Польза или вред сахарозаменителей для организма человека. Сахарозаменители польза или вред
Подсластители и сахарозаменители чем вредны для организма
Отдавая предпочтение различным подсластителям, многие люди не спешат разобраться в вопросе чем вреден сахарозаменитель. Прежде всего это связано с массовой пропагандой многих СМИ в пользу отказа от употребления традиционного сахара (свекольного и тростникового).
Однако перед тем как полностью перейти на подсластители и сахарозаменители необходимо взвесить все за и против в отношении этих продуктов. Польза и вред сахарозаменителей требует максимальной оценки.
Сахарозаменители — польза или вред?
История возникновения
Первым было открыто сладкое вещество — сахарин в 1879 году химиком Константином Фальбергом, притом совершенно случайно. После лабораторных работ с сульфаминбензойной кислотой ученый сел обедать, не помыв руки. Откусывая хлеб, он ощутил сладкий вкус и удивился этому.
Задав вопрос жене, почему хлеб сладкий ученый получил ответ, что женщина не чувствует никакой сладости. Фальберг понял, что после лабораторных опытов на его пальцах осталось вещество, которое и давало такой привкус. Вскоре, полученное соединение поставили на поток производства.
Виды сахарозаменителей
В продаже можно найти различные виды сахарозаменителей
Заменители можно условно разделить на следующие виды:
- Естественные — вещества которые поднимают сахар в крови, но в меньшей мере чем глюкоза либо обычный сахарный песок, а также обладают калорийностью. К ним относятся: фруктоза, мальтоза, ксилит, сорбит и другие.
- Искусственные подсластители — вещества без калорий, однако, интенсивность сладкого вкуса превышает в несколько раз эффект сахара. Содержат мизерное количество углеводов. К этой группе относятся: аспартам, сахарин, цикламат и другие.
Первая группа производится из натуральных ингредиентов, таких как фрукты, ягоды либо мед. Вторая же группа изготавливается синтетическим путем.
Кондитерское, пищевое производство, медицинская промышленность активно применяют в своей сфере подсластители. Пирожные, десерты, напитки и лекарства выпускаются с их добавлением. А также можно купить самостоятельно заменитель сахара в таблетках и в виде драже. Так вреден ли сахарозаменитель для здорового человека? Ниже приведен обзор подсластителей, их характеристики и влияние на организм.
Фруктоза
Фруктозу называют натуральным сахарным песком. Она содержится в меде, финиках, ягодах и фруктах. Возможно именно по этой причине считалось, что фруктоза очень полезна. И даже людям с сахарным диабетом ее рекомендовали к употреблению. Однако фруктоза, содержащаяся в богатой клетчатке фруктов, и рафинированная обладают разным действием на человеческий организм.
Когда человек съедает яблоко, находящаяся в нем фруктоза всасывается медленно и перерабатывается печенью в глюкозу. По мнению некоторых ученых, в рафинированном виде фруктоза не успевает полностью переработаться в глюкозу. В результате она откладывается в жир. Отсюда следует, что такой продукт противопоказан больным сахарным диабетом.
Также чрезмерное употребление фруктозы может стать причиной заболеваний сердца и сосудов. Суточная норма не должна превышать больше 40 грамм.
Классификация заменителей сахара
Сорбит (Е420)
Сорбит является натуральным природным заменителем сахарного песка. Содержится в рябине, яблоках и абрикосах. Сорбит очень хороший консервант, поэтому нашел широкое применение в пищевой промышленности. Обладает желчегонными свойствами, нормализует микрофлору в пищеварительном тракте.
Наряду с полезными свойствами, имеет ряд существенных недостатков. Продукт в три раза менее сладкий, чем сахар. Поэтому для достижения сладкого вкуса понадобится большое количество сорбита. Этот сахарозаменитель высококалорийный. А также прием большого количества сорбита может вызвать слабительный эффект или расстройство желудка. Суточная норма употребления продукта не более 40 грамм.
Ксилит (Е967)
Самый распространенный сахарозаменитель — ксилит. Получается продукт в результате обработки таких натуральных компонентов как шелуха хлопка, кукурузные кочерыжки и другие компоненты.
Калорийность и сладость ксилита практически такая же, как у обычного сахара. Ксилит препятствует развитию кариеса, так как содержит вещества, которые пагубно влияют на бактерии ротовой полости.
Однако большая доза сахарозаменителя может вызвать вздутие живота, метеоризм и в дальнейшем диарею. Поэтому в больших дозировках продукт применять не стоит. Рекомендуемая доза — не больше 50 грамм в сутки.
Для чего используют сахарозаменители?
Сахарин (Е954)
Сахарин или сахаринат натрия — подсластитель, который в 350 раз слаще сахара. Низкокалорийный сахарин устойчив к температурам и действию кислот, практически не усваивается организмом.
К минусам подсластителя Е954 можно отнести: металлический привкус, содержание в своем составе канцерогенных веществ. Употребление сахарина может нанести вред организму в виде проявления желчнокаменной болезни.
Цикламат (Е952)
Подсластитель цикламат представляет собой цикламовую кислоту и её соли — натриевая и калиевая. Сахарозаменитель слаще обычного сахара в 30 раз. Считается малокалорийным продуктом. Хорошо растворим в воде и устойчив к температурам. Не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому рекомендован диабетикам.
В ходе исследований американскими учеными в 1969 году были выявлены побочное действие цикламата на лабораторных крыс в виде образования раковых опухолей. Наряду с этим, было замечено что бактерии желудочно-кишечного тракта в результате реакции с цикламатом образовывают метаболиты, которые негативно влияют на эмбрион.
Поэтому цикламат натрия противопоказан беременным женщинам. Кормящей маме также следует отказаться от применения подсластителя. Максимальная суточная дозировка для организма взрослого человека — не более 0,8 грамм.
