Где содержится железо, и какие продукты необходимо включить в ежедневный рацион питания. Железо в чем содержится

В чем содержится железо: список полезных продуктов

Железо – жизненно важный химический элемент, который необходим для образования красных кровяных телец.

Получить дополнительный источник железа можно из некоторых продуктов и медицинских препаратов.

Иногда употребления одних продуктов недостаточно, когда возникают непредвиденные ситуации, например, большая потеря крови, нарушение обменных процессов.

Польза железа для организма

Анемия (малокровие), вызванная недостатком железа в организме характеризуется следующими симптомами:

• неспособность сконцентрироваться
• общая слабость
• быстрая утомляемость
• ухудшение состояния зубов и волос
• сухость во рту
• шелушение кожи
• трещинки в уголках губ

Дефицит железа в организме – распространенная проблема, если вовремя не заняться лечением, то могут возникнуть серьезные осложнения.

Благодаря железу организм может нормально функционировать, образуются такие важные элементы, как белок, осуществляется транспортировка кислорода к клеткам. Большая часть железа является частью гемоглобина, оставшаяся доля приходится на миоглобине который необходим для биохимических реакций.

Если возникает переизбыток железа, то некоторое его количество может накапливаться в белке для запаса, а затем в критические моменты использоваться. Последнее может пригодиться во время нарушения обменных процессов и других заболеваниях.

Железо наиболее сконцентрировано в крови, костном мозге, мышцах, печени, почках, селезенке. Выводится химический элемент с мочой и потом, у женщин с кровью во время менструации.

Самые важные функции железа:

• образование гемоглобина
• транспортировка кислорода к клеткам, вывод углекислого газа
• формирование головного и костного мозга плода во время беременности
• нормальное функционирование щитовидной железы
• проведение нервных импульсов
• образование различных ферментов
• образование лимфоцитов

  Восполнить деффицит железа поможет употребление определенных продуктов

• формирование иммунной системы

Железо – один из самых важных элементов в организме человека. Его недостаток может привести к жизненеопасным проблемам.

Переизбыток железа

Как и недостаток железа, его переизбыток является опасным для здоровья организма.

Самое частое явление – гемохроматоз. Во время этого заболевания железо накапливается во внутренних органах, чаще всего в печени и сердце. В следствие возникает цирроз печени либо сердечная недостаточность. 

Небольшое количество лишних химических элементов может выводиться естественным путем, но железо быстро накапливается в клетках и тканях, поэтому приходится прибегать к радикальным мерам.

Чтобы справиться с проблемой используют переливание крови.

При лечении недостатка железа нужно тщательно контролировать процесс и периодически сдавать анализы, чтобы не допустить обратного эффекта.

Симптомы, возникающие при переизбытке железа:

• пигментация кожи
• рвота
• отсутствие аппетита
• общая слабость
• головная боль
• головокружение
• проблемы с ЖКТ

Составляя рацион питания необходимо учитывать суточную норму потребления железа.

Из пищи усваивается всего лишь до 10% элемента. В сутки взрослые должны употреблять: мужчины 10 мг, женщины 20 мг, беременные женщины 35 мг. Норма для детей колеблется от 4 до

Продукты с железом рекомендуется употреблять при донорской сдаче крови

18 мг.

Препараты с содержанием железа употребляют не только во время заболеваний, но и при регулярном донорстве.

В каких продуктах содержится железо?

Чтобы организм получал суточную норму железа, в рацион должно входить, как минимум 5 продуктов, которые содержат большое количество железа. При этом не должно быть вредных факторов, которые препятствуют усвоению железа, а именно: употребление молока, кофе и чая, алкоголя, табака. Полностью отказаться от молока и чая бывает сложно, но есть альтернатива — компот из сухофруктов и свежевыжатые соки.

Железа намного больше содержится в продуктах животного происхождения. В животной пище содержится до 30% железа, в то же время в растительной — до 5%.

Больше всего данного химического элемента содержится в печени и красном мясе, из мяса лучше употреблять говядину, баранину и кролика, намного меньше содержится элемента в курице и свинине.

Хотя печень и является самой богатой на железо, все равно употреблять часто ее не рекомендуется, так как в ней накапливаются токсины со всего организма животного.

Красное мясо должно присутствовать в рационе каждый день.

Для разнообразия меню можно готовить блюда с морепродуктами. Самыми полезными являются моллюски и устрицы, далее улитки и печень трески. В 100 граммах моллюсков содержится 25 мг железа, варенное блюдо может принести суточную норму микроэлемента.

Специалисты на видео расскажут о продуктах, богатых на содержание железа:

Обязательно употребление свежих фруктов, самые полезные: яблоки, гранат, хурма, персики.

В 100 граммах сухого шиповника содержится 25 мг микроэлемента. Поэтому полезно будет добавлять данную ягоду в чай.

Железо также содержат:

• сухофрукты
• сушеные грибы
• цикорий
• зеленые овощи, укроп, петрушка, шпинат
• соя
• чечевица
• укроп петрушка

Некоторое количество железа можно получить из гречки, овсянки, гороха, яиц, зеленых яблок, бананов, тыквы, слив, печеного картофеля, редиса, свеклы. Больше всего железа содержится в говяжьей и куриной печени, чтобы получить суточную норму микроэлемента, достаточно употребить 100 грамм первого или 200 грамм второго продукта.

Диагностика и лечение анемии

Чтобы вылечить анемию, недостаточно начать употреблять большое количество вышеперечисленных продуктов. Требуются кардинальные меры, которые включают в себя употребление лекарственных препаратов, также используются методы народной медицины.

Много железа содержится в желтке яйца, особенно перепелиного

Для точной диагностики анемии сначала врач собирает анамнез, изучает жалобы пациента, особое внимание уделяется тому, с чем сам пациент связывает возникновение симптомов.

