Все о полезных и вредных свойствах баклажана. Чем полезен баклажан
состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания продукта
Баклажан (лат. Solánum melongéna) относится к многолетним травянистым растениям рода паслён. Его родина — Индия, Азия, Средний Восток. В диком виде плод имеет фиолетовый цвет и до сих пор произрастает в Индии, встречается в Бирме. Похожее растение с мелкими плодами есть и в Китае. Как пищевая культура известен довольно давно. Александр Македонский и его войско познакомились с его вкусовыми достоинствами во время персидско-индийского похода, 331–325 годы до н.э. Культивироваться в Европе, как отдельная культура, начал только в ХIХ веке. Но уже за такой короткий срок появилось большое количество сортов, отличающихся как формой плода, так и его цветом.
Знаете ли вы? Баклажан (плод) — это ягода. Вырасти стебель растения может до 1,5 метров. ПоказатьСкрытьВес ягод колеблется от 30 г до 2 кг. Формы также пестрят разнообразием: продолговатые, грушевидные, шарообразные, яйцевидные. Цвет может быть белым, жёлтым, фиолетовым различных оттенков вплоть до чёрного, пёстрым. 
Калорийность и состав продукта
Баклажан — продукт диетический. Содержание жиров низкое — 0,1–0,4%, сахара в пределах 2,8–4,6%, белков — от 0,6 до 1,4% . Плоды содержат до 19% аскробиновой кислоты, а также никотиновую кислоту, рибофлавин, каротин, тианин и соланин-М (именно он даёт неприятный горьковатый привкус). Есть дубильные вещества, в большом количестве клетчатка, гемицеллюлоза. Из микроэлементов – фосфор, кальций, калий, магний, медь, кобальт, железо и пр.
Важно! Берегитесь переедать тушёных баклажанов. Это может привести к ожирению.
По питательности сырой баклажан содержит 24 ккал, отварной — 33 ккал, тушёный же становится весьма питательным — целых 189 ккал.
Полезные свойства
Баклажан несет большую пользу для здоровья. Прежде всего, это диетический продукт. Большое количество клетчатки, пектина и прочих веществ, которые плохо всасываются человеческой пищеварительной системой, но хорошо очищают её, способствуют выведению излишков холестерина из организма. При употреблении этого продукта уровень холестерина в крови понижается иногда до 40%. Нежная клетчатка регулирует кислотно-щелочной баланс. Низкое содержание жиров и выведение холестерина из организма делают полезными блюда для людей, страдающих заболеваниями сосудов.
Плод полезен людям пожилого возраста, страдающим отёками, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калий в баклажане стимулирует работу сердца, выведение жидкости из организма. Это свойство благотворно и при лечении заболеваний почек, подагры.
Наличие меди и железа способствует повышению в крови уровня гемоглобина. Улучшает цвет лица и кожи.
Знаете ли вы? Благодаря большому содержанию никотиновой кислоты (витамина РР) баклажан полезно есть тем, кто стремится победить курение. Никотиновая кислота в ягодах помогает организму справляться с никотиновой зависимостью.
Сбалансированное соотношение витаминов и микроэлементов свидетельствует о том, что польза баклажанов для организма очевидна.Лечение болезней
Польза баклажанов для человека не ограничивается только употреблением в пищу как продукт питания. Он помогает в лечении атеросклероза, анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры, почек, отёков. Помимо употребления в пищу в поджаренном или тушёном виде, при проблемах с выведением желчи и желудочно-кишечным трактом народная медицина рекомендует его сок. 
Знаете ли вы? Самыми вкусными и лечебными считаются ягоды с иссиня-черной кожурой. Такие плоды узкие и продолговатые, у них мало семян.
Употребление сока
Рецепт приготовления прост. Молодые плоды очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки и выдавливаем сок. Лучше использовать соковыжималку. При проблемах с желчеотделением — взять созревший плод, срезать кожуру, порезать на мелкие дольки и залить кипятком. Держать минут десять, пока не запарится, после чего поставить его на водяную баню. Проварить тридцать минут и процедить. Настой пить ежедневно за тридцать минут до еды.
Знаете ли вы? В Европу баклажан попал в VIII–IX вв. во время арабской экспансии через Марокко. В Африку это растение принесли омейяды из Месопотамии в ходе трёх экспансий 632–709 годы н. э. В Российскую империю пришёл в XVII–XVIII веках из завоёванной Персии и Турции.
Полезные свойства сушеных баклажанов
Плоды полезны не только в свежеприготовленном виде. Их также можно сушить. Этот метод хранения качественней, чем консервация. При консервировании плод теряет до 40% полезных веществ, а при заморозке — до 20%.
Сушат следующим образом: тщательно моют и режут ягоды на тонкие пластины, нанизывают на нить и вешают над включённой печкой (или плитой с включёнными конфорками) на несколько часов. Ягоды должны стать слегка подвяленными, но следите, чтобы не пересохли и не сгорели. После этого нанизанные дольки вешают в помещении и сушат «на воздухе» две недели. Хранятся сушёные баклажаны в сухом прохладном месте.
