Полезные свойства фасоли, калорийность фасоли. Полезность фасоли


Белая фасоль польза и вред

Фасоль польза и вред.Фасоль польза и вред, сегодня мы говорим о фасоли. Фасоль — продукт растительного происхождения и обладает целым рядом полезных свойств, фасоль применяют в народной медицине. Из фасоли можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Кроме всего прочего фасоль это отличный диетический продукт, который можно использовать в диетическом питании.О пользе и вреде фасоли известно давно благодаря ее свойствам. Польза прежде всего обусловлена присутствием в бобовых незаменимых аминокислот, витаминов, белков. Диетологи выделяют фасоль как наиболее полезный для человека продукт. Польза фасоли не только в семенах, но и в стручках.

Фасоль польза и вред

Состав фасоли: вода, жиры, белки, углеводы, пектины, клетчатка(пищевые волокна), витамины: А, В1, В2, В3, В9, Е, макро и микро элементы: кальций, магний, железо, фтор, йод, медь, натрий, калий, цинк, кобальт, марганец. Причем фасоль практически не теряет своих полезных свойств и витаминов при тепловой обработке.

Калорийность фасоли на 100 грамм 290 ккал.

Свойства фасоли:

  1. противомикробное
  2. сахароснижающее
  3. мочегонное
  4. ранозаживляющее
  5. антибактериальное

Фасоль польза и вред

Фасоль польза:

  • Полезна фасоль при сахарном диабете.
  • Витамин Е, содержащийся в фасоли является природным антиоксидантом.
  • Полезна фасоль при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • При ревматизме.
  • Белок, который содержится в фасоли легко усваивается нашим организмом, и может уступить лишь натуральному мясу.
  • Полезна фасоль для тех людей которые постятся, для вегетарианцев.
  • Фасоль полезна для людей страдающих болезнями бронхов.
  • Благодаря содержанию в фасоли кальция и магния, фасоль полезна для зубов, волос, ногтей.
  • Применяют фасоль как мочегонное средство.
  • Рекомендуют кушать фасоль при гастрите с пониженной кислотностью.
  • По содержанию меди, цинка фасоль превосходит большинство овощей.
  • Врачи рекомендуют фасоль включать в рацион при холецистите, колите.
  • Фасоль содержит 520 мг калия на 100 грамм, поэтому фасоль полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы.
  • Полезна фасоль для профилактики гипертонии.
  • Для лучшего усваивания из фасоли железа кушайте ее с овощами.
  • Фасоль в народной медицине применяют при отеках.
  • Полезна фасоль при болезнях почек и мочевого пузыря.
  • Фасоль полезна при заболеваниях легких.
  • Употребление фасоли нормализует в организме солевой обмен.
  • Стимулирует работу мочеполовой системы.
  • Употребление фасоли усиливает секрецию желудочного сока.
  • Благодаря содержанию в фасоли витаминов группы В, употребление фасоли положительно влияет на нервную систему.
  • Фасоль помогает устранить воспалительные процессы в печени.
  • Фасоль рекомендуется включать в рацион при туберкулезе.
  • Фасоль выводит из нашего организма избытки соли.
  • Блюда из фасоли употребляют при анемии благодаря содержанию в фасоли железа.

Фасоль вред:

  • Не рекомендуется употреблять фасоль при подагре.
  • При гастрите с повышенной кислотность.
  • При нефрите.
  • При язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • В сыром виде категорически запрещено употреблять фасоль в пищу.
  • В случае индивидуальной непереносимости.

Фасоль польза и вредФасоль широко применяют в кулинарии из нее получаются вкусные супы, салаты, винегрет, паштеты, лобио, котлеты из фасоли.

Как быстро сварить фасоль? Всем известно, что фасоль вариться очень долго, ее также нужно предварительно замачивать. Также можно добавить в воду в которой вариться фасоль добавить немного соды. Можно сварить ее так залив фасоль холодной водой поставить ее на огонь когда вода закипит слить воду и залить опять холодной водой. Но вчера в интернете нашли видиоролик как быстро сварить фасоль, вчера варили фасоль, действительно фасоль без предварительного замачивания сварилась быстро.

Продолжая наш разговор о пользе фасоли, хочу отметить, что полезна не только сама фасоль, но и стручки фасоли, их применяют при сахарном диабете, при панкреатите, в качестве сахаропонижающего средства (снижает уровень сахара в крови). Используют сухие стручки фасоли.

Для приготовления отвара из фасоли нужно взять 10 стручков фасоли помыть и измельчить залить 600 мл. кипятка, держать на водяной бане минут 20-25. Далее долить кипяченной горячей воды до первоначального объема и настаивать час, два, процеживаем отвар и принимаем до еды за 20 минут по 100 мл раз 5-6 в сутки.

