Как правильно есть фрукты и овощи (советы и рекомендации). Как правильно есть фрукты и овощи

Сочетание фруктов и овощей: едим правильно

Как правильно сочетать фрукты и овощи Распространено мнение, что фрукты и овощи полезны всегда. В любом количестве и в любом сочетании. Казалось бы, что может быть проще и полезнее, чем овощной или фруктовый салат. Смешать в одну емкость все плоды, что оказались под руками, и наслаждаться вкусным и, главное, полезным блюдом. Но вот парадокс – салаты, приготовленные по такому принципу не всегда полезны. Оказывается, далеко не все фрукты и овощи «дружат» между собой, а сочетание некоторых и вовсе может спровоцировать в пищеварительном тракте настоящую бурю.

Правила сочетания фруктов

Сладкие

Эта группа фруктов представлена бананами, инжиром, хурмой, финиками, сладким виноградом и сухофруктами. Перечисленные плоды расщепляются очень быстро. Как правило, желудку требуется не больше 15-20 минут, чтобы полностью расщепить сладкий фрукт. В силу этой особенности, сладкие плоды (впрочем, как и соки из них) желательно кушать отдельно от других видов еды.

Их можно использовать для перекусов между основными трапезами. Но категорически не стоит лакомиться такими фруктами сразу после обеда в качестве десерта, поскольку это вызовет в желудке процессы ферментации (брожения). Почему так происходит? Причина в более тяжелой еде, попавшей в желудок перед фруктами. Она обычно расщепляется до 3 часов. Вот и получается: фрукты не могут продвигаться дальше по ЖКТ, пока не расщепилась предыдущая еда. То есть пока желудок «разделывается» с куском мяса, остатки фруктов начинают бродить. Если сладкие плоды и кушать после сытной трапезы, то не раньше чем через 3-4 часа.

Фрукты этой группы «дружат» со сладкими и полукислыми плодами. Исключение составляют только бананы, которые правильнее кушать отдельно от другой еды, в том числе растительной. Кроме того, сладкие плоды допустимо сочетать с кисломолочной продукцией, сливками, сметаной и зеленью.

Полукислые

Яблоко, груша, слива, виноград (некоторые сорта), персик, абрикос, нектарин, малина, земляника, голубика, черника, дыня, арбуз. В своем большинстве эти плоды отличаются хорошей совместимостью. Они – отличная «компания» сладким и кислым фруктам, а также некоторым белковым и кисломолочным продуктам. Допустимая комбинация: полукислые фрукты и сливки, жиросодержащая пища, зелень. Допустимо готовить блюда из несладких фруктов, сыров, орехов, жирного творога. В то же время полукислые плоды не «дружат» с крахмалами, грибами, яйцами, рыбой и бобами, которым на расщепление требуется более продолжительное время.

Исключение из полукислых фруктов составляют персики, черника, голубика, виноград, арбуз и дыня. Их правильнее кушать отдельно, поскольку они быстро расщепляются и надолго не задерживаются в желудке.

Кислые

Группа кислых плодов представлена лимонами, апельсинами, грейпфрутами, мандаринами, гранатами, киви, крыжовником, клюквой, вишней, некоторыми сортами яблок, слив, груш, винограда и абрикос. Все кислые плоды «дружат» между собой, а также с кисломолочной пищей (сметаной, сливками, сырами), орехами, зеленью. Но не стоит сразу кушать кислые фрукты и белковую пищу животного происхождения, а также овощи и крахмалистую еду.

Правила сочетания овощей

Первая группа овощей состоит из огурцов, капусты, редиски, моркови, репы, брюквы, свеклы, сладкого перца, чеснока, лука, листового салата, кабачков ранних сортов. Казалось бы, что общего между всеми этими плодами. Дело в том, что с точки зрения усвояемости они обладают примерно одинаковыми характеристиками. Овощи из этой группы отлично сочетаются между собой как в салатах, так и в горячих блюдах. Интересно, что при сочетании с белковой, жирной или крахмалистой пищей, эти овощи способствуют лучшему пищеварению. Например, морковь отлично уживается на одной тарелке с творогом, огурцы – хорошее дополнение к куску мяса, а салаты из капусты полезно заправлять маслами. Но по поводу употребления этих овощей есть и некоторые предостережения. В частности они полностью несовместимы с молоком, а также не стоит одновременно кушать упоминаемые в этом разделе овощи и фрукты.