Опасность употребления подсластителей
Аспартам (Е951)
Такой сахарозаменитель как аспартам в 200 раз слаще сахара, но при этом он низкокалорийный. Представляет собой соединение метилового эфира и аминокислот: аспарагина и фенилаланина. Не имеет неприятного привкуса.
Аспартам выпускается в виде порошков или таблеток. Добавляется в лимонад и выпечку. Можно применять без рисков для здоровья не более 3,5 грамм в сутки.
Сукралоза (Е955)
Подсластитель зарегистрирован как пищевая добавка. Сукралоза изготавливается из сахара. В его структуре заменяют несколько молекул кислорода и водорода на молекулы хлора. Именно за счет добавления молекул хлора сукралоза в 600 раз слаще обычного сахара.
Являясь совершенно инертным подсластителем и не участвуя в метаболизме организма, сукралоза совершенно безопасна для здоровья. Поэтому можно применять этот сахарозаменитель при диете и сахарном диабете.
Стевия
Сахарозаменитель стевиазит получается из растения стевия. Имеет низкую калорийность и обладает сахароснижающим действием. А также этот подсластитель в 25 раз слаще сахара.
Польза и вред сахарозаменителей
Стевия оказывает положительное влияние на организм человека:
- Содержит множество полезных витаминов.
- Снижает уровень глюкозы в крови.
- Укрепляет стенки сосудов.
- Снижает риск образования раковой опухоли.
- Используют для благотворного влияния на умственную и физическую деятельность.
- Предотвращает аллергию у детей.
- Способствует хорошему отдыху и сну.
Подсластитель имеет приятный вкус и хорошо растворяется в воде. При использовании людьми, стевия не оказывала на организм какого-либо побочного действия.
Сахарозаменители при похудении
В ходе исследований выяснилось, что люди, которые отдали предпочтение подсластителям имели большие проблемы с лишним весом, чем те, кто употреблял обычные сладости.
Стоит учитывать, что заменители существуют разные, калорийные или некалорийные. Большинство заменителей не повышают уровня глюкозы в крови, а соответственно не приводят человека в состояние насыщения. В результате человек может съесть больше. Мало того, что человек не худеет, его организм получает вред от сахарозаменителей.
Подсластители во время беременности
Чтобы родился здоровый ребенок женщине во время беременности рекомендуется внимательно относится к своему питанию и приему различных медикаментов, в том числе и добавок. К вопросу, вредны ли сахарозаменители во время беременности, мнения врачей расходятся.
Некоторые считают, что подсластители безопасны, другие же категорически не рекомендуют их. Поэтому сахарозаменитель при беременности, как и в дальнейшем, кормящей маме лучше не принимать. Забеременели — от добавок необходимо отказаться.
Сахарозаменители противопоказаны при беременности
Для детей сахарозаменитель вред или польза?
Можно ли детям сахарозаменитель? Если подсластители не рекомендуют взрослым, то что можно ответить о детях? До 3-х лет однозначно нет. А значит и кормящей маме нельзя применять заменители, ведь с молоком добавки попадают малышу. Детьми не стоит рисковать.
В итоге, употреблять сахар или сахарозаменитель, каждый решает сам для себя. Однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем как предлагать подсластители детям, беременным женщинам, кормящим мамам.
Видео
Посмотрев это видео, вы узнаете много шокирующей правды о побочных действиях сахарозаменителей.
otravleno.ru
Полезные свойства сахарозаменителя, вредные свойства, кому
На сегодняшний день сахарозаменители пользуются широкой известностью, которая с каждым годом только увеличивается.
Некоторые люди используют их по медицинским показателям (при сахарном диабете), другие же применяют данные добавки с целью снижения веса.
Более того, иногда сахарозаменители добавляют в свой рацион и просто потому, что человек отказывается от употребления традиционного сахара, ведь знает о его негативном влиянии на здоровье. О пользе и вреде сахарозаменителей – далее в статье.
Сахарозаменители: польза, история и виды
Впервые сахарозаменители были открыты случайно. Сделал это химик, который попробовал на вкус сульфамибензойную кислоту и выявил, что она обладает очень даже приятным, сладким привкусом. После этого был выведен первый сахарин. Особенно популярным он стал в период Первой мировой войны, когда дефицит обычного сахара был более чем ощутим.
На сегодняшний день в продаже есть множество видов сахарозаменителей.
Все они разделяются на две большие группы:
1. Сахарозаменители, которые изготавливаются исключительно из натуральных веществ.
2. Сахарозаменители, которые производятся из искусственного сырья.
Натуральные сахарозаменители (фруктоза, ксилит, сорбит и др.) делаются из натуральных составляющих. Главный их минус в том, что они очень калорийные, поэтому при слишком большой дозе употребления подобных добавок человек рискует обзавестись лишними килограммами.
Помимо этого, натуральные сахарозаменители довольно часто вызывают нежелательные побочные эффекты и действительно могут спровоцировать развитие ряда заболеваний.
Также стоит отметить, что есть всего лишь один натуральный сахарозаменитель, который является абсолютно безопасным для здоровья человека. Он называется стевий.
При регулярном употреблении стевии не только не ухудшает самочувствие человека, но и также укрепляется его иммунная система, нормализуется артериальное давление, подавляется активность болезнетворных бактерий, стевия способствует омолаживанию эпидермиса.
Делается данное вещество из растения с одноимённым названием.
Интересно! Растение стевий можно выращивать дома самостоятельно.
Синтетические сахарозаменители (аспартам, сахарин, сукламат и пр.) производятся из искусственных смесей и добавок. По данным ученных, они более опасны, нежели натуральные сахарозаменители. Их единственное преимущество в том, что они менее калорийны.
Несмотря на это, искусственные сахарозаменители (если их употреблять в больших количествах) способны вызвать ряд опасных заболеваний у человека, поэтому с их приемом и подбором нужно быть предельно осторожными.
По этой причине перед тем, как начать употреблять тот или иной сахарозаменитель, ученные рекомендуют предварительно проконсультироваться с гастроэнтерологом, диетологом и также эндокринологом. Данные специалисты помогут человеку выбрать именно ту добавку, которая больше всего подойдет в каждом конкретном случае, в зависимости от состояния здоровья и показаний человека.
