Рецепты консервации винограда в сиропе. Как закрыть виноград гроздьями на зиму в банках

Виноград в сиропе на зиму: рецепты консервирования без стерилизации

Собрав большой урожай спелого и вкусного винограда, хозяйки теряются и не знают, как переработать такой объем плодов. Часть употребляется в свежем виде, часть идет на приготовление соков или вина. Можно сделать и ароматное варенье. Однако можно еще приготовить такую вкусную заготовку, как виноград в сиропе. Такая консервация станет украшением любого стола.

Основные советы по приготовлению

Виноград в сиропе на зиму, рецепты которого широко представлены в кулинарии, является необычным лакомством, которое может выступать и как отдельное блюдо, и как оригинальный ингредиент различных домашних десертов.

Для того чтобы законсервировать виноград в сиропе, можно выбрать практически любой сорт. Но лучше всего подойдут крупные светлые ягоды без косточек и с плотной мясистой мякотью. Консистенция виноградного сиропа должна быть гораздо гуще, чем для компота. Целью заготовки являются вкусные виноградины, поэтому их плотно укладывают в емкость, в которой их собираются мариновать. Концентрированная виноградная жидкость потом может быть разведена водой, чтобы использоваться для питья, или, например, для пропитки бисквита.

То, в каком виде укладывать виноград в банку, каждый выбирает на свой вкус. Можно предварительно разобрать его на небольшие кисточки, можно отделить каждую ягодку, а можно сделать консервированный виноград целыми гроздями. И вовсе не обязательно прокалывать все плоды иголкой. Многие делают это, чтобы не допустить деформации, однако настоявшиеся в сиропе стерилизованные виноградины не треснут. А вот добавить в заготовку лимонную кислоту будет нелишним – так вы только улучшите вкус.

Классический рецепт

Для приготовления винограда в сиропе на зиму по основному рецепту, нам понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг. винограда;
• 1 литр воды;
• 350 гр. сахара;
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Для начала нужно тщательно перебрать сырье, чтобы в банку не попали гнилые подпорченные ягоды. Заливаем их теплой водой и оставляем так на некоторое время. Так мы е только хорошо их промоем, но и убережем от растрескивания. Промыв их теплой водой, выкладываем ягоды в простерилизованные баночки. Теперь наполняем емкости горячей водой (почти кипятком) и оставляем их на 10 минут.

А пока виноград в банках стерилизуется, можно сварить сироп. Высыпаем сахар в воду, добавляем лимонную кислоту и, доведя до кипения, ждем, когда песок растворится. Слив воду из банок, заливаем туда приготовленный сироп.

Некоторые делают заготовки на зиму без стерилизации, но лучше все-таки поместить емкости с ягодами и сиропом в кастрюлю и прокипятить около двадцати минут. Этой процедурой не стоит пренебрегать, если вы консервируете кисти с веточками целиком. Закрыв банки, переверните их и накройте, дав полностью остыть.

Другие рецепты

Чтобы подчеркнуть вкус винограда и добавить новые пикантные нотки, можно добавлять в сироп приправы. Этот рецепт не предполагает стерилизации. Вам понадобятся:

• 1 кг. винограда;
• 1 литр воды;
• 300 гр. сахара;
• 2/3 ст. столового уксуса;
• Лавровый лист, гвоздика, перец горошком, корица.

Варим сироп из воды и сахара, добавив в него пару листиков лавра, 4-6 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца и палочку корицы. Вносим уксус, и полученным сиропом наполняем банки с виноградинами. Закатываем крышки и храним заготовки при комнатной температуре.

Если виноград очень сладкий, то давайте законсервируем его без сахара. Промытые ягодки в банках заливаем кипяченой водой (теплой) и стерилизуют под крышками около получаса. Затем закатывают и дают остыть вверх дном.

provinograd.com

Компот из гроздьев винограда на зиму

Компот из гроздьев винограда на зиму.

Виноградный компот – очень полезен и содержит огромное количество витаминов, он уникален для консервации. Напиток получается высококонцентрированным, а по вкусу напоминает свежевыжатый сок.А если его приготовить особым способом, то результат превзойдет все ожидания. Для такого варианта пригодится на 1 килограмм ягод винограда 1 килограмм сахара. —

Виноградный компот на зиму можно приготовить без стерилизации и без предварительной обработки продуктов. Для этого ягоды винограда можно не снимать с веток. Хорошо подходит для этих целей виноград сорта Изабелла.

Для приготовления компота из гроздьев винограда нам потребуется :

• виноград в кистях — 3 килограмм
• сахар — 1 килограмм
• вода

Готовим банки и крышки. Стерилизуем банки и кипятим крышки. Промытые гроздья винограда раскладываем в 3 трехлитровые банки. Данные ингредиенты рассчитаны на три 3-х литровых банки, но Вы можете регулировать концентрацию компота на свой вкус.

Кипятим воду, как только вода закипит, заполняем ею банки до самого верха и оставляем настаиваться примерно 10-15 минут. Банку обязательно накрываем крышкой.

Сливаем окрасившуюся и настоявшуюся воду назад в кастрюлю (можно использовать для этого крышку с отверстиями или просто наклонить банку).

