Безопасно ли есть сырые шампиньоны. Едят ли сырыми шампиньоны

Безопасно ли есть сырые шампиньоны

Что врачи думают о закусках с сырыми шампиньонами, вредят ли они здоровью и стоит ли включать их в рацион?

Сырые шампиньоны — самые распространенные из грибов, включенных в рецепты блюд. Их название — champignon, так и переводится: гриб. В теплицах их выращивают круглый год, а в природных условиях урожай снимают осенью и весной.Польза шампиньонов для мозга по содержанию фосфора приравнивается к пользе рыбы. В этих грибах содержится до 90% воды, что благотворно влияет на метаболизм человека.Для похудения сырые шампиньоны идеальны, поскольку в 100 граммах продукта всего 25 килокалорий. Для сравнения — в плитке черного шоколада такого же веса около 500 килокалорий — ровно в 20 раз больше.В составе сырых шампиньонов много витаминов, углеводов, как в огурцах, и кислот органического происхождения, положительно влияющих на кишечную флору.По этой причине японцы считают шампиньоны грибами, продлевающими жизнь — маитаке. Они способны нормализовать высокое давление, снижая его, активизировать защитные силы организма, бороться со старением.

Что думают врачи о пользе шампиньонов

Мнение медиков неоднозначно. Они утверждают, что шампиньоны из теплицы в сыром виде есть можно, поскольку они не перегружены радикалами неблагоприятной окружающей среды, растут в экологически чистых условиях. Грибы из неблагоприятных зон с загрязненным воздухом употреблять в пищу нельзя, даже если по своим свойствам они полезны.Грибы, как губка, впитывают вредные вещества из почвы и воздуха, поэтому нужно осторожно относиться к их выбору. Грибы из супермаркетов проверяются на свежесть, а шампиньоны с рынка — далеко не всегда. Тепличные шампиньоны намного безопаснее тех, что выросли в диких условиях или выращены дома, без наличия санитарных сертификатов.Эти грибы очень популярны в национальных кухнях разных стран. Украинская кухня вообще не обходится без грибов. Французы, норвежцы, итальянцы обожают шампиньоны в сыром виде.В них сохраняется много полезных веществ, поскольку их не разрушает термическая обработка. Не смотря на низкую калорийность, шампиньоны питательны. Главное — хорошенько их вымыть.

Шампиньоны с пекинской капустой

Этот салат делается за 7-10 минут.Понадобятся:

Луковица репчатая
Зелень (петрушка, укроп, листья салата)
Чеснок
Лук-порей
Шампиньоны — 200 граммов
Капуста пекинская — 200 граммов
Оливковое масло — 2-3 ложки
Соевый соус — 2-3 ложки
1 лимон
Сахар и соль по вкусу.

Шампиньоны, луковицу, капусту нашинкуйте, зелень мелко порежьте, чеснок выдавите на чеснокодавилку. Заправьте салат оливковым маслом, выдавите сок лимона, добавьте по вкусу соль и сахар. Это естественные усилители вкуса. Два часа в прохладном месте — и вы получите оригинальный салат с экзотическим вкусом.Шампиньоны с сыром, оливками, ветчинойЭто итальянский вариант салата. Сыр можно брать какой вам захочется — он придаст тонкий вкус блюду. Вместо перепелиных яиц можно использовать куриные.

Что подготовить:

Сырые шампиньоны — 300 граммов
Ветчина — 150 граммов
Сыр — 150-200 граммов
Луковица — средняя
Перепелиных яиц — 5-6
Листья салата
Оливки без косточки — 150 граммов
Половинка лимона
Оливковое масло — 2 столовых ложки.

Листья салата порвите руками, ветчину, яйца и шампиньоны нарежьте кубиками или соломкой. Лук нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и выдавите сок половинки лимона. Он придаст салату изысканный вкус.Замечательное и полезное блюдо понравится всем.Источник

hotterice.ru

можно ли есть шампиньоны сырыми

Еда и напитки 29 июля 2013

Несмотря на обилие рецептов, многих не перестает волновать вопрос о том, можно ли есть шампиньоны сырыми. При этом люди руководствуются тем, что в свежих грибах сохраняется больше полезных веществ. Это действительно так, в шампиньонах содержатся органические кислоты, белки, минеральные вещества и такие витамины, как D, PP, E, ряд группы В, из микроэлементов в них можно найти фосфор, железо, калий и цинк. Конечно, без тепловой обработки в грибах сохраняется больше полезных веществ, но соотносить возможный риск и пользу каждый должен самостоятельно.

Можно ли есть шампиньоны сырыми

Так, если говорить о том, можно ли есть шампиньоны сырыми, надо знать, что для такого употребления необходимо использовать исключительно свежие грибы. Даже при условии правильного хранения срок их годности обычно не превышает 5 дней. Конечно, если вы приобретаете их прямо у производителя на ферме, тогда вы точно знаете, сколько они хранятся. Но если вы покупаете грибы на рынке, то узнать, сколько дней назад они были собраны, практически нереально, ведь какое-то время они пролежали у фермера, перед тем как их купили оптовики, ждали розничного торговца, и лишь затем попали на прилавок на рынке или в супермаркете.

Можно ли есть сырые шампиньоны При длительном хранении в них образовывается холин – достаточно вредное для человека токсическое вещество. Поэтому на вопрос о том, можно ли есть шампиньоны сырыми, если вы не знаете, сколько им дней, ответ будет однозначен. Употреблять такие грибы без термической обработки достаточно опасно. Даже если продавец вам честно скажет, что получил свежие шампиньоны только сегодня, сказать, сколько дней назад их собрали, он не сможет.

Кроме того, эти грибы, как губка, впитывают в себя все из окружающей среды. Если вы решили заняться собирательством и пойти в лес, где растут шампиньоны, чтобы у вас на столе были свежие и экологически чистые грибы, надо быть предельно осторожными. Многие говорят о том, что шампиньоны прекрасно поглощают выхлопы машин, все выбросы от стоящих неподалеку заводов и прочие токсические вещества. При самостоятельном сборе важно не перепутать их с бледной поганкой, на которую они очень похожи. Внимательно осматривайте каждый гриб, внизу под шляпкой должна быть пленка – она свидетельствует о том, что шампиньон молодой.

Свежие шампиньоны Если вы все же беспокоитесь о своем здоровье, то лучше не рисковать и даже не узнавать, можно ли есть сырые шампиньоны. Чем качественнее будет проведена термическая обработка, тем меньше шансов у вас будет отравиться даже несвежими грибами.

Врачи говорят о том, что перед употреблением любые грибы желательно отварить. Даже если вы не сторонник сыроедения и вас не интересует, можно ли есть шампиньоны сырыми, вы привыкли их просто обжаривать или бросать в суп без предварительной обработки, то шанс навредить своему здоровью у вас все равно есть. Перед любым приготовлением предварительно отварите их: это поможет нейтрализовать большинство токсических веществ, очистить от практически незаметных частиц земли, грибков или даже гнили.

Конечно, если у вас своя ферма по выращиванию шампиньонов и вы уверены в их качестве, в таком случае вы смело можете употреблять их в свежем виде. Но при малейших сомнениях лучше не рисковать и подвергнуть продукт термической обработке.

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Можно ли есть сырые шампиньоны?

Да, шампиньоны можно кушать сырыми. Причем это один из тех грибов, с которого довольно сложно отравиться. Все дело в том, что шампиньоны в основном выращивают искусственно, в продаже, в магазине не встречаются шампиньоны из леса, так что вероятность скушать лже гриб крайне мала.

Перед тем как скушать шампиньон, его нужно хорошенько промыть под теплой водой. Затем можно гриб съесть как цельно, так и нарезать тонкой соломкой. Свежий шампиньон хрустящий. Лично мне он очень нравится.

Так же из свежих шампиньонов можно приготовить лёгкий зелёный салат.

Нам потребуется:

руккола
салат айсберг
базилик
оливковое масло
свежие шампиньоны
помидорки черри
сок половинки лимона

петрушка, укроп
соль и специи по вкусу

Зелень крупно нарезаем, либо нарываем её руками. Грибы нарезаем соломкой, либо тонкими дольками, помидорки пополам. Затем зелень и грибы сбрызгиваем лимонным соком, смазываем салат маслом и добавляем, петрушку, укроп, специи и солим наш салатик.

Так же очень вкусно получается салат с курицей.

Нам потребуется:

филе куриной грудки
куриные яйца (предварительно отваренные)
болгарский перец
помидоры
свежие шампиньоны
чеснок
майонез
сыр твердых сортов
зелень (петрушка, укроп).

Куриную грудку нарезаем небольшими ломтиками, обваливаем в майонезе, обжариваем на сковороде кусочки курицы до золотистой корочки, при желании, при жарке можно обсыпать курицу специями.

