Помидор — томат. Польза и вред. Польза и вред помидор
Польза и вред помидоров, что в них хорошего и какие сорта лучше?
Дата публикации: 10.12.2012
Помидор – это ягода семейства паслёновых. В Европу томаты были привезены в 18 веке из Америки. Долгое время помидоры воспринимали как декоративное растение, а плоды считали ядовитыми. Вначале наивные граждане даже (смех и грех) покупали помидоры для тёщи или неугодной соперницы. Но уже в 19 веке Андрей Тимофеевич Болотов, писатель, учёный, философ, ботаник и основатель агрономии посодействовал признанию новой сельскохозяйственной культуры. Наряду с картофелем помидоры перестали выращивать на клумбах.
С тех пор ни один овощ не использовался в кулинарии так разнообразно. А какие замечательные блюда получаются из помидор: борщ украинский, овощное рагу, чахохбили, греческий салат, пицца, лечо, бурито. Это самые «знаменитые» кулинарные изыски, а сколько ещё других: соусы, соленья, консервации, соки и просто свежие салаты. Даже если добавить помидорчик в самое простое блюдо, например, в яичницу, оно изменится в лучшую сторону и порадует необыкновенно приятным вкусом.
Но не только вкусовыми качествами отличаются помидоры, полезные свойства – главное их достоинство. И в отличие от других овощных культур, они сохраняют большую часть своих свойств при термической обработке. Теперь подробнее.
Чем полезны помидоры
Прежде всего отметим, что в помидорах содержится много полезных веществ. Это витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, Н, К. Минеральные вещества: кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, йод, медь, цинк, марганец, бор, железо. А также, углеводы, клетчатка, крахмал, органические кислоты и вода.
Есть ещё одно важное вещество, содержащееся в томатах – ликопин. Это пигмент, благодаря которому помидоры имеют свой цвет. Ранее было известно, что он расщепляет жиры. Но современные учёные нашли, что ликопин обладает также антиоксидантными свойствами, снижает риск возникновения рака и сердечнососудистых заболеваний, способствует обновлению клеток.
Благодаря этому составу помидоры помогают бороться с депрессией, улучшают настроение, регулируют обмен веществ, хорошо утоляют жажду и голод, если употреблять их свежими. В таком случае может возникнуть вопрос, полезны ли помидоры в готовом виде? Да, например, томатный сок или квашеные помидоры разжижают кровь, препятствуя образованию тромбоза, улучшают работу ЖКТ.
Следует отметить труд ещё одного ученого – Бориса Васильевича Болотова, который в свои 80 лет активен и сохраняет прекрасную память. Он доказал, что сквашенные овощи, подкисляя среду организма, убивают в нём бактерии, вирусы и грибки, способствуя здоровью и долголетию. И польза зелёных помидор для организма наряду с другими соленьями заключается в этом удивительном свойстве.
Чем вредны помидоры
Несмотря на очевидную пользу, некоторые учёные по-прежнему считают культуру токсичной, считая, что польза и вред помидоров зависят от ряда факторов. И есть-таки в культуре ядовитые вещества, но находятся они в ботве. Но поскольку она никак не используется, значит и вреда причинить не может. А вот красные помидоры очень аллергены и потому противопоказаны аллергикам.
Однако есть выход из ситуации – употребление других сортов. Например, есть желтые помидоры, польза которых очевидна – они содержат меньше кислоты, в них больше витамина С и они не вызывают аллергию.
Считается также, что помидоры наносят вред организму пожилых людей, страдающих подагрой и артритом. Якобы виной тому щавелевая кислота – отрицательно влияющая на водно-солевой обмен. Однако есть мнение, что в помидорах не щавелевая, а яблочная кислота, которая напротив, помогает бороться с этими болезнями.
Но поскольку томаты обладают ещё и мочегонным и желчегонным эффектом, то организму, долгие годы накапливающему отложения из-за малоподвижного образа жизни, они могут действительно нанести вред. Профилактикой может служить спорт, регулярные чистки, разгрузочные дни. Тогда употребление паслёновых в любом возрасте доставит радость и добавит здоровья.
