогает сохранить молодость благодаря своей уникальной способности выводить вредные вещества из толстого отдела кишечника.

Правила приема земляной груши

При покупке топинамбура нужно обращать внимание на то, чтобы клубни были упругими, твердыми, не сморщенными. Хранят в пищевом бумажном пакете в холодильнике. Если корнеплод порезан, срок его хранения не должен превышать 2 дней.

В сыром овоще больше всего полезных веществ. Его можно добавлять в любые салаты из овощей. По вкусу он напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты или редиску, только немного слаще и мягче. Есть сорта с крупными клубеньками ровной формы, которые удобно чистить.

Для поддержания здоровья необходимо съедать 100 г топинамбура в день.

Из корнеплода готовят первые и вторые блюда, пекут оладьи, делают квас, варят варенье. Из высушенных клубней получается замечательный напиток, имитирующий кофе. Сделать его можно в домашних условиях. Для этого тертый на терке корнеплод подсушивают на сковороде, и мелят в кофемолке, как кофейные зерна, до мелкого помола. Затем варят в кофеварке, получая целебный напиток коричневого цвета.

Полезные свойства при похудении

Употребление топинамбура в пищу способствует нормализации обменных процессов и очищению организма от шлаков. Это помогает в борьбе с лишним весом.

Благодаря инулину и пищевым волокнам, содержащимся в корнеплоде, нормализуется пищеварение, улучшается работа желудка. Исчезает проблема запоров и отравления токсинами, аппетит приходит в норму.

При регулярном употреблении корнеплода, из организма выходит избыток жидкости, так как он обладает мочегонным действием. Это также благоприятно отражается на здоровье, и способствует снижению массы тела.

Как использовать для мужского здоровья?

Полезные свойства топинамбура помогают мужчинам всех возрастов сохранить здоровье мочеполовой системы. Для профилактики аденомы простаты необходимо ежедневно употреблять 100 г клубней в сыром или запеченном виде.

Из топинамбура можно готовить различные салаты с добавлением растительного масла и других полезных овощей или запекать в горшочке с мясом.

Сироп из топинамбура: польза и применение

Янтарно-желтый сироп топинамбура сладкий на вкус с легкой кислинкой. Кислый привкус получается благодаря добавлению сока лимона в рецепт. Калорийность сиропа составляет 267 ккал на 100 г. Купить его можно в аптеке или приготовить самостоятельно дома, выпаривая отжатый из клубней сок.

Такой сироп прекрасно заменяет сахарный песок во время диеты. Его принимают утром за 1 час до еды и вечером перед сном по 1 ст. л., в течение 14 дней.

Польза сиропа для здоровья проявляется в улучшении общего самочувствия, укреплении иммунитета, нормализации обмена веществ, очищении организма от токсинов, оздоровлении ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд с зеленой грушей

Рецепты с топинамбуром разнообразны, его жарят, тушат, едят в сыром виде, делают из него салаты, сладкую выпечку, напитки и варенье. После тепловой обработки топинамбур похож на сладкий картофель, но это совершенно другой овощ, и сравнивать его с картофелем неправильно.

Салат из топинамбура

Корнеплод в салате не имеет особого вкуса, но очень полезен. Он быстро темнеет, поэтому после очистки кожуры, его желательно сбрызнуть лимонным соком.

Для салата можно взять:

• зеленое яблоко;
• болгарский перец;
• морковь;
• черешковый сельдерей;
• пекинскую или обычную капусту;
• свежий огурец;
• топинамбур.

Приготовление:

1. Для овощного салата клубни топинамбура трут на терку вместе с яблоком и морковью.
2. Нарезают тонкой соломкой болгарский перец, измельчают несколько веточек зелени.
3. Натертые компоненты поливают соком из половины лимона.
4. Перемешав, салат заправляют растительным маслом и соевым соусом, украшают веточкой зелени.

В горшочке

Вкусно приготовить корнеплод в горшочке. Слоями кладут: мясной кусок свинины или курицы, морковь, сладкий перец и очищенный топинамбур, нарезанный слайсами. Сверху засыпают натертым твердым сыром, или поливают майонезом. Овощи и мясо обязательно заправляют специями. Можно использовать хмели-сунели, прованские травы, базилик, паприку, черный перец, орегано, кориандр. Горшочек ставят в духовку, и тушат до готовности.

На сковороде

Топинамбур можно жарить на сковороде. Для этого клубни нарезают тонко, как чипсы. Шкурку можно не очищать, только хорошо вымыть со щеткой. Жарят на растительном масле, слегка присыпав солью.

Состав, калорийность

По химическому составу топинамбур напоминает картофель, но намного питательнее его.

В 100 г продукта содержится:

• зола – 1,1 г;
• белки – 3 г;
• вода – 81 г;
• пектины – 0,1 г;
• клетчатка – 0,8 г;
• углеводы – 15 г.

Калорийность составляет 73 ккал.