Воду вновь доводим до кипения, всыпаем сахар и даем покипеть сиропу 3-4 минуты, при этом помешиваем, чтобы сахар растворился.

Ягодным сиропом заливаем в банки с виноградными гроздьями до самого верху. Накрываем крышкой и закрываем машинкой или закручиваем винтовой крышкой.

Переворачиваем банку вверх дном, чтобы проверить не подтекает ли банка с компотом. Если все в порядке — укутываем и оставляем до полного остывания. В таком виде он должен простоять не менее суток. За это время напиток хорошо настоится и поменяет цвет.

Храним компот в прохладном месте.

Компот из винограда на зиму – лучший напиток, и его стоит готовить самим, а не покупать нечто похожее в магазине.

Удачных заготовок!

(Visited 636 times, 2 visits today)

zagorod1.ru

Консервированный виноград гроздьями - Рецепты кулинарии

При употреблении винограда в организм человека попадают различные витамины (С, В1, В2, В6, РР) и минеральные соли. Около 2/3 собранного винограда идет на приготовление вина, хотя из таких ягод получаются и отменные компоты, соки, варенье и желе. Кроме того, его можно сушить, консервировать и замачивать.

Виноград, произрастающий в более теплых странах, отличается повышенной сладостью. Ягоды же отечественных северных сортов то чересчур кислые, то не очень вкусные. Кардинально вкус винограда меняется в консервированном виде. Благодаря сахару ягоды становятся более сладкими, а кипяток избавляет их от неприятного привкуса. Кроме того, время, необходимое для консервации, способствует изменению структуры винограда и его вкусовых качеств.

Для консервирования винограда потребуется килограмм ягод, половина лимона, 200 граммов сахара, чайная ложка кислоты лимонной и 1,5 литра воды. Поскольку виноград будет заготавливаться гроздьями, то подойдут только те кисти, с которых не осыпаются ягоды. Отлично подходят для консервации сорта с плотной мякотью. Консервированный виноград синих сортов смотрится более привлекательно, чем зеленых.

Для заготовки нам понадобятся литровые банки. Стеклянные емкости хорошо вымоем и простерилизуем любым удобным способом. Многие хозяйки предпочитают стерилизовать банки в духовке. Подготовив емкости, можно приступать непосредственно к приготовлению.

Итак, с чего начинается консервирование винограда? Сначала нужно просмотреть все грозди и убрать поврежденные или потрескавшиеся ягоды. Теперь нужно промыть виноград под проточной водой, делать это желательно на весу. Кисти винограда раскладываем по стерилизованным банкам. Из расчета одна гроздь в одну банку. В банки с виноградом добавляем по половине ложки кислоты лимонной и приступаем к варке сиропа. При желании помимо лимонной кислоты можно добавить и несколько кружков лимона с толстой кожурой.

В эмалированную кастрюлю нальем воду, добавим сахар и отправим на огонь. После того как сироп закипит, продолжим варку еще в течение 5 минут. Готовым сиропом зальем виноград и накроем стеклянные емкости крышками. Теперь нужно простерилизовать банки с виноградом. Не забывайте на дно емкости, в которой будут обрабатываться банки, стелить полотняную салфетку. Длительность стерилизации литровых банок – от 7 до 10 минут. Банки с виноградом, прошедшие термическую обработку, осталось только закатать. На этом процесс заготовки винограда на зиму можно считать завершенным.

ladym.ru

Виноград консервированный гроздьями | Десерты и выпечка

 

Консервированный виноград на зиму

Из винограда получается не только вкусное вино. Масса интересных заготовок можно сделать из этого продукта. Рецепты консервированного винограда на зиму ждут вас ниже.

Как консервировать виноград на зиму?

Наливаем воду в кастрюлю и даем закипеть. В чистую пропаренную банку выкладываем виноград, вливаем кипяток и сверху просто прикрываем крышкой. Минут через 20 воду сливаем в кастрюлю, сахарим и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем виноград и тут же укупориваем. Ставим баночки вверх донышком и укутываем.

Консервированный виноград — как оливки

• вода — 1 литр;
• столовый уксус — 2/3 стакана;
• бутоны гвоздики — 6 шт.;
• душистый перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сахар – 300 г;
• палочка корицы — 1 шт.;
• виноград.

Виноград моем и отделяем ягодки от веточек. Наполняем ими банки. Для заливки кипятим воду, закладываем в нее специи и вливаем уксус. Полученным маринадом заливаем виноград и закатываем. Консервированный виноград без стерилизации можно хранить и при комнатной температуре.

Виноград, консервированный в сиропе на зиму

• спелый виноград — 1 кг;
• очищенная вода — 1 литр;
• песок сахарный — 350 г;
• кислота лимонная — ½ ч. ложки.

Виноград перебираем, испорченные ягодки удаляем. А потом весь виноград заливаем горячей водой, чтобы он прогрелся и в дальнейшем не лопался при контакте с кипятком. Потом раскладываем ягодки по чистым пропаренным банкам и заливаем кипятком. Минут через 10 сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту и после закипания вновь заливаем ягоды.