Настой из порошка можно использовать как профилактический и укрепляющий препарат для дёсен и зубов. Готовится настой очень легко. Столовую ложку полученного при помоле порошка заливают стаканом кипятка и настаивают до комнатной температуры. Добавляют чайную ложку поваренной соли и полощут рот.
Использование в кулинарии
Употребляться в пищу в качестве продукта в Европе баклажан начал только с XV века. Преимущества этого продукта, прежде всего, в лёгкости его приготовления и полезности для организма. Высокое содержание сбалансированного комплекса витаминов и микроэлементов обеспечивает человеческий организм необходимыми веществами. Высокая калорийность в тушёном виде питает человеческий организм, дарит заряд энергии.
Знаете ли вы? В средние века в Европе баклажан наделялся мистическими свойствами, возбуждающими чувства, поэтому его называли «плод любви».
Плоды растения жарят, тушат, маринуют, сушат и пекут. Делают салаты, паштеты. Все способы очень простые и недорогие. - Жареные баклажаны. Ягоды тщательно моются, нарезаются тонкими колечками, ошпариваются кипятком и солятся. Затем дольки обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле. Лук также нарезается кольцами и обжаривается на сковородке в растительном масле. После этого обжаренные баклажаны и лук выкладываются слоями на тарелку и заливаются соусом. Соус готовится на сковородке из сметаны и томатного пюре. Для этого достаточно довести ингредиенты до кипения и выдержать их в таком состоянии одну минуту.
- Баклажаны в сметане. Ягоды очищаются от кожуры, разрезаются вдоль на две части, помещаются на десять минут в подсоленную кипящую воду. Сердцевина предварительно вырезается, рубится на мелкие части, обжаривается на сковородке в растительном масле. После чего перемешивается с отваренным рисом, тушёной морковью и луком, свежей зеленью и сырым яйцом. Полученным фаршем наполняются отваренные половинки плода. Поливается слоем сметаны, посыпается мелко тёртым сыром. Помещается на пятнадцать минут в духовку и подаётся к столу.
- Печёные баклажаны по-гречески. Ягоды нарезаются дольками, варятся 10 минут в подсоленной воде. После этого выкладываются в ёмкость (горшок или фольгу), солятся, посыпаются сахаром. Добавляется чеснок, твёрдый потёртый сыр, оливковое масло. Всё это заливается томатным соусом. Закрывается (заворачивается), помещается в духовку и печётся до готовности.
Противопоказания к употреблению
Следует учесть: от баклажанов может быть не только польза, но и вред. Употребление их в пищу имеет ряд противопоказаний.
Важно! Опасно есть перезревшие или недоспевшие плоды. В таком виде ягоды имеют повышенное содержание соланина-М. Избыток этого вещества в организме человека вызывает очень сильное отравление.
Чтобы избежать отравления соланином, лучше перед приготовлением поместить плоды на пятнадцать минут в подсоленную воду. Яд уйдёт из ягод. Следует заметить, что соланин содержится только в фиолетовых, синих и тёмно-синих ягодах. Плоды светлых сортов не имеют яда в своём составе. Знаете ли вы? Баклажаны при неправильном приготовлении могут даже вызывать галлюцинации и приступы буйства. Из-за этого в средние века в Европе их называли «безумным яблоком».
Несмотря на все опасности, можно считать, что баклажан — очень ценный и полезный продукт. Иначе он не получил бы такого распространения. Однако во всём нужно знать меру. Эти чудесные ягоды дают простор для фантазии в их приготовлении, добавляют сил и помогают корректировать фигуру.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
16 раз ужепомогла
agronomu.com
Польза баклажанов. Чем полезны «синенькие»
Хотя баклажан у нас менее популярен, чем его сородичи по семейству Пасленовых – помидоры, картофель, тем не менее, эту ягоду любят многие.
Это ягода, а не овощ, в Южной Азии и Индии она растет в диком виде, к пришла к нам оттуда. А в чем их польза, есть ли от них вред?
Польза баклажанов – за что любят «синенькие»?
Они идут на приготовление многих блюд, они хороши как гарнир или как отдельная закуска. В последние годы любители стали заготавливать их на зиму, хотя раньше зимой “синенькие” можно было увидеть только в виде икры. Помните, «Икра заморская баклажанная»?
Польза объясняется его химическим составом. Эта ягода содержит:
- Калий, необходимый для нормальной работы сердца.• Витамины группы В, РР, а также, хотя в меньшей степени, А и С, о пользе витаминов всем известно, повторять не будем.• Сахариды: глюкозу, фруктозу, сахарозу.• Крахмал.• Минеральные соли фосфора, кальция, калия, марганца, магния, железа, алюминия.
А кроме того, в них имеются пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты, которые играют важную роль в процессе метаболизма и синтезе белков. А горечь ему придает соланин, который содержится во всех пасленовых.
