Консервация моркови на зиму — заготовки из корнеплодов на весь зимний сезон. Как морковь на зиму консервировать

Консервация моркови на зиму – рецепты на все вкусы + Видео

Предисловие

Морковь любят не только пушистые зайчики, но и люди. И это очень правильно, так как в моркови содержится много жизненно важных витаминов. Если нет возможности хранить свежие овощи, вы всегда можете запастись ими с помощью консервации моркови на зиму.

Морковка для здоровья – что содержит корнеплод?

Этот невероятный корнеплод содержит почти все витамины группы B, а также витамины С, Е, К, РР. Не стоит забывать и про содержащийся в моркови каротин, который в пищеварительном тракте частично превращается в витамин А. Это органическое соединение нормализирует зрение, способствует росту, улучшает пищеварение.

Диетологи рекомендуют морковь при лечебном питании. Содержащийся огромный минеральный комплекс способствует правильной работе всего организма. Придающий моркови оранжевый и желтый цвет каротин обладает иммуностимулирующим действием и является мощным антиоксидантом. Для укрепления ваших десен лучше всего использовать сырую морковь. Конечно же, больше всего витаминов в свежих овощах, однако при правильной консервации вы сможете сохранить максимум пользы.

Конец августа — середина сентября – самое время для уборки морковки. Как только урожай собран, необходимо задуматься о сохранении этого корнеплода на зиму. Консервация на зиму морковки не является новшеством. Даже ученые проводили различные исследования по консервации моркови, с сохранением каротина и всех имеющихся витаминов и положительных свойств корнеплода.

Исследования показали, что водно-солевые закатки моркови являются лучшим способом для сохранения каротина и положительных свойств овоща. При проведении экспериментов было установлено, что закатки моркови в растворе 0,9 % и 1,8 % обладали максимально близким к свежему корнеплоду вкусом. Поэтому если нет возможности хранить морковь в подвале, вам пригодится рецепт, описанный ниже.

Рекомендуем ознакомиться

Простой рецепт на зиму – закатки из подсоленной моркови

Для самого простого рецепта закатки на зиму из обычной моркови вам понадобится, конечно же, несколько килограммов отборных овощей, вода и обычная соль. Не забывайте про стерилизованные заранее банки и металлические крышки. Первым делом необходимо тщательно помыть овощи, почистить от корешков и кожуры. В это же время вы можете поставить емкость с водой на огонь или варочную поверхность.

Помытую и почищенную морковь опустите на две-три минуты в уже кипящую воду. Как только заданное время истечет, достаньте оранжевый корнеплод из кипятка и переложите ее в емкость с холодной водой. И вот только после этого можете укладывать заготовку в банки. Овощи можно укладывать целиком (желательно, если диаметр моркови не более трех сантиметров) или порезать кубиками, кружочками, либо иными способами в зависимости от ваших фантазий и умений. Следующий ваш шаг – это заготовка рассола для закатки.

Для этого простейшего «зелья» вам понадобится всего на всего тридцать граммов соли на один литр воды. Растворяем нужное количество соли в жидкости из-под варки морковки, снова доводим ее до кипения и заливаем в банки с морковкой. Закатываем, и ура, вы подготовились к зиме. Этот рецепт позволяет сохранить вкус максимально близким к свежим овощам, поэтому вы можете использовать овощ для приготовления супов и даже салатов. Помните, что небольшое количество тертого овоща вы можете хранить в холодильнике или морозильной камере.

Консервация с луком – запасной рецепт

Более пряный вариант морковной консервации подойдет как для самостоятельного употребления в пищу, так и для приготовления различных закусок. Для начала проведите ревизию своих запасов. Для дела вам потребуется не только морковь и репчатый лук, но и соль, сахар, кориандр либо тмин, лимонная кислота. Моем, очищаем овощи. Нарезать корнеплоды можно любыми произвольными формами, а вот лук удобнее всего порезать колечками. Все это творение красиво уложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.

Для приготовления одного литра маринада вам придется расстаться с одним литром воды, тридцатью граммами соли, всыпать пятьдесят грамм сахара, добавить 2 столовых ложки лимонной кислоты (можно поменьше, если не любите кисленькое) и столовую ложку специй. Как только маринад забулькает в кастрюле, пришла пора заливать им содержимое банок и закатывать этот эксперимент крышками.

Корейская морковь – рецепт консервации на зиму

И хоть корейцы не имеют никакого отношения к созданию этой простой и ароматной закуски, закатывать мы будем именно морковь по-корейски. Для начала проделываем стандартные процедуры с овощами – моем, чистим, натираем на терке. Понадобится чеснок – одна головка на килограмм моркови. Чистим, измельчаем, добавляем к натертой массе. Туда же отправляем молотый острый красный перец, можно вдобавок забросить парочку щепоток черного.

Обязательно кориандр – на килограммовую порцию одну столовую ложку. Все это перемешиваем и размещаем по уже стерилизованным банкам.

Готовим маринад. На один литр воды добавляем шесть столовых ложек сахара. Соли будет достаточно и четыре ложки. Не забываем о главном консерванте – три ложки уксуса, желательно 9 %, будет в самый раз. В эту же смесь выливаем стакан растительного масла. Маринад отправляем на огонь до закипания, после чего заливаем приготовленную корейскую морковь на зиму и закатываем банки.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

nasotke.ru

в банках, без стерилизации, с капустой и перцем. Вкусные и простые рецепты

Консервированная морковь на зиму может быть как  самостоятельным блюдом, так и вкусной заправкой к рагу, супу или борщу. Можно приготовить из нее в домашних условиях настоящее лечо и оригинальную закуску «по-корейски». Витаминные салаты с морковью, капустой, перцем, помидором и луком считаются полезным дополнением к гарниру, отлично подходят людям, придерживающимся овощной диеты. При консервации заготовки из моркови в банках могут добавляться и свекла, и зелень, и специи, и растительное масло или уксус. От таких добавок вкус у салата будет насыщенным и летним. Доступны хозяйкам и рецепты без стерилизации: такая маринованная морковь на зиму должна употребляться в первую очередь. Хранить ее нужно только в холодильнике или в подвале.