Также важно сказать что, несмотря на маленькую калорийность, именно синтетические сахарозаменители очень часто приводят к быстрому набору веса. Обосновано это тем, что при попадании такого вещества в кровь, в организме начинает производиться инсулин, что приводит к падению уровня сахара. В таком состоянии организм готовиться к переработке углеводов, но их не получает.
Таким образом, при последующем поступлении синтетического сахарозаменителя организм будет вырабатывать больше инсулина, и создавать запас жировых масс «на потом».
Сахарозаменители: вред и особенности
Чаще всего используются следующие сахарозаменители:
1. Фруктоза. Она любима многими за то, что по насыщенности вкуса практически не отличается от обычного сахара. Более того, для придания блюду сладости, ее нужно использовать меньше, чем сахара. Также фруктоза разрешена людям, страдающим от сахарного диабета, что является ее неоспоримым преимуществом.
Производиться фруктоза из меда, нектара и фруктов. По степени сладости она выше сахара почти в два раза, но при этом, уровень ее калорийности на тридцать процентов ниже.
Недостатком фруктозы считается то, что она способна вызывать болезни сердца, а также негативно отображаться на весе человека, который употребляет ее в больших количествах. Чтобы не допустить такого, в сутки можно употреблять не более 25 г фруктозы.
2. Сорбит – это натуральный сахарозаменитель, который добывается преимущественно из абрикос и рябины. Чаще всего его применяют диабетики.
В сравнении с обычным сахаром, сорбит в три раза менее сладкий, однако по уровню калорийности ничуть ему не уступает.
Преимуществом сорбита считается то, что он помогает продуктам долго оставаться свежими. Вред данного вещества заключается в высокой калорийности и также риске нарушения пищеварения.
В сутки можно употреблять до 40 г сорбита.
3. Ксилит. Он тоже разрешен диабетикам, однако при желании похудеть ничем не поможет, так как очень калориен.
При передозировке ксилитом у человека может развиться расстройство желудка. Оптимальная суточная доза составляет 40 г.
4. Сахарин. Как правило, он выпускается в виде таблеток. Сахарин в несколько раз слаще, нежели традиционный белый сахар, но и при этом, считается низкокалорийным.
С помощью сахарина действительно можно привести свою фигуру в порядок и навсегда избавиться от надоедливых лишних килограмм.
Минусом сахарина считается его негативное воздействие на желудок человека, из-за чего в некоторых странах он просто запрещен. Оптимальная суточная доза сахарина составляет 0.2 г.
5. Аспартам. Он часто применяется кондитерами с целью добавления сладости своим изделиям. Сам по себе аспартам намного слаще, нежели традиционный белый сахар. Выпускается он в таблетированной форме с четкой дозировкой.
Плюс аспартама в том, что он низкокалорийный. Минус - аспартам портиться при высокой температуре, вызывает тошноту, снижение аппетита, аллергию и депрессию. Он считается самым вредным сахарозаменителем.
Суточная нормированная доза такого сахарозаменителя составляет 3 г.
Польза сахарозаменителей и чем их можно заменить
При желании употреблять сладкую пищу, но без сахарозаменителей, специалисты советуют использовать обычный мед. Его нужно совсем немного, чтобы придать блюду необходимый сладкий вкус. Более того, мед не только вкусный, но и также он очень полезный, ведь содержит множество необходимых веществ. Также мед благоприятно влияет на иммунную систему, настроение и сон человека.
При болезни сахарного диабета можно также применять кленовый сироп. Он содержит немного сахарозы и моносахариды. Более того, из кленового сиропа можно получить неплохой сахар в твердом виде.
Важно знать, что даже если вы применяете сахарозаменители для диетического рациона или с целью снизить вес, во всем нужно знать меру, ведь в противном случае, нежелательных осложнений не избежать.
Более того, стоит учитывать также и тот факт, что сахарозаменители часто добавляют в йогурты, батончики и спортивное питание, поэтому человек может и не знать, что употребляет больше сахарозаменителей, чем ему требуется. По этой причине стоит быть предельно внимательным к тем продуктам, которые содержаться в вашем регулярном рационе.
zhenskoe-mnenie.ru
вред и польза — SportWiki энциклопедия
Сахарозаменители вред и польза[править]
Борис Цацулин о подсластителях и сахарозаменителях
Отношение к сахарозаменителям всегда было неоднозначным. Если вы являетесь атлетом бодибилдинга, вам следует быть осторожным в отношении быстрых углеводов, в качестве замены сладостей можно с пользой использовать сахарозаменители. Подчеркиваем, что польза сахарозаменителя вне зависимости от его вида заключается в том, что он имеет низкую калорийность и не способствуют синтезу жира, в отличии от сахара и других сладких углеводов.
В данной статье представлен небольшой экскурс в историю уже давно известных сахарозаменителей и информация о появившихся на рынке новых продуктах.
Самым старым искусственным подсластителем считается сахарин. Содержащий 0 калорий сахарин был впервые получен в 1900 году, чтобы помочь людям, больным диабетом, а также улучшить вкус назначаемых врачами лечебных диет. И хотя он все еще в ходу, большинство специалистов в области питания и представителей общества защиты потребителей считают, что данный сахарозаменитель может быть вреден, так как научные эксперименты доказали, что он может вызывать рак у крыс. Исследование[1] показывает, что инсульт и риск развития слабоумия связаны с искусственными подсластителями.
В 1981 году Управление по контролю над качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) одобрило использование аспартама. Имеющий торговое наименование «Equal», аспартам представляет собой искусственно синтезированное соединение из двух природных компонентов, аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Аспартам фактически не содержит калорий и в 200 раз слаще сахара.