Кроме того, корнеплод богат минеральными веществами и витаминами:

• аскорбиновая кислота – 20 г;
• тиамин – 0, 24 г;
• рибофлавин – 0,5 г;
• фолиевая кислота – 1 мкг;
• ниацин – 0,3 мкг;
• пиридоксин – 0,03 мкг;
• пантотеновая кислота – 0,1 г;
• калия – 280 г;
• натрия – 3,4 мг;
• магния – 6 мг;
• железа – 180 мг;
• кальция – 16 мг.

В составе корнеплода есть также органические кислоты – яблочная, малоновая, фумаровая и янтарная.

Противопоказания и возможный вред

Польза корнеплода намного превосходит недостатки. С осторожность следует употреблять его тем, кто еще незнаком с этим овощем, чтобы проверить реакцию организма.

У людей, склонных к метеоризму, потребление корнеплода может вызвать незначительное повышенное газообразование в кишечнике. Также следует проявлять осторожность при камнях в почках или желчном пузыре.

Принимать сироп или есть блюда из топинамбура очень полезно, особенно когда еще нет явных признаков какого-то заболевания. Такая диета станет хорошей профилактикой различных недугов.

attuale.ru

Листья топинамбура польза и вред рецепты приготовления. Польза и вред. SlovoMedika.ru

Топинамбур: польза и вред, советы по хранению, кулинарные рецепты

Топинамбур является эффективным средством при:

• головной боли, вызванной высоким давлением;
• пониженном гемоглобине;
• интоксикации организма;
• заболеваниях пищеварительной системы;
• вирусных инфекциях;
• сахарном диабете.

Лечебные качества и польза

При сахарном диабете

Для лечения суставов

При панкреатите

Какие витамины можно принимать диабетикам, мы расскажем в этой статье

Для похудения

При беременности

О полезных свойствах земляной груши расскажет Елена Малышева:

Вред топинамбура

Использование земляной груши

Желтые соцветия растения способствуют очищению крови, избавлению от головных болей, нормализации артериального давления, устранению кишечных и желудочных спазмов. Также они снимают воспаление, выводят токсины при всех видах отравления, включая алкогольное.

Листья

Особенности хранения продукта

Не у всех есть дача или огород возле дома, поэтому чаще всего овощ хранят в холодильнике или на балконе. Оптимальным вариантом для хранения корнеплодов является застекленная лоджия (например, в ящике, наполненном опилками).

Даже при небольшом промерзании топинамбур не теряет своих полезных свойств.

Если для хранения используется холодильник, то клубни необходимо промыть, высушить и поместить в герметично закрывающиеся пакеты. В этом случае овощ сохранит свежесть на протяжении 2-3 недель.

Кулинарные рецепты

Земляную грушу можно готовить разными способами: сушить, запекать, жарить, варить, а также использовать в перетертом виде. Тепловая обработка корнеплода придает ему специфический привкус грибов.

Сироп из топинамбура

Сироп из корнеплодов — это полезный заменитель сахара на натуральной основе, поэтому его можно употреблять даже людям с сахарным диабетом.

1. Клубни растения тщательно моют и очищают от кожуры.
2. Кусочки корнеплода пропускают через мясорубку или соковыжималку.
3. Полученный сок процеживают через марлю.
4. Жидкость нагревают до 50°С и держат на огне около 7 минут. После этого напиток охлаждают. Процедуру нагрева-охлаждения повторяют еще 4 раза, до загустения.
5. Во время последнего нагревания добавляют лимонный сок.
6. Приготовленный сироп переливают в стеклянную емкость с крышкой и хранят в холодильнике.

Овощная икра с зелеными помидорами

Для приготовления икры понадобятся:

Салат «Девичий переполох»

Для приготовления полезного салата понадобятся:

Чтобы приготовить варенье из корнеплода, понадобятся:

Сладости домашнего приготовления являются прекрасной альтернативой покупным кондитерским изделиям. Для приготовления цукатов понадобятся:

Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови

Для приготовления витаминного салата понадобятся:

• укроп #8212; 1 ст. л.;
• тыква #8212; 120 г;
• топинамбур #8212; 2 шт.;
• оливковое масло #8212; 2 ст. л.;
• морковь #8212; 1 шт.;
• черная редька #8212; 1 шт.;
• перец, соль.

1. Овощи моют, очищают. Из тыквы удаляют весь внутренний рыхлый слой.
2. Морковь, топинамбур, черную редьку и тыкву натирают на крупной терке.
3. В салат добавляют по щепотке молотого перца, йодированной соли. Затем все заправляют оливковым маслом.
4. Все ингредиенты перемешивают, блюдо подают сразу после приготовления.

