Ответы на любые вопросы. Булгур детям

виды, состав и полезные свойства, калорийность крупы булгур

Булгур – это обыкновенная пшеница, только крупного помола и приготовленная особым образом. У булгура желтоватый цвет и нейтральный мучной вкус. Этот вид крупы сначала был очень распространен в Индии, средиземноморье и странах Ближнего Востока, теперь же этот вид пшеницы из этих стран привезли в Россию и продукт свободно можно найти и в наших супермаркетах на полках с крупами.

Виды

Чтобы получить крупу булгур цельные зерна пшеницы производители замачивают, пропаривают и высушивают, затем удаляют оболочку зерен и дробят. Получившуюся в результате крупу просеивают и делят согласно размеру частиц на крупный, мелкий и средний продукт.

Состав

Булгур имеет уникальный состав — он содержит в себе почти все необходимые микроэлементы и витамины, а также шелуху и грубые волокна, благодаря которым он имеет низкий гликемический индекс.

Эта крупа — источник витаминов группы В, Е, К, РР, а также холина, бета-каротина, моно- и полисахаридов, зольных веществ, ненасыщенных жирных кислот и клетчатки.

Важно! Булгур содержит большое количество фолиевой кислоты, играющей важную роль для женщин на этапе планирования малыша и вынашивания беременности.

Польза

О пользе булгура говорить не приходится, так как он:

1. при регулярном употреблении благодаря витаминам группы В улучшает состояние нервной системы,
2. за счет содержания минеральных солей способствует восстановлению и нормальному функционированию обмена веществ, возвращает цвет и сияние коже и блеск волосам,
3. благодаря большому количеству клетчатки в составе является незаменимым помощником в борьбе с токсинами, накопленными в кишечнике, очищает его и параллельно насыщает организм полезными веществами.

Нужно знать! Булгур относится к быстро насыщаемым, высококалорийным продуктам, которые медленно преобразуются в глюкозу. Поэтому блюда с данной крупой часто включают в свой рацион спортсмены и люди, использующие физический труд.

Вред

Несмотря на неоспоримые достоинства, булгур при злоупотреблении может нанести вред, и вот почему:

• Такая высококалорийная крупа, как булгур, если ею злоупотреблять, может привести к лишнему весу и даже к ожирению. Включайте булгур в меню в небольшом количестве один-два раза в неделю, не чаще.
• Большое количество клетчатки противопоказано людям, имеющим проблемы с ЖКТ (особенно гастриты) в периоды обострения.
• Пищеварительная система некоторых людей трудно переваривает глютен (болезнь называется целиакией). Также избыток глютена может вызвать метеоризм, желание полежать после еды, а также общую слабость организма.

Запомните! Из-за содержания глютена диетологи не рекомендуют включать булгур в детское меню, особенно детям до 1,5 лет.

Как приготовить и подавать

Булгур пока достаточно редкий гость на столах в нашей стране, так как хозяйки не знают вариантов приготовления блюд с применением этой крупы. А вот жители других стран, например, индусы, армяне, азербайджанцы, турки и даже греки знают, что из этой крупы можно приготовить практически все — обычной сваренной на воде каши до вкуснейшего плова и салата.

С применением булгура готовят:

• всевозможные супы,
• гарниры к говядине, курице и рыбе,
• десерты,
• пловы, долма, начинку для овощей и в фарши,
• салаты (самые известные — «Табуле» и «Кисир»),
• каши с заправками и разнообразными добавками.

Булгур отлично сочетается с различными специями и травами, они оттеняют нейтральный вкус самой крупы (розмарин, корица, ароматный кардамон, тимьян, майоран и другие).

Приготовить булгур можно на обычной плите, в мультиварке и даже в микроволновой печи, а также в духовке различными способами:

• запаривание кипятком или холодной водой на ночь,
• обычная варка,
• предварительное обжаривание в масле с последующей варкой.

Булгур готовится не долго, ведь он уже пропарен. Очень мелкий булгур даже не нужно варить, его просто заливают кипятком и дают настояться.

Интересно: Пропорции для варки булгура точно такие же, как для риса: воды в два раза больше, чем крупы.

Как выбирать

Герметичную упаковку, в которой транспортируется из стран-производителей булгур, необходимо проверить на целостность и обязательно изучить дату расфасовки. Зерна крупы должны быть чистые и рассыпчатые, без каких-либо примесей. На вкус зерна должны быть без горечи, немного сладковатыми, не должно быть запаха плесени и сырости.