Помидоры, шампиньоны и яйца нарезаем тонкими дольками, болгарский перец нарезаем соломкой. Перекладываем овощи в салатницу. Туда же отправляем остывшее куриное филе.

Твердый сыр натираем на терке и посыпаем им наш будущий салат.

Затем чеснок разминаем ножом и смешиваем его с майонезом.

Заправляем наш салат майонезным соусом, добавляем специи, петрушку и укроп.

Салат получается очень вкусный и сытный, рекомендую попробовать!

Приятного, вам, аппетита!

www.delovkusa.ru

Шампиньоны можно есть сырыми

Можно ли кушать шампиньоны сырыми ?

Нашла рецептик "Овощное рагу с курицей и грибами". И там написано что....

Шампиньоны тушить

не более 2-3 минут -

тогда они останутся

свежими и сочными.

Шаминьоны , а также благородные рибы Боровик Подберезовик Подосиновик можно есть сырыми если гриб молодой и свежий Но ко вкусу надо привыкнуть

А вкуснее всего по моему жареный гриб на углях(на шампуре как шашлык )

Просто нанизать на шампур и на угли во время жрки присаливать и переворачивать как только сморшиться снять на тарелку можно добавить уже в пиготовленный по кусочку сливочного масла Грибы не пересушивать Так кстати жарили грибы издревле на ветках очень вкусно и полезно

Da
во многих ресторанах подают салат с абсолютно сырыми шампиньонами. так что можно)
Конечно можно, очень даже вкусно.

Да.
Подольше над кипятить.
в Германии я ем сырые шампиньоны, но только не много, а тушить тем более можно
да, но тогда хотябы сбрызнуть лимонным соком (если совсем сырыми)
кушайте
Можно, но это будет невкусно
Это наверное единственные грибы, кот можно есть сырыми. Я их ем постоянно, чаще всего просто присолив.
можно конечно

Можно ли есть сырые шампиньоны?

На нашем сайте мы уже не раз писали про шампиньоны: можно ли ими отравиться и стоит ли их чистить. Сегодня же мы поговорим об употребление этих грибов в их естественном виде, то есть без тепловой обработки.

Давно не секрет, что одними из самых популярных грибов в мире считаются шампиньоны. Этому способствует возможность их выращивания в искусственной среде, высокая урожайность, а также относительно невысокая стоимость среди других видов этой продукции. Кроме того, их вкусовые качества любимы очень многими людьми.

Другим же огромным плюсом шампиньонов принято считать полезные вещества, которые в них содержатся. Это большое количество легкоусвояемого белка, углеводы, минеральные вещества (натрий, кальций, калий, фосфор и другие), аминокислоты (среди которых есть две особенно полезные — линолевая и пантотеновая кислоты) и, конечно же, витамины (C, D, H и группа B). Несмотря на свою небольшую калорийность, эти грибы являются очень питательными — они практически моментально утоляют голод и вызывают чувство насыщения.

Кстати, они очень любимы вегетарианцами, так как заменяют им мясо. А еще их очень часто можно встретить в различных салатах, причем нередко — в диетических.

Считается, что в шампиньонах есть особые составляющие, благодаря которым улучшается мыслительная деятельность и память. Они укрепляют иммунитет, понижают давление и даже являются профилактическим средством против онкологических заболеваний. Однако грибы эти не всегда полезны. Так, в них присутствует вещество под названием хитин, которое не только замедляет переваривание пищи, но и пагубным образом сказывается на усвоении организмом полезных компонентов. Они также способствуют развитию некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, панкреатита и поджелудочной железы.

Тем не менее, шампиньоны в ряде стран употребляют прямо в сыром виде. Используются они обычно для салатов и других холодных блюд. Некоторые гурманы утверждают, что они великолепно сочетаются с лимонным соком. Словом, сырыми их кушать можно, а некоторым даже нужно (например, диабетикам). Однако перед употреблением грибы необходимо тщательно промыть — кто знает, где их держали? А, быть может, даже опрыскивали химией… Вот об этом забывать не стоит.

Можно ли есть сырыми магазинные шампиньоны?

У меня был опыт выращивания Вешенок, для фирмы по продаже.

Всего из ингридиентов:

-Грибница Вешенки,на пшенице. В виде брикета.

-Шелуха гречки.

Далее все в пакет по технологии, и через пару недель, они растут.

Все.

Как выращивают шампиньоны? Кажется это ящики с землей, торфом, может перегноя какого чуть чуть.

Сомневаюсь на счет химии, так как грибы могут загнутся. Разве что распыляют слегка слегка от винной мушки, что нибудь. Но это мое представление...

Кушал Вешенку сырую, вареную. Мужчинам, рекомендую.

(А у нас в городе шаром покати, грибы только из леса)

Почему можно/нельзя есть шампиньоны сырыми? - кружок любознательных — есть вопрос? у нас есть ответ!

Едим сырые шампиньоны всей семьей (дочке 13 лет, маме 55 плюс я и муж), давно, почти каждый день, в основном в виде бутербродов,никакого дискомфорта, а недавно прочла, что рак излечивают, именно сырые! Есть можно, решайте сами хочется ли вам этого Насчет "нельзя есть" сырые шампиньоны - никогда не слышала...

Можно ли есть сырые шампиньоны?

Например, японцы считают один из видов шампиньонов маитаке самым целебным и полезным грибом. Они уверены, что он снижает давление, укрепляет иммунитет, предотвращает повреждение клеток организма свободными радикалами. А вот специалисты Национального института сельскохозяйственных исследований после длительного анализа сделали вывод, что полезных свойств в классическом французском шампиньоне в несколько раз больше, чем в японском.

Использование в приготовлении пищи шампиньонов очень распространено. Кроме того, их употребление в сыром виде практикуется во всех странах и узе незаменимо во многих национальных блюдах. Таким образом, в сыром виде шампиньоны используются не только в рецептах салатов и соусов, но и в обычных нарезках овощей в качестве украшений блюд. Особенно отмечают особый вкус сырых шампиньонов в сочетании с лимонным соком.

Употребление шампиньонов в сыром виде рекомендуется всем, так как из-за отсутствия жиров и сахара их могут употреблять даже диабетики. Кроме того, шампиньоны полезны благоприятным влиянием на состояние кожи человека. Таким образом, употребляя шампиньоны можно не только баловать себя замечательным вкусом, но и улучшать здоровье своего организма.

А вы едите сырые грибы? Или считаете, что пища должна быть горячей? Ждем мнений.

Пожалуйста, поделитесь этой статьей с Вашими друзьями, если она показалась Вам полезной

Салаты с сырыми шампиньонами вред или польза

Мудрец Дневник11

Можно ли есть шампиньоны в сыром виде? - вопрос-ответ - аргументы и факты

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на сайте www.aif.ru!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

- Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
- Языком общения на сайте АиФ является русский язык.В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
- В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
- Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
- Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru. Вы также можете общаться друг с другом, заведя себе дневник на blog.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта

Можно ли есть шампиньоны сырыми? или это вредно?

№

заголовок

комментариев

1.какие отношения у вашего мужа с тещей? 02.малыши август-сентябрь 2013. давайте радоваться вместе. 36413.светлый диван 04.я поленилась и не стала ничего делать из еды на завтрак. утром просыпаюсь, а в телефоне смс от мч: я решил жить с мамой, потому что ты не готова жить вместе. как быть, чтобы он все-таки остался со мной? 1325.к чему снится незамужним обручалка? мне уже второй раз снится, что у меня кольцо на пальце золотое, обручальное. четкие сны такие. 116.не берут на работу, так как могу уйти в декрет! понесла сегодня резюме: 28 лет, стаж работы 9 лет в должности главного бухгалтера в той же сфере куда хочу устроиться. и первый вопрос, даже не вопрос, а утверждение - в декрет пойдете. обидно. 707.муж хочет подать в суд на больницу за то, что его не известили об антителах к гепатиту с. как думаете, есть ли вообще в этом смысл? 58.девочки, как мне лучше - блондинкой или в своем цвете? фото. 459.когда никого не было дома, девушка решила заняться генеральной уборкой. к приходу родителей в коридоре стояли 2 мешка с “хламом“. после этого родители попросили сына, чтобы его девушка съехала. 16510.будущие мамы июля 2013, отзовитесь! давайте общаться! я самая счастливая на свете! 652311.дата родов 30 июля, очень бы хотелось родить в срок, не раньше. от чего зависит этот самый +/- в сроке? 2612.девчонки, кто хочет стать мамой и кто надеется увидеть желанные 2 полосочки, давайте объединятся! 1099213.когда у вас не складывается личная жизнь, что вы чувствуете? как боретесь с негативом? 614.брат говорит, что я уродина. как я выгляжу? фото. 9315.малыши февраль-март 2013 года! давайте общаться и вместе идти к встречи с нашими малышами! 632016.у подруги страничка в социальной сети с продажами - что будет если госструктуры о таком узнают? кто такими продажами занимался? никогда с властями конфликта не было? 817.как вы относитесь к направлению чайлдфри? зашла вконтакте в одну группу и пришла в ужас! откуда такой народ взялся? 3618.кто носит линзы, как ухаживаете за глазами? 219.а давайте напишем названия фильмов с неожиданной концовкой. 5720.малыши ноябрь 2013! кто недавно узнал о беременности, давайте будем общаться, делиться впечатлениями! у меня задержка 4 дня, 2 теста положительные, малыш запланированный! 1280221.как вам мальчик? 022.оцените изменения. работаю над собой. похудела, цвет волос поменяла. что еще? прошлые советы галчат услышала. что скажете? на какой возраст выгляжу? фото. 16623.когда еду в общественном транспорте или на машине, я получаю самое большое удовольствие от музыки. а у вас как? 1824.как помочь котенку, если он мучается от жары? фото. 1925.100% похудение! диета белковая, считаем углеводы не более 20 единиц в день! результат гарантирован! 1120326.носить или нет? фото. 1427.пришла к новому гинекологу, она сказала, что я вообще должна в больнице лежать, сказала идти сдавать анализ на сифилис. сказала - детей не будет, бесплодие. какое будущее меня ожидает? 21028.уши спаниеля, а не грудь! плакать хочется. что делать? фото. 11829.считаете ли вы добавление человека в “чёрный список“ или удаление его из друзей проявлением слабости? как поступаете вы? речь идет именно о мужчинах, которых вы блокируете или не блокируете. 430.как избавиться от послеродового живота, если мне нельзя качать пресс и вообще противопоказано напрягать непосредственно эти мышцы? бодифлекс тоже противопоказан из-за грыжи белой линии живота. 0

