Панкреатит, особенно его хроническая форма, относится к числу таких заболеваний, при которых диета является основополагающим фактором отсутствия проблем со здоровьем. Любые, даже малейшие, погрешности в ней могут привести к обострению недуга и сильным приступам боли. Поэтому вопрос о том, что можно кушать при панкреатите, актуален для всех больных. Как правило, пациентам на длительный срок назначают диету №5. Согласно ей, больным нужно есть только отварную, тушеную, запеченную или приготовленную на пару пищу и полностью отказаться от жареной, копченой, маринованной и консервированной. В то же время очень важно питаться так, чтобы не создавать дефицита белков, жиров или углеводов. Поэтому в рационе пациентов должны обязательно присутствовать продукты из всех пищевых групп.
Поддавшиеся тепловой обработке овощи должны составлять основу питания больных. Их можно тушить, варить и запекать, но лучше всего готовить на пару. Более того, очень важно регулярно есть супы на некрепком овощном бульоне, поскольку жидкая пища должна все же составлять львиную долю всего рациона.
Совет: лучше всего готовые овощи перетирать, а супы превращать в супы-пюре. Это позволит облегчить процесс пищеварения и снизить нагрузку на поджелудочную железу.
Идеальным выбором для стола больного станут:
Со временем в овощные супы, запеканки или другие блюда можно понемногу начинать добавлять помидоры и белокочанную капусту, но они также обязательно должны поддаваться тепловой обработке.
Совет: очень полезна при панкреатите свекла, так как она содержит достаточно большое количество йода, способствующего возобновлению нормального функционирования поджелудочной железы. Ее рекомендуется есть в перемолотом виде ежедневно в течение двух недель за полчаса до одного из основных приемов пищи по 150 г.
Представить жизнь современного человека без фруктов нельзя, так как в них содержится огромное количество необходимых каждому организму витаминов, обеспечивающих нормальное функционирование организма. В то же время некоторые из них богаты грубой клетчаткой, которая затрудняет пищеварение. Поэтому список того, какие фрукты можно при панкреатите, не слишком большой. В него включены следующие лакомства:
Многих интересует, можно ли бананы при панкреатите. Большинство врачей сходится на том, что поджелудочная железа способна справиться с перевариванием небольшого их количества, но только во время ремиссии заболевания. При обострении панкреатита бананы способны только усугубить течение болезни. То же самое актуально и в отношении хурмы. Хотя ее мякоть не имеет выраженного кислого вкуса, что дает возможность включить ее в список дозволенных продуктов, все же не стоит покупать хурму при обострении заболевания и как минимум в течение недели после этого. Затем разрешается потреблять не более 1 плода в день в печеном или тушеном виде. Минимизировать риски, связанные с употреблением хурмы при панкреатите можно путем измельчения ее мякоти любым возможным способом. Конечно, при наличии хронического панкреатита злоупотреблять любыми фруктами не стоит, поскольку чрезмерное количество кислот может спровоцировать очередное обострение заболевания. Более того, кушать их можно только через 10 дней после наступления ремиссии. Суточной нормой является потребление только одного фрукта того или иного вида, причем только в запеченном виде. Иногда больным разрешается баловать себя домашними желе или ягодными муссами.
Совет: можно заменить дневную норму запеченных фруктов одной баночкой фруктового детского питания.
Получить необходимые организму незаменимые аминокислоты и разнообразить повседневное меню при панкреатите можно с помощью нежирных сортов рыбы и мяса. Лучше всего для приготовления диетических блюд выбирать курицу, кролика, индейку, телятину или говядину, а из рыбы – леща, судака, щуку, минтая или треску. Но, какой бы привлекательной ни казалась бы ароматная, запеченная корочка или птичья кожица, больным ее употреблять нельзя. Внести определенное разнообразие в свой рацион можно с помощью яиц. Их можно есть не только в вареном виде самостоятельно, но и в форме паровых омлетов. Под запретом остается только классическая жареная яичница.
Кисломолочные продукты, например нежирный творог, сметана, йогурт, также должны являться неотъемлемой частью рациона больных. А постоянное употребление ряженки или кефира при панкреатите поможет быстро поставить человека на ноги. В то же время цельное молоко при панкреатите обычно переносится плохо. Оно может вызывать расстройство желудка и метеоризм, поэтому в чистом виде его не стоит употреблять, но использовать во время приготовления пищи нужно. Лучше всего отдать предпочтение козьему молоку при панкреатите, так как оно имеет более богатый состав и считается гипоаллергенным. Больным разрешается есть небольшое количество несоленого сливочного масла, но злоупотреблять им не стоит, так как обилие жиров может привести к значительному ухудшению состояния человека.
