Полезна для сердца, сосудов и крови – крупа кукурузная! Будьте здоровы! Чем полезна кукурузная крупа для организма человека
Кукурузная крупа польза и вред для организма
Вообще, каша является одним из старейших продуктов питания, при этом она весьма универсальна, так как может подаваться и с фруктами, и с овощами, мясом или рыбой, грибами.
Во многих странах национальным блюдом стала кукурузная каша. Польза и вред этого необычного для нас продукта интересует многих. Давайте разберемся в этом вопросе как можно подробнее.
Кукурузная крупа: польза
Прежде всего, следует отметить тот неопровержимый факт, что кукуруза сохраняет все свои полезные свойства в процессе термической обработки. Кукурузную кашу делают из соответствующей крупы или муки (отличаются разной степенью измельчения ядра). Эта крупа содержит огромное количество микроэлементов, витаминов, а также аминокислоты: железо, кремний, магний, калий, селен, витамины группы В, провитамин А, витамины РР и Е, триптофан и лизин и мн.др. Много в кукурузной крупе содержится и ценной диетической клетчатки. Именно она способствует выведению из организма радионуклидов и токсинов, пестицидов, различных продуктов распада.
Но это еще далеко не весь перечень достоинств кукурузной крупы. Польза ее заключается еще и в том, что она тормозит процессы брожения и гниения в кишечнике, нормализует уровень холестерина. Также доказан тот факт, что люди, часто употребляющие этот вид крупы, меньше страдают от сердечно — сосудистых заболеваний. Еще один положительный момент, для желающих похудеть и следящих за своей фигурой, – кукурузная крупа обладает низкой калорийностью и активизирует выведение жиров из организма.
Кукурузная каша не только весьма полезна и диетична, она при этом гипоаллергенна, что делает ее незаменимым блюдом для детского питания. Такими же необходимыми качествами будут обладать и другие блюда, приготовленные из этой крупы: запеканки, лепешки, супы, пироги и т.д.
Очевидно, много преимуществ имеет кукурузная каша, польза и вред принимают явные очертания.
Кому вредна кукурузная каша
У этого продукта, как и у любого другого, есть противопоказания. Так, далеко не для каждого низкая калорийность кукурузной каши будет достоинством. Например, ее не советуют употреблять людям с плохим аппетитом и недостаточной массой тела.
Лучше исключить ее из рациона человека, у которого повышенная свертываемость крови. Противопоказана эта каша и страдающим от язвы и других заболеваний двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострений.
В любом случае, если сомневаетесь, то перед тем, как включать в ежедневное меню блюда из кукурузной крупы, предусмотрительно проконсультируйтесь у лечащего врача, чтобы питание приносило только пользу.
Храним кукурузную крупу и готовим из нее правильно
На вкус приготовленного из крупы блюда очень сильно влияет то, насколько правильно она хранилась. Наиболее оптимальными условиями хранения считаются: влажность около 60-70%; температура воздуха в диапазоне от +5 до -5°С. Естественно, соблюсти это в домашних условиях очень непросто, поэтому рекомендуется запасаться кукурузной крупой максимум на месяц вперед, чтобы она не успела прогоркнуть и чтобы в ней не завелись клещи или личинки насекомых. Лучше всего в течение месяца крупа хранится в сухом месте в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками.
Для приготовления порции такого вкуснейшего и ароматного блюда как кукурузная каша, польза и вред которой нам уже известны, понадобится: 300 грамм молока (можно варить и на воде), 4-5 столовых ложек кукурузной крупы, соль и сахар исключительно по вкусу. Прежде всего, доводим молоко до кипения, всыпаем в него сахар, соль и крупу. Варить лучше на небольшом огне, постоянно помешивая, так как быстро увеличивающаяся в объеме крупа может пристать ко дну. Если крупа мелкого помола, то достаточно 6-8 минут кипения. Затем накрытую крышкой кастрюлю с кашей убираем с огня и оставляем томиться минут на 20. Такую кашу можно употреблять как отдельное блюдо, а можно сочетать с вареньем, желе, сухофруктами, ягодами, йогуртом – все, что душа пожелает.
Польза кукурузной каши неопровержима. Легкое приготовление – огромный заряд бодрости и здоровья!
Это, пожалуй, все, чем выделяется кукурузная каша, польза и вред которой полностью раскрыты. А выбирать ее в качестве одного из блюд для меню — дело только вашего вкуса и желания. Приятного аппетита!
Источник http://fb.ru/article/9272/chem-horosha-kukuruznaya-kasha-polza-i-vred-neobyichnogo-produkta-pitaniya
Кукурузная каша (или полента) – основная пища в Северной Италии. Эта каша представляет собой ярко-желтое, достаточно мелкое зерно. Благодаря нежной текстуре и нейтральному аромату она может служить отличным гарниром к мясу, самостоятельным блюдом на завтрак или десертом.
Фото: Depositphotos.com. Автор: minadezhda.
