Польза и вред для здоровья от потребления баклажан. Польза и вред баклажан для организма

польза и вред для здоровья, полезные свойства, видео

Содержание статьи:

Баклажаны относятся к одним из самых любимых овощных культур во всем мире. Особый интерес к овощам связан с универсальностью баклажанов, которые можно жарить, тушить, запекать и подавать в отварном виде. При этом блюда с ними неизменно получаются вкусными, питательными и полезными.

Каковы полезные свойства баклажанов, и что в их составе достойно наибольшего внимания людей, следящих за своим здоровьем?

Чем полезны баклажаны: особенности состава овощей

Упругие, покрытые фиолетовой, пестрой или белой кожицей плоды баклажана – это желанный гость на любой кухне.

После кулинарной обработки этот ценный овощ не только впитывает ароматы продуктов, с которыми готовится, но и передает блюдам свой вкус и те полезные вещества, что входят в состав баклажанов.

Главное достоинство свежих плодов – это обилие клетчатки, пектина, и макро- и микроэлементов, жизненно необходимых для жизнедеятельности человека. Эти вещества в основном и определяют свойства баклажанов. Притом, что зеленоватая мякоть овоща богата калием, железом и фосфором, кальцием и магнием, в ней присутствуют и витамины. Это аскорбиновая кислота, витамин PP, или никотиновая кислота, а также ряд витаминов группы B: B1, B2 и B5.

Такой состав овоща определяет пользу баклажанов для здоровья, включая способность препятствовать впитыванию вредного холестерина и снижать уже имеющийся уровень этого вещества в крови. Калий в составе блюд с баклажанами активно воздействует на сердце и состав крови, клетчатка помогает очищать организм и поддерживать пищеварительные процессы.

Пищевая ценность 100–граммовой порции баклажана складывается из:

• 5,5 граммов углеводов;
• 0,9 грамма белка;
• 1,3 граммов пищевых волокон;
• 0,2 граммов органических кислот;
• 0,1 жиров.

Если добавить, что в 100 граммах баклажана, в зависимости от сорта, содержится всего 24–28 ккал, то можно говорить и о ценности этой культуры как диетического продукта, востребованного при излишнем весе и ожирении.

Польза баклажанов для здоровья

Важность полезных свойств баклажана для организма и необходимость включения этого овоща в рацион широкого круга людей определяется именно биохимическим составом плодов.

Поскольку число больных сердечнососудистыми заболеваниями во всем мире неуклонно растет, хорошим подспорьем в профилактике этих серьезных недугов могут стать разнообразные блюда с баклажанами. Содержащие много клетчатки, калия и других веществ овощи способствуют:

• выводу из организма лишней жидкости;
• не дают всасываться холестерину, со временем перекрывающему русло сосудов и нарушающему кровоснабжение органов и тканей;
• активно удаляют шлаки из кишечника;
• нормализуют пищеварение и обменные процессы в организме.

Все эти свойства баклажана полезны людям зрелого и старшего возраста, находящихся в группе риска по заболеваниям сердца, сосудов, а также чаще других страдающих от вялости пищеварения, отеков и повышенного давления.

При должной кулинарной обработке ценность баклажан, как диетического, полезного овоща, не уменьшается.

Исключение составляет жарение плодов, во время которого мякоть буквально пропитывается маслом, и вместо пользы вред от баклажан просто неизбежен, особенно при наличии у человека проблем с пищеварением и поджелудочной железой.

Благодаря аскорбиновой кислоте и другими витаминам баклажаны рекомендованы как профилактическое средство:

• в период сезонных простудных заболеваний;
• во время изнурительных физических нагрузок и активной умственной работы.

Свою лепту в перечень полезных свойств баклажана вносят содержащиеся в овощах пектины, также стимулирующие переваривание пищи и улучшающие обмен веществ.

Абсолютно безвредны эти ценные овощи при сахарном диабете. Кроме лечебного и профилактического эффекта при атеросклерозе и сердечных проблемах, баклажаны полезны при обнаружении признаков остеопороза и остеохондроза:

• Витамин C заботится о состоянии иммунитета и пополнении энергетического запаса.
• Витамины группы B отвечают за трудоспособность, работу нервной системы и душевное равновесие человека.
• Цинк и марганец в свежей мякоти плодов помогают реабилитации и противодействию таким опасным состояниям как инсульт.
• Калий и железо активно улучшают состав крови, что показано при анемии и пониженном тонусе и давлении.