Натуральные составляющие и превосходный вкус аспартама сразу же снискали ему огромную популярность. Но задолго до того, как FDA одобрило использование аспартама, был поднят вопрос о вреде сахарозаменителя. Специалистам уже давно было известно, что употребление аспартама может быть опасно для людей с фенилкетонурией, неспособностью организма усваивать фенилаланин. Все продукты, содержащие аспартам, должны быть промаркированы для людей с фенилкетонурией. Больше всего шума вызвал тот факт, что отдельные потребители жаловались на то, что после приема этого препарата у них возникали головные боли. Существует расхожее заблуждение, что аспартам помогает похудеть, так как эта "сладость" содержит 0 калорий. Однако в действительности эффект может быть абсолютно противоположным: исследования показали, что E951 повышает аппетит.
В организме аспартам распадется на метанол и две аминокислоты: аспарагиновую и фенилаланин. Последний компонент способен неблагоприятно влиять на различные отделы головного мозга, отвечающие за настроение, поведение, сон и аппетит, а также нарушить функции нервов и гормональный баланс в организме. Аспартам медленно, но верно разрушает нервные клетки, которые, как мы уже знаем, не обладают регенеративной способностью, то есть способностью восстанавливаться, что может даже привести к болезни Альцгеймера.
Кроме того, аспартам термически нестабилен, теряет сладость в присутствии кислоты. Особого внимания заслуживает только один факт — при нагревании до +30°С (например, в жаркий день, при приготовлении пищи) аспартам распадается с образованием высокотоксичного метанола, который затем преобразуется в канцероген формальдегид. Это вещество потенциальный канцероген и аллерген, угнетает нервную систему. Категорически запрещён в детском рационе.
В ходе многочисленных независимых экспериментов удалось установить, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу. Также аспартам способствует тому, что уровень сахара в крови становится неконтролируемым, поэтому он крайне опасен для диабетиков.
В 1988 году был одобрен другой сахарозаменитель — ацесульфам-К. Он в 200 раз слаще сахара, однако обладает горьким вкусом. Буква К в его названии означает калий. Ацесульфам-К не метаболизируется. Вы можете добавлять его при приготовлении блюд. Имеющий торговые названия «Sunette» и «Sweet One», этот подсластитель не был должным образом протестирован, как считают некоторые эксперты в области питания и представители общества защиты потребителей.
Сукралоза в 600 раз слаще сахара, она производится в несколько этапов, первый из которых начинается с преобразования обычного сахара. Выпускаемая под торговым названием «Spenda», сукралоза одобрена для использования ее во многих продуктах, включая выпечку, смеси для выпечки, неалкогольные напитки, жевательную резинку, десерты, фруктовые соки, кондитерские изделия и сиропы. Вы можете добавлять сукралозу в процессе приготовления пищи или непосредственно в само блюдо. FDA изучило более 100 исследований с участием животных и людей и сделало вывод, что сукроза не вредна.
В 2002 году неотам был одобрен FDA. Считается, что он слаще всех других представленных на рынке сахарозаменителей. Он состоит из фенилаланина и аспарагиновой кислоты. В отличие от аспартама, неотам могут употреблять люди с фенилкетонурией. Этот продукт признан безопасным.
Тагатоза — это низкокалорийный натуральный сахар, который был одобрен FDA для использования его в продуктах питания, напитках и других продуктах. Получаемая из лактозы — простого сахара, содержащегося в молоке, тагатоза имеет такой же внешний вид, вкус и, что самое главное, готовится так же, как обычный сахар. Главное отличие между тагатозой и сахаром состоит в том, что тагатоза содержит примерно 6 калорий в чайной ложке, а сахар — 16. Тагатоза обладает низким гликемическим индексом, т.е. она почти не повышает уровень кровяного сахара и инсулина. Как показали исследования, тагатоза помогает контролировать вес, что говорит о пользе сахарозаменителя. Она также является пробиотиком, снабжающим кишечник здоровыми бактериями для лучшего пищеварения. Тагатоза имеет торговое название «Naturlose».
Изомальтулоза - еще один натуральный сахар, аналог мальтозы, которая состоит из 2 остатков глюкозы. По калорийности также соответствует глюкозе (400 ккал на 100 грамм), однако усваивается изомальтулоза значительно медленнее, таким образом не вызывает инсулинового пика. Доступна под маркой Палатиноза.
Сахаристые спирты применяются в качестве сахарозаменителя во многих продуктах, в частности в низкоуглеводных продуктах, и включают эритритол, сорбитол, малтитол, маннитол, ксилитол, лактитол и изомальт. Их получают из фруктов или вырабатывают из сахара, именуемого декстрозой. Большинство сахаристых алкоголей содержат 0,2—0,4 калории на грамм (в сахаре — 4 калории на грамм). Сахаристые алкоголи не усваиваются в тонком кишечнике так, как обычный сахар. Они идут напрямую в толстый кишечник, где в процессе ферментации расщепляются. В результате они не повышают уровень кровяного сахара так, как это делает обычный сахар. По этой причине сахаристые алкоголи считаются предпочтительными для людей с сахарным диабетом. Небольшим недостатком сахаристых алкоголей является то, что при избыточном потреблении они могут иметь слабительный эффект.
Другим сахарозаменителем, применяемым во многих низкоуглеводных продуктах, является глицерин, распространенная пищевая добавка сиропообразной консистенции со сладким вкусом. Даже несмотря на то что глицерин метаболизируется в организме так же, как углеводы, он не преобразуется в кровяной сахар и не оказывает такого же влияния на инсулин, как обычные углеводы. Чаще всего глицерин используется в упакованных продуктах, чтобы предотвратить их высыхание. Вот почему его можно также обнаружить в составе многих протеиновых батончиков.
Стевия — сахарозаменитель, который вы можете купить главным образом в магазинах здорового питания. Его нельзя добавлять в пищу, но он продается в качестве добавки, так как, по сути, является травой. Основной компонент стевии — стевиозид; он фактически лишен калорий и в сотни раз слаще сахара. Хотя в прошлом существовали опасения, связанные с регулярным использованием стевии в рационе, ряд недавних исследований доказали, что при рекомендуемых дозировках экстракт стевии не только не вреден, но и полезен.