Какие грибы можно есть сырыми? - кулинарные советы для любителей готовить вкусно - хозяйке на заметку - кулинария - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

"Все грибы можно есть. Но некоторые – только один раз в жизни", - говорит народная мудрость.

Какие грибы едят сырыми? Странный вопрос – конечно же, сыроежки! Так ответит любой, кто редко ходит в лес и предпочитает грибы не собирать, а покупать. А вот В.Солоухин в свое время писал про сыроежки: "…Значит, что же, можно этот гриб есть сырым? Иногда мы пробовали в детстве, а потом долго не могли промыть во рту речной водой ужасную едкую горечь. Ничего себе сыроежка!"

И в самом деле, некоторые виды сыроежек (а их, кстати, более 150 видов!) нужно перед приготовлением предварительно отварить, иначе они будут совершенно несъедобны из-за горечи. Тогда почему сыроежки называют сыроежками? Есть несколько версий. Одни считают, что свое название эти грибы получили потому, что они очень быстро готовы к употреблению при засолке. Их можно есть буквально через сутки. По другой версии, сыроежки называются так, потому что любят есть сырость, то есть расти в сырых местах. Как бы то ни было, из всего разнообразия сыроежек в сыром виде можно есть от силы один-два вида. Вкус у них приятный, сладковато-ореховый. Калорийность сыроежек очень низкая – всего 22 ккал на 100 г.

В таком случае, какие грибы едят сырыми? На самом деле, выбрать есть из чего. Это шампиньоны, вешенки, трюфели, рыжики и белые грибы. Рыжики, наверное, вообще единственные млечные грибы, которые можно есть в сыром виде. Состав рыжиков весьма богат: свежие грибы содержат 90% воды, 3% белков, 0,7% жира, 2,4% углеводов, клетчатку и минеральные вещества. Калорийность свежих рыжиков составляет 29 ккал на 100 г. Но будьте осторожна! Эти грибы любят не только люди, но и червяки, так что внимательно осматривай каждый гриб на предмет его целостности.

Рыжики можно есть, просто посыпав солью, а можно сочинить что-то посложнее, например, рыжики а-ля карпаччо: свежие, очищенные рыжики нарезать тонкими пластинками, пересыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Аккуратно перемешать, оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.

Если же ты захочешь употребить в сыром виде белый гриб, то имей в виду, что для этого годна только его шляпка. Калорийность белых грибов 40 ккал на 100 г, а количество белка доходит до 5%.

Трюфель – гриб редкий. В нашей стране встречается только один вид – трюфель летний. В основном же, трюфели растут в буковых и дубовых рощах Северной Италии и Южной Франции. В этих странах они имеют большое промышленное значение. Вкус у трюфелей ярко выраженный грибной с привкусом хорошо прожаренных семечек или грецких орехов, аромат сильный. Если трюфель опустить в воду и подержать в ней некоторое время, то она приобретает привкус соевого соуса. Трюфели ищут в диких рощах с помощью специально обученных поисковых собак и свиней. Грибы нарезают максимально тонко – бреют специальной лопаткой – и выкладывают на теплое блюдо. Трюфели сразу начинают источать сильный аромат.

Еще один гриб, который можно есть в сыром виде и выращивать чуть ли не на балконе – вешенка. По питательным свойствам вешенки сопоставимы с фруктами. В составе этих грибов содержится 10 из 14 необходимых человеку микро- и макроэлементов, витамины и много белка. Вешенки хорошо перевариваются. В пищу используются только шляпки, так как ножки у вешенок жесткие. Правда, аромат у этих грибов слабоват.

Но самый, пожалуй, распространенный сыроедческий гриб – шампиньон. Это серовато-белый гриб, диаметр которого составляет от 2 до 10 см. Когда грибы стареют, то они темнеют, белая мякоть может приобретать желтоватый оттенок, особенно на открытом воздухе, а пластинки становятся темно-коричневыми, почти черными.

Полезность шампиньонов доказана давно: эти грибы имеют в составе от 85 до 90% воды, огромное количество органических кислот, витаминов, углеводов, белков. В 100 г свежих шампиньонов содержится 25 ккал. В Японии один из видов шампиньонов – маитаке – считается не только самым полезным, но и целебным грибом. Японцы утверждают, что он снижает давление, укрепляет иммунитет, обладает антиоксидантными свойствами. Французы же считают, что в классическом французском шампиньоне полезных веществ гораздо больше, чем в японском.

Шампиньоны используются в сыром виде не только в рецептах салатов и соусов, но и в обычных нарезках овощей, в приготовлении бутербродов и в качестве украшения блюд. Сырые шампиньоны лучше всего сочетаются с лимонным соком. Польза от этих грибов несомненна: в них нет жиров и сахара, поэтому их могут есть даже диабетики и те, кто следит за фигурой. Шампиньоны, кроме того, благоприятно влияют на состояние кожи.

Самый простой рецепт с сырыми шампиньонами – бутерброд-канапе. Уложи кусочек сырого гриба на кружок помидора, укрась колечком лука и капни немного лимонного сока и соевого соуса.

Вкусный и несложный салат с сырыми грибами готовится за несколько минут: нарежь грибы пластинками, копченое куриное филе или ветчину – небольшими брусочками, помидоры – тонкими дольками, заправь салат смесью соевого соуса и лимонного сока или домашним майонезом.

Главное – не забывать об элементарных правилах безопасности. Помни о ядовитых экземплярах, а также о том, что грибы нужно собирать в чистых местах. Как и любое растение, грибы тянут в себя все подряд, в частности, радиоактивный цезий. Имей в виду, что в засушливую погоду даже проверенные грибы могут приобрести ядовитые свойства. Это может привести к весьма печальным последствиям. При покупке грибов обращай внимание на их внешний вид, не покупай старые, перезрелые. Перед употреблением обязательно тщательно чисть и мой грибы. Еслитвы не уверена в том, какие грибы едят сырыми, лучше не рисковать.

Читай также: Что нужно знать о грибах

Сырые шампиньоны есть нельзя - новость из рубрики здоровье, актуальная информация, обсуждение новости, дискуссии на newsland.

Сырые грибы не следует употреблять в пищу. Такой совет дала участковый врач Рита Гофман.

"Грибы обязательно нужно проварить - чем больше вы их проварите, тем меньше вероятность, что вы ими отравитесь, хотя они могут быть и не такими вкусными", - рассказала врач.

Рита Гофман не рекомендует употреблять в пищу сырые грибы, "в том числе шампиньоны, которые продают на рынках и в супермаркетах". "У нас шампиньоны стерильными не бывают: на них может быть земля, грибки и много чего еще, они могут быть подгнившими", - заявила медик.

Людям, собирающим грибы в лесу, врач порекомендовала ограничиться только хорошо известными грибами, которые не вызывают сомнений. Причем собранные грибы необходимо обработать как можно быстрее, поскольку "по мере хранения в них накапливаются токсины".

Напомним, ранее медик рассказала о симптомах ботулизма и озвучила перечень препаратов, применяемых при пищевых отравлениях, передает ИА "Казах-Зерно".

Еще записи по теме

actibo.ru

Можно ли есть сырые шампиньоны?