Вторая овощная группа состоит из цветной капусты, баклажанов, патиссонов, зеленого горошка, зимних сортов тыквы и кабачков. Эти овощи можно спокойно совмещать с другими, в том числе крахмалистыми, с жирами, в том числе животного происхождения, и зеленью.

Не столь благоприятное для пищеварения сочетание плодов из этой группы и животных белков (мяса, яиц). Ну и полная несовместимость – с фруктами и молоком.

Третья группа овощей – крахмалистые. Это картофель, кукуруза, съедобные каштаны, рис и другие злаки. Продукты из этой группы хорошо совмещаются с другими овощами, зеленью и жирами. Кстати, если решите готовить крахмалы с маслом, то обязательно добавьте к ним и зелень. Такая комбинация продуктов способствует более легкому перевариванию еды. А вот сочетать крахмалистые между собой – не лучшая идея. Особенно для людей с лишним весом. Также не советуют совмещать на тарелке крахмалистые овощи с углеводами и/или белками.

Укроп, петрушка, щавель, шпинат, листовой салат, кинза и другая зелень превосходно сочетается с любыми продуктами, кроме молока.

И еще несколько подсказок о совмещении овощей. Почти все они хорошо сочетаются с животными белками, особенно с сыром, рыбой, морепродуктами и яйцами. В салаты из сырых овощей полезно добавлять семечки и орехи, в том числе кедровые и грецкие. Зелень и зеленые овощи совместимы абсолютно со всем, а вот кислые, в том числе и помидоры, не стоит смешивать с углеводами. В блюда из крахмалистых овощей нельзя добавлять сахар или сладкие фрукты – это вызывает брожение в желудке. Кроме того, не стоит одновременно есть огурцы и помидоры. Дело в том, что в огурцах содержатся вещества, которые разрушают витамин С в помидорах. Хотя если вы не рассматриваете помидоры как главный источник аскорбиновой кислоты, то можно и не отказываться от салата из томатов и огурцов.

Сочетание белковой пищи с фруктами и овощами

Рыба, мясо, яйца, молочная продукция, бобовые, орехи, семена, грибы, морепродукты – все это пища, богатая белками. Протеиновые продукты хорошо сочетаются с большинством овощей, особенно с листовой зеленью, которая способствует более быстрому расщеплению белков. Плохое сочетание: белки с овощами, содержащими крахмал, и фруктами. Исключение составляют творог, кисломолочная продукция, орехи и семена, которые хорошо «уживаются» с разными фруктами.

Сочетание жиров с фруктами и овощами

Жиросодержащая пища – это масла животного и растительного происхождения, сметана, сливки, сало, жирная рыба и орехи. Особенность жиров в том, что попадая в желудок, они замедляют секрецию желудочного сока. Еще больше это свойство заметно, если съесть что-то жирное в самом начале трапезы. В итоге происходит застой пищи в желудке и весь процесс пищеварения замедляется. Отсюда – тяжесть в животе, тошнота, неприятная отрыжка. Чтобы этого не происходило, жиры полезно сочетать с зеленью и овощами из первой и второй групп. Также допускается совмещение жирной пищи с крахмалистыми овощами и некоторыми фруктами. Можно комбинировать на одной тарелке ягоды, например клубнику, с жирными сливками. Но в таком случае не стоит добавлять к блюду сахар.

Сочетание углеводов с фруктами и овощами

В принципе углеводы – это не только сахар, сладкие сиропы, мед и выпечка. Разные виды углеводов есть во фруктах, овощах и большинстве других видов пищи. Но сейчас мы сделаем акцент на сладости. Самое правильное решение: все сладкое употреблять отдельно от фруктов, овощей и другой еды. Очень распространенная и категорически неверная практика – заедать сытную трапезу сладостями. Десерт сразу после обеда запускает в желудке процессы брожения и гниения.

Правила сыроедов: как совмещать фрукты и овощи

В последние годы список популярных диет пополнился еще одной – основанной на сыроедении. Между тем, отзывы об этой системе питания неоднозначны.

В то время как они рассказывают о преимуществах этой диеты для пищеварительной системы, другие, наоборот, жалуются, что после перехода на сыроедение работа органов желудочно-кишечного тракта только ухудшилась. Почему отзывы насколько отличаются? Причина может быть в индивидуальных особенностях организма: эта система не обязана подходить абсолютно всем. Но возможно и другое объяснение: люди попросту неправильно сочетают разные виды овощей и фруктов.