Анализируется жизнь пациента, наличие хронических и наследственных заболеваний, были ли контакты с токсическими веществами и др.

Далее проводится общий осмотр и клинический анализ.

Осматривается кожа, проверяется пульс и давление. В крови исследуется количество эритроцитов, уровень гемоглобина, проводится биохимический анализ. Иногда берется пункция, проводится ЭКГ.

При лечении анемии в первую очередь устраняются причины. Налаживается правильный режим дня, добавляются прогулки на свежем воздухе, обязательно устанавливается диета.

Больной должен больше употреблять белковой пищи, отказаться от жирных блюд. Количество углеводов может оставаться прежним, добавляется больше каш, меда, варенья, не запрещены мучные изделия, сахар, полезными будут ягоды и фрукты. В рационе должно быть достаточное количество витамина В и С.

В первые три месяца лечения назначаются препараты с высоким содержанием железа, далее лекарство применятся в качестве профилактики.

Ни в коем случае препараты не запиваются молоком, поскольку оно не дает железу усваиваться.

Если болезнь запущена и пациент требует срочной терапии, то лекарство может вводиться внутримышечно или внутривенно, иногда проводится переливание эритроцитарной массы.

Если лечение окажется неадекватным, можно получить осложнения. Постепенно ухудшается память, человек становится раздражительным, снижается концентрация внимания, в целом ухудшается психоэмоциональное состояние.

В крайнем случае, нарушается работа внутренних органов, может возникнуть анемическая кома (потеря сознания из-за недостатка поступления кислорода к головному мозгу).

Функцию железа в человеческом организме сложно переоценить. При недостатке железа можно получить серьезные проблемы со здоровьем, которых можно избежать употребляя специальные продукты.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

mirbodrosti.com

Железо в организме, в каких продуктах содержится железо, роль и значение железа, недостаток и избыток железа

Среди микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности нашего организма и полного здоровья, железо является одним из важнейших. Без железа не может происходить образование гемоглобина и миоглобина – красных кровяных телец и мышечного пигмента.

Многие ферменты тоже образуются с участием железа; оно является активным участником процесса кроветворения и регулирует работу иммунной системы. Большинство биохимических процессов в наших клетках протекает с участием железа; оно входит в состав окислительных ферментов.

Известно два вида железа: 2-х и 3-х валентное. В продуктах питания содержится 3-х валентное железо; когда оно поступает в организм, то становится 2-х валентным – так лучше происходит усвоение.

В организме человека железо составляет всего 0,005-0,006% от общей массы тела, и 70% всего железа находится в гемоглобине.

Из всего железа, которое мы принимаем, усваивается и попадает в кровь только 8%.

Например, если взрослый человек весит 70 кг, то всего 4 г приходится на долю железа. Гемоглобин в организме постоянно перерабатывается, а при замене кровяных клеток, которая происходит каждые 4 месяца, используется заново.

Эритроциты регулируют окислительно-восстановительные процессы уже тогда, когда у ребёнка в утробе матери только начинает развиваться мозг. Если в это время беременной женщине не хватит железа, возможны сбои в развитии эмбриона, и рождение неполноценного ребёнка. Так что беременным по этой причине достаточное количество железа жизненно необходимо.

В каких продуктах содержится железо, источники железа

Железо содержится в очень многих продуктах питания, и трудностей с его получением не должно быть, однако нехватку железа испытывают многие люди.

Основными источниками железа считаются говяжья и телячья печень, белая рыба, яйца, моллюски, патока, гречневая крупа, сушёные грибы, какао, зёрна ржи и пшеницы.

Много железа в зелёных овощах и их листьях: луке, сельдерее, петрушке, ботве молодого редиса, репы, моркови и горчицы; салате, щавеле, крапиве, листьях одуванчика, цветной и белокочанной капусте, зелёном горошке, фасоли, горохе и чечевице, огурцах и сырых помидорах, хрене и чесноке.

Другие овощи и фрукты тоже содержат различное количество железа: земляника, клубника, айва, абрикосы, яблоки, персики и груши; ежевика, черника, вишни, малина, смородина, сливы, любые сухофрукты; свекла, тыква, картофель.

Функции, значение и роль железа в организме

В организме железо выполняет множество функций и участвует в самых разных процессах. Дыхание и полноценная жизнь клеток возможны потому, что железо, содержащееся в гемоглобине, помогает эритроцитам лучше связывать кислород и доставлять его во все уголки нашего организма.

Железо может накапливаться в нашем организме: в печени, селезёнке и костном мозге, поэтому организм может его использовать, когда это необходимо. При достаточных запасах железа и нормальной работе органов и систем железодефицитная анемия не возникает.

Железо принимает участие в работе щитовидной железы, поддерживает хороший уровень иммунной защиты – клеточный и местный иммунитет сохраняется при условии достаточного количества железа в организме.

От железа зависит активность ферментов, принимающих участие в разрушении и уничтожении попадающих в наш организм патогенных микробов и посторонних частиц – процессе фагоцитоза. Фагоцитами называют клетки, способные захватывать и переваривать всё чужеродное и вредное, в том числе другие разрушенные клетки. От их активности зависит способность сыворотки крови защищаться от болезнетворных бактерий.

Железо способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессах регенерации, улучшает состояние кожи, структуру волос и ногтей.

Многие ферменты и белки, необходимые нашему организму, содержат в своём составе железо. С его помощью контролируется холестериновый обмен и синтез ДНК, протекают окислительно-восстановительные реакции, осуществляется энергетический обмен в клетках и замедляется процесс образования свободных радикалов.

Обычное сбалансированное питание может полностью обеспечить человека необходимым количеством железа, однако его нехватку действительно испытывают многие люди. Дело в том, что усвоение железа может происходить по-разному.