1

Авто и мото
- Автоспорт
- Автострахование
- Автомобили
- Сервис, Обслуживание, Тюнинг
- Сервис, уход и ремонт
- Выбор автомобиля, мотоцикла
- ГИБДД, Обучение, Права
- Оформление авто-мото сделок
- Прочие Авто-темы
ДОСУГ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ
- Искусство и развлечения
- Концерты, Выставки, Спектакли
- Кино, Театр
- Живопись, Графика
- Прочие искусства
- Новости и общество
- Светская жизнь и Шоубизнес
- Политика
- Общество
- Общество, Политика, СМИ
- Комнатные растения
- Досуг, Развлечения
- Игры без компьютера
- Магия
- Мистика, Эзотерика
- Гадания
- Сны
- Гороскопы
- Прочие предсказания
- Прочие развлечения
- Обработка видеозаписей
- Обработка и печать фото
- Прочее фото-видео
- Фотография, Видеосъемка
- Хобби
- Юмор
Другое
- Военная служба
- Золотой фонд
- Клубы, Дискотеки
- Недвижимость, Ипотека
- Прочее непознанное
- Религия, Вера
- Советы, Идеи
- Идеи для подарков
- товары и услуги
- Прочие промтовары
- Прочие услуги
- Без рубрики
- Бизнес
- Финансы
здоровье и медицина
- Здоровье
- Беременность, Роды
- Болезни, Лекарства
- Врачи, Клиники, Страхование
- Детское здоровье
- Здоровый образ жизни
- Красота и Здоровье
Eда и кулинария
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Готовим в …
- Готовим детям
- Десерты, Сладости, Выпечка
- Закуски и Салаты
- Консервирование
- На скорую руку
- Напитки
- Покупка и выбор продуктов
- Прочее кулинарное
- Торжество, Праздник
Знакомства, любовь, отношения
- Дружба
- Знакомства
- Любовь
- Отношения
- Прочие взаимоотношения
- Прочие социальные темы
- Расставания
- Свадьба, Венчание, Брак
Компьютеры и интернет
- Компьютеры
- Веб-дизайн
- Железо
- Интернет
- Реклама
- Закуски и Салаты
- Прочие проекты
- Компьютеры, Связь
- Билайн
- Мобильная связь
- Мобильные устройства
- Покупки в Интернете
- Программное обеспечение
- Java
- Готовим в …
- Готовим детям
- Десерты, Сладости, Выпечка
- Закуски и Салаты
- Консервирование
образование
- Домашние задания
- Школы
- Архитектура, Скульптура
- бизнес и финансы
- Макроэкономика
- Бухгалтерия, Аудит, Налоги
- ВУЗы, Колледжи
- Образование за рубежом
- Гуманитарные науки
- Естественные науки
- Литература
- Публикации и написание статей
- Психология
- Философия, непознанное
- Философия
- Лингвистика
- Дополнительное образование
- Самосовершенствование
- Музыка
- наука и техника
- Технологии
- Выбор, покупка аппаратуры
- Техника
- Прочее образование
- Наука, Техника, Языки
- Административное право
- Уголовное право
- Гражданское право
- Финансовое право
- Жилищное право
- Конституционное право
- Право социального обеспечения
- Трудовое право
- Прочие юридические вопросы
путешествия и туризм
- Самостоятельный отдых
- Путешествия
- Вокруг света
- ПМЖ, Недвижимость
- Прочее о городах и странах
- Дикая природа
- Карты, Транспорт, GPS
- Климат, Погода, Часовые пояса
- Рестораны, Кафе, Бары
- Отдых за рубежом
- Охота и Рыбалка
- Документы
- Прочее туристическое
Работа и карьера
- Обстановка на работе
- Написание резюме
- Кадровые агентства
- Остальные сферы бизнеса
- Отдел кадров, HR
- Подработка, временная работа
- Производственные предприятия
- Профессиональный рост
- Прочие карьерные вопросы
- Работа, Карьера

woprosi.ru

Сырые шампиньоны как приготовить

Шампиньоны свежие – вкусные и нежные!

3285 Просмотров

Сегодня мы, наши уважаемые читатели, продолжаем разговор о шампиньонах, этих замечательных и по истине универсальных грибах. Мы вам расскажем о том, как готовить свежие шампиньоны, а также поведаем одну интересную вещь: шампиньоны можно есть сырыми. Удивлены? А ведь это на самом деле так. И каждый из вас без особой сложности сумеет приготовить новое замечательное угощение. Мы уверены, что рецепты блюд из свежих шампиньонов придутся вам по душе. Тем более что они уже проверены далеко не одним человеком. Начнем, пожалуй.

Бутерброды с сырыми шампиньонами

Первым делом мы представим вашему вниманию несколько интересных способов приготовления бутербродов с сырыми шампиньонами. Они станут отличной закуской к любому столу: домашнему, праздничному, да даже в качестве перекуса на работу можно взять с собой. В общем, они получаются по-настоящему универсальными.

С грибочками и болгарским перцем

Ингредиенты:

шампиньоны;
хлеб черный;
болгарский перец;
майонез;
грибная приправа.

Приготовление:

Нарезаем хлеб. Это могут быть прямоугольные или треугольные кусочки, выбирать вам.
Каждый кусочек аккуратно смазываем майонезом. С ним перебарщивать не стоит, иначе блюдо получится слишком кислым, а вкус грибов просто-напросто перебьется.
Грибочки режем тоненькими пластинками и выкладываем их на хлеб так, чтобы закрыть всю его поверхность.
Чуть-чуть посыпаем грибной приправой (выбирайте ее по собственному вкусу), а сверху кладем тонко нарезанный болгарский перец. Если он будет разных цветов, бутербродики получатся не только очень вкусными, но и красивыми, что в кулинарии, согласитесь, немаловажно.

Сколько готовятся такие бутерброды? По нашим подсчетам не дольше 25 минут.

С шампиньонамии и помидором

Ингредиенты:

грибы сырые;
масло сливочное;
помидор;
хлеб пшеничный;
зелень петрушки;
сок лимона.

Приготовление:

Аккуратно нарезаем свежий белый хлеб и намазываем маслом. Лучше, если это будет хорошее сливочное масло «традиционное сладкое».
Режем помидор на тонкие кружочки. Каждый из них режем еще раз. Кладем на хлеб.
Измельчаем свежие шампиньоны и сбрызгиваем их соком лимона. Кладем дольки грибов поверх помидоров.
Сверху украшаем свежей зеленью петрушки. Она добавит закуске ароматного запаха и вкуса. Замечательные бутерброды с шампиньонами готовы к подаче на стол!

С грибами и плавленым сыром

И еще один вариант бутербродов – с плавленым сыром и чесноком. Мы вновь предлагаем вам приготовить сырые шампиньоны.

Ингредиенты:

шампиньоны;
белый хлеб;
плавленый сыр;
чеснок;
зелень укропа;
майонез;
растительное масло.

Приготовление:

Нарезанный пшеничный хлеб обжариваем в заранее разогретом на сковороде масле до золотистой корочки. Не пережарьте – угольки нам совершенно ни к чему.
Когда хлебушек немного подостынет, смазываем его плавленым сыром. Ждем, кода тот чуть-чуть растечется.
Грибочки режем на тонкие пластинки и кладем на хлеб. Аккуратно и равномерно.
Измельченный чеснок с помощью специального пресса или чеснокодавилки, смешиваем с майонезом и аккуратно смазываем им грибочки.
Сверху кладем небольшие «веточки» укропа. Они сделают бутерброды красивее и ароматнее. И вот закуска готова!

Надеемся, что данные рецепты в ближайшее время вы претворите в жизнь.

Салат из шампиньонов с ветчиной, оливками и сыром

Следующая закуска из сырых грибов – это салат. Как его правильно готовить – расскажем прямо сейчас. Если быть более точными, салат из шампиньонов с ветчиной, оливками и сыром. Довольно сытный и в то же время легкий. Вкусный и необычный. Приготовление свежих шампиньонов – приятное дело. Быстро и без особых трудностей.

Ингредиенты:

грибы – 250 гр.;
ветчина – 200 гр.;
яйцо куриное вареное – 1 шт.;
сыр – 150 гр.;
лук – 1 шт.;
листья салата – 150 гр.;
маслины – несколько штук;
горчица зернышками – 1 ст. ложка;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
соль;
перец черный молотый.

Приготовление:

Шампиньоны моем, измельчаем и добавляем в них немного лимонного сока.
Ветчину нарезаем тонкой соломкой.
Сыр трем на крупной терке.
Яйцо измельчаем с помощью яйцерезки или, если ее нет под рукой, – ножа.
На дно посуды, где будет находиться наше блюдо, выкладываем листья салата.
На них кладем ветчину, грибочки, яйцо, посыпаем сыром.
Измельченный лук поджариваем на сковороде и тоже добавляем в салат.
Сверху украшаем нарезанными маслинами.
Смешиваем остатки лимонного сока, соль, горчицу и перец. Заливаем заправкой салат. Дайте ему настояться примерно 10-15 минут. По истечении этого времени угощение можно подавать на стол. Оно, оригинально и пикантное, никого не оставит равнодушным.