Суп-пюре с гренками

Для приготовления супа необходимо подготовить:

Овощной суп-пюре с перцем

Для приготовления нежного и вкусного супа понадобятся:

Котлеты из топинамбура

Поклонникам этого полезного овоща рекомендуется попробовать котлеты. Для их приготовления понадобятся:

Предлагаем вашему вниманию вариант котлет из топинамбура и тыквы:

Топинамбур — это корнеплод, в котором содержится множество витаминов и других полезных веществ. Его используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Перед употреблением корнеплода требуется консультация врача, так как имеются противопоказания.

Интересный материал. Мне самой после родов необходимо похудеть, но уже процесс пошел. Как закончила ГВ.

Мне вот препарат Модельформ стройная мама помог уменьшить аппетит. При этом никакого чувства голода или.

Не одобряю я строгие диеты. Это только вред наносит организму. Лучше всего просто правильно питаться.

Мне кажется,что морковь без ограничения нельзя есть, кожа пожелтеть может. Я например, в день съедаю.

http://hudelkin.ru/produkty/topinambur-polza-i-vred.html

Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

• Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
• Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

• Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
• Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

• Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
• Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

• Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
• Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях.

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

• Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
• Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

• Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
• Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
• Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

• Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
• Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
• Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

• Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
• Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
• Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
• Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

• Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

• Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

• Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
• Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

http://agroflora.ru/poleznye-svojstva-listev-i-cvetkov-topinambura/

Топинамбур: польза и вред, советы по хранению, кулинарные рецепты

Топинамбур является эффективным средством при:

• головной боли, вызванной высоким давлением;
• пониженном гемоглобине;
• интоксикации организма;
• заболеваниях пищеварительной системы;
• вирусных инфекциях;
• сахарном диабете.

Лечебные качества и польза

При сахарном диабете

Для лечения суставов

При панкреатите

Какие витамины можно принимать диабетикам, мы расскажем в этой статье

Для похудения

При беременности

О полезных свойствах земляной груши расскажет Елена Малышева:

Вред топинамбура

Использование земляной груши

Желтые соцветия растения способствуют очищению крови, избавлению от головных болей, нормализации артериального давления, устранению кишечных и желудочных спазмов. Также они снимают воспаление, выводят токсины при всех видах отравления, включая алкогольное.

Листья

Особенности хранения продукта

Не у всех есть дача или огород возле дома, поэтому чаще всего овощ хранят в холодильнике или на балконе. Оптимальным вариантом для хранения корнеплодов является застекленная лоджия (например, в ящике, наполненном опилками).

Даже при небольшом промерзании топинамбур не теряет своих полезных свойств.

Если для хранения используется холодильник, то клубни необходимо промыть, высушить и поместить в герметично закрывающиеся пакеты. В этом случае овощ сохранит свежесть на протяжении 2-3 недель.

Кулинарные рецепты

Земляную грушу можно готовить разными способами: сушить, запекать, жарить, варить, а также использовать в перетертом виде. Тепловая обработка корнеплода придает ему специфический привкус грибов.

Сироп из топинамбура

Сироп из корнеплодов — это полезный заменитель сахара на натуральной основе, поэтому его можно употреблять даже людям с сахарным диабетом.

1. Клубни растения тщательно моют и очищают от кожуры.
2. Кусочки корнеплода пропускают через мясорубку или соковыжималку.
3. Полученный сок процеживают через марлю.
4. Жидкость нагревают до 50°С и держат на огне около 7 минут. После этого напиток охлаждают. Процедуру нагрева-охлаждения повторяют еще 4 раза, до загустения.
5. Во время последнего нагревания добавляют лимонный сок.
6. Приготовленный сироп переливают в стеклянную емкость с крышкой и хранят в холодильнике.

Овощная икра с зелеными помидорами

Для приготовления икры понадобятся:

Салат «Девичий переполох»

Для приготовления полезного салата понадобятся:

Чтобы приготовить варенье из корнеплода, понадобятся:

Сладости домашнего приготовления являются прекрасной альтернативой покупным кондитерским изделиям. Для приготовления цукатов понадобятся:

Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови

Для приготовления витаминного салата понадобятся:

• укроп #8212; 1 ст. л.;
• тыква #8212; 120 г;
• топинамбур #8212; 2 шт.;
• оливковое масло #8212; 2 ст. л.;
• морковь #8212; 1 шт.;
• черная редька #8212; 1 шт.;
• перец, соль.

1. Овощи моют, очищают. Из тыквы удаляют весь внутренний рыхлый слой.
2. Морковь, топинамбур, черную редьку и тыкву натирают на крупной терке.
3. В салат добавляют по щепотке молотого перца, йодированной соли. Затем все заправляют оливковым маслом.
4. Все ингредиенты перемешивают, блюдо подают сразу после приготовления.

Суп-пюре с гренками

Для приготовления супа необходимо подготовить:

Овощной суп-пюре с перцем

Для приготовления нежного и вкусного супа понадобятся:

Котлеты из топинамбура

Поклонникам этого полезного овоща рекомендуется попробовать котлеты. Для их приготовления понадобятся:

Предлагаем вашему вниманию вариант котлет из топинамбура и тыквы:

Топинамбур — это корнеплод, в котором содержится множество витаминов и других полезных веществ. Его используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Перед употреблением корнеплода требуется консультация врача, так как имеются противопоказания.

