Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню. Что нельзя есть при воспалении поджелудочной железы

Диета при воспалении поджелудочной железы: рацион

Какой должна быть диета при воспалении поджелудочной железы? Питание при заболеваниях по своему количественному и качественному составу и энергетической ценности должно соответствовать физиологическим потребностям человека. Диетотерапия должна проводиться в зависимости от характера и стадии заболевания, степени нарушений метаболических процессов, наличия сопутствующей патологии.

Питание при остром воспалении

При возникновении острого панкреатита или обострении хронического панкреатита нужно отправлять на стационарное лечение. Не нужно пренебрегать своим здоровьем и легкомысленно относиться к лечению этого заболевания, поскольку это может понести за собой фатальные последствия.

Зависимо от тяжести заболевания, кроме медикаментозного лечения больному назначают голод, в среднем от 1 до 7 суток (питание при этом парентеральное, то есть все полезные вещества витамины, минералы, глюкоза, вводятся внутривенно в виде растворов). Переход к естественному питанию должен происходить осторожно, постепенно расширяя рацион питания и объем пищи, соответствующие физиологическим потребностям человека. Можно пить воду, в малом количестве, до 1 стакана в день.

После снятия острых симптомов заболевания в рацион добавляется жидкая пища, каша, пюре, кисель в небольшом количестве. Блюда нужно употреблять в перетертом виде. Такое ограничения в питании могут улучшить состояние пациента, и снять воспаление поджелудочной железы. За один раз можно съесть 150 грамм пищи. Кушать нужно не меньше 5 раз в день, через каждые 4 часа. Стоит придерживаться этих правил, придерживаться меню, иначе лечение может пройти впустую.

После стабилизации состояния, можно расширить меню, постепенно добавляя в рацион кисломолочные продукты, компот из сухофруктов, омлет из куриных яиц. Всю пищу нужно готовить на пару, а продукты поддавать термической обработке.

Пример меню для больных с острым панкреатитом:

• 7:00-7:30 — рыбные котлеты, овощное пюре, компот из сухофруктов;
• перекус — творог, чай;
• 12:30-13:00- перетертый суп, гречневая каша;
• перекус — творог, кисель;
• 19:00-19:30- картофельное пюре, омлет, чай;
• поздний ужин – не жирный кефир.

Запрещается, есть изделия из муки первого сорта, кондитерские изделия, острые блюда, шоколад, алкоголь.

Диета для хронического панкреатита

К сожалению, полностью излечить панкреатит невозможно, поэтому людям, страдающим хроническим панкреатитом, нужно всегда бить на страже своего здоровья, поскольку это заболевание протекает с периодическими обострениями. Со временем поджелудочная железа истощается и не может вырабатывать ферменты и гормоны в достаточном количестве. Поэтому кроме основного, медикаментозного лечения (задача которого это заместительная терапия) необходимо придерживаться правильного питания и режима приема пищи.

При обострении, все же лучше обратится в больницу, для лечения в полном объеме.Лечение панкреатита между обострениями основывается на строгой диете, которую ни в коем случае нельзя нарушать, меню для больных необходимо постепенно подбирать в зависимости от улучшения их самочувствия.

При выборе продуктов для меню, больным острым панкреатитом нужно тщательно изучать этикетки, чтобы избежать употребления с едой разных пищевых добавок.В рацион пациента с хроническим панкреатитом должен включать нежирные сорта мяса, макаронные изделия, хлеб из твердых сортов пшеницы, растительное масло. Можно есть молочные и кисломолочные продукты.

Фрукты и овощи можно есть в сыром, запеченном виде, делать пюре, но в малом количестве. В период ремиссии можно кушать печеные яблоки, бананы, дыню, абрикосы и черешню. Нужно сильно ограничить сладости, пирожное, торты. Можно есть мед.Среди напитков можно употреблять (чай, компот из сухофруктов, кисель, овощные и фруктовые соки).

Видео «Питание при болезнях поджелудочной железы»

Как придерживаться диеты

Пять шагов, которые помогут вам придерживаться режима питания.

1. заведите пищевой дневник. Пищевой дневник поможет вам в лечении хронического панкреатита. Сюда можно записывать составленное вами меню, режим питания, какие блюда можно есть, а какие стоит исключить из рациона. Используя этот дневник, вам будет легче контролировать, что и когда лучше есть и в каком количестве. Отныне ваш кухонный шкафчик должен бить заполнен только полезными продуктами;
2. рацион питания при панкреатите — это образ жизни и привычки в еде. Вам нужно запомнить, что для успеха в лечении нужно придерживаться режима питания и меню;
3. следите не только за тем, что вы едите, но и сколько. Составьте список продуктов здорового питания, которые вам можно есть и список блюд, которые можно из них приготовить. Температура блюд должна быть 15 – 40˚С., энергетическая ценность рациона — 1800-2600 ккал / сутки. Следует продумывать меню на каждый день;
4. здоровые перекусы всегда должны быть под рукой. Если вы на работе и пришло время перекусить, то у вас всегда должна быть под рукой здоровая пища. Нужно помнить про режим;
5. попросите свою семью и друзей помочь соблюдать диету. Родственники и друзья должны поддержать вас в трудную минуту, всегда напоминать вам о важности правильного питания, что можно есть и что нельзя.