Кстати, подобный салат можно готовить по рецепту с консервированными шампиньонами.

Грибы с креветками

И еще один рецепт на сегодня – закуска из сырых шампиньонов с креветками и авокадо. Это необычное блюдо станет настоящей визитной карточкой вашего стола. Приготовление не очень сложное, однако потребует от вас аккуратности. Приступим к готовке.

Ингредиенты:

сырые шампиньоны (шляпки) несколько штук;
авокадо – 2 шт.;
лимонный сок – 3 ст. ложки;
йогурт несладкий – 50 гр.;
соевый соус — 3 ст. ложки;
креветки – столько же, сколько грибочков;
перец душистый;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
перец;
зелень .

Приготовление:

Моем и чистим шляпки грибочков.
Смешиваем масло и соевый соус. Полученной смесью смазываем шляпки с внутренней стороны. В течение получаса они должны настояться.
Авокадо очищаем и режем на мелкие кусочки, затем разминаем вилкой в пюре. Сбрызгиваем его соком лимона.
Йогурт смешиваем с перцем и солью. Сюда же добавляем авокадную «кашицу».
Полученную массу кладем в шляпки.
Очищенные и отваренные креветки аккуратно вдавливаем в авокадно-йогуртную смесь.
Украшаем зеленью. Закуска получается оригинальной и очень вкусной. А сочетание грибочков и креветок получается просто фантастическим!

Можно ли есть сырые магазинные грибы?

У многих из нас возникает вопрос, можно ли есть сырые шампиньоны из магазина? Где бы вы ни приобретали грибочки, необходимо быть уверенными в их качестве.

Если это магазин, попробуйте поговорить с другими покупателями. Возможно, кто-то берет их не в первый раз и тоже употребляет в пищу сырыми. Можно обратиться к продавцам (или администраторам) и поинтересоваться по поводу поставщиков грибов. В любом случае, в первый раз не наедайтесь сырыми шампиньонами, принесенными из магазина, до отвала. Если у вас есть хоть малейшее сомнение, обязательно подвергните их термической обработке.
Если вас угощают грибами знакомые (нынче многие люди практикуют их выращивание в домашних условиях), обязательно спросите, едят ли сами знакомые грибы в сыром виде. Вряд ли они станут увиливать от честного ответа.
Что касается приобретения грибов на рынке или «с рук у бабушек», это более проблематично. Условия выращивания и хранения в этом случае вы наверняка выяснить не сможете, так что лучше не рисковать, ведь, как ни крути, здоровье дороже.

Примите к сведению один важный совет: специалисты советуют, если это не помешает вкусу блюда, с сырыми шампиньонными всегда использовать лимонный сок.

gribnoj.ru

Как готовить сырые шампиньоны

Вам понадобится

- Салат из шампиньонов с ананасами:
шляпки шампиньонов 200 г;
крабовые палочки 5-6 шт.;
ананас консервированный 3-4 кружочка;
майонез;
уксус;
зелень.
Салат из шампиньонов с редисом:
свежие шампиньоны 150 г;
салат 6-7 листьев;
редис 4-5 шт.;
лимон 1/2 шт,
яйца 3-4 шт.;
ветчина 4 ломтика;
раст. масло 3-4 ст. ложки;
уксус 1 ст. ложка;
сметана 2 ст. ложки;
рубленая зелень 3 ст. ложки;
молотый тмин 1/2 ч. ложки;
соль.
Для бутербродов:
серый хлеб;
сырые шампиньоны;
помидоры;
зелень.

Инструкция

Салат из шампиньонов с ананасами:

Нарежьте мелкими кусочками ананасы и крабовые палочки. Подготовленные шляпки шампиньонов нарежьте тонкими пластинками.

Переложите все ингредиенты в салатник, сбрызните уксусом, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Сверху украсьте салат мелко нарезанной зеленью. Обратите внимание, что этот салат нужно готовить непосредственно перед подачей на стол, иначе салат быстро потеряет красивый внешний вид. Салат из шампиньонов с редисом:

Очистите шампиньоны, нарежьте их тонкими ломтиками. После этого сбрызните нарезанные грибы лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Подсолите воду перед варкой яиц и добавьте в нее тмин. Это придаст пикантный вкус яйцам. Сварите яйца вкрутую. Охладите, почистите их и нарежьте тонкими кружками. Вымойте редис, почистите его и нарежьте тонкими пластинками. Листья салата тщательно вымойте и высушите.

Разложите подготовленные листья салата на дно салатника.

Затем приготовьте заправку для салата. Тщательно перемешайте растительное масло, уксус, зелень и соль. Полейте заправкой вначале листья салата, затем выложите на них слоями нарезанные ингредиенты: редис, грибы, ломтики яиц и пластинки ветчины, для красоты свернутые трубочками. В центр салата положите сметану. Также из сырых шампиньонов можно приготовить бутерброды.

Нарежьте серый хлеб (лучше использовать бородинский) на тонкие квадратные ломтики такой величиной, чтобы кружок помидора его полностью накрыл.

Удалите у шампиньонов ножки, а шляпки нарежьте тонкими пластинками. Затем на хлеб положите нарезанные грибы, сверху накройте их нарезанными кружками помидоров. Перед подачей бутерброды посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Видео по теме

Обратите внимание

Не используйте в пищу потемневшие и вялые шампиньоны, это чревато отравлением.

Полезный совет

В рецептах обычно используются только шляпки грибов, а ножки шампиньонов можно измельчить и поджарить вместе с луком. Получится вкусная закуска или добавка к супам.

www.kakprosto.ru

Как готовить шампиньоны?

Шампиньоны – самые распространенные в мире грибы. Кулинары в своих рецептах используют искусственно выращенные шампиньоны. Они прекрасно сочетаются и с мясными, и с овощными блюдами, и с сыром. Как правильно готовить шампиньоны, мы вам сейчас расскажем.

Как готовить шампиньоны с картошкой?

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
шампиньоны – 400 г;
лук – 1 шт.;
сливки 20 %-ной жирности – 200 г;
растительное масло – 100 г;
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Очищенный картофель режем кружочками или соломкой. Нарезаем полукольцами лук. На растительном масле обжариваем грибы. На отдельной сковороде жарим картофель. Практически в конце приготовления картошку солим и добавляем нарезанный лук. Перемешиваем, обжариваем минут 5, потом добавляем грибы, немного тушим и вливаем сливки. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне тушим еще минут 5. Перед подачей к столу посыпаем шампиньоны с картошкой измельченной зеленью.

Как готовить жульен из шампиньонов?

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
молоко – 400 мл;
мука – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 1 ст. ложка;
твердый сыр – 100 г;
соль – щепотка;
молотый мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
черный молотый перец – щепотка;
соль – щепотка.

Приготовление

Грибы моем и нарезаем пластинками. Лук чистим и мелко режем. Сыр трем на терке. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем грибы, обжариваем, пока они пустят сок. Потом добавляем лук, соль и перец и перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем.

Потом потихоньку вливаем молоко, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки. Доводим соус до кипения, снимаем его с огня и добавляем мускатный орех и перемешиваем. Выкладываем в формочки грибы, добавляем тертый сыр (по щепотке) и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем оставшийся сыр. Отправляем формочки с жульеном в духовку, нагретую до 180 градусов минут на 15, пока не появится золотистая корочка.

Как готовить шампиньоны в сметане?

Ингредиенты:

грибы - 800 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 250 г;
соль, перец.

Приготовление

Грибы нарезаем пластинками, обжариваем сначала на сильном огне минуты 2, потом огонь уменьшаем и добавляем лук, нарезанный кубиками. Обжариваем все вместе до тех пор, пока не выпарится жидкость. После этого добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. После того, как сметана станет кипеть, огонь выключаем. Накрываем сковороду крышкой и оставляем минут на 5.

Как готовить консервированные шампиньоны?

В продаже можно встретить консервированные стерилизованные шампиньоны. Они, фактически, уже готовы к употреблению, но на вкус они не очень. Нужно приложить еще немного усилий, чтобы они стали по-настоящему вкусным блюдом.

Итак, на сковороде разогреваем растительное масло, добавляем измельченный лук, обжариваем до золотистого цвета, выкладываем консервированные грибы (как правило, они продаются нарезанные дольками), солим и перчим по вкусу. По желанию также можно добавить сушеный укроп. Все это перемешиваем и обжариваем минут 7. По истечению этого времени вкусные жареные грибы готовы!

Как готовить замороженные шампиньоны?