Хранение

Булгур в домашних условиях нужно хранить в герметичных сухих жестяных, керамических или стеклянных банках в темном месте в проветриваемом помещении. Этот вид крупы можно хранить 4-10 мес. после того как вскрыта упаковка.

dom-eda.com

Булгур – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Булгур – это крупа, получаемая из твердых сортов пшеницы. В отличие от обычной пшеничной крупы, булгур производится по особой технологии: цельное зерно сначала обрабатывают кипящей водой, потом сушат, дробят, очищают от отрубей, после чего снова пропаривают.

Пищевая ценность

Количество на порцию

Калории из жиров 11,97

% Суточное значение*

Всего жиров 1,33 г

Насыщ. жиры 0,23 г

Полиненасыщ. жиры 0,54 г

Мононенасыщ. жиры 0,17 г

Холестерин 0 мг

Всего углеводов 75,87 г

Пищевые волокна 12,5 г

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 342 ккал?

Ходьба	86 мин.
Бег трусцой	38 мин.
Плаванье	29 мин.
Велосипед	49 мин.
Аэробика	68 мин.
Работа по дому	114 мин.

Полезные свойства

Нельзя не заметить, что каша булгур содержит огромное количество полезных пищевых нутриентов. В то же время его калорийность требует дозированного употребления, особенно у людей с избыточной массой тела.

Так, комплекс витаминов группы В положительно сказывается на функционировании как центральной, так и периферической нервной системы. Клетчатка нормализует состав и работу кишечной микрофлоры, выводит из организма вредные вещества.

Также благодаря наличию грубых зерновых оболочек булгур достаточно медленно переваривается, не вызывает скачков глюкозы и инсулина в крови, способствует длительному сохранению чувства насыщения, то есть является полезным медленным углеводом и используется при организации питания худеющих. Воздержаться от него следует лишь людям с непереносимостью глютена – целиакией, а также во время обострения болезней органов пищеварения.

Булгур: рецепты на любой вкус

Чтобы приготовить крупу булгур ее достаточно залить кипятком и дать настояться под крышкой – каша получается рассыпчатой и ароматной. В нее достаточно просто добавить сливочное или оливковое масло и можно пировать! Тем не менее существует множество рецептов из булгура. Один из них – популярное блюдо ливанской кухни табуле.

Табуле – это своеобразный салат, который можно есть как теплым, так и холодным. Для его приготовления требуется потушить на сковороде с оливковым маслом достаточное количество помидоров и перца. Затем добавить крупу булгур, настоять под крышкой до готовности, заправить специями (черным перцем и т.п.) и лимонным соком. Подавать с большим количеством рубленой зелени – кинзы и петрушки.

Греки булгуром фаршируют красный сладкий перец. Для этого крупу и нут отваривают до готовности, добавляют к ним измельченный чеснок, петрушку, обжаренные на оливковом масле лук, грибы и шпинат, заправляют солью и орегано. Начинку выкладывают в половинки перцев, все накрывают фольгой и запекают 15 минут. Сверху на готовое горячее блюдо выкладывают кусочки сыра фета.

Начинка из булгура отлично гармонирует с помидорами и креветками – крупу отварить и остудить. Измельчить томатную мякоть, красный лук, кинзу, добавить сваренные и очищенные креветки, соединить с булгуром, посолить, заправить оливковым маслом и начинить половинки помидоров.

Булгур становится прекрасной основой плова, заменяя рис, великолепно готовится в вок-сковороде с курицей, овощами и соевым соусом, входит в состав супов и десертов.

Таким образом, булгур очень полезен для здоровья, доступен и является основой множества вкуснейших блюд. Он отлично подходит для всевозможных кулинарных экспериментов, готовится просто и быстро.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

У 5% пациентов антидепрессант Кломипрамин вызывает оргазм.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

www.neboleem.net

фото, польза и вред, как готовить, из чего делают крупу? Применение в диетическом питании.

Краткое содержание статьи:

 

Иногда в супермаркете, встречая непонятные названия, мы думаем, что это новый продукт. На самом же деле многие из них уже давно употребляют в пищу, и они не доходили до нашего стола лишь в силу культурного несоответствия. Например, что такое булгур, какие блюда можно приготовить из него многие не знают. А между тем на прилавках мы встречаем упаковки с таким названием все чаще и лезем за информацией в интернет.