Сахар и жир

Диетологи настойчиво советуют не совмещать за один прием пищи сахара и жиры. И речь идет вовсе не о кусочках рафинада и сливочном масле. Сейчас мы имеем в виду нутриенты, содержащиеся в пище растительного происхождения. Сахара, как правило, содержатся в сладких фруктах, в которых представлены в виде простых углеводов – фруктозы.

Жиры в основном концентрируются в орехах и семенах, а также это авокадо, кокосы, маслины. Если оба компонента употреблять одновременно, это ведет к нарушению процесса пищеварения и еда вместо того, чтобы расщепляться, застаивается и загнивает в желудке. Причина в том, что при смешивании сахара и жиров в условиях пищеварительного тракта начинается процесс брожения. То есть во избежание неприятных ощущений после трапезы, не следует одновременно употреблять сладкие фрукты, сухофрукты, финики с орехами, кокосами или авокадо.

Крахмал и кислота

Наша пищеварительная система устроена таким образом, что для переваривания разных видов еды использует и разные ферменты. Если одновременно употреблять овощи и фрукты нескольких видов, то это может вызвать нарушения в работе ЖКТ. Чаще всего неприятные последствия возникают после смешивания продуктов, содержащих органические кислоты и крахмал. То есть нежелательно употреблять одновременно кислые фрукты, например, апельсины или лимоны, вместе с богатыми на крахмалы бананами, картофелем или хлебом. Дело в том, что в таком случае одновременно вырабатываются ферменты, нейтрализующие действие друг друга. В итоге получается, что ни один из этих продуктов не переваривается, а стоит «комом» в желудке, вызывая дискомфорт. Кстати, большое количество органических кислот содержится даже в помидорах. Так что их также не стоит употреблять вместе с крахмалистыми.

Жиры и жиры

Также не стоит думать, что все продукты из одной пищевой группы можно «безнаказанно» совмещать. К примеру, нежелательно одновременно употреблять растительную пищу, богатую жирными кислотами. Для желудка такое совмещение будет уже перебором: весьма трудно за один раз переварить столько жира. Итак, о каких продуктах идет речь? В первую очередь, нежелательно смешивать орехи с растительным маслом, кокосами или авокадо. По отдельности для организма все они очень даже полезны, а вот вместе – уже перебор.

В каком порядке употреблять фрукты и овощи

Существует теория, что растительную пищу следует употреблять по принципу от «жидкого» к более «твердому». В основе этого учения лежит, что вся пища в желудке должна располагаться «слоями». Причем очень важно, чтобы эти «слои» были в определенной последовательности. Сторонники теории советуют сначала употреблять сочные кислые фрукты, а затем сладкие, а после можно приступать к приему овощей (также сперва более сочных, а затем более плотных). И только в конце трапезы можно съесть горсть орехов. Такая система питания кому-то может показаться странной, но результаты разных исследований подтверждают ее преимущества.

Как совмещать фрукты и овощи, чтоб получить максимум пользы

Все овощи и фрукты полезны для организма. В растительной пище, как правило, содержится много незаменимых для нас витаминов, микро- и макроэлементов. И если правильно сочетать овощи и фрукты, пользу от них можно еще больше усилить.

Яблоки Давайте рассмотрим самые полезные для организма сочетания растительной пищи:

яблоко, морковь, имбирь – для восстановления и укрепления иммунитета;
яблоко, морковь, томаты – для улучшения цвета и текстуры кожи, против неприятного запаха изо рта;
яблоко, сельдерей, огурец – для предотвращения онкологических заболеваний, снижения холестерина, при расстройствах желудка и сильной головной боли;
яблоко, арбуз, ананас – для выведения солей, токсинов и шлаков, против болезней почек и мочевого пузыря;
огурец, имбирь, апельсин – для увлажнения кожи;

огурец, яблоко, киви – для увлажнения и восстановления здорового цвета кожи;
яблоко, груша, морковь, манго – для укрепления иммунитета, выведения токсинов, снижения артериального давления, для нейтрализации свободных радикалов;
ананас, банан, молоко – для лечения запоров;
арбуз, виноград – для повышения иммунитета.

Научится правильно сочетать фрукты и овощи не так и сложно, как может показаться вначале. Все, что нужно для этого, – запомнить основные принципы совмещения продуктов из разных групп, а также хотя бы в общих чертах разобраться в особенностях работы пищеварительной системы. Тогда все вопросы и сомнения отпадут сами по себе.

foodandhealth.ru

Как правильно есть овощи

Овощи отличаются уникальным набором полезных для организма компонентов, поэтому их регулярное введение в меню является залогом здоровья, молодости и долголетия. Но если не знать, как правильно есть овощи, можно остаться без их положительного воздействия даже при значительных объемах потребления. Важную роль играет правильность обработки и приготовления плодов, их сочетание и время приема блюд.