Лучшие сорта помидоров
Сортов помидоров очень много и одни лучше подходят для консерваций и приготовления горячих блюд, соусов, другие годятся для свежих салатов.
«Чёрный принц» – деликатес. Продаётся редко, стоит дорого, но это самый вкусный помидор. У него тёмная окраска, вес иногда достигает 400 гр. Едят его только свежим.
«Бычье сердце» – мясистый и сочный помидор, очень распространён. По форме действительно напоминает сердце, имеет заострённый кончик, вес до 500 гр. Тоже годится для салатов, овощной нарезки.
«Скороспелый сибирский» сорт – универсальный. Хорошо подходит как для консервирования, так и для салатов. Плод около 100 гр, в меру мясистый и плотный.
«Дамские пальчики» – удлинённые, плотные, небольшие плоды. Из них получаются вкусные солёные или консервированные помидоры. Они прекрасно подходят для приготовления горячих блюд.
Помидоры «черри» – самые маленькие плоды, они изящные, размером с вишенку. Обычно являются украшением блюд. Чаще их кладут целенькими в различные салаты.
Вам так же может быть интересно:
vredna.ru
Польза и вред разных помидоров.
Привет: помидор — это важный ингредиент многих салатов, закусок, коктейлей и фестивалей.
Самый известный, знаменитый фестиваль под названием «Томатина» проходит в испанском городе «Буньоль», где в течении дня 9 тысяч человек местного населения и более 40 тысяч туристов в конце августа бросаются в друг друга уничтожая более 100 тонн помидоров.
Что содержат помидоры?
— бета каротин — известен под названием витамин «А» или пищевая добавка Е-160а, — улучшает рост волос, укрепляет ногти и кости,
— калий – регулирует водно-солевой баланс.
— оксолиновую кислоту,
— токоферол — витамин «Е» — замедляет старение, снижает появления морщин,
— аскорбиновую кислоту – иначе витамин «С» – повышает защитные функции организма, снижает вероятность заболеваний многими неприятными болезнями: насморком, кашлем, ротавирусом, ОРВ, грипп.
— антоциан — улучшает зрение,
— холин — понижает холестерин, повышает иммунитет, защищает печень,
— глюкозу – незаменимый источник энергии для человека,
— ликопин — компонент (красный) определяющий цвет плода, не токсичен, при чрезмерном употреблении у человека желтеет кожа лица,
— ксантофилл — защищает помидор от ультрафиолета.
Польза свежих помидоров.
— стакан свежевыжатого сока способен смягчить сухой кашель.
— в сочетании с щепоткой пищевой поваренной соли и черного перца, сок 1 помидора снимет расстройство пищеварения.
— съеденный помидор без шкурки согреет кишечник, охладив разгоряченный организм во время жары.
— стакан томатного сока с сахаром (1 ст. ложка) уберет нервное перенапряжение, повысив умственную работоспособность.
Как снять шкурку с помидора?
— выбрать круглый правильной формы красивый помидор, — хорошо промыть в проточной воде, — положить в емкость с высокими бортами, — вылить в эту емкость с лежащим помидором кипяченую воду — кипяток, — вода должна покрыть томат, — слить воду, — аккуратно, нежно снять шкуру с помидора.
Вред помидоров. Противопоказание.
Помидор вреден в любом виде тем, у кого: — гастрит (острый и хронический), — гипертония,
Справка: Гипертонию в народной медицине лечили водой. Человеку, мучающемуся от скачков давления, давали пить большое количество родниковой воды. От 3 до 5 литров в день. Гипертония полностью проходит через несколько дней, в зависимости от массы человека.
— острое заболевание почек, — ревматизм, — подагра, — желчи и мочекаменная болезни, — астма, — диатез, — аллергия, — в случаях, когда болезненный менструальный цикл.
Зеленый томат в период созревания вреден для человека от того, что в нем содержится природный яд.
Помидор без шкурки опасен, поскольку нарушает баланс соли в организме человека.
Внимание:
Шкурка помидора не переваривается.
Семена помидора редко но бывает, вызывают болезненные ощущения в животе.
Помидор, который растет только на севере способен навредить и принести пользы в несколько раз больше, поскольку выведен специально для роста в экстремальных условиях.