Ее пекут, жарят, варят, добавляя при этом множество самых разных продуктов. А благодаря высокой калорийности кукурузной каши (в 85 г этого полезного продукта содержится 335 калорий) она может стать настоящим спасением в период личного финансового кризиса. Не случайно эту кашу так любят итальянские бедняки.
Полезная и питательная каша
Полезные свойства кукурузной каши, конечно же, напрямую зависят от ее химического состава и баланса между всеми известными группами питательных веществ: углеводами, белками, витаминами, минералами и диетическим волокном.
На каждые 100 г кукурузной каши приходится 69 г углеводов, большинство из которых относится к сложным углеводам. Всего лишь 6 г остается на сахар. Вот вам ключевое полезное свойство кукурузной каши – низкий гликемический индекс (ГИ). Это значит, что уровень сахара в крови существенно не изменится, даже если вы съедите целую кастрюльку жизнерадостно желтой поленты. Вообще продукты с низким ГИ отвечают за здоровый метаболизм глюкозы в организме, поэтому их можно рекомендовать как основную пищу диабетикам.
В стандартной порции готовой кукурузной каши содержится чуть больше белка, чем в одном курином яйце. В цифрах: на 100 г кукурузной крупы приходится 8,1 г белка. Вот почему полента – идеальный продукт для людей, исключивших из своего рациона всю животную пищу.
Витамины и минералы
Кукурузная каша – источник витаминов (высокая концентрация витамина A, витамина C и витамина Е) и минералов. В 100 г поленты содержится 152 мг калия, 42 мг магния и 220 мг фосфора. В достаточных дозах присутствуют: железо, тиамин (участвует в метаболизме углеводов и отвечает за здоровье нервной системы), цинк, ниацин, лизин, триптофан, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и селен.
Дефицит ниацина ведет к развитию пеллагры, тяжелой разновидности авитаминоза, характеризующейся диареей, слабоумием и дерматитом. Для профилактики столь неприятного заболевания особенно людям со скудным питанием медики рекомендуют разнообразить рацион кукурузной кашей.
Наличие в кукурузной каше фолиевой кислоты и витамина B12 полезно для больных анемией, что подтверждают научные изыскания.
Нерастворимое волокно
Содержащееся в кукурузной каше волокно благотворно влияет на пищеварительный тракт, лечит запоры и геморрой. Всего в одной чашке кукурузной крупы содержится 18,4 % здоровой ежедневной нормы волокна.
Без клейковины
Отличительная и весьма полезная пищевая черта кукурузной каши – отсутствие в ней клейковины. Сегодня многим людям в силу ослабленного здоровья, тучности, индивидуальной непереносимости приходится отказываться от пищи, содержащей глютен (иначе – клейковину). А это, на минуточку, почти все злаковые культуры и картофель.
В богатой полезными веществами итальянской кухне охлажденная и порезанная на порционные куски кукурузная каша стала отличной диетической альтернативой чесночному и сырному хлебу.
Польза каротиноидов
В последние несколько лет ученые значительно продвинулись в своих исследованиях полезных свойств натуральных продуктов питания и кукурузной каши в том числе.
Процесс обработки зерновых культур и превращение их в крупу или хлопья ничуть не умаляет полезных свойств конечного продукта. Напротив, в том же шпинате, моркови, персиках, тыкве, папайе, помидорах и красном болгарском перце концентрация каротиниодов несколько ниже, чем в готовой кукурузной каше – утверждает Ферраззи. В кукурузе много бета-криптоксантина из группы растительных каротиноидов.
Разнообразные здоровые блюда из кукурузной крупы, богатой каротиноидами, крайне важно употреблять в пищу, например, курильщикам, чтобы снизить риск развития рака легких.
Кукурузная польза в косметологии
В косметических целях часто используют кукурузный крахмал. Он очень хорошо действует на склонную к прыщам и раздражению кожу, успокаивает и бережно очищает ее. Кукурузный крахмал и масло являются натуральными и безвредными заменителями канцерогенных нефтепродуктов современной косметики.
Кукурузная каша – продукт крайне полезный, в особенности для молодых женщин, в равной степени проявляющих заботу о здоровье своей кожи, молочных желез и о здоровье будущего малыша.
Источник http://www.poleznenko.ru/kukuruznaya-kasha-poleznye-svojstva.html
Что в составе и какова пищевая ценность?
Маисовая каша относится к здоровому питанию, причем готовить ее можно на любом составе – молоке, воде или бульоне.
Важно: тепловая обработка не разрушает ни одного полезного вещества.
Крупа для каши производится дроблением зерна, конечный продукт при этом бывает разных размеров, разделяясь на 5 видов. Самым мелким помолом считается 1 класс и подходит он для приготовления нежного блюда вязкой консистенции. Из него производят всеми любимые кукурузные палочки.
Основной особенностью этого злака считается отсутствие глютена, которого в избытке в таких крупах, как пшеница, ячмень, овес и рожь.
