Кольраби: польза и вред капусты, лечебные полезные свойства. Кольраби капуста польза и вред для здоровья


Кольраби: польза и вред капусты, лечебные полезные свойства |

Сегодня мы обсудим пользу и вред капусты кольраби на сайте alter-zdrav.ru, ее полезные свойства для организма человека, состав и калорийность, рецепты народной медицины с использованием овоща.

Кольраби относится к разновидностям капустных растений, по внешнему виду напоминает репу. Своими вкусовыми свойствами близко похожа такому сорту капусты, известному, как белокочанная, только немного слаще, нежнее, мягче, также отсутствует горечь во вкусе.

Пищевую ценность кольраби оценили еще со времен древней Римской империи. Ее родина — восток побережья Средиземного моря, а известность и широкое употребление у нее уже давно во всем мире. К сожалению, на сегодняшний день, в России ее встретить на прилавках магазинов можно только в редких случаях.

Корнеплод, точнее даже, стеблеплод кольраби в изобилии обладает различными полезными веществами и минералами. В этом овоще содержатся витаминные комплексы: А, группы В, С, Е, К, РР, бета – каротин, ниацин. Кольраби богата на макроэлементы: присутствует магний, натрий, кальций, фосфор, калий, хлор, соединения серы.

А из микроэлементов в ее структуре наличествуют: селен, медь, марганец, железо, цинк, йод, фтор, бор, кобальт, алюминий, молибден.

Кольраби ценится, содержащимися в ней: белками, клетчаткой, ферментами, глюкозой, сахарозой, фруктозой, крахмалом, комплексом минеральных солей, бесценными аминокислотами.

Из-за богатства витамина С в ее составе, ей дали прозвище «северный лимон». А ее поклонники, любя, называют «королевой среди капусты».

Несмотря на содержание глюкозы, кольраби имеет низкую калорийность, которая составляет всего 44 ккал на 100 грамм.

Питательные и лечебные свойства капусты кольраби сохраняются в любом виде и не теряют свою полезность даже после тепловой обработки. Независимо от ее цвета, будь она белая, зеленая или же фиолетовая, капуста-репка кольраби одинаково оказывает весьма благоприятное влияние на человеческое здоровье.

Наиболее удачное время для начала ее употребления — это конец зимы или же начало весны. Кушать можно не только стеблеплод, но и молодые побеги листьев бесценного по своим полезным свойствам кольраби.

  • Антиоксидантные;
  • очистительные;
  • противовоспалительные;
  • успокаивающие;
  • антидепрессантные:
  • мочегонные;
  • регенеративные;
  • иммуностимулирующие;
  • витаминизирующие;
  • откашливающие.

Чем полезна кольраби, какое действие на здоровье человека оказывает растение?

  • Кольраби выводит из кишечного тракта скопившиеся в нем шлаки и токсины, налаживает процесс его оптимальной работы;
  • предупреждает онкологию кишечника, мужских и женских половых органов, мочевого пузыря, груди у женщин, легких;
  • помогает в лечении органов пищеварительного тракта, лечит воспаление слизистой оболочки желудка;
  • содействует избавлению от излишней накопившейся жидкости, что немало важно людям, страдающим от гипертонии, отечности и лишнего веса;
  • благоприятствует улучшению и стабилизации обмена веществ в организме;
  • убирает лишний холестерин из кровеносных сосудов, кольраби применяют для профилактики атеросклероза, способствует укреплению мышцы сердца, уменьшает вероятность образования тромбов, убирает возможность развития анемии и ишемии;
  • восстанавливает работу нервной системы, значительно успокаивает ее, обеспечивает снятие стрессового состояния человека, обеспечивает эмоциональную уравновешенность, в своем составе содержит антидепрессанты;
  • маски из капусты убирают пигментацию на кожном покрове, улучшают цвет лица, сужают поры, делают кожу гладкой и более упругой, способствует ускоренной регенерации эпителия, что немало важно при ранах и порезах;
  • часто применяют для укрепления шатающихся зубов и десен. Очищает полость рта от лишних бактерий и освежает дыхание. Уменьшает образование кариеса. Препятствует развитию неприятных заболеваний ротовой полости, в числе которых стоматит и гингивит;
  • нередко используют при лечении туберкулеза, астмы, кашля, охриплости;
  • повышает аппетит;
  • используют для снятия воспаления мочеполовой системы, предотвращает и убирает риск развития мочекаменной болезни, способствует выведению солей из организма;
  • так как в состав входит тартроновая кислота, затрудняющая превращение углеводов в жиры, кольраби используется в диетическом питании;
  • предотвращает рост нежелательных микроорганизмов в теле человека, повышает иммунитет;
  • кольраби очень ценится в рационе питания для женщин в период беременности, так как не вызывает образование газов в животе и препятствует образованию нежелательных жировых отложений;
  • корнеплод богат кальцием и его рекомендуют усиленно принимать при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, особенно при остеопорозе;
  • нормализует и налаживает нормальный процесс работы печени и желчного пузыря, уменьшает риск развития образования камней в желчном пузыре;
  • значительно облегчает состояние людей, больных сахарным диабетом;
  • помогает набрать мышечную массу спортсменам при усиленных тренировках.