Консервированная морковь на зиму — рецепты очень вкусно и просто

Кружочки моркови отлично подходят для добавления в овощные салаты, рагу или супы. Использовать ее следует за пару минут до конца приготовления: продукт будет полностью готов к употреблению. Помогут заготовить морковь на зиму рецепты с минимальным количеством вспомогательных ингредиентов. Использовать их сможет даже начинающая хозяйка. Вкусно приготовить блюдо по понятному рецепту очень просто.

Ингредиенты для очень вкусного рецепта заготовки консервированной моркови на зиму

• морковь — 1 кг;
• соль — 3 ч.л;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• уксус — 3/4 стакана;
• сахар 1 ч.л.

Пошаговый очень вкусный рецепт консервацию моркови на зиму

1. Необходимо полностью очистить морковь.
2. Нарезать ее кружочками с помощью ножа или слайсера.
3. Прокипятить крышки.
4. Заготовить рассол: смешать все указанные добавки и залить стаканом теплой воды. Разложить морковь по банкам.
5. Разбавить рассол теплой кипяченой водой (согласно требуемому объему для заполнения банок).
6. Залить рассол в банки, закрыть их крышками и поместить в кастрюлю с горячей водой (должна быть на 2 см выше крышек). Стерилизовать в течение 10-15 минут.
7. После остывания можно убрать банки в подвал.

Вкусная морковь по-корейски на зиму в банках: рецепт без стерилизации заготовки

Заготовить морковь по-корейски на зиму мечтает каждая хозяюшка: такая закуска подойдет к любому столу. Но в будущем выкладывать салат рекомендуется заранее обработанной кипятком ложкой или вилкой. Это поможет сохранить продукции и исключит ее быструю порчу.

Ингредиенты для приготовления моркови по-корейски без стерилизации

• морковь — 0,7 кг;
• лук — 1 средний;
• соль, сахар — 1 ч.л.;
• специи для моркови по-корейски — 2 ч.л;
• уксус — 2 ст.л;
• чеснок — 2 зубка.

Пошаговый рецепт — морковь на зиму в банках без стерилизации

1. Морковь нарезается соломкой, пересыпается солью и сахаром. Настаивается полчаса. Далее добавляется уксус и специи, смесь настаивается еще пару часов.
2. Лук режется соломкой и обжаривается в масле (около 20 мл) до золотистого цвета. Добавляется к моркови.
3. Измельчается чеснок, добавляется к заготовке. Салат настаивается полчаса-час. Раскладывается в банки и закрывается крышками.

Витаминный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус — рецепт заготовки с фото

Вкусный салат из овощей оптимален для длительного хранения. При его заготовке стерилизация не нужна. Но сохранять первичные свойства он будет только в течение 2 месяцев. Рекомендуется готовить его именно осенью.

Ингредиенты для витаминного салата из моркови, капусты и перца

• морковь — 2 средних;
• перец — 1 крупный;
• капуста (белокочанная) 1 кг;
• лук — 1 средний;
• соль — 3 ст.л;
• сахар — 1 ст.л;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус — 50 мл.

Как приготовить морковь: салат на зиму с капустой и перцем

1. Морковь и перец нарезаются соломкой, капуста шинкуется, лук мелко нарезается.
2. Овощные ингредиенты смешиваются. К ним добавляются специи, салат хорошо перемешивается и выстаивается в течение 2 часов.
3. Готовый салат раскладывается по банкам и плотно закрывается крышками. При подаче посыпается кунжутом.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?

Многие любят морковь именно за ее хрустящую структуру. Но при обработке корнеплода часто теряется такая особенность. В подобных случаях нужно организовать корректное хранение моркови на зиму в подвалах. При правильной подготовке корнеплод сохранит свою свежесть и подойдет для приготовления вкусных свежих салатов. Помогут узнать, как хранить морковь зимой следующие подсказки:

1. Использование луковой/чесночной шелухи или опилок. Корнеплод укладывается в ящики с одним из указанных видов наполнителей. Каждый новый слой корнеплода пересыпается наполнителем. Процедура повторяется до тех пор, пока ящик не будет заполнен.
2. В полиэтиленовых мешках. Мешки рекомендуется наполнять наполовину. Закрывать их нельзя: скопление углерода, выделяемого корнеплодами, приведет к их быстрому гниению.
3. В песке. Довольно удобный способ для владельцев небольших участков. Каждый кг песка смешивается с 1 л воды. Далее заготавливаются подушки из песка внизу ящиков. На подушку укладывается морковь. Слой засыпается песком. Процедура повторяется до момента заполнения ящика.

Важно помнить: перед укладкой моркови в мешки или наполнитель нужно хорошо просушить ее и обрезать ботву.

Как приготовить лечо из моркови на зиму, простой рецепт заготовки

Лечо считается хорошей закуской к праздничному столу, поэтому для хозяйки его заготовка на зиму станет настоящим подарком. Поможет в этом простой и понятный рецепт.

Ингредиенты для приготовления лечо из моркови на зиму

• морковь — 2 кг;
• красный болгарский перец — 3 кг;
• лук — 0,5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• раст. масло — 300 мл;
• уксус — 100 мл.

