В чем польза и вред сливочного масла? Чем полезно масло сливочное

Чем полезно сливочное масло

Сливочное масло — польза, применение и вред масла для организма

Полезные свойства масла

Полезные свойства сливочного масла во многом объясняются его составом. В нем содержится большое количество витаминов – А, Е, С, D, РР, К и группы В, а еще минералов – кальция, фосфора, магния, натрия, железа, калия, фтора, цинка, меди и селена. Присутствуют в нем и омега полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, фосфолипиды.

Польза сливочного масла заключается в его способности заживлять язвы желудка и 12-типерстной кишки благодаря смазыванию слизистой оболочки, ускорять выздоровление после простуд и других заболеваний органов дыхания за счет своих антибиотических свойств.

Сливочное масло укрепляет кости и является профилактикой заболеваний органов зрения. Благотворно влияет на состояние волос, кожи и ногтей, улучшает умственную деятельность и работу мочеполовой и репродуктивной систем.

Это отличный продукт для получения энергии, который даже в холода позволяет поддерживать хорошую работоспособность. Входящий в состав продукта холестерин принимает участие в строительстве клеток и обеспечивает продуцирование гормона радости серотонина.

Масло при беременности

Применение сливочного масла

Вред и противопоказания масла

Польза и вред сливочного продукта несопоставимы. Нанести урон организму оно способно только в случае, если употребляется в больших количествах и ненадлежащего качества. Так как продукт очень жирный и высококалорийный, то при бесконтрольном употреблении возрастает риск ожирения и атеросклероза.

Суточная норма взрослого человека варьируется в пределах от 10 до 25 г. Соблюдая эти рекомендации, вы не сможете навредить своему здоровью. Беременным женщинам разрешено употреблять в день до 30 г масла.

Когда не очень полезно сливочное масло? Вред способен нанести некачественный продукт, изготовленный не только из молока и его производных, но и с использованием различной химии.

Всевозможные спреды, эрзацы и прочие содержат трансгенные жиры, ароматизаторы, стабилизаторы, которые сводят на нет всю возможную пользу продукта. Они нарушают обмен веществ и значительно повышают уровень холестерина. Поэтому выбирать нужно только настоящее масло и употреблять его в меру.

polzavred.ru‏>

Что полезнее маргарин или масло для здоровья и их свойства

Пищевые свойства маргарина

Самый большой недостаток маргарина – наличие в его составе транс-жиров. Они получаются при переплавке жидких растительных жиров и превращении их в твердый продукт. Именно так производители делают маргарин. Эти транс-жиры делают маргарин вкуснее, продлевают его срок хранения. Но, как утверждают противники этого продукта, транс-жиры очень вредны для здоровья человека.

Однако биохимики заверяют, что в последнее время вопрос с транс-жирами успешно решается. Больше всего этих вредных веществ содержат твердые сорта маргарина. В мягких сортах их гораздо меньше. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять небольшое количество мягкого маргарина в день.

К тому же, продукт производится из растительного сырья. Это значит, что в его составе высоко содержание моно- и поли- насыщенных жиров, совсем нет вредного холестерина, которым так богато сливочное масло. Помимо этого, сливочное масло содержит огромное количество насыщенных животных жиров. Их избыток провоцирует появление атеросклероза и инфаркта миокарда.

Зато регулярное употребление небольшого количества маргарина способствует снижению уровня холестерина в крови. А теперь давайте рассмотрим, какие имеет сливочное масло полезные свойства.

Пищевые свойства сливочного масла

Масло – это жирная эмульсия, получаемая путем переработки жирных сливок. Продукт содержит в своем составе 80-85% жиров. Из них почти 60% - это сатурированные жиры, которые способствуют увеличению уровня вредного холестерина и аккумулируют его на стенках сосудов, артерий.

Но у жирного молочного продукта есть свои положительные качества. К примеру, он содержит витамины D и A, белки, велико содержание минеральных солей: кальция, фосфора, калия, натрия, магния.

Медики рекомендуют каждый день съедать 30 грамм сливочного масла для предупреждения онкологических заболеваний. Чтобы уменьшить вред от употребления сливочного масла, не увеличивайте рекомендуемую норму потребления, ешьте его намазав на хлеб, или добавив в кашу

Тем не менее, диетологи не советуют увлекаться частым поеданием бутербродов со сливочным маслом. Эта еда очень калорийна: 100 граммовый кусочек масла содержит в себе целых 750 калорий.

Ну и как мы уже говорили, в этом продукте, изготовленном из коровьего молока, много насыщенных жиров, вредных для здоровья.

Итак, что же все-таки лучше для здоровья масло или маргарин? В решении этого вопроса стоит руководствоваться здравым смыслом, умеренностью и вкусовыми предпочтениями вашей семьи.

Самое главное, нужно помнить, что употребление в пищу жиров должно быть ограничено.

Многие решили этот вопрос, отказавшись от этих продуктов вообще, заменили их растительным маслом. Растительное масло конечно, очень полезно. Но без сливочного масла организму тоже нельзя, а маргарин незаменим в выпечке.

Есть еще третий вариант –

спреды

Спред – масло и мягкий маргарин в одном лице, так как состоит из смеси растительных и молочных жиров. Выбирают этот продукт по указанному на упаковке процентному содержанию животных жиров. Чем этот процент выше – тем продукт приближен к сливочному маслу и наоборот.

Также при покупке, читайте внимательно состав. В самых полезных спредах находятся растительные жиры из семечек подсолнечника. Главное, чтобы при производстве продукта не использовались экзотические пальмовое и кокосовое масла.

Конечно, какой продукт будет на вашем обеденном столе – выбирать вам. Чтобы ваше питание было здоровым, нужно просто соблюдать умеренность в еде. Чрезмерное употребление любого, даже самого полезного продукта, не добавит здоровья. Это касается также и сливочного масла, и маргарина.

К тому же, если по состоянию здоровья вам противопоказаны животные жиры, вы легко можете заменить сливочное масло маргарином. Маргарин можно легко заменить на легкий спред. Если здоровье позволяет, лучше всего использовать в питании все перечисленные продукты, только в умеренных количествах.

rasteniya-lecarstvennie.ru‏>

Чем полезно сливочное масло для лица

Сливочное масло для лица действует, как омолаживающий крем или маска. Натуральное сливочное масло без добавок и растительных жиров очищает и питает кожу лица.Натуральный продукт животного происхождения, который производится в основном из коровьих сливок, долгое время был «репрессирован». Вспомните засилье спредов на прилавках магазинов, яркие коробочки с чем-то, напоминающим маргарин. А в странах Европы коровье сливочное масло вообще много лет было недоступно.А всему виной стали жиры, которых в продукте 80%. Страшное слово холестерин, которым пугали всех медики и диетологи оказался не только полезным, но самым незаменимым компонентом для роста и омоложения клеток организма. Но привычное нам масло, которое мы так любим есть на завтрак, творит настоящие чудеса с кожей лица.Содержание: Состав и польза сливочного масла Применение и противопоказания сливочного масла для кожи лица Маски из сливочного масла для лица

Состав и польза сливочного масла Пожалуй начать нужно с того, что молочный жир, основное составляющее сливочного масла, усваивается намного легче всех остальных жиров. А ведь именно животный жир участвует в построении и регенерации клеток организма, в том числе и кожи.

Без животного жира тело и кожа человека начинает усыхать, стареть, им не хватает жизненных сил. Ведь сливочное масло это, прежде всего, источник энергии, жизни, обновления.Что же такого в ходит в состав этого привычного нам продукта, что делает его практически незаменимым для здоровья:

• Жирные кислоты
• Железо
• Марганец
• Цинк
• Медь
• Натрий
• Калий
• Кальций
• Фосфор
• Магний
• Белки
• Углеводы
• Витамин А
• Витамин С
• Витамин Е
• Витамин РР
• Витамин D
• Витамины группы В

Но это ещё не всё, все витамины, входящие в состав масла, жирорастворимые, значит они усваиваются быстрее и легче. А витамина А в нём намного больше, чем в любом растительном масле, которые мы так любим применять в косметических целях.Теперь понимаете, что означает применение сливочного масла для кожи лица?

• Омоложение на клеточном уровне.
• Быстрая регенерация клеток.
• Очищение отмерших частиц, остатков жира и загрязнений.
• Защита от внешних проявлений среды.
• Глубокое питание кожи.
• Восстановление упругости и подтянутости.
• Восстановление натурального, свежего цвета лица.
• При применении ещё можно участь, что сливочное масло при внешнем применении почти никогда не вызывает аллергии, то есть оно практически доступно всем. Но всё-таки есть ограничения в применении, о которых мы поговорим ниже.

Применение и противопоказания сливочного масла для кожи лица Сливочное масло можно смешивать почти со всеми натуральными компонентами. Оно легко сочетается в домашних масках с мёдом, яйцами, кисломолочными продуктами, фруктами и овощами.Его можно использовать и самостоятельно, вместо ночного крема. Даже не лишним будет наносить его на нежную и тонкую кожу век.На его основе можно делать косметические крема или добавлять в уже готовые. Единственный минус при этом, небольшой срок хранения, как и у всех натуральных продуктов.Несмотря на гиппоаллергенность продукта, он подходит не всем, всё-таки большой процент жира подходит не для каждого типа кожи. В каких случаях можно применять сливочное масло в косметических целях:

• При сухой, обезвоженой коже.
• При увядании и обвисании, дряблости кожи.
• При шелушении и ранних морщинах.
• Для тонкой и чувствительной кожи.

