Чем полезна манная каша? Чем полезна манная крупа

Чем полезна манная каша?

Многие из нас помнят ее с детства. Кто-то ее любит, кто-то вздрагивает при одном упоминании о ней. Для кого-то, она - сладкая ностальгия по нежному возрасту, для кого-то самый страшный кошмар. Да, речь пойдет о ней, о манной каше.

Прежде чем обсуждать полезность манной каши, нужно сначала разобраться, что это такое. Итак, манная каша готовится из манной крупы, которая представляет собой, размолотые зерна пшеницы. Частички пшеницы в ней крупнее, чем в муке, но значительно мельче, чем в пшеничной крупе. Их размер колеблется в пределах 0,25-0,75 мм в диаметре. Различают манные крупы разной маркировки:

• М – изготавливают из мягких сортов пшеницы, крупинки мелкие, белые непрозрачные, лучше всего подходит для приготовления молочных каш, манников, запеканок, оладий;
• Т – изготавливают из твердых сортов пшеницы, имеет более крупные частицы кремового или светло-желтого цвета, особенно хороша для пудингов, супов, фарша;
• ТМ – смесь двух предыдущих сортов, в которой твердая пшеница представлена 20% крупы, универсальна, подходит для приготовления любых блюд.

Полезные свойства манной каши

Полезность манной каши определяется тем, что при очень высокой питательности, она усваивается практически на 100%. Поэтому манку, активно используют в лечебном питании, особенно после тяжелых операций и инфарктов, в общем, тогда, когда нужно быстро восстановить силы организма, при этом, не перегружая его чрезмерно тяжелой пищей. И хотя полезного в ней не так много, манная каша ценна тем, что является отличным источником энергии. Ведь в манной каше много углеводов, растительного белка, но почти нет клетчатки. Кроме того, в ней содержится витамины группы В и витамин Е, немного железа, а также такие микроэлементы как кремний (необходим для синтеза коллагена – основной элемент соединительной ткани)

Популярна манная каша и в детском питании. Однако тут нужно помнить о том, что в манной крупе содержится сравнительно мало витаминов, а также макро и микро элементов, это рафинированный продукт, и, соответственно, манная каша не более полезна, чем, скажем, макароны или белый хлеб. Кроме того, в манке много глютена, который может вызвать аллергию у детей, поэтому ее не рекомендуют включать в питание малыша до года. Однако для малышей постарше, молочная манная каша может стать отличным вариантом ужина, т.к. легко усваивается и надолго создает ощущение сытости, а значит, карапуз будет крепко спать всю ночь.

womanadvice.ru

фото, описание, состав. Полезные свойства и вред манной крупы

Как правило, отношение к манной крупе и каше из неё сформировывается у нас ещё в детстве как защитная реакция на мамины «Фотомодели едят манку» и «Пока не съешь кашу, конфету не получишь». Действительно, приготовленная на молоке жидко-тянущаяся размазня нравится не всем. Особенно, если в ней попадаются слипшиеся сгустки…

Но при этом воспеваемая родителями польза манной каши не так уж и тотальна. Во многом – из-за некоторых специфических компонентов, входящих в состав манной крупы. Давайте попробуем дать объективную оценку составу этого продукта и его свойствам.

Полезные свойства манной крупы

Манная крупа – это сильно измельчённые очищенные зерна пшеницы. Как правило, размер каждой частички манной крупы не превышает полумиллиметра. Благодаря этому измельчению достигается высокая однородность блюда из манки. Чем полезна манка?

Манная крупа бывает двух типов – твёрдой и мягкой, что определяется сортами пшеницы, из которой она готовится. Такие свойства манной каши, как мягкость и жидкая консистенция, позволяет использовать её в качестве компонента питания для очень маленьких детей и пожилых людей, которые не могут нормально справляться с более грубой пищей. Состав манной крупы содержит большое количество белков и углеводов.

Белки в составе манной крупы, в свою очередь, привносят в организм многие незаменимые аминокислоты, благодаря чему манная каша полезна и ее можно использовать в качестве важного компонента сбалансированного рациона.