Интересный материал. Мне самой после родов необходимо похудеть, но уже процесс пошел. Как закончила ГВ.

Мне вот препарат Модельформ стройная мама помог уменьшить аппетит. При этом никакого чувства голода или.

Не одобряю я строгие диеты. Это только вред наносит организму. Лучше всего просто правильно питаться.

Мне кажется,что морковь без ограничения нельзя есть, кожа пожелтеть может. Я например, в день съедаю.

http://hudelkin.ru/produkty/topinambur-polza-i-vred.html

Комментариев пока нет!

slovomedika.ru

Польза и вред топинамбура, лечебные свойства клубня и листьев

Топинамбур, растение имеет также народные наименования — земляная груша, иерусалимский артишок — это многолетнее травянистое растение из рода подсолнечников и семейства астровых, культивируемое людьми для кормовых либо пищевых целей.

Во многих садах и на огородах овощ растёт вполне самостоятельно и быстро разрастается, образуя густые заросли и занимая обширные площади.

Значительная часть огородников и садоводов высаживает топинамбур в декоративных целях: далеко не все осведомлены о его уникальных оздоровительных свойствах.

Содержание статьи

Свойства топинамбура

Сырые корневые клубни растения напоминают по вкусу капустную кочерыжку, в жареном виде этот овощ похож на сладкий картофель. В зарубежных странах земляная груша считается деликатесом — из клубней, вымоченных в вине, приготавливают изысканные блюда.

В нашей стране традиция готовить из этого продукта не развита — лишь изредка его добавляют в салаты или используют как приправу к мясу и рыбе. Чаще топинамбур применяется в лечебных целях — в виде целебных соков или отваров.

Состав растения и его калорийность

Биологи, изучавшие состав овоща, были удивлены количеством и разнообразием полезных соединений, содержащихся в корневых клубнях и наземных частях.

По наличию железа топинамбур оставляет далеко позади другие культуры — морковь, репу, свёклу и картофель. Помимо железа, в клубнях содержатся магний, фтор, калий и другие жизненно важные элементы.

Клубень состоит из:

• Клетчатки, являющейся основой растения;
• Углеводов;
• Органических кислот — лимонной, яблочной и других;
• Аминокислотных соединений, по большей части незаменимых — валина, аргинина, лизина, лейцина и прочих;
• Растительных жиров;
• Инулина -естественного пребиотика;
• Витаминов В1, В2, В6, В9, С и А (каротина).

Столь разнообразный и насыщенный состав делает топинамбур универсальным продуктом для поддержания прекрасного самочувствия и лечения различных заболеваний.

Особое значение имеет наличие инулина — естественного аналога инсулина: это позволяет рекомендовать топинамбур больным сахарным диабетом.

По количеству углеводов иерусалимский артишок превосходит даже сахарную свёклу. Из сотни килограммов клубней можно синтезировать больше 10 кг фруктозы.

Калорийность продукта:

• 55-73 ккал (на 100 г).

Пищевая ценность:

• белки — 2 г,
• углеводы — около 16 г,
• жиры — 0,01 г.

Лечебные свойства листьев

Пользу приносят и листья растения, особенно молодые, которые срезают до начала цветоносного периода.

В листьях и стеблях присутствуют вещества, ускоряющие восстановление повреждённых тканей.

Отвары, выжимки и соки из наземных частей используются в альтернативной медицине для обработки ран, лечения язвенной болезни, экземы.

Из сиропов и отваров растения приготавливаются составы, которые оказывают на кожу ощутимое омолаживающее действие. Отвар из листвы и молодых стеблей помогает выведению избытка солей из организма.

Отбор, заготовка и хранение клубней

При приобретении топинамбура, овощ можно купить на рынках и реже — в супермаркетах, нужно обратить внимание на его кожицу — несмотря на то, что у овоща кожура тонкая и нежная, она не должна иметь трещин и повреждений.

Сами клубни должны быть твёрдыми, а не дряблыми и вялыми — иначе полезные и пищевые свойства растения снизятся.

Топинамбур не принадлежит к числу продуктов долгого хранения, быстро высыхает и портится, поэтому употреблять его лучше свежим.

Увеличить срок хранения можно, если помещать клубни в бумажные пакеты и держать их в холодильнике — так продукт храниться несколько недель.

Нарезанный кусочками овощ пригоден лишь в течении 2-3 дней. Используется и такой способ хранения, как заморозка.

Если вы выращиваете топинамбур сами, то часть урожая можно смело оставлять в почве: этому корнеплоду заморозки не страшны. Ранней весной клубни можно выкопать и получить запас витаминов в период, когда организм как раз нуждается в дополнительной поддержке.

Не всегда в лечебных целях используют сам овощ, часто в ход идут производные.