Обладательницы комбинированной и жирной кожи, расширенных пор и лоснящегося блеска увы, должны отказаться от применения этого чудодейственного продукта или очень ограничить его использование. Потому что поры с сильным потоотделением могут быть перегружены излишками жира.Маски из сливочного масла для лица Увлажнение. Берём по большой ложке мягкого (не растопленного!) сливочного масла и мякоти киви, смешиваем и добавляем маленькую ложечку (чайную или кофейную) мёда. Длительность такой процедуры должна достигать 20-30 минут.Очищение. Смешиваем овсяную муку и размягчённое сливочное масло в равных пропорциях (по столовой ложке), добавляем несколько капель лимонного сока. Вся процедура не должна занимать более пятнадцати минут.Отшелушивание. Смешиваем в равных количествах сливочное масло, мёд и мякоть банана. Накладываем масочку на полчаса.Увлажнение плюс питание. Сварить картофелину в мундире, очистить и сделать из неё пюре, добавить в ложку пюре ложку масла, когда немного остынет туда вбить куриный желток. Время действия такой процедуры около 20-ти минут.Питание и увлажнение. Берём в равных количествах мягкого масла, творога, натёртого на мелкой тёрке яблока и мёда (можно по чайной ложке), перемешиваем до пастообразного состояния и даём впитаться в кожу лица в течение 20-ти минут.

http://loskskin.ru/chem-polezno-slivochnoe-maslo-dlya-lica.html

liveinternet.ru‏>

Полезен ли хлеб с маслом по утрам?

Похожие статьи

pol-vre.ru

Полезные свойства сливочного масла

Сливочное масло в нашем рационе – вполне привычный натуральный продукт. Но полезные свойства сливочного масла подвергают сомнению люди, ратующие за здоровый образ жизни, приводя доводы, что сливочное масло, повышая уровень холестерина в крови, вызывает развитие атеросклероза у человека, и нередко является причиной инвалидности и смерти людей из-за тромбоза, атеросклероза, ишемии и инфаркта.

Отказываясь от сливочного масла, люди впадают в другую крайность: употребляя в пищу спреды и различные сорта маргарина, уверяют, что растительные масла гораздо полезнее животных жиров.

Растительное масло в его привычном виде – жидком, которым только приправляют пищу, но не жарят на нём, конечно, является более здоровым продуктом, чем масло сливочное. С маргарином всё гораздо сложнее. Температура плавления маргарина выше, чем сливочного масла, организм переваривает его с трудом. Почти во все сорта маргарина входит пальмовое масло, которое и является источником холестерина в крови. Пальмовое масло способно «забить» сосуды человека холестериновыми бляшками гораздо быстрее, чем сливочное масло. Как в маргарин, так и в спред, входят гидрогенизированные жиры, обладающие канцерогенной активностью.

Полезные свойства сливочного масла

В сливочном масле содержится огромное количество витамина А, необходимого для поддержания зрения, функций эндокринной системы, состояния волос и кожи. В сливочном масле много также витаминов Д, Е, К.

В сливочном масле содержится огромное количество селена, который является мощнейшим антиоксидантом, очищающим организм от свободных радикалов. 1 грамм сливочного натурального масла содержит больше этого важного микроэлемента, чем пшеница или чеснок. Сливочное масло богато йодом, это нормализует деятельность щитовидной железы.

Масляная кислота, содержащаяся в этом продукте, питает и стимулирует кишечник. Масляная кислота имеет мощные антиканцерогенные свойства. Кислота лауриновая имеет антимикробное и антигрибковое свойства, кислота линоленовая также защитит организм от онкологических заболеваний. Жирные кислоты сливочного масла необходимы для синтеза половых гормонов и поддержания репродуктивной системы человека.

Олеиновая кислота в составе сливочного масла нормализует количество холестерина в крови, способствует нормализации обмена веществ и жирового обмена в организме, обладает противораковым свойством.

Среди жирных кислот в составе сливочного масла следует особенно выделить гликосфинголипиды, у которых есть важное предназначение – защищать кишечник от инфекций. Эти жирные кислоты содержатся в сливках коровьего молока. Если постоянно пить молоко обезжиренное – может возникнуть состояние предрасположенности к кишечной инфекции. Постоянно обезжиренным молоком нельзя кормить детей.

Холестерин, который содержится в сливочном масле, необходим организму для питания кишечника, а также головного мозга, нервной системы. Отсутствие этого вида холестерина в пище неизменно приведёт к патологиям в этих системах. Бояться этого холестерина не стоит: употребляемое в меру, сливочное масло не может пагубно отразиться на состоянии суставов. К слову: огромное количество такого же холестерина содержится в грудном молоке женщины.

Сколько же сливочного масла можно употреблять без вреда для здоровья?

Сливочное масло, как продукт натуральный и очень насыщенный, нуждается в тщательной дозировке. Только при условии разумного употребления этого продукта в пищу у человека не возникнут все те проблемы, о которых так любят говорить «борцы за жизнь без сливочного масла». Для детей до 7 лет ежедневная норма употребления сливочного масла – 5-10 г в день, для подростков и взрослых людей – до 10-30 г. Есть сливочное масло нужно, намазывая на хлеб, лучше из грубых сортов зерновых, или приправляя им овощные блюда, каши.

Сливочное масло содержит много калорий, но, если есть его правильно, в небольших количествах, то эти калории не откладываются в жир, а дают энергию для организма. Сливочное масло необходимо детям: оно питает клетки мозга и нервной ткани, а это способствует развитию умственных способностей и интеллекта малыша.

Сливочное масло в рационе больного язвенной болезнью желудка и кишечника способствует заживлению повреждённой слизистой оболочки. Таким людям рекомендуется съедать в день до 20 г сливочного масла.

В период гриппа, респираторных вирусных инфекций врачи советуют увеличивать ежедневную порцию сливочного масла до 60 г, чтобы обезопасить себя от инфекций и повысить иммунитет.

Полезные рецепты из сливочного масла

1. Масло лимонное, от простуды. 300 г размягчённого сливочного масла смешать с соком одного лимона и 50 г мелко нарубленной зеленью петрушки. Смесь можно посолить. Использовать для утренних бутербродов.

2. Масло чесночное. 300 г сливочного масла смешать с 20 г раздавленного чеснока. Можно добавить зелень петрушки и соль по вкусу.

3. Масло морковное. 300 г сливочного масла смешать с пюре из одной сваренной моркови. Пюре лучше сделать блендером. Такое масло повышает иммунитет и хорошо влияет на зрение.

4. Масло селёдочное. Филе одной селёдки изрубить. Добавить 50 г зелени петрушки и 400 г сливочного масла. Это масло обладает глистогонными свойствами.

5. Масло укропное. 300 г сливочного масла смешать с 50 г мелко нарезанного укропа. Такое масло решает проблему газообразования в кишечнике.

6. Масло десертное медовое. 300 г сливочного масла смешать с 300 г натурального мёда. Хранить можно при комнатной температуре: в меду сливочное масло не прогоркнет и в тепле.

7. Масло яблочное. 2 средних яблока испечь, протереть через сито. К пюре добавить 300 г сливочного масла и 3 столовые ложки мёда, хорошо взбить. Такое масло повышает уровень гемоглобина.

Полезные свойства сливочного масла помогут Вам и Вашей семье не болеть, при условии выполнения нормы употребления продукта.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Facebook, Одноклассники

news24today.info

Сливочное масло – польза или вред для организма?

Раньше сливочное масло было одним из главных продуктов в рационе наших предков, на сегодняшний день этот продукт немного потерял свою актуальность, зачастую вместо него стремятся использовать растительное масло, опасаясь вредного холестерина.

В очередном выпуске нашего интернет-журнала мы попробуем разобраться, насколько оправданы подобные страхи, и можно ли полностью исключать этот продукт из своего питания? Полезно ли сливочное масло и чем конкретно, кому его можно и даже нужно есть, а кому стоит воздержаться?

Химический состав сливочного масла

Недаром наши пращуры любили сливочное масло: этот продукт и впрямь обладает уникальными свойствами. В нем содержится очень много витамина А (между прочим, этого витамина нет в маслах растительного происхождения). 50 граммов сливочного масла с успехом восполняют одну треть суточной нормы витамина А, который необходим организму для хорошего зрения и правильной работы иммунной системы.

Также в масле присутствуют витамины К, D, Е и все витамины группы B (последние прекрасно усваиваются в жировой среде). Все эти витамины необходимы людям для здоровья зубов, роста костей, нормального состояния кожи и волос, также они оказывают пользу для нервной системы и репродуктивной сферы.

Помимо этого, сливочное масло содержит приблизительно 40% мононенасыщенной олеиновой кислоты, а также 150 других жирных кислот, 20 из которых являются незаменимыми. Натуральный продукт также богат различными элементами: кальцием, калием, железом, марганцем, медью, магнием, фосфором, натрием и цинком.

Пищевая и энергетическая ценность 100 гр сливочного масла:

• углеводы – 0,8 г;
• калорийность – 748 ккал.

