Сливочное масло: химический состав, пищевая ценность, польза и вред, отзывы. Химический состав сливочного масла

Характеристики сливочного масла калорийность химический состав

Кто-то начинает утро с чашки бодрящего кофе, кто-то заряжает свой организм витаминами, белками, углеродами, а кто-то предпочитает кружку ароматного чая с корочкой свежего хлеба, намазанным сливочным маслицем. Все мы с детства знаем, что масло получают в результате сбивания домашнего коровьего молока. Ароматный продукт, приятный на вкус, чрезвычайно полезный для здоровья. Каков его состав, количество калорий и польза для здоровья?

Существует несколько способов производства масляного молочного продукта

• Сбивание
• С помощью сепаратора

При первом способе сбивают сливки до состояния маслаобразования, при втором способе с помощью сепаратора получают сливки, а затем производят из них маслице. Упаковывают продукт массой примерно 20 — 25 кг в ящики. К нам на прилавки уже поставляют расфасованное в виде брикетов с маркировкой, в которых должны указываться:

• Номер предприятия
• Дата изготовления
• Адрес производителя
• Масса
• Вид молочного продукта
• Срок годности
• Номер стандарта

Хранение сливочного продукта

После упаковки его направляют в холодильник на хранение до отправки потребителю, так оно может храниться не более 100 дней. А если необходимо увеличить сроки хранения, тогда снижают температуру в холодильнике до минус 18, так можно хранит продукт до 12 месяцев. Обычно, оно хранится в темных помещениях. Если вы купили сливочное маслице, то должны знать что, его необходимо хранить при температуре минус 3 не более 10 суток, но если вы приобрели его в металлической банке, то срок хранения увеличивается до 90 суток.

Если не соблюдать все нормы и правила хранения, продукт испортится, у него будет неприятный вкус и запах, в итоге станет не пригодно для употребления.

Химический состав масла сливочного

Сливочное маслице всегда было ценным продуктом, так как содержит в себе белки, витамины, углеводы, минеральные вещества и много других полезных компонентов. Перечень витамин, которые входят в химический состав:

1. Витамин А
2. Витамин D
3. Витамин Е
4. Витамин В
5. Витамин В2

Чтобы увеличить пищевую ценность продукта, в нем могут заменить молочный жир на растительный. В результате продукт оптимально подойдет тем, кто сидит на диетах. Рассмотрим химический состав:

• Калорийность — 748 ккал
• Белок — 0.5г
• Жиры составляют — 82,5г
• Углеводы — 0.8г
• Вода составляет — 0,8 мг

Проанализировав состав и пищевую ценность, можно сделать вывод, что его необходимо добавлять в рацион беременным и кормящим женщинам, детям. Качественное маслице благотворно влияет на остроту зрения, способствует восстановлению здорового вида кожи, укрепляет иммунитет. Если придерживаться нормы употребления (не больше 30 гр в сутки), продукт не навредит даже худеющим людям.

Недостаток в организме питательных веществ, которые содержатся в растительном масле, может привести к нежелательным последствиям:

1. Ломкость ногтей
2. Потускнение волос
3. Сухость губ
4. Шелушение кожи
5. Слабость

Поэтому, небольшое количество масла, съедаемое ежедневно, поможет поддержать здоровье все организма. Рекомендуется употреблять для взрослых около 30 грамм в сутки. Так продукт не поднимет уровень холестерина и принесет исключительно пользу для здоровья.

Калорийность сливочного продукта в 100 граммах

Масло с жирностью 72% имеет — 660 ккал, 0,8 грамм белков, 73 грамма жиров и 1, 5 граммов углеводов.

Калорийность масла с жирностью 83 % — 750 ккалорий, белка — 0,50 гр, жиров — 83 гр, углеводов — 0,82 гр. Масло с жирностью 90% — это обычное топленое сливочное масло. Его калорийность составляет 880 ккал, также продукт содержит 0,1 грамм белка, 90 грамм жиров.

Сколько же помещает чайная ложка сливочного масла? Около 5 грамм продукта содержится в одной чайной ложке, в которой содержится примерно 35 ккалорий.

Использование масла в домашних условиях

Самые распространённое блюдо — это всем нам давно известный домашний бутерброд, с прекрасным сочетанием сливочного сыра, колбасой, мясом и всем, чем угодно. Также, используется обширно при приготовлении блюд из крупы, к примеру, каша гречневая, рисовая, пшеничная, перловая, овсяная и так далее. Продукт используется при приготовлении гарниров, соусов, блюд из мяса птицы, свинины, говядины и даже баранины не обходится без масла при приготовлении блюд из рыбы. В наше время в каждом доме, где есть холодильник, не обходятся без масла.