Недаром многие травники относят баклажан к лекарственным растениям, не мудрено, ведь он имеет такие важные свойства:
- Увеличивает объем молока у кормящих мам.• Снижает риск возникновения сердечных заболеваний, укрепляет мышцу сердца.• Снижает уровень холестерина, чем полезен для диабетиков.• За счет минеральных солей укрепляет костные ткани, способствует борьбе с остеопорозом, бичом женщин после 45 лет.• Очищает организм, выводя из него шлаки, токсины.• Снимает отечность, восстанавливает водно-солевой баланс, стимулирует работу почек.• Увеличивает эластичность стенок сосудов, полезен при гипертонии, атеросклерозе и т.д.• Улучшает перистальтику кишечника.• Способен расщеплять жиры, полезен для тех, кто хочет сбросить вес.• А недавно было установлено, что баклажан снижает активность раковых клеток и теперь его считают средством профилактики онкологических заболеваний.
На Востоке считают, что эта ягода способствует омоложению и дарит человеку долгую жизнь без болезней.
Чем вредны?
Основной вред может происходить от соланина, содержание которого увеличивается по мере роста ягоды. Поэтому, покупайте баклажаны небольших размеров, чем он больше, тем сильнее горчит. Если же все-таки купили или вырастили зрелые плоды, не выбрасывайте, а вымачивайте, дайте соку с горечью стечь.
Кстати, горькие овощи можно узнать по цвету мякоти, она более зеленого цвета. Вообще то, соланин это растительный яд, он появляется в картофеле при неправильном хранении. Помните, как у клубней, лежащих долгое время на свету, появляются зеленые пятна – это соланин, которым можно сильно отравиться, если употребить в большом количестве.
Как выбрать вкусные баклажаны
Очень просто – выбирайте самые молоденькие с неповрежденной кожурой и зеленой плодоножкой. Они будут самыми вкусными. Они будут хорошо храниться в темном прохладном месте. Чтобы они пролежали подольше, не мойте их, не кладите в закрытых пакетах из пленки.
Приготовление
Баклажаны обжаривают, делаю из них разные вкусные закуски. А еще их консервируют на зиму с другими овощами или отдельно. Беспроигрышный способ – закрыть баклажанную икру, а зимой открыть баночку и уплести с жареной картошечкой.
Но самые вкусные запеченные или тушеные, а не жареные. Так что ешьте на здоровье эту полезную фиолетово-лиловую ягоду. Если приготовите ее правильно, избавившись от горького соланина, она подарит вам здоровье и долголетие.
www.domashnya-eda.ru
Баклажан: полезные свойства, рецепты, кулинария
»Здоровье и долголетие» Зеленая аптека»
Родиной баклажанов являются торопические районы Индии, где они растут в диком виде. Первые сведения о баклажанах появились в Европе в ХV1 веке. В настоящее время этот овощ широко используется в пищу. Популярность его велика из-за полезных свойств баклажана, многие огородники с успехом выращивают баклажаны в теплицах на своих дачах.
Плод баклажана имеет шаровидную или цилиндрическую форму. Окраска плода фиолетовая разных оттенков и бывает еще белая и зеленая. Длина баклажан колеблется от 6 до70 см. Самыми полезными, вкусными и лечебными будут те, у которых иссиня-черная кожура, имеют продолговатую форму, узкие, блестящие, в них мало семян. В пищу употребляют плоды в возрасте 25-40 дненй. В таких плодах не затвердевшие семена, а мякоть нежная, светло-кремовая или белая.
Полезные свойства баклажана
Пищевая ценность баклажанов определяется составом. В них содержатся растворимые сахара, клетчатка, пектины, белки, витамины С, В1, В2, В5, РР, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, незначительно - медь, цинк, марганец, алюминий, кобальт.
Лечебное воздействие баклажана на организм многообразно. Еще Авиценна считал баклажаны ценным лекарственным растением.
Благодаря содержанию в плодах баклажана большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) этот овощ настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести никотиновое голодание.
Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих похудеть просто нет. Потому что 100 г баклажан содержат всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки.
Худея с баклажанами, важно учитывать тот факт, что при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные кружочками баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду. После такой процедуры баклажаны меньше впитают в себя масло, на котором жарятся. Но лучше все-таки их запекать или тушить в небольшом количестве воды и только в конце добавить немного сметаны.
Применение полезных свойств баклажан
- Питание баклажанами полезно для профилактики атеросклероза, поскольку он способствует выведению из организма холестерина (до 50%) и приводит к значительному снижению его уровня в крови и в стенках сосудов. Наличие в баклажанах значительного количества калия, усиливающего работу сердца и способствующего выведению из организма жидкости, увеличивает его диетическую ценность.
- Баклажаны рекомендуются пожилым людям, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных с ослаблением работы сердца. Благодаря солям железа, меди, марганца и кобальта баклажаны стимулируют кроветворение, благотворно действуют на кроветворную функцию селезенки, костного мозга, повышают гемоглабин, устраняют анемию, способствуют образованию эритроцитов.
