Секрет кавказского здоровья и долголетия: чем полезен айран. Айран чем полезен


польза и вред для здоровья человека

Айраном называют кисломолочный напиток из катыка. В свою очередь, катык — это продукт, напоминающий кефир. Готовят его на Северном и Южном Кавказе, Балканах. Существует легенда, что долгое время разгадать рецепт напитка не удавалось. И роковую роль в раскрытии тайны сыграла россиянка. Она очаровала армянского князя и согласилась выйти за него замуж только в том случае, если он подарит бурдюк закваски.

Полезные свойства айрана заметили у него на родине. Позже к изучению химического состава приступили и исследователи, а получив результаты стали рекомендовать включать в рацион этот напиток.

Польза

Свойство айрана улучшать работу пищеварительной системы ученые подметили более ста лет назад. В конце XIX века врачи решили раскрыть секрет кавказского долголетия. Тогда они пришли к выводу, что этот продукт — в числе основных факторов.

Готовили напиток еще за пять веков до нашей эры из козьего, коровьего, овечьего молока. Основой является простокваша. В промышленных масштабах для приготовления продукта берут молоко коровы, которое сквашивают болгарской палочкой и термофильным стрептококком, добавляют соль.

Болгарская палочка Lactobacillus bulgaricus придает напитку полезные свойства. Она же используется для получения йогуртов. Примечательно, что открыл бактерию студент Стамен Григоров, исследуя, полезен ли айран, и чем обеспечивается его действие.

Болгарская палочка — это одна из крупнейших лактобацилл, которая, к тому же, устойчива к воздействию условно-патогенных бактерий. Благодаря этому она вытесняет болезнетворную микрофлору — например, хеликобактер пилори, заражение которой приводит к язвенным поражениям ЖКТ.

Если остальные микробы погибают еще в желудке под воздействием соляной кислоты, то болгарская палочка в большинстве случаев проникает в кишечном отеле ЖКТ. Там она активизирует рост полезных штаммов, которые населяют здоровый кишечник. При этом 100 г айрана содержит столько же полезных бацилл, сколько кефир, но первый менее калориен.

Lactobacillus bulgaricus превращает лактозу в молочную кислоту, вырабатывает лактазу. Поэтому айран рекомендуют людям с дефицитом лактазы. Бактерия также частично блокирует всасывание холестерина, укрепляет иммунитет, нормализует флору слизистых оболочек.

Термофильный стрептококк применяют для лечения непереноимости лактозы. Бактерия нужна для организма человека и потому, что борется с диареей, вызванной приемом антибиотиков.

Айран рекомендуется при мокром кашле, поскольку способствует притоку крови к органам дыхания. Благодаря этому легкие, бронхи быстрее очищаются от мокрот. По той же причине в нем нашли для себя пользу больные бронхиальной астмой.

Кисломолочный продукт не очищает сосуды от холестериновых бляшек, но не допускает образования новых, чистит кровь.

Айран не создает нагрузку на органы пищеварения подобно творогу, сыру, молоку. И если усвоение большинства молочных продуктов занимает от 3 до 6 часов, то этот напиток переваривается за полтора часа.

Среди полезных свойств продукта отмечают понижение кровяного давления, повышение выносливости организма.

Айрану нашли применение в косметологии, поскольку молочная кислота осветляет пигментные пятна, мягко отшелушивает ороговелости. Питательные маски для волос укрепляют корни, устраняют перхоть, ускоряют рост, кондиционируют. Втирают жидкость в кожу между пальцами ног, так избавляясь от трещин.

Вред

Но насколько безопасен айран? Польза и вред — это неразлучные спутники. При самостоятельном приготовлении важно правильно приготовить закваску. Нарушения технологии чреваты отравлениями. То же касается и промышленного продукта, поэтому важно следить за сроками хранения, указанными производителем.

Не злоупотребляют напитком, особенно в диетах для похудения, поскольку тогда он возбуждает аппетит и приводит к противоположному результату. Питье перед подачей на стол обычно охлаждают. Однако это может спровоцировать ангину у склонных к заболеванию людей.

После стакана айрана за руль садятся не сразу, а ждут 20–30 минут. В продукте содержится доля алкоголя. Это не сказывается на самочувствии и способности к концентрации внимания, но лишние промилле на экране драгера могут появиться.

Диетические свойства

Айран — низкокалорийный продукт. Его употребляют как перекус в диетическом питании людей, которые планируют похудение. Результат через 2 недели — минус 2 кг и более. Устраивают и разгрузочные дни на айране. Тогда за сутки выпивают по 1,5 л напитка — 200 мл каждые 2 часа.