Как правило, диетический стол пациентов иногда можно украшать вареными креветками, моллюсками, мидиями, кальмарами, морскими гребешками и морской капустой, так как в них содержится много белка. Из морепродуктов можно готовить вкусные основные блюда и салаты, но суши – это неоспоримое табу.
Макароны и большинство круп не способно оказать негативное влияние на состояние поджелудочной железы. Поэтому макароны и каши можно спокойно употреблять даже при обострении заболевания. Наиболее безопасны такие крупы, как:
Изредка рацион можно разнообразить ячневой или кукурузной кашей. Также при панкреатите можно кушать пшеничный хлеб, но только вчерашний или в виде сухарей, и баловаться галетным печеньем.
Совет: лучше всего готовить каши на воде или как максимум на воде с молоком, взятых в пропорции 1:1.
Минеральная вода при панкреатите – лучшее, что может употреблять больной для восполнения запасов жидкости в организме. Поэтому рекомендуется пить не менее 1,5 л минеральных вод в день.
Благотворное влияние на состояние поджелудочной железы оказывают:
Очень полезен цикорий при панкреатите, а точнее, отвар из его корней. Этот напиток не просто может полностью заменить запрещенный диетой кофе, но и оказать целебное воздействие на воспаленную поджелудочную железу, так как он обладает сильным желчегонным действием. Более того, цикорий способствует нормализации состояния нервной системы и улучшает работу сердца. Поэтому отвар из его корней показано пить всем больным без исключения. Кроме всего вышеперечисленного, пациентам разрешается пить некрепкий чай, разбавленный водой сок, компоты и кисели.
В редких случаях больным можно побаловать себя небольшим количеством зефира, мармелада или пастилы. Но, вот, употребление меда при панкреатите является спорным вопросом, поскольку он может использоваться в качестве подсластителя чая во время ремиссии заболевания, но при наличии эндокринных нарушений это категорически противопоказано. Любимое многими лакомство, орехи, при панкреатите кушать можно. Более того, они являются незаменимыми спутниками больных, поскольку не требуют особых условий хранения и поэтому идеально подходят для перекусов как на рабочем месте, так и в домашних условиях.
Но! Во время обострения заболевания при хроническом панкреатите об этом продукте нужно забыть до полного улучшения состояния.Таким образом, вся употребляемая человеком пища должна быть нейтрального вкуса, содержать минимальное количество жиров и быть приготовленной без добавления специй.
Оценка статьи:
Поделиться с друзьями:
Все материалы на сайте ozhivote.ru представленыдля ознакомления, возможны противопоказания, консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением!
ozhivote.ru
Воспаление поджелудочной железы – достаточно распространённое заболевание, спровоцировать которое могут как хронические нарушения в работе печени или желчного пузыря, так и неправильное питание или злоупотребление алкогольными напитками.
Острый панкреатит может сопровождаться сильными болями, повышением температуры, нарушениями в работе кишечника, рвотой.
Чтобы избежать ухудшения самочувствия и госпитализации, достаточно знать, что можно кушать при воспалении поджелудочной железы, а какими продуктами не стоит злоупотреблять.
Итак, что можно есть при воспалении поджелудочной железы? Соблюдение диеты при хроническом панкреатите – гарантия отсутствия обострений. При этом составить приемлемый рацион несложно: достаточно свести к минимуму потребление жиров, жареной пищи, а также содержащих грубую клетчатку продуктов.
Идеально, если получится кушать до 5-6 раз в сутки, однако не переедать. Хорошо, если пища будет тёплой, а не холодной или горячей. Предпочтительнее жидкие или тщательно измельчённые блюда: мясо в рубленом виде, овощи в состоянии пюре, протёртые каши и т.д.
В течение этого периода можно обильно пить минеральную воду, отвар шиповника, настой зубчатки поздней, отвар из ромашки, бессмертника и полыни, чай без добавления сахара.
После наступления облегчения можно постепенно включать в рацион разрешённые продукты.
Придерживаться рекомендаций по питанию обязательно в период обострения заболевания и желательно – в повседневной жизни в стадии ремиссии. Важно полностью исключить из пищи жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, любую жареную пищу, консервы, копчёности, жирный творог и острый сыр.