 

 

Булгур: что это за крупа, как готовить ее?

Булгур или бургуль – крупа из сушеной и измельченной пшеницы, обработанной кипятком или паром. Широко используется в пищу на Балканах, в Индии и на Ближнем Востоке. Именно поэтому наши покупатели о ней знают не много, лишь искушенные гурманы готовили себе гарниры из нее.

Однако булгур известен со времен появления библии и значится там как «дробленое зерно». Процесс приготовления выглядит так:

1. Пшеничные зерна обдают кипятком.
2. Затем сушат.
3. Очищают от отрубей.
4. Дробят. Существуют разные виды дробленой крупы: грубый, тонкий и тонкий до степени муки.

Его достоинство в том, что при готовке он не разваривается и не превращается в кашеобразную клейкую массу. Им успешно можно заменить рис, перловку и такое блюдо будет выглядеть более эстетично, а на вкус окажется рассыпчатым. Чаще всего булгур сначала обжаривают, затем только подвергают варке. А также из него делают:

• Салаты;
• Котлеты;
• Плов.

Крупу тонкого помола едят, размочив ее в воде, без термической обработки.

 

Польза и вред

Булгур, как и любой растительный продукт, насыщен полезными веществами и содержит не много углеводов. Наиболее высокой ценностью обладает крупа коричневого цвета из цельного зерна, так как с него не снимают внешнюю оболочку. Именно в ней содержатся все полезности:

• Витамина А, В.
• Фолиевая кислота.
• Ниациновый эквивалент РР.
• Микроэлементы: магний, кальций, цинк, железо.

А также это пища, содержащая много клетчатки, с которой прекрасно справляется пищеварение. За счет этого она хорошо подходит спортсменам и людям, желающим похудеть. Каша, сделанная из такой крупы, быстро вызывает чувство насыщения. Если употреблять ее регулярно можно значительно повлиять на свой вес. Но перед тем как ввести ее в свой рацион необходимо ознакомиться с особенностями:

• Булгур – калорийный продукт, и если вы едите его с целью похудеть, необходимы регулярные тренировки.
• Глютен, содержащийся в крупе – сильный аллерген.
• Тем, у кого гастрит или заболевания ЖКТ врачи его не рекомендуют.

Как и везде при употреблении дробленой пшеницы нужно соблюдать меру и знать тонкости ее влияния на организм.

 

Как приготовить булгур на гарнир?

Можно сделать блюдо с овощами или мясом. Например:

• Булгур с овощами.

1. На 500 г крупы возьмите: баклажаны (1 кг), помидоры (0, 5 кг), красный перец (250 г), оливковое масло.
2. Овощи почистить и порезать кубиками. С помидор снять кожицу.
3. Сначала обжарить лук и баклажаны. Когда они будут готовы добавить томаты и еще немного потушить.
4. Выложить крупу, долить кипяченой воды (1 литр).
5. Выдерживать на медленном огне еще 1 час.
6. После приготовления снимите крышку, и оставьте постоять так 15 минут. Это позволит блюду немного подсохнуть.

• Булгур с говядиной (плов).

1. Говядина (400 г) нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в сковородку.
2. Заливаем водой так, чтобы его не было видно. Ставим на плиту до закипания. После того, как вода забурлила, солим, закрываем крышкой и держим на маленьком огне еще не меньше 2 часов.
3. Морковь режем соломкой (1 штука), лук – кольцами (2 головки).
4. Сливаем через 2 часа мясной бульон в отдельную посуду. В сковородку добавляем масло, лук, морковь и обжариваем с мясом 10 минут.
5. Доливаем бульон обратно, тушим еще 30 минут.
6. Добавляем булгур, тушим 20 минут.
7. Добавляем чеснок, перец. Тушим 15 минут
8. Ваше блюдо готово.

Рецептов с этой крупой много. Выбирайте и пробуйте. Приятного аппетита!

 

Как приготовить булгур в мультиварке?

Для мультиварки есть свои рецепты.

• Каша в мультиварке.
  1. Берем морковь (1 шт): чистим, трем на крупной терке.
  2. Кладем ее в чашу мультиварки и добавляем туда же булгур (1 стакан).
  3. Приправляем солью (2 чайные ложечки), давленым чесноком (2 зубчика).
  4. Заливаем водой (2 стакана).
  5. Смазываем стенки посуды сливочным маслом или просто кидаем кусочек в блюдо. Устанавливаем прибор на режим «плов».
  6. Каша будет готова, как только прозвучит сигнал.

