Какой кофе полезнее пить: растворимый или молотый? Какой кофе полезнее молотый или растворимый
Какой кофе выбрать | CookVegan
«Аромат кофе» — для многих это словосочетание звучит как нечто сакраментальное. Те, кто привык начинать свое утро с чашечкой этого напитка, наверняка уже сделали свой выбор: молотый или растворимый? Если нет, давайте узнаем, в каком из них пользы больше, и почему.
Польза и вред кофе
Кофе бодрит и улучшает память
Из плюсов употребления кофе можно назвать то, что этот напиток бодрит и улучшает память. Научно доказано, что он снижает риск развития рака груди у женщин, развития астмы, возникновения желчных камней.
Из вредных факторов влияния кофе на организм можно назвать воздействие на нервную систему — приводит организм в возбужденное состояние, из-за чего последний истощается. Кофе вымывает из организма витамины B1 и B6, калий, кальций и магний. Кофе обладает мочегонным свойством, а также не рекомендуется к употреблению беременным женщинам — считается, что вымывая из организма полезные микроэлементы, кофе лишает их ребенка.
Не нужно забывать о том, что кофе способствует выведению жидкости из организма, именно по этой причине после чашки кофе полезно выпить чашку воды, чтобы восстановить баланс жидкости.
Молотый или растворимый?
Для начала стоит упомянуть о том, как готовится растворимый кофе: молотый кофе заваривают, высушивают и распыляют. Вот и все! Вторсырьем, конечно, его назвать нельзя, но стоит помнить, что однажды он уже был заварен, а значит так любимый многими аромат кофейных зерен будет несколько иным, нежели у молотого кофе.
После кофе рекомендуется выпить стакан воды
Именно поэтому такое вещество, как кафестол, увеличивающий уровень холестерина в крови, не содержится в растворимом кофе. В фильтрованных, например, при помощи бумажного фильтра, кофейных напитках он содержится в незначительных количествах, а в нефильтрованных — в наибольших.
По наличию кофеина, за который многие и любят кофе, лидирует молотый кофе. Вопреки мнению, что в растворимом кофе кофеина нет абсолютно, стоит отметить, что он там есть, но в меньших количествах, нежели в зерновом.
Свойством снижать повышенное артериальное давление обладает и молотый и растворимый кофе. Таким образом, счет в пользу молотого или растворимого кофе, равен. Дальше — дело вашего вкуса.
Молотый или растворимый: какой кофе полезнее?
4.5 (90%) 4 votescookvegan.ru
Какой кофе полезнее пить: растворимый или молотый?
Какой кофе полезнее пить: растворимый или молотый?
Молотый, однозначно, полезнее.
В растворимом, как мне кажется, вообще ничего полезного нет, консерванты одни.
Молотый бодрит,иногда снимает приступы мигрени, помогает сбросить вес, хорошо на работоспособность влияет.
Однозначно молотый, и правильно сказали еще лучше молотый самостоятельно, из зерен. Всегда стараюсь покупать кофе в зернах, дома есть кофемолка, которая позволяет создать нужный помол для заваривания. Правда варю не в турке, а в кофеварке, но получается очень вкусный и бодрящий напиток. Растворимую quot;химиюquot; не пью уже несколько лет. Вот отзыв об одной из моих любимых марок.
Если кофе, то это молотый. И действительно лучше собственного помола. Такой напиток, как кофе, стоит употреблять с молоком, для того чтобы нейтрализовать все не полезные его свойства. Если говорить о полезности кофе, то можно отметить что оно ускоряет обмен веществ.
Натуральный или растворимый?
Наиболее полезен натуральный кофе, который приготовлен из свежемолотых зерен. Растворимый кофе уступает молотому по вкусовым показателям, по силе аромата и по степени полезности.
Растворимый кофе после обработки становится лишен липидов, танинов, витаминов, минеральных солей, дубильных веществ, углеводов и органических кислот, которые содержатся в кофейном зерне. Единственное, что остается в таком кофе - это кофеин. В этом случае он действует на организм более агрессивно.