Железо, содержащееся в красном мясе, называют «органическим»; считается, что оно усваивается лучше, чем железо из растений, которое почему-то называют «неорганическим». Между тем, железо из мясных продуктов и круп усваивается достаточно трудно, тогда как, например, регулярное употребление сельдерея способно восстановить баланс этого элемента в организме за несколько недель.

Всасывание железа в кишечнике может замедляться в присутствии фитиновой и щавелевой кислот. Лучшему усвоению железа способствуют витамин С и витамины группы В.

В организме маленьких детей запасы железа небольшие, если они вообще есть, так что им необходимо получать легкоусвояемое железо из питания – иначе их органы, ткани и кровь будут находиться не в лучшем состоянии. К сожалению, в наше время встречается всё больше детей, с первых лет жизни страдающих анемией, снижением аппетита и раздражительностью.

Суточная потребность в железе

Установленные Институтом питания нормы потребления железа одинаковы и для детей, и для взрослых, и составляют 15 мг в сутки. Однако мнения учёных расходятся, и эти нормы часто требуют уточнения – ведь мы усваиваем далеко не всё железо, которое есть в пище.

Нехватка и переизбыток железа в организме

Любая потеря крови грозит дефицитом железа: носовые, почечные, язвенные кровотечения, любые операции и ранения. У женщин, ко всему прочему, теряется большое количество железа во время «критических дней», при беременности и грудном вскармливании.

Нехватка железа может возникнуть при нарушении клеточного дыхания, которое развивается из-за недостатка двигательной активности; от неправильного питания и модных диет; регулярного употребления рафинированных и богатых фосфатами продуктов: сахара, белого хлеба и выпечки из белой муки, белого риса, консервированных продуктов и бесполезных сладостей.

Дефицит железа приводит к анемии, сильной утомляемости, снижению способности к обучению, повышенной чувствительности к холоду, потере работоспособности и выносливости, мышечной слабости; нарушению работы щитовидной железы, деформации ногтей, потере вкуса, болям по всему телу и нервным расстройствам.

Учёные пытались найти такие соединения железа, которые можно добавлять к продуктам питания, с целью обогащения рациона человека, однако результаты многочисленных исследований показали, что организм может усвоить только 5% из этих добавок.

Было решено, что железо вообще усваивается в очень небольших количествах. Однако, когда к продуктам добавляли большие дозы витамина С, усвоение железа увеличивалось. Если же в продуктах питания много кальция и сахара, то это быстро приводит к дефициту железа и ослаблению иммунитета.

Получается, что учёные пока не могут определить, сколько именно железа нужно каждому из нас. Остаётся только заботиться о том, чтобы усвояемое, органическое железо постоянно поступало в наш организм с продуктами питания.

Может показаться, что проблема решается приёмом препаратов железа, но это не так: организм усваивает именно природные соединения железа, а синтезированные искусственно – не воспринимает.

К тому же нередко встречается непереносимость препаратов железа, проявляющаяся изжогой, диареей, запорами. Избыток железа в организме тоже опасен, и устранить его сложнее, чем недостаток.

У детей даже может возникнуть острое отравление, вызванное переизбытком химического железа, а слишком большие дозы могут привести к смертельному исходу.

У взрослых передозировка вызывает воспалительные процессы в печени, приводит к развитию рака и ишемической болезни сердца.

Взаимодействие железа

Чтобы железо, содержащееся в продуктах, усваивалось, нужно добавить к питанию больше природного витамина С: сок цитрусовых и шиповника, зелень укропа, петрушки, зелёный и репчатый лук и т.д.

Также следует знать, что железо из растительных продуктов лучше усваивается, когда мы сочетаем их с продуктами животного происхождения. К тому же микроэлементы практически не усваиваются без витаминов.

Поэтому прежде всего нужно есть натуральные продукты, а не рафинированные; стараться выбирать продукты с достаточным содержанием железа; добавлять к ним продукты с витамином С, витаминами группы В и другими, чтобы железо усваивалось.

Идеальное сочетание железа и витамина С – в зелени: укропе, петрушке, сельдерее и др.

Плохо совмещаются с железом витамин Е, фосфаты, кальций, цинк, медь, а само железо мешает всасыванию хрома. Не стоит также запивать препараты железа молоком, чаем или кофе.

Гатаулина Галина для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

В каких продуктах содержится железо. Роль продуктов, содержащих железо, в нашем рационе

Изображение с сайта lori.ru

Железо – элемент, жизненно важный для сохранения здоровья и поддержания нормальных функций организма человека. Если уровень содержания железа слишком низок, такое состояние медики оценивают как железодефицитную анемию и предупреждают: это может привести к серьезнейшим нарушениям и патологиям.

Как правило, дефицит железа в крови развивается у людей, которые употребляют мало железосодержащих продуктов. Особенно часто этот гематологический синдром наблюдается у пациентов женского пола, в силу многих специфических причин. Так, ЖДА у женщин может развиться в ситуациях:

• Когда женщина вынашивает младенца: в этот период ее организм испытывает двойную нагрузку, а поступающее с пищей железо распределяется между матерью и малышом. Соответственно, если продукты, содержащие железо, не занимают достойное место в рационе – железодефицитная анемия наступает быстро и неотвратимо; поэтому наблюдающие врачи всегда рекомендуют беременным внимательно следить за рационом питания.
• Если у женщины обильно идут месячные, либо имеются маточные кровотечения. В этом случае ЖДА возникает в результате кровопотери; женщинам с подобными проблемами в обязательном порядке требуется консультация профессионального медицинского специалиста.
• Если женщина увлекается диетами: конечно, мечтать об идеальной фигуре и периодически «сидеть» на той или иной популярной диете не возбраняется, но многие диетические программы составлены таким образом, что железо в продуктах питания практически не поступает в организм. Чтобы на этом фоне не возникло проблем, решившей похудеть женщине следует регулярно пить поливитаминные препараты, содержащие достаточные дозы железа.