Как консервировать виноград?

Ягоды винограда обрываем с веточек, удаляем семечки, опускаем в подготовленный заранее сахарный сироп и провариваем около 15 минут. Потом массу снимаем с огня и на 5 часов оставляем. Опять помещаем емкость с вареньем на плиту, доводим до кипения, отставляем и снова 5 часов выдерживаем. Снова ягодам в сиропе даем закипеть, провариваем минут 10, всыпаем лимонную кислоту, провариваем еще минут 10. После этого уже разливаем варенье по баночкам и укупориваем.

Консервированный виноград гроздьями

Виноградные грозди хорошенько промываем, бланшируем в кипятке минуты 2, а потом распределяем по банкам. Из сахара и воды готовим сироп, которым сразу же заливаем виноград и укупориваем. После этого банки переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Консервированный виноград на зиму

Консервированный виноград на зиму Из винограда получается не только вкусное вино. Масса интересных заготовок можно сделать из этого продукта. Рецепты консервированного винограда на зиму ждут

Источник: womanadvice.ru

 

Рецепты консервирования винограда на зиму

Плоды виноградной культуры полезны в любом виде. Они содержат органические кислоты, клетчатку, ферменты, витамины группы B, микроэлементы, аскорбиновую кислоту и прочие полезные вещества. Виноградный сок врачи рекомендуют пить при гастрите с пониженной кислотностью, плеврите, бронхиальной астме, анемии и нестабильном артериальном давлении.

Наибольшую ценность виноградных заготовок представляет способность продукции восстанавливать энергетический потенциал и гидробаланс. Ягодные лакомства снижают уровень холестерина, улучшают обмен веществ и разрушают камни в почках. Давайте освоим консервирование винограда и порадуем домочадцев полезными блюдами.

Простая технология консервирования винограда

Самым простым рецептом консервации винограда является способ, основанный на трех ингредиентах:

• Ягоды – 700 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода очищенная – 2 л.

Воду подвергают кипячению. Плоды выкладывают в стерилизованную баночку, заливают кипятком и прикрывают крышкой. Через 20 минут воду сливают в другую ёмкость, подслащивают сахаром и кипятят повторно. Сироп выливают в банку с ягодами и закупоривают продукт закаточной машинкой. Банку переворачивают вниз горлышком и накрывают теплой ветошью.

Консервация винограда гроздьями

Для консервирования винограда гроздьями предлагаем вам рецепт с содержанием лимона и лимонной кислоты. До начала производства заготовки необходимо припасти:

• Сахар – 200 г;
• Воду – 1.5 л;
• Лимон – 1/2 плода;
• Кислоту лимонную – 1 ч. л;
• Качественные грозди общим весом 1 кг (для заготовки больше подходят синие плоды с плотной мякотью).

Дополнительно понадобятся 2 литровые банки и закаточная машинка. Тару заранее моют и стерилизуют.

1. Грозди пересматривают и обрывают дефектные ягоды;
2. Кисти моют проточной водой, держа на весу;
3. Сырьё раскладывают по банкам из расчета 1 гроздь на 1 единицу тары;
4. В склянки сыплют лимонную кислоту (в каждую по 0.5 ч. л.). По желанию на грозди кладут несколько долек лимона в толстой кожуре;
5. Сироп варят 5 минут и заливают содержимое склянок;
6. Банки накрывают крышками и стерилизуют 7 – 10 минут;
7. После термической обработки блюдо закупоривают.

Виноград в собственном соку: рецепт без сахара

Готовить консервированный виноград на зиму необязательно с сахаром. Заготовка может быть вкусной и без него, поскольку ягоды выделяют сок под воздействием органических сахаров и буквально купаются в нем, отдавая человеку все самое полезное.

Как заготовить на зиму виноград без сахара:

1. Грозди сладкого сорта со спелыми плодами тщательно моют, удаляют веточки и виноградины с изъянами;
2. Воду кипятят и охлаждают. Заливать ягоды кипятком нельзя, иначе кожица лопнет;
3. Плоды укладывают в банки и заливают остывшей водой;
4. Содержимое стерилизуют под крышками 30 – 40 минут в зависимости от вместительности банок. Литровые нужно стерилизовать полчаса, 3-литровые – 40 минут;
5. Банки закатывают и переворачивают вверх дном;
6. Хранят заготовку в прохладном темном помещении.

Консервация без сахара хороша гипоаллергенностью. Ее можно давать даже маленьким детям. Кроме употребления в чистом виде десерт можно использовать для украшения домашней выпечки и добавлять во фруктовые нарезки.

Маринованный виноград на зиму

Если вы никогда не ели маринованный виноград, в зимнюю пору он покажется вам интересным десертом и пикантной закуской к мясным блюдам. Для приготовления вкуснятины вам понадобятся не только ягоды и сахар, но и уксус с приправами:

• Вода – 1 л;
• Корица – 1 г;
• Уксус 5 % – 100 мл;
• Сахар – полкило;
• Гвоздика – 10 головок;
• Упругие мясистые ягоды (не перезревшие) – 2 кг.

Заготовку делают целыми гроздями или отдельными ягодками.