Завтрак достаточно часто не проходит без хлеба с маслом. Если вы сварили ребенку кашу, а он капризничает и не хочет есть, просто добавьте немного сливочного продукта в горячую кашу, она станет намного вкуснее и ароматнее. Также, не обходится наша выпечка без масла.

Блины не остаются без масла, оно также входит в рецепт приготовления теста, много других интересных рецептов потребуют добавления данного продукта. Даже в народной медицине используется маслице. Например, оно спасет при простуде. От кашля спасет подогретое молоко с добавлением меда и маслица. Выпитый такой вкусный и питательный напиток поможет быстрее восстановить силы и выздороветь. Единственное условие, о котором стоит помнить — не следует переедать и есть его в чрезмерном количестве, тогда калории не навредят фигуре. Пищевая ценность сливочного масла, калорийность и полезные свойства делают данный продукт одним из самых популярных.

edim.guru

химический состав, пищевая ценность, польза и вред, отзывы

Сливочное масло является одним из основных продуктов питания человека уже на протяжении многих веков. Этот продукт, получаемый из коровьего молока, обладает многими полезными свойствами. Но в последнее время некоторые люди стали отказываться от него, считая вредным из-за большого количества животных жиров. Вопрос до сих пор остается спорным, поэтому чтобы разобраться в нем, нужно изучить химический состав сливочного масла, определить его калорийность и пищевую ценность.

Общая характеристика

Сливочное масло получают из натурального коровьего молока путем сбивания сливок. В нем содержится от 50 до 99% жира. А так как это молочный жир, то в его составе есть все микроэлементы молока. По сути – это обычные сливки, из которых особым способом удалена жидкость, в результате чего остаются только жиры. Благодаря своей высокой пищевой и энергетической ценности сливочное масло считается самым лучшим источником жиров.

Впервые масло стали использовать в пищу в древней Индии примерно 4 тысячи лет назад. Этот продукт быстро стал популярен во всем мире. Уже к IX веку масло широко распространилось в народе. Его изготавливали самостоятельно из молока и сливок. Из-за короткого срока годности масло перетапливали в русской печи. В результате Россия стала крупным поставщиком топленого масла на мировой рынок. А с начала XIX века стало продаваться сливочное масло, произведенное промышленным путем.

Производство сливочного масла

Чтобы получить килограмм масла, перерабатывают около 25 литров натурального коровьего молока. Это делается помощью сепаратора. Если его перетапливают, получается топленое масло. Настоящий качественный продукт делают совершенно без добавок, в его составе должны быть только сливки. Если добавлены растительные жиры, это уже не масло, а спред.

Сейчас в продаже можно встретить несколько разновидностей натурального сливочного масла, химический состав которого почти не отличается, различия только в калорийности и пищевой ценности. Жирность у них тоже разная, и определить это можно по названию:

• чайное масло содержит всего 50% жиров;
• в бутербродном их до 61%;
• крестьянское – самое распространенное, с содержанием жира 72%;
• любительское содержит около 80% жира;
• а традиционное – это самое качественное и жирное масло, в нем 82% жиров.

Кроме обычного сладко-сливочного масла можно в продаже найти кисло-сливочное. Оно производится с использованием закваски и имеет специфический вкус и аромат. Отдельной разновидностью также считается «Вологодское» масло. Его производят при более высокой температуре, чем обычное. Многим нравится также масло с различными вкусоароматическими добавками: с фруктовыми наполнителями, шоколадом, ванилином.

Сливочное масло: химический состав продукта

Как и в молоке, в нем содержится много полезных для здоровья минеральных веществ. Больше всего масло содержит калия, кальция и фосфора. Немного меньше натрия и меди. Есть в нем также цинк, железо и магний.

Но если рассматривать химический состав сливочного масла подробно, можно обнаружить другие микроэлементы. В нем есть холестерин, казеин, лактоза, много насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, линолевая и арахидоновые кислоты, бутират. Не все эти вещества одинаково полезны. При непереносимости молочных белков можно употреблять топленое масло, в котором отсутствуют лактоза и казеин. Но жирные кислоты необходимы для поддержания нормальной работы всех органов.

Пищевая ценность 100 г сливочного масла

Витамины, содержащиеся в этом продукте, необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Больше всего в нем содержится витамина А – почти 450 мкг на 100 г. Много в сливочном масле других жирорастворимых витаминов – Д и Е. Есть в нем также витамины РР, В2 и В1. Остальных настолько мало, что нет смысла их учитывать.