Приблизительный рацион питания

Диета при воспалении поджелудочной железы должна содержать оптимальное количество белка (80-100 г / сутки, из них животных — 45-50 г / сутки), умеренно ограничиваются жиры (до ≈ 60 г / сутки, из них растительных — 25-30 г / сутки; жир распределяется равномерно на 3-4 основных приема пищи). Энергетическая ценность рациона — 2000-2500 ккал / сутки. При наличии сахарного диабета нужно исключить из рациона легко усвояемые углеводы.

Категорически запрещается кушать блюда и продукты, которые могут стимулировать желудочную и панкреатическую секрецию, поэтому из меню нужно убрать острые, копченые, жареные блюда, кофе, шоколад, какао, пряности, бульоны мясные, рыбные, грибные.

Пищу нужно употреблять в отваренном виде или приготовленном на пару, она должна быть жидкой или полужидкой консистенции в виде протертых каш и слизистых супов из разных круп (пшеничных, гречневых, овсяных, рисовых и т. д.), овощного пюре. Можно есть не жирные сорта мяса и рыбы (кролик, телятина, перепелка, щука, треска), паровые котлеты, свежий творог.

Пример меню при воспалении поджелудочной железы:

• примерный режим питания 4-8 раз в сутки малыми порциями до 300 грамм.
• завтрак: овсянка, отварная телятина, молочная каша с гречкой, компот.
• обед: протертый суп с тефтелями, суфле из телятины, макароны, компот.
• полдник: сырная запеканка, печеное яблоко, банан, кисель.
• ужин: картофельное пюре, омлет, куриная грудка, компот.
• второй ужин: кефира.

Правильное питание при воспалении поджелудочной железы — это главный шаг на пути к выздоровлению.

Видео «Диета при панкреатите»

Правильное питание — залог успешного выздоровления. Чтобы справиться с недугом, советуем вам ознакомиться с информацией, которая представлена в выпуске ниже.

zhivotbolit.ru

Питание при воспалении поджелудочной железы

Воспаление поджелудочной железы, панкреатит, часто встречается у взрослых и даже детей. Причина заболевания – не регулярное питание, стрессы, частые переедания, увлечение жирной и жаренной пищей, алкоголь.

Хронический панкреатит имеет почти половина школьников старших классов, и большинство студентов и выпускников ВУЗ.

Нередко бывает, что острый или хронический панкреатит приводит к сахарному диабету 2 типа. Дело в том, что поджелудочная железа выделяет не только пищеварительные ферменты, но и инсулин.

Если диагноз – острый панкреатит, то ни о какой диете речи не идет. Здесь лечение одно: голод, холод, покой. Можно пить слегка теплую воду, лежать, и не перегреваться под одеялом. Это очень тяжелое состояние, и всегда должно контролироваться врачом.

Что же касается хронического панкреатита, то здесь основное лекарство – это щадящая диета.

Официальная диета при панкреатите - стол №5 по Певзнеру.

Принцип питания при воспалении поджелудочной железы

Диета по Певзнеру №5 рекомендуется всем, кто болен хроническим панкреатитом, в период выздоровления, после обострения, в период ремиссии.

При помощи строгого контроля питания можно нормализовать функцию поджелудочной железы и добиться стойкой ремиссии. Но придерживаться диеты будет не так сложно. После того, как вы перестроитесь на новый состав питания, все строгие требования уже не будут казаться жестким ограничением. Особенно воодушевит хорошее самочувствие. Рацион диеты при панкреатите сбалансированный, потому все необходимое вы будете получать с едой.

Все блюда подаются в теплом виде. Запрещена горячая и холодная еда. Так вы не будете стимулировать активность пищеварительных желез.

Вам будет интересно: Почему у ребенка болит живот?

Питательные вещества представлены в диете в следующей пропорции:

белки - 110-120 г, 60-65 % из них должны быть животного происхождения

жиры - 80 г, 15-20% из них должны быть растительного происхождения

углеводы - 350-400 г, допускается 30-40 г сахара

Энергетическая ценность ежедневного меню – 2600-2700 ккал

Допустимое количество поваренной соли – 10 г

Свободная жидкость должна составлять около 1,5 л

Способ приготовления еды – отваривание, приготовление на пару, запекание, тушение.

Вам будет интересно: Школа выживания: боль в животе

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы (хронический панкреатит)?