Кроме того отвар створок фасоли применяют как мочегонное средство, способствует выведению песка и камней, при отеках, которые связаны с заболеванием почек, при ревматизме. Для приготовления настоя из стручков возьмите 1 столовую ложку измельченных и залить 400 мл кипятка, настоять в закрытой посуде час, процедить, принимать в горячем виде по пол стакана 3 раза в день независимо от приема пищи.

Отвар створок также принимают при сердечно-сосудистых заболеваниях, створки содержат минеральные соли: калий, кальций, фосфор. Приготовьте отвар створок 1:10 принимайте по пол стакана раза три в день, при сердечной слабости, гипертонии, при нарушениях ритма сердца.

Фасоль польза и вред Когда возникает вопрос, чем можно заменить мясо и при этом не лишить организм белков, ответ очевиден это фасоль. Только фасоль имеет близкие по составу белки, которые есть в свинине, молоке, говядине, а кроме того фасоль богата витаминами, минералами, что делает эту овощную культуру очень полезной, особенно в период поста, когда употреблять животный белок нельзя. Конечно фасоль нам не заменит мясо, растительный белок не может в полной мере заменить животный, но блюда из фасоли в пост просто незаменимы. А регулярное употребление в пищу бобовых оказывает омолаживающее действие на наш организм, способствует продлению жизни, выводит радионуклеиды из организма. Ученные в результате исследований обнаружили, если хотя бы два раза в неделю употреблять в пищу фасоль это помогает снизить риск развития рака груди у женщин.

Фасоль является низкокалорийным, диетическим продуктом который могут употреблять люди с избыточным весом, так как фасоль нормализует углеводный обмен в нашем организме. Также фасоль помогает нам защитить наш организм от губительного действия свободных радикалов, а также фасоль препятствует образованию в нашем организме холестерина.

Фасоль польза и вред Самая распространенная фасоль белая, красная, черная…

Белая фасоль имеет очень нежный вкус, она рассыпчатая, подходит как для тушения, так и для консервирования.

Красная фасоль имеет приятный вкус и после обработки становится или розоватого или вишневого цвета. Подходит для салатов, супов, фаршировки овощей.

Черная фасоль, у этой фасоли плотная, но нежная текстура, вкус ее сладковатый, но слегка заметна горчинка, привлекает необычном цветом. Подходит такая фасоль для овощных, мясных блюд, для рагу и салатов.

Вообщем можно выбрать фасоль на любой вкус, я люблю красную и белую фасоль.

Как уменьшить газообразование? Как правило употребление бобовых вызывает газообразование, как же уменьшить газообразование в кишечнике. Меняйте воду в процессе замачивания фасоли несколько раз. Не используйте воду в которой замачивали фасоль для приготовления фасоли. В воду в которой варится фасоль можно добавить укроп. Варите фасоль на медленном огне, это облегчит переваривание фасоли. При употреблении бобовых пейте достаточное количество воды, это поможет желудку и кишечнику справиться с поступлением в организм большого количества клетчатки.

domovouyasha.ru

польза и вред для здоровья, противопоказания

Фасоль – культура семейства Бобовые. Полезные свойства фасоли описаны еще целителями Древнего Египта, но родиной ее принято считать Американский континент. На сегодняшний день среди бобовых культур она занимает в мире второе место (после сои) по популярности.

Описание, состав и калорийность продукта

Известно около ста видов фасоли. Некоторые из них выращиваются для декоративных целей, но большинство видов ценится полезными свойствами своих семян-бобов, которые используются в кулинарии, косметологии, народной медицине.

ФасольСамый распространенный вид – фасоль обыкновенная (зерновая). Она представляет собой двустворчатые овальные бобы, размером от 1 см до 2,5 см. В зависимости от сорта бывает белой (Чали, Неви, Белозерка, другие), красной (Кидни, Томатная, Скороспелка и другие), черной (Кидни, Прето).

Фасоль богата витаминами, количество которых зависит от разновидности овоща.

Витамины Сорта белого цвета, количество, мг Сорта красного цвета, количество, мг Сорта черного цвета, количество, мг
Витамин В1 (тиамин) 0.5 0.608 0.9
Витамин В2 (рибофлавин) 0.18 0.215 0.193
Витамин В4 холин 65.9 66,4
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 1.2 0.78 0.899
Витамин В6 (пиридоксин) 0.9 0.397 0.286
Витамин В9 (фолаты) 0,09 0,394 0,444
Витамин Е (альфа токоферол) 0.6 0.21 0.21
Витамин С (аскорбиновая кислота) 4,5
Витамин РР (никотиновая кислота) 6.4 2.11 1.955

Все ее сорта обладают богатейшим составом микро и макроэлементов.