Количество белков, жиров и углеводов отличается от того, что есть в молоке. Ведь масло – это то, что сконцентрировано на поверхности, в нем содержатся в основном молочные жиры (около 80 гр на 100). А все белки и углеводы остались в молоке. Химический состав и пищевая ценность сливочного масла показывают, что в больших количествах его употреблять не рекомендуется. Ведь 100 г продукта в полтора раза превышают суточную норму жиров. Хотя белков и углеводов в нем почти нет, не более 1%, а калорийность около 700 ккал на 100 г. Но даже небольшая порция масла способна обеспечить организм энергией, так как усваивается полностью и быстро.

Полезные свойства масла

Давно известно, что молочные продукты содержат множество полезных для здоровья питательных веществ. Химический состав сливочного масла доказывает это. Но все равно до сих пор не прекращаются споры, полезен этот продукт, или вреден. Многие считают, что он приводит к накоплению холестерина и обострению сердечно-сосудистых заболеваний. Но на самом деле при правильном употреблении это масло для здоровья не только полезно, а часто даже необходимо.

Сливочное масло обладает такими полезными свойствами:

• легко усваивается, улучшая пищеварение и работу кишечника;
• имеет высокую калорийность, обеспечивая организм большим количеством энергии;
• стимулирует обновление клеток головного мозга;
• участвует в синтезе половых гормонов;
• содержит много жирорастворимых витаминов, которые обеспечивают нормальное состояние волос, кожи и ногтей;
• уменьшает воспалительные процессы;
• помогает защищать организм от переохлаждения, потому его рекомендуют есть зимой;
• улучшает физическое и умственное развитие детей;
• ускоряет заживление слизистой пищеварительного тракта при гастрите и язвенной болезни.

Какой вред может принести?

Но несмотря на богатый химический состав и пищевую ценность сливочного масла оно не всегда оказывается полезным. Некоторым людям не рекомендуют употреблять этот продукт. Связано это с содержанием холестерина, который может откладываться на стенках сосудов. Поэтому противопоказано его есть при ожирении, острой сердечной недостаточности, атеросклерозе, тромбозе, после инсульта. Нельзя употреблять сливочное масло, как и другие молочные продукты, при непереносимости лактозы. В этом случае может возникнуть метеоризм, несварение желудка, понос, боли в животе.

Как правильно употреблять

Пищевая ценность 100 гр сливочного масла такова, что его нельзя употреблять в больших количествах. Обычно рекомендуют съедать от 10 до 30 граммов в день. Важно правильно выбрать масло при покупке. Рекомендуется приобретать то, что завернуто в фольгу. Так лучше сохраняются все его полезные свойства, ведь на свету масло быстро окисляется. Потому хранить его лучше в непрозрачной емкости в холодильнике.

Часто рекомендуют заменять сливочное масло растительным. Но есть блюда, которые станут из-за этого невкусными. Традиционно со сливочным маслом употребляются блины, вареники, пельмени, макаронные изделия. Каша как молочная, так и обычная на воде тоже вкуснее с ним. Масло добавляют в выпечку, десерты, супы. Но самым распространенным блюдом является бутерброд. Масло намазывают на хлеб и сочетают с колбасой, ветчиной, сыром или повидлом. Это прекрасное и питательное блюдо для завтрака.

Отзывы потребителей

Сливочное масло является одним из самых популярных молочных продуктов. И несмотря на то что в последнее время много говорят о его вреде, употреблять его меньше не стали. Некоторые стараются приобретать более дешевые варианты, но в этом случае есть опасность, что купишь не масло, а спред с растительными добавками. Для кого-то это даже лучше, но многие любят именно натуральное сливочное масло. Лучше, если оно будет 72-82% жирности. Кто-то не представляет жизни без бутерброда с маслом на завтрак, другие приобретают его для добавления в каши макароны или картофельное пюре. Причем люди отмечают, что если употреблять масло в умеренных количествах, никакого вреда оно не оказывает, только пользу.