Среди овощей, которые предназначены для ежедневного употребления, значится капуста, томаты, огурцы, листовые салаты, болгарский перец и баклажаны. Морковь, свекла и кабачки могут входить в меню ежедневно только в свежем виде (после термической обработки они теряют большинство полезных компонентов и становятся очень калорийными). Картошка не должна входить в рацион каждый день, она слишком питательна, но при этом практически не содержит витаминов и минералов. Ингредиенты, для приготовления которых используется растительное масло, должны употребляться в первой половине дня.

Существует несколько рекомендаций, как правильно есть овощи в соотношении с фруктами. Ежедневно, на 3 порции овощей должно приходиться не более 2 порций фруктов (под порцией подразумевается 100 г продукта в чистом виде). Зелень тоже относят к овощам, но она не способна заменить полноценный салат или рагу. На две части овощей не должно приходиться более одной части зелени. Сочетая плоды, нужно основываться на собственных ощущениях, ведь одни люди прекрасно переносят сочетание цитрусов и корнеплодов, у других от такой комбинации случается расстройство желудка.

Как правильно есть овощи в сочетании с другими продуктами:

Лучше всего овощи сочетаются между собой, причем комбинации могут быть любыми – никаких противопоказаний медицина не выдвигает. Единственный момент – одновременное употребление сырых и термически обработанных овощей не рекомендуется.
Салаты из свежих овощей прекрасно дополняют мясо, зерновые блюда, орехи и семена.
Нет никаких ограничений в сочетании овощей и молочных продуктов. Чаще всего подобные комбинации используются в салатах (заправки и соусы), их нежного творога зелени и измельченного шпината получается отличная закуска.
Крахмалистые овощи можно сочетать с мясом и зерновыми культурами только после качественной термической обработки (например, салат из свежей свеклы не лучшее дополнение к стейку из мяса или рыбы).

Свежие овощи

Правила чистки и приготовления овощей:

В современных условиях даже тщательно вымытые овощи нельзя считать абсолютно чистыми. Если правила рецепта позволяют, рекомендуется дополнительно ошпарить продукт кипятком, особенно, если с него не планируется удалять кожуру.
Морковь, свекла и другие корнеплоды с выраженным стержнем должны быть очищены от кожицы, стержня, кончика и зоны с плодоножкой (именно там собирается большее количество пестицидов и нитратов).
От очень ярких и ненатурально красивых овощей без запаха лучше отказаться – скорее всего, они напичканы нитратами.
Зелень подлежит особенно тщательной очистке – в пищу можно использовать только листья, без веточек и стеблей.
Огурцы рекомендуется употреблять без кожуры, с капусты нужно снимать покровные листья и вырезать кочерыжку.
Лучше всего не готовить овощи вообще, так они сохранят максимальное количество полезных элементов. Исключение составляет рацион людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в этом случае требуется обязательная термическая обработка.
Для сохранения ценности продукта больше всего подойдет обработка паром, в крайнем случае, можно запекать ингредиенты или обжаривать их на гриле. Отварные овощи практически не содержат полезных компонентов, они все уходят в бульон, поэтому данный тип обработки можно использовать только для приготовления супов.

Полезные овощи

Несмотря на очевидную пользу овощей и простоту их введения в рацион, при первых же симптомах диспепсического синдрома, необходимо пересмотреть свой подход именно к подобным блюдам.

fancy-journal.com

👀 Как правильно есть фрукты и овощи (советы и рекомендации)

Рейтинг: 0 из 5. Отзывов: 0. Просмотров:

Чтобы наш организм получал все живительные компоненты, необходимо знать, как питаться, чтобы все витамины, макро- и микроэлементы усваивались правильно. Хитростей тут никаких нет, но запомнить элементарные понятия, которые должны войти в привычку, все-таки стоит, если вы хотите оставаться здоровыми на протяжении многих лет.

Как правильно есть фрукты и овощи

Что для нас полезно

Трудно недооценивать питательные свойства овощей и фруктов. Однако есть все подряд нельзя.