Кукуруза и любые продукты из нее весьма калорийны – 330 Ккал в 100 г, поэтому людям, следящим за своим весом, нужно с осторожностью их употреблять. Крупа содержит в своем составе 8,3 г белка, до 75 углеводов и всего 1 грамм жира, 80% из которых относится к ненасыщенным. Еще в каше присутствуют аминокислоты, представленные триптофаном, лизином, гистирином, цистеином и аргинином, отвечающим за синтез белка в нашем теле.
Богатство крупы на этом не заканчивается:
- клетчатка, витамины группы В, ретинол и токоферол;
- фолиевая кислота;
- дисахариды и зольные вещества;
- микроэлементы – цинк, железо, марганец, медь, олово, молибден, бор, никель, кобальт и алюминий;
- макроэлементы – кальций, калий, сера, магний, натрий, фосфор и кремний.
О последнем в этом списке хочется сказать, что он очень важен для зубов, оказывая положительное действие на эмаль.
О полезных свойствах
Польза кукурузной каши для организма обусловлена, естественно, ее составом. Ваш организм при регулярном употреблении блюда получит массу положительного, и это относится, как к взрослым, так и к детям.
Польза для взрослых
Отличная способность быстро перевариваться в ЖКТ даже при имеющихся проблемах в этой области, а также:
- Избавление от токсинов и шлаков.
- При регулярном употреблении каши укрепится иммунитет.
- Улучшится структура волос и ногтей, наполнив их силой и красотой.
- Отсутствие аллергенов в составе позволяет употреблять блюда даже маленьким детям.
- Несмотря на высокую питательную ценность, она способствует похудению благодаря клетчатке.
- Улучшает перистальтику кишечника, избавляя от запоров.
- Профилактирует развитие сердечно-сосудистых недугов и образование тромбов с бляшками, эффективно справляясь с «плохим» холестерином.
- Большое количество фолиевой кислоты наполняет кукурузную кашу пользой во время беременности.
- Оказывает профилактическое действие против появления разного рода новообразований. Научно доказано такое действие всех злаков оранжевого и желтого оттенка.
- На систему кроветворения блюдо тоже положительно влияет благодаря входящим в состав железу и меди, отвечающим за уровень гемоглобина в крови и защищая от малокровия.
Все перечисленное дает основание для того, чтобы ввести кашу из кукурузы в свой еженедельный рацион и наслаждаться пользой с изысканным вкусом.
Важно: каша из кукурузы – это отличный антидепрессант, снимающий при этом и напряжение в мышцах.
Польза для детей
Благотворное действие кукурузной каши распространяется на детский организм, помогая маленькому человеку нормально расти и развиваться.
Такое блюдо разрешается вводить в меню малыша с 7-месячного возраста, так как она считается тяжеловатой для пищеварительной системы ребенка.
И вот чем она полезна:
- способностью мягко чистить кишечник от продуктов брожения и гниения;
- полезные углеводы наполняют растущий организм энергией, что необходимо для его активности;
- кремний в составе полезен для зубов.
Вводя в рацион ребенка кукурузную кашу до 2-х раз в неделю, вы укрепите иммунную систему, обезопасив его от набора лишнего веса, что бывает при употреблении, например, манки.
Источник http://attuale.ru/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka/
Полезные свойства кукурузы полезны нашему организму. Особенно важна способность зерен сохранять полезные свойства при термической обработке. Такими качествами обладает далеко не каждый злак. Поэтому кукуруза нашла широкое применение в народной и официальной медицине.
В фармацевтике используются зерна и рыльца кукурузы. Из них производят препараты от гепатита, диареи, бесплодия и других болезней.
Из зерен кукурузы делают муку и крахмал, который применяют как загуститель. Из цельных зерен готовят попкорн, из крупы – гарниры и первые блюда.
Известная всем кукурузная каша – ценный диетический продукт питания, не влияющий на фигуру и даже сжигающий лишние калории.
Чем полезна?
Кукуруза сохраняет полезные вещества во время варки. Кукурузная каша имеет множество достоинств:
- при депрессиях и неврозах она сбалансирует содержание витаминов группы В,
- витамин Е сохранит красоту кожи и здоровье волос,
- витамин РР отрегулирует процессы обмена,
- витамин А укрепит иммунитет,
- кремний стабилизирует работу ЖКТ,
- витамин Р улучшит состояние кожи и укрепит нервную систему,
- клетчатка освободит организм от токсинов,
- каротин и углеводы необходимы для активного образа жизни.
Кукурузная каша быстро усваивается и улучшает общее состояние организма.
Пищевая ценность и калорийность
Богатый состав кукурузы стал причиной ее прозвища «царицы стола». Благодаря отсутствию аллергенов кукурузная каша полезна маленьким детям.