Пошаговый рецепт: лечо из моркови на зиму в банках

1. Помидоры мелко нарезаются, тушатся до состояния пасты.
2. Перец режется соломкой, тушится на среднем огне.
3. Морковь режется кружочками, слегка обжаривается (до мягкости).
4. Лук нарезается соломкой, пассируется.
5. Овощи смешиваются, заправляются уксусом. При необходимости (если помидоры чересчур сладкие) добавляется соль.
6. Смесь раскладывается по банкам и стерилизуется в течение 15 минут.

Морковь на зиму в банках: заготовка для супа — рецепт

Приготовление заправки для супа зимой настоящая проблема: заграничные овощи не такие вкусные и полезные. Поэтому осенью стоит приготовить вкусную заправку самостоятельно. Заготавливаемые для супа капуста, морковь на зиму сохранят свои свойства, останутся вкусными и ароматными.

Ингредиенты заправки для супа из моркови и капусты в банках на зиму

• морковь — 1 кг;
• капуста — 0,5 кг;
• зелень — 200-300 гр.;
• соль — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления морковной заправки для супа на зиму в банках

1. Морковь и капуста очищаются, зелень промывается и высушивается. Ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, тушатся до состояния пасты.
2. В заготовку для насыщенного аромата можно добавить зерна горчицы. После остывания разложить в банки. Стерилизовать около 15 минут.
3. Хранить в холодильнике.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью в банках — рецепт заготовки

Насыщенный вкус борща зависит от используемой заправки. Обычные магазинные аналоги, к сожалению, не идут в сравнение с домашними заготовками. При этом борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью может быть приготовлена своими руками. Сделать ее проще простого.

Ингредиенты для борщевой заправки на зиму в банках

• морковь и помидоры — 0,5 кг;
• свекла — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• раст. мало — 250 мл;
• чеснок — 5 средних головок;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления борщевой заправки: свекла, морковь на зиму в банках

1. Все овощи очищаются и нарезаются небольшими кусочками. Дополнительно каждый вид овощей отдельно пропускается через мясорубку.
2. Измельченная морковь с помидорами пассеруются в масле в течение 15 минут.
3. В сотейник добавляется свекла и чеснок. Тушатся около 50 минут.
4. Добавляется перец и сахар (соль по вкусу), все овощи тушатся еще 15 минут.
5. Готовая заправка разливается по банкам.

Правильно заготавливаем морковь и лук на зиму в банках — интересный рецепт салата

Вкусный салат из моркови и лука станет отличным дополнением праздничного стола. Витаминная заготовка с добавлением томатной пасты хорошо подходит и в качестве заправки к рагу: добавляется в самом конце и придает блюду неповторимый аромат. Хорошо сочетается с солеными или маринованными огурцами.

Ингредиенты для морковно-лукового салата на зиму в банках

• морковь — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• том. паста — 10 гр.;
• чеснок — 2 средних зубка;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 150 гр.

Пошаговый рецепт: как заготовить морковь и лук на зиму в банках

1. Очищенная морковь проваривается в слегка подсоленной воде, охлаждается, режется кружочками.
2. Лук режется кубиками, солится и оставляется на полчаса.
3. Смешиваются ингредиенты маринада, смесь выливается в сотейник.
4. В нагретый маринад добавляется лук и тушится 5 минут.
5. Добавляется морковь, вся смесь тушится еще пару минут. Затем салат перекладывается в банки.

Консервируем перец и морковь на зиму в банках — видео-рецепт

Летний салат из моркови и перца порадует настоящих гурманов. Он обладает поистине великолепным вкусом. Такой закуской сможет похвастаться любая хозяйка. А приготовить его можно довольно быстро и просто. Правильно заготовить перец, морковь на зиму поможет интересный видео-рецепт:

Количество ингредиентов в видео-рецепте можно уменьшить при заготовке продуктов для небольшой семьи. Некоторые составляющие можно и вовсе убрать или заменить. Например, не все любят добавлять в салаты с морковью помидоры или перец. А многим хозяйкам очень нравятся в составе закусок капуста и свекла, большое количество лука. Создавать новые рецепты приготовления очень просто: нужно лишь подбирать ингредиенты с учетом их вкусовых отличий, менять количество специй, уксуса и растительного масла. Это поможет найти свои рецепты лечо, заправок для борща и супа, которые непременно станут коронными в семье. Кроме того консервируя морковь на зиму в банках без стерилизации, можно не хранить их в подвале, а поделиться такой вкуснотищей с родными и друзьями. Они обязательно оценят витаминное блюдо и попросят рецепт его приготовления.

vsezdorovo.com

Как приготовить консервированную морковь, рецепты на зиму — AgroFlora.ru

Сладкая и полезная морковка используется в приготовлении множества блюд – пловов, пирожков, закусочных и сырых салатов, супов и пр. Но зимой она плохо хранится и утрачивает львиную долю витаминов и минералов, поэтому для зимнего использования больше подойдет консервированная морковь.

Она отлично сочетается с другими овощами и специями, и может использоваться, как самостоятельная закуска к мясным и другим блюдам.

Морковь, консервированная с чесноком

Ингредиенты

• Свежая морковка – 3 кг;
• Чеснок – 2 головки;

Для маринада на 1 банку объемом 0,5 л

• Вода – 200 мл;
• Сахарный песок – 5 г;
• Соль – 5 г;

• Уксус – 25 г;
• Черный перец горошком – 5 шт.

Чесночные дольки должны быть упругими, без следов плесени и усушки.

Морковь, консервированная с чесноком

Как консервировать морковку с чесноком

Маринованная морковка с чесночными нотками – удивительно вкусная хрустящая закуска к мясу, отварному картофелю и другим блюдам. В ней сохраняется большинство полезных веществ.