Фрукты

К примеру, суточная норма фруктов может включать яблоки, груши, сливы, абрикосы и персики. Два-три раза в неделю можно полакомиться виноградом, дыней и бананами.

Овощи

В плане овощей регулярно можно питаться морковью, свеклой, капустой, огурцами, помидорами, баклажанами, прошедшими термическую обработку, болгарским перцем и листовыми овощами.

Наш любимый картофель

Относительно всеми любимого народного овоща – картофеля – ходит множество слухов, но диетологи, как один, утверждают: его лучше есть лишь сваренным в мундире. Только в таком качестве организм получит пользу. Все остальное – лишние калории.

Как правильно есть фрукты и овощи

Каждому продукту – свое время

Питаться овощами рекомендуют в течение всего дня. Исключение составляют свекла, морковь, кабачки, которые нужно съедать до 12-ти часов.
К 16 часам желательно употребить и суточную норму фруктов. Помните, что их нужно есть до еды, а не после. Это позволит избежать брожения пищи, которая будет перевариваться в кислоту.
Точно так же нельзя запивать пищу соками, поскольку это может спровоцировать закисание и порчу того, что уже попало в желудок. Поэтому пейте свои любимые напитки в промежутке между приемами пищи, а не во время и не после нее.
Если вы хотите сбавить в весе, употребляйте томатный сок, который прекрасно утоляет жажду и очень полезен людям, склонным к полноте.

Это нужно знать

Яблоки лучше есть за 30–40 минут до приема пищи. Клетчатка, которая входит в их состав, позволит насытиться до того момента, когда вы решите употребить массу продуктов – калорийных, вкусных, но тяжелых для желудка. При таком подходе вы сможете кушать меньшими порциями и постройнеть.
Дыня несовместима с другими продуктами. Ее кушать лучше за полчаса до основного приема пищи. Запивать сырой и газированной водой дыню нельзя, сочетать с алкоголем – тем более.
После приема бананов, фиников, инжира и прочих фруктов с мясистой частью не принимайте пищу в течение часа. Дайте возможность всем питательным элементам всосаться в организм.
В период обострения простудных заболеваний врачи настоятельно рекомендуют в свой рацион вводить лук, чеснок и хрен, которые повышают секреторную функцию желудка и улучшают аппетит. Но есть еще одно свойство этих замечательных продуктов – они губительно действуют на гнилостные микробы, а потому рекомендуются при лечении гриппа, хронических колитов, гипертонической болезни и атеросклероза.

Как правильно есть фрукты и овощи

Чтобы сохранить здоровье, не спешите варить, тушить и жарить все подряд. Поточите зубки, и позвольте своему организму принять в себя все самое ценное и питательное в сыром виде. Речь идет, безусловно, об овощах, пригодных к употреблению в любом виде. И тогда вы заметите улучшение цвета лица, состояния кожи и легкость во всем теле.

www.i-w-t.org

Как правильно есть овощи и фрукты. Объясняет диетолог / Новое Время

Все знают, насколько полезны свежие овощи и фрукты. Это действительно так, но вот есть их можно не всем. При этом важно соблюдать несколько простых правил

Безусловно, богатые полезнейшей клетчаткой и всевозможными витаминами сезонные фрукты и овощи — лучшее, что мы можем предложить нашему организму. Но чтобы они были на пользу, необходимо понимать, что вам подходит, а что нет. Все мы знаем о пользе клетчатки из овощей и фруктов, которая мягко чистит кишечник, улучшает пищеварение, нормализует микрофлору и даже способствует похудению. Однако в некоторых случаях грубая клетчатка может и навредить.

К примеру, при воспалительных заболеваниях толстой кишки клетчатка может вызвать дискомфорт и боли в животе. Большинство овощей в сыром виде нельзя употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью. Это, в частности, кабачки, морковь, капуста, репа, перец и даже свежие огурцы.

Многие овощи и фрукты обладают слабительным эффектом. Среди них: огурцы, сливы и свекла. И если здоровый кишечник воспринимает эти продукты нормально, то при определенных проблемах может быть диарея. Возможно, есть заболевания, о которых вы не знаете и диарея при употреблении сырых овощей и фруктов — однозначно сигнал тревоги. Это могут быть воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, о которых вы и не подозревали. И наоборот, склонным к запорам людям стоит с осторожностью употреблять чернику, айву, грушу, поскольку они усложняют пищеварительные процессы.