Кукурузное зерно незаменимо для приготовления блюд больным целиакией – патологией кишечника, так как в нем отсутствует глиадин. Зато содержание других полезных веществ очень велико:
- растительный белок,
- цистеин, лизин, триптофан, аргинин и гистидин,
- арахидоновая, линоленовая, линолевая жирные кислоты, ответственные за уровень холестерина,
- витамины В1, B2, Е, А, РР, Н, кальций, медь, фосфор, никель, железо, калий, кремний, фосфор.
Кукурузная каша незаменима для питания больных с проблемами крови, сахарным диабетом и аллергическими реакциями. Из-за калорийности во время диеты ее нужно есть небольшими порциями: 100 граммов содержат 328 кК.
Возможные причины и тактика лечения неврозов в домашних условиях.
Как избавиться от демодекса с помощью народных средств? Узнайте из этой статьи.
Есть ли вред и противопоказания?
Любой продукт может в конце концов принести вред, если начать им злоупотреблять. Кукурузная каша – не исключение и кроме пользы способна принести вред организму.
В любой каше содержится 90 процентов клетчатки, которая насыщает, но не питает клетки. При язвенной болезни желудка эта каша противопоказана, особенно при обострениях заболевания.
Больным хроническими заболеваниями нужна обязательная консультация с лечащим врачом по поводу включения кукурузной каши в ежедневное меню.
Как приготовить?
Кукурузная крупа легко усваивается организмом и уничтожает продукты распада в кишечнике, благодаря большому количеству пищевых волокон в зерне.
Благодаря большому содержанию в ней углеводов и каротина, она рекомендуется к употреблению пожилым или людям, ведущим пассивный образ жизни.
В зависимости от размера и способа обработки кукурузное зерно делится на несколько видов:
- Шлифованная крупа – это раздробленные и зашлифованные ядра.
- Крупная крупа получается так же, только не шлифуется. Она производится для приготовления хлопьев и воздушного попкорна.
- Мелкая крупа служит для приготовления кукрузных палочек.
Вкусные и полезные рецепты:
- Каша на молоке. 300 миллилитров молока поставить на малый огонь, добавить по вкусу соль или сахар, всыпать 4 столовые ложки кукурузной крупы и кипятить минут пять, помешивая. Снять с огня и подержать под крышкой не менее 15 минут. К такой каше хорошо подойдет варенье, сироп, свежие ягоды или йогурт.
- Мамалыга. В чугунок положить 100 граммов крупы, залить двумя стаканами воды и добавить соль. Варить около часа, постоянно помешивая, до густоты. Выложить кашу на ровный стол, скатать в виде колбаски и нарезать на ломтики. Можно подавать на стол вкусное и полезное блюдо с сыром, зеленью, овощами, яйцами и другими любимыми продуктами.
Польза кукурузной каши безусловна для организма.
Питательный продукт богат витаминами и идеален для завтрака всем, даже худеющим и сидящим на диетах.
Это правильное, вкусное и полезное питание.
Источник http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/kukuruznaya-kasha.html
« Предыдущая запись
Следующая запись » zdorovo-zhivi.ru
Кукурузная крупа, полезные свойства и противопоказания
Кукуруза завоевала популярность на просторах нашей страны относительно недавно, поскольку активная популяризация ее началась всего лишь во второй половине прошлого века. Потому для многих из нас знание о блюдах из нее ограничиваются хлопьями, поп корном и вареными початками. Но наиболее полезной являются не они, а кукурузная крупа, полезные свойства которой просто огромны. Однако, именно этот продукт незаслуженно забыт и появляется на наших столах крайне редко. Чтобы исправить эту несправедливость, давайте детальнее рассмотрим, что же это за продукт и какую пользу он для нас несет.
В чем же ценность кукурузной крупы?
К сожалению, наш рацион в большинстве случаев не отличается большим разнообразием продуктов. А наиболее излюбленные нами не так уж и богаты на полезные питательные вещества. Потому так важно употреблять в пищу обогащенные витаминами и минералами продукты, а именно к таким и относится кукурузная крупа.
Клетчатка, которая входит в состав этого продукта прекрасно справляется с очищением организма, избавляя его от шлаков и предотвращая развитие гнилостных процессов в желудке и кишечнике. Железо и медь позитивно влияют не только на систему кроветворения, но и способны ощутимо укрепить иммунитет. При заболеваниях сердца и сосудистой системы очень полезными будут калий, кальций и магний, которые влияют на эластичность сосудов и работу самого сердца. Достаточное количество магния также благотворно влияет на нервную систему, повышая стрессоустойчивость и улучшая сон.
Кукурузная каша должна стать неотъемлемой частью рациона людей, страдающих на сахарный диабет, поскольку он богата на хром. Этот элемент имеет не только позитивное воздействие на обменные и регенерационные процессы, но и регулирует способность к усвоению сахара. Соответственно, организм, получающий достаточное его количество, нуждается в инсулине в гораздо меньшей степени.