fb.ru

Масло сливочное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 205,0 г2 ст — 410,0 г3 ст — 615,0 г4 ст — 820,0 г5 ст — 1 025,0 г6 ст — 1 230,0 г7 ст — 1 435,0 г8 ст — 1 640,0 г9 ст — 1 845,0 г10 ст — 2 050,0 г11 ст — 2 255,0 г12 ст — 2 460,0 г13 ст — 2 665,0 г14 ст — 2 870,0 г15 ст — 3 075,0 г16 ст — 3 280,0 г17 ст — 3 485,0 г18 ст — 3 690,0 г19 ст — 3 895,0 г20 ст — 4 100,0 г21 ст — 4 305,0 г22 ст — 4 510,0 г23 ст — 4 715,0 г24 ст — 4 920,0 г25 ст — 5 125,0 г26 ст — 5 330,0 г27 ст — 5 535,0 г28 ст — 5 740,0 г29 ст — 5 945,0 г30 ст — 6 150,0 г31 ст — 6 355,0 г32 ст — 6 560,0 г33 ст — 6 765,0 г34 ст — 6 970,0 г35 ст — 7 175,0 г36 ст — 7 380,0 г37 ст — 7 585,0 г38 ст — 7 790,0 г39 ст — 7 995,0 г40 ст — 8 200,0 г41 ст — 8 405,0 г42 ст — 8 610,0 г43 ст — 8 815,0 г44 ст — 9 020,0 г45 ст — 9 225,0 г46 ст — 9 430,0 г47 ст — 9 635,0 г48 ст — 9 840,0 г49 ст — 10 045,0 г50 ст — 10 250,0 г51 ст — 10 455,0 г52 ст — 10 660,0 г53 ст — 10 865,0 г54 ст — 11 070,0 г55 ст — 11 275,0 г56 ст — 11 480,0 г57 ст — 11 685,0 г58 ст — 11 890,0 г59 ст — 12 095,0 г60 ст — 12 300,0 г61 ст — 12 505,0 г62 ст — 12 710,0 г63 ст — 12 915,0 г64 ст — 13 120,0 г65 ст — 13 325,0 г66 ст — 13 530,0 г67 ст — 13 735,0 г68 ст — 13 940,0 г69 ст — 14 145,0 г70 ст — 14 350,0 г71 ст — 14 555,0 г72 ст — 14 760,0 г73 ст — 14 965,0 г74 ст — 15 170,0 г75 ст — 15 375,0 г76 ст — 15 580,0 г77 ст — 15 785,0 г78 ст — 15 990,0 г79 ст — 16 195,0 г80 ст — 16 400,0 г81 ст — 16 605,0 г82 ст — 16 810,0 г83 ст — 17 015,0 г84 ст — 17 220,0 г85 ст — 17 425,0 г86 ст — 17 630,0 г87 ст — 17 835,0 г88 ст — 18 040,0 г89 ст — 18 245,0 г90 ст — 18 450,0 г91 ст — 18 655,0 г92 ст — 18 860,0 г93 ст — 19 065,0 г94 ст — 19 270,0 г95 ст — 19 475,0 г96 ст — 19 680,0 г97 ст — 19 885,0 г98 ст — 20 090,0 г99 ст — 20 295,0 г100 ст — 20 500,0 г

1 чл — 4,3 г2 чл — 8,6 г3 чл — 12,9 г4 чл — 17,2 г5 чл — 21,5 г6 чл — 25,8 г7 чл — 30,1 г8 чл — 34,4 г9 чл — 38,7 г10 чл — 43,0 г11 чл — 47,3 г12 чл — 51,6 г13 чл — 55,9 г14 чл — 60,2 г15 чл — 64,5 г16 чл — 68,8 г17 чл — 73,1 г18 чл — 77,4 г19 чл — 81,7 г20 чл — 86,0 г21 чл — 90,3 г22 чл — 94,6 г23 чл — 98,9 г24 чл — 103,2 г25 чл — 107,5 г26 чл — 111,8 г27 чл — 116,1 г28 чл — 120,4 г29 чл — 124,7 г30 чл — 129,0 г31 чл — 133,3 г32 чл — 137,6 г33 чл — 141,9 г34 чл — 146,2 г35 чл — 150,5 г36 чл — 154,8 г37 чл — 159,1 г38 чл — 163,4 г39 чл — 167,7 г40 чл — 172,0 г41 чл — 176,3 г42 чл — 180,6 г43 чл — 184,9 г44 чл — 189,2 г45 чл — 193,5 г46 чл — 197,8 г47 чл — 202,1 г48 чл — 206,4 г49 чл — 210,7 г50 чл — 215,0 г51 чл — 219,3 г52 чл — 223,6 г53 чл — 227,9 г54 чл — 232,2 г55 чл — 236,5 г56 чл — 240,8 г57 чл — 245,1 г58 чл — 249,4 г59 чл — 253,7 г60 чл — 258,0 г61 чл — 262,3 г62 чл — 266,6 г63 чл — 270,9 г64 чл — 275,2 г65 чл — 279,5 г66 чл — 283,8 г67 чл — 288,1 г68 чл — 292,4 г69 чл — 296,7 г70 чл — 301,0 г71 чл — 305,3 г72 чл — 309,6 г73 чл — 313,9 г74 чл — 318,2 г75 чл — 322,5 г76 чл — 326,8 г77 чл — 331,1 г78 чл — 335,4 г79 чл — 339,7 г80 чл — 344,0 г81 чл — 348,3 г82 чл — 352,6 г83 чл — 356,9 г84 чл — 361,2 г85 чл — 365,5 г86 чл — 369,8 г87 чл — 374,1 г88 чл — 378,4 г89 чл — 382,7 г90 чл — 387,0 г91 чл — 391,3 г92 чл — 395,6 г93 чл — 399,9 г94 чл — 404,2 г95 чл — 408,5 г96 чл — 412,8 г97 чл — 417,1 г98 чл — 421,4 г99 чл — 425,7 г100 чл — 430,0 г