Хоть эти грибы и продаются круглый год, иногда их все же удобно заморозить. Как в таком случае их готовить, сейчас расскажем. Выкладываем замороженные грибы на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, пока не выпарится вся жидкость, потом добавляем измельченный лук, соль, специи и жарим еще минут 10.

Как готовить фаршированные шампиньоны?

Ингредиенты:

шампиньоны (крупные) – 1 кг;
ветчина – 300 г;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло;
зелень;
соль, специи.

Приготовление

Грибы моем, аккуратно отделяем ножки от шляпок. Сыр трем на мелкой терке. Ветчину нарезаем кубиками и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Добавляем специи и, помешивая, обжариваем около 5 минут.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой. Каждую шляпку грибов фаршируем ветчиной, смазываем растительным маслом и выкладываем на противень. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем около 20 минут. Время может изменяться в зависимости от размера грибов. Фаршированные шампиньоны подаем к столу горячими, посыпав измельченной зеленью.

Статьи по теме:

Вешенки в сметане – замечательное и изысканное блюдо, которое можно подавать как к праздничному, так и к будничному столу. И сегодня мы с вами поделимся интересными рецептами этого популярного кушанья. Мы уверены ваши друзья и близкие будут в восторге от такого угощения.

Голубцы – традиционное блюдо украинской кухни, полюбившееся народам многих стран мира. Предлагаем вам сегодня приготовить вкусные и низкокалорийные овощные голубцы, которые непременно все оценят по достоинству. Читаем и берем на заметку.

Перец, фаршированный грибами

Фаршированные перцы сгодятся как для меню постного, если приготовить их с грибами и крупой, например, так и для простой трапезы мясоеда, если наполнить их мясным фаршем. И сегодня мы поговорим о перцах с грибами. Читаем рецепты и создаем вкусное блюдо.

Подлива – это не слишком густой соус, что понятно из названия. Их можно готовить на основе бульонов, нетвердых молочных продуктов, растительных масел, соков и пюре. И сегодня расскажем, как сделать интересную овощную подливу.

womanadvice.ru

Как готовить шампиньоны: как варить шампиньоны и как жарить шампиньоны.

Шампиньоны – это наиболее распространенные грибы, как в нашей стране, так и во всем мире. Все три вида этих грибов: лесной, луговой и полевой, растут повсеместно, до территорий Крайнего Севера. Шампиньоны также массово выращивают в подвалах, парниках, специальных грибницах. Эти грибы имеют буроватую или белую шляпку, белый корень и коричневатые пластинки. Выращенные культурным способом шампиньоны более полезны для здоровья. Эти грибы применяют в пищу вареными, жареными, маринованными, готовят из них супы и маринады и даже употребляют в пищу сырыми. Способов как готовить шампиньоны существует множество, и в этой статье будут рассмотрены некоторые из них.

Как нужно варить шампиньоны?

Перед тем как варить шампиньоны нужно очистить, отрезав нижнюю, самую грязную часть ножки. Сильные загрязнения можно отмыть губкой, а грибы с открывшейся шляпкой нужно промыть несколько раз. Шампиньоны в воде замачивать нельзя, поскольку при этом они при этом теряют вкусовые качества.

Мелкие экземпляры отвариваются целиком, а крупные грибы нужно порезать на несколько частей. Для варки одного килограмма грибов потребуется пять литров воды. В воду нужно добавить 20 граммов лимонной кислоты, соль по вкусу, немолотый черный перец, лавровый лист.

После того, как отвар с грибами закипит, шампиньоны нужно варить на небольшом огне в течение 10-12 минут, пока шляпки и ножки не станут мягкими. Затем грибы откидываются на дуршлаг, чтобы они стекли. Далее грибы можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Также их можно употреблять как самостоятельное блюдо, предварительно немного их еще посолив.

Как жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны нельзя хранить слишком долго, поскольку в них образуется вредное вещество – холин, поэтому готовить их нужно как можно быстрее. При жарке грибы темнеют и для придания им более привлекательного вида к ним добавляют немного лимонного сока. Свежие грибы жарятся недолго – всего 10-12 минут. Если шампиньоны жарятся вместе с другими продуктами, то период жарки может изменяться до получаса. Консервированные грибы не нужно жарить вовсе. Они уже готовы для употребления в пищу, на сковороде их можно лишь слегка подрумянить.

Как жарить шампиньоны в духовке? Очень вкусны запеченные с другими овощами шампиньоны. Для запекания не стоит использовать слишком молодые грибы, которые обладают слабым, не ярко выраженным вкусом. Для придания блюду нарядного вида нужно использовать грибы приблизительно равного среднего размера. Нарезать их нужно на равные, довольно крупные куски, остальные овощи должны быть порезаны мельче: брокколи, цветную капусту, томаты, перец. Смесь тщательно перемешивается с добавлением небольшого количества малинового уксуса и оливкового масла. Овощи выкладываются в смазанную маслом форму и запекаются до готовности. При желании можно посыпать готовое блюдо пармезаном.

Как готовить шампиньоны: как варить шампиньоны и как жарить шампиньоны вы уже знаете, а как приготовить из них что-то совершенно иное? Из шампиньонов можно приготовить соус. Для этого нужно взять 350 г шампиньонов, две луковицы, 0.5 литра жирных сливок и столовую ложку муки. Высыпаем в сотейник с разогретым сливочным маслом измельченные лук и грибы. После обжаривания смеси в течение десяти минут в сковороду нужно ввести сливки и муку. Блюдо солится и тушится до готовности. Для получения соуса смесь нужно взбить при помощи блендера.

При приготовлении грибов с другими продуктами важно провести процесс кулинарной обработки шампиньонов таким образом, чтобы они не утратили природный вкус и неповторимый аромат. Читайте также «Как приготовить зразы из рыбы и грибов«.

kakznatok.ru

cgotovim.ru

Можно ли есть сырые шампиньоны

Можно ли кушать шампиньоны сырыми ?

Нашла рецептик "Овощное рагу с курицей и грибами". И там написано что....

Шампиньоны тушить

не более 2-3 минут -

тогда они останутся

свежими и сочными.

Шаминьоны , а также благородные рибы Боровик Подберезовик Подосиновик можно есть сырыми если гриб молодой и свежий Но ко вкусу надо привыкнуть

А вкуснее всего по моему жареный гриб на углях(на шампуре как шашлык )

Просто нанизать на шампур и на угли во время жрки присаливать и переворачивать как только сморшиться снять на тарелку можно добавить уже в пиготовленный по кусочку сливочного масла Грибы не пересушивать Так кстати жарили грибы издревле на ветках очень вкусно и полезно

Da
во многих ресторанах подают салат с абсолютно сырыми шампиньонами. так что можно)
Конечно можно, очень даже вкусно.
Да.
Подольше над кипятить.
в Германии я ем сырые шампиньоны, но только не много, а тушить тем более можно
да, но тогда хотябы сбрызнуть лимонным соком (если совсем сырыми)
кушайте
Можно, но это будет невкусно
Это наверное единственные грибы, кот можно есть сырыми. Я их ем постоянно, чаще всего просто присолив.
можно конечно

Можно ли есть сырые шампиньоны?

На нашем сайте мы уже не раз писали про шампиньоны: можно ли ими отравиться и стоит ли их чистить. Сегодня же мы поговорим об употребление этих грибов в их естественном виде, то есть без тепловой обработки.

Давно не секрет, что одними из самых популярных грибов в мире считаются шампиньоны. Этому способствует возможность их выращивания в искусственной среде, высокая урожайность, а также относительно невысокая стоимость среди других видов этой продукции. Кроме того, их вкусовые качества любимы очень многими людьми.

Другим же огромным плюсом шампиньонов принято считать полезные вещества, которые в них содержатся. Это большое количество легкоусвояемого белка, углеводы, минеральные вещества (натрий, кальций, калий, фосфор и другие), аминокислоты (среди которых есть две особенно полезные — линолевая и пантотеновая кислоты) и, конечно же, витамины (C, D, H и группа B). Несмотря на свою небольшую калорийность, эти грибы являются очень питательными — они практически моментально утоляют голод и вызывают чувство насыщения.

Кстати, они очень любимы вегетарианцами, так как заменяют им мясо. А еще их очень часто можно встретить в различных салатах, причем нередко — в диетических.

Считается, что в шампиньонах есть особые составляющие, благодаря которым улучшается мыслительная деятельность и память. Они укрепляют иммунитет, понижают давление и даже являются профилактическим средством против онкологических заболеваний. Однако грибы эти не всегда полезны. Так, в них присутствует вещество под названием хитин, которое не только замедляет переваривание пищи, но и пагубным образом сказывается на усвоении организмом полезных компонентов. Они также способствуют развитию некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, панкреатита и поджелудочной железы.