Рассмотрим, как будет консервироваться маринованный виноград:

1. Маринад сначала готовят из воды, корицы и гвоздики – эти ингредиенты проваривают 10 минут. Затем в жидкость сыплют сахар и доводят маринад до кипения;
2. Кастрюлю снимают с плиты и через пару минут добавляют уксус;
3. Маринад размешивают и заливают ягоды, лежащие в банках;
4. Тару накрывают крышками для закупорки и помещают в широкую кастрюлю на стерилизацию;
5. Через полчаса банки изымают из паровой бани и закручивают машинкой.

Маринованный виноград хорошо сохраняется и находит свое применение на повседневном и праздничном столе.

Консервированный компот

Если вы желаете законсервировать для домочадцев виноград в виде компота, вам понадобятся ягоды, сахар и вода. Пропорция сахара и воды для сиропа составляет 550 г на 1 л.

Как сварить компот из ягод винограда на зиму:

1. Целые плоды дважды моют и дают стечь воде;
2. Сырьё помещают в подготовленные банки, заливают сиропом и стерилизуют при температуре воды 60°C. Пол литровые банки проходят термическую обработку 8 минут, литровые – 10 минут;
3. Стерилизованные банки закатывают машинкой, переворачивают и накрывают пледом до остывания.

У вас получился и консервированный виноград, и витаминизированный напиток.

Сок из винограда

Виноградный сок в качестве заготовки на зиму лучше делать из мускатных сортов. Чистых отсортированных ягод возьмите 5 кг и залейте в эмалированном тазу 2 литрами воды. Доведите содержимое посуды до кипения и проварите полчаса.

Процедите продукт и добавьте 1 кг сахара. Проварите жидкость еще 10 минут. Разлейте сок по банкам и закупорьте. Конечно, ягоды приходится выбрасывать. Но они отдают соку все самое ценное, что в них заложила природа.

Виноград консервированный на зиму в домашних условиях (рецепты)

Готовить консервированный виноград на зиму необязательно с сахаром. Заготовка может быть вкусной и без него, поскольку ягоды выделяют сок под воздействием органических сахаров и буквально купаются в нем, отдавая человеку все самое полезное.

Источник: provinograd.com

 

Консервируем виноград гроздьями

Автор : B V V | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 16, 2013 | Категория : Блог

Виноград является одним из наиболее вкусных и полезных фруктов. Действительно, в наше время он является достаточно ценным, поскольку содержит в себе множество полезных веществ, а также является достаточно сытным. В винограде содержится приличное количество сахара, что делает его сладким и вкусным. В связи с этим виноград зачастую используют в пищу не только в сыром виде, но и также в качестве консервов, варенья, джемов и многих других блюд. Встретить что-то подобное в магазинах сегодня практически не удается, а потому все вкусности необходимо готовить самостоятельно.

Стоит отметить, что ничего сложного в этом нет, нужно лишь соблюдать некоторые правила и следовать инструкциям во время приготовления. Помимо варенья, джема, сушеного винограда, компота, сока, повидла и желе из винограда, также довольно популярным на сегодняшний день является консервированный виноград. Встретить такое блюдо в магазине у вас точно вряд ли получится, а потому готовить его придется самостоятельно. Именно поэтому многие хозяйки задаются вопросом, как консервировать виноград гроздьями или другим способом. Как раз об этом мы сегодня и поговорим.

Для начала стоит отметить, что консервировать виноград можно как гроздьями, так и ягодами. Для консервирования лучше выбирать крупный виноград с большими мясистыми ягодами, поскольку они лучше сохранятся, и вы получите очень вкусное блюдо. Помимо самого винограда для консервирования нам понадобится вода, уксус, сахар, корица и десять гвоздик. Само собой, необходимо заранее подготовить стерилизованную тару, в качестве которой может выступать трехлитровая банка. Итак. Первым дело необходимо тщательно промыть виноград и слегка подсушить.

После этого его нужно разложить по приготовленным банкам гроздьями. После этого необходимо приготовить маринад. Для этого ставим воду на огонь и добавляем туда корицу и гвоздику. Доводим все это до кипения, кипятим в течение десяти минут, а затем добавляем сахар. Снова доводим маринад до кипения, снимаем его с огня и вливаем уксус. После этого заливаем маринадом виноград, прикрываем банки крышкой и ставим в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов. После этого можно закатывать банки и убирать на хранение.

Как консервировать виноград гроздьями

Виноград является одним из наиболее вкусных и полезных фруктов. Действительно,

Источник: best-kulinar.com

 

Консервация винограда

Время приготовления: Не указано

Для консервации я беру виноград с плотной шкурой, чтобы во время тепловой обработки он не сильно лопался. Закрываю виноград в основном в двух литровые банки.

На 1 двух литровую банку нам понадобятся:

— лимонная кислота – 1 чайная ложка (не сильно полная).,

Спелые гроздья винограда очищаем от порченых, сухих ягод. Если гроздья слишком большие, разделяем их с помощью ножниц. Опускаем виноград в миску с водой и хорошо промываем.

Всполаскиваем под проточной водой. Укладываем гроздья в чистые, заранее подготовленные банки. Банку заполняем виноградом до верха, так как во время заливки сиропа, ягоды уменьшаться в объеме.