Айран включают в рацион при почечных недугах. Продукт по содержанию солей близок к физиологическому раствору — это поддерживает функционирование почек. Напиток назначают больным при анорексии для возбуждения аппетита.

Айран полезен при многих нарушениях в работе организма. Его принимают по окончании антибиотикотерапии, чтобы нормализовать микрофлору кишечника. После обильного застолья, похмелья напиток тоже рекомендуется. Молочная кислота, которая тут присутствует, улучшает кровообращение в желудочно-кишечном тракте, устраняет брожение, не допуская вздутия и других расстройств пищеварения, усиливает перистальтику. Это также способствует притоку кислорода в легкие, что помогает устранить проявления абстинентного синдрома.

Для мужчин деликатес кавказской кухни ценен тем, что тонизирует мышцы, повышает выносливость. Это профилактика инфарктов и инсультов, которым мужчины подвержены больше женщин. Питье препятствует проблемам с предстательной железой, повышает потенцию.

Для женщин среднего возраста велика угроза остеопороза, но укрепит костную ткань айран. После чашки такого коктейля повышается настроение, уходят проявления нервного напряжения и стресса.

Малышам напиток разрешен с 10-месячного возраста, если не проблем со здоровьем и с одобрения педиатра. Начинают с чайной ложки во время утреннего кормления, после чего 1–2 дня следят, не возникнут ли признаки непереносимости продукта. Если живот не болит, отсутствует сыпь на коже, нет других симптомов, дневную порцию постепенно увеличивают до 120 мл в сутки. В дошкольном возрасте дневная доза айрана достигает 250 мл.

Энергетическая ценность

Калорийность айрана разная, и зависит от густоты напитка. В источниках указывается от 24 до 67 ккал на 100 грамм. Показатель растет с добавлением фруктов, сахара, меда, других компонентов.

Количество калорий увеличивается, если в качестве разбавителя используют не воду, а коровье молоко или кумыс. Энергетическая ценность последнего составляет 50 ккал при жирности 6,4%.

Противопоказания

Айран запрещен больным с гастритом на фоне повышенной кислотности, язве желудка и кишечника. Еще одно противопоказание — изжога. Воздерживаются от употребления напитка при обострении болезней поджелудочной железы.

Не включают в рацион айран при индивидуальной непереносимости, а также при аллергии на молочный белок и лактозу.

Можно ли беременным или кормящим

Айран — источник кальция, в котором нуждаются беременные. Молочный жир, тоже входящий в состав, помогает минералу лучше усваиваться организмом. Продукт устраняет отечность, довольно частую спутницу этого состояния, а также своевременно выводит каловые массы, не допуская запоров.

Беременные употребляют напиток в таких количествах:

  • первый триместр — 200–400 мл в сутки;
  • второй триместр — 200–400 мл до 4 раз в неделю;
  • третий триместр — 200 мл не чаще 2 раз в неделю.

Такое питье стимулирует выработку молока. Особенно хорош густой вариант напитка: он не только усиливает лактацию, но и насыщает маму. Но включают его в рацион после того, как малыш достигнет трехмесячного возраста. Сначала пробуют пить по 100 мл. Если ребенок на грудном вскармливании чувствует себя хорошо, то дозировку увеличивают до 250 мл.

Пищевая ценность

В продаже чаще всего встречается айран жирностью около 1,5%. Его пищевая ценность приводится в первой таблице.

Название нутриента Количество % суточной потребности взрослого
Белок 1,1 г 1,2
Жиры 1,5 г 2,14
Углеводы 1,4 г 1,1
Пищевые волокна 0 0

 

Витамины и минералы, которые присутствуют в напитке — во второй таблице.

Название элемента Количество % суточной потребности взрослого
С 8 мг 9
Калий 106 мг 4,2
Натрий 159 мг 12,0

 

В состав вошел ретинол, витамин В1, В2, токоферол, никотиновая кислота, а также аминокислоты, хлор, йод, сера и другие вещества.

Как употреблять

Технология приготовления, культура употребления айрана отличается. Оседлые народы предпочитают более жидкую форму, чтобы утолить жажду. Кочевники для транспортировки делают его густым, по консистенции ближе к сметане, а перед употреблением разводят.

Айран — это и питание, и питье. Чтобы утолить жажду, в него добавляют воду, свежее коровье или сквашенное кобылье молоко (кумыс). Его употребляют самостоятельно и с другими компонентами — например, беря за основу для приготовления летних холодных супов, окрошки.

В сутки врачи рекомендуют употребление 200–400 мл напитка. Однако строгих ограничений не существует. Главным ориентиром выступает самочувствие.