Она получится рассыпчатой и будет выглядеть аппетитно.

• Варим булгур в пакетиках.
  1. В чашу наливаем 1 литр воды и ставим устройство на режим «Варка на пару» – 5 минут.
  2. В закипевшую воду добавляем: соль (1 ч. ложка), опускаем пакетик с буглуром.
  3. Опять устанавливаем на тот же режим, но на 25 минут.
  4. Кидаем туда одну ложку изюма и дожидаемся сигнала.
  5. Готовую крупу высыпаем в тарелку и добавляем кусочек масла.
  6. Сверху можно выложить нарезанную клубнику.

Булгур хорош для детей, которые не любят кашу, так как совсем на нее не похож, но так же полезен.

 

Маски и отвары

В косметологии дробленую пропаренную пшеницу применяют для улучшения состояния кожи, волос в виде:

1. Масок. В сочетание с медом и яйцом каша из булгура имеет омолаживающее действие. Нанесите ее на 20 минут перед сном или, если надо, перед знаменательным событием, на котором нужно выглядеть хорошо.
2. Для борьбы с жировыми отложениями подойдет булгур на основе масел. Вымочите его в оливковом и делайте массаж проблемных зон.
3. Скраб для лица и тела прямо в сыром виде.

Для улучшения состояния волос наносите кашу на 30 минут, хорошенько втирая в кожу головы. Выглядит это конечно необычно, но результат удивит вас еще больше. Волосы станут блестящими, приобретут здоровый вид.

Много еще можно рассказать о пропаренной пшенице. Сколько вкусных рецептов салатов и гарниров придумано. Главное, вы теперь знаете, что такое булгур и сможете сами готовить его и угощать знакомых.

 

Видео про приготовление крупы

В данном видео кулинар Вероника Мартынова расскажет, как можно приготовить на гарнир крупу булгур при диетическом питании:

1-kak.ru

Булгур – рецепты

Что такое булгур? Это крупа, пользующаяся большой популярностью в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Индии. Ее готовят из зерен пшеницы, путем обработки паром, сушки и очищению от оболочек. В итоге ее перемалывают, и, благодаря этому, булгур сохраняет в себе все питательные вещества.

Его с легкостью можно сочетать с овощами, мясом или просто добавлять в салаты. Блюда, в состав которых входит булгур, приобретают тонкий восточный вкус и изысканный, необычный, но приятный аромат. Давайте рассмотрим с вами несколько оригинальных рецептов приготовления блюд с использованием булгура.

Плов из булгура – рецепт

Рецепт приготовления плова из булгура достаточно вкусен и оригинален. Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• красная луковица –1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• желтый сладкий перец – 1 шт.;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• сладкое яблоко – 1 шт.;
• сушеный чернослив – 8 шт.;
• сушеный инжир – 2 шт.;
• булгур – 350 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – по вкусу;
• узбекская приправа – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Берем куриное филе, моем, нарезаем крупными кусочками. Репчатый красный лук чистим, режем полукольцами. Морковь чистим и строгаем тонкими полосочками. Перец и яблоки нарезаем соломкой, а чернослив и инжир – кубиками.

В чугунок наливаем немного масла и обжариваем в нем лук, морковь и перец. Затем добавляем куриное мясо и протушиваем все вместе примерно 10 минут. Далее добавляем фрукты, солим и приправляем специями по вкусу. Хорошенько перемешиваем и добавляем столько воды, чтобы все было прикрыто. Готовим на среднем огне под крышкой до полной готовности примерно 40 минут.

Затем выкладываем сверху обжарки с мясом булгур, заливаем кипятком, доводим до кипения и тушим в течение 10 минут. Теперь выключаем, тщательно перемешиваем и даем немного постоять и натомиться под крышкой. Вот и все, плов из булгура с овощами и курицей готов!

Пилав с булгуром

Ингредиенты:

• булгур – 350 г;
• свежие грибы – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 800 мл;
• масло оливковое;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – для украшения;
• кедровые орешки – 100 г.

Приготовление

В сковороде нагреваем немного оливкового масла и пассируем мелко нарезанный лук до полупрозрачности. Затем добавляем нарезанные пластинами грибы. Тушим все вместе, периодически помешивая, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Далее аккуратно вливаем горячую воду, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.