Например, в медицине давно известны польза и вред семян тыквы.

А масло из этих самых семян активно используется в косметологии, подробнее по ссылке: http://opolze.net/svoistva/ovoshhi/tykva.html

От каких заболеваний поможет топинамбур

Топинамбур — природный целебный коктейль из полезных углеводов, органических кислот и ценных микроэлементов. В качестве общеукрепляющего средства его можно употреблять всем людям, живущим в городах с нездоровой экологией, а таких городов — большинство.

Регулярное употребление растения в пищу или в виде отвара (кваса либо сиропа из топинамбура) поможет вывести из органов и тканей соли тяжёлых металлов, провоцирующие самые разнообразные патологии человека.

Такие свойства клубненосный подсолнух имеет в основном благодаря присутствию в составе инулина — химического соединения, способного связывать и выводить наружу ядовитые и балластные вещества, попавшие в тело человека с пищей, водой или вдыхаемым воздухом.

Топинамбур — прекрасное средство для усиления защитных сил и общего укрепления организма.

Помимо этого топинамбур применяется для терапии и предупреждения:

• Любых нарушений работы желудка и кишечника.

Растение стимулирует пищеварительную и желчегонную деятельность и устраняет гастриты, язвенные поражения, колиты, изжогу, дисбактериоз, вздутие живота, панкреатит, запоры и поносы.

• Свойства соединений, входящих в состав растения, препятствуют также проникновению вирусов, бактерий и паразитов в организм, даже лямблий и возбудителей описторхоза. Для желудочных недугов особенно полезен свежевыжатый сок клубней.
• Сахарного диабета.

Топинамбур существенно снижает уровень сахара. Это принесёт пользу больным, уже имеющим сахарный диабет в качестве диагноза, и лицам с повышенным наследственным и приобретённым риском данной болезни.

Можно съедать 2-3 сырых клубня за 10 минут до еды или добавлять мелко нашинкованные молодые листики в салаты и прочие.

От давления здорово помогает сок из растения. Данное средство позволило многим больным полностью излечиться от гипертензии (гипертонии) и сопутствующих проблем в виде одышки, головных болей и сердцебиения.

• Подагры — растение выводит соли мочевой кислоты.
• Анемии (малокровия).
• Туберкулёза.

От этой болезни помогает сок растения, который следует принимать, разбавляя в равных пропорциях водой, трижды в сутки

• Патологий сердца и сосудов (ишемии, атеросклероза и тромбоза).

Активные вещества растения снижают уровень «вредного» холестерина и повышают усвояемость магния, ответственного за деятельность сотен ферментов, регулирующих работу сердца и сосудов.

Помогут наладить сердечный ритм — полезные свойства винограда.

А вы знали, что боярышник за его целебные свойства называют «Лекарство для старого сердца«?

А вот в этой статье вы сможете прочитать о благотворном воздействии сельдерея на сердечно сосудистую систему

Применение в косметологии

Для омоложения лица топинамбур используется следующим образом:

• Клубни протираются на тёрке;
• Полученная кашица накладывается на лицо;
• Спустя 20 минут состав смывается тёплой водой.

Такая маска делается раз в 3 дня — заметный эффект проявляется уже через 10 процедур: морщины устраняются, кожа приобретает упругость.

Противопоказания

Предполагаемый вред топинамбур способен принести людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта — такое редко, но всё же встречается.

Употребление клубней в сыром виде может также вызвать метеоризм — проблему можно устранить, если подвергать продукт термической обработке.

И более никакого вреда от этого растения не наблюдается. Конечно, перед терапией серьёзных недугов не лишним будет разговор на эту тему со знающим медиком.

opolze.net

Топинамбур полезные свойства, топинамбур лечение

Все чаще и чаще человек обращается к тому, что дает природа. Одним из подарков природы, несомненно, является топинамбур. Его целебные свойства не уступают лечебной силе препаратов из таких известных растений, как, например, радиола розовая (золотой корень), кроме того, топинамбур обладает некоторыми преимуществами – он практически не вызывает никаких побочных эффектов и совершенно доступен, так как замечательно адаптировался к абсолютно различным климатическим условиям, вырастить топинамбур несложно в любом регионе.

Клубни топинамбура богаты инулином, веществом из которого получают фруктозу – безвредный сахар для больных диабетом. Инулин является естественным полисахаридом, используемым наряду с инсулином (гормоном поджелудочной железы) при лечении сахарного диабета.

Инулин содержится и в некоторых других растениях, но на сегодняшний день ученым удалось разработать методики, позволяющие извлекать инулин только из клубней топинамбура. Доказано, что клубень массой в 50 г заменяет суточную дозу инсулина.

Топинамбуру присуще еще одно важное качество – это экологически чистый продукт, который в отличие, скажем, от таких корнеплодов, как морковь, свекла, картофель не накапливает в себе нитратов и радионуклидов, поэтому его без опаски можно использовать в сыром виде. Ученые доказали, что даже клубни, выращенные в регионах с повышенным уровнем радиации, не содержат в себе радиоактивных веществ.