Полезные свойства сливочного масла

1. Сливочное масло в разумных количествах полезно при патологиях желудочно-кишечного тракта. Оно обладает комплексным действием: витамин А способствует заживлению мелких язвочек в желудке, а «смазка» помогает быстрее восстановить этот орган.
2. Олеиновая кислота снижает риск возникновения онкологии.
3. Все жирные продукты представляют из себя хороший источник энергии, по этой причине рекомендуется употреблять сливочное масло людям, проживающим в холодных странах – оно поможет согреться и придаст сил.
4. Жиры, которые входят в состав клеток человеческого тела, а именно – находятся в тканях головного мозга, способствуют обновлению клеток.
5. Сливочное масло обязательно должны употреблять дети, ведь в случае его нехватки, у последних может наблюдаться пониженная умственная активность и плохая успеваемость.

Применение в кулинарии

В неизмененном виде масло зачастую используется в процессе приготовления бутербродов, в этом случае его можно смешивать с другими компонентами, например, с зеленью или чесноком.

Сливочное масло довольно популярно в кондитерской промышленности, здесь его кладут в разную выпечку. Также масло – незаменимый компонент практически любой каши (например, пшеничной, ячневой, манной, кукурузной, перловой, гороховой, рисовой, гречневой, пшенной, овсяной) и отрубей (пшеничных, ржаных, овсяных), не зря ведь возникла поговорка, что кашу маслом не испортишь.

Совместно с мукой данный продукт является связующим ингредиентом для соусов. Маленький кусочек топленного масла в бульоне или супе делает его вкус более насыщенным.

Сливочное масло отлично сочетается с хлебобулочными изделиями, а также с вареной картошкой, различными макаронными изделиями. Также для того чтобы данный продукт хорошо усваивался, нужно употреблять его совместно с большим количеством зеленых или не крахмалистых овощей.

Неплохо сочетается сливочное масло с сыром, но это оба довольно жирных продукта, поэтому не следует поглощать за один прием пищи большое количество первого и второго продуктов.

Вред и противопоказания

Данный продукт содержит большое количество холестерина, поэтому, в случае потребления свыше меры, может развиться атеросклероз.

Сегодня мы очень часто сталкиваемся не с натуральным сливочным маслом, а с эрзацем, который изобилует самыми разными ароматизаторами, добавками, красителями и эмульгаторами. Безусловно, такой продукт не может принести никакой пользы, хоть спреды и обладают меньшей калорийностью, в них содержатся трансизомеры – опасные жирные кислоты, которые травмируют стенки артерий.

Если говорить о натуральном масле, то здесь актуален уже другой аспект – масло достаточно калорийно и чрезмерное его потребление способствует ожирению, и, соответственно, всем сопутствующим ему заболеваниям. При разумном употреблении калории не будут превращаться в жир, а обеспечат организм необходимой энергией.

Норма потребления продукта

Детям до семи лет можно ежедневно съедать от 5 до 10 грамм продукта, взрослым и подросткам – от 10 до 30 грамм. Рекомендуется употреблять, намазывая на хлебобулочные изделия (лучше всего из грубой муки), либо же приправлять им каши, овощные салаты.

При язве кишечника и желудка советуют есть до 20 граммов масла каждый день.

При гриппе, а также во время респираторных вирусных инфекций следует увеличивать количество потребляемого масла до 60 грамм, это поможет защитить организм от инфекции и поспособствует повышению иммунитета.

Как выбрать сливочное масло

1. Нужно приобретать только то масло, которое произведено согласно ДСТУ либо ГОСТУ (государственному стандарту), а не по ТУ (техническим условиям).
2. Перед покупкой обращайте внимание на название продукта. Возможны такие варианты названий: «Масло крестьянское», «Масло», «Масло сливочное», но не «Маселко», «Масличко» и тому подобное.
3. В случае каких-либо сомнений обратитесь к составу. В натуральном масле могут содержаться продукты коровьего молока, то есть, сливки и молочный жир. При наличии растительного жира – такой продукт уже не может считаться маслом, это спред.
4. Не рекомендуется приобретение сливочного масла на развес либо в полиэтиленовых пленках, на которых отсутствуют какие-либо сведения об изготовителе и ингредиентах.

В случае же покупки масла на базаре обратите внимание на его поверхность – она должна слегка блестеть на разрезе, быть сухой с одиночными маленькими капельками влаги. Цвет может варьироваться от белого и до бело-желтых оттенков, но он должен быть однородным. Наличие желтого цвета по краям провоцируется естественным окислением продукта и не является гарантией качества. В зимнюю пору масло обычно белое либо слегка желтоватое, так как коровы не потребляют свежего корма, а питаются соломой. В летнее время масло отличается более ярким желтым цветом. Некоторые фирмы специально добавляют в масло красители, чтобы оно на вид выглядело максимально естественно.

Можно проверить натуральность масла одним хорошим народным методом. Для этого нужно взять хорошо замерзшее масло и расколоть его при помощи ножа. У качественного продукта вы увидите неровные края, а спреды будут очень напоминать стекло и тают они также намного быстрее своих натуральных собратьев.

Как хранить сливочное масло

Продукт может храниться в упаковке из пергамента в течение 10 дней. При хранении в фольге этот период увеличивается до 20 дней. Срок хранения сливочного масла может составлять до 3-х месяцев, если вы будете держать его при температуре от минус 12 до плюс 6. Данный продукт не переносит воздух, свет и влагу. Также очень хорошо впитывает разные запахи, исходя из чего, рекомендуется подобрать для его хранения непроницаемую масленку.

И напоследок нужно отметить, что сливочное масло, как впрочем и любой другой продукт, хорошо в меру, тогда оно будет не только полезным, но даже и сможет помочь излечиться от весьма серьезных патологий. А вот превышать меру не рекомендуется во избежание различных неприятных последствий.

Мы не упомянули какого-то факта о данном продукте? Напишите об этом в комментариях, поделитесь своим опытом.

www.davajpohudeem.com

польза и вред для здоровья

Сливочное масло уже давно входит в список распространенных и востребованных продуктов питания современности. Оно неизменно включено в наше ежедневное меню.

Краткий экскурс в происхождение сливочного масла

Способы его приготовления известны человеку с давних времен. Если верить историкам, то в середине V века в Ирландии изготовление масла уже шло полным ходом. А в наших краях оно стало известным в VIII столетии. В России изготовляли масло процессом сбивания сливок, сметаны и молока. Самые хорошие и вкусные сорта получались из свежесобранных сливок, а масло, которое употреблялось в процессе готовки пищи и называлось кухонным, делалось из сметаны или скисшего молока. Самый популярный вариант приготовления масла – это перетапливание сметаны либо сливок в печке. То, что отделялось в процессе, остужалось и сбивалось столовыми приборами из дерева, а иногда и вручную. Приготовленное масло промывалось ледяной водой. Вообще в то время масло оценивалось достаточно дорого, поэтому в свой ежедневный рацион его могли включить только состоятельные люди. На тот момент сливочное масло изготавливалось только из натуральных продуктов, поэтому люди даже не задавались вопросом: польза или вред наносится организму после употребления его в пищу.

Состав масла с химической точки зрения

Сегодня же масло существует на любой вкус и кошелек, и доступно каждому. Представить ежедневный рацион без масла большинство жителей нашей планеты уже не может. Но наряду с его популярностью возрастает и количество споров о том, что же дает человеку сливочное масло, польза или вред в итоге получаются для организма человека? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит для начала узнать, какими же полезными и вредными веществами богат этот продукт. Итак, сливочное масло можно смело назвать кладезем витаминов А, D и E, кроме этого в нем содержатся каротин, пантотеновая кислота, рибофлавин и ниацин. Богат химический состав масла и различными насыщенными жирными кислотами.

В сливочном масле содержатся витамины А, D и E

Также присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и холестерин. Есть в составе и минералы: натрий, цинк, магний, калий, марганец, кальций и много других. Масло – очень питательный продукт (700-800 ккал на 100 грамм продукта), это объясняется тем, что белки и углеводы тоже включены в химический состав данного продукта. В 100 граммах масла содержатся 0,8 г углеводов, жиры – 78-82,5 г и белки – 0,5 г.  Из этого мы уже можем понять, что собой представляет сливочное масло, польза или вред будут организму от его употребления.

Полезные свойства масла

Учитывая все выше написанное, можно сделать определенные выводы о том, что же являет собою масло сливочное, и в чем его польза для человека. Но не стоит забывать о том, что наличие всех полезных веществ может быть только в высококачественном продукте, а не в его дешевом заменителе.

Итак, витамин А очень полезен людям, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями. Масло, благодаря своей жирности, как бы смазывает маленькие ранки внутренних органов, которые могут возникнуть при неправильном питании или постоянном стрессе. Также витамин А очень полезен для улучшения зрения, поддержки иммунитета и в восстановительных процессах. Витамин Е – это залог здоровья кожи, волос и ногтей, еще он придает силу мышечной системе. Витамин В укрепляет зубы и кости. Как мы видим, польза сливочного масла для женщин, которые следят за собой, просто неоценима. Полезно употреблять масло тем людям, которые хотят повысить свою активность в работе и понизить уровень утомляемости. Благодаря молочным жирам организм лучше усваивает кальций, который необходим для хорошей работы мышц и костных тканей.