При различных патологиях применяются такие дозировки:

  • сахарный диабет — 200–400 мл в сутки;
  • панкреатит (в период ремиссии) — сначала по 50 мл теплого напитка перед сном, постепенно дозу доводят до 200 мл;
  • лишний вес — по 200 мл вместо ужина;
  • бронхиальная астма — по 100 мл за сутки в период обострения.

Хранение

Срок годности указывается на упаковке, эти даты берут за ориентир. Домашний и магазинный айран из вскрытой тары сохраняет свежесть сутки.

По истечении срока хранения употребление айран не рекомендуется. Хранят его в холодильнике, потому что при комнатной температуре полезные и лечебные свойства быстро теряются.

Как выбрать

Считается, что самый полезный айран — приготовленный самостоятельно. Покупая готовое кисломолочное изделие, ориентируются на состав. В натуральном продукте нет консервантов, кроме столовой соли, красителей, подсластителей. Сырье — природное молоко, не сухое.

При выборе осматривают упаковку — у качественного изделия она без повреждений, жидкость из бутылки не выливается. На этикетке производитель указывает свои контактные данные, сроки хранения. Содержимое внутри имеет неоднородную консистенцию, пенится, вкус — солоноватый.

С чем сочетается

Вкус айрана гармонирует с пряными травами — базиликом, кинзой, паприкой, кориандром и зирой. Такие сочетания приемлемы, если питье подают как дополнение к мясным блюдам.

Для утоления жажды добавляют свежую кондитерскую мяту — это усилит охлаждающие свойства. Разбавляют айран нарзаном, туда же дают кубики льда. Измельченные на блендере фрукты тоже хорошая добавка, в том числе и для здоровья человека. Последний вариант коктейля готовят с вечера, чтобы утром выпить с печеньем или булочкой.

В магазинах теперь можно встретить готовый айран. Но те, кто пробовал оригинал, приготовленный по старинным рецептам, убежден: вкус у него иной. Они считают, что произведенный на фабрике продукт легко воспроизвести самостоятельно, если в йогурт добавить минеральную воду и немного соли. Поэтому если хотят получить максимальную пользу от айрана, готовят его самостоятельно или же отправляются в горы к тем, кто все еще помнит рецепты предков.

 

prodgid.ru

чем полезен айран. Кулинарные статьи и лайфхаки

На Кавказе этот замечательный напиток называют эликсиром здоровья и пищей богов. Причиной тому – целебные свойства айрана и уникальный состав ингредиентов, который остается неизменным с древних времен. В чем заключаются секреты айрана?

Дар древних кочевников

Айран пьют на протяжении 15 столетий, а его изобретение приписывают тюркским кочевым племенам. Всю жизнь они проводили в походах, а потому нуждались в напитке, утоляющем жажду и голод в пути. Весьма кстати они заметили, что если добавить в их любимое молоко особую закваску, то оно скиснет, приобретет приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже к своей радости они обнаружили полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и до сих пор айран является главным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов. Сегодня, как правильно приготовить айран, вам поведают практически в любом селении, причем всюду найдется фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана готовят холодные супы, делают маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с пряными травами, можно создавать изысканные соусы.

Примечательно, что айран – напиток, польза которого подтверждена научно и вызывает одобрение современных врачей.

Лекарство от всех болезней

Итак, чем полезен айран? В первую очередь он положительно воздействует на пищеварительную систему: хорошо усваивается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. А еще айран усиливает секрецию желудка, в результате чего эффективно очищаются желчные протоки. Благодаря различным аминокислотам айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, именно поэтому он прекрасно утоляет жажду. Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укреплять иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Давно замечено, что айран – лучшее средство от похмелья. Ведь он благотворно сказывается на работе нервной системы, приводя ее в норму в кратчайшие сроки. Айран также поможет восполнить нехватку кислорода в тканях и органах, поскольку он повышает приток крови и хорошо тонизирует мышцы. Вполне справедливо возникает вопрос, полезен ли айран для всех? Многое зависит от технологии приготовления и индивидуальных особенностей организма. Если вы никогда не пробовали этот напиток, поначалу может возникнуть небольшой дискомфорт. Поэтому знакомство с ним стоит начинать с малых доз, постепенно их увеличивая. Кроме того, айран противопоказан при язве желудка, гастрите, повышенной кислотности и непереносимости молочных компонентов.