Клубни земляной груши содержат мало клетчатки, но зато богаты минеральными элементами, витаминами группы B и C, аминокислотами, органическими и жирными кислотами. Железа, кремния и цинка в топинамбуре больше чем в моркови, картофеле, свекле, он в три раза богаче выше названных овощей по содержанию витаминов B1 B2 и C.

Систематическое, пусть даже умеренное, употребление в пищу клубней топинамбура, особенно в сыром виде, способствует:

• снижению содержания сахара в крови;
• предупреждению отложения солей;
• профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
• предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, мочекаменной болезни;
• стабилизации кровяного давления;
• снижению веса при ожирении.

Вывод очевиден – было бы весьма неразумно пренебрегать таким источником здоровья, как топинамбур.

Долго топинамбур рос у меня на задворках огорода, я заваливала его молодые ростки дерном и другим огородным «мусором», а он пробивался через все препятствия и к концу лета выбрасывал стрелки-стебли с яркими солнечными цветами. В этом году я решила выкопать несколько клубней (см. фото ниже).

Лечение топинамбуром

Люди издавна использовали живительную силу топинамбура, которая помогала им выжить в самых экстремальных условиях внешней среды. При помощи сока из клубней топинамбура, отвара из его стеблей наши далекие предки лечили раны и ожоги, помогали людям, страдающим от болей в суставах и в позвоночнике, а так же от бессонницы, потери аппетита, упадка сил. В наше время благодаря исследованиям были открыты новые свойства этого растения, позволяющие использовать его для профилактики и лечения сахарного диабета, гипертонии, ишемической болезни сердца и других серьезных заболеваний.

Важным условием успешного лечения сахарного диабета является строгое соблюдение системы, терпение и вера. Думаю, следует отдельно обобщить рекомендации, касающиеся лечения этого недуга:

• употреблять клубни топинамбура в сыром виде;
• проводить месячные курсы лечения соком из клубней;
• регулярно пить настои из зеленой массы и порошка топинамбура;
• соблюдать топинамбурную диету.

Выкопанные клубни я высушила, на вкус они «чуть вкуснее сырого картофеля».

Сок из топинамбура

Клубни хорошо вымыть, обсушить или промокнуть полотенцем, натереть на мелкой терке, полученную массу отжать через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой. Важно, кожицу с клубней не снимать, в ней содержится значительное количество кремния и железа.

Сок из топинамбура – это без преувеличения целебный эликсир эффективный в лечение и профилактике многих серьезных заболеваний, в том числе сахарного диабета. Принимать сок рекомендуется по ⅓ стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды. Курс лечения – месяц.

Настой из листьев и стеблей топинамбура

Для приготовления настоя используют высушенные или сырые листья и стебли верхней части растения, 2 ст.л. мелко нарезанного сырья надо залить0,5 лкипятка, настоять ночь, процедить через сито. Принимать по ½ стакана четыре раза в день. Курс лечения – 20 дней.

Настой из цветков топинамбура

Цветки топинамбура собирают в сентябре, срезая их под самыми «головками». Сушка обычная – без доступа солнечных лучей в проветриваемом помещении. 1 ст. л. высушенного сырья заливают0,5 лкипятка, настаивают ночь, процеживают, принимают по ½ стакана четыре раза в день. Курс лечения – 10 дней.

Порошок из клубней топинамбура

Тщательно вымытые клубни топинамбура надо нарезать тонкими пластинами и высушить при комнатной температуре. Если сушка происходит в духовке, то температура не должна превышать 70 ˚C. Полученные после сушки сухарики можно употреблять в пищу вместе с молоком или чаем, добавлять в компоты при варке. Для приготовления порошка высушенный топинамбур перемалывают в кофемолке или измельчают в ступке.

Хранить порошок лучше в стеклянной закрывающейся таре.

Чай из порошка топинамбура

Для приготовления чая 1 ст. л. порошка из клубней топинамбура заваривают двумя стаканами кипятка, процеживают. В лечебных целях рекомендуется пить по одному стакану два раза в день незадолго до приема пищи. Курс лечения – 20 дней.

<<Топинамбур или земляная груша • Блюда и заготовки из топинамбура>>

www.zelenblog.ru

Топинамбур полезные свойства

Топинамбур при регулярном употреблении наводит в организме порядок и чистоту

«Оптимальное питание – это медицина будущего», сказал дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг. И действительно, благодаря правильному питанию мы можем очистить свой организм от токсинов, предотвратить болезни, повысить иммунитет. При этом воздействие будет в целом на весь организм, а не на некую болячку.

Топинамбур — настоящий золотник нашего питания, даже скорее – клад, который лежит под ногами. Уже сейчас в аптеке можно приобрести БАД под названием «Долголет». Его состав – 100% топинамбура. Так что – уже признан, только чуть не «докручен».