По каждому фрукту есть тоже ряд противопоказаний

Если возникает дискомфорт или боли при употреблении сырых овощей и фруктов, измельчайте их на блендере и употребляйте в виде пюре. Если и это не помогает, придется перейти на паровые, вареные или запеченные овощи. Наилучший вариант в этом случае — готовить на пару, поскольку в плодах сохраняется максимум пользы. А фрукты при «сверхчувствительном» желудке лучше употреблять либо совсем мягкие, либо в виде киселей и компотов.

Причем при определенных заболеваниях некоторые овощи не полезны даже в приготовленном виде. Например, при камнях в почках и подагре, хронических колитах, язве не стоит есть шпинат и зеленый салат. При холецистите нельзя помидоры, а при панкреатите, гепатите и воспалениях желудка и кишечника противопоказаны репа, редис и зеленый лук. Чеснок и лук могут спровоцировать приступы при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Петрушка противопоказана при нефрите, остром цистите и подагре, а укроп понижает кровяное давление.

По каждому фрукту есть тоже ряд противопоказаний. Поэтому если вы знаете или подозреваете, что у вас есть проблемы со здоровьем, перед употреблением любого сырого овоща или фрукта, ознакомьтесь с его возможными «побочными эффектами».

Плюс, не забывайте, что фрукты нужно есть не после еды, на десерт, как мы привыкли, а либо за два часа до еды, как самостоятельный прием пищи, либо минимум через два часа после прошлой трапезы. Если вы смешаете основную еду с фруктами, метеоризм, вздутие живота и проблемы с пищеварением обеспечены. Особенно это актуально для дыни, которая очень тяжелая для желудка.

Свежие фрукты лучше не употреблять натощак людям, больным язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки и острым гастритом. Вообще при обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта свежие фрукты и ягоды есть нельзя.

Чрезмерное употребление грубой клетчатки может навредить даже здоровому человеку. При традиционном меню оптимальное количество фруктов и овощей — до одного килограмма в сутки. Так вы получите все необходимые для здоровья витамины, микроэлементы и пищевые волокна. Если вы будете съедать намного больше, может возникнуть метеоризм и вздутие живота, сопровождающиеся болевыми ощущениями. Кроме того, если клетчатки слишком много, витамины и микроэлементы хуже усваиваются. Так что вместо того, чтобы напитать организм витаминами, вы наоборот будете их активно выводить.

Мне часто задают вопросы, можно ли похудеть на фруктах. Можно, если их включить в меню плодовой разгрузки. Когда основу рациона составляют свежие и приготовленные некрахмалистые овощи и зелень и определенная доля фруктов. Но такие разгрузки подходят не всем и разгрузочные меню должны составляться исключительно индивидуально.

Имейте в виду, что глюкоза и фруктоза из фруктов — это тот же сахар, просто они не вызывают резких скачков сахара в крови. Плюс, фрукты насыщены витаминами и клетчаткой. Если вы хотите похудеть, сладкие фрукты стоит употреблять небольшими порциями (до 600 грамм) в первой половине дня. Несладкие едим в небольших количествах (300 грамм) в течение дня в качестве перекуса, за два часа до еды или через два часа после еды. И если вы хотите похудеть быстро, вечером лучше отказаться от любых фруктов.

Не забывайте, что у каждого из нас уникальный организм, особые возможности и потребности и пусть щедрые дары августа будут вам только во благо.

Другие советы Татьяны Годард читайте на thebroccolitrick.com

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения Нового Времени

Больше блогов здесь

Хотите знать не только новости, но и что за ними стоит?

Читайте журнал Новое Время онлайн.Подпишитесь прямо сейчас

Читайте 3 месяца за 59 грн

nv.ua

как правильно есть фрукты и овощи

Советы диетолога: как правильно есть фрукты и овощи. В конце августа настала пора самых вкусных и дешевых овощей и фруктов, поэтому именно сейчас их лучше всего потреблять в большом количестве. Вот 3 важных факта, как правильно кушать овощи.