- Соотношение солей калия и натрия в пропорции 5:1, наличие пектиновой , таргоновой кислот способствует выведению холестерина, лечению атеросклероза. Нормализуется работа печени, особенно при жировой дистрофии. Баклажаны обладают мягким, но выраженным мочегонным эффектом. По количеству кальция он превосходит лук, морковь, огурцы, дыню, тыкву, салат.
- Благодаря богатому источнику фенильных соединений, баклажаны успешно лечат мелкие и средние сосуды, стимулируют работу кишечника. Их просто необходимо вводить в свои диеты, ведь "синенькие" обладают низкой калорийностью, при этом дают стойкое насыщение.
- Баклажаны показаны при заболевании диабетом, возможно из-за марганца, входящего в их состав, который усиливает способность инсулина понижать уровень сахара в крови.
- Для лечения подагры необходимо использовать не только сезон свежих баклажанов, но и сушить их на зиму.
Сушеные баклажаны
1. Как сушить баклажаны:Срезать верхнюю темную кожуру, мякоть разрезать влоль на тонкие пластины, немного подвялить в духовке. Потом досушить их при комнатных условиях 10-12 дней. Хранить в бумажных или тряпичных мешочках. Перед употреблениям размачивать, как грибы. Можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.
Жареные баклажаны плохо перевариваемый продукт в желудочно-кишечном тракте, хотя во многих кулинарных книгах предлагают в основном жареные баклажаны. Такие блюда конечно можно приготовить, если нет заболеваний с желудочно-кишечным трактом, но и то нужно быть осторожным. Лучше всего баклажаны запекать или тушить.
Кулинария из баклажанов
ХОЛОДНАЯ ИКРА
Баклажаны испечь в духовке, снять кожицу, размельчить, добавить зелень укропа, петрушки, сельдерея, лук, чеснок.
Самая тесная и разделенная любовь у баклажанов с помидорами, которые можно добавлять в любые блюда из баклажан. Полезно и вкусно фаршировать баклажанами кабачки, перцы, добавлять в голубцы, предварительно баклажаны можно запечь. Блюда из баклажанов, праильно приготовленные, являются здоровым питанием.
ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, если они горчат, залить кипятком или подержать немного в соленой воде. Нарезать кружочками лук, помидоры, уложить в форму слоями, сбрызнуть маслом. Запечь. Можно вместо лука добавить изюм. Получится удивительный вкус. Забыить такое блюдо нельзя, а как оно полезно!
Или второй вариант печеных баклажанов: Баклажаны порезать на 4 части вдоль, смазать сметаной, обсыпать тертым сыром, сверху уложить тонкие кружки помидоров, посыпать зеленью. Запекать 25-30 минут в духовом шкафу.
Почитайте также:
Чудо ягода невероятно полез..
Грейпфрут полезные свойства
Продукты для иммунитета
Инжир полезные свойства
Какую воду лучше пить
Как варить кофе в турке
Что еще почитать:
» Как почистить гранатЭто только на первый взгляд кажется, что зерна граната тяжело отделять от кожуры. На самом деле все очень просто, нужно просто немножечко практики и терпения, ну и фартук, чтобы не забрызгать одежду.
» Как заваривать имбирьГлавное условие для заваривания имбиря брать его корень. Сухой имбирь совершенно не обладает истинным вкусом и не имеет полезных свойств, которые содержит корень имбиря
© 2011-2018 Интернет-журнал "Целебные силы природы" Все права защищены.
sila-priroda.ru
Баклажан - полезные свойства
Что же это за плод, баклажан? Оказывается, это совсем не овощ, а самая натуральная фиолетовая ягода. Принадлежит к семейству Паслёновых, к которому относятся помидор и картофель. Баклажан произрастал в Бирме, потом попал к китайцам и уже после этого появился в Европе. Сейчас его считают итальянским овощем, хотя туда он был привезен не раньше XV века. Теперь баклажан растет повсюду. Эта теплолюбивая трава – вкусна, красива и небесполезна.
Полезность баклажана
Всего лишь один вид баклажана рассказывает нам о его полезных свойствах: дело в том, что черная окраска в мире природы связана со способностью выживания и говорит о содержании лечебных компонентов в том или ином продукте. Чёрно-фиолетовый цвет баклажана обусловлен содержанием в нем специфического вещества антоциана, именно оно оказывает полезное влияние на наш мозг и в долгосрочной перспективе предохраняет от слабоумия. Антоциан защищает наши клетки от повреждения свободными радикалами, особенно он влияет на клетки, которые составляют жировые мембраны наших нервных структур. Благодаря содержанию калия, «синенький» выводит лишнюю воду из организма, помогает бороться с отеками, нормализует артериальное давление, уменьшает сердечную одышку. Большое количество грубых волокон помогает нормализовать стул, а никотиновая кислота активизирует обмен веществ. Кстати, баклажан занимает первое место по содержанию никотиновой кислоты и в этом с ним может посоревноваться только табак, именно поэтому “синенький” может помочь никотинозависимым людям пережить отказ от курения. Также в этом продукте содержится много клетчатки (больше чем в кабачках, цукини и даже тыкве), благодаря ей в организме существенно снижается уровень холестерина, даже без лекарственных препаратов.