Употребление масла позволяет поддерживать высокую работоспособность

Чем же еще может быть полезно сливочное масло для женщин? Из-за высокого содержания калорий врачи рекомендуют включать его в список обязательных продуктов питания кормящих грудью мамочек, а также болеющих людей, поскольку они больше других требуют дополнительные источники энергии. По этой же причине масло очень полезно и для мужчин, занимающихся физической работой, спортсменов. В процессе переработки масла организм возобновляет запасы энергии. Даже в условиях сурового климата употребление сливочного масла позволяет поддерживать высокую работоспособность на протяжении долгого времени. Ненасыщенные жирные кислоты способны выводить из организма человека лишний холестерин. А кроме этого они, опять же, нужны для хорошего зрения, здоровой кожи, улучшают работу нервной системы.

Лауриновая кислота снижает риск заболевания грибковыми инфекциями и кандидозом. Насыщенные жиры предотвращают появление метастаз в случаях онкологии. Арахидоновая кислота оказывает благотворное влияние на работу головного мозга. Очень важно, чтобы масло входило и в детский рацион, поскольку оно позитивно влияет на их умственное развитие и повышение успеваемости. Возникают споры насчет высокого содержания холестерина и его негативного влияния на человеческое здоровье. На самом деле холестерин – это структурный элемент клеточной оболочки. Он берет активное участие в синтезе некоторых компонентов пищеварения. Недостаточное количество холестерина плохо сказывается на репродуктивной функции и половой активности.

Согласно результатам исследований английских ученых, снижение уровня потребления холестерина в европейских странах абсолютно не повлияло на показания заболеваний сердца, зато существенно возросла статистика бесплодия. Отсутствие холестерина сказывается на функционировании серотониновых рецепторов. Это означает, что человек будет чаще спадать в депрессивное или апатическое состояние. Уже давно доказано, что люди, предпочитающие диету без животных жиров, агрессивнее и пессимистичнее настроены к окружающим.

Несмотря на то, что данный продукт богат многими полезными веществами, все равно сливочное масло остается предметом споров: польза или же вред наносятся человеку в связи с употреблением его в пищу.

Чем вредно сливочное масло?

Наряду с огромным количеством позитивных моментов, у многих, тем не менее, возникают сомнения по поводу того, приносит ли какой-то вред масло сливочное. Считается, что масло вредное по двум параметрам: высокое содержание холестерина и калорийность. Но, исходя из уже вышесказанного, можно сделать выводы, что польза и вред сливочного масла весьма противоречивы, поскольку то, что стереотипно считается вредным, на самом деле идет только на пользу человеческому организму.

Высокая калорийность является отличным источником энергии, а холестерин благотворно влияет на репродуктивную функцию и настроение человека.

Тем не менее, чтобы польза не переросла во вред, следует следить за потребляемыми дозами масла. Из-за высокого количества холестерина в организме может возникнуть закупорка сосудов, что ведет к инфарктам, инсультам и прочим сердечным заболеваниям.

Сливочное масло вредно высоким содержанием холестерина и калорийностью

Ученые считают, что до 40 лет масло должно быть необходимым продуктом в рационе. А вот после 40 лет польза и вред способны поменяться местами в зависимости от количества потребления масла человеком, поскольку продукты с высоким содержанием холестерина могут спровоцировать возникновение атеросклеротических бляшек.

Поэтому отсюда следует вывод, что вред от масла может быть только при условии его бесконтрольного и чрезмерного употребления. А польза будет в случае правильной дозировки при приеме его внутрь. Также нужно помнить, что максимально полезно масло при приеме его внутрь без какой-либо термической его обработки.

Что следует учитывать при выборе масла

Очень важно качество употребляемого продукта. При покупке масла не стоит экономить, поскольку это может негативно отразиться на здоровье. Нужно выбирать продукт с жирностью не меньше, чем 80%. Крайне нежелательно присутствие в составе масла различных эмульгаторов, солей, ароматизаторов и красителей, пальмового масла. Обязательно стоит обратить внимание на его запах, внешний вид и консистенцию. В плане упаковки лучше покупать масло, завернутое в фольгу, а не пергамент. Доктора в один голос рекомендуют не пытаться заменять масло на спред или маргарин, потому что они, в силу своего состава, приносят больше негативных последствий для организма. Таким образом, можно сделать вывод, что польза и вред масла зависят от качества продукта.

Итак, сливочное масло – это продукт, польза которого очевидна, а вред зависит только от того, в каких количествах его употребляет человек и как экономит на своем рационе.

Видео по теме:

shlakov.net

Сливочное масло – калорийность, польза и вред

Сливочное масло получают из молока и сливок после их взбивания. Его любят использовать на кухне разные народные мира. Это незаменимый продукт в детском саду, а также в армии. Чем полезно сливочное масло? Как правильно его употреблять? Может ли навредить продукт?

Польза

В составе продукта содержатся такие полезные вещества, как витамины А, С, Е, К, РР, D, В, а также фосфор, кальций, железо, фтор, натрий, магний, селен, цинк, медь. Сливочное масло богато на омега полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, лецитин.

Продукт полезен тем, что помогает быстро заживить язву желудка, 12-ти перстной кишки за счет смазывания слизистой оболочки. Особенно полезно сливочное масло употреблять после простудного заболевания, при разных недугах дыхательных органов, имеет антибиотические свойства.

Сливочное масло помогает укрепить кости, считается отличным средством для поднятия зрения. Кроме того, продукт положительно отражается на коже, состоянии волос, ногтях, умственной деятельности, восстанавливает работу репродуктивной, мочеполовой системы.

Продукт рекомендуется употреблять для того, чтобы получить достаточное количество энергии, которая в холодное время повышает работоспособность. В сливочном масле содержится холестерин, он участвует в строении клеток, продуцирует выработку серотонина (гормона радости).

Можно ли масло беременной?

В период вынашивания малыша женщина нуждается в достаточном количестве полезных продуктов. Сливочное масло – источник полиненасыщенных жирных кислот, которые самостоятельно не вырабатываются в организме, положительно воздействуют на рост плода. Также эти вещества необходимы для нормального процесса свертывания крови. За счет того, что в нем содержится антиоксидант – лецитин, оно помогает вывести свободные радикалы, спасает от инфекции. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях бронхов, легких, потому что беременной нужно быть предельно осторожной с лекарствами.

В сливочном масле содержится большое количество кальция, за счет него можно улучшить рост скелета малыша. Употребляя продукт, можно повысить эластичность сосудов, защититься от заболеваний сердца, сосудов, варикоза, восстановить обменные процессы, нормализовать пищеварительный процесс.

Отмечаем, много женщин мучаются от запора. При употреблении продукта можно урегулировать свой стул. Продукт считается отличной профилактикой геморроя, рахита (в нем достаточное количество витамина D).

Применение

Продукт активно применяется кулинарами, его можно наносить на хлеб, булочки, использовать как подливку для блюд из макарон, круп, картофеля. Хорошо сливочное масло смешивать с зеленью и чесноком. Кроме того, на основе его можно спечь пряники, печенье, торты, пирог. Если вы смешаете сливочное масло и мукой, получится вкусный белый соус. Чтобы обогатить первое блюдо – бульон или суп, также используется масло.

Полезный совет! Чтобы не засох срез сыра, обязательно смажьте его сливочным маслом. Также средство можете использовать для избавления от неприятного запаха и очищения рук. Очень хорошо при разрезании липкого продукта, сливочным маслом смазывать нож.

Для предупреждения слипания макарон бросьте в кастрюлю кусочек масла, так не будет слишком высоко подниматься вода. Продукт можно всегда применять при таких недугах:

• Воспалении глотки.
• Геморрое.
• Гайморите.
• Заболеваниях легких, бронхов.
• Насморке.
• Вросших ногтях.

Вред

Масло редко может навредить организму, только в том случае, если им слишком часто увлекаться, не знать меры, есть в большом количестве. Важно всегда помнить о жирности, высокой калорийности продукта. Если вы бесконтрольно будете его употреблять, все может закончиться атеросклерозом, ожирением.

Внимание! В сутки разрешается съедать не более 25 грамм продукта. При соблюдении этой рекомендации вы не навредите здоровью. Беременной разрешено есть около 30 грамм масла в день.

Больше всего вредит некачественная продукция, для которой используется не только молоко, но и производные, химические компоненты. Поэтому откажитесь от покупки эрзацев, спредов, в которых много ароматизаторов, стабилизаторов, в них содержатся трансгенные жиры, они нивелируют все полезные свойства продукта. Кроме того, приводят к серьезному нарушению обменных процессов, могут повышать холестерин. Поэтому покупайте натуральную продукцию.

Как выбрать качественный продукт?

• Не экономьте. Чем дешевле продукт, тем ниже его качество.
• На глаз сложно суррогат отличить от масла, это возможно сделать только в домашних условиях.
• Отдайте предпочтение известным производителям, которые успели хорошо зарекомендовать себе.
• Недобросовестные производители уже знают, как подделать упаковку известной торговой марки. Чтобы не купить фальшивку, нужно обращать внимание не производителя.
• Всегда следите за датой производства. Качественное масло можно хранить только 75 дней.
• Старайтесь покупать продукт в супермаркете, где есть выбор и предлагается разный товар.
• Решили купить сливочное масло на рынке? Обязательно попробуйте его и поинтересуйтесь у продавца, есть ли у него документы. Иначе можно серьезно отравиться. Когда пробуете товар, обратите внимание, чтобы оно не имело неприятного вкуса. Продукт должен быть нежным, приятным на вкус, оставлять во рту приятное молочное послевкусие. Маргарин и спред, наоборот, долго таит во рту, сильно прилипает к зубам. Не нравится вкус? Не покупайте продукт, возможно, производитель использовал некачественные ингредиенты, добавил растительное масло.