Замаринуем морковь по пошаговой рецептуре:

• Промываем корнеплоды и обсушиваем бумажными полотенцами.
• Снимаем кожуру и нарезаем морковь соломкой.
• Кипятим 2 л воды с 2 ст.л. соли.
• Кладем половину порции морковки в дуршлаг и обдаем 1 л соленого кипятка. Даем стечь воде, и убираем. Повторяем процедуру с оставшимся сырьем.
• Снимаем шелуху с чесночных долек.
• Раскладываем чесночные зубцы по баночкам, добавляем горошины перца и морковную нарезку.

Делаем маринад

• Растворяем в теплой воде соль и сахарный песок, доводим до кипения и добавляем уксус. Вновь дожидаемся закипания и снимаем жидкость с плиты.
• Заливаем маринадом банки с морковью.
• Стерилизуем баночки на протяжении 25 минут любым удобным способом.
• Закупориваем заготовки стерильными крышками, переворачиваем, прикрываем от света и ждем полного остывания.

Храним консервированную морковь с чесноком в прохладном месте.

Морковка по-корейски, рецепт на зиму

Ингредиенты

• Жгучий перец – 1 шт.;
• Морковь – 2 кг;
• Чесночные дольки – 20 шт.;

Для заливки

• Вода кипяченая – 1 л;
• Сахарный песок – 14 ст.л.;
• Соль – 11 ст.л.;

• Масло оливы – 0,5 л;
• Уксус яблочный – 7 ст.л.

Вместо яблочного уксуса можно использовать винный, а оливковое масло заменить подсолнечным.

Морковка по-корейски, рецепт на зиму

Как консервировать морковь по-корейски

Многие любят разбавлять привычное меню острыми и сладко-острыми закусками типа аджики, лечо или моркови по-корейски. Она хорошо хранится зимой и восполняет дефицит необходимых витаминов и минеральных веществ.

Сделаем корейскую морковку, следуя таким рекомендациям:

• Промываем и очищаем морковь, вырезая подгнившие или подпорченные насекомыми участки.
• Измельчаем овощи с помощью специальной терки для моркови по-корейски или на обычной крупной терке.
• Очищаем от шелухи дольки чеснока и раздавливаем в чеснокодавилке либо натираем на мелкой терке.
• Смешиваем морковную и чесночную массу и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок.
• Укладываем в стерильные банки по кусочку жгучего перца и морковно-чесночную массу, чтобы она заполнила емкости почти до краев.
• Кипятим воду без добавок и заливаем заготовки кипятком, затем прикрываем салфетками и выдерживаем 15 минут.

Готовим заливку

• Смешиваем в эмалированной кастрюле воду, сахарный песок, соль, масло и уксус, доводим до кипения на среднем огне.
• Кипятим 2 минуты и убираем с плиты.
• Сливаем воду из банок с морковной массой.
• Заливаем заготовки горячим маринадом и закрываем крышками.

Морковка по-корейски готова к употреблению уже через пару суток, но самый вкус она наберет ближе к зиме.

Получается, консервированная морковь не уступает по вкусу привычным маринованным помидорам и огурцам, а где-то даже и превосходит их. Главное, соблюсти рецепты в точности и законсервировать побольше морковки, тогда семье не грозит никакой авитаминоз!

agroflora.ru

Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: маринованного хрена, соленого зеленого лука или маринованных моховиков.

Как замариновать морковь на зиму

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковка — 1-2 килограмма;
• Перец – 8 душистых штук;
• Черный перчик – 8 горошин;
• Лавр – 1-2 листочка;
• Корица – 1 чайная л.;
• Сахар-песок – 90 гр.;
• Соль – 50 граммов;
• Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
• Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

 

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

• Морковь свежая – 1 килограмм;
• Перец чили – 3 стручка;
• Уксус – 100 миллилитров;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – 1 столовая ложка;
• Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
5. В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 2-2,5 кг.;
• Сахар – 50 граммов;
• Соль – 50 гр.;
• Чеснок – 4-5 долек;
• Душистый перец – 8-10 горошин;
• Уксус 9% — около 1 стакана;
• Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 1 кг.;
• Свежий чеснок – 200 граммов;
• Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
• Каменная соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Столовый уксус 9% — 5 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковь – 1 килограмм;
• Сахар – 25 граммов;
• Соль – 25 граммов;
• Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

receptynazimu.com

Маринованная морковь на зиму. Пошаговый рецепт с фото

18786 просмотровОпубликовано 24.07.2016 | от adkushat |

Такая заготовка как маринованная морковь на зиму, конечно же, пользуется среди хозяек не такой популярностью, как, скажем, маринованные огурцы, кабачковая икра или аджика. Вследствие этого, многие просто не знают, как приготовить маринованную морковку для длительного хранения, некоторые и вовсе просто и не слышали о такой заготовке. Сегодня я хочу предложить вам разнообразить свой арсенал домашних заготовок и приготовить маринованную морковь на зиму.

Маринованная морковь – это острая закуска и прекрасное дополнение для всевозможных салатов и вторых блюд, борщей и супов. К примеру, если дома у вас закончилась обычная морковь, то во многих блюдах вместо нее можно использовать такую консервированную морковь. Во всех салатах, в которых используется вареная морковь, ее можно добавлять с полной уверенностью.

Заготовить на зиму маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками или брусочками. Все зависит от того, какая у вас морковь, большая осенняя или ранняя молодая. Особенно красиво выглядит в баночках именно молодая морковка. Консервированная морковь на зиму может готовиться двумя способами – с помощью трехкратной заливки без стерилизации и со стерилизацией.