Очень важной составляющей кукурузной крупы считается кобальт, который принимает участие во всех важнейших процессах жизнедеятельности. Среди его «заслуг» стимуляция выработки эритроцитов, влияние на возбудимость нервной системы, участие в процессе усвоения железа. По своей ценности для человеческого организма с кукурузой может сравниться разве кукумария, полезные свойства которой также не оценены по достоинству.
Кукуруза в диетологии
Помимо вышеперечисленных преимуществ, кукурузная крупа имеет огромное значение для людей, которые по той или иной причине вынуждены употреблять исключительно диетическую пищу. В ее составе находится целый комплекс витаминов и микроэлементов. Среди них практически целый ряд витаминов из группы В, ретинол, РР. Богата она и на аминокислоты, в частности лизин и триптофан. К тому же, кукуруза не содержит глютена, а это делает ее панацеей для аллергиков.
Несмотря на достаточно высокую калорийность, которая составляет 328 кКал, она не провоцирует увеличение веса. Причиной тому является «неполноценность» белка и «медленность» углеводов, соответственно, они не откладываются в организме в качестве лишнего веса.
Кукуруза, полезные свойства которой неоспоримы, рекомендована для употребления людям с малоподвижными видами деятельности, а также людям преклонного возраста, двигательная активность которых также постепенно снижается. Это объясняется не только профилактикой ожирения, но и прекрасной способностью этого продукта нормализовывать обмен веществ, «запускать» работу кишечника, тем самым предотвращая запоры.
Отсутствие глютена является прямым показанием к введению кукурузной каши в рацион малышей. К тому же, она способствует иммунизации детского организма. Полезные свойства кукурузной каши для ребенка проявляются также в том, что она не содержит так называемые «пустые калории», а соответственно не приведет к ожирению.
Выбор и хранение кукурузной крупы
Для того чтобы извлечь максимальную пользу от этого продукта важен не только процесс приготовления, но и выбора, и хранения. При покупке отдайте предпочтение крупе не слишком насыщенного желтого цвета, рассыпчатой, без домеси или мусора. Лучше покупать фасованный продукт, поскольку он был защищен от слеживания и воздействия влаги. Также крупа была защищена от проникновения туда насекомых.
Чрезвычайно важны и условия хранения продукта в домашних условиях, поскольку крупа может прогоркнуть и обзавестись неприятным запахом в лучшем случае, в худшем же, ко всему этому добавятся такие обитатели как клещи или личинки насекомых. Потому для хранения подберите стеклянную или керамическую тару с плотно прилегающей крышкой и «поселите» ее в темном прохладном месте.
Противопоказания к употреблению
Любой продукт не может быть абсолютно идеален, не исключение и кукурузная крупа, полезные свойства и противопоказания которой, однако, все же не сопоставимы. Но не упомянуть о них нельзя. Существенный вред организму может нанести употребление ее в пищу в период обострения язвы и воспаления двенадцатиперстной кишки. Также этот продукт рекомендуют исключить из рациона людям, чей вес существенно ниже нормы. Все из-за способности каши к снижению аппетита, а также низкой ее усвояемости.
Не стоит злоупотреблять также кукурузными хлопьями и палочками, поскольку эти продукты перенасыщены искусственными консервантами, к тому же в процессе длительной обработки они теряют практически все полезные качества.
womansay.net
Кукурузная крупа - полезные свойства
Многие из нас не понаслышке знают, как полезно есть каши. Они полны клетчаткой, и прочими полезностями, которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности.
Во многих странах Европы и Америки любят готовить кашу из кукурузной крупы. Самыми популярными из них считается молдавская мамалыга и итальянская полента. Однако, некоторых любителей этого вкусного и ароматного блюда до сих мучает вопрос касательно полезных свойств кукурузной крупы для организма. Дабы развеять эти сомнения, в нашей статье мы поговорим обо всех свойствах этого продукта.
Польза и вред кукурузной крупы
Чтобы понять, насколько кукурузная крупа хороша, необходимо узнать какое количество полезных веществ в ней содержится. А здесь их отнюдь немало. Это: витамины А, РР, Е, В2, В5, В6, Н (биотин), так же железо, марганец, медь, цинк, кремний и мн. др. Благодаря такому богатому набору полезностей, кукурузная каша способствует улучшению состояния зубов, костей, кожи, десен, налаживанию работы кишечника, сердечно-сосудистой системы, выведению из организма вредных веществ.
Калорийность кукурузной крупы, сваренной в воде, составляет 110 ккал на 100 граммов. Потому такую кашу считают диетическим продуктом, в котором доля жиров на 100 г каши составляет – 0,36 г, углеводов – 23,55 г, а белков – 2,6 г. Плюс ко всему, в кукурузной каше нет глютена (клейковины или сложного белка), который намного тяжелее усваивается организмом, нежели обычный белок. Исходя из этого, можно смело развеять миф о том, что от кукурузной каши толстеют. На самом деле если употреблять ее в разумных количествах и желательно сутра, то это никак не отразится на фигуре. 