Протеины без аспартама и ацесульфама-К[править]
- Platinum Isolate Supreme от SAN
- 100% Pure Platinum Whey от SAN
- Metaforce SAN
- Zero Carb Metapure от QNT
Заключение[править]
Специалисты рекомендуют применять искусственные подсластители в умеренных количествах. С практической точки зрения сахарозаменители представляют пользу для соблюдения диеты, однако они могут оказывать и вредное воздействие, особенно в случае злоупотребления. Не забывайте о том, что их добавляют в различные продукты, такие как фруктовые йогурты, спортивное питание, энергетические батончики, гейнеры, многие напитки и большинство низкокалорийных и низкоуглеводных продуктов, так что вы можете потребить этих сахарозаменителей больше, чем нужно. Контролируйте то, что вы едите, и читайте этикетки каждого продукта.
Ученые из Института Вейцмана в Израиле экспериментально продемонстрировали, что сахарозаменители могут нарушать способность организма регулировать уровень сахара в крови, вызывая метаболические изменения, которые могут быть предвестниками диабета.[2] Было показано, что искусственные подсластители вызывают дисбактериоз кишечника (изменяют микробиом бактерий, находящихся в пищеварительной системе). Это, в свою очередь, изменяет метаболизм глюкозы, в результате чего ее уровень значительно возрастает после еды[3].
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/apr/20/stroke-and-dementia-risk-linked-to-low-sugar-drinks-study-finds
- ↑ http://libgen.org/scimag7/10.1038/nature13793.pdf
- ↑ http://www.nature.com/news/sugar-substitutes-linked-to-obesity-1.15938
sportwiki.to
Заменитель сахара - польза и вред для организма
Заменитель сахара может принести как пользу, так и вред нашему здоровью.
Для многих людей, занимающихся спортом и следящих за своим питанием, актуальным является вопрос о том, как сократить, а в идеале — вообще исключить употребление сахара и сладких продуктов. Привычная пища и напитки без сахара теряют свою вкусовую привлекательность. К тому же, многие женщины испытывают привязанность к сладкому на эмоциональном уровне. Ведь шоколад моментально поднимает настроение, а уж чашечка ароматного бодрящего сладкого кофе поутру – это вообще необходимый ритуал, без которого весь день пойдет насмарку. Логичный выход из этой ситуации – приобрести заменитель сахара.
Сегодня мы поговорим о том, при помощи каких заменителей сахара вы сможете скрасить лишенные сладостей диетические будни, а также о том, можно ли использовать такие препараты в ежедневном рационе, не опасаясь причинить вред собственному здоровью.
Сахарозаменители и подсластители
Заменители сахара и подсластители в большом количестве содержатся в газированных напитках.
Итак, все вещества, которые промышленность производит для замены сахара, делятся на два вида:
- Сахарозаменители (заменители сахара) — это вещества имеющие близкую к сахару калорийность и участвующие в метаболизме. К таким продуктам относятся фруктоза, изомальтоза и ксилит.
- Подсластители – это вещества, которые имеют нулевую калорийность и в энергетическом обмене не участвуют. К таким веществам относят сахарин, цикламат, аспартам, сукралозу и стевиозид.
Сахарозаменители, как и подсластители, бывают натуральные и синтетические. К натуральным относятся, во-первых, вещества полученные из природного сырья, а, во-вторых, полученные искусственным путем соединения, которые тем не менее встречаются в природе.
Синтетические же заменители сахара – это полученные химическим путем соединения, которые в природе не встречаются.
Разумеется, при выборе между натуральным и синтетическим веществом стоит предпочесть первый вариант. Это, как минимум, безопаснее для здоровья.Но как понять, глядя на полку диетических продуктов в супермаркете, какую из десяти баночек положить в корзину? Давайте разберемся вместе, что из себя представляет тот или иной заменитель сахара или подсластитель , и что следует выбрать тем, кто желает похудеть и не навредить собственному здоровью.
Преимущество сахаразаменителей перед сахаром заключается в том, что они медленнее усваиваются, имеют более низкий гликемический индекс. Но все же за счет своей калорийности сахарозаменители противопоказаны людям, желающим сбросить лишний вес. Их рекомендуется или полностью заменить подсластителями или чередовать с ними.
Вещества. Правда о пищевой химии и сахарозаменителях. Часть 1.
Watch this video on YouTubeПодсластители и сахарозаменители — польза и вред
Все сахарозаменители практически безвредны, так как имеют натуральное происхождение. А вот со многими подсластителями дела обстоят иначе. Вред сахарозаменителей фактически сводится к их калорийности. А вот вред от употребления некоторых подсластителей обусловлен их канцерогенным воздействием на организм.
Давайте рассмотрим самые распространенные пищевые добавки, которые используются в качестве альтернативы обычному сахару.
Самые популярные сахарозаменители
Фруктоза
Заменитель сахара фруктоза близка по калорийности к обычному сахару, но усваивается медленнее.
Как уже можно понять из названия, фруктоза – это фруктовый сахар. Этот заменитель сахара усваивается медленнее, чем сахароза (классический сахар), но в процессе метаболизма превращается в ту же самую глюкозу. Фруктозу стоит употреблять только если другой альтернативы сахару нет, а без сладкого вы не можете.
- Натуральное происхождение.
- Не подходит для желающих сбросить вес.
- Преимущество перед сахаром – медленнее всасывается.
Изомальтоза
Это также натуральный сахар, который коммерчески получают путем ферментирования сахарозы. Также изомальтоза – это естественный компонент меда и тростникового сахара. Собственно, у этого заменителя сахара основные свойства примерно такие же, как и у фруктозы.
- Натуральное происхождение.
- Не подходит для желающих сбросить вес.
- Медленно всасывается не вызывая инсулинового всплеска в организме.