1 ст.л — 12,8 г2 ст.л — 25,6 г3 ст.л — 38,4 г4 ст.л — 51,2 г5 ст.л — 64,0 г6 ст.л — 76,8 г7 ст.л — 89,6 г8 ст.л — 102,4 г9 ст.л — 115,2 г10 ст.л — 128,0 г11 ст.л — 140,8 г12 ст.л — 153,6 г13 ст.л — 166,4 г14 ст.л — 179,2 г15 ст.л — 192,0 г16 ст.л — 204,8 г17 ст.л — 217,6 г18 ст.л — 230,4 г19 ст.л — 243,2 г20 ст.л — 256,0 г21 ст.л — 268,8 г22 ст.л — 281,6 г23 ст.л — 294,4 г24 ст.л — 307,2 г25 ст.л — 320,0 г26 ст.л — 332,8 г27 ст.л — 345,6 г28 ст.л — 358,4 г29 ст.л — 371,2 г30 ст.л — 384,0 г31 ст.л — 396,8 г32 ст.л — 409,6 г33 ст.л — 422,4 г34 ст.л — 435,2 г35 ст.л — 448,0 г36 ст.л — 460,8 г37 ст.л — 473,6 г38 ст.л — 486,4 г39 ст.л — 499,2 г40 ст.л — 512,0 г41 ст.л — 524,8 г42 ст.л — 537,6 г43 ст.л — 550,4 г44 ст.л — 563,2 г45 ст.л — 576,0 г46 ст.л — 588,8 г47 ст.л — 601,6 г48 ст.л — 614,4 г49 ст.л — 627,2 г50 ст.л — 640,0 г51 ст.л — 652,8 г52 ст.л — 665,6 г53 ст.л — 678,4 г54 ст.л — 691,2 г55 ст.л — 704,0 г56 ст.л — 716,8 г57 ст.л — 729,6 г58 ст.л — 742,4 г59 ст.л — 755,2 г60 ст.л — 768,0 г61 ст.л — 780,8 г62 ст.л — 793,6 г63 ст.л — 806,4 г64 ст.л — 819,2 г65 ст.л — 832,0 г66 ст.л — 844,8 г67 ст.л — 857,6 г68 ст.л — 870,4 г69 ст.л — 883,2 г70 ст.л — 896,0 г71 ст.л — 908,8 г72 ст.л — 921,6 г73 ст.л — 934,4 г74 ст.л — 947,2 г75 ст.л — 960,0 г76 ст.л — 972,8 г77 ст.л — 985,6 г78 ст.л — 998,4 г79 ст.л — 1 011,2 г80 ст.л — 1 024,0 г81 ст.л — 1 036,8 г82 ст.л — 1 049,6 г83 ст.л — 1 062,4 г84 ст.л — 1 075,2 г85 ст.л — 1 088,0 г86 ст.л — 1 100,8 г87 ст.л — 1 113,6 г88 ст.л — 1 126,4 г89 ст.л — 1 139,2 г90 ст.л — 1 152,0 г91 ст.л — 1 164,8 г92 ст.л — 1 177,6 г93 ст.л — 1 190,4 г94 ст.л — 1 203,2 г95 ст.л — 1 216,0 г96 ст.л — 1 228,8 г97 ст.л — 1 241,6 г98 ст.л — 1 254,4 г99 ст.л — 1 267,2 г100 ст.л — 1 280,0 г

Масло сливочное

• Стаканов0,5 1 стакан — это сколько?
• Чайных ложек23,3
• Столовых ложек7,8
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Сливочное масло - польза, калорийность, состав и вред