Уникальность топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, является близким родственником знакомого всем подсолнечника. Такой же высокий красавец с желтыми цветками. В 17 веке топинамбур завезли в Европу из Северной Америки, где он растет в диком виде. Англия и Франция стали первыми странами, где начали культурно возделывать топинамбур. Англичане его называют «иерусалимским артишоком», во Франции также отмечают схожесть топинамбура по вкусу с артишоком.

Чуть позже он появился и в России, вначале как целебное растение. Затем его начали подавать к столу в качестве изысканного блюда в богатых домах. Широкое распространение картофеля отодвинуло топинамбур на второй план, а затем постепенно о нем стали забывать как о культурном растении, выращивая в качестве силосного растения – на корм животным.

Большое количество свалок с промышленными отходами, последствия Чернобыльской аварии, подтолкнуло специалистов к поиску наиболее оптимальных растений для восстановления экологии в загрязненных районах. И самой приемлемой культурой для этих целей оказался именно топинамбур. Он не только эффективно восстанавливал почвенный покров в пораженных зонах, превращая свалки в живые оазисы. Анализы показали, что

Топинамбур является самым устойчивым из растений к множеству вредных воздействий

Он оказался растением с самым низким потенциалом накопления какого бы то ни было вредного химического вещества. Клубни топинамбура, выращенные в Чернобыльской зоне радиоактивного поражения, были безопасны, и их можно было употреблять в пищу!

А благодаря уникальному химическому составу топинамбур превращает нитраты в безопасные соединения, используя их в дальнейшем для синтеза необходимых аминокислот. При этом, попадая в наш организм, он начинает активно выводить радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов, чем особенно «богаты» жители больших городов.

Способность топинамбура интенсивно поглощать углекислоту из воздуха, позволяет создавать с его помощью эффективные зеленые зоны вокруг промышленных центров.

К примеру — один гектар топинамбура поглощает за год 6 т углекислого газа, а 1 гектар леса — 3-4 т. Дальнейшие исследования состава и свойств топинамбура только подтвердили его уникальность и возможности применения.

В последние годы и в России, и в других странах, этому растению начали уделять особое внимание — он рассматривается не только как пищевая, лечебная и сберегающая экологию культура. Ведутся разработки в биоэнергетическом направлении — использование топинамбура для получения дешевого сырья, заменителя традиционных нефти и газа — биоспирта и биогаза. Но перейдем к питанию.

Состав и свойства топинамбура

— полный набор аминокислот, в том числе все незаменимые, которые не синтезируются в организме человека. Почему нам так важен баланс аминокислот? Аминокислоты являются основным строительным материалом при синтезе в организме человека белков (протеинов) — тканевых белков, ферментов, гормонов, антител. Любой белок представляет собой цепочки из аминокислот, соединенных между собой в определенной последовательности. При отсутствии хотя бы одной аминокислоты дальнейшее построение белковой молекулы становится невозможным

Первые признаки недостатка аминокислот – у человека снижается иммунитет, ухудшается состояние кожи, волос, возникает мышечная слабость, анемия, человек быстро утомляется. По уникальному химическому составу белка, топинамбур легко конкурирует с соей и льном.

— инулин – прекрасный источник энергии. Инулин улучшает утилизацию глюкозы, повышая уровень энергообмена и стимулируя процессы жизнеобеспечения. Он выполняет антитоксическую, очищающую функцию, связывает и обезвреживает вредные продукты обмена веществ. Являясь пребиотиком, способствует размножению «дружественной» микрофлоры в кишечнике, подавляя патогенную.

Экспериментально установлены противоопухолевые возможности инулина. Инулин нормализует уровень сахара в крови. Увеличивает уровень усвоения кальция, магния, других минеральных веществ. Снижает уровень «вредного» холестерина, помогая справиться с атеросклерозом. Инулин улучшает текучесть крови и повышает эластичность сосудов, пластические свойства эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов. Благодаря наличию инулина, топинамбур незаменим при сахарном диабете.

— микро- и макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, кремний, цинк и другие.

Важный баланс, который мы наблюдаем у топинамбура — это сбалансированность по составу микро- и макроэлементов

Например, содержание калия и магния в топинамбуре таково, что позволяет заменить им лекарственный препарат панангин («витамины для сердца» — источник ионов калия и магния). Причем, природные элементы топинамбура насыщают организм не только эффективно, но и безопасно. Высокое содержание железа в нашем растении помогает при лечении анемии. Комплекс кальция, фосфора, магния, кремния обеспечивает построение костных тканей.

— кремний активно аккумулируется топинамбуром из почвы, и достигает в сухом веществе до 8% Кремний – структурный элемент организма, упорядочивает обмен веществ и усвоение микро- и макроэлементов. Более 70 элементов периодической таблицы не смогут усвоиться организмом, если в нем не хватает кремния.