Всыпаем булгур, перемешиваем, накрываем крышкой и варим на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду. Кедровые орешки слегка подсушиваем на отдельной сухой сковороде до румяности. Готовый пилав с булгуром и грибами раскладываем по тарелкам, посыпаем сверху мелко порубленной зеленью и жареными орешками.

Салат с булгуром

Ингредиенты:

• булгур – 125 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• лимонная цедра – по вкусу;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• свежая мята – 3 ст. ложки;
• мёд – 2 ч. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление

Булгур насыпаем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком на 10 минут. Затем ставим на медленный огонь и провариваем до набухания. Далее аккуратно сливаем воду и складываем крупу в пиалку.

Огурец и очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. С помидор снимаем кожицу, обдав их кипятком. Для заправки салата смешиваем отдельно лимонный сок, цедру, мелко порубленную зелень, мед и растительное масло. Все перемешиваем и приправляем солью и черным перцем по вкусу. Затем добавляем к охлажденному булгуру все подготовленные овощи и поливаем заправкой.

 

womanadvice.ru

состав и калорийность этой крупы, особенности применения, польза и вред

В отличие от нашей страны в Восточной Азии, Средиземноморье, Индии и Армении эта крупа не является редкостью. Там из булгура готовится вкусный гарнир, подаваемый к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Часто его используют при приготовлении различной выпечки, в которую добавляют эту крупу в качестве начинки. Благодаря уникальным свойствам этот продукт представляется прекрасной альтернативой кускусу, рису и перловке. Причём вне зависимости от длительности тепловой обработки эта крупа не превращается в кашу.

Крупа булгур: что это такое

Булгур — это не что иное, как известная всем пшеничная крупа, которую готовят несколько необычным способом. В кулинарии используют молочные зёрна пшеницы, в отношении которых проводится целый комплекс специальных действий.

Вначале их пропаривают, затем дают подсохнуть на солнце, а в завершение отделяют от отрубей и тщательно дробят.

Принято выделять несколько разновидностей булгура в зависимости от степени его зернистости:

1. Крупный булгур — пилавлик. Он в основном используется для приготовления плова.
2. Мелкий булгур — кофтелик. Обычно его используют для приготовления тефтелей и салатов.

Люди, малознакомые с булгуром, часто принимают эту злаковую культуру за дроблёную пшеницу — ячку или сечку. Но если сравнить эти крупы по полезным свойствам, то именно булгур выиграет в этом соревновании.

Причина этого связана с особенностями исходного сырья. Булгур представляет собой зёрна исключительно молочной спелости, которые содержат большое количество важных компонентов, микроэлементов и витаминов.

Состав крупы

Включение в рацион блюд, приготовленных из булгура, приносит большую пользу здоровью. Это связано с уникальным составом крупы, которая включает в себя следующие вещества:

• Витамины группы В (тиамин, холин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолиевую кислоту), витамины К (филлохинон), Е (альфа-токоферол), бета-каротин.
• Микроэлементы (калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо).
• Насыщенные жирные кислоты.
• Моно — и дисахариды.
• Клетчатку.
• Золу.

Калорийность крупы булгур

Пользу и вред может принести любой продукт. Поэтому и к булгуру нужно относиться осторожно. Эта крупа является достаточно калорийной и содержит примерно 300−365 ккал на 100 г. сухого продукта.

Однако, в каждом случае её калорийность может отличаться, на что оказывает влияние используемый сорт пшеницы и метод просушки. Из-за этой особенности булгур не может считаться диетическим продуктом, но все же отказываться от него не стоит.

Существует способ, позволяющий уменьшить его калорийность: для этого необходимо отварить эту крупу в большом количестве воды и есть небольшими порциями. Тогда даже людям, которые постоянно борются с лишним весом, каша булгур не нанесёт большого вреда.

Булгур содержит большое количество клетчатки. При употреблении блюд из крупы быстро приходит чувство насыщения, а вдобавок к этому каша из него отлично очищает кишечник от токсинов и шлаков и нормализует работу пищеварительной системы.

По калорийности эта крупа не сильно превосходит привычную гречку или рис. Однако, вы не совершите ошибку, если включите в своё меню и блюда из этого продукта.