Наоборот, такая каша способствует налаживанию всех обменных процессов в организме. А содержание природных антидепрессантов (тиамин и пантотеновая кислота) способствует поддержанию хорошего настроения и укреплению нервной системы в тяжкие дни диеты.
Несмотря на ряд положительных качеств, кукурузная каша имеет и противопоказания. Например, ее не рекомендуют употреблять тем, кто пытается увеличить массу тела, так как это не даст ожидаемого результата из-за низкой калорийности. Осторожно относиться к этому блюду стоит диабетикам, потому как гликемический индекс кукурузной каши достаточно высок – 70 единиц. А если готовить ее на молоке или бульоне, то эта цифра возрастает в разы.
womanadvice.ru
Кукурузная крупа – доступна и невероятно полезна
Кукурузная крупа считается универсальным продуктом, так как ее применение в кулинарии довольно разнообразное. Из нее можно приготовить практически любое блюдо – от основного до десерта. По этой причине иногда ее называют «царицей стола». Но популярность этой крупы построена не только на ее универсальности – она еще и очень полезна. В чем же ее секрет?
Кукурузная крупа используется во многих мировых кухнях
Состав
По своему химическому составу кукурузная крупа является уникальной. Она содержит:
- огромнейший ряд витаминов – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР;
- микроэлементы – калий, титан, кальций, олово, фосфор, никель, железо, алюминий, цинк, кобальт, медь, марганец, бор, хром, молибден.
Такой богатый набор важных для организма веществ позволяет рекомендовать кукурузную крупу к употреблению людям, которые страдают сахарным диабетом, нарушениями обмена веществ, заболеваниями крови, аллергией, ожирением и патологиями желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, в состав этого продукта входят:
- каротин – является очень полезным для людей преклонного возраста, а также для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни;
- растительный белок, который в свою очередь богат ценными веществами – триктофан, лизин, гистирин, цистеин, аргинин;
- уникальные жиры и ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, линоленовая, арахидоновая, которые принимают активное участие в регулировании уровня холестерина. Эти вещества образуют вместе с ним особые нерастворимые соединения и препятствуют тем самым отложению его на стенке сосуда;
- фосфатиры — являют собою биологически активные вещества, незаменимые для нормального функционирования мозговой ткани. Благодаря им происходит накопление белка и предотвращается образование холестерина, что является очень важным как для ослабленного, так и для растущего организма.
Калорийность кукурузной крупы – 328 кКал на 100 г продукта. Этот показатель не дает права назвать блюда, приготовленные на основе данного продукта диетическими. Но это абсолютно не мешает многим нашим соотечественникам и представителям других народов мира с огромным удовольствием наслаждаться кукурузной кашей, мамалыгой, запеканками, полентой и многими другими кулинарными изысками на ее основе.
Важно! В кукурузной крупе отсутствует глиадин, благодаря чему этот продукт используется при изготовлении биоспецифического питания для пациентов, страдающих целиакией. Без кукурузной крупы эта патология кишечника не лечится!
Воздействие на организм
В пищу употребляется три основных вида кукурузной крупы, которые будут различаться по способу обработки и фракции крупинок:
- шлифованная – изготавливается путем отделения кукурузных зародышей и плодовых оболочек, которые перемалываются и в результате образуются зашлифованные частицы ядра с округлыми гранями;
- крупная – она идет на изготовление воздушных кукурузных зерен и хлопьев; получается путем дробления ядер;
- мелкая – из нее, как правило, изготавливаются кукурузные палочки; метод ее изготовления аналогичен двум предыдущим.
Польза
Полезные свойства кукурузной крупы начинаются с того, что она является гипоаллергенным продуктом, а это позволяет включать ее в детское питание практически с первого года жизни. Этот продукт способен предотвращать и тормозить процессы гниения и брожения в кишечнике, что, в свою очередь, приводит к нормализации микрофлоры.
Кукурузная крупа считается хорошим профилактическим средством заболеваний сердечно-сосудистой системы
При помощи этого продукта можно вывести из организма жир и пестициды.
На заметку! Кукурузная крупа сохраняет всю свои качества даже после термической обработки. Поэтому важные элементы и полезные вещества поступают в организм в полном объеме.
Кукурузная крупа будет полезна в следующих случаях:
- депрессивные состояния и различные неврологические заболевания;
- снижение иммунитета;
- ухудшение работы мозга;
- анемия;
- нарушение обмена веществ;
- нарушения в работе пищеварительного тракта.
Витамин Е, входящий в состав этого продукта, заботиться о состоянии нашей кожи и волос, продлевает молодость и сохраняет цветущий внешний вид. Витамин РР, или никотиновая кислота, принимает активное участие в регулировании метаболических процессов. Благодаря ему из организма выводятся токсины, улучшается циркуляция крови, причем не только в капиллярах и сосудах, но и в сосудах плаценты в период беременности.