Таким образом, если купить качественный продукт, каждый день употреблять его в небольшом количестве, он не навредит. А вот от подделок стоит отказаться. Особенно вредны они для деток, беременных, могут привести к ожирению, пищеварительным расстройством, нарушению работы желудка, кишечника. Будьте осторожны при выборе продукции!

Интересные статьи:

medportal.su

Сливочное масло польза или вред

Главная » Польза и вред » Сливочное масло польза или вред

Сливочное масло – польза или вред?

Раньше сливочное масло было одним из главных продуктов в рационе наших предков, на сегодняшний день этот продукт немного потерял свою актуальность, зачастую вместо него стремятся использовать растительное масло, опасаясь вредного холестерина.В очередном выпуске нашего интернет-журнала мы попробуем разобраться, насколько оправданы подобные страхи, и можно ли полностью исключать этот продукт из своего питания? Полезно ли сливочное масло и чем конкретно, кому его можно и даже нужно есть, а кому стоит воздержаться?

Химический состав сливочного масла

Недаром наши пращуры любили сливочное масло: этот продукт и впрямь обладает уникальными свойствами. В нем содержится очень много витамина А (между прочим, этого витамина нет в маслах растительного происхождения). 50 граммов сливочного масла с успехом восполняют одну треть суточной нормы витамина А, который необходим организму для хорошего зрения и правильной работы иммунной системы.

Также в масле присутствуют витамины К, D, Е и все витамины группы B (последние прекрасно усваиваются в жировой среде). Все эти витамины необходимы людям для здоровья зубов, роста костей, нормального состояния кожи и волос, также они оказывают пользу для нервной системы и репродуктивной сферы.

Помимо этого, сливочное масло содержит приблизительно 40% мононенасыщенной олеиновой кислоты, а также 150 других жирных кислот, 20 из которых являются незаменимыми. Натуральный продукт также богат различными элементами: кальцием, калием, железом, марганцем, медью, магнием, фосфором, натрием и цинком.

Пищевая и энергетическая ценность 100 гр сливочного масла:

• белки – 0,5 г;
• жиры – 78-82,5 г;

• углеводы – 0,8 г;
• калорийность – 748 ккал.

Полезные свойства сливочного масла

1. Сливочное масло в разумных количествах полезно при патологиях желудочно-кишечного тракта. Оно обладает комплексным действием: витамин А способствует заживлению мелких язвочек в желудке, а «смазка» помогает быстрее восстановить этот орган.
2. Олеиновая кислота снижает риск возникновения онкологии.
3. Все жирные продукты представляют из себя хороший источник энергии, по этой причине рекомендуется употреблять сливочное масло людям, проживающим в холодных странах – оно поможет согреться и придаст сил.
4. Жиры, которые входят в состав клеток человеческого тела, а именно – находятся в тканях головного мозга, способствуют обновлению клеток.
5. Сливочное масло обязательно должны употреблять дети, ведь в случае его нехватки, у последних может наблюдаться пониженная умственная активность и плохая успеваемость.

Применение в кулинарии

В неизмененном виде масло зачастую используется в процессе приготовления бутербродов, в этом случае его можно смешивать с другими компонентами, например, с зеленью или чесноком.

Сливочное масло довольно популярно в кондитерской промышленности, здесь его кладут в разную выпечку. Также масло – незаменимый компонент практически любой каши (например, пшеничной, ячневой, манной, кукурузной, перловой, гороховой, рисовой, гречневой, пшенной, овсяной) и отрубей (пшеничных, ржаных, овсяных), не зря ведь возникла поговорка, что кашу маслом не испортишь.

Совместно с мукой данный продукт является связующим ингредиентом для соусов. Маленький кусочек топленного масла в бульоне или супе делает его вкус более насыщенным.

Сливочное масло отлично сочетается с хлебобулочными изделиями, а также с вареной картошкой, различными макаронными изделиями. Также для того чтобы данный продукт хорошо усваивался, нужно употреблять его совместно с большим количеством зеленых или не крахмалистых овощей.

Неплохо сочетается сливочное масло с сыром, но это оба довольно жирных продукта, поэтому не следует поглощать за один прием пищи большое количество первого и второго продуктов.

Вред и противопоказания

Данный продукт содержит большое количество холестерина, поэтому, в случае потребления свыше меры, может развиться атеросклероз.

Сегодня мы очень часто сталкиваемся не с натуральным сливочным маслом, а с эрзацем, который изобилует самыми разными ароматизаторами, добавками, красителями и эмульгаторами. Безусловно, такой продукт не может принести никакой пользы, хоть спреды и обладают меньшей калорийностью, в них содержатся трансизомеры – опасные жирные кислоты, которые травмируют стенки артерий.

Если говорить о натуральном масле, то здесь актуален уже другой аспект – масло достаточно калорийно и чрезмерное его потребление способствует ожирению, и, соответственно, всем сопутствующим ему заболеваниям. При разумном употреблении калории не будут превращаться в жир, а обеспечат организм необходимой энергией.

Норма потребления продукта

Детям до семи лет можно ежедневно съедать от 5 до 10 грамм продукта, взрослым и подросткам – от 10 до 30 грамм. Рекомендуется употреблять, намазывая на хлебобулочные изделия (лучше всего из грубой муки), либо же приправлять им каши, овощные салаты.

При язве кишечника и желудка советуют есть до 20 граммов масла каждый день.

При гриппе, а также во время респираторных вирусных инфекций следует увеличивать количество потребляемого масла до 60 грамм, это поможет защитить организм от инфекции и поспособствует повышению иммунитета.

Как выбрать сливочное масло

1. Нужно приобретать только то масло, которое произведено согласно ДСТУ либо ГОСТУ (государственному стандарту), а не по ТУ (техническим условиям).
2. Перед покупкой обращайте внимание на название продукта. Возможны такие варианты названий: «Масло крестьянское», «Масло», «Масло сливочное», но не «Маселко», «Масличко» и тому подобное.
3. В случае каких-либо сомнений обратитесь к составу. В натуральном масле могут содержаться продукты коровьего молока, то есть, сливки и молочный жир. При наличии растительного жира – такой продукт уже не может считаться маслом, это спред.
4. Не рекомендуется приобретение сливочного масла на развес либо в полиэтиленовых пленках, на которых отсутствуют какие-либо сведения об изготовителе и ингредиентах.

В случае же покупки масла на базаре обратите внимание на его поверхность – она должна слегка блестеть на разрезе, быть сухой с одиночными маленькими капельками влаги. Цвет может варьироваться от белого и до бело-желтых оттенков, но он должен быть однородным. Наличие желтого цвета по краям провоцируется естественным окислением продукта и не является гарантией качества. В зимнюю пору масло обычно белое либо слегка желтоватое, так как коровы не потребляют свежего корма, а питаются соломой. В летнее время масло отличается более ярким желтым цветом. Некоторые фирмы специально добавляют в масло красители, чтобы оно на вид выглядело максимально естественно.

Можно проверить натуральность масла одним хорошим народным методом. Для этого нужно взять хорошо замерзшее масло и расколоть его при помощи ножа. У качественного продукта вы увидите неровные края, а спреды будут очень напоминать стекло и тают они также намного быстрее своих натуральных собратьев.

Как хранить сливочное масло

Продукт может храниться в упаковке из пергамента в течение 10 дней. При хранении в фольге этот период увеличивается до 20 дней. Срок хранения сливочного масла может составлять до 3-х месяцев, если вы будете держать его при температуре от минус 12 до плюс 6. Данный продукт не переносит воздух, свет и влагу. Также очень хорошо впитывает разные запахи, исходя из чего, рекомендуется подобрать для его хранения непроницаемую масленку.

И напоследок нужно отметить, что сливочное масло, как впрочем и любой другой продукт, хорошо в меру, тогда оно будет не только полезным, но даже и сможет помочь излечиться от весьма серьезных патологий. А вот превышать меру не рекомендуется во избежание различных неприятных последствий.

Мы не упомянули какого-то факта о данном продукте? Напишите об этом в комментариях, поделитесь своим опытом.

davajpohudeem.com>

Сливочное масло; польза и вред, факты и мифы о продукте

Сливочное масло, польза и вред которого вызывают ожесточенные споры у диетологов, – продукт на нашем столе традиционный и востребованный. Кто-то, прислушавшись к мнению ВОЗ, полностью отказался или значительно ограничил его употребление. Другие продолжают накладывать, а не намазывать масло на утренний бутерброд, руководствуясь инструкциями последних статистических данных. Согласно им, сливочное масло вкупе с холестерином – источник хорошего либидо, крепкого иммунитета и красивой фигуры. Несомненно одно – продукт имеет и значимые положительные, и некоторые отрицательные стороны. На чьей стороне преимущество – науке пока не известно.

Из истории

Считается, что первыми изготовителями продукта были древние евреи. Доказательство этому служит ссылка на Ветхий завет. По другим источникам масло впервые появилось в Древней Индии задолго до нашей эры. К слову, и сегодня в Индии топленое масло – не только популярный, но даже лечебный продукт, который поглощается в огромных количествах.