В каких продуктах содержится железо?

Еще один важный нюанс, который необходимо учитывать во избежание ЖДА – это особенности усвоения железа в человеческом организме: например, дефицит витамина С делает этот процесс попросту невозможным.

В постоянный рацион питания следует обязательно включать мясные и рыбные блюда, печень, мясо птицы. В этих продуктах высоко содержание как железа, так и белков, которые способствуют его лучшему усвоению и позволяют организму максимально эффективно использовать этот элемент. Но имейте в виду: мясная и рыбная пища не должна быть чрезмерно жирной, иначе от избыточной нагрузки может пострадать печень.

Еще один ответ на вопрос, какие продукты содержат железо – фасоль, горох и прочие бобовые; также в этих культурах много полезного растительного белка. Тем не менее, специалисты предостерегают от чрезмерного увлечения бобовыми: они довольно «тяжелы» для системы пищеварения, не каждый человек способен усваивать большой объем этих продуктов, а в качестве побочных эффектов может появиться тяжесть в желудке и вздутие живота.

Щедрым поставщиком железа являются ростки обычной пшеницы. На 30г пророщенных всходов приходится 4 мг железа! Плюс, пророщенная пшеница очень полезна для улучшения работы органов пищеварения (ЖКТ).

Лидером среди продуктов, содержащих железо, является гречка. Простая каша из гречневой крупы порой позволяет справиться с железодефицитной анемией быстрее и надежнее, чем прием самых эффективных железосодержащих лекарств. Но следует учесть: для того чтобы содержание железа в крови закрепилось на должном уровне, надо включать гречку в меню как минимум 30 дней без перерыва.

Обладать информацией об уровне железа в тех или иных продуктах необходимо для составления правильного рациона питания.

Очень полезна для поддержания здоровья печень, в особенности телячья: если содержание железа в говяжьей печени составляет порядка 7мг на 100г продукта, то в печени теленка – уже 12мг на 100г.В ряду пополняющих количество железа в крови продуктов стоит и каменная соль: при употреблении 1кг соли человек получает 450мг этого важнейшего микроэлемента.Об оздоровительных свойствах репчатого лука знают все; но известно ли вам, что кроме широчайшего витаминного набора, свежий лук также очень богат железом?

Говоря о том, в каких продуктах содержится железо, обязательно следует упомянуть семена тыквы и подсолнечника, сливы (свежие) и сок из них, различные орехи, курагу и изюм, а также хлеб отрубных и черных сортов. Только примите к сведению, что из продуктов, имеющих животное происхождение, наш организм усваивает железо гораздо лучше, чем из мучной пищи: в первом случае «на пользу» идет порядка 20% железа, а во втором – не более 5%.

Специалисты-диетологи, давая рекомендации по формированию меню, советуют выдерживать соотношение продуктов растительного и животного происхождения как три к одному: такой баланс наиболее близок к «идеальному рациону» и оказывает положительное влияние на работу внутренних органов. Запишитесь на консультацию к врачу, и грамотный медик-профессионал поможет вам правильно организовать питание, а при наличии проблем назначит необходимые лекарственные средства.

dr20.ru

В каких продуктах содержится железо: список продуктов и особенности

Нехватка железа – острая проблема не только для организма внутри, но и снаружи! Ногти с белыми точками, постоянная смена настроения, частое головокружение – все это первые признаки недостатка жизненно важного элемента. Сейчас мы расскажем, в каких продуктах содержится железо, в каком количестве. Также будет рассказано о норме употребления.

Как усваивается железо и почему его может не хватать в организме?

Прежде чем решать проблему, нужно разобраться не только с причинами ее возникновения, но и с ее видовыми особенностями. Чтобы разобраться с типами железа и ответить на вопрос: «В каких продуктах содержится то железо, которое необходимо организму на данный момент?», нужно знать про его виды. О них далее в статье.

Для гемоглобина

В каких продуктах содержится железо? Для поддержания нормального уровня гемоглобина важно соблюдать определенную норму. Красные кровяные клетки – эритроциты, переносят пищеварительные ферменты к тканям, которые, в свою очередь, ими питаются. При усвоении организм преобразует их в 2 формы:

1. Гемовое железо. Имеет животное происхождение. Им богаты мясные, рыбные изделия. Усваивается организмом быстро и легко. Выражением его недостатка может стать плохое самочувствие и быстрая усталость.
2. Хелатное железо. В большом количестве содержится в растительной продукции. Перерабатывается организмом хуже, но в сочетании с мясными блюдами переработка ускоряется. Характеризуется ломкостью ногтей, сухостью кожи, одышкой. В некоторых случаях появлением морщин.

Причины недостаточного количества железа в организме

Причинами нехватки железа может стать:

1. Неправильное питание. Нарушение обмена веществ.
2. Затяжные менструации с обильными выделениями. Сюда же можно отнести большую кровопотерю за короткий промежуток времени.
3. Язвенные заболевания.
4. Заболевания тонкого или толстого кишечника либо их неправильная работа (неполное всасывание веществ).
5. Климатические изменения (в особенности дожди).
6. Беременность, сопровождающаяся стрессами, болями, нервными проблемами.

Суточная потребность и норма

В каких продуктах содержится много железа? Об этом далее. Но сначала необходимо выяснить суточную потребность в данном микроэлементе. Взрослому человеку необходимо не более 30 мг железа в день. Причем мужчинам железо не требуется в таком большом количестве, как женщинам. Дети должны употреблять в сутки 5-20 мг железа. Беременным же, по причине формирования плода, обязательно нужно употреблять более 25 мг, но не превышая норму в 2 раза.