Мне больше нравится второй способ. Первый способ предусматривает заливание горячим рассолом предварительно отваренную и очищенную морковь. В таком случае морковка не только теряет свои витамины, отдавая их в кастрюлю с водой, в которой она варится, но и получается впоследствии совсем не хрустящей, а переваренной. С помощью короткой стерилизации морковь будет в меру хрустящей, а вы получите дополнительную гарантию того, что баночки с ней не взорвутся. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить маринованную морковь на зиму пошагово.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку:

• Молодая морковь – около 250-300 гр.,
• Кориандр – 4-5 зернышек,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Черный перец горошком – 2-3 шт.,
• Лавровый лист- 1 шт.,
• Розмарин – 1 веточка

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 1 ст. ложка с горкой,
• Уксус – 3 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованная морковь на зиму – рецепт

Молодую морковку помойте. Срежьте хвостики и основу стебля. Поскоблите ее ножиком.

Баночку и крышку, в которой будете мариновать морковь, стерилизовать не нужно. Достаточно будет хорошо их помыть с содой или моющим средством. Морковь выложите в банку в вертикальном положении. Старайтесь укладывать ее плотно, чтобы между ней было минимальное количество свободного места. Помойте розмарин. Вместо розмарина можно использовать петрушку или укроп, да, впрочем, и любую другую пряную зелень, которую вы любите. Очистите чеснок и разрежьте его тонкими пластинками. Чеснок, розмарин, перец горошком, лавровый лист и кориандр выложите в банку с морковью.

Приготовьте маринад. Количество маринада указанно с запасом. Можно приготовить его меньше, соблюдая пропорции. Можно сказать, что маринад для маринованной моркови на зиму практически такой же, как и для маринованных огурцов или помидоров. В кипящую воду всыпьте соль и сахар.

Влейте уксус. Подсолнечное масло в маринад не нужно добавлять.

Маринад прокипятите в течение 2-3 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте горячим маринадом морковку. Теперь ее необходимо простерилизовать. Банку закройте крышкой. Кастрюлю застелите полотенцем. Поставьте в нее баночку с морковью. Залейте горячей водой до половины банки. На медленном огне простерилизуйте 10 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы молодая морковь стала слегка мягкой, но одновременно еще не вареной.

По истечению этого времени банку достаньте из кастрюли. Закройте крышкой. После укупоривания, переверните ее вверх дном. Таким образом горячий маринад дополнительно простерилизует крышку. Банки укутайте.

Маринованная морковь на зиму, как и прочая консервация, после остывания должна быть вынесена в холодное место. Пробовать ее можно уже через две недели, но вкуснее она, конечно, через более длительный период. Буду рада, если этот рецепт маринованной моркови на зиму вам пригодится.

Маринованная морковь на зиму. Фото

Рейтинг рецептов

• (4.8 /5)
• (20 Рейтинг)

www.kushat.net

оригинальные рецепты заготовок на любой вкус

В меру сладкие оранжевые корнеплоды моркови любят употреблять в пищу как взрослые, так и дети. Вне зависимости от сорта морковь отличается превосходными вкусовыми качествами, к тому же ее мякоть содержит множество чрезвычайно ценных витаминов и микроэлементов. За счет этого врачи настоятельно рекомендуют включать морковь в свой ежедневный рацион. Летом это сделать довольно просто, ведь достаточно лишь выкопать несколько корнеплодов из открытого грунта или же приобрести морковь на рынке. Однако в осенне-зимний период найти плоды этой культуры в продаже гораздо труднее, поэтому многие люди заготавливают морковь на зиму самостоятельно. Благодаря этому можно без труда лакомиться вкусными корнеплодами в холодное время года.

Польза моркови

Родиной моркови является Афганистан, где местные жители еще более чем 1000 лет назад начали культивировать это удивительное растение. Уже в те времена древними лекарями было замечено благотворное воздействие семян этой культуры на организм человека, поэтому ядрышки моркови вместе с ботвой заваривались в качестве общеукрепляющего средства.

Со временем эта заморская культура распространилась по всему миру, и сегодня пользуется чрезвычайной популярностью. Выведено более 50 сортов моркови различной формы и оттенков кожуры. Но вне зависимости от сорта морковь в изобилии содержит в своей мякоти такие ценные вещества как:

• витамин А;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е;
• витамин РР;
• калий;
• хлор;
• магний;
• фосфор;
• железо.

Такой удивительный набор ценных веществ делает морковь незаменимым продуктом в ежедневном питании. Употребляя оранжевые корнеплоды в свежем виде, можно легко и быстро восполнить запас недостающих в организме веществ и улучшить самочувствие.

Однако в холодное время года, когда свежие плоды моркови практически недоступны, вполне возможно восполнить запас полезных веществ при помощи заранее приготовленных заготовок.

к содержанию ↑

Консервированная морковь на зиму

В зимний период, когда свежие овощи найти очень трудно, а приготовить какой-либо вкусный кулинарный шедевр очень хочется, прекрасно выручит консервированная морковь. Существует несколько рецептов закатки оранжевых корнеплодов, и каждая хозяйка сможет выбрать себе тот вариант, который ей больше по душе.