В России сливочное масло «развелось» в IX в., а промышленное его изготовление было организовано в XIX в. Но только в XX в. институты научного питания забили тревогу. Холестериновый бум прокатился по планете – сливочное масло стало врагом сердечно-сосудистой системы и фигуры номер один.

Стали проводится исследования, лабораторные экспертизы, но убедительных доводов в пользу вреда так и не было выдвинуто. На любой аргумент «против» тотчас находилось противоположное (научное) мнение «за». Баталии разгорались нешуточные, но к единому мнению противоборствующие стороны так и не пришли. Поэтому каждый гражданин имеет полно право на свою позицию по поводу сладко-сливочного.

О пользе сливочного масла

Польза (и вред) сливочного масла обусловлены его составом. Химическая компонента продукта – это огромное количество витаминов А и Е, всей группы В, D, PP. В составе масле – порядка 150 жирных кислот, из них не менее 20 – незаменимых. Среди минералов – калий и кальций, магний, марганец, натрий, цинк и ряд других. Белки с углеводами также обогащают состав продукта, питательность которого довольно высока – 700-800 ккал на 100 г.

Польза сливочного масла обусловлена этим сбалансированным и разнообразным составом. Витамин А необходим для зрения, иммунитета, регенеративных процессов. Витамин Е – это здоровье нашей кожи, волос и ногтей, сила мышечной системы. Витамин В – крепкие зубы и кости. Лишних и вредных «деталей» в масле нет, даже страшный холестерин – обязательный компонент ряда реакций.

Немногие знают, что холестерин является структурным элементом оболочки клетки, участвует в синтезе определенных пищеварительных компонентов и гормонов. Его недостаток неизменно скажется на состоянии репродуктивной функции и сексуальной активности. Снижение количества потребляемого холестерина в Европе никак не сказалось на статистике заболеваемости болезнями сердца. Зато увеличился показатель бесплодия. Возможно, прямой связи между этими явлениями и нет – наука не сказала ни «да», ни «нет».

Без холестерина серотониновые рецепторы плохо функционируют, а это значит, что человек чаще впадает в состояние апатии или даже депрессии. Не потому ли люди, которые предпочитают диету, лишенную животных жиров, меньше радуются жизни и более агрессивны к окружающему миру? Сливочное масло, польза и вред которого часто обращаются вокруг холестеринового вопроса, ввиду вышеперечисленных данных становится вовсе не врагом, а другом человека.

Масло – продукт, который нормализует пищеварение, заживляет воспаления в ЖКТ, лечит отдельные кожные поражения, легочные заболевания (даже туберкулез), обладает мощными противоопухолевыми свойствами. Он крайне рекомендуется истощенным, ослабленным, беременным, кормящим, детям. Для извлечения максимальной пользы не следует подвергать масло сильной термической обработке. А при покупке следует обращать внимание на упаковку – фольга предпочтительнее пергамента.

Вред сливочного масла

Вред масла – миф, который выгоден только производителям растительных жиров. Как оказалось, главный аргумент – холестерин – оказался доводом скорее в пользу. Чрезмерное потребление продукта чревато не риском сердечно-сосудистых болезней, а элементарным ожирением. Масло – калорийный продукт, но не опасный.

Потенциальный (но не доказанный) вред вполне можно снизить, пропорционально разделив долю употребляемых жиров. Любите масло? Включайте в рацион рыбу и орехи. Располнеть от 30 г сливочного масла невозможно, а большее количество организму и не нужно. Стоит обратить внимание на французов – они этот продукт любят и употребляют ежедневно. Сырный суп с ложкой растопленного сливочного масла – в меню едва ли не каждого. При этом количественный показатель инфарктов, ожирения в этой стране – ниже, нежели у диетических англичан, к примеру.

Польза и вред сливочного масла зависят от его состава, внимательно читайте этикетки. Соль, ароматизаторы, красители, эмульгаторы – частые включения «современного» масла. Их вред – не мифический, а реальный. Натуральное и качественное масло не содержит в составе вспомогательных компонентов. Его жирность всегда должна быть в пределах 80% и выше. Меньшая жирность вызывает вопросы.

Отказываться от масла ни в коем случае нельзя, как и злоупотреблять этим продуктом. Отдавать предпочтение спреду или маргарину – неправильный выбор. Бюджетный заменитель уступает оригиналу по критерию качества. Жирные кислоты однозначно полезны. Молочный жир среди них – не менее важная «персона». Стоит запомнить хотя бы то, что без него не усваивается кальций.

Приобретайте качественный продукт, храните его правильно (в керамической масленке), ешьте дозировано и регулярно – и получайте пользу. Ярые сторонники противоположного мнения вполне могут посвятить жизнь лабораторным исследованиям и продемонстрировать миру свои достижения на этом поприще.

polza-vred.su>

Сливочное масло: какими полезными и вредными свойствами обладает этот продукт? Какую пользу и вред приносит сливочное масло организму

Сливочное масло – продукт, полученный путем сепарирования или механическим взбиванием маслобойкой натуральных коровьих сливок.

Этот полезный, высококалорийный и незаменимый продукт был известен еще в древние времена, а технология производства практически не менялась вплоть до XX века.

Сейчас оно присутствует в рационе каждого без исключения человека не только в чистом виде, но и в составе различных продуктов.

Сливочное масло: состав, как применяют

Сливочное масло – продукт, который завоевал сердца большинства людей. Многие свое питание не представляют без него. Такая любовь вызвана не только изумительным вкусом и ароматом, но и теми полезными свойствами и составом, которыми оно обладает.

Похвастаться минеральным составом масло не может. В нем присутствует их незначительное количество. В 100гр продукта содержится: фосфор (мг), калий (30мг), кальций (24мг), селен (1мг), натрий (15мг), магний (0,5мг), цинк (0,1мг), железо (0,2мг), медь (0,025мг), марганец (0,002мг).

С витаминным составом дела обстоят намного лучше, 100гр масла содержат в себе витамины: Е (1мг), А (0,4мг), РР (0,2мг), бета – каротин (0,3мг), D (0,13мг), В1 (0,01мг), В2 (0,12мг), В5 (0,05мг). Но стоит понимать, что масло не является единственным источником витаминов, поскольку его употребление не относится к постоянному.

Более полную картину состава масла раскрывает питательный состав.

В 100гр масла присутствует:

• 0,1гр углеводов. Все присутствующие углеводы – это сахара.

• 81,1гр жиров. В составе жиров находятся насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, а также жирные кислоты (омега – 3, омега -6). Объем насыщенных жиров в 100гр превышает рекомендуемую дозировку в 2 раза.

• 0,9гр белков, холестерина – 215мг. Объем его значительный и превышает норму почти в 3 раза.

• 17,9гр воды.

Калорийность зависит от сорта масла. Так, калорийность привычного и доступного «Крестьянского масла» составляет 665ккал на 100гр, в бутербродном немного ниже – 566Ккал, а в чайном – 546Ккал.

Обычный и привычный нам цвет масла: бледновато – желтый. Но этот цвет может варьировать от белого до насыщенного желтого. Причиной такого колебания цвета является рацион животного.

Имеет низкую температуру плавления (32ºС - 35ºС) и затвердевания (15ºС – 24ºС).

Не каждый продукт можно назвать сливочным маслом. «Правильное» масло вырабатывается только из натуральных сливок. Должно иметь жирность не меньше 82%. Если на упаковке указан меньший показатель, то можно быть уверенным, что в составе присутствуют различные пищевые добавки. Такой продукт нельзя назвать сливочным маслом. Это либо спред, эрзац – продукт или маргарин.

Существует письменное доказательство того, что еще наши предки знали о полезных свойствах масла и использовали его не только в пищу, но и при лечении тяжелых заболеваний. Уже в наше время его стали применять в кулинарии, косметологии, медицине.

• Применение в кулинарии. Масло является незаменимым ингредиентом во многих горячих блюдах и в выпечке. Его часто используют в жарке. Но стоит помнить, что при таком применении продукт теряет все свои полезные свойства. Многие при приготовлении бутербродов используют только масло. Оно смягчает и улучшает вкус тех продуктов, которые вместе с ним используются в бутерброде.

• Применение в косметологии. Является одним из компонентов в смягчающих и увлажняющих кремах, бальзамов по уходу за кожей лица, тела, рук, волосами. Маски и крема на его основе помогают в борьбе с первыми признаками старения кожи. Масло в чистом виде можно без опасения наносить на кожу на 20-25мин. Оно увлажнит ее, уменьшит глубину морщин на коже вокруг глаз. Регулярное использование этого продукта в уходе за волосами уменьшает их ломкость, питает и укрепляет корни.

• Применение в медицине. В медицинских целях продукт используется как смягчающее, согревающее и питательное вещество. Его можно встретить в составе смесей, напитков, мазей.

Вариантов использования масла в альтернативной медицине множество. Существуют способы лечения мочевого пузыря, дизентерии, бронхита, диареи, плеврита, различных вирусных инфекций, кожных болезней. Для большего лечебного эффекта в масло часто добавляется мед, молоко, алоэ, грецкий орех, сок ягод.