Зачастую дефицит железа напрямую связан с низкокалорийными или постоянными диетами. Общая калорийность питательного рациона при диете составляет 1000-1200 ккал, что в несколько раз ниже нормы. Это означает, что и железа в организм будет поступать не более 8 мг.

Интересно, что пища, приготовленная в чугунной емкости, имеет большее количество железа, чем продукция из металлической или пластиковой кастрюли. Многие врачи советуют употреблять йогурт и творог, дабы восполнить отсутствие этого важного компонента. Но в молочной продукции данного элемента практически нет, ее стоит заменить какао.

Куда пропадает железо?

В течение дня организм теряет 1-2 мг железа на различные процессы и другую деятельность. В основном его потеря идет на выделение пота, месячных кровопотерь у женщин, формирование скелета, зубов и ногтей в юношеском возрасте. Особенно быстро расходуется железо во время беременности.

В каких продуктах содержится железо? Список продуктов

Самая богатая пища с большим количеством легкоусвояемого фермента содержится в животной продукции. Не стоит исключать также бобовые, зерновые элементы. В них содержание железа также может заполнить суточную норму. Ниже представлен перечень продуктов, содержащих железо, массой на 100 г.

В каких продуктах содержится больше всего железа? Высушенные грибы и плоды шиповника содержат 28-35 мг железа, что значительно превышает суточную норму потребления! Морская капуста славится своими витаминами и полезными свойствами. Количество железа колеблется в ней от 10 до 18 мг.

В каких продуктах содержится железо? В такой пище, как тыквенные семечки, бобы, фасоль, чечевица, горох и отруби. В этих продуктах содержится железа где-то 12-15 мг. Пивные дрожжи имеют 16 мг этого фермента. В каких продуктах содержится много железа? Этим могут похвастаться свиная, говяжья и куриная печень - 18 мг. К ним можно отнести легкие с 11 мг.

Содержание железа в кунжуте, гречке, чернике, черносливе и изюме не превышает 10 мг. Где содержится железо? В каких продуктах? В пшеничном и ржаном хлебе. В данной пище имеется 3,5 мг. А в коровьем языке имеется 6 мг. В каких продуктах содержится железо? Для детей отлично подойдет какао с 12 мг железа. Не только полезно, но и вкусно! Напиток пользуется особой популярностью у молодежи.

Где содержится железо? В каких продуктах? Баранина и яблоки могут похвастаться одинаковым количеством железа – 2,6 мг. Немного железа содержится в сале и шпинате – 2-3 мг. Молочный шоколад также содержит 2-3 мг железа за счет основного вещества – какао. Отличным вариантом будет горький шоколад.

Яблоки и другие фрукты имеют небольшое количество железа – 2 мг. Тем не менее их стоит употреблять хотя бы для поддержания нормы. Бананы, молоко и картофель содержат примерно 0,9 мг.

Список продукции поможет человеку определиться с поедаемой пищей и вычислить норму питания. Не стоит забывать, что излишнее количество ферментов также пагубно влияет на организм, как и их нехватка.

Переизбыток железа

Кроме нехватки железа, многие женщины имеют его в слишком большом количестве. Но избыток фермента так же вредит здоровью, как и его недостаток. Поэтому стоит придерживаться тонкой грани и «знать меру». Чтобы избежать этой проблемы, важно знать, в каких продуктах содержится железо. А что же будет, если переборщить с железом? Может произойти следующее:

1. Разрушение ткани общих протоков желез, печени. Нарушение движения кислоты в организме. В скором времени может развиться язва либо полное раздражение поджелудочной железы приведет к мучительной смерти.
2. Формирование доброкачественных опухолей кишечника и желудка.
3. Ухудшение общего самочувствия.
4. Усиление влияния общих болезней.
5. Формирование артрита.

Причинами слишком большого количества железа может стать:

1. Неправильный прием железосодержащих лекарств. Избыток или долгий курс также может это провоцировать. Лучше всего сочетать небольшое количество таблеток с фруктами и железосодержащими овощами.
2. Генетические нарушения работы организма.

Признаки переизбытка

Признаки, по которым можно выявить избыточное количество железа:

• Желтые пятна на теле, небе, языке.
• Нарушение нормального ритма сердцебиения. Чаще всего он становится учащенным, возникает одышка.
• Увеличение печени или желудка. Не стоит путать этот фактор с перееданием.

При обнаружении вышеперечисленных факторов необходимо обратиться в медицинское учреждение.

Беременные женщины. Польза железа для них

В каких продуктах содержится железо? Для беременных женщин особенно важно получать большое количество продуктов с этим ферментом. Чтобы позвоночник и скелет плода сформировались правильно, необходимо не только употреблять витамины, но и естественную продукцию в средних количествах. Для беременных железо необходимо, потому что оно:

1. Предупреждает развитие малокровия как у матери, так и у будущего ребенка.
2. Является одним из составных частей фермента, который защищает организм от избытка перекиси водорода, выделяемого лейкоцитами.
3. Создает нормальные условия для роста и развития будущего организма.
4. Улучшает работу иммунитета либо делает его более крепким и устойчивым.
5. Способствует своевременному выводу токсинов, пагубно влияющих на малыша.
6. Оказывает влияние на формирование: скелета конечностей, позвоночника, костей, волос, ногтевых пластин и кожных покровов.

Продукты, повышающие усвоение железа

Всасывание фермента ускоряют данные вещества:

1. Фрукты. Это могут быть лимоны, апельсины, мандарины, груша, вишня. Исключение составит банан и ягоды, так как они сами содержат большое количество железа.
2. Овощи. Домашние огурцы, помидоры, петрушка и укроп также ускоряют процесс всасывания.
3. Травы. Крапива, ромашка – они не только улучшают пищеварение, но и способствуют успокоению, нормализации веса.
4. Специи. Кунжут, базилик отлично подходят для лучшего усвоения.