1. Быстрая морковь – такой вариант заготовки оранжевых корнеплодов пригодится в том случае, если нет времени долго стоять у плиты. Для осуществления консервации необходимо взять 3,5 кг моркови,2 л воды, 250 мл 6% уксуса, 50 г соли и столько же сахара из расчета на 10 банок по 0,5 л каждая. Когда все необходимые ингредиенты будут под рукой, необходимо промыть морковь и удалить все поврежденные места в случае необходимости. После этого корнеплоды нужно очистить и нарезать на кружочки средней толщины. Затем следует пробланшировать морковь в подсоленной воде около 5 минут. Сразу же после этого необходимо заполнить кружочками моркови банки и залить их заранее приготовленной горячей заливкой, состоящей из сахара, уксуса и соли, растворенных в кипящей воде. Заполненные таким образом банки следует простерилизовать в течение 20 минут, а затем сразу же закатать специальной машинкой.
2. Острая морковь – отличный рецепт, который способен стать превосходным гарниром практически к любому блюду, а также такая закатка может быть использована в пищу самостоятельно. Сделать заготовку невероятно пикантной возможно при помощи 200 г крупного чеснока, также 1 стакана растительного масла, взятых из расчета на 1 кг моркови. Корнеплоды любых сортов следует очистить и нарезать кубиками, соединив с измельченным чесноком, после чего все необходимо залить растительным маслом. Далее следует взяться за приготовление рассола, который пригодится для лучшей сохранности морковно-чесночной массы. Сделать его очень просто, достаточно лишь взять 4 стакана воды и закипятить их, соединив со 150 г соли. После того, как рассол закипит, его нужно сразу же снять с огня и залить им морковь с чесноком, предварительно уложенные в банки по 0,5 л каждая. Банки важно накрыть крышками и дать им возможность постоять так в течение 20 минут. По истечении этого времени каждую банку необходимо закатать специальной машинкой, перевернуть вверх дном и укутать старым пледом.

Такие заготовки из моркови способны в любую минуту выручить хозяйку, если на пороге внезапно появились нежданные гости. Также любой из предложенных рецептов способен превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр, став отличным гарниром к пресной пище.

к содержанию ↑

Необычные консервированные салаты

На основе моркови можно приготовить несложные, но очень вкусные салаты, которые украсят любой стол и внесут разнообразие в зимний рацион. А учитывая тот факт, что в их состав входят другие не менее интересные овощи, подобные салаты можно смело считать вкусным и невероятно полезным блюдом.

1. Салат «Закусочный» — простой, но в то же время невероятно оригинальный вариант блюда на основе моркови, который достаточно легко приготовить. К тому же, в его состав входят яблоки и хрен, которые не только придают салату оригинальную нотку, но еще и становятся источником ценных веществ. Для приготовления такой заготовки из моркови понадобится 500 г оранжевых корнеплодов любого сорта и 400 г яблок с кислинкой, а также не менее 450 г свежего хрена. Все эти ингредиенты необходимо вымыть и очистить, после чего натереть на крупной терке. Полученную массу следует хорошо перемешать и уложить в банки по 1 л каждая. После этого нужно приготовить маринад из 2 стаканов кипяченой воды, 1 ст. л. сахара, 1 стакана 9% уксуса и 1 ст. л. соли. Полученным маринадом необходимо залить содержимое банок, добавив сверху по 1 ст. л. растительного масла. Затем банки нужно прикрыть крышками и осуществить стерилизацию в течение 10 минут. После отведенного на стерилизацию времени банки с салатом нужно закатать и охладить.
2. Салат «Незатейливый» — превосходный вариант блюда на скорую руку, которое сможет легко стать настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола. Для приготовления этого салата понадобится 1 кг моркови, такое же количество болгарского перца, около 900 г бурых помидоров и столько же репчатого лука. Все эти ингредиенты необходимо нарезать кубиками и дать им возможность пустить сок. В это время следует подготовить маринад, для которого нужно взять 1 стакан воды, 2 стакана растительного масла, 500 г сахара и всего 1 ст. л. соли. В кипящий маринад опускается морковь и варится в течение 10 минут, после чего туда добавляются остальные овощи. Варить блюдо рекомендуется около 30 минут, после чего все ингредиенты раскладываются по стерилизованным банкам объемом 0,5 л и закатываются при помощи специального приспособления.

Подобные салаты приготовить совершенно не составит труда, зато они смогут выручить хозяйку в любую минуту. А при минимальной тепловой обработке все ингредиенты способны сохранить максимальное количество витаминов и ценных минералов, что немаловажно в период зимне-весеннего авитаминоза.

к содержанию ↑

Морковная икра

Из моркови можно приготовить не только вкусные салаты, но еще и восхитительную домашнюю икру. Она способна стать идеальным гарниром к мясным и картофельным блюдам, а также может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве основы для бутербродов.

1. Икра «Щедрая грядка» — удивительное овощное ассорти, перетертое в икру, способно вмиг обогатить любое блюдо, став отличным дополнением к нему. Потребуется лишь взять 2 кг моркови любого сорта, 3 кг спелых помидор, 1 кг лука и ровно столько же свеклы, 3 сладких перца, 1 небольшой горький перец. Все овощи следует вымыть и протереть в кухонном комбайне. В полученную массу необходимо добавить 800 мл растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли и варить 2 часа в эмалированной емкости на медленном огне. Перед окончанием варки нужно добавить в икру 1 ст. л. 70% уксуса, после чего разложить полученную массу по стерилизованным банкам 0,5 л каждая. Банки нужно закатать при помощи специального инструмента и затем перевернуть их вверх дном до полного остывания.
2. Икра «Зайка» — очень нежный деликатес, который можно смело давать попробовать даже маленьким детям. Для приготовления этого простого, но невероятно вкусного блюда понадобится 1 кг крупной моркови, 500 г репчатого лука, 1 стакан томатной пасты, предварительно разведенный водой. Лук необходимо измельчить, затем добавить к нему 1 стакан растительного масла, томатную пасту, 5 лавровых листов и протушить все эти ингредиенты до мягкости на медленном огне. Отдельно в воде нужно протушить натертую на крупной терке морковь. Затем все компоненты соединяются в единую массу, по вкусу сдабриваются черным молотым перцем, чесноком и солью, ставятся в разогретую до 200°С духовку и тушатся еще в течение 30 минут. Готовую икру следует разложить по банкам и закатать при помощи специального приспособления.