Элементы Сорта белого цвета, количество, мг Сорта красного цвета, количество, мг Сорта черного цвета, количество, мг
Калий (K) 1100 1359 1483
Кальций (Ca) 150 83 123
Магний (Mg) 103 138 171
Натрий (Na) 40 12 5
Фосфор ( Ph) 480 406 352
Сера (S) 159
Железо (Fe) 5.9 6.69 5,02
Марганец (Mn) 1.34 1,111 1.06
Селен (Se) 0,0249 0,0032 0,0032
Цинк (Zn) 3.21 2.79 3.65

Свежие зерна фасоли сложно назвать диетическим продуктом.

Сорта белого цвета Сорта красного цвета Сорта черного цвета
Калорийность на 100 гр продукта 298 кал 337 кал 341 кал
Белки 21 г 22,53 г 21,6 г
Жиры 2 г 1,06 г 1,42 г
углеводы 47 г 61,29 г 62,36 г

Распределение калорий в плодах белого цвета:

Фасоль

Распределение калорий в плодах красных сортов:

Фасоль

Распределение калорий в плодах черного цвета:

Фасоль

После кулинарной обработки калорийность продукта значительно понижается:

Способ обработки Белые плоды Красные плоды Черные плоды
Вареная с солью 139 кал. 127 кал. 192 кал.
Консервированная 114 кал. 82 кал. 96 кал.

Установлено, что польза фасоли не уменьшается при термической обработке. При варке, тушении, замораживании или консервировании бобы сохраняют большую часть важных для организма элементов.

Благодаря большому содержанию легкоусвояемого белка диетологи называют фасоль растительным аналогом мяса. Она используется для приготовления первых блюд, разнообразных гарниров, салатов.

Вкусовые качества обыкновенной фасоли зависят от ее сорта:

  • Фасользерна белых сортов имеют нежный вкус, рассыпаются при варке;
  • красные — более мясистые, отличаются приятным вкусом и привлекательным, ярким цветом, который при обработке становится розовым;
  • бобы черного цвета обладают сладким вкусом с небольшой горчинкой, плотной текстурой.

На территории нашей страны черная фасоль, ее свойства, польза и вред для здоровья человека мало известны, поэтому она не слишком распространена. Белая фасоль, ее вкус, польза и вред, способы приготовления знакомы каждой хозяйке. Именно поэтому белые сорта самые популярные.

Полезные свойства и противопоказания

Не все люди любят блюда, приготовленные из фасоли. Некоторые считают ее слишком простой пищей. Многие даже не задумываются, чем полезна белая или цветная фасоль.

Благотворное влияние этого продукта на здоровье и внешний вид обусловлено его составом:

  1. Высокое содержание железа способствует образованию эритроцитов в крови, укрепляет иммунитет.
  2. Цинк нормализует процесс метаболизма, положительно сказывается на работе пищеварительной системы.
  3. Большое количество клетчатки улучшает работу кишечника, очищает организм, помогает избавиться от лишних килограммов.
  4. Калий обеспечивает работу сердца, нормализует сердечный ритм, служит профилактикой заболеваний сердечнососудистой системы.
  5. ФасольПольза белой фасоли кроется в содержании большого количества кальция, фтора и магния. Эти элементы положительно влияют на костную ткань, укрепляют зубы, ногти, волосы.
  6. Незаменимые аминокислоты (метионин триптофан и другие) придают свойства антидепрессантов.
  7. Витамин Е предупреждает появление болезней сердца и сосудистой системы. Сочетание витаминов А и Е улучшает зрение.
  8. Витамины группы В поддерживают работу нервной системы, повышают устойчивость к стрессам, улучшают мозговую деятельность, помогают держать сахар в крови на уровне нормы.
  9. Витамин РР способствует белковому обмену.
  10. Пектины выводят «вредный» холестерин из организма.

Еще в древности люди знали, чем полезна фасоль и активно использовали ее не только в кулинарии, а и в рецептах народной медицины:

  • при разных видах анемии;
  • в качестве мочегонного средства при отечности, болезнях мочеполовой системы;
  • в целях профилактики и как дополнительное лечение сахарного диабета;
  • как противомикробное, ранозаживляющее лекарство;
  • для нормализации кровяного давления при гипертонии;
  • как профилактику онкологических заболеваний;
  • для лечения дерматологических заболеваний.

ФасольФасоль, польза и вред, от которой давно изучены диетологами, рекомендована в составе многих диет. Она полезна в рационе как мужчин, так и женщин. Специалисты рекомендуют употреблять ее мужчинам для повышения потенции, а также в целях профилактики простатита.

Польза фасоли для женщин заключается в нормализации гормонального фона. Особенно она полезна в подростковом возрасте и во время климакса. Фасоль часто используется как косметическое средство. На основе кашицы из отваренных зерен готовятся омолаживающие маски для кожи лица и тела.