Сливочное масло – это один из самых популярных и употребляемых продуктов, входящих в наш рацион. Способы изготовления и польза сливочного масла человечеству уже известны достаточно давно. Историки утверждают, что в Ирландии масло производилось уже в V веке, в VIII норвежцы, отправляясь в плавание, брали  с собой бочонки с коровьим маслом, в Италии и России в IX веке оно было уже известным продуктом. Индия на основе топленого масла готовила и готовит до сих пор не только пищу, но и лекарства, добавляя в растопленное масло различные травы. В России промышленно производить масло начали в первой половине XIX века, количество маслодельных фабрик в это время достигало 700. Русские делали качественное масло из сметаны, молока и цельных сливок, и успешно его экспортировали. Наиболее известный сорт – вологодское масло, с приятным ароматом свежевскипяченного молока и легким привкусом орехов. Химический состав сливочного масла Наши предки не зря были уверены в пользе сливочного масла: продукт, и в самом деле, уникален. Он содержит в своем составе большой количество витамина А, который не содержится ни в одном растительном масле. 50 г сливочного масла восполняет 1/3 ежедневной нормы витамина А, необходимого организму для зрения, работы иммунной системы. Помимо этого, польза сливочного масла заключается в витаминах D, K, E, РР, а также всех витаминах группы В, отлично усваиваемых организмом в жировой среде. Эти витамины нужны человеку для роста костей, здоровья зубов, волос и кожи, поддержания деятельности нервной системы и репродуктивных органов. Еще в масле содержится около 40 % мононенасыщенной олеиновой кислоты и еще 150 различных жирных кислот, в том числе 20 незаменимых. В составе натурального сливочного масла также содержатся белки, углеводы, калий, кальций, железо, марганец, магний, медь, фосфор, натрий, цинк. Калорийность сливочного масла В сливочном масле ударное количество калорий: всего 1 г содержит 7,29 Ккал, поэтому, если слишком налегать на этот продукт, это приведет к излишней полноте. Польза сливочного масла Очень полезно сливочное масло (разумеется, в меру) при болезнях ЖКТ. Масло оказывает комплексное воздействие: витамин А заживляет мелкие язвочки в желудке, и, благодаря "смазке" больной желудок выздоравливает быстрее. Рекомендуемая доза – не более 15 г в день. Содержащаяся в масле олеиновая кислота помогает снизить риск раковых заболеваний. Жирные продукты - отличный источник энергии, поэтому  сливочное масло полезно жителям стран с суровым климатом, так как помогает согреться. Жиры, входящие в состав клеток организма, в частности, находящиеся в тканях головного мозга, активно способствуют обновлению клеток. Нужно обязательно включать сливочное масло в рацион детей, так как его недостаток в пище ведет к снижению умственной активности и успеваемости в школе. Вред масла Стоит сказать, что полезно сливочное масло лишь натуральное, и употреблять этот продукт необходимо в умеренных количествах. Разумная доза натурального масла, приготовленного из коровьего молока, доставит удовольствие и пойдёт на пользу здоровью.  В сливочном масле содержится большое количество холестерина, и неумеренное потребление продукта может вызвать атеросклероз. Сегодня часто под видом сливочного масла нам продают эрзац, содержащий различные добавки, ароматизаторы, эмульгаторы, красители. Польза данных продуктов сомнительна: спреды содержат меньшее количество калорий, но в их состав входят опасные жирные кислоты трансизомеры, вызывающие повреждение стенок артерий. Покупая масло, не путайте его со спредом, внимательно читайте надписи на упаковке. В составе натурального масла не должно быть ничего искусственного, восстановленного. Жирность классического сливочного масла – не менее 80-85%, более низкое содержание жиров говорит о том, что продукт натурален лишь отчасти. Чем вредно и полезно сливочное масло (видео)  Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Калорийность Масло сливочное, подсоленное. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	717 кКал	1684 кКал	42.6%	5.9%	1683 г
Белки	0.85 г	76 г	1.1%	0.2%	77 г
Жиры	81.11 г	60 г	135.2%	18.9%	60 г
Углеводы	0.06 г	211 г
Вода	15.87 г	2400 г	0.7%	0.1%	2267 г
Зола	2.11 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	684 мкг	900 мкг	76%	10.6%	900 г
Ретинол	0.671 мг	~
бета Каротин	0.158 мг	5 мг	3.2%	0.4%	5 г
Витамин В1, тиамин	0.005 мг	1.5 мг	0.3%		2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	0.3%	2 г
Витамин В4, холин	18.8 мг	500 мг	3.8%	0.5%	495 г
Витамин В5, пантотеновая	0.11 мг	5 мг	2.2%	0.3%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.003 мг	2 мг	0.2%		2 г
Витамин В9, фолаты	3 мкг	400 мкг	0.8%	0.1%	375 г
Витамин В12, кобаламин	0.17 мкг	3 мкг	5.7%	0.8%	3 г
Витамин D, кальциферол	1.5 мкг	10 мкг	15%	2.1%	10 г
Витамин D3, холекальциферол	1.5 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.32 мг	15 мг	15.5%	2.2%	15 г
Витамин К, филлохинон	7 мкг	120 мкг	5.8%	0.8%	121 г
Витамин РР, НЭ	0.042 мг	20 мг	0.2%		21 г
Бетаин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	24 мг	2500 мг	1%	0.1%	2400 г
Кальций, Ca	24 мг	1000 мг	2.4%	0.3%	1000 г
Магний, Mg	2 мг	400 мг	0.5%	0.1%	400 г
Натрий, Na	714 мг	1300 мг	54.9%	7.7%	1301 г
Фосфор, Ph	24 мг	800 мг	3%	0.4%	800 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.02 мг	18 мг	0.1%		20 г
Селен, Se	1 мкг	55 мкг	1.8%	0.3%	56 г
Фтор, F	2.8 мкг	4000 мкг	0.1%		2800 г
Цинк, Zn	0.09 мг	12 мг	0.8%	0.1%	11 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.06 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.031 г	~
Валин	0.057 г	~
Гистидин*	0.023 г	~
Изолейцин	0.051 г	~
Лейцин	0.083 г	~
Лизин	0.067 г	~
Метионин	0.021 г	~
Треонин	0.038 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.041 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.029 г	~
Аспарагиновая кислота	0.064 г	~
Глицин	0.018 г	~
Глутаминовая кислота	0.178 г	~
Пролин	0.082 г	~
Серин	0.046 г	~
Тирозин	0.041 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	215 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	3.278 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	2.982 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.296 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.315 г	от 0.9 до 3.7 г	35%	4.9%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	2.166 г	от 4.7 до 16.8 г	46.1%	6.4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	51.368 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	3.226 г	~
6:0 Капроновая	2.007 г	~
8:0 Каприловая	1.19 г	~
10:0 Каприновая	2.529 г	~
12:0 Лауриновая	2.587 г	~
14:0 Миристиновая	7.436 г	~
16:0 Пальмитиновая	21.697 г	~
17:0 Маргариновая	0.56 г	~
18:0 Стеариновая	9.999 г	~
20:0 Арахиновая	0.138 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	21.021 г	от 18.8 до 48.8 г	100%	13.9%	21 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.961 г	~
16:1 цис	0.961 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	19.961 г	~
18:1 цис	16.978 г	~
18:1 транс	2.982 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.1 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.043 г	от 11.2 до 20.6 г	27.2%	3.8%	11 г
18:2 Линолевая	2.728 г	~
18:2 смешанные изомеры	0.296 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	2.166 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.267 г	~
18:3 Линоленовая	0.315 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.315 г	~