Насыпаем сахар и лимонную кислоту в каждую банку. На зиму также можно заготовить маринованный виноград на зиму без стерилизации.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Кипятим воду. Наливаем кипяток кружкой в каждую банку, накрываем крышкой и оставляем на пол часа.

Осторожно сливаем сироп в кастрюлю, придерживая крышку. Ставим кипятить кастрюлю на плиту. Даем покипеть сиропу три минуты, а потом опять разливаем по банках. Виноград достаточно заливать кипятком два раза, потому что ягода у него, довольно мягкая. С помощью закаточного ключа закатываем крышки.

Ставим вверх дном банки и накрываем одеялом. Остывшие банки убираем на полки.

Белый виноград лучше закрывать отдельно от синего, потому что темный виноград, имеет более насыщенный цвет и более плотную структуру.

Виноград можно заготавливать не только кронами, но и просто ягодами. В этом случае лучше брать литровые банки, чтобы ягоды не мялись. Консервация винограда несложное занятие, так что обязательно попробуйте.

Консервировать виноград несложно и быстро. А сироп можно использовать вместо компота. Мне очень нравится еще такой маринованный виноград на зиму.

Консервированный виноград на зиму

Сегодня я расскажу как делается консервированный виноград на зиму. Рецепт заготовки очень простой.Я часто готовлю такой консервированный виноград, зимой кушаем вкусный виноград, а сироп мы пьем как компот.

Источник: konservashka.ru

 

Консервируем виноград на зиму

Зимой всегда хочется лета! Ведь летом много фруктов, а значит и витаминов. Сейчас фрукты можно купить даже зимой в супермаркетах, но, как правило, они везутся издалека и обрабатываются химикатами для более долгого хранения. Да и летом фрукты всегда сочнее и вкуснее.

Для любителей винограда, есть возможность сохранить «кусочек лета» у себя в кладовой. Замечательный, а главное доступный всем рецепт консервированного винограда поможет вам угостить своих родных замечательным лакомством.

Плюсы в таких заготовках в том, что в них сохраняется большое количество витаминов, виноград быстро и просто консервируется, прекрасно выглядит на праздничном столе и всегда под рукой. Открыли баночку и наслаждаетесь.

Для консервирования винограда на зиму нужно:

— Стакан сахара без горки,

— Половина чайной ложки лимонной кислоты,

Как консервировать виноград на зиму:

Для приготовления консервированного винограда понадобятся созревшие грозди винограда без повреждений. Поэтому, виноград нужно тщательно просмотреть и убрать испорченные ягоды, переспевшие виноградинки, далее хорошо промываем в холодной воде. Оставить на некоторое время, для того чтобы стекла вода, уложить в приготовленные полтора литровые банки, поплотней друг к дружке, далее в банку насыпать стакан сахара без горки и лимонную кислоту.

Следующим этапом, необходимо взять сотейник, вскипятить в нем воду и залить виноград. Обязательно сразу накрыть банку крышкой, дать постоять минут пять, для того чтобы виноград хорошо пропарился. Далее воду слить обратно в сотейник и заново прокипятить. Когда вода (сироп) закипит, то его необходимо залить обратно в банку и уже закатать. Для того чтобы сохранить вкус свежих ягод, необходимо закатанные банки поставить горлышком вниз и укутать до полного остывания.

Необязательно хранить заготовки в прохладном помещении, температура хранения может составлять +18,+20 градусов. Консервированный виноград хорошо подойдет для приготовления муссов, украшения тортов.

Виноград не просто очень вкусен, но и очень полезен. Ягоды богаты глюкозой, в них много витаминов, микроэлементов, минералов, клетчатка, аминокислоты. Виноград способен восстанавливать энергию и потерю воды, снижать уровень холестерина, а также он способствует обмену веществ.

Также существует и другой способ сохранения фруктов и овощей на зиму — заморозка.

Закуски и Салаты

Как сохранить витамины в винограде, а очень просто. Нужно его консервировать на зиму. Рецепт прост и повторим. Просто соберите виноград и следуйте всем шагам нашего рецепта

Источник: zakuski-salati.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress Оставить комментарий ВКонтакте

alldeserts.ru

Компот из винограда на зиму

Вкусные ароматные ягоды винограда любят взрослые и дети. Сделать витаминные запасы на холодное время года, когда виноградный сезон уже закончился, помогут рецепты компота из винограда на зиму. Ведь далеко не все любят пить виноградный сок из-за его приторного вкуса. Да и вино нравится (или можно) тоже не всем. Выход есть – приготовить из винограда компот. Он и витаминизирует организм, и по вкусу более мягкий.

Для приготовления компотов на зиму подойдут ягоды любых сортов – как синих, так и белых, причем можно закатывать виноград даже целыми гроздьями. Существует немало рецептов компота из винограда на зиму из одних только виноградных ягод, а также с добавлением в компот и других фруктов и пряностей, которые придадут ему неповторимый привкус. Виноградный компот не только вкусный, но и положительно влияет на организм. В винограде содержаться железо, магний, калий.