Чтобы в полной мере ощутить пользу баклажан, а вред от их употребления снизить до минимума, лучше есть эти овощи в отварном, тушеном или запеченном виде.

Чем полезны баклажаны при похудении?

Благодаря низкой калорийности баклажан и высокой концентрации в овощах пищевых волокон и микроэлементов, блюда с фиолетовыми плодами желанны в диетическом рационе при похудении.

В чем польза баклажанов для здоровья, в период, когда организм каждый день испытывает лишения из-за «скудности» диетического рациона?

Во-первых, с помощью баклажанов и других овощей меню для худеющих можно максимально разнообразить и насытить вкусными и полезными блюдами. Кроме этого, баклажаны полезны наличием железа и меди, магнием и калием, витаминами и органическими кислотами. При таком рационе организм не будет истощаться, но будет расходовать накопленные жиры во благо здоровью.

Лучший способ приготовления баклажан – это варка, щадящее тушение и запекание., без использования масла. В этом случае блюдо сохранит низкое содержание калорий, сохранит присущий овощам вкус и полезные свойства баклажанов.

Не стоит отказываться от употребления баклажанов людям, страдающим хроническими заболеваниями пищеварительного тракта и желудка в стадии ремиссии. Небольшое раздражающее действие плодов на слизистую только активизирует процессы пищеварения, не нанося какого-либо вреда.

Крайне полезны баклажаны и при подагре. Этим овощам под силу препятствовать накоплению и отложению солей мочевой кислоты, негативно влияющих на суставы, а также нарушающих работу желчного пузыря и почек.

Во время беременности и кормления грудью определить пользу и вред баклажанов может сама женщина по наличию или отсутствию признаков аллергической реакции.

Главное, чтобы в пищу использовались свежие молодые плоды, не содержащие нитратов и других токсичных веществ.

Возможен ли вред от полезных баклажанов?

Самыми серьезными ошибками, допускаемыми при употреблении баклажанов, является:

• использование в пищу старых, потерявших упругость плодов, по мере роста накапливающих солонин;
• жарка плодов, во время которой ломтики впитывают масло, что небезвредно для людей, имеющих проблемы с пищеварением.

Если же отказаться от вкусных блюд с обжаренными ломтиками невозможно, до термической обработки баклажаны рекомендуют от 10 минут до получаса выдержать в холодной подсоленной воде.

За это время не только уменьшится риск впитывания жира, но и снизится концентрация опасного для здоровья солонина, а полезные свойства баклажанов останутся неизменными.

Не стоит увлекаться овощными рагу и другими яствами с баклажанами людям, страдающих от обострения язвенной болезни или гастрита, а также при острой фазе моче- и желчнокаменной болезни.

Видео о полезном свойстве баклажан

glav-dacha.ru

Баклажаны: польза и вред для здоровья человека

Баклажаны: польза и вред для здоровья человека . Фото: соцсети

Несмотря на то, что большинство считают баклажан овощем, на самом деле он является ягодой и относится к семейству пасленовых. Давайте рассмотрим полезные свойства баклажанов.

Осенью выбор овощей, фруктов и ягод на украинских прилавках становится более ограниченным, однако разнообразить свой рацион все же есть чем. Так, например, на прилавках еще можно встретить баклажаны, которые весьма разнятся формой и цветом.

В Украине наиболее распространены баклажаны вытянутой формы и темно-фиолетового цвета, однако их форма может меняться от яйцевидной до продолговатой, а цвет от белого до темно-фиолетового.

Баклажаны: полезные свойства

В 100 граммах баклажана всего 25 ккал, а потому диетологи в один голос заявляют о его пользе и введении в рацион, особенно в период уменьшения веса. Благодаря тому, что баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко перевариваются, их включают в состав лечебных диет и диет для похудения.

Кроме того, в  ягодах содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы сердца, например, калий, витамины РР, группы В, С, каротин, кальций, фосфор, натрий, магний, медь и железо. Также в ходе исследований ученые установили, что баклажаны также полезны для профилактики атеросклероза и других  заболеваний сердечно-сосудистой системы организма.

В то же время ученые отмечают, что витамин С, который содержится в ягодах, помогает организму в профилактике простудных заболеваний, а витамины  С благотворно влияют на  нервную  систему человека.

Баклажаны: вред

Впрочем, несмотря на все достоинства ягоды, есть и у нее и свои подводные камни. Так, например, вред организму может привести перезрелый баклажан - в таких плодах содержится ядовитый соланин, который может спровоцировать пищевое отравление.