Особо вредных воздействий на человеческий организм не замечалось, но все же имеются некоторые предостережения. Капусту кольраби не рекомендуют применять:

  • при повышенной кислотности желудочного сока;
  • при индивидуальной непереносимости овоща или же сильной аллергии;
  • малышам, которые еще не вышли из младенчества, рекомендуют этот продукт не давать в пищу, так как детки могут очень болезненно среагировать на новый продукт образовавшимися газами в кишечнике;
  • категорически запрещено применять данный вид капусты при приступах острого панкреатита;
  • несмотря на то, что кольраби используют при снижении избыточного веса, все же полным людям не советуют злоупотреблять употреблением этого продукта, так как капуста кольраби сильно повышает аппетит;
  • хоть овощ и помогает при гастритах и язвах, но при этих заболеваниях врачи рекомендуют исключить употребления свежего сока и салатов, изготовленных из него;
  • нежелательно применять для приготовления блюд овощи, выращенные в теплице, из-за большого содержания в них нитритов и нитратов. Вредные вещества мешают насыщению клеток необходимым кислородом, и этот полезный продукт может стать при этих условиях причиной развития онкологических заболеваний.

В частном доме вопрос сохранности капусты в зимнее время года, как правило, не возникает, всегда на этот случай сгодится подвал, там она прекрасно хранится до 4-5 месяцев. Только важно сажать у себя на огороде зимние сорта (чаще это фиолетовые, синие разновидности), которые собирают в октябре, летние сорта плохо хранятся, их надо побыстрее употребить в пищу.

Собранные стеблеплоды не моют, не обрезают, рыхло складывают в решетчатые ящики. Можно также хранить во влажном песке, но желательно, чтобы отдельные овощи не соприкасались.

Если же в вашем распоряжении только холодильник, то кольраби можно помыть, почистить, порезать и заморозить в морозилке. Или, как вариант — натереть на терке, а потом заморозить небольшими порционными пакетиками. Срок хранения — более полугода.

Просто в холодильнике в неплотно завязанном пакете капуста сохраниться три недели.

  • Из капусты выжимают свежий сок, берут около 100 мл и принимают за полчаса до приема пищи. Это способствует стабилизации и нормализации обмена веществ и снижению веса.
  • Берут стебли ботвы и 1,5 стакана воды, приготовляют отвар, дают остыть жидкости до комнатной температуры и применяют по полстакана в дважды день. Такой рецепт используют при заболевании астмой.
  • При кашле рекомендуют пить сок капусты по 50 мл в теплом виде в два приема. Чтобы подсластить лекарство и его было приятно принимать, нередко используют мед.
  • А употребление в течении 2-х недель по 30 мл сока способствует облегчению состоянию при анемии.
  • Ежедневное употребление в пищу 100 мл сока способствует накоплению в организме необходимых витаминов, что актуально в переходные погодные сезоны.
  • Также сок кольраби используют для полоскания воспаленной ротовой полости и горла.

Сок капусты кольраби можно заморозить, чтобы потом по утрам умываться и освежать кожу кубиком льда. Это способствует омоложению кожного покрова лица и насыщает его витаминным комплексом.