Продукты, замедляющие расщепление железа

Мм разобрались, в каких продуктах содержится железо. А в какой пище есть вещества, замедляющие расщепление данного элемента? К таким продуктам относятся:

1. Молочная продукция. Как бы это странно ни звучало, но на протяжении всей статьи это было действительно доказано. Молоко – это источник кальция, а не железа. То же самое можно сказать про сливочное масло, творог.
2. Картофель, рис и некоторые крупы. Замедляют процесс пищеварения.
3. Яичный белок. А вот желток богат железом.

Заключение

Теперь вы знаете, в каких продуктах содержится железо. Список продуктов с данным элементом составлен для наглядности в нашей статье. Железо – это важный и необходимый фермент для нормальной работы организма. Он находится во множестве продуктов, которые точно подойдут вам по вкусу. Не нужно усердствовать и потреблять большое количество еды с железом за один раз. Курс нужно растянуть на месяц. Неплохим сочетанием будет прием медицинских средств (таблетки) и натуральных фруктов.

fb.ru

таблица продуктов, в которых содержится больше всего железа

О недостаточном количестве железа в крови часто слышат люди с низким гемоглобином. И это действительно так. Железо необходимо для крови, костного мозга, печени и селезенки. В организме взрослого человека постоянно присутствует 3-5 грамм этого микроэлемента. Переизбыток или его недостаток приводят к нарушению деятельности организма и ухудшению общего состояния здоровья.

Где содержится железо? Как регулировать его баланс с помощью пищи?

Таблица продуктов, содержащих железо

Правильное питание для пополнения запаса железа

Наиболее легко и быстро железо усваивается из печени, говядины, рыбы, баранины и индейки. Процесс извлечения железа из растительных продуктов длится намного дольше. Поэтому лучше сочетать эти продукты в одном блюде. Например, приготовить гречневую кашу с бараниной.

Эффективному усвоению железа способствует витамин С. Необходимо сочетать продукты с содержанием этих двух компонентов.

Ускоряют процесс усваивания железа следующие фрукты:

• лимон,
• апельсин,
• яблоко,
• ананас,
• земляника,
• клубника,
• вишня,
• слива,
• малина,
• персики,
• смородина.
• и овощи:
• огурец,
• болгарский перец,
• укроп,
• петрушка,
• базилик,
• помидоры,
• капуста.

Много железа в изюме, кураге, орехах, семечках тыквы. А самые любимые и приятные продукты с его содержанием – шоколад и красное вино. Шоколад должен быть черный, с долей какао не менее 57%.

Для людей с низким гемоглобином рекомендуют гранат и его сок. Напиток должен быть натуральным. Одного названия «гранатовый сок» недостаточно для получения необходимого количества железа.

Если вам нужно быстро пополнить организм железом – ешьте красное мясо (говядину и баранину), печенку или гречневую кашу. В этих продуктах его больше всего.

Существуют и такие продукты, которые препятствуют накоплению этого микроэлемента в организме. К ним относятся:

• Картофель;
• Рис;
• Яйца;
• Молочные продукты.

Отучите себя пить кофе или чай сразу после еды. Эти напитки не дают железу остаться в организме. Поэтому все, что вы съели до этого, теряет смысл.

Суточная потребность

Для мужчин этот показатель составляет 10 миллиграмм в день, для женщин – 18. Железо выводится из организма с потом и мочой. При месячных женский организм теряет от десяти до сорока миллиграмм железа. Отсюда и возникает постоянная потребность в насыщении организма этим микроэлементом.

Признаки недостатка железа в организме

Недостаточное количество железа в организме отражается на его общем состоянии:

1. возникает утомляемость и слабость;
2. появляется головная боль;
3. присутствует депрессивное состояние или излишняя возбудимость;
4. учащенное сердцебиение и боль в области сердца;
5. сбой в работе желудочно-кишечного тракта;
6. потеря вкуса и аппетита;
7. сухость во рту;
8. частые простудные заболевания.

Признаки переизбытка микроэлемента

Негативно влияет на организм и излишнее содержание железа:

• появляется головная боль и головокружение;
• ухудшается аппетит;
• низкое артериальное давление;
• проблемы с желудком – рвота;
• понос, иногда с примесью крови;
• заболевания почек.

Отличить признаки недостатка железа от его переизбытка неосведомленному человеку довольно сложно – они похожи. Для уверенности нужно сделать анализ крови. И только после этого приниматься за установление баланса.

Продукты с содержанием железа доступны любому человеку. Они каждый день появляются на нашем столе. Достаточно акцентировать внимание на некоторых из них, и проблема с недостатком этого важного микроэлемента исчезнет. Тем более, что большинство из этих продуктов очень и очень вкусные.

Видео-подборка

webdiana.ru

В каких продуктах больше всего железа

Минеральный обмен в организме человека не возможен без такого важного элемента, как железо. Оно содержится в основном в гемоглобине, который помогает доносить кислород в каждый уголок нашего тела. Кроме этого, железо способствует повышению стрессоустойчивости и способности противостоять различным заболеваниям.

В этой статье:

Такое нужное железо…

Недостаточное количество железа в организме способно вызвать анемию, которая проявляется в болях в груди, учащенном сердцебиении и одышке. А в тяжелых случаях она способна привести к таким опасным заболеваниям, как геморрой, язва, сердечные болезни и т.д. Именно поэтому врачи бьют тревогу, когда уровень гемоглобина (соответственно железа) уменьшается.