Углеводы же из состава манки, являясь стандартными полисахаридами, надолго обеспечивают организм энергией и силами. Польза манной крупы в том, что даже после приготовления в ней сохраняется достаточно много витаминов, принадлежащих к группам В, А и С, и почти все минералы, содержащиеся в составе исходного зерна – кальций, магний, калий, фосфор. Это все, чем полезна манная крупа. Но есть у нее и отрицательные свойства.

Вредные компоненты состава манки

К главным минусам крупы стоит отнести три её качества.

1. Пониженное содержание клетчатки.

Большую часть клетчатки удаляют из пшеницы с отрубями, и в составе манной крупе остаются только малые её количества. А это никак не способствует нормальной работе кишечника и лучшему усвоению блюд из манной крупы.

2. Большое количество клейковины в крупе, характерное и для пшеницы.

Словом «клейковина» называют специфический белковый комплекс глютен, который приводит к склеиванию при проварке частиц крупы между собой. Физически в нём ничего плохого нет, но некоторые из компонентов глютена могут приводить к возникновению стойких аллергических реакций. Особенно – у детей. В этом плане химический состав манной крупы сильно уступает гречневой крупе и рису, глютена вовсе не содержащим.

3. Наличие в манной крупе фитина.

Некоторые исследователи считают, что это вещество в составе манки препятствует поглощению с пищей многих минеральных веществ – железа, кальция, магния и цинка. И хотя сегодня проведенные исследования показали, что на обмен железа фитин никак не влияет, в отношении других компонентов эти предположения ещё не проверены. Кстати, для пожилых людей такая «фитинизация» крупы может быть очень даже выгодной, поскольку при ней металлы не присоединяются к форменным элементам крови и не препятствуют нормальной работе кровеносной системы.

Но несмотря на все предостережения, крупа манная состав которой так неоднозначен,  – это традиционная крупа многих кухонь мира, использующаяся для приготовления самых разных блюд.

Что можно приготовить из манки

Про манную кашу здесь можно не говорить – её знает каждый.

А вот манные пироги – вещь настолько же менее распространённая, насколько и вкусная. Так называемые манники очень плотны, сытны и имеют приятный и неприторный сладкий вкус. Идеальный состав десерта  для спортсменов.

На Востоке из манной крупы готовят знаменитый кус-кус – блюдо с овощами и мясом, очень сложное в приготовлении, но при этом невероятно вкусное. И манку же добавляют в состав самых разнообразных столовых смесей. Тесто для оладьев, фарш, запеканки, суфле – везде весьма удобной оказывается мелкая крупа с клейкими свойствами.

Поэтому даже если вдруг все дети на Земле разом объявят бойкот манке, вряд ли это очень сильно повлияет на её популярность. Слишком уж во многие рецепты она успела вмешаться.

sostavproduktov.ru

Манка. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Манка имеет склонность к достаточно быстрому развариванию и поэтому очень легко усваивается организмом. В манной крупе содержится очень мало клетчатки - всего около 0,2 процентов. Негустая манная каша очень часто входит в состав лечебной диеты для людей, перенесших операции на желудке и кишечнике, а также тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Манная крупа является единственной из всех круп, переваривание которой происходит в нижнем отделе кишечника - только там они начинает всасываться в его стенки. Каша, приготовленная из манки, хороша тем, что способна придать жизненные силы, а также вылечить любые заболевания желудка. Она очень эффективно выводит из организма слизь и жир.

Клетчатки в манной крупе очень мало, но зато в ней содержится значительное количество растительного белка и крахмала. А вот витаминов и минералов в манке меньше по сравнению со многими другими крупами.

Манка содержит в составе много белка под названием глютен, который так же известен, как клейковина. У некоторых людей этот белок может спровоцировать возникновение аллергической реакции, а также расстройство кишечника. Кроме того, глютен может стать причиной болезни, носящей название целиакия, которая проявляется нарушением пищеварительного процесса и является наследственной. При этом заболевании у пациента истончается слизистая оболочка кишечника и нарушается процесс впитывания жиров и других питательных веществ.