Вкусная диета

Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения – одно из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет заключается в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и прочих вредных веществ. Всего один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют выпивать его за ужином или за несколько часов перед сном. При низкой калорийности айран является достаточно питательным напитком, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Вот почему его рекомендуется использовать для разгрузочных дней. С айраном эту процедуру можно растянуть на целых три дня без малейшего вреда для организма, поскольку он будет получать массу питательных веществ и пребывать в состоянии сытости. И все это богатство вполне доступно каждому, главное – знать, как сделать айран.

Все полезное – просто

Ответы на вопрос «Как приготовить айран?» можно собрать в отдельную кулинарную книгу. Тем не менее, мы будем руководствоваться общими принципами. Самый простой вариант – рецепт домашнего айрана. Для него нам понадобятся охлажденный натуральный йогурт (600 мл) и минеральная вода (200 мл). Сначала взбиваем йогурт с щепоткой соли в пышную массу. При желании можно добавить немного измельченной петрушки, кинзы или укропа. Теперь тонкой струйкой вводим охлажденную минеральную воду и тщательно перемешиваем.

Не менее вкусным получится айран из коровьего или козьего молока. В качестве закваски можно использовать кефир, сметану или простоквашу. Для начала нужно прокипятить молоко (250 мл) на слабом огне – чем дольше, тем лучше. Остужаем его до 40 °C, добавляем закваску (70 г) и хорошо смешиваем. Переливаем напиток в банку, плотно закрываем крышкой и настаиваем в течение 6 часов. После чего можно немного развести айран кипяченой водой и добавить соль по вкусу. Пить его лучше всего свежим, сразу после приготовления.

Айран – напиток, сочетающий в себе прекрасный вкус и бесчисленные полезные свойства. Убедитесь в этом и вы. А если у вас есть собственные секреты приготовления айрана, обязательно поделитесь с нами. 

www.edimdoma.ru

О пользе и вреде айрана

Польза и возможный вред айрана Айран является весьма ценным кисломолочным напитком, который обладает множеством полезных свойств. Напиток получается в результате брожения коровьего, козьего и овечьего молока с дрожжами.

Первоначально айран был традиционным напитком черкесов (также его изготавливали в Кабардино-Балкарии), именно эти народы первыми открыли его удивительные качества. Чем же так полезен айран?

Полезные свойства айрана

Безусловно, промышленный айран имеет сильные отличия от домашнего – во первых, он более жидкий, во вторых – обладает меньшей калорийностью. Несмотря на это, он все же довольно полезен для организма. Его именуют «напитком долгожителей», он очень быстро усваивается и моментально насыщает.

Каковы полезные свойства айранаВ айране присутствуют молочнокислые бактерии, которые оказываясь в кишечнике, начинают уничтожать гнилостную микрофлору и помогают избавиться от дисбактериоза. Также напиток улучшает секреторную деятельность, благодаря чему можно употреблять его совместно с антибиотиками (он вполне заменит кефир или йогурт).

К прочим полезным свойствам айрана можно отнести улучшение аппетита, выведение токсинов и шлаков из организма и нормализацию водно-солевого баланса. Все это способствует лучшей сопротивляемости заболеваниям, даже онкологическим, которые развиваются вследствие папилломавирусной инфекции. Организм может побороть эту инфекцию в течение двух лет в случае хорошего иммунитета, который и улучшается в частности молочными продуктами.

Подойдет айран и для спортсменов – напиток поддерживает мышцы в тонусе и укрепляет сердечнососудистую систему. При его употреблении физические нагрузки переносятся значительно легче.

Рекомендуется использовать натуральные кисломолочные продукты детям, а также людям пожилого возраста. Они отлично справляются с запорами и выступают источниками кальция, а кости и у первой и у второй категории как раз таки и нуждаются в дополнительном укреплении. Только учтите, что нельзя давать детям прохладный напиток, иначе они могут заболеть, как и в случае с холодным молоком.

В сочетании с медом айран помогает быстро заснуть, прекрасно снимает излишнее напряжение.

Химический состав и калорийность айрана

В 100 граммах айрана содержится:
  • от 1,72 до 1,74 грамма белков;
  • 1 грамм жиров;
  • от 2,77 до 2,79 граммов углеводов.

Кроме этого в айране находится много витаминов группы В, а также витамины А, РР, С, Н и D. Из полезных веществ можно назвать: бета-каротин и холин, а из микроэлементов – калий, кальций, фосфор, йод, хлор, цинк, сера, железо, натрий, селен, магний и прочие элементы.

Пищевая ценность продукта довольно низкая и равняется только 27 килокалориям на 100 граммов напитка.

Применение в кулинарии

Весьма хорошо употреблять напиток летом – он отлично прохлаждает, а также улучшает аппетит. Также можно использовать айран как основу для холодного супа, к примеру, окрошки.