Как любой продукт фасоль несет не только пользу, но иногда и вред для здоровья. В состав сырых зерен входят ядовитые компоненты, которые разрушаются только при тепловой обработке. Варить бобы необходимо не менее 5 мин.

Противопоказаниями к употреблению блюд из фасоли могут быть:

  • гастрит, язва органов пищеварения;
  • колит;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • нефрит;
  • подагра.

ФасольВо время приготовления не рекомендуется совмещать фасоль с жирами и белковыми продуктами животного происхождения. Чтобы уменьшить вздутие живота, вызванное употреблением бобовых, в блюда добавляют специи, листья мяты или чабрец. Они помогают избежать метеоризма, тяжести, неприятных ощущений в желудке.

Благодаря своему составу фасоль входит в список полезнейших для человека продуктов. Но вводя ее в рацион, нужно учитывать, что фасоль имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.

Читайте также: Степан Федов

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка...

agronomam.com

Полезные свойства фасоли, калорийность фасоли

Полезные свойства фасолиВ настоящее время бытует мнение о том, что впервые фасоль была культивирована в Южной Америке, но, тем не менее, ее разводили и в таких странах, как Др. Китай, Др. Египет и пр. Таким образом, данная плодовая культура одна из самых древних, она известна человечеству уже больше 7000 лет.

 Следует отметить, что это растение использовалось не только в кулинарии. Так, например, жители Др. Рима использовали фасоль в качестве одного из ингредиентов для производства пудры, а также белил. В настоящее время известно, что в производстве масок для лица во дворце Клеопатры также применялась фасоль. Лишь в 16 веке это растение было ввезено в Европу путешественниками из Испании и Голландии. В России о фасоли узнали в I половине 18 века, после того, как ее популярность распространилась на весь «старый свет».

В мире существует больше двухсот пятидесяти различных видов этого растения. Из них большей популярностью пользуются около двадцати зерновых и сахарных видов. Учитывая Российский климат, наши дачники отдают предпочтение морозостойким кустарниковым видам фасоли. А сама по себе фасоль является весьма теплолюбивым растением и поэтому она очень распространена в таких странах, как Китай, Америка и еще ряде южных стран. Также благоприятным для выращивания этой культуры является климат черноморского побережья. Важно отметить, что фасоль очень питательна и весьма неприхотлива в хранении.

Химический состав фасоли

Пищевая ценность фасоли составляет 309 килокалорий. За счет белков, витаминов и различных минералов эта культура является очень полезной. Белки, содержащиеся в фасоли, являются легкоусвояемыми (организм человека усваивает от 70 до 80 процентов). Также фасоль является хранилищем различных минералов (Са, Fе, К, Сu, Zn, S) и большого количества витаминов, так необходимых человеку (А, К, Е, В1, В2, РР, В6, С). Кроме того, она содержит крахмал, аминокислоты, углеводы, каротин. Таким образом, фасоль рекомендована больным кишечными инфекциями, ревматизмом, а также заболеваниями кожи и бронхов. Кроме того, с помощью фасоли можно укрепить иммунитет, т.к. железо, входящее в его состав, улучшает формирование эритроцитов и насыщение всего организма кислородом.

Польза фасоли не вызывает сомнения, но чем полезна фасоль?

Данное растение весьма полезно при сахарном диабете, т.е. в его состав входит такая аминокислота, как аргинин, которая способствует снижению уровня сахара в крови. Аргинин в некотором роде заменяет инсулин, поскольку аналогично влияет на процесс обмена веществ в организме. Также, благодаря содержанию кальция и магния, фасоль очень полезна для костей и зубов. А если ее употреблять вместе с овощами, которые содержат большое количество витамина С, можно значительно увеличить усвояемость железа, содержащегося в фасоли.

 

Калорийность фасоли

Калорийность фасолиВыше уже упоминалось о том, что фасоль весьма популярна в диетологии. Так как на сто граммов фасоли приходится всего 123 килокалории, она рекомендована людям, желающим похудеть. Преимущество этого продукта в том, что она позволяет избавиться от нежелательных килограммов, при этом не лишая организм необходимых витаминов и минералов, что обычно происходит при ограничении рациона.

Благодаря своим полезным свойствам фасоль часто используется для приготовления различных диетических блюд при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Как уже упоминалось выше, польза фасоли неоспорима при заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, а также при сердечной недостаточности. Также данный продукт оказывает благоприятное действие на организм при туберкулезе.