Похудение на баклажанах
Фиолетовая ягода - диетический продукт, в ее плодах содержится 90% воды и всего 4% сахара. Сидя на диете, баклажаны станут незаменимым продуктом, потому как при низкой калорийности (24 ккал на 100 г) они отлично насыщают желудок. При соблюдении диеты строго на «синеньких» ваш организм не будет ощущать дефицита в полезных веществах, поскольку в состав баклажанов входят витамины группы А, С, В и РР, а также железо, калий, кальций, фосфор. Максимальный результат для похудения можно извлечь, употребляя ягоду в тушеном или запеченном виде, поскольку при жарке увеличивается количество калорий. Так как этот плод относится к белковым, его лучше принимать с овощами или нежирным мясом, это поможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Из этого овоща можно приготовить немалое количество диетических блюд, например: баклажан запеченный, паштет, суп, овощное рагу.
Не забывайте выпивать большое количество жидкости на протяжении дня, поскольку эти плоды выводят из организма токсины и вредные вещества. Если вы хотите устроить разгрузочные дни в зимнее время года, например, после праздников, приготовьте икру из баклажанов, закрутите ее в банки и извлекайте пользу из этой ягоды даже зимой.
womanadvice.ru
польза и вред, полезные свойства овоща
Баклажаны начали выращивать в Китае. В настоящее время на первое место в мире по выращиванию баклажанов вышли Китай, Япония и Турция. Поговорим о полезных свойствах баклажанов для организма человека. Какую пользу могут принести баклажаны, и могут ли нанести вред?
Баклажаны - польза и вред для здоровья овоща
Следует отметить то, что баклажан дает плоды вплоть до конца октября или же до появления первых заморозков. Причем баклажан можно использовать в составе множества интересных и вкусных, полезных блюд.
Необходимо сказать о том, что в данном овоще содержится достаточно немного калорий, а вот витаминов много. Так же полезные свойства баклажан не позволяет появляться свободным радикалам, поэтому уровень холестерина в крови понижается, что очень полезно для здоровья. В его составе так же присутствуют: фолиевая кислота, фосфор, цинк, железо и немного кальция. Так же необходимо отметить то, что на сто граммов овоща находится три грамма клетчатки. Данная концентрация позволяет выступать баклажану как хорошее слабительное, что приносит пользу здоровью. При регулярном употреблении баклажана нормализуется работа печени, а так же поджелудочной железы. Так же следует заметить то, что холестерин в данном овоще полностью отсутствует. В нем есть так же витамины: В9 и С.
Польза антиоксидантов в баклажане
Назунин принес баклажанам достаточную известность. Этот элемент находится в кожуре овоща и имеет сильные антиоксидантные полезные свойства. Причем этот элемент увеличивает защиту клеточной мембраны, причем и мембрану нервных клеток. Поэтому баклажаны служат великолепным источником для того, чтобы происходила подпитка мозга. Порой его прописывают для того, чтобы провести онкологические заболевания.
Необходимо так же отметить, что баклажаны содержат в своем составе полезный кальций и магний. Баклажаны польза и вред их очевиден. Причем пользы в баклажане намного больше, чем каких-либо побочных воздействий на организм.
Возможный вред баклажанов
С употреблением данного растения стоит быть осторожными людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, в данном случае баклажан может принести вред. При умелом же обращении баклажан может привнести много пользы и разнообразия в вашу жизнь.
Полезные свойства баклажанов
Использование полезных свойств баклажанов в истории
Полезные свойства баклажанов известны с очень древних времен. Первыми использовать дикие плоды данного растения стали жители Индии. В Европу же плод попал благодаря арабам. В любом уголке нашей планеты ценят и почитают баклажаны. Данное травянистое растение семейства пасленовых используют как в приготовлении оригинальных и вкусных блюд, так и в народном лечении. Наиболее полезными считаются чёрные с синим отливом продолговатые плоды.
Баклажан любит тепло, имеет много сортов и различные названия в зависимости от среды произрастания. Растение многолетнее, лучше приживается во влажной почве или в пасмурную погоду. Стебель плотный и стоячий с большими листьями. Одно растение дает урожай до 15 ягод, массой до полутора килограмм. Плоды богаты как основными элементами в виде белков, углеводов, жиров, клетчатки, так и незаменимы своим витаминно-минеральным составом: каротин и железо; витамины A, C, PP, и B1, B2, B6; соли фосфора, алюминия, калия и другие, что и определяет полезные свойства баклажанов. В листьях можно обнаружить ДНК и РНК кислоты.