Группа риска

Особенно внимательно к уровню железа стоит отнестись следующим людям, находящимся в группе риска :

• - беременным женщинам
• - при менопаузе
• - тем, кто часто сдает кровь
• - тем, у кого присутствует любой тип кровотечений в кишечнике
• - людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта

Суточная норма железа

• Дети до 10 лет- 10 мг
• Молодые парни - 13 мг
• Молодые девушки - 16 мг - 18 мг (при менструации)
• Мужчины - 9 мг
• Женщины - 16 мг
• Беременные женщины - 30 мг
• Люди пожилого возраста - 9 мг

Как видно из таблицы, больше всего от недостатка железа страдают женщины, особенно в период беременности и менструации.

Продукты, содержащие больше всего железа

Какие же продукты стоит употреблять при пониженном уровне гемоглобина? Какая еда содержит больше всего железа?

1. Рыба и морепродукты

Лучше всего использовать белую рыбу, хоть содержание железа в ней не высоко, но оно содержится в легко усваиваемой форме.

В 100гр креветок, например, содержится около 2 мг железа, а в тунце – 1мг.

2. Мясо и птица

Наиболее богатым по содержанию железа продуктом является телячья печень (в 100гр содержится около 16 мг, а это практически суточная норма). На втором месте – печень говяжья (6,5 мг), затем говядина (3,5 мг) и баранина (2,5 мг). Меньше всего железа содержится в свинине и курице (всего по 1 мг).

3. Овощи

В нашей стране чечевица незаслуженно забыта и мало где используется, а между тем в ее состав входит 3 мг железа и многие другие полезные элементы. Интересный факт: квашенная капуста тоже содержит достаточное количество железа ( в 100гр примерно 1,7 мг).

Листовые овощи также полезны для людей, нуждающихся в повышении гемоглобина. Особенно богаты железом листья шпината (3,6 мг), мангольда ( содержит 3,1 мг железа ) ,брокколи (1,2мг), цветная (1,5мг), а также брюссельская (1,3мг) и китайская капуста (1,3мг).

4. Фрукты

Железо есть в достаточном количестве в арбузе (богат еще и белками, углеводами, витаминами), в изюме (кроме железа содержит еще и калий), черносливе (также источник антиоксидантов) и ягодах (ежевика, черника, брусника и клубника).

5. Хлеб и злаки

Ржаной хлеб содержит 3,9 мг железа в 100гр, а из муки грубого помола – 2,5 мг. Но больше всего железа в отрубях – 10,6 мг. Различные крупы также обогащают рацион железом: гречневая крупа содержит 7,8 мг, овсянка – 3,6мг, пшеная и кукурузная крупы – 2,7 мг.

6. Семена и орехи

Многие семена и орехи также богаты железом. Так 100 гр фисташек содержит 4,8мг железа, арахис – 4,6 мг, в миндаль – 4,2 мг, кешью – 3,8 мг, грецкие орехи – 3,6 мг, фундук – 3,2 мг, кедровые орешки – 3 мг. Среди семян, содержащих много железа, стоит выделить кунжутные семена (14,6 мг), тыквенные семечки (14мг) и семена подсолнечника (6,8 мг).

Полезные советы

Главное не только получить достаточное количество железа с пищей, но и чтобы оно хорошо усвоилось организмом. Поэтому для лучшего усвоения растительного железа употребляйте продукты, содержащие большое количество витамина С.

Железо животного происхождения также способствует усвоению растительного железа, поэтому следует сочетать мясо и рыбу с овощами, которые также содержат железо.

Некоторые продукты способны значительно снизить всасываемость железа. К ним можно отнести такие вещества как полифенолы, фитаты и кальций (содержащиеся в кофе, кока-коле, чае, шоколадках, соке винограда, красном вине, молочных продуктах и цельных зерновых).

И помните, что важно не только ЧТО вы едите, но и КАК вы это готовите. Любая излишняя термическая обработка способна убить большинство полезных веществ, содержащихся в продукте.

 

Загрузка...

antale.ru

Продукты, содержащие железо

Статьи » Продукты, содержащие железо Читайте также:

Продукты содержащие железо, обязаны быть в рационе. Организму человека для полноценного функционирования требуются микроэлементы. Одним из главных является железо. Данный элемент- основа процесса кроветворения, поскольку участвует в формировании гемоглобина. В случае его дефицита наступает кислородное голодание мозга, желез и остальных органов. О том в каких продуктах питания есть железо и как не допустить его дефицит, обо всем этом мы вам расскажем в данной статье.

в каких продуктах содержится железо

В каких продуктах содержится железо?

Продукты питания, содержащие железо вовсе не редкость, поэтому их употребление в пищу не составит особенного труда.

Высокий процент железа в продуктах растительного и животного происхождения встречается часто.

Но при этом нужно помнить, что из пищи животного происхождения железо усваивается более эффективно. Продукты, содержащие легкоусвояемое железо в максимальном объеме это в первую очередь темное мясо и печень.

Полезно знать и то, что зрелая говядина намного богаче железом, в сравнении с молодой телятиной. Еще большой объем железа содержится в баранине и мясе кролика. А свинина и курица бедны на железо.

Печень богата железом, но к ее употреблению необходимо относится очень серьезно. Так как это орган, очищающий кровь, а следовательно в нем накапливаются токсины, пагубные вещества, которые попали в пищу и даже в некоторых случаях антибиотики, которым лечат животных.

Исходя из вышеуказанного логично будет не делать печень каждодневным блюдом. Предпочтительнее сконцентрироваться на красном мясе(высококачественном), которое должно присутствовать в меню хотя бы раз в день.

В случае, если вы не являетесь почитателем мяса, а продукты, которые содержат железо, желаете чаще употреблять, то сконцентрируйтесь на дарах моря.