Народная медицина также широко использует различные настои и отвары из стручков, семян и цветков фасоли для лечения многих заболеваний, заживления ран. Косметология – это еще одна сфера, в которой фасоль успешно проявляет свои полезные свойства. Например, если смешать вместе сваренную фасоль (предварительно протертую через сито), подсолнечное масло и лимонный сок, то получится великолепное средство для ухода за кожей, которое обладает омолаживающими свойствами, отлично питает и оздоравливает кожу, а также заметно уменьшает морщинки. Кроме того, отвары из семян или стручков фасоли рекомендованы как хорошее мочегонное средство. Диабет, гипертония, болезни почек, ревматизм, гастрит, заболевания кожи – это далеко не полный перечень тех заболеваний, при которых употребление фасоли оказывает благоприятное воздействие.

Фасоль рекомендуется больным атеросклерозом и при нарушении сердечных ритмов, поскольку в ней содержится большое количество калия – около пятисот тридцати миллиграммов на сто граммов зерна. Как уже упоминалось выше, этот продукт оказывает также сахаропонижающее действие за счет содержащегося в нем аргинина.

Итак, фасоль является диетическим очень полезным продуктом (в одном продукте содержится колоссальное количество различных витаминов, минералов, микроэлементов и легкоусвояемых белков), который благоприятно воздействует на мочеполовую систему человека, и, следовательно, улучшает потенцию. Также зеленая фасоль регулирует солевой обмен и способствует выделению желудочного сока, что, в свою очередь, положительно действует на растворение и выведение камней из желчного пузыря и печени.

Необходимо уточнить, что сырую фасоль ни в коем случае нельзя употреблять в пищу из-за содержащихся в ней ядовитых веществ, которые в дальнейшем нейтрализуются при термообработке. Также напомним, что и при воздействии высоких температур, и при консервировании фасоль сохраняется все свои полезные и лечебные свойства.

  Фасоль – один из самых популярных продуктов питания во многих странах мира. Без нее сложно представить современную кулинарию. Большое количество рецептов с участием фасоли можно найти практически в любой национальной кухне. Фасоль родом из Центральной и Южной Америки. Она представляет собой однолетнее растение семейства бобовых.

Этот продукт широко используется как в кулинарии, так и в народной медицине. Полезные свойства фасоли помогают в борьбе с различными заболеваниями. Также фасоль использовалась в качестве одного из компонентов в косметологии.

Фасоль: состав

Фасоль славится своим ценным составом. Именно поэтому ее регулярно включают в рацион те, кто следит за своим здоровьем. Она богата белками, которые отлично усваиваются организмом человека. Фасоль может с легкостью заменить нам мясные продукты и заряжать энергией на весь день. Вегетарианцы часто включают в свой рацион именно бобовые в качестве заменителя мяса.

Витаминный состав фасоли таков: каротин, витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамин С, Е, К, РР. Кроме витаминов в этом продукте содержится ряд макро и микроэлементов. Это медь, калий, кальций, магний, сера, фосфор, железо.

Фасоль: польза для здоровья

Фасоль – замечательная еда для поддержания нервной системы. Наличие в ней витаминов группы В, отвечающих за наши нервы, способствует улучшению душевного состояния. Если у вас насыщенная стрессами жизнь, и вы часто устаете морально, тогда вам следует включить в рацион блюда из фасоли.

Этот продукт полезен для желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Фасоль при регулярном употреблении помогает растворять  камни в почках, а также в желчном пузыре, налаживает функции мочевого пузыря. Также этот продукт улучшает потенцию и заряжает энергией, что очень важно для мужского здоровья. Фасоль полезна для печени. Она снимает воспалительные процессы,  обладает антимикробными и очищающими свойствами.

Фасоль является составной частью диетического питания. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, а также при болезнях сердца.  Кроме того, блюда из фасоли будут полезны людям с физическим и нервным истощением. Она подарит заряд бодрости, успокоит нервы и восстановит утраченные силы.

польза фасолиФасоль красная: польза

Красная фасоль является источником витаминов группы В, особенно В6. Она богата клетчаткой. Кстати, клетчатки в ста граммах красной фасоли содержится дневная норма – 25 г. Этот продукт полезен людям с сахарным диабетом. Фасоль нормализует уровень сахара в крови и насыщает организм полезными веществами.

Красная фасоль содержит 93 ккал.

Фасоль белая: польза

В белой фасоли содержится в большом количестве  кальций, магний и железо. Данный продукт очень полезен для здоровья зубов. Калорийность белой фасоли составляет 102 ккал.   

Фасоль черная: польза

Этот вид фасоли богат углеводами, белками, пищевыми волокнами, селеном, антиоксидантами. Полезно кушать черную фасоль для поддержания работы сердца, мозга, молодости и красоты, а также для снижения веса (очищения организма).  Калорийность черной фасоли – 132 ккал.