Тем не менее, шампиньоны в ряде стран употребляют прямо в сыром виде. Используются они обычно для салатов и других холодных блюд. Некоторые гурманы утверждают, что они великолепно сочетаются с лимонным соком. Словом, сырыми их кушать можно, а некоторым даже нужно (например, диабетикам). Однако перед употреблением грибы необходимо тщательно промыть — кто знает, где их держали? А, быть может, даже опрыскивали химией… Вот об этом забывать не стоит.

Можно ли есть сырыми магазинные шампиньоны?

У меня был опыт выращивания Вешенок, для фирмы по продаже.

Всего из ингридиентов:

-Грибница Вешенки,на пшенице. В виде брикета.

-Шелуха гречки.

Далее все в пакет по технологии, и через пару недель, они растут.

Все.

Как выращивают шампиньоны? Кажется это ящики с землей, торфом, может перегноя какого чуть чуть.

Сомневаюсь на счет химии, так как грибы могут загнутся. Разве что распыляют слегка слегка от винной мушки, что нибудь. Но это мое представление...

Кушал Вешенку сырую, вареную. Мужчинам, рекомендую.

(А у нас в городе шаром покати, грибы только из леса)

Почему можно/нельзя есть шампиньоны сырыми? - кружок любознательных — есть вопрос? у нас есть ответ!

Едим сырые шампиньоны всей семьей (дочке 13 лет, маме 55 плюс я и муж), давно, почти каждый день, в основном в виде бутербродов,никакого дискомфорта, а недавно прочла, что рак излечивают, именно сырые! Есть можно, решайте сами хочется ли вам этого Насчет "нельзя есть" сырые шампиньоны - никогда не слышала...

Можно ли есть сырые шампиньоны?

Например, японцы считают один из видов шампиньонов маитаке самым целебным и полезным грибом. Они уверены, что он снижает давление, укрепляет иммунитет, предотвращает повреждение клеток организма свободными радикалами. А вот специалисты Национального института сельскохозяйственных исследований после длительного анализа сделали вывод, что полезных свойств в классическом французском шампиньоне в несколько раз больше, чем в японском.

Использование в приготовлении пищи шампиньонов очень распространено. Кроме того, их употребление в сыром виде практикуется во всех странах и узе незаменимо во многих национальных блюдах. Таким образом, в сыром виде шампиньоны используются не только в рецептах салатов и соусов, но и в обычных нарезках овощей в качестве украшений блюд. Особенно отмечают особый вкус сырых шампиньонов в сочетании с лимонным соком.

Употребление шампиньонов в сыром виде рекомендуется всем, так как из-за отсутствия жиров и сахара их могут употреблять даже диабетики. Кроме того, шампиньоны полезны благоприятным влиянием на состояние кожи человека. Таким образом, употребляя шампиньоны можно не только баловать себя замечательным вкусом, но и улучшать здоровье своего организма.

А вы едите сырые грибы? Или считаете, что пища должна быть горячей? Ждем мнений.

Пожалуйста, поделитесь этой статьей с Вашими друзьями, если она показалась Вам полезной

Можно ли есть шампиньоны в сыром виде? - вопрос-ответ - аргументы и факты

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на сайте www.aif.ru!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

- Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
- Языком общения на сайте АиФ является русский язык.В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
- В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
- Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
- Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru. Вы также можете общаться друг с другом, заведя себе дневник на blog.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта

Салаты с сырыми шампиньонами вред или польза

Мудрец Дневник11

Какие грибы едят сырыми :: какие грибы можно есть сырыми. как правильно их приготовить. рецепты с сырыми грибами. :: основы кулинарии на сайте «кулинарный эдем».

Все грибы можно есть. Но некоторые – только один раз в жизни.

Народная мудрость.

Какие грибы едят сырыми? Странный вопрос – конечно же, сыроежки! Так ответит любой, кто редко ходит в лес и предпочитает грибы не собирать, а покупать. А вот В.Солоухин в своё время писал про сыроежки: «…Значит, что же, можно этот гриб есть сырым? Иногда мы пробовали в детстве, а потом долго не могли промыть во рту речной водой ужасную едкую горечь. Ничего себе сыроежка!»

И в самом деле, некоторые виды сыроежек (а их, кстати, более 150 видов!) нужно перед приготовлением предварительно отварить, иначе они будут совершенно несъедобны из-за горечи. Тогда почему сыроежки называют сыроежками? Есть несколько версий. Одни считают, что своё название эти грибы получили потому, что они очень быстро готовы к употреблению при засолке. Их можно есть буквально через сутки. По другой версии, сыроежки называются так, потому что любят «есть сырость», то есть расти в сырых местах. Как бы то ни было, из всего разнообразия сыроежек в сыром виде можно есть от силы один-два вида. Вкус у них приятный, сладковато-ореховый. Калорийность сыроежек очень низкая – всего 22 ккал на 100 г.

В таком случае, какие грибы едят сырыми? На самом деле, выбрать есть из чего. Это шампиньоны, вёшенки, трюфели, рыжики и белые грибы. Рыжики, наверное, вообще единственные млечные грибы, которые можно есть в сыром виде. Состав рыжиков весьма богат: свежие грибы содержат 90% воды, 3% белков, 0,7% жира, 2,4% углеводов, клетчатку и минеральные вещества. Калорийность свежих рыжиков составляет 29 ккал на 100 г. Но будьте осторожны! Эти грибы любят не только человеки, но и червяки, так что внимательно осматривайте каждый гриб на предмет его целостности.

Рыжики можно есть, просто посыпав солью, а можно сочинить что-то посложнее, например, рыжики а-ля карпаччо: свежие, очищенные рыжики нарежьте тонкими пластинками, пересыпьте солью, перцем, сбрызните лимонным соком. Аккуратно перемешайте, оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок.

Если же вы захотите употребить в сыром виде белый гриб, то имейте в виду, что для этого годнатолько его шляпка. Калорийность белых грибов 40 ккал на 100 г, а количество белка доходит до 5%.

Трюфель – гриб редкий, заморское чудо. В нашей стране встречается только один вид – трюфель летний. В основном же, трюфели растут в буковых и дубовых рощах Северной Италии и Южной Франции. В этих странах они имеют большое промышленное значение. Вкус у трюфелей ярко выраженный грибной с привкусом хорошо прожаренных семечек или грецких орехов, аромат сильный. Если трюфель опустить в воду и подержать в ней некоторое время, то она приобретает привкус соевого соуса. Трюфели ищут в диких рощах с помощью специально обученных поисковых собак и свиней, а в России для этих целей обучали бурых медведей. Кстати, в XIX веке крестьяне из подмосковных сёл свозили в Москву до 5 тонн белых трюфелей! Трюфели используются исключительно как добавка к основному блюду. Грибы нарезают максимально тонко – «бреют» специальной лопаткой – и выкладывают на тёплое блюдо. Трюфели сразу начинают источать сильный аромат.

Ещё один гриб, который можно есть в сыром виде и выращивать чуть ли не на балконе – вёшенка. По питательным свойствам вёшенки сопоставимы с фруктами. В составе этих грибов содержится 10 из 14 необходимых человеку микро- и макроэлементов, витамины и много белка. Вёшенки хорошо перевариваются. В пищу используются только шляпки, так как ножки у вёшенок жёсткие. Правда, аромат у этих грибов слабоват.

Но самый, пожалуй, распространённый «сыроедческий» гриб – шампиньон. Это серовато-белый гриб, диаметр которого составляет от 2 до 10 см. Когда грибы стареют, то они темнеют, белая мякоть может приобретать желтоватый оттенок, особенно на открытом воздухе, а пластинки становятся тёмно-коричневыми, почти чёрными. Поэтому будьте внимательны, когда пойдёте на «тихую охоту» в лес или в магазин.

Полезность шампиньонов доказана давно: эти грибы имеют в составе от 85 до 90% воды, огромное количество органических кислот, витаминов, углеводов, белков. В 100 г свежих шампиньонов содержится 25 ккал. В Японии один из видов шампиньонов – маитаке – считается не только самым полезным, но и целебным грибом.Японцы утверждают, что он снижает давление, укрепляет иммунитет, обладает антиоксидантными свойствами. Французы же считают, что в классическом французском шампиньоне полезных веществ гораздо больше, чем в японском.

Шампиньоны используются в сыром виде не только в рецептах салатов и соусов, но и в обычных нарезках овощей, в приготовлении бутербродов и в качестве украшения блюд. Сырые шампиньоны лучше всего сочетаются с лимонным соком. Польза от этих грибов несомненна: в них нет жиров и сахара, поэтому их могут есть даже диабетики и те, кто следит за фигурой. Шампиньоны, кроме того, благоприятно влияют на состояние кожи.

Самый простой рецепт с сырыми шампиньонами – бутерброд-канапе. Уложите кусочек сырого гриба на кружок помидора, украсьте колечком лука и капните немного лимонного сока и соевого соуса.