• Отварное мясо птицы, телятина, мясо в виде тефтелей, фрикаделек, приготовленных на пару. В период ремисии мясо можно готовить куском, без измельчения

• Нежирная отварная рыба. В период ремиссии разрешена тушеная рыба

• Нежирный белый сыр, свежий творог 9% жирности

• Белковый омлет из двух яиц

• Вязкие и слизистые каши: овсянка, гречка, рис, макароны

• Подсушенный пшеничный хлеб из муки первого и второго сорта, сухари

• Галетное сухое печенье

• Овощной суп с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, макаронами

• Отварные и печенные овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, свекла, кабачок, тыква, зеленый горошек, спаржевая фасоль

• Спелые некислые фрукты и ягоды в запеченном виде, в компоте

• Слабый чай с небольшим количеством сахара

• Отвар шиповника, настой мяты, ромашки, липы

 

Вам будет интересно: Хрустящая корочка на завтрак. Почему хороший хлеб стоит дорого? Правила выбора и хранения хлеба

Запрещенные продукты при панкреатите

• Жирная жареная и тушеная рыба

• Рыбные консервы, икра, соленая и копченая рыба

• Жаренное мясо, острое и копченое

• Рыбный, мясной, грибной бульон

• Пшено, пшеничная крупа (артек), перловая крупа, ячневая, кукурузная

• Борщ, щи, солянка, рассольник, окрошка

• Жирные молочные продукты

• Твердый сыр, мягкие острые и соленые сыры

• Блюда из цельных яиц, варенные, жаренные

• Орехи, семечки

• Рассыпчатые каши

• Белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы

• Все сырые овощи (также нельзя салаты из свежих овощей)

• Сырые не протертые фрукты и ягоды

• Виноград, финики, инжир, бананы

• Торты, пирожные, жирное печенье, булочки и пирожки, шоколад, варенье, мороженое

 

 

Диета по Певзнеру №5 – это общий план питания, который всегда должен быть пересмотрен вашим лечащим врачом. В каждом конкретном случае возможны отступления от традиционной диеты.

 

Наталья Трохимец

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

5 злейших врагов поджелудочной

Холецистит – болезнь блондинок и любителей вкусно поесть

Реактивный панкреатит: когда ваша поджелудочная кричит вам «СТОП!»

 

 

 

Загрузка...

www.likar.info

Какая должна быть диета при воспалении поджелудочной железы

Панкреатит является патологией, которая характеризуется воспалительным процессом в области поджелудочной железы. Подобное состояние наблюдается на фоне больной печени, неправильного питания, алкоголизма. На ранней стадии болезни для лечения достаточно приема лекарств и соблюдения диеты. При тяжелых ситуациях требуется оперативное вмешательство.

Придерживаясь диеты, справиться с панкреатитом будет куда легче

Информация о питании

В связи со слабой функциональностью поджелудочной железы, пациенты сталкиваются с расстройством пищеварения. Для нормализации работы кишечника употреблять пищу нужно по времени и с определенным интервалом. Стоит знать, что диета при воспалении поджелудочной железы обуславливается принятием большого количества жидкости.

Во время восстановления пораженного органа теряется немалый объем влаги из организма. Кроме этого вода необходима для функционирования кишечника.

Пить желательно некрепко заваренный чай с молоком и соки из фруктов.

Подобная диета при воспалении поджелудочной железы должна соблюдаться как в стационаре, так и по приезду домой. После того как приступы прекратились, лечебного меню нужно придерживаться несколько недель. Тяжелые пациенты соблюдают диету до года.

Набор блюд, которые входят в список оптимального питания при патологическом процессе, отчасти схож с 1 и 16 диетами. Они показаны при язвенной болезни. Разница лишь в том, что при воспалении железы ограничено количество молока и яиц. Через полмесяца, после стихания интенсивных болевых спазмов, рекомендуется стол № 5 П. Когда боли уйдут, врач может разрешить основную диету № 5, то есть не протертую.

Пациентам с панкреатитом следует употреблять молоко и яйца в ограниченном количестве

Разрешенная пища

При воспаленной железе необходимо придерживаться режима как в течение дня, так и в питании. После полного курса препаратов важно продолжать соблюдать диету, так как отсутствие профилактики может стать причиной нового рецидива. Разрешается употреблять следующее:

• Сухари, слегка подсушенные изделия из пшеничного помола.
• Блюда с овощами без капусты.
• Крупяные бульоны, но с исключением пшена.
• Вермишелевый суп со сметаной.
• Картофель.
• Мясо нежирных видов, поданных в форме суфле, котлет на пару.
• Постная рыба, приготовленная на водяной бане или в духовке.
• Омлет на пару (1 яйцо).

При диете разрешено употреблять первые и вторые сорта макарон

• Масло сливочное – до 25 грамм, оливковое – около 15 мл.
• Разрешены каши – греча, рис, овес, манка.
• Макароны первого и второго сортов.
• Овощи (морковь, цветная капуста с кабачками).
• Груши с яблоками можно, но они не должны быть сладкими. Употреблять в форме пюре.
• Творог, приготовленный дома, сыр, кефир.
• Желе и компот, сваренные с фруктами в протертом виде.
• Чай с добавлением молока, несладкий сок, настой шиповника.

Что нельзя есть

При панкреатите многое из пищи запрещено, поскольку при употреблении этих продуктов и блюд заболевание может усугубиться. В этом случае медикаментозного лечения будет недостаточно. Следует избегать употребления такой еды, как:

• Отвары из грибов, рыбы, мяса.
• Пшенный суп с капустой.
• Копченые блюда, а также те продукты, которые пожарены на сковороде.
• Жирное мясо и рыба.