Стручковая фасоль: полезные свойства

В составе стручковой фасоли имеется каротин, витамины группы В, витамин С, Е, А, а также фолиевая кислота. Кроме того данный продукт содержит железо, магний, кальций, калий, цинк. Богата стручковая фасоль клетчаткой, углеводами, сахарами, белком.

Этот вид фасоли помогает наладить работу пищевого тракта, улучшает состояние кожи, волос, помогает быстрее избавиться от инфекций. Также фасоль снижает уровень сахара в крови.

Калорийность стручковой фасоли невелика, всего 25 ккал. Поэтому она необходима для диетического питания.

Консервированная фасоль: польза и вред

Чтобы сохранить длительное время фасоль, многие ее консервируют. И даже в магазинах можно круглый год приобрести вкусную консервированную фасоль. Но полезна ли она?

При термической обработке и хранении фасоли в закрытом виде сохраняется около 80-ти % полезных веществ и 70% витаминов. Поэтому консервированная фасоль считается все же полезной, но при некоторых условиях. В первую очередь храниться фасоль должна в стеклянных банках. В ее состав должны входить только вода, соль, сахар, и собственно фасоль. Единственное, что еще допускается в приготовлении заготовки, это уксусная кислота. 

Калорийность консервированной фасоли – 99 ккал.

польза фасоли

Как приготовить фасоль

Чтобы добавить фасоль в суп или борщ, ее кладут в кастрюлю вместе с мясом. Накануне с вечера продукт замачивают. Но первые блюда великолепны и без мяса, потому что фасоль успешно заменяет их.

Варится фасоль около часа, в зависимости от сорта. Некоторые сорта готовятся очень быстро.

Чтобы приготовить гарнир из фасоли, потребуется ее также с вечера замочить в холодной воде. Варить до готовности в воде, чтобы она покрывала продукт на два пальца. После чего обжарить любимые овощи на растительном масле и добавить к фасоли. Тушить все вместе, посолив, поперчив и добавив чеснок.

Для приготовления салата из фасоли потребуется сама фасоль, отварная или консервированная. Далее добавляются по вкусу любые ингредиенты: маринованные огурцы или грибочки, лук, морковь, свекла, курица, сыр, чеснок. Очень хорошо себя чувствует фасоль в винегрете.  

Также данный продукт идеален для приготовления паштетов. Отварную фасоль измельчают вместе с пассерованным луком, морковью. Добавляют по вкусу специи и используют как массу для бутербродов, начинку для пирогов и пирожков, закусок.

Фасоль является замечательным продуктом для приготовления овощного рагу. Ее готовят в сочетании с картофелем, луком, морковью, перцем, капустой и другими продуктами.

Фасоль лучше усваивается организмом, если ее употреблять с другими овощами, а не с мясом.

Стручковую фасоль используют так же, только варится она быстрее и вкус у нее немного другой. Супы, каши, рагу, салаты, консервация и многое другое с применением стручковой фасоли получаются вкусными и полезными.

Вот один из рецептов приготовления белой фасоли:

Фасоль залить водой таким образом, чтобы она была лишь немного закрыта. После того, как фасоль закипит, вылить воду и влить снова холодную, а также три столовых ложки раст. масла. Варить все время на слабом огне, не мешать, солить в самом конце приготовления.

Однако есть также и противопоказания к употреблению белой фасоли. Она не рекомендована больным панкреатитом, колитом, язвенной болезнью, гастритом. Также, учитывая то, что в белой фасоли содержаться пурины, от нее должны отказаться пожилые люди, а также больные, у которых выявлены нефрит или подагра.

Фасоль весьма популярна среди диетологов, поскольку она богата клетчаткой, и с помощью этого продукта возможно сбросить несколько лишних кг, не прибегая к диетам. Специалисты доказали, что присутствующие в фасоли элементы, такие как цинк и медь, оказывают положительное влияние на организм: цинк – улучшает систему пищеварения, а также приводят в норму обмен веществ, а медь – благоприятствует образованию адреналина и гемоглобина. Таким образом, фасоль полезна для больных атеросклерозом, гипертонией, а также для больных с нарушением сердечного ритма.

Весьма полезно для большого числа людей успокаивающее свойство этого бобового растения. Так как зеленая фасоль оказывает мочегонное действие, ее рекомендуют больным с нарушением обмена соли в организме.

Данная бобовая культура обладает также антибактериальными свойствами. Ее рекомендуют употреблять при мочекаменной болезни (она способствует более быстрому растворению камней). Некоторые элементы в составе фасоли способны снимать воспаление печени, также ее употребление позволяет уменьшить или вовсе предотвратить появление зубного камня. Кроме того, фасоль может оказывать положительное действие при лечении различных кожных заболеваний, а также при заживлении ран.