Сливочное масло: в чем польза для организма

Сливочное масло имеет ценные вкусовые и биологические свойства. Польза этого продукта для организма заключается в сбалансированном составе жирных кислот и жирорастворимых витаминов, которые:

• быстро и легко усваиваются организмом;

• придают человеку сил и энергии;

• обладают сильным заживляющим эффектом, что важно для больных, имеющих проблемы с желудочно – кишечной системой;

• помогают при лечении гастрита, панкреатита, желчнокаменной болезни;

• способствуют выработке половых гормонов, что особенно важно для женского организма;

• улучшают память, концентрацию внимания;

• приводят к норме количество липидов в крови и показатель холестерина;

• уменьшают в несколько раз риск развития онкологии;

• имеют легкий послабляющий эффект, что важно для страдающих хроническими запорами;

• его жиры необходимы для образования новых клеток в тканях нервной системы и мозга;

• предупреждают развитие остеопороза и рахита;

• улучшают все процессы обмена в организме;

• влияют на состояние волос, ногтей, кожи;

• улучшают остроту и качество зрения.

Чтобы сливочное масло в полной мере проявляло все свои полезные свойства, его следует употреблять только в свежем виде или добавлять в приготовленную еду. Ежедневная норма употребления не должна превышать 20-30гр. Только при выполнении этой рекомендации, польза масла для организма будет полной.

Регулярное и дозированное употребление сливочного масла принесет организму человека неоценимую пользу.

Сливочное масло: в чем вред для здоровья

Невозможно сопоставить пользу и вред этого продукта. Нанести вред здоровью масло может только в исключительных случаях:

• следует исключить его из рациона тем людям, которые имеют аллергию на молоко.

• регулярное его употребление в больших количествах провоцирует образование атеросклероза.

• Высокий процент холестерина в составе масла негативно влияет на работу сердца и его сосудов. Нередко по этой причине происходит закупорка сосудов, проявляются заболевания печени и почек.

• высокая калорийность продукта является противопоказанием к его употреблению тем, кто следит за фигурой или пытается привести вес к нормальным показателям.

• избегать присутствия масла в еде важно больным сахарным диабетом.

• чрезмерное поедание масла может стать причиной диареи, колик, тошноты, тяжести в желудке.

В большинстве случаев вред сливочного масла для организма тесно связан со съедаемым его количеством. Зная его полезные свойства, не стоит употреблять масло ложками. В еде всегда должна присутствовать мера. Это касается и сливочного масла.

Большую опасность скрывает в себе просроченное или поддельное масло. Сегодня мы все чаще сталкиваемся с таким маслом, в состав которого добавлены ароматизаторы, различные добавки, эмульгаторы, красители, трансизомеры. Назвать такой продукт натуральным никак нельзя и ни о какой пользе для организма говорить в таком случае не приходится, хотя калорийность его значительно ниже.

Первыми сигналами, которые подскажут, что продукт ненадлежащего качества, являются:

• низкая стоимость;

• отсутствие на упаковке списка ингредиентов;

• наличие пометки на упаковке, что масло является восстановленным;

• присутствие растительного жира и пальмового масла в составе;

• указанная жирность менее 80%;

• присутствует неприятный запах;

• при его растапливании происходит распадение на 2 массы разного оттенка и консистенции.

Если такие признаки были обнаружены дома только после покупки, не стоит масло употреблять. Лучше и безопаснее для здоровья его выбросить.

Если соблюдать ежедневную норму, следить за качеством и составом покупаемого продукта, навредить здоровью масло не сможет.

Сливочное масло для детей: полезно или вредно

Включение в питание детей сливочного масла является правильным решением родителей. Этот продукт просто необходим для детского организма:

• является незаменимым и полноценным источником энергии;

• стимулирует работу органов желудочно – кишечной системы;

• ускоряет все обменные процессы в организме;

• влияет на полноценное формирование мозга и нервной системы;

• стабилизирует при простудном или вирусном заболеваниях состояние ребенка;

• влияет на умственное развитие и формирование интеллекта;

• улучшает зрение.

Польза масла заключается в присутствии в нем витаминов А, В, Е, С, D и минеральных веществ. Их совместное действие в организме влияет на правильный рост и развитие малыша.

Введение масла в питание детей можно начинать уже с 4 месяцев, но только с несоленых его сортов. Добавлять в питание надо понемногу, наблюдая за реакцией организма. Первая порция этого продукта не должна превышать 1гр. К году его объем можно довести до 5гр. Следующие 2 года количество масла постепенно увеличивается, и в 3 года ребенку можно давать до 15гр. Это количество масла следует делить на несколько приемов еды.

Спреды («легкое масло») и маргарин включать в питание детям нельзя. Важно также не забывать, что все свои полезные свойства масло сохранит тогда, когда оно добавляется в приготовленное питание (а не в процессе приготовления).

В периоды вирусных и простудных заболеваний его количество рекомендуется увеличить до 20гр. Такая мера поможет защитить малыша от заражения и укрепит его иммунитет.

Сливочное масло – очень ценный продукт для нашего организма. Все свои полезные свойства оно в полной мере проявляет только тогда, если является натуральным, качественным продуктом, а его количество употребления умеренное.

zhenskoe-mnenie.ru>

Польза и вред сливочного масла различной жирности и качества

Сливочное масло – продукт животного происхождения, получаемый путем взбивания (сепарирования) сливок, собранных с коровьего молока. Он может содержать разный процент жирности – от 50 до 83%. В топленом виде жирность продукта достигает практически стопроцентного показателя.

Как определить качество сливочного масла? Каковы его польза и вред? Об этом далее.

Качественный ли продукт?

Сливочное масло – как определить качество? Обычно мы покупаем уже готовый к употреблению продукт промышленного или частного производства. И нередко возникают сомнения в пригодности его к безопасному употреблению.

Наши опасения связаны с тем, что для удешевления продукции на выходе в процессе производства в массу добавляют так называемые трансжиры, а также жиры растительного происхождения, ловко выдаваемые за животные. Поэтому при покупке следует обязательно обратить внимание на состав масла, даже если на этикетке черным по белому написано, что продукт «сливочный».

Чтобы получить 1 кг натурального коровьего сливочного масла требуется переработать минимум 25 л молока. А это не всегда выгодно, ведь на продуктивность животного сезонные условия оказывают существенное влияние. Вот и получается, что предлагаемое с прилавка гастронома масло сливочное – не совсем уж натуральное.

Хорошее сливочное масло будет отвечать следующим требованиям:

1. Цвет – слегка желтоватый оттенок у натурального продукта может присутствовать. Но чем светлее масло, тем к нему больше доверия.
2. В замороженном виде качественное масло должно откалываться и крошиться, а не мазаться.
3. Если брикет, лежащий на столе, слишком быстро становится мягким – там точно много растительных жиров. Без проблем намазать натуральное сливочное масло можно только минимум через полчаса после вынимания из холодильника.
4. Некачественный продукт с низким содержанием молочных жиров при плавлении на разогретой сковородке будет пениться.
5. Срок пригодности к употреблению натурального продукта намного ниже, чем у спредов.

Масло сливочное 72,5%: польза и вред

Многие девушки убеждены, что масло сливочное точно вредит фигуре. Тем не менее, небольшое количество продукта все же регулярно употребляется в пищу. Чтобы якобы снизить калорийность блюд, они выбирают продукцию с низким процентом жирности, например, 72,5%.

По ГОСТу масло, которое можно назвать сливочным, бывает:

• традиционным –82,5% и более;
• любительским – 80%;
• крестьянским – 72,5%;
• бутербродным – 61,5%;
• чайным – 50%.

Чем ниже процент жирности, тем больше в составе продукта пищевых добавок и стабилизаторов. На примере масла сливочного 72,5% рассмотрим пользу и вред продукта.

Польза:

• высокая калорийность продукта (около 700 ккал) быстро восполняет запас энергии и сил организма. В детском питании в период роста и развития ежедневно должно присутствовать минимум 30 г продукта;
• жиры участвуют в обновлении нервных тканей и клеток головного мозга;
• натуральное коровье масло более безопасно для людей с расстройствами ЖКТ, нежели низкокалорийные заменители;
• продукт содержит витамины: А – необходимый элемент профилактики недугов зрения, язвенных болезней, иммунитета; вся В-группа, D, Е, К, РР – важны для роста костей, волос, ногтей, здоровья зубов, репродуктивной способности организма и для поддержания деятельности нервной системы;
• с маслом организм получает около полутора сотен различных жирных кислот, 20 из которых – незаменимы;
• это также богатый источник полезных микро- и макроэлементов.

Вред, в отличие от пользы не столь существенен. Но, несомненно, чрезмерное налегание на сливочное масло, может отразиться на состоянии здоровья организма:

• злоупотребление натуральным продуктом чревато возникновением проблем с лишним весом;
• высокое содержание холестерина повышает риск развития атеросклероза;
• пищевые добавки в большом количестве вредны для организма;
• трансжиры способны вызвать повреждение стенок кровеносных сосудов.

Поговорим о топленом сливочном масле

В продаже имеется множество разновидностей коровьего масла, в том числе и так называемое топленое. Продукт представляет собой вещество без излишков жидкости, получаемое путем переплавления 99% сливочного жира. Такое масло дольше хранится, применяется для приготовления пищи. Так каковы же польза и вред топленого сливочного масла?

Несомненные преимущества:

• способствует более легкому усвоению пищи и скорейшему выведению ее остатков из организма;
• не содержит лактозы и других молочных продуктов;
• защита организма от вредного воздействия свободных радикалов;
• богатый источник жирных кислот, витаминов и других полезных веществ;
• имеет лечебно-профилактические свойства: предупреждение рахитизма; тонизирование и омолаживание клеток и тканей; иммунопротекция; стимулирование работы печени, ЖКТ, ЦНС.