От употребления колбас при панкреатите придется отказаться

• Маринады и колбаса.
• Консервы и соленья.
• Грибы в чистом виде.
• Блюда с большим количеством пряностей.
• Хлеб из ржаной муки (свежий).
• Кофе и аналогичные напитки.
• Крепкий чай.
• Сдоба.
• Торты.
• Мороженое, газированные соки, шоколад.
• Алкоголь.
• Сырые овощи, редиска, щавель.

Питание при воспалении

Перед ночным отдыхом можно выпить 150 г кефира. Хлеб в течение суток не должен превышать 200 г, сахар – 25-30 г.

Полезным будет выпивание небольшого количества кефира перед сном

Пользу организму принесет смесь из лимона, чесночных долек, нескольких листьев петрушки. Нужно взять 1 кг фрукта и по 300 г остальных составляющих. Пропустить все вместе через мясорубку, залить литром горячей воды и употреблять по стакану 7-8 раз за день. Вкус специфический, но это того стоит.

Питание при воспалении поджелудочной железы допускает употребление настоев. Например, эффективность показывает поздняя зубчатка. Она тормозит некротические процессы. Чтобы приготовить снадобье, необходимо столовую ложку сбора залить кипятком (200 грамм). Употреблять по 1/3 стакана трижды за сутки. Пить перед едой. Полезен кисель из овса, который дал ростки. Рекомендуется цикорий, заранее залитый молоком. Пользуется спросом ромашковый сбор, в котором присутствуют такие растения, как бессмертник и полынь. Подобное лекарство принимают трижды за день по большой ложке также перед употреблением пищи.

Эта коварная патология возвращается, как только человек совершил погрешность во время режима. По этой причине диета при воспалении поджелудочной железы должна соблюдаться ежедневно, а не только в период обострения болезни. Подобных рецидивов можно избежать, если исключить вредные привычки.

Благоприятным действием обладают и травяные настои

Перечисленные принципы в питании пациенты должны взять на заметку и жить с ними, возможно, всю жизнь. По крайней мере, после стационара соблюдать диету нужно будет почти год. Панкреатит, к сожалению, не излечивается, поэтому он является хроническим. Человек с такой патологией должен употреблять только отварную пищу, обходить стороной спиртные напитки, сладости.

Важно запомнить больному с панкреатитом, что при нахождении патологии в стадии «затишья», нет необходимости проводить оперативное вмешательство. Его назначают лишь при выраженном обострении. Как бы легко человеку ни было после лечения в стационаре, он должен соблюдать все рекомендации специалистов, следить за своим здоровьем более внимательно, чем до лечения. В любом случае, диеты нужно придерживаться во время/после болезни, только так можно достигнуть стойкой и длительной ремиссии.

Дополнительно о питании при панкреатите можно узнать ниже:

peptic.ru

 Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Панкреатит представляет собой заболевание поджелудочной железы, обусловленное преждевременной активацией ферментов, находящихся в панкреатическом соке, который как раз и вырабатывает данный орган. При обычном раскладе и правильной работе поджелудочной, ферменты, отвечающие за процесс пищеварения, расщепляя жиры, белки и углеводы начинают работать только после попадания в двенадцатиперстную кишку. В случае возникновения нарушений при обострении ферментарная активность может начаться непосредственно в самом органе. А это, в конечном итоге, ведет к развитию активного воспалительного процесса и панкреатиту. Нарушение функциональных особенностей поджелудочной железы является опасным явлением для человеческого организма. Именно поэтому проявления панкреатита любой степени необходимо лечить.

Симптомы панкреатита

На данный момент заболевание бывает двух видов:

• острым;
• хроническим.

При этом замечено, что симптоматика недугов в зависимости от формы имеет некоторые отличия. При остром панкреатите и при обострении хронической формы она характеризуется появлением болей в животе, сопровождающихся расстройством стула. При этом нередко:

• возникает повышенная слабость;
• усиливается сердцебиение;
• может открыться рвота.

Проявления при хроническом течении дают о себе знать возникновением болей после еды. При обострении у таких больных наблюдается:

• метеоризм;
• тошнота;
• временами поносы или стул с не переваренными кусочками пищи;
• кожа на лице становится бледного цвета.

Причины панкреатита

Как и любая другая болезнь, панкреатит не возникает на пустом месте, и имеет вполне обоснованные причины. Помимо наследственной предрасположенности, нарушения работы поджелудочной могут возникнуть в результате:

• неправильного питания;
• злоупотребления спиртными напитками;
• курения;
• длительного приема антибиотиков или других небезопасных лекарственных препаратов.

К группе риска относятся пациенты после хирургических операций на брюшной полости в случае, когда был затронут мочевой пузырь или двенадцатиперстная кишка. Сюда же относится категория людей, у которых данные проявления возникают при обострении заболеваний инфекционного плана, сахарного диабета, цирроза. Возникновение заболевания может быть обусловлено аллергизацией организма или наличием паразитов.

Основную роль играет правильное питание при панкреатите поджелудочной железы, при организации которого следует четко знать что можно есть, а что нельзя.