Как упоминалось выше, фасоль еще в древние времена использовалась для производства различных косметических средств. В настоящее время она также широко применяется в косметологии – в сочетании с различными ингредиентами фасоль способна оказывать омолаживающее, разглаживающее и питательное действие на кожу.

Необходимо отметить, что при различной обработке (заморозке, воздействии высоких температур, консервировании) фасоль сохраняет свои полезные свойства. Таким образом, ее справедливо относят к десятке наиболее полезных для человека продуктов.

Фасоль противопоказания

Стоит отметить, что фасоль переваривается организмом достаточно долго. Это может негативно повлиять на работу кишечника. Так что кушать ее лучше с овощами.

Нельзя употреблять фасоль в сыром виде, потому что она содержит ядовитые вещества. Однако при варке от десяти минут эти вещества разрушаются.

Не рекомендуется употреблять фасоль пожилым людям с такими проблемами как подагра и нефрит. Противопоказана фасоль при гастрите с повышенной кислотностью, при колите, при язве желудка.    

В большинстве случаев фасоль любого сорта полезна для здоровья. Главное правильно ее готовить и хранить.

Загрузка...

chto-polezno.ru

Полезные свойства фасоли и противопоказания. Красная, белая и стручковая фасоль

Содержание:

Регулярное употребление в пищу фасоли оказывает благоприятный эффект на человеческий организм. Причем неважно, какая она – стручковая, красная или белая.

Полезные свойства и вред красной фасоли

О пользе красной фасоли человек знал давно. Первые растения по многочисленным источникам появились в Америке и Индии. Их использовали в кулинарии, в медицине и в косметологии. Бобовые очень «популярны» в армянской, грузинской и турецкой кухнях.

Фасоль красная – богатый источник витаминов группы Б, причем Б6 больше всего. В ста граммах бобовых содержится суточная норма клетчатки. Их нужно чаще включать в свой рацион, ведь там есть все компоненты, необходимые для нормального функционирования организма: каротин, цинк, медь, сера, калий, лизин, аргинин, железо, тирозин.

Красная фасоль

Набрать вес от поедания фасоли не получится. Ее калорийность – 95 килокалорий на 100 граммов.

  • Красная фасоль оказывает положительный эффект на человеческий организм в любом возрасте. Ее регулярное употребление укрепит иммунитет, сделает кожу здоровее и приведет в норму нервную систему.
  • Каждый день, съедая по сто граммов бобовых, вы снизите риск возникновения злокачественных образований, стабилизируете уровень сахара в крови. Также фасоль выводит вредные токсины и показана людям, которые болеют сахарным диабетом.
  • Это растение призвано очищать организм и выводить избытки мочевой кислоты.
  • Если вы хотите снизить вес обязательно «включите» фасоль в рацион. Помимо низкой калорийности она быстро приводит к насыщению. Есть специальные фасолевые диеты, рассчитанные на срок от семи дней.
  • Красная фасоль – мощный энергетик, который придает сил на протяжении дня. Вес при этом не набирается, так как энергия расходуется постепенно.
  • Фасоль рекомендуют пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Есть ее можно в составе салатов или просто без ничего. Главное условие – проваривать продукт.

Важно! Нельзя есть продукт в сыром виде. Это чревато отравлениями из-за содержания внутри бобов вредных веществ, которые скапливаются со временем.

Фасоль в медицине и косметологии

Фасоль помогает при ревматизме, панкреатите, бронхите, улучшает пищеварение. Врачи советуют ее при анемии (много железа), при избытке мочи, отложениях в почках. Не менее важны бобовые при беременности. В них много белка, который в это время очень нужен будущей маме, а также клетчатки, устраняющей запоры и несварения.

Мука растения использовалась в древние времена для изготовления белил и пудры. Она хорошо питает кожу и разглаживает морщины.

Маска для разглаживания морщин и увлажнения кожи: промойте бобовые, замочите их на четыре-пять часов, отварите, остудите. Возьмите половину лимона, выжмите сок и добавьте ложку масла оливы. Все тщательно перемешайте. Все! Маска готова. Можно наносить ее на лицо на 15-20 минут.

Вредные свойства

Как говорилось выше, нельзя есть фасоль в сыром виде. Готовить ее нужно не менее десяти минут. Причем чем меньше времени осталось до конца срока годности, тем дольше придется это делать. Не показаны бобовые и людям преклонного возраста, а также тем, у кого имеется гастрит или язвенные заболевания.

к содержанию ↑

Полезные свойства и вред стручковой фасоли

Стручковая фасоль стала использоваться в пищу намного позднее, чем бобовая. Первыми, кто ее попробовал стали итальянцы. Они добавляли стручки к различным блюдам. Специальный сорт стручковых плодов сладко-сочного вкуса вывели спустя десятилетия. Сегодня существует много сортов, которые используются по назначению.