Ксилит
Кристаллы сахарозаменителя ксилита.
Ксилит, как бы странно это не звучало – это кристаллический спирт. Прозрачные сладкие кристаллики получают из отходов растительного сырья: кукурузных кочерыжек, шелухи подсолнечника, а также древесины. Ксилит, несмотря на свою калорийность, усваивается очень медленно. Кроме того, употребление этого заменителя сахара положительно влияет на состояние зубов и десен.
- Натуральное происхождение.
- Частично подходит для желающих сбросить вес (в небольших количествах).
- Медленно усваивается, положительно влияет на здоровье зубов и полости рта.
- Передозировка ксилита может вызвать расстройство желудка.
Фруктоза, эритрит, мальтит, ксилит, изомальт, сорбит. Сахарозаменители. Вред и польза.
Watch this video on YouTubeСамые популярные подсластители
Сахарин (E954)
Это первый исскуственный подсластитель, открывающий наш список. Итак, возрадуйся, юный химик, сахарин – это имид 2-сульфобензойной кислоты. Бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. Сахарин во много раз слаще сахара и не содержит калорий. На его основе разработаны такие препараты как Сукразит.
- Синтетическое происхождение.
- Подходит желающим похудеть, так как не содержит калорий.
- Существуют гипотезы, что употребление сахарина может вызывать рак. Но научно они не доказаны, поэтому употреблять сей продукт в пищу или нет – решайте сами. Препарат на данный момент разрешен к применению и широко используется в пищевом производстве.
Аспартам (E951)
Подсластитель аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол.
Подобно сахарину, аспартам – это химическое вещество, название которого звучит как L-Аспартил-L-фенилаланин метил. Аспартам имеет близкую к сахару калорийность, но так как его количество, необходимое для получения сладкого вкуса, поистине ничтожно, во внимание эти калории брать не стоит. Исследований, которые бы выявили вредное влияние аспартама на организм человека, не проводилось. Однако, доподлинно известно, что в организме он распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты, как известно, никакого вреда нам не приносят, даже наоборот, а вот метанол, в свою очередь — сильнейший яд.
- Синтетическое происхождение.
- Подходит желающим похудеть, за счет того, что для сладкого вкуса его требуется очень мало.
- При распаде аспартама образуется метанол, который впоследствии окисляется до формальдегида. Это вещество поражает нервную и сердечно сосудистую системы организма. Поэтому не рекомендуем использовать аспартам как альтернативу сахару. Он, кстати, содержится в газированных напитках, шоколаде и жевательной резинке.
Цикламат (E952)
Цикламат или цикламат натрия – это химическое вещество, которое широко используется в производстве газированных напитков. Цикламат не содержит калорий и не усваивается организмом. На данный момент в США цикламат запрещен, так как способен вызывать нарушения эмбрионального развития плода у беременных женщин.
- Синтетическое происхождение.
- Подходит желающим похудеть, не сордержит калорий.
- Способен вызывать нарушения в развитии плода у беременных женщин. Беременным строго запрещен. В целом не рекомендуем употреблять это вещество, даже если вы не беременная женщина, а скажем, упитанный и воспитанный мужчина.
Стевиозид (E960)
Единственный натуральный подсластитель — стевиозид.
Стевиозид – это первый натуральный препарат в нашем списке подсластителей. Его получают из экстракта растения стевии. Вещество имеет слабый травяной привкус, в воде растворяется, но не мгновенно, а в течение нескольких минут. Стевиозид содержит некоторое количество калорий, но оно очень мало и в целом может не учитываться.
Вокруг экстракта стевии научные дискусы бурлят аж с 30-х годов двадцатого века. С переменным успехом это вещество то обвиняют в мутагенных свойствах, то вновь реабилитируют. В настоящее время каких либо подтверждений вредного воздействия на организм экстракта стевии не найдено.
- Натуральное происхождение.
- Подходит желающим похудеть.
- Есть гипотеза, что стевиозид может являться мутагеном, но она ничем не подтверждена.
Сукралоза (E955)
Сукралоза – это сравнительно новый представитель семейства подсластителей, впервые полученный в 80-х годах. Какого-либо вредного воздействия сукралозы на организм человека не выявлено. Эта добавка организмом не усваивается.
- Синтетическое происхождение.
- Подходит желающим похудеть, так как не усваивается организмом.
- Вредного воздействия на организм не выявлено.
Что выбрать в качестве заменителя сахара?
Итак, прочитав нашу статью, вы уже и сами вполне можете составить мнение о том, какой именно заменитель сахара вам предпочесть. Но в целом можно дать такую рекомендацию: если у вас нет избыточной массы тела и у вас нет цели похудеть – вы можете употреблять как обычный сахар, так и любые натуральные сахарозаменители. Заменители предпочтительнее в том плане, что они усваиваются организмом в течение некоторого времени и уровень глюкозы у вас в крови не повышается чересчур резко.
Если же вы намерены расстаться с лишним весом, и вам нужно что-то сладкое и некалорийное, выбирайте экстракт стевии или препараты, содержащие сукралозу. Главное всегда помните, что прежде чем добавлять в пищу какое-то вещество, стоит ознакомиться с рекомендуемой дозировкой и никогда ее не превышать.
Если же этих подсластителей у вас в ближайшем доступе нет, воздержитесь от покупки препаратов на основе аспартама или цикломата. Лучше уж толстеть, чем травиться, не так ли?
Питайтесь правильно, не забывайте про физическую активность и тогда, даже если вы выпьете стакан чаю с самым обычным белым сахаром, ничего плохого не случится.
Заменитель сахара даже близко не сравнится с натуральными спелыми фруктами!
just-fit.ru
Сахарозаменители польза и вред
Наверное, всем интересно узнать, что такое сахарозаменители, польза и вред которых многим неизвестна.
Сахарозаменитель – это вещество химического происхождения, которое способно придавать сладкий привкус тем продуктам, в составе которых нет натурального сахара (фруктозы и глюкозы), а также не включает калорий. Именно по этой причине продукты, в состав которых входят сахарозаменители, называют диетическими.