Употребляя его в отварном виде, вы обеспечите свой организм всеми полезными элементами без их значительной потери. Таким образом, на вашем столе будет ещё один источник необходимых для вашего организма питательных элементов, если вы будете регулярно питаться булгуром.

Полезные свойства

Люди, которые стараются питаться только здоровыми продуктами, наверняка знакомы с этим продуктом и не упустят возможность, чтобы включить его в свой рацион.

Пользу он приносит немалую, поскольку не только быстро переваривается, но и положительно влияет на обмен веществ, а также ускоряет очищение организма от скопившихся токсинов и шлаков.

Этот калорийный продукт часто употребляют и люди, поддерживающие спортивный образ жизни, а также те, кому приходится по долгу своей работы выполнять физические нагрузки. Это объясняется присутствием в составе этой крупы «правильных» сложных углеводов.

Ещё одной причиной, почему стоит употреблять булгур, является её положительное влияние на работу нервной системы. Этот продукт содержит в большом количестве витамины группы B за исключением B12, а в них особенно нуждается центральная нервная система, чтобы функционировать без сбоя.

В итоге регулярно употребляя блюда из этой крупы, человек сможет избавиться от бессонницы, уменьшить нервное напряжение, побороть стресс и повышенную раздражительность.

На основе этой крупы и оливкового масла можно приготовить эффективное средство, которое можно втирать в проблемные зоны. Зная этот рецепт, в вашем распоряжении всегда будет средство, которое заменит покупные маски для зрелой кожи.

Положительно отзывается о булгуре аюрведа, в которой этот продукт называется «зимней» пищей. Это крупа оказывает согревающий эффект и позволяет быстро утолить аппетит. Если обратиться к опыту употребления этого продукта индийцами, то ими она называлась «огненной» пшеницей. Совсем иными предстают блюда из крупы, если при её приготовлении добавить специи.

Особенности употребления

Специалисты рекомендуют употреблять эту пшеницу в дроблёном виде, поскольку так она лучшие усваивается. В таком виде булгур можно употреблять даже тем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Включить его в свой рацион имеет смысл и по той причине, что он крайне медленно трансформируется в глюкозу, и в то же время отлично расщепляет запасы жира и восстанавливает до оптимального уровень сахара. Из-за этих свойств продукт может употребляться людьми, страдающими сахарным диабетом.

Булгур богат природным фосфором, причём этот макроэлемент содержится в этой крупе в гораздо большем количестве, нежели в других зерновых культурах. Также крупа содержит лизин, который представляет ценность из-за антибактериальных свойств.

Вред и противопоказания

Даже при всех своих полезных свойствах и прекрасных вкусовых качествах не все люди ощутят пользу при употреблении этого продукта.

• Особенно осторожными с этой крупой стоит быть людям, которые следят за своей фигурой. Булгур является очень калорийным продуктом, поэтому, если постоянно им питаться, то придётся одновременно с этим часто заниматься спортом и выполнять физические нагрузки.
• Следует хорошенько подумать о включении в своё меню блюд из булгура и людям, у которых имеются нарушения пищеварения, гастриты и прочие воспалительные процессы ЖКТ. Также не стоит слишком часто давать булгур и детям, так как для их молодого организма это может стать серьёзной нагрузкой.
• Булгур содержит специальное вещество — глютен, известное ярко выраженными аллергенными свойствами. Поэтому тем людям, у кого имеется индивидуальная непереносимость этого растительного белка, придётся отказаться от употребления этой крупы.

Если пренебречь этой рекомендацией, то придётся столкнуться с крайне неприятными ощущениями, вызванными приступами метеоризма, диспепсией, слабостью и сонливостью после употребления блюд из этой крупы.

За последние годы многие люди в нашей стране успели полюбить этот восточный злак с приятным ореховым ароматом. Ведь он не только отличается невысокой стоимостью, но и может прекрасно заменить такие традиционные блюда, как картофель, макароны, бобовые и др.

Эту крупу можно подавать в качестве гарнира к любым блюдам, включая мясо, рыба, морепродукты, овощи. Поэтому вы его можете использовать в различные комбинациях, создавая новые блюда, обладающие оригинальным вкусом.

Применительно к нашей стране булгур можно считать относительно новым продуктом, хотя он таковым не является. Ведь в действительности это всем известная пшеничная крупа, которую готовят несколько иным способом.