1. Сколько нужно В сутки взрослому человеку необходимо съедать 3 порции овощей и 2 порции фруктов. Порция в данном случае «весит» около 100 граммов. Овощная часть «программы» включает в себя и зелень: например, если человек любит свежий укроп, петрушку или зеленый лук, он может съедать, допустим, 200 граммов овощей и 100 граммов зелени. 100 граммов овощей или фруктов – это, допустим, помидор или яблоко размером с теннисный мячик, такое же количество зелени – это большая горсть или 1 стакан. Есть все это лучше сырым. 2. Что нужно Здоровому человеку нужно все! Под здоровьем тут надо понимать прежде всего отсутствие желудочно-кишечных болезней – если таковые есть, отношения с овощами и фруктами нужно строить индивидуально. Но даже здоровым в гастроэнтерологическом плане не все фрукты и овощи стоит есть ежедневно. В случае с фруктами суточную норму можно составлять из яблок, груш, абрикосов, персиков, нектаринов, слив. 2–3 раза в неделю – виноград, бананы, сладкая дыня, манго. Из овощей ежедневно можно капусту, огурцы, помидоры, сладкий перец, баклажаны (только печеные), листовые овощи – салат, рукколу, китайскую капусту и пр. Особняком стоят кабачки, морковь и свекла: сырыми их можно есть каждый день, а вот в приготовленном виде они очень калорийны. Картошка, с точки зрения диетологов, – «недоовощ»: ее желательно есть не каждый день и только вареной в мундире – жареная, тушеная, пюреобразная особой ценности не имеет. 3. Когда нужно Овощи можно есть в течение всего дня. Кроме свеклы, моркови и кабачков – если они термически обработаны, то лучше съедать их в первой половине дня. До 16 часов желательно съедать и суточную норму фруктов, особенно это касается сладких сочных плодов – персиков, абрикосов, дыни и пр.

svit24.net

Как правильно есть фрукты?

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Как правильно есть фрукты? Неграмотные сочетания, неподобающий способ приготовления, недостаточное или избыточное содержание в рационе разных продуктов – все это способно, пусть не нанести вред, но уменьшить их ценность и свести к минимуму пользу от их употребления. Да, оказывается, пищу недостаточно просто есть, надо делать это правильно. В числе прочего, стоит освоить вопрос о том, как нужно правильно есть фрукты. Как Вы, наверное, догадываетесь, речь пойдет не об этикете…

В каком виде есть фрукты?

Диетологи в один голос твердят, что фрукты лучше кушать свежими. И, в целом, они правы: ведь природа, которая заботливо растила сочную, насыщенную витаминами оболочку для питания косточек, не предусмотрела того, что плоды будут срывать, куда-то уносить, бросать в кипяток, жарить и парить. Если хотите получить витамины, минералы, пектиновые вещества и прочее в первозданном виде, лучше есть фрукты в свежем виде, так как во время приготовления многие ценные соединения быстро разрушаются. К примеру, витамин С при высокой температуре почти мгновенно подвергается окислению; то же, кстати, происходит и при его прямом контакте с воздухом.

В идеале есть плоды надо, как говорят, прямо с куста – естественно, предварительно вымыв. Оказывается, долгое хранение тоже способствует изменению химического состава компонентов мякоти, поэтому фрукты, привезенные издалека или долго пролежавшие в холодильнике, являются менее полезными, нежели только что сорванные с ветки.

В принципе, дары природы, завезенные к нам из чужих стран, держатся в условиях, которые направлены на увеличение длительности их хранения, так что во многих случаях, в первую очередь, зимой, их можно и нужно есть. Однако они не всегда проходят путешествие от далекой плантации до Вашего стола, не понеся потерь. Почему? К примеру, при подозрении на заражение партии фруктов плодовой мушкой (так называется вездесущее мелкое насекомое, повреждающее плоды) проводят их рефрижерацию. Груз сортируют, помещают в особые камеры и создают в них пониженную температуру, при которой вредитель погибает, а фрукты, очищенные от насекомых, получают возможность продолжать свой дальнейший путь. Срок рефрижерации цитрусовых может занимать – Вы только послушайте – до 1 месяца! Что стало бы с яблоком, сорванным в огороде и пролежавшим месяц в холодильнике? Можете себе представить.

Иноземные урожаи спасает только то, что их собирают, пока фрукты еще не достигли оптимальной степени зрелости, так как предполагается, что они дозреют в пути. Кстати, это еще один жирный минус заграничной папайе, фейхоа и прочим экзотическим плодам: любые фрукты отличаются самым полезным набором витаминов и минералов только тогда, когда они уже созрели.