Из кольраби можно смело готовить борщи, супы, солянки, запеканки, овощные блюда. Благодаря этой полезной капусте организм человека насыщается энергией, бодростью, повышает свой жизненный тонус и работоспособность.

Теперь вы знаете все полезные свойства капусты кольраби и противопоказания ее к применению в лечении, кулинарии, и можете использовать полученные знания для своего здоровья!

sibloma.ru

Кольраби: польза и вред для организма необычной капусты

Неопытный огородник держит в руках непонятный овощ, выросший на грядке, и спрашивает: что это? Похоже на репу, но я ее не сажал. Не переживайте, у вас в руках капуста кольраби. Растение очень вкусное и полезное, но не все знают, как его правильно употребить. Если до обеда еще далеко, а желудок уже подает сигналы тревоги, очистите сочный шарик, порежьте его на ломтики и утолите голод вкусной мякотью. Она придаст сил, поднимет настроение и насытит организм витаминами.

Два вида кольраби

Состав и свойства стеблеплода

Округлая часть, похожая на репу, не корнеплод, а утолщенный стебель. Под кожурой находится сочная нежная мякоть, по вкусу приятнее белокочанной капусты. Не гонитесь за крупным размером, не давайте овощу перерастать. Большой стеблеплод становится жестким и теряет часть полезных качеств. Диаметр не должен превышать 6 см, тогда и вкус, и польза будут максимальными.

В кольраби очень много витамина C, 200 г мякоти достаточно для удовлетворения суточной потребности в аскорбиновой кислоте. В северных регионах зимой этот овощ спасает людей от авитаминоза. Кроме того, в нем присутствуют:

  • полный комплект витаминов группы B, A, E, PP;
  • микроэлементы и минералы;
  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • углеводы.

При употреблении капусты организм откликается улучшением работы многих систем. После порции вкусного блюда наступает:

  • мочегонный эффект, снятие отеков;
  • понижение артериального давления;
  • очищение сосудов от холестериновых бляшек;
  • вывод шлаков из кишечника;
  • уничтожение болезнетворных бактерий;
  • повышение иммунитета;
  • улучшение настроения, снятие раздражительности и депрессии;
  • ускорение обменных процессов.

Салат с кольраби

Показания к лечебному применению

Капусту применяют народные целители для профилактики и лечения множества болезней. В кольраби содержатся соединения серы, которые препятствуют возникновению злокачественных образований в кишечнике. Если есть риск такого заболевания, желательно пить свежий сок кольраби по 100 мл 3 раза в день.

Нежная мякоть хорошо помогает организму справиться с разными заболеваниями. Съесть большую порцию сложно и не всегда полезно, поэтому в народной медицине часто используется сок. Его можно отжать и из других видов капусты, но вкус кольраби намного приятнее и мягче, да и добывать жидкость проще из мясистого стебля, чем из листьев.

Разные части растения рекомендуют при следующих патологиях:

  • гипертонии;
  • запорах;
  • отеках;
  • туберкулезе;
  • бронхите и астме;
  • заболеваниях полости рта;
  • проблемах с сосудами;
  • сердечной недостаточности;
  • ожирении.

Косметологи отметили благотворное влияние капустного сока на кожу и начали добавлять вытяжку в кремы и тоники. В результате лицо становится свежее и моложе, разглаживаются морщинки. В домашних условиях можно использовать измельченную мякоть для масок.

Кольраби с куриной котлетой

Лечебные и кулинарные рецепты

Для лечебных целей используется сок, мякоть или листья капусты кольраби. Народные целители рекомендуют использовать следующие рецепты.

  • От туберкулеза нужно 3 раза в день выпивать по 100 г сока с чайной ложкой меда.
  • При астме, бронхите и сильном кашле возьмите 60 г листьев кольраби и кипятите их в 0,4 л воды 20 минут. Принимайте по 100 г отвара утром и вечером.
  • При заболеваниях сердца и сосудов выжмите сок из 220 г кольраби и 120 г огурца, искрошите в него 5 г кинзы и пейте по полстакана 3 раза в день.
  • При заболеваниях печени смешать 150 мл сока и 20 г меда. Пить по 150 мм перед едой 4 раза в день.
  • Для улучшения аппетита за 40 минут до еды пейте по полстакана капустного сока.