Правила питания для взрослых

Диета при воспалении поджелудочной железы является составной частью лечения болезни. После установления диагноза и типа панкреатита, пациентам назначается курс лечения. На основании результатов обследования индивидуально составляется таблица с перечнем разрешенных и запрещенных продуктов.

• Четыре дня кушать нельзя вообще. Допускается пить только воду.
• Далее предусматривается диета с организацией приема пищи как минимум 6 раз в течение дня. Перекусов быть не должно.
• Взрослым пациентам показан отказ от тех продуктов, которые способствуют образованию кислой среды и преждевременной активации ферментов. Нельзя есть жареное, острые блюда,копчености.
• Минимизируется употребление растительного и сливочного масел, особенно при обострении заболевания. Основной упор следует делать на отварные жидкие каши.
• Что же касается технологии приготовления пищи, то в данном случае предпочтение следует отдавать варке и паровой обработке.
• Полезно при панкреатите пить минеральную воду без газа или чаи без сахара.

В том случае, когда люди имеют ряд сопутствующих болезней, для них должна быть разработана диета в индивидуальном порядке с учетом всех тонкостей и нюансов. К примеру, при совмещении панкреатита с сахарным диабетом нельзя употреблять сладости даже в минимальных количествах.

При хронической форме заболевания диета включает следующие принципы:

• Принимать пищу нужно 5-6 раз в сутки,
• Вся еда должны быть теплой, не холодной и не горячей,
• Разрешены вареные, тушеные, запеченные блюда, от жареного стоит отказаться,
• При желании добавить в рацион продукты стоит сначала посоветоваться со специалистом,
• Нужно уменьшить потребление животных жиров,
• Норма соли в сутки составляется 10 гр, сахара – 30 гр.

Правила питания для детей

Как острый, так и хронический панкреатит в детском возрасте возникает в результате неправильного питания. Диета при воспалении поджелудочной железы у ребенка требует включения в рацион белковых соединений, достаточное содержание которых восполняется за счет нежирного мяса и рыбы.

• даже при обострении заболевания допускается употребление яиц, кисломолочных продуктов, фруктов и овощей;
• полезно есть тыкву, жерделы, печеные яблоки, морковь;
• жиры можно включат в пищу, но в ограниченных количествах.
• готовить на масле нельзя, но допускается добавлять его в готовые блюда.

При панкреатите детям разрешено есть следующие каши:

• рисовую;
• овсяную;
• гречневую;
• манную.

Что касается сладостей, то в данном случае их употребление крайне нежелательно. Хотя есть изделия, которые можно есть ограниченном количестве:

• мармелад;
• зефир;
• изделия из молочного шоколада.

Диеты при остром и хроническом панкреатитах

В целях лечения заболеваний поджелудочной железы диетологами составлена специальная таблица, где разработан режим питания. Все диеты обозначены номерами. При воспалении поджелудочной железы — при панкреатите с острым и хроническим течением, при обострении лучшей признана диета под номером 5. Она назначается на пятый день после обнаружения заболевания, и основана на ограниченном употреблении соли с включением в рацион продуктов с большим количеством кальция.

Примерное меню при панкреатите с острым течением:

• завтрак: паровой омлет из куриных яиц, гречневая каша, стакан чая;
• завтрак № 2: рыбное суфле и стакан кефира;
• обед: рисовый суп, кусочек отварной рыбы;
• полдник: 150 г. нежирного творога, отвар шиповника;
• ужин: отварная нежирная телятина с тыквенной кашей;
• второй ужин: чай из шиповника c сухариками из белого хлеба.

Примерное меню при хроническом панкреатите:

• завтрак: кусочек отварного мяса, геркулес с молоком, стакан несладкого чая;
• второй завтрак: яичный омлет, отвар шиповника;
• обед: суп с овощами, отварной картофель с рыбой, стакан минеральной воды;
• полдник: творожная запеканка с чаем;
• ужин: морковное пюре, рисовая молочная каша, компот;
• второй ужин: стакан нежирного кефира или йогурта.

Питание при хроническом и остром панкреатите при обострении следует сделать дробным. При этом есть необходимо в одно и то же время, строго придерживаясь положенного меню, составленного только из разрешенных продуктов.

Во время лечения панкреатита переедать настоятельно не рекомендуется. Нельзя есть горячие или сильно холодные блюда, желательно употреблять пищу только в теплом виде. Очень полезно пить в больших количествах минеральную воду без газа: она способствует снятию воспалительных процессов, и стимулирует работу системы пищеварения и желудочно–кишечного тракта.

Запрещенные и разрешенные продукты

При составлении ежедневного меню, следует иметь четкое представление о том, какие продукты нельзя кушать при панкреатите. В их перечень входят:

• ржаной хлеб, сдоба, сильно свежий белый хлеб и батоны;
• грибные, мясные и овощные бульоны;
• борщи с зажаркой;
• квас, цитрусовые, щавель, капуста;
• жирные сорта рыбы и мяса;
• копчености, жареные и острые блюда;
• консервы, консервация, острые приправы;
• сгущенное и жирное молоко;
• вареные и жареные яйца;
• редиска, редька, лук, чеснок;
• виноград, бананы;
• какао, кофе, черный шоколад;
• сырые фрукты и кислые ягоды;
• варенье, торты, пирожные, мороженное.