Итак, решено: самые ценные фрукты – свежие. Впрочем, бывают ситуации, когда есть их в таком виде невозможно. Например, кормящим матерям во время первого месяца жизни ребенка строго запрещены не обработанные термически фрукты и овощи, так как они могут вызвать появление колик у ребенка. Однако нет ничего зазорного в том, чтобы даже во время такой строгой диеты съесть печеное яблочко: частично «полезности» все равно остаются внутри мякоти, а женщине это позволит разнообразить свой рацион.А скажите, пожалуйста: что лучше – целые плоды или порезанные кусочками? Для многих кусочки куда более заманчивы. Они упрощают саму процедуру поедания плода: особенно, если речь идет о сочных фруктах вроде персиков, которые бывает сложно съесть, не испачкав соком все в радиусе полуметра. К тому же, порезанные плоды сами по себе выглядят соблазнительнее, их можно смешать в салат, сделать блюдо более красивым и так далее. Однако стоматологи оспорят эту точку зрения. Лучше есть овощи целыми, так как интенсивное жевание укрепляет периодонт и способствует выделению слюны, смывающей с зубов налет и микробы. Таким образом, это позволяет поддержать здоровье зубов и десен. К такой позиции присоединятся и специалисты в области гастроэнтерологии, ведь во время жевания «запускается» рефлекторное выделение желудочного сока, желчи и секрета поджелудочной железы, а также стимулируется перистальтика, что улучшает процессы пищеварения. Наконец, услышьте среди всех этих похвал робкий голос лор-врача: оказывается, интенсивное пережевывание, без которого нельзя «победить» ни один фрукт, способствует очищению слуховых проходов от ушной серы. Этому помогают движения основания челюсти, расположенного очень близко к ушам. Занятно, правда? – и фрукты едите, и уши чистите…

Когда есть фрукты?

Для каждого вида пищи существует свое время: как известно, углеводные продукты лучше всего усваиваются утром, а кисломолочное приходится особенно кстати в вечерние часы. Когда же наступает время для фруктов?

В принципе, они подходят для любой части дня, особенно часто их рекомендуют употреблять на завтрак и в качестве «перекусов». Но, по большому счету, не так важно, когда именно они дополняют Ваш рацион – надо лишь соблюдать одно условие. По возможности, плоды следует есть отдельно от остальной пищи, оптимально – примерно за 40 минут или час до еды, состоящей из других блюд. В этом случае фрукты оптимально усваиваются, не мешают перевариванию остальной пищи (смешиваясь с прочими продуктами, они вызывают газообразование и вздутие живота), а также служат прекрасным аперитивом, «дразня» аппетит перед основной трапезой.

Сколько есть фруктов?

В сознании большинства людей фрукты являются идеальным компонентом здорового питания, который несет только пользу и ни при каких обстоятельствах не способен навредить. Посему наиболее популярная установка выглядит так: «Больше – значит, лучше!» Но это, увы, не тот случай, когда стоит придерживаться подобного правила.

Количество фруктов, съедаемое человеком за день, действительно может быть довольно внушительным, однако оно должно определяться не граммами и не штуками, а таким показателем, как индивидуальная переносимость организма. По какому же критерию стоит оценивать пресловутую переносимость?

В большинстве своем плоды содержат растительную клетчатку и некоторые другие компоненты, которые способствуют активной работе кишечника. Сознательная или случайная «передозировка» может повлечь за собой возникновение диареи, из-за которой человек не только не усвоит полученных с фруктами питательных веществ, но и потеряет сверх того: за счет жидкости, электролитов, компонентов других видов съеденной пищи. Для кого-то уничтожить два килограмма яблок за раз – не проблема, а кому-то будет много и двух. Что здесь можно сказать… Экспериментируйте, и Вы обязательно найдете свою «норму».Впрочем, не все фрукты способны вызывать такой «побочный эффект». Есть и такие, которые обладают прямо противоположным действием, например, всем известный и многими любимый гранат. Не забывайте об этом, когда будете опытным путем составлять свой идеальный фруктовый рацион.

Будем надеяться, наши советы помогут Вашему питанию стать более полноценным, а Вам – сохранить и приумножить ресурсы своего здоровья. Главное, что Вы должны вынести из представленной информации – это то, что фрукты есть необходимо, и делать это надо каждый день. Почему бы Вам не начать прямо сейчас?

P.s. Другие статьи по теме: можно ли есть косточки фруктов и ягод?; кожура овощей и фруктов: есть или не есть?

Источник: FoodLover.RuАвтор: Екатерина Кравченко (врач)

foodlover.ru

Как правильно есть овощи и фрукты: несколько простых правил

Татьяна Годард, «thebroccolitrick.com»

20.08.2018 16:53

Все знают, насколько полезны свежие овощи и фрукты. Это действительно так, но вот есть их можно не всем.