В настоящее время на полках магазинов появился декофеинизированный кофе. Это такое кофе, из которого определенным образом почти полностью удаляют кофеин. Такой напиток по вкусовым качествам практически не отличается от обычного кофе. Но к полезному его нельзя отнести. Для удаления кофеина из зерен используются химические методы, различные растворители. Если что-то из этого попадет в конечный продукт, то могут образоваться опасные для здоровья химические соединения. А это в свою очередь может привести к серьезным заболеваниям.
Да, я соглашусь с мнением двух ребят,которые ответили до меня! Если так подумать, то растворимый кофе-это просто пыль,скатанная в гранулы с помощью какого-то оборудования... Но он просто удобен тем, что не требует много времени для его приготовления, чего не скажешь про молотый кофе! Натуральный кофе действительно и бодрит и обладает отличным, ярко выраженным ароматом! Я за МОЛОТЫЙ КОФЕ! P.S.Из натурального кофе бесподобен quot;Камильфоquot;
Конечно же молотый и ещ лучше если вы купите его в зрнах и сами помолите.Растворимый кофе учитывая все наши передовые технологии возможно вообще и не кофе- это лично мо мнение)
info-4all.ru
Чем растворимый кофе отличается от молотого? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ
Растворимый и молотый кофе отличаются по способу производства, вкусу, аромату, содержанию полезных веществ и кофеина в составе. Растворимый кофе — это напиток, который появился в 1899 году благодаря американскому учёному японского происхождения Сатори Като. Он изобрёл технологию производства растворимого чая, после чего таким же способом сделал растворимый кофе. Спустя пять лет английский учёный Джордж Констант Вашингтон наладил технологию по производству растворимого кофе и впервые в истории выпустил напиток под маркой с названием Red E Coffee.
В тридцатые годы ХХ века швейцарский химик Макс Моргенталер создал «кофейный кубик», который сохранял все свойства кофейных зёрен и выдерживал длительное хранение. Чтобы получить напиток, достаточно было добавить воды. Продукт имел большой успех среди солдат во время Второй мировой войны.
По подсчётам специалистов, сейчас в мире ежедневно потребляется более 2,25 млрд чашек кофе. Большая часть из них — растворимый напиток.
Как производят растворимый кофе?
Растворимый кофе производят из настоя, приготовленного из кофейных зёрен. Для того чтобы приготовить настой, кофейные зёрна сначала обжаривают и мелют, а затем полученный порошок заваривают. После заваривания экстракт высушивают, получая порошок, который затем увлажняют и сушат в вакуумных установках или распыляют. В процессе распыления в гранулы добавляют усилители вкуса и запаха. Растворимый кофе может быть порошкообразным или гранулированным. Отличие последнего в производстве заключается в финальной стадии: паровой обработке. Также есть сублимированный кофе, который получается путём приготовления кофейного отвара и его заморозки при очень низкой температуре. После обезвоживания в вакуумной среде при низком давлении экстракт дробят на мелкие частицы.
Как производят молотый кофе?
Для производства молотого кофе используют созревшие плоды кофейного дерева. Они богаты эфирными маслами и смолами, которые и дают насыщенный вкус и аромат. Зёрна обжаривают и перемалывают в мелющем аппарате, который позволяет получать разные виды кофе: от мелко молотого до средне и крупно молотого.
Большая часть производимого в мире кофе содержит зёрна двух видов кофейных деревьев: арабика и робуста. Около 70 % приходится на арабику, 30 % — на робусту. На остальные виды кофе приходится 2 % мирового производства. Зёрна арабики имеют продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы S линию, в которой обычно после лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Деревья робусты произрастают в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зёрна их плодов имеют округлую форму и содержат больше кофеина.
Что лучше: растворимый или молотый?
Главными преимуществами растворимого кофе являются быстрота приготовления и гораздо больший срок хранения. Однако диетологи рекомендуют отказаться от него или хотя бы сократить употребление до минимума, поскольку растворимый кофе является мощным стимулятором выделения желудочного сока. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, пить растворимый кофе натощак нежелательно. Не стоит увлекаться и кофе без кофеина, так как некоторые производители извлекают его с помощью кислот и растворителей (этилацетат или дихлорметан).