Польза баклажанов для человеческого организма
Благодаря богатому и сбалансированному составу, баклажан способен оказывать благотворное действие и пользу на работу человеческого организма и его систем. Выбирать стоит молодые плоды, так как перезревшая ягода может нанести вред.
Действует очищающе на сосуды, выводя ненужный холестерин, чем приносит большую пользу для здоровья человека. Улучшается состав крови, что благоприятно при анемии и для понижения уровня сахара. При подагре баклажаны препятствуют накоплению мочевой кислоты. Благодаря наличию в составе ягоды минералов улучшается работа кроветворной системы, почек, печени и сердца. Сок плодов многие широко используют, как ранозаживляющее средство. В опытах на животных японские альтруисты успели выявить полезные свойства баклажан бороться с опухолью. Но дальнейшие более серьезные исследования не проводились. В народной медицине можно встретить применение баклажана в лечении инфекций, а использование порошка из сушеной кожуры ягод способно помочь для укрепления десен и зубов.
Полезные свойства баклажанов для желающих бросить курить
Баклажан обладает полезными свойствами, если человек бросает курить. Если вы находитесь на таком жизненном этапе, то именно этот плод вам необходим! Потому, что он рекомендуется к употреблению именно контингенту людей, у которых есть никотиновая зависимость, ведь баклажан приносит пользу, помогает с ней справится.
Полезные свойства баклажанов для похудения
Полезные свойства баклажанов заканчиваются никоим образом на облегчении судьбы курильщиков, и улучшения состояния кожи, также баклажаны способствуют похудению! В виду того, что эти овощи содержат всего двадцать восемь калорий на сто грамм, их можно кушать совершенно не в ограниченных количествах! Также, плоды очень богаты на количество клетчатки, которая способствует выведению лишней жидкости из организма, а также, шлаков. Многие исследования говорят о том, что клетчатка, также, может избавить от раковых клеток, полезные свойства баклажанов помогут в данном случае. Чтобы при употреблении не съедать много масла, запомните полезный рецепт заготовки баклажанов перед их непосредственным приготовлением: окуните баклажаны в воду за десять минут до готовки, потом порежьте, лучше всего резать кружочками.
Советы по приготовления и рецепты на основе баклажанов
Баклажаны отличаются разнообразием размеров, форм и окраски. Самые вкусные - плотные плоды с тонкой кожицей, блестящие, слишком тяжелые для своего размера. Крупные баклажаны чаще оказываются жесткими, горьковатыми, с большим количеством семян, хотя размер баклажаном не влияет на полезные свойства. Чтобы уменьшить количество впитываемого баклажаном масла, посолите ломтики и выложите на решетку не меньше, чем на 15 минут. Переверните ломтики, посолите с другой стороны и дайте постоять еще 15 минут. Смойте остатки соли, промокните и можете приступать к готовке. Мелкие плоды не солят.
Для перекуса или в качестве закуски приготовьте баклажанную икру баба гануш, ближневосточное блюдо, в котором пюре из жареных баклажанов смешивают с измельченным чесноком, кунжутной пастой тахини, лимонным соком и оливковым маслом.
Подайте с питой из непросеянной муки или ржаными крекерами. Очень вкусно, если намазать ее на хлеб, и такой бутерброд будет обладать полезными свойствами. Обжарьте баклажаны с луком и чесноком, используйте вместо говяжьего фарша в мясных блюдах, чтобы уменьшить количество жира и калорий и увеличить содержание антиоксидантов.
Замените баклажанами и грибами говяжий фарш, когда будете готовить лазанью.
Чтобы быстро и легко приготовить гарнир, пожарьте на гриле мелкие баклажаны, обмазанные оливковым маслом и обвалянные в измельченном чесноке и перце.
Посыпьте нарезанной мятой или петрушкой и сбрызните лимонным соком.
Полезные свойства Баклажанов: видео
Вы также можете поделиться своими знаниями по поводу полезных свойств баклажанов и применению этой пользы для здоровья. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.
www.medmoon.ru
состав, полезные свойства, как выбрать и хранить
Содержание статьи:
Родиной баклажана - плода необычного фиолетового цвета, является Индия, там он в далекой древности рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет, как баклажан окультурен. Правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.
В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть даже полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных продолговатых слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало, а на вкус они более нежные и более полезные. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.
В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном.
О баклажане даже есть легенда, в которой говорится о том, как один из турецких имамов, попробовав в первый раз искусно приготовленные баклажаны, упал в обморок, настолько поразил его изысканный вкус этого необычного блюда.
Полезный состав
Употребление в пищу баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови. Мякоть плодов содержит много калия полезного для сердца и нормализующего в организме водный обмен.
Состав спелых плодов баклажана:
- 5,5% углеводов;
- 0,9% белков;
- 0,1% жиров;
- 1,3% клетчатки;
- 0,2% органических кислот;
- 9% сухого вещества.
Баклажан – продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор.