При заболеваниях желудка нужно знать, какая у вас кислотность. При пониженных показателях сок полезен, он будет служить регулятором правильного состава желудочного сока и благотворно повлияет на воспаленную слизистую оболочку. При повышенной кислотности может ухудшиться состояние пищеварительной системы.Кольраби с мясным фаршемВ кулинарных целях стебель кольраби используют в свежем виде в салатах. Чтобы полностью воспользоваться его полезными качествами, овощ лучше не подвергать тепловой обработке. Сочной мякотью можно заменить обычную капусту в любых блюдах. Для приготовления горячих кушаний нарежьте стеблеплод кубиками, потом можете варить, тушить или жарить. Можете вырезать середину и нафаршировать оставшуюся часть мясом, морепродуктами или овощами. Существуют и другие способы приготовления.

Очистите и натрите на тонкой терке 1 кольраби и 1 морковку. Нарежьте 2 огурца соломкой и перемешайте все ингредиенты. Добавьте по вкусу соль, перец, подсолнечное масло и несколько капель лимонного сока. Снова перемешайте и посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Очистите 3 картофелины, стебель кольраби и луковицу. Нарежьте овощи, обжарьте их в растительном масле, добавьте 1 л воды и тушите 10 минут. Пропустите через блендер, добавьте по вкусу соль и перец, доведите до кипения и добавьте взбитые сливки. Подавайте с зеленью и обжаренными охотничьими сосисками.

  • Тушеная капуста

5 стеблеплодов нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Посыпать корицей и перцем. 0,3 стакана сметаны смешать с 2 ст. ложками томатного сока, залить капусту и тушить до мягкости. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Диетический салат с кольраби

Кольраби для похудения

Если хотите похудеть, капуста поможет вам не допустить появления новых жировых отложений. Она заполнит желудок и снимет чувство голода, энергии на переработку клетчатки уйдет много, а содержащаяся в мякоти тартроновая кислота не даст углеводам превратиться в жир. Польза кольраби для стройной фигуры известна и спортсменкам, и фотомоделям.

Находящимся на диете кольраби поможет восполнить необходимые витамины и минералы. Она не даст лишних калорий, все они уйдут на переработку продукта. Для приготовления салата нужно измельчить один стебель и заправить его столовой ложкой нерафинированного оливкового или подсолнечного масла. Солить не нужно, сочная мякоть вкусна и без всяких добавок.

Между диетами можно устраивать разгрузочные дни. Один из вариантов: за сутки надо съесть 600 г кольраби и 800 г несладких яблок. Другой способ: 1 л обезжиренного кефира и 500 г капусты. Можете просто грызть сочные ломтики или делать салаты без соли и жиров. При лечебном питании не забывайте пить чистую воду или зеленый чай – не менее 2 л в сутки.

Совет

При приготовлении салатов добавляйте к измельченному стеблю нарезанную молодую ботву кольраби, она добавит блюду пикантности.

Нарезка кольраби

Вред и противопоказания

Медики не рекомендуют употреблять кочерыжку белокочанной капусты, приобретенной в супермаркете, поскольку в ней накапливается основная масса нитратов. Стебель кольраби обладает такой же способностью. При перенасыщении химией польза и вред не всегда находятся в равновесии, часто негативные эффекты оказываются сильнее. Чтобы употребление капусты не нанесло ущерба здоровью, выращивайте ее на собственной даче или покупайте у знакомых огородников, которые не пользуются химическими удобрениями.

При различных заболеваниях можно использовать рецепты народной медицины, но они не должны заменять квалифицированную медицинскую помощь. Если не хотите пользоваться лекарствами, можете обратиться к специалисту по нетрадиционным методам лечения, но он должен иметь медицинское образование и официальный сертификат. Помните, что серьезные заболевания – онкологию, гепатит – нужно лечить только в специализированных клиниках, никакая знахарка здесь не поможет. Огромное количество больных упустили время, лечась капустным соком, травяными сборами и другими народными средствами. Лекарственные растения и пищевые добавки служат дополнительным, а не основным методом исцеления.