Такие деликатесы смогут существенно разнообразить ежедневное зимнее меню и станут прекрасным источником полезных веществ.

к содержанию ↑

Морковный джем

Необычным лакомством в виде морковного джема можно легко порадовать родных и близких, которые обязательно оценят нежнейший вкус этого оригинального деликатеса. Для его приготовления понадобится 1,5 кг моркови любого сорта, которую необходимо помыть, почистить и нарезать. Затем подготовленную морковь нужно уложить в кастрюлю и сварить в небольшом количестве воды до мягкого состояния. После этого ее следует пюрировать блендером, а далее добавить полученную массу в заранее приготовленный сахарный сироп. Напоследок образовавшуюся массу нужно проварить около получаса, разложить по банкам и закатать.

Поделитесь с друзьями! Подписаться на рассылку новых материалов по E-mail!

secretsad.com

рецепты приготовления маринованной моркови, салатов и маринада

Одним из самых популярных рецептов заготовок выступает морковь. И это неудивительно, ведь она обладает полезными витаминами. А к тому же очень она вкусная и приходится по душе всему семейству. Овощ готовят различными способами, маринуют, делают острым, сладким и в виде салатов. Он в любом случае получается бесподобным на вкус, главное — правильно соблюдать рецептуру.

Содержание материала

Рецепты заготовок на зиму из моркови

Вы можете варьировать ингредиенты на свой вкус. Добавлять того или иного составляющего в большем или меньшем количестве. Главное — сильно не отступать от рецепта.

Лёгкий способ маринования

Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобятся:

• 600 грамм корнеплода;
• 3−4 зубчика чеснока;
• 3 горошины чёрного перца;
• веточка розмарина;
• несколько зёрен кориандра.

Маринад:

• 4 больших ложки сахара;
• 2 ложки поваренной соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку заготовки. Банку заранее стерилизовать не нужно. Промойте её содой и обсушите.

Приготовление:

1. Почистите овощ.
2. Сложите его в банку.
3. Добавьте розмарин, перец, кориандр и чеснок, нарезанный продольными пластинками.
4. Приготовьте маринад. В кипящую воду засыпьте соль и сахар, через 2 минуты добавьте уксус и выключите газ.
5. Залейте полученным раствором заготовку.
6. Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Застелите дно полотенцем и добавьте кипятка.
7. Опустите туда банку и держите на медленном огне в течение 5 минут.
8. Затем выньте банку, закройте крышку и переверните её вверх дном.
9. Горячий маринад проведёт полную стерилизацию банки и крышки.

Пикантный салат

Морковь такого приготовления получается довольно-таки специфической на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

Состав:

• килограмм моркови;
• палочка корицы;
• палочка гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

Маринад:

• уксус 6−7 столовых ложек;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 чайных ложки соли.

Приготовление:

1. Почистите овощ.
2. Вскипятите литр воды и опустите туда корнеплод.
3. Проварите 10 минут.
4. Достаньте и нарежьте толстыми кубиками.
5. Банки простерилизуйте заранее.
6. Уложите плотно морковь, чередуя с нарезанным чесноком и укропом.
7. На самый верх кладите гвоздику и корицу.
8. Приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты, добавьте воду, в которой варилась морковь, и прокипятите 2−3 минуты.
9. Залейте маринадом морковь и закройте крышки.

Рецепт маринованной моркови Минутка

Овощ, приготовленный таким способом, не требует долгой выдержки. Уже через несколько часов вы сможете наслаждаться неповторимым вкусом этого салата.

Понадобится:

• килограмм морковки;
• 2−3 лавровых листа;
• 3−4 зубчика чеснока;
• пару горошин душистого перца.

Для маринада:

• стакан воды;
• 2 ст. ложки уксусной эссенции;
• 20 граммов сахара;
• 20 граммов соли.

Приготовление:

1. Помойте и почистите морковь.
2. Нарежьте чеснок пластинками.
3. Уложите морковь со всеми ингредиентами в стерилизованную банку.
4. Все продукты для маринада смешайте и прокипятите.
5. Залейте им заготовку.
6. Закройте банку и после остывания поставьте в холодильник на 3−4 часа.
7. После истечения времени морковь готова к подаче на стол.

Консервированная заготовка без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. А тем временем такая морковь получается очень вкусной.

Необходимо:

• 1 килограмм морковки;
• 2 красных жгучих перца;
• 4 зубчика чеснока;
• пару палочек гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 2−3 лавровых листа;
• 2−3 веточки укропа и розмарина.

Маринад:

• 2 больших ложки поваренной соли;
• 3 ложки сахарного песка;
• 40 мл уксуса.

Приготовление:

1. Подготовьте морковь, почистите и помойте.
2. Банки для заготовок подержите над паром.
3. В горячие и влажные баночки кладите морковку, чередуя с нарезанным кубиком чесноком и специями.
4. Сверху положите по веточке укропа и розмарина.
5. Залейте в банки кипяток и подождите 5 минут.
6. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар, соль и уксус.
7. Проварите маринад 3−4 минуты и снимите с огня.
8. Залейте его в банки и закройте крышки.
9. Переверните заготовки и накройте тёплым пледом.
10. Чем мельче вы порежете овощ, тем быстрее он приготовится.

Морковь без стерилизации получается хрустящей и ароматной. Её можно подавать в качестве салата или гарнира к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.