Натуральный молотый кофе более безопасен для здоровья, поскольку в нём нет химических составляющих, которые добавляются в растворимый напиток, он меньше влияет на кислотность желудка. Но при этом он содержит больше кофеина. В среднем количество кофеина в растворимом кофе составляет 60-80 мг на чашку, тогда как в молотом натуральном его содержится от 80 до 150 мг.
Смотрите также:
www.aif.ru
Какой кофе полезнее: молотый или растворимый?
Истинные кофеманы выбирают исключительно натуральный кофе. Однако у обычного человека далеко не всегда есть время на то, что бы, проснувшись утром, начать молоть зерна и варить напиток в турке. Куда проще насыпать ложку растворимого кофе в чашку, налить кипятка, выпить и быстренько пойти на работу.
Не будем говорить о вкусовых пристрастиях — автор этих строк знает людей, одни из которых предпочитают исключительно зерновой кофе, а другие — только растворимый. А вот о том, какой из этих двух напитков будет полезнее для вашего здоровья, нужно рассказать поподробнее.
Считается, что вред от растворимого кофе вполне реален и в первую очередь за счет своей избыточной кислотности. Именно поэтому после употребления данного напитка без молока у человека появляется изжога.
Идем дальше. Как уверяют компании, в составе растворимого кофе, то есть гранулах или порошке, содержится 100% натуральный кофе. Однако это не так. На самом деле полезная экстракция растворимых веществ из кофейного зерна составляет всего лишь 19-20 процентов. Не стоит забывать о том, что в состав такой консистенции входят красители и ароматизаторы, хотя об этом обычно «забывают» упомянуть на этикетке.
К слову, те самые красители, ароматизаторы и еще уйма всяких консервантов неблагоприятно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта. В некоторых случаях именно растворимый кофе является возбудителем таких заболеваний, как гастрит и даже язва двенадцатиперстной кишки. Само собой, от одной выпитой чашечки напитка с вами ничего не произойдет.
Значит ли все вышеописанное, что натуральный (в том числе молотый) кофе полезнее растворимого? Скажем так, мнение это не совсем верное. Дело в том, что натуральный кофе также имеет ряд недостатков. К примеру, он вызывает достаточно сильную зависимость, если его часто употреблять, что в свою очередь приводит к различным побочным эффектам типа головных болей, сонливости и даже тошноты.
Кофеин оказывает отрицательное воздействие при некоторых болезнях, поэтому может провоцировать такие заболевания, как гипертония, глаукома, атеросклероз и т.д.
Не стоит пить кофе (в данном случае любой) тем людям, у которых повышена нервная возбудимость, а также беременным женщинам и маленьким детишкам.
Как вы можете заметить, у каждого из напитков есть недостатки. И тем не менее, ученые считают, что натуральный кофе все же более безопасен для здоровья, поскольку в нем нет химических составляющих, которые добавляются в растворимый кофе.
prozelenyikofe.ru
Что лучше растворимый кофе или молотый? | Блогер tuning1991 на сайте SPLETNIK.RU 6 апреля 2013
Кофе без сомнения, один из самых популярных напитков, а также является одним из самых распространенных наркотиков в мире и основным источником стимуляции организма -кофеином. Большинство из нас не могут представить себе утро без чашечки кофе. Мы пьем его, когда бываем взволнованы или перед тяжелым днем, работой или учебой. Каждый из нас наслаждается кофе в кофейнях, у друзей в гостях или же дома, для многих питье кофе стало неотъемлемым ритуалом на каждый день. Сегодня кофе получил очень широкую распространенность, его даже стали добавлять в печенье и сладости. Есть два вида кофе: робуста и арабика. Выращивается кофе, в основном в тропиках. Кофе бывает растворимый и молотый.
И здесь возникает вопрос, что лучше растворимый кофе или молотый?