Виноградный компот советуют употреблять при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечнососудистой системой.

Компот из винограда на зиму

Закатать компот из винограда в домашних условиях по этому рецепту можно из любого сорта, а по вкусу он будет напоминать виноградный сок. Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

• виноград – чтобы покрыл половину емкости,
• вода – 2,5 л,
• сахар – 1 ст.,
• лимонная кислота.

Технология приготовления:

1. Виноград промыть, оборвать гроздья, а также порченные и переспевшие виноградины. Дать стечь лишней воде. Наложить в банку до половины ее объема.
2. Сварить сироп из сахара.
3. Залить банку с виноградом горячим сиропом и оставить настаиваться на 15 минут.
4. По истечении указанного времени слить сироп в кастрюлю и проварить минуты 2, в конце добавить лимонную кислоту.
5. Залить банку сиропом, закрыть при помощи ключа, поставить вверх донышком, накрыть одеялом и дать остыть.

Компот из винограда без стерилизации

Для компота из винограда без стерилизации можно использовать виноград как синих, так и белых сортов. Чтобы компот получился насыщенным, потребуется немного больше сахара и самого винограда. Можно добавить в компот во время закатки пряности (гвоздику, мяту или корицу).

Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не более одного года.

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг,
• сахар – 0,5 кг,
• вода — 4 л.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда промыть, а еще лучше – оставить в воде на 15 минут. Оборвать ягоды и сполоснуть повторно.
2. Банки предварительно простерилизовать.
3. Наполнить банки ягодами примерно на треть. Сверху засыпать их сахаром.
4. Залить виноград в банках кипящей водой и сразу закатать, перевернуть и укутать.
5. Банки с компотом оставить на сутки для самостерилизации.

Компот из винограда способом двукратной заливки

Быстро закатать компот на зиму без стерилизации можно, используя двукратную заливку – способ, применяемый при консервировании помидор. Этот рецепт компота из винограда на зиму отличается еще и тем, что не нужно готовить сироп из сахара. Он засыпается в банку, причем не сразу, а после первой заливки кипятком.

Ингредиенты (из расчета на 3-литровый бутыль):

• виноград – 700-800 г,
• сахар – 1 ст.,
• вода – 2 л.

Технология приготовления:

1. Поставить воду закипать, пока приготавливается виноград.
2. Виноград хорошо помыть, обобрать гроздья и насыпать в банку на треть высоты. При желании, или если для компота используются слишком сладкие сорта, можно положить пару долек лимона.
3. Залить банку с ягодами кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Слить воду и поставить на огонь, чтобы она повторно закипела.
5. Насыпать в банку сахар поверх виноградин.
6. Поставить банку в мисочку и залить второй раз кипятком, при этом немного воды должно перелиться через край (для этого и потребуется миска).
7. Закатать и оставить на сутки остывать под одеялом.

Компот из виноградных гроздьев с сахаром

Без стерилизации можно также закатать компот из синего винограда мелких сортов, используя целые гроздья. Процесс закатки немного отличается от предыдущего рецепта – сахар засыпают не в банку, а готовят из него сироп. Однако слишком много сахара класть не стоит, иначе вкус компота будет слишком приторный, а это нравится далеко не всем.

Виноградные гроздья слегка изменят вкус компота и придадут ему легкую терпкость.

Ингредиенты:

• вода – 2 л,
• 1 ст. сахара,
• виноград – из расчета, чтобы заполнить банки на треть.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда промыть, обобрать зеленые и поврежденные ягодки. Наложить в банки на треть их высоты.
2. Сделать сироп и горячим залить его в емкости с виноградом.
3. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на сутки.

Компот из винограда без сахара

Для приготовления компота из винограда на зиму по этому рецепту потребуется немного лишнего времени, поскольку компот без сахара нуждается в дополнительной стерилизации. Зато он содержит еще больше полезных витаминов и подходит для употребления лицам, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя употреблять сахар.

Ингредиенты:

• виноград в гроздьях – в количестве, чтобы наполнить банку до краев,
• вода для заливки – в количестве, необходимом на оставшийся объем банки.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда тщательно перебрать, удалить мусор. В простерилизованные банки аккуратно наложить виноград по плечики.
2. Понемногу, чтобы не треснула емкость, залить банку кипятком.
3. Банку с компотом простерилизовать 10 минут в кастрюле с водой или прожарить в духовке.
4. Закатать, оставить остывать.

Компот из винограда Кишмиш

Легкий и приятный на вкус компот получается из белого винограда, например, из сорта Кишмиш. Можно использовать как мелкий, так и крупный кишмиш – принципиальной разницы нет, ведь главное – это вкусовые качества.

Ингредиенты:

• белый виноград – 1 кг,
• сахар – 300 г,
• вода – 0,7 л.

Технология приготовления:

1. Сварить сироп: проварить 4 минуты и оставить его остывать.
2. Виноград помыть. Ягодки лучше оборвать, но при желании можно уложить вместе с гроздьями.
3. Банку обдать кипятком. Насыпать ягоды до самого верха банки и залить теплым сиропом.
4. Банки с компотом поставить на стерилизацию. Для этого в высокую кастрюлю на дно положить несколько слоев марли, налить воды и погреть ее. Когда вода нагреется, поставить в кастрюлю банки с компотом таким образом, чтобы вода закрыла более чем половину банки. Дать воде в кастрюле закипеть, прикрутить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
5. Закатать компот, банки перевернуть, укутать и дать остыть.