Многие негативные эффекты употребления капусты кольраби для организма можно нейтрализовать, комбинируя ее с другими продуктами. При повышенном газообразовании добавляйте в мякоть рис или свеклу. Если повышена кислотность желудочного сока, делайте салат из капусты и моркови. Не рекомендуется употреблять этот овощ при панкреатите в период обострений.

Аллергия на кольраби возникает очень редко, но при первом употреблении соблюдайте осторожность. Особенно внимательны будьте, впервые вводя ее в рацион детей. Дайте малышу небольшую порцию и понаблюдайте за его реакцией на новое блюдо. Сыпь, неправильный стул или колики должны стать сигналом тревоги, проконсультируйтесь с педиатром.

При беременности и кормлении грудью употреблять продукт следует с осторожностью. Капуста вызывает повышенное отделение газов, из-за чего у грудничка могут возникнуть колики. Не ешьте салаты в огромных количествах, наблюдайте за своим состоянием и самочувствием малыша, и ничего плохого не произойдет.

Совет

Если вы приобрели перезрелую жесткую и волокнистую капусту, используйте ее для горячих блюд. При сильном нагреве волокна разварятся, и овощ станет пригодным для еды.

Капусту кольраби обязательно нужно поселить на своих дачах жителям северных регионов. Овощ созревает быстро, короткого лета ему хватит. Стеблеплод хорошо хранится, и вы весь холодный период будете снабжены сочной мякотью, в которой содержится огромное количество аскорбиновой кислоты и других полезных компонентов. Свежие салаты из кольраби необыкновенно вкусны, в горячих блюдах она теряет часть своих полезных качеств, но тоже может занять достойное место на любом столе. Питайтесь правильно, и все болезни обойдут вас стороной.

polzateevo.ru

Капуста кольраби - Польза и вред

Кольраби – это сорт капусты, стебель которой разрастается во все стороны. Если перевести немецкое слово «кольраби» на русский язык, то получится не что иное, как капустная репа. По своим вкусовым качествам кольраби очень схожа с кочерыжкой от обычной капусты. Вот только данный овощ более мягкий и сочный.

Польза кольраби

Уже давным-давно человечеству известно, что такой овощ как кольраби очень полезен для человеческого здоровья.

В ее составе присутствует огромное количество витаминов и микроэлементов, которые несут неоспоримую пользу организму человека.

Данный овощ в обязательном порядке должен быть включен в рацион любого человека. Это обусловлено тем, что кольраби способна предотвратить возникновение онкологии.

Помимо всего перечисленного, кольраби – это продукт, который может очистить кишечник от шлаков и токсинов. Именно поэтому данный сорт капусты очень полезен людям, с заболеваниями системы пищеварения.

Так же стоит сказать, что при повышенном давлении, кольраби способно его понизить, а так же привести в норму нервную систему.

Кольраби улучшает аппетит, нормализует работу печени, а так же способствует улучшению обмена в организме.

С такими заболеваниями как астма и туберкулез помогает справиться отвар кольраби.

Свежевыжатый сок кольраби применяется как средство от кашля и анемии.

Отдельно стоит выделить тот момент, что каким бы именно способом не была приготовлена капуста, продукт, тем не менее, сохраняет все свои первоначальные свойства.

Так же употребление кольраби способствует нормализации холестерина в крови и выведению вредных шлаков.

Вред и противопоказания к употреблению кольраби

Несмотря на все бесспорные плюсы данного продукта у кольраби так же имеются и свои противопоказания.

Если у человека отмечается повышенный уровень кислотности, то лучше всего отказаться от употребления кольраби. В противном случае никто не сможет гарантировать нормального состояния здоровья.

Так же стоит исключить кольраби из своего рациона людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ.

Так же нельзя не вспомнить про индивидуальную непереносимость к овощу.

Помимо всего перечисленного, в кольраби может наблюдаться повышенное содержание нитратов. В особенности это касается ситуации, когда овощ выращивали в парнике или теплице. Как известно нитраты не приносят никакой пользы для здоровья, а так же их большое количество в организме может привести к возникновению опухоли.

Самые интересные новости:

polza-i-vred.ru


Twitter
Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на форуме

Нет сообщений для показа