Состав:

• килограмм моркови;
• сахар и соль по 1 столовой ложке;
• 4 больших ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

1. Морковь не чистите, а тщательно вымойте под струёй воды.
2. Налейте в кастрюлю литр воды и поставьте на огонь.
3. Как только вода закипит, бросьте в неё корнеплоды и варите 10 минут. Если морковка слишком мелкая, то 5 минут.
4. Выньте овощ, а в воду добавьте сахар, соль и уксус. Прокипятите 5 минут.
5. Заложите в банки мякоть и залейте маринадом.

К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.

Морковно-луковая закуска

Этот салат — настоящий кладезь витаминов в зимний период. Вас понадобится:

• 2 килограмма моркови;
• 1 килограмм лука;
• горсть кориандра;
• горсть тмина;
• веточка укропа;
• 1 больших ложки сахара;
• 1 большая ложка соли;
• 5 столовых ложек яблочного уксуса;
• литр воды.

Как готовить:

1. Овощи почистите и нарежьте полукольцами.
2. Тмин, кориандр разотрите в порошок и смешайте с сахаром и солью.
3. Залейте сухие ингредиенты водой и доведите до кипения.
4. Добавьте уксус и перемешайте.
5. Овощи заложите в стерилизованные банки и залейте получившейся смесью.
6. Закройте крышки и переверните, накрыв полотенцем.

Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.

Корейский салат с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

• килограмм моркови;
• 80 граммов сахарного песка;
• 80 граммов поваренной соли;
• 400 грамм чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 20 миллилитров уксусной эссенции 9%;
• несколько палочек гвоздики;
• горсть перца горошком;
• 2 литра воды.

Как готовить острую морковь:

1. Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
2. Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
3. Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
4. Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый! Необходимо взять:

• килограмм моркови;
• 2 больших ложки сахара и соли;
• 50 миллилитров уксуса;
• 2 перца чили;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• литр воды.

Как замариновать:

1. Приготовьте маринад, смешав воду, уксус, сахар и соль. Прокипятите его 2−3 минуты на медленном огне.
2. Корнеплод почистите и нарежьте пластиками.
3. Острый перец почистите от семян и выложите на дно банки.
4. К нему добавьте лаврушку, чёрный перец и чеснок, нарезанный пластами.
5. Сверху кладите морковь и залейте маринадом.
6. Законсервируйте банки и оставьте остывать при комнатной температуре.

Обжигающая морковка

Этот рецепт подходит любителям острого. Морковка получается пикантной и хрустящей. Подавать такой салат к столу — одно удовольствие.

Вам понадобится:

• 2 килограмма моркови;
• 5 стручков красного острого перца;
• пучок любой зелени.

Маринад:

• 4 столовых ложки уксусной эссенции 9%;
• 3 ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки крупной соли;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

1. Помойте морковь и нарежьте соломкой. Можете воспользоваться специальным ножом для корейской морковки.
2. Подготовьте банки. Тщательно вымойте их с помощью моющих средств для посуды и обработайте содой с солью. Подержите над паром либо отправьте в духовку на несколько минут.
3. Смешайте все составляющие маринада, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте уксус и выключите газ.
4. На дно банки положите стручок перца, сверху положите мякоть и зелень. Чем плотнее будет заготовка, тем лучше она промаринуется.
5. Залейте готовым маринадом овощи и закройте крышки.

Морковный маринад

Прекрасный морковный маринад станет добавкой практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

• кило морковки;
• 200 грамм репчатого лука;
• 3 больших ложки томатной пасты;
• стакан овощного бульона;
• 150 граммов масла;
• 3 ложки уксуса;
• 20 граммов сахара;
• 10 граммов соли;
• 2 лавровых листика;
• щепотка чёрного молотого перца.

Как приготовить морковный маринад;

1. Овощи почистите и нарежьте тонкими полосками.
2. Разогрейте на сковородке масло и поджарьте овощи.
3. Добавьте к ним томатную пасту и пассируйте ещё 5 минут.
4. Затем влейте уксус и бульон, тушите 10 минут.
5. Разложите по заготовленным банкам и закупорите.

Технологии не стоят на месте. И в наше время на рынке появились специальные маринаторы, которые ускоряют процесс маринования зимних салатов.

Рецепт в маринаторе

Необходимо взять:

• полкилограмма морковки;
• 200 граммов репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ложки сахара;
• 1 ложка соли;
• 3 ложки уксуса;
• полстакана воды;
• растительное масло для жарки;
• специи для приготовления моркови по-корейски.

Как приготовить:

1. Подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте соломкой.
2. Морковь откиньте в миску, посолите и оставьте, чтобы она пустила сок.
3. Лук обжарьте с маслом на разогретой сковороде до золотистого цвета.
4. Выньте лук, а на сковороду выдавите чеснок и добавьте воду с уксусом и сахаром.
5. Выключите газ.
6. Лук и маринад добавьте к морковке и загрузите в маринатор.

Порадуйте себя и своих близких вкусной аппетитной баночкой морковного салата зимой. Соблюдайте рецептуру и прислушивайтесь к рекомендациям. И вашим закускам не будет равных!

supy.guru

---

• 
  Сырая картошка для лица
• 
  Чем полезна овсяная каша по утрам на молоке
• 
  Вирусный тонзиллит симптомы и лечение у детей
• 
  Как сделать шеллаком омбре
• 
  Крем от геморроя для лица отзывы
• 
  Чем лечить ложный круп у детей
• 
  Рецепт лепешки дюкана
• 
  Гусиный жир для волос
• 
  Чем полезен рассол от квашеной капусты
• 
  Какое оливковое масло для лица лучше
• 
  Как применять для волос масло жожоба