Во время диет на некоторое время следует придерживаться таких технологий приготовления, как варка, готовка на пару или тушение. При этом на некоторое время следует забыть о возможности есть жаренные блюда с приправами и соусами.

Список разрешенных продуктов при панкреатите не маленький. Разрешено употреблять:

• Нежирные молочные и кисломолочные продукты, творог,
• Омлет на пару,
• Блюда из рыбы и мяса нежирных сортов,
• Супы на нежирном бульоне,
• Подсушенный хлеб,
• Полувязкие каши,
• Макароны твердых сортов,
• Вареные либо запеченные овощи,
• Некислые яблоки без кожуры либо запеченные,
• Некрепкий чай, отвар шиповника, несладкие компоты, минеральная вода без газа.

Составление рецептов при панкреатитах поджелудочной железы

Такой недуг, как острый либо хронический панкреатит, вовсе не предполагает, что приготовленная пища должна быть безвкусной, даже несмотря на то, что многие продукты кушать вообще нельзя. Питание при воспалении поджелудочной железы при желании можно сделать разнообразным. В качестве примеров можно рассмотреть несколько рецептов, разработанных диетологами для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Рыбное филе с овощами

Для приготовления рыбного филе с овощами понадобится:

• свекла;
• тыква;
• картофель;
• морковь;
• горбуша.

Овощи следует очистить, промыть, порезать крупными кубиками, и приготовить на пару до полуготовности. Горбушу выложить на сковородку в оливковое масло. После того, как рыба выделит сок, положить овощи и потушить все еще 15 минут на медленном огне.

Сюда же можно добавить предварительно очищенные креветки, налить немного воды, после чего блюдо посолить, тушить на протяжении 5 минут.

Десерт

Следующий рецепт можно посоветовать любителям сладкого, которое как раз при наличии панкреатита следует ограничить. Но учитывая тот факт, что полностью обойтись без сладостей сложно, можно воспользоваться следующим советом, и приготовить такой десерт.

Для приготовления понадобится:

• творог в количестве 200 г;
• 1 крупное яблоко и 1 груша;
• желатин;
• 150 мл. нежирного молока;
• сахар;

Яблоко и грушу следует потушить в духовке, после чего размять или измельчить при помощи блендера. Кипяченое молоко подогреть, развести в нем желатин. В творог добавить сахар и перемешать. Соединить все ингредиенты, поставить в холодильник на 4 часа.

Вот таким образом можно готовить вкусности и при обострении панкреатита, не отказывая себе в возможности полакомиться в свое удовольствие. Специалисты советуют придерживаться диеты на протяжении года. Чтобы избежать рецидивов, лучше вообще придерживаться правильного питания всю жизнь. При этом необходимо следить за своим состоянием и вовремя обращаться к специалисту.

Похожие записи

gormonoff.com

Диета при панкреатите

В условиях быстрой жизни, когда нет времени следить за тем, насколько правильное соблюдается питание и полноценный завтрак, обед и ужин есть ли, могут возникнуть серьезные проблемы с пищеварительной системой, которые рано или поздно приведут к выводу — диета при панкреатите либо гастрите обязательна.

Такие неполадки в организме заставляют людей следить за списком продуктов, покупать только разрешенную еду и не позволять срываться на запрещенные лакомства.

Разумеется, отменяется весь фастфуд, жирное, жареное в масле, как раз то, что многие любят потреблять на регулярной основе. При панкреатите что есть?

Что такое панкреатит

Возникает неизменный вопрос: если большинство продуктов при панкреатите есть нежелательно, то каким образом можно определить, что можно есть при воспалении поджелудочной железы?

Дабы правильно понимать, каким образом будет проходить лечение, определить, каким должно быть питание при панкреатите поджелудочной железы, важно выявить, чем опасен этот недуг. То, насколько важен этот орган, понимали еще древнегреческие медики: он помогает поддерживать пищеварительный процесс и расщеплять поступающие в пищеварительный тракт вещества. Гормон инсулин помогает перерабатывать глюкозу, а задачей ферментов является переваривание жизненно важных белков, жиров и углеводов. Но по различным причинам может возникнуть воспалительный процесс в поджелудочной железе, то есть панкреатит.

Секрет перестает нормально удаляться из органа, и вырабатываемые ферменты начинают переваривать не поступающую в желудочно-кишечный тракт пищу, а саму поджелудочную. Если заболевание переходит в хроническую форму, то появляются рубцы при панкреатите, что является причиной замены нормальной ткани внутреннего органа на рубцовую. Нарушается выработка особого гормона инсулина и ферментов, способных вызвать тяжелые осложнения. А также периодически бывают острые приступы боли после еды. Важно понимать, какая должна соблюдаться диета при панкреатите, дабы избежать острых приступов.