В стручковой фасоли много каротина, никотиновой и аскорбиновой кислоты, витаминов группы Б, токоферола, клетчатки и фолиевой кислоты. Из минералов присутствуют кальций, железо, магний, кальций, фосфор, сера, хром. Все они жизненно необходимы для любого организма.

Стручковая фасоль

Особенность стручковых плодов – наличие легкоусвояемых белков и сложных углеводов. Калорийность продукта – 25 килокалорий на 100 граммов.

Польза фасоли, прежде всего в том, что она не впитывает вредные примеси и токсины из окружающей среды.

Благодаря большому количеству железа и серы фасоль эффективно «борется» с кишечными бактериями и повышает иммунитет за счет насыщения клеток кислородом. Регулярное употребление избавляет от ревматизма, заболеваний кожи и даже бронхита.

Врачи рекомендуют включать в рацион людей овощи во время эпидемий. Делать это необходимо один-два раза в неделю. Содержащиеся в них вещества активно «борются» с гриппом, активизируют процесс выработки гемоглобина и нормализуют углеводный обмен.

По словам медиков, стручковые плоды помогут облегчить состояние при атеросклерозе, аритмии, гипертонии, мочекаменной болезни, пиелонефрите.

Ученые провели ряд исследований, в которых выяснилось, что стручковая фасоль способна восстанавливать гормональный фон, излечивать анемию, успокаивать нервную систему, улучшать работу печени и сердечной мышцы, укреплять сосуды и положительно воздействовать на работу ЖКТ.

Аргинин, который находится в составе, снижает уровень сахара в крови, поэтому фасоль можно есть диабетикам. Этот продукт содержится в меню больных онкологией, туберкулезом. Некоторые отдельно взятые врачи утверждают, что стручковый плод способен даже восстанавливать половую функцию мужчин не говоря уже о профилактике развития аденомы простаты.

Вред

Не рекомендуется кушать стручковую фасоль людям, у которых имеется гастрит, язва желудка, повышенная кислотность, подагра, холецистит. Также она противопоказана людям преклонного возраста, у которых имеются проблемы с работой кишечника.

к содержанию ↑

Полезные свойства и вред белой фасоли

Состав:

  • Белки – 21 грамма;
  • Жиры – 2 грамма;
  • Углеводы – 45 граммов.

Калорийность — 290 килокалорий.

Белая фасоль

  • Фасоль белая по количеству полезных витаминов и минералов на порядок превосходит многие другие овощи. Белок, содержащийся в продукте, быстро усваивается организмом.
  • Фасоль показана при ревматизме, почечно-каменной болезни, панкреатите, экземе и язвах. Она обладает мочегонным, противомикробным действием, способна снижать уровень сахара в крови.
  • Поскольку белая фасоль содержит в себе много калия, ее назначают пациентам при нарушениях ритма сердца и атеросклерозе.
  • В плодах много кальция и калия, а это значит, что проблем с зубной эмалью и костями при регулярном их потреблении не будет.

Вред

В белой фасоли есть пурины, поэтому ее лучше не есть пожилым людям при нефрите и подагре. Также стоит отказаться от нее при панкреатите, холецистите, язвенной болезни, колите.

Фасоль надо варить. Это обязательное условие. Из нее можно делать много питательных и изысканных блюд. При этом для лучшего приготовления нужно слить воду сразу после закипания и налить в кастрюлю новую, добавив три ложки растительного масла. Солить пищу нужно только после приготовления. При варке не мешайте фасоль.

к содержанию ↑

Как выбрать консервированную фасоль

Консервирование совсем не вредит фасоли, все полезные свойства в ней остаются. Однако сегодня многие производители с целью экономии поставляют на прилавки магазинов все что угодно, только не качественный продукт.

Итак, обратите внимание на состав, указанный на банке. В идеале внутри нее не должно быть ничего, кроме фасоли, воды, соли и сахара.

Некоторые производители вместо сахара используют аспартам, которого еще много в жвачке «орбит». Он в несколько раз слаще сахара, поэтому внимательно изучайте состав.

Дома обратите внимание на содержимое банки. Бобовые должны быть однородными по цвету и гладкими. Их размер должен быть небольшим.

Это интересно: чем крупнее фасоль, тем она некачественнее. Исключение – черная фасоль.

Покупая продукт в жестяной банке, обратите внимание на ее целостность: не должно быть вмятин и прочих повреждений. Надпись «срок годности» должна хорошо просматриваться. Если вы приобретаете фасоль в стеклянной банке, обратите внимание на плотность прилегания крышки и отсутствие сколов на дне.

Всего сортов фасоли около двухсот, в данной статье рассмотрено всего три наиболее распространенных.

pitanie-plus.com


Twitter
Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на форуме

Нет сообщений для показа