Можно изготавливать напиток в домашних условиях, а ингредиенты заменить на более доступные. Вместо горной воды, например, вполне подойдет нарзан с колотыми кусочками льда. Айран, сопровождающий первые блюда, можно дополнить заправкой из паприки, кориандра или тмина.

Просто идеально сочетание айрана с ароматными травами, последние будут лучшей приправой для напитка. При выборе приправ стоит учитывать время суток, а также блюда, к которым и будет непосредственно подаваться напиток – к мясным блюдам больше подойдет базилик, от кинзы напиток станет более крепким, а в случае приготовления айрана для охлаждения от зноя, положите в него мяту (лучше всего кондитерскую, она имеет более выраженный аромат).

Кроме трав, неплохо сочетать айран с фруктами. Нужно положить в напиток нарезанные дольки разных фруктов и оставить их настаиваться пару часов. Зеленое яблоко придаст напитку фруктовую свежесть и сделает его вкус более мягким.

Напиток с фруктовыми дольками апельсина или мандарина можно приготовить вечером и оставить на ночь, а утром вместе со свежей выпечкой айран будет отличным вариантом легкого завтрака.

Использование айрана для похудения

Айран отлично подойдем людям, желающим избавиться от лишнего веса, ведь он является очень легким напитком. В нем содержится совсем мало калорий, но при этом он весьма быстро усваивается организмом и способствует лучшему насыщению. Благодаря этим своим свойствам айран может с успехом использоваться для разгрузочных дней или для диет. Можно заменять какой-то прием пищи этим напитком, лучше всего, если это будет ужин.

Плюс ко всему айран хорошо справляется с запорами и успешно разгружает желудочно-кишечный тракт, что способствует лучшему усвоению витаминов и различных минеральных веществ. Научно доказана способность напитка быстро выводить из организма «лишние жиры», что самым прямым образом помогает похудеть. В общем, айран – это идеальный напиток для идеальной фигуры.

Как выбрать хороший продукт

Во время приобретения айрана нужно обратить внимание на его состав – в качественном продукте не должно быть никаких добавок, консервантов, красителей и прочих химикатов. Также настоящий айран не может делаться из сухого молока.

Кроме состава нужно посмотреть и на сам вид напитка, качественный продукт имеет белый цвет, жидковатую или пенистую консистенцию, на вкус он напоминает кефир (у айрана такой же солоноватый привкус), отличается приятным молочным запахом, плюс в нем присутствуют пузырьки.

Срок годности свежеприготовленного напитка в холодильной камере составляет приблизительно 24 часа, приобретенный в магазине напиток нужно выпить также в течение суток с момента открытия бутылки. Настоящий же напиток (который изготавливается непосредственно в горах) может сохраняться вплоть до трех месяцев, в этом случае консервантом является соль, никаких химических добавок в него не кладут. Но такой айран попробовать можно разве что в туристической поездке, поэтому рекомендуется придерживаться стандартных сроков хранения.

Вред и противопоказания

Как и прочая кисломолочная продукция, айран может быть вреден в случае неправильного созревания и приготовления. Возможна также личная непереносимость напитка, все-таки это довольно экзотическое питье. Нужно учесть тот факт, что айран может быть вреден в случае таких гиперацидных состояний, как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. В этом случае замените айран более легким напитком, как вариант – обычным молоком.

Даже полностью здоровым людям не следует слишком злоупотреблять айраном, все должно быть в пределах разумного. Вы знаете какой-то интересный факт об айране, который мы не упомянули в этом тексте? Обязательно поделитесь им с читателями, оставив свой комментарий после статьи.

www.davajpohudeem.com

Айран - польза. Чем полезен айран

Айран – кисломолочный продукт, которому почти пятнадцать веков. Его еще называют напитком кочевников, потому что именно тюркские кочевники начали готовить похожую разновидность этого питательного и полезного кисломолочного продукта. Его приготавливали в кожаных бурдюках из молока кобылиц, коров, коз и овец.

Молоко доливали к имеющейся в бурдюке закваске, привязывали его к лошади и пускали ее вскачь. Молоко смешивалось с закваской, подогревалось от тела лошади до нужной температуры и в результате кочевники получали то, что хотели. Айран – густой и питательный продукт, который не портился и долгое время сохранял все свои полезные свойства.

Айран – польза для здоровья.