Принято считать, что изобрел заменители сахара известный химик – Фальберг. Узнал он об их существовании случайно. Однажды, вернувшись домой из своей лаборатории, Фальберг, не помыв руки, сел ужинать. Кусок хлеба, который он откусил, оказался сладким. После этого он снова вернулся в лабораторию и проверил те вещества, с которыми он работал. Так он понял, что в природе существует синтетический сахар.
Известно, что ряд заменителей сахара используются при производстве различных напитков, шоколадных батончиков и жевательных резинок.
C тех пор, как они на свет появились, еще не стихали споры о том, как действуют эти самые сахарозаменители, польза и вред которых изучается по сегодняшний день. Говорить о том, что они лишь вредят нашему здоровью нельзя, так как среди их большого количества есть и совсем безобидные представители.
На сегодняшний день самыми известными являются следующие заменители: сахарин (или Е954), ксилит (или Е967), аспартам (или Е951), цикламат (или Е952). Все они во много раз слаще сахара.
Всем известно, что в искусственном сахаре нет калорий. Кроме того, он спасают больных диабетом: при потреблении обычного продукта в крови диабетика резко повышается уровень сахара, следовательно, повышается инсулин и человек начинает быстро набирать вес. Но вред сахарозаменителей все же имеет место быть: тот, кто употребил с пищей заменитель, не получает необходимые углеводы, что неизбежно приводит к резкому повышению аппетита вследствие углеродного голодания. Таким образом, организм будет требовать пищи до тех пор, пока уровень сахара не будет в норме.
Сахарозаменители: польза и вред. Каждому из нас важно знать, что определенная доза заменителя может вызвать серьезные осложнения (тяжелое отравление, слепоту, интоксикацию) или даже смерть, если доза слишком велика. Известны случаи, когда в результате длительного приема таких веществ, у человека начинались процессы разрушения головного мозга. Следует отметить, что существуют натуральные и синтетические заменители сахара. Синтетические – это те самые, которые получены искусственным путем, именно поэтому в них меньше калорий. Но у них есть побочный эффект – они возбуждают аппетит. Поэтому следует хорошенько подумать над тем, стоит ли отказываться от сладкого и заменять сахар его синтетическими заменителями. К ним относятся аспартам, сахарин, сукразит и многие другие.
Натуральные сахарозаменители, польза и вред которых давно уже известны, также как и настоящий продукт, содержат в себе калории, но они намного полезнее. К ним относятся ксилит, сорбит, фруктоза и даже мед. Фруктоза является распространенным природным заменителем сахара, в больших количествах она содержится в ягодах, фруктах и некоторых овощах. Особенно она полезна для больных диабетом.
Чтобы избежать употребления вышеописанных веществ, важно внимательно читать состав всех продуктов, он указан на этикетке. Следует отметить, что большинство производителей продуктов питания используют заменители сахара. Вред, наносимый здоровью потребителя, конечно же, их не волнует, так как они намного дешевле обходятся, чем натуральный сахар.
Каждый волен решать сам, что ему употреблять. Всегда помните о том, что обычный сахар не так сильно повредит вашему здоровью, как его заменители.
fb.ru
Польза или вред сахарозаменителей для организма человека
Самый первый в истории заменитель сахара был изобретен Константином Фальбергом, американским ученым русского происхождения в 1879 году. Научное открытие, как это нередко бывает, произошло случайно: после очередных химических опытов в лаборатории Фальберг отлучился на обед, во время которого обнаружил нехарактерный сладкий привкус у обыкновенного хлеба.
Разумеется, причина сладости мучного изделия была не в оплошности пекарей, а в соединениях сульфаминбензойной кислоте, оставшихся на пальцах Фальберга. Благодаря этому обстоятельству ученый изобрел химическое вещество под названием «сахарин».
Натуральные и синтетические сахарозаменители
С момента появления сахарина появилось множество разнообразных сахарозаменителей, которые для удобства подразделяют на две группы. К натуральным сахарозаменителям относят, например, фруктозу, сорбит и ксилит, которые мало чем отличаются от обычного сахара, поскольку легко усваиваются организмом и обладают энергетической ценностью. Синтетические заменители сахара ― аспартам, сахарин, сукразит и т.п. ― не имеют калорий, но организм не способен их усвоить.
Натуральные заменители сахара не приносят никакого вреда организму, за исключением определенного количества калорий. А вот синтезированные некалорийные сахарозаменители, наоборот, могут нанести ущерб потребителю ввиду наличия некоторых канцерогенных свойств.
Сахарозаменители натурального происхождения
Фруктоза
Сахар, добываемый из цветочных нектаров или фруктов, примерно в два раза слаще классического сахара. Одним из ключевых преимуществ фруктозы является заметно меньшая калорийность по сравнению с сахарозой, а также более медленное усвоение организмом.
Несмотря на то, что фруктоза часто присутствует в рационе диабетиков, с ней нужно быть осторожным: при злоупотреблении этим сахарозаменителем возможны проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Поэтому максимальная суточная доза фруктового сахара, допустимая для больных диабетом, составляет не более 40 грамм.
Кроме того, фруктоза никак не способствует снижению веса, так что желающим обрести хорошую физическую форму лучше обратиться к другим заменителям сахара.
Сорбит
Ближайшим аналогом фруктозы является сорбит, или пищевая добавка E420. В основном ее добывают из рябины, хотя часто используют абрикосы, яблоки и другие фрукты.
Получающийся в итоге многоатомный спирт в виде крошечных кристалликов примерно в три раза менее сладок, нежели классический сахар.
Плюсы сорбита заключаются в его желчегонных свойствах, экономии витамина B1 и биотина в организме, а также в благоприятном воздействии на микрофлору кишечника.