Медики также не советуют вводить в свой рацион баклажаны людям с заболеваниями ЖКТ (язвами, гастритами, расстройствами пищеварения), а также больным диабетом и тем, кто проходит инсулинотерапию. Дело в том, что у последних употребление данной ягоды может спровоцировать гипогликемию.

Симптомы такого отравления:

• колики
• одышка
• рвота
• диарея
• тошнота
• спутанность сознания
• судороги.

Как выбирать баклажаны

Чтобы плоды не нанесли вреда организму, следует ответственно  подойти к выбору баклажанов. Так, о перезрелости плода свидетельствует несвежая на вид плодоножка и большое количество семян. 

Эксперты советуют отдавать предпочтение при выборе более молодым плодам, продолговатой формы с блестящей и упругой поверхностью без пятен.

Кстати, не менее вкусными считаются баклажаны  белого цвета. При этом ученые отмечают, что такие плоды более безопасны - в них содержится меньшее количество опасного соланина.

Фото: Соцсети

Как убрать горечь из баклажан

Существует несколько простых советов, которые помогут хозяйкам избавить баклажаны горечи. Для этого порезанные плоды необходимо замочить в подсоленной воде на 30 минут.

К слову, баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, а потому их следует готовить сразу после покупки. Если вам все же необходимо оставить баклажаны на потом, хранить их стоит в полиэтиленовом или бумажном пакете в холодильнике.

Как заморозить баклажаны

Замораживать баклажаны можно несколькими способами,при этом полезные свойства в них  сохранятся. Для начала необходимо выяснить насколько у вас горькие баклажаны - от этого  зависит способ заморозки. Крупные, плотные и молодые плоды можно замораживать без  предварительной обработки и с кожицей, а вот более горькие ягоды советуют предварительно избавить от кожицы и проварить.

Фото: Соцсети

 

kp.ua

польза и вред для здоровья организма человека

Мы настолько привыкли к баклажанам, что не задумываемся, откуда они появились на нашем столе, чем полезны и вредны нашему здоровью. Блестящие фиолетовые плоды необычной формы стали постоянным гостем в кухне нашей страны, хотя буквально сотню лет назад считались дорогим удовольствием.

Небольшой «ликбез» для любознательных. Ответьте навскидку: баклажан – ягода или овощ? Не стану томить и подскажу — это ягода, из семейства пасленовых.

Родиной дикого баклажана, о которого произошли известные людям культурные сорта – Индия и Бирма. Европейские путешественники, посетившие дальние загадочные страны и познакомившиеся среди прочих чудес с овощем, посчитали его несъедобным и странным. И не удивительно: в сыром виде и неправильном приготовлении синенькие могут вызвать серьезное отравление.

Огромную благодарность следует выразить арабам, это они научились у индусов правильно готовить и познакомили мир с чудесным представителем овощной культуры.

В России полезный овощ появился в XVII столетии, быстро прижился в южных губерниях с теплым климатом, где люди начали любовно их называть «синенькими».

К слову, окрас кожицы у баклажанов может быть от привычной нам фиолетовой, почти черной, до светло синей, почти белой. Независимо от этого, плоды являются кладезем веществ, оказывающих огромное влияние на здоровье организма людей.

Баклажаны – польза и вред здоровью человека

Не удивительно, что в Европе овощ долгое время считался мало пригодным в пищу. Известный исторический факт: баклажаны называли «безумным яблоком», поскольку последствия отравления синенькими ужасны – помимо расстройства кишечника, у человека начинаются судороги, галлюцинации, помутнение рассудка.

Вызывает отравление вещество соланин. Впрочем, возможно, это единственная ложка дегтя среди полезных свойств баклажана, определяющая непростой, с горчинкой, характер овоща.

Пользу и вред баклажана обусловливает его натуральный химический состав, довольно хорошо изученный учеными-исследователями. Наука признала отменные качества овоща для организма человека, люди оценили вкус, и употребляют в питании синенькие, заодно поправив здоровье.

• Сами посудите, в химическом составе плодов пасленового растения витамины многочисленной группы В – пиридоксин, ниацин, фолиевая кислота, рибофлавин, отвечающие в организме за обменные процессы, нервную систему и кроветворение.
• Никотиновая кислота (витамин РР) укрепляет стенки сосудов.
• Витамин А (ретинол) – принес неоценимую пользу нашему зрению.
• Витамин С признанный помощник в укреплении иммунной системы.
• Токоферол, более известен как витамин Е – лидер по омоложению, борьбе с раковыми клетками и мощнейший антиоксидант.
• Молибден. Синенькие считаются чемпионом по содержанию элемента, предотвращающего воспалительные заболевания в суставах.