Кисломолочный напиток айран — это традиционный напиток для многих народов Средней Азии, Кавказа, Татарии, Башкирии. Карачаевцы, например, считают, что это они создали этот напиток и ревностно относятся к авторству других претендентов. Они даже ведут статистику, доказывающую, что айран полезен и для долгожителей. Разные народы используют разные рецепты приготовления этого кисломолочного продукта. Рецепты отличаются как по составу закваски, так и по видам молока. Некоторые готовят только из коровьего молока, другие используют козье или баранье, а некоторые, соблюдая традиции предков, только из молока буйволиц. Но польза айрана для здоровья от этого не меняется.

Для закваски при производстве этого напитка используют болгарскую палочку, термофильный стрептококк, дрожжи и в результате этого происходит спиртовое брожение и на выходе полезный и ценный кисломолочный продукт, который обладает такими положительными свойствами:

  • улучшает пищеварение и предотвращает запоры из-за способности быстро выводить распады белка;
  • стимулирует секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, тем самым благотворно действуя на обмен веществ;
  • активно подавляет возникновение гнилостной микрофлоры кишечника, вовремя очищая организм от продуктов распада;
  • способствует притоку кислорода в легкие и улучшает работу дыхательных органов;
  • благотворно влияет на нервную систему.

Традиционный напиток здоровья.

В последние годы этот кисломолочный напиток из разряда незнакомых и экзотических прочно занял место на прилавках супермаркетов, рядом с привычным кефиром и ряженкой. Поэтому многим интересно узнать, в чем польза айрана. В Узбекистане его разбавляют ледяной водой и пьют как освежающий напиток. В Армении и Азербайджане используют как основу для питательных холодных летних супов, добавляя зелень кинзы , базилика и укропа. На их столе в любое время года присутствует этот продукт или производные от него. Все народы, проживающие на Кавказе, отличаются отменным здоровьем и долголетием.

Целительное и целебное средство.

  • быстро нормализует и восстанавливает водно-солевой баланс, поэтому хорошее средство при обезвоживании;
  • хорошее средство при запорах и несварении;
  • применяется в диетическом питании при похудении;
  • эффективно снимает похмельный синдром;
  • улучшает мышечный тонус.

Противопоказания употребления.

Айран не желательно употреблять людям, имеющим заболевания желудка – гастриты, язва, эрозии. Не подходит он и тем, кто не переносит лактозу и имеет выраженную аллергию на кисломолочные продукты.

Похожие статьи

narodnie-sredstva-lecheniya.ru

Польза и вред айрана

Полезные свойства айрана

Известный кавказский напиток айран знаком многим. По своей консистенции он чем-то напоминает кефир, но обладает более оригинальным и утонченным вкусом. Но мало кто знает, какие целебные свойства несет за собой такой жидкий продукт. Одно из основных достоинств, которое ему приписывают уже много времени – это способность продлевать долголетие. Он отлично усваивается организмом и прекрасно освежает в жаркую погоду. Но это далеко не все. Айран, полезные свойства которого поражают своей эффективностью, достоин того, чтобы начать включать его в свой рацион.

Содержание

Положительное действие этого напитка

Продукт богат микро- и макроэлементами, аскорбиновой кислотой и такими витаминами, как: натрий и калий, железо, кальций, магний и другие. Особенно полезен айран для желудка. Он налаживает работу кишечника и заселяет его полезными бактериями. Желудочный сок и сама желчь начинают лучше вырабатываться. Внутренняя микрофлора восстанавливается, шлаки выводятся, а пищеварение ускоряется. Было замечено, что люди, постоянно включающие в свой рацион такой напиток, практически никогда не страдают дисбактериозом. Помимо этого айран обладает следующими свойствами:

  1. Восстанавливает центральную нервную систему, усиливает защитную функцию человеческого иммунитета и предотвращает возникновение воспалительных и вирусных заболеваний. Повышает мышечный тонус, укрепляет сосуды и положительно сказывается на работе сердца.
  2. Для людей, которые страдают проблемами, связанными с дыхательными путями, должны обязательно обратить свое внимание на айран. Он будет способствовать притоку крови в легкие, за счет чего происходит улучшение работы всей дыхательной системы. А, значит, такие заболевания, как астма, бронхит и пневмония будут протекать легко и без осложнений.
  3. За счет своей очень низкой калорийности, всего 27 ккал на 100 мл, этот напиток является идеальным продуктом для тех, кто желает обрести стройные формы и значительно сбросить вес. Несмотря на невысокую питательную ценность, айран дарит долгое ощущение сытости, не позволяя человеку переедать и набрасываться на еду. А еще он выводит вредный холестерин, токсины и очищает организм.
  4. Благодаря молочному жиру, содержащемуся в айране, поступающий в организм кальций намного лучше усваивается. Кости укрепляются, а зубы становятся здоровее. Поэтому такой жидкий продукт назначается и при остеопорозе.
  5. Утоляет сильную жажду и помогает организму преодолеть обезвоживание. А за счет бактерицидных свойств может использоваться при пищевых отравлениях и расстройствах желудка.