Причины панкреатита и зачем нужна диета

Зачастую человек питается корректно, не страдает вредными привычками, не злоупотребляет спиртным. Но все равно появляется боль и плохое самочувствие, возникает перспектива длительного лечения и диеты. Чтобы понять, кто находится в группе риска, нужно знать причины возникновения воспалительного процесса в таком важном органе, как поджелудочная железа.

Практически в девяносто пяти процентах случаев причиной возникновения панкреатита является слишком частое употребление напитков с высоким градусом и недуги, связанные с желчным пузырем, в первую очередь, желчнокаменная болезнь.

Кроме этих двух причин, факторами развития воспаления могут быть:

• болезни двенадцатиперстной кишки;
• оперативные вмешательства в желудочно-кишечном тракте;
• раны и травмы живота;
• прием некоторых лекарственных препаратов, например, Фуросемида или антибиотиков;
• заражение организма паразитами, например, аскаридами;
• врожденные особенности строения протока поджелудочной: сужения или искривления;
• нарушенный обмен веществ в организме;
• нарушенный гормональный фон;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• наследственный панкреатит.

Несмотря на вышеперечисленные факторы риска, в тридцати процентах случаев обращений в больницу не удается распознать истинную причину появления панкреатита, поэтому единственным выходом является постоянное лечение и диета при воспалении поджелудочной железы, которая помогает предотвратить обострения.

Симптомы панкреатита

Чтобы определить, когда нужно ехать к доктору, который подробно распишет процесс терапии и расскажет, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы, если имеются подозрения на развитие воспалительного процесса, важно наблюдать за своим самочувствием.

Наличие панкреатита можно определить по самочувствию, согласно с перечнем характерных симптомов:

1. Боль под ложечкой, в правом или левом подреберье, имеющая опоясывающий характер. Анальгетики и другие обезболивающие препараты совершенно не действуют. Болезненные ощущения облегчаются, если пациент садится и немного наклоняется вперед, и усиливается, стоит человеку лечь, приступы начинаются через сорок минут или час после еды, особенно если блюда были жирные или острые, а также после переедания.
2. Может возникнуть рвота, тошнота и отрыжка, а также нарушения стула, часто панкреатит сопровождает понос с непереваренными частицами пищи.
3. Общая слабость, может сильно кружиться голова.
4. При ультразвуковом исследовании заметно изменение формы поджелудочной железы, края неровные, могут наблюдаться кисты.

Осложнения при панкреатите при отсутствии правильной диеты

Такое заболевание не стоит запускать, нужно в первую очередь скорректировать питание при воспалении поджелудочной железы, что значительно поспособствует выздоровлению. Если не обращать внимания на боль и нарушения пищеварительного процесса, это может привести к весьма плачевным последствиям.

Очень часто с болезнью поджелудочной железы идет бок о бок холецистит, который представляет собой воспаление желчного пузыря, причем обычно одно заболевание вызывает другое. Если панкреатит протекает в острой форме, то есть вероятность развития гнойных осложнений вследствие инфекции.

Внутрибрюшное кровотечение тоже может быть вызвано запущенным панкреатитом. Но опаснее всего, если начнется разрушение поджелудочной железы или перитонит, эти осложнения часто приводят к летальному исходу.

Если острый приступ панкреатита закончился благополучно и без осложнений, заболевание перейдет в хроническую форму.

В таком случае алкоголь и жирная или острая пища будут провоцировать острые приступы, к тому же возникает вероятность появления сахарного диабета, поскольку рубцовая ткань, которая заменила здоровую во внутреннем органе, не позволяет инсулину образовываться в полной мере. Именно поэтому необходимо знать, как питаться и что нельзя есть при панкреатите, иначе острые приступы болезни станут постоянным спутником жизни.

Лечение панкреатита и диета

Чаще всего процесс лечения приступов воспалительных процессов поджелудочной производится в условиях госпитализации.

При наличии панкреатита и диета рекомендуется голодная, и врач выписывает лекарственные препараты, в число которых входят анальгетики и средства, способные блокировать выработку и действие ферментов, а также капельницы.

Если развился перитонит, то единственным выходом будет проведение операции:

1. Необходимо обеспечить перитонеальный лаваж, который представляет собой постоянное промывание брюшной полости. При этом больному устанавливаются полые трубки, через которые оттекает накопившаяся жидкость.
2. Крайне редко назначается удаление некротических тканей поджелудочной, или некроэктомия. Этот тип операции почти не используется, поскольку этот процесс очень тяжел как для больного, так и для оперирующего хирурга.
3. Если есть необходимость, то после утихания острого приступа панкреатита производят удаление желчного пузыря (холецистэктомия).

Хроническая форма должна лечиться постоянно, когда необходимо соблюдать особое питание при воспалении поджелудочной, отказываться от частого употребления алкоголя, нельзя кушать запрещенное:

• жирное;
• щедро приправленное перцем;
• жаренное в большом количестве масла;
• пищу, что может раздражать желудочно-кишечный тракт и стимулировать выработку веществ, помогающих пищеварению.

При сильных болевых ощущениях назначаются обезболивающие препараты, выписываются ферменты, например, Мезим или Фестал, а также витамины. Необходимо следить за проявлениями сахарного диабета или других эндокринных заболеваний, а также за желчнокаменной болезнью, которые необходимо своевременно лечить при их наличии. Если консервативное лечение не возымеет действия, возможно назначение оперативного вмешательства.