Однако, не только в этом состоит его отличие от других традиционных круп, которые используют отечественные домохозяйки. Булгур — это очень полезный продукт, который содержит множество полезных микроэлементов и веществ. Однако, у него все же имеется один серьёзный недостаток — он очень калориен, поэтому слишком часто и в больших количествах употреблять его не следует.

dietolog.guru

Булгур – полезные свойства и пищевая ценность

Сегодня включать булгур в свое меню считается модным. Эта крупа – разновидность пшеницы, которую человечество употребляет в пищу уже более 4 тысяч лет. Злаковое сырье для нее сначала обрабатывают паром высокой температуры, а уже затем дробят. В результате сохраняется зерновая оболочка, множество ценных питательных веществ и нежнейших вкус.

Страны средиземноморья и ближнего востока давно и по достоинству оценили булгур и включили его в свои национальные кухни. В последние годы он занял свое достойное место в рационах наших соотечественников.

Каша булгур: не все полезное невкусное

Калорийность булгура – 340 ккал на 100 г, при этом он богат не только углеводами (76 г), но и содержит немалое количество белка (12 г), а также необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма грубые пищевые волокна, витамины и минералы:

• В1;
• В2;
• В5;
• В6;
• В9;
• Е;
• К;
• РР;
• Бета-кортин;
• Холин;
• Калий;
• Кальций;
• Магний;
• Фосфор;
• Железо.

Нельзя не заметить, что каша булгур содержит огромное количество полезных пищевых нутриентов. В то же время его калорийность требует дозированного употребления, особенно у людей с избыточной массой тела.

Так, комплекс витаминов группы В положительно сказывается на функционировании как центральной, так и периферической нервной системы. Клетчатка нормализует состав и работу кишечной микрофлоры, выводит из организма вредные вещества.

Также благодаря наличию грубых зерновых оболочек булгур достаточно медленно переваривается, не вызывает скачков глюкозы и инсулина в крови, способствует длительному сохранению чувства насыщения, то есть является полезным медленным углеводом и используется при организации питания худеющих. Воздержаться от него следует лишь людям с непереносимостью глютена – целиакией, а также во время обострения болезней органов пищеварения.

Булгур: рецепты на любой вкус

Чтобы приготовить крупу булгур ее достаточно залить кипятком и дать настояться под крышкой – каша получается рассыпчатой и ароматной. В нее достаточно просто добавить сливочное или оливковое масло и можно пировать! Тем не менее существует множество рецептов из булгура. Один из них – популярное блюдо ливанской кухни табуле.

Табуле – это своеобразный салат, который можно есть как теплым, так и холодным. Для его приготовления требуется потушить на сковороде с оливковым маслом достаточное количество помидоров и перца. Затем добавить крупу булгур, настоять под крышкой до готовности, заправить специями (черным перцем и т.п.) и лимонным соком. Подавать с большим количеством рубленой зелени – кинзы и петрушки.

Греки булгуром фаршируют красный сладкий перец. Для этого крупу и нут отваривают до готовности, добавляют к ним измельченный чеснок, петрушку, обжаренные на оливковом масле лук, грибы и шпинат, заправляют солью и орегано. Начинку выкладывают в половинки перцев, все накрывают фольгой и запекают 15 минут. Сверху на готовое горячее блюдо выкладывают кусочки сыра фета.

Начинка из булгура отлично гармонирует с помидорами и креветками – крупу отварить и остудить. Измельчить томатную мякоть, красный лук, кинзу, добавить сваренные и очищенные креветки, соединить с булгуром, посолить, заправить оливковым маслом и начинить половинки помидоров.

Булгур становится прекрасной основой плова, заменяя рис, великолепно готовится в вок-сковороде с курицей, овощами и соевым соусом, входит в состав супов и десертов.

Таким образом, булгур очень полезен для здоровья, доступен и является основой множества вкуснейших блюд. Он отлично подходит для всевозможных кулинарных экспериментов, готовится просто и быстро.

pigulko.ru

---

• 
  Физиология женской измены
• 
  Почему редуксин не действует
• 
  Сосудосуживающие препараты при беременности
• 
  Таблетки от перхоти и зуда головы
• 
  Мате вред и польза
• 
  Синдром хронической усталости симптомы лечение причины
• 
  Отбеливание зубов масло чайного дерева
• 
  Масло ши полезные свойства для кожи
• 
  Как варить сахар для шугаринга
• 
  Что будет если в организм человека попадет ртуть
• 
  После смерти мужа депрессия