Кукурузная крупа помогает регулировать функции органов эндокринной системы – надпочечников и щитовидной железы, от которых зависит наш вес. Она положительно влияет на зрение, предотвращая какие-либо проблемы, связанные с ним.
Кукурузная крупа будет способствовать формированию крепкого иммунитета всех членов семьи
Вред
Однако кукурузная крупа в некоторых случаях способна принести не только пользу, но и вред. Ее употребление не рекомендуется в таких ситуациях:
- плохой аппетит;
- недостаточная масса тела;
- язвенная болезнь желудка.
Этот продукт, как и любой другой, будет приносить пользу только в том случае, если заранее проконсультироваться со специалистом, особенно когда существуют подозрения на наличие заболеваний, которые относятся к противопоказаниям.
Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статью:
Загрузка... Поделитеcь с друзьями:
priroda-znaet.ru
Кукурузная крупа для здоровья и долголетия
Кукурузная крупа для здоровья и долголетия
Кукурузная крупа производится в результате переработки зёрен кукурузы.
Кукурузная крупа относится к легкоусвояемым продуктам. Каша из кукурузы обладает особенностью подавлять гнилостные процессы в кишечнике за счет содержания в ней пищевых волокон.
Кукурузная крупа — ценный питательный продукт. Кукурузная крупа характеризуется большим содержанием витаминов — группы В, А, Е, РР, и микроэлементов — железа, кремния. В ней содержится до 75% углеводов, каротин, поэтому она особенно рекомендуется пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Каша из кукурузы малокалорийна, способна выводить жир из организма. Кукурузная каша лучше всего выводит пестициды из организма.
Виды кукурузной крупы в зависимости от способа обработки и размера крупинок:
- Кукурузная крупа шлифованная — дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные с закругленными гранями. Кукурузная шлифованная крупа делится на пять номеров в зависимости от размера крупинок.
- Кукурузная крупа крупная — для производства хлопьев и воздушных зёрен. Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша.
- Кукурузная крупа мелкая — для производства хрустящих палочек. Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша.
Кукурузная крупа относится к низкоаллергенным крупам, что особенно важно для детского питания. Кукурузная крупа способствует торможению процессов брожения и гниения в кишечнике. Кукурузная крупа полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Кукурузную крупу используют для приготовления кукурузной каши, мамалыги, супов, запеканок, начинок для пирогов.
Пищевая ценность на 100 г продукта кукурузная крупа: Белки - 8,3 гр Жиры - 1,2 гр Углеводы - 71 гр Пищевые волокна - 4,8 гр Вода - 14 гр Моно- и дисахариды - 1,2 гр Крахмал - 69,6 гр Зола - 0,7 гр Насыщеные жирные кислоты - 0,2 гр Калорийность 328 кКал
Отсутствие в кукурузной крупе (в отличие от злаков) белковой фракции глиадина позволяет использовать ее для приготовления биоспецифического питания для больных людей, страдающих ферментативной патологией кишечника - целиакией. Это продукт, без которого данное заболевание не лечится.
Кукуруза по своему химическому составу является уникальным продуктом. Дробленые зерна кукурузы отличаются достаточным содержанием растительного белка. Общий белок составляет 7-8,3 г на 100 г продукта. В целом он небогат незаменимыми аминокислотами, но на 100 г продукта в нем содержится триктофана 0,146 %, лизина 0,600 %, гистирина 0,240 %, цистеина 0,258 %, аргинина 0,544 %. Это ценно. Уникальны жиры, находящиеся в составе кукурузных палочек и хлопьев (за счет кукурузы и растительного масла, входящего в структуру изделий).
Жиры в своем составе содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.
Фосфатиры жировой фракции кукурузного масла - это биологически активные вещества, которые входят в состав клеточных мембран (оболочек) всех тканей организма и играют важную роль в функционировании ткани мозга. Фосфатиры препятствуют образованию холестерина и способствуют накоплению белка, что очень важно для растущего или больного организма.
Наличие в кукурузе витаминов B1, В2, РР, кальция, магния, фосфора и железа, а также микроэлементов меди (0,146 мг/%) и никеля (0,140 мг/%) позволяет рекомендовать изделия из кукурузы в качестве отдельного продукта или в сочетании с другими людям, имеющим заболевания крови, аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. В производстве пива, кукурузную крупу используют лишь для приготовления определенных светлых сортов. Она придает напитку мягкий вкус.