Общие принципы питания

Зачастую для нормализации состояния больного и устранения приступа достаточно соблюдения диеты при панкреатите и консервативной медикаментозной терапии.

Необходимо понимать, что можно кушать при панкреатите, поскольку от этого зависит, какая при воспалении поджелудочной железы будет диета.

В большинстве случаев в течение пары дней после начала приступа необходимо обеспечить лечебное голодание для больных панкреатитом. Это делается с целью создания состояния покоя для воспаленного органа, при этом уменьшается выработка ферментов и самочувствие пациента улучшается. В первые дни можно при панкреатите выпивать шесть раз в день небольшое количество минералки, шиповниковый отвар или слабый чай.

Панкреатит и питание предполагает, которое полностью исключает прием ингредиентов:

• бульоны;
• сырые фрукты и овощи;
• жареное;
• копченое;
• соленое;
• острое.

Вся остальная еда при панкреатите должна быть протерта до состояния пюре.

Диетические блюда при панкреатите, перешедшем в хроническую форму, обязательно должны иметь достаточное количество калорий, поскольку такой рацион должен стать постоянным. Если был диагностирован панкреатит, лечебное меню больного должно содержать повышенное количество белков, а вот содержание жиров и углеводов, которые входят в диетические рецепты, нужно значительно уменьшить.

Мясные и рыбные бульоны нежелательно включать в рацион, поскольку они обладают свойством раздражать желудок и увеличивать выработку ферментов поджелудочной железы. Продукты при панкреатите необходимо отварить или обеспечить приготовление паровым методом, а затем перетереть. Блюда ни в коем случае не должны быть горячими или слишком холодными, их нужно подавать в теплом состоянии.

Не стоит употреблять те продуктовые товары, которые известны большим содержанием быстрых углеводов, например:

• булочки;
• конфеты;
• фастфуды.

Кушать лучше всего три либо четыре раза в день небольшими порциями, поскольку нельзя перегружать желудок. Всегда нужно следить за тем, какие продукты можно включать в рацион, а какие запрещаются. Если диетическое питание было нарушено, могут возникнуть боли, тогда диета при панкреатите и рецепты обычные отменяются: необходимо перейти на лечебную голодовку на пару суток.

Хронический панкреатит и что можно есть при воспалении

Именитые диетологи и гастроэнтерологи разработали множество вариантов диет на различный срок и установили определенные правила, позволяющие самостоятельно корректировать примерное меню при панкреатите.

Чтобы диета при панкреатитах поджелудочной железы и примерное меню имела максимально эффективное, следует иметь в виду, что есть из ингредиентов можно.

В рецепты блюд при панкреатите могут входить:

• сухой, не свежеиспеченный хлеб и булочки, сухарики;
• овощные супы (кроме обычной белой капусты), в которые добавляются крупы (кроме пшена, что относится к запрещенным продуктам при панкреатите) либо вермишель, разрешается блюдо заправить сливочным маслом либо сметаной с низким процентом жирности;
• паровая яичница;
• обезжиренное мясо;
• нежирная рыба;
• кисломолочные продукты, которые входят в рецепты при панкреатите;
• каши из разных круп, макароны;
• овощи с небольшим количеством клетчатки;
• несладкие груши и яблоки, которые желательно запечь и перетереть.
• некрепкая чайная заварка с молоком, кисели, отвары и соки без сахара.

Что нельзя есть при воспалении поджелудочной железы

Для составления корректного меню, включающего в себя рецепты диетических блюд при панкреатите, следует знать список продуктов, не рекомендуемых к употреблению больным:

• мясные и рыбные бульоны;
• окрошки, супы с капустой и пшеном;
• жирные продукты;
• жареную еду и копчености;
• большое количество масла, сало, маргарин;
• соленые соусы, например, соевый и терияки;
• острые соусы, лук и чеснок;
• майонез и другие готовые соусы;
• соленья и консервацию с маринадом;
• грибы;
• колбасные изделия;
• свежеиспеченный хлеб;
• крепкие чайные заварки и кофе;
• конфеты, сладости, свежие булочки и печенье;
• газированные напитки;
• алкогольные коктейли и спиртосодержащие напитки;
• сырые и непротертые фрукты и овощи.

Панкреатит и меню взаимосвязаны. Диета при панкреатите поджелудочной железы — обязательное условие. Главное — следить за своим здоровьем и при появлении неприятных симптомов и боли обращаться к врачам.

zheludoc.ru

---

• 
  Травы от метеоризма и вздутия
• 
  Айран кисломолочный напиток
• 
  Почему болят стопы ног и пятки по утрам
• 
  Какое оливковое масло для волос лучше
• 
  Лекарство из петрушки
• 
  Сильный ушиб большого пальца ноги что делать
• 
  Овсянка без варки польза и вред
• 
  Альгинатная маска противопоказания
• 
  Корица в косметологии маски для лица
• 
  От вздутия живота массаж
• 
  Семьи хобби