Помимо этого, баклажан способен похвастаться множеством макро- и микроэлементов. Это магний, хлор, калий, цинк, фосфор, натрий, марганец, фтор, медь, йод, железо – жизненно необходимые здоровью человека вещества. Благодаря им происходит нормальный клеточный обмен, улучшается состояние ногтей, волос, кожи, все органы и системы организма начинают правильно функционировать.

В составе овоща вы найдете натуральные пектин и клетчатку, стимулирующие работу желудка и кишечника, удаляют вредные вещества из организма и улучшают уровень холестерина.

Что касается соланина, придающего горечь баклажанам, то, по мнению ученых, содержание яда в кожуре не слишком огромное. К примеру, в позеленевшем картофеле его гораздо больше. В обоих случаях от вещества можно избавиться, удалив кожицу и правильно их приготовив.

Полезные свойства баклажанов для здоровья людей

Благодаря совокупности полезных качеств баклажана, регулярное его употребление оказывает благотворное влияние на человеческий организм. Чем же полезен овощ? Давайте разбираться:

1. Приводится в норму водный баланс, снимаются отеки, почки начинают лучше работать. Благодаря этому овощ является отличной профилактикой развития мочекаменной и желчнокаменной болезни.
2. Вещества, содержащиеся в овоще, полезны страдающим малокровием, поскольку нормализуется процесс элементов крови: лейкоцитов, эритроцитов и тромбоцитов.
3. Снижается вес, человек худеет естественным образом.
4. Укрепляется костная ткань.
5. Недавние исследования доказали способность плодов преодолевать никотиновую зависимость.
6. Вопреки мнению наших предков, убежденных во вредности овоща для рассудка, баклажан надолго сохраняет ясность ума. Один из биофлавоноидов, содержащийся в составе плодов, защищает клеточки мозга от разрушительного действия свободных радикалов.
7. В составе плодов найдены вещества – онкопротекторы. Их более 13,  в баклажанах черных сортов необходимых фенольных соединений гораздо больше.
8. Укрепляется нервная система, улучшается сон, стрессоустойчивость, повышаетсясопротивляемость к заболеваниям.

Блюда и заготовки из баклажанов:

На зиму.

Рецепты икры.

Со вкусом грибов.

Быстрые маринованные. 

Баклажаны для сердца

Баклажан – овощ сердечников, снижающий риск заболеваний сердца и сосудов. Является профилактикой ишемической болезни, атеросклероза. У людей, включающих синенькие на регулярной основе в питание, укрепляется миокард, повышается эластичность кровеносных сосудов, снижается уровень холестерина.

Польза баклажанов для желудка

Включение овощей в питание улучшает перистальтику, стимулирует выработку желудочного сока в должном количестве. Очищается кишечник, желчевыводящие пути, проходят хронические запоры.

Баклажаны — польза при подагре

Больные подагрой непременно должны включать в ежедневное меню полезный овощ. Вследствие нарушения водно-солевого баланса у страдающих заболеванием нарушено выведение солей. Употребление синеньких способствует выведению солей мочевой кислоты одновременно с мочой, что облегчает течение болезни, снимает боль.

Польза баклажанов курильщикам

Любопытную особенность выяснили ученые, изучающие овощ — свойство понизить желание закурить, чему способствует никотиновая кислота, содержащаяся в немалом количестве. Хотите избавиться о вредной привычки, чаще готовьте блюда с баклажанами. У желающих бросить курить, никотиновая кислота становится естественным заменителем никотина из сигарет.

Полезные свойства баклажанов для женщин

Являясь мощным антиоксидантом, синенькие оказывают самое благотворное действие на представительниц прекрасной половины человечества. Женщины реже испытывают отрицательные эмоции, переносят стрессы и лучше спят.

Замечено, что регулярное употребление баклажан положительно влияет на состояние кожных покровов, структуру ногтей и волос.  Отмечается здоровое состояние кожи и после 50 лет, небольшое количество морщинок и отсутствие пигментации. Кстати, овощ можно использовать в качестве средства ухода за кожей лица, приготовив из мякоти маску.

Беременным женщинам, включать в рацион полезный овощ можно, но в разумном количестве. Необходимо удостовериться в отсутствии противопоказаний к употреблению баклажанов, чтобы не нанести вреда малышу. Баклажаны помогут женщинам не набрать вес во время беременности, из-за их малой калорийности, расстаться с отеками, победить запоры.