Также такой напиток избавляет от похмельного синдрома, восстанавливает водно-солевой обмен, уменьшает отеки. Многие специалисты рекомендуют употреблять такой кисломолочный продукт в целях профилактики онкологических заболеваний. Он может выступать своеобразной альтернативой в качестве пищи для тех, кто перенес серьезное и длительное заболевание. Он стимулирует аппетит, придает силы и бодрость.

Айран - его польза и вред

Айран обладает и полезными косметологическими свойствами. На Востоке женщины использует его в качестве масок для лица и волос. Результат после таких применений превосходит все ожидания. Кожа приобретает нежность и мягкость. Локоны становятся шелковистыми, блестящими и крепкими.

Отрицательные моменты, связанные с употреблением кисломолочного продукта

Анализируя свойства айрана, его необыкновенную пользу, нельзя забывать и о вреде такого напитка. Его не рекомендуется включать в рацион, если человек страдает от повышенной кислотности желудка. Также, если есть такие заболевания, как хронический гастрит и обостренная язва. При серьезных проблемах с желудком этот кисломолочный продукт следует избегать.

А еще вред может нанести некачественный айран, который не совсем правильно созревал и при приготовлении которого были нарушены технологические процессы. Необходимо учитывать и тот момент, что у человека может быть индивидуальная непереносимость этого кисломолочного продукта. Что характеризуется рвотой и тошнотой, слабостью, сыпью на теле.

В любом случае польза и вред айрана изучаются до сих пор, благодаря своему оздоравливающему эффекту заслуживает того, чтобы занять свое место на полке холодильника.

pitanieinfo.ru

Айран — чем полезен кисломолочный напиток?

Айран был создан в пятом веке нашей эры. Родиной напитка считается Карачаево-Черкессия, но сегодня он очень популярен во многих странах Востока. Для приготовления айрана ранее использовали молоко коз, коров, овец и дрожжи. Сегодня в основном, айран готовят из коровьего молока и специальной закваски – «болгарской палочки».

Что в составе?

Интересно, но состав айрана из магазина отличается от напитка, который производят в домашних условиях. Домашним методом его готовят из простокваши и сыворотки, которая остается от простокваши. На предприятиях используют обычное коровье молоко и специальные бактерии для заквашивания, а для вкуса добавляют соль. В Турции айран делают менее газированным, более жирным, густым и нежным, чем в нашей стране.

Но в любом случае, айран отличается пользой, так как в составе его сохраняются все полезные элементы молока, которое при сквашивании дополнительно обогащается витамином В. В айране содержится целый набор витаминов – А, В, С, Е.

Дополнительно присутствует в напитке алкоголь в количестве 0,6%, а также 0,24% углекислого газа.

Полезные качества

Многие считают айран отличным напитком для утоления жажды. И это действительно так. Приятный привкус помогает быстро утолить жажду, поэтому в жарких странах айран очень популярен. Но не только поэтому люди так почитают этот кисломолочный напиток. Есть у него масса других полезных свойств:

  1. Помогает выводить токсины из организма. Это качество делает напиток популярным для худеющих, а также очень востребованным вариантом спасения от похмельного синдрома. Регулярное употребление айрана способствует улучшению перистальтики кишечника, помогает восстановить водно-соляной обмен, усиливает отток желчи. Так как в составе напитка содержится молочная кислота, она помогает убрать в органах пищеварения эффект брожения. Он избавит от изжоги, вздутия кишечника.
  2. Нормализует микрофлору кишечника. В айране присутствует столько же бактерий, сколько их насчитывается в кефире. При попадании в кишечник эти бактерии активно размножаются, постепенно вытесняют вредные бактерии.
  3. Помогает лечить мокрый кашель. Об этой уникальной особенности напитка многие попросту не догадываются. Но такой эффект есть, так как напиток способствует улучшению циркуляции крови и обеспечивает её приток к органам дыхания. При активной циркуляции крови в организме легкие начинают активно очищаться, что заметно облегчает состояние.
  4. Помогает уменьшить уровень холестерина в крови. Правда, очистить сосуды от холестериновых бляшек айран не способен, но предупредить образование новых в его силах. Благодаря регулярному употреблению айрана происходит очищение крови и уменьшается концентрация «плохого» холестерина.

Все эти полезные свойства сделали айран очень популярным напитком у восточных народов. Не зря в некоторых странах айран называют эликсиром долголетия.