Вредно ли кофе для вашего здоровья? Существует поверье, что больше вреда наносит на наш организм - растворимый кофе. Но, на самом деле это не так. Больший вред на организм наносит натуральный традиционный кофе. Его варят в турках или кофеварках, таким образом осадок от кофе, гораздо больше раздражает стенки желудка, а также оказывает немалое влияние на печень, что вызывает повышенный уровень холестерина.
Существует парадоксальный факт, о том, что долгий контакт измельченных зерен кофе с водой, способствует уменьшению уровня его кофеина в два раза. Растворимый кофе содержит меньше танинов (лейкоантоцианы), чем молотый кофе. Существенным преимуществом является легкий и быстрый способ приготовления кофе. Но имейте в виду, что каждый вид кофе при потреблении в больших количествах оказывает негативное влияние на наше здоровье. Большие дозы кофеина могут вызывать чувства нервозности, беспокойства и раздражительности. Большое количество кофе в ежедневном рационе также может увеличить вероятность некоторых заболеваний сердца. Кофе вычищает кальций и магний из организма.
Рекомендуемое потребление кофе в течение дня - четыре чашки или около 500 мг кофеина. В таких мерах употребления кофе не приносит вреда, а наоборот оказывает положительное влияние на организм человека. Кофе ускоряет обмен веществ, помогает концентрации, улучшает кратковременную память. Кофеин становится ядовитым, при употреблении свыше, чем 1000 мг. Однако, не все кофе имеет одинаковое содержание кофеина. Исследования показали, что растворимый кофе содержит больше кофеина, чем молотый. Таким образом, наиболее стимулирующим и менее вредным, считается растворимый кофе.
Источник: Женский журнал
www.spletnik.ru
Растворимый или молотый кофе: что полезнее?
Медики рассказали о свойствах зернового и растворимого кофе.В настоящее время в продаже имеются несколько тысяч сортов кофе. Любителям этого бодрящего напитка с каждым днем становится все сложнее распознать качественный продукт и выбрать то, что нужно.
Эксперты решили выяснить, что полезнее: растворимый кофе или молотый. Они собрали шесть малоизвестных фактов об этих напитках, информирует Хроника.инфо со ссылкой на Health.info.
Для начала поясним: кофе молотый - это обжаренные и перемолотые (заранее или непосредственно перед приготовлением) зерна натурального кофе, который выращивают на плантациях.
Растворимый кофе готовится сложнее. Из зерен его варят в огромных чанах на фабриках, затем высушивают разными способами. Самый оптимальный - сушка в вакууме при низких минусовых температурах - называется сублимацией.
Сублимированный кофе сохраняет все лучшие качества натурального. Но этот путь производства дорог. Дешевле и распространеннее вариант, когда сваренный в промышленном масштабе кофе просто высушивают. Получается обычный порошок, не гранулы.
Что же полезнее?
Разберем воздействие кофе на организм.
- Кофеин обладает стимулирующим эффектом, так как блокирует особые рецепторы, возбуждение которых делает нас вялыми. В молотом кофе кофеина больше: 94 мг против 63 у растворимого.
- Умеренное количество (не более четырех чашек в сутки) кофе имеет свойство снижать артериальное давление. Так как блокирует антидиуретический гормон, то есть оказывает мочегонное действие. И растворимый, и молотый кофе в этом смысле работают одинаково.
- Калорийность чистого напитка (без сахара, молока или сливок) стремится к нулю. У растворимого кофе - 2 ккал, а у натурального - 5 ккал. Это немного, но все-таки формально по этому показателю побеждает растворимый напиток.
- Калий необходим для работы сердца, за счет этого микроэлемента осуществляются мышечные сокращения, в том числе и сердечной мышцы. В натуральном кофе 116 мг калия, а в растворимом всего лишь 70.
- Магний оказывает потрясающее действие на сосуды, помогая артериям правильно в нужный момент расшириться, а в нужный момент - сузиться. В молотом кофе магния - 7,1 мг, а в растворимом - 6,5 мг.
- В кофе содержится вещество кафестол. По своему действию оно похоже на холестерол. При избытке этого вещества в организме оно может образовывать атеросклеротические бляшки. В сваренном натуральном кофе этого вещества 12 мг, а в растворимом - 0,6 мг. Так что растворимый в этом пункте побеждает с огромным разрывом, пить его во много раз безопаснее.