Минусы этого сахарозаменителя же таковы: он содержит в два раза больше калорий по сравнению с обычным сахаром, а при неумеренном потреблении у человека возникает расстройство желудка и тошнота. Вследствие этого удобоваримая суточная норма сорбита полностью совпадает с дозами фруктозы ― не более 40 грамм.
Ксилит
Это химическое вещество получают в ходе переработки различного растительного сырья, например, кукурузы, дерева или подсолнечника.
В сущности, ксилит является кристаллическим спиртом ― довольно калорийным веществом, очень медленно превращающимся в глюкозу.
Известны следующие преимущества ксилита перед другими заменителями сахара: отсутствие вреда для зубов и полости рта, ускоренный вывод желчи из организма, а также направленность на снижение веса человека.
Недостаток у ксилита только один: при передозировке он начинает действовать как слабительное средство.Сахарозаменители синтетического происхождения
Сахарин
Пищевая добавка Е954, с которой и началось шествие заменителей сахара по миру. Как уже было сказано, сахарин ― это синтезированное вещество на основе сульфаминбензойной кислоты, кристаллики которого не растворяются в воде.
Как таковой сахарин примерно в триста раз слаще обыкновенного сахара. Тем не менее это вещество, использующееся для производства разнообразных сахарозаменителей вроде сукразита, абсолютно некалорийно.
Однако существуют многочисленные отрицательные мнения, связанные с сахарином. Считается, что из-за наличия канцерогенов сахарин может спровоцировать рак желудка и заболевания желчного пузыря. Впрочем, никаких официальных научных доказательств подобным заявлениям нет, и в большинстве стран сахарин повсеместно применяется в пищевой промышленности.
Аспартам
Некалорийная пищевая добавка Е951 под названием «Аспартам» примерно в двести раз слаще классического сахара, поэтому ее иногда используют люди, сидящие на диете.
Некоторые эксперты считают, что напрасно: при попадании в организм Аспартам преобразовывается не только в аминокислоты, но и в метанол, а затем в формальдегид ― вещество, очень токсичное для человека.
Поэтому при прочих равных употребление пищи, подслащенной Аспартамом, в целом не рекомендуется. Кроме того, этот сахарозаменитель противопоказан больным фенилкетонурией.
Клинические испытания
Во время стандартных клинических испытаний, направленных на выявление пагубного воздействия сахарозаменителей на человеческий организм, использовались дозы, в десятки раз превышающие максимальную дневную норму. Результаты исследований показали, что заменители сахара теоретически могут провоцировать появление злокачественных опухолей, а также заболевания сердечно-сосудистой и нервной систем.
Что же касается ежедневного употребления сахарозаменителей людьми, не являющимися диабетиками, то большинство врачей рекомендуют воздерживаться от этого занятия. Особой вред заменители сахара наносят тем, у кого имеются проблемы с желчным пузырем и предстательной железой.
Кроме того, заменители сахара сильно вредят детям. Подавляющее большинство типичных «детских» продуктов питания (газированные напитки, сладости и т.д.) изготавливаются с помощью сахарозаменителей, поскольку это дешевле, чем использовать настоящий сахар.
Видео с реакцией уровня инсулина на сахарозаменители.
Однако тот же сахарин или фруктоза негативно влияют на обмен веществ в организме, отравляя детский организм и замедляя процесс его развития. За исключением того, что некоторые сахарозаменители обладают 0% калорий, подобные аналоги сахара не приносят потребителям никакой пользы. С другой стороны, они могут активизировать довольно серьезные побочные эффекты, что делает их употребление практически бессмысленным.
www.sciencedebate2008.com
Сахарозаменители изобрел в далеком 1879 году никому не известный химик – эмигрант из России – Фальберг. Однажды он обратил внимание на необычный вкус хлеба — он же сладкий. Когда он понял, что сладок не хлеб, а его пальцы (ведь перед этим он работал с сульфаминбензойной кислотой), ученый побежал в свою лабораторию проверить догадку. Его предположение подтвердилось: соединения сульфаминбензойной кислоты были на самом деле очень сладкими. Таким образом, он синтезировал сахарин. Этот сахарозаменитель использовали во время Первой мировой войны, так как сахара не хватало.
Многие сахарозаменители не содержат калорий и очень экономичны (один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг сахара), но несмотря на это, им не стоит безоглядно доверять. Все заменители сахара подразделяются на 2 группы: натуральные и синтетические. К первым заменителям можно отнести фруктозу, сорбит, ксилит, стевию: они полностью усваиваются организмом и, как обычный сахар, насыщают энергией. Они безопасны, но, к сожалению, тоже калорийны. К синтетическим заменителям сахара относят сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукразит. Они не усваиваются организмом и не имеют энергетической ценности. Вспомните: что происходит каждый раз после того, как вы выпиваете бутылку колы «0 калорий» или съедаете 2-3 «диетических» драже? После употребления таких сахарозаменителей разыгрывается довольно сильный аппетит. Оказывается, почувствовав сладенький вкус, наш пищевод думает, что сейчас получит порцию углеводов: а их нет. После такого «обмана» любые углеводы, которые попадают в организм в течение 24 часов после этой «посылки», вызывает сильное чувство голода. Заменители сахара – все по порядку...
Неверно отмахиваться и говорить, что вы не потребляете заменители сахара. Помните, что в готовой продукции содержатся перечисленные сахарозаменители! Получается, что большую часть вреда от них мы получаем как раз таки из такой продукции. У каждого сахарозаменителя есть свои минусы и плюсы, и плюсов, к сожалению, немного. Если уж очень хочется сладкого без вреда для фигуры, то можно скушать сладкую грушу, сухофрукты, ягоды. Для организма гораздо полезнее потребить свежий фрукт, чем использовать сахарозаменители и "обманывать" его! |
Сегодня, спустя многие годы после случайного открытия Фальберга, спрос на сахарозаменители велик как никогда. Так какая от них польза? Или, быть может, они вообще вредны? Оказывается, не все сахарозаменители безобидны для фигуры – осталось выяснить какие.
stroiniashka.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