Манная крупа содержит в себе вещество под названием фитин, которое, в свою очередь, содержит фосфор, помогающий прочно связывать соли кальция и препятствующих их попаданию в кровь человека. В крови должен быть постоянный уровень солей кальция, который приблизительно составляет 10 миллиграмм на 100 миллилитров сыворотки. Если количество этих солей начинает уменьшаться, паращитовидные железы извлекают их из человеческих костей. Таким образом, чрезмерное потребление манной каши уменьшает необходимый уровень кальция. У детей, которые усиленно питаются манкой - более двух-трех порций в день, могут развиваться такие заболевания, как спазмофилия и рахит. Для того, чтобы это предотвратить, доктора рекомендуют сначала прикармливать маленьких деток пюре, приготовленными из овощей.

В манной крупе содержатся абсолютно все элементы, которые есть в зерне пшеницы — крахмал и белки, а также витаминами Е, PP и практически всеми витаминами группы В. В связи с тем, что в манке содержится много железа и мало клетчатки, врачи рекомендуют ее употреблять при пациентам с тяжелыми заболеваниями, а также тем людям, которые недавно перенесли операции - они нуждаются в питательной пищи, которая, в то же время, не оказывает раздражающего воздействия на желудок.

Полезные свойства манной крупы для организма человека

Полезные свойства манной крупы – в просторечии манки – крайне разнообразные. Манная крупа – это пшеница мелкого помола, она применяется при приготовлении различных блюд, самым известным среди которых, конечно, является манная каша. Манная крупа прекрасно усваивается организмом и помогает очищению кишечника – вот некоторые полезные свойства манной крупы.

Польза манной крупы

У манной крупы есть множество полезных свойств, среди которых можно назвать:

• быстрое усваивание организмом;
• минимальное содержание клетчатки, что позволяет назначать ее тяжелобольным и в после операционный период;
• манная крупа помогает выводить из организма токсины и шлаки;
• в состав манной крупы входят витамины группы В, витамин Е, белки и микроэлементы.

Стоит отметить и тот факт, что в составе манной крупы есть такое вещество как глютен – клейковина. Его оценивают крайне неоднозначно. Дело в том, что под воздействием глютена стенки кишечника могут истончаться, что нарушает процесс усвоения организмом питательных веществ. Еще один интересный факт – в манной крупе содержится фитин, который связывает соли кальция и препятствует нормальному усвоению их организмом.

Однако при всем этом манная каша обладает мягким обволакивающим действием, что помогает успокоить язвенные и гастритные боли. Кстати, в тибетской медицине манная каша играет очень важную роль. Считается, что употребление манной крупы в зрелом возрасте связано с улучшенным состоянием костей, зубов и мышц.

Как приготовить манную кашу

В приготовлении манной каши, как и многих других, очень важен опыт. Однако далеко не все хозяюшки могут им похвастаться. В этом случае вам могут помочь некоторые наши советы по приготовлению манной каши.

Манную крупу готовят только на молоке. Чтобы в процессе приготовления молоко не пригорело – сначала на дно кастрюльки наливают немного воды. Соотношение манной крупы и жидкости может различаться в зависимости от ваших предпочтений, но нормальным считается на 7 чайных ложек крупы один стакан жидкости.

Если вы хотите порадовать домашних, то можете приготовить оригинальную яблочную манную кашу. Делается это очень просто – налейте в кастрюлю сок и доведите до кипения, постоянно помешивая, затем тонкой струйкой всыпайте манную крупу, затем добавьте цедру лимона, изюм, сахар и варите до готовности.

Можете приготовить манную кашу на клюквенном (или любом другом) соке. Промойте ягоды, растолките и отожмите сок. Выжимки ягод залейте водой, прокипятите, полученный отвар процедите и добавьте в него соль и сахар, затем еще раз доведите до кипения. Манную крупу разведите ягодным соком, чтобы не было комочков и влейте смесь в кипящий отвар. Готовую кашу нужно выложить в смазанную маслом форму, остудить, нарезать порционными кусочками и подавать со сливками.

www.miss-wellness.ru

• 
  Тоник для лица из лаврового лица
• 
  Антицеллюлитный крем как пользоваться
• 
  Нут пророщенный полезные свойства
• 
  Пять основных видов чувств человека
• 
  Хулахуп тяжелый
• 
  Чем можно заменить валерьянку
• 
  Маска с бананом и овсянкой для лица
• 
  Мотивация как начать худеть
• 
  Растяжение связок стопы симптомы и лечение
• 
  Хлеб в микроволновке из отрубей
• 
  Сок из винограда как сделать на зиму из