Вкусный и несложный салат с сырыми грибами готовится за несколько минут: нарежьте грибы пластинками, копчёное куриное филе или ветчину – небольшими брусочками, помидоры – тонкими дольками, заправьте салат смесью соевого соуса и лимонного сока или домашним майонезом.

Салат «Импровизация»

Ингредиенты:

200 г шампиньонов,

2 свежих огурца,

200 г салата «Айсберг»,

100 г кедровых орехов,

1 груша,

1 авокадо,

50 г сметаны,

50 г майонеза,

сок лимона и грейпфрута.

Приготовление:

Нарезать подготовленные продукты тонкими ломтиками, салатные листья порвать руками. Перемешать, добавить орешки, заправить салат смесью сметаны, майонеза и сока цитрусовых. В заправку можно добавить мёд или соевый соус.

Шампиньоны с йогуртом

Ингредиенты:

500 г грибов,

2 баночки натурального йогурта,

1 зубчик чеснока,

соль, перец, несколько листочков мяты.

Приготовление:

Грибы порезать, залить соусом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Этот рецепт можно несколько модифицировать, заменив йогурт сливками и добавив сок 2 лимонов, зелень и мелко нарезанный репчатый лук.

Ещё один рецепт соуса для маринования грибов:

200 г сметаны, 1 ст.л. кетчупа, 3 ст.л. томатного сока, ½ ч.л. горчицы, сок одного лимона, соль, перец, несколько капель соуса «Табаско», немного порезанных чёрных и зелёных оливок.

Шампиньоны с миндалём

Ингредиенты:

500 г шампиньонов,

сок одного лимона,

75 г молотого миндаля,

соль, перец, оливковое масло.

Приготовление:

Грибы нарезать, смешать с маслом, молотым миндалём и специями, оставить на 2-3 часа в холодильнике.

Салат с шампиньонами и тунцом: листовой салат, варёные яйца, свежие грибы, авокадо, голубой сыр и зелень нарезать, заправить майонезом.

Вариантов таких салатов множество, не бойтесь, импровизируйте!

Закуска «Буржуйская»

Ингредиенты:

4 крупных шампиньона (или 20-25 мелких),

200 г красной икры (1 баночка),

100-150 г жирной сметаны.

Приготовление:

У грибов отрежьте ножки, у мелких шляпки оставьте целыми, крупные разрежьте радиально, чтобы получились дольки-«лодочки». Почистите шляпки внутри, если это необходимо. Затем положите в каждую дольку (или целую шляпку) по чайной ложечке сметаны, а сверху – по ложечке икры. Вуаля!

Как видите, есть где развернуться фантазии. В приведённых рецептах вовсе необязательно использовать именно шампиньоны, любые грибы, которые вы отважитесь накрошить в салат в натуральном, так сказать, виде, подойдут для этой цели. Главное – не забывать об элементарных правилах безопасности. Если вы сами охотитесь за грибами, помните о ядовитых экземплярах, а также о том, что грибы нужно собирать в чистых местах. Как и любое растение, грибы «тянут» в себя всё подряд, в частности, радиоактивный цезий. Имейте в виду, что в засушливую погоду даже проверенные грибы могут приобрести ядовитые свойства. Это может привести к весьма печальным последствиям. При покупке грибов обращайте внимание на их внешний вид, не покупайте старые, перезрелые. Перед употреблением обязательно тщательно чистите и мойте грибы. Если вы не уверены в том, какие грибы едят сырыми, лучше не рисковать!

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Добавить комментарий(2) Взять в блог Версия для печати

Классная статейка, вот хотелось бы ещё узнать про грибы-шиитаке, можно ли их есть сырыми??

Ответить Вольдемар2011-08-22 23:11:14

Есть шиитаке, которые можно употреблять сырыми, едят шляпки. Но их выпускается очень не много. А вообще не рекомендуем употреблять эти грибы сырыми, все-таки это грибы и не известно в каких условиях и как они росли, и что в себя впитали.

Ответить KEDEM.RU2011-08-23 08:42:12

Можно ли есть шампиньоны сырыми? или это вредно?

№

заголовок

комментариев

1.какие отношения у вашего мужа с тещей? 02.малыши август-сентябрь 2013. давайте радоваться вместе. 36413.светлый диван 04.я поленилась и не стала ничего делать из еды на завтрак. утром просыпаюсь, а в телефоне смс от мч: я решил жить с мамой, потому что ты не готова жить вместе. как быть, чтобы он все-таки остался со мной? 1325.к чему снится незамужним обручалка? мне уже второй раз снится, что у меня кольцо на пальце золотое, обручальное. четкие сны такие. 116.не берут на работу, так как могу уйти в декрет! понесла сегодня резюме: 28 лет, стаж работы 9 лет в должности главного бухгалтера в той же сфере куда хочу устроиться. и первый вопрос, даже не вопрос, а утверждение - в декрет пойдете. обидно. 707.муж хочет подать в суд на больницу за то, что его не известили об антителах к гепатиту с. как думаете, есть ли вообще в этом смысл? 58.девочки, как мне лучше - блондинкой или в своем цвете? фото. 459.когда никого не было дома, девушка решила заняться генеральной уборкой. к приходу родителей в коридоре стояли 2 мешка с “хламом“. после этого родители попросили сына, чтобы его девушка съехала. 16510.будущие мамы июля 2013, отзовитесь! давайте общаться! я самая счастливая на свете! 652311.дата родов 30 июля, очень бы хотелось родить в срок, не раньше. от чего зависит этот самый +/- в сроке? 2612.девчонки, кто хочет стать мамой и кто надеется увидеть желанные 2 полосочки, давайте объединятся! 1099213.когда у вас не складывается личная жизнь, что вы чувствуете? как боретесь с негативом? 614.брат говорит, что я уродина. как я выгляжу? фото. 9315.малыши февраль-март 2013 года! давайте общаться и вместе идти к встречи с нашими малышами! 632016.у подруги страничка в социальной сети с продажами - что будет если госструктуры о таком узнают? кто такими продажами занимался? никогда с властями конфликта не было? 817.как вы относитесь к направлению чайлдфри? зашла вконтакте в одну группу и пришла в ужас! откуда такой народ взялся? 3618.кто носит линзы, как ухаживаете за глазами? 219.а давайте напишем названия фильмов с неожиданной концовкой. 5720.малыши ноябрь 2013! кто недавно узнал о беременности, давайте будем общаться, делиться впечатлениями! у меня задержка 4 дня, 2 теста положительные, малыш запланированный! 1280221.как вам мальчик? 022.оцените изменения. работаю над собой. похудела, цвет волос поменяла. что еще? прошлые советы галчат услышала. что скажете? на какой возраст выгляжу? фото. 16623.когда еду в общественном транспорте или на машине, я получаю самое большое удовольствие от музыки. а у вас как? 1824.как помочь котенку, если он мучается от жары? фото. 1925.100% похудение! диета белковая, считаем углеводы не более 20 единиц в день! результат гарантирован! 1120326.носить или нет? фото. 1427.пришла к новому гинекологу, она сказала, что я вообще должна в больнице лежать, сказала идти сдавать анализ на сифилис. сказала - детей не будет, бесплодие. какое будущее меня ожидает? 21028.уши спаниеля, а не грудь! плакать хочется. что делать? фото. 11829.считаете ли вы добавление человека в “чёрный список“ или удаление его из друзей проявлением слабости? как поступаете вы? речь идет именно о мужчинах, которых вы блокируете или не блокируете. 430.как избавиться от послеродового живота, если мне нельзя качать пресс и вообще противопоказано напрягать непосредственно эти мышцы? бодифлекс тоже противопоказан из-за грыжи белой линии живота. 0

Сырые шампиньоны есть нельзя - новость из рубрики здоровье, актуальная информация, обсуждение новости, дискуссии на newsland.

Сырые грибы не следует употреблять в пищу. Такой совет дала участковый врач Рита Гофман.

"Грибы обязательно нужно проварить - чем больше вы их проварите, тем меньше вероятность, что вы ими отравитесь, хотя они могут быть и не такими вкусными", - рассказала врач.

Рита Гофман не рекомендует употреблять в пищу сырые грибы, "в том числе шампиньоны, которые продают на рынках и в супермаркетах". "У нас шампиньоны стерильными не бывают: на них может быть земля, грибки и много чего еще, они могут быть подгнившими", - заявила медик.

Людям, собирающим грибы в лесу, врач порекомендовала ограничиться только хорошо известными грибами, которые не вызывают сомнений. Причем собранные грибы необходимо обработать как можно быстрее, поскольку "по мере хранения в них накапливаются токсины".

Напомним, ранее медик рассказала о симптомах ботулизма и озвучила перечень препаратов, применяемых при пищевых отравлениях, передает ИА "Казах-Зерно".

Еще записи по теме

actibo.ru

Twitter

Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на сайте

Новое на форуме

Нет сообщений для показа

Безопасно ли есть сырые шампиньоны. Едят ли сырыми шампиньоны