Гарниры лучше заправлять небольшим количеством растительного или сливочного масла. Зажаренные на жиру овощи использовать нельзя.
Допускается потребление подсушенного белого хлеба, галетного печенья, зефира, пастилы и муссов домашнего приготовления.
Далеко не все овощные блюда можно использовать в питании. Овощи с жёсткой клетчаткой желательно полностью исключить.
После отваривания или запекания, в супах, запеканках и пюре можно кушать:
В термически обработанном виде допустимо кушать томаты и белокочанную капусту в небольшом количестве.
В фазу обострения важно отказаться от сырых овощей, в том числе в виде салатов. Из рациона желательно исключить также репу, редис, чеснок, щавель, шпинат, бобовые и грибы в любом виде.
Допускается кушать некислые виды фруктов, преимущественно в виде киселей, компотов, муссов или запеченными. Важно, чтобы плоды были сладкими, спелыми и обязательно – очищенными от кожуры.
Предпочтение стоит отдавать яблокам, грушам, персикам и другим видам фруктов без грубой клетчатки. Удачный вариант – готовое детское питание в баночках в разумных количествах.
В сезон можно полакомиться арбузом и дыней, не больше пары кусочков. Для приготовления компотов можно использовать сухофрукты, однако в качестве подсластителя больше подходит сорбит.
В фазу обострения не стоит увлекаться сырыми фруктами или ягодами. Особенно важно исключить клюкву, апельсины, виноград, а также финики и инжир.
Именно потребление алкоголя считается одним из факторов, провоцирующих панкреатит. В период ремиссии, а тем более в фазу обострения болезни, потреблять алкогольные напитки любой крепости и в любых количествах категорически запрещается!
Вероятность летального исхода в такой ситуации превышает 70%.
Сегодня воспаление поджелудочной железы, которое сопровождается ацетономическим синдромом, хотя бы раз диагностируется минимум у 10% детей младше 10-12 лет. Чаще всего одной из причин болезни оказывается именно несбалансированное питание: употребление полуфабрикатов, копчёностей, магазинных сладостей.
При питании в детских дошкольных заведениях и в школах таким детям рекомендован стол №5, который предусматривает наиболее щадящие условия для работы поджелудочной железы, печени, жёлчного пузыря.
В острую фазу болезни рацион желательно ограничить картофельным пюре и протёртой кашей на воде без масла, компотами, печёными яблоками, сухарями из белого хлеба.
При облегчении симптомов допустимо кушать большинство продуктов, исключая копчёности, полуфабрикаты, жареную пищу. Желательно уменьшить потребление магазинных сладостей, сдобной выпечки и шоколада.
Соблюдение диеты предусматривает ряд ограничений, однако только разумные ограничения в питании помогут, если не полностью справиться с болезнью, то существенно уменьшить неприятную симптоматику. Есть множество рецептов, позволяющих из разрешённых продуктов готовить вкусную и разнообразную пищу.
В период ремиссии можно существенно расширить рацион, однако стоит по-прежнему воздерживаться от употребления копчёностей, полуфабрикатов, очень острой и солёной пищи, маринадов, магазинных тортов и пирожных. Вместо чёрного хлеба лучше использовать белый, животные жиры заменить на качественные растительные масла, а пищу чаще тушить, отваривать или запекать, — чем жарить.
Эхогенность — основной критерий оценки состояния внутренних органов на УЗИ. Если врач обнаружил, что эхогенность поджелудочной железы повышена, это не всегда говорит о наличии болезни, но проведение дифференциальной диагностики потребуется.
Какой размер имеет поджелудочная железа в норме и что влияет на размер органа. Подробнее об этом в следующей теме.
gormonexpert.ru
Чтобы не усугубить свое состояние при панкреатите, стоит придерживаться специальной диеты, называемой стол 5П.
Свежие овощи для лучшего усвоения нужно готовить в виде пюре, супы следует готовить в состоянии, близком к пюре. Продукты их можно, тушить, варить или запекать. Однако лучшим вариантом будет готовить их на пару. Подавляющую часть рациона должна составлять жидкая пища, состоящая из супов, на слабом овощном бульоне.
Насчет этого продукта мнения диетологов разделились. Кто-то считает, что они приносят только, пользу имея легко усвояемую клетчатку, выводят лишний холестерин. Другие же являются их противниками, считая их причиной ухудшения состояния больного.
