Острый маринованный виноград . Виноград консервированный гроздьями
Консервированный виноград в сладком сиропе
Кто сказал, что виноград используется только в виноделии? Компоты, варенье, желе, джемы, маринады и консервация из него получаются восхитительно вкусными. А аромат какой потрясающий! Конечно, полезнее всего есть свежие ягоды, но стоит хоть раз попробовать консервированный виноград в сладком сиропе, отказать себе в удовольствии лакомиться такой вкуснятиной при любой возможности практически невозможно.
Трудно ли консервировать виноград в сиропе? Совсем нет! Ягоды для зимней заготовки подойдут любого сорта и цвета – белые, синие, розовые, красные, черные. Главное, чтобы они были целенькими, спелыми, сочными. Если есть возможность, лучше консервировать виноград с плотной мякотью и без косточек. Размер значения не имеет.
На 1 кг винограда нужно взять 300-400 г сахара (зависит от степени сладости ягод) и 1 л воды. В сироп для вкуса можно добавлять лимонную кислоту (0,5 ч. л.) или лимонный сок, ароматные пряности (ваниль, кардамон, корица), цедру апельсина.
Грозди винограда заливают хорошо теплой водой и оставляют на несколько минут для прогревания. Затем моют, разбирают на отдельные ягодки или мелкие кисточки.
Банки (стерилизованные) заполняют ягодой плотно, поскольку ценность имеет сам виноград, а не ароматный густой сироп, который зимой можно будет использовать для приготовления «ленивых» компотов, пропитки бисквитных коржей, приготовления десертов и т. д. Заливают кипятком и оставляют под полотенцем на 5-10 минут. Этот этап считается первичной стерилизацией и помогает сохранить ягоды целыми при контакте с кипящим сиропом.
Некоторые предпочитают прокалывать каждую ягоду перед закладкой в банку зубочисткой. Якобы это обеспечит целостность винограда во время термической обработки. Однако поступать так совсем необязательно, поскольку при правильной обработке ягоды в любом случае останутся целыми и полностью пропитаются сиропом.
Сахарный сироп должен быть густым, концентрированным. Варить его нужно с момента закипания пару минут, пока кристаллики сахара и лимонной кислоты не растворятся без остатка. Соотношение ягод и сиропа – приблизительно 1:1.
Успевший остыть кипяток сливают из банок с виноградом и тут же заливают густым горячим сиропом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой 10-25 минут (литровые и на 3 л банки соответственно).
Заключительный этап – закатка. После этого банки с консервированным в сладком сиропе виноградом переворачивают и укутывают до остывания. В таком виде он может храниться до лета следующего года. Если достоит, конечно, потому как холодной зимой восхитительно вкусное лакомство хочется есть каждый день!
ladym.ru
Острый маринованный виноград - Рецепты кулинарии
На юге виноград выращивают повсеместно и используют его буквально везде. Первое, что приходит в голову из заготовок с использованием винограда – это вино. Также из него готовят компоты, изюм и другие сладкие запасы на зиму. Но виноград можно еще и замариновать, тогда вы получите вкусную закуску на все случаи жизни.
Этот рецепт подходит для любителей остренького. Виноград получается настолько вкусным, что способен заменить заморские оливки и маслины. Острая пикантная закуска готовится путем маринования ягод винограда. Использовать заготовку можно везде: употреблять непосредственно как холодную закуску, ставить на праздничный стол в качестве одного из солений, применять как гарнир к мясным блюдам и блюдам из птицы, добавлять в салаты, где по рецепту требуется использование маслин или оливок. Красивые гладкие ягоды можно использовать и для украшения различных блюд и закусок. Одним словом, спектр применения маринованного острого винограда ограничен только вашей фантазией.
Для приготовления закуски можно использовать виноград разных цветов. Это будет смотреться даже более оригинально. В одной банке можно смешать и зеленый, и черный виноград. На килограмм винограда потребуется три крупных зубчика чеснока. Для консервации лучше использовать не столовый, а винный уксус в количестве 0,5 л. Количество соли и сахара для маринада – по две чайных ложки. Для аромата добавьте веточку розмарина, а для придания закуске остроты – половинку чайной ложки сушеного жгучего перца.