Кому полезно пить айран

Пить айран полезно всем. Его советуют давать детям, чтобы утолить жажду и немного убрать чувство голода. Это отличная замена современным сладким газированным напиткам. Поэтому, сели ребенок с удовольствием пьет айран — это только плюс для его здоровья и самочувствия.

Беременным женщинам нужно знать, что айран в составе содержит много кальция. При этом в отличие от творога, молока или сыра, ЖКТ он не нагружает. Помогает айран очистить кишечник, так как имеет легкий слабительный эффект. Также при употреблении напитка отмечено, что уходит отечность. Все это важно для беременных женщин, так как способствует заметному облегчению их состояния.

При высоком содержании витаминов и белка кисломолочный айран имеет низкую калорийность. Напиток заметно усиливает перистальтику, что способствует активному очищению от продуктов распада. Так что, айран может быть идеальным вариантом для людей, которые придерживаются определенной диеты и станет незаменимым вариантом продукта для проведения разгрузочного дня. Правда, нужно учитывать, что при употреблении кисломолочного айрана повышается аппетит, что не очень хорошо для худеющих.

При умеренном употреблении особого вреда напиток не оказывает, но все же есть некоторые противопоказаний, которые нужно учитывать:

  1. Нежелательно употреблять айран людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка.
  2. Придется отказаться от айрана болеющим язвой или гастритом.

В остальном айран полезен всем — от мала до велика. Нужно только выбрать правильный айран, который не содержит консервантов, пищевых добавок и усилителей вкуса, чем часто грешат современные производители.

www.fitfit.ru

Напиток Айран - польза и вред

Напиток Айран является кисломолочным продуктом, избавляющим от похмельного синдрома, польза которого славятся по всему миру. Также продукт является прекрасным средством для утоления жажды.

Итак, айран получается вследствие брожения овечьего, коровьего, а также козьего молока с добавлением дрожжей, его родиной считается Черкесия, а также Кабардино-Балкария. Из-за своей пользы напиток айран является желанным гостем кавказских и среднеазиатских столов. Чем полезен айран для организма?

Напиток Айран - польза и вред

Польза айрана напрямую зависят от технологии его производства: так как айран изготавливается в нескольких странах, то и в каждой из них есть особенности его создания, но так или иначе, получается жидкий напиток, который идеально подходит для утоления жажды. Но, к слову, некоторые народы приготавливают полезный густой напиток айран, который прямо перед употреблением разводят молоком или другими молочными напитками. Но от технологии производства айран свою пользу не теряет, то есть, не важно, как именно создается напиток, он все равно будет обладать всеми питательными полезными свойствами.

Противопоказания и возможный вред айрана

Есть ряд противопоказаний по употреблению айрана:

  • В частности, айран, не смотря на его пользу для организма, стоит очень осторожно принимать при состояниях гиперацидного типа, то есть при гастритах, язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • С осторожностью и в малых количествах следует употреблять напиток айран при гиперацидных состояниях: гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Являясь полезным кисломолочным продуктом, айран, также противопоказан людям, которые не переносят лактозу, или у кого есть аллергия на кисломолочные продукты.

Чем полезен Айран для организма?

Айран является не только отличным способом для утоления жажды, но и приносит ощутимую пользу организму.

  • Во-первых, айран можно использовать как источник пищи, так как в его составе содержаться аминокислоты и жирные кислоты, которые способствуют легкому усваиванию айрана. Поэтому польза айрана очевидна для людей, стремящихся похудеть и тех, кто сидит на диетах.
  • Также, полезен напиток айрана для организма тем, что он может подавлять гнилостность микрофлоры кишечника и усиливать секреторную деятельность желудка.
  • Польза айрана неоценима при заболеваниях, касающихся центральной нервной системы. Этот полезный напиток также может помочь при похмельном синдроме. При употреблении айрана увеличивается приток крови, кислородом обогащаются органы и ткани.

Полезный рецепт приготовления айрана

Чтобы приготовить самостоятельно этот полезный напиток, вам потребуется три вида молока: коровье, овечье и козье, все смешав, добавьте дрожжи в пропорции на сто грамм продукта пятнадцать грамм сырых дрожжей и оставьте бродить. Лучше оставлять продукт где-то в темном месте, при этом с нормальной температурой. Ведь при холоде процесс брожения намного хуже, но и если перегреть продукт, он просто испортится. В любом случае, у вас получится, ведь готовить его несложно, а вот полезные свойства айрана просто неоценимы!

Вы также можете поделиться своими навыками по применению айрана в лечебных целях в домашних условиях. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

www.medmoon.ru


Twitter
Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на форуме

Нет сообщений для показа