health-diet.ru

Состав сливочного масла. Калорийность, витамины, микро и макроэлементы

С маслом вкуснее! С этим высказыванием сложно спорить и в большинстве случаев это действительно так, особенно если сильно хочется кушать. :) Сливочное масло и в кашу добавляют, и на бутерброды мажут и в кремах различных кондитерских оно часто встречается, и во множестве других очень вкусных но совершенно не диетических блюдах он есть. И любит его народ, в большинстве своём.

Причина такой любви и популярности просты и очевидны: сливочное масло - жир с некоторым процентом воды. Жирная пища в своей массе более привлекательна по своим вкусовым качествам чем постная, а сливочное масло частенько и есть этой жирной составляющей высококалорийной еды. Даже пословица на эту тему есть: "Маслом кашу не испортить!", смысл этого высказывания заключается в том, что чем больше масла добавить в кашу тем она вкуснее будет и об этом знает любой человек умеющий готовить еду.

Если не вникать в химический состав сливочного масла, то это и есть его самое полезное свойство: масло делает кулинарное блюдо сытнее, а значит для большинства людей его вкус будет более привлекательным.

Пожалуй хватит разглагольствовать и пора переходить к основной теме этой статьи: калорийность и состав сливочного масла. :) Данные которые я использовал для составления таблицы и остальные, указаны на основании информации предоставляемой USDA (департамент сельского хозяйства США), по этой причине все цифры актуальны скорее для "Традиционного" (Вологодского) вида масла. В привычном для нас "Крестьянском" масле, показатели калорийности, жирности, холестерина и другие, будут несколько иными, в сторону уменьшения.

ПОДРОБНЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм0,1

Все углеводы содержащиеся в масле - сахар. Количество их очень мало.

Жирность привычного нам "Крестьянского" масла колеблется в пределах 72-73 грамм, на 100 грамм масла. Этот показатель в конце концов отражается на энергетической ценности.

В составе этих жиров содержится: жирные кислоты Omega-3 315 мг., Omega-6 2728 мг., насыщенных жиров 51,4 г., полиненасыщенных жиров 3 г., мононенасыщенных жиров 21 г.