Польза для мужчин

На Востоке овощ особенно почитаем мужчинами, поскольку оказывает действенную помощь в оздоровлении всего организма, что положительно скажется на потенции, предотвратив половую дисфункцию. Рекомендуется включать в мужское меню при склонности к ожирению, холестериновых бляшках в сосудах.

Польза сока баклажанов

Народная медицина предлагает регулярно употреблять в питании вкусный овощ. Но, помимо этого, в наружном применении эффективно используется сок синеньких. Известны рецепты лечения артрита, подагры, воспаления кожных покровов. Сок – природный антисептик и антибиотик, успешно борющийся с патогенными микробами и грибком, что делает его полезным в терапии данных заболеваний.

Известно благотворное влияние сока плодов для больных сердечными и сосудистыми заболеваниями. Он помогает выводить плохой холестерин и улучшает кровоток.

Вред и противопоказания к употреблению

Несомненно, пользу здоровью баклажаны принесут немалую, однако необходимо учитывать вредные особенности овоща. Любой продукт может вызвать индивидуальную непереносимость, употребляя впервые, проследите за реакцией организма на синенькие — возможны проявления аллергии.

У синеньких имеется особенность накапливать соланин – ядовитое вещество, опасное в большом количестве для организма людей. Высокой концентрации соланин достигает в наиболее зрелых экземплярах. И тогда, отведавшего баклажаны без соблюдения мер предосторожности, ожидает головокружение, желудочные колики, расстройство кишечника, судороги.

Меры предосторожности просты: не употребляйте перезревшие овощи, срезайте шкурку у овощей, именно в ней накапливается вредное вещество.

Помимо опасного здоровью алкалоида, в мякоти овоща имеются вещества, способствующие накоплению в организме щавелевой кислоты. В малых дозах данная кислота полезна человека, превышение ведет к образованию камней в почках.

Баклажаны вредны при:

• Склонности к образованию камней, заболеваниях почек.
• Артрозе, подагре в стадии обострения.
• Заболеваниях поджелудочной железы.
• Детям до трех лет. Отложите знакомство с овощем до более поздних времен, поскольку нежный организм ребенка еще не способен полноценно переварить баклажаны из-за содержания соланина и большого количества грубой клетчатки.
• Инсулинозависимый диабет.
• Анемии.
• Заболевания желудка, кишечника в хронической форме и стадии обострения.
• Расстройство кишечника.

Калорийность баклажана

Пищевая ценность синеньких восхитительно мала, всего 24 ккал. на 100 гр. продукта. Постоянно включая в рацион, можно заметно похудеть, соблюдая, правда, одно условие: минимум масла при жарке. В диетологии овощ входит в перечень продуктов, рекомендуемых в питании людям, снижающим вес.

Выбираем и храним баклажаны

Рассказывая о природном составе овощей, я предупреждала, что большое содержание соланина накапливается в зрелых плодах. Чтобы не навредить организму и не вызвать отравление, отдавайте предпочтение молодым экземплярам.

• Признак молодого возраста – недозревшие семена небольшого размера, тонкая кожица.
• Обращайте внимание на цвет плода. Наиболее полезны узкие, блестящие, темные баклажаны. Думаю, не стоит объяснять, что повреждения, морщинистость, пятна – признак некачественного овоща.
• Лучшее место хранения – холод. Не теряя качества, плоды могут пролежать месяц, затем советую их переместить, порезав, в морозильную камеру.

Сырые, тушеные, печеные, на пару – за столетия употребления люди придумали неисчислимое количество рецептов блюд с любимым овощем. Вредны разве что жареные и маринованные, но в разумном количестве вы можете позволить себе полакомиться.

Подобрала видео, рассказывающее о пользе и вреде баклажанов для здоровья организма человека, советую посмотреть. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

openfile.ru

---

• 
  Касторовое масло для волос применение в домашних от выпадения волос
• 
  Аквааэробика с нудлами на глубокой воде
• 
  Типы зубных щеток
• 
  Никотиновая кислота для волос маски
• 
  Ржаной хлеб это
• 
  С чем можно сочетать кленбутерол
• 
  Пихтовое масло при переломах костей отзывы
• 
  Соленые фисташки
• 
  Киста желтого тела болит
• 
  Аквааэробика противопоказания
• 
  Какие баклажаны есть нельзя