Читайте также: Этот напиток особенно полезен для пожилых людей
Но важно знать: такое огромное количество кафестола вырабатывается при варке кофе непосредственно на огне, в турке - под действием высокой температуры выделяются масла с этим веществом. При приготовлении в кофемашине напиток фильтруется, и кафестол в таких количествах в напиток не попадает.
Что делать, если любите кофе по-турецки?
Процедить уже приготовленный напиток через бумажный фильтр. Тогда кафестол останется на нем, а вы получите очищенный напиток, богатый калием и магнием.
Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter
hronika.info
получение и влияние на организм
Растворимый кофе, польза и вред до сих пор служат предметом давнего спора, занимает очень крупную нишу на российском и мировом рынке. У данного вида кофе есть свои сторонники, для которых ответ в вопросе, какой кофе лучше: молотый или растворимый, очевиден, но есть и противники. Последние, как правило, представлены ценителями «настоящего» зернового кофе. Так или иначе, растворимый сублимат тоже натуральный и обладает полезными свойствами, а следовательно, имеет место быть.
Из этой статьи вы узнаете:
Как делают растворимый кофе
Кофе растворимый польза и вредВне зависимости от марки растворимого кофе и его технической формы (порошковый, сублимированный, гранулированный), он изготавливается из настоящих зёрен кофейного дерева. По крайней мере тот, который производится в соответствии с ГОСТ 32776-2014 или ГОСТ Р 51881-2002. Сначала зеленые плоды обжариваются и измельчаются, а потом – завариваются в кипятке. Из полученной концентрированной жидкости экстрагируется кофейная часть и расфасовывается в форме порошка, сублимата или гранул. По сути, это выжимка из сильно концентрированного кофе.
Таким образом, растворимый кофе характеризуется теми же полезными и вредными свойствами, что и обычный кофе из зерна. Но небольшие отличия есть. Как правило, зерновой кофе – это арабика, обладающая богатой палитрой ароматов и вкусов. А в производстве сублимата используют робусту – зерна с менее выраженным вкусом, но большой крепостью.Во-вторых, есть мнение, что для создания растворимого типа продукта берется некондиционное зерно любых сортов, не подходящее для продажи цельным. Самый верный способ избежать недобросовестно сделанного товара – это покупать хорошо зарекомендовавшие себя у потребителя марки растворимого кофе. При покупке продукта, отвечающего вышеуказанным ГОСТам, можно быть уверенным, что его состав не меньше чем на 2,3% состоит из кофеина.
Растворимый кофе польза и вред
Безусловно, технология экстрагирования растворимого кофе сильно обедняет его химический состав, если сравнивать с тем напитком, что варится из свежих молотых зёрен. Считается, что семена кофейного дерева теряют при переработке в сублимат до 800 различных кислот, эфирных масел и биоактивных веществ. С этой точки зрения, в выборе, какой кофе лучше: молотый или растворимый, все понятно – свежесть и насыщенность отборного зернового продукта очевидно.
Растворимый кофе польза и вредОднако считать, что растворимый кофе не несет пользы, неверно. Прежде всего, он содержит главный элемент кофе – кофеин. И по этому показателю он не сильно проигрывает свежим зёрнам вида робуста: 2,3% против 2,7%. Поэтому тонизирующий эффект довольно сильно выражен. Растворимый кофе способен помочь взбодриться утром, поддержать высокую работоспособность в середине дня, улучшить настроение. Поэтому можно заключить, что со своей главной задачей этот продукт справляется.
Положительное влияние на здоровье может проявляться и в некоторых других эффектах:
- происходит небольшой подъем артериального давления;
- улучшается внимательность, реакция, общий тонус нервной системы;
- проходит головная боль;
- повышается перистальтика кишечных мышц;
- стимулируются метаболические процессы.
Таким образом, люди, изучившие рейтинг растворимого кофе для покупки его у хороших производителей, могут использовать его для получения бодрости утром. Также этот напиток может быть полезным для гипотоников, периодически нуждающихся в подъеме давления. В составе кофе есть такие полезные вещества, как кальций, фосфор, натрий, железо, витамины B2 и PP.