Покупая томат, обрати внимание, откуда его привезли.
Сок помидора — томатный сок польза.
Из — за большого содержания калия томатный сок: — нормализует процессы нервной системы (снимет стресс), — используется в качестве профилактики сердечных заболеваний, — снимет воспаление, — мягко прекратит запор, — упредит атеросклероз, — улучшит работу кишечника, — поборет сухой кашель.
Полезен ли томатный сок?
Из — за большого содержания оксолиновой кислоты томатный сок способен положительно повлиять на образование камней в почках.
Рецепт. Помидор при первых признаках ожирения. — Стакан свежевыжатого сока одного помидора без соли и сахара выпить с утра натощак. — в день принятия сока не завтракать, — после выпитого средства до приема пищи должно пройти не менее 4 часов.
Как вырастить помидорное дерево в домашней обстановке?
Будь внимательна. Юлия Касева.
alltools51.ru
Помидоры: Польза и Вред | Чуть ближе к Солнцу...
Вот, у нас уже выстраивается целая серия записей на тему «…польза и вред«. Сегодня мы добрались до помидоров. Это весьма распространенный и многими любимый овощ, но вопрос: полезен ли он? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим, что есть такого интересного в томатах.
Что Содержится В Помидорах
1. Томаты богаты витамином С — критически важным элементом для нашего здоровья, в особенности, для иммунной системы.
2. Помидоры содержат важную фитодобавку ликопен; его эффективность в борьбе с процессами старения, а также способность противостоять раку, были доказаны научными исследованиями. Особенно отмечается способность ликопена противостоять раку простаты и толстой кишки.
3. Ликопен, содержащийся в помидорах, также защищает наш генетический материал от повреждений, и связанных с этим заболеваний.
4. Томаты стимулируют выработку аминокислоты карнитина, которая, согласно исследованиям, ускоряет сжигание жира более, чем на 30%.
5. Если вы регулярно употребляете помидоры, то это поможет вам снизить риск сердечных заболеваний на 29%.
6. Недостаток ликопена в питании у женщин в менопаузе может привести к остеопорозу.
7. Свежие помидоры, а также томатные экстракты способны снизить уровень общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме этого, они предотвращают слипание в крови (известное как агрегация тромбоцитов), которое является фактором риска развития атеросклероза.
8. В помидорах есть и другие ценные фитонутриенты: бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые улучшают зрение и защищают глаза от дегенерации (помогают сохранить зрение и здоровье глаз в целом).
9. В конце концов, помидоры просто вкусные, и существуют тысячи способов их приготовления и использования в различных блюдах.
Есть еще кое-что интересное. В одной стороны, ликопен лучше всего усваивается организмом из приготовленных томатов, однако, витамин С и энзимы лучше усвоятся из сырых помидоров. Поэтому полезно есть помидоры и в сыром, и в приготовленном виде — благо, они в обоих хороши! 🙂
Кстати, ликопен в желтых и оранжевых помидорах усваивается лучше, чем в красных, тем не менее, и красные помидоры тоже хороши!
Вред помидоров
На самом деле помидоры очень полезны, и в большинстве случаев — совершенно безопасны. Но есть некоторые моменты.
1. Если у вас повышенная кислотность желудка, то лучше быть осторожным, и не слишком увлекаться томатами, т.к. они могут повысить кислотность.
2. Помидоры относятся к ботаническому роду Solanum, к которому также принадлежит много ядовитых растений, например, Белладонна или красавка. Незрелые помидоры действительно содержат ядовитые алкалоиды, которые исчезают (как считается), когда плод созревает.
Помидор, будучи членом семейства пасленовых, содержит горький ядовитый алкалоид под названием «Соланин». Соланин является токсичным для человека, но требуется концентрированная форма, чтобы вызвать болезнь.
3. Еще есть такое мнение, что помидоры могут усилить артрит, хотя этому еще не было официального научного подтверждения. В любом случае, большинство из «вредных» сторон помидора — как правило, не имеют какого-либо значимого влияния на организм человека, либо вообще исчезают при созревании плода или его приготовлении.
Кушайте помидоры, и будьте здоровы!
denissvetlichny.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