Сливочное масло содержит крайне много насыщенных жиров. 100 грамм съеденного масла перекрывает допустимую рекомендованную норму в 2,5 раза! Если вас волнует тема лишнего веса и здоровья сердечно-сосудистой системы, этот показатель явно свидетельствует о том, что сливочным маслом увлекаться не следует.

Белки, грамм0,9

Холестерин, мг215

С холестерином ситуация та же что и с насыщенными жирами. Количество холестерина в сливочном масле просто заоблачное! 215 мг, это две трети допустимой дневной нормы. Единственное что успокаивает: 100 грамм, это целая половина обычной пачки масла. Не каждый его ест такими объёмами. :)

Вода, грамм17,9

Зола, грамм0

Калорийность сливочного масла, ккал717

Энергетическая ценность более привычного нам "Крестьянского" масла - 665 ккал/100 гр.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ, 100 ГРАММ:

С питательными свойствами разобрались, теперь посмотрим витаминную и минеральную часть.

Масло не может похвастать богатым минеральным составом: немного кальция, фосфора, калия, селена да и все.

C витаминами в масле чуть веселее: много витаминов А, Е, К. Но все равно масло сложно рассматривать как хороший источник витаминов в виду того что его не едят большими количествами.

Подытожив делаем заключение: сливочное масло отлично улучшает вкус многих кулинарных блюд, делает их сытнее и вкуснее. Но не нужно его рассматривать как годный источник витаминов и минеральных веществ, так как их полезные свойства с лихвой перекрываются колоссальным содержанием вредных веществ: насыщенных жиров и холестерина. Значительное употребление сливочного масла уместно только в случае если ваш организм нуждается в очень большом количестве энергии, если организм истощен.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

dieta-doma.com

Масло сливочное крестьянское – состав и калорийность

Химический состав сливочного масла

Сливочное крестьянское масло всегда было продуктом первой необходимости с полезным и богатейшим составом. В нем содержится одних жирных кислот более 150 наименований, 20 из которых являются незаменимыми для полноценного развития человеческого организма. Необходимо знать, что большинство жирных кислот, которые имеются в составе сливочного масла, являются насыщенными, способствующими повышению уровня холестерина в крови. Количество полезных ненасыщенных жирных кислот в масле также не мало (линолевая, арахидоновая, линоленовая), и именно они выводят из организма плохой холестерин. Молочный жир, содержащийся в масле помогает усваиваться кальцию и выводит нехорошие триглицериды. Именно сливочное масло богато на жирорастворимые витамины А, К, Е, D , а также витамины С и В.

Масло крестьянское несоленое соответствует ГОСТ 37-91 в котором массовая доля влаги составляет 25%. Данный вид масла изготавливается без поваренной соли. В нем содержатся витамины А, Е, В1, В2, С. Хочется отметить, что в данном масле в 100г содержится 0,5мг витамина А, что является существенным источником данного витамина для организма человека. Сливочное масло крестьянское несоленое используется в кулинарии для приготовления всевозможных блюд, придавая особенный сливочный вкус и питательность.

В 100г сливочного крестьянского масла несоленого содержится:

• Вода – 25.
• Белки – 0,8.
• Жиры – 72,5.
• Углеводы – 1,3.
• Ккал – 748.

Масло крестьянское соленое – это один из видов сливочного масла с ГОСТ 37-91 предлагаемый потребителям, пользующийся популярностью. Данное масло изготавливается с добавлением минеральных вещества и поваренной соли. Производится крестьянское масло соленое по оригинальному рецепту и в процессе изготовления не промывается водой. Масло обладает повышенной питательной ценностью. Содержит биологически активные вещества, удаляющиеся при остальных способах изготовления масла и содержит витамины А, В1, В2, Е, С, а также магний, кальций, фосфор и калий.

В 100г масла крестьянского соленого содержится:

• Вода – 25.
• Белки – 0,7.
• Жиры – 72,5.
• Углеводы – 1.
• Ккал – 748.

Масло крестьянское соленое окисляется медленно, поскольку в нем содержатся ограничители окисления. Вкус данного масла соленый, запах чистый, характерный для сливочного масла.

hudey.net

---

• 
  Молоко топленое рецепты
• 
  Эрэф лифтинг
• 
  Сделать брондирование
• 
  Магний для мужчин
• 
  Эмоции это переживания человеком чего либо как
• 
  Какие инструменты нужны
• 
  Самые эффективные упражнения для ног и ягодиц в домашних условиях
• 
  Польза томат
• 
  Больно ли делать микроблейдинг бровей
• 
  Можно ли много есть яблок
• 
  Эфирное апельсиновое масло применение