Полезные и вредные свойства растворимого кофеСамый лучший растворимый кофе
Любой кофейный гурман в ответ на вопрос «Какой растворимый кофе лучше?», скорее всего, ответит «Никакой». Такие они, знатоки этой культуры, хотя в чем-то и правы. В целом, на российском потребительском рынке основная часть продаж выпадает на качественный продукт от авторитетных брендов. Попасть на откровенную подделку или суррогат можно, разве что, пытаясь нещадно сэкономить на напитке. Итак, лучший растворимый кофе – рейтинг:
- Первые позиции следует отдать колумбийским маркам. Данная страна, вообще, является своеобразным эталоном в этом сегменте кофейного рынка. Exselso или Supremo предлагают один из лучших растворимых кофе в России. Можно покупать и другие марки, если Колумбия указана как страна-производитель.
- Bushido – японский кофе-сублимат швейцарского производства, который признается лучшим и рядовыми пользователями, и специалистами. Правда, и стоит он почти всегда дороже аналогов. Возможно, одной из причин этого является использования пищевого золота в технологическом процессе.
- Grandos – еще одна премиумная марка кофе. Производится в Германии, имеет абсолютно натуральный состав. Порой не уступает Bushido ни по качеству, ни по цене.
- Carte Noire – американская марка с французским названием. Довольно популярна в России, хотя и стоит выше среднего. Отличается приятной горчинкой, напоминающей напиток из молотых зёрен.
- Jardin – известный в России бренд, использующий для производства растворимого кофе гватемальские, колумбийские и кенийские сорта кофе. Аромат обладает цветочными, шоколадными и фруктовыми оттенками.
- Nescafe Gold – очень популярный кофе. Часто изготавливается из смеси робусты с арабикой, но с действительно натуральным составом. Имеет достойный запах и вкус.
- Jacobs Monarch, Ambassador, Davidoff и Tchibo Exclusive: эти так называемые «середнячки» данного рынка. Качественные продукты с натуральным составом и своими поклонниками. Хороши в соотношении цена/качество.
Противопоказания и вред
Из-за высокой кислотности сублимированный кофе может быть вреден для людей с гиперацидным пищеварительным соком и острыми недугами желудка (язва, гастрит и т.п.) Одним из негативных моментов его употребления считается усиление оттока жидкости из организма, поскольку это может вести к обезвоживанию. С другой же стороны, мочегонный эффект часто рассматривается и как положительный.
Одной из отрицательных особенностей как растворимого, так и зернового кофе, является появление зависимости при постоянном употреблении. В результате наблюдается снижение работоспособности и расстройство ЦНС без «дозы» кофеина. Кофеиновая зависимость считается специалистами не менее сильной, чем табачная или алкогольная.
Врачи советуют воздерживаться от употребления кофе при беременности, так как резкие спады и подъемы возбуждения нервной системы негативно сказываются на развитии плода. По мнению гинекологов, это ведет к закладыванию в организме ребенка фундамента для эмоциональной нестабильности и неврологических нарушений.
Не советуют увлекаться напитком и «сердечникам». Повышение давления, нарушение сердечного ритма и учащение пульса не всегда хорошо сказываются на состоянии людей, имеющих заболевания в этой области.
Растворимый кофе польза и вредПожилым людям кофе не рекомендуется пить по причине сильного тонизирующего эффекта. Как известно, у многих стариков и так есть проблемы с хорошим сном, а при таком стимуляторе нервной системы они могут лишь усугубиться.
Несмотря на индивидуальный характер усвоения, польза и вред кофе для мужчин тоже остается открытым вопросом. Тонизирующее действие полезно для специалистов с высокой физической и эмоциональной нагрузкой, однако этот эффект со временем нивелируется за счет привыкания. Есть исследования, говорящие о нарушениях функций мочеполовой системы при регулярном употреблении напитка. Так или иначе, постоянная встряска организма за счет искусственных энерджайзеров нежелательна.
orehi-zerna.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