О свойствах
Баклажанам присуще великолепное свойство препятствовать организму усваивать холестерин. Известна польза баклажанов для пожилых людей, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками.
Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями.
Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.
Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.
Если вы решили бросить курить, то баклажан – это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести никотиновое голодание.
Желающим похудеть
Но на этом полезные свойства баклажана не заканчиваются. Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих похудеть просто нет. Потому как 100 г этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Последние исследования говорят также о том, что клетчатка способствует избавлению от раковых клеток. Худея с баклажанами, важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.
Как выбрать?
Конечно самые полезные – молодые плоды. В перезрелом плоде будет слишком много такого неполезного вещества, как соланин. Соланин содержится и в молодых плодах, чем объясняется их слегка горький вкус, но в небольших количествах. Если в баклажане соланина слишком много, то это может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода.
Значит, выбираем плоды помоложе. Молодые баклажаны легко узнать по состоянию кожицы и плодоножки. Если плодоножка коричневого цвета, то такой баклажан сорван был уже давно. Кожица должна быть без коричневых пятен, молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким.
Если вы купили баклажаны, а дома стали сомневаться в их молодости, то проведите несложную процедуру, чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите некоторое время баклажаны в 3-х процентном растворе соли. Соленая вода будет способствовать удалению из плодов значительного количества солонина.
Как хранить?
Баклажан – это продукт скоропортящийся, который при повышенной температуре воздуха в довольно сухом помещении очень быстро завянет, сморщится и потеряет большинство своих полезных качеств. Если в помещении, где хранятся баклажаны, нет системы охлаждения, то держать их там можно не больше 2 суток. Если относительная влажность воздуха 85-90%, а температура 1-2°С, то в таких условиях баклажаны сохраняются даже до 25 суток.
Рецепты народной медицины
Из плодов баклажанов делают настой и сок, которых эффективно применяется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, а также при отеках.
Сок из баклажана
Выбрав молодой свежий баклажан, его нужно очистить от кожицы, после чего натереть на крупной терке из пластмассы и выжать сок. Пить этот сок нужно ежедневно по полстакана трижды в день непосредственно перед едой.
Настой из баклажана
Чтобы приготовить лечебный настой, нужно взять 250 мл чистой воды и 1 баклажан среднего размера, который также нужно очистить от кожицы, затем нарезать мелкими кубиками и залить кипящей водой. После чего заваренный таким образом баклажан нужно поместить на водяную баню на полчаса, затем процедить. Настой хорош как желчегонное средство, которое применяется каждый день по полстакана 3-4 раза непосредственно перед приемом пищи.
Противопоказания
Единственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов. Как говорилось выше в них слишком велико содержание алкалоида соланина. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже затмение сознания. Не нужно рисковать своим здоровьем и лучше всего приобретать молодые плоды, но если уж случилось так, что вы отравились, то в качестве противоядия используйте молоко, белок яйца и принимайте больше жидкости.
Романчукевич Татьяна для женского журнала www.inflora.ru
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна
www.inflora.ru
Баклажан, его польза и свойства
Баклажан – это на самом деле не овощ, а ягода. Родиной этого необычного фиолетового плода считается Индия, где в давние времена баклажаны были дикоросами. Однако те (дикие) баклажаны отличались особой горечью, поэтому уже очень давно баклажан был окультурен человеком.
Описание баклажана
Длина баклажана может достигать 30 см, а диаметр – 20 см. Обычно эти плоды имеют продолговатую форму. Чаще всего баклажаны фиолетовые, но можно встретить и желтоватые, а также пурпурные и полосатые экземпляры.
Лучшими вкусовыми качествами отличаются иссиня-черные чуть недозрелые баклажаны, в которых меньше семян и больше полезных веществ.
Баклажаны не употребляют в пищу сырыми, но они могут входить в состав самых разных блюд.
У баклажана есть и другие названия: бадрижан, демьянка, синенький.
Питательные свойства баклажанов
Баклажан считается низкокалорийным продуктом, в нем содержатся витамины группы В, каротин, витамин С и РР, а также ценные минеральные вещества, такие как магний, натрий, железо, кальций, фосфор и калий.
Употребляя в пищу баклажаны, мы снижаем уровень «плохого» холестерина в крови. В мякоти этого плода содержится большое количество калия, нормализующего водно-солевой обмер в организме и благотворно влияющего на работу сердца.
В составе спелых баклажанов есть белки, жиры, углеводы, клетчатка и органические кислоты. Калорийность баклажанов составляет всего 28 ккал на 100 г продукта.
Польза баклажанов для здоровья
Баклажаны полезны при атеросклерозе, болезнях почек и печени, при подагре, нарушении работы желудочно-кишечного тракта, запорах, а также при нарушенном обмене веществ в организме.
Сок недоспелых баклажанов обладает бактерицидной активностью, что применяется при лечении гнойничковых заболеваний кожи. В походных условиях, например, на огороде, сок баклажана может заменить зеленку.