Однако у продукта есть и недостатки. Например, высокая калорийность (более 890 ккал) уж точно отразиться на фигуре и массе тела. Чрезмерное употребление такого масла в пищу может привести к развитию или обострению сердечно-сосудистых заболеваний. Очень жирный продукт тяжел для людей с расстройствами пищеварения. Потому топленое масло лучше не употреблять, как отдельный продукт, а использовать в процессе жарки, выпекания, запекания блюд.

При соблюдении правил культуры питания регулярное употребление сливочного масла точно не навредит организму. Только одно «но» - не старайтесь заменить жирное масло низкокалорийными аналогами. Лучше съесть немного, но натурального продукта, чем «химии».

LadySpecial.ru>

Как вы думаете сливочное масло - польза или вред?

Наш высокотехнологический век принес с собой множество открытий и пользы для человечества. Однако от этого пострадала природа, которая практически потеряла свой первозданный вид. Массовая вырубка лесов, глобальное загрязнение воздуха - это лишь вершина айсберга. Изменилась до неузнаваемости пищевая промышленность, вместе со своей продукцией. Сейчас, человек ищет на полках в супермаркете товары, которые в своем составе имеют наименьший процент красителей, консервантов и прочих веществ, негативно влияющих на здоровье. И это горькая реальность.

Часто погоня за здоровым образом жизни затрагивает продукты, которые на протяжении многих лет были привычными составляющими нашего стола. Действительно вредные товары остаются в тени. Эта тема затронула сливочное масло – высококалорийный продукт, который в малых дозах так необходим организму человека. Многие женщины, поверив во вредные свойства товара, вовсе отказались от его приема. Все ради сохранения фигуры. Безусловно, сливочное масло – польза, если его кушать в меру. Существует мнение, что данный продукт в своем составе содержит большое количество холестерина, который негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Один известный английский ученый, заявил, что сливочное масло нужно раз и навсегда вычеркнуть из рациона. Однако фермеры пришли в ярость, услышав такое заявление, ведь продукт богат полезными веществами, которые так необходимы организму человека. Подумайте сами: чтобы получился один килограмм масла, необходимо около 25 литров свежего коровьего молока. Большинство европейских ученых склоняются к мысли, что продукт необходимо употреблять в своем рационе. Одно условие – знать меру. Если вы будете кушать этот кладезь полезных веществ три раза в день столовой ложкой, то в таком случае масло сливочное – вред. Чрезмерное употребление любого продукта не сулит ничего хорошего.

Суточная норма потребления сливочного масла должна не превышать отметку в 30 грамм. В составе продукта есть аминокислоты, железо, калий, фосфор, натрий, витамины РР, Е, А, D. Благодаря этим элементам, сохраняется красота кожных покровов, поддерживается зрение на нормальном уровне, уменьшается риск заболеваний, связанных с зубами. Все это имеет в своем составе сливочное масло, польза от которого очевидна.

Однако некоторые диетологи, считают, что большое количество холестерина в данном продукте негативно сказывается на здоровье человека. Это главная причина, по которой рекомендуют употреблять заменители товара. В состав альтернативного масла входят ароматизаторы, растительные жиры, усилители вкуса, эмульгаторы. Этот продукт даже нельзя назвать маргарином. Организмы наших детей отвергают заменители, которые негативно влияют на развитие. А вот молочный жир, который есть в сливочном масле, легко усваивается и крайне необходим для роста ребенка. Отсутствие жирных кислот, способствует неправильному синтезу половых гормонов. Без жиров наш организм будет обессилен. Витамин А, необходимый для зрения и поддержания иммунной системы, входит в состав сливочного масла. Если рацион женщины испытывает дефицит жиров, наблюдается сбой менструального цикла. Более того, ставится под вопрос репродуктивная функция. Из этого следует, что сливочное масло – польза. Этот продукт высококалорийный. Если кушать масло в разумных порциях, человек запасается необходимой энергией на весь день. Особенно актуально употребление продукта в северных регионах. Съев утром кусочек масла, человек защищает себя от переохлаждения. Жиры, которые есть в продукте, необходимы для обновления клеток головного мозга и нервной системы. Если у вас язва желудка, сливочное масло пойдет вам на пользу. Благодаря витамину А начнется процесс заживления внутренних ран. Однако не следует употреблять более 20 грамм продукта.

Сливочное масло разделяют на два типа: сладко-сливочное и кисло-сливочное. Последний вид делают из сметаны. Оба продукта пользуются спросом среди населения. Безусловно, выражение «сливочное масло польза и вред» имеет право на жизнь. Не смотря на это, масло - продукт поистине особенный. Кто из нас ни разу не намазывал на хлеб вкусное и ароматное сливочное масло во время завтрака? Наверное, таких людей попросту нет. Это говорит о том, что сливочное масло – польза. Кушайте на здоровье, но в разумных количествах, и выбирайте только качественную продукцию.

fb.ru>

Смотрите также

polvr.ru

Чем полезно сливочное масло

Многие годы масло незаслуженно считалось вредным, но не забывайте о том, что оно не просто вкусное - масло содержит множество витаминов и минералов, которые сложно получить по-другому. Среди них - витамин D, помогающий усвоению кальция и восстановлению гормонального баланса, витамин Е - сильный природный антиоксидант, цинк, полезный для иммунной системы, и медь, помогающая при ревматоидном артрите и воспалении кишечника. В масле содержится больше селена, чем в пшене, - селен очень трудно включить в наш рацион, но он необходим для здоровья щитовидной железы и иммунитета.

Многие уверены, что сливочное масло повышает уровень холестерина, однако это не так - еще в 2003-м исследователи опровергли связь между потреблением жиров и уровнем холестерина. Только подумайте - как возможно то, что многие люди придерживаются диет с низким уровнем холестерина и при этом не могут сбросить вес? На уровень холестерина влияют и другие факторы - например, высокое содержание глюкозы или генетическая предрасположенность.

Вреден ли жир

Многие уверены в том, что жир - это вредно, но на самом деле стоит беспокоиться о так называемых трансжирах, содержащихся в продуктах, подвергшихся сильной обработке, - таких, как пончики, готовые торты, печенье, жареная пища, замороженные обеды, и многих других. Если вы видите в составе гидрогенизированное масло, то оно обязательно содержит трансжиры, даже если на упаковке сказано, что продукт не содержит жира. Читайте состав внимательнее, не дайте производителям обмануть себя! Трансжиры повышают уровень вредного для организма холестерина - ЛНП, но и понижают уровень полезного холестерина - ЛВП, который необходим нашему телу, и мешают использованию жирных кислот омега-3. Хорошая новость - сливочное масло не содержит трансжиров!

Раз уж речь зашла о холестерине, поговорим о популярном мифе - о том, что жир якобы повышает уровень холестерина. На самом деле любая пища, которая вам не подходит, повышает уровень холестерина. Раздражение - причина любой болезни или проблемы с иммунитетом, поэтому любая раздражающая вас пища обостряет латентные болезни в вашем организме, среди которых может оказаться и повышенный уровень холестерина. Овсянка считается полезной и понижающей уровень холестерина в организме. Если она вам подходит - то смело ешьте ее, и уровень холестерина понизится, но если это не так - а у восьмидесяти пяти процентов людей овсянка вызывает раздражение, - то от нее ваш уровень холестерина только поднимется. То же самое касается молока и зеленых бобов. Снова повторюсь, причина всех наших неприятностей - в раздражении.

Итак, зная, что сливочное масло не вызывает сильного раздражения, содержит необходимые нам минералы и витамины, не содержит много холестерина, и, наконец, просто очень вкусное - не сомневайтесь и смело включайте его в свое меню!

Первые три дня заправляйте салаты оливковым маслом с лимонным соком и травами. Начиная с четвертого дня используйте одну из заправок для салата, предложенную в наших рецептах.

Если вы захотите использовать готовую заправку, выберите ту, которая содержит семь или меньше процентов соды, а также убедитесь, что полностью понимаете ее состав.

Следуя моему методу, избегайте сметаны, сыра с плесенью и других молочных заправок, пока не пройдете проверку на молоко. (Признаюсь, я лично не люблю сыр с плесенью - вы же против плесени в своем доме, зачем же вы ее едите?) И снова - никаких заправок с горчицей до тех пор, пока вы не проверите ее. Многие заправки на основе уксуса содержат горчицу, так что внимательнее читайте состав.

Многие спрашивают меня о сахаре. Сам по себе сахар безвреден, но забудьте об аспартаме и других сладких добавках - они содержат токсины, проникающие в мозг и укорачивающие жизнь его клеток. Кроме того, эти токсины вызывают задержку жидкости в организме.

www.medmoon.ru

---

• 
  Альгинатная маска для лица в домашних условиях
• 
  Почему дергается глаз левый верхнее веко
• 
  Ожирение у мужчин
• 
  Связки на ногах болят
• 
  Первая медицинская помощь при травмах
• 
  С чем есть арахисовую пасту
• 
  Польза и вред помидор
• 
  Как сделать ноги стройными и худыми
• 
  Крем от трещин на пятках
• 
  Боярышник применение
• 
  Киви при беременности