Виноградный компот «Изабелла» с пряностями

Закрыть полезный компот из винограда Изабелла на зиму под силу даже начинающей хозяйке. Его хорошо использовать в холоднее зимнее время для профилактики инфекционных заболеваний.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую бутыль)

• виноград Изабелла – 1 большая гроздь,
• сахар – 0,5 ст.,
• вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев,
• мята и мелисса – по 1 веточке,
• лимон или лайм – 1 долька.

Технология приготовления:

1. Хорошо промыть виноградную гроздь, подрезать слишком длинный верхний черенок и выбрать поврежденные и сухие ягодки. Дать стечь воде, а затем положить в предварительно простерилизованную банку. Добавить туда же мяту, мелиссу и лимон.
2. Сварить сироп из сахара и сразу залить им виноград.
3. Закатать компот, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

Компот из зеленого винограда с медом

Очень необычный вкус имеет компот из зеленого винограда на зиму с добавлением меда вместо сахара. Виноград зеленых сортов не часто используют при консервации, поскольку он дает компоту очень слабую окраску.

Для придания компоту красивого цвета можно добавить красные яблоки.

Если цвет не так важен, как вкус, стоит опробовать этот рецепт. Итак, как же сделать компот из винограда с медом?

Ингредиенты:

• виноград зеленых сортов – 3,5 кг,
• мед – 1 кг,
• вода – 3 л,
• виноградный уксус- 50 мл,
• корица молотая – 1 ч.л.,
• гвоздика – 5 штучек,
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Виноград помыть, дать просохнуть. Наложить в банки на одну треть их высоты.
2. Приготовить сироп (мед, вода, гвоздика, корица, лимонный сок и уксус).
3. Залить банки с виноградом горячим медовым сиропом и оставить на 30 минут.
4. Сцедить сироп обратно в кастрюлю, прокипятить его 2 минуты и опять залить в банки.
5. Компот закатать, банки укутать и оставить остывать.

Приготовленный своими руками компот из домашнего винограда понравится всем без исключения и позволит порадовать близких людей в праздничный, и не только, холодный зимний вечер. Даже если нет собственного виноградника, для заготовки стратегического запаса на зиму  потребуется приобрести не так уж и много ягод. Зато этот напиток гораздо вкуснее и полезнее магазинных соков! Всем приятного аппетита!

vsenadache.ru

Компот из винограда на зиму, виноградный компот

Компот из винограда на зиму: способы приготовления и популярные рецепты от журнала «f-Journal.Ru»

Что может быть вкуснее зимой, чем компот из винограда, приготовленный своими руками? Этот незатейливый напиток – один из самых любимых в народе. Варить его так легко, что даже у неопытной хозяйки все обязательно получится. Холодным зимним вечером, достав виноградную гроздь из банки, вы будете вспоминать о теплом солнечном лете. А тонкий десертный вкус, насыщенный вишневый цвет и удивительный аромат наполнит ваш дом ощущением праздника.

Как сварить компот из винограда: советы

Виноградный компот можно готовить несколькими способами: отдельными ягодами, с веточками или целыми гроздьями, со стерилизацией и без нее. Вкусный компот можно приготовить практически из любого винограда, но лучше использовать темные сорта – Изабеллу, Кишмиш, Голубок, Лидию, Молдову. Сварить компот на зиму можно даже из зеленого винограда, для красивого цвета можно положить в каждую баночку листья вишни или дольки красных яблок. Для пикантного вкуса в компот добавляют корицу, цедру лимона, ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику. По желанию, домашние заготовки можно разнообразить, выложив в банки виноград вперемежку с персиками, грушами, сливами, малиной, абрикосами, черноплодной рябиной – любыми сезонными фруктами и ягодами: так будет и вкуснее, и полезнее. А для преданных поклонников винограда мы подобрали интересные рецепты его заготовки в виде компота на зиму.

Компот из винограда на зиму: рецепты

Рецепт 1. Виноградный компот без стерилизации

Понадобится: половина или треть трехлитровой банки винограда, вода, сахар-песок, лимонная кислота.

Ягодные грозди переберите. Удалите подпорченные и переспевшие виноградины, выложите на дуршлаг, хорошо промойте под проточной холодной водой и оставьте на время, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем аккуратно отделите каждую ягодку и выложите на дно заранее вымытой и простерилизизованной трехлитровой банки. В кастрюле вскипятите около 2 литров воды (все зависит от количества ягод в банке). Сварите из воды и сахарного песка сироп (в расчете 350-400 г на 1 л жидкости), залейте им ягоды, накройте банку стерильной крышкой и оставьте на 15-20 минут. Затем нужно вернуть сироп, но уже без ягод, в кастрюлю. Проще всего сделать это, надев на банку капроновую крышку с собственноручно проделанными в ней дырочками. Ягодный сироп доведите до кипения и проварите пару минут, в конце всыпьте щепотку лимонной кислоты, залейте виноградины второй раз, сразу же закатайте банку прокипяченной металлической крышкой, переверните горлышком вниз, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Рецепт 2. Компот из винограда со стерилизацией

Понадобится: треть или половина трехлитровой банки винограда, сахар-песок, лимонная кислота.