Несмотря на то, что в этом плоде много калия, который способствует выведению из организма лишней жидкости, баклажан обладает очень мягким мочегонным эффектом.
Употребление баклажанов показано пожилым людям, особенно в том случае, если отечность связана с нарушением деятельности сердечной мышцы.
Целебные свойства баклажанов
Находящийся в баклажане витамин С, способствует повышению защитных сил организма. А содержание витаминов группы В способствует укреплению нервной системы, избавлению от депрессивных состояний и бессонницы.
Баклажан считается полезным и для поддержания молодости кожи лица, так как способствует сохранению влаги в кожных покровах. При регулярном употреблении в пищу баклажанов, содержащиеся в них полезные вещества ускоряют процесс регенерации тканей, способствуя обновлению кожи и устранению мелких царапин и ссадин.
Содержащиеся в баклажанах цинк, железо и марганец, делают этот плод полезным при малокровии. Баклажаны разрешены даже тем, кто перенес инсульт и диабетикам.
Баклажаны для похудения
Наличие в 100 г баклажанов всего 28 ккал делает их полезными для желающих похудеть. Такому эффекту способствует не только низкая калорийность, но и высокое содержание клетчатки, которая помогает выводить из организма токсины и излишки жидкости.
Однако, чтобы достичь эффекта от употребления баклажанов в целях похудения, следует помнить, что при жарке (самом распространенном способе приготовления баклажанов) баклажаны впитывают очень много жира, делая конечный продукт излишне калорийным. Чтобы справиться с такой проблемой, нужно порезанные кружочками баклажаны за 10-15 минут перед готовкой положить в холодную подсоленную воду. Кстати такая процедура поможет также избавиться и от присущей баклажанам горчинки.
Кулинарная обработка баклажанов
Горьковатый вкус баклажанов объясняется наличием в их составе вещества соланина, именно поэтому плоды рекомендуется предварительно вымачивать в подсоленной воде.
Кроме жарки, баклажаны тушат, фаршируют и добавляют в состав самых разных блюд.
Баклажаны тушеные с овощами
Сначала следует обжарить лук, добавив в него сахар. Когда лук приобретет золотистый оттенок, к нему следует добавить нарезанные баклажаны, морковь и картофель. В конце приготовления добавляется зелень и помидоры, а когда овощи остынут – чеснок.
Баклажаны тушат с самыми разными овощами и даже фруктами, вкусны и баклажаны тушеные в сметане.
Жареные баклажаны
Некоторые просто обжаривают тонкие ломтики баклажанов в растительном масле, кто-то предварительно панирует их в муке или в сухарях с яйцом. Часто на обжаренные баклажаны сверху кладут смешанные со сметаной или майонезом овощи (в основном, чеснок и зелень).
Из баклажанов готовят различные блюда: супы, плов, запеканки, их фаршируют и заготавливают на зиму.
Особые свойства баклажанов
К необычным свойствам баклажанов можно отнести то, что они помогают бросить курить. Такая особенность связана с тем, что в этих плодах высоко содержание никотиновой кислоты (витамина РР), которая помогает избавляющимся от курения легче переносить никотиновое голодание.
Кому противопоказано употребление баклажанов
Противопоказания к употреблению баклажанов связаны с содержащимся в них алкалоидом соланином. Опасными становятся только перезревшие плоды, в которых повышается концентрация этого вещества. Отравление соланином может привести к тошноте, рвоте, диарее, одышке, кишечным коликам, судорогам и даже потере сознания. Противоядием может послужить молоко, яичный белок и большое количество жидкости, которая промоет желудок. Но правильнее всего при отравлении вызвать врача, а, приобретая баклажаны, выбирать молоденькие экземпляры.
Как правильно выбрать и хранить баклажаны
Как уже было сказано, придя в магазин, стоит отдать предпочтение молодым баклажанам, которые легко определить по плодоножке и кожице. Когда плодоножка коричневая, это признак того, что баклажан был сорван довольно давно. Кожица молодого баклажана упругая, без морщин и коричневых пятен.
Но, даже приобретя баклажан не первой молодости, можно обезопасить себя от отравления, подержав его в подсоленной воде.
Важно помнить о том, что баклажаны – продукт скоропортящийся, в жаре и на солнце они быстро вянут, становятся сморщенными и быстро теряют свои полезные свойства. Поэтому хранение баклажанов в помещении без системы охлаждения может производиться только в течение двух дней. Если же влажность воздуха достаточно высока, а температура не превышает 2°С, то хранение баклажанов в таких условиях может происходить и 25 суток.
Употребляя в пищу сезонные овощи Вы оказываете своему организму неоценимую услугу, поэтому во второй половине лета уже стоит присмотреться к урожаю баклажанов. Включая в свой рацион баклажаны, Вы не только способствуете сохранению стройности, но и проводите профилактику целого ряда заболеваний.
Романчукевич Татьяна
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!
www.woman-lives.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