Виноград вымойте, отделите ягодки от грозди и разложите по небольшим банкам. Далее нужно заняться приготовлением маринада. Для него приготовьте подходящую по объему кастрюлю. На данное количество винограда потребуется стакан воды. Чеснок нужно измельчить: пропустить через пресс или мелко нарубить. Листочки розмарина оторвите от веточек. Все это положите в воду, добавьте сахарный песок, соль и чили.
Вскипятите маринад и горячим осторожно залейте его в банки. Будет хорошо, если листочки розмарина попадет в каждую баночку в одинаковом количестве. Это быстрый способ приготовления, так что остывшие банки можно на пару часов убрать в холодильник, а потом сразу подавать на стол. Чем дольше маринуется виноград, тем вкуснее и острее он будет. Если же вы хотите заготовить острый виноград на зиму, то горячие банки сразу укупорьте.
ladym.ru
Консервированный виноград
Свойства консервированного винограда
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит консервированный виноград ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
55 р.
Как известно, виноград, который импортируется в нашу страну с других долее теплых государств, отличается повышенной сладостью, в то время как отечественные северные сорта этой ягоды не всегда так вкусны, как желалось бы. То виноград кисловат чересчур, то привкус не тот. Зато кардинально меняется вкус ягод в консервированном виде. В частности, сахар делает консервированный виноград более сладким, а благодаря кипятку исчезают многие непонятные привкусы. Кроме того, время, в течение которого консервируется ягода, изменяет в лучшую сторону не только структуру винограда, но и его вкусовые качества.
Стоит отметить, что консервированный виноград в чистом виде или при добавлении к другим кушаньям может послужить вкуснейшим десертом. Для таких целей лучше всего использовать виноград тех сортов, в которых нет косточек - тогда ягодки можно есть целиком. А еще консервированный виноград – это отменное украшение для мороженого, пирогов, фруктовых салатов и тортов.
Очень вкусен и полезен компот, который получается при приготовлении консервированного винограда. После тепловой обработки витаминов в нем сохраняется не так уж и много, но тем не менее такой вариант намного лучше, чем любой вид газированных напитков. Из винограда красных и темных оттенков получается насыщенный цветной компот, который смотрится очень привлекательно и нарядно.
Стоит только приобрести или заготовить самостоятельно консервированный виноград, как на вашем столе появится новая, необычная, но очень оригинальная закуска — сочные, ароматные ягодки отлично оттеняют вкус печени и мяса, а также могут быть использованы при приготовлении канапе.
Вообще для консервации подходит виноград любого цвета - белые, розовые, красные и более темные сорта винной ягоды. Кроме того, если вам достался кислый виноград — законсервируйте его, добавив большее количество сахара. В процессе заготовки спелой сладкой ягоды целесообразно использовать несколько больше уксуса. К слову говоря, В общем, для консервации подходит любой виноград, за исключением мятого и лежалого.
Рецептов домашнего приготовления консервированного винограда известно немало. Например, можно сделать ягоды в собственном соку, натуральные, в насыщенном сладком или легком сиропе, а еще маринованные. Однако суть процесса приготовления такого лакомства практически одинаковая, меняется лишь состав заливки.
Перед непосредственной консервацией отбираются желательно крупные и сочные ягоды с неповрежденной кожицей, которые хорошо промываются и подсушиваются. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают заготавливать консервированный виноград гроздьями, прямо на веточках закатывая его в банки.
Калорийность консервированного винограда 40 кКал
Энергетическая ценность консервированного винограда (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 0.5 г. (~2 кКал)Жиры: 0.11 г. (~1 кКал)Углеводы: 10.3 г. (~41 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|2%|103%
Рецепты с консервированным виноградом
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 10 граммовв 1 стакане 245 граммовв 1 банке 425 граммов
Пищевая ценность и состав консервированного винограда
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.035 г
Моно- и дисахариды
9.7 г
Пищевые волокна
0.6 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Консервированный виноград отзывы и комментарии
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Просмотров: 4528
findfood.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