Однозначно можно сказать, при панкреатите нельзя употреблять в пищу зеленые помидоры, включающие в себя массу вредных токсинов. Томатный сок, в строго определенных количествах может быть весьма полезен для поджелудочной.
Огурцы – наилучшая диета при панкреатите, особенно хороши те, что «горчат». В некоторых случаях больным назначают чистую диету из одних огурцов по семь килограммов в неделю. В таких случаях поджелудочная железа как бы отдыхает, происходит профилактика воспаления.
Стоит кушать свежеприготовленное огуречное пюре, из огурцов, выращенных без применения нитратов.
Этот овощ можно кушать, но желательно, чтобы она была отварной или же тушеной. Нельзя кушать квашеную капусту, из-за того, что она в силу своих особенностей обладает сильным раздражающим эффектом для слизистой.
В сыром виде можно осторожно есть пекинскую капусту. Однако в период ремиссии это следует делать крайне аккуратно.Морская капуста – это тот продукт, который не только можно, но и нужно включать в рацион при панкреатите. Поскольку этот вид капусты очень богат никелем и кобальтом, являющимися незаменимыми микроэлементами для нормальной жизнедеятельности поджелудочной железы, особенно при панкреатите.
Цветная капуста, а так же брокколи так же очень хороши в данной ситуации, но только в тушеном или отварном варианте. Хорошо знакомую нам капусту белокочанную нельзя употреблять сырой, однако после варки или тушения ее так же можно кушать, хотя и достаточно редко.
Помните, что нужно воздержаться от употребления в пищу жареных овощей.
Число фруктов, которые можно кушать без осложнений при панкреатите невелико. Кислые фрукты, имеющие грубую клетчатку, нужно убрать из рациона, в частности в период обострений. Их можно употреблять только на десятые сутки периода ремиссии. Однако много есть, их не стоит. Можно кушать не более одного фрукта из числа разрешенных в день.
Кушать можно:
Нельзя:
Следует использовать рецепты, при которых фрукты будут представлены только виде запеченного пюре. Идеальной заменой суточной нормы фруктов, будет баночка детского фруктового питания.
Жирные сорта мяса и рыбы нужно исключить. Ни в коем случае нельзя кушать наваристый бульон! Сосиски, колбасы, а так же другие продукты напичканные химией и искусственными красителями нельзя кушать при панкреатите.
Жирные молочные продукты так же есть нельзя. А вот нежирные творог и сметану, а так же йогурты кушать можно.
Злаковые и крупы в большинстве, нейтрально влияют на поджелудочную железу при панкреатите. Самыми подходящими в этом случае являются следующие крупы:
Нельзя при наличии панкреатита употреблять газировку, так же противопоказаны лимонады. Можно пить:
Человек хочет, есть вкусно, даже при тяжелых заболеваниях и при панкреатите исключений тоже нет. Рецепты блюд при панкреатите основаны на тщательном измельчении и размягчении компонентов блюда.
Рисовый суп больному панкреатитом готовится по специфическому рецепту. Для этого необходимо варить рис до состояния готовности, после чего измельчается блендером. Рис смешивается с вареным мясным фаршем, частью рисового отвара, с добавлением двух столовых ложек молока и соли по вкусу.
Мясное или куриное суфле – фарш из мяса или птицы смешивается с белком, а после запекается в форме.
Рецепты в мультиварке представляют множество диетических блюд, в их числе блюда, приготовленные на пару. Чтобы приготовить омлет в мультиварке, нужно заполнить резервуар водой, взбить белки с молоком и залить в заготовленную форму. На приготовление омлета уйдет где-то четверть часа, в готовое блюдо вы можете добавить зелень.
Чтобы приготовить картофельное пюре в мультиварке понадобится: картофель, сливочное масло молоко и соль. Картофель чистим, режем на кусочки и помещаем внутрь прибора. Заливаем водой миллиметров на десять выше уровня, режим «на пару». Через сорок минут добавляем подогретое молоко, с растворенном в не маслом.
Не забывайте, что при таком заболевании как панкреатит нужно отказаться от всевозможных жирных, вредных и жареных блюд. Кроме того, чтобы улучшить состояние поджелудочной железы, следует придерживаться строжайшей диеты. Все новые продукты, которые будут со временем вводиться в рацион, необходимо кушать только после разрешения лечащего врача. Берегите себя и будьте здоровы!
Автор: Петр Волков,специально для сайта Moizhivot.ru
zhkt.ru
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Нет сообщений для показа