Как и в предыдущем рецепте, пропорции ингредиентов подбираются индивидуально. Если вы хотите, чтобы компот получится более насыщенного оттенка, возьмите больше винограда. Количество сахара тоже можно регулировать на свое усмотрение. Виноград промойте, освободите от плодоножек, банки заранее стерилизуйте. Воду прокипятите с сахаром. Полученным сиропом залейте по самое горлышко выложенные на дно банки виноградины. После этого поместите банку в емкость с водой, нагретой до 60° (только положите ее на деревянную решетку, так, чтобы вода в кастрюле доходила до плечиков банки), накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. По истечении этого времени сразу же закатайте банку крышкой, переверните вверх дном и оставьте для остывания, укутав одеялом.

Рецепт 3. Виноградный компот с медом (без стерилизации)

Понадобится: 3 кг винограда, 4-5 звездочек гвоздики, 1,5 кг меда, 50 мл натурального виноградного уксуса, 1 кофейная ложка молотой корицы, 2 трехлитровые банки, около 3 литров воды.

Виноградные гроздья промойте, отделите ягоды от плодоножек и разложите в подготовленные банки. Из воды, лимонного сока, корицы, гвоздики и меда сварите сироп. По желанию можно использовать вместо меда коричневый сахар или обычный белый рафинад, а виноградный уксус заменить лимонным соком. А дальше все, как в предыдущем рецепте: виноград заливают сиропом, дают настояться, затем сливают жидкость через крышку с дырочками, проваривают в течение двух минут, снова возвращают в банку, закатывают, заворачивают в одеяло и дают остыть.

Рецепт 4. Компот из белого винограда с яблоками

Понадобится: 2 кг белого винограда, 1 лимон, 2 кг кислых терпких яблок, 6 стаканов сахара, около 3 л воды.

Все фрукты промойте. Из лимона выжмите сок. Из яблок удалите сердцевину и вместе с кожурой нашинкуйте длинными дольками. Чтобы не потемнели, сбрызните слегка лимонным соком. Виноградины аккуратно снимите с кистей и опустите на 2 минуты в кипящую в кастрюле воду, затем переложите на дуршлаг и облейте холодной водой. В сухие простерилизованные банки выложите яблоки с виноградом, так, чтобы они заполнили их где-то наполовину. После этого до краев банок залейте фрукты сваренным из воды и сахарного песка горячим сиропом. Оставьте на 6-7 минут. Теперь, как и в предыдущих рецептах, нужно снова вернуть сироп в кастрюлю, дать ему закипеть, снова залить в банки до самого верха, укупорить, перевернуть вверх дном, плотно укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Рецепт 5. Компот из винограда целыми гроздьями

Понадобится: 4 кг винограда в кистях, 2 трехлитровые банки, 2 литра воды, 700 г сахара.

Виноградные кисти промойте в нескольких водах. Поврежденные виноградины удалите. Из воды и сахара приготовьте сироп. Выложите гроздья в банки, залейте охлажденным сиропом, плотно закройте и стерилизуйте 20 минут при температуре 80º или 10 минут в кипящей воде. В каждую банку можно положить по щепотке лимонной кислоты, она станет гарантией того, что банки не взорвутся, а компоту придаст оригинальный, приятный вкус. Положительно повлияют на вкусовые качества готового напитка и остатки веточек: их присутствие в компоте поспособствует появлению терпкого привкуса. А чтобы заготовки получились красивыми, можно в самом начале готовки обдать грозди кипятком: благодаря этому нехитрому приему ягоды не лопнут даже после варки.

Компот из винограда – лакомство очень полезное, ведь это натуральный продукт, без красителей и консервантов. Летом он прекрасно утоляет жажду, а зимой поднимает настроение своим красивым розовым оттенком и приятным сладким вкусом. Виноград – одна из самых полезных ягод, его любителей этот вкусный напиток точно не оставит равнодушными. Приготовив его дома, вы сами в этом убедитесь. А разнообразие сортов винограда позволит каждый раз пробовать новый компот – с оригинальным вкусом и неповторимым ароматом. Вкусных вам домашних заготовок!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

f-journal.ru

---

• 
  Ногти гелем в домашних условиях
• 
  Ногти гелем в домашних условиях
• 
  Маска с горчицей и сахаром для волос
• 
  Как закрыть виноград гроздьями на зиму в банках
• 
  Как закрыть виноград гроздьями на зиму в банках
• 
  Витамин е для мужчин дозировка при планировании беременности
• 
  Маска с горчицей и сахаром для волос
• 
  Маска с горчицей и сахаром для волос
• 
  Витамин е для мужчин дозировка при планировании беременности
• 
  Витамин е для мужчин дозировка при планировании беременности
• 
  Можно ли перекисью водорода полоскать рот после удаления зуба