 Если уровень кремния снижается до критического, человек превращается в тяжелобольного, его мозг не в состоянии контролировать процессы жизнеобеспечения, и жизнь затихает в организме. Роспатентом России зарегистрирована заявка на открытие «комплексное оздоровление человека на основе препаратов кремния».

— селен. Топинамбур не содержит селена. Но ученые проводили интересные исследования в двух группах детей с пониженным уровнем селена в организме. Дети из одной группы получали селенсодержащие БАДы, а дети другой группы – только топинамбур. После проведенного лечения выяснилось, что уровень селена в крови был выше в группе, принимающей топинамбур по сравнению с группой, получающей БАДы с селеном.

Топинамбур способствует усвоению селена из пищи, причем именно в том количестве, в котором он нужен организму

Селен – жизненно необходимый для человека элемент. Он повышает иммунитет, защищает клетки от преждевременного старения, помогает вывести из организма токсины, угнетает болезнетворные вирусы, снижает риск серьезных заболеваний, в том числе и онкологических.

— органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная и другие). Также немаловажный элемент. В комплексе с витамином С обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Кроме этого, они принимают активное участие в обмене веществ, улучшении пищеварения, помогают растворять лишние отложения (к примеру, соли мочевой кислоты), а также обладают бактерицидным действием.

— пектиновые вещества (11% от общего сухого вещества). Адсорбируют и выводят из организма ядовитые вещества, холестерин, тяжелые металлы, пестициды, радиоактивные вещества.

— фруктоза Диетический сахар, способный участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее при недостатке инсулина.

— витамины (группы В, С, Е, К, РР, бета-каротин (провитамин витамина А). Растение богато разнообразными витаминами. Причем, не только клубни. В зеленой массе топинамбура витаминов даже больше.

— пищевые волокна, клетчатка Клетчатка, как хорошая метла, выведет вместе с собой вредные химические вещества, канцерогены, провоцирующие развитие злокачественных опухолей. Также она способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови.

Полезных свойств у топинамбура много, он оказывает комплексное влияние на весь организм. Употреблять его можно (и нужно!) постоянно.

Чай из листьев и цветов топинамбура сохранит все разнообразие витаминов и микроэлементов растения, его можно все лето пить с удовольствием и пользой. А высушенные листья пригодятся зимой для витаминных чаев и воспоминаний о жарком лете.

Наиболее активно все полезные вещества топинамбура проявляют себя в сыром продукте

Хотя многие готовят его, как картофель – варят, парят, добавляют в супы, сушат.  Но, повторим, наиболее полезен он в сыром виде. Есть его надо вместе с кожурой, так как под ней сконцентрирован кремний. В косметологии топинамбур применяют для омоложения и повышения тонуса кожи.

Еще одно удивительное качество растения – оно растет само. Топинамбур переносит и мороз, и засуху, не требует ухода, и при этом дает всегда высокий урожай. Его клубни могут неоднократно замерзать, оттаивать и при этом не теряют свою жизнеспособность. Устойчив к болезням и вредителям. То есть без затрат труда можно вырастить вот такой уникальный продукт.

Как сказал биолог Козловский «Топинамбур — идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение»

Кроме этого, топинамбур – красивое растение и прекрасный медонос. Он образует высокую живую изгородь. Многие бояться выращивать топинамбур из-за того, что его трудно потом вывести с участка. Но, при желании это можно сделать.

Для этого сначала выкапывают по возможности все клубни. А затем, появляющиеся побеги надо скашивать. Так новые клубни не смогут образоваться, и постепенно место освободится от этого растения. Только подумайте прежде – а надо?

Топинамбур можно сохранить в свежем виде на весь зимний период

Осенью выкопанные клубни надо промыть, сложить в п/э пакет (неплотно закрыть, для небольшого доступа воздуха) и положить в нижний ящик холодильника. А весной, когда сойдет снег, можно еще накопать клубней, все витамины в них полностью сохраняются.

С топинамбуром можно приготовить салаты. Натереть на крупной терке или порезать, добавить по вкусу любые ингредиенты — яблоко, морковь, зелень… И никакой весенний авитаминоз вашей семье не грозит!

  Готовим самый полезный завтрак

  Имбирь диетологи советуют для ежедневного рациона

  Натуральные витамины помогут в восстановлении зрения 

Полезные свойства и применение топинамбура

zerkalodyshi.ru

---

• 
  Чай из листьев топинамбура полезные свойства
• 
  Риностоп для беременных
• 
  Чай из листьев топинамбура полезные свойства
• 
  Психосоматические симптомы
• 
  Психосоматические симптомы
• 
  Психосоматические симптомы
• 
  Как следить мужчине за кожей лица
• 
  Как следить мужчине за кожей лица
• 
  Как следить мужчине за кожей лица
• 
  Температура у подростка 37 без симптомов
• 
  Температура у подростка 37 без симптомов