Больше всего железа в моллюсках и печени тресковых рыб. А еще не лишним будет добавить в свое меню яйца, поскольку желток является хорошим источником железа. Наибольше железа именно в перепелиных яйцах, но куриные не сильно от них отстают.

Несмотря на то, что железо из пищи растительного происхождения усваивается существенно хуже, все равно не следует сбрасывать ее со счетов. Продукты растительного происхождения, содержащие железо: грецкие орехи, овощи (зеленые), ботва корнеплодов, листовой салат и гречневая крупа (цельная).

Богаты на железо и фрукты, среди них стоит выделить некоторые сорта яблок, к примеру, антоновка. А еще хорошо восполняют дефицит железа гранаты и хурма. По этой причине не упускайте возможности восполнить запас железа, пока сезон. Ешьте продукты, содержащие железо.

Усвоение

Как становится ясным, продуктов, которе богаты на железо немало. Но почему тогда так распространена железодефицитная анемий? Вся суть кроется в том, что железо плохо усваивается в организме.

Причиной плохого усвоения железа может быть дефицит желудочной кислоты. Чтоб избежать этого следует разделять по времени прием углеводов и белка.

Еще снижает всасывание железа танин, а он в больших объемах находится в кофе, чае, какао. Вам следует ограничить прием этих напитков, и ваш уровень гемоглобина сразу же начнет подниматься.

Кроме того есть продукты, которые фактически не содержат железа, но повышают его усвояемость из других блюд. В первую очередь это морские водоросли, морская капуста, вишня, инжир и многие иные продукты в которых содержится большой объем меди и витамина С.

Еще на усвояемость железа воздействует кулинарная обработка. Есть важное правило: не ставьте варить овощи, опуская их в холодную воду, закладывайте лишь тогда, когда вода закипела. Ну а самым лучшим вариантом будет отваривание на пару.

Кроме того нельзя допускать переваривания продуктов, поскольку чем короче термообработка, тем больше ценного останется в пище. Чистить, а так же резать овощи предпочтительнее перед самым употреблением, но никак не заранее.

Помните и о том, что нельзя хранить приготовленные продукты и блюда, пока они не испортятся, так как каждый час они теряют свои ценные свойства. Старайтесь как можно реже кушать полуфабрикаты, так как в них очень мало витаминов и микроэлементов.

Мясо, печень, рыба, птица являются хорошими источники железа, а еще в них достаточно белка, который улучшает усвоение. Много железа в печени, языке, в фасоли, горохе, в пшенице (проросшей). Квалифицированные диетологи уверяют в том, что всем женщинам, которые ведут сидячий образ жизни, железо как лекарство следует принимать по назначению специалиста.

С данной целью можно применять железо и в таблетках, главное, чтоб оно было органического происхождения.

Источники железа

Самым богатым источником железа является патока(продукты производства сахара), а еще она богата на магний, так столовая ложка патоки содержит 3,2 мг данного микроэлемента.

В ста миллиграммах телячьей печени находится 12 миллиграмм железа, в таком же объеме говяжьей 7 мг. Есть такие соляные месторождения в которых килограмм каменной соли содержит примерно 450 миллиграмм железа. Да и к тому же каменная соль является эффективным средством предупреждения малокровия, от которого страдает примерно 20% населения Земли.

Богат на железо сок сливы, курага, изюм, орех, тыквенные и подсолнечные семечки. А в тридцати граммах проросшей пшеницы содержится три миллиграмма железа. Богаты железом такие продукты черный хлеб, отруби, а еще хлеб грубого помола. Железо, которое получено из продуктов растительного происхождения является органическим, а по этой причине усваивается в три раза быстрее. Однако из хлебных продуктов и овощей усваивается только 5% железа, а из продуктов, имеющих животное происхождение(например, язык, рыбья печень, говядина) около 15- 20%.

В ниже указанной таблице приведены продукты содержащие железо:

Продукт	Содержание железа мг/100 г продукта	Продукт	Содержание железа мг/100 г продукта
Пивные дрожи	16-19	Бананы	0.7-0.8
Моллюски вареные	25-30	Белок яичный	0.2-0.3
Патока	18-22	Брокколи вареная	1.0-1.2
Отруби пшеничные	18-20	Цыпленок жареный	0.7-0.8
Мясо кролика	4-5	Картофель	0.8-1.0
Печень свиная	18-20	Персики	4-4.5
Бобы	5-6	Кукуруза	0.8-1.0
Грибы сушеные	30-35	Коровье молоко	0.05-0.07
Грибы свежие	5-6	Салат	0.5-0.6
Гречка	7-8	Помидоры	0.6-0.7
Печень телячья	9-11	Свекла	1.0-1.4
Какао	12-14	Пшеничная мука	3-3.5
Капуста морская	15-17	Морковь	0.7-1.2
Сердце	6-7	Макароны	1.0-1.2
Язык говяжий	5-6	Мед	0.9-1.0
Миндаль	4-5	Яблоки	0.5-2.2
Яичный желток	6-8	Манная крупа	1.0-1.2
Мясо индюшачье	3-5	Малина	1.6-1.8

Теги: здоровое питание

0 Что бы оставить отзыв авторизируйтесь или зарегистрируйтесь:

www.okbody.ru

---

• 
  Каланхоэ сок
• 
  Пустырника настойка инструкция
• 
  Что можно сделать из недозрелого винограда в домашних условиях
• 
  Атрофический кольпит симптомы и лечение у женщин
• 
  Отравление ртутью симптомы
• 
  Витамины для роста волос рейтинг лучших
• 
  Жевачка или жвачка как правильно
• 
  Признаки и лечение гайморита у взрослых
• 
  При укусе змеи первая помощь
• 
  Ушная пробка
• 
  Постоянно укачивает в транспорте причины