В кукурузной крупе очень много микроэлементов и большое количество кремния, который положительно действует на зубы. Кукуруза малопитательна, выводит излишний жир из организма. В странах, где кукуруза является основным продуктом питания в виде каш (мамалыга), значительно меньше сердечно-сосудистых заболеваний, чем там, где ее в пищу практически не употребляют. Витамины Витамин PP - 1,1 мг Витамин E - 2,7 мг Бэта-каротин - 0,2 мг Витамин A (РЭ) - 33 мкг Витамин B1 (тиамин) - 0,13 мг Витамин B2 (рибофлавин) - 0,07 мг Витамин B5 (пантотеновая) - 0,35 мг Витамин B6 (пиридоксин) - 0,25 мг Витамин B9 (фолиевая) - 19 мкг Витамин E (ТЭ) - 0,7 мг Витамин H (биотин) - 6,6 мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 2,1 мг Микроэлементы Калий 147 мг Кальции 20 мгФосфор 109 мгЖелезо 2,7 мг Цинк 0,5 мг Медь 210 мкг Марганец 0,4 мг Хром 22,7 мкг Молибден 11,6 мкг Бор 215 мкг Кобальт 4,5 мкг Алюминий 29 мкг Никель 23,4 мкг Олово 19,6 мкг Титан 27 мкг
Польза и вред кукурузной каши
Кукурузная каша является национальным блюдом во многих странах мира. У нас это блюдо пока не настолько популярно, но всё-таки польза и вред кукурузной каши интересует многих людей, которые готовы включить этот необычный продукт в свой рацион. В нашей статье Вы найдёте ответы на вопросы, которые касаются употребления этого продукта.
Чем полезна кукурузная каша?
Термическая обработка сохраняет все полезные и питательные свойства кукурузы, крупа из которой содержит множество различных элементов, которые помогают организму. Витамин Е, присутствующий в такой крупе, обеспечивает необходимым питанием волосы и кожу; витамины В1 и В5 используются в целях профилактики плохого самочувствия и депрессии. Жизненно важные процессы в организме регулируются при помощи витамина РР, а для иммунной системы необходимым элементом является витамин А.
Микроэлементы, которые входят в состав кукурузной крупы, также выполняют определённую работу: фосфор является незаменимым для нервной системы, а благодаря кремнию нормализуется функция пищеварения.
Полезные свойства кукурузной каши на этом не заканчиваются. Диетическая клетчатка, которая содержится в кукурузной крупе, помогает выведению из организма различных токсинов и продуктов распада. Люди, которые употребляют в пищу такой вид крупы, гораздо меньше подвержены заболеваниям, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. А в организме, благодаря употреблению кукурузной крупы, нормализуется уровень холестерина.
Многие интересуются, полезна ли кукурузная каша в том случае, если человек хочет похудеть. Если Вы заботитесь о своей фигуре, то такой вид крупы поможет Вашему телу приобрести желаемую форму. В кукурузной крупе содержится мало калорий, что играет важную роль для тех, кто сидит на диете. Ещё одной приятной новостью будет то, что благодаря употреблению этого продукта из организма выводятся жиры. Высокое содержание клетчатки делает кукурузную кашу отличным продуктом для очищения кишечника.
Кому противопоказана кукурузная крупа?
Не каждый продукт может быть одинаково полезен для всех. В этом случае исключением не стала и кукурузная каша, вред от употребления которой грозит людям, имеющим недостаточную массу тела и плохой аппетит. Дело в том, что организму таких людей, наоборот, необходима калорийная пища, а кукурузная крупа, как вы уже знаете, обладает низкой калорийностью.
Не рекомендуется употреблять в пищу кукурузную кашу и тем, кто страдает от язвы. Особенно это касается периода обострения заболевания. Если у Вас возникли сомнения по поводу того, следует ли включать в свой ежедневный рацион кукурузную кашу, то лучше всего посоветоваться с лечащим врачом. Тогда питание будет приносить пользу, и Вам не придётся переживать, что новый продукт обернётся негативными последствиями для вашего организма.
Готовим кашу из кукуруза правильно
Если Вы решили, что кукурузная крупа станет постоянным продуктом в Вашем рационе, то самое время поделиться рецептом вкусной и полезной каши. Вот ингредиенты, которые нужны для приготовления одной порции такого продукта:
- 300 грамм молока
- 4 или 5 ст.л. кукурузной крупы (по вкусу добавить соль и сахар)
Молоко доводят до кипения, после чего добавляют в него крупу, соль и сахар. Лучше варить кашу на небольшом огне в течение 6-8 минут. Кукурузная крупа быстро увеличивается в объёме, из-за чего во время варки легко пристаёт ко дну, поэтому её нужно постоянно помешивать. После этого кашу оставляют томиться примерно на 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Готовое блюдо можно употреблять с чем угодно: с ягодами, желе или сухофруктами.
Надеемся, что наша статья помогла Вам разобраться в свойствах кукурузной каши (как полезных, так и не очень). Хотелось бы сказать, что регулярное употребление такого продукта позволит Вам всегда быть в хорошей форме и обладать отличным настроением.
Кукурузная крупа для здоровья и долголетия
Крупа - чрезвычайно необходимый продукт питания
Россияне скупают муку и крупы в ожидании неурожая и кризиса
Рейтинг круп для похудения
Крупы и каши при сахарном диабете - какие можно?
Из-за сухой кукурузы и сои может подорожать колбаса
В детском лагере обнаружили зараженную